Тонкий ковбаски до пива. Ковбаски сирокопчені. Креветки у часниковому соусі

Сьогодні прилавки магазинів просто ломляться від великої кількості м'ясної продукції. На них можна знайти буквально все, від вареного стегенця до холодця, і звичайно ж, ковбаси та ковбаски у всілякій різноманітності. Але справжня господиня знає, що додають виробники цієї м'ясної продукції до своїх виробів, саме тому віддає перевагу домашнім ласощам, а не магазинним. Ковбаски в домашньому виконанні, що може бути смачніше та корисніше? Вони підійдуть і до пива, і до будь-якого гарніру, така смакота прикрасить, і святковий стіл, і підніме настрій у сірі будні.

Для приготування чеських ковбасок вам знадобиться:

- 1,2-1,3 кг.;
- 0,75-0,9 кг;
- 0,5 кг.;
Кишка очищена – 3,5-4 метри;
Вино сухе червоне чи біле – 220-240 мл.;
- 170 мл.;
- 350 мл.;
Батон білий – 1 шт.;
Гвоздика мелена;
Мускатний горіх тертий;
Сіль і перець

Розрахунковий час приготування 1 годину та 30 хвилин, харчова цінність – 209 Ккал.

Покрокове приготування ковбасок

1 крок

М'ясо яловичини, свинини та грудинку промити у проточній воді та обсушити. Наріжте шматками і перекрутіть на м'ясорубці фарш. Перемішайте і додайте в фарш, що вийшов, мускатний горіх, сіль, перець і гвоздику.

2 крок

Ще раз ретельно перемішайте, накрийте каструлю з фаршем герметичною кришкою або плівкою і приберіть в холодильник на вісім годин настоятися.

3 крок

Після того, як м'ясо настоялось у холодильнику, продовжимо. Батон крупно поріжте, щоб було зручно відокремити кірку від м'якоті. М'якуш батона залийте молоком і дайте їй просочитися.

4 крок

Змішайте м'якоть молочного батона з м'ясним фаршем.

5 крок

6 крок

Промийте кишку. Надуйте її і перевірте на пошкодження. Надягніть її на спеціальну насадку на м'ясорубці для приготування ковбаси.

7 крок

Набиваючи кишку фаршем, не забувайте відразу ж перев'язувати її через кожні 15-17 см.

8 крок

Ковбаски, що вийшло, розкладіть у форму або на жаряний лист. Зубочисткою або голкою зробіть на кожній ковбасці по три-чотири дірочки, щоб при запіканні оболонка не лопнула від киплячого вмісту. Відправте в духовку та запікайте при 190-200 С;

9 крок

Подавати з гарніром чи без, вирішувати вам. Можна прикрасити зеленню або прянощами.

Напевно, ви помічали, що ціна на закуску до пива в магазинах завищена. Але ми все одно купуємо ці продукти, тому що вони чудово підходять до пива. Ми хочемо запропонувати вам чудову альтернативу. Не багато хто знає, але закуска до пива зроблена в домашніх умовах виходить у рази смачнішою і дешевшою. Існує безліч різноманітних рецептів, як простих, які займають 2-3 хвилини, так і складні, які претендують на кулінарний шедевр.

Ми виписали рецепти всіх найпопулярніших закусок і кілька незвичайних, які напевно припадуть вам до смаку. Просто вибирайте будь-який з рецептів, що вам сподобалися, і дотримуйтесь покрокової інструкції.

Нижче наведені як прості рецепти, так і складні, для приготування яких може знадобитися кілька днів. Все залежить від того, що саме у вас намічається, якщо це просто посиденьки з друзями, то згодяться грінки з часником, але якщо ви відзначаєте свій ювілей, то варто заморячитися з креветками в клярі!

Чіпси в мультиварці

Дуже простий рецепт смачний і всіма улюбленими картопляними чіпсами.

Інгредієнти:

Картопля – 500 г
Соєвий соус – 100 мл
Олія - для смаження
Спеції

Приготування:

Картоплю нарізаємо тонкими скибочками. Щоб швидко нарізати скибочки можна скористатися овочечисткою.

Щоб картопля не чорніла, нарізайте її відразу у воду.

Заливаємо картопля соєвим соусом та водою. Можна додати улюблені спеції.
У мультиварку наливаємо олію, включаємо програму Фрітюр. І чекаємо поки що мультиварка нагріється.
Тим часом обсушимо картоплю на паперовому рушнику. Відправляємо обсмажуватись картопляні чіпси. Смажимо 4 хвилини.
Поки гарячі чіпси посипте їх улюбленими спеціями.

Курячі чіпси

М'ясні чіпси дуже популярні серед пиволюбів. І основним недоліком цієї страви є ціна. Тож давайте приготуємо цю закуску вдома.

Інгредієнти:

Куряче філе – 300 г
Соєвий соус – 100 мл
Коріандр – до смаку
Перець білий – до смаку
Улюблені спеції – до смаку

Приготування:

Куряче філе нарізаємо тонкими смужками.

Весь секрет приготування цієї страви саме у нарізуванні. Смужки курки мають бути однакові за розміром. Тільки так усі курячі шматочки приготуються одночасно.

Перекладаємо курку в глибоку ємність.
Заливаємо соєвим соусом. Додаємо всі спеції.
Забираємо курку в холодильник на 15 хвилин.
Тепер насаджуємо шматочки курки на палички.
Тепер викладаємо палички на ґрати.

Деко з фольгою ставимо на низ духовки. Грати з м'ясом ставимо на самий верх духовку. Залишаємо м'ясо на 4-5 годин.

Сьомга до пива

Дуже оригінальний рецепт закуски до одного з найулюбленіших пінних напоїв.

Інгредієнти:

Сьомга – 1 кг
Коньяк – 50 мл
Спеції – за смаком
Цукор – 10 г
Сік лимона – 50 мл

Приготування:

Сьомгу обробити та нарізати на невеликі шматочки. Змішати шматочки сьомги з коньяком, спеціями та цукром. Добре перемішаємо. Додамо сік лимона. Ще раз добре перемішаємо. Залишаємо рибу на 15 хвилин засолюватися.

Смачного.

Сирні палички

Така закуска дуже популярна у ресторанах та пивних. Влаштуйте дма бенкет – приготуйте сирні палички.

Інгредієнти:

Сир – 300 г
Яйце – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Панірувальні сухарі – 100 г

Приготування:

Сир нарізаємо паличками.
Яйце збиваємо віночком.
Занурюємо сир у кляр із яйця, потім у панірувальні сухарі.
Обсмажуємо сир на олії.
З кожної сторони по 2 хвилини.

Смачного.

Закуска до пива – сушений кальмар

Дуже смачна закуска, яку можна знайти в будь-якому магазині, але, звичайно ж, домашні смачніші.

Інгредієнти:

Кальмар – 1 кг.
Чорний перець – 10 г
Приправа до риби – 10 г
Приправа курці – 10 г
Цукор – 10 г
Оцет – 40 мл

Приготування:

Чистимо і нарізаємо кальмар.
Пропарюємо м'ясо.
Для цього необхідно залити м'ясо кальмару окропом, накриваємо кришкою та залишаємо на 3 хвилини.
Потім додамо оцет, перець, сіль, приправу до риби та курки.
Все добре перемішати.
Залишаємо кальмар на ніч.
Викладаємо кальмари на домашню сушарку.
Готуємо 4-6 годин.

Смачного.

Така закуска популярна у Європі. У нас у Росії більше люблять сухарики, хоч можна поєднати ці закуски.

Інгредієнти:

Борошно – 500 г
Пиво – 125 мл
Вершкове масло - 100 г
Кунжут
Цукор

Приготування:

Насамперед, необхідно замішати тісто.
Для цього в глибокій миски, змішаємо борошно і вершкове масло і добре перемішаємо.
Потім поступово вливаємо пиво, постійно помішуючи.
Продовжуємо вимішувати тісто руками.
Тісто має стати еластичним та не прилипати до рук.
Після цього тісто відправляємо в холодильник на годину.
Тепер розкотимо тісто.
У нас має вийти один великий корж завтовшки близько сантиметра.

Розрізаємо на палички. Можна скрутити кожну смужку для краси. Присипаємо сіллю та кунжутом, відправляємо в духову шафу на 15-20 хвилин.

Закуска з курячих ший і сирного соусу

Дуже смачна та недорога закуска до пива.

Інгредієнти:

Часник – 3 зуб.
Шії курячі – 1 кг
Сир – 40 г
Сметана – 80 г
Майонез – 100 мл

Приготування:

Курячі шиї добре промиваємо, відрізаємо шкіру та зайвий жир.
Солимо і перчимо.
Розігріваємо олію в сковороді та обсмажуємо на ньому часник.
За кілька хвилин додамо в сковороду курячі шиї.
Смажимо протягом 30 хвилин.

Тим часом приготуємо соус. Сир трьом на дрібній тертці. У мисці змішаємо сметану та майонез. Солимо і перчимо і додаємо тертий сир. Отриманий соус добре перемішаємо.

Свинячі вушка

Дуже смачна та незвичайна закуска зі свинячих вушок. А взагалі, за таким рецептом можна приготувати різні страви.

Інгредієнти:

Свинячі вушка – 5 шт.
Яблучний оцет
Червоний перець
Спеції

Приготування:

Заливаємо вушка водою та доводимо до кипіння. Добре промиваємо. Ще раз заливаємо водою, солимо, додаємо лавровий лист та цибулю. Варимо ще дві години на повільному вогні під кришкою. З часом дістаємо вушка і ще раз добре промиваємо. Нарізаємо соломкою. Вушка добре солимо, додамо до них ложку оцту, спецій. Все добре перемішаємо. Дамо постояти 30 хвилин.

Цибульні кільця у клярі

Одна з найпопулярніших і найулюбленіших закусок до пива, яка відома по всьому світу.

Інгредієнти:

Борошно-100 г
Цибуля – 500 г
Крохмаль – 5 г
Гострий перець – 10 г
Панірувальні сухарі – 50 г
Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Змішаємо борошно, крохмаль, перець, сіль та спеції. Хороош перемішаємо і заллємо водою. Перемішаємо про однорідну масу. Суміш має вийти за густотою сметани. Нрізаємо цибулю кільцями. Тепер опускаємо кільце з початком у кляр, потім у паніровані сухарі. Смажимо кільця на олії до золотистого кольору.

Крильця аля KFC

Всім крильця з ресторану швидкого харчування KFC подобаються всім без винятку.

Інгредієнти:

Крила – 1 кг
Яйце – 1 шт.
Вівсяне борошно – 100 г
Соус Тобаско – 10 мл
Червоний перець
Пластівці – 100 г
Кукуркума
Суха аджика
Паприка

Приготування:

Крила розрізаємо у суглобі.
Солимо крила.
Додаємо червоний перець, суміш паприки та аджики.
Додамо соус Тобаско.
Добре перемішаємо та залишаємо в маринаді на ніч.
Яйця збиваємо із невеликою кількістю води.
У панірувальні сухарі додамо куркуму для кольору.

Вівсяні пластівці перетрьом з куркумою. Тепер крило вмочуємо в муці, потім в яйці і після в пластівцях. Крила обсмажуємо в маслі до готовності.

Сирні чіпси

Домашні сирні чіпси готуються дуже просто, тут важливим інгредієнтом є вафельниця. Саме завдяки ній чіпси готуються дуже просто.

Інгредієнти:

Сметана – 150 мл
Маргарін – 125 г
Яйце – 1 шт.
Твердий сир – 200 г
Паприка – 10 г
Куркума – 10 г
Сода - 5 г
Борошно – до смаку

Приготування:

Змішаємо сметану та яйце.
Перемішаємо віночком.
Сюди додамо маргарин.
Знову добре перемішаємо.
Щоб колір у чіпсів був гарний, додамо паприку та куркуму.
Додамо тертий сир.
Сюди ж додамо соду та сіль.

Тепер потроху додаємо муку|борошно| і вивмішуємо тісто до однорідної консистенції. Закриваємо страву плівкою та відправляємо тісто в холодильник. Тепер із тіста катаємо кульки. Кульки викладаємо на вафельницю і смажимо.

Сирні кульки

Проста та дешева закуска до пива.

Інгредієнти:

Сир – 200 г
Яйце – 1 шт.
Сухарі панірувальні – 100 г

Приготування:

Яйце збити віночком чи вилкою. Сир натерти на дрібній тертці.

Добре перемішати. З отриманої маси скачаємо кульки. Обвалюємо кульки в сухарях і обсмажимо в олії. Смажити треба у фритюрі.

Швидка закуска з лаваша до пива

Ситна і хрумка закуска обов'язково сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:

Ковбаса – 100 г
Сир твердий – 100 г
Майонез – 3 ст.
Кетчуп - ст. л.
Лаваш

Приготування:

Розгорнемо лаваш. Промажемо лаваш майонезом та кетчупом. Салями нарізаємо тонкими шматочками і викладаємо на лаваш. Сир трьом на дрібній тертці. Сиром покриваємо салямі. Згорнемо лаваш у рулет. Наріжемо кружальцями і викладемо на лист.

Яйця по-мюнхенськи

Дуже оригінальна та смачна закуска, яка неодмінно сподобається вам та вашим друзям.

Інгредієнти:

Яйця – 4 шт.
Корінь імбиру – 3 см
Гвоздика – 3 шт.
Перець горошком
Яблучний оцет - 50 мл
Цукор - 1 ч.л.
Часник – 3 зуб

Приготування:

Яйця відварити.
Змішаємо всі спеції та оцет у склянці води.
Закип'ятити маринад.
Почистимо часник.
У контейнер для їжі покладемо часник та яйця, заллємо маринадом.
Залишимо на 2 дні в холодильнику.

Подавати із пивом.

Мариновані сосиски до пива

Дуже цікавий і невигадливий рецепт смачних і пікантних сосисок.

Інгредієнти:

Сардельки – 1 кг
Коріандр – 10 г
Сіль – 10 г
Цукор - 10 г
Оцет – 300-500 мл
Гострий перець – 3 шт.
Маринований огірок – 3 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник – 4 зуби.

Приготування:

Огірки нарізаємо тонкими платівками. Часник чистимо і нарізаємо тонкими шматочками. Цибулю нарізаємо пір'ям.

Кип'ятимо воду. Потім додаємо оцет 6%, цукор, сіль, перець, корицю та коріандр. Можна додати інші спеції. На сардельках робимо надріз. Кладемо в надріз шматочок огірка, часнику, цибулі, гострого перцю, мажемо хріном або гірчицею.

У трьох літрову банку на дно кладемо цибулю. На цибулю викладаємо сосиски. Чергуємо шари до верху банки. Заливаємо сосиски маринадом. Залишаємо маринуватися на 1-2 дні за кімнатної температури.

http://www.salatyday.ru/recepty/recept/498

Дрібні закуски

Сухарики, чіпси, горіхи, сушені кальмари та рибні палички з магазину – закуски до пива, фото яких нас так манять із рекламних щитів. Але все це хороша господиня не порадила б до столу. Пивна вечірка вдома – це чудова можливість приготувати для своїх близьких снеки із перевірених продуктів у домашніх умовах. Наприклад, сухарики. Вони готуються дуже швидко і легко, а виходять неймовірно смачними.

Візьміть скибочки батона і наріжте кубиками.
Висипте на сковорідку без олії.
Посоліть, поперчіть та обсмажте на максимальному вогні.
При цьому постійно обов'язково помішуйте, щоб вони не пригоріли.
Коли сухарики придбають трохи золотисту скоринку, відставте їх убік.
Додайте подрібнений на тертці чи ножем зубчик часнику.
Закрийте кришкою і перемішайте, як підкидаючи вміст сковорідки.
Поверніть на слабкий вогонь ще на 1 хвилину. При цьому не забувайте постійно помішувати.

Подавати сухарики можна на снековій тарілці із сиром, нарізаним кубиками. Можна взяти кілька сортів. Наприклад, твердий сир і плавлений у баночці, щоб можна було в ньому вмочувати сухарики. Для цієї ж мети ідеально підійде сирний фондю. На додаток можна подати соломку. Вона ідеально поєднується із плавленим сиром.

Баварські закуски

Традиційно у всіх німецьких пабах до пива подають різного виду сосиски та ковбаски. Зрозуміло, що приготувати їх самостійно буде проблематично. Тому їх краще купити у магазині. А ось соуси до баварських закусок ви можете зробити своїми руками.

Соус №1. Візьміть кетчуп або томатну пасту. Наріжте дрібно петрушку і розмішайте її разом із червоною заправкою, додавши трохи води. Але так, щоб зберігалася консистенція соусу. Посоліть, поперчіть і киньте щіпку цукру. Можна також дрібно нарізати пару скибочок ріпчастої цибульки. Добре перемішайте і подавайте в соусниці. Крім петрушки можна додати кінзу або базилік.
Соус № 2. Сметану та майонез у пропорціях 2 до 1 змішайте та додайте туди дрібно нарізаний пучок кропу. Відправте в соус одне сире яйце і добре перемішайте. Можна трохи пройтися блендером. Додайте подрібнений зубчик часнику. Подавати також у соусниці або маленькій мисочці.
Соус № 3. Це найкращий соус до баварських ковбасок, сардельок та сосисок. У гірчицю додайте трохи меду, зовсім трохи майонезу або сметани і добре перемішайте.

Гострі реберця

Основне і, зрозуміло, довгоочікуване блюдо на будь-якій пивній вечірці – це реберця! Ви можете приготувати свинячі чи інші, залежно від бюджету та кількості гостей. Реберця - це найкраща закуска до пива, рецепти приготування всіх видів цього неймовірно смачного снека однакові. Для приготування вам знадобляться самі ребра, соус Табаско, сіль та трохи чорного меленого перцю.

Добре перемішайте всі інгредієнти. Дайте їм відпочити близько 30 хвилин. Якщо час дозволяє, можна залишити ребра промаринуватися на кілька годин. Відправляємо до духовки на 40 хвилин. Не забувайте стежити за ними, щоб не пригоріли та не перепеклися.

Подавати всі закуски можна на стравах, прикрашених листям салату. Класної вам вечірки та приємного апетиту!

http://babapovariha.ru/pivnaya-vecherinka-zakuski-k-pivu/

Під кожну вечірку – своя закуска

Закуски до пива – це тема, яку треба присвятити Святу пива. Але не тільки. Пивне паті, пивні посиденьки набирають популярність незалежно від сезонів і свят. пляшок «Жигулівського» і грізно розмахують сухою облою в такт своїм обуреним промовам.

Давайте представляти інші картинки.

Загалом, хоч би яким був привід для пивної посиденьки, завжди можна перетворити її на бенкет, приготувавши досить вишукані закуски, продумавши оригінальне меню, склавши список цікавих страв.

Звичайно, легко піти шляхом найменшого опору та завернути до найближчого супермаркету – там завжди є сушені кальмари, солона тарань, сухарики з часником, свинячі вуха та копчений сир «Косичка». Відмінний набір шкідливої та напівсправжньої їжі.

Можна, але чи варто? Адже сенс - зовсім не в механічному розпиванні пива, сенс - у задоволенні, яке при цьому отримуєш. Якщо ви погоджуєтесь із твердженням, тоді йдіть за мною на кухню, я поділюся ідеями, як приготувати найрізноманітніші закуски до пива.

Гарячі закуски до пива

Щось мені здається, що пиво – не той напій, який особливо шанує гарячі закуски. Формат пивних посиденьок передбачає довгі розмови та багато сміху – за час, поки старий сімейний товариш розповідає чергову байку, будь-яка гаряча страва охолоне та втратить свою привабливість. Саме з цієї причини я віддаю перевагу холодним закускам до пива. Втім, є, звісно, й винятки.

Уявіть собі гострі курячі крильця: відкушуєш шматочок хрусткої шкірки, а він вибухає в роті вогнем, відриваєш від кістки трохи м'яса, а воно іскриться на язиці, майже розрізаючи піднебіння пекучим червоним перцем. Чудово! Є щось первісне у процесі поїдання м'яса на кістки. Первісне і агресивне - ну, як не запитати курячі крильця, приготовлені в гострому маринаді, кількома ковтками хмільного пива?

А смажені франкфуртські ковбаски? Жирні, м'ясні, що пахнуть димом, копченостями, солонуваті та дуже насичені! З якою компанією вони перетворюються на досконалість? Ну, звісно ж, з пивом! Духовка чи сковорідка, гриль чи мангал – як би ви не посмажили їх, ковбаски будуть однаково доречними під келих охолодженого нефільтрованого світлого напою та пляшечку свіжого «живого» темного пива.

Франкфурт не Франкфурт, але ковбаски дуже сприятливі.

Ковбаски, варені у пиві з кетчупом

Раз вже п'ємо пиво самі, не пошкодуємо і на кобаски, тим більше що це дуже йде під пиво. Виходить ґрунтовно, німецькою.

На 4 порції нам знадобиться:

ковбаски -500 грам,
пиво -1 баночка,
кетчуп -150 грам.

Кладемо ковбаски в невелику каструльку, виливаємо баночку пива і варимо на маленькому вогні деякий час майже до випаровування всього пива. Дістаємо з каструлі і надрізаємо в кількох місцях. Запікаємо ковбаски в духовці під грилем або підсмажуємо на антипригарній сковороді кілька хвилин. Поливаємо кетчуп перед подачею.

Креветки в клярі та креветки в тесті

Ніжні, пружні, справжні, трохи солоні, трохи гострі, що пахнуть морем та відпочинком… Тісто хрумтить, оголюючи чудове м'ясо – і ти їж, їж і їж, неможливо зупинитися! Ну, хіба що на секунду – щоб ковтнути трохи оксамитового пива, яке розкриває смак креветок максимально багато, яскраво, цікаво.

Смажений сир? Трохи хрустка кунжутної скоринки, а під нею – чарівними нитками тягнеться розкішний сулугуні. Він солоний і справжній, що несе у собі гордий смак свободи та звуки задерикуватих пісень – ну, як відмовитися від пивного акомпанементу?

Так, винятки є, деякі гарячі закуски з пивом поєднуються ідеально, однак, я давно і надійно віддаю перевагу холодним варіантам, на яких і пропоную трохи докладніше зупинитися.

Холодні закуски до пива

Холодні закуски до пива зручні, насамперед тим, що, приготувавши їх у достатній кількості та виставивши на стіл, можна розслабитися та відпочити разом з усіма гостями: не потрібно бігати на кухню, розігрівати тушковану картоплю, перевіряти готовність курки, хвилюватися, не пересушити стейки. Можна радіти компанії, сміятися разом з усіма і пити пиво!

Горішки в пряній глазурі

О, вже цієї закуски багато ніколи не буває: горішки їдять все, практично все ж таки їх і люблять, та й зникають горішки якось миттєво і непомітно. Втім, навіть якщо раптом станеться диво, і жменя арахісу залишиться після вечірки, ви завжди можете додати її до будь-якого салату: вийде ситно та цікаво.

складові:

3 склянки горіхів (арахіс, фундук, мигдаль, пекан, волоський горіх);
2 ст. л. рослинного масла;
2 ст. л. меду;
1 ст. л. соєвого соусу;
1/3 ч. л. чорного меленого перцю;
1/3 ч. л. мускатного горіха;
1/3 ч. л. подрібненої шавлії;
1/5 ч. л. гострого червоного перцю;
сіль за смаком.

У досить великій каструлі із широким дном змішуємо всі компоненти, крім горіхів.

Отриману масу ставимо на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь до мінімуму, проварюємо 2-3 хвилини до загусання.
Вимикаємо вогонь та всипаємо горіхи. Акуратно, але ретельно перемішуємо, щоб кожен горішок повністю змастили соусом.
Викладаємо горіхи в один шар на лист, застелений папером для випічки, і прибираємо в духовку на 10-15 хвилин.
Підсушуємо за температури 160 градусів.
Перекладаємо в тарілку та подаємо до пива.

Сир у тісті

А в нас формат простої вечірки, правда? Заморочуватись не будемо, багато часу витрачати на приготування закусок теж не хочеться, тому беремо упаковку готового листкового тіста і нікому, звичайно ж, про це не розповідаємо (ви ж пам'ятаєте, перед приходом гостей ви дзижчали на кухні як бджілка Майя, а зовсім не ванну приймали, гортаючи улюблений глянець!). П'ять хвилин активного приготування – і у вас на столі чудові сирні палички, які до пива гарні так, що язик відкусити можна!

Інгредієнти:

1 кг листкового бездрожжевого тіста;
1/4 ч. л. гострого перцю чилі;
1/2 ч. л. розмарину;
150 г будь-якого твердого сиру з яскраво вираженим гоструватим смаком;
при бажанні - жменя насіння (соняшникових, гарбузових, можна взяти насіння льону або кунжут).

Розморожене тісто розгортаємо на трохи присипленим борошном поверхні і - увага! - Всупереч рекомендаціям виробника, додатково злегка розкочуємо.

Так готові вироби вийдуть ніжнішими та хрусткими.
Звичайно, при цьому постраждає рівна шаруватість, але у випадку із сирними паличками вона нам і не потрібна.
Змішуємо всі сухі компоненти та рівномірно присипаємо тісто.
Сир натираємо на тертці і рівномірно розподіляємо по поверхні тіста.
Звертаємо його навпіл – по довгій стороні.
Знову трохи розкочуємо, причому в даному випадку основна мета – з'єднати сир із тестом, зліпити.

Нарізаємо на смужки товщиною приблизно 1 см, потім кожну смужку кілька разів скручуємо по спіралі та викладаємо на деко. Випікаємо близько півгодини за температури 180 градусів.

Чіпси з лаваша – сметана та кріп

Скажу з досвіду: готувати картопляні чіпси вдома – мороки багато, та й результат, як правило, як не намагайся, найчастіше більше нагадує смажену картоплю, аніж звичну хрумку закуску до пива. Втім, альтернатива є – чіпси із… лаваша. Звичайно, в них немає характерного картопляного присмаку, проте вони чудово пряні, трохи гострі, в міру солоні і надзвичайно хрусткі. Рекомендую від щирого серця!

Інгредієнти:

2 листи лаваша;
3 ст. л. густої сметани;
1 ст. л. рослинного масла;
3 зубчики часнику;
1 невеликий пучок кропу;
сіль, перець за смаком.

Змішуємо сметану, олію, дрібно нарізаний кріп, видавлений часник, сіль і перець.
Отриманою масою змащуємо листи лаваша з одного боку, потім складаємо їх чаркою (один на інший), розрізаємо навпіл, знову складаємо чаркою, знову ріжемо, знову складаємо - і так, поки весь лаваш не буде нарізаний квадратами (ромбами) зі стороною приблизно 3х3 см .

Отримані шматочки лаваша розкладаємо в один шар на деку і запікаємо в духовці за температури 220 градусів близько 7-10 хвилин. Акуратно, не пересушіть, щоб лаваш, що підгорів, не гірчив!

Бутерброди з сирною закускою

Ні, напевно, все ж таки бутерброди робити не варто: уявляєте, як незручно стрибати з келихом пива, беручи участь у веселих конкурсах, і при цьому тримати на вазі величезний бутерброд? Ні, рішуче ні! А ось малесенькі канапе, мабуть, прийдуть до речі: хрумка основа з «Бородинського» хліба, чудова сирна маса, тонкий, але ядрений смак часнику – на мою думку, це одна з найкращих закусок до пива!

Інгредієнти:

100 г твердого сиру;
1 плавлений сир;
3 яйця;
3 зубчики часнику;
3-4 ст. л. майонезу;
чорний хліб.

Хліб наріжте невеликими квадратиками, підсушіть до хрумкого стану на сухій сковорідці або в духовці.
Твердий сир, плавлений сир, круто зварені яйця, часник і майонез ретельно перемішайте блендером. Отриману масу викладіть хліб з допомогою кондитерського шприца. За бажання прикрасьте листочком петрушки або шматочком сирних «чіпсів».

Домашні гострі сухарики

Я часто готую домашні сухарики: практика показує, що, хоч би скільки зробив, завжди мало, тому не дрібнюся і відразу беру подвійну-потрійну порцію. Вам рекомендую зробити так само: такі сухарики - не тільки чудова закуска до пива, але й славне доповнення до салатів, чудовий товариш для супів і просто чудовий спосіб швидко перебити почуття голоду, якщо поки немає можливості перекусити.

Інгредієнти:

1 вчорашній батон;
4 зубчики часнику;
1/2 склянки олії;
1/2 склянки води;
1 ч. л. паприки;
1 ч. л. сухих трав за смаком (я віддаю перевагу суміші італійських трав);
сіль, перець за смаком.

Змішуємо трави, сіль, перець, паприку та олію, видавлюємо часник, розводимо отриману масу водою.
Добре розмішуємо.
Хліб нарізаємо скибочками, кожну скибочку рясно змащуємо отриманим соусом.
Складаємо один на одного.
Зі стоси для зручності та швидкості беремо два-три шматки і нарізаємо їх кубиками.
Розкладаємо по деку в один шар.
Беремо наступні шматки хліба та проробляємо ту саму процедуру.

Готуємо сухарики у духовці – запікаємо при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин, у процесі один-два рази помішуємо.

Ще думки

Крім того, до пива можна приготувати масу інших холодних закусок. Ось лише деякі ідеї:

цибульні кільця у пікантному клярі, смажені у фритюрі;
шпажки з маслинами, сиром, маринованими овочами, м'ясом;
будь-який морський коктейль, смажений з травами та спеціями – гарний як у гарячому, так і холодному варіанті;
«чіпси» із сиру, сирні профітролі;
будь-які відповідні салати, подані на маленьких порційних "тарілочках" з чіпсів;
домашні крекери – солоні, пряні, гострі, хрусткі;
часниковий хліб;
фаршировані яйця;
гострі кукурудзяні чіпси та коржики;
закусочні кульки з сиру, часнику, яєць, картоплі, зелені, сиру та інших продуктів;
найрізноманітніші соуси – в них чудово макати чіпси, хлібні палички, будь-які м'ясні закуски.

Ще один важливий аспект – сервірування. Не варто думати, що це не важливо: навіть звичайнісінька картата скатертина і кілька стилізованих під барильця салатників можуть перетворити дружню вечерю з пивом на грандіозну по ідейності посиденьку! Давайте прагнути того, щоб щоразу, дістаючи з холодильника пляшечку пива і запрошуючи приятелів до столу, ми влаштовували невеликий локальний Октоуберфест – і нехай буде смачно, весело, смішно та легко!

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/zakuski-k-pivu/

Солоне дріб'язок

Просто перерахую, адже у нас пивна вечірка вдома, а отже, можна придумати щось затишніше: сухарики, сушені кальмари, чіпси тощо. З усього цього на стіл я поставила б тільки горішки гарної якості.

Ковбаски, сардельки, сосиски

Декілька сортів цих м'ясних продуктів нарізаєте «піночками» по 3-4 см, обсмажуйте на сковороді-гриль або просто в олії. Гарні як закуска до пива лише у гарячому вигляді.

Грінки

Щільний хліб («Бородинський», «Дарницький», «Нарізний») звільняєте від скоринки, ріжете брусочками. Я роблю на сухій сковорідці, але попередньо пензликом для змащування тіста щедро присмачую брусочки з усіх боків топленим маслом. Швидко обсмажити, збризкати сумішшю часнику, солі та води.

Гарячі бутерброди

На шматочки хліба мажемо тонкий шар сметани або майонезу, кладемо тонку скибочку ковбаси або готового (копченого або запеченого) м'яса, посипаємо зеленню. Кухоль помідора або кетчуп, зверху тертий сир. Помістити в духовку до розплавлення сиру.

Часниковий батон

Цілу булку хліба надрізаємо з інтервалом 1-1,5 см так, щоб нижня скоринка залишилася недоторканою. Між скибочками закладаємо таку суміш: до 100 г тертого твердого сиру додаємо 3 зубчики подрібненого часнику, 100 г м'якого вершкового масла і зелень петрушки. На 20 хвилин ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, при цьому батон потрібно загорнути у фольгу. Ще 5 хвилин підрум'яньте батон без фольги.

Піца

Те, що у нас в Росії називають піцею, зробити в домашніх умовах дуже просто. Такий собі великий гарячий бутерброд круглої форми. Смачним виходить завжди, від пропорцій сиру, ковбаси, овочів та соусів особливо нічого не залежить. Не боїмося, експериментуємо! Рецептам приготування справжньої італійської піци присвячено цілі сайти. Можна спробувати…

Шари з сиром

Ну, тут упорається 10-річна дитина. Готове листкове тісто розморозити, злегка розкачати, нарізати на квадрати, покласти в кожен квадратик сиру, запечатати у вигляді трикутника і запекти в духовці 20-25 хвилин. Ідеальна закуска до пива, рецепт дуже простий!

Гострі курячі крильця

100 мл гострого червоного перцю Табаско підсолити, додати|добавляти| трохи чорного меленого перцю. Суміш намазати 1 кг курячих крил, запекти в духовці (40-45 хвилин). До речі, зі свинячими реберцями можна вчинити так само.

М'ясні рулетики

Це смачно та швидко, не відмовляйтеся від такої закусочки. Тонко нарізати м'ясне філе гострим ножем, злегка відбити, посолити і поперчити з обох боків. Розбити в глибокій тарілці яйце, додати столову ложку сметани, трохи посолити, ретельно перемішати. У кожен листок відбитого м'яса кладемо брусочок сиру, загортаємо в рулетик, мачаємо в яєчну суміш і товчені сухарі. Смажимо на розігрітій сковороді зі олією, перевертаючи, коли одна зі сторін злегка підрум'яниться. 20-ти хвилин, як правило, достатньо.

Креветки в беконі

Найбільше мені подобається те, що блюдо готується 5 хвилин. Закуска елітна, тому що креветки нам знадобляться охолоджені королівські. Дорого, але заради свята можна.

На 150 г сирих королівських креветок потрібно 5-7 смужок бекону із прожилками м'яса. Нарізати бекон довгими смужками, загорнути креветки, обсмажити на вершковому маслі 5 хвилин|мінути| до рожевого відтінку.

http://snova-prazdnik.ru/recepty-zakusok-k-pivu-retsept/

5 швидких страв

1. Курячі крильця з хрусткою скоринкою

Щоб приготувати їх, доведеться витратити трохи часу біля плити, але результат вас винагородить приємним смаком.

Що нам потрібно:

курячі крильця, 16-20 шт.;
оливкова олія, 1 ст. л.;
часниковий та гірчичний порошок, по 1 ст. л.;
паприка та порошок карі, по 1/2 ч. л.;
сіль за смаком;
чорний перець за смаком.

Готуємо:

Відрубати останню фалангу у крилець.
Змішати масло|мастило| з часниковим і гірчичним порошком, каррі і паприкою, посолити і поперчити за смаком. Додати трохи води, щоб вийшла паста.
Обмазати крильця, накрити плівкою, залишити на 1 годину за кімнатної температури.
Нагріти аерофритюрницю до 180С. Викласти крильця. За допомогою таймера вибрати час приготування 20-22 хв, обсмажувати крильця до утворення хрусткої золотистої скоринки.
Подати до столу з соусом/кетчупом, як гарнір відмінно підійде запечена картопля.

2. Сир та яйця

Дуже швидко готується. Усього 20 хвилин і ви зможете нагодувати невелику компанію своїх друзів.

Що нам потрібно:

сир, 500 г;
яйця, 2 шт.;
вершки, 50 г;
борошно, 1 ст.;
панірувальні сухарі, 2 ст.;
олія для смаження.

Готуємо:

Сир нарізати брусками середньої товщини.
Приготувати 3 миски: в одній змішати яйця і вершки, в іншу насипати борошно, в третю - сухарі панірувальні.
Масло налити в глибоку сковороду чи каструлю. Нагріти.
Приготувати сир: вмочити спочатку в муку|борошно|, потім - в суміш яєць і вершків, потім обваляти в паніровці.
Обсмажити в олії близько 5 хвилин до рум'яності.

3. Креветки в часниковому соусі

Ось це по-справжньому королівська закуска. Причому коштує щось дорого, якщо не враховувати вартість креветок.

Що нам потрібно:

креветки, 1 кг;
перець-горошок, 3-5 кульок;
вершкове масло|мастило|, 50 г;
кетчуп, 3-4 ст. л.;
кріп, 1/2 склянки;
часник, 3-4 зубчики.

Готуємо:

У киплячу воду додати креветки, сіль, перець та лаврове листя (за смаком).
Довести до кипіння, зняти з|із| вогню, залишити ще на 5 хвилин|мінути|.
У велику глибоку сковороду кинути 50 г вершкового масла|мастила|, злегка обсмажити креветки, постійно помішуючи.
Налити гострий кетчуп, висипати половину склянки нарізаного свіжого кропу, додати часник.
Обсмажувати 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Це також дуже популярна закуска. Хоча не всім вона до смаку, але під пиво – саме те! Особливо з пивом, звареним удома самим.

Що нам потрібно:

великі цибулини, 2 шт.;
борошно, 2 ст.;
сіль, 2 ч. л.;
білий перець, 1 ч. л.;
кукурудзяний крохмаль, 1/2 ст.;
холодна питна вода, 1 ст.;
яєчний жовток, 2 шт.;
лимон, 1 шт.;
рослинна олія.

Готуємо:

Нарізати цибулю кільцями.
Змішати в мисці 1/2 склянки борошна із сіллю та перцем.
Кільця цибулі обваляти в борошні зі спеціями.
З борошна, що залишилося, в невеликому посудині приготувати кляр (рідке тісто), додати при цьому воду, крохмаль і яєчні жовтки.
Олію розігріти до 175 градусів.
Кільця опустити в кляр і дати стекти (за виймання) зайвому тесту.
Обсмажити кільця протягом 2-3 хвилин до золотаво-коричневого кольору.
Обсмажені кільця цибулі викласти на паперовий рушник.
Прикрасити шматочками лимона.

5. Гренки з часником до пива

Сухарики з упаковки явно не зрівняються із домашніми грінками з часником – найкраща закуска до пива. Друзі оцінять.

Що нам потрібно:

житній хліб, 0,5 булки;
часник, 40 г;
олія рослинна, 50 г;
сіль за смаком.

Готуємо:

Житній хліб нарізати скибочками бажаної форми.
Часник очистити, роздавити в часнику, змішати із сіллю.
Розігріти сковороду, налити олію. У гарячу олію викласти скибочки хліба. Обсмажити хліб у олії на середньому вогні з одного боку до золотистого кольору (1-2 хвилини).
Перевернути та обсмажити з іншого боку (1-2 хвилини).
Грінки змастити сумішшю тертого часнику із сіллю.

Сирні кульки

Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність страви: 368 ккал/100 г.
Призначення: на перекус.
Кухня: французька.

Цей незвичайний варіант домашнього частування, приготовленого нашвидкуруч, прийшов із Франції. Рецепт відрізняється простотою, вишуканістю та ніжним смаком, тому порадує навіть упередженого гурмана. Сирні кульки до пива виходять ситними, подавати їх можна в холодному або теплому вигляді, склавши гіркою на тацю та прикрасивши свіжою зеленню. За бажанням, доповнити страву ви можете соусом – вершковим чи томатним.

Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;
плавлений сир – 0,4 кг;
олія рослинна для смаження;
шинка – 100 г;
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Натріть сирок на тертці, шинку дрібно наріжте.
Яйця розділіть на білки/жовтки. Перші добре збийте до формування піни, а жовтки з'єднайте з 4 ст. л. води.
Змішайте білкову суміш із шматочками шинки, сиром.
Сформуйте з маси, що вийшла, невеликі кульки, відправте їх в морозильну камеру на 20 хвилин.
Кожен колобок обваляйте у сухарях, зануріть у збиті жовтки та знову запанируйте.
Смажте крокети до появи золотистої скоринки (для цього потрібна велика кількість розігрітої олії, готувати потрібно у фритюрі).
Викладіть готові кульки гіркою на блюдо, подавайте із соусом.

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 1 персону.
Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Німецька.
Складність приготування: легка.

Секрет приготування пряних, смачних крилець полягає в кисло-солодкому соусі, в якому продукт повинен заздалегідь маринуватися. М'ясо краще залишити в маринаді хоча б на кілька годин. Курячі крильця до пива запікаються в духовці та подаються обмазаними медово-соєвим соусом. Нижче наведено рецепт з фото, як приготувати ідеальну закуску до пива з нагоди вечірки.

Інгредієнти:

спеції;
кетчуп – 3 ст. л.;
мед рідкий – 1,5 ст. л.;
крильця - 4 шт.;
чилі – 5 г;
олія рослинна – 1 ст. л.;
соус соєвий – 1 ст. л.;
зернова гірчиця – 10 г;
часниковий зубок.

Спосіб приготування:

Заздалегідь замаринуйте у спеціях курятину на кілька годин.
Запекти крильця в духовці при 220 градусах протягом 20-25 хвилин.
До готового м'яса потрібно зробити соус. Для цього змішайте в сковороді соус чилі, соєвий, кетчуп, французьку гірчицю.
У прогріту суміш помістіть крила, продавлений часник, перемішайте компоненти і через 10 хвилин подавайте на стіл.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: на 4 особи.
Калорійність страви: 130 ккал/100 г.
Призначення: перекус/вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Коштують подібні закуски до пива дешево, але виходить дуже смачно і ситно. Салатик з чіпсами, шинкою і горошком оцінять усі чоловіки. Для його приготування краще купити снеки великого розміру, щоб на картопляну платівку можна було викласти трохи салату. Крім ідеального для пінистого напою солонуватого смаку, закуска має оригінальний, привабливий вигляд. Нижче описано, як зробити швидкий салат до пива.

Інгредієнти:

майонез – 100 мл;
шинка – 0,5 кг;
цибулина велика;
консервований горошок – 1 б.;
чіпси великі.

Спосіб приготування:

М'ясний компонент поріжте тонкою невеликою соломкою, цибуля кубиками.
Змішайте з|із| подрібненими компонентами горошок, заправте суміш майонезом.
Викладіть чіпси на блюдо навколо, на кожну картопляну платівку помістіть ложку салату і одразу подавайте до столу.

Креветки

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: на 5-6 осіб.
Калорійність страви: 120 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: азійська.
Складність приготування: легка.

Можна замовити доставку готової закуски в інтернет-магазині, але тоді креветки вам привезуть вже охололими, і ви не зможете насолодитися їх ароматом під час готування. Це далеко не всі мінуси купленого морепродукту. Рецепт смажених креветок до пива відрізняється простотою, тому краще готувати страву вдома – гості будуть у захваті. Закуска до пива в домашніх умовах буде особливо смачною, якщо приправити її лимонним соком.

Інгредієнти:

сіль перець;
лимон;
креветки – 2 кг;
часникові зубки – 2 шт.

Спосіб приготування:

Розморожені креветки замаринуйте в лимонному соку або перемішайте з лимонними кільцями, залишивши на годину настоятися.
Після цього продукт потрібно обсмажити на сковороді, попередньо промасленій.
Під час смаження приправте креветки сіллю/перцем, що продавлений часником.
Коли закуска під пиво набуде золотистого відтінку, подавайте її до пінного напою.

Ковбаски

Калорійність страви: 280 ккал/100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: Німецька.
Складність приготування: легка.

Ковбаски до пива – незамінний атрибут пивного меню в Німеччині, країні, де знаються на смачних закусках. Ті, що пахнуть димом, жирненькі, злегка солонуваті копченості стануть ідеальним доповненням пивної тарілки, оскільки вони є ідеальною закускою до пінистого хмільного напою. Нижче описано, як приготувати смажені свинячі ковбаски.

Інгредієнти:

перець чорний, червоний (мелені);
свинячі купати – 0,5 кг;
спеції;
кріп;
олія для смаження.

Спосіб приготування:

Налийте в сковороду невелику кількість води, протушкуйте в ній купати, увімкнувши слабкий вогонь.
Через 15 хвилин додайте сюди ж соняшникової олії та обсмажте продукт до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.
Приправте страву спеціями, після готовності присипте подрібненим кропом та подавайте гарячим.

Бутерброди

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: на 6 осіб.
Призначення: перекушування.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Такі закуски до пива обходяться недорого, але вимагають певного часу підготовку основного компонента – оселедця. Можна піти шляхом меншого опору і купити готове мариноване філе, але краще зупинитися на свіжому оселедечку пряного посолу. Рибні канапе до пива підходять для дружніх вечірніх посиденьок, оскільки в невеликій кількості готувати страву не вигідно – дуже багато скрупульозної роботи. Як приготувати канапе?

Інгредієнти:

лимон;
бородинський хліб без родзинок;
вершкове масло;
оселедець;
свіжі гілочки кропу.

Спосіб приготування:

Заздалегідь слід дістати олію з холодильника, щоб вона стала м'якою.
Рибу очистіть від кісток, шкіри, плавців, нутрощів.
Дрібно порубайте кріп, змішайте з|із| м'яким маслом.
Хліб слід нарізати тонкими невеликими шматочками (приблизно 4х4 см).
Філе оселедця наріжте тонко, як і лимон. Лимонні кружечки потрібно розділити на 6 однакових сегментів.
На хлібні шматочки намажте олію із зеленню, зверху помістіть шматочок риби та часточку лимона. Кожен бутерброд прикрасьте гілочкою кропу.

Курячі чіпси

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: на 4 особи.
Калорійність страви: 278 ккал/100 г.
Призначення: перекушування.
Кухня: тайська.

Курячі чіпси - чудовий варіант, як урізноманітнити звичну пивну тарілку. На відміну від покупного картопляного, м'ясний продукт готується без використання великої кількості олії, тому виходить менш калорійним та не містить стільки шкідливого холестерину. Доповніть меню такою закускою, і гості, хрускаючи смачними домашніми снеками, здивуються вашій оригінальності та винахідливості. Як зробити курячі чіпси?

Інгредієнти:

олія – 1 ст. л.;
грудка куряча - 2 шт.;
перець мелений чорний/червоний;
соєвий соус – 2 ст. л.;
вода – 30 мл;
зелень;
коріандр мелений - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Очистіть м'ясо від шкірки, кісток, промийте, обсушіть, наріжте тонкими шматочками.
Змішайте воду із соєвим соусом
Помістіть м'ясо в широкий плоский контейнер, залийте отриманою сумішшю, додайте спецій, закрийте кришкою і відправте в холодильник на ніч.
Додайте до м'яса дрібно нарізану зелень, помістіть продукт на лист, застелений фольгою, так, щоб шматочки не торкалися один до одного.
Підсушіть чіпси при температурі 100 градусів приблизно 2,5-3 години, увімкнувши режим духовки «Конвенція» (якщо такої опції у вашої печі немає, просто залиште дверцята відкритими).
Протягом приготування кілька разів переверніть закуску.

Випічка

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 379 кКал/100 г.
Призначення: перекушування.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.

Нижче описаний дуже простий у виконанні, але оригінальний рецепт приготування хлібних паличок – частування, яке ідеально підходить до кухля солодового напою. Щоб заощадити час на приготування, можете взяти вже готове листкове тісто, доповнити його сирною начинкою, спеціями та запекти в духовці. Подавайте хлібні палички до пива разом із соусом або фондю.

Інгредієнти:

твердий сир – 100 г;
молоко – ½ ст.;
борошно - 150 г;
розпушувач – ½ ч. л.;
паприка мелена, інші спеції;
олія вершкове – 70 г.

Спосіб приготування:

Тертий сир змішайте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|.
Додайте до отриманої суміші спеції до смаку, перемішайте.
Влийте молоко, всипте паприку, сіль, добре вимісіть масу ложкою.
Додайте сюди борошно з розпушувачем, замісіть м'яке, пластичне тісто.
Розкотіть пласт товщиною приблизно 0,5 см, розріжте його на смужки, викладіть кожну з них на застелене пергаментом лист і випікайте 10 хвилин при 180 градусах.

Смажена кукурудза

Час приготування: 80 хвилин.
Кількість порцій: на 2 особи.
Калорійність страви: 150 ккал/100 г.
Призначення: перекус/вечеря.
Кухня: азійська.
Складність приготування: легка.

Ця страва, приготована незвичайним способом, однаково сподобається дорослим та діткам. Спочатку кукурудзу слід відварити до готовності, а потім додатково обсмажити на олії і змастити готову закуску сумішшю з вершкового масла та часничка. Виходить дуже смачно і поживно. Подавайте закуску гостям чи рідним, вони залишаться дуже задоволеними. Нижче описано рецепт кукурудзи до пива.

Інгредієнти:

олія для смаження;
кукурудзяні качани – 2 шт.;
часниковий зубок;
вершкове масло – 30 г;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

Відваріть кукурудзу в каструльці, потім поламайте на частини.
Розжарити товстостінну сковороду, змастивши олією. Обсмажте на ній кукурудзу з усіх боків упродовж 5 хвилин.
Після цього додайте в сковороду трохи води (пару ложок), зменште інтенсивність вогню і тушкуйте продукт без кришки до повного випаровування рідини.
Розм'якшене тале масло змішайте із сіллю, рубаною дрібно зеленню, продавленим часниковим.
Отриманою сумішшю змастіть кожен качан з усіх боків. Частуйте закускою гостей.

Що купити до пива

Практично кожна країна має власні традиції виробництва та вживання пива. У цьому кожен сорт напою передбачає вибір різної закуски. Так, вважається, що світле пиво краще пити разом із в'яленою рибкою, сиром, раками, а темне рекомендується доповнювати гарячими стравами з м'яса. Пивні закуски в ідеалі повинні посилювати, але в жодному разі не перебивати смаку пінного напою. Нижче запропоновані різні варіанти страв, що гармонують з ним.

У країнах пострадянського регіону прийнято подавати до пива сушену чи в'ялену рибку. Тим не менш, потрібно знати, які сорти найкраще поєднуються із хмільним напоєм. Найвдаліша риба до пива – це:

вобла;
тюлька;
камбала;
пелядь;
копчена ряпушка.

Дізнайтеся, як приготувати смачну камбалу, запечену у духовці.

Снеки м'ясні

Сухарики, солоний арахіс, картопля фрі, чіпси – ці продукти США називають «сміттєва їжа», і даремно. Снеки до пива шкідливі та містять багато калорій. Єдина перевага – доступність, але справжні любителі пива рідко вибирають собі таку закуску, оскільки вона перебиває смак напою. Альтернативою є домашні часникові грінки та снеки з м'ясних продуктів, нарізані довгими тонкими скибочками. Такі закуски швидко і просто подати до столу, вони корисніші, смачніші, доповнюють аромат напою.

Німці вважають найвдалішою закускою сосиски, запечені на грилі або смажені на сковороді. Готувати таке частування легко – кожен виріб надрізається, фарширується сирною скибочкою, змащується гірчицею та запікається/смажиться. Подавати сосиски до пива слід у гарячому вигляді разом із якимось соусом. Плюси страви – простота, смак, ситність. До недоліків можна віднести лише те, що такі закуски до пива жирніші плюс швидко закінчуються.

Сир

Ідеальною закускою до пінистого напою є сир, головне – не помилитись у виборі. Знавці радять до світлих сортів пива підбирати легкі сири, а продукт із більш насиченим смаком більше підходить до нефільтрованого напою чи портера. Альтернативний варіант грати на контрастах. Наприклад, сирна тарілка до пива з м'якими сортами продукту підійде до кисло-солодкого напою. Чим складніший смак має пиво, тим більш насиченим має подаватися закуска. Фета гармонує з пшеничним елем, гострий Рокфор та англійський Стілтон поєднуються з нефільтрованим пивом.

Низькокалорійна закуска до пива

Те, що від пива повніють – хибна думка, адже напій має меншу калорійність, ніж молоко. Люди набирають вагу через закуски, які їдять разом з пивом. Тим не менш, любителі пінистого напою можуть убезпечити себе та свою фігуру від негативних наслідків його вживання. Які дієтичні закуски до пива можна вживати, щоб не погладшати:

рисові чіпси (містять удвічі менше калорій, ніж картопляні);
мисливські ковбаски (краще з'їсти пару сосисок, ніж насичені жирами горішки чи інші шкідливі закуски);
краби, креветки;
поп-корн (закуска містить всього 115 ккал і швидко насичує).

https://sovets.net/8617-zakuski-k-pivu.html

Закуски з овочів

Вдома можна приготувати самим чіпси. При цьому вони будуть смачні та корисні. Більше того, їх можна робити не лише з картоплі, для них підійдуть інші овочі. Крім цього з овочів є безліч страв, що поєднуються з пивом.

Картопля фрі

Картопля фрі люблять багато хто. Найчастіше його замовляють у кафе. Ця страва чудово поєднується з пивом.

Для приготування зручно користуватиметься спеціальною фритюрницею. Якщо її немає, підійде висока сковорода з товстим дном. Розглянемо приготування у такому посуді.

Олію для фритюру потрібно брати рафіновану. При нагріванні воно не піниться. Його кількість має бути в 4 рази більшою за картоплю. Після того, як воно охолоне - подальше використання заборонено, це завдасть шкоди здоров'ю.

Інгредієнти:

Картоплю помити та очистити від шкірки. Видалити усі очі.
Опустити в холодну воду на годину. Це робиться, щоб із коренеплоду вимився зайвий крохмаль, він стане менш розсипчастим.
Нашаткувати овоч соломкою, розмір сторін повинен дорівнювати приблизно 1 см.
Олію розжарити до 180 градусів. Якщо можливості виміряти температуру немає, то перевіряйте його готовність картопляною скибочкою. Він повинен зашипіти та спливти на поверхню.
Обсмажити у фритюрі картопля. Готові скибочки покриваються золотистою скоринкою.
Вийняти його на серветку або паперовий рушник. Воно вбере зайву олію.
Посипати скибочки сіллю.

Опускаючи нарізаний овоч у розпечену олію, потрібно скористатися шумівкою. Це захистить від потрапляння його на шкіру та опіків.

Цибулеві кільця

Така закуска, як смажені кільця цибулі, прийшла до нас з пабів Америки. Процес їхнього приготування доступний для приготування будинку.

Секрет солодкого смаку полягає у замочуванні у молоці. Витримувати потрібно приблизно на 10-15 хвилин. Цибуля, в процесі замочування, позбавиться гіркоти.

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Цибулину очистити, нашаткувати кільцями. Товщина має бути приблизно 1 см, тонко різати не потрібно.
Розділити кільця, скласти у глибоку ємність і залити молоком.
Поки цибуля замочується, готується кляр. Для нього потрібно збити яєчні білки.
Додати жовтки та борошно.
Змішати складові. Кляр має бути без грудок. Скористатися можна віночком чи міксером.
Влити пиво та додати спеції у кляр.
Витримати хвилин 10.
Цибулю викласти на серветку. Його потрібно обсушити.
Занурювати кільця в кляр по черзі і обсмажувати на розігрітій сковороді з усіх боків. Він повинен покритися золотою скоринкою.
Готову закуску потрібно викладати на блюдо, вкрите серветкою. Вона вбере у собі надлишок жиру.

Цибулеві кільця відмінно поєднуються зі сметано-чесночним соусом.

Кульки з картоплі

Оригінальною та смачною закускою будуть кульки, приготовані з картопляного пюре.

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Потрібно приготувати пюре з картоплі, можна використовувати від обіду або вечері.
Додати до охолодженого пюре яйця, ретельно перемішати.
Запанувати у сухарях. Суміш для панування можна розбавити спеціями або сушеними пряними травами.
У глибокій сковорідці розігріти олію.
Обсмажити кульки до золотистої скоринки.
Закуска поєднується з кетчупом чи будь-яким іншим томатним соусом.

Овочеві чіпси

Щоб бути впевненим, що натуральний продукт, його потрібно приготувати самому. Для чіпсів овочі можна взяти різні:картопля, буряк, кабачки та інші.

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Овочі вимити, очистити від шкірки та обсушити.
Нарізати тонкими платівками. Зручно це робити за допомогою спеціального ножа для чищення овочів.
Розкласти на чистий рушник і дати підсохнути. Сушити потрібно приблизно одну годину.
Змішати олію зі спеціями і збризкати цією сумішшю овочеві пластинки.
Викласти на лист в один шар.
Готувати в духовці до утворення хрусткої скоринки.

Чіпси можна смажити у фритюрі на сковороді. У цьому випадку сіль та спеції додаються в кінці приготування.

Закуски із сиру

Сир ідеально поєднується з улюбленим пінним напоєм. Його можна подати до столу у вигляді звичайної нарізки, а можна приготувати різноманітні снеки.

Кульки із сиру

Інгредієнти:

Сир натерти на тертці.
Часник подрібнити ножем чи спеціальним пресом.
Ретельно перемішати сир, сметану, спеції, часник.
Розділити суміш на порції. Кожній надати кулясту форму.
Яйце збити вилкою. Вмочити в ньому заготовлені кульки.
Обваляти їх у борошні.
Обсмажування проводиться у великій кількості олії. Обсяг, що збільшився вдвічі, свідчить про те, що закуска готова.

Закуска подається до теплого столу. До неї можна подавати оливки, часниковий соус, зелень петрушки.

Сир у клярі

Інгредієнти:

Процес покрокового приготування:

Змішати яйце, пиво, воду, сіль|соль|. Можна додати перець та інші спеції за бажанням.
Обваляти кожен шматочок у борошні і вмочити в пивному клярі.
Опустити у фритюр. Занурювати по одному шматочку. Не можна відпускати зубочистку одразу. Кляр прилипне до дна сковороди чи фритюрниці, і дістати готову закуску буде складно. Він має схопитися.
Обсмажувати приблизно 2 хвилини до утворення скоринки.
Зубочистки можна вийняти із сиру перед подачею, а можна подавати з ними, як канапе.

Сирний крекер

Крекер – це улюблене печиво. Часто її подають до кави, але з нею можна пити і пиво.

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Сир подрібнити за допомогою тертки.
Переміщати з маргарином. Якщо він заморожений, його треба дрібно нарізати.
Яйце збити. Відлити частину, їй потрібно буде змастити крекери. Решту додати в суміш сиру і маргарину.
Додати|добавляти| муку|борошно| і добре вимісити тісто.
Забрати на 1 годину в холодильник.
Після цього поділити тісто на дві частини. Розкачати коржики завтовшки 0,5 см, можна трохи тонше.
Розділити на шматочки, можна прикрасити кожен дірочками. Тоді печінки будуть схожі на справжню скибочку сиру.
Духовку розігріти до 180 градусів.
Змастити лист маслом або маргарином, розкласти на ньому крекер.
Зверху кожен шматочок змастити збитим яйцем, що залишилося.
Випікати 15 хвилин|мінути|.
На стіл подаються після остигання.

Чіпси із сиру

До столу на пивній вечірці можна подати чіпси, приготовані з сиру. На їх приготування піде трохи більше півгодини. До них можна додавати різноманітні горішки:фісташки, арахіс, кунжутне насіння та інші.

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Подрібнити сир та горіхи.
Поєднати, покласти часник, подрібнений спеціальним пресом. Добре перемішати.
Викласти на пергаментний папір, формуючи невеликі коржики.
Випікати 15 хвилин|мінути|. Температурі в духовці має бути 180 градусів.

Закуски з морепродуктів

Креветки

Креветки з пивом – це класика жанру.Є багато способів їх приготування від найпростіших до складних. Пропонуємо до наступного гуляння їх посмажити.

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Розморозити креветки. Для прискорення процесу можна залити теплою водою.
Видавити сік із лимона на креветки, перемішати.
Залишити на годину, щоб вони добре просочилися.
Викласти на гарячу сковороду змащену олією.
Обсмажувати, помішуючи, з усіх боків.
Перед готовністю посолити та поперчити. За бажання можна додати зелень кропу.
Готові креветки мають золотистий колір.

Кальмари в паніровці

Інгредієнти:

Процес приготування покроково:

Яйця збити.
Змішати з молоком, борошном та сіллю. Перемішати до консистенції сметани.
Тушку кальмара очистити та промити.
Нарізати на кільця.
Вмочити в клярі.

Є два методи приготування:

У фритюрниці, або глибокій сковороді у великій кількості олії.
Обсмажити із двох сторін. Викласти на лист. Довести до готовності у розігрітій духовці.

https://krrot.net/domashnie-zakyski-k-pivy/

На мій погляд, копчені чи смажені ковбаски — найчоловічіша їжа, навіть без жодного зв'язку з пивом. Вони в міру жирні та пікантні, готові до вживання, їх можна зберігати досить довго. Ідеальна закуска до пива!

Мабуть тому, копчені ковбаски та сосиски популярні у різних європейських країнах. Найбільш відомі різні різновиди ковбасок у Чехії, Польщі, Білорусії, Україні. У Німеччині та Австрії найсмачніші сосиски можна часто зустріти у кіосках, де їх продають як ідеальну закуску до пива. В одній тільки Німеччині існує близько 1,5 тисяч ковбас! Серед м'ясоїдів дуже популярні і американські сосиски чоризо - неодмінна складова будь-якого меню американських ресторанів.

Чи можна приготувати домашні сосиски самим, на свій смак? На це питання відповідає Олексій Онєгін на своєму кулінарному блозі. Його рекомендації щодо приготування домашніх ковбасок до пива ми й публікуємо.

Інгредієнти на 4-6 порцій:

2 м свинячої череви
1.5 кг свинячого стегенця
200 г свинячого сала

1.3 кг свинячого стегенця
400 г жирної свинячої грудинки

Для ковбасок з кмином та коріандром:

3 зубчики часнику
1/2 ст. білого перцю
1/2 ч. л. кмина
1/2 ч. л. коріандру
1 ч. л. сушеного майорану
1/2 ст. солі

Для ковбасок з кардамоном та паприкою:

3 зубчики часнику
1/2 ст. чорного перцю
1/2 ч. л. кардамону
1 ст. солодкої паприки
1 ч. л. сушеного орегано
1/2 ст. солі

Спосіб приготування:

В першу чергу для того, щоб зробити ковбаски, вам знадобиться свиняча черева – очищена та підготовлена натуральна оболонка для ковбасок, яку зараз можна легко купити в інтернеті, наприклад, в магазині kolbaskidoma.ru. Черева зазвичай зберігається в солі, тому відміряйте кількість, необхідну для приготування ковбасок, промийте череву від солі та замочіть у холодній воді на пару годин, а самі займіться фаршем.

Наріжте м'ясо кубиками зі стороною близько 3 см., якщо використовуєте грудинку - зріжте сало, а з м'ясистішою частиною вчините, як сказано вище. Заберіть все в морозилку на 3 години, щоб м'ясо злегка підморозилося: це, і гострі ножі м'ясорубки, дозволять саме рубати м'ясо, а не видавлювати з нього сік. Але спочатку витягніть із морозилки сало, і дрібно наріжте його. Приготуйте фарш, використовуючи насадку для м'ясорубки з найбільшими отворами, додайте до нього сало і добре перемішайте. Саме час додати спеції.

Якщо ви плануєте зробити два види ковбасок, розділіть фарш на дві різні частини, інакше подвайте кількість спецій (і врахуйте, що кількість усіх спецій, крім паприки та трав, зазначено в цілому вигляді – якщо використовуєте вже мелені спеції, візьміть удвічі менше) . Отже, з'єднайте всі спеції, вказані вище, розмеліть їх або роздавіть у ступці, додайте сіль і дрібно нарізаний часник і додайте спеції у фарш. Замісіть фарш як тісто, щоб спеції рівномірно розподілилися, а сам фарш став більш однорідним. Заберіть фарш на кілька годин у холодильник.

Для набивання ковбасок зручно використовувати м'ясорубку – у комплекті сучасних моделей зазвичай вже є насадка для ковбасок, а якщо ні, таку насадку можна купити в інтернет-магазині. Надягніть череву на насадку, складаючи її до тих пір, поки вона не буде одягнена повністю. Щільно утрамбуйте фарш у м'ясорубку і почніть набивати ковбаски, а коли м'ясо почне з'являтися, зав'яжіть кінець череви вузлом (якщо це зробити раніше, у вас вийде повітряний міхур). Після цього щільно і рівномірно, не залишаючи всередині повітря, набивайте кишки, притримуючи їх руками: найзручніше робити це вдвох, один притримує череву, а інший забезпечує подачу фаршу. Коли фарш закінчиться, зав'яжіть кишку вузлом з іншого боку, а потім зробіть з однієї великої ковбаси безліч ковбасок, відміряючи необхідну кількість і скручуючи череву. Намагайтеся залишати невеликий проміжок між ковбасками – так їх зручніше буде різати.

Ковбаски готові, їх можна забрати в холодильник, а можна відразу ж почати готувати. Тут все залежить від ваших уподобань: ковбаски можна відварити, обсмажити на сковороді або на грилі, запекти в духовці (і ми ще не розглядаємо складніші способи приготування, як копчення). Хтось воліє комбінувати – спочатку відварити ковбаски, а потім обсмажити для рум'яної скоринки, так менший ризик того, що ковбаска лусне під час смаження. Якщо вас це лякає (у мене жодна так і не луснула), наколіть ковбаски перед обсмажуванням, особливо якщо всередині, незважаючи на ваші старання, утворилися повітряні бульбашки.

Обсмажте ковбаски з усіх боків на середньому вогні протягом близько 10 хвилин, до утворення рум'яної скоринки та повної готовності усередині. Подавайте ковбаски з соусом або гірчицею і якимось простим гарніром, на зразок тушкованої капусти або звичайної картоплі.

А що ж із пивом? Пиво обов'язково має бути поруч із вами під час приготування. Їм можна насолоджуватися і під час готування. А те, що залишиться, обов'язково подайте до столу. Чудовий пшеничний, зварений на найстарішій пивоварні у світі, чудово

рецепти та поради про які ви, можливо, не знали
Тож поїхали!

Дрібно нарубане м'ясо з жиром та спеціями, набите в натуральну кишку та засмажене на мангалі – найкраща закуска до пива. Можна легко зробити самому, а можна купити у магазині, причому як свіжими, так і замороженими. Хоча я схиляюся до першого. Якщо купили заморожені, то розморозити для смаження ковбаску потрібно повністю, вона повинна дорозморожуватися на сковороді чи вугіллі, це вб'є смак і соковитість м'яса.

Незалежно від того, чи ви купили свої ковбаски в магазині або приготували самі, наші поради з приготування вам знадобляться.
Ковбаски краще смажити за невисокої температури. Тому треба дочекатися, поки вугілля повністю прогорять, або, якщо є можливість, встановити грати вище, ніж для смаження м'яса.
Грати потрібно змастити жиром, щоб до неї не приклеювалася оболонка ковбас.
Перед тим як покласти ковбаски на ґрати, їх потрібно опустити на секунду в окріп, щоб оболонка сіла щільніше, не випускала сік і не лопалася.
Не варто розрізати ковбаски, якщо вони зроблені єдиною низкою. Просто покладіть їх спіраллю на ґратах. Інакше з них витікає жир, і вони вийдуть сухими.
При смаженні на вугіллі можна наколоти зубочисткою у двох місцях кожну ковбаску. Це робиться для того, щоби від жару не порвалася оболонка. Робити це потрібно при закладанні ковбасок на ґрати.
Під час обсмажування часто перевертайте ґрати, щоб ковбаски рівномірно просмажилися.
Смажити ковбаски потрібно недовго, приблизно 15-20 хвилин. Якщо довше, то ви отримаєте суху і закуску, що підгоріла.

Інші способи смаження

Ковбаски можна посмажити і на сковороді, запекти в духовці або в аерогрилі. Можна також використовувати мікрохвильову піч з режимом гриль.
Сковороду краще брати з товстим дном, якщо є можливість - чавунну. Вона найякісніше прогрівається і тримає температуру. На сковороді розігріти олію, потім вогонь зменшити до маленького, покласти ковбаски, попередньо наколовши з кінців зубочисткою. Смажити на невеликому вогні, постійно перевертаючи і поступово додаючи вогонь. До середини смаження він має бути середнім. Так на ньому і досмажуйте. Смажити близько півгодини, але це залежить від розміру ковбаски.

Духовку для смаження ковбасок треба розігріти до 200 градусів. Можна покласти їх на деко, змащене олією. А можна загорнути у фольгу, запікати 15-20 хвилин, а потім фольгу відкрити і 10-15 хвилин поливати ковбаски жиром, що витопився з них.

В аерогрилі ковбаски можна приготувати без олії, та ще й разом із гарніром, що особливо зручно.

Рецепти домашніх ковбасок

Найкращі ковбаски – ті, що приготовлені на своїй кухні. До того ж вдома можна приготувати ковбаски за рецептом, який подобається, а не залежати від кухарів фірми-виробника.
Є кілька хитрощів, які є актуальними для будь-якого рецепту.
Найскладніше – кишки. Можна вичищати їх самому, а можна купити готові заморожені в магазині. Є ще спосіб: попросити знайомого м'ясника на ринку підготувати вам кишки для ковбас.
Заморожені кишки треба замочити у воді, потім промити у кількох водах, перед миттям кишки треба вивернути, а після промивання замочити у теплій воді з оцтом на три години.
М'ясо і жир в ідеалі повинні рубатися в дрібне крошеве ножем, але можна і пропустити їх через велику решітку м'ясорубки.
Якщо в м'ясорубці немає спеціальної насадки для ковбас, то для набивання фаршу в кишку можна використовувати пластикову пляшку. Пляшку розрізаємо впоперек, а на шийку натягуємо кишку – далі за принципом кулінарного шприца.
Якщо ви приготували ковбаски заздалегідь - зберігати їх потрібно в найхолоднішій секції холодильника не більше двох днів. Їх не можна зберігати в пакеті чи харчовій плівці, вони задихнуться і стануть слизькими. Найкраще загорнути ковбаски в папір (можна взяти пергамент для випічки), ще фахівці радять загортати у тканинну серветку. Потрібно, щоб ковбаски «дихали».

Купати

1 кг жирної свинини
3 цибулини

1 ст. лимонного соку

½ головки часнику

Чорний мелений перець

Гвоздика

Хмелі-сунелі

Свинячі кишки

Крок 1. М'ясо, цибуля та часник пропустити через велику решітку м'ясорубки. Перемішати, посолити.

Крок 2. Прянощі розмелоти в кавомолці і додати до фаршу. Додати|добавляти| лимонний сік. Ще раз перемішати.

Крок 3. Підготовлену кишку зав'язати з одного боку у вузлик. Начинити фаршем. Після кожної ковбаски кишку зав'язувати до вузлика.

Крок 4. Обсмажити купати на грилі до рум'яної скоринки.

Чеські ковбаски

500 г яловичини
1 кг свинини

300 г свинячої грудинки

300 мл молока

200 мл вершків

200 мл сухого білого вина

Мускатний горіх

Молота гвоздика

Крок 1. Свинину, яловичину та грудинку пропустити через велику решітку м'ясорубки.

Крок 2. Додати прянощі та сіль. Перемішати, прибрати у холодильник на 8 годин.

Крок 3. М'якуш батона замочити в молоці на 15 хвилин. Потім розім'яти і разом із молоком додати у фарш.

Крок 4. Вимісити фарш блендером чи міксером, поступово підливаючи вершки.

Крок 5. Начинити фаршем кишки, перекручуючи кожні 15 см або перев'язуючи ниткою.

Крок 6. Кожну ковбаску проткнути зубочисткою у кількох місцях.

Крок 7. Посмажити ковбаски на вугіллі, сковороді або в духовці.

Баварські ковбаски

1 кг свинини
250 г яловичини

1 цибулина

80 мл вершків

Петрушка

Чорний і білий перець

Свинячі кишки для оболонки

Крок 1. М'ясо нарізати, дуже дрібно нарізати цибулю.

Крок 2. Додати прянощі, сіль та петрушку. Залишити у холодильнику на 2 години.

Крок 3. Додати вершки, перемішати та залишити фарш у холодильнику ще на годину.

Крок 4. Кишки набити фаршем, кожні 15 см закручуючи кишку. І знову витримати ковбаски в холодильнику ще кілька годин.

Крок 5. Відварити ковбаски у гарячій воді, але до кипіння не доведеною. Варити 15 хв.

Який потрібний соус

До ковбасок підійде практично будь-який гострий соус, який ми використовуємо для м'яса, наприклад, томатний. Прекрасно поєднується з ними ткемалі чи сацебелі. Також спробуйте гірчицю, тільки не солодку дижонську, а гостру забористу російську.

Ці ковбаски настільки смачні, що до них і пиво не потрібне! За різними рецептами ви отримаєте зовсім різні на вигляд вироби, різні за смаком і ароматом.

Покроковий рецепт домашніх ковбасок до пива

складові	Кількість
кишки для ковбасок -	3 м
вина -	110 мл
свинини -	800 г
олії рослинної -	30 мл
петрушки -	20 г
яловичини -	1200 г
цибулі -	2 шт.
часнику -	8 зубчиків
чебрецю -	5 г
кардамону -	5 г
коріандру -	5 г
чорного перцю -	5 г
майорану -	5 г
солі -	100 г
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 203 Ккал

Як готувати ковбаски до пива:

Майоран, сухий часник, чорний перець, чебрець, коріандр та кардамон всипати у ступку;
Всі ці спеції повинні бути у своєму первісному вигляді, щоб перетерти їх маточкою в однорідну суміш, яка виділяє неймовірний аромат;
М'ясо промити, обсушити його та зачистити від жиру, якщо є бажання;
Нарізати невеликими шматочками та прокрутити через м'ясорубку. Також можна подрібнити його за допомогою блендера;
Викласти в миску, всипати спеції, сіль до смаку, влити вино;
Цибулю очистити, промити і крупно нарізати;
Точно також подрібнити у блендері або за допомогою м'ясорубки;
Додати до фаршу, доповнивши це все подрібненою та попередньо вимитою петрушкою;
Вимісити фарш вручну, роблячи його однорідним;
Можна відбити, щоб прибрати з маси повітря та ковбаски були повністю литі;
Одягнути на м'ясорубку насадку для ковбас, натягнути промиту кишку;
Наповнювати отвір та робити ковбаски бажаного розміру;
Зв'язати кінець та можна нарізати вироби;
У сковороді прогріти масло|мастило|, викласти ковбаски і смажити їх до готовності з усіх боків.

Чеські ковбаски до пива

1300 г свинини;
3,5 м кишки;
230 мл вина;
800 г яловичини;
1 батон;
170 мл вершків;
500 г свинячої грудки;
340 мл молока;
мелена гвоздика;
мускатний горіх;
сіль.

Час – 1 година та 10 хвилин + 8 годин.

Калорії – 209.

Як робляться ковбаски:

Баварські ковбаски під пиво

250 г яловичини;
1200 г свинини;
90 мл вершків;
140 г цибулі;
чорний перець;
білий перець;
сіль;
петрушка;
кишки.

Час – 50 хвилин + 7 годин.

Калорії – 222.

Покрокове приготування:

Свинину та яловичину зачистити від жиру гострим ножем;
Промити шматки м'яса, обсушити та викласти на обробну дошку;
Нарізати максимально маленькими шматочками та порубати у фарш найгострішим ножем;
Луку зняти шкірку, обполоснути його і подрібнити терткою;
Додати його у фарш разом зі спеціями та перемішати;
Петрушку вимити, дрібно посікти і втрутити її у фарш;
Всю масу вимісити, накрити та прибрати в холодильник на дві години;
Після цього влити до м'яса вершки, перемішати до однорідності та прибрати ще одну годину;
Кишки промити, наповнити їх фаршем, перев'язуючи у потрібних місцях;
Забрати готові ковбаски на кілька годин у холодильник;
Після цього порційно нарізати їх і скласти в сотейник;
Залити водою та відварити до готовності за п'ятнадцять хвилин.

Гострі купати до пива

½ головки часнику;
3 цибулі;
1200 г жирної свинини;
15 мл соку лимона;
кориця;
сіль;
чорний перець;
хмелі-сунелі;
гвоздика;
кишки.

Час – 1 година та 10 хвилин.

Калорії – 223.

Готування ковбасок:

Часник почистити, видалити кожній часточці хвостики та нарізати їх пластинками;
Луку зняти шкірку, крупно нарізати всі три голівки;
М'ясо вимити, обсушити його та нарізати невеликими шматочками;
Змішати між собою всі три інгредієнти, пропустити в м'ясорубку;
Отриману масу посолити, перемішати для рівномірного розподілу;
Корицю поламати шматочками і зсипати у ступку разом із чорним перцем і гвоздикою;
Усі три прянощі перетерти в однорідний пил, додати хмелі-сунелі та перемішати;
Влити сік цитрусу, добре з'єднати та змішати всю масу з фаршем;
Начинити фаршем кишку, перев'язуючи її на кожні 10 см;
Прогріти для приготування ковбасок гриль, викласти їх і смажити, доки не будуть готові.

Варіанти соусів

Щоби ковбаски були смачними, їх обов'язково потрібно доповнити якимось незвичайним соусом. Звичайно, знайдуться ті, хто вибере для цього гірчицю, майонез чи кетчуп, а то й узагалі змішають усі між собою. Але давайте ж мислити сучасніше, давайте приготуємо домашні соуси, а не купимо готові!

Сирний

Для цього легкого і водночас ситного соусу підготуйте знову ж таки 0.5 склянки сметани або йогурту, 3 ст. ложки сиру, 2 ст. ложки майонезу з гіркою, 1 ст. ложку томатного соусу, трохи солі, чорного перцю та кропу.

Для цього соусу всі компоненти потрібно змішати. Кріп для цього потрібно вимити та дрібно покришити, а сир пустити через сито або подрібнити блендером до однорідності.

Гострий соус з хріном та чилі

Справжні екстремали такий соус можуть додати до гострих ковбасок. Але перш ніж робити так, радимо добре подумати!

Візьміть ½ склянки сметани, 10 г хрону, 2 шматочки часнику, ½ стручка чилі, 50 мл майонезу, трохи карі, солі та чорного перцю.

Хрін необхідно очистити, натерти його на тертці або дрібно порубати гострим ножем. Так само потрібно вчинити з часником і чилі. Якщо бажаєте, щоб було дуже гостро, насіння перцю можна залишити всередині. В іншому випадку їх, звичайно, потрібно позбутися.

Отримані компоненти змішати, доповнити сметаною, майонезом, сіллю, чорним перцем та каррі. Все ретельно змішати та прибрати в холодильник у герметичній ємності хоча б на одну годину.

З йогурту та маринованих огірків

Для нього вам знадобиться близько 0.5 склянки класичного густого йогурту (ідеально підійде грецька), 1 огірок, 1 шматочок часнику, 1 ст. ложка томатного соусу, кілька гілочок будь-якої зелені та сіль.

Огірок обов'язково потрібно дрібно нарізати або скористатися теркою. Подрібнити часник давкою, а зелень обполоснути і покришити. Змішати ці три компоненти, посолити їх, додати томатний соус та йогурт. Все добре перемішати і дати настоятися бодай півгодини.

Горіховий

І останній соус, який ми вам сьогодні запропонуємо, цей соус на основі горіхів. У нього дуже особливий смак, і тому багато хто, можливо, побояться його приготувати. Але якщо ви ризикнете, повірте, точно не пошкодуєте.

Знадобиться половина склянки гострої томатної пасти, 30 г чорносливу, 50 г горіхів та половинка лимона. Цих інгредієнтів буде достатньо для приготування соусу.

Чорнослив спочатку потрібно промити, потім дрібно його порубати і зсипати в піалу. Закип'ятити небагато води, залити нею сухофрукти. Дати настоятися хвилин десять, потім обсушити серветками. Горіхи підсушити на сухій сковороді, остудити і порубати. Лимон вимити, зняти цедру спеціальною терткою.

Традиції подачі ковбасок до столу

Щоб ваші рідні чи гості буквально накинулися на подані до столу ковбаски, вам необхідно заздалегідь подбати, щоб презентація була максимально апетитною.

Найкласичніший варіант подачі – велика обробна дошка. Розкласти ковбаски, в центрі або десь із краю можна покласти піалу з підготовленим соусом. Також поряд можна розкласти деякі соління. Це може бути маринована цибуля, морква, капуста, огірки та ін.

Можна подати ковбаски на великій плоскій страві. Поруч з ними розкласти різні овочі, приготовані на грилі. Це можуть бути баклажани пластинами, цукіні кільцями, томати, перець та трохи свіжої зелені. Овочі також можуть бути подані у свіжому вигляді.

Крім овочів і солінь, ковбаски можна доповнити сиром, запеченою картоплею в спеціях або просто свіжою, хрумкою чиабаттою/багетом, який ви щойно дістали з печі або духовки.

Щоб ковбаски до пива були справді смачними, ми дуже наполягаємо на приготуванні фаршу самостійно. Не купуйте готовий фарш, адже ви не знаєте, що входить до його складу, а це може значно вплинути на якість та загальний смак майбутніх ковбасок.

Якщо ви вирішили готувати ковбаски тільки з яловичини, обов'язково доповніть м'ясо яловичим жиром, інакше готові вироби у вас вийдуть дуже сухими.

Для отримання дуже смачних ковбасок використовуйте свіжі спеції. Ми маємо на увазі, що їх потрібно брати у первісному вигляді. Тобто замість меленого чорного перцю беріть горошок, замість меленої гвоздики беріть цілі бутони, а замість меленої кориці вибирайте палички. У такому вигляді спеції максимально ароматні та надають стравам неймовірного смаку!

Обов'язково приготуйте такі ковбаски до пива, навіть якщо не чекаєте на гостей. Зробіть гарну подачу та смачну вечерю разом із гарним настроєм вам забезпечений!