Ідеальні ліки повинні бути не тільки дієвими і корисними, але й смачними. І, звичайно ж, варення по другому пункту цілком цьому запиту відповідає. А що з користю? Існують продукти, ласощі з яких дійсно будуть ще й корисними. Наприклад, соснові бруньки.
Соснові брунькизовні більше схожі на невеликі гулі бурштинового кольору, тільки м'які. Якщо вам пощастило мешкати у місцевості, багатій на соснові ліси, то заготовити їх можна самостійно.
Збирати сировину краще ранньою весною, коли нирки ще не встигли розкритися, але вже набрякли і вкрилися особливою ароматною смолою. Якщо ж займатися збиранням у вас немає можливості, то вже готові висушені нирки можна купити в аптеці або спеціальному магазинілікарських рослин.
склад
Основне багатство соснових бруньок – ефірна олія. Власне воно і містить більшість корисних компонентіві наділяє їх основними цілющими властивостями. Нирки сосни багаті:
- Гіркими та дубильними речовинами- які мають здатність знімати запалення та зупиняти кровотечі, а також допомагають організму позбавлятися від важких металів, алергенів, шлаків та токсинів.
- Каротином - одним з найбільш сильних антиоксидантів, який допомагає клітинам організму впоратися з ураженнями вірусами і бактеріями, що наносяться.
- Флавоноїдами, що мають здатність нормалізувати кровообіг різних органахі тканинах, знімати набряк та запалення, зміцнювати стінки судин та капілярів.
- Аскорбінова кислота, яка бере участь у безлічі важливих процесів, що протікають в організмі.
- Вітамінами B1 та B2 – необхідними для нормальної роботинервової системи, головного мозку, серця та судин.
- Вітаміном K – бере участь у синтезі різних важливих сполук, у тому числі й тих, які необхідні для нормальної роботи легенів та серця.
- Вітаміном P, за деякими своїми властивостями, схожий на аскорбінову кислоту, тому іноді його ще називаю вітамін C2. Є потужним антиоксидантом та відповідає за роботу імунної системиорганізму.
Однак основне багатство соснових нирок - це фітонциди, особливі леткі речовини, які мають бактеріостатичну або бактерицидну дію. Причому дія ця поширюється на всі мікроорганізми, здатні викликати запалення.
Фітонциди активні щодо всіх видів бактерій, вірусів та грибків. Причому експериментально встановлено, що загибель патогенних клітин при їх дії відбувається протягом 10-15 хвилин.
Корисні властивості
Завдяки такому багатому складу, варення із соснових бруньок може стати чудовим доповненням у лікуванні застуди, грипу та інших захворювань, пов'язаних із запаленням у дихальних шляхах. Саме тому самі соснові бруньки часто включають до різних грудних зборів.
Це смачне та лікувальний засібможна використовувати:
- При гострому чи хронічному бронхіті.
- При будь-якому вигляді кашлю, але особливо при кашлі з важковідокремлюваним мокротинням.
- При болях у горлі, незалежно від причини, що їх викликала.
- При гострих респіраторних вірусних інфекціях.
- При туберкульозі легень.
- Як засіб швидкого відновлення після перенесених захворювань.
- Для профілактики в період епідемій, особливо в холодну пору року.
Соснове варення може застосовуватися як самостійний засіб, так і доповнення до основного лікування, яке вам призначить лікар.
Як його приготувати вдома?
Купити готове варення можна в спеціалізованих магазинах, які продають продукти для здорового харчування. Але якщо ви віддаєте перевагу домашнім заготовкам, то зробити цей корисний і смачний засіб можна і самостійно.
Рецепт варення із соснових бруньок зовсім нескладний:
- Варення із соснових бруньок рецепт без варіння. Це найпростіший спосіб, тільки для тривалого зберіганнявін не підійде, тож робити великий запас не варто. Для цього варення кожну соснову бруньку потрібно розрізати навпіл і обваляти в цукрі. У чисту простерилізовану банку укласти зацукровані бруньки, прокидаючи кожен шар цукром. Банку накрити марлею і прибрати в тепле місце, зберігати там періодично збовтуючи, щоб цукор розчинився, а потім забираємо в холодильник.
- Рецепт швидкого варення. Півкілограма сировини промити, залити 500 мл води та поставити на вогонь, довести до кипіння та тримати на вогні ще 30 хвилин. Поки бруньки варяться, вам потрібно приготувати сироп. У каструлю насипаємо 500 гр. цукру та вливаємо 100 мл води, на повільному вогні перемішуємо до того моменту, поки цукор розчиниться. Потім викладаємо в сироп соснові бруньки та тримаємо на вогні ще 20 хвилин. Готове варення потрібно закатати в банки і прибрати під ковдру до охолодження, а потім зберігати в холодильнику.
- Рецепт варення з|із| лимоном. Вам знадобиться 500 грн. нирок сосни, які спочатку готуються, як і в першому рецепті. Тобто варяться на вогні 20 хвилин, а потім опускаються у сироп. Після того, як варення закипить, додайте в нього сік половинки лимона і варіть ще 30 хвилин. Готовий продукт закатайте у банки.
- Для тих, хто не любить цукор, приготувати варення із соснових бруньок можна з використанням меду. Для цього 100 грн. нирок потрібно залити двома літрами води та поставити на повільний вогонь википати. Кип'ятити потрібно до моменту, коли кількість води зменшиться вп'ятеро. Відвар, що вийшов, процідити, додати в нього одну столову ложку меду. Готовий засібпотрібно зберігати у холодильнику.
Для надання варенню із сосни пікантного, незвичайного смаку, під час приготування можна додати кілька паличок кориці та суцвіть гвоздики.
Особливості приготування та лікування
Як і будь-яке лікарський засіб, навіть приготоване з рослин, соснове вареннямає свої правила застосування:
- При застуді, бронхіті та затяжному кашліВарення потрібно приймати по три рази на день по дві столові ложки, запиваючи чаєм чи трав'яним настоєм.
- Для профілактики застуди та грипу варення також потрібно приймати тричі на день, але вже по одній столовій ложці.
- Можна давати його і дітям, але тільки у віці старше 12 років, по половині дорослої дози та за відсутності алергії на хвойні рослини.
- Протипоказань для вагітних жінок цей продукт теж немає. Однак у період очікування малюка його потрібно використовувати з обережністю.
- З обережністю варення варто куштувати тим, хто страждає хронічними захворюванняминирок, печінки та шлунково-кишковий тракт, особливо на стадію загострення.
Кому соснові бруньки протипоказані?
Соснові нирки мають досить багате хімічним складом, причому містять безліч активних хімічних речовин. Тому він має свої протипоказання. Насамперед, такий засіб не варто вживати:
- Людям, які страждають на цукровий діабет.
- При панкреатиті та гастритах з підвищеною кислотністюу стадії загострення.
- При зниженому тиску.
- При гострих формахтромбофлебіту та варикозної хворобивен.
Варення із соснових бруньок – гарний засіб, яке здатне допомогти при багатьох недугах Але якщо ви сумніваєтеся, чи це підійде для вас, то перш ніж приготувати варення обов'язково порадьтеся зі своїм лікарем.
Свіжі шишки ретельно перебираємо, викидаючи зіпсовані та невідповідні – нам потрібні лише найкращі. Добре миємо під проточною водою всю партію. Ось так виглядають ідеальні ароматні плоди:
Тепер потрібно обов'язково вимочити їх. Заливаємо холодною водоютак, щоб вона накрила все на 3-4 см. Деякі шишечки можуть випливти, це не означає, що вони зіпсовані.
Залишаємо все на 5-6 годин, а краще на ніч. Потім воду зливаємо і додаємо свіжу в тому числі, що зазначено в список інгредієнтів - вже варитимемо цілющий десерт.
Всипаємо цукор і варимо на повільному вогні, перемішуючи, поки цукор не розчиниться.
Потім включаємо вогонь на всю і чекаємо на закипання, знімаючи смолисті пінки. Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь і готуємо 2-2,5 години.
За цей час простерилізуємо банки та кришки будь-яким зручним способом.Для цього варення можна просто налити на 15 хвилин у вимиті баночки окріп (¼ від об'єму) і прикрити кришками.Потім просто зливаємо воду – банки готові.
Прямо кипляче варення розливаємо по банках і відразу ж закочуємо.
Готове варення має бурштиновий колірта неповторний аромат.
Приймати дітям треба по половинці чайної ложечки рідини та невеликому шматочку шишечки, а дорослим по ложці та одній шишці раз на добу.
Фітонциди хвойних порід мають широким спектромдії. Часто із соснових бруньок готують варення – смачний та лікарський засіб. Існує кілька рецептур приготування, головне вчасно зібрати цілющу сировину. При використанні слід дотримуватись рекомендованого дозування та враховувати можлива наявністьпротипоказань. Побічні дії розвиваються рідко, в основному через надмірне вживання.
Користь та протипоказання
Багатостороння дія зілля пояснюється біохімічним складом соснових бруньок. Варення концентрує у собі біологічно активні речовиниза рахунок додавання цукру консервує лікарську масу на тривалий термін. Допускається додавати інші компоненти, які безпосередньо впливають на цілющі якостіготовий продукт.
Лікувальні дії варення з молодих бруньок сосни:
- протигрибкове;
- антибактеріальне;
- протизапальне;
- протикашльовий;
- дезінфекційне;
- знеболювальне;
- сечогінний;
- жовчогінний;
- очищувальне;
- нормалізує артеріальний тиск.
Соснове варення рекомендується додавати в напої або вживати у чистому вигляді при захворюваннях верхніх та нижніх дихальних шляхів, у тому числі ангіні, пневмонії та бронхіальній астмі, полегшуючи кашель. Засіб допомагає впоратися із запальними процесами в ротової порожнини, нормалізує дію серцево-судинної системи, очищає кров від холестерину та шкідливих речовин. Варення полегшує стан при артриті, міалгії, атеросклерозі, патологіях печінки та жовчного міхура. Соснові нирки знімають втому, дратівливість, перепади настрою, нормалізують гормональне тло.
При дотриманні рекомендованих дозувань побічна діявиявляються рідко. Надмірне вживанняласощі здатні викликати розлад травлення, прискорене серцебиття, головний біль, слабкість, симптоми інтоксикації. Не можна забувати про протипоказання для соснового варення:
- індивідуальна нестерпність;
- алергічна реакція;
- захворювання нирок;
- вік до 7 років та старше 70;
- вагітність;
- грудне годування.
Збір та зберігання сировини
Для отримання користі від варення необхідно заготовити природний матеріал. Лікувальні властивостінайбільш яскраво проявляються при збиранні хвойної сировини ранньою весною, коли молоді соснові пагони оранжево-коричневого або жовтого кольоруна зламі бурі або зелені. Сухі покривні лусочки щільно склеєні між собою сосновою смолою. Якщо набрякли і почали відкриватися, збирати їх для приготування цілющого варення вже не варто, краще зачекати на утворення світло-зелених пагонів і зварити засіб за іншими рецептурами. Не можна проводити збір в екологічно несприятливому місці – поруч із дорогами, великими містами, промислові виробництва.
Лікувальні властивості найбільш яскраво виявляються при збиранні хвойної сировини провесною.
Запах має бути свіжий, хвойний, приємний, смак – гіркуватий. Сировину зрізати ножицями, заточеним ножем або зривати руками рукавички. Сушити в приміщенні, що провітрюється, розклавши тонким шаром на папері. Часто достатньо 2-3 тижнів, щоб на зламі природний матеріал був сухим. Не можна використовувати спеціальні сушарки, духові шафиабо інші пристрої, що впливають теплом. При нагріванні смола плавиться, ефірні олії випаровуються, втрачаються корисні сполуки.
На замітку!Для варення підготовлену сировину бажано використати одразу. Для інших цілей рекомендується упакувати в паперові пакети, прибрати в темне сухе приміщення. Термін придатності хвойного матеріалу становить 2 роки.
Рецепти приготування
Основні інгредієнти – нирки сосни та цукровий пісок. Крім них в рецептуру можуть входити очищена вода, лимони, апельсини, лікувальні трави, натуральний мед. Кожен компонент благотворно впливає на організм людини. Цукор є консервантом, що дозволяє зберігати варення 1-2 роки. Не можна перевищувати рекомендований час теплової обробки, оскільки під впливом високих температурруйнуються вітаміни і випаровуються ефірні олії.
На замітку!Варення слід варити в каструлі, яку не шкода буде прибрати до наступного врожаю в льох. Соснова смолащільно покриває стінки ємності, майже відмивається.
Основний рецепт варення
Інгредієнти:
- нирки сосни – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,4 л.
Технологія приготування:
Промиту хвойну сировину залити водою, закип'ятити, проварити протягом 30 хвилин при слабкому нагріванні, злити рідину. Цукор з водою за рецептурою змішати до розчинення кристаликів, довести до кипіння, додати соснові нирки, варити 20 хвилин. Отримане варення розлити по стерилізованих банках, закатати. Після остигання під ковдрою перенести у льох.
Варення «Здоров'я» або сосновий мед
Варення готове, коли цукор повністю розчиниться у смолянистій рідині.
Інгредієнти:
- соснові бруньки – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Технологія приготування:
Природний матеріал перебрати, видалити сміття, хвою, що налипла, ретельно промити. Нирки розрізати навпіл, отримані шматочки обваляти в цукровому піску. Перекласти в скляну баночку, зверху засипати цукром. Шийка закрити складеною в кілька шарів марлею, закріпити мотузкою. Місткість поставити в тепле сухе темне місце. Вміст регулярно струшувати, перемішувати. Варення готове, коли цукор повністю розчиниться у смолянистій рідині. Цей спосібприготування зберігає у хвойній сировині більшу частинубіологічно активних речовин
Варення з лимонним соком
Інгредієнти:
- соснові бруньки – 0,5 кг;
- сік 0,5 лимона;
- цукровий пісок – 1 кг;
- вода – 0,5 л.
Технологія приготування:
Хвойний компонент перебрати, промити під краном. Нирки перекласти в сотейник, залити об'ємом води, довести до кипіння, варити 20 хвилин, процідити. Зварити сироп із цукрового піску та води за рецептурою, прокип'ятив суміш 5 хвилин. Додати соснову сировину, довести до кипіння. Влити лимонний сік, зняти з конфорки, остудити при кімнатній температурі. Проварити протягом 30 хвилин. Готове варення розлити по стерилізованих баночках, закатати. Перевернути догори денцем, укутати ковдрою, остудити. Зберігати у холодному приміщенні.
Бажано на день вживати трохи більше 4-5 ст. л.
Варення з нирок сосни рекомендується вживати при захворюваннях на гостру і хронічній форміверхніх та нижніх дихальних шляхів, для боротьби з авітамінозом. Важливо вчасно зібрати сировину, доки молоді пагони не розкрилися. Насолода готується за кількома рецептами, кориснішим вважається так званий сосновий мед. Бажано на день вживати трохи більше 4-5 ст. л., дітям достатньо 2-3 ст. л. варення.
Взимку на гілках сосни з'являються смолисті горбки у формі конусів. Це зачатки майбутніх молодих гілок, так звані соснові бруньки. До настання весни в них концентрується безліч корисних речовин- вітамінів, ефірних олій, фітонцидів.
Народні цілителі готують із соснових бруньок спиртові екстракти, відвари і навіть варення. Ці засоби добре знімають запалення, знищують інфекції, підвищують імунітет. Але найчастіше цілющий продуктвикористовується при захворюваннях дихальної та нервової системи.
Фото, опис
У період вегетативного спокою, у січні-лютому сосна випускає заготівельні пагони. Вони з'являються на верхівках дорослих гілок, по одному, але частіше за пучками з 5-8 шт. Як правило, у пучку виділяється велика центральна нирка, довжиною до 4 см. Її оточують дрібніші бічні особини, по 2-3 см завдовжки.
Нирки складаються з м'якого зеленого вмісту із сильним хвойним ароматом. Зовнішня частина покрита щільними лусочками бурого, рожево-коричневого або зеленого кольору. Лусочки склеюються між собою смолистою речовиною.
На дотик бруньки липкі через високого змістусмол. Смак у них гіркувато-терпкий.
Хімічний склад
Природа забезпечує молоді частини рослини багатим запасом біологічно активних з'єднань. У складі соснових пагонів багато аскорбінової кислоти, що підвищує імунітет, а також вітамінів В12, К та Р.
- фітонциди. Вони ефективно борються з хвороботворними бактеріями, грибками та вірусами.
- Алкалоїди. Заспокоюють нервову систему, полегшують біль, забезпечують нормальний сон.
- Терпени. Відновлюють ушкодження тканин, припиняють кровотечі.
- Смола. Вбиває патогенні мікроби.
- Природна гіркота. Порушує апетит.
Найціннішим елементом соснових пагонів вважається ефірна олія. Це відмінне джерело сесквітерпенів, які мають жовчогінні, відхаркувальні, заспокійливі властивості. Складні ефіри олії знімають запалення та спазми, загоюють рани, підвищують загальний тонус організму.
Збір соснових бруньок
Найкращим часом для заготівлі сировини вважається рання весна. У цей час лусочки ще зімкнуті, але вміст нирок вже максимально насичений цілющими речовинами.
Вибирати слід пагони із щільними лусочками. При натисканні пальцями вони повинні видавати сильний хвойний аромат і виділяти трохи смоли. Ниркову мутовку зрізають ножем, прихоплюючи частину гілки завдовжки 2-3 см.
Через 3-4 тижні перевіряють готовність сировини. Жменю бруньок стискають у долоні. Якщо немає відчуття вологи, значить сушка закінчена.
Сировину пересипають у картонні коробки або мішечки з натурального текстилю та поміщають у закриту шафу. Воно придатне для лікувальних цілей упродовж 2 років.
Застосування у народній медицині
Найбільш поширене показання до використання соснових бруньок - захворювання дихальної системи. Ефірне маслота фітонциди рослини посилюють скорочення епітелію бронхів та легень, знищують збудників хвороби, розріджують та виводять мокротиння.
Настоями нирок доповнюють медикаментозне лікуванняпневмонії, трахеїту і навіть туберкульозу легень. При грипі та ГРВІ ефективні парові інгаляціїіз використанням сировини. Полоскання горла відваром рослини знімає біль і набряки глотки при ларингіті, фарингіті.
Пропоную вашій увазі корисне від сильного кашлю, ангіни, застуди та бронхіту. Заготовляємо соснові свічки-бурульки навесні. Зібравши їх можна просто висушити і потім робити настій і пити, а можна зварити смачну смоляну. Також із них можна зробити корисні цукати.
Для корисного варенняіз соснових бруньок-свічок або гілочок сосни береться приблизно: на 1 літр бруньок -0,7 літра цукрового піску. Спочатку варимо сироп з цукру, до невеликого загусання і в нього засипаємо бурульки, які ми не миємо, а відправляємо їх разом з тим пилком, який є на них (і це важливо). Перемішуємо, не доводимо до кипіння та охолоджуємо. Краще таке варення варити з вечора, щоб воно за ніч охололо і соснові гілочки просочилися сиропом.
Вранці ставимо на вогонь, додаємо трохи ваніліну, кілька штучок гвоздики 2-3, віджимаємо половину соку лимона всю цю суміш доводимо приблизно до 70 градусів і все залишаємо остигати. Вже в варення, що майже охололо, можна видавити 0,25 крапель соку алое. Ось і все варення готове!
Також можна ці свічечки вийняти, відкинути на друшляк і зробити з них цукати. Які дуже допомагає у запальних процесаху роті, при ангіні, першіння у горлі, різних стоматитах. Варення можна варити, як із зелених свіжих свічок, так і з трохи просушених. Єдина відмінність буде у кольорі приготовленого варення. Або зелене, або медово-насичене. От і все. НЕ вболівайте. Усі під рукою.
Loading...