Травна система людини розщеплення. Органи травлення. Будова та функції органів травлення

Травлення- Сукупність процесів механічної та хімічної переробки їжі на компоненти, придатні для всмоктування в кров і лімфу та участі в обміні речовин. Продукти травлення надходять у внутрішнє середовище організму та переносяться до клітин, де або окислюються з виділенням енергії, або використовуються у процесах біосинтезу як будівельний матеріал.

Відділи травної системи людини:ротова порожнина, ковтка, стравохід, шлунок, тонкий та товстий відділи кишечника, анальний отвір. Стінки порожнистих органів травного тракту складаються з трьох оболонок : зовнішньої сполучнотканинної, середньої-м'язової та внутрішньої - слизової. Переміщення їжі з одного відділу до іншого здійснюється завдяки скороченню стінок органів тракту.

Основні функції травної системи:

■ секреторна (вироблення травних соків печінкою та підшлунковою залозою, короткі протоки яких виходять у тонкий кишечник; важливу роль у травленні також відіграють слинні залозита залози, що знаходяться в стінках шлунка та тонкого кишечника);

■ моторна , або рухова (механічна обробка їжі, її пересування травним трактом та виведення неперетравлених залишків за межі організму);

■ всмоктування продуктів розщеплення їжі та інших поживних речовин у внутрішнє середовище організму – кров та лімфу.

Ротова порожнина. Глотка

Ротова порожниназверху обмежена твердим та м'яким піднебінням, знизу - щелепно-під'язичним м'язом, з боків - щоками, спереду - губами. Позаду ротова порожнина за допомогою зіва повідомляється з ковткою . У ротової порожнинизнаходяться язик та зуби . У ротову порожнину відкриваються протоки трьох великих пар слинних залоз — привушних, під'язикових та нижньощелепних.

■ У роті аналізуються смакові якості їжі, потім їжа подрібнюється зубами, обволікається слиною та піддається дії ферментів.

Слизова оболонка ротамає множину залоз різної величини. Дрібні залози розташовані неглибоко в тканинах, великі зазвичай віддалені від ротової порожнини і повідомляються з нею довгими вивідними протоками.

Зуби.У дорослої людини зазвичай є 32 зуби: по 4 різці, 2 ікла, 4 малих корінних і 6 великих корінних зубів на кожній щелепі. Зуби служать для утримання, відкушування, розгризання та механічного подрібнення їжі; вони також беруть участь у формуванні звуків мови.

■ Різцірозташовані у порожнині рота спереду; мають прямі гострі краї та пристосовані для відкушування їжі.

■ Ікларозташовані за різцями; мають конусоподібну форму; у людини розвинені слабо.

■Малі корінні зуби розташовані за іклами; мають один або два корені і два горбки на поверхні; служать для подрібнення їжі.

■Великі корінні зубирозташовані за малими корінними; мають три (верхні корінні зуби) або чотири (нижні) корені та чотири або п'ять горбків на поверхні; служать для перетирання їжі.

Зубскладається з кореня (Частина зуба, занурена в лунку щелепи), шийки (Частина зуба, занурена в ясна) і коронки (Частина зуба, що виступає в ротову порожнину). Усередині кореня проходить канал , що розширюється в порожнину зуба та заповнений пульпою (пухкою сполучною тканиною), що містить судини та нерви. Пульпа виробляє лужний розчин, що просочується по порах зуба назовні; цей розчин необхідний для нейтралізації кислого середовища, що утворюється бактеріями, що живуть на зубах і руйнує зуб.

Основу зуба складає дентін , покритий на коронці зубною емаллю , а на шийці та корені - зубним цементом . Дентин та цемент - види кісткової тканини. Зубна емаль- Найтвердіша тканина в організмі людини, за твердістю вона близька до кварцу.

У дитини віком близько року з'являються молочні зуби , які потім, починаючи з шестирічного віку, випадають та замінюються постійними зубами . Перед зміною коріння молочних зубів розсмоктується. Зачатки постійних зубівзакладаються ще у утробному періоді розвитку. Прорізування постійних зубів закінчується до 10-12 років; виняток становлять зуби мудрості, поява яких затримується часом до 20-30 років.

Прикус- Змикання верхніх різців з нижніми; при правильному прикус верхні різці розташовуються попереду нижніх, що посилює їх ріжучу дію.

Мова— рухливий м'язовий орган, покритий слизовою оболонкою, багато з судинами і нервами; складається з тіла і задньої частини - кореня . Тіло язика формує харчову грудку і пересуває їжу в процесі жування, корінь язика проштовхує їжу в напрямку глотки, що веде в стравохід. При ковтанні їжі отвір трахеї ( дихальної трубки) прикривається надгортанником. Мова також є органом смаку та бере участь у формуванні звуків мови .

Слинні залозирефлекторно виділяють слину , що має слабо лужну реакціюі містить воду (98-99%), слиз та травні ферменти. Слиз є в'язкою рідиною, що складається з води, антитіл (зв'язують бактерії) і речовин білкової природи. муцина (змочує їжу під час її пережовування, сприяючи утворенню харчової грудки для ковтання їжі) та лізоциму (має знезаражуючу дію, руйнуючи оболонки бактеріальних клітин).

■ Слина виділяється безперервно (до 1,5-2 л на добу); виділення слини може посилюватись рефлекторно (див. нижче). Центр слиновиділення знаходиться у довгастому мозку.

Ферменти слини: амілази та мальтоза починають розщеплювати вуглеводи, а ліпаза - Жири; при цьому повного розщеплення не відбувається через нетривалість перебування їжі в роті.

Зів- отвір, через який ротова порожнина повідомляється з ковткою . З боків зіва знаходяться особливі утворення (скупчення лімфоїдної тканини). мигдалики , які містять лімфоцити, що виконують захисну функцію.

Глотка- Це м'язовий орган, що з'єднує ротову порожнину з стравоходом і носову порожнину- З гортанню. Ковтання - рефлекторний процес. Під час ковтання харчова грудка проходить у глотку; при цьому м'яке піднебіння піднімається і перекриває вхід у носоглотку, а надгортанник перекриває шлях у горло.

Харчівник

Харчівник — верхня частинатравного каналу; є м'язовою трубкою довжиною близько 25 см, зсередини вистелену плоским епітелієм; починається від горлянки. М'язовий шар стінок стравоходу у верхній частині складається з поперечно-м'язової тканини, в середній і нижній - з гладкої м'язової тканини. Разом із трахеєю стравохід проходить у грудну порожнину і на рівні XI грудного хребця відкривається у шлунок.

М'язові стінки стравоходу можуть скорочуватися, проштовхуючи їжу в шлунок. Скорочення стравоходу відбуваються у вигляді повільних перистальтичних хвиль , що виникають у його верхній частині і поширюються вздовж усієї довжини стравоходу.

Перистальтична хвиляявляє собою хвилеподібний цикл послідовних скорочень і розслаблень невеликих сегментів трубки, що розповсюджується вздовж травної трубки, що продавлюють їжу в розслаблені ділянки. Перистальтичні хвилі забезпечують рух їжі через травний тракт.

Шлунок

Шлунок- Розширена грушоподібна частина травної трубки об'ємом 2-2,5 (іноді до 4) л; має тіло, дно та пилоричну частину (відділ, що межує з дванадцятипалою кишкою), вхідний та вихідний отвори. У шлунку їжа накопичується і деякий час (2-11 год) затримується. Протягом цього часу вона перетирається, змішується із шлунковим соком, набуваючи консистенції рідкого супу (утворює хімус ), і піддається дії соляної кислоти та ферментів.

■ Головний процес травлення в шлунку гідроліз білків .

Стінки шлунка складаються з трьох шарів гладких м'язових волокон і вистелені залізистим епітелієм. М'язові клітинизовнішнього шару мають поздовжню спрямованість, середнього-циркулярну (кругову), внутрішнього - косу. Така будова сприяє підтримці тонусу стінок шлунка, перемішування харчової маси із шлунковим соком та її пересування в кишечник.

Слизова оболонка шлунка зібрана в складки, в які відкриваються вивідні протоки залоз , що виробляють шлунковий сік. Залізи складаються з головних (виробляють ферменти), обкладальних (виробляють соляну кислоту) та додаткових клітин (виробляють слиз, який постійно оновлюється і перешкоджає перетравленню стінок шлунка його ферментами).

У слизовій оболонці шлунка також є ендокринні клітини , що продукують травні та інші гормони .

■ Зокрема, гормон гастрин стимулює вироблення шлункового соку.

Шлунковий сік- це прозора рідина, до складу якої входять травні ферменти, 0,5-відсотковий розчин соляної кислоти (pH = 1-2), муцини (захищають стінки шлунка) та неорганічні солі. Кислота активізує ферменти шлункового соку (зокрема, перетворює неактивний пепсиноген на активний пепсин ), денатурує білки, розм'якшує волокнисту їжу та знищує хвороботворні мікроорганізми. Шлунковий сік виділяється рефлекторно, 2-3 л на добу.

❖ Ферменти шлункового соку:
■ пепсин розщеплює складні білки більш прості молекули — полипептиды;
■ желатиназ розщеплює білок сполучної тканини – желатин;
■ ліпаза розщеплює емульговані жири молока до гліцерину та жирних кислот;
■ хімозин створюють казеїн молока.

У шлунок разом із харчовим грудкою також потрапляють ферменти слини, де вони продовжують діяти протягом деякого часу. Так, амілази розщеплюють вуглеводи до тих пір, поки харчова грудка не просочиться шлунковим соком і не станеться нейтралізація цих ферментів.

Перероблений у шлунку хімус порціями надходить у дванадцятипалу кишку - Початковий відділ тонкого кишечника. Вихід хімусу зі шлунка контролюється спеціальним кільцевим м'язом. воротарем .

Тонка кишка

Тонка кишка- Найдовша частина травного тракту (його довжина 5-6 м), що займає більшу частину черевної порожнини. Початкова частина тонкої кишки — дванадцятипала кишка - має довжину близько 25 см; в неї відкриваються протоки підшлункової залози та печінки. Дванадцятипала кишка переходить у худу , худа - в здухвинну кишку .

М'язовий шар стінок тонкого кишечника утворений гладкою м'язовою тканиною і здатний перистальтичним рухам . Слизова оболонка тонкої кишки має велику кількість мікроскопічних. залоз (до 1000 на 1 мм 2), що виробляють кишковий сік і утворює численні (близько 30 млн) мікроскопічні вирости. ворсинки .

Ворсинка- це виріст слизової оболонки гонкого кишечника висотою 0,1-0,5 мм, усередині якого знаходяться гладкі м'язові волокна і добре розвинена кровоносна та лімфатична мережа. Ворсинки покриті одношаровим епітелієм, що утворює пальцеподібні вирости. мікроворсинки (довжиною близько I мкм та діаметром 0,1 мкм).

На площі 1 см 2 розташовано від 1800 до 4000 ворсинок; вони разом із мікроворсинками збільшують площу поверх мости тонкого кишечника більш ніж у 30-40 разів.

У тонкому кишечнику органічні речовинирозщеплюються до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму: вуглеводи – до простих цукрів, жири – до гліцерину та жирних кислот, білки – до амінокислот. У ньому поєднуються два типи травлення: порожнинне та мембранне (пристіночне).

За допомогою порожнинного травлення відбувається початковий гідроліз харчових речовин.

Мембранне травлення здійснюється на поверхні мікроворсинок , де знаходяться відповідні ферменти, та забезпечує заключну стадію гідролізу та перехід до всмоктування. Амінокислоти та глюкоза всмоктуються через ворсинки у кров; гліцерин та жирні кислоти всмоктуються в клітини епітелію тонкого кишечника, де з них синтезуються власні жири організму, які надходять у лімфу, а потім у кров.

Велике значення для травлення у дванадцятипалій кишці мають панкреатичний сік (Виділяється підшлунковою залозою ) та жовч (секретується печінкою ).

Кишковий сікмає лужну реакцію і складається з каламутої рідкої частини і грудочок слизу, що містять спущені клітини кишкового епітелію. Ці клітини руйнуються і звільняють ферменти, що містяться в них, які беруть активну участь у перетравленні хімусу, розщеплюючи його до продуктів, які можуть бути засвоєні клітинами організму.

❖ Ферменти кишкового соку:
■ амілази та мальтози каталізують розпад крохмалю та глікогену,
■ інвертаза завершує перетравлення цукрів',
■ лактази гідролізують лактозу,
■ ентерокіназа перетворює неактивний фермент трипсиноген на активний трипсин , що розщеплює білки;
■ дипептидази розщеплюють дипептиди до амінокислот.

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза- Орган змішаної секреції: її екзокринна частина виробляє панкреатичний сік, ендокринна частина виробляє гормони (див. ««), що регулюють вуглеводний обмін.

Підшлункова залоза розташована під шлунком; складається з головки , тіла та хвоста і має гроноподібну дольчасту будову; її довжина 15-22 см, маса 60-100 г.

Головка залози оточена дванадцятипалою кишкою, а хвостова частина прилягає до селезінки. У залозі є провідні канали, що зливаються в основний і додатковий протоки, якими панкреатичний сік під час травлення надходить у дванадцятипалу кишку. При цьому основна протока біля самого входу в дванадцятипалу кишку (у фатерового соска) з'єднується із загальною жовчною протокою (див. нижче).

Діяльність підшлункової залози регулюється автономною нервовою системою (через блукаючий нерв) та гуморально (соляною кислотою шлункового соку та гормоном секретином).

Панкреатичний сік(Сік підшлункової залози) містить нони НСО 3 - , Що нейтралізують соляну кислоту шлунка, і ряд ферментів; має лужну реакцію, рН = 7,5-8,8.

Ферменти панкреатичного соку:
■ протеолітичні ферменти трипсин, хімотрипсин і еластаза розщеплюють білки до низькомолекулярних пептидів та амінокислот;
■ амілаза розщеплює вуглеводи до глюкози;
■ ліпаза розщеплює нейтральні жири до гліцерину та жирних кислот;
■ нуклеази розщеплюють нуклеїнові кислотидо нуклеотидів.

Печінка

Печінка- Найбільша травна залоза, пов'язана з гонким кишечником (у дорослої людини її маса досягає 1,8 кг); розташована в верхньому відділічеревної порожнини, праворуч під діафрагмою; складається з чотирьох нерівних часток. Кожна частка складається з гранул розміром 0,5-2 мм, утворених залізистими клітинами гепато-цитами , між якими знаходиться сполучна тканина, кровоносні та лімфатичні судиниі жовчні протоки, що зливаються в одну загальну печінкову протоку.

Гепатоцити багаті мітохондріями, елементами цитоплазматичної мережі та комплексу Гольджі, рибосомами та особливо відкладеннями глікогену. Вони (гепатоцити) виробляють жовч (див. нижче), що виділяється в жовчні протоки печінки, а також секретують глюкозу, сечовину, білки, жири, вітаміни та ін, що потрапляють у кровоносні капіляри.

Через праву частку печінку входять печінкова артерія, ворітна вена і нерви; на її нижній поверхні розташовується жовчний міхур об'ємом 40-70 мл, службовець для накопичення жовчі та періодичного (під час їди) її впорскування в кишечник. Протока жовчного міхура з'єднується із загальною печінковою протокою, утворюючи загальний жовчна протока , що прямує вниз, зливається з протокою підшлункової залози і відкривається в дванадцятипалу кишку.

❖Основні функції печінки:

■ синтез та секреція жовчі;

■ метаболічна:

- участь в обміні білків:синтез білків крові, у тому числі що беруть участь у її згортанні, - фібриногену, протромбіну та ін; дезамінування амінокислот;

- участь в обміні вуглеводів : регуляція рівня цукру в крові шляхом синтезу (з надлишку глюкози) та депонування глікогену під впливом гормону інсуліну, а також розщеплення глікогену до глюкози (під дією гормону глюкагону);

- Участь в обміні ліпідів: активування ліпази , що розщеплює емульговані жири, забезпечення всмоктування жирів, депонування надлишку жиру;

- участь у синтезі холестерину та вітамінів А, В)2, депонування вітамінів A, D, К;

- участь у регуляції водного обміну;

■ бар'єрна та захисна:

- детоксикація (знешкодження) і перетворення на сечовину отруйних продуктів розпаду білків (аміаку та ін), що потрапляють у кров з кишечника і що надходять по воротній вені в печінку;

- Поглинання мікробів;

- Інактивація чужорідних речовин;

- Виведення з крові продуктів розпаду гемоглобіну;

■ кровотворна:

- Печінка ембріонів (2-5-й місяці) виконує функцію кровотворення;

- Печінка дорослої людини накопичує залізо, яке потім використовується для синтезу гемоглобіну;

■депо крові (разом із селезінкою та шкірою); може депонувати до 60% усієї крові.

Жовч- Продукт діяльності клітин печінки; є дуже складною слаболужною сумішшю речовин (води, солей жовчних кислот, фосфоліпідів, жовчних пігментів, холестерину, мінеральних солей та ін; pH = 6,9-7,7), призначених для емульгування жирів та активування ферментів їх розщеплення; має жовтуватий або зеленувато-бурий колір, що визначається жовчними пігментами білірубіном та ін, що утворюються при розщепленні гемоглобіну. Печінка виробляє за добу 500-1200 мл жовчі.

❖ Основні функції жовчі:
■ створення лужного середовища у кишечнику;
■ посилення рухової активності (моторики) кишечника;
■ дроблення жирів на крапельки ( емульгування), що полегшує їхнє розщеплення;
■ активізація ферментів кишкового соку та соку підшлункової залози;
■ полегшення перетравлення жирів та інших речовин, нерозчинних у воді;
■ активізація процесів всмоктування у тонкому кишечнику;
■ надання згубної дії на багато мікроорганізмів. Без жовчі жири та жиророзчинні вітаміни не можуть не тільки розщеплюватись, а й всмоктуватись.

Товста кишка

Товста кишкамає довжину 1,5-2 м, діаметр 4-8 см і розташовується в черевній порожнині та порожнині малого тазу. У ній розрізняють чотири відділи: сліпу кишку з червоподібним відростком апендиксом, сигмоподібну, ободову та пряму кишки. У місці переходу тонкого кишечника в товстий розташовується клапан , Забезпечує односпрямований рух вмісту кишечника. Пряма кишка закінчується анальним отвором , оточеним двома сфінктерами , що регулюють спорожнення кишечника Внутрішній сфінктер утворений гладкою мускулатурою і знаходиться під контролем вегетативної нервової системи, зовнішній сфінктер утворений кільцевим поперечним м'язом і контролюється центральною нервовою системою.

Товста кишка виробляє слиз, але не має ворсинок і майже позбавлена ​​травних залоз. У ній мешкають симбіотичні бактерії , що синтезують органічні кислоти, вітаміни груп В і К та ферменти, під дією яких відбувається часткове розщеплення клітковини. Отруйні речовини, що утворюються при цьому, всмоктуються в кров і по воротній вені надходять у печінку, де знешкоджуються.

Основні функції товстої кишки:розщеплення клітковини (целюлози); всмоктування води (до 95%), мінеральних солей, вітамінів та амінокислот, що виробляються мікроорганізмами; утворення напівтвердих калових мас; переміщення їх у пряму кишку та рефлекторне виведення через анальний отвір назовні.

Всмоктування

Всмоктування- Сукупність процесів, що забезпечують перенесення речовин з шлунково-кишковий тракту внутрішнє середовище організму (кров, лімфу); у ньому беруть участь клітинні органели: мітохондрії, комплекс Гольджі, ендоплазматична мережа.

Механізми всмоктування речовин:

■ пасивний транспорт (дифузія, осмос, фільтрація), що здійснюється без витрат енергії, та

За допомогою дифузії (вона виникає внаслідок різниці концентрацій розчиненої речовини) у кров проникають деякі солі та невеликі органічні молекули; фільтрація (Спостерігається при підвищенні тиску в результаті скорочення гладкої мускулатури кишечника) сприяє всмоктування тих же речовин, що і дифузія; за допомогою осмосу всмоктується вода; шляхом активного транспорту всмоктуються натрій, глюкоза, жирні кислоти, амінокислоти.

Відділи травного тракту, у яких відбувається всмоктування.Всмоктування різних речовин здійснюється протягом усього травного тракту, але інтенсивність цього процесу в різних відділах неоднакова:

■ в ротової порожнини всмоктування трохи внаслідок короткочасного перебування тут їжі;

■ в шлунку всмоктуються глюкоза, частково вода та мінеральні солі, алкоголь; деякі лікарські препарати;

■ в тонкій кишці всмоктуються амінокислоти, глюкоза, гліцерин, жирні кислоти та ін;

■ в товстої кишці всмоктуються вода, мінеральні солі, вітаміни, амінокислоти.

❖ Ефективність всмоктування в кишечнику забезпечується:

■ ворсинками та мікроворсинками (див. вище), які у 30-40 разів збільшують всмоктувальну поверхню тонкої кишки;

■ високим кровотоком у слизовій оболонці кишечника.

Особливості всмоктування різних речовин:

■ білкивсмоктуються у кров як розчинів амінокислот;

■ вуглеводивсмоктуються переважно у вигляді глюкози; найінтенсивніше глюкоза всмоктується у верхньому відділі кишечника. Кров, що відтікає від кишечника, прямує по воротній вені в печінку, де більша частинаглюкози перетворюється на глікоген і відкладається про запас;

■ жиривсмоктуються переважно у лімфатичні капіляри ворсинок тонкого кишечника;

■ вода всмоктується в кров (найбільш інтенсивно - 1 л за 25 хв -в товстому кишечнику);

■ мінеральні солівсмоктуються у кров як розчинів.

Регуляція травлення

Процес травлення триває від 6 до 14 годин (залежно від складу та кількості їжі). Регуляція та суворе узгодження дій (рухових, секреторних та всмоктувальних) всіх органів травної системи в процесі травлення здійснюються за допомогою нервових та гуморальних механізмів.

■ Фізіологію травлення було детально вивчено І.П. Павловим, який розробив новий методвивчення шлункової секреції За ці роботи І.П. Павлову було присуджено Нобелівська премія(1904).

Суть методу І.П. Павлова: оперативним шляхом ізолюється частина шлунка тварини (наприклад, собаки) так, щоб у ній збереглися всі вегетативні нервиі вона мала повноцінну травною функцієюале щоб їжа в неї не потрапляла. У цю частину шлунка вживлюється фістульна трубка, через яку шлунковий сік, що виділяється, виводиться назовні. Збираючи цей сік та визначаючи його якісний та кількісний склад, можна встановити основні особливості процесу травлення на будь-якому його етапі.

Харчовий центр- Сукупність структур, що знаходяться в центральній нервовій системі, що регулюють споживання їжі; включає нервові клітини центрів голоду та насичення , розташованих у гіпоталамусі, центрів жування, ковтання, ссання, слиновиділення, виділення шлункового та кишкового соку , розташованих у довгастому мозку, а також нейрони ретикулярної формації та певних областей кори великих півкуль головного мозку.

■ Харчовий центр збуджується та гальмується нервовими імпульсами , що надходять від рецепторів шлунково-кишкового тракту, зору, нюху, слуху та ін., а також гуморальними агентами (Гормонами та іншими біологічно активними речовинами), що надходять до нього з кров'ю.

❖ Регуляція слиновиділення — складнорефлекторна ; включає безумовний та умовно-рефлекторний компоненти.

■ Безумовний слиновидільний рефлекс:при попаданні їжі в порожнину рота за допомогою розташованих у цій порожнині рецепторів розпізнаються смак, температура та інші властивості їжі. Від рецепторів по чутливим нервам збудження передається в центр слиновиділення , що знаходиться у довгастому мозку. Від нього команда прямує до слинним залозам , внаслідок чого виділяється слина, кількість та якість якої визначається фізичними властивостямита кількістю їжі.

■ Умовно-рефлекторна реакція(здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): слиновиділення, що виникає за відсутності їжі в ротовій порожнині, але при вигляді або відчутті запаху добре знайомих продуктів харчування або при згадці про цю їжу в розмові (при цьому вид їжі, яку ми ніколи не пробували , слиновиділення не викликає).

Регулювання секреції шлункового соку — складнорефлекторна (включає умовно-рефлекторний та безумовний компоненти) та гуморальна .

■ Подібним (складорефлекторним та гуморальним) чином здійснюється регулювання секреції жовчі та соку підшлункової залози .

■ Умовно-рефлекторна реакція(здійснюється за участю кори великих півкуль головного мозку): секреція шлункового соку починається задовго до надходження їжі в шлунок при думках про їжу, відчуття її запаху, побачивши накритий стіл і т.п. Такий сік І.П. Павлов назвав «запальним», або «апетитним»; він готує шлунок до їди.

■ Шум, читання, сторонні розмови гальмують умовно-рефлекторну реакцію. Стрес, роздратування, лють посилюють, а страх і туга гальмують секрецію шлункового соку та моторику (рухову діяльність) шлунка.

■ Безумовний рефлекс:посилення секреції шлункового соку в результаті механічного подразнення їжею (a 1 також хімічного подразнення приправами, перцем, гірчицею) рецепторів порожнини рота та шлунка.

■ Гуморальне регулювання:вивільнення слизової оболонкою шлунка (під впливом продуктів перетравлення їжі) гормонів (гастрину та ін), що посилюють секрецію соляної кислоти та пепсину. Гуморальні агенти секретин (утворюється в дванадцятипалій кишці) і холецистокінін , що стимулює утворення травних ферментів

❖ Фази шлункової секреції:цефалічна (мозкова), шлункова, кишкова.

■ Цефалічна фаза- Перша фаза шлункової секреції, що протікає під контролем умовних та безумовних рефлексів. Триває близько 1,5-2 годин після їди.

■ Шлункова фаза- друга фаза соковиділення, під час якої секреція шлункового соку регулюється гормонами (гастрином, гістаміном), що утворюються в самому шлунку і поступають зі струмом крові до його залозистих клітин.

■Кишкова фаза- Третя фаза соковиділення, під час якої секреція шлункового соку регулюється хімічними речовинами, що утворюються в кишечнику і надходять до залізистих клітин шлунка зі струмом крові

❖Регулювання секреції кишкового соку — безумовно-рефлекторна та гуморальна .

■ Рефлекторне регулювання:слизова оболонка тонкого кишечника починає рефлекторно виділяти кишковий сік, як тільки кисла харчова кашка надходить у початковий відділ кишечника.

■ Гуморальне регулювання:виділення (під впливом слабкої соляної кислоти) внутрішнім шаром, що вистилає тонку кишку, гормонів холецистокініна та секретину стимулюють секрецію соку підшлункової залози та жовчі Регуляція роботи травної системи тісно пов'язана з механізмами формування цілеспрямованого харчової поведінки, в основі якого лежить почуття голоду, або апетит .

Органи шлунково-кишкового тракту влаштовані таким чином, щоб людина отримувала з їжі все необхідне для своєї життєдіяльності. Які важливі функціївиконують органи травлення? Завдяки їхній злагодженій роботі в кров не потрапляють токсини та отрути. Крім того, травна система оберігає людину від деяких інфекційних захворюваньта дозволяє його організму самостійно синтезувати вітаміни.

Будова та функції органів травлення

Травний тракт складається із наведених нижче ланок:

• порожнини рота зі слинними залозами;
• глотки;
• стравоходу;
• шлунка;
• печінки;
• товстої та тонкої кишок;
• підшлункової залози.

Назва органу	Особливості будови	Виконувані функції
Ротова порожнина	Мова, зуби	Перетирання, аналіз та розм'якшення харчової грудки
Харчівник	М'язова, серозна оболонки, епітелій	Моторна, захисна та секреторна функції
Шлунок	Має велику кількість кровоносних судин	Перетравлення харчової грудки
Дванадцятипала кишка	Включає протоки печінки та підшлункової залози	Пересування харчової грудки травним трактом
Печінка	Має вени та артерії, що відповідають за кровопостачання органу	Розподіл нутрієнтів, синтез різних речовин та знешкодження токсинів, продукція жовчі
Підшлункова залоза	Знаходиться під шлунком	Виділення з ензимами спеціального секрету, що видозмінює поживні речовини
Тонка кишка	Укладена петлями, стінки цього органу можуть скорочуватися, на внутрішній слизовій оболонці є ворсинки, що збільшують її площу.	Всмоктування розщеплених корисних речовин
Товстий кишечник (з анусом та прямим відділом)	Стінки органу складаються з м'язових волокон	Завершення процесу травлення, а також поглинання води, формування калу та спорожнення кишечника за допомогою акта дефекації

Травний тракт виглядає як трубка завдовжки від семи до дев'яти метрів. Деякі залози знаходяться за межами стінок системи, але взаємодіють із нею та виконують загальні функції. Цікаво, що шлунково-кишковий тракт має велику протяжність, але вміщується всередині людського організмузавдяки величезній кількостівигинів та петель кишок.

Функції травної системи

Будова органів травлення людини, безумовно, становить чималий інтерес, проте цікаві й функції, які вони виконують. Спочатку харчова грудка через рот потрапляє в горлянку. Потім він просувається в інші відділи шлунково-кишкового тракту стравоходу.

Подрібнена в ротовій порожнині та оброблена слиною їжа проникає у шлунок. У черевній порожнині розташовуються органи підсумкового сегменту стравоходу, а також підшлункова залоза та печінка.

Тривалість перебування їжі в шлунку залежить від її типу, але не більше кількох годин. Їжа, що у зазначеному органі, вступає у взаємодію Космосу з шлунковим соком, у результаті стає дуже рідкої, здійснюється її перемішування, і потім і перетравлення.

Далі маса потрапляє в тонкий кишечник. Завдяки ферментам (ензимам) поживні речовини перетворюються на елементарні сполуки, які всмоктуються в кровоносну системуперед цим пройшовши фільтрацію в печінці. Залишки їжі просуваються в товстий кишечник, де здійснюється всмоктування рідини та формування калу. За допомогою дефекації перероблена їжа залишає людський організм.

Значення слини та стравоходу в травній системі

Органи системи травлення що неспроможні нормально функціонувати без участі слини. На слизовій оболонці порожнини рота, куди спочатку потрапляє їжа, розташовуються малі та великі слинні залози. Великі слинні залози знаходяться біля вушних раковин, під язиком і щелепами. Залози, що локалізуються біля вушних раковин, продукують слиз, а два інші види – змішаний секрет.

Відділення слини може бути дуже інтенсивним. Так, при вживанні лимонного соку виділяється до 7,5 мл цієї рідини за хвилину. У ній присутні амілаза та мальтаза. Зазначені ензими активізують процес травлення вже в порожнині рота: крохмаль під дією амілази перетворюється на мальтозу, яка потім мальтазою видозмінюється до глюкози. Значну частину слини становить вода.

Харчова грудка знаходиться в ротовій порожнині до двадцяти секунд. За цей проміжок часу крохмаль не може повноцінно розчинитися. Слина, як правило, має або лужну або нейтральну реакцію. Крім того, в цій рідині присутній особливий білок лізоцим, який має знезаражувальні властивості.

Органи травлення людини включають стравохід, який слідує за ковткою. Якщо уявити його стінку в розрізі, то можна побачити три шари. Серединний шар складається з м'язів і може скорочуватися, що уможливлює «подорож» харчової грудки від глотки до шлунка.

При проходженні їжі вздовж стравоходу спрацьовує сфінктер шлунка. Цей м'яз перешкоджає зворотному переміщенню харчової грудки та утримує його у зазначеному органі. Якщо вона працює погано, то перероблені маси закидаються назад у стравохід, що призводить до виникнення печії.

Шлунок

Цей орган є наступною після стравоходу ланкою травної системи і локалізується в надчеревній ділянці. Параметри шлунка визначаються його вмістом. Орган, вільний від їжі, має довжину не більше двадцяти сантиметрів та відстань між стінками від семи до восьми сантиметрів. Якщо шлунок у міру заповнити їжею, його довжина збільшиться до двадцяти п'яти сантиметрів, а ширина – до дванадцяти сантиметрів.

Місткість органу непостійна і залежить від його вмісту. Вона знаходиться в діапазоні від півтора до чотирьох літрів. При скоєнні акту ковтання мускулатура шлунка розслаблюється досі закінчення їжі. Але весь цей час його м'язи знаходяться напоготові. Їхнє значення не можна переоцінити. Їжа перетирається, а завдяки руху м'язів здійснюється її переробка. Перетравлена ​​харчова грудка просувається до тонкої кишки.

Шлунковий сік є прозорою рідиною, що має кислу реакцію, обумовлену наявністю в його складі соляної кислоти. У ньому знаходяться такі групи ензимів:

• протеази, що розщеплюють білки до поліпептидних молекул;
• ліпази, що впливають на жири;
• амілази, що перетворюють складні вуглеводиу прості цукру.

Продукція шлункового соку здійснюється зазвичай під час вживання їжі та продовжується в період від чотирьох до шести годин. За 24 години виділяється до 2,5 літра цієї рідини.

Тонка кишка

Цей сегмент травної системи складається з ланок, наведених нижче:

• дванадцятипалої кишки;
• худого кишечника;
• кишки.

Тонкий кишечник «укладений» петлями, завдяки чому вміщується в черевній порожнині. Він відповідає за продовження процесу переробки їжі, її змішування та подальший напрямок до товстого відділу. Залози, розташовані у тканинах тонкого кишечника, продукують секрет, що захищає його слизову оболонку від ушкодження.

У дванадцятипалій кишці середовище слабко лужне, але з проникненням у неї маси зі шлунка змінюється в менший бік. У цій зоні знаходиться протока підшлункової залози, секрет якої лужить харчовий грудку. Саме тут припиняють свою дію ензими шлункового соку.

Товста кишка

Цей відділ ШКТ вважається кінцевим, його довжина становить приблизно два метри. Він має найбільший просвіт, однак у низхідного ободового відділу ширина цього органу знижується з семи до чотирьох сантиметрів. До структури товстого кишечника входить кілька зон.

Більшу частину часу харчова грудка перебуває в товстому кишечнику. Сам процес перетравлення їжі займає від однієї до трьох годин. У товстому кишечнику здійснюється накопичення вмісту, всмоктування речовин та рідини, пересування їх уздовж тракту, створення та ліквідація калу.

Як правило, їжа доходить до товстого кишківника приблизно через три години після закінчення трапези. Даний сегмент травної системи заповнюється протягом однієї доби, а потім позбавляється залишків їжі за 1-3 дні.

У товстому кишечнику здійснюється всмоктування поживних речовин, що виробляються мікрофлорою, що мешкає в цьому відділі, а також значній частині води та різних електролітів.

Вплив алкоголю на ШКТ

Негативний вплив алкоголю на стан шлунково-кишкового тракту починається ще в ротовій порожнині. Високі концентрації етанолу провокують зниження відділення слини. Ця рідина має бактерицидні властивості, тобто знезаражує мікроорганізми зубного нальоту. При зменшенні її кількості ротова порожнина стає підходящим місцем у розвиток захворювань. Карцинома горла і ротовій порожнині, на жаль, часто зустрічаються серед любителів випити.

При регулярному вживанні алкоголю погіршуються захисні механізми організму. Їхня неякісна робота позначається на функціонуванні ШКТ. Насамперед страждає стравохід. У людини, яка зіткнулася з алкогольною залежністю, Нерідко виникають труднощі з ковтанням, а іноді їжа, що потрапила в шлунок, закидається назад у стравохід.

Згубна звичка здатна призвести до розвитку гастриту та погіршення секреторної функції. Етанол негативно впливає на роботу підшлункової залози. Крім того, часте вживання алкоголю збільшує ризик виникнення панкреатиту, який може протікати у гострій чи хронічній формі.

Найбільш відомим наслідком пристрасті до спиртного є цироз. На жаль, він часто переростає у рак печінки. Цироз – це не єдине захворювання, що розвивається у людей, що залежать від алкоголю Зустрічаються і такі патології, як гепатомегалія та гепатит. Їхнє лікування вимагає грамотного підходу.

Таким чином, система органів травлення складається з кількох ланок, від злагодженої роботи яких великою мірою залежить здоров'я людини. Саме завдяки ШКТ організм отримує всі поживні речовини, необхідні йому для нормальної життєдіяльності.

Печінка відіграє важливу роль: знезаражує токсини та інші шкідливі сполуки, які надходять до неї по ворітній вені. На роботу вона витрачає колосальну енергію. Оскільки цей орган вважається своєрідним «фільтром», від якості його багато в чому залежить стан здоров'я людини.

Негативний вплив алкоголю на систему травлення не можна недооцінювати. Регулярне вживаннянапоїв, що містять етанол, провокує розвиток різних захворювань шлунково-кишкового тракту, які не завжди вдається вилікувати. Пристрасть до згубної звички погано позначається на роботі організму загалом.

Травний тракт складається з наступних відділів: верхній, що складається з рота та гортані, середній, що складається з стравоходу та шлунка, і нижній – тонкої та товстої кишки.

Верхній відділ травного тракту

Рот

Рот- перша частина травного тракту. У ньому знаходяться: тверде та м'яке піднебіння, губи, м'язи, зуби, слинні залози та язик.
Тверде та м'яке піднебіння утворюють верхню стінку ротової порожнини. Тверде піднебіння утворене верхньою щелепою та піднебінною кісткою і лежить у передній частині рота. М'яке піднебіння складається з м'язів і лежить у задній частині рота, формуючи арку з піднебінним язичком.

Губи- Надзвичайно рухливі утворення - є входом у ротову порожнину. Вони складаються з м'язової тканини і мають рясне кровопостачання, яке забезпечує їх колір, і багато нервових закінчень, що дозволяють їм визначати температуру їжі та рідини, що надходять до рота.

М'язи - у жуванні беруть участь три основні м'язи обличчя:

1. Щічні м'язи
2. Жувальні м'язи з боків обличчя
3. Скроневі м'язи

Зуби. Діти мають 20 молочних зубів, які замінюються 32 постійними у період від 6 до 25 років. У дорослої людини 16 верхніх зубів, що ростуть із зубних осередків верхньої щелепи, і 16 - в нижній щелепі.

Розрізняють три типи зубів:

1. Передні різці
2. Ікла, що мають форму конуса
3. Задні премолярні та молярні зуби більш плоскі, ніж інші.

Слинні залози- містять клітини, що виробляють густу рідку рідину - слину. Слина складається з води, слизу та ензиму слинної амілази.

Є три пари слинних залоз:

1. Вушні розташовані під вухами
2. Під'язикові
3. Підщелепні

Мова- утворений скелетними м'язами та прикріплений до під'язикової кістки та нижньої щелепи. Його поверхня покрита маленькими сосочками, що мають чутливі клітини. Через це їх називають смаковими сосочками.

Глотка

Глотка з'єднує травну та дихальну системи та має три частини:

1. Носоглотка – канал для повітря, що вдихається через ніс. Пов'язана швидше з дихальною системою, ніж із травної.
2. Ротоглотка - знаходиться за м'яким піднебінням та носоглоткою і є каналом для повітря, їжі та рідини, що надходять через рот.
3. Гортаноглотка - продовження ротоглотки, що веде далі у травний тракт.

Мигдалики в горлі та аденоїди на задній стінці носа захищають організм від інфекції, що потрапляє в нього з їжею, рідиною та повітрям.

Середній та нижній відділи травного тракту

Середній та нижній відділи травного тракту є єдиною структурою від стравоходу до анального отвору. На своєму протязі вона змінюється відповідно до своїх функцій.

Травний тракт утворений чотирма основними шарами:

1. Брюшина - щільний зовнішній шар, що виділяє мастило, яке забезпечує ковзання органів травної системи.
2. Шари м'язів - м'язові волокна розташовані у два шари. Внутрішній шар – круговий шар м'язової оболонки, зовнішній – поздовжній. Скорочення і розслаблення цих м'язів називається перистальтикою і є хвилеподібними рухами, що просувають їжу травним трактом.
3. Підслизова основа - складається з нещільної сполучної тканини, що містить еластичні волокна, лімфатичні судини та нерви, які беруть участь у життєдіяльності травного тракту, живлячи його та забезпечуючи його чутливість.

Харчівник

Стравохід - це довга трубка (близько 25 см), яка тягнеться від горлянки до шлунка. Він лежить за трахеєю перед хребтом. Порожній стравохід - плоский. М'язова структура дозволяє йому розширюватися при попаданні їжі. М'язовий шар скорочується, просуваючи їжу вниз стравоходом, (перистальтика) через кільцеву м'яз, звану кардіальним сфінктером, в шлунок.

Шлунок

Шлунок є сумкою у формі коми і лежить під діафрагмою з лівого боку. Слизова оболонка шлунка має безліч складок, які дозволяють йому розтягуватися, коли він повний, і скорочуватися, якщо шлунок порожній. У цьому шарі лежать шлункові залози, які виробляють шлунковий сік, розчиняє їжу.

М'язовий шар травного тракту найбільш товстий у шлунку, оскільки тут він здійснює рухи при перетравленні їжі. Наприкінці шлунка знаходиться ще один кільцевий м'яз - сфінктер воротаря. Він контролює прохід перетравленої їжі до нижнього відділу травної системи.

Тонка кишка

Тонка кишка аж ніяк не маленького розміру. Завдовжки вона становить близько 6 метрів. Вона згортається навколо себе та заповнює черевну порожнину.

Загальна будова тонкої кишки така ж, як у інших травних органівЗа винятком того, що на внутрішній слизовій оболонці у неї є крихітні захисні ворсинки. Вони знаходяться залози, які виробляють травні соки; кровоносні капіляри, які забирають поживні речовини із перевареної їжі; лімфатичні капіляри, звані чумацькими судинами, які вбирають жири їжі.

Тонка кишка пов'язана з додатковими органами травної системи. Жовчний міхур і підшлункова залоза з'єднуються з тонкою кишкою в дванадцятипалій кишці відповідно жовчним та підшлунковим протоками.

Товста кишка

Товстий кишечник ширший і коротший за тонкий. Він становить близько 1,5 метра завдовжки і поділяється на 5 відділів.

• Сліпа кишка відокремлена від клубової кишки тонкого кишечника ілеоцекальним сфінктером. До сліпої кишки прикріплений апендикс, утворений лімфатичною тканиною. Він бере участь у травленні, але захищає систему від інфекцій.
• Ободова кишка ділиться на чотири частини: висхідна, поперечна і низхідна, положення яких відповідає назвам, і сигмоподібна, що з'єднує кишку з прямою.
• Пряма кишка йде від сигмовидної кишкиі лежить поруч із крижом.
• Задніпрохідний канал є продовженням прямої кишки.
• Кишечник закінчується анальним отвором, утвореним двома м'язами: внутрішнім та зовнішнім сфінктерами.

Будова додаткових органів

Печінка, жовчний міхур та підшлункова залоза теж входять до травної системи. У них є й функції, пов'язані з іншими системами, які роблять їх важливими сполучними ланками організму.

Печінка

Печінка – найбільший внутрішній орган. Вона лежить безпосередньо під діафрагмою у верхній правій частині черевної порожнини. Печінка має більшу праву частину та більш маленьку ліву. Частини печінки називаються частками; права часткапов'язана з жовчним міхуром каналом. Печінка - одна з найважливіших сполучних ланок в організмі, що має рясне кровопостачання. Вона отримує збагачену киснем кров через печінкову артерію, яка є відгалуженням низхідної аорти, і венозну кров з поживними речовинами печінкової ворітної вені, що є частиною циркуляції воріт. В результаті печінка виконує безліч функцій, не всі з яких пов'язані з системою травлення.

• Фільтрація – кров печінкової ворітної вени фільтрується, проходячи через печінку; з неї видаляються старі та пошкоджені червоні кров'яні клітини та інші непотрібні речовини, зокрема зайві протеїни.
• Детоксикація – печінка видаляє з крові токсини, такі як наркотики та алкоголь.
• Розщеплення - печінка розщеплює пошкоджені, мертві кров'яні клітини, утворюючи білірубін, що бере участь у виробництві жовчі. Печінка також руйнує непотрібні частки(Токсини та зайві протеїни), утворюючи сечовину, яка видаляється з організму у формі сечі.
• Зберігання - у печінці зберігається кілька вітамінів, глікогену і заліза, які організм отримує з їжею, щоб використовувати їх пізніше, наприклад глікоген для м'язів.
• Виробництво - печінка виробляє жовч, яка відправляється на зберігання у жовчний міхур. Жовч сприяє підтримці температури тіла, виробляючи тепло, та руйнує пошкоджені та мертві червоні кров'яні клітини, внаслідок чого у печінці утворюються продукти розпаду.

Жовчний міхур

Жовчний міхур формою нагадує грущу. Він розташований прямо над дванадцятипалою кишкою та під печінкою і пов'язаний з обома органами притоками. Жовчний міхур отримує з печінки жовч на зберігання, поки вона не знадобиться дванадцятипалої кишці для травлення їжі. Жовч складається із води, жовчних солей, що використовуються у травленні, та жовчних пігментів, у тому числі білірубіну, який надає фекаліям їх характерного кольору. Жовчні каменіутворюються з великих частинокжовчі, які можуть блокувати її прохід у дванадцятипалу кишку; при цьому виникають сильні болі.

Підшлункова залоза

Підшлункова залоза - це довгий тонкий орган, що лежить упоперек черевної порожнини в її лівій частині.

Ця залоза має двояку функцію:

• Вона ендокринна, тобто. виробляє гормони, які викидаються у кров як частину системи виділення.
• Вона екзокринна. тобто. виробляє рідку речовину - підшлунковий сік, який по протоках надходить у дванадцятипалу кишку і бере участь у травленні. Підшлунковий сік складається з води, мінералів та ферментів.

У виконанні своїх функцій система травлення покладається на взаємодію всіх своїх частин.

Функції травної системи

Ковтання

Сюди відносяться прийом, пережовування та подрібнення їжі в роті. Їжа набуває форми м'якої кульки, званої болюсом.

У цьому процесі беруть участь:

• Губи - нервові закінчення губ оцінюють температуру їжі та рідини, що йде в ротову порожнину, а рухи м'язів верхньої та нижньої губи забезпечують їхнє щільне змикання.
• Зуби – різці можуть відкушувати великі шматки їжі; гострі ікла розривають їжу; моляри перетирають її.
• М'язи – щічні м'язи рухають щоки всередину; жувальні м'язи піднімають нижню щелепудо верхньої, тим самим натискаючи на їжу, що знаходиться в роті; скроневі м'язи закривають рот.
• Слина - зв'язує та зволожує їжу, готуючи її до ковтання. Слина розчиняє їжу, у результаті ми можемо відчувати її смак, і навіть очищає порожнину рота і зуби.
• Мова - відчуває смак їжі, пересуваючи її по ротовій порожнині під час жування, перед тим як просуває готову грудку в задню частинурота для ковтання. Смакові сосочки на поверхні язика мають крихітні нерви, які визначають, чи хочемо ми продовжувати процес, надсилаючи відповідний сигнал мозку, який інтерпретує смак.
• Глотка - м'язи глотки скорочуються і просувають болюс вниз, стравохід. Під час ковтання інші шляхи закриті. М'яке піднебіння піднімається і закриває носоглотку. Надгортанник закриває вхід у трахею. Таким чином, ця координація м'язів забезпечує правильний напрямок руху їжі.

Перетравлення

Перетравлення - це розщеплення їжі до найдрібніших частинок, які можна поглинути клітинами.

У перетравленні можна виділити 2 процеси:

• Механічне перетравлення - пережовування їжі для подрібнення та утворення харчових грудок (болюсів), що відбувається у роті.
• Хімічне перетравлення, яке є розщепленням їжі травними соками, що містять ферменти, що відбувається в роті, в шлунку і в дванадцятипалій кишці. За цей час харчова грудка перетворюється на хімус.
• Слина, вироблена у роті слинними залозами, містить фермент амілазу. У роті амілаза починає розщеплення вуглеводів.
• У шлунку наявні залози виробляють шлункові соки, у яких міститься фермент пепсин. Він розщеплює протеїни.
• Шлункові залози виробляють також соляну кислоту, яка зупиняє дію слинної амілази, а також вбиває шкідливі частки, що потрапили до шлунка. Коли рівень кислотності в шлунку досягає певної позначки, сфінктер воротаря пропускає невелику частину перетравленої їжі до першого відділу нижнього травного тракту - дванадцятипалої кишки.
• Підшлункові соки з підшлункової залози по протоці потрапляють у дванадцятипалу кишку. Вони містяться ферменти. Ліпаза розщеплює жири, амілаза продовжує перетравлення вуглеводів, трипсин розщеплює білки.
• У самій дванадцятипалій кишці ворсинки слизової оболонки виробляють травні соки; в них містяться ферменти мальтозу, сахароза та лактоза, які розщеплюють цукор, а також ерапсин, що завершує переробку білків.
• У той же час жовч, що виробляється в печінці і зберігається в жовчному міхурі, надходить у дванадцятипалу кишку Жовч розщеплює жири до дрібніших частинок у процесі емульгування.

У процесі травлення їжа, яку ми вживаємо, зазнає серії змін від твердого продукту, що надходить до рота, до болюсу та рідкого хімусу. Вуглеводи, білки та жири повинні бути розщеплені ферментами, щоб могли відбуватися такі процеси.

Абсорбція

Абсорбція - це процес переходу поживних речовин із травної системи в кров для рознесення їх по всьому організму. Абсорбція відбувається у шлунку, тонкій та товстій кишках.

• Зі шлунка обмежена кількість води, алкоголю та наркотичних речовин потрапляють прямо в потік крові і розносяться по тілу.
• При перистальтичних рухах м'язів тонкої кишки хімус проходить через дванадцятипалу кишку, худу і здухвинну кишки. При цьому ворсинки слизової оболонки забезпечують абсорбцію перетравлених поживних речовин. У ворсинках є кровоносні капіляри, які забирають у потік крові розщеплені вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали та воду. У ворсинках також є лімфатичні капіляри, звані чумацькими судинами, які вбирають перетравлені жири перед тим, як вони потрапляють у кров. Кров розносить отримані речовини по всьому організму відповідно до його запитів і після цього очищається печінкою, залишаючи в ній на зберігання надлишкові поживні речовини. Коли хімус досягає кінця дванадцятипалої кишки, більша частина поживних речовин уже абсорбована кров'ю і лімфою, залишаються тільки частинки їжі, що не перетравлюються, вода і невелика кількість поживних речовин.
• Коли хімус досягає клубової кишки - кінця тонкої кишки, ілеоцекальний сфінктер дозволяє їй пройти в товсту кишку і закривається, щоб не допустити зворотний хід. Всі поживні речовини, що залишилися в ньому, вбираються, а з залишків виходять фекалії. Перистальтичні рухи м'язів проштовхують їх по ободової кишці в пряму кишку. Дорогою вбираються залишки води.

Екскреція

Екскреція - це видалення з організму залишків їжі, що не перетравлюються.

Коли фекалії досягають прямої кишки, ми рефлекторно відчуваємо необхідність випорожнити кишечник. Перистальтичні рухи проштовхують фекалії по анальному каналу, і внутрішній сфінктер розслаблюється. Рухи зовнішнього сфінктера довільні, і в цей момент ми можемо вибрати, випорожнити кишечник або закрити м'яз до відповідного моменту.

Весь цей процес займає від кількох годин до кількох днів, залежно від його складності. Поживна, щільна їжа перетравлюється повільніше і довше перебуває у шлунку, ніж легша та м'яка. У наступні кілька годин відбувається абсорбція, а потім екскреція. Всі ці процеси ефективніші, якщо організм не перевантажений. Травній системі потрібен відпочинок, коли кров від м'язів може переміститися до неї, - ось чому ми відчуваємо сонливість після їжі, а за зайвої фізичної активностістраждаємо нетравленням.

Можливі порушення

Можливі порушення травної системи від А до Я:

• АНОРЕКСІЯ - відсутність апетиту, що призводить до виснаження, а в важких випадках- до смерті.
• АПЕНДИЦИТ - запалення апендикса. Гострий апендицит виникає раптово, і апендикс видаляють хірургічним шляхом. Хронічний апендицитможе тривати кілька місяців без необхідності хірургічного втручання.
• ХВОРОБА КРОНУ - див. ІЛЕЇТ.
• БУЛІМІЯ - порушення, пов'язане з переїданням, в результаті якого починають викликати блювоту та/або приймати проносні. Як і анорексія, булімія – психологічна проблема, і нормальне споживання їжі може бути відновлено лише після її усунення.
• ВИПАДАННЯ - усунення будь-якого органу, наприклад прямої кишки.
• Гастрит - подразнення або запалення шлунка. Може бути викликаний вживанням певної їжі чи напоїв.
• ГАСТРОЕНТЕРИТ - запалення шлунка та кишечника, що призводить до блювання та діареї. Дуже швидко можуть настати зневоднення та виснаження, тому необхідно подбати про поповнення втраченої рідини та поживних речовин.
• ГЕМОРРОЙ - набряк вен заднього проходу, що викликає біль та дискомфорт. Кровотеча цих вен може призвести до анемії через втрату заліза.
• ГЛЮТЕНОВА ХВОРОБА - непереносимість глютена (білок, що міститься в пшениці).
• ГРИЖА - розрив, у якому орган виходить за свою захисну оболонку. У чоловіків часто зустрічається грижа товстої кишки.
• ДІАРЕЯ - занадто часте випорожнення кишечника в результаті перистальтичного «приступу», що призводить до зневоднення та виснаження, оскільки організм недоотримує великої кількості води та поживних речовин.
• ДИЗЕНТЕРІЯ – інфекція товстої кишки, що призводить до тяжкої діареї.
• Жовтяниця - фарбування шкіри в жовтий колір, яке у дорослих є ознакою тяжкого захворювання. Жовтий колірвикликаний білірубіном, який виробляється при руйнуванні червоних кров'яних клітин печінки.
• ЖОВЧНІ КАМ'ЯНИ - тверді утворення з частинок жовчі в жовчному міхурі, які можуть спричинити непрохідність жовчі до дванадцятипалої кишки. У складних випадках іноді потрібно видалення жовчного міхура.
• Запор - нерегулярне спорожнення кишечника через сухі, тверді фекалії, коли вбирається занадто багато води.
• ГИКОТА - мимовільні спазми діафрагми, що повторюються.
• ІЛЕІТ - запалення клубової кишки. Інша назва – хвороба Крона.
• КИСЛОТНА РЕГУРГІТАЦІЯ - стан, коли вміст шлунка разом із соляною кислотою та травними соками повертається в стравохід, викликаючи печіння.
• КОЛІТ - запалення товстої кишки, що веде до діареї. При цьому спостерігається стілець із кров'ю та слизом через пошкодження слизової оболонки.
• МЕТЕОРИЗМ - наявність повітря у шлунку та кишечнику, який був проковтнутий з їжею. Може бути пов'язаний із певними продуктами, що дають гази при травленні.
• Незварення - біль, пов'язаний із вживанням певних продуктів, які важко перетравлювати. Може бути викликано також переїданням, голодом чи іншими причинами.
• ОЖИРЕННЯ - надмірна вага в результаті переїдання.
• ПРОКТИТ – запалення оболонки прямої кишки, що викликає одночасно біль при проходженні фекалій та необхідність випорожнення кишечника.
• РАК КИШЕЧНИКА – рак товстої кишки. Може утворитися у будь-якій її частині та блокувати прохідність.
• РАК СТРАВОХОДУ - злоякісна пухлинапо довжині стравоходу. Найчастіше виникає у нижній частині стравоходу у чоловіків середнього віку.
• Слизовий колит - захворювання, зазвичай пов'язане з сильним стресом. Симптоми – зміна періодів діареї та запору.
• ЦИРОЗ ДРУКУ - затвердіння печінки, зазвичай викликане зловживанням алкоголю.
• Езофагіт - запалення стравоходу, що часто характеризується печією (печіння в грудях).
• Виразка - розтин поверхні будь-якої частини тіла. Зазвичай виникає у травному тракті, де його оболонка порушується через надлишок кислоти в травних соках.

Гармонія

Ефективна робота травної системи забезпечує отримання клітинами тканинами, органами та системами організму оптимальної кількості поживних речовин та води. Травна система, крім стану власних складових, залежить від своїх зв'язків з іншими системами.

Рідина

Організм втрачає близько 15 літрів рідини на день: через нирки із сечею, через легені при видиху, через шкіру з потом та з фекаліями. В організмі протягом дня виробляється близько третини літра води в процесі виробництва енергії в клітинах. Тому мінімальна потреба організму у воді - трохи більше літра - дозволяє підтримати баланс рідини та уникнути зневоднення. Вживання води запобігає виникненню запорів: коли фекалії застоюються в кишечнику, більшість води вбирається, і вони висихають. Це ускладнює випорожнення, робить його болючим і може призвести до перенапруги нижнього відділу травного тракту. Запори відбиваються і інших системах організму, призводячи до млявості шкіри, якщо токсини, які у фекаліях, затримуються в організмі.

живлення

Завдання травної системи – розщеплювати їжу до речовин, які можуть бути засвоєні організмом – частина природного процесу підтримання життя. Їжу можна розділити на:

1. Вуглеводи – розщеплюються до глюкози та переносяться кров'ю до печінки. Печінка спрямовує частину глюкози до м'язів, і вона окислюється у процесі виробництва енергії. Частина глюкози зберігається у печінці як глікогену і прямує до м'язів пізніше. Решта глюкоза потоком крові розноситься до клітин, її надлишок відкладається як жирів. Є вуглеводи, що швидко витрачаються: в цукрі, цукерках і більшості продуктів швидкого приготування, які дають короткий заряд енергії, і повільно витрачаються: в зернових, овочах і свіжих фруктах, які забезпечують більш тривалий заряд.
2. Протеїни (білки) - розщеплюються до амінокислот, які забезпечують зростання та відновлення організму. Білки, які ми отримуємо з яйцями, сиром, м'ясом, рибою, соєю, сочевицею та бобовими, у процесі травлення розщеплюються до різних амінокислот. Далі ці амінокислоти абсорбуються кров'ю та потрапляють у печінку, після чого або видаляються, або використовуються клітинами. Клітини печінки перетворять їх на протеїни плазми; білки змінюються; розщеплюються (непотрібні білки руйнуються і переходять у сечовину, яка з кров'ю потрапляє у нирки та видаляється звідти у вигляді сечі).
3. Жири - потрапляють у лімфатичну систему через млечные судини у процесі емульгування, як по лімфатичних проток надходять у кров. Вони є ще одне джерело енергії та матеріал для утворення клітин. Зайві жиривидаляються з крові та відкладаються. Є два основні джерела жирів: тверді жири з молочних продуктів та м'яса, і м'які – з овочів, горіхів та риби. Тверді жири не такі корисні, як м'які.
4. Вітаміни А, В, С, D, Е та К - абсорбуються з травної системи та беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Зайві вітаміни можуть зберігатися в організмі, поки не знадобляться, наприклад, під час дієти. Вітаміни А та BJ2 зберігаються в печінці, вітаміни A, D, Е та К, розчинні жирами- у жирових клітинах.
5. Мінерали (залізо, кальцій, сода, хлор, калій, фосфор, магній, фтор, цинк, селен та ін.) -абсорбуються подібно до вітамінів і теж необхідні для різноманітних процесів, що відбуваються в організмі. Надлишкові мінерали не абсорбуються та видаляються або с. фекаліями, або із сечею через нирки.
6. Фібри – це щільні волокнисті вуглеводи, які не можуть бути перетравлені. Нерозчинні волокна, що містяться в пшеничних висівках, фруктах та овочах, полегшують прохід фекалій по товстій кишці, збільшуючи їхню масу. Ця маса вбирає воду, роблячи фекалії м'якшими. М'язовий шар товстого кишечника стимулюється, і продукти розпаду швидше видаляються з організму, знижуючи ризик запорів та інфекцій.
   Ясно, що для виконання своїх функцій травної системи вимагає збалансоване надходження поживних речовин. Ігнорування потреби організму в їжі спричиняє стрімке зневоднення в виснаження. Згодом воно призводить до ще більше серйозних змінрезультатом яких стає хвороба або навіть смерть.

Відпочинок

Організм потребує відпочинку, щоб травна система могла переробити отриману їжу. Перед їжею і відразу після неї потрібен невеликий період спокою, щоб травний тракт міг виконати свою роботу. Для природної, ефективної роботи травної системи потрібен рясний приплив крові. Під час відпочинку великий обсяг крові може притекти до травного каналу з інших систем. Якщо організм залишається активним під час і відразу після їжі, в процесі травлення бере участь недостатня кількість крові. Через неефективне травлення виникають тяжкість, нудота, метеоризм, нетравлення. Відпочинок також дає час засвоєння поживних речовин. До того ж після гарного відпочинку очищення організму відбувається набагато ефективніше.

Активність

Активність стає можливою, коли їжа та рідина були подрібнені, перетравлені та засвоєні. Під час травлення отримані з їжею білки, жири та вуглеводи розщеплюються, щоб після засвоєння бути використаними для виробництва енергії у клітинах (клітинний метаболізм). Коли організм відчуває дефіцит поживних речовин, він користується запасами м'язів, печінки і жирових клітин. Споживання більшої кількості їжі, ніж необхідно, призводить до збільшення ваги, а менша кількість їжі – до втрати. Енергетична цінність продуктів обчислюється в кілокалоріях (Ккал) чи кілоджоулях (кДж). 1 ккал = 4,2 кДж; середня добова потребадля жінки та 2550 ккал/10 600 кДж для чоловіка. Для підтримки маси тіла необхідно порівнювати кількість їжі, що споживається, з потребою організму в енергії. Необхідна кількість енергії для кожної людини варіюється в залежності від віку, статі, статури та фізичного навантаження. Воно змінюється під час вагітності, годування груддю чи хвороби. Організм реагує почуттям голоду на зростаючу потребу енергії. Однак часто це почуття вводить нас в оману, і ми їмо від нудьги, за звичкою, в компанії або просто через наявність їжі. Крім того, ми дуже часто ігноруємо сигнали про насичення та потураємо собі.

Повітря

Повітря з атмосфери містить кисень, необхідний активізації енергії, одержуваної з їжею. Те, як ми дихаємо, визначає кількість активізованої енергії та має співвідноситися з потребами організму. Коли організму необхідно багато енергії, дихання частішає, при зниженні цієї потреби воно сповільнюється. Важливо дихати спокійніше під час їжі, щоб занадто багато повітря не потрапляло в травний тракт, і частішати дихання, коли необхідно активізувати енергію, отриману з їжею. Хоча дихання - мимовільний процес, що здійснюється респіраторною і нервовою системами, ми можемо деякою мірою контролювати його якість. Якби мистецтву дихання приділяли більше уваги, організм був би набагато менш схильний до стресів і травм, що у свою чергу попередило б виникнення багатьох захворювань або пом'якшило б їх синдроми (слизовий коліт значно полегшується за умови правильного дихання).

Зростемо віком потреби організму в енергії змінюються: дітям потрібно більше енергії, ніж людям старшого віку. Зі старінням процеси в організмі сповільнюються, і це відбивається на потреби в їжі, яка змінюється пропорційно до зниження рівня активності. Люди середнього віку часто мають зайву вагу, тому що ігнорують необхідність зменшити споживання їжі. Змінити свої звички у їжі буває важко, особливо якщо вона асоціюється із задоволенням. До того ж вік впливає на травлення: воно ускладнюється зниженням засвоюваності поживних речовин.

Колір

Травний тракт займає значну частину тіла, простягаючись від рота донизу до анального отвору. Він проходить через п'ять чакр, від п'ятої до першої. Таким чином, травна система пов'язана з квітами, що відповідають цим чакрам:

• Блакитний – колір п'ятої чакри – пов'язаний із горлом.
• Зелений – колір четвертої чакри – приводить систему до гармонії.
• Жовтий, пов'язаний з третьою чакрою, очищає, впливаючи на шлунок, печінку, підшлункову залозу та тонку кишку, сприяє травленню та засвоєнню поживних речовин.
• Помаранчевий – колір другої чакри – продовжує процес очищення та сприяє видаленню продуктів розпаду через тонку та товсту кишки.
• Червоний – колір першої чакри – впливає на екскрецію, запобігаючи млявості нижнього відділу травної системи.

Знання

Знання того, яку роль травна система грає в загальне здоров'яорганізму, є ключем до здорового харчування. До того ж, коли ми розуміємо сигнали свого тіла, легше досягти балансу між фізичною та психологічною потребою в їжі. Діти інтуїтивно знають, що саме їм потрібно їсти і коли, і, залишившись одні з достатніми запасами їжі та води, ніколи не голодують і не переїдають. Починаючи жити за законами суспільства, які взагалі не враховують потреб травної системи, ми дуже швидко втрачаємо цю здатність. Який сенс без сніданку, при тому, що саме вранці нам найбільш необхідні поживні речовини на весь день? А навіщо їсти наприкінці дня вечеря з трьох страв, коли протягом ще близько 12 години нам зовсім не знадобиться енергія?

Особливий догляд

Те, який догляд отримує система травлення, позначається на здоров'ї всього організму. Травна система, про яку піклуються, піклуватиметься про весь організм. Вона готує "паливо" для організму, і якість і кількість цього "палива" співвідносяться з часом, необхідним на подрібнення, перетравлення та засвоєння їжі. Стрес руйнує рівновагу, необхідне ефективного виробництва «палива», і є однією з головних причин розладів травлення. Стрес хіба що відключає травну систему, поки ситуація нормалізується. До того ж, він впливає на почуття голоду. Деякі люди їдять, щоб заспокоїтись, в інших у стресових ситуаціях апетит зникає.

Для благополуччя травної системи необхідне таке:

• Регулярні їди, щоб забезпечити організм енергією, достатньою для виконання його функцій.
• Збалансоване харчування здорової роботи організму.
• Не менше літра води на день, щоб уникнути зневоднення.
• Свіжа, необроблена їжа, що містить максимальну кількість поживних речовин.
• Виділений час для їди, щоб уникнути нетравлення.
• Час для регулярного випорожнення.
• Уникати підвищеної активностібезпосередньо після їди.
• Є за наявності почуття голоду, а не від нудьги чи за звичкою.
• Ретельно пережовувати їжу для ефективності механічного травлення.
• Уникати стресових ситуацій, які можуть згубно впливати на перетравлення, засвоєння та екскрецію.
• Уникати джерел вільних радикалів – смаженої їжі, – які викликають передчасне старіння.

Подумайте про те, як часто ви «заковтуєте» їжу, їсте на бігу або навіть пропускаєте їжу, а потім їсте продукти швидкого приготування, будучи голодними, але занадто втомленими, лінивими або зайнятими, щоб приготувати нормальний обід. Не дивно, що стільки людей мають проблеми із травленням!

Травна система виконує ряд функцій:

-механічна функція, або подрібнення їжі, здійснюється за допомогою зубів у ротовій порожнині та за рахунок перемішування в шлунку та тонкому кишечнику, а також транспортування харчової грудки травним трактом за рахунок скорочення м'язової оболонки (перистальтика);

-секреторна функціяполягає в синтезі та виділенні травних ферментів травними залозами;

-хімічна функціяполягає в хімічної обробкиїжі (травлення) за допомогою травних ферментів. Первинна хімічна обробка їжі починається у ротовій порожнині та закінчується в тонкому кишечнику, де здійснюється остаточна хімічна обробка. У товстому кишечнику та на межі товстого та тонкого кишечника мешкає кишкова мікрофлора- симбіотичні мікроорганізми, які допомагають нам перетравлювати рослинну та молочну їжу;

- всмоктувальна функціязабезпечує всмоктування продуктів травлення в кров та лімфу. Часткове всмоктування вуглеводів починається у ротовій порожнині, продовжується у шлунку, де починають всмоктуватись продукти розщеплення білків. Основне всмоктування відбувається у тонкому кишечнику. Слід зазначити, що перетравлення ліпідів всмоктуються в лімфу;

-екскреторна функція- виділення неперетравлених залишків їжі та продуктів життєдіяльності;

-інкреторна- Виділення травних гормонів.

Порожнина рота, або ротова порожнина(Рис. 1)

Мал. 1.Ротова порожнина і зів: 1 - верхня і 2 - нижня губи; 3 - зів; 4 – мова; 5 - піднебінно-мовна і 6 - піднебінно-глоточна дужки; 7 - піднебінна мигдалина; 8 – язичок; 9 - м'яке та 10 - тверде піднебіння; 11 - ясен

Зуби(Рис. 2). Головна функція - захоплення та первинна механічна обробка їжі (роздрібнення).

У людини виділяють два види зубів залежно від часу появи:

-молочні зуби(Тимчасові). У дитини 20 молочних зубів, що функціонують до заміни їх постійними зубами у віці від 7 до 13-14 років. На кожній половині щелепи розрізняють 2 різці, 1 ікло, 2 великі корінні зуби;

-постійні зуби. У людини 32 постійні зуби: у кожній половині щелепи 2 різця, 1 ікло, 2 малих корінних і 3 великі корінні зуби.

Мал. 2.Схема будови зуба: I – емаль; 2 – дентин; 3-пульпа зуба; 4 – ясна; 5-цемент; 6 – періодонт; 7 -кістка; I – коронка зуба; II – шийка зуба; III – корінь зуба; IV - канал кореня зуба

Мова. Рухомий м'язовий орган, одягнений слизовою оболонкою, багато з судинами і нервами.

Слизова оболонка багата смаковими рецепторами. сосочками(Рис. 3). Розрізняють: ниткоподібніі грибоподібні сосочки- розкидані по всій верхній поверхні язика; сосочки, оточені валиком, - у кількості 7-11 розташовуються на межі тіла та кореня язика; листоподібні сосочки -добре видно по краях язика. На нижній стороні язика сосочків немає.

Мова бере участь у процесі ссання, ковтання, артикуляції мови, є органом смаку (грибоподібні та листоподібні сосочки сприймають кислий, солодкий і солоний смак, а сосочки з валиком – гіркий).

Мал. 3.Мова: 1 – корінь язика; 2 - ниткоподібні, 3 - грибоподібні, 4 - оточені валиком та 5 - листоподібні сосочки; 6 – сліпа ямка; 7 - піднебінно-мовна складка; 8 - піднебінна і 9 - язична мигдалики; 10 - надгортанник

Глотка

М'язовий орган, що з'єднує ротову порожнину з стравоходом і носову порожнину з гортанню, тобто в горлянці перетинаються травні та дихальні шляхи. Глотка поділяється на три частини: носоглотку, ротоглоткуі гортанну частину. У горлянці розташовуються шість мигдаликів. Носоглотка через хоаниповідомляється з носовою порожниною. На бічних стінках знаходяться отвори слухових (євстахієвих) труб, які пов'язують її з порожниною середнього вуха, сприяючи зрівнюванню тиску в середньому вусі з зовнішнім тиском. Мигдаликивиконують важливу захисну та почасти кровотворну функції. Різке збільшення мигдаликів - перша ознака ангіни, скарлатини, дифтерії.

Харчівник

Є м'язовою трубкою довжиною близько 25 см (рис. 4). Починається без різких меж від глотки лише на рівні VI шийного хребця і лише на рівні ХI грудного хребця відкривається у шлунок. М'язова оболонка має особливості: у верхній третинівона складається з поперечносмугастих м'язів,а у нижній третині - лише з гладких м'язів. Основна функція стравоходу - проведення харчової грудки у шлунок. Частково стравохід виконує захисну функцію з допомогою трьох звужень (саме у цих звуженнях часто-густо застряють випадково проковтнуті сторонні предмети). Не має власних травних залоз, травлення здійснюють ферменти слини. У ньому лужне середовище.

Мал. 4.Будова стінки стравоходу. Слизова (I), м'язова (II) та серозна (III) оболонки: 1 – багатошаровий плоский епітелій; 2 - власний та 3 - м'язовий шари слизової оболонки; 4 - підслизовий шар; 5 - слизова оболонка; 6 - шар кругових та поздовжніх (7) м'язів

Шлунок

Єдина розширена частина травної трубки об'ємом до 5 літрів (рис. 5). Розрізняють вхід (кардіальна частина), дно, тілоі вихід (брамник).При вході та виході є кільцеві м'язи-замикачі (сфінктери). М'язова оболонка має три види м'язів: поздовжні, кільцевіі косі.

Шлунок здійснює кілька функцій: механічна обробка їжі за рахунок перемішування, тимчасове зберігання та хімічна обробка їжі та часткове всмоктування. Хімічна обробка їжі здійснюється шлунковим соком, що виділяється власними залозами. Шлунковий сікмає кисле середовище(pН 2). Залізаскладаються з трьох видів клітин: головні, що виділяють травні ферменти, обкладачі, що виділяють соляну кислоту, та додатковівиділяють слиз.

Мал. 5.Шлунок з розкритою передньою стінкою (А) та його м'язова оболонка (Б): 1 – кардіальна частина; 2 - кардіальний отвір; 3 – дно шлунка; 4 – тіло шлунка; 5 - мала та 6 - велика кривизнашлунка; 7 - брамникова (пілорична) частина; 8 - воротар; 9 - отвір воротаря; 10 – м'язова оболонка; 11 - поздовжній (зовнішній) шар; 12 - круговий шар; 13 - сфінктер воротаря; 14 - косі волокна

Тонка кишка

Найдовша частина травного тракту (до 5 м) ділиться на три частини: дванадцятипалу кишку, худуі здухвинну кишку. Характерною особливістю є наявність ворсинок, утворених слизовою оболонкою (рис. 6, 7) Ворсинки мають мікроворсинки, освічені епітелієм ворсинок.На кордоні зі шлунком та товстим кишечником є сфінктери. У дванадцятипалу кишку відкриваються протоки підшлункової залозиі жовчного міхура.

Мал. 6.Слизова оболонка тонких кишок. А - худою; Б - клубової: 1 - м'язова оболонка; 2 - брижа; 3 – серозна оболонка; 4 – одиночні фолікули; 5 – кругові складки; 6 – слизова оболонка; 7 - групові фолікули

Мал. 7.Схема будови ворсинок тонкої кишки: 1 - кишкові епітеліоцити; 2 - келихоподібні клітини; 3-центральний лімфатичний синус; 4 – артеріолу; 5 - венула; 6 – кровоносні капіляри

Тонкий кишечник - це орган, у якому остаточно завершується розщеплення білків, жирів та вуглеводіві відбувається всмоктування продуктів їхнього розщеплення, а також солей та води. Перетравлення відбувається під дією кишкового соку, що виділяється залозами кишечника, панкреатичного соку, що виділяється підшлунковою залозою, та жовчі. Є порожниннеі пристінне травлення.

Товста кишка

Має довжину до 2 м та діаметр до 5-7 см. Складається з трьох відділів: сліпа кишка з червоподібним відростком (рис.8), ободова та пряма кишка. Тут є велика кількість симбіотичних бактерій. Основні функції, які виконує товстий кишечник, – всмоктування води та формування калових мас. За рахунок наявності бактерій тут відбувається бродіння клітковиниі гниття білківряд бактерій синтезують вітаміни.

Мал. 8.Сліпа кишка з червоподібним відростком (апендикс): 1 - червоподібний відросток (апендикс); 2 - отвір апендикса; 3 – сліпа кишка; 4 – отвір тонкого кишечника; 5 – товстий кишечник; 6 - ободова кишка

Травні залози

Слинні залози . Слинні залози виділяють слину, що складається з білкового секрету(серозного) та слизового компонента. Білковий секрет виділяють привушні залози, слизовий - піднебінніі задні язичні; піднижньощелепніі під'язичні- Змішаний секрет. Основними компонентами слини є: муцин- слизова білкова речовина, лізоцим- бактерицидна речовина, ферменти амілазаі мальтази.

Розрізняють маліі великі слинні залози. До малих відносяться губні, щічні, зубні, язикові, піднебінні. Ці залози розташовані у відповідних ділянках слизової оболонки рота. Великих слинних залоз три пари: привушні, піднижньощелепніі під'язикові;вони лежать поза слизовою оболонкою рота, але вивідні протоки відкриваються в порожнину рота.

Печінка - Найбільша залоза (маса до 1,5 кг). Більшість перебуває у правому підребер'ї, менша заходить у ліву сторону черевної порожнини. Основний секрет, який печінка виділяє в травну систему, - жовч.Жовч емульгує жири, активує жиророзщеплюючі ферменти підшлункової залози, але ферменти не містить. У печінці вуглеводи перетворюються на глікоген. Печінка також здійснює бар'єрну функцію, знешкоджуючи отруйні речовини, які у організмі у процесі обміну речовин. Поза процесом травлення жовч збирається у жовчному міхурі.

Підшлункова залоза - травна залоза 20 см завдовжки і 4 см завширшки, розташована позаду шлунка. Підшлункова залоза відноситься до залоз змішаного типу.Екзокринна частина виробляє панкреатичний сік, що містить трипсиноген, амілазу, мальтазу, лактазу, ліпазу, нуклеазу.Ендокринна частина виробляє гормони: інсуліні глюкагон.

Травні ферменти

Основну функцію травної системи - травну - виконують спеціалізовані білки - травні ферменти.У кожному відділі травного тракту функціонують специфічні ферменти, які сприяють перетравленню певних речовин.

Травні ферменти

Заліза	Ферменти	Що розщеплюється	Кінцевий продукт
		Крохмаль. Глікоген	Мальтоза
	Мальтаза	Мальтоза	Дві молекули глюкози
Заліза шлунка
		Молочний білок	Денатурація - створення
Підшлункова		Білок. Пептиди	Дипептиди. Амінокислоти
			Мальтоза
			Жирні кислоти. Гліцерол
Печінка та жовчний міхур	Жовчні солі та луги жовчі не містять травні ферменти	Активація травних ферментів, емульгація жирів, всмоктування жирних кислот
Заліза тонкого кишечника	Сахараза	Сахароза	Фруктозу. Глюкоза
	Мальтаза	Мальтоза
			Глюкоза. Галактоза
	Фосфатаза	Органічні фосфати	Вільний фосфат

Вітаміни

Вітамінаминазивають групу біологічно активних органічних сполук різної хімічної природи, що надходять до організму з їжею рослинного та тваринного походження. Деякі вітаміни синтезуються мікробною флорою кишечника. Вітаміни присутні в їжі в мізерно малих кількостях, і організму вони потрібні також у малих кількостях, але при цьому відіграють дуже важливу роль у процесах обміну, часто будучи складовою ферментів. При відсутності будь-якого вітаміну або його попередника в організмі виникає хвороба. авітаміноз. Але, хоча вітаміни важливі для організму, передозування (інтоксикація) їх внаслідок прийому у підвищених дозах теж призводить до хворобливих проявів та називається гіпервітамінозом.

Вітаміни поділяються на дві групи залежно від розчинників, у яких вони розчиняються: жиророзчинні(вітаміни А, D, Е, К) та водорозчинні(Вітаміни групи В, РР, С та ін).

До травної системи належать органи, що здійснюють механічну та хімічну обробку харчових продуктів, всмоктування поживних речовин і води в кров або лімфу, формування та видалення неперетравлених залишків їжі. Травна система складається з травного каналу та травних залоз, відомості про які наведені на малюнку.

Розглянемо схематично проходження їжі травним трактом.

Їжа спочатку потрапляє в ротову порожнинуяку обмежують щелепи: верхня (нерухома) і нижня (рухлива). У щелепах знаходяться зуби - органи, що служать для відкушування та подрібнення (пережовування) їжі. У дорослої людини міститься 28-32 зуби. Зуб дорослої людини складається з м'якої частини – пульпи, пронизаної. кровоносними судинамита нервовими закінченнями. Пульпа оточена дентином – кістковоподібною речовиною. Дентин складає основу зуба - з нього складається більша частина коронки (виступає над ясна частина зуба), шийки (частина зуба, розташована на межі ясен) і кореня (частина зуба, що знаходиться в глибині щелепи). людського організму, що служить для захисту зуба від зовнішніх впливів(Підвищений знос, хвороботворні мікроби, надмірно холодна або гаряча їжа і т.п. факторів).

Зубиза своїм призначенням діляться на: різці, ікла та корінні зуби. Перші два види зубів служать для відкушування їжі та мають гостру поверхню, а останній – для її пережовування і для цього має широку жувальну поверхню. У дорослої людини знаходиться по 4 ікла та різця, а решта зубів – корінні.

У ротовій порожнині в процесі пережовування їжі вона не тільки подрібнюється, а й перемішується зі слиною, перетворюється на харчову грудку. Це перемішування в ротовій порожнині здійснюється за допомогою язика та м'язів щік.

Слизова оболонка ротової порожнини містить чутливі нервові закінчення – рецептори, з допомогою яких сприймає смак, температуру, консистенцію та інші якості їжі. Порушення від рецепторів передається до центрів довгастого мозку. В результаті, за законами рефлексу починають включатися послідовно в роботу слинні, шлункові та підшлункові залози, потім відбувається вищеописаний акт жування та ковтання. Ковтання-Це акт, що характеризується проштовхуванням їжі в горлянку за допомогою язика і далі в результаті скорочення м'язів гортані - в стравохід.

Глотка- лійкоподібний канал, вистелений слизовою оболонкою. Верхня стінка глотки зрощена з основою черепа, на межі між VI та VII шийними хребцями глотка, звужуючись, переходить у стравохід. З ротової порожнини через глотку в стравохід надходить їжа; крім того, через неї проходить повітря, надходячи з порожнини носа та з рота в горло. (У глотці відбувається перехрест травного та дихального шляхів).

Харчівник- Циліндрічна м'язова трубка, розташована між глоткою і шлунком довжиною 22-30 см. Стравохід вистелений слизовою оболонкою, в підслизовій основі його знаходяться численні власні залози, секрет яких зволожує їжу під час її проходження стравоходом в шлунок. Просування харчової грудки стравоходом відбувається за рахунок хвилеподібних скорочень його стінки - скорочення окремих ділянок чергується з їх розслабленням.

З стравоходу їжа потрапляє у шлунок. Шлунок- що нагадує по зовнішньому виглядуреторту, розтяжний орган, який є частиною травного тракту і розташовується між стравоходом та дванадцятипалою кишкою. З стравоходом він з'єднується через кардіальний отвір, а з дванадцятипалою кишкою - через отвір воротаря. Шлунок зсередини покритий слизовою оболонкою, в якій містяться залози, що виробляють слиз, ферменти та соляну кислоту.

Шлунок є резервуаром для поглиненої їжі, яка в ньому перемішується та частково перетравлюється під впливом шлункового соку. Виробляється шлунковими залозами, розташованими в слизовій оболонці шлунка, шлунковий сік містить соляну кислоту і фермент пепсин; ці речовини беруть участь у хімічній обробці їжі, що надходить у шлунок, у процесі се перетравлення. Тут під впливом шлункового соку розщеплюються білки.

Це - поряд з перемішує дією, що надається на їжу м'язовими шарами шлунка, - перетворює її в частково перетравлену напіврідку масу (хімус), яка потім надходить в дванадцятипалу кишку. Перемішування хімусу із шлунковим соком та подальше його виштовхування в тонку кишку здійснюється шляхом скорочення м'язів стінок шлунка.

Тонка кишказаймає більшу частину черевної порожнини і розташовується там як петель. Довжина її сягає 4,5 м. Тонка кишка, своєю чергою, ділиться на дванадцятипалу, худу і клубової кишки. Саме тут протікає більшість процесів перетравлення їжі та всмоктування її вмісту. Площа внутрішньої поверхні тонкої кишки збільшується за рахунок наявності на ній великої кількості виростів, що нагадують пальці, які називаються ворсинками.

Поруч із шлунком розташована дванадцятипала кишка, яку виділяють у тонкому кишечнику, тому що в неї впадають протоки міхура жовчного міхура і протока підшлункової залози.

Кишка дванадцятипала - перший із трьох відділів тонкої кишки. Починається від воротаряшлунка і доходить до худої кишки. У дванадцятипалу кишку надходить жовч із жовчного міхура (через загальну жовчну протоку) і сік підшлункової залози з підшлункової залози.

У стінках дванадцятипалої кишки знаходиться велика кількість залоз, які секретують багатий на слиз лужний секрет, що захищає дванадцятипалу кишку від впливу кислого хімусу, що потрапляє в неї зі шлунка.

Кишка худа- Частина тонкої кишки. Худа кишка становить приблизно дві п'яті всієї тонкої кишки. Вона з'єднує дванадцятипалу та здухвинну кишки.

Тонка кишкамістить багато залоз, що виділяють кишковий сік. Тут відбувається основне перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин у лімфу та кров. Переміщення хімусу в тонкому кишечнику відбувається завдяки поздовжнім та поперечним скороченням м'язів її стінки.

З тонкої кишки їжа потрапляє у товсту кишкудовжиною 1,5м, яка починається мішковидним випинанням – сліпою кишкою, Від якої відходить 15-и см відросток (апендикс). Вважається, що виконує деякі захисні функції. Кишка ободова- основна частина товстої кишки, до складу якої входять чотири відділи: висхідна, поперечна, низхідна та сигмоподібна ободова кишка.

У товстому кишечнику в основному засвоюється вода, електроліти та клітковина, він закінчується прямою кишкою, в якій збирається неперетравлена ​​їжа. Кишка пряма- кінцева частина товстої кишки (приблизно 12 см завдовжки), яка починається від сигмоподібної ободової кишкита закінчується заднім проходом.

Під час акту дефекації калові маси проходять через пряму кишку. Далі ця неперетравлена ​​їжа через Задній прохід(Анус) виводиться з організму.