Майже кожна господиня вміє готувати огірки з часником на зиму. Ароматне та смачне закочення оптимально підходить до будь-яких страв і може використовуватися як закуска або при нестандартному підборі інгредієнтів як салат. Готувати солоні та малосольні огірки без стерилізації можна з додаванням інших овочів, кропу, олії. А за рецептом пальчики оближеш виходить трохи гостра, але смачна закуска до м'яса. У запропонованих інструкціях з фото та відео можна знайти чудові варіанти для заготівлі огірків до зимових холодів для всієї родини.
Оригінальні огірки з часником на зиму Пальчики оближеш з фото інструкцією
Ароматні часникові огірки можна покращити лише при додаванні різноманітних спецій. Це можуть бути і сушені трави, перець горошок, і лавровий лист. Зазначений рецепт огірків з часником включає і використання моркви з селера. Подібні добавки допоможуть зробити пряну та смачну заготівлю на зиму. Компоненти розраховані на 24 півлітрові банки.
Пальчики оближеш до зимових холодів з часником
- огірки - 9 кг;
- морква, стебло селери - 6 шт.;
- зубчики часнику, гострий перець - за смаком;
- парасольки кропу - пучок.
Пальчики оближеш для зими з додаванням часнику.
Як приготувати огірки з часником на зиму - фото рецепт без стерилізації
Приготування пряних огірків до зимових холодів може проводитися як зі стандартними, так і з незвичайними спеціями. Добре підходять для цього прованські, грузинські або китайські приправи. Але для отримання максимально насиченого аромату та смаку заготовки потрібно дотримуватися правил закочення овочів без стерилізації. Розглянутий рецепт солоних огірків на зиму допоможе розібратися з нюансами приготування незвичайної закуски.
Список інгредієнтів для приготування до зими огірків без стерилізації з часником
- огірки - 5-7 шт.;
- часник - 5 зубків;
- запашний перець горошком - жменька;
- винний оцет - 0,5 ст.;
- сіль - 3 ч.л.;
- перемелені спеції (з гострим перцем) - 1-2 ч.л.;
- китайські трави - за смаком.
Фото рецепт зимової заготівлі огірків без стерилізації з використанням часнику
Смачні огірки з часником та морквою на зиму в салаті - покроковий фото рецепт
Мариновані салати відмінно підходять і до м'ясних страв, і до простих гарнірів. Завдяки змішуванню різних видів овочів можна досягти дивовижного смаку закочення. Розглянутий далі рецепт маринованих огірків із часником та різними овочами обов'язково порадує господарок простотою приготування.
Інгредієнти за рецептом смачного зимового салату з моркви, огірків та часнику
- огірки - 2 кг;
- спаржа - 500 г;
- морква - 1 шт.;
- часник - 2 головки;
- біла квасоля - жменька;
- білий оцет - 1,5 с.;
- вода - 1,5 ст.;
- сіль - 2 ст.л.;
- спеції, жовті помідори - за смаком.
Покроковий рецепт з фото приготування морквяно-огіркового салату з часником
Як швидко приготувати огірки з часником та гілками кропу – простий рецепт з фото підказками
Дивовижний аромат огіркам може надати листя вишні, смородини. Але можна замінити їх звичайним кропом. Така зелень дозволить приготувати смачну закуску. Допоможе в цьому рецепт огірків із часником та кропом, вказаний нижче.
Перелік інгредієнтів для заготівлі огірків з кропом та часником
- огірок - 8-10 шт.;
- вода, яблучний оцет - 2/3 склянки;
- гілки кропу - пучок;
- сіль - 2 ст.л.;
- гострий перець - 1 шт.;
- зерна гірчиці, запашний перець, суміш перців - за смаком.
Простий рецепт швидкої заготовки нарізаних огірків з додаванням часнику та кропу
Детальний рецепт огірків із часником у олії на зиму — з фото інструкцією
Невелика кількість олії не зіпсує не тільки кашу, а й мариновані огірки. Такий інгредієнт додасть більш насиченого смаку закатці. Допоможе правильно провести заготівлю оригінальної закуски рецепт огірків із часником та зеленню, в якому зазначено необхідну кількість інгредієнтів на 1 півлітрову банку.
Інгредієнти за рецептом закочення огірків в олії з цілим часником
- огірки - 2-3 шт.;
- морква - 5 кружечків;
- кріп - 1 гілочка;
- часник - 1 зубчик;
- оцет - 1 ст.л.;
- сіль - 1 ч.л.;
- цукор - 2 ч.л.;
- олія - 1,5 ст.л.
Детальна фото інструкція закочення в огірковому маслі з додаванням цілого часнику
Пряні малосольні огірки з часником швидкого приготування.
Правильний підбір рецепту допомагає не просто замаринувати огірки, а й зробити їх трохи солоними. Такий варіант підійде для господарок, які бажають зберегти хрусткі овочі та надати їм пікантного присмаку. Допоможе легко та швидко приготувати малосольні огірки з часником до зими наступний рецепт.
Відео рецепт швидкого приготування пряних малосольних огірків із використанням часнику
У зазначеній інструкції можна дізнатися, як легко закатати малосольні огірки. Взимку вони здадуться ще смачнішими та апетитнішими ніж влітку, адже збережуть свою форму та яскравий колір.
Вибираючи із запропонованих фото та відео рецептів спосіб приготування огірків, не варто забувати про додаткові інгредієнти. Наприклад, в олії можна смачно замаринувати овочі зі спеціями. Гострий перець дозволить приготувати огірки, від яких пальчики просто оближеш. А з кропом вийде дуже запашна ароматна. Додавання різноманітних овочів допоможе приготувати вітамінний салат. Незважаючи на відмінності, всі вказані інструкції прості у використанні та допоможуть легко приготувати огірки з часником на зиму зі стерилізації або без неї.
1. Консервовані огірки з червоною смородиною
2. Огірки в гострому томатному соусі
4. Солоні огірочки на зиму.
5. Мариновані огірочки з аґрусом
6. Солоні огірки на зиму.2 7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту
10. Секретний рецепт чарівних огірків «Пальчики оближеш»
11. Маринований салат із огірків 12. Малосольні огірки з горілкою
14. Літній салат на зиму
1. Консервовані огірки з червоною смородиною.
Інгредієнти: Огірки 600 г; Часник 2 зубчики; Цибуля ріпчаста одна штука; Смородина червона 1.5 склянки; Перець чорний, горошок три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 л; Цукор-1 ст.л.; Сіль 2,5 ст. ;
Огірки вимити. На дно банки покладемо спеції. Огірки розкладемо по банкам вертикально. Смородину (0,5 склянки) очистимо від гілочок, переберемо та вимиємо. Ягоди розподілимо у проміжки між огірками. Огірки заллємо гарячим розсолом, відразу накриємо кришками і стерилізуємо 8-10 хвилин. далі банки закатаємо та укутаємо. Розсіл. Воду доведемо до кипіння, додамо сіль та цукор, засипаємо ягоди червоної смородини (1 склянка).
2. Огірки у гострому томатному соусі.
Огірочки помиємо та замочимо на 1-2 години в холодній воді. Огірків у мене 4,5 кг.
Приготуємо: Часник - 180г, Томатна паста - 150г (3 повних столових ложки), Олія соняшникова - 250мл, Цукор - 150г, Сіль - 31 ст.л. У процесі роботи соус можна досолити до смаку. Оцет 6% - 150мл, Паприка гостра - 1 ч. л., перець чорний. мовляв. - 1 ст.
У огірків відрізаємо кінчики. Великі огірки розрізаємо на 4 частини вздовж. Огірки дрібніші – лише вздовж. Часник продавлюємо через прес. Додаємо всі інгредієнти, крім оцту. Ставимо на помірний вогонь. Через 0,5 години огірки вже плаватимуть у соусі. Спробуємо соус на смак. Він має бути гострим, не солоним, але й не дуже солодким. Погасимо огірки ще 15 хвилин. Додамо оцет. Загальний час гасіння – 40-45 хвилин. Накриємо кришку і дамо настоятися 15 хв. Розкладемо огірки у підготовлені стерилізовані 0,5-літрові банки. Заллємо соусом і стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриємо банки і перевернемо до повного остигання.
3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
Продукти: на 3-х літрову банку, яблука (кислі) 1-2 шт., часник 3-4 зубчики, кріп (парасольки)
лист вишні, смородини (жменя), перець запашний горошком 12 шт., Гвоздика 12 шт., Лавровий лист 4 шт., Цукор 5 ч. л., Сіль 4 ч. л., оцтова есенція 2 ч. л. (Майже),огірки - 1,5 - 2 кг (залежить від розміру)
Огірки, мариновані з яблуками: Часник нарізати часточками, зелень вимити. У чисті банки накладаємо вимиті огірки, перемежовуючи їх спеціями та часточками яблук (шкірку не чистити). Заливаємо банку окропом, даємо постояти 20 хв. і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор і сіль. Заливаємо огірки сиропом догори, чекаємо 10 хв., Знову зливаємо розсіл в каструлю. Кип'ятимо.В цей час у банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо і кутаємо до остигання. Зберігаються огірки за кімнатної температури або в прохолодному місці.
Малосольні огірки (гарячий спосіб): У глибоку ємність кладемо огірки з прянощами та яблучними часточками. У гарячій воді (на 1 л) розводимо 2 ст. л. солі, заливаємо огірки, накриваємо тарілкою, щоби не спливали. Залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, потім прибираємо в холодильник. Другого дня огірки готові до вживання.
4. Солоні огірочки на зиму.
Продукти: На банку об'ємом 1 л: Огірки - скільки піде, Парасолька кропу - 1 шт., Лист хрону - 1 шт.
Часник - 5-6 зубчиків, Перець гострий - 3-4 кільця, Перець болгарський - 2 кільця, Листя смородини - 2 шт.
Огірки залити холодною водою та залишити на 4-6 годин. Приготувати банки, кришки залити окропом. Очистити часник, промити зелень, нарізати перець. На дно банки покласти лист хріну, гілочку кропу, листя смородини. Щільно набити огірками банку. Висипати часточки часнику та укласти перець. Залити окропом, прикрити кришками і дати охолонути на стільки, щоб можна було тримати в руках. Злити воду у каструлю. Додати|добавляти| 100 мл кип'яченої води. Дати закипіти. У банки насипати сіль і подрібнену ацетилку. Заливати огірки огірковою водою по одній банку. Догори. Банку одразу закрутити. (Зменшити вогонь до мінімуму і воду не знімати, вона повинна постійно кипіти.) Готові банки перевернути догори дном і поставити заздалегідь приготовлене "тепло". Залишити огірки солоні на добу.
5. Мариновані огірочки з аґрусом.
Рецепт перевірено неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом – не вибухають банки, не каламутніють.
Продукти: На чотири літрові і три 700-грамові банки: Огірки дрібні - 4 кг, Агрус - 0,5 кг, Часник - 1 головка, Лист вишні - 10 шт., Лист смородини - 5 шт, Лист хрону великий - 1 шт. ,Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою,Чорний перець - 10 горошин,Гвоздика - 10 квіточок,Корешок хрону невеликий - 1 шт.,Вода джерельна - 3,5 літра, Для маринаду (на 1 літр води):,Сіль - 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л., оцет 9% - 80 г
Огірочки помити ретельно. Залити огірки холодною водою на 3-4 години. Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і також дрібно нарубати. Скласти все в миску та добре перемішати. У огірків відрізати "попки". Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені та часнику з хроном. Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого аґрусу. Закип'ятити воду, залити огірки, гріти 15 хвилин. Повторити ще раз. Потім у воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет. Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13. Залити маринадом банки догори, щоби навіть трохи витікало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Через кілька днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.
6. Солоні огірки на зиму.
Продукти: На 3-літрову банку: Огірки - 2 кг, Кріп (парасольки) - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики, Корінь хрону - 1 шт., Листя хрону - 2 шт., Листя вишневі - 1-2 шт.
Або листя дуба (за бажанням) - 1-2 шт., зелень селери, петрушки та естрагону - по 3 гілочки
перець стручковий та болгарський (за бажанням) - по 1 шт., перець чорний горошком - 5 шт.
Для розсолу, на 1 л води: Сіль – 80 гр.
Огірки відсортувати за розміром, вимити та замочити у чистій холодній воді на 6-8 годин. Після цього огірки обполоснути чистою водою, вимити зелень і скласти все у підготовлену банку. На дно банки укласти шарами спеції, огірки, спеції та огірки, кріп укласти зверху. Приготувати розсіл (сіль розчинити в холодній воді), залити огірки розсолом до самого краю банки. Накрити марлею та залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього коли на поверхні з'явиться біла пінка, розсол злити, добре прокип'ятити і знову залити їм огірки в банку. Відразу ж накрити підготовленою кришкою та закатати. Перевернути банку нагору дном, на кришку, ретельно укутати (накрити теплою ковдрою) і залишити охолоджуватися.
7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні та хрусткі огірочки.
Продукти: Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт., Листя вишневі - 1 шт., Листя чорної смородини - 1 шт., Гірчиця (зерна) - 1-3 шт., Кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт. ,Для розсолу:,Вода - 1 л,Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають у банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл із банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх у банки, додаючи спеції і прянощі для аромату, щільності та крихкості огірків.
8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
Продукти: Вода - 1 л, Сіль - 50 г, Огірки - скільки піде, Прянощі за смаком.
Невелику кількість огірків можна солити, не пастеризуючи, у скляних банках. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають у банки, перешаровують прянощами і заливають киплячим (але можна і холодним - це холодний спосіб засолювання огірків) 5% розчином солі (тобто 50 г солі на 1 л води). Банки закривають бляшаними консервними кришками, прокип'яченими у воді, але не закочують, а ставлять при кімнатній температурі на кілька днів (до 7-10 днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою машини для закачування. Такий рецепт засолювання огірків у банку хороший тим, що огірки виходять високої якості і добре зберігаються навіть за кімнатної температури.
9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків та помідорів дійсно дуже простий і потребує мінімум часу та зусиль.
Продукти: На трилітрову банку: Огірки – скільки піде, помідори – скільки піде, лимонна кислота – 0,5 ч.л., сіль – 70 г., Цукор – 1,5 ст.л., лавровий лист – за смаком, перець горошком - за смаком
цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт., Листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 листочки вишні, смородини, дуба, гілку щирки (щоб огірки хрумтіли). Викласти у банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.
10. Секретний рецепт чаклунських огірків «Пальчики оближеш»
Продукти:Огірки - 4 кг,Зелень петрушки - 1 пучок,Олія соняшникова - 1 склянка (200-грамовий),Столовий оцет 9 % - 1 склянка,Сіль - 80 грам,Цукор - 1 склянка,Чорний мелений перець - 1 десертна ложка, Часник – 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Моєму. Можна злегка обрізати хвостики та носики. Огірочки, які більше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що менші, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо огірки підготовлені в каструлю. Дрібно нарізаємо гарний пучок зелені петрушки та відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю склянку соняшникової олії, склянку 9-відсоткового столового оцту та 80 г солі (100-грамовий стаканчик не досипати догори на палець). В одержаний маринад для огірків всипаємо склянку цукру, десертну ложку чорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками та в каструлю. Чекаємо на 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік – у цій суміші і відбуватиметься маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки та наповнюємо їх шматочками огірків: ставимо огірочки у банку вертикально. Заливаємо банки маринадом, що догори залишився в каструлі, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закочуємо. Банки поставте вгору дном, укутайте рушниками до повного остигання.
11. Маринований салат із огірків
Чудовий рецепт огірків на зиму.
На 0,5-літрову банку: Огірки, Цибуля ріпчаста – 2-3 шт., Морква – 1 шт., Часник – 1 зубчик, Насіння кропу (сухі) – 1 ч. Ложка, Лавровий лист – 1-2 шт., Запашний перець - 2 горошини, Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра): Вода - 1,5 літра, Сіль - 75 грам, Цукор - 150 грам, Оцет столовий - 1 склянка
Банки 0,5 л із кришками потрібно попередньо простерилізувати. Огірки помити. Очищаємо цибулю, на кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо впоперек сантиметровими шайбочками. Цибулю теж нарізаємо тонкими кільцями, а морквину натираємо на великій тертці. У кожну підготовлену банку кладемо один добрий зубчик часнику скибочками, 1 ч. л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврові листи, 2 гор. запашного перцю. Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий самий шар моркви, потім - шар з огіркових скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо верстви. Далі робимо маринад на 8 банок: закип'ятіть півтора літри води, розчиніть у ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика), 150 г цукру і влийте на завершення склянку столового оцту. Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочуємо, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не перемішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат - нехай так остигає до наступного дня.
12. Малосольні огірки з горілкою.
Інгредієнти: огірки, листя хрону, листя вишні, листя смородини, лавровий лист, парасольки кропу, чорний перець горошком, 50 мл горілки, 2 ст.л. солі.
Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл із розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою каструлю і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.
13. Малосольні огірки «гострі»
Інгредієнти: 1 кг невеликих огірків, 4-5 зубчика часнику, ½ стручка гострого перцю, великий пучок кропу, 6 ст.л. великої солі
Беріть молоді та пружні огірочки, промийте. Зріжте в них кінчики з обох боків. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду та залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння і знову залийте огірки одержаним сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на який поставте невеликий вантаж, наприклад, невелику банку з водою. Залишіть огірки за кімнатної температури на 2 дні.
14. Літній салат на зиму.
У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу та петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти колечко гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру нарізати кільцями, 1 солодку перчину порізати перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності кольорів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкидали і не перетворювалися на кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати. Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздики, 2-3 лаврові листочки. Готуємо розсіл: на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру, 3 столові ложки солі без верху, коли закипить, вилити 150 г оцту 9% і одразу залити розсіл у банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок) . Потім банки простерилізують 7-8 хвилин з моменту закипання і одразу закатають.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окремий посуд, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олією за смаком.
Ви не уявляєте, з яким настроєм я роблю заготівлі! І салат з огірків "Пальчики оближеш", заготовлений на зиму, в тому ж ряду! Мені здається, разом із огірками я вкладаю у баночки свій позитив. І це правда, бо коли взимку на стіл виставляється закуска, у всіх відразу з'являється посмішка. Існує кілька рецептів салату, зі стерилізацією та без неї, я запропоную все, що знаю.
У заповітному зошиті досвідченої господині завжди можна знайти чимало способів консервування огірків. З усілякими добавками! Ми намагаємося знайти найбільш зручні та прості, щоб і часу багато не витратити, і смакові якості вийшли особливими. Даним вимогам відповідає чудовий салат, закатаний у банках, «Пальчики оближеш».
Але це не єдиний варіант, це ціла серія салатів під однією назвою. Його можна закатати з різними добавками та в різних інтерпретаціях. Огірок, як основа, є скрізь, принцип приготування теж, а ось з різними спеціями – широке поле діяльності.
Палатчики оближеш без стерилізації.
Закочування будь-яких овочів без процесу стерилізації - чудова можливість зберегти їх на довгий термін і не втратити вітамінів і корисних мікроелементів.
Класичний варіант закочення, для якого знадобиться:
- Огірки – 4 кг.
- Оцет, яблучний – 200мл.
- Сіль – 4 ст. ложки.
- Часник – одна велика головка.
- Цукор – одна склянка.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Перець горошком.
- Зелень: кріп із петрушкою.
Як приготувати:
- Огірочки спочатку замочіть на пару годин (молоденькі, тільки зірвані з грядки можна не замочувати, вони і так добре хрустітимуть).
- Трохи зіпсовані місця обріжте, великі огірки поріжте кільцями, а зовсім маленькі можна консервувати повністю, ну хіба що розріжте їх навпіл. Дивіться за обставинами, але порізані зеленці промаринуються швидше.
- Складіть огірки в таз, відправте добавки - цукор і сіль, масло з оцтом, добре розмішайте, розподіливши спеції по зеленцях.
- Залишіть суміш у прохолодному місці, години на 3. За цей час зеленці пустять сік і промарину (сам сік і стане заливкою для зеленців).
- Підготуйте банки: прожаріть їх у духовці або в інший прийнятний спосіб, простерилізуйте кришки.
- На денце кожної баночки покладіть часник, зелень та перець.
- Викладіть салат у банки і негайно закатайте. Якщо рідини буде недостатньо, і вона не покриє огірочки повністю, влийте трохи олії. Зберігаються огірочки в холодному місці.
Смачний салат на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»
З додаванням гарячого маринаду без стерилізації.
Візьміть:
- Огірки – 2,5 кг.
- Цукор - 50 гр.
- Кріп чи його насіння, чорний перець горошком та лавровий лист.
- Цибуля – 0.5 кг.
- Оцет 9% - 100 мл.
- Сіль – 25 гр.
Про солі хочу попередити: її обмаль, хоча ця кількість написано в рецепті. Я спробувала у процесі варіння і додала до ложки (25гр. - Велика ложка) майже повну велику. Ви спробуйте, маринад бажаний трохи солоніше і кисліше, ніж потрібно до смаку - частину приправ заберуть потім огірки. Досоліть, якщо захочеться.
Як приготувати:
- Наріжте огірки кружальцями, цибулю півкільцями, змішайте в тазі і дайте постояти, щоб виділився огірковий сік.
- Далі складіть до овочів зелень, спеції, покладіть сіль із цукром.
- Поставте таз на плиту і зачекайте, коли закипить (вогонь робіть маленький, поспішати не потрібно).
- Поки овочі закипають, простерилізуйте баночки та кришки.
- Не бійтеся, якщо маринад спочатку не буде покривати овочі повністю, поступово огірки осядуть і буде в порядку.
- Коли огірочки змінять колір і стануть темно-зеленими, розкладете салатну масу в баночки разом з маринадом і закатайте.
- Перевернуті догори денцем банки залиште закутаними на кілька годин, потім перевірте якість закочення і відправте на зберігання.
Крім звичних кропу і петрушки із зелені, можна покласти в кожну баночку гілочку базиліка - смак салату стане цікавіше, отримає нову чудову нотку.
Інші заготівлі з огірків:
Салат з огірків «Пальчики оближеш» із цибулею
Даю найпростіший рецепт смачного салату. Але в цій простоті і сама краса. Втім, любителі приправ і охочі урізноманітнити ними смак, додавайте в салат, окрім кропу, будь-яку іншу зелень – ніхто не заборонить. Тільки в даному випадку, кропчика беріть менше, загальна кількість зелені має вийти за рецептом.
Знадобиться для приготування:
- Огірки – 4 кг.
- Сіль – 4 ст. ложки з маленькою гіркою.
- Цибуля – 1,1/2 кг.
- Оцет столовий – склянка.
- Рослинна олія – 300 мл.
- Кріп – 300 гр.
- Цукор – 3 ст. ложки.
Як приготувати салат?
- Цибулю і огірки наріжте кільцями, кріп порубайте дрібніше. Змішайте і складіть у таз (каструлю).
- Додайте решту необхідних інгредієнтів, розмішайте і дайте закипіти. Варити цей салат доведеться приблизно 15-20 хвилин, поки огірки не змінять колір.
- Поки салат вариться, підготуйте до закочення кришки та банки – простерилізуйте їх.
- Розкладіть салатну масу в баночки, закатайте і готуйтеся облизувати пальчики взимку.
- Раджу банки укутати та потримати хоча б кілька годин у перевернутому вигляді. Потім перевірте якість закочення і, побачивши рідину з-під кришки, докотіть.
Салат з огірків «Пальчики оближеш» з морквою
У салаті неймовірно гарний солодкий болгарський перець, додайте 1-2 штуки, якщо з'явиться бажання.
Знадобиться:
- Морквина – 1.5 кг.
- Огірки – 5 кг.
- Часник – 3 головки (середні).
- Цибуля – 3 шт.
- Цукровий пісок – 200 гр.
- Чорний перець – 1 ст. ложки.
- Каррі - 1 чайна ложка (за бажанням).
- Сіль – 150 гр.
- Оцет 9% - 200 мл.
- Соняшникова олія – 1 склянка.
Як приготувати з морквою – покроковий рецепт:
- Наріжте огірочки, моркву і цибулю кільцями, часник порубайте дрібніше.
- Складіть овочі в каструлю (таз), полийте оцтом та олією, всипте цукор із сіллю та перцем. Добре розмішайте.
- Залишіть на столі на кілька годин, нехай маса пустить сік.
- Далі, як і в інших рецептах: нагрівайте на вогні овочі, поки огірочки не змінять колір.
- Розкладіть по банкам, заздалегідь простерилізованим, і закатайте. Кришки заздалегідь прокип'ятіть. Зберігається цей салат у холоді повний зимовий період.
Салат з огірків з гірчицею – рецепт на зиму
Гострий на смак салат виходить, і мені особисто він надзвичайно подобається. На салат допускається використовувати огірки, що переросли. Замість порошкової гірчиці можна взяти насіння рослини.
Щоб отримати смачний салат, беремо:
- Огірки – 4 кг.
- Петрушка – пучок.
- Часник – 2 голівки.
- Сіль – 3 ст. ложки з невеликою гіркою.
- Гірчиця – 1 ст. ложка з гіркою.
- Цукор – 1 склянка.
- Рослинна олія – 200 мл.
- Перець – 2 ст. ложки.
- Оцет столовий – 200 мл.
Як приготувати з гірчицею?
- Наріжте огірки кільцями, великі кільця не забороняється і на дві половини, особливо огірки, що переросли. Поріжте петрушку та часник.
- Складіть овочі в таз, влийте олію з оцтом, покладіть перець та порошок гірчиці. Іноді додаю зерна гірчиці. Додайте сіль із цукром.
- Добре розмішайте, залиште на пару-трійку годин на столі - нехай огірки пустять сік. Потім поставте каструлю з салатом на вогонь і поваріть після закипання хвилин 15, поки огірочки не змінять колір.
- Поки овочі готуються, приготуйте до закочування банки та кришки – простерилізуйте.
- Розкладіть салат у баночки і негайно закатайте. Буде замало соку - долийте трохи олії.
Щоб надовго зберегти смак літа, закатайте його у банки та залиште до холодів. Салати виходять незрівнянно смачними, повірте, не дарма вони звуться «Пальчики оближеш». І на зиму це найпростіший спосіб приготування взагалі огіркових салатів. Але якщо ви - щасливий володар цікавих рецептів, дорогі мої, поділіться, не скупіться: рецептів багато не буває, а в сезон закоток вони на вагу золота. З коханням… Галина Некрасова.
Кулінарна книга досвідченої господині містить безліч методів консервації огірків. Це і закупорки з гірчицею, і з кетчупом, та іншими різноманітними добавками! І більшість з них є салати і закуски - найбільш прості і зручні у виконанні і, до того ж, найсмачніші зимові закочення. Великим попитом користується салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш». Його закривають у різних інтерпретаціях та з різними добавками. Але головне, що він повністю виправдовує свою назву!
Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 1
Закупорка «дарів природи» без процедури стерилізації – це чудова можливість зберегти їх на тривалий термін і тим самим зберегти весь спектр вітамінів. Без особливих витрат за часом, не перетравлені, хрусткі, сподобаються всім! Інгредієнтами для такого способу стануть такі продукти: 4 кіло зеленців, кілька головок часничка, парасольки кропу та зелень петрушки (відбираються в залежності від кількості банок), зерна перчика чорного, 1 склянка цукрового піску, 3-4 ст.л. кухонної солі, 100 мл олії та 200 мл 9% яблучного оцету.
Щоб страва вийшла чудовою, необхідно виконати всі вимоги щодо кулінарної технології даної покрокової рецептури. Отже, огірочки спершу ретельно миються і замочуються у воді на нетривалий період. Після з них зрізаються кінчики і вирізаються прибиті та зіпсовані місця (за їх наявності). Маленькі плоди консервуватимуться цілком, а ось більші бажано розрізати вздовж надвоє. У другому випадку вони краще насититься маринадом, та й пригощатися такою порційною нарізкою значно приємніше.
Далі підготовлені зеленці складаються в об'ємний емальований таз, і до них додаються інші компоненти рецептури. Акуратно та інтенсивно перемішавши, суміш ставиться у темне холодне місце на 3-4 години, за які рясно пустить сік – майбутній маринад. А поки відбувається маринування, стерилізуються скляні баночки з жерстяними кришками. Прожаривши і трохи остудивши, в них опускається по 8-9 зерен чорного перцю, по парасольці кропу і пару гілочок петрушки, а ще по 3-4 часникові зубки.
Добре промариновані овочі перекладаються в скляні ємності, рівномірно переміщуючи разом з ними маринадну заливку, і відразу щільно закриваються. До речі, якщо заливки виявиться обмаль і плоди не повністю будуть нею покриті – не страшно. Можна долити в тару або спочатку в салат побільше пісної олії. вирушає до прохолодного приміщення, де зберігатиметься до зими. У сирій закусці не зайвою буде зелень базиліка чи орегано; але це включення – на любителя. А для особливого аромату насипають насіння кропу.
Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 2
Є спосіб « Як приготувати салат з огірків на зиму «Пальчики оближеш»з гарячою маринадною заливкою. Він теж не стерилізується, і супроводжується цибулею, як .
Зробити подібну смакоту можна з:
2,5 кг зеленців,
0,5 кг цибулі-ріпки,
великого пучка кропу,
2 лаврових листків,
5 зерен чорного перцю,
25 г солі кухонної та
50 г піску цукрового,
100 мл столового оцта.
Вимиті для заготівлі огірки січуться тонкими кружальцями. Зелень кропу після ополіскування подрібнюється. Цибулини рубаються півкільцями. Нарізані інгредієнти змішуються і на півгодини залишаються наполягати і одночасно виділяти власний сік. Потім до овочів засипаються спеції і закуска ставиться на плиту закипати, регулярно помішуючи суміш. Як тільки шматочки зеленців змінять колір на темно-зелений, блюдо знімається з вогню, розкладається в прожарені баночки та заливається маринадною заливкою. Салат відразу закупорюється, перевертається для перевірки на протікання денцем вгору і обертається покривалом для повільного охолодження консервації.
Найсмачніший огірковий салат виходить у листковій презентації. При цьому в ньому є й інші овочі. Взимку з нього залишиться лише злити заливку, приправити її олією та отримувати задоволення!
Для приготування заготовки у кількості восьми півлітрових банок потрібно:
2-2,5 кіло огірків,
8 морквин,
15-18 цибулин,
1 велика головка часнику,
лаврові листочки,
перець запашний і мелений чорний,
8 ч.л. сухого насіння кропу.
А на 1,5 літра води для заливки береться 1 склянка уксу, 75 г кухонної солі, 150 г цукру-піску. Якщо ж виконується, то знадобиться і невеликий стручок гіркого перцю.
Зеленці після вологої обробки під струменем холодної води січуться кружальцями по 1 см завтовшки. Цибулі чистяться від лушпиння і ріжуться кільцями тонше; цибульну нарізку слід розшарувати. Морквина чиститься, обполіскується і треться на більшій тертці; а ще краще подрібнити її на корейській тертці. Часник розрізається пластинками.
Підготувавши овочеві компоненти, можна зайнятися тарою для закочення. Скляні банки миються із содою і прожарюються на паровій бані. Вони на дно кладеться по 1 різаному зубчику часнику, по 1 ч.л. насіння сушених кропових, 2 горошини перцю запашного, 2 лаврові листи і по щіпці меленого чорного перчика. Потім робиться шар кілець цибулі; на них – шар моркви. Товщина допоміжних прошарків приблизно по 1 см. Наступними розташовуються огіркові кружечки, заповнивши ними у банку приблизно 2 см простору у висоту. Таким чином чергуються виконані шари, поки ємність не заповниться до плічок. При цьому «укладання» потрібно трохи утрамбовувати.
Іноді на цей рецепт зеленці ріжуть довгими брусочками, а не кухлями. Тоді заповнення шарами одразу втрачає свій сенс. І можна просто з'єднати овочі та заповнити ними тару.
Маринад на « Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» смачновариться з води, солі та цукру-піску. Розмішавши-розчинивши кристали і довівши розчин до кипіння, він приправляється столовим уксусом і киплячим заливається в баночки. Тара прикривається кришками і поміщається на стерилізацію в воду, що слабо кипить, на 35 хвилин. Потім кожну ємність вливається по 1 ст. розпеченої олії, і закуска закочується. Консервація загортається ковдрою і залишається на добу остигати до кімнатної температури.
Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 4
Перерослим, старим огіркам також можна знайти застосування. Їх не закриєш цілком на користь, і літні салати з них не смачні. Таким плодам знайдеться гідне застосування в блюді «Пальчики оближеш», а також в інших зимових закусках, таких як і ін. До того ж прянощі, що доповнюють страву, кардинально перетворюють природний огірковий присмак, а незвичайна нарізка привертає до себе увагу.
Так, на 2 кіло огірків буде необхідно:
6 зерен перцю чорного та запашного,
6 бутонів гвоздики,
100 г цукру-піску,
15 г солі великої кухонної,
5 г кислоти лимонної та
1 л води.
Промиті під холодним струменем води зеленці очищаються від шкірки; так як тверда і груба зовнішня оболонка овочів, що переросли, буде абсолютно зайвою в блюді. Після плоди розрізаються надвоє вздовж, і січуться скибочками по 1 см завтовшки. До речі, насіння також бажано видалити; особливо якщо вони вже стали твердими.
Для маринаду вода скип'ячується, і в неї насипаються сіль-цукор та інші вибрані для цього спеції. "Лимонка" поки не додається. У кип'ячену рідину, перелиту в емальований посуд, складаються скибочки огірків. Місткість накривається плоскою тарілкою або кришкою меншого діаметра, і на неї поміщається гніть на 30-35 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб ретельно вимити скляну тару та простерилізувати її разом із кришками.
Заготівлю, що насталася, слід перекласти по банках, утрамбовуючи шматочки щільніше. Маринад з соком зеленців, що виділився, доводиться до кипіння, проварюється 7-8 хвилин і доливається зверху в тару до салату. Також у кожну баночку перед заливкою маринаду всипається по 2,5 г лимонної кислоти, і ємності герметично закочуються. Головною особливістю цього є те, що замість столового оцта використовується «лимонка». І якщо хтось не бажає включати уксус до зимових рецептів, то описаний спосіб закупорки буде дуже доречною заміною.
Салат із огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 5
Шанувальникам кисло-солодких присмаків припаде до вподоби наступний спосіб консервації. Крім того, що отриману своєрідну, але досить приємну за смаком закуску можна використовувати як самостійну страву, так і готувати на її основі складніші рецепти. Овочевих компонентів за складом не так багато; а ось зі спеціями – повний простір дій. Але головне – це додати кмин. Або ж можна його замінити на коріандр у зернах чи мелений. А включений до переліку інгредієнтів маленький шматочок гіркого перцю зробить заготівлю цікавішою. Так, на Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш». Рецепт з фото» для трьох літрових баночок знадобиться: 2,5 кг зеленців, 1 кіло цибулі (добре б відібрати дрібні ріпки), по 100 мл олії та 6% уксу, 1 ст.л. кухонної солі та 100 г піску-цукору, спеції (кмин, коріандр, перчик чилі, зерна перцю чорного – у довільному поєднанні). І, звичайно, за бажанням додається зелень кропу.
Ретельно вимиті огірки «звільняються» від кінчиків, і подрібнюються кружальцями по 0,5-1 см завтовшки. Цибулинки ріжуться кільцями такої ж висоти, як і попередній продукт, і розбираються шарами. Перчик чилі (якщо він використовуватиметься) рубається дрібними кубиками. Зелень кропу нарізається невеликими гілочками. Далі зеленці з цибулею перекладаються у відповідний варильний посуд, заливаються уксусом і розмішуються. Потім суміш приправляється олією і знову перемішується. Наступними насипаються прянощі та спеції, і салат ще раз гарненько «підбадьорюється». Помішувати складові потрібно не поспішаючи, адже овочі повинні рясно виділити сік.
Банки та кришки проходять вологу обробку та стерилізуються. Посуд із салатом поміщається на помірний вогонь, де заготівля проварюється приблизно 20 хвилин. На повну готовність її можна визначити по кольору, що змінився, шматочків зеленців: вони з яскраво-зелених стануть оливковими і злегка розм'якнуть. Інтенсивного кипіння допускати не потрібно; в іншому випадку страва втратить свою крихтість і розвариться. Завершеною закускою заповнюються баночки і негайно закупорюються. Як і салат повинен настоятися близько 1,5-2 місяців. Тому відразу вживати його не варто – він не увійде до піку своєї зрілості.
Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш": Рецепт 6
Останній спосіб у запропонованому переліку рецептур радить закатати шматочки зеленців у гостренькій гірчично-часниковій заливці. Такий « Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш» швидко»виходить хрустким, пряним і надзвичайно смачним. Це також відмінний варіант для домашнього закочення корнішонів. Хоча і великі плоди, розрізані вздовж на 4-6 шматочків виходять смакота! Крім огірків – жодних допоміжних овочів; тільки листочки петрушки. Інгредієнтами для консервації стануть: 4 кіло зеленців, великий пучок зелені петрушки, 2 великі часникові головки, 1 ст. з гіркою гірчиці порошкової, по 200 мл 9% уксуса та олії, 1 склянка піску цукрового, 3 ст.л. з верхом кухонної солі, 2 ст.л. меленого чорного перцю.
Вимивши зеленці, їм необхідно дати трохи просохнути, і можна обрізати з них кінчики та нарізати на 4 частини вздовж. Петрушка обполіскується і дрібно рубається. Зелень складається з огірками в об'ємний посуд. Далі готується заливка-соус. Для нього в окремому посуді з'єднуються цукор, кухонна сіль, мелений чорний перчик і гірчиця-порошок. Також в соус додається тиск часник, вливається уксус і олію; і після кожної нової добавки слід інтенсивне перемішування до рівномірної суміші консистенції.
Отриманим соусом заливаються шматочки зеленців і годинників на 6 залишаються насичуватися прянощами. Заготівлю потрібно помішувати раз на півгодини. Згодом плоди пустять достатню кількість рідини, і суміш перемішувати буде з кожним разом легше. Скляна тара стерилізується та обсушується. і часником розкладаються по баночках, заливаючи їх при цьому отриманим соусом із власним огірковим соком.
Заповнені ємності прикриваються прожареними кришечками та стерилізуються протягом 20-25 хвилин. Прогрів, закусочка відразу закупорюється, перевертається і накривається пледом; у такому вигляді вона залишається на добу-дві.
Дивіться у статті рецепти заготовок на зиму. В нарисі ви дізнаєтесь, як законсервувати різані огірки.
Якщо у вас є своя дача, то в літню пору на обідньому столі завжди є корисні, домашні овочі, фрукти. Іноді буває такий урожай, що з'їсти неможливо. У таких випадках господарям не завадить запастись вітамінами на зимовий час, зробити смачні заготівлі. Тим більше, що рецептів існує безліч. Зокрема, дізнаємося деякі (одні з найсмачніших) — різані огірки у різних варіантах приготування.
Нарізані огірки на зиму Пальчики Оближеш: смачний рецепт
Якщо у вас виросло багато огірків, і ви любитель смачно поїсти, цей варіант консервування саме для вас. Такі огірочки добре подавати до інших страв та під міцні напої на святковий стіл.
Огірки різані у власному соку на зиму Пальчики оближеш
складові:
- Огірки середніх розмірів - 2,4 кг
- Цибуля - 6 шт.
- Кріп - 75 г
- Цукор-пісок - 45 г
- Сіль - 20 г
- Перець запашний горошком - 6 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
Процес приготування:
- Ретельно вимийте овочі. Цибулю очистіть, теж промийте під холодною, проточною водою.
- Поріжте огірки чотири-п'ять частин. Цибулю можна порізати кільцями. Подрібніть кріп. Змішайте всі компоненти. Нехай постоять хвилин 40, доки не з'явиться сік.
- У мікрохвильовій печі простерилізуйте банки. Обдайте залізні кришечки окропом.
- Поставте огірки на піч. Трохи проварити, поки вони не стануть іншого відтінку.
- Акуратно розсипте овочі по баночках. Потім розподіліть маринад на всі ємності порівну.
- Закатайте банки. Після чого поставте їх догори дригом і закутайте в теплу ковдру.
- Через день-два перенесіть у засіки.
Рецепт різаних огірків по-польськи на зиму у банках
Такі овочі зможе приготувати будь-яка жінка, тому що зробити їх простіше простого. Достатньо лише уважно читати пояснювальну інструкцію приготування страви на зиму.
Різані огірки з олією: рецепт
Продукти:
- Огірки, можна будь-яких розмірів - 4,25 кг
- Рафінована олія - 180 мл
- Звичайний оцет (9%) - 95 мл
- Сіль - 45 г
- Часник - 5 зубочків
Процес:
- Спочатку свіжі овочі вимийте, потім помістіть в дуже холодну воду на кілька годин.
- Тоді підготуйте банки, кришки для консервування. Вимийте посуд та простерилізуйте.
- Огірки поріжте вздовж, часник подрібніть зручним для вас способом.
- Приготуйте на вогні в емальованій каструлі розсіл. У 3 літрах води розчиніть сіль, додайте олію, оцет.
- Розподіліть овочі по баночках. Після чого залийте їх приготованим маринадом.
- Залишиться лише простерилізувати (20-25 хвилин) огірки та закатати їх кришечками.
Рецепт різаних огірків по-корейськи на зиму у банках
Багатьом давно відома своїм неповторним смаком корейська морква. Завдяки різним добавкам вона добре поєднується з іншими стравами. До речі, буде дуже смачно, якщо з цією морквою приготувати заготівлю на зиму з огірками.
складові:
- Огірки - 1,85 кг
- Морква - 225 г
- Приправа для корейської моркви - 25 г
- Оцет - 125 мл
- Олія - 130 мл
- Часник - 7 зубків
- Цукор - 45 г
- Сіль - 25 г
Процес:
- Почистіть, промийте моркву, натріть на спеціальній тертці. Додайте спеції.
- Огірки слід помити, порізати вздовж, попередньо обрізавши верхівку та низ овочів.
- Часник пропустіть через часнику.
- Змішайте все у великій посудині, додайте сіль, цукор. налийте оцет, олію. Залишіть відстоюватись на 4-6 годин.
- Потім помістіть салат в баночки, розлийте розсіл, що вийшов.
- Накрийте кришками банки, простерилізуйте протягом 23-25 хвилин. Наприкінці закатайте залізні кришки, накрийте банки перевернуті теплими речами. Коли салат на зиму охолоне, перенесіть його в підвальне приміщення.
Рецепт різаних огірків по-фінськи на зиму у банках
Хто любить огірки, той менше має проблем зі здоров'ям серця та щитовидною залозою. Адже в цих овочах є корисні складові, як калій, йод. До того ж, якщо у вашому раціоні є огірки, покращується обмін речовин в організмі, і нормалізується робота нирок.
Огірки по-фінськи
Продукти:
- Огірки - 12 шт.
- Вода - 425 мл
- Цукор - 200 г
- Кріп - 75 г
- Оцет (6%) - 65 мл
Процес приготування:
- Ретельно помийте огірки. Поріжте їх упоперек кружальцями. Можна порізати тонкими колами, тоді огірки чудово виглядатимуть у салаті.
- Поріжте кріп. Розчиніть у воді цукор, додайте оцет.
- Розкладіть огірки по баночках, налийте маринад. Накрийте кришками.
- Поставте банки у воду та простерилізуйте на вогні протягом 26-30 хвилин. Закатайте готовий продукт кришками.
Мариновані огірки різані кружальцями з цибулею в маринаді: рецепт з часником, кропом
Якщо ви любите ароматні огірки із часничком, то цей рецепт заготівлі на зиму підійде саме вам. Салат чудово підходить до каш, м'яса та картоплі. Цей новий спосіб приготування огірків обов'язково сподобається вашим домочадцям.
складові:
- Огірки - 4,5 кг
- Цибуля - 0,9 кг
- Часник - 5 зубків
- Перець – 10 шт.
- Кріп - 95 г
- Сіль - 45 г
- Цукор - 90 г
- Олія - 450 мл
- Оцет (6%) - 95 мл
- Спеції - за смаком
Хід роботи:
- Помийте овочі, почистіть цибулю, часник. Поріжте кружальцями огірки.
- Цибуля, перець солодкий можна порізати кубиками або півкільцями. Часник потріть на тертці. Потім у глибокій ємності змішайте овочі.
- Через годину додайте інші компоненти і поставте на газ.
- Поваріть на повільному вогні та засипте в банки. Закатайте кришечки, накрийте банки, перевернуті догори дном, теплою ковдрою.
Огірки, консервовані з гірчицею та гірчичним насінням, різані вздовж: рецепт
Заготівля на холодець з гірчицею, огірками має неповторний пікантний смак. Завдяки такій овочевій закусці ваші страви на столі з'їдатимуться з великим апетитом.
Продукти:
- Огірки - 4 кг
- Цукор - 225 г
- Олія пісна - 225 мл
- Оцет - 195 мл
- Сіль - 45 г
- Гірчиця - 45 г
- Часник - 50 г
- Кріп - 80 г
- Перець - 15 г
Приготування:
- Виберіть невеликі пухирчасті огірки. Помийте їх у холодній воді. Наріжте вздовж тонкими шматочками.
- Наріжте зелень, подрібніть часник. Додайте і ці продукти у загальну масу.
- Потім додайте інші інгредієнти за рецептом, все змішайте і поставте в прохолодне місце на 2-3 години.
- У підготовлені чисті банки насипте салат, що вийшов. Простерилізуйте протягом 20 хвилин. Закатайте машинкою кришечки.
Різані огірки та помідори асорті: рецепт на зиму
Любителям салатів сподобається заготівля з огірків, помідорів. Таке асорті можна взимку просто відкривати, і є без добавок.
складові:
- Помідори (щільної консистенції) - 1,6 кг
- Огірки - 1,6 кг
- Цибуля - 725 г
- Олія - 225 мл
- 9% оцет - 45 мл
- Цукор - 60 г
- Сіль - 40 г
Маринади - асорти Як готувати?
- Підготуйте овочі. Вимийте їх, поріжте та висипте у глибоку ємність. Почистіть цибулю, теж помийте і поріжте півкільцями.
- Додайте в масу решту продуктів, ретельно все змішайте. Коли з'явиться сік, помістіть салат у баночки.
- Поставте банки в ємність із водою, простерилізуйте - хвилин 20-24.
Огірки, різані вздовж, із петрушкою: заготівля, рецепт
Смачні хрусткі огірочки з петрушкою сподобаються навіть найвибагливішим у їжі людям. Тим більше, що спосіб їх приготування простий, вам не знадобиться великих зусиль, щоб зробити такі огірки.
Огірки великі, різані на зиму: рецепт із петрушкою
Продукти:
- Огірки - 2,4 кг
- Олія - 90 мл
- Оцет - 90 мл
- Сіль - 45 г
- Листя смородини – 6 шт.
- Цукор - 90 г
- Часник - 5-8 зубочків
- Петрушка, перець запашний
Процес:
- Чисті огірки поріжте кілька частин уздовж. Почистіть часник, пропустіть його через часнику.
- Змішайте нарізану зелень, овочі у каструлі.
- Додайте всі продукти за рецептом. Змішайте, дайте відстоятися. Через 15 хвилин, розсипте салат по банкам.
- Маринуйте 20 хвилин.
Огірки солодкі, різані з морквою, цибулею та медом: рецепт
Будь-яка гостинна господиня завжди зможе здивувати своїх гостей новою стравою. Спробуйте зробити смачні солодкі огірки з медом як зимова заготовка.
Солодкий різані огірки з болгарським перцем на зиму
складові:
- Огірки - 350 г
- Мед - 40 г
- Вода - 20 мл
- Морква – 3 шт.
- Перець – 3 шт.
- Цибуля - 4 шт.
- Сіль за смаком
- Зелень, перчик горошком
Процес:
- Очистіть перець від насіння, помийте його. Почистіть цибулю, теж промийте під струменем води, подрібніть його. Помийте огірки, поріжте кухлями.
- Поріжте зелень.
- Зелень змішайте із медом. Потім помістіть овочі в ємність, підсоліть, зачекайте, доки не з'явиться сік.
- Вміст розкладіть по баночках, зверху залийте у кожну мед із зеленню.
- Далі залишається простерилізувати банки та закатати.
Огірки різані в томатній пасті
Рецепт:
складові:
- Вода - 1150 мл
- Паста - 220 г
- Цукор - 220 г
- Сіль - 25 г
- Олія - 55 мл
- Огірки - 1 кг
- Часник, перчик горошком
Приготування:
- Зробіть розсіл з води, пасти, солі, цукру, спецій, олії рослинної
- Огірки та інші овочі помийте, почистіть, поріжте
- Помістіть продукти в банки, залийте гарячим ароматним маринадом
- Стерилізувати баночки бажано 24-26 хвилин
Різані огірки з кетчупом Чилі на зиму
Рецепт
Продукти:
- Огірки - 2,8 кг
- Зелень - 125 г
- Сіль - 35 г
- Цукор - 185 г
- Оцет - 185 мл
- Вода - 925 мл
- Чилі - 95 г
Приготування:
- Промийте огірки під проточною холодною водою. Поріжте їх кружальцями. Помістіть у миску.
- Додайте туди зелень.
- В емальовану каструлю наберіть води на маринад. Поставте її на газ.
- Далі насипте в розсіл сіль|соль|, цукор-пісок.
- Наприкінці налийте оцет.
- Огірки розкладіть у баночки, зверху залийте їх маринадом. Простерилізуйте салат протягом 24 хвилин.
Огірки різані у томатній заливці: рецепт у банках без стерилізації
Різані огірки в томатному соку без стерилізації: рецепт
складові:
- Огірки - 4,5 кг
- Томатний сік - 2 л
- Олія - 225 мл
- Часник
- Сіль - 65 г
- Цукор - 225 г
- Оцет - 45 мл
Приготування:
- Чисті овочі поріжте, змішайте у каструлі
- Насипте сіль, цукор, налийте сік, олію
- Поставте на вогонь, нехай покине хвилин 10-15
- Насамкінець додайте оцет, закатайте банки.
ВАЖЛИВО: Будь-який вищенаведений рецепт кожна господиня може підлаштувати під себе Наприклад, дозволяється заготовку покласти улюблені прянощі або зменшити, збільшити дозування того чи іншого продукту.
Відео: Огірки різані з чорним меленим перцем
Loading...