Здорове харчування для дітей: корисні правила та звички. Основи правильного та здорового харчування дитини Основи харчування здорової дитини

ОСНОВИ ЗДОРОВОГО ОБРАЗУ ЖИТТЯ

Однією з найважливіших складових частин дитячої фізкультури повноцінне харчування дитини. Воно забезпечує оптимальне перебіг процесів обміну речовин, істотно впливає на опірність організму дитини хворобам і вироблення імунітету до різних захворювань, підвищує активність малюка, сприяє нормальному фізичному та нервово-психічному розвитку.

У сучасних умовах значення харчування істотно зростає у зв'язку із зміною умов виховання дитини в сім'ї, раннього залучення дитини до заняття фітнесом, спортом та ін.

Для забезпечення безперервного зростання та фізичного розвитку дитині потрібен весь набір поживних речовин – білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини та вода. Раціональне харчування полягає в тому, що:

1) Енергетична цінність споживаної їжі не повинна перевищувати енерговитрати організму;

2) До добового раціону повинні входити харчові речовини, що забезпечують оптимальне поєднання незамінних компанентів

БІЛКИ –це основний будівельний матеріал організму. Дитині вона необхідна для зростання та підтримки обміну речовин. Найкращими джерелами білка є

ВУГЛЕВОДИ –основне джерело енергії для дитини. Вони також необхідні засвоєння білків організмом. Вуглеводи – це як «пальне» для організму дитини, своєрідне «паливо», що допомагає дитині активно рости, рухатися, бігати. До хороших джерел вуглеводів відносяться хліб, макаронні вироби, фрукти, овочі, насіння, горіхи і знежирені молочні продукти.

ЖИРИ –також необхідні функціонування організму дитини. Жири служать джерелом тепла та енергії, відіграють важливу роль в обміні білка, оберігають життєво важливі органи, утворюючи жировий прошарок під шкірою, який є у всіх людей. Більшість харчових продуктів містять потрібні жири.

Крім жирів, білків та вуглеводів дитині потрібні вітаміни, мінеральні речовини, вода. Вітаміни та мінеральні речовини – необхідні мікроелементи для перебігу процесів обміну речовин. Вони життєво важливі для боротьби з хворобами та збереження міцного здоров'я.

ПРОДУКТИ

Молоко та молочні продукти.

Для організму, що росте, корисні молоко, кисломочні продукти, сир. Натуральне молоко можна давати лише після кип'ятіння. Не можна кип'ятити молоко двічі. При приготуванні з використанням молока (пюре, каші) його додають сирим у готову страву і дають скипіти один раз. Не можна давати молоко замість води, зайва кількість знижує апетит.

Масло.

Слід використовувати і вершкове та рослинне масло, кількість рослинної олії має становити 10-15% загальної кількості споживаної в день олії, не більше 2 грамів на добу. Рослинною олією слід поливати готову страву, її не можна кип'ятити. У харчування дитини не можна використовувати тугоплавкі жири - яловичий, свинячий, а також маргарин.

М'ясо та м'ясні продукти.

Дітям слід вживати нежирну яловичину, куряче м'ясо, печінку.

Риба та рибні продукти

Після виконання дитині року його можна годувати рибою лише нежирною, переважно морською. Наприклад, корисні тріска, хек, морський окунь, судак. Риба містить важливі для зростання та розвитку організму мікроелементи (йод, фосфор, їдь). Дуже корисна ікра – кетова, осетрова.

Яйця

Можна годувати дитину лише вареними курячими яйцями. Сирі яйця можуть бути заражені хворобливими бактеріями, зокрема сальмонельозом.

Хліб, хлібобулочні вироби

Краще годувати дитину хлібом з борошна грубого помелу через великий вміст у ньому вітамінів групи В.

Крупи та макаронні вироби

Найбільш цінні за мінеральним складом гречана та вівсяна крупи, а також бобові. Можна використовувати інші крупи - манну, пшоняну, а також макаронні вироби. Крупу розварюють у воді, потім додають не кип'ячене молоко, а після закипання знімають кашу з вогню та додають вершкове масло, цукор. Корисні змішані каші.

Цукор та кондитерські вироби

Цукор потрібно вживати рівномірно не перевищуючи добову норму. Цукор відноситься до вуглеводів, що легко засвоюються, в надмірній кількості він шкідливий для здоров'я. Вуглеводи у достатній кількості дитина отримує з іншими продуктами – фруктами, кашами, хлібом. Дуже цінним продуктом мед. Небажані торт із жирним кремом, шоколад, шоколадні цукерки.

Овочі, фрукти, ягоди зелень

Всі ці продукти дуже корисні дітям, оскільки містять, крім вітамінів, клітковину, мікроелементи, дубильні речовини. Моркву, брукву можна використовувати у харчуванні дитини у сирому протертому вигляді. Дуже корисний відварений буряк. Фрукти та ягоди краще їсти дитині у сирому вигляді. Корисні для дитини овочеві та фруктові пюре (дитяче харчування), а також компоти, соки, свіжоморожені та сушені овочі, фрукти.

Вода

Відіграє важливу роль для правильного функціонування дитячого організму. Дитині півтора року потрібно приблизно 0,8 літра води на добу, в 2-3 роки - 1 літр.

У другому півріччі другого та наступного життя дитини можна переходити на чотириразове харчування з великим обсягом 1300-1400мл. Набір блюд розширюється.

ВІТАМІНИ

Вітамін А"

Має важливе значення для функціонування нервової системи. Збільшує стійкість організму до інфекційних захворювань. Має сприятливий вплив на зір та шкіру. Міститься у печінці, яйцях, молоці, сирі, моркві, манго. Вітамін А жиророзчинний і може накопичуватися в організмі. Фахівці-дієтологи вважають, що цей вітамін у вигляді капсул слід приймати перед їжею.

Вітамін «D»

Потрібний для зміцнення зубів, кісток. Джерелами вітаміну D є сонячне проміння, печінка, молочні продукти, яйця. Вітамін жиророзчинний і може накопичуватися в організмі, тому потребує точних дозувань.

Вітамін Е"

Зміцнює кровоносні судини, дуже важливий функції відновлення. Міститься в риб'ячому жирі, зернах, соєвій та рослинній олії, яйцях і неподрібнених крупах. Фахівці-дієтологи вважають, що вітамін Е необхідно приймати перед їжею.

Вітамін «К»

Необхідний для нормальної згортання крові, для хорошого функціонування печінки. Міститься в зелених овочах, цвітній капусті, соєвій олії.

ВітамінУ1 ,2 ,12

Комплекс вітамінів В необхідний нормального функціонування нервів, травлення, зростання, м'язів, для попередження анемії, збереження здорової крові. Міститься у рибі, свинині, нирках, яйцях, молоці, сирі, листових зелених овочах, томатах, кукурудзі. Комплекс вітамінів У водорозчинний, його запас має щодня поповнюватися. Ці вітаміни приймають під час їди.

Вітамін С

Допомагає зміцнювати кровоносні судини, зуби, волосся, ясна. Він бореться з інфекцією, загоює рани, регулює важливі функції організму. Вітамін С водорозчинний і потребує постійного поповнення. Цей вітамін приймають після їди. Натуральними джерелами є апельсини, лимони, яблука, полуниця, сира капуста, помідори, кабачки.

Величезну роль у побудові та роботі всіх органів тіла грають грають мінеральні речовини.

Кальцій.Важливий для нервів та м'язових скорочень. Визначає міцність кісток та зубів. Міститься в молоці, сирі та йогурті, капусті, зелені.

фосфор.Необхідний також для міцності кісток та зубів. У великій кількості міститься в червоному м'ясі, рибі яйцях, курятині, горіхах та крупі.

Залізо.Необхідно організму під час виробництва гемоглобіну, для транспортування кисню до клітин. Міститься у м'ясі, печінці, бобах, яйцях, курятині, горіхах.

Калій.Допомагає регулювати рідинний баланс організму, а також підтримувати серцевий ритм та координувати м'язові скорочення. Міститься в овочах, зерні, картоплі.

Магній.Активізує ферменти при метаболізмі вуглеводів та білків, відіграє важливу роль у скороченнях м'язів. Міститься в овочах, олії зернових, інжирі, кукурудзі, яблуках, горіхах.

Йод.Дуже важливий для правильного функціонування щитовидної залози, що міститься в морських продуктах.

Завантажити:

Попередній перегляд:

ОСНОВИ ЗДОРОВОГО ОБРАЗУ ЖИТТЯ

Склад повноцінного харчування дітей

Енергетична цінність їжі не повинна перевищувати енерговитрати організму;
До добового раціону повинні входити харчові речовини, що забезпечують оптимальне поєднання незамінних компанентів.

БІЛКИ – це основний будівельний матеріал організму. Дитині вона необхідна для зростання та підтримки обміну речовин. Найкращими джерелами білка єриба, курятина, нежирне м'ясо (яловичина, телятина), індичка, молоко, яйця, горіхи, бобові продукти.

ВУГЛЕВОДИ – основне джерело енергії для дитини. Вони також необхідні засвоєння білків організмом. Вуглеводи – це як «пальне» для організму дитини, своєрідне «паливо», що допомагає дитині активно рости, рухатися, бігати.До хороших джерел вуглеводів відносяться хліб, макаронні вироби, фрукти, овочі, насіння, горіхи і знежирені молочні продукти.

ЖИРИ – також необхідні функціонування організму дитини. Жири служать джерелом тепла та енергії, відіграють важливу роль в обміні білка, оберігають життєво важливі органи, утворюючи жировий прошарок під шкірою, який є у всіх людей. Більшість харчових продуктів містять потрібні жири.Хорошими джерелами жирів служать молочні продукти, олії, риб'ячий жир, сири.

ПРОДУКТИ

Молоко та молочні продукти.

Масло.

М'ясо та м'ясні продукти.

Дітям слід вживати нежирну яловичину, куряче м'ясо, печінку.

Риба та рибні продукти

Яйця

Хліб, хлібобулочні вироби

Краще годувати дитину хлібом з борошна грубого помелу через великий вміст у ньому вітамінів групи В.

Крупи та макаронні вироби

Цукор та кондитерські вироби

Овочі, фрукти, ягоди зелень

Вода

ВІТАМІНИ

Вітамін А"

Вітамін «D»

Вітамін Е"

Вітамін «К»

Вітамін В 1 ,В 2 ,В 12

Вітамін С

Величезну роль у побудові та роботі всіх органів тіла грають граютьмінеральні речовини.

Кальцій. Важливий для нервів та м'язових скорочень. Визначає міцність кісток та зубів. Міститься в молоці, сирі та йогурті, капусті, зелені.

фосфор. Необхідний також для міцності кісток та зубів. У великій кількості міститься в червоному м'ясі, рибі яйцях, курятині, горіхах та крупі.

Залізо. Необхідно організму під час виробництва гемоглобіну, для транспортування кисню до клітин. Міститься у м'ясі, печінці, бобах, яйцях, курятині, горіхах.

Калій. Допомагає регулювати рідинний баланс організму, а також підтримувати серцевий ритм та координувати м'язові скорочення. Міститься в овочах, зерні, картоплі.

Магній. Активізує ферменти при метаболізмі вуглеводів та білків, відіграє важливу роль у скороченнях м'язів. Міститься в овочах, олії зернових, інжирі, кукурудзі, яблуках, горіхах.

Йод. Дуже важливий для правильного функціонування щитовидної залози, що міститься в морських продуктах.

Здорове харчування для дитини дуже значуще. Завдяки повноцінній та правильній їжі організм росте та правильно розвивається. Мозок нормально функціонує, нервова, судинна, дихальна, серцева та кістково-м'язова система зміцнюється та адекватно реагує на навколишнє середовище. В основи харчування здорової дитини закладено правильні вуглеводи, вітаміни, білки та жири, клітковина, мікро- та макроелементи. Не варто забувати про якість продуктів, про їхню натуральність. Тільки найкраще, адже дітки – наше продовження та майбутнє.

Завжди хочеться порадувати свою дитину смачненькою і солоденькою, але це «слизька доріжка». Перегодовування дитини призводить до різноманітних захворювань від зіпсованих зубів до ожиріння. Пам'ятайте, споживання та витрата калорій має бути однаковим. Тобто, якщо малюк любить шоколад і тортики, при цьому зловживає солодощами, що містять швидкі вуглеводи, в житті його має бути спорт!

Важливо розмежувати денний прийом їжі на 5-6 частин. Слідкуйте за тим, щоб дитина пила достатню кількість води на день.

Принципи дитячого здорового харчування

Обов'язкове вживання повільних корисних вуглеводів – енергії, тобто різноманітних каш, має бути беззастережним. Привчайте дитину до вівсянки та гречки, рисової та манної каш. Бажано на сніданок.

Додайте білкову їжу, яка повинна йти разом з клітковиною, щоб ШКТ працював справно. Це м'ясо та риба (риба, до речі, наповнена необхідними елементами для росту та розвитку організму дитини), сир, кефір та молоко, саморобні йогурти та ряжанка. Так само горіхи та насіння.

Клітковина – овочі, найрізноманітніші, вони насичені таким комплексом вітамінів, що жодні аптечні засоби не заповнять їх кількість. До того ж, вживання сирих трав і овочів. В основи здорового харчування повинні включатися фрукти, бажано в першій половині дня, а також розведені свіжі соки та натуральні фруктово-овочеві пюре. Не забувайте про хліб і вершкове масло, тому що жири – необхідна складова дитячого раціону.

З солодощів краще вживати мармелад та зефір, желе та шоколад, у помірних кількостях. Відмінним рішенням стануть саморобні батончики, з медом та сухофруктами, пластівцями та крупами. Пестить малюків какао з молоком, не забувайте похвалити після з'їденої тарілки брокколі або кабачків.

ПАМ'ЯТКА ДЛЯ ДІТЕЙ І БАТЬКІВ

про основи здорового харчування дітей та підлітків в освітніх

установах.

Батьки сьогодні рідко замислюються про особливостіхарчування дітей.

В той час як більшість дітей щодня їдять солоні чіпси, кондитерські вироби, що містять велику кількість тугоплавкихжирів тахарчових добавок, п'ють солодкі газовані напої, здорове дитяче харчування неможливе без нежирних білків, молочних продуктів, круп, бобових та різноманітних свіжих овочів та фруктів. В деяких країнах,включаючи Росію, сьогодні більше дітей, ніж будь-коли мають надмірну вагу та алергічні захворювання. Водночас, організувавши правильне харчування дітей, батькизможуть домогтися того, що їхня дитина буде здоровою і в хорошій фізичній формі.

Харчування дітей дещо відрізняєтьсявід харчуваннядорослі люди. Пов'язано це, передусім з великими потребами організму, що росте. Якщо система харчування дитини побудована правильно, то дитина нормально розвивається як фізично, так і психічно. Крім того, правильне харчування дітей сприяє підвищенню витривалості дитячого організму, покращенню успішності та працездатності, стійкості.до стресовим ситуаціямі несприятливих впливів з боку навколишньогосвіту, а також зміцненню імунного захисту організму від різних інфекцій тазахворювань . Крім того, поступово виробляється свідоме дотримання режиму харчування, вживання різноманітних продуктів та страв.них, з обов'язковим використанням фруктів та овочів. Правильне харчування нерідкосприяє придбання та входження до звички культури поведінки за столом, а також навичок прийому їжі.

Основним принципом побудови раціонального харчування дітей єне лише різноманітність, а й правильне поєднання вживання м'ясних, рибних, молочних та зернових продуктів, а також фруктів, овочів та ягід. Недолік чи надлишок, що споживається дитиною їжі, може несприятливо позначитися на діяльності шлунково-кишкового тракту, сприяти порушенню обміну речовин, збільшенню надлишкової маси тіла (навіть до ожиріння різних ступенів) або призвести до виснаження. На жаль, недоліки в організації харчування незавжди виявляються відразу, часто негативний вплив накопичується,а проявляється вже протягом життя (відбутися це може у будь-якому віці, залежно від ступеня стійкості організму).

Лікарі та дієтологи виділяють у збалансованому харчуванні кілька основних категорій харчових продуктів: це зернові, овочі, фрукти,молоко, м'ясо, риба та бобові. Ці продукти містять усі необхідні речовини, щоб організм дитини міг нормально розвиватися.

Науково доведено, що профілактикою таких «дорослих» захворювань, як цукровий діабет, гіпертонія, надмірна вага та багатьох інших слід займатися з моменту народження маленької людини.

Особливості харчування дітей: у чому суть?

Збалансованість харчування дітей за вмістом основних харчових речовин, енергія, мікроелементів та вітамінів.
Особливості харчування дітей мають на увазі частоту прийомів їжі.
Не менш важливо віддавати перевагу спеціалізованим харчовим продуктам, призначеним для харчування дітей та виключити з раціону харчування ті продукти, які не слід вживати дітям.

В освітніх організаціях діти та підлітки проводять від 50 % до 70 % свого активного часу доби, відповідно дуже важливо саме в цей період забезпечити повноцінне та збалансоване харчування дитини, забезпечити її потребу в основних харчових речовинах та енергії.

Саме цим вимогам відповідає організація харчування дітей у освітніх організаціях, оскільки зразкове циклічне меню, що є у кожному освітньому закладі, розроблено з урахуванням принципів здорового харчування.

Збалансованість харчування дітей по основним харчовим речовинам, енергії, вітамінам та мікроелементам

Організм дітей та підлітків має ряд суттєвих особливостей. Тканини організму дітей на 25% складаються з білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей та на 75%із води. Основний обмін у дітей протікає у 1,5-2 рази швидше, ніж у дорослої людини. Середня витрата енергії на добу (ккал) на 1 кг маси тіла дітей різного віку та дорослої людини становить: до 1 року – 100; від 1 до 3 років – 100-90; 4-6 років – 90-80; 7-10 років-80-70; 11-13 років-70-65; 14-17 років -65-45.

У зразковому меню дітей та підлітків вміст білків має забезпечувати 12-15% від калорійності раціону, жирів 30-32% та вуглеводів 55-58%.

Велику увагу в харчуванні дітей та підлітків надає вміст білка та його амінокислотний склад як основний пластичний матеріал, з якого будуються нові клітини та тканини. При нестачі білка в їжі у дітей затримується ріст, відстає розумовий розвиток, змінюється склад кісткової тканини, знижується опірність до захворювань та діяльність залоз внутрішньої секреції.Білок тваринного походження має становити в дітей віком молодшого віку 65-70 %, шкільного - 60% добової норми цієї харчової речовини.За збалансованістю незамінних амінокислот найкращим продуктом білкового харчування у дитячому віці вважається молоко та молочні продукти. Добова потреба у білку залежить від віку дитини. На 1 кг маси тіла необхідно білка: дітям віком від 1 року до 3 років – 4 г; 4-6 років – 4-3,5 г; 7-10 років – 3 г; 11 -13 років – 2,5-2 г; 14-17 років – 2-1,5 г. Для дітей до 3 років у раціоні харчування щодня слід передбачати не менше 600 мл молока, ашкільного віку – не менше 500 мл. Крім того, до раціону харчування дітей і підлітків повинні входити м'ясо, риба, яйця - продукти, що містять повноцінні білки з багатим амінокислотним складом.

Жири відіграють важливу роль у розвитку дитини. Вони виступають у ролі пластичного, енергетичного матеріалу, забезпечують організм вітамінами. A, D , Е, фосфатидами, поліненасиченими жирними кислотами, необхідними для розвитку організму, що росте. Особливо рекомендують вершки, вершкове масло, олія (5-10% загальної кількості).Особливо цінні жири, що містять поліненасиченіжирні кислоти - рослинні олії, які повинні становити не менше 35% від всієї кількості вживаних жирів.

У дітей відзначається підвищена м'язова активність,зв'язки з ніж, потреба у вуглеводах у них вища, ніж у дорослих, і маєскладати 10–15 г на 1 кг маси тіла. У харчуванні дітей важливе значення маютьлегкозасвоювані вуглеводи,джерелом яких є фрукти, ягоди, соки, молоко, варення, мармелад, пастила, зефір. Кількість Сахаров має становити 25% від загальної кількості вуглеводів. Однак, слід пам'ятати, що надлишок вуглеводів у харчуванні дітей та підлітків призводить до порушення обміну речовин, ожиріння, зниження стійкості організму до інфекцій.

У зв'язку з процесами зростання потреба у вітамінах у дітей підвищена. Особливе значення у харчуванні дітей та підлітків мають вітаміни A, D як чинники зростання. Джерелами цих вітамінів є молоко, м'ясо, яйця, риб'ячий жир. У моркві, помідорах, абрикосах міститься провітамін А – каротин. Вітамін С та вітаміни груп В стимулюють процес росту, підвищують опірність організму до інфекційних захворювань.

Мінеральні речовини в дитячому організмі забезпечують процес росту та розвитку тканин, кісткової та нервової системи, мозку, зубів, м'язів. Особливе значення мають кальцій та фосфор, джерелом яких є сир, риба.

Враховуючи, що Красноярський край є регіоном із недостатнім вмістом йоду, до харчового раціону дитини обов'язково слід включати продукти, збагачені йодом.

Режим харчування дітей та підлітків.

Дотримання режиму харчування дітей та підлітків має велике значення для засвоєння організмом харчових речовин. Дітям дошкільного віку рекомендується приймати їжу чотири - п'ять разів на день, через кожні 3 години, в один і той же час, розподіляючи раціон харчування наступним чином: сніданок - 25%, обід - 35%, полудень - 15%, вечеря - 25% . У шкільному віці доцільне чотириразове харчування через кожні 4 години з рівномірним розподілом добового раціону: сніданок - 25 %, другий сніданок - 20 %, обід - 35 %, вечеря - 20 %.

Таким чином, важливим оздоровчим заходомдля дітей-учнів служить правильна організація харчування у школі у вигляді гарячих шкільних сніданків та обідів у групах продовженогодня, раціон яких має становити 50-70% добової норми,на що батьки, на жаль, мало звертають увагу.

У харчуванні дітей рекомендуєтьсящоденне використання молока, кисломолочних напоїв, м'яса (або риби), картоплі, овочів, фруктів, хліба, круп та бобових, вершкового та рослинного масла, цукру, солі, включення до харчового раціонуне менше 2-3 разів на тижденьтаких продуктів, як сир, сметана, птиця, сир, яйце, натуральні соки.

Перевагу слід віддавати спеціалізованій харчовій продукції, призначеній для харчування дітей, хлібу житньо-пшеничного, напівфабрикатам м'ясним та з м'яса птиці охолодженим, а не замороженим, м'ясу не нижче 1 категорії, яйцю дієтичному, сиру з масовою часткою жиру не більше 9 %, сметані з масовою часткою жиру не більше 15 %, кисломолочним продуктам, що містять живі молочнокислі бактерії (інформація вказується виробником на споживчій упаковці), з кондитерських виробів мармеладу, пастилі, зефіру, свіжих фруктів та овочів, круп та бобових.

При організації харчування дітей в освітніх закладах не використовуються такі харчові продукти,як:

- яйце водоплавного птаха;

- субпродукти, крім печінки, язика, серця; кров'яні, ліверні, сирокопчені ковбаси;

- смажені у жирі (у фритюрі) харчові продукти та кулінарні вироби, чіпси.

- молочні продукти, сирні сирки, морозиво, згущене молоко з використанням рослинних жирів;

- кумис та кисломолочні продукти з вмістом етанолу (понад 0,5%)

- кондитерські вироби із кремом, що містить рослинний білок;

- перші та другі страви на основі сухих харчових концентратів швидкого приготування;

- газовані напої;

- оцет, гірчиця, хрін, перець гострий та інші гострі приправи та харчові продукти, що містять їх, включаючи гострі соуси, кетчупи, майонези та майонезні соуси,

- мариновані овочі та фрукти;

- кава натуральна;

- ядра абрикосової кісточки, арахісу;

- карамель, у тому числі льодяникова;

- продукти, у тому числі кондитерські вироби, що містять алкоголь;

- жувальна гумка;

Гриби;

- сухі концентрати для приготування перших та других страв.

Забороняється приготування таких страв, як:

- заливні страви (м'ясні та рибні), колодці, форшмак із оселедця;

- холодні напої та морси (без термічної обробки) із плодово-ягідної сировини;

- окрошки та холодні супи;

- макарони по-флотськи (з м'ясним фаршем), макарони з рубаним яйцем;

- яєчня глазунья;

- паштети та млинці з м'ясом та з сиром;

- перші та другі страви з/на основі сухих харчових концентратів швидкого приготування;

- протягом одного дня або протягом суміжних днів жодна приготована страва, включена до меню, не повинна повторюватися.

При організації харчування дітей у меню включаються лише ті страви, які включені до затверджених збірок рецептур, спеціально призначених для організації дитячого харчування. Меню затверджує керівник освітньої організації.

Для щоденної оцінки якості приготовлених страв у кожній освітній організації створюється комісія, до складу якої входять не менше 3-х осіб: медичний працівник, керівник освітньої організації або її представник, посадова особа харчоблоку (зав. виробництвом, шеф-кухар). Тільки після проведення шлюберажу кожної готової страви, результати якої заносяться до спеціального журналу, дозволяється роздача страв дітям. Додатково проводиться штучна вітамінізація С-вітаміном 3-х холодних страв.

Кожна страва на столі у дитини повинна мати певну температуру: у загальноосвітніх організаціях: гарячі страви (супи, гарячі напої, соуси) не нижче 75°С, другі страви та гарніри – не нижче 65°С, напої (киселі, компоти) – не вище за 14 °С; у дошкільних освітніх організаціях: гарячі страви (супи, гарячі напої, соуси, другі страви та гарніри) – 60-65 °С, холодні закуски, салати, напої (киселі, компоти) – не нижче 15 °С.

Сніданок має включати гарячу страву, у т.ч. молочне; обід обов'язково повинен складатися з 4-х страв: закуска (салат), 1-а гаряча страва, 2-а гаряча страва, напій.

Для контролю за харчуванням дитини для зведення батьків у кожній освітній організації щодня обов'язково вивішується меню із зазначенням прийомів їжі, найменування страв, ваги порцій: меню вивішується в кожній груповій дошкільній освітній організації, в обідній залі шкільної їдальні.

За наявності у дитини алергічних захворювань із харчовим компонентом, хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, сечовидільної системи батько повинен звернутися до медичного працівника та керівника освітнього закладу для коригування меню, а саме виключення з меню для дитини певних страв чи продуктів.

Організація харчування в освітніх організаціях,це спільні зусилля як адміністрації освітніх закладів, так і батьків дітей, які відвідують освітні заклади. При бажанні батьків, можна провести рейтинг страв, що є в затверджених збірниках рецептур, виділити страви, що найбільш віддають перевагу дітям, і при узгодженні з адміністрацією освітньої установи провести коригування зразкового циклічного меню в установі. Водночас необхідно пам'ятати, що в такому випадку частину витрат на харчування дітей у школі мають забезпечити самі батьки, за винятком дітей, які перебувають на повному державному забезпеченні.

Розроблено Управлінням Федеральної служби з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини по Красноярському краю для розміщення в освітніх установах.

Особливості дитячого харчування

Важливість наявності мікроелементів та вітамінів

Правильне дитяче харчування – запорука гарного самопочуття та здоров'я. Воно дозволяє забезпечувати зростаючий організм усім необхідним. Якщо є певні збої в цій системі, то це призводить до відставань у вазі та зростанні, а також фізіологічному та розумовому розвитку. Фахівці стверджують, що після 13 років наслідки нераціонального та недостатнього харчування вже не можна скоригувати лише завдяки раціону.

Особливості дитячого харчування

Зараз постараємося трошки розібратися, які основні мікроелементи повинні входити до складу дитячого харчування, а також перерахуємо реальні проблеми, які можуть виникнути внаслідок їх нестачі. І так варто почати з кальцію. Цей елемент задіяний у формуванні кісток, а також впливає на протизапальні та протиалергенні процеси. У достатній кількості кальцій міститься в кисломолочних продуктах, молоці, квасолі, рибі, броколі, шпинаті, петрушці, мигдалі.

Звичайно, деякі з тих продуктів, які будуть перераховуватись, дітям слід вживати не раніше досягнення 3-річного віку. Сюди слід віднести всі види горіхів, морепродукти, деякі види сиру, чай, шоколад (і всі продукти, що містять какао). Також слід враховувати, що в ранньому дитинстві існує досить висока ймовірність виникнення алергічних реакцій, тому з особливою обережністю слід поставитися до риби, птиці, яєць, червоних та жовтих овочів, цитрусових, сухофруктів тощо.

Потенційно алергенні продукти

Список потенційно небезпечних продуктів насправді великий, це не означає, що у будь-якої дитини неодмінно виникне алергічна реакція, проте не варто нехтувати правилами введення прикорму, які можна використовувати і для старших дітей, які вперше пробують певний продукт. Такий простий підхід може позбавити низки проблем, як маленьких, і досить істотних.

Особливу обережність варто проявляти тим батькам, які мають алергіку. Правильне харчування однорічної дитини, звичайно ж, не буде настільки різноманітним, як у дошкільника чи школяра, проте воно повинно включати овочі, фрукти, кисломолочні продукти, каші, невелику кількість жирів.

Важливість наявності мікроелементів та вітамінів

Продовжуючи вивчати здорове харчування для дітей, відзначимо, що організм, що росте, потребує калію, який міститься в гороху, квасолі, морській капусті, чорносливі, родзинках, картоплі, яловичині, свинині, хеці, тріску, скумбрії, вівсяній каші, томатах. . Без цього мікроелемента не можлива нормальна робота нирок та м'язів. Для утворення та нормального функціонування нервових клітин, клітин шлунково-кишкового тракту необхідний кобальт, який містить молюски, м'ясо, рибу, молоко.

Мідь необхідна процесу кровотворення. Її джерелом є печінка, яловича, боби, какао, чорнослив, риба, гриби, абрикоси, цільнозернове борошно, насіння соняшнику, банани, мигдаль, горох. Нестача йоду негативно впливає на розумові здібності, імунітет, діяльність щитовидної залози. Цей мікроелемент одержують із морепродуктів, риби, водоростей. Крім цього, дітям, як і дорослим, необхідно вживати в їжу йодовану сіль.

Також здорове дитяче харчування включає залізо, цинк, селен, плюс комплекс різноманітних вітамінів (А, Е, С, група В, ніацин, пантотенова кислота, Д, біотин та інші). Як видно, дуже багато необхідних складових має бути в їжі, щоб дитина отримувала з неї енергію, розвивалася здоровою, міцною та розумною. Недолік, навіть якогось одного елемента може спричинити несприятливі наслідки. Своєчасна діагностика, вживання спеціальних вітамінних та мінеральних комплексних препаратів можуть вирішити цю проблему. Найголовніше вчасно звернути увагу на це.

Правильне харчування та здоровий спосіб життя для дошкільнят

Здорове харчування у дитячому садку складається відповідно до прийнятих у державі норм і правил. Діти отримують з їжею певну кількість калорій, що відповідає їхньому віку. Щоденне меню складається таким чином, щоб продукти поєднувалися між собою та приносили максимальну користь. Звичайно, таке харчування може сильно відрізнятися від домашнього і спочатку не сподобається дитині. Однак часто потім діти із задоволенням їдять у дитячому садку.

Здорове харчування дітей дошкільного віку дуже залежить від тих людей, з якими він живе. Батькам або людям, які їх заміщають, важливо простежити, щоб у раціоні дитини щодня були присутні: м'ясо, крупи, молоко, свіжі фрукти, овочі, вершкове масло. Кілька разів на тиждень слід вводити до раціону рибу, кисломолочні продукти, яйця.

Здоровий спосіб життя дошкільника, крім раціонального харчування, включає заняття фізичною культурою, щоденні прогулянки на свіжому повітрі, підтримка особистої гігієни, повноцінний сон. Кожен із цих елементів є справжнім фундаментом для формування правильного ставлення до здорового способу життя. Тому у дитини мають бути певні знання та власні уявлення, які зводитимуться до дотримання режиму, рухової активності, гігієни. Крім цього, слід допомогти йому освоїти реалізацію всього цього через доступні способи: чищення зубів, зарядка, миття рук та інше.

Раціональні підходи до дитячого харчування

Норми здорового харчування для дітей мають на увазі, що дитина повинна їсти у спокійній обстановці. Перегляд мультфільмів та цікаву розмову слід відкласти на інший час. Крім цього помилковим підходом є різноманітні хитрощі з метою нагодувати дитину. Не варто вважати, що дитячий організм безглуздий, він точно знає, скільки йому потрібно.

Існує ще така думка, що дитині слід харчуватися за бажанням. Єдиним недоліком саме такого підходу є те, що подальше навчальне, а потім і робоче життя людини підпорядковується строгому розкладу. Якщо пропустити прийом їжі, потім виникне почуття голоду і втоми, а можливості поїсти може вже й не бути.

Прихильники вживання їжі за розкладом вважають цю систему прекрасною на підставі дослідів Павлова, який показав, що можна підлаштувати роботу шлунково-кишкового тракту так, що в певний момент починається виділення шлункового соку, тому, наприклад, до обіду, дитина зголодніє.

Однак найбільш раціональним підходом буде – слухати маленьку людину, давати їй їжу, коли вона просить і не змушувати, якщо вона не хоче їсти. Підтримуючи здоровий спосіб життя дітей, варто пам'ятати, що в будь-якому місці та справі гарний захід. Тому не варто перегодовувати, оскільки це правильний шлях до проблем зі здоров'ям.

Іншою крайністю є заїдання проблем. Варто дуже постаратися, щоб малюк не звикав до цієї згубної звички. Відмовтеся назавжди від пропозицій печива чи цукерок з метою втіхи. Це убереже дитину від психологічних проблем, пов'язаних із їжею.

Правила здорового харчування для дітей досить різноманітні, проте їх слід знати та застосовувати, оскільки вживання їжі є одним із найважливіших елементів для формування адекватного способу життя, а також збереження здоров'я.

TvoyStartup Comments 0 Share: