Можна мамі, що годує печінку яловичою. Чи може бути у харчуванні дитини? Страви з яловичої печінки

Печінка при грудному вигодовуванніжінка може використовувати, оскільки цей тип їжі не входить до переліку заборонених лікарями страв. Це дуже цінний вид м'ясних продуктів. Крім того, це делікатес, де є багато білка. Однак, чи можна мамі, що годує печінку, чи ні, вона повинна дізнатися на консультації у лікаря.

Корисні властивості

Також необхідно враховувати, що цей продукт майже не містить жиру.

На відміну від інших страв печінку можна вживати жінкам, що годують, практично після народження малюка. Зазвичай лікарі рекомендують ввести її в раціон матері через 7-14 діб після появи малюка світ. Цей дозволений делікатес допомагає розвитку дитини, усуває симптоми анемії у матері.

Як вводити печінку в раціон при ГВ

Вводити в меню жінки продукт, що описується, треба поступово. Першого дня краще з'їсти маленький шматочок печінки. Після цього рекомендується 2-3 доби простежити за реакцією немовляти. Якщо не виявилося алергії (почервоніння шкірного покриву, дрібний висип), можна поступово збільшити дозу поглинається делікатесу. Але це краще робити протягом 2 тижнів, щоб травна та імунна системидитини змогли пристосуватися до продукту

У разі, якщо в дитини негативна реакція на цю м'ясну їжу, треба відкласти її вживання на 2-3 місяці. Необхідно знати, що найкраще є печінка тушкованою або добре відвареною.

Делікатес належить до групи продуктів, які швидко псуються. Тому перед тим, як відварювати чи гасити, його рекомендується уважно оглянути. На шматку печінки має бути білих плям, колір її має бути темним, а структура – ​​гладкою.

Найкраще купувати свіжий продукті одразу готувати з нього страву. Довго зберігати у холодильнику не рекомендується, оскільки його корисність різко падає.

Для приготування страви краще заздалегідь замочити м'ясо в молоці, а потім трохи згасити. Перед цим треба очистити шматок від жовчних протокі плівки, що покриває його. Тільки приготована вказаним способом печінка набуває ніжного смаку.

Є делікатес у смаженому вигляді матерям-годувальницям не рекомендується, тому що можливий підсумок такої трапези – запор у дитини. Це тому, що у кишечнику малюка немає необхідних переробки подібної їжі ферментів. Протипоказане використання для приготування печінки тривалої термічної обробки. Делікатес після неї стає дуже твердим.

Свиняча печінка не рекомендована при лактації через високу жирність. Її споживання потрібно обмежити доти, доки немовляті не виповниться 3-4 місяці. Тільки в цьому віці шлунковий і кишечник малюка здатні виділити ферменти, які зможуть переробити подібну їжу.

З цієї причини бажано обмежити споживання мамою печінки тріски. Якщо жінка і дитина страждають від зниженої кількості гемоглобіну, то годування (вірніше, підгодовування) малюка цим корисним продуктом може бути розпочато після досягнення віку в 10-12 місяців.

Яку печінку можна при лактації

Добре підходить мамам при лактації яловича печінка. У ній багато різних вітамінів, корисних речовинта мікроелементів. Особливо цінний цей продукт через наявність великої кількостізаліза. Але треба враховувати той факт, що у яловичій міститься холестерин.

Тому жінка, у якої у крові виявлено багато цієї речовини, має повністю відмовитися від вживання вказаного продукту. Якщо вона не дослухається до цієї рекомендації, то використання делікатесу в їжу може призвести до появи різних недугсерцевого м'яза та судин.

Печінковий паштет мамі, що годує, не протипоказаний. Він може бути виготовлений із субпродуктів свині, корови, курки, риби (але не можна використовувати оселедець). Купувати готовий виріб у магазині лікарі не радять, тому що до нього входять різні консерванти та небажані для здоров'я матері та дитини хімічні речовини.

Краще приготувати паштет із свіжих інгредієнтів. Для цього печінку відварюють і подрібнюють у будь-який спосіб, наприклад, проводять через м'ясорубку з дрібною сіткою.

Лікарі рекомендують жінкам вживати курячу печінку. Вона обов'язково має бути включена до складу щоденних страв. Але така їжа протипоказана мамам, які страждають на алергію до курячого м'яса. Тому лікарі рекомендують жінкам вживати печінку індички. Вона має всі позитивними якостямикурячого аналога, але не викликає алергічної реакції.

Печінка курки разом з різними вітамінами та мікроелементами багата на фолієву кислоту, необхідну як жінці, так і малюкові. Подібна їжа має низьку калорійність, допомагає підтримувати працездатність шлунково-кишкового тракту.

У ній є речовини, які допомагають синтезу крові. З'єднання холін, яке є в печінці курки, покращує пам'ять та стимулює мозок. Якщо молода мати їсть страви з неї хоча б один раз на 14-15 днів, то відбувається нормалізація функціонування організму.

Страви з цього делікатесу дуже легко та швидко готувати, головне, щоб для обробки було взято свіжий продукт. Повна заборона на вживання делікатесу існує для невеликої кількості молодих мам, шлунково-кишковий трактне може переробляти компоненти такої їжі. Для них є інші продукти, які будуть рекомендовані лікарем після проведеного обстеження.

Відео

Про харчування мами в перший час після пологів ви дізнаєтесь докладніше у наступному відео.

Паштет - блюдо у вигляді фаршу з печінки тварини або птиці. До рецепту можуть входити овочі та різні спеції. Він відрізняється ніжним та м'яким смаком. Традиційний паштет готують із печінки гусака чи качки. Однак більш популярними та доступними є яловичина та курка. Іноді використовують рибу.

Паштет відмінно підходить для приготування закусок, тарталеток та канапе. Продукт використовують як перекушування, повноцінної стравита начинки для млинців. У цій статті ми розглянемо, чи можна паштет при грудному вигодовуванні.

Паштет при ГВ: користь чи шкода

Натуральний якісний печінковий паштет містить вітаміни групи В, Е, кальцій та фосфор, йод, залізо цинк та багато інших корисних елементів. Він включає підвищена кількістьбілка. Це низькокалорійний продукт, який рідко викликає алергію та легко засвоюється. Багато педіатри дозволяють їсти печінку вже в перший місяць лактації.

Печінковий паштет виконує такі корисні функції:

• Налагоджує речовий обмін;
• Стимулює зростання та розвиток немовляти;
• Оновлює, формує та розвиває клітини;
• Попереджає захворювання шлунка та кишечника;
• Нормалізує роботу нервових клітин, дихальних шляхів;
• Формує кістковий скелет та зміцнює кістки;
• Підвищує імунітет;
• Покращує стан шкіри та волосся;
• Підтримує гостроту зору.

Однак, магазинні продукти містять велику кількість шкідливих компонентів, серед яких барвники, ароматизатори, стабілізатори та інші хімічні добавки. Така їжа призводить до сильному отруєнню. У немовляти можуть посилитися коліки, виявитися алергічна реакція, розлади шлунка та інші проблеми. Тому краще готувати паштет самостійно.

Правила вживання паштету при ГВ

• При ГВ готуйте паштет самостійно. Для приготування використовуйте курячу або яловичу печінку. Інші види субпродукту переносяться важче та довше засвоюються;
• Яловича печінка не рекомендується при підвищеному холестерині. Печінка свинини та тріски краще не вживати, поки немовля не виповниться 3-4 місяці. Качку та гусака – до півроку;
• Вибирайте темні гладкі шматки печінки без білих плям. Детальніше, чи можна мамі, що годує печінку, і який субпродукт краще вибрати, дивіться тут;
• Вперше домашній паштет можна спробувати через два-чотири тижні після народження малюка. Спробуйте невеликий шматочок і стежте за реакцією дитини. Якщо виявились негативні наслідки, на якийсь час відмовтеся від введення і повторіть спробу через місяць;
• Якщо негативної реакціїні, можна іноді їсти паштет у невеликих кількостях не частіше ніж двічі на тиждень. Інакше у дитини можуть виникнути запор та інші проблеми з кишечником;
• Не використовуйте при приготуванні страви велику кількість спецій та вершкового масла, не кладіть свиняче сало. Це зробить продукт алергенним, жирним та калорійним;
• Якщо ви турбуєтеся про зайвій вазіїжте паштет з чорним хлібом або використовуйте дієтичні рецепти. Зазначимо, що рибна чи куряча печінка менш калорійні, ніж яловича;
• Якщо ви все-таки вирішили придбати готовий продукт у магазині, ретельно перевіряйте склад, дату виготовлення та термін придатності паштету. Не беріть вироби із підвищеною кількістю консервантів;
• Якісний продукт має містити понад 55% печінки. Маса відрізняється однорідною консистенцією, світло-коричневим, бежевим або сіруватим відтінком. Якщо вона рожева або темно-коричнева, такий продукт містить підвищену кількість консервантів;
• Відкритий паштет не можна зберігати довше за п'ять днів. Печінка швидко псується, у субпродукті з'являються небезпечні мікроорганізми, які викликають інтоксикацію та різні інфекційні захворювання;
• Перевірте упаковку на цілісність. Вона не повинна бути здутою, деформованою або йти хвилями, бути зі слідами патьоків та іншими дефектами;
• Зберігати і домашню, і покупну печінку потрібно в закритій скляній тарі в холодильнику.

Рецепти домашнього паштету

З яловичої печінки

• Яловича печінка – 1 кг;
• Морква – 2 великі плоди;
• Цибуля – 3 головки;
• Молоко – 1 л;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Перець та сіль за смаком;
• Лавровий лист – 2 листочки;
• Оливкова олія – 50 мл;
• Вершкове масло – 50 грам.

Печінка промити в холодній водізняти плівки і вирізати протоки, порізати на великі шматки і залити холодним молоком. Це розм'якшить продукт, зробить його ніжнішим і прибере гіркоту. Залишіть печінку на дві-три години. Киплячу воду посолити і поперчити. Викласти вимочену печінку, можна додати трохи мускатного горіха.

Варити печінку під кришкою півгодини, потім покласти лавровий листі варити ще десять хвилин. Овочі почистити, цибулю нарізати, моркву натерти, згасити в оливковій олії. Охолоджену печінку перекрутити з тушкованими овочами в м'ясорубці. Вершкове масло|мастило| розтопити або розм'якшити і додати|добавляти| до компонентів. Суміш збити до однорідної маси і залишити в холодильнику на шість годин.

З курячої печінки

• Печінка куряча – 0,5 кг;
• Яйця курячі – 2 штуки;
• Знежирений натуральний йогурт – 200мл;
• Сіль та йогурт за смаком.

Цей дієтичний рецептбез додавання вершкового масла відмінно підходить для мам, що годують. Продукт виходить ніжним та нежирним, не викликає дискомфорт у шлунку, швидко та легко засвоюється, не сприяє появі зайвих кілограмів. Крім того, готується такий паштет швидко, при цьому вимагає лише три компоненти та спеції.

Для приготування підготуйте та ретельно промийте печінку, поріжте на шматки та залийте чистою водою. Проваріть продукт п'ять хвилин, окремо зваріть та почистіть яйця. Продукти проверніть через м'ясорубку, злегка посоліть і поперчіть. Можна додати дрібно посічену зелень.

До отриманої суміші додайте йогурт і перемішайте, можна ще раз збити в блендері. Дайте настоятися масі в холодильнику. До рецептів паштету також можна додавати інші овочі, наприклад, огірки та томати, невелику кількість часнику. Оригінальний і насичений смак надають горіхи, сир та сухофрукти.

Паштет можна згасити з овочами, додавати в салати, готувати котлети, тефтелі та різноманітні страви. Багато цікавих рецептівдля матері-годувальниці ви знайдете за посиланням.

Кожна матуся, що годує гранично уважно ставиться до свого харчування, намагаючись їсти тільки найздоровіші і корисні продукти. Настільки суворий підхід до харчування зумовлений тим, що все, що їсть мама, з грудним молоком потрапляє в організм новонародженого. Саме тому годуючим жінкам слід з особливою увагоюставитися до свого раціону. На цей раз розглянемо, чи можна печінку при грудному вигодовуванні (ГВ), і яку користь несе цей продукт.

Печінковий продукт заслужено вважається одним із найкорисніших. Він має безліч позитивних властивостей, а в його складі присутні життєво важливі вітаміни, мікроелементи. Жінки також задаються питанням: чи можна вживати печінку тріски при грудному вигодовуванні, а також свинячу та курячу печінку.

Свинячий, курячий чи яловичий субпродукт – це найважливіше джерело корисних вітамінівта мікроелементів, що відрізняється мінімальною жирністю.

Він набагато легше і швидше засвоюється системою травлення, ніж будь-яка інша м'ясна їжа. Регулярне вживаннятакого продукту сприяє якнайшвидшому відновленню жіночого організмупісля пологів.

Склад печінки виглядає так:

• Вітаміни групи А, У, З.
• Кальцій, мідь, натрій, залізо, цинк.
• Фолієва кислота.
• Білки та феритин, що сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.

Невеликий шматочок субпродукту заповнює добову нормуамінокислот, необхідні людському організму.

Жінок цікавить: чи можна їсти печінку мамі, що годує, і яким способом найкраще її готувати. Фахівці відповідають на це питання однозначно: звісно, ​​можна. Цей субпродукт тушкують із вершками, сметаною чи овочами, додають у запіканки чи салати, готують різноманітні паштети, рулети чи млинці.

Користь різних видів печінки

Яловича печінка при ГВ дозволяється вже в перші тижні після появи малюка на світ. Яловича печінка вважається найбільш пісною та дієтичною, тому що в ній міститься мінімальна кількість жирів.

Крім того, до складу яловичого субпродукту входить особлива речовина під назвою "селен". Воно є потужним антиоксидантом, здатним запобігти можливий ризикрозвитку ракових захворювань Регулярне вживання печінкового продукту є чудовою профілактикою онкологічних захворювань.

Печінка свиняча при ГВ також дуже корисна. Постає питання, чи можна мамі, що годує печінку свині. Лікарі абсолютно впевнені, що вона найбільш корисна і поживна. На жаль, багато жінок не наважуються вживати даний продукт, оскільки він відрізняється підвищеною гіркістю. Але при правильному способіприготування свиняча печінка набуває ніжного, приємного смаку.

Щоб видалити зайву гіркоту з продукту, його необхідно вимочувати в молоці або воді кімнатної температури, при цьому рідину слід міняти щогодини. Час вимочування: щонайменше 2-2,5 годин. Після цього свиняча печінка набуває ніжного смаку, що ідеально підходить для приготування різноманітних кулінарних делікатесів.

Куряча та індича печінки вважаються жирнішими, але не менш корисними. До складу цих продуктів входять фолієва кислота та холін. Ці речовини позитивно впливають на стан імунітету, функціонування головного мозку, пам'ять і загальне самопочуття.

Печінка тріски – корисне та смачна страва, здатне значно урізноманітнити харчування жінки, що годує. Тріска має унікальними властивостями, Висока жирність. Калорійність становить 640 калорій на 100 г продукту. А тому більше 100 р печінки тріски на добу може призвести до різкого додавання у вазі.

Завдяки підвищеній жирності протягом перших 2-3 місяців після пологів від вживання печінки тріски краще відмовитися, оскільки організм новонародженого ще не в змозі повноцінно переробити даний продукт. Крім того, при вживанні субпродуктів у малюка підвищується ризик розвитку шкірних алергічних реакцій, шлункових спазмів, кольк і здуття живота.

Вживання печінки при лактації

Відповідаючи на запитання: чи можна їсти печінку мамам, що годують і коли це найкраще робити, лікарі абсолютно впевнені, що має сенс почекати 1-2 місяці після пологів і тільки потім включати в свій раціон страви з печінки.

Перший місяць після пологів від вживання будь-якого виду субпродукту найкраще відмовитись, оскільки на даному етапі травна системадитини ще може повністю переварити таке важке харчування.

Спочатку мамі краще спробувати невелику порцію печінки, поступово її збільшуючи. Після вживання печінкових продуктів необхідно уважно спостерігати дитячий організм. Будь-які прояви алергічних реакцій, розлади випорожнень або шлункові коліки вказують на те, що на даний момент мамі найкраще відмовитися від вживання печінки. Варто пам'ятати, що годування грудьми – відповідальний період у житті жінки, що закладає основу для повноцінного розвитку дитини.

Не варто вводити в раціон матері, що годує, кілька нових продуктів одночасно. У такому разі буде досить складно зрозуміти, що саме спровокувало нетравлення шлунка чи алергічну реакціюу новонародженого.

Протипоказання до вживання

Печінка тріски найкраще вводити в раціон матері-годувальниці тільки при виконанні малюку 3-4 місяців. Вона відрізняється підвищеною жирністю, а тому організм дитини просто не впорається із перетравленням важкого продукту.

Слід пам'ятати, що печінка має у своєму складі велика кількістьбілків, що надають підвищене навантаженняна нирки жінки, що годує. Саме з цієї причини людям, які мають різні проблемиз нирками, найкраще відмовитися від вживання свинячої, яловичої, курячої печінки.

Але це далеко не всі протипоказання до вживання м'ясного чи рибного продукту. У ньому міститься холестерин, здатний спровокувати розвиток різноманітних серцево-судинних патологій. А тому при високому рівніхолестерину у крові вживання печінки не рекомендується.

Як позбутися від розтяжок після пологів?

Печінка – дієтичний субпродукт, який використовується у лікувальному та профілактичному харчуванні людей будь-якого віку. Її подають у санаторіях, дитячих садках, школах ]]>

Цей продукт часто входить у меню, розроблене для пологових будинків. Деякі жінки, що вже пройшли через таку хвилюючу подію, як пологи, переживають, а чи можна вживати субпродукти відразу після пологів, і чи не зашкодить це дитині?

Користь печінки

Страви, приготовані з печінки, можна (і навіть потрібно!) їсти мамі, що годує, тому що в них міститься багато заліза і білків. Враховуючи крововтрати в післяпологовий період, а також витрати заліза, які йдуть на збагачення материнського молока, стає зрозуміло, чому печінка настійно рекомендується вводити в раціон жінок, що годують.

Продукт містить велику кількість вітамінів A та групи B, які відповідають за роботу нервової системи та допомагають уникнути післяпологової депресії. До речі, середнім та важким формамподібного розладу психоемоційного стану схильні близько третини всіх жінок, які нещодавно стали мамами.

Вітаміни групи B також необхідні для нормальної роботи серця та судинної системи. Ймовірність виникнення патологій головного м'яза людського організмузбільшується на 40% при дефіциті цих елементів.

Крім вітамінів, м'якоть печінки містить багато мінеральних солей, без яких неможлива нормальна робота внутрішніх органів. Наприклад, у її складі багато натрію, фосфору, заліза, кальцію, міді, магнію, фтору та селену. Вживаючи страви з печінки хоча б раз на тиждень, можна знизити ймовірність виникнення дефіциту вказаних мінералів у два рази!

Варто відзначити і той факт, що печінка відноситься до продуктів з низькими алергенними властивостями. Це означає, що ймовірність появи алергії у дитини становить менше 10%. З цієї причини страви з різних видівпечінки можна їсти, починаючи з перших днів після народження малюка.

Важливою є відсутність у печінці великої кількості жирів. Після пологів жінкам доводиться боротися з зайвими кілограмамиТому дієтичні продукти стануть відмінними помічниками в цій нелегкій справі. Низька жирність також знижує ймовірність виникнення травних розладів у немовляти, шлунок якого ще не пристосований до перетравлення та засвоєння занадто. важкої їжі(Наприклад, жирного материнського молока).

Яку вибрати: курячу чи яловичу?

Куряча та яловича печінка містять приблизно однакову кількість білка, 20 % з якого становить залізоутворюючий білок феритин. Присутність будь-якого з цих видів печінки на столі мами, що годує, допоможе уникнути виникнення залізодефіцитних форм анемії і недокрів'я.

За вітамінним і мінеральному складукуряча та яловича печінка також майже не відрізняються за винятком того, що в курячому субпродуктіміститься трохи більше вітаміну A.

Якщо мамі важлива тривалість приготування, краще вибрати печінку курки, так як вона м'якша і ніжніша за яловичу, і часу на її приготування йде значно менше.

Порада! Для того, щоб печінка була соковитою та ніжною, можна вимочити її в коров'ячому молоці. 30-60 хвилин вистачить, щоб позбутися характерного присмаку печінки та підвищеної жорсткості.

Чи можна їсти свинячу печінку?

Свиняча печінка містить стільки ж білка, скільки й інші види печінки. Вона не протипоказана жінкам у період лактації, проте, мамі, що годує, слід віддати перевагу іншим видам через підвищений вміст жирів. Також у свинячій печінці дещо знижено кількість корисних речовин.

Якщо мамі таки хочеться побалувати себе свинячою печінкою, не варто собі відмовляти. Але надто часто вживати даний видпечінки все ж таки не слід.

Як і інші види печінки, свиняча печінка відноситься до гіпоалергенних продуктів, тому при бажанні може вводитися до раціону жінки в період лактації за умови гарної переносимості та відсутності реакцій з боку малюка.

Як готувати?

Під час грудного вигодовування мамі, що годує, слід уникати обсмажування, тому переважними методами термічної обробки залишаються варіння і гасіння. Відварена печінка має специфічний смак і запах, перебити який можна тільки запашними приправами та спеціями. Враховуючи, що різні прянощі жінкам, що годують, протипоказані, даний спосібПриготування печінки практично не використовується.

У пологових будинкахготують цей продукт, використовуючи тушкування з овочами або томатним соусом. При даному виді обробки страва виходить м'якою та ніжною, зберігає все корисні властивостіі не викликає негативних реакцій з боку органів шлунково-кишкового тракту новонароджених дітей та немовлят.

Печінка - свиняча та яловича, індичина та куряча, гусяча, качина та кроляча, а також печінка тріски та мінтаю - відноситься до субпродуктів. За кількістю білка вона не поступається м'ясу, до того ж легко засвоюється і визнана продуктом дієтичним. Містить залізопротеїди - речовини, що беруть участь у процесах кисневого обміну та кровотворення. Печінка відрізняється своєрідним смаком та вважається делікатесом. Але чи можна вживати її в період лактації та як правильно готувати страви з неї?

Печінка в раціоні мами, що годує: користь або шкода

Печінка у хребетних відноситься до залоз змішаної секреції і знаходиться в черевної порожнинипід діафрагмою. Вона виконує низку важливих фізіологічних функцій, однією з яких є знешкодження та виведення з організму чужорідних структур - алергенів, надлишків ліків та вітамінів, кінцевих та проміжних продуктів метаболізму, токсинів та отрут. Всі ці речовини в печінці знешкоджуються шляхом розщеплення та приєднання інших елементів до отримання нешкідливих сполук, що легко виводяться. Крім цього, печінка бере участь у процесах кровотворення, секреції гемоглобіну, продукції ферментів для травлення.

Ось чому взаємини кулінарів із печінкою завжди були дуже неоднозначними. То її вважали одним із найбільш непридатних субпродуктів, то підносили до рангу делікатесів. Дієтологи сучасності впевнені, що при помірному вживанніпечінка для організму дуже корисна.

Печінка відноситься до органів кровотворення, через неї проходять великі кровоносні судини

Жінкам у період грудного вигодовування їсти печінку можна і потрібно, тільки включати в меню її слід не частіше 1-2 разів на тиждень, а обсяг порцій не повинен перевищувати 100-150 г. Дотримання цих норм зведе ризик розвитку будь-яких несприятливих реакцій у малюка до мінімуму . При цьому ви наситите свій організм вітамінами та мінералами, амінокислотами, жирними кислотамибілком і дуже важливими для кровотворення та лактації речовинами - залізопротеїдами (феритином, гемоглобіном).

Феррітин - білковий комплекс, залізопротеїд, що виконує роль внутрішньоклітинного сховища для заліза корисній форміі є основним показником запасів цього мікроелемента в організмі. Залізо каталізує процеси кисневого обміну у клітинах та тканинах. При дефіциті феритину спостерігається нестача заліза та розвивається залізодефіцитна анемія.

Гемоглобін - також залізовмісний білок, що переносить до легень вуглекислий газ, а до тканин кисень. Він є у складі еритроцитів (червоних кров'яних тілець). Саме завдяки йому у кровотік проникає оксиген (кисень у складі сполук) і далі з кров'ю переноситься у кожний орган, у кожну клітину.

Вступаючи в легені з кров'ю, гемоглобін утворює сполуку з киснем – оксигеноглобін. Саме це з'єднання транспортує кисень у тканини, де в результаті окисних реакційвідбувається його вивільнення. Ці реакції проходять у присутності вітаміну С (аскорбінової кислоти).

У печінці є і залізо, і вітамін С. Її вживання сприяє підвищенню крові рівня гемоглобіну і збагаченню клітин киснем - елементом, якого порушується метаболізм.

Куряча печінка є цілком доступним продуктом

Норма гемоглобіну для жінки - 119-139 г/л. Після пологів цей показник може бути нижчим, внаслідок значної втрати крові. Лікарі в післяпологовому періоді рекомендують включити до раціону яловичину та печінку для нормалізації рівня гемоглобіну в крові. Саме ці продукти найбільше ефективно заповнюють запаси заліза в організмі.

Різні види печінки відрізняються за хімічним складом та поживної цінності. Ви, напевно, помічали, що в магазині або на ринку яловича і куряча печінка продається значно дорожче, ніж, скажімо, свиняча або індичка. Це тому, що в них міститься найбільша кількість корисних речовин. Кроляча печінка за складом близька до індичка, але вона вважається рідкісним продуктом, а тому ціна на неї трохи вище.

Це яловича печінка, вибирайте найсвіжішу, без темних плямна поверхні

Мамі, що годує, краще віддавати перевагу печінці яловичій (телячій) або курячій, пробувати вводити її в раціон дозволяється вже з другого тижня. післяпологового періоду(При відсутності протипоказань і з дозволу лікаря). Але це не означає, що інші види печінки вам їсти не можна. Звичайно, можна тільки користі від них буде менше. А ось що стосується печінки тріски (мінтаю), то незважаючи на всю корисність, при грудному вигодовуванні її рекомендується починати пробувати лише через 3 місяці після пологів.

Справа в тому, що цей продукт зазвичай продають у вигляді консервів, приготованих з додаванням масла. А жирна їжау материнському меню може негативно позначитися на травленні новонародженого – викликати підвищене газоутворення, розлади випорожнень, адже у крихти ШКТ (шлунково-кишковий тракт) знаходиться на стадії розвитку ще деякий час після народження.

Фуа-гра - печінка спеціально відгодованих гусей чи качок. Вважається делікатесною та дуже дорогою стравою. Відрізняється підвищеною жирністю, особливим смаком та ніжною консистенцією. Мамам, що годують, не рекомендована через високого змістуу складі жирів.

Таблиця: хімічний склад та енергетична цінність різних видів печінки

Хімічний склад (зміст біологічно активних речовин у 100 г продукту)	Печінка
	Куряча	Індичина/кроляча	Яловича	Свиняча	Тріски/мінта (консерви)
Калорійність (кал)	137,6	276/166	127	109	613/474
Білки (г)	20,4	19,5/19	17,9	18,8	4,2/6
Жири (г)	5,9	22/10	3,7	3,8	65,7/50
Вуглеводи (г)	0,73	19/19,5	5,3	4,7 г	1,2
Вітамін А, РЕ (мг)	12	0,01	8,4	3,45	4,4
Ретинол (мг)	12	0,01	8,2	3,45	4,4
Вітамін В1, тіамін (мг)	0,5	0,05	0,3	0,3	0,05
Вітамін В2, рибофлавін (мг)	2,1	0,2	2,2	2,18	0,41
Вітамін В4, холін (мг)	194,4	139	635	5,17
Вітамін В5, пантотенова кислота(мг)		0,6	6,8	5,8
Вітамін В6, піридоксин (мг)	0,9	0,3	0,7	0,52	0,23
Вітамін В9, фолати (мг)	0,24	0,01	0,24	0,23	0,11
Вітамін C, аскорбінова кислота(мг)	25	24	33	21	3,4
Вітамін РР, НЕ (мг)	13,4	7	13	17,2	2,7
Калій, K (мг)	289	210	277	271	110
Кальцій, Ca (мг)	15	12	9	9	35
Магній, Mg (мг)	24	19	18	21	50
Натрій, Na (мг)	90	100	104	81	720
Сірка, S (мг)	204	248	239	187	42
Фосфор, Ph (мг)	268	200	314	347	230
Залізо, Fe (мг)	17,5	4	6,9	20,2	18

Печінка містить зовсім небагато жиру (за винятком консервів). Вона багата на вітаміни - А, групи В, РР. А також мінералами - кальцієм та магнієм, натрієм та калієм, залізом та фосфором. У ній багато білка, жирних та амінокислот. Страви з печінки корисні і смачні, готуються швидко, відмінно втамовують голод, засвоюються легко (набагато легше м'яса) - ось чому цей дієтичний, низькокалорійний продукт мамам, що годують, до вживання рекомендований.

Відео: печінка індички – дієтичний продукт (Олена Малишева)

Корисні властивості

Печінка допомагає відновитися організму жінки після пологів, насичує його біологічно активними речовинамипокращує якісний склад крові матері. А з компонентів материнської крові продукується грудне молоко. При достатньому вмісті в крові вітамінів, мінералів, інших компонентів у молоці теж є всі необхідні корисності для активного росту і правильного розвиткунемовля.

Користь печінки для мам, що годують, визначається її хімічним складом:

1. Білки жири вуглеводи. Через високий вміст білків та низького рівняжирів та вуглеводів печінка вважається низькокалорійним, дієтичним, легкозасвоюваним, але поживним та цінним продуктом.
2. Вітамін А, ретинол. Поліпшує стан шкірних покривів, підтримує здоров'я зубів та волосся, відповідає за гостроту зору.
3. Вітаміни групи В. Тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, пантотенова та фолієва кислоти. Беруть участь в обміні речовин, допомагають боротися з запальними процесами, зміцнюють нервову систему, сприяють зростанню та розвитку дитини. Холін, якого у печінці міститься багато, активізує діяльність головного мозку, покращує пам'ять.
4. Вітамін С. Зміцнює імунітет, бере участь в окисно-відновних реакціях.
5. Натрій. Підтримує водно-сольовий балансв організмі.
6. Кальцій. Бере участь у формуванні кісткової тканини, сприяє правильному зростаннюта розвитку скелета, відповідає за здоров'я зубів, покращує стан волосся, нігтів, м'язових тканин.
7. Залізо. Ініціює синтез гемоглобіну, забезпечує кисневий обмін, запускає реакції з вітамінами групи В, запобігає розвитку анемії.
8. амінокислоти. З них утворюються білки. Вони присутні при синтезі ферментів, побудові клітин, виробленні антитіл. Поліпшують мозкову діяльність, зміцнюють нервову систему, уповільнюють старіння

Куряча печінка допоможе позбавитися анемії, нормалізує роботу щитовидної залози. Вживання яловичої печінкипослужить гарною профілактикою розвитку цукрового діабетута атеросклерозу. Свиняча - пісна, гарна для приготування паштетів. Печінка тріски – джерело жирних кислот.

Багато матерів побоюються, що від вживання печінки грудне молоко у них може змінити смак, стане гірчити. Це міф. Безпосередньо те, що ви їсте, не може вплинути ні на смак молока, ні на його склад, тому що продукується материнське молоко з компонентів крові.

Відео: печінка яловича та куряча - яка корисніша (Олена Малишева)

Протипоказання та запобіжні заходи

Перш за все, ви повинні знати, що печінка дуже швидко псується. Вибирайте тільки найсвіжішу. Без прожилок, плям, пліви. Купуйте її лише у перевірених продавців. Печінка (як і м'ясо) від хворих та вирощених у несприятливих умовах тварин для вживання в період лактації не підходить.

Хоча печінка і вважається продуктом гіпоалергенним, є її мамам, що годують, потрібно в обмежених кількостях. Незріла система травлення новонародженої дитини виробляє ще недостатньо ферментів для розщеплення всіх елементів, що потрапляють з материнської крові в грудне молоко. Чому розлади травлення у немовлят до трьох місяцівбувають дуже часто. Якщо малюк народився недоношеним, ферментативна недостатність у нього - явище дуже часто, тому потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря і суворо стежити за своїм раціоном.

Завжди додайте у своє меню лише один новий продукт. Тоді ви точно знатимете, на що зреагував малюк. Між кожним новим та попереднім робіть перерву. Мінімальний – два дні.

Щоб максимально знизити ризики виникнення здуття у крихти, кишкових кольокабо прояви висипу на шкірі, печінку вводите у свій раціон поступово. Почніть з 5 р. Через добу, якщо у малюка жодних негативних реакцій не виявите, можна з'їсти порцію вдвічі більше – і так до досягнення рекомендованих 100-150 г.

Страви з печінки протипоказані:

• у разі індивідуальної непереносимості – найчастіше це застереження стосується печінки риби – тріски, мінтаю;
• жінкам з підвищеним змістомхолестерину в крові та з гіпертиреозом ( підвищеною функцієющитовидної залози);
• при сечокам'яної хворобита подагрі (заборона стосується свинячої печінки, в якій присутні пуринові сполуки, здатні викликати загострення цих захворювань).

Врахуйте, що великі агрофірми часто вирощують курчат із модифікованими генами, вводять їм антибіотики та стероїди для отримання надприбутків. Тому курячу печінку купуйте у перевірених продавців, які реалізують продукцію невеликих. фермерських господарств, обов'язково перевіряйте наявність сертифікату якості.

Це важливо! Систематичне вживання печінки у великих кількостях може призвести до алергії, гіпервітамінозу та отруєння.

Відео: печінка тріски - калорійність, користь та шкода (Олена Малишева)

Рецепти приготування печінки під час лактації

Їжте печінку варену, тушковану, запечену в духовці, паштет із печінки. Від смаженої в період грудного вигодовування краще відмовитись. При жарінні утворюються шкідливі сполуки, до того ж жирність смажених страв набагато вища.

Щоб печінка після приготування була смачною, ароматною, м'якою та не гірчила:

• купуйте її лише найвищої якості, неодмінно свіжу;
• спочатку добре промийте цілісні шматки;
• потім ретельно промокніть паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу та залишки крові;
• перед приготуванням 30-40 хвилин|мінути| потримайте печінку в холодильнику;
• звільніть від пліви, виріжте зі шматків жовчні протоки;
• вимочуйте у молоці з додаванням 1 ч. л. цукру від 40 хвилин до 2 годин (для вимочування також підійде нежирний кефір або кисле молоко);
• злегка відбийте печінку відбивним молотком (тяпкою);
• в залежності від розміру шматків, готуйте її від 5-7 до 10-15 хвилин - якщо печінку тримати на вогні довше, вона стає твердою;
• щоб позбутися гіркоти та специфічного запаху, під час приготування додайте до печінки пару часточок лимона;
• якщо в страву слід класти сметану, вона має бути кімнатної температури, інакше сметана може згорнутися.

До вашої уваги - рецепти кількох простих дієтичних страв. Їхні основні переваги - відмінний смак, корисність і швидкість приготування.

Вітамінний салат із моркви з печінкою

У салату пікантний смак - солодкуватий, з невеликою гіркуватістю, властивою печінці. Він відрізняється підвищеним вмістом ретинолу та бета-каротину. Дуже поживний та красивий.

Салат має пікантний солодкуватий смак з гіркуватістю, його приготування не займає багато часу

Інгредієнти:

• печінка яловича - вимочена в молоці, відварена, нарізана тонкою соломкою - 250-300 г;
• морква – відварена, очищена, натерта на великій тертці – 2–3 шт. (200-300 г);
• цибуля (червона, солодка) ріпчаста - очищена, промита, нарізана півкільцями - 2-3 шт. (200-300 г);
• листя салату - промите, нарізане великими смужками - 1-2 розетки (100-200 г);
• базилік - листя, промиті, подрібнені - 2 гілочки;
• олія оливкова - 1-2 ст. л. (17-34 мл);
• сіль кухонна – за смаком.

Приготування.

1. Печінка, морква, цибуля, листя салату покладіть у широкий посуд і все добре перемішайте.
2. Додати сіль, базилік, оливкова оліяі ще раз розмішайте салат.
3. Викладіть його в салатник.

Салат можна прикрасити листям салату та базиліку, трояндочками з моркви, свіжою зеленню.

Печінкові котлети

Парові котлети з печінки соковиті та ніжні, нічим не гірші за смажені. А смак таких котлет можна урізноманітнити, якщо подавати їх разом із руколою та болгарським перцем.

Подавати такі котлети можна також із будь-яким сезонним. овочевим салатом

Інгредієнти:

• печінка куряча – вмочена в молоці – 300 г;
• морква – промита, очищена – 100 г;
• цибуля ріпчаста - очищена, промита - 1 шт. (Середня цибулина, 80-100 г);
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно або манка - за потребою;
• перець болгарський – промитий, очищений від насіння, нарізаний пластинками – 1 шт. (Середній, 100-150 г);
• рукола - листя, промиті - 100 г.

Приготування.

1. Печінку подрібніть за допомогою м'ясорубки разом із цибулею та морквою.
2. До отриманої маси додайте яйце, сіль, перець.
3. Все добре вимішайте.
4. Якщо фарш вийшов рідким, додайте в нього трохи борошна або манки (дайте манці трохи набрякнути).
5. Сформуйте невеликі котлети та викладіть їх у пароварку.
6. Готуйте 20-30 хвилин на пару.

Готові печінкові котлети викладете на блюдо, на кожній розташуйте листок руколи та пластинку болгарського перцю.

Мамам, що годують, можна їсти печінковий паштет тільки домашнього приготування.У магазинних паштетах присутні хімічні добавки, шкідливі для здоров'я, здатні викликати алергію та розлади травлення у немовляти.

Печінковий паштетможна готувати з будь-яких видів печінки з додаванням овочів та зелені

Інгредієнти:

• вода – очищена, окріп – 1 л;
• печінка куряча – вимочена в молоці – 0,5 кг;
• морква – промита, очищена, нарізана кільцями – 1 шт. (Середня, 75-100 г);
• цибуля ріпчаста - очищена, нарізана четвертинками - 2 шт. (Середні, 160-200 г);
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• олія вершкове - 50 г.

Приготування.

1. У каструлю складіть печінку та овочі.
2. Залийте окропом.
3. Поставте на вогонь та після закипання тушкуйте 20–25 хвилин.
4. Бульйон злийте в окремий посуд.
5. Все охолодіть.
6. Потім подрібніть овочі та печінку зручним способом- За допомогою блендера, м'ясорубки.
7. В отриману масу додайте масло|мастило|, сіль|соль| і перець і добре її збийте.
8. До потрібної консистенції паштет доводьте бульйоном, в якому гасили печінку з овочами – маса має бути пластичною.
9. Викладіть готовий паштет на харчову плівку, сформуйте рулет.
10. Помістіть його на 30 хвилин у холодильник.

Печінковий паштет подавайте до столу нарізаний тонкими скибочками і присипаний подрібненою зеленою цибулею. Або намазуйте його на бутерброди.

Дієтична печінка по-строганівськи

Приготовлену за цим рецептом печінку можна подавати як гарнір до макаронів, каші, картоплі.

Печінка по-строганівськи - смачне та корисне дієтична стравадля мам, які годують

Інгредієнти:

• печінка яловича (можна використовувати свинячу) – нарізана соломкою, вимочена в молоці – 600 г;
• вода – очищена, окріп – 1 ст. (250 мл);
• сметана 10% (можна брати нежирний йогурт) – 250–300 г;
• цибуля ріпчаста - очищена, промита, нарізана кубиками - 1 шт. (Середня, 80-100 г);
• морква – промита, очищена, натерта на великій тертці – 1 шт. (Середня, 75-100 г);
• сіль, чорний мелений перець, подрібнена зелень - на смак.

Приготування.

1. На сковороді з антипригарним покриттям обсмажте цибулю – без олії – до того, як стане прозорою, але не золотистою.
2. Додайте печінку, нарізану соломкою, обсмажте з усіх боків.
3. Залийте печінку з цибулею гарячою водоюі загасіть 2-3 хвилини.
4. Туди ж надішліть йогурт і натерту моркву, посоліть все і поперчіть, добре розмішайте.
5. Гасіть на повільному вогні під кришкою 20-25 хвилин.

Подавайте печінку по-строгановськи як гарнір, присипавши зверху подрібненою зеленню. Часто її їдять із бобовими (квасолею, бобами, сочевицею). При грудному вигодовуванні бобові можуть викликати метеоризм, а тому їх краще мамам, що годують, не вживати.

Печінка чудово поєднується з овочами, рисом, запеченою картоплею, зеленим горошком. Її додають у салати, запікають у горщиках. Роблять із неї паштет. Подають гарячою та холодною.

У період лактації мамі, що годує, ні в якому разі не варто відмовлятися від вживання печінки. Якщо у вас немає протипоказань і лікар дозволяє, їжте її на здоров'я 1-2 рази на тиждень по 100-150 г. Найбагатшою за своїм складом вважається куряча і яловича печінка. Індичину, кролячу і свинячу при грудному вигодовуванні теж можна включити в раціон. А ось печінка тріски і минтая у вигляді консервів містить занадто багато жирів, тому мамам, що годують, може бути рекомендована лише через 3 місяці після пологів, а то і пізніше - потрібно орієнтуватися по реакціях малюка.