Дієта при захворюванні печінки є одним із найефективніших методів лікування. Дотримуючись раціону, що рекомендується, можна істотно знизити частоту і силу прояву симптомів недуги. У деяких випадках вдається повністю позбавитися хвороби лише за допомогою обмежень у харчуванні. Без дотримання спеціальної дієти терапія буде неефективною. Ті, хто страждає від захворювань печінки помиляються коли думають, що недугу можна вилікувати тільки таблетками. Їм треба забути про шкідливих продуктівта рішуче виключити їх зі свого щоденного меню на час лікування. Бажано відмовитись від них і після одужання або знизити їх вживання до мінімуму.
Показати все
Цілі лікувального харчування
Печінка є головним фільтром людського організму. Вона очищає весь об'єм крові 400 разів на добу. Орган нейтралізує і виводить назовні токсини, шлаки, бактерії, віруси, консерванти, барвники, частинки, що містяться в смозі, та інші шкідливі речовини, що проникають в тіло людини кожен день.
Залізистий орган бере участь більш ніж у 500 біохімічних процесах та підтримує імунну відповідь організму. Без нього неможливий процес травлення. Від безперебійної роботи печінки залежить здоров'я всіх інших органів. Коли вона перестає виконувати свої функції, отруйні продукти та патогенні мікроорганізмибезперешкодно проникають у всі частини організму, викликаючи порушення функціонування систем та органів. Функціональна недостатність печінки може погіршити перебіг хронічного патологічного процесув інших тканинах.
При запаленні та інших патологіях печінки у ній виникають компенсаторні реакції. Вони спрямовані на обмеження та повну ліквідацію негативних змін. Одночасно відбувається активізація дезінтоксикаційних властивостей органу. Печінка має здатність до повного відновлення уражених тканин.
Лікувальне харчування при хворобі печінки спрямоване на активізацію обміну речовин, налагодження функціонування жовчних каналів, зниження навантаження на орган та відновлення його тканин. Насамперед із раціону виключають страви, які змушують орган працювати у посиленому режимі. Основу дієтичного харчування повинні становити продукти, що збільшують вироблення та виділення жовчі в дванадцятипалу кишку, що розвантажують та очищають печінку.
Запалення печінки
Основи раціону
У меню хворого включають достатня кількістьбілка, що відповідає фізіологічній нормі (близько 80-100 г на добу). Більша частинабілкової їжі (60%) повинна мати тваринне походження. Цей елемент допомагає органу швидше відновити пошкоджені тканини.
Підвищена кількість білка (до 130 г) буває необхідною для зупинки розвитку цирозу печінки, що виник через незбалансованого харчуваннята зловживання алкоголем. При розвитку декомпенсованого цирозу кількість білка, що споживається, знижують до 20-30 г на день. У разі відсутності позитивної динаміки при лікуванні хвороби білкова їжа може бути повністю виключена.
Кількість важких жирних продуктів тваринного походження має бути мінімальною. Печінка має здатність накопичувати отримані з їжею зайві жири. Холестерин, тригліцериди і ліпопротеїди, що містяться в них, руйнують клітини печінки і викликають запалення. При вживанні жирів тваринного походження може виникнути загострення захворювання.
В організм повинні надходити жири рослинного походженнята молочні жири. Допускається вживання до 90 г жирів на добу. Якість та кількість жировмісних продуктів визначається залежно від стану хворого та тяжкості його захворювання. Якщо у нього спостерігається нудота, блювання, пронос і явно виражена жовтяниця, кількість жирів знижують до 30 г на добу або виключають.
Виключаються страви, що викликають посилене вироблення шлункового соку, і містять пурини та щавлеву кислоту.
При необхідності збільшити жовчоутворення в меню додають більше страв із жовчогінною дією. Таку дієту рекомендують людям, які страждають від жирового гепатозупечінки. Вона допомагає вивести максимальну кількість холестерину. При запальних захворюванняхзалізистого органу жовчогінні продукти включають до раціону з обережністю.
Підсилюють виведення холестерину та очищають печінку продукти рослинного походження, багаті на харчові волокна.
Дієта при гепатиті з
Методи приготування
Щоб знизити навантаження на травну системувикористовують кілька видів кулінарної обробки: гасіння, запікання, відварювання або приготування на пару. Вони викликають мінімальне подразнення оболонок органів травлення.
Страви та напої подаються хворому лише у теплому вигляді. Оптимальна температура продуктів – 35-40ºС. Їжа, підігріта до середньої температури тіла людини, надає на травну систему найбільш щадний вплив. За такої температури страв покращуються їх смакові якості.
Щоб максимально полегшити процес травлення, приготовані продукти подрібнюють до пюреподібного стану за допомогою блендера, пропускають через м'ясорубку або ріжуть на невеликі шматочки.
Залежно стану хворого їжа повинна мати рідку, напіврідку чи щільну консистенцію.
Харчування поділяють на кілька (5-6) прийомів їжі з інтервалом у 2-3 години. Вечеря має бути за 1,5-2 години до сну. Часте та дрібне харчування надає жовчогінна діята стимулює моторику кишечника.
Страви із зернових продуктів та хліб
Хворим із захворюванням печінки можна готувати практично всі види каш: вівсяну, гречану, рисову, пшоняну, кукурудзяну, ячну або пшеничну. Але зловживати ними не варто. Каші, що містять глютен (пшенична, манна, вівсяна, житня та ячна), варто вживати в невеликій кількості. Глютен викликає стоншення слизової оболонки тонкої кишкита атрофію її ворсинок.
Краще готувати каші на сніданок чи обід. Зернові страви містять складні вуглеводи, які довго засвоюються. Вони не викликають різкого стрибка рівня інсуліну в організмі.
Зернові продукти містять багато корисної клітковини. Вона дратує стінки кишечника і посилює його скорочення, змушуючи швидше позбавлятися калових мас. Якщо вони виходять своєчасно, утворюється запор. З калових мас, що затрималися в організмі, через стінки кишечника всмоктуються токсини, вже відфільтровані печінкою. Вони повторно проникають у кров і повертаються до печінки, надаючи на неї додаткове навантаження.
Готують каші на воді. Приготування страв на молоці не рекомендується. Молочні продукти перешкоджають всмоктуванню в кишечнику магнію, що міститься у кашах. У той же час фітинова кислота, на яку багаті злакові культури, не дозволяє організму засвоїти кальцій, вітамін D та залізо з молока.
Можна включати до щоденного раціону макарони, вермішель, білий і чорний хліб. Заборонено здобу та листкове тісто.
Користь овочів
Помідори можна вживати лише після видалення шкірки. Вона містить небезпечну для печінки речовину лектин, що руйнує клітини органу. Подібний вплив має кукурбітацин, який знаходиться в зеленій шкірці огірків. Без шкірки ці овочі дуже корисні для людей, які страждають на захворювання печінки. Рекомендується іноді вживати і свіжий огірковий сік.
Хворим, у яких діагностовано пухлинні захворювання, обов'язково потрібно додавати у щоденне меню буряки. Вона багата натуральним барвником бетаїном, що має виражені протипухлинні властивості. Регулярне вживаннястрав із буряків допоможе зупинити процес поширення метастаз. Потрібно 1 або 2 рази на тиждень пити буряковий сік. Його не можна вживати відразу після віджимання. Він повинен постояти у холодильнику 2-3 години.
Всі види капусти можна їсти лише після термічної обробки. Свіжі овочі містять тіоціанати, які пригнічують діяльність щитовидної залози. Вироблені ендокринним органом гормони необхідні успішного відновлення тканин печінки. Після теплової обробки тіоціанати руйнуються.
Додавати в меню капусту потрібно рівномірно. Цей овоч є газоутворюючим продуктом. Надмірна кількість капусти викликає утворення великої кількості газів. Вони розпиратимуть стінки кишечника і сильно дратуватимуть їх.
Обов'язково потрібно включати до щоденного раціону зелені овочі (свіжі або заморожені). Вони містять хлорофіл, що володіє антитоксичними та антиканцерогенними властивостями. Зелені овочі візьмуть на себе частину навантаження з очищення організму та полегшать роботу печінки.
Потрібно додавати у страви не тільки наземну частину зелених овочів, а й їх корінь (селери, петрушки, кропу). А ось цибуля і часник, що містять ефірні олії, їсти не слід.
Рекомендується готувати страви з молодої спаржевої квасоліі незрілий зелений горошок. Зрілі овочі вкриті твердою оболонкою, що важко перетравлюється. Вони нададуть додаткове навантаження на органи травлення хворого.
Фрукти та ягоди
Фрукти (насамперед кислі) містять велика кількістьорганічних кислот, які загальмовують антиоксидантні процеси в організмі. При захворюваннях печінки потрібно, навпаки, їх прискорити. Антиоксиданти захищають клітини тканин від внутрішніх та зовнішніх впливів. Вони полегшують роботу печінки та допомагають їй швидше відновитися.
У той же час фрукти багаті на пектини. Ці речовини є природними сорбентами. Вони чистять організм і виводять із нього шлаки та токсини, роблячи частину роботи печінки. Вживати фрукти треба помірно, віддаючи перевагу некислим видам. Не можна їсти понад 1/5 частини кавуна, дині, ананаса або великого грейпфруту протягом доби.
Треба намагатися не вживати в їжу фрукти з підвищеним змістомнітратів. Вони змушують печінку працювати у посиленому режимі. Фрукти з великою кількістю нітратів мають неприродно яскраве забарвлення, товсту шкірку та рівну поверхню. Вони майже не пахнуть і важать менше, ніж такий же за розміром та характеристиками плід з допустимою кількістю нітратів. Перед вживанням сумнівних фруктів слід видаляти з них шкірку.
Достатньо одного плоду середніх розмірів на день (яблуко, груша, мандарин чи персик). Дрібні фрукти можна їсти по 2-3 штуки на добу (сливи, абрикоси, вишні). У такій кількості їдять сухофрукти (курага, чорнослив чи інжир).
Регулярне вживання кураги знижує ймовірність розвитку раку печінки. Фенольні компоненти, що є у складі солодкого продукту, запобігають розвитку метаболічного синдрому (несприйнятливість до інсуліну) та знижують рівень холестерину.
Краще розбивати добову порцію на кілька прийомів їжі. Бажано їсти фрукти у першій половині дня.
Рекомендується включати до раціону 50 г багатих антиоксидантами ягід. Можна вживати як свіжі, і заморожені плоди. Рекордсменом за кількістю таких елементів є чорниця. Черничні антиоксиданти називаються антоціаніни. Ця ягода допомагає зупинити розвиток фіброзу печінки (заміщення печінкових клітин волокнами сполучної тканини). Антоціаніни ще містяться в ожині та в темному винограді.
Вживання яєць, грибів, морепродуктів, м'ясних та рибних страв
З меню хворого слід виключити м'ясо, що містить тугоплавкі жири. До таких продуктів відноситься м'ясо гусей та качок, баранина та яловичина. Готувати страви слід із м'яса кролика, курячого м'яса, індички, телятини, нежирної яловичини та свинини. Найкраще вживати тільки біле м'ясо курки. Від сала та субпродуктів (серце, нирки, печінка, мізки тварин та птахів) треба відмовитися.
Перед вживанням м'ясо потрібно очистити від кісток, жиру та сухожилля. З пташиних тушок видаляють шкірку. Якщо з м'яса готують парові котлети, до фаршу додавати яйце не слід. Авідин, що міститься в курячому яйці, глікопротеїд перешкоджає всмоктуванню кишечником заліза і біотину з м'яса.
Оскільки білки краще засвоюються вночі, м'ясні продукти бажано включати в рецепти страв для вечері.
Необхідно регулярно їсти рибу. Дозволяється вживати будь-які нежирні види. Зважаючи на особливу користь для організму поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, можна з'їдати протягом одного дня 15 г сьомги. Раз на тиждень дозволяється їсти 10 г печінки тріски. Щодня хворий може вживати 1 яйце, зварене некруто. Дозволяється приготування омлету на пару з 2 яєць. Його включають у меню через день.
М'ясні та рибні стравиТреба готувати лише з свіжих продуктів. Настійно не рекомендується використовувати напівфабрикати та продукти, виготовлені з м'яса на промислових підприємствах (ковбаси, сосиски, копчене, солоне та консервоване м'ясо). Вони містять велику кількість добавок, що негативно впливають на хвору печінку.
Хворим, які страждають від хвороби печінки, не можна вживати м'ясні та рибні бульйони.
Не дозволяється готувати гриби та грибні бульйони. Ці продукти важко перетравлюються та надають додаткове навантаження на органи травлення.
Морська капуста (ламінарія) на 5% складається із солей альгінової кислоти. Цей елемент називають природним утилізатором шкідливих речовин. Альгінати пов'язують різні хімічно активні сполуки (солі важких металів) і виводять їх із організму, полегшуючи завдання печінки.
Ламінарія є рекордсменом за вмістом йоду. Регулярне вживання цієї водорості дозволить наситити організм йодом та запобігти розвитку патологій щитовидної залози. Йод знижує рівень холестерину та знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.
Дозволені жири
При проблемах з печінкою нестача жирів може спровокувати інтенсивне вироблення організмом холестерину (в 5-10 разів вище) фізіологічної норми). Тому повна відмова від жирних продуктів не рекомендується.
Обов'язково треба регулярно додавати до страв рослинні олії. Вони покращують процеси жовчоутворення та жовчовиділення за рахунок стимуляції вироблення гормону холецистокініну. Ненасичені жирні кислоти (ліноленова, лінолева і арахідонова), що містяться в них, активують ферменти ліполізу (процес розщеплення клітинних жирівна жирні кислоти та гліцерин), покращують обмін холестерину.
У день потрібно вживати 25-30 г оливкової, кукурудзяної, соняшникової, бавовняної або соєвої олії. Оливки допомагають нейтралізувати токсичні речовини.
Бажано купувати продукт першого холодного віджиму та не піддавати його термічної обробки. Після нагрівання олії 20-40% поліненасичених жирних кислот руйнується з утворенням токсичних продуктів термічного окиснення жирів (кетони, альдегіди, акролеїн). Вони надають негативний впливна печінку та слизову оболонку шлунка. Рослинні олії додають у готові страви. Хоча б одну страву з олією треба подавати хворому на вечерю. Воно допоможе викликати відтік жовчі та природне зондування (очищення) печінки.
Не можна використовувати олію в твердому вигляді (маргарин). При його виготовленні утворюються побічні продукти – транс-жири. Вони негативно впливають на весь організм і провокують розвиток різних патологій, у тому числі і захворювання печінки.
Варто замінити олію будь-яким іншим. При його виготовленні насіння соняшника піддають копченню. У процесі копчення утворюється канцерогенна речовина бензопірен. Навіть невелика його кількість вкрай негативно відбивається на печінці. Використовувати олію можна тільки в тому випадку, коли є впевненість, що при його виготовленні копчення не застосовувалося.
Іншими джерелами рослинних жирів, рекомендованих для вживання при захворюваннях печінки, є горіхи (кеш'ю, мигдаль, лісовий та волоський горіх). Рекомендується вживати близько 5 несмажених горіхів на день. Рослинні жиримістить авокадо. На день можна їсти не більше 15 г м'якоті авокадо, оскільки частка жирів у плоді перевищує 30%.
Молочні продукти
Молочні продукти допомагають полегшити стан хворих, які страждають на різні хвороби печінки (гепатит, цироз печінки).
Рекомендується регулярно вживати свіжі або кисломолочні продукти. Молочні жири необхідні у невеликій кількості. Тому всі продукти цієї групи мають містити невелику кількість жиру. Цілком знежирені продукти їсти не варто. Оптимальна жирність – 1,5-2,5%.
Багатий на молочні продукти раціон допоможе оздоровити мікрофлору кишечника і вивести з організму шкідливі речовини. Такі продукти вбирають токсини як губка і виходять назовні природним разом із нею.
Молочні продукти можна вживати як самостійну страву або додавати в чай, каву, какао, напій з цикорію. На день хворому дають випити 1 склянку кефіру або натурального йогурту. Останній краще готувати самостійно із молока 1,5-2,5% жирності.
Допускається включення до раціону сиру з жирністю 5%, а також твердого сиру (не більше 45% жирності). Денна порція сиру має перевищувати 125 р. Дозволяється з'їдати протягом доби 30 р твердого сиру. Можна додавати до страв сметану 10-15% жирності (не більше 30 г на день).
Не заборонено і вершкове масло. Воно добре засвоюється і містить арахідонову кислоту, вітаміни А та К. Краще вибирати вершкове масло високої жирності (82,5%). Його можна їсти щодня у кількості не більше 10 г.
Люди, що страждають від хвороб печінки, потрібно щодня випивати ту кількість рідини, яка відповідає їх масі тіла (20-30 мл на 1 кг ваги). Менше треба пити в зимовий час (20 мл/1 кг) і трохи більше – у літнє (30 мл/1 кг). Добова норма рідини включає рідкі страви та напої.
Краще вживати відфільтровану або бутильовану воду. Придбана бутильована вода повинна бути призначена для щоденного використання. Лікувальні напої(Нарзан, Єсентуки) потрібно вживати лише за призначенням лікаря. Вода малої мінералізації має жовчосекреторну дію, а сильно мінералізована - жовчогінну.
Свіжі соки краще розбавляти невеликою кількістю води (1:2). Чинить захисний вплив на печінкові клітини куркума, яка міститься в каві. Цей напій бажано пити із молоком.
Дозволяється пити чай, відвари шипшини та висівок, а також киселі, морси та компоти. Зелений та чорний чай захищає та оздоровлює печінку завдяки наявності в ньому антиоксидантів. Рекомендуються чаї із відваром м'яти. Лікарська рослина розслабить гладку мускулатуру та зніме болі у правому підребер'ї.
Вживання алкоголю забороняється у будь-якій кількості. При відмові від спиртних напоїв можливо повне відновленняоргану.
Загострення недуги
Коли болить у правому підребер'ї і при цьому виникає відчуття, що розпирає, хвороба загострюється. У такому разі лікар призначає строгу дієту №5а. Хворому готують кожні 1,5-2 години. Готові продукти протирають або подрібнюють у блендері. Можна розмолоти крупу на кавомолці до порошкоподібного стану та приготувати кашу.
Консистенція страв – напіврідка чи рідка. Їх готують на пару чи відварюють. Запікати продукти під час загострення захворювання не рекомендується. Необхідно суворо дотримуватись рекомендованої температури їжі. Особливо треба уникати холодних страв.
Сирі овочі та фрукти, а також чорний хліб давати не можна. Відварені овочі треба обов'язково включати у щоденне меню. На період загострення призначається дієта без солі. Не допускається вживання цукру, меду та кондитерських виробів.
При загостренні захворювання калорійність раціону може досягати 2500 ккал на добу. М'ясні страви готують із курячого чи індичого філе, м'яса кролика чи телятини. Можна їсти лише нежирну рибу, некислий сир та негострі тверді сири. Суп готують на овочевому бульйоні. Його подають зі злегка підсушеним білим хлібом. Корисні ягідні морси, узвари із сухофруктів, відвари шипшини та чаї. Воду потрібно пити лише негазовану.
Якщо спостерігається позитивна динаміка, дієту №5а скасовують через 4-6 тижнів. А якщо ні, то хворому треба продовжувати її дотримуватися.
В особливо тяжких випадках лікар призначає розвантажувальні дні. Тоді раціон складається лише з рису, компоту, сиру, кефіру, молочних продуктів та фруктів.
Приблизне меню для дієти №5а
Перший сніданок
Протерта через сито рисова каша, зварена на воді (250 г). Яйце некруто. Зелений чайз відваром м'яти без цукру.
Другий сніданок
1 склянка натурального йогурту, кисіль із чорниці (150 мл).
Перший обід
Суп-пюре з картоплею та цвітною капустою на овочевому бульйоні (250 мл). Овочі, протерті через сито. Шматок підсушеного білого хліба.
Другий обід
Відварене куряче філе, подрібнене у блендері (150-200 г). Його подають з гречаною кашею, звареною на воді (200 г) і подрібненим відвареним буряком (100 г). Компот із чорниці - 1 склянка.
Сир (125 г) з подрібненими у блендері волоськими горіхами(2 шт).
Вечеря: відварена нежирна риба, подрібнена у блендері (200 г). Її подають із відвареним подрібненим кабачком (150 г). Напій із цикорію.
Перед сном: 1 склянка молока.
Етап одужання
Якщо хвороба не прогресує чи спостерігається позитивна динаміка, лікар призначає хворому менш сувору дієту №5.
Печінкова дієта для одужуючих дозволяє їсти продукти, нарізані на дрібні шматочки. Їх можна запікати та гасити. Дозволяється з'їсти трохи чорного хліба. До раціону повертають сирі овочіта фрукти, цукор, сіль та мед. Страви готують несолоними. Сіль додається лише до готових страв (не більше 4-7 г на добу).
Можна робити салати та заправляти їх сметаною. У каші кладуть вершкове масло. У меню включають морську капусту та жирну рибу.
Хворим з нирковою недостатністющодня дають 50-100 г лактози. Їхня печінка втратила здатність перетворювати аміак на сечовину. Лактоза допомагає впоратися із таким станом. Годують пацієнта кожні 2:00. З його раціону повністю виключають м'ясні та рибні страви.
Приблизне меню для дієти №5а при одужанні
Перший сніданок
Сильно розварена гречана кашазварена на воді (250 г). 10 г вершкового масла|мастила|. Омлет, виготовлений на пару з 2 яєць. Кава з молоком та цукром.
Другий сніданок
Фруктовий салат з груш та яблук (150 г) з горіхами (5 подрібнених лісових горіхів).
Парові котлети із нежирної яловичини (150-200 г). Їх подають з макаронами (200 г) та салатом з огірків та помідорів без шкірки (100 г). Компот із сухофруктів - 1 склянка.
Кисель із вишні (200 мл), шматочок житнього хліба, 2 сливи.
Вечеря: 15 г запеченої сьомги. Її подають із розвареною рисовою кашею (150 г). Какао з молоком. У кашу додають оливкову олію.
Перед сном: 150 г сиру зі сметаною (30 г).
Рецепт салату з огірків та помідорів
Інгредієнти: 1 помідор, 1 огірок, листя салату, зелень кропу, лимонний сік та оливкова олія.
Овочі миють, помідор та огірок очищають від шкірки. Плоди нарізають кубиками, зелень подрібнюють, а салат рвуть на шматочки. Продукти складають у салатник і додають до нього трохи оливкової олії та лимонного соку. Після цього салат перемішують та подають на стіл.
Дієта залежить від виду патології печінки, індивідуальних особливостей організму. Наприклад, призначається така дієта: вранці натще столова ложка горілки з двома ложками оливкової олії холодного віджиму, а через півгодини з'їдається вівсяна кашаіз насінням льону (зварена на воді без солі). Перед обідом (за 10 хв) випивається склянка води з половиною лимона. Таке своєрідне чищення допомагає покращити відтік жовчі, налагодити функціонування печінки. Однак, ця дієта при захворюванні печінки може бути протипоказана, якщо має місце підвищена кислотністьшлункового соку. Саме тому не можна займатися самолікуванням, спираючись на поради народної медицини.
Раціон підбирається для кожної конкретної патології спільно з основною лікувальною схемою, проте існують загальні правила харчування:
- м'ясо/риба - без жиру, бажано готувати в пароварці;
- молоко і кисломолочні вироби - сир малим відсотком жиру можна без обмежень, вершки і сметану виводять з раціону. Ряжанка – небажана, як і гострі, плавлені сири;
- хлібобулочні вироби - з грубих сортів борошна, краще є сухарики або черстві скоринки. Про випічку, здобу, торти, тістечка слід на якийсь час забути;
- перші страви – овочеві супи з крупами. Можна вегетаріанські борщі (без сала, засмаження тощо). М'ясні та грибні бульйони готувати не слід;
- овочі/зелень – дозволені, крім помідорів, редиски та редьки. Не можна цибуля, щавель, шпинат та часник;
- яйця – лише білки відварені або омлет із них. Яйце цілком дозволене, але не більше двох на тиждень.
Перелік продуктів необхідно скоригувати з лікарем і пам'ятати, що дієта - невід'ємна частина ефективної терапії.
Дієта 5 при захворюванні печінки
Дієта № 5 призначається:
- при відновленні після гострих стадійхолециститу та гепатиту;
- в реабілітаційний періодпісля цирозу без печінкової недостатності;
- для нормалізації функціонування печінки, крім гострої формижовчнокам'яної хвороби, гострих станівв результаті хронічного гепатитута холециститу.
|
Страви/продукти |
Дозволені |
Заборонені |
|
м'ясо/птах |
відварене (можна печене) та нежирне м'ясо яловиче, теляче, кролика, бараняче, куряче та індиче без шкірки; при приготуванні котлет використовувати до 2-х яєчних білків |
м'ясо з жировим прошарком, включаючи гусяче, качине; виключити напівфабрикати та субпродукти |
|
перевага віддається нежирній морській, річковій, відвареній/пароварній, з дозволу лікаря можна тушковану або печену у фользі |
копченості, солоні та жирні сорти риби, консерви, ікра |
|
|
максимально один жовток на добу; переважно готувати омлет на основі білків або яйце некруто |
яєчня, варені круто |
|
|
перші страви |
овочевий або суп з крупою, більшість вегетаріанських, супів-пюре та молочних, а також холодні фруктові |
перші страви на бульйонах із м'яса, риби, грибів; окрошка, зелений борщ |
|
зі свіжих, відварених овочів, приправлених олією; |
з гострою, пряною, жирною заправкою |
|
|
несвіжі хлібобулочні вироби, сухарики; |
здоба, слойки, смажені пироги |
|
|
крупи/макарони |
вівсянка, гречка, бурий рис; макаронні виробитвердих сортів |
каша на смальці, із засмажкою |
|
молокопродукти |
знежирені/з малим вмістом жиру - молоко, кефір, йогурт, сметана, сир (запіканки, сирники, пудинги та інше); нежирні, негострі сорти сирів |
жирні продукти (понад 6%) |
|
овочі/фрукти/ягоди |
у сирому, печеному, відвареному вигляді; закуски з кропом, петрушкою; сухофрукти, крім кислого |
слід уникати вживання щавлю, редиски, редьки, зеленої цибулі, часнику, шпинату, бобових, грибів, маринованих овочів/фруктів. |
|
обмежити споживання меду, цукру (краще використовувати цукрозамінники), сирні та ягідні десерти знежирені, желе, мус, компот |
шоколадні вироби, жирні десерти, морозиво, млинці, пироги, тістечка, торти |
|
|
соуси/приправи |
на основі нежирної сметани, молока, овочеві; |
хрін, гірчиця, перець |
|
оливкова, лляна та інші рослинного походження, вершкове масло в обмеженій кількості |
сало, смалець, олія топлена |
|
|
зелений, білий, трав'яний, неміцний чорний чай, кава, можна додавати молоко до смаку; соки з овочів та фруктів, відвар шипшини |
газування, какао, натуральна кава |
У стадії загострення проблем із печінкою, жовчною бульбашкоюособливо на тлі панкреатиту/гастриту їжу слід протирати, готувати в пароварці або варити. На період дієти заборонені сирі овочі/фрукти та чорні сорти хліба.
При жовчнокам'яних проблемах повністю виключають солодощі, а їжу готують у пароварці, відварюють або використовують духовку і фольгу (запікати м'ясо слід після відварювання). Дієта при захворюванні печінки в даному випадкувимагає стежити за температурою їжі, яка не повинна перевищувати 60 o С і бути менше 15 o С.
Дієта при захворюваннях печінки: рецепти на кожен день
Дієтичне харчування пацієнта з різними патологіями печінки необхідне:
- зниження навантаження на хворий орган;
- виведення токсичних та шкідливих елементів, що містяться в печінці;
- оптимізації жовчовиділення та нормалізації функціонування жовчних проток.
Залежно від виду патології вибирається спосіб обробки їжі, іноді єдиним можливим методомзалишається приготування за допомогою пароварки. Основу дієти складають: свіжі фрукти та овочі, крупи, вегетаріанські супи, борщі, а також супи на молоці.
Незважаючи на суворі заборони та обмеження, раціон пацієнта з патологією печінки є збалансованим та повноцінним. Дієта при захворюваннях печінки:
- суп-пюре з гарбузом та вівсяними пластівцями – очищений гарбуз (100 гр.) нарізається невеликими кубиками та заливається холодною водою, варити до напівготовності. Гарбуз перекласти в глибоку сковороду і томити під кришкою з вершковим маслом (1/2 ч.л.), ввести вівсяні пластівці (2 ст.л.) і влити трохи відвару гарбуза. Готувати постійно помішуючи, після чого суміш вівсянки та гарбуза викласти в блендер та подрібнити. Додати гарбузового відвару, якщо можна - цукор за смаком і половину чайної ложки вершкового масла. Гарбуз можна замінити кабачком;
- парові котлети з яловичини – черствий білий хліб (25 г) розмочити молоком або водою. Яловичину (125 гр.) очистити від сухожилок та жиру. Фарш із м'яса з хлібом роблять за допомогою м'ясорубки/блендера. Додають сіль та при необхідності воду. Сформовані котлети варять на пару приблизно 20 хвилин. Перед їжею поливають рослинним або розтопленим вершковим маслом;
- бісквіт на основі яєчних білків – шість білків збивають з 1/3 склянки цукру (кількість цукрового піску можна зменшити). У яєчну піну акуратно вводять склянку подрібнених білих сухариків. Половину суміші викласти у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Вгору тіста покласти 1-2 ст. ложки маку і залити білковою сумішшю, що залишилася. Випікати в духовці близько півгодини при температурі 180 С. Остиглий бісквіт виймають із форми;
- морквяно-буряковий паровий салат - буряк і моркву приготувати на пару, порізати або натерти на великій тертці. Приправити сіллю за смаком і додати олію.
Більшість звичних страв можна адаптувати під дієтичне харчування, дотримуючись лікарських рекомендацій та утримуючись від заборонених продуктів.
Дієта при захворюванні печінки: меню для кожного
Тривалість дієтотерапії обумовлюється в індивідуальному порядку. Деякі пацієнти дотримуються дієти кілька років, а деяких випадках жирних і смажених страв доводиться уникати завжди.
Дієта при захворюванні печінки меню:
- рекомендований сніданок – сир нежирний зі сметаною, пудинг із сиру, вівсянка, чай (можна з молоком);
- другий прийом їжі - м'ясо, зварене у воді або на пару, вівсянка, скибочка хліба та сік; іноді достатньо одного печеного яблука;
- обід - суп вегетаріанський на рослинній олії, куряче м'ясо або яловичину з рисом, тушковані кабачки, компот із сухофруктів або кисіль з яблук;
- другий обід – шипшина у вигляді відвару;
- на вечір – картопляне пюре з паровареною/відвареною рибкою, сирна запіканка, чай із лимоном/молоком;
- на сон прийдешній - 200 мл кефіру.
Добова кількість хліба (переважно вчорашнього з борошна грубого помелу, сухариків) – не більше 200 грамів, цукру – до 70 грамів.
Лікувальна дієта при захворюванні печінки
Хвороби печінки та жовчного міхура розвиваються через надмірне споживання алкоголю, як результат гострих інфекційних станів, при неповноцінному та неграмотному харчуванні, внаслідок генетичних патологій та проблем обміну речовин.
Лікувальна дієтапри захворюванні печінки та жовчовивідних каналів залежить від стадії хвороби та стану пацієнта. Дієтотерапія включає загальні рекомендації:
- раціон слід збагатити необхідною кількістю легкозасвоюваного білка;
- норма вуглеводів підбирається виходячи з маси тіла (надлишкова вага є приводом для зниження кількості вуглеводів);
- кількість споживання жирів розраховується індивідуально. При деяких станах домагаються жовчогінного ефекту. З метою виключення запорів рекомендується збільшити споживання рослинних олій;
- перевага надається протертим і рубаним продуктам, звареним у воді або приготованим на пару;
- основу харчування складають харчові волокна;
- важливо стежити за полівітамінною достатністю організму пацієнта;
- Часте харчування невеликими порціями сприятливо позначається на засвоєнні та перетравленні їжі.
Дієта при захворюванні печінки передбачає виключення надмірно гарячих або холодних страв. Морозиво, вода з льодом та інше можуть спровокувати спазм, больовий синдром і навіть печінкову кольку.
Печінка є активним учасником практично всіх процесів організму. Рівень нейтралізації токсинів залежить від роботи цього органу. Багато пацієнтів запитують, що можна їсти, якщо болить у печінці, а що не можна? Щоб забезпечити працездатність органу, пацієнтам рекомендується спеціальна дієта.
Найчастіше у пацієнтів спостерігаються:
- Алкогольні та хронічні
- Метастази
- Некрози
- Кіста
- Цирози
- Лямблії
- Фібрози
Лікування захворювань проводиться хірургічним або медикаментозним методом. Незалежно від цього пацієнту призначається з метою полегшення лікування.
Про дієту для відновлення печінки пропонуємо вам дізнатися із запропонованого відео.
Дієта при хворобах печінки
Якщо у пацієнта спостерігається будь-яке захворювання печінки, йому призначається дробовий режим харчування. Прийом їжі проводиться у невеликих кількостях. На день пацієнт вживає їжу від 4 до 6 разів. Вживається їжа у теплому вигляді.
Готуються страви методом відварювання, пару або запікання в духовці. Під час приготування риби та жир не використовується. При захворюваннях печінки дієта не обмежена.
У цей час хворому готують різні страви з використанням тих чи інших продуктів. Щоб забезпечити відмінний смак стравам, використовують зелень, соуси з томатів та сметани, сік.
Для того, щоб смак м'яса був насиченим і приємним, його запікають у пюре з яблук. Під час приготування страви додається мед. використовується для приготування лінивих вареників, сирників, запіканок, десертів. Овочі та зелень використовуються для приготування різноманітних салатів, які заправляються вершковим маслом.
При використанні цієї дієти забезпечується неможливість впливу продуктів на працездатність печінки. Використовувати дієту можна не тільки при появі захворювань печінки, але і для їхньої профілактики.
Заборонені продукти
При збої в роботі печінки пацієнти припиняють вживати жирне м'ясо, сало, рибу. У цьому випадку відмовляються від неякісної та простроченої їжі. Для позбавлення від ознак захворювання не варто вживати копчену, мариновану, консервовану їжу.
Біль у печінці може спостерігатися при тривалому вживанні алкогольних напоїв. Алкоголь негативно впливає на клітини печінки, руйнуючи їх. Внаслідок цього процес очищення погіршується.
Пацієнтам забороняється приймати алкогольні напої за наявності больових відчуттівв печінці. Оптимальним варіантомпри болях є виключення алкоголю з життя, що негативно відбивається на процесі.
При цирозі пацієнтам призначають фолієву кислотугрупи В, А, кокарбоксилаза. Лікування кісти печінки чи гемангіоми проводиться залежно від місця дислокації пухлини. У таких випадках може застосовуватися хірургічне втручання. Незалежно від методів лікування пацієнту забороняють вживати певні продукти, що значно прискорює цей процес.
Займатися самолікуванням при хворобах печінки категорично забороняється, інакше це може негативно вплинути на роботу організму.
Щороку зростає кількість людей, які страждають на захворювання, пов'язані з печінкою. Причини недуги можуть бути спричинені різними факторами. Серед них погана спадковість, інфекція, наслідки прийому антибіотиків, порушення раціону харчування та інші. Дуже важливо дотримуватися спеціальну дієтупри захворюваннях печінки, щоб сприяти швидкому відновленнюорганізму.
Дієта при захворюваннях печінки: принципи дотримання лікувального харчування
Дотримуватись лікувального харчування при проблемах з печінкою дуже важливо, щоб відновити стан органу, нормалізувати обмін речовин та процес жовчоутворення. Необхідно зрозуміти, що жоден аптечний препарат не дасть такого ефекту, як дієта. Нормалізувавши свій раціон, людина відчує покращення загального стану, забуде про тягнуть і ниючих боляху животі.
Принципи дієти при захворюваннях печінки
1. У раціоні обов'язково повинні бути присутніми білки. Головне, щоб вони легко засвоювалися.
2. Що стосується жирів, щоденна нормавизначається виходячи зі стану пацієнта лікарем. Найчастіше їх споживання зводиться до мінімуму.
3. Вуглеводи людина повинна вживати не більше належної денної норми, зайва кількість призведе до порушення роботи печінки.
4. Дуже важливо правильно підходити до приготування їжі. Вона має бути добре провареною, дрібно нарізаною, щоб шлунку було максимально просто її переробити. Дозволяється їсти відварені, тушковані та печені страви, смажене повністю виключається.
6. Щоб забезпечити максимально ефективне виведення з організму холестерину, рекомендується ввести до раціону продукти, у яких міститься клітковина.
Дотримання цих принципів допоможе людині організувати свій повсякденний раціон таким чином, щоб не перевантажувати печінку і уникнути ускладнень. При виникненні додаткових питань обов'язково потрібно порадитися з лікарем, щоб він розробив індивідуальний планживлення.
Дозволені продукти для дієти при захворюваннях печінки
Сучасною медициною було розширено перелік продуктів, які дозволяється вживати людині при хворобах печінки. Головне - це щоб уникнути ускладнень не перевантажувати свій організм і на час дієти постаратися виключити з раціону білки.
Дієта при захворюваннях печінки включає такі елементи, як:
Білки (легкозасвоювані);
Вуглеводи;
Мінерали;
Вітаміни.
Список дозволених продуктів для пацієнтів
1. Хліб, але не свіжий. Краще, щоб він був злегка черствим або підсушеним у духовці.
2. Корисні кисломолочні та молочні продукти. це може бути молоко, кефір, сир низької жирності, кисле молоко і ряжанка.
4. Яйця дозволяються у вигляді омлету. Можна їсти не тільки курячі, а й перепелині.
5. Морська та річкова риба.
6. Зелень, сезонні овочі та фрукти (крім груші).
Вживання цукру небажане, його можна замінити медом, але не перестаратися з кількістю.
Приготовлені страви для дієти при захворюваннях печінки буде корисно заправляти гарбузовим, кукурудзяним, оливковим або лляною олією.
Незважаючи на обмеження режиму харчування, дієтологи дозволяють пацієнтам іноді поласувати такими солодощами, як:
Печиво вівсяне;
Пастила;
Зварений зі свіжих ягід домашній кисіль;
Неміцний чорний чай;
Компот із сезонних ягід або сухофруктів;
Чиста Питна вода;
Свіжі овочеві соки.
Не можна забувати про Рясне пиття– це важливо для кожної людини, яка хоче оздоровити свій організм і вивести з неї токсини та шлаки. Денна норма становить 1,5 літри чистої води. Вранці дозволяється чорний чай із медом, перед сном – кефір.
Заборонені продукти для дієти при захворюваннях печінки
При проблемах із печінкою пацієнт повинен ретельно стежити за своїм раціоном. Виключаються всі страви, які можуть спровокувати загострення недуги. Саме з цієї причини до списку табу входять дуже гострі, смажені та копчені продукти.
Лікувальне харчування також виключає таку їжу:
Занадто жирні сорти м'яса – баранина чи свинина;
Гриби у будь-якому вигляді;
М'ясо гусей чи качок;
М'ясний та грибний бульйон;
Жирні сортисиру;
Яйця у відвареному та в смаженому вигляді;
Кулінарний жир, маргарин та вершкове масло;
Будь-які м'ясні та рибні консерви;
Приправи (гірчиця, оцет);
Часник, ріпчаста та зелена цибуля, редиска, щавель;
Житній хлібта свіжа випічка;
Шоколад та шоколадні цукерки;
Кондитерські вироби, покриті жирним кремом;
Будь-які напої, у складі яких є кава;
Газовані напої, какао та надто кислі соки;
Горіхи (будь-які).
У жодному разі не можна вживати занадто холодні або гарячі страви. Вони можуть спровокувати больовий синдром у печінці, коліки або спазм.
Також не можна забувати про молочні супи і рідко їх собі готувати. Така страва вважається дуже легкою, дарує людині надовго почуття ситості і не навантажує печінку.
Дієта при захворюваннях печінки виключає перелічені продуктитому що вони надто важкі для організму і погано засвоюються.
Зразкове лікувальне меню для пацієнтів
Тривалість дієтотерапії призначається лікарем виходячи з індивідуальних особливостей перебігу хвороби пацієнта. Декому доводиться стежити за своїм раціоном 2-3 роки, інші назавжди відмовляються від смажених страв.
1. Ранок. Дозволяється 150 грам сиру зі сметаною (низькою жирністю), можна приготувати собі пудинг. З напоїв – чай із невеликою кількістю молока.
2. Перше перекушування. Вівсянка або відварений шматочок курячого філе. Якщо їсти не хочеться, можна з'їсти лише одне запечене яблуко з медом.
3. Обід. Суп на овочевому бульйоні (вегетаріанський), тушковані кабачки та 150 грам рису. З напоїв – склянка компоту із сухофруктів.
4. Друге перекушування. Краще шлунок не перевантажувати і обмежитися відварами шипшини (не дуже міцними і без підсолоджувачів).
5. Вечеря. Пюре з картоплі та шматочок відвареного риб'ячого філе. З напоїв – неміцний чорний чай зі шматочком лимона.
6. Перед сном почуття голоду терпіти не можна. Щоб його вгамувати, дозволяється випити склянку нежирного кефіру.
Максимальна добова нормахліба становить трохи більше, ніж 200 грам. Важливо пам'ятати, що свіжий продуктВживати не можна, його потрібно трохи підсушити. Також протягом дня дозволяється не більше 70 грамів цукру або меду.
Цікаві рецепти для дієти при захворюваннях печінки
1. Гарбузовий суп-пюре
Гарбуз (150 г) очищається від шкірки, нарізається дрібними кубиками. Її потрібно відварити до напівготовності. Після цього продукт перекладається в сковороду, туди додається 1 чайна ложка вершкового масла. Страва нудиться під кришкою 15 хвилин, потім туди ж всипаються 2 ложки вівсяних пластівців. Відвар, що залишився від гарбуза, теж вливається в сковороду, щоб утворилася рідка консистенція. Страва томиться ще близько 10 хвилин, потім подрібнюється в блендері і зливається в каструлю.
2. Яловичі котлети на пару
Попередньо необхідно замочити в молоці 30 г черствого білого хліба. Коли він розм'якне, додається до свіжого яловичого фаршу. Все перемішується до утворення однорідної консистенції, до смаку додається перець і сіль. Тепер справа за малим – сформувати котлети та приготувати їх на парі.
3. Паровий салат з буряка та моркви
Морква та буряк готуються на пару протягом 25 хвилин. Після цього інгредієнти натираються на великій тертці, перекладаються у зручну ємність. За смаком додаються спеції (сіль та перець). Салат заправляється свіжою дрібно нарізаною зеленню та оливковою олією.
Дієта при захворюваннях печінки дає людині великий простір фантазії приготування страв. Користуючись основними лікарськими рекомендаціями та списками дозволених та заборонених продуктів можна щодня тішити себе смачною, а головне, здоровою та легкою їжею. Таке харчування з часом увійде до звички. Людина зможе оздоровити свій організм і позбутися надмірної ваги (якщо вона була).
Печінка в організмі людини виконує надзвичайно важливу функцію – очищає його від шлаків та токсинів, які утворюються в процесі метаболізму, чи надходжу в організм ззовні. При захворюваннях печінки орган перестає повноцінно виконувати свої функції. Спровокувати порушення можуть різні патології, неправильне харчування, тривале лікуванняантибактеріальними препаратами.
Щоб налагодити роботу органу потрібно дотримуватись принципів правильного харчуванняпри захворюванні печінки. Саме таким чином можна відновити роботу органу при ураженні гепатовірусом, цирозі та інших патологіях. Дієта при захворюванні печінки має свої особливості, а її успіх залежить багато в чому від самого пацієнта, від його прагнення налагодити правильне харчування та полегшити роботу органу.
Основні принципи харчування полягають у наступному:
- В основі харчування повинен бути білок, як тваринний, так і рослинний приблизно в рівних пропорціях. На добу організму потрібно отримувати щонайменше 150 гр це речовини.
- Вуглеводи при нормальній вазі допустимі у кількості 450 гр, а при надмірній вазі їх обсяг потрібно знизити.
- Кількість жирної їжі дозволяє лікар, встановлюючи її обсяг виходячи з особливостей перебігу захворювання, що вразило печінку.
- Для зниження функціонального навантаження їжу необхідно добре готувати, подрібнювати, пропарювати.
- При болі в печінці найкраще їсти більше клітковини, робити порції маленькими, але калорійними.
- Протягом дня показано 4-5 прийомів їжі.
- У їжу потрібно вживати лише корисні продукти, виключивши фаст-фуди, консерви, газовані напої.
- Пацієнтам не рекомендують зловживати сіллю та солоними продуктами.
- Води потрібно пити не менше двох літрів на добу.
Якщо дотримуватися цих принципів харчування, можна значно полегшити перебіг захворювання та швидко відновити печінку у процесі лікування медикаментозними засобами.
Користь води
Вода грає надзвичайно важливу роль життя людини, а роботи печінки вона життєво необхідна. Вода є основним середовищем, де проходить 80 відсотків усіх хімічних реакційлюдської життєдіяльності. Важлива вона і під час виведення токсинів, адже саме з водою виводиться основна частина медикаментів, які приймає людина. Тому робота печінки безпосередньо пов'язана з водою та залежить від неї.
Щоб допомогти печінці відновитись, потрібно вживати не звичайну їдальню воду, куплену в супермаркеті, а спеціалізовану лікувальну воду. Знайти її можна в аптеці. Коли болить печінка, лікар обов'язково порадить, яка вода підійде для пиття та лікування. Не варто думати, що пляшка лікувальної води повинна піти за один день – на добу можна пити лише три склянки такої лікувальної води, а це лише половина денної норми, що рекомендується.
Незважаючи на те, що лікувальні води розрізняються при захворюваннях печінки, універсальними можна вважати «Есентуки», а за відсутності патологій нирок можна пити «Нарзан», «Миргородську», «Трускавецьку», «Слов'янівську».
Дуже важливо, щоб води були натуральними. Дієта для печінки передбачає мінеральні водиз йодом, фтором, залізом та бромом. Величезний позитивний ефектпри печінкової патологіїнададуть солі магнію, натрію, кальцію.
Дізнавшись про свою патологію, пацієнти не уявляють, що можна їсти при захворюваннях печінки, і як надалі організувати харчування. Людям, які страждають на патології печінки, можна їсти обмежений список продуктів. Пов'язано це з тим, що печінка не виконує своїх функцій у повному обсязі і впоратися із захворюваннями вона може лише за допомогою господаря. Лікар рекомендують вживати пацієнтам черствий хліб, їсти макаронні вироби з твердих сортів та круп. Якщо болить печінка, це не означає, що потрібно відмовитись повністю від жирів – вони дозволені, але в обмеженій кількості. Найкраще в цьому плані буде знежирене м'ясо (кроляче м'ясо, курка), а жири повинні в організм надходити разом із молочними продуктами з низьким відсотком жирності та рибою (форель, тріска, окунь). Організму цього буде достатньо, щоб забезпечити життєдіяльність. З молочних продуктів їдять кисле молоко, кефір, ряжанку, нежирну сметану, сир. Споживання яєць обмежене - 1-2 на тиждень у вигляді омлету, оскільки існує ризик загострення захворювання.
Якщо готувати перші страви, то перший бульйон потрібно зливати, а в них додавати трохи вершкового або соняшникової олії. Найкраще, якщо перші страви подаватимуться на стіл не гарячими, а кімнатної температури. Те саме можна сказати і щодо холодних страв – їжа не повинна бути занадто низькою температури.
Дієта для печінки повинна включати багато клітковини, корисні в цьому відношенні будуть морква, салат, буряк, томати, гарбуз, кабачки. З солодких дозволених страв можна згадати мармелад, зефір, варення, суфле, безе, ягідні муси, компоти, киселі. Можна пити неміцний чай чи сік.
Заборонені продукти
Дієта при хворобі печінки має і перелік існуючих продуктів, вживати які заборонено. До таких продуктів відносяться ті, які створюють велике функціональне навантаження на орган або містять токсини. Серед таких продуктів можна відзначити свіжий хліб, солодку випічку, тверді сири. Не варто харчуватися жирним м'ясом, консервами, копченостями. З раціону обов'язково виключають сало та грудинку. Також не рекомендовані овочі, що складаються з грубої клітковини, горіхи, гриби, бобові, будь-які види капусти. Під час дієтотерапії виключені приправи та спеції. З солодкого потрібно виключити шоколад, вироби із жирними кремами, какао. Заборонено пити алкогольні напої.
Меню на тиждень із рецептами
Захворювання печінки передбачає дотримання тривалої дієти, яка наказує, що не можна їсти і які продукти дозволені для споживання. Щоб легше зорієнтуватися, можна скласти перелік страв на тиждень, попередньо побачивши всі обмеження. Рецепти страв бувають як в Інтернеті, так їх може підказати лікар-дієтолог. Меню на день при дієті для печінки можна змінювати в залежності від переваг пацієнта, але не включати туди шкідливу їжу. Заборонені продукти при захворюваннях печінки мають бути виключені у будь-якому вигляді та кількості.
Дієта при болях у печінці не передбачає різкого скорочення калорійності, а отже, меню пацієнтів буде досить насиченим. Для приготування потрібно вибирати серед дозволених продуктів лише свіжі овочі та фрукти, уникаючи консервації. Дієтичні рецептина кожен день можна переглянути нижче.
| Понеділок | Вранці дозволено рідку вівсяну кашу на нежирному молоці, в перекус можна з'їсти одне яблуко. В обід рекомендований рисовий суп, курячі тефтелі та компот із печивом. На полудень дозволено кефір або компот із сухариками, а на вечерю – вінегрет, несолодкий чай зі шматочком пудингу. |
| Вівторок | Вранці можна приготувати манну кашуз додаванням варення або залити теплим молоком мюслі. На ланч дозволено банан чи полуницю з нежирним сиром. В обід можна приготувати м'ясний рулет та овочевий суп зі сметаною. На полудень буде корисна терта морква з цукром, а на вечерю можна побалувати себе салатом з буряка та чорносливу без часнику, голубцями з куркою та рисом, а також склянкою чаю із сухариками. |
| Середа | Вранці можна з'їсти манник із ізюмом або сирний пудинг із варенням. На ланч рекомендований один свіжий фрукт та чай з печивом. В обід можна приготувати гречаний суп, з'їсти шматочок відвареного м'яса, бажано яловичини, з огірковим салатом. На полудень рекомендовані яблука з медом, а на вечерю – шматочок риби з картопляним пюре та чай. |
| Четвер | Ранок можна почати із сирників із курагою та запити відваром із шипшини. На ланч можна зробити яблучно-морквяний салатз цукром і додати|добавляти| сир. В обід дозволено куряче філе в сметані, овочевий салат та склянку зеленого чаю. На полудень можна приготувати омлет з одного яйця. На вечерю можна приготувати відварений рис зі шматочком риби, випити склянку соку. |
| П'ятниця | Вранці рекомендовано салат зі свіжих овочів та склянку чаю з печивом. На ланч показаний салат із банана та яблук з медом, а також половина склянки нежирного йогурту. В обід можна приготувати кабачковий суп без м'яса, а як друге блюдо з'їсти відварений шматочок м'яса або риби, випити склянку знежиреного молока. На полудень можна з'їсти рисовий пудинг, а на вечерю - запіканку овочеву зі шматочком м'яса, компот. |
| Субота | Вранці корисна буде молочна каша із фруктами, ягідний кисіль. На ланч дозволено кефір із сухариком. В обід можна приготувати буряк, котлети з яловичини, випити склянку соку або компоту. На полудень рекомендовано яблучне пюре, на вечерю – запечений шматочок м'яса з овочевим салатом, чай із зефіром. |
| Неділя | На ранок можна приготувати омлет, додати свіжі помідоричи огірки. Як ланч рекомендований вінегрет і компот з печивом. В обід картопляне пюре з паровою котлетою, салат та компот. На полудень можна з'їсти сир з варенням, а ввечері – шматочок риби із салатом, склянку молока чи кефіру. |
Дієта 5
Один із п'ятнадцяти дієтичних столів – стіл №5 – призначений для пацієнтів. Що страждають на патології печінки, жовчовивідних шляхів і безпосередньо жовчного міхура. Якщо готувати дієтичні страви згідно з цією дієтою, то вже через деякий час стіл 5 допоможе відновити роботу жовчовивідних шляхів та нормалізувати діяльність печінки. П'ятий стіл призначається при таких захворюваннях:
- гострий холецистит;
- гепатит у стадії загострення;
- хронічний гепатит;
- жовчнокам'яна хвороба в період ремісії;
- холецистит;
- компенсований цироз печінки;
- холецистектомія.
Згідно з дієтою, виключаються продукти з високим змістомпуринів, холестерину, ефірних олійта щавлевої кислоти. Дієта при хворій печінці повинна включати переважно клітковину, достатню кількість білків і вуглеводів, при цьому калорійність раціону не повинна знижуватися. Їжа подається на стіл у теплому вигляді, їсти можна близько п'яти разів на добу. Якщо болить печінка, дієтою заборонена смаження – продукти найкраще варити чи запікати.
Дієта після операцій на печінці
Після оперативного втручанняна печінці показано збалансоване дієтичне харчування. Лікарі призначають дієту залежно від обсягів проведеного втручання та складності ситуації. Обмеження харчування дотримуються в середньому в перші три-п'ять днів, коли пацієнтам показана тільки вода, рідкі каші, слабкі бульйони з нежирного м'яса. У наступні п'ять днів можна потроху переводити пацієнтів на інший тип харчування, що щадить. Раціон харчування враховуватиме те, що печінка не може виконувати свої функції, пригнічується діяльність шлунка та кишечника, порушується секреторність. Харчування за щадним режимом має тривати не менше десяти днів. У деяких випадках пацієнти не можуть їсти самі, та поживні сумішівводяться через зонд. Як правило, цим займається кваліфікований медичний персонал. Через десять днів пацієнтів переводять на стіл №0-а, після чого призначають харчування за принципами столу 1- та 1-б. Будь-які інші дієти заборонені. Призначену дієту дотримуються приблизно три тижні, після чого пацієнтів переводять на стіл 5-а. Якщо з таким харчуванням виникають проблеми, призначається п'ятий стіл, що щадить. Лікування хворих після операції потребує неухильного дотриманнядієтичних принципів, будь-які зрушення у харчуванні можуть призвести до серйозних наслідків.
При дотриманні правильного харчування при хворобі печінки можна досягти хороших результатів у лікуванні патологій цього органу. Якщо ви не порушуватимете приписів лікаря, печінка швидко відновить свої функції і можна їсти як раніше.
Поділитися:
Loading...