Як вводити картоплю у прикорм малюку. Розширюємо раціон малюка: вводимо картопляне пюре

Пюре з картоплі має чудові смаковими якостямитому немовлята охоче його їдять.

Щоб бути у всеозброєнні та грамотно дбати про свого дорогоцінного малюка, включайте «Домашній» 24 серпня о 17:00 і дивіться нове супершоу!

Що треба знати про картоплю

Мамам, які наважилися давати дитині прикорм у вигляді картопляного пюре, треба пам'ятати, що картопля є підступним продуктом. Незважаючи на те, що страва добре засвоюється і легко перетравлюється, вводити її в їжу потрібно вкрай обережно. Надлишок крохмалю може спровокувати запор, а через великий вміст вуглеводів дитина може додати у вазі.

У картопляній шкірці міститься соланін - токсична речовина, що вкрай негативно впливає на організм. Його концентрація особливо велика, якщо картопля довго зберігалася або позеленіла, таку шкірку необхідно дуже ретельно зчищати. Для малюка краще вибрати бульби щільні, здорові, без проростків чи зелених плям.

Як приготувати пюре для немовляти?

Очищену картоплю вимочіть у воді протягом доби, щоб видалити надлишок крохмалю, а потім зваріть. Воду не треба солити, в готове пюре сіль теж не додавайте - сіль може нашкодити вашому малюку. З каструлі зі звареною картоплею злийте більшу частину води, розімніть його в відварі і влийте молоко. Якщо пюре, на ваш погляд, вийшло рідким, пам'ятайте його товкачем ще трохи - і воно стане більш пружним.

Можна зробити картопляне пюреу пароварці. Картопліну розріжте в залежності від розміру на дві або чотири частини та помістіть у пароварку на півгодини. Якщо картопля молода і не дуже велика, можна готувати її не розрізаною. Коли варіння закінчено, очистіть картоплю від шкірки. Цей спосіб є найбільш щадним, але слід мати на увазі, що пюре буде складно потовкти до такого ступеня, щоб у ньому не було грудок. Протріть його додатково крізь дрібне сито – це швидко та нескладно.

Пюре з картоплі, призначене для немовляти, має бути ніжним та повітряним. Якщо ви збираєтеся годувати малюка картопляним пюре вперше, порція має бути дуже маленькою. Дайте немовля чайну ложку пюре і простежте за його станом - чи не проявиться алергія на нову страву. Якщо все минеться добре, обсяг можна поступово збільшувати.

Картопляне пюре – одна з легких страв у приготуванні. Здавалося б - зварив картоплю, стелю її і готове! Однак, якщо додати до цієї страви ще інші овочі або спеції, воно вийде набагато смачніше та корисніше!

Багатьох мам хвилює питання: чи можна дитині картопляне пюре і зі скільки місяців? Картопляне пюре для дітей можна готувати вже із 6 місяців. Педіатри рекомендують не відмовлятися від картопляного пюре на користь інших овочів. У картоплі міститься чимало вітамінів та мінералів, а вуглеводи дають необхідну енергію для маленького організму. Єдине обмеження при вживанні картоплі – це надмірна вага.

Чим корисна картопля для дитини? Цей овоч покращує обмін речовин, нормалізує водний баланста виводить токсини з організму. Крім того, високий вмісткалію поморгає покращити роботу серцевого м'яза.

Картопляне пюре: простий рецепт

Продукти:

2 бульби картоплі
2 столові ложки молока

Приготування Картопляного пюре

1. Картоплю очистити, вимити, відварити у воді або на пару або випекти в духовці.

2. Гарячу картоплю розім'яти, додати вершкове масло та гаряче молоко, трохи солі, все ретельно перемішати та збити.

Картопляне пюре з цибулею

Пюре з картоплі з цибулеюпідійде для дитини старше 1 року як обід або вечеря. Поєднувати пюре з цибулі та картоплі можна з будь-якою м'ясною або рибною стравою.

Для приготування картопляного пюре з цибулею нам знадобляться наступні продукти:

картопля – триста (300) грамів;
цибуля ріпчаста - двісті п'ятдесят (250) грамів;
одна столова ложка вершкового масла;
трохи молока для приготування пюре;
два курячі жовтки;
сіль за смаком.

У приготуванні пюре з картоплі для дитини немає жодної науки. Пюре з цибулі та картоплі готується легко та швидко.

Рецепт приготування Картопляного пюре з цибулеювиглядатиме так:

1. Картоплю та цибулю очистити та відварити разом у підсоленій воді до готовності. Яйця зварити круто в іншому посуді.

2. Молоко закип'ятити. Розім'яти готові овочі товкачем до пюреподібного стану, додати шматочок олії та кип'ячене молоко.

Перед подачею в пюре з картоплі та цибулі додати розім'яті вилкою яєчні жовтки, посолити за смаком. Подавати теплим. Смачного!

Примітка. Цю страву можна полити сметаною та посипати подрібненою зеленню.

Картопляне пюре з морквою

Продукти:

2 картоплини
1 морква
2 столові ложки молока
1/2 чайної ложки вершкового масла

Рецепт приготування Картопляного пюре з морквою

Як приготувати пюре з морквою?

1. Нарізану невеликими шматочками моркву припустити у невеликій кількості води.

2. Картоплю відварити і в гарячому вигляді протерти разом із морквою через сито.

3. Протерті овочі посолити, додати вершкове масло|мастило|, гаряче кип'ячене молоко, ретельно розмішати і збити, щоб|аби| пюре стало пишним.

Подавати пюре для дитини теплою з м'ясом або рибою.

Картопляне пюре з овочами

Продукти:

100г різних овочів
1 середня бульба картоплі
2 столові ложки молока
1/2 ложки вершкового масла

Картопляне пюре з овочами.

1. Овочі (капусту, моркву, ріпу, буряк) вимити щіткою, очистити, нарізати, помістити в каструлю, і, заливши невеликою кількістю води, гасити під кришкою. Час від часу перевіряти, щоб у каструлі завжди була вода (доливати окріп, якщо потрібно). Довести овочі до напівготовності.

2. Картоплю вимити, очистити і крупно нарізати. Додати до напівготових овочів картопля, тушкувати разом ще 15 хвилин. Тушковані овочі протерти через сито або подрібнити блендером, влити гаряче молоко, трохи посолити, добре перемішати і довести до кипіння. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|.

Рецепт картопляного пюре для дитини досить простий. Смачного!

Картопля одна з найдешевших, доступних і звичних страв на нашому столі. Вона довго зберігається, не псується, проста в приготуванні, може використовуватися цілий рік. З цього приводу у матусь назріває питання, коли можна дати картоплю дитині. Давайте розбиратися разом.

Для початку порівняємо її з іншими овочами.

Склад вареної картоплі без солі порівняно з відвареним кабачком та брокколі

	картопля	кабачок	броколі
Ккал	86	19,8	35
Білки, г	1,71	0,6	2,38
Жири, г	0,1	0,3	0,41
Вуглеводи, г	20	3,5	7,18
Крохмаль, г	17	—	—
Клітковина, г	1,8	1	3,3
Органічні кислоти, г	—	0,1	0,3
Вода, г	77,5	92	89,2
Сахариди, г	0,85	1,1	1,39
Кальцій, мг	8	14	40
Натрій, мг	5	1,6	41
Калій, мг	328	206	293
Магній, мг	20	8,8	21
Фосфор, мг	40	12	67
Віт РР, мг	1,31	0,76	0,55
Віт В1, мг	0,098	0,023	0,063
Віт В2, мг	0,019	0,026	0,123
Віт В5, мг	0,51	0,11	0,616
Віт В6, мг	0,27	0,11	0,2
Віт В9, мкг	9	15,2	108
Віт А, мкг	—	4,9	77
Віт С, мг	7,4	3,26	64,9
Віт Е, мг	0,01	0,109	1,45
Бета-каротин, мг	0,002	0,029	0,929
Залізо, мг	0,31	0,39	0,67
Цинк, мг	0,27		0,45
Селен, мг	0,3		1,6
Мідь, мкг	167		61
Марганець, мг	0,14		0,19

Вивчивши таблицю, бачимо, що картопля в рази калорійніше брокколі і кабачка, і навіть у рази перевищує їх за вмістом вуглеводів, містить багато крохмалю, у ньому багато магнію, містяться вітаміни групи У.
У картоплі велика кількістькалію, що корисно для серця та судин, за цим показником він перевершує інші овочі. Він також випереджає своїх конкурентів за змістом селену, що корисно для імунітету та роботи щитовидної залози.

Чому з картоплі педіатри не рекомендують розпочинати прикорм?

Картопля містить багато крохмалю (близько 17%), у маленьких дітей крохмаль погано засвоюється, може викликати підвищене газоутворення, кишкові кольки, запори. З віком травна системадитини дозріває та крохмаль не викликає у дітей зазначених розладів травлення.
Картопля належить до групи висококалорійних продуктів. У 100 г вареної катрофелі приблизно 86 кілокалорій. Для дітей з нестачею ваги, це добре. Введення в раціон картоплі допоможе набрати вагу, але дітям із надмірною масою тіла краще давати картоплю зрідка 1-2 рази на тиждень, замінюючи її менш калорійними овочами: кабачками, капустою, морквою, буряком тощо.
Картопля відносять до групи продуктів зі середнім ступенемалергенності, т. е. може, хоча й нечасто викликати в дітей віком алергію. Найчастіше викликають алергію сорту картоплі з темною, червоною або рожевою шкіркою, рідше з жовтою шкіркою.

Зелена шкірка картоплі, це не ознака гіпоалергенності продукту, а навпаки - небезпечна ознака! На світлі у шкірці картоплі утворюється зелений пігмент соланін, який є токсичним для людини, а у великих кількостях небезпечним для життя. Дорослим можна зрізати з бульб позеленілі ділянки та готувати таку картоплю для себе, але використовувати позеленілі бульби для приготування їжі дитині категорично не рекомендується.

Щоб зменшити алергенність картоплі, вміст у ній крохмалю і отже його калорійність, його рекомендується помити, очистити від шкірки і, потім, вимочувати в холодній водіпротягом 12 годин, кожні 2-3 години змінюючи воду. Вимочування картоплі допомагає також позбутися шкідливих речовин, що містяться в ньому: нітратів, слідів хімічних добрив і т.д.

Коли та як можна давати картоплю дитині?

Як ми вже з'ясували, із неї не починають. Спершу знайомлять дитину з іншими овочами: кабачком, броколі, цвітною капустою, тільки коли дитина звикне до них, картоплю починають додавати до овочевого пюре, не як самостійну страву, а складову частинунаприклад кабачок з картоплею або кабачок з брокколі. Роблять це не раніше 5-6 місяців, починають приблизно з 1/2 чайної ложки, щодня подвоюючи кількість. Якщо простіше, то до кабачка перед варінням додають шматочок картоплі і варять овочі разом під кришкою, потім роблять з них пюре в блендері і дають дитині, наступного дня до кабачка додають 2 шматочки картоплі і т. д. Рекомендується, щоб загальний обсяг картоплі в овочевому пюрене перевищував 50% від обсягу всього овочевого пюре.
Справжнє картопляне пюре, без додавання інших овочів рекомендується давати дітям не раніше 10 місяців, а краще 1 року, тому що ця страва містить переважно вуглеводи, що легко засвоюються, і не має значної харчової значущості для дитини, в ньому мало білків і жирів, не дуже багато вітамінів, які потрібні для зростання та розвитку малюка першого року життя.
У харчуванні дітей старше 10 місяців картопля не повинна перевищувати 50% від загального добового обсягу овочів, тобто крім картоплі або картопляного пюре в дитячому раціоні обов'язково повинні бути інші свіжі, варені та тушковані овочі: капуста, морква, буряк, цибуля тощо, салати з них.
З 10 місяців відварену картоплю можна давати дитині у вигляді невеликих м'яких шматочків, щоб малюк вчився жувати. З 1,5 років, коли він навчиться добре жувати, йому можна давати картоплю відварену в шкірці або запечену в духовці (звичайно, попередньо очистивши від шкірки).
З 1,5 років дитині можна давати картопляну запіканку. З 2х років картопляні оладки та драники.

Смажена картопля, картопля фрі та чіпси не належать до продуктів. дитячого харчуваннякористі дитині вони не приносять. Чим рідше вони будуть у раціоні дитини – тим краще, самий кращий варіантякщо дитина їх буде їсти зовсім.

Картопля як ліки

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Страви з картоплі дозволяються при гострих та хронічні захворювання шлунково-кишковий тракт.
При гострих захворюванняхШлунково-кишковий тракт він рекомендується у вигляді пюре або у складі протертих супів.
Картопля не дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, має в'яжучу, обволікаючу, протизапальну дію.

При захворюваннях серцево-судинної системи

Картопля містить багато калію, необхідного для роботи серця та судин. Найбільше калію знаходиться під шкіркою. Тому при захворюваннях серцево-судинної системибуде корисна картопля зварена або запечена в шкірці. Шкірку потрібно знімати безпосередньо перед вживанням. Корисною буде тільки картопля нового врожаю (у літньо-осінній період), взимку та навесні рекомендується зрізати товсту шкірку картоплі, разом зі шкіркою видаляється більша частинакалію, така картопля для серця та судин буде марною.

При опіках

При опіках рекомендується розрізати наполовину картоплину і прикласти зрізом до місця опіку на 20-30 хвилин або натерти його на тертці і прикласти до обпаленого місця кашку. Картопляний сік має знеболювальну, охолодну, протизапальну і ранозагоювальну дію.

Картопляні коржики від кашлю

Це своєрідний картопляний на груди чи спину. Його мета прогріти грудну клітинупокращити кровообіг у легенях, бронхах, трахеї. Картоплю варять у шкірці, розминають теплим (виходить коржик), загортають у щільну тканину, перевіряють на собі, що корж не обпікає, а приємно тепла, потім прикладають на спину між лопатками або на груди, в ділянці рукоятки грудини. Зверху накладають целофанову плівку і загортають дитину теплою хусткою або шарфом. Компрес накладають на 2:00.
Повторювати процедуру можна від 1 до 10 разів на день або через день.

Тепер Ви знаєте коли і як давати картоплю дитині. Бажаю вам здоров'я!

Важко уявити раціон людини без картоплі. Це універсальний овоч, тому його додають до різноманітних страв. Пюре з картоплі має приємний смак, і це блюдо дуже легко приготувати. Воно подобається не лише дорослим, а й дітям. Коли можна давати картопляне пюре немовля? Зі статті ви дізнаєтеся про секрети її приготування, користь страви і з якого часу її включають до раціону немовляти.

Користь картопляного пюре

Це здасться незвичайним, але картопля не поступається брокколі, капусті, кабачку за кількістю корисних речовин, а в чомусь навіть перевершує. Багато людей вважають страви з цього овочу марною і шкідливою їжеюПроте вчені з ними зовсім не згодні.

У чому полягає користь картопляного пюре для немовлят:

Фолієва кислота. Вагітні жінки знають, що вона необхідна для розвитку головного мозку та всієї нервової системи.
Калій та алюміній. Перший елемент допомагає роботі серця та нирок, а другий – зростанню та розвитку тканин.
У 20 г картоплі міститься до 5 мг аскорбінової кислоти. За вмістом вітаміну С овоч випереджає яблуко та авокадо.
Рутин (вітамін Р). Спільно з аскорбіновою кислотою вони зміцнюють імунну систему і підвищують опір організму вірусам, що особливо важливо для неокрепшего організму немовляти.
У бульбах багато селену (більше ніж у горіхах чи насінні), він є лідером серед інших овочів за його вмістом. Він допомагає ефективно працювати щитовидної залозита імунної системи.

Чи можна немовля картопляне пюре? Щоб відповісти на це питання слід дізнатися про всі переваги овочів:

Вміст білка. Він складається з амінокислот, які є будівельним матеріаломдля клітин зростаючого організму дитини.
Завдяки клітковині покращується травлення та очищається від токсинів організм.

Картопля - джерело сил для організму, що розвиваєтьсянемовля. У цій ситуації калорійність продукту швидше плюс, ніж мінус, адже організму завжди потрібна енергія. Шкідливою та надто калорійною картопля виходить саме через особливості приготування. Адже між смаженим коренеплодом чи "мундирі" різниця величезна.

Мінуси страви для малюків

У вживанні картопляного пюре для немовляти існують і негативні моменти. Ось у чому вони полягають:

Присутність крохмалю може викликати алергічну реакцію. Якщо вона проявиться, то картоплю не слід давати немовляті до виконання йому 12 місяців. При цьому все необхідні речовинивін може одержати з гіпоалергенних продуктів.
У коренеплоді може накопичуватися соланін, який є смертельно отруйною речовиною. Через нього він набуває зеленуватий колір. Соланін утворюється під впливом сонячного світлаТому картопля найкраще зберігати в темному приміщенні.
Можуть виникнути проблеми, пов'язані з органами шлунково-кишкового тракту (метеоризм, запор). Щоб уникнути цього, картоплю найкраще комбінувати з продуктами, які виводять їжу з організму.

Надмірне включення його до раціону сприяє набору зайвої ваги. Тому необхідно контролювати кількість картоплі, що надходить в організм разом із різними стравами.

Як вибрати коренеплід?

При покупці овочів слід звернути увагу на такі рекомендації:

Найкраще купувати молоду картоплю. У ньому найбільше аскорбінової кислоти і відсутня соланін.
Бульби найкраще вибирати середнього розміру. Вони більше вітамінів і менше крохмалю.
Якщо в бульбах багато води, то в них велика кількість нітратів. Це перевіряється просто. Потрібно проткнути зубочисткою бульбу, що розрізає навпіл. Якщо крізь отвір проникне вода, то в ньому багато нітратів.
Найкраще купувати картоплю, вироблену місцевим товаровиробником, а не привезену з-за кордону.
Батькам необхідно запасатися коренеплодами у сезон збирання врожаю, щоб убезпечити себе від генномодифікованого продукту.

Вибирати картоплю без пошкоджень та паростків. Найкращий коренеплід - це той, що вирощений на власному присадибній ділянціабо у сумлінних дачників.

Рекомендований вік малюка, при якому дозволяється вводити до раціону коренеплід, - 6,5-7 місяців. Немовлята, що знаходяться на штучному вигодовуванні, знайомляться з картопляним пюре набагато раніше за немовлят. Коренеплід не є першим овочом, який пробував малюк. До цього він уже їв пюре з кабачків, цвітної капусти та гарбуза.

Картопляне пюре для немовлят зі скільки місяців можна вводити в меню? На думку доктора Комаровського, найкраще розпочати прикорм із 8 місяців. Спочатку це має бути потім пюре та супчики. Він вважає, що коренеплід має бути включений до раціону після кисломолочної продукції та каш.

Не варто поспішати, якщо у немовляти спостерігаються запори та проблеми із травленням. Як будь-які нові продукти, варити картоплю найкраще на воді, не додаючи жодних додаткових компонентів(Солі, молока або олії). Починати потрібно з 1-2 чайних ложок та обов'язково спостерігати за реакцією. При виникненні алергії або затримці випорожнень від картоплі слід відмовитися на деякий час. Він не є незамінним продуктом, тому його відсутність ніяк не позначиться на здоров'ї дитини.

Якщо при введенні в раціон картопляного пюре жодних негативних реакцій не виникло, то мати може давати його і далі. Така страва в меню немовля не повинна бути присутня частіше 1-2 разів на тиждень.

Картопляне пюре сприяє набору ваги при його нестачі. У такому разі його можна готувати набагато частіше. Однак потрібно не перестаратися, щоб не виникло проблем із органами травлення.

Як правильно готувати?

У технологічному процесі немає ніяких труднощів. Як приготувати картопляне пюре? Жодних зусиль або особливого кухонного інвентарю для цього не знадобиться. Щоб отримати смачна стравапотрібно мати елементарні кулінарні навички для варіння коренеплоду.

Перед початком процесу необхідно звернути увагу на його якість та свіжість. Бульби найкраще взяти середньої величини. Картоплю для малюка батькам слід купувати безпосередньо в період дозрівання.

Для першого прикорму пюре готується так:

Необхідно залити картоплю на 2 години холодною водою. Це допоможе звільнити його від нітратів та крохмалю. Разом із шкідливими речовинами підуть і корисні, але без цього обійтися не можна.
Можна приготувати картоплю трьома відомими способами: запекти, зварити як завжди або на пару. До найбільш корисним варіантомвідносять перший.

Для немовляти? І що для цього знадобиться?

Кухонний інвентар

Для приготування картопляного пюре потрібно мати під рукою:

блендер;
невелику каструльку;
мисочку для замочування коренеплоду;
тарілку;
чайну ложку.

Блендер знадобиться для подрібнення картоплі, яка варитиметься в каструлі. Миска необхідна для позбавлення коренеплодів від крохмалю та нітратів.

Ножем потрібно скористатися для нарізування бульб, а тарілка та чайна ложка – для годування немовляти.

Покроковий рецепт для приготування пюре

Для приготування необхідно взяти:

картопля - 1-2 шт.;
склянка води;
2-4 ч. ложки молока.

Покроковий рецепткартопляного пюре для немовляти включає таку послідовність дій:

Очистити бульби від шкірки. У цьому випадку найкраще зрізати її товстим шаром, щоб звільнити від шкідливих компонентів.
Замочити картоплю на 2:00. В результаті картопля "звільняється" від крохмалю та інших шкідливих речовин.
Покласти у воду та довести до кипіння. Потрібно варити до готовності на середньому вогні. Овочі вважають повністю готовим, коли його можна легко проткнути ножем.
Після визначення готовності воду потрібно повністю злити. Бульби повинні трохи охолонути.
Збити їх у блендері або розім'яти товкачем з додаванням відвару чи молока. Це робиться для того, щоб пюре стало м'яким та ніжним. У ньому повинні бути відсутні грудочки.
Страву можна остудити та давати дитині.

Педіатри не радять солити пюре з картоплі, як і решту страв для малюка.

Другий рецепт пюре

Грудничків старше 8 місяців можна годувати багатокомпонентними стравами. Слід готувати не тільки картопляне пюре для немовляти, а й додавати у страву цвітну капусту, морква, кабачок, а також м'ясо курки або телятини. Це особливо актуально, коли немовля відмовляється від картоплі.

Як зварити картопляне пюре немовля? Рецепт включає цвітну капусту та коренеплоди. Якщо дитині не подобається картопля, то потрібно взяти зовсім небагато, поступово збільшуючи її кількість.

Овочі поміщають у каструлю та заливають водою. Можна додати зелень. Усі варять до готовності та подрібнюють за допомогою блендера. Пюре виготовляється на основі овочевого відвару з додаванням молока. У страву можна додати 1 ч. л. оливкової олії.

Картопляний суп-пюре

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти: 2 коренеплоди, 150 мл молока, 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і стебло цибулі-порею.

Процес приготування:

Бульби ретельно вимити, очистити, розрізати та замочити на 2 години у холодній воді.
Цибулю помити, нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Залити водою та гасити.
Після кипіння додають картоплю, варять протягом 30 хвилин.
Подрібнити овочі за допомогою блендера або товкача.
Додати молоко та добре перемішати.

Суп давати немовляті потрібно лише у теплому вигляді. І пам'ятайте, що вік немовляти повинен становити не менше 8 місяців.

Введення прикорму – цікавий, але водночас непростий процес. Існує кілька порад, як і коли давати картопляне пюре немовляти:

Для приготування страви беруть продукти найвищої якості. Це стосується не тільки картоплі, а й інших продуктів.
Готувати коренеплоди найкраще в емальованому або керамічному посуді.
Перед тим як годувати немовля пюре, матері слід скуштувати його на смак. Навіть якісна картопля може бути гіркою.
Спочатку коренеплід потрібно розбавляти відваром. Молоко можна додавати через кілька разів, і воно має бути знежиреним.
Зазвичай картопля подобається немовлятам. Можна чергувати його з іншими овочами. Якщо цього не робити, то немовля може відмовитися від останніх.
Картопляне пюре потрібно давати не частіше 2-3 разів на тиждень. Страва має бути обов'язково свіжою.
Немовлята, що знаходяться на грудному вигодовуванніїдять прикорм без особливого бажання. У таких випадках не варто квапити події та змушувати малюка. Цю ситуацію варто обговорити із педіатром.

Для будь-якого немовляти настає час, коли йому необхідно переходити на рослинну та тваринну їжу. Батьки повинні розуміти, що процес вимагає від них витрат часу та особливого терпіння.

Висновок

Коли можна давати картопляне пюре немовля? Вводити блюдо у прикорм дозволяється з 6,5-7 місяців. Картопля не найкорисніший коренеплід, але вона здатна урізноманітнити меню малюка. Овоч рідко викликає алергію, але може викликати запор і здуття живота. Спочатку картопляне пюре готують на воді без додавання будь-яких компонентів. Так немовля швидше звикне до смаку страви, і воно не вплине негативно на його організм.

Картопля їдять все і скрізь, це, без сумніву, найпопулярніша, улюблена і часто вживана овоч у нашій країні. Страви з картоплі завжди смачні, ситні. Не дарма його й назвали у народі другим хлібом. Чи варто давати картоплю дітям і яких якостей у ньому більше – корисних чи шкідливих – ми спробуємо розібратися.

За рахунок вуглеводів, які здебільшого представлені крохмалем, 100 г картоплі містить 70–80 (залежно від сорту) ккал, це у два-три рази в порівнянні з іншими овочами. Порція картопляної страви забезпечить організм дитини десятою частиною енергії. Картопля є одним з головних джерел мінералів та вітамінів для мешканців нашої країни: вона доступна всім за своєю ціною, картопляні страви дуже смачні, різноманітні, порція картоплі містить 1/3–1/5 необхідних мінералів, 1/2 добової дозивітаміну С і Р (100 г свіжої картоплі містить 20-25 мг вітаміну С, картопля, що пролежала до весни, в рази менше). Справа не в тому, що картопля дуже багата на вітамін С, просто цей продукт в нашій країні вживається щодня і в кількості, що перевищує те, яке рекомендують дієтологи. Включаючи картоплю в раціон щоденного харчування, можна її зробити справжнім комплексом корисних вітамінівта мінералів.
Картопля корисна для системи травлення дитини: за рахунок вмісту мінералів надає лужну дію, в ній міститься багато клітковини, тому, споживаючи страви з картоплі, організм очищається від токсинів, стимулюється робота шлунка та кишечника. Відварена, запечена картопля, картопляний сік принесе користь дітям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразки, захворювання печінки), тому що картопля має обволікаючу і протизапальну властивість. Вчені з Великобританії довели, що в картоплі містяться унікальні антибактеріальні речовини, які запобігають росту та розмноженню хвороботворних бактерій у шлунку.
Картопля є джерелом калію, який необхідний нормальної роботисерця та нирок. Калій зміцнює роботу серцевого м'яза, сприяє виведенню надлишку рідини з організму. У 100 г свіжої неочищеної картоплі міститься в середньому близько 500 мг калію. Норма дитячого організмуу споживанні калію 600-1700 мг (15-30 мг на 1 кг маси тіла). Калію більше під шкіркою, тому запечена картопля в мундирі з цього погляду буде кориснішою.
Картопля є лідером із усіх овочів за вмістом селену, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, імунної системи, має антидистрофічну та протиалергічну дію
Бронхіти та застуди швидко проходять, якщо використовувати гарячий картопляний відвар або свіжозварену потовчену картоплю у вигляді інгаляцій, у цих парах містяться антисептичні та антибактеріальні речовини. Компрес із потовчених бульб на груди сприяє поліпшенню кровообігу в легенях і бронхах, при гайморитах відвареної в мундирі картопля ефективно прикладати до носа і область гайморових пазух.
Картопляний сік має спазмолітичний ефект, тому може застосовуватися при головних болях.
Перша допомога при опіках – прикладена відрізана часточка картоплі (для кращого ефектукартопля можна натерти на тертці), тримати 20-40 хвилин. Картопля має ранозагоювальну і протизапальну властивість.

Шкода картоплі

При зберіганні під шкіркою картоплі утворюється соланін. Більший відсоток цієї речовини в пророслій, позеленілій картоплі. Щоб їм отруїтися, потрібно з'їсти кілька кілограмів неочищеної старої картоплі, але все ж, щоб уникнути попадання навіть маленьких доз. шкідливої речовинив організм, краще зрізати шар шкірки товстіший і не допускати вживання позеленілої і пророслої картоплі.
Протипоказано вживання картоплі при сечокам'яній хворобі.
Для схуднення картопля не рекомендується вживати: це . При ожирінні вживання картоплі не повинно перевищувати двох разів на тиждень.

Цікаво знати! Американські вчені (Каліфорнійський університет у Девісі) провели експеримент і тепер вважають, що нормально приготовлена картопля (не картопля фрі і не чіпси) може мати місце навіть у дієтичному харчуванні. Адже на збільшення ваги впливає не так картопля, як кетчупи, майонез, соуси, поживні салати та жирна їжа(Котлети, засмажки, смажене м'ясо), які традиційно з нею подаються.

З якого віку картопля можна дітям

Картопля - гіпоалергенний продукт. Його дозволено вводити до раціону дитини з 5-6 місяців.

Цікаво знати! У середньому кожен мешканець Росії за місяць з'їдає 6–10 кг картоплі. Найбільше картоплі з'їдають в Ірландії, 145 кг картоплі на одного мешканця на рік, трохи менше у Литві, Латвії та Польщі – 130 кг на одного мешканця на рік. Натомість у Німеччині вдвічі менше – 70 кг. За Останніми рокамиу країнах ЄС знизилося споживання продуктів переробленої картоплі (картоплі фрі та чіпсів).

Як варити картоплю

У свіжій картоплішкірку зрізати тонше, а краще запікати або відварювати в мундирі, у старій картоплі шар зрізаної шкірки повинен бути товще.
При приготуванні картоплі в мундирі її слід ретельно вимити під струменем води, пошкребти ножем.
Готувати картоплю можна на пару або в малій кількості води в каструлі із щільно закритою кришкою.
Кидати картоплю треба не в холодну, а в киплячу воду.
Варити картоплю слід хвилин 15-20, чим вона дрібніша, тим і швидше, якщо ви варили картоплю 30 і більше хвилин, швидше за все ви купили не харчовий сорт картоплі. Для варіння бажано вибирати бульби однакового розміру.
Чистити картопля варто безпосередньо перед приготуванням, не варто зберігати очищену картоплю у воді, на світлі.

Найсмачніші сорти картоплі

Ранні сорти: "бородянський рожевий", "розалінд", "снігур", "адретта", "вінета", "тимо", "імпала", "спринт", "ред скарлетт".
Середні сорти: "аврора", "блакитність", "моцарт", "симфонія".
Пізні сорти: «веснянка», «симплі ред», «темп».

Застосування картопляного крохмалю

Картопляний крохмаль у побуті частіше використовується для приготування киселів, можна його додавати як загусник у котлети, підливи, муси, кондитерські креми. Крохмалем можна посипати опіки, при алергічних висипанняхробити крохмальні ванни (заварити 4 ст. л. крохмалю з розрахунку одну ванну). Крохмаль є клейстером і, як екологічно чистий та безпечний продукт, ідеально підійде для поклейки стін у дитячій кімнаті.

Картопля містить в основному складні вуглеводи, які через 15 хвилин перебування у шлунку стають цукром. М'ясо - це білкова їжа, притому білок тваринний. На перетравлення такого білка шлунку потрібно щонайменше 3 годин. Вживаючи ці продукти разом, ви порушуєте процес всмоктування і того й іншого, навантажуєте роботою шлунок, погіршується всмоктування корисних речовин, активується процес бродіння, все це проявляється тяжкістю в шлунку, переповнення. Вживання картоплі, макаронів та інших борошняних продуктів з м'ясом сприяє зростанню жирової тканини.

На замітку!

Гасити картоплю слід у закритому посуді, заливши невеликою кількістю гарячої водиабо бульйону, смачніше буде, якщо додати томатну пасту, обсмажені цибуля і морква, петрушку, лавровий лист, чорний перець.
Смажити картоплю можна як сиру, так і попередньо зварену, додаючи на сковороду тваринний жир або олію.
Запікати картоплю в духовці потрібно до появи золотисто-коричневої рум'яної скоринки. Попередньо картоплю можна відварити, посмажити чи згасити. Деко змастити олієюі посипати борошном або панірувальними сухарями.

Цікаво знати! Англійські медики університету Бірмінгема вважають, що щоденне вживання картоплі сприяє покращенню настрою, а вживання запеченої картоплі та пюре на вечерю допоможе впоратися з безсонням. Весь секрет у великому змістівуглеводів, триптофану та амінокислот.

Рецепти з картоплею

Картопляні драники не можна віднести до корисним стравам, але іноді їх можна пропонувати дитині, щоб урізноманітнити її раціон.

Картопля є найчастіше використовуваним овочом на кухні. Його можна додавати до всіх супів (можна зварити навіть молочний суп з картоплею), варити, смажити, тушкувати, запікати. Нижче надані найбільш смачні рецептиз картопля для дітей.

Суп-пюре з картоплі

Картопля – 3 шт. середні,
Капуста цвітна – 200 г,
Морква та цибуля – по 1 шт.,
Часник - 1 зубчик,
Сир твердий – 100 г,
Сметана – 3 ст. л.,
Вода – 5 склянок,
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Вимиту та очищену картоплю нарізати кубиками, вимити та розділити на суцвіття капусту, моркву натерти на великій овочевій тертці, цибулю та часник дрібно порізати. Воду влити в каструлю, коли закипить, додати картопля і капусту, варити до повної готовності. Моркву, часник та цибулю обсмажити на сковорідці (для маленьких дітей цибулю та моркву можна кидати варитися в каструлі разом з картоплею, капустою). Додати обсмажену овочі в каструлю і все покип'ятити на повільному вогні ще кілька хвилин. Потім все збити блендером додати|добавляти| сіль|соль|, перець, сметану, все добре перемішати. Перед подачею посипати суп-пюре тертим сиром та рубаною свіжою зеленню. Подавати з чорним хлібом чи грінками.

Молочний суп з картоплею

Картопля – 5 шт.,
Вода – 300 мл,
Молоко – 500 мл
Сіль, вершкове масло на смак.

Картопля нарізати кубиками і закинути у киплячу воду. Через 15 хвилин додати молоко і все варити ще 5 хвилин. В кінці додати сіль і масло. Разом із картоплею в суп можна додати моркву (тільки її слід довше поварити), варене яйце.

Картопляне пюре

Картопля – 250 г,
Молоко – 50 мл
Олія вершкове – 10 г,
Яйце куряче - 1/2 шт. або тільки жовток,
Сіль за смаком.

Картоплю відварити на пару до готовності, потовкти, додати гаряче молоко, помішуючи прокип'ятити менше хвилини, щоб не підгоріло. Поки гаряче пюре, додати масло, яйце і сіль, все ретельно перемішати. Можна подавати з томатним соком, тушковані овочі, салат.

Драники картопляні

Картопля – 1 кг,
Борошно пшеничне – 3–3,5 ст. л.,
Яйце – 2 шт.,
Сіль за смаком,
Олія рослинна для сковороди.

Картоплю вимити, очистити від шкірки та подрібнити на дрібній тертці. Поступово помішуючи, додати яйця, борошно та сіль. Обсмажувати на сковороді з олією з обох боків до скоринки. Подавати драники зі сметаною, солоною сметанно-сирною пастою.

Картопляна бабка з м'ясним фаршем

Картопля – 1 кг,
Фарш м'ясний - 300-400 г,
Морква – 2 шт. середні,
Цибуля – 2 шт.,
Яйця – 2 шт.
Сіль, чорний перець мелений,
Рослинна та вершкове масло.

Картоплю очистити від шкірки та натерти на великій овочевій тертці. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на такій же овочевій тертці. На розігріту сковороду з олією викласти цибулю, коли вона підрум'яниться, додати на сковороду моркву і все ще обсмажити протягом 1–2 хвилин. Наприкінці додати шматочок вершкового масла|мастила|. Потім до тертої картоплі додати обсмажену цибулю та моркву, яйця, сіль. Все добре перемішати. До м'ясного фаршу додати трохи сирої дрібно порізаної цибулі, сіль, перець. Форму для запікання змастити рослинною олією, рівним шаром викласти половину овочевої суміші, потім розподілити шар фаршу і зверху все закрити овочевою сумішшю, що залишилася. Запікати при температурі 180 C хвилин 50 до утворення рум'яної скоринки. Подавати таку страву можна зі сметаною, склянкою кефіру.

Клецьки

Картопля сира – 10 шт. середнього розміру,
Картопля відварена – 2 шт.,
Борошно - 3-4 ст. л.,
Сіль за смаком.

Картоплю треба стерти на дрібній тертці або за допомогою кухонного комбайна, віджати весь сік за допомогою марлі до консистенції пластиліну. Отриманому картопляного сокудати відстоятись хвилин 10, потім злити сік, а крохмаль додати назад до картоплі. Відварену картоплю потовкти в пюре і додати в тісто, посолити. Тісто добре перемішати і ліпити галушки розміром з кульку для настільного тенісу. Варити 20-30 хвилин. Кльоцки можна зробити з начинкою з м'ясного фаршу, грибів. Традиційно галушки подаються з молоком, сметаною, медом або смаженою цибулею.

Картопля поєднується з:

Нежирною сметаною, вершками, бринзою, сиром, рослинним та вершковим маслом;
Будь-якими овочами, зернобобовими;

Не рекомендується поєднувати з м'ясом, птицею, із солодкими, кондитерськими виробами, помідорами, сухофруктами та фруктами, з будь-якими жирними продуктами (у тому числі і молочними продуктами з високою жирністю).
Користь картоплі очевидна. Картоплею можна замінити дорогі продукти, зберігаючи збалансований корисний раціонживлення.

При правильному вживанні, виявляючи за столом помірність і далекоглядність, жодної шкоди у вживанні картоплі ви не завдасте ні собі, ні своїй дитині.