Що не можна їсти при діабеті. Харчування при цукровому діабеті – корисно і категорично заборонено. Загальні принципи харчування при цукровому діабеті

Цукровий діабет – це захворювання ендокринної системи, у якому порушується синтез інсуліну (чи його вироблення припиняється зовсім). Лікування діабету включає медикаментозну терапію і лікувальне харчування, що допомагає контролювати вміст глюкози в крові і попереджати різкі стрибкицукру. Нехтувати рекомендаціями лікаря щодо харчування не можна, тому що навіть мінімальна кількість заборонених продуктів може призвести до гіперглікемії або гіпоглікемічного кризу.

Щоб уникнути подібних ускладнень, які належать до групи патологій з підвищеним ризиком летальності, і правильно скласти раціон, необхідно знати, які продукти можна їсти при цукровому діабеті.

Основні правила харчування при діабеті

Живлення при діабеті має відповідати принципам відновлення вуглеводного обміну. Продукти, що входять до раціону хворого, не повинні надавати підвищених навантажень на підшлункову залозу – орган, відповідальний за синтез інсуліну. Пацієнтам з цим діагнозом слід уникати рясних прийомів їжі. Разова порція має перевищувати 200-250 р (плюс 100 мл напою).

Зверніть увагу!Важливо контролювати не тільки кількість продуктів, що з'їдаються, але і обсяг рідини, що випивається. У стандартну чашку міститься близько 200-230 мл чаю. Людям із цукровим діабетом за один раз допускається випити половину цього обсягу. Якщо їжа складається тільки з чаювання, можна залишити звичну кількість напою.

Найкраще приймати їжу в один і той же час. Це покращить обмінні процеси та травлення, оскільки шлунковий сік, Що містить травний ферменти для розщеплення та засвоєння їжі, буде вироблятися у певні години.

При складанні меню слід дотримуватися інших рекомендацій фахівців, а саме:

при виборі способу термічної обробкиперевагу потрібно віддавати запіканню, відварюванню, гасіння і варінню на пару;
надходження вуглеводів має бути рівномірним протягом дня;
основну частину раціону повинні становити білкові продукти, овочі та зелень;
харчування має бути збалансованим і містити необхідну кількість мінералів, амінокислоти та вітамінів (відповідно до вікових потреб).

Людям із цукровим діабетом необхідно уважно стежити не лише за вмістом вуглеводів, а й за кількістю жирів у споживаних продуктах. Ліпідний обмін при цукровому діабеті порушено майже у 70% хворих, тому для меню слід вибирати продукти з мінімальним вмістом жиру. У м'яса необхідно зрізати весь жир та плівки, у жирність молочних продуктів має знаходитися в межах 1,5-5,2 %. Виняток становить сметана, але й тут краще вибирати продукт із відсотковим вмістом жирів не більше 10-15 %.

Що корисно їсти при діабеті?

Людям, які страждають на цукровий діабет, необхідно збільшити кількість білкових продуктів у раціоні, при цьому важливо стежити за їх жирністю та вмістом основних вітамінів та інших корисних елементів. До продуктів з підвищеним змістомбілка, дозволеним для вживання діабетикам, належать:

не жирні сортим'яса та птиці (крольчатина, телятина, пісна яловичина, філе курки та курча, індичка без шкіри);
сир з жирністю трохи більше 5 %;
курячі яйця (при підвищеному холестериніобмежуватися лише білком);
риба (будь-які сорти, але перевагу краще віддати тунцю, форелі, скумбрії, тріску).

Важливо!Живлення при діабеті має бути спрямоване як на корекцію вуглеводного обміну, а й у профілактику можливих ускладнень із боку опорно-рухової системи, серця і судин.

Корисні діабетикам яблука (за винятком солодких сортів жовтого кольору), чорниця в обмежених кількостях, морква та болгарський перець. У цих продуктах багато лютеїну та вітаміну A, які запобігають патології зорового апарату. Близько 30% людей з діагнозом «цукровий діабет» мають підвищені ризикирозвитку глаукоми, катаракти та атрофії сітківки очей, тому включення цих продуктів до раціону необхідно при будь-якій формі діабету.

Не менш важливо забезпечити достатнє надходження калію, магнію та інших елементів для підтримки роботи серцевого м'яза. Найкориснішими продуктами для серця традиційно вважаються горіхи та сухофрукти, але вони мають високу калорійність, а горіхи ще й містять велика кількістьжирів, тому їх не рекомендується вживати при цукровому діабеті. Думка лікарів щодо цього неоднозначна, але більшість фахівців вважають, що іноді можна вводити в меню сухофрукти, тільки робити це потрібно за певними правилами:

вживати сухофрукти та горіхи можна не частіше 1 разу на 7-10 днів;
кількість продукту, що допускається з'їсти за один раз, становить 2-4 штучки (або 6-8 горішків);
горіхи потрібно вживати у сирому вигляді (без обсмажування);
сухофрукти рекомендується замочити у питній воді на 1-2 години перед вживанням.

Важливо!Незважаючи на високу калорійність сушених фруктів, діабетикам не протипоказані компоти з кураги, чорносливу, інжиру (рідко - родзинки). При варінні краще не додавати в них цукор. За бажання можна використовувати стевію або інший натуральний підсолоджувач, рекомендований лікарем.

Які продукти можна їсти?

Деякі пацієнти вважають, що харчування при діабеті мізерне та одноманітне. Це помилкова думка, оскільки єдине обмеження при цьому захворюванні стосується швидких вуглеводівта жирної їжі, які не рекомендується вживати навіть здоровим людям. Усі продукти, які можна їсти пацієнтам з діабетом, перелічені у таблиці.

Тип продуктів	Що можна їсти при діабеті?	Що не можна їсти?
Консерви	Трохи рибних консервів із горбуші, тунця чи форелі у томатній заливці. Овочева консервація без додавання оцту та готових приправ для маринування	Фрукти в сиропі, промислові компоти, мариновані овочі з додаванням кислот (наприклад, оцтової), тушена яловичината свинина
М'ясо	Крольчатина, індичка, телятина (бички не більше 5-7 місяців), курка та курчата без шкіри	Свинина, качка, гусак, жирна яловичина
Риба	Усі сорти (не більше 200 г на день)	Риба в олії, жирні консерви, в'ялена риба
Яйця	Перепелині яйця, білок курячого яйця	Курячий жовток
Молоко	Пастеризоване молоко з жирністю не більше 2,5%	Стерилізоване молоко, сухе та згущене молоко
Кисломолочні продукти	Натуральний йогурт без додавання ароматизаторів, цукру та барвників, ряжанка, сир, сметана з низьким вмістом жиру, біфідок, кефір	Солодкі йогурти, Сніжок, сирні маси, жирна сметана
Випічка та хліб	Бездрожжевий, пудовий хліб, булочки цільнозернові, хліб з додаванням висівок	Білий хліб, хлібобулочні вироби із хлібопекарського борошна найвищого гатунку
Кондитерські вироби	Снеки з натуральних фруктів, пастила натуральна яблучного пюре, зефір (на основі морських водоростей), мармелад з додаванням натурального соку	Будь-які кондитерські виробиз додаванням цукру та кондитерського жиру
Жири	Натуральні рослинні олії «преміум» класу (холодного віджиму)	Сало, вершкове масло (допускається вживання 5-10 г олії 2-3 рази на тиждень), кондитерський жир
Фрукти	Яблука, груші, апельсини, персики	Банани, виноград (всі сорти), абрикоси, диня
Ягоди	Біла смородина, вишня, агрус, слива, черешня	Кавун
Зелень	Будь-які види зелені (кріп, фенхель, петрушка) та листові салати	Обмежити споживання кінзи
Овочі	Усі види капусти, шпинат, баклажани, кабачки, редиска, відварена або запечена в мундирі картопля (не більше 100 г на день), відварний буряк)	Смажена картопля, сира морква

Зрідка можна включати до раціону насіння соняшнику або гарбуза. Вони містять багато калію та магнію, необхідного для нормальної роботи серця та нервової системи. З напоїв хворим на діабет можна вживати компоти і морси, киселі, зелений і чорний чай. Від кави, газованих напоїв та пакетованих соків при цьому захворюванні краще відмовитися.

Чи можна пити алкоголь?

Вживання спиртних напоїв при цукровому діабеті протипоказане. У поодиноких випадках можливе вживання невеликої кількості сухого вина, вміст цукру в якому не перевищує 5 г на 100 мл. При цьому слід дотримуватись наступних рекомендацій:

не можна пити спиртні напої на порожній шлунок;
максимально допустима доза спиртного – 250-300 мл;
закуска на столі має бути білковою (м'ясні та рибні страви).

Важливо!Багато алкогольні напоїмають цукрознижувальну дію. Якщо хворий на діабет планує випити трохи алкоголю, важливо мати з собою глюкометр і необхідні лікарські засоби, а також пам'ятку про надання невідкладної допомоги у разі різкого падіння цукру. Вимірювати показник глюкози необхідно за перших ознак погіршення самопочуття.

Які продукти сприяють зниженню глюкози?

Існують певні групи продуктів із низьким глікемічним індексом, вживання яких сприяє зниженню цукру в крові. Їх рекомендується включати до раціону щодня – це допоможе контролювати рівень глюкози та уникнути негативних наслідків у вигляді гіперглікемії.

Більшість таких продуктів становлять овочі і зелень. Вони повинні становити третину від загальної кількостідобового раціону. Особливо корисні такі види овочів:

кабачки та баклажани;
болгарський перець зелений;
томати;
капуста (броколі, брюссельська та білокачанна);
огірки.

З зелені особливо корисною вважається петрушка. Її глікемічний індекс становить лише 5 одиниць. Такі самі показники в усіх видів морепродуктів. Хворим на діабет рекомендуються такі види морепродуктів:

креветки;
раки;
омари;
кальмари.

Деякі види спецій також мають цукрознижувальні властивості, тому їх можна додавати при приготуванні їжі, але в строго певній кількості. У чай та запіканки рекомендується додавати трохи кориці, а в овочеві та м'ясні страви – куркуму, імбир та мелений перець.

Важливо!Багато спецій надають дратівлива діяна слизові оболонки шлунка та кишечника, тому вони протипоказані при гастриті, коліті, виразковій хворобі та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Гарною цукрознижувальною дією володіють ягоди. Особливо корисна для діабетиків вишня. Вживаючи 100 г вишні 2-3 рази на тиждень, можна поліпшити самопочуття, знизити вміст глюкози в крові, збагатити організм вітамінами і мінеральними солями. У зимовий період можна використовувати заморожені ягоди, влітку краще купувати свіжий продукт. Вишню можна замінити аґрусом, смородиною або сливами — вони мають схоже хімічним складомта однаковим глікемічним індексом (22 одиниці).

Зразкове меню на день для хворих на цукровий діабет

Приймання їжі	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3
Сніданок	Омлет на пару з перепелиних яєць, порізані кубиками овочі (помідори та болгарський перець), несолодкий зелений чай	Запіканка з сиру та персиків, цільнозернова булачка з тонким шаром вершкового масла, чай	Вівсяна каша на воді з фруктами, чай, 2 часточки мармеладу
Другий сніданок	Сік із груші, розведений водою у співвідношенні 1:3, 2 печива (галети)	Апельсин і компот із сухофруктів	Натуральний сік із фруктів чи овочів
Обід	Овочевий суп із фрикадельками з телятини, запіканка з картоплі та капусти, ягідний кисіль	Розсольник, гречка з овочами та котлетою з індички, компот	юшка з тріски, макарони та гуляш з пісної яловичини, компот
Полудень	Молоко, печене яблуко	Ряжанка, груша	Натуральний йогурт, жменя ягід
Вечеря	Відварена риба з гарніром з овочів, відвар шипшини	Запечений стейк із сьомги з овочами та томатним соусом	Крольчатина в сметанному соусі з гарніром з овочів та зелені, морс.
Перед сном	Кефір	Кефір	Кефір

Правильне харчування при діабеті – найважливіша частина комплексного лікуваннязахворювання. Якщо хворий не дотримуватиметься рекомендацій лікаря і не змінить раціон, ймовірність сприятливого життєвого прогнозу буде дуже маленькою. Ефективність медикаментозної терапії безпосередньо залежить від того, які продукти вживає хворий, тому складання правильного раціону харчування та суворе дотримання призначень лікаря – важливе завдання, від якого залежить подальше життяпацієнта.

med-explorer.ru

Продукти, які потрібно включати до раціону при цукровому діабеті

При цукровому діабеті потрібно вибирати продукти, які мають низький глікемічний індекс.Якщо продукти характеризуються підвищеним вмістом вуглеводів та його глікемічний індекс перевищує 70 такі продукти не можна вживати.

Діабетики повинні дотримуватись основного правила харчування, потрібно їсти в міру. Порції їжі мають бути невеликими.Лікарі дозволяють людям хворим на діабет споживати навіть солодкі ягоди та фрукти в обмеженій кількості. Наприклад, яблука та цитрусові навіть корисні для діабетиків. Головне не зловживати ними, а споживати в обмеженій кількості. Тому не варто думати, що раціон діабетиків складається лише з обмежень. Просто потрібно правильно комбінувати продукти, урізноманітнити меню та головне, споживати невеликі порції їжі.

Продукти, які потрібно включати до раціону при цукровому діабеті:

Цитрусові (грейпфрут, гранат, мандарин, апельсин, лимон).
Фрукти та ягоди (груші, яблука, малина, вишня, смородина).
Натуральні чаї (шипшини, малини, смородини).
Сухофрукти ( сушені яблука, груші, чорнослив, курагу).
Овочі (капуста, перець, кабачки, баклажани, часник, помідори, огірки).
Кондитерські вироби та солодощі (кондитерські вироби, що не містять цукру).
М'ясо (курятина, баранина, телятина).
Риба та морепродукти (креветки, морська капуста, щука, мінтай, тріска).
Крупи (вівсянка, гречка, пшоно, коричневий рис).

Цитрусові

Лікарі дозволяють людям, які страждають на цукровий діабет включати в свій раціон грейпфрут, гранат, лимон, мандарин, апельсин. Вони багаті вітамінами, клітковиною та мінеральними речовинами. Також цитрусові сприяють зміцненню стінки судин. Однак вживати їх потрібно помірно без фанатизму. Діабетикам не рекомендують споживати банани, особливо перезрілі, адже їхній глікемічний індекс досягає позначки 70.

Фрукти та ягоди

До раціону діабетиків можна включати груші, яблука, персики, сливи, вишні, малину, смородину, суницю, чорницю. Їх можна споживати у свіжому, засушеному вигляді, а також робити киселі, желе та компоти. При хворобах шлунково-кишкового тракту бажано їсти печені яблука. Вони багаті на клітковину, пектини, вітаміни, органічні кислоти, тому мають оздоровлюючий ефект. При цукровому діабеті найбільшу користьприносить вишня, адже вона багата на залізо, тому сприяє нормалізації гемоглобіну в крові. Діабетики повинні обмежити споживання винограду він має високий глікемічний індекс, та виключити зі свого раціону кавуни та дині.

Натуральний чай

Люди, які страждають від цукрового діабету, можуть готувати чаї з сушених ягід(смородини, шипшини, малини), а також з листя малини та смородини. Вони багаті на вітаміни і мінеральні речовини.Тому потрібно включати природний чай у свій раціон.

Сухофрукти

Перед вживанням сухофруктів потрібно попередньо замочити їх у гарячій водіі кілька разів злити рідину. Таким чином, можна буде споживати курагу та чорнослив. Людям, які хворіють на цукровий діабет потрібно відмовитися від родзинок, фініківадже вони характеризуються підвищеним вмістом вуглеводів.

З сухофруктів (яблук, груш) можна робити узвари. Потрібно лише їх замочити на ніч. Під час варіння потрібно кілька разів зцідити воду. Тільки тоді можна пити компот.

Овочі

Серед овочів для діабетиків великих обмежень немає. Однак не варто зловживати продуктами, багатими на вуглеводи. Тому картоплю потрібно обмежувати під час приготування страв. Також не варто зловживати морквою та бурякомадже вони мають високий глікемічний індекс. Діабетики можуть споживати кабачки, баклажани, огірки, помідори, перець, петрушку, кріп, салат, капусту. Однак не потрібно зловживати ними, а споживати в обмеженій кількості.

Кондитерські вироби та солодощі

Сьогодні для діабетиків на полицях магазинів можна знайти солодощі без цукру. Проте не можна ними зловживати. При цукровому діабеті лікарі дозволяють навіть з'їдати шматочок шоколаду та трохи морозива. Однак зі свого раціону діабетики мають повністю виключити цукор та продукти, що його містять. Можна споживати мед лише у обмежених кількостях.

М'ясо

До свого раціону діабетики повинні обов'язково включати м'ясо, адже воно забезпечує організм білками, який служить будівельним матеріаломдля кліток. Люди з цукровим діабетом повинні віддавати перевагу курячому м'ясу, однак? можна включати і кролятину, баранину та телятину. Небажано використовувати для приготування страв жирні сорти м'яса. М'ясо потрібно відварювати, запікати чи робити холодець.Таким чином, воно зберігає свої поживні властивості. У жодному разі діабетики не повинні включати до свого раціону смажене м'ясо воно дуже шкідливе. Також не варто зловживати ковбасними виробами.

Риба та морепродукти

До свого раціону діабетики повинні обов'язково включати морепродукти, а також морську і річкову рибу. Готувати їх потрібно на пару чи відварювати. Риба цінується підвищеним вмістом кальцію та білка. Морепродукти та морська рибабагаті на йод.

Крупи

Каші багаті на клітковину і мікроелементи, тому діабетики повинні включати їх у свій раціон. Віддавати перевагу вівсяній, пшоняній, перловій і гречаній каші.Не бажано для приготування каш брати білий рис чи манку. Можна споживати неочищений чи пропарений рис.

Молочні продукти

Діабетики можуть споживати нежирні молочні продукти (молоко, сир, кефір). Однак не варто зловживати сметаною та твердими сирами.Багато лікарів рекомендують споживати діабетикам кисломолочні продуктиадже вони дуже корисні.

pravilapitaniya.ru

Принципи харчування

Внаслідок цукрового діабету другого типу відбувається хронічне порушення обміну речовин. Неправильна робота травної системи пов'язана з нестачею та нездатністю повністю засвоювати глюкозу. При легкій формідіабету другого типу – дієта може бути лікуванням і не потрібно застосування спеціальних лікарських засобів.

Незважаючи на те, що для кожного пацієнта складається свій, індивідуальний режим харчування, за сукупністю загальних ознакприйом їжі для хворих на діабет другого типу винесений в єдину схему, що називається «стіл №9». Виходячи з цієї базової дієти створюється індивідуальна схема, скоригована під кожен конкретний випадок.

У лікувальному харчуванні дуже важливим є співвідношення "білки: жири: вуглеводи". У цьому випадку воно має бути «16%: 24%: 60%». Такий розподіл забезпечує оптимальне надходження до організму хворого «будівельного» матеріалу.
До кожного пацієнта розраховується своя індивідуальна добова потреба у калоріях. Кількість енергії, що надійшла з їжею, не повинна перевищувати витрачене організмом. Зазвичай лікарі радять встановити добову норму для жінок 1200 Ккал, а для чоловіків 1500 Ккал.
Насамперед слід виключити з харчування цукру, замінивши їх.
Раціон хворого має бути вітамінізований, і багатий мікроелементами та целюлозою.
Вживання тваринних жирів потрібно знизити вдвічі.
Обов'язково збільшення кількості прийомів їжі до 5 чи 6 разів. Причому кожен із них слід правильно поєднувати з фізичними навантаженнями. Також підбирають вживання ліків (цукрознижуючих).
Вечеря має бути не пізніше ніж за 2 години перед сном.
Потрібно, щоб перерви між їдою становили не менше трьох годин.

Людині, яка страждає на діабет дуже важливо грамотно скласти режим харчування і вибрати відповідне меню, використовуючи рекомендації лікаря при виборі продуктів. Не можна займатися самодіяльністю, оскільки це може посилити перебіг хвороби.

Дозволені продукти та готові страви

Хворому з таким діагнозом доведеться довічно дотримуватись дієти. Саме правильний вибірдозволених продуктів зможе забезпечити людині гідне життя. Пацієнту дозволяється їсти певні продукти.

Хліб. У невеликій кількості дозволено діабетичний або житній хліб. Вільно допускається застосування продукт, приготований з висівок. Звичайні хлібобулочні вироби та макарони допускаються у вкрай обмеженому вигляді або зовсім виключаються.
Овочі, зелень. Хворому на діабет можна і потрібно додавати в свій раціон свіжі овочі. Капуста, щавель, кабачки, огірки, цибуля та інші джерела харчових волокон благотворно впливають на обмін речовин та сприяють його нормалізації. Картопля відварена, буряк і морква дозволено вживати не більше 200 г на добу. Кукурудза та продукти сімейства бобових можна їсти з обережністю та в невеликих кількостях.
З фруктів та ягід необмежено можна їсти журавлину, айву та лимон. Інші продукти з цієї групи можна їсти в обмеженій кількості. Повністю заборонених фруктів та ягід немає.
Зі спецій і приправ до дозволених можна віднести перець, корицю, пряні трави і гірчицю. Приправи для салатів та нежирний домашній майонез використовувати рідко та з обережністю.
Нежирні м'ясні та рибні бульйони теж у списку доступних до застосування. Дозволяються і овочеві супи.
Сир і кефір зі зниженою жирністю також одержують зелене світло.
Риба. Принцип при вживанні риби: чим менше вона містить жирів, тим краще для організму. Допускається з'їдати на добу 150 риби.
Хворому дуже важливо обмежити себе у вживанні жирного м'яса. Його можна не більше 100г на добу виключно у вареному чи запеченому вигляді.
Крупи. Людина, яка має діагноз діабет другого типу, може собі дозволити вівсяну, ячну і гречані каші. Вживання перлової та пшоняної крупи потрібно скоротити.
З напоїв слід віддати перевагу трав'яним настоїм, зеленим чаям. Можна пити молоко та мелену каву.
Сир зниженої жирності дозволений у чистому вигляді, і як запіканки, сирники та інші готові страви.
Через яйця, що входить до складу холестерину, можна їсти не частіше ніж один раз на тиждень у кількості не більше двох штук. Дозволено кілька варіантів приготування: омлет, відварені некруто або круто, або додавання їх до складу інших страв.

Як видно зі списку, хворим на цукровий діабет другого типу дозволено досить багато різноманітних продуктів, щоб зробити меню різноманітним, смачним, повністю збалансованим.

Заборонені продукти

Так як цукровий діабет є дуже серйозним захворюванням, Що стосується весь обмін речовин в цілому, список заборонених продуктів досить великий і різноманітний.

Заборонені печиво, торти, тістечка та інші солодощі. Так як їх смак заснований на включення до складу цукру, потрібно остерігатися вживати їх в їжу. Виняток становлять випічка та інше зроблене спеціально для хворих на діабет на основі цукрозамінників.
Не можна використовувати хліб із здобного тіста.
Смажена картопля, білий рис та смажені овочі повинні зникнути зі столу хворого.
Не можна вживати гостру, копчену, сильно солону та смажену їжу.
Ковбасні вироби слід виключити з раціону хворого.
Не можна їсти навіть у малих кількостях вершкове масло, жирний майонез, маргарин, кулінарні та м'ясні жири.
Манні та расові крупи, а також макаронні вироби аналогічно потрапляють під заборону.
Не можна їсти і домашні соління з маринадами.
Категорично заборонено алкоголь.

Важливо пам'ятати, що дотримання дієти, та виключення з меню продуктів, заборонених при цьому захворюванні, допоможе уникнути багатьох ускладнень діабету, таких як сліпота, серцево-судинні захворювання, ангіопатія і так далі. Додатковим плюсом буде можливість підтримувати гарну фігуру.

Користь харчових волокон

Харчові волокна – це дрібні елементи рослинної їжі, які піддаються впливу ферментів, сприяють розщепленню продуктів. Вони проходять через систему травлення не перетравлюючись.

Вони мають цукро- і ліпідознижувальну дію. Харчові волокна зменшують всмоктування глюкози у кишечнику людини, додатково створюють відчуття насичення. Саме через ці властивості вони повинні обов'язково входити до меню хворих на діабет.

Харчовими волокнами багаті:

непросіяне борошно;
грубі висівки;
житнє та вівсяне борошно;
горіхи;
квасоля;
полуниця;
фініки;
малина та багато інших продуктів.

Кількість клітковини, яка потрібна хворому на діабет, становить 354 г на добу. Причому важливо, щоб 51% її надходило з овочів, 40% із зерна, його похідних, а 9% із ягід, грибів.

Цукрозамінники

Для тих хворих, для яких присутність солодкого в харчуванні є обов'язковим, були розроблені спеціальні речовини, що додають солодкий смак продукту. Вони поділяються на дві групи.

Калоригенні. Їхню кількість обов'язково враховувати при підрахунку енергетичної складової їжі. До них відносяться: сорбіт, ксиліт та фруктоза.
Некалоригенні. Ацесульфам калій, аспартам, цикламат та сахарин – ось основні представники цієї групи.

У магазинах можна зустріти випічку, напої, цукерки та інші солодкі продукти, в яких цукор замінено на ці речовини.

Слід пам'ятати, що у таких продуктах може бути і жир, кількість якого теж потрібно контролювати.

Зразкове меню при цукровому діабеті другого типу

При цукровому діабеті однією з важливих умов стає зменшення порцій, що споживаються, збільшуючи кількість прийомів їжі.

Зразкове меню та режим харчування хворого виглядає так.

Перший сніданок. Найкраще о 7 ранку. На сніданок можна їсти каші із дозволеного списку. Вони запускають обмін речовин. Також добре з ранку є сир чи страви з яєць. Має становити 25% усієї добової потреби в енергії.
Другий сніданок (перекушування). Корисні сирні страви чи фрукти. 15% дозволених калорій.
Обід має бути о 13-14 годині і складати 30% від добового раціону.
О 16:00 настає час полуденку. 10% від усієї калорійності. Фрукти будуть найкращим рішенням.
Вечеря о 18:00 має бути останнім прийомомїжі. Він складає 20%, що залишилися.
У разі сильного голоду можна допустити перекушування на ніч о 22:00. Кефір чи молоко добре знімуть почуття голоду.

Дієта при цукровому діабеті повинна розроблятися разом із лікарем. Залежно від ступеня захворювання в неї можуть додаватися або забирати будь-які продукти. Також на меню можуть впливати інші супутні захворювання.

Важливо пам'ятати, що правильне харчування, приносячи видимий результат, не є панацеєю. Його обов'язково поєднувати з легкими фізичними навантаженнями та медикаментозним лікуванням. Тільки комплексний підхіддо лікування та виконання всіх приписів може гарантувати стабільний стан та відсутність ускладнень.

diabetsaharnyy.ru

Лікувальне харчування

Про необхідність дієти при цукровому діабеті лікарі знаю вже давно – саме лікувальне харчування до доінсулінової ери було єдиним ефективним механізмом боротьби з проблемою. Особливо важлива дієта хворим на цукровий діабет 1-го типу, де висока ймовірність виникнення коми при декомпенсації і навіть летального результату. Діабетикам з другим типом захворювання, лікувальне харчування зазвичай прописують для корекції ваги та більш прогнозованого стабільного перебігу хвороби.

Основні принципи

Базовим поняттям лікувальної дієтипри ЦД будь-якого типу є так звана хлібна одиниця – теоретична міра еквівалента десяти грамів вуглеводів. Сучасними дієтологами розроблені спеціальні набори таблиць всіх видів продуктів із зазначенням кількості ХЕ на 100 грам продукту. Щодобово, хворому на ЦД рекомендується прийом продуктів сумарною «цінністю» 12–24 ХЕ – дозування підбирається індивідуально, залежно від маси тіла, віку та рівня фізичних навантажень пацієнта.
Веде докладний щоденник харчування. Всі продукти необхідно записувати, щоб при необхідності дієтолог зробив корекцію системи харчування.
Кратність прийомів. Діабетикам рекомендується 5-6 кратний прийом їжі. При цьому на сніданок, обід і вечерю повинно припадати 75 відсотків обсягу добового раціону, на 2-3 перекушування, що залишилися, - решта 25 відсотків.
Індивідуалізація лікувального харчування. Сучасна наукарекомендує індивідуалізувати класичні дієти, підганяючи їх під фізіологічні уподобання пацієнта, регіональні чинники (набір місцевих страв та традицій) та інші параметри, при цьому дотримуючись балансу всіх складових раціонального харчування.
Еквівалентність заміни. Якщо ви змінюєте раціон харчування, то вибрані альтернативні продукти повинні бути максимально взаємозамінними за калорійністю, а також співвідношення білків, жирів, вуглеводів. До основних груп компонентів у цьому випадку відносять продукти, що містять переважно вуглеводи (1), білки (2), жири (3) і багатоскладові (4). Заміни можливі лише в межах цих груп. Якщо заміна відбувається в (4), то дієтологи вносять корективи до складу всього раціону, при заміні елементів з (1) потрібно враховувати еквівалентність і за глікемічним індексом - у цьому можуть допомогти таблиці ХЕ, описані вище.

Продукти, суворо заборонені при цукровому діабеті

Сучасна дієтологія, озброєна передовими методами діагностики та досліджень впливу речовин та продуктів на організм, за останні роки значно звузила перелік абсолютно заборонених до вживання продуктів хворим на ЦД. На даний момент абсолютно протипоказані страви на основі рафінованих очищених вуглеводів, солодощі та цукор, а також продукти, що містять тугоплавкі жири та багато холестерину.

Відносна заборона є на білий хліб, рисову та манну каші, і навіть макаронні вироби - їх можна суворо обмежено. Крім цього, незалежно від типу ЦД, повністю протипоказаний алкоголь.

Дієта при цукровому діабеті

У ряді випадків суворе дотримання дієти при діабеті 2-го типу допомагає повністю компенсувати вуглеводний обмін та не використовувати лікарські препарати. Для діабетиків з 1-м та іншими типами ЦД, лікувальне харчування вважається і є важливих елементів комплексної терапіїпроблеми.

Типи дієт при цукровому діабеті

Класичні. Даний тип лікувального харчування був розроблений ще в 30-40 роках ХХ століття і є збалансованим, хоча і строгим типом дієти. Яскравим представником її у вітчизняній дієтології є «Стіл номер 9» з численними, пізнішими варіаціями. Саме цей вид лікувального харчування підходить практично всім діабетикам з ЦД 1-го та 2-го типу.
Сучасні. Принципи індивідуалізації та особливості менталітету окремих соціальних груп породили безліч різноманітних меню та сучасних дієт, з менш суворими заборонами на окремі види продуктів та врахуванням нових властивостей, виявлених у останніх, що дозволило впровадити у добовий раціон раніше умовно заборонену продукцію. Головним принципам тут виступає фактор вживання «захищених» вуглеводів, які містять у собі достатня кількістьхарчових волокон. Проте варто розуміти, що таке лікувальне харчування підбирається суворо індивідуально і може розглядатися як універсальний механізм компенсації вуглеводного обміну.
Низьковуглеводні дієти. Призначені переважно для діабетиків другого типу із підвищеною масою тіла. Основний принцип - виключення якомога більшого обсягу споживання продуктів з високим змістомвуглеводів, але не на шкоду здоров'ю. Однак для дітей вона протипоказана, також не можна застосовувати її людям із нирковими проблемами (нефропатиями пізніх стадій) та діабетикам з ЦД 1-го типу та вираженою гіпоглікемією.
Вегетаріанські дієти. Як показали експериментальні дослідження на рубежі 20-21 століття, веганські типи дієт з акцентом на значне зниження вживання продуктів багатих на жири, не тільки сприяють зменшенню маси тіла, а й знижують цукор у крові. Велика кількість цільної рослинності, багатої на харчові волокнаі клітковину, в окремих випадках виявляється навіть ефективніше за рекомендовані спеціалізовані дієти, тим більше вегетаріанська система харчування має на увазі значне зниження загальної калорійності добового раціону. Це у свою чергу істотно знижує ризик метаболічного синдрому в при передіабетичних станах, здатна виступати самостійним. профілактичним засобомта ефективно боротися проти появи ЦД.

Меню щодня

Нижче ми розглянемо класичне дієтичне меню для діабетиків 1-го та 2-го типу захворювання, яке оптимально підходить хворим з легкими та середніми формами ЦД. У разі наявності серйозної декомпенсації, схильності та гіпер- та гіпоглікемії, індивідуалізовану схему лікувального харчування повинен розробляти дієтолог з рахунком фізіології людини, поточних проблем зі здоров'ям та інших факторів.

База:

Білки - 85-90 грам (шістдесят відсотків тваринного походження).
Жири – 75–80 грам (третина – рослинної основи).
Вуглеводи - 250-300 грам.
Вільна рідина – близько півтора літрів.
Сіль -11 грам.

Система харчування – дробова, п'ять-шість разів на день, добовий максимум енергетичної цінності – не більше 2400 ккал.

Заборонені продукти:

М'ясні/кулінарні жири, різкі соуси, солодкі соки, здоба, наваристі бульйони, вершки, соління та маринади, жирні сорти м'яса та риби, консервація, солоні та насичені сири, макарони, манка, рис, цукор, варення, алкоголь, на основі цукру, виноград, всі сорти родзинок та банани з фініками/інжиром.

Дозволені продукти/страви:

Борошняні вироби - дозволений житній та висівковий хліб, а також нездобні борошняні продукти.
Супи – оптимальні для лікувального харчування борщі, щі, овочеві супи, а також юшки на нежирному бульйоні. Іноді – окрошка.
М'ясо. Нежирні сорти яловичини, телятини, свинини. Дозволяється обмежено курятина, кролятина, баранина, відварена мова та печінка. З риби - будь-які нежирні сорти у відвареному вигляді, на пару або запечені без олії.
Молочна продукція. Нежирні сири, кисломолочна продукція без додавання цукру. Обмежено - 10-відсоткова сметана, нежирний або напівжирний сир. Яйця вживати без жовтків, в крайньому випадкуу вигляді омлетів.
Крупи. Вівсянка, перлівка, боби, гречка, ячка, пшонка.
Овочі. Рекомендується морквина, буряк, капуста, гарбуз, кабачки, баклажани, огірки та помідори. Картопля – обмежено.
Закуски та соуси. Салати зі свіжих овочів, томатні та нежирні соуси, хрін, гірчиця та перець. Обмежено - кабачкова або інша овочева ікра, вінегрет, заливна риба, страви з морепродуктів з мінімумом рослинної олії, колодці яловичі нежирні.
Жири - обмежено рослинне, вершкове та топлене масло.
Інше. Напої без цукру (чай, кава, відвар шипшини, овочеві соки), желе, муси, свіжі кисло-солодкі не екзотичні фрукти, компоти. Дуже обмежено - мед та цукерки на цукрозамінниках.

Орієнтовне меню на тиждень при цукровому діабеті

Окремі компоненти нижчевикладеного меню підлягають заміні згідно з принципами еквівалентного заміщення в межах вищезазначених груп.

Понеділок

Снідаємо двома сотнями грамів сиру малої жирності, до якого можна додати трохи ягід.
Вдруге снідаємо однією склянкою одновідсоткового кефіру.
Обідаємо 150 грамами запеченої яловичини, тарілкою овочевого супу. На гарнір - тушковані овочі у кількості 100-150 грам.
Полудняємо свіжим салатом з капусти та огірків, приправленого чайною ложкою оливкової олії. Загальний обсяг - 100-150 грам.
Вечеряємо овочами на грилі (80 грам) та однією середньою запеченою рибою вагою до двох сотень грам.

Вівторок

Снідаємо тарілкою гречаної каші – не більше 120 грам.
Вдруге снідаємо двома середніми за розміром яблуками.
Обідаємо тарілкою овочевого борщу, 100 г відвареної яловичини. Запити їжу можна компотом без додавання цукру.
Полудаємо склянкою відвару із шипшини.
Вечеряємо мисочкою салату зі свіжих овочів у кількості 160-180 г, а також однією відвареною нежирною рибою (150-200 г).

Середа

Снідаємо сирною запіканкою – 200 грам.
Перед обідом можна випити склянку відвару із шипшини.
Обідаємо тарілкою капустяного супу, двома невеликими рибними котлетами та сотнею грам. овочевого салату.
Полудничаємо одним відвареним яйцем.
Вечеряємо тарілкою тушкованої капусти та двома середніми за розмірами, м'ясними котлетами, приготованими у духовці або на пару.

Четвер

Снідаємо омлетом із двох яєць.
Перед обідом можна з'їсти чашку йогурту мінімальної жирності або зовсім несолодкого.
Обідаємо капустяним супом та двома одиницями фаршированого перцю на основі нежирного м'яса та дозволеної крупи.
Полудуємо дві сотні грамів запіканки з нежирного сиру та моркви.
Вечеряємо тушкованим курячим м'ясом(шматок на дві сотні грам) та тарілкою овочевого салату.

П'ятниця

Снідаємо тарілкою пшоняної каші та одним яблуком.
Перед обідом з'їдаємо два середні за розміром апельсини.
Обідаємо м'ясним гуляшем (не більше ста грам), тарілкою рибного супу та тарілкою перловки.
Полудняємо тарілкою свіжого овочевого салату.
Вечеряємо гарною порцією тушкованих овочівіз бараниною, загальною масою до 250 грам.

Субота

Снідаємо тарілкою каші на основі висівок, вприкуску можна вжити одну грушу.
Перед обідом допустимо з'їсти одне яйце некруто.
Обідаємо великою тарілкою овочевого рагуз додаванням нежирного м'яса – всього 250 грам.
Полудничаємо кількома дозволеними фруктами.
Вечеряємо сотнею грам тушкованої баранини та тарілкою овочевого салату в кількості 150 грам.

Неділя

Снідаємо мисочкою нежирного сиру з невеликою кількістю ягід – лише до ста грам.
На другий сніданок – двісті грам курятини на грилі.
Обідаємо тарілкою овочевого супу, ста грамами гуляшу та мисочкою овочевого салату.
Полудуємо тарілкою ягідного салату – до 150 грам загалом.
Вечеряємо ста грамами відвареної квасолі та двома сотнями грамів приготовлених на пару креветок.

www.doctorfm.ru

Особливості цукрового діабету 2 типу та важливість здорового харчування

Захворювання 2 типу ще називають інсуліннезалежним. В цьому випадку в уколах інсуліну організм не потребує. Згідно зі статистикою, кількість людей, які страждають на цей вид захворювання, в 4 рази перевищує кількість хворих на діабет 1 типу.

У хворих із 2 типом підшлункова залоза все ще виробляє інсулін. Однак, його або недостатньо для повноцінної роботи, або організм втрачає здатність до розпізнавання та правильного використання. Внаслідок таких неполадок глюкоза не потрапляє в клітини тканин. Натомість вона накопичується безпосередньо в крові людини. Нормальне функціонуванняорганізму порушується.

Чому іноді трапляється так, що людина хворіє на цю недугу? На це питання важко дати однозначну відповідь. Часто діабет 2 типу діагностується у кількох членів однієї сім'ї. Тобто є спадковий аспект.

Якщо у вашому роді були випадки хвороби, краще зайнятися заздалегідь профілактикою. Про це варто поговорити із ендокринологом. Періодично здавайте необхідні аналізидля своєчасного виявлення проблеми. Також ймовірність виникнення захворювання зростає з віком. Ризик поступово зростає до 45 років, досягаючи максимуму після 65 років.

Наступні фактори багаторазово збільшують ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу:

зайва вага, ожиріння
гіпертонія
часте вживання жирної їжі
систематичний прийом алкоголю
малорухливий спосіб життя
підвищений рівень у крові тригліцеридів (тобто жирів)

Проблеми з вагою та тиском часто є наслідком не правильного харчуваннята зловживання висококалорійними продуктами. Сидяча робота та відсутність фізичної активності призводять до уповільнення та порушення обміну речовин. Все це не найкращим чиномвпливає на роботу та стан організму.

В результаті недбалого ставлення до раціону, людина може отримати масу проблем, включаючи розвиток цукрового діабету. Вибирати здорові натуральні продуктита відмовитися від шкідливих бажано заздалегідь у профілактичних цілях.

При цукровому діабеті вибирати продукти потрібно певним чином. Їжа повинна уповільнювати засвоєння вуглеводів, щоб запобігти підвищенню рівня глюкози у крові. Підбір меню досить суворий, тому що від нього залежить подальше перебіг захворювання.

Якщо у людини цукровий діабет 2 типу, список заборонених продуктів буде досить значним. Однак і без цього можна отримати повноцінне харчування, багате на всі необхідні вітаміни та мікроелементи.

Овочі

Найбільш корисним є вживання в сирому вигляді. Однак, можна готувати і за допомогою гасіння, варіння чи запікання. Вітається вживання овочів, які здатні уповільнювати засвоєння вуглеводів. До них відносяться: капуста (сира, тушкована, квашена), баклажани (тушковані або відварені), солодкий перець, томати, огірки, зелень, цибуля і часник. Відмінний вибір – баклажанова ікра. Смачно і корисно.

Відварену моркву та буряк їдять у вкрай обмеженій кількості. У такому вигляді ці овочі досить швидко підвищують у крові цукор. А ось сира морква більше піде на користь, але лише у мінімальному обсязі.

М'ясо

Звичайно, м'ясо має бути присутнім у раціоні діабетиків. Перевагу слід віддати нежирній яловичині та курячій грудці. М'ясо можна легко замінити грибами. Цей продукт також рекомендований при цукровому діабеті 2 типи. Вибирайте нежирні сорти риби.

Хліб

Хліб можна та потрібно включати в меню. Тільки вибирайте житнє або пшенично-житнє (пшеничне борошно має бути 1 або 2 сорти).

Крупи та бобові

Злаки – джерело вітамінів та клітковини. Денна порція – 8-10 ст. ложок. Можна гречку, перловку, геркулес, пшоно. Квасоля, сочевицю та горох вживають у відвареному вигляді та більш обмежено. Обходити стороною слід пшеницю та рис.

Молочні вироби, яйця

Ідеальний варіант – нежирні кисломолочні вироби, сир, молоко. У невеликій кількості сир (жирність до 30%). На сніданок підійде паровий омлет або яйця, зварені круто.

Фрукти

З фруктами варто бути обережним, багато хто з них досить солодкий. Їжте грейпфрути, лимони, журавлину. У невеликих кількостях вишню, яблука, мандарини, сливи.

Напої

Найкращі напої: компоти без цукру, зелений чай, томатний сік, мінеральна вода. Зрідка можна побалувати себе чорною натуральною кавою.

Першою стравою на першому місці стоять овочеві супи. Салати заправляють лимонним соском або невеликою кількістю оливкової олії. Потроху можна ласувати горіхами.

Меню діабетиків має складатися переважно із низькокалорійних продуктів. Їжа готуватися певним чином. Найкраще рішення – варіння на пару. Можна використовувати спеціальні підсолоджувачі та цукрозамінники. Вони бувають натуральними та штучними. Однак і з ними не треба переборщувати.

Які продукти заборонені для вживання при діабеті 2 типу

Якщо у людини є захворювання підшлункової залози (до таких як відноситься цукровий діабет), потрібно чітко знати що не можна їсти. Невідповідна їжа посилює ситуацію, провокує стрибок рівня глюкози.

Продукти, що заборонені при цукровому діабеті 2 типу – наступні.

Солодке

Звичайно, перше, що стоїть у «чорному» списку – це цукор та вироби, що містять його надміру. Слід забути про: джем, мармелад, шоколад, морозиво, цукерки, халву, карамель, варення та інші подібні солодощі. Не рекомендовано і додавання меду.

Глюкоза з цих продуктів миттєво проникає у кров. Якщо дуже хочеться солодкого, краще з'їсти трохи фруктів, випічки з борошна грубого помелу чи горіхів.

Здобна випічка

Під забороною здобні хлібобулочні вироби – білосніжний хліб, батон, булки, печиво, кекси, елементи фаст-фуду.

Жирні страви повільніше перетравлюються, ніж вуглеводні. Але вони також здатні значно піднімати рівень цукру у крові до високих позначок. До того ж, жирна їжасприяє набору ваги та ожиріння.

Відмовитися слід від: сметани, вершків, майонезу, свинячого сала, жирного м'яса (баранини, свинини, каченяти). Також виключіть жирні сири, сир та солодкий йогурт. Не слід готувати супи на жирних м'ясних та рибних бульйонах.

Напівфабрикати

Напівфабрикати, крім великої кількості жиру, мають у складі масу шкідливих підсилювачів смаку, ароматизаторів і стабілізаторів. Тому не дивіться у бік ковбас, сосисок, сардельок, готових промислових котлет та рибних паличок.

Трансжири

Їжа, насичена трансжирами, не принесе користі не тільки діабетику, а й здоровій людині. До таких продуктів харчування відносяться: маргарин, спреди (замінники олії), кондитерський жир, повітряна кукурудза, картопля фрі, бургери, хот-доги.

Фрукти

Овочі

Не слід їсти і деякі овочі. Краще відмовитися або звести до мінімуму споживання картоплі, буряків та моркви.

Напої

Деякі напої містять велика кількістьцукру та калорій. Це стосується солодких соків (особливо пакетованих), алкогольних коктейлів та газування. Чай не слід підсолоджувати, або використовуйте замінники цукру. Соки краще пити овочеві. Не рекомендується до вживання та пиво.

Не слід додавати при готуванні гострі прянощі та спеції, свинячий, гусячий або курячий жир. Доведеться також відмовитися від манної крупи та макаронних виробів. Не використовуйте гострі чи солоні соуси. Заборонені маринади та соління. Не піддавайтеся бажанню поглинати млинці, вареники, пиріжки чи пельмені.

Харчування дуже впливає на людей, які страждають від діабету 2 типу. Причому не такий страшний сам факт підвищення глюкози в крові, як наслідки. І це інсульти, інфаркти, падіння зору, порушення роботи нервової системи.

Діабетикам важливо стежити не лише за кількістю споживаного цукру, а й за жирністю страв. Необхідно суворо контролювати свою вагу та не допускати її набору. Калорійність їжі багато в чому визначається методом термічної обробки.

Звичайно, при цукровому діабеті 2 типу варто забути про смаження у великій кількості олії. Також варто пам'ятати про порції, не роблячи їх надто об'ємними.

Дотримуйтесь наступних правил приготування:

Варто враховувати, що навіть для приготування овочі беруться свіжі. Не варто купувати заморожені і тим паче консервовані продукти.
Супи слід варити на другому бульйоні. Після закипання спочатку потрібно злити і знову залити м'ясо водою.
Найкраще м'ясо для супу – нежирна яловичина. Можна варити бульйон на кістці.
Розсольники, борщі або квасоляний суп включаються в меню не більше одного разу на тиждень.
Щоб страва мала привабливіший смак, овочі попередньо злегка обсмажують у невеликій кількості вершкового масла.

Найбільш корисними для діабетиків вважаються свіжі салати із сирих овочів. Це найкращий спосіб приготування. Далі за корисністю йде варіння у воді та на пару. Запікання проводиться після варіння або самостійний метод обробки. Найрідше вдаються до гасіння.

vekzhivu.com

Як потрібно харчуватися?

Дієта при діабеті проста – відмова від швидких вуглеводів, споживання клітковини, білка та контроль калорійності.

Вуглеводи підвищують рівень цукру на крові. У здорової людиницукор швидко витрачається як паливо для організму. Інсулін, що виробляється підшлунковою залозою, збільшує сприйнятливість м'язової тканини до глюкози. При діабеті цього немає, тому контроль рівня глюкози у крові – це важлива складова терапії.

Деякі продукти сприяють швидкому підвищенню глюкози. Стрибок відбувається відразу після прийому їжі, що небезпечно для організму. Вживання інших продуктів підвищує рівень цукру поступово, тому що для переробки такої їжі організму потрібен час, протягом якого концентрація глюкози повільно зростає.

Показник, що визначає коливання рівня глюкози після їжі, називається глікемічним індексом, який визначає, що можна їсти при цукровому діабеті 2 типу. Продукт для складання щоденного раціонупотрібно підбирати відповідно до таблиці значень їх глікемічного навантаження.

Вся їжа ділиться на 3 групи:

що не провокує стрибок глюкози;
поступово підвищує цукор;
викликає стрімкий стрибок цукру.

Основа раціону при діабеті – продукти першої групи. Це овочі, квасоля в стручках, пучкова зелень, листя шпинату, всі види грибів. До другої групи належать каші, макаронні вироби (але тільки з твердих сортів пшениці), зерновий хліб, фрукти, молочні та кисломолочні продукти, нежирне м'ясо. Третю групу продуктів складають кондитерські вироби, цукор у чистому вигляді, газовані солодкі напої, мед, випічка з цукром, їжа швидкого приготування(Фаст-фуд). Ця група складає список заборонених продуктів. Для діабетиків обов'язково їхнє повне виключення з меню.

Основа раціону

Список продуктів, дозволених для вживання діабетиками, великий і дозволяє скласти оптимальне меню на кожен день. Перевага надається продуктам, багатим на харчові волокна. Така їжа насичує надовго і дозволяє уникати переїдання.

При складанні меню важливо дотримуватися балансу. Половина денного раціону – це складні вуглеводи. Вони містяться в кашах, овочах, зерновому хлібі. Каші дозволені будь-які, крім рису, оскільки він містить крохмаль. Від манки слід утриматися, оскільки вона не насичує організм через невелику кількість клітковини. При діабеті корисна гречка.

Овочі та пучкова зелень – це дозволені продукти. Вони міститься клітковина, поліпшує моторику кишечника. Перевага надається сезонним овочам, оскільки вони приносять максимум користі організму. Деякі овочі та коренеплоди під забороною, наприклад, картопля. Є картопля можна, але у малих кількостях через крохмаль у складі.

Будь-які види нежирного м'яса дозволені для вживання. Дозволено їсти телятину, яловичину, крольчатину, птицю. Ці продукти для діабетиків готуються на пару, варяться або запікаються. Смажити м'ясо не можна, рослинна олія у великій кількості неприпустима.

Молочні продукти входять до списку дозволених, але їх можна вживати не всім пацієнтам. Про те, які молочні продукти можна за цукрового діабету, слід проконсультуватися з лікарем. Якщо лікар не накладає заборони на вживання молочних продуктів, перевага надається нежирній продукції.

Корисна їжа – це стручки квасолі та цитрусові. Ці продукти можна вживати нерідко, але необхідно дотримуватися збалансованості в раціоні. Є при цукровому діабеті 2 типу можна яблука будь-яких сортів, а також груші та сливи (включаючи чорнослив).

Від чого треба відмовитись?

Які продукти не можна їсти при цукровому діабеті? Це все вуглеводна їжа, яка швидко засвоюється – будь-які кондитерські вироби та випічка. Якщо у пацієнта діабет 2 типу потрібно знати, що не можна їсти картопля та рис у великих кількостях. Ці продукти дозволені за компенсованого діабету, коли показники глюкози близькі до норми. Вони містять багато крохмалю, який збільшує цукор швидко, оскільки легко засвоюється організмом.

Не можна вживати газування зі штучними підсолоджувачами, пити пакетовані соки та вживати алкоголь. З раціону виключаються копченості, напівфабрикати та ковбаси.

Хворим на цукровий діабет слід виключити з раціону пшеничний білий хліб. Його споживання провокує стрімкий стрибок глюкози, особливо у поєднанні з іншою вуглеводною їжею.

Від бананів, родзинок різних сортів, винограду та сушених фініків необхідно відмовитися.

У діабетичному харчуванні з раціону виключаються жирні молочні продукти. Вживати вершкове масло не можна. Хворим на цукровий діабет другого типу не можна їсти мариновані овочі та горох.

Печиво для діабетиків можна їсти, але тільки низькокалорійне, в якому цукор замінений на фруктозу. Будь-яка їжа швидкого приготування, придбана у кафе фаст-фуду, перебуває під забороною.

Особливості харчування при діабеті 1 та 2 типу

Дозволені та заборонені продукти важливо враховувати при інсулінозалежній формі хвороби. Недотримання дієти викликає необхідність збільшення дозування ін'єкцій. При діабеті другого типу дієта – це основа терапії, оскільки розвиток хвороби спричинено неправильним харчуванням, що призводить до порушення обміну речовин та збільшення ваги пацієнта. Своєчасно виявлений діабет 2 типу за правильного підходу успішно компенсується і протікає без ускладнень.

Дисциплінований пацієнт, який дотримується правильного харчування і знає, що можна їсти при цукровому діабеті, а які продукти харчування та страви для діабетиків під забороною, обходиться без прийому цукрознижувальних препаратів. Дієта при цукровому діабеті, що можна їсти, а що не можна, підбирається ендокринологом індивідуально для пацієнта.

Дозволені продукти проти діабету 1 та 2 типу залежать від перебігу хвороби, ваги та показників цукру пацієнта. Знаючи, які продукти можна їсти при цукровому діабеті, а яка їжа під забороною, пацієнт самостійно контролює своє самопочуття правильно складеним меню.

Список того, що можна їсти при діабеті, досить великий, тому вдасться скласти різноманітний раціон. Смачна їжа для хворих, які страждають на діабет, готується за різними рецептами, у тому числі і з відео-інструкціями.

Щоб не порушувати режим харчування, слід запам'ятати корисні продуктипри цукровому діабеті 2 типу та скласти власне меню, спираючись на рекомендації лікаря.

Чому не можна цукор?

Цукор – це чистий вуглевод, який не несе користі організму. Рафінад при діабеті вживати не можна, але не всі знають, чому. При вживанні цукру відбувається стрімкий стрибок глюкози у плазмі крові. Для здорової людини це безпечно і глюкоза швидко витрачається організмом. У хворого на діабет м'язові волокнане сприйнятливі до цієї речовини, тому вона залишається в організмі і не витрачається. Це призводить до гіперглікемії та провокує розвиток ускладнень, аж до діабетичної коми.

Ласунам може дозволятись вживання замінників цукру, але тільки після консультації лікаря. Всі кондитерські вироби та випічка містять багато цукру, тому на них накладається заборона.

За задовільних показників глюкози в плазмі крові у діабетика можна вживати солодощі, але з умовою, що в них не міститься рафінад. Такі солодощі продаються у відділі продуктів для діабетиків, цукор у них замінений фруктозою чи штучними цукрозамінниками. Вживання таких продуктів обмежують. Цукерки на фруктозі діабетиком можна їсти не більше двох штук на день за умови нормального перебігу захворювання та відсутності ускладнень.

Тільки при виконанні рекомендацій лікаря та суворому дотриманні дієти можливо домогтися компенсації діабету та знизити ризик розвитку ускладнень. Перелік, у якому зазначені дозволені та заборонені групи продуктів при цукровому діабеті, має бути на увазі. Рекомендується роздрукувати список та прикріпити його до холодильника.

Дієта допомагає позбутися зайвої ваги, що покращує обмін речовин та стимулює сприйнятливість клітин до інсуліну. Знаючи, як потрібно харчуватись і що не можна вживати при цукровому діабеті, самопочуття пацієнта залежить від його дисциплінованості.

nashdiabet.ru

Що таке меню для діабетика?

Недотримання кількості вуглеводів та хлібних одиниць небезпечно різким стрибком цукру.
Вживання продуктів з високим глікемічним індексом загрожує головним болем, втратою свідомості.
При будь-яких неправильних розрахунках меню або кількості інсуліну хворий на діабет може впасти в кому з паралічем мозкових центрів.
При стабільному високому цукру розвиваються різні ускладнення:
1. ішемічна хвороба серця,
2. порушення кровообігу в судинах,
3. запалення нирок,
4. гангрена нижніх кінцівок

Розглянемо, із яких продуктів можна скласти безпечне поживне меню для діабетика.

Правильний, раціональний і ретельно збалансований режим харчування є ключовим фактором підтримки системної стабільної компенсації вуглеводного обміну. На жаль, на даний момент немає ефективних лікарських препаратів, які могли б повністю позбавити людину від ЦД, тому саме дієта, поряд з правильним режимомдня та при необхідності, прийомом лікарських засобівможе допомогти пацієнту прожити життя комфортно і без побоювання для здоров'я.

Лікувальне харчування

Основні принципи

Базовим поняттям лікувальної дієти при ЦД будь-якого типу є так звана хлібна одиниця – теоретична міра еквівалента десяти грамів вуглеводів. Сучасними дієтологами розроблені спеціальні набори таблиць всіх видів продуктів із зазначенням кількості ХЕ на 100 грам продукту. Щодобово, хворому на ЦД рекомендується прийом продуктів сумарною «цінністю» 12–24 ХЕ – дозування підбирається індивідуально, залежно від маси тіла, віку та рівня фізичних навантажень пацієнта.
Веде докладний щоденник харчування. Всі продукти необхідно записувати, щоб при необхідності дієтолог зробив корекцію системи харчування.
Кратність прийомів. Діабетикам рекомендується 5-6 кратний прийом їжі. При цьому на сніданок, обід і вечерю повинно припадати 75 відсотків обсягу добового раціону, на 2-3 перекушування, що залишилися, - решта 25 відсотків.
Індивідуалізація лікувального харчування. Сучасна наука рекомендує індивідуалізувати класичні дієти, підганяючи їх під фізіологічні уподобання пацієнта, регіональні фактори (набір місцевих страв та традицій) та інші параметри, при цьому дотримуючись балансу всіх складових раціонального харчування.
Еквівалентність заміни. Якщо ви змінюєте раціон харчування, то вибрані альтернативні продукти повинні бути максимально взаємозамінними за калорійністю, а також співвідношення білків, жирів, вуглеводів. До основних груп компонентів у цьому випадку відносять продукти, що містять переважно вуглеводи (1), білки (2), жири (3) і багатоскладові (4). Заміни можливі лише в межах цих груп. Якщо заміна відбувається в (4), то дієтологи вносять корективи до складу всього раціону, при заміні елементів з (1) потрібно враховувати еквівалентність і за глікемічним індексом - у цьому можуть допомогти таблиці ХЕ, описані вище.

Продукти, суворо заборонені при цукровому діабеті

Сучасна дієтологія, озброєна передовими методами діагностики та досліджень впливу речовин та продуктів на організм, за останні роки значно звузила перелік абсолютно заборонених до вживання продуктів хворим на ЦД. На даний момент абсолютно протипоказані страви на основі рафінованих очищених вуглеводів, солодощі та цукор, а також продукти, що містять тугоплавкі жири та багато холестерину.

Відносна заборона є на білий хліб, рисову та манну каші, а також макаронні вироби - їх можна вживати суворо обмежено. Крім цього, незалежно від типу ЦД, повністю протипоказаний алкоголь.

У ряді випадків суворе дотримання дієти при діабеті 2-го типу допомагає повністю компенсувати вуглеводний обмін та не використовувати лікарські препарати. Для діабетиків з 1-м та іншими типами ЦД лікувальне харчування вважається і є важливим елементом комплексної терапії проблеми.

Типи дієт при цукровому діабеті

Класичні. Даний тип лікувального харчування був розроблений ще в 30-40 роках ХХ століття і є збалансованим, хоча і строгим типом дієти. Яскравим представником її у вітчизняній дієтології є «Стіл номер 9» з численними, пізнішими варіаціями. Саме цей вид лікувального харчування підходить практично всім діабетикам з ЦД 1-го та 2-го типу.
Сучасні. Принципи індивідуалізації та особливості менталітету окремих соціальних груп породили безліч різноманітних меню та сучасних дієт, з менш суворими заборонами на окремі види продуктів та врахуванням нових властивостей, виявлених у останніх, що дозволило впровадити у добовий раціон раніше умовно заборонену продукцію. Головним принципам тут виступає фактор вживання «захищених» вуглеводів, що містять достатню кількість харчових волокон. Проте варто розуміти, що таке лікувальне харчування підбирається суворо індивідуально і може розглядатися як універсальний механізм компенсації вуглеводного обміну.
Низьковуглеводні дієти. Призначені переважно для діабетиків другого типу із підвищеною масою тіла. Основний принцип - виключення якомога більшого обсягу споживання продуктів із високим вмістом вуглеводів, але з шкоду здоров'ю. Однак для дітей вона протипоказана, також не можна застосовувати її людям з нирковими проблемами (нефропатиями пізніх стадій) та діабетикам з ЦД 1-го типу та вираженою гіпоглікемією.
Вегетаріанські дієти. Як показали експериментальні дослідження на рубежі 20-21 століття, веганські типи дієт з акцентом на значне зниження вживання продуктів багатих на жири, не тільки сприяють зменшенню маси тіла, а й знижують. Велика кількість цільної рослинності, багатої на харчові волокна і клітковину, в окремих випадках виявляється навіть ефективнішою за рекомендовані спеціалізовані дієти, тим більше вегетаріанська система харчування має на увазі значне зниження загальної калорійності добового раціону. Це у свою чергу суттєво знижує ризик метаболічного синдрому в передіабетичних станах, здатна виступати самостійним профілактичним засобом і ефективно боротися проти появи ЦД.

Меню щодня

База:

Білки - 85-90 грам (шістдесят відсотків тваринного походження).
Жири – 75–80 грам (третина – рослинної основи).
Вуглеводи - 250-300 грам.
Вільна рідина – близько півтора літрів.
Сіль -11 грам.

Заборонені продукти:

Дозволені продукти/страви:

Борошняні вироби - дозволений житній та висівковий хліб, а також нездобні борошняні продукти.
Супи – оптимальні для лікувального харчування борщі, щі, овочеві супи, а також юшки на нежирному бульйоні. Іноді – окрошка.
М'ясо. Нежирні сорти яловичини, телятини, свинини. Дозволяється обмежено курятина, кролятина, баранина, відварена мова та печінка. З риби - будь-які нежирні сорти у відвареному вигляді, на пару або запечені без олії.
Молочна продукція. Нежирні сири, кисломолочна продукція без додавання цукру. Обмежено - 10-відсоткова сметана, нежирний або напівжирний сир. Яйця вживати без жовтків у крайньому випадку у вигляді омлетів.
Крупи. Вівсянка, перлівка, боби, гречка, ячка, пшонка.
Овочі. Рекомендується морквина, буряк, капуста, гарбуз, кабачки, баклажани, огірки та помідори. Картопля – обмежено.
Закуски та соуси. Салати зі свіжих овочів, томатні та нежирні соуси, хрін, гірчиця та перець. Обмежено - кабачкова або інша овочева ікра, вінегрет, заливна риба, страви з морепродуктів з мінімумом рослинної олії, колодці яловичі нежирні.
Жири - обмежено рослинна, вершкове та топлене масло.
Інше. Напої без цукру (чай, кава, відвар шипшини, овочеві соки), желе, муси, свіжі кисло-солодкі не екзотичні фрукти, компоти. Дуже обмежено - мед та цукерки на цукрозамінниках.

Понеділок

Снідаємо двома сотнями грамів сиру малої жирності, до якого можна додати трохи ягід.
Вдруге снідаємо однією склянкою одновідсоткового кефіру.
Обідаємо 150 грамами запеченої яловичини, тарілкою овочевого супу. На гарнір - тушковані овочі у кількості 100-150 грам.
Полудняємо свіжим салатом з капусти та огірків, приправленого чайною ложкою оливкової олії. Загальний обсяг - 100-150 грам.
Вечеряємо овочами на грилі (80 грам) та однією середньою запеченою рибою вагою до двох сотень грам.

Вівторок

Снідаємо тарілкою гречаної каші – не більше 120 грам.
Вдруге снідаємо двома середніми за розміром яблуками.
Обідаємо тарілкою овочевого борщу, 100 г відвареної яловичини. Запити їжу можна компотом без додавання цукру.
Полудаємо склянкою відвару із шипшини.
Вечеряємо мисочкою салату зі свіжих овочів у кількості 160-180 г, а також однією відвареною нежирною рибою (150-200 г).

Середа

Снідаємо сирною запіканкою – 200 грам.
Перед обідом можна випити склянку відвару із шипшини.
Обідаємо тарілкою капустяного супу, двома невеликими рибними котлетами та сотнею грамів овочевого салату.
Полудничаємо одним відвареним яйцем.
Вечеряємо тарілкою тушкованої капусти та двома середніми за розмірами, м'ясними котлетами, приготованими у духовці або на пару.

Четвер

Снідаємо омлетом із двох яєць.
Перед обідом можна з'їсти чашку йогурту мінімальної жирності або зовсім несолодкого.
Обідаємо капустяним супом та двома одиницями фаршированого перцю на основі нежирного м'яса та дозволеної крупи.
Полудуємо дві сотні грамів запіканки з нежирного сиру та моркви.
Вечеряємо тушкованим курячим м'ясом (шматок на дві сотні грам) та тарілкою овочевого салату.

П'ятниця

Снідаємо тарілкою пшоняної каші та одним яблуком.
Перед обідом з'їдаємо два середні за розміром апельсини.
Обідаємо м'ясним гуляшем (не більше ста грам), тарілкою рибного супу та тарілкою перловки.
Полудняємо тарілкою свіжого овочевого салату.
Вечеряємо гарною порцією тушкованих овочів із бараниною, загальною масою до 250 грам.

Субота

Снідаємо тарілкою каші на основі висівок, вприкуску можна вжити одну грушу.
Перед обідом допустимо з'їсти одне яйце некруто.
Обідаємо тарілкою овочевого рагу з додаванням нежирного м'яса - всього 250 грам.
Полудничаємо кількома дозволеними фруктами.
Вечеряємо сотнею грам тушкованої баранини та тарілкою овочевого салату в кількості 150 грам.

Неділя

Снідаємо мисочкою нежирного сиру з невеликою кількістю ягід – лише до ста грам.
На другий сніданок – двісті грам курятини на грилі.
Обідаємо тарілкою овочевого супу, ста грамами гуляшу та мисочкою овочевого салату.
Полудуємо тарілкою ягідного салату – до 150 грам загалом.
Вечеряємо ста грамами відвареної квасолі та двома сотнями грамів приготовлених на пару креветок.

Корисне відео

Харчування при цукровому діабеті

Основними головними злочинцями харчування діабетиків є продукти, що містять велику кількість жиру, натрію, вуглеводів та калорій, що може збільшувати підвищення рівня холестерину, високий кров'яний тиск, хвороби серця, неконтрольований цукор у крові та збільшення ваги.

Однак харчування людей з патологією може бути здоровим, смачним та насиченим. Головне переглянути свій раціон та викреслити з нього шкідливі інгредієнти.

Таблиця заборонених продуктів містить інгредієнти зі зменшеною кількістю простого цукру, який швидко всмоктується в кров і підвищує рівень глюкози після їди. Крім обмеження споживання жиру, необхідно збільшити споживання білка, отриманого з рослинних складових, риби та птиці. Слід уникати дуже жирної та нездорової їжі.

Хоча дієтичні рекомендаціїЛікування дозволяють вживати все, але в помірних частинах лікарі виділилизаборонені продукти при цукровому діабеті. Такі обмеження допоможуть краще контролювати стан хворого.

Основні принципи

Здорові звички, такі як корисна їжата достатнє фізичне навантаження, управління стресом є важливим способом життя діабетиком. Хворі мають бути обережнішими, роблячи вибір у їжі. Неправильний раціон має негативний вплив на їхнє здоров'я:

Що абсолютно протипоказано

Список того, які продукти не можна при цукровому діабеті, досить великий. Однак присутні в ньому інгредієнти можуть змінюватись залежно від деяких факторів конкретного пацієнта.

Хліб, зернові та інші крохмалі:

біле борошно та продукція з неї, білий хліб;
оброблені зерна, такі як білий рис;
цукромісткі компоненти;
картопля фрі.

Овочі - більшість з них містять клітковину і, природно, мають низький вміст жиру та натрію. Однак є деякі заборонені компоненти при патології:

консервовані продукти з великим додаванням натрію;
продовольство, приготовлене з олією, сиром чи соусом;
соління;
квашена капуста, огірки.

Фрукти містять як вітаміни, мінеральні речовини і волокна, а й жири. Тому багато з них досить негативно впливають на рівень цукру:

Розібратися у харчуванні для діабетика нескладно. Достатньо знати, які продукти можна в обмежених кількостях, а які мають становити більшу частину раціону. Знаючи також про глікемічний індекс, способи приготування та комбінації, можна побудувати якісне харчування, Націлене на підтримку стабільного стану.

13 дозволених груп продуктів при цукровому діабеті

Діабет накладає серйозні обмеження на раціон пацієнта, але загальний перелік продуктів виходить значним навіть за суворого коригування лікування.

До списку дозволених продуктів відносять:

Нежирне м'ясо . Здебільшого це м'ясо птиці, риба, кролик. У разі грає роль як саме м'ясо, а й спосіб його приготування. Найкращі способи - згасити, запекти, зварити. Докладніше про дозволене для діабетиків м'ясо читайте. Також допускаються морепродукти – креветки, гребінець.
Цільнозернові хлібобулочні вироби . Хліб діабетику можна, але це має бути хліб із борошна грубого помелу, збагачений клітковиною. Також допускається житній хліб.
Деякі крупи . Найкраща кашапри діабеті - це та, що приготовлена з перлової крупи. Також можна варити гречану крупу чи вівсянку. Хоча їхній глікемічний індекс досягає 50-ти, але в будь-якому випадку каші потрібні, незважаючи на їх не низький глікемічний індекс. Докладніше про вибір круп – .
Будь-які бобові та гриби . Рослинний білок- Достойна альтернатива м'ясу. Квасоля, горох та сочевицю можна і потрібно використовувати у раціоні. Сюди ж чудово вписуються гриби.
Гарячі перші страви . Супи та бульйони допускаються тільки в тому випадку, якщо вони не відрізняються надмірною жирністю або готуються у вегетаріанському варіанті.
Деякі молочні продукти . Частина молочних продуктів діабетику дозволена. Наприклад, кефір, кисле молоко, сир, ряжанка, молоко. Також дозволено яйця.
Овочі . Крім відвареної картоплі, буряків, моркви та кабачків, решту овочів можна включати в щоденне меню, особливо, якщо подаються у сирому вигляді. Сюди можна включити зелень.
Фрукти та ягоди з низьким глікемічним індексом. Більшість фруктів і ягід допускається, але потрібно стежити за їх ГІ.
Макаронні вироби з борошна грубого помелу. Зазвичай такі макарони відрізняються смаком та кольором, але на відміну від білих макаронних виробів вони не зашкодять організму.
Чай кава . Самі собою ці напої майже нешкідливі, якщо, звичайно, не перевищувати допустимої добової норми. Про вплив різних видівчаю на організм діабетика і багато іншого читайте з цієї статті. Але в жодному разі в напій не можна додавати цукор.
Газування . Допускаються у тому випадку, якщо в них немає цукру.
Горіхи та насіння . Будь-які горіхи у сирому чи смаженому вигляді без солі дозволені.
Спеціальні продукти для діабетиків . Як правило, це адаптовані продукти з прийнятними цукрозамінниками. Проте їх кількість має бути нормованою, оскільки навіть цукрозамінниками зловживати не можна.

Найкориснішими продуктами для діабетика вважаються натуральні низьковуглеводні продукти. рослинного походження. Раціон на 2/3 повинен складатися з овочів, фруктів, круп, горіхів, продуктів із грубого борошна. Друге місце займає якісний білок тваринного походження, переважно це молочна продукція і птиця. Трохи солодощів не забороняється, але найкращим варіантомвважаються домашні вегетаріанські чи діабетичні варіанти (магазинні).

Які підсолоджувачі дозволені?

До дозволених аналогів цукру відносять:

фруктозу;
ксиліт;
сорбіт;
сахарин;
аспартам.

В обмеженій кількості підсолоджувачі можна додавати до напоїв, діабетичних домашніх солодощів.

Продукти з низьким глікемічним індексом для діабетиків

Глікемічний індекс (ГІ) показує, як той чи інший продукт підвищить цукор у крові. Існує схема продуктів, умовно поділена на три категорії:

Продукти з високим глікемічним індексом – від 70 до 100;
Із середнім - від 50 до 70;
З низьким – до 50.

Найкращі продукти при діабеті мають низький і рідко середній глікемічний індекс. Їх дозволяється включати до щоденного раціону.

Перелік продуктів з низьким ГІ для діабетика можна переглянути в таблиці:

Виходячи з неї, ви зможете у своє щоденне меню включати такі продукти:

салат та зелень;
помідори та огірки;
квасоля, броколі та всі види капусти;
гриби;
зелений перець;
бобові;
баклажани
перлівка (іноді гречка, вівсянка);
цитрусові фрукти;
макарони з твердих сортів пшениці (коричневого та чорного кольору).

Однак при підборі продуктів ГІ потрібно знати про деякі нюанси:

Напевно, вказати параметри ГІ кожного продукту досить складно. Наприклад, для білого хлібавиділяють глікемічний індекс 70, але якщо в цьому хлібі не буде цукру і весь він буде посипаний насінням, його глікемічний індекс знизиться.
Термічна обробка кардинально змінює глікемічний індекс продукту у ряді випадків. Це стосується моркви, буряків, макаронів і каш. Що довше процес термічної обробки, то більше вписувалося підвищиться глікемічний індекс продукту.
Звертайте увагу на продукти з клітковиною. Вона гарантує середній та низький ГІ. Висібний хліб має ГІ 45, а біла булка - 85-90. Те саме стосується і круп: коричневий рис має ГІ до 50, а білий – 75.

Щоб було легше орієнтуватися, вважайте будь-який продукт, що містить цукор, продуктом із категорії з високим ГІ. А якщо продукт або його сусідні продукти мають у складі білки і жири, то ГІ буде або середнім, або низьким.

Таблиця продуктів при діабеті 2 типу

Щоб легше орієнтуватися в тому, що дозволено, а що заборонено при діабеті 2-го типу, використовуйте таблицю:

	Можна, можливо	В обмежених кількостях
Хлібні продукти та крупи	Житній хліб, деякі крупи	Чорний хліб, макарони	Білий хліб, кондитерські вироби, рис та звичайні макарони
Овочі	Усі, крім заборонених	Відварена картопля та буряк, консервовані овочі	Смажена картопля фрі, смажені на маргарині овочі, відварену моркву, кабачки, гарбуз
Фрукти та ягоди	Фрукти та ягоди з глікемічним індексом до 70 і нижче	Диня, кавун, банани	Фрукти та ягоди з додаванням цукру або консервовані
Приправи	Будь-які натуральні спеції	Домашні соуси	Майонез, кетчуп
Бульйони, супи	Овочеві, нежирні	Бульйони та супи з крупою	Бульйони на м'ясі
Молочна продукція	Кефір, ряжанка, нежирне молоко, маложирні сорти сиру	Йогурти, бринза	Вершкове масло, жирний сир, сметана, молоко, що згущує\|згущає\|, жирні вершки
Риба з морепродуктами	Рибне філе, креветки	Жирна риба, устриці, мідії, кальмари	Рибні консерви, оселедці
М'ясо	Птах, кролик	Телятина, яловичина	Жирне м'ясо
Жири	Оливкова олія, нежирна рослинна олія	Соняшникова нерафінована олія	Сало, маргарин
Десерти	-	Солодощі для діабетиків	Солодощі з цукром

Дізнатись більше про дієту при діабеті 2-го типу – .

Продукти при цукровому діабеті 1 типу

До найкращих дозволених продуктів для діабетика 1 типу відносять:

злакові (це можуть бути каші з перлівки, гречки, вівсянки та ін.);
випічка, але без застосування дріжджів (наприклад, житній хліб);
майже весь список овочів, крім картоплі, відвареної моркви, гарбуза, буряків, кабачків;
фрукти, крім солодких;
напої без вмісту цукру (компоти, чай, мінеральна вода та ін.);
продукти із сої (тофу);
горіхи та насіння у сирому вигляді.

Способи обробки теж мають бути суворо регульовані. Зокрема, про смажені страви треба забути. Вітаються страви на пару, запечені, але найкраще свіжі чи мало термічно оброблені продукти.

По можливості потрібно замінити традиційний чай на чай із шипшиною, відварами та настойками, оскільки вони знижують рівень цукру в крові.

Які молочні продукти можна при цукровому діабеті?

Важливо розуміти, що молочна продукція з меню діабетика повністю не виключається, швидше коригується. Молочні продукти – це білок тваринного походження, без якого харчування діабетиків сильно обмежується.

Розглянемо, що можна при цукровому діабеті із молочної продукції:

Коров'яче молоко . Звісно, звичайне жирне молоко не підходить. Потрібно підбирати таке, у якому спочатку невелика жирність. При цьому на добу можна випивати не більше 2 склянок молока. Враховуйте порції молока у стравах.
Козяче молоко . Таке молоко можна, але в дуже обмежених кількостях, скрупульозно підраховуючи калорійність і стежачи за рівнем цукру. Молоко жирне, але сприяє зміцненню судин.
Кефір, ряжанка . У цей же список можна додати натуральний йогурт, але тільки якщо він приготовлений в домашніх умовах, і кисле молоко. Ця продукція може мати як високий, так і низький відсоток жирності. Вибирати потрібно останній. Дозволяється використовувати кефір разом з свіжими ягодамитим самим роблячи смачний і натуральний десерт.
Сир . Продукти з сиру, мабуть, найкращі зі всіх можливих білкових продуктів для діабетика. Багатий перелік вітамінів і необхідна норма білка - відмінний варіант для кількох прийомів їжі. Однак навіть із сиром не можна перестаратися і завжди стежити за загальною калорійністю.
Молочна сироватка . На тлі комплексу вітамінів та поживних речовин молочна сироватка допомагає регулювати обмінні процеси в організмі. Її компоненти заспокоюють нервову систему, нормалізують вагу та сприятливо впливають на імунітет.
Молочний гриб . Його ще називають грибним кефіром. Легко готується вдома, не потребує серйозних витрат на приготування. Грибний кефір корисно вживати діабетикам, тому що він знижує цукор у крові, нормалізує обмінні процеси та відновлює підшлункову.

Про заборонені продукти при діабеті можна.

Діабетичне харчування - це раціональне харчування, якого має дотримуватися будь-яка людина. Знаючи про корисні продукти, можна харчуватися ситно, повноцінно та смачно, а здоров'я при цьому не постраждає. Основний принцип, яким відбираються продукти для діабетика, - це натуральність і низький глікемічний індекс.