З настанням осені настає час для рижиків. Це особливий гриб, неймовірно ароматний та прикраса будь-якого столу – і святкового та повсякденного. А якщо навчитися готувати рижики мариновані на зиму гарячим способом, за наведеними рецептами нижче, то ви порадуєте своїх близьких шалено смачною закускою.
Маринування з лимонною кислотою
Такий спосіб підійде тим любителям лісового видобутку, які не хочуть додавати оцет у домашні консерви.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжозібраних рудиків;
- 1 ч. л. кухонної солі з гіркою;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
- 0,5 ст. води.
Рецепт приготування:
- Перебираємо. Видаляємо нижню частину ніжки приблизно 1-2 сантиметри в залежності від пошкодження.
- Відкидаємо все сміття.
- Краще коли у банку поміщаємо лісові плоди одного розміру, тому сортуємо їх.
- Посуд промиваємо содовим розчиномі добре ополіскуємо. Стерилізуємо скляні ємності парою.
- Кришки проварюємо 1-2 хвилини.
- Кип'ятимо воду, до неї додаємо сіль і кислоту.
- У цей маринад поміщаємо рижики.
- Готуємо їх на найменшому вогні близько 15 хвилин.
- Гриби перекладаємо в банки, доливаємо сумішшю, де вони варилися.
- Закупорюємо заготовку, перевертаємо догори дном. Утеплюємо непотрібною ковдрою.
- Після повного остигання банок переносимо в прохолодне місце.
- Подаємо мариновані рижики як самостійної закуски, заправивши свіжим цибулеюі запашною олією.
Мариновані гриби зі спеціями
Рижики самі по собі дуже смачні та ароматні, любителям запашних пропонуємо наступний варіант їхнього консервування гарячим способом.
Інгредієнти:
- 1 кг рудиків;
- 4-5 ст. питної чи колодязної води;
- 5-7 шт. чорного перцю горошком;
- 2 шт. гвоздики;
- 1,5-2 ч. л. кухонної солі;
- 0,5 ст. оцту столового 9%.
Рецепт приготування:
- Промиті та перебрані гриби кип'ятимо у підсоленій воді 5 хвилин.
- Відкидаємо їх на друшляк, промиваємо і відставляємо убік, щоб рідина скла повністю.
- Кип'ятимо воду зі спеціями та приправами не менше 5 хвилин, в кінці додаємо.
- У стерилізовані банки складаємо гриби, заливаємо злегка остиглим маринадом.
- Накриваємо прокип'яченими кришками, закочуємо ключем.
- Рижики, мариновані на зиму за цим гарячим способом, краще зберігати в холодильнику.
Швидке маринування грибів
Рижики можна засолити, висушити чи замаринувати, як у наступному рецепті.
Інгредієнти:
- 2 кг грибів;
- 1 л джерельної чи фільтрованої води;
- 0,5 ст. спиртового оцту 9%;
- 1,5-2 ст. л. кухонної солі;
- 2-3 лаврові листи;
- 7-8 горошин чорного перцю;
- 3-4 горошини запашного перцю.
Рецепт приготування:
- Ставимо на вогонь каструлю, вливаємо 1-1,5 л води. Коли вона закипить, додаємо сіль|соль|.
- Поміщаємо туди очищені від сміття та промиті гриби. Варимо 15 хвилин.
- Промиваємо їх під краном, повертаємо у чисту варильну ємність.
- Усі інгредієнти, окрім оцту, додаємо до грибів, кип'ятимо 5 хвилин.
- Вливаємо в заготівлю кухонну кислоту та тримаємо на вогні ще 2-3 хвилини.
- Розкладаємо в банки готові рижики, заливаємо маринадом і укупорюємо. Виносимо консерви у підвал чи прохолодне місце.
- Таку заготівлю можна додавати до начинки в пирогах, використовувати в салатах або доповнювати піцу.
Класичний варіант маринування грибів гарячим способом
Рижики чудово поєднуються з цибулею, підкреслює характерний ароматгрибів і надає їм насиченості.
Інгредієнти:
- 2 кг грибів (рудиків);
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 8-10 шт. чорного перцю горошком;
- 4 лаврові листи;
- 0,5 л джерельної або бутильованої води;
- 2 великі головки цибулі ріпчастої.
Любите мариновані гриби?
Проголосувати
Рецепт приготування:
- Підготовлені гриби опускаємо в каструлю з холодною водою, додаємо сюди ж очищену цибулю.
- Ставимо на вогонь. Коли закипить, зменшуємо температуру до мінімальної та варимо 20 хвилин.
- У цей час беремо іншу ємність, до неї вливаємо 0,5 л води, доводимо до 100 градусів.
- Рижики відкидаємо на друшляк, промиваємо.
- Перекладаємо гриби в киплячу воду, додаємо всі інгредієнти крім оцту і готуємо 5 хвилин.
- Вливаємо кухонну кислоту, варимо ще 2-3 хвилини.
- Готовий рижики перекладаємо в чисті, сухі та стерилізовані банки. Заливаємо маринадом.
- Накриваємо банки прокип'яченими кришками і закочуємо.
- Перевертаємо консерви, тепло кутаємо і чекаємо, доки охолонуть.
- Зберігаємо у темному, холодному місці.
Порада:дегустуємо рижики, мариновані на зиму за цим гарячим способом через 72 години.
Пікантні рижики з часником та коріандром
Незвичайний смак лісового видобутку надасть корейська спеція, що широко застосовується в різних салатах східною народністю.
Інгредієнти:
- 2 кг рудиків однакового розміру;
- 1 ч. л. гірчиці у насінні;
- 0,5 ст. рафінованої олії;
- 4 аркуші лавра;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 1,5-2 ст. л. білого цукрового піску;
- 0,5 л води;
- 6-7 горошин білого перцю;
- 3-4 горошини запашного перцю (залежить від смаку);
- 2-3 ст. л. спиртового оцту 9%;
- 1 головка часнику.
Рецепт приготування:
- У стерилізовані банки складаємо відварені та промиті гриби.
- Варимо маринад близько 10 хвилин зі всіх складових інгредієнтів, прянощів, олії та спецій.
- Знімаємо з вогню та одразу заливаємо їм банки з рижками, накриваємо стерилізованими кришками.
- Укупорюємо заготівлю, зберігаємо при плюсовій температурі не вище 10 градусів.
Рижики «Ароматні»
Цей вид грибів має яскраве забарвлення. Приготовані гарячим способом, за цим рецептом на зиму, рижі зберігають апетитний відтінок навіть під час зберігання.
Інгредієнти:
- 2 кг рудиків;
- 2 л джерельної чи фільтрованої води;
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 2 ст. л. білого цукрового піску;
- 6-8 горошин чорного перцю;
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 1 головка часнику (середня);
- 0,5 ст. оцту або 1 ч. л. (без гірки) лимонної кислоти;
- 2-3 шт. гвоздики;
- лавровий лист, зелень кропу, хрін - за смаком.
Рецепт приготування:
- Очищений часник нарізаємо тонкими пластинками.
- На дно чистих, стерилізованих банок кладемо гілочки кропу.
- Поміщаємо в них відварені, промиті рижики, перекладаючи їх часником.
- Ставимо на вогонь каструлю, виливаємо у неї воду.
- Коли рідина нагріється до 100 градусів, відправляємо туди лаврове листя, гвоздику, запашний та чорний перець, сіль та цукор. Варимо 5 хвилин.
- У киплячий маринад додаємо оцет чи кислоту і цією сумішшю заливаємо гриби.
- Укупорюємо банки, обгортаємо.
- Як тільки охолонуть – виносимо на зберігання.
- З такої заготівлі виходять цікаві закуски та незвичайні салати.
Порада:у заготовках грибів для зберігання на довгий термін краще використовувати для закочення банки та кришки з гвинтовим різьбленням. На останніх напилення з внутрішньої сторониміцніше, ніж на звичайних, під ключ.
Гриби у кисло-пряному маринаді
Цей рецепт підійде для любителів рижиків у насиченому спеціями та оцтовому розчині.
Інгредієнти:
- 4 ст. очищеної води;
- 2 кг рудиків;
- 2 головки цибулі;
- 1-2 ст. л. гірчиці (у зернах);
- 2 ст. л. кухонної солі;
- 2-3 ст. л. білого цукрового піску;
- 2 ст. спиртового оцту 9%;
- 1 ст. л. ялівцю (ягоди);
- 8 горошин чорного перцю;
- 3-4 аркуші лаврових.
Рецепт приготування:
- На дно банок складаємо очищену і нарізану кільцями цибулю.
- Туди ж додаємо гірчицю.
- Згори складаємо відварені гриби.
- З решти інгредієнтів варимо маринад. Час приготування – 10 хвилин.
- Заливаємо його в банку з рижками та накриваємо кришками.
- На дно великої каструлі кладемо складений удвічі рушник.
- Зверху поміщаємо ємності із заготовками.
- Заливаємо на 2/3 водою (температура має відповідати маринаду).
- Стерилізуємо рижі 15 хвилин після закипання рідини навколо банок.
- Закручуємо кришки, чекаємо, доки не охолонуть, і виносимо на зберігання.
- Такі гриби найкраще подавати як доповнення до основної, гарячої страви.
Примітка:Будь-яку кухонну кислоту додаємо в маринад за 2-3 хвилини до готовності.
Мариновані рижики з олією та томатним соусом
Цілком незвичний варіант заготівлі грибів на зиму гарячим способом.
Інгредієнти:
- 1 ст. питної води;
- 1.5 кг рудиків;
- 1 ст. томатного соусу;
- 1 ст. рослинного масла;
- 2 великі головки цибулі;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 5 штук. горошин запашного перцю;
- чорний перець горошком, кухонна сіль, лавровий лист - за смаком.
Рецепт приготування:
- У гарячий маринад із прянощів, перцю та солі поміщаємо відварені гриби, готуємо їх 15 хвилин.
- Додаємо нарізану соломкою цибулю, олію та томат, проварюємо чверть години.
- Розкладаємо гриби по підготовленим банкам, заливаємо сумішшю, де вони варилися.
- Негайно укупорюємо, перевертаємо догори дригом і утеплюємо вовняною ковдрою.
- Як тільки консерви охолонуть, прибираємо на зберігання у підвал чи льох.
Така заготівля стане чудовим доповненням до тушкованої капусти або овочевого рагу.
При регулярному вживанні рудиків покращується обмін речовин і усуваються симптоми, викликані його порушеннями (вітіліго та ін), краще стає шкіра, волосся, зір.
Важливо, що в солоному вигляді рижики калорійніші за м'ясо і птицю, молоко, яйця і солоний оселедець, у три і більше разів вони калорійніші за овочі та фрукти. Тим не менш, ця калорійність набагато корисніша завдяки полівітамінності та насиченості цих грибів корисними речовинами, у тому числі незамінними амінокислотами.
РЕЦЕПТИ КОНСЕРВУВАННЯ РИЖИКІВ
Рижики чудово проявляють себе за будь-якого способу приготування: смаження, маринування, соління і т.д. Ми сьогодні поговоримо про те, як солити та маринувати ці гриби для того, щоб ви змогли насолоджуватися ними та дивувати такою прекрасною закускою всіх, хто завітає у гості чи прийде на святкове застілля.
Як уже було зазначено, рижики мають неповторний смак і аромат, тому деякі кулінари воліють, засолюючи і маринуючи ці гриби, не придушувати їх особливий смак різними приправами. Перший спосіб заготівлі рижиків, про який ми розповімо - саме такий, без використання великої кількостіспецій та приправ.
РЕЦЕПТ МАРИНУВАННЯ РИЖИКІВ ПО-В'ЯТСЬКИ
Знадобиться: рижики, вода (краще ключова), сіль до смаку.
Як замаринувати рижики по-в'ятськи.
Промити гриби проточною водою, залити холодною водою на 2-3 години, потім залити свіжою водою і довести до кипіння і проварити 1-2 хв, відразу охолодити в холодній воді.
Далі гриби потрібно в кілька шарів викласти в скляну банку або емальоване відро вниз капелюшками і залити холодною джерельною водоютак, щоб вона не покривала гриби повністю, всього при первинному засолюванні у вас має піти 1 ст.л. солі, кількість якої потім можна буде збільшувати за смаком.
Верхній шар грибів накрити марлею, зверху укласти дерев'яний кружок, на нього встановити легкий гніт. З появою плісняви потрібно відразу замінити марлю і прокип'ятити кружок і гніт.
Щоб уникнути ризику запліднення грибів у тару можна влити трохи прокип'яченої олії.
Солити гриби потрібно доти, доки не припиниться їх осад, при цьому зверху можна доповідати свіжі гриби(Після останньої доповіді солити гриби потрібно до 1,5 місяців).
І використовувати для цього рецепту краще борові рижики, які перевершують ялинові за смаком та ароматом. Перші загалом вважаються кращими до вживання, т.к. ялинові рижики по ряду параметрів їм поступаються (тонкий і тендітний капелюшок, вони сильно кришаться, поступаються боровим на вигляд).
Спосібом по-в'ятському можна засолювати рижики та методом гарячого засолення. У будь-якому випадку такі грибочки виходять дуже запашними. Засолені будь-яким способом рижики можна відварити до готовності (поки не осідають на дно каструлі) і законсервувати в банках.
РЕЦЕПТ КОНСЕРВУВАННЯ СОЛОНИХ РИЖИКІВ
Знадобиться: 1кг солоних рудиків, 3г лимонної кислоти, 6 горошин запашного перцю, 3 лаврові листки.
Як законсервувати рижики.
Розсіл 5 хв, що залишився від засолювання рудиків, прокип'ятити, знімаючи піну. Гриби відкинути на друшляк і промити кип'яченою гарячою водою(двома літрами).
У стерилізовані банки скласти прянощі, гриби, влити прокип'ячений розсіл, якщо його не вистачило, долити просто окріп.
Стерилізувати банки 1л 50хв або 40хв 0,5л, закупорити прокип'яченими кришками.
За бажання перед кип'ятінням в розсіл можна додати листя чорної смородини, лавровий лист, чорний перець та інші добавки до смаку.
Якщо ви законсервуєте рижики по наступного рецепту, то теж зможете зберегти своєрідний та дуже приємний присмак цих грибів. Це техніка гарячого засолу.
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ РИЖИКІВ ГАРЯЧИМ СПОСОБОМ
Знадобиться: 1кг рудиків, маринад – на 150 г води 7 г солі та 1,5 г лимонної кислоти.
Як засолити рижики. Відсортувати гриби за розміром, промити, нарізати великі, дрібні можна залишити повністю.
Щоб гриби не потемніли, відразу після підготовки складайте в підсолену воду (на 1л води 20 г солі), але тримати їх слід недовго.
Після підготовки всі гриби промити, покласти в киплячий маринад і проварити 15 хв після закипання.
Для маринаду воду з'єднати зі спеціями та оцтом, сіллю, довести до кипіння, остудити. Викласти гриби в стерилізовані банки, влити холодний маринад і закупорити прокип'яченими кришками банки.
Є рижики, засолені або замариновані будь-яким способом, можна вже через 2-3 дні, це зовсім не небезпечно, звичайно, якщо це дійсно справжні лісові рижики, зібрані далеко від автошляхів. На Русі ходити в ліс по рижики було прийнято відразу з дерев'яними бочками: їх просто пересипали сіллю відразу і витримували до вживання.
Спробуйте заготовити рижики на зиму і вразите всіх, хто скуштує смачну закуску, своїми кулінарними талантами!
Як відомо, рижики є одними з найулюбленіших і найсмачніших грибів. Вони знайомі людям уже не одну сотню років. Завдяки сонячному забарвленню гриб і отримав назву «рудик». У народі його часто звуть "царським", за смаковими якостями та змістом поживних речовинвін дорівнює білому.
Особливості "царського гриба"
Умілі господині з рудиків готують велика кількість смачних стравта закусок. Варто лише відкрити кухонну книгу – там можна знайти безліч варіантів його приготування. Крім того, рижі вважаються делікатесом. Їхні смакові якості особливо захоплюють гурманів. Гарні вони не тільки в смаженому, а й у маринованому вигляді. У нашій статті ми представимо рецепти маринування рижиків у домашніх умовах на зиму.
По-перше, для маринування ідеально підійдуть ті гриби, які були зібрані не раніше доби тому. І взагалі, чим свіжіше берете гриб, тим ароматнішим і яскравішим буде смак маринаду і самого продукту.
По-друге, для маринування рудиків потрібно правильно підготувати саму сировину. Капелюшки та ніжки потрібно очистити від листя, хвої та піску. Це робиться за допомогою щітки. Можна також зняти плівку, якою покритий капелюшок гриба. Після цих процедур їх потрібно ретельно промити чистою та теплою водою, потім залишити в друшляку, щоб вода втекла, і почекати, щоб рижі висохли. Зіпсовані, червиві гриби непридатні для маринування. Їх слід викинути. Відсортуйте гриби за розміром. Відомо, що для маринування рижиків на зиму найкраще підійдуть найменші грибочки. Великі капелюшки та плодоніжки можна засушити або обсмажити на вершковому масліз цибулею, додавши трохи кропу.
По-третє, перед початком процесу консервації необхідно перевірити, чи є у вас все необхідні інгредієнти. Якщо у вашому маринаді відсутній один із компонентів, то це неминуче призведе до погіршення. смакових якостейготовий продукт. Дотримуйтесь тимчасового регламенту. Обов'язково дотримуйтесь вказівок у рецепті.
По-четверте, рижики, або «царські гриби» – це чудова страва для святкового столу. Часто їх додають до гарніру, а деякі вважають за краще їсти ці гриби як окрему страву, попередньо обсмаживши їх на вершковому маслі в глибокій сковороді. Таким чином, бачимо, що мариновані рижики можна ще й смажити.
По-п'яте, любителі збору грибів у своїх кулінарних скарбничках тримають кілька рецептів з особливого приготування тих чи інших страв. Але якщо у вас таких записок немає, це не біда. Ми пропонуємо вам наші рецепти маринування рижиків на зиму.
Підготовчий етап
Відібрані та промиті гриби після просушки перекладаємо в каструлю із чистою водою. Потім ставимо її на вогонь. Чекаємо, коли закипить вода. Знижуємо температуру нагрівання та варимо їх протягом 15 хвилин. За цей час на поверхні води неодноразово з'явиться пінка. Її слід знімати за допомогою шумівки. Після закінчення чверті години зливаємо воду через друшляк. Знову промиваємо наші грибочки водою кімнатної температури. Увага! Відвар, який щойно злили, використовувати не можна! Отже, ви самостійно підготували рижики до маринування, а тепер переходимо до вивчення різних рецептів.
1. Рецепт маринування рудиків з оцтом
Щоб замаринувати гриби на зиму, необхідно використовувати консервант. Це може бути лимонна кислота або, як у нашому випадку, оцет. Представляємо вашій увазі один з традиційних рецептівприготування рудиків на зиму.
Вам знадобляться:
2 чайні ложки цукру;
. 2 чайні ложки великої солі;
. по 8 горошин запашного перцю;
. 1 головка часнику або 8 великих зубчиків;
. хрін (за бажанням);
. оцтова есенція – 1 столова ложка, на заміну підійде оцет столовий у кількості 8 столових ложок;
. три квітки гвоздики;
. лавровий лист;
. та кріп (за бажанням).
Дані інгредієнти розраховані на 1 кг рижиків та літр чистої води. Якщо грибів більше, кількість інгредієнтів для маринаду потрібно пропорційно збільшувати.
Крок перший: спочатку готуємо маринад. На плиту ставимо каструлю із чистою водою. Доводимо її до кипіння, а потім додаємо всі спеції та тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Потім наприкінці варіння маринаду додаємо оцет.
Крок другий: потрібно підготувати банки, в яких ми маринуватимемо наші рижики. Існує безліч способів стерилізації ємностей. Коли ваші банки будуть готові, у них щільно укладаються шарами гриби та часник.
Крок третій: потім беремо підготовлений гарячий маринад, заливаємо гриби і закриваємо кришками, які були простерилізовані напередодні.
Крок четвертий: закочені банки ставляться кришками вниз, потім їх загортають теплою ковдрою і чекають на повне охолодження.
За добу можна перевірити банки на герметичність. Якщо кришки не здулися, то маринування рижиків у домашніх умовах пройшло успішно. Баночки можна ховати в комору.
2. Заготівля рудиків гарячим способом
Для маринування рудиків на зиму гарячим способом вам знадобляться:
1 кг грибочків;
. 2 столові ложки солі великого помелу;
. 125 мл води;
. 1 десертна ложка оцтової кислоти;
. 5 великих листів лавру;
. не більше 5 горошин чорного перцю;
. 3-5 парасольок кропу;
. та невелика голівка часнику.
Крок перший: очищаємо гриби від лісового сміття. Промиваємо і залишаємо в друшляку, щоб стекла вода. Потім викладаємо їх у каструлю, з'єднуємо з рештою інгредієнтів, а потім заливаємо водою.
Крок другий: на середньому вогні доводимо продукти до кипіння. У такому положенні гриби у маринаді киплять 30 хвилин. Врахуйте, що грибну суміш перемішувати ложкою заборонено. Каструля просто накривається кришкою і кілька разів струшується за півгодини.
Крок третій: коли відварені гриби трохи охолонуть, їх переводять у стерилізовані банки. Ємність заповнюють грибами та розсолом на 1/3. Потім, коли грибна суміш вами повністю розподілилася по баночках, маринад, що залишився, ви розливаєте порівну.
Крок четвертий: для закривання підійдуть як металеві, так і
Цей рецептпрославився можливістю тривалого зберігання продукції. Головне, щоб банки із заготівлею зберігалися у темному та прохолодному місці.
Такі мариновані рижики ідеально підійдуть для приготування супів.
3. «Царська» заготівля на зиму без стерилізації
На думку грибників, «царський гриб», або рудик – найпростіший у приготуванні. Тому для їхньої консервації знадобиться мінімальний набір спецій.
Для цього вам потрібні:
1 кг рудиків;
. чиста водадля маринаду обсягом 2/3 мірного склянки;
. лимонна кислота на кінчику чайної ложки;
. запашний перець у кількості 4 горошин;
. сіль великого помелу – 1 чайна ложка.
Крок перший: підготувати гриби. Очистити їх від піску, хвої та листя, а потім ретельно промити проточною водою.
Крок другий: перед варінням воду в каструлі потрібно посолити, довести до кипіння, а потім у киплячу рідину опустити гриби. Через 3 хвилини плита вимикається, а гриби перебувають у каструлі під кришкою протягом 30 хвилин. Після цього відвар зливається.
Крок третій: поки киплять гриби, ви починаєте готувати маринад. Ставіть у невеликій каструльці воду на конфорку, розмішуйте сіль із кислотою і кип'ятите.
Крок четвертий: розкладаєте готові рижі по баночках, заповнюючи заливкою. Закриваєте.
Секрети мудрих господарок для успішного маринування рижиків
Для закриття банок із грибочками найкраще підійдуть капронові кришки.
Зберігати заготовки необхідно у темному та прохолодному місці. Оптимальна температура для зберігання +7°С.
Підморожування продуктів виключено.
Якщо у вас немає столового оцту, його замінюють есенцією. Але пам'ятайте, що її додають уже у меншій кількості!
Замість лимонної кислоти деякі господині додають аскорбінку.
Ще один секрет полягає в тому, що заливка має покривати кожен грибочок. Якщо маленький шматочок не сховається під нею, це призведе до розмноження цвілі. Як відомо, такий продукт не можна вживати у їжу.
Якщо раптом трапилося, що заливки не вистачає, то в баночку підливають олію, яка рятує від псування вашу заготівлю.
Секрети зберігання
Мариновані грибочки у баночці, як правило, зберігаються від 12 до 24 місяців. Але найкраще їх з'їдати протягом першого року. Якщо ви маєте намір зберігати заготовки довгий часТо металеві кришки не підійдуть, краще використовувати скляні.
На закінчення
Наша стаття завершується. Ми розкрили вам секрети правильної підготовкита грамотного зберігання маринованих рудиків, а також запропонували вам на вибір 3 рецепти маринування грибів.
Рижики є низькокалорійними грибами, тому іноді можна побалувати себе домашньою заготівлею. Взагалі мариновані царські рижики є прекрасним доповненням до святкового столу.
Неймовірна різноманітність консервації, яку пропонує сьогодні торгівля, не може не тішити. Але нічого немає краще заготовленого своїми руками. І тим більше, коли мова заходить про гриби. Зібрані влітку рижики на зиму стануть у нагоді на будь-який випадок життя. І не тільки в холоди, а й у період постів, коли так потрібен білок і такий акцент у їжі настільки приємний. Виставлені на святковий стіл, що беруть участь у приготуванні найрізноманітніших страв, вони стають ключовими ласощами. А скільки користі від симпатичних рудих мешканців лісів у плані вітамінів, корисних речовин і елементів… Тому, як тільки настає сезон тихого полювання, її фанати використовують кожну хвилину, створюючи море рецептів заготовок. Це і засолювання холодним і гарячим способом, і маринування, і заморозка, і навіть ікра з рудиків!
Включайся в дискусію
Рижики на зиму – заморозка, рецепт покроково з фото
Напевно, немає сенсу говорити про головну відмінність грибів, що пройшли такий спосіб заготівлі. Так, солоні та мариновані – супер смачні, корисні та доречні у будь-якій трапезі. Щоправда, їм частіше відводиться скромніша роль – добавки до основної страви. Плюс до всього, при обробці вони все ж таки втрачають деякі корисні якості. А при засушуванні або заморожуванні рижики на зиму і смачні, і багато хто корисні речовинизберігають і стають головною стравою. До речі, на відміну від сушених, заморожені виглядають навіть симпатичніше. Отже, за діло!
Інгредієнти для заморожування
- рижики – 0.5-1 кг.
Покрокова інструкція, як заморозити рижики на зиму
Увага: беремо тільки все найсвіжіше (одного дня збору) та найміцніше.
Увага: вони не повинні перебирати вологу!
Увага:
Відбраковані екземпляри не поспішайте відправляти у цебро! Добре перебравши, промийте їх, висушіть так само, як і цілі, і заморозьте таким же способом. Нічого, що вони будуть як би «некондиція» - з них розкішні супчики приготувати можна, салати, піджарки та інше. Особливо якщо подрібнені дари лісу укласти провареними або протушкованими в олії (в контейнери або просто в поліетиленові пакетики). Відкушувавши взимку цю смакоту, ви зрозумієте, що цей рецепт заморозки рудиків на зиму неповторний!
Як солити рижики на зиму - швидкий, холодний та гарячий засол, смачні рецепти
Широко відомі у два види засолювання грибів для зими – холодний та гарячий. Але ті, хто любить консервувати царський гриб, як називають ще нашого героя, знають і третій спосіб засолювання швидким способом. Кожен рецепт відрізняє особливий смак, що досягається додаванням різних прянощів. А ось підготовка до процесу багато в чому однакова – перебрати грибочки, добре промити та очистити від усього зайвого, а також підібрати екземпляри приблизно одного розміру, тоді і просол буде кращим, і частування смачнішим. Давайте зараз познайомимося з рецептами засолювання рудиків.
Солоні рижики на зиму холодним способом - рецепт №1 (у банку)
Головний плюс засолювання на зиму холодним способом – відсутність термічної обробки. А це означає, що всі їхні корисності та смак будуть збережені. Що стосується кількості солі, то вона залежить від того, де зберігатиметься грибна консервація. І так, цей підхід вимагає більше часу, ніж при гарячому засолюванні. Але це варте того. Отже, солимо!
Інгредієнти для рецепту соління для зими у банку
- гриби - 1 кілограм
- мелений чорний перець - за смаком
- часник - 2-3 зубчики
- чорний перець - 15-20 горошин
- лавровий лист – 10 шт.
- смородина (або хрін) - кілька листків
- сіль - 50 грамів
Покрокова інструкція рецепта соління рудиків холодним способом
Увага: якщо не вистачатиме розсолу, який повинен покривати всю масу, треба долити кип'яченою водою.
Солоні гриби на зиму холодним способом - рецепт №2 (у діжці)
Інгредієнти для рецепту соління холодним способом
- Рижики
- Ялівець
- Листя: хріна, дуба, вишні
- кріп
Покрокова інструкція для приготування рижиків для зими
Скільки днів солити рижики? Багато залежить від їх виду (так, ялинові швидше просоляться, оскільки вони дрібніші, ніж боровий). Холодний спосіб засолювання дозволить ласувати заготовкою вже через 3-4-5 тижнів.
Солоні рижики на зиму - рецепт гарячим способом №1 (у банках)
Зробивши запаси грибів у врожайний рік, дбайливі господарки, як бачимо, використовують різні способизаготовок, у тому числі гарячий. Це ж так здорово - заготівлю можна їсти вже через 2-3 дні! Крім того, вони майже не зміняться зовні, тобто виглядатимуть апетитно. Та й зберігаються довше. Щоправда, щоб насолоджуватися ними, доведеться попрацювати - позбутися слизового нальоту, вимочуючи їх 1-2 доби. А те, що готовий продукт трохи втратить свої корисності, не біда – у нас є інші заготівлі!
Інгредієнти для рецепту засолювання на зиму гарячим способом
- Гриби – 1 кілограм
- Сіль - 50 грамів
- Запашний і чорний перець - по 5 горошинок
- Кориця - 5 паличок
- Лавровий та смородиновий лист- По 2-3 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
Покрокова інструкція рецепта рижиків для зими гарячим способом
Так, довелося попрацювати. Але, як тільки баночка із заготівлею охолонула, її можна їсти. Але давайте не поспішати, адже завдяки рецепту засолювання рудиків гарячим способом вони довго зберігаються! А попереду — зима, і баночка цієї смакоти дуже знадобиться нам.
Засолені гриби на зиму в банках - рецепт гарячим способом №2
Для цього рецепту засолювання грибів гарячим способом підуть екземпляри будь-яких розмірів.
Інгредієнти для соління за рецептом гарячим способом
- Рижики - 1 кг
- Сіль - 50 грамів
- Часник - 3-4 зубчики
- Хрін (корінь)
- Лавровий лист
- Лист смородини
- Кріп (суцвіття)
Покрокова інструкція засолювання за гарячим способом
Увага: обов'язково прибираємо піну!
Солоні рижики на зиму швидко.
Тут і зиму можна не чекати – їсти гриби, засолені цим способом, можна через пару днів! Щоправда, вони зберігаються недовго. Але й готуються легко!
Інгредієнти для швидкого рецептузасолювання
- Гриби
- кріп
- Перець горошком
- Лавровий лист
Покрокова інструкція із солення рудиків швидко
Мариновані рижики на зиму гарячим способом - рецепт без оцту
Цю заготівлю ще називають маринуванням по-в'ятському. Для неї не потрібно великої кількості спецій та приправ. Для цього рецепту беруть борові екземпляри — вони смачніші та ароматніші, ніж ялинові.
Інгредієнти для маринування за гарячим способом
- гриби,
- воду (краще ключову),
- сіль за смаком.
Покрокова інструкція маринування рижиків для зими
Ікра з рижиків на зиму.
Ці гриби унікальні, оскільки за їх участю не тільки перші та другі страви готують, і консервацію незрівнянну роблять. Ось один із найкращих рецептіврудої ікри для зими. І у свята, і в будні ця закуска зробить будь-яку трапезу багатшою і на білки, і на смак. Цю красу і на хлібці можна намазати, і до гарніру додати, і саму її зробити гарніром. За півгодини можна або щодня готувати, або законсервувати ікру з рижиків.
Інгредієнти для рецепту рижикової ікри для зими
- гриби – 1 кг.
- цибуля - 3 шт.
- сіль.
Покрокова інструкція рецепта ікри з рудиків
Рижики на зиму – унікальні заготівлі! Цей делікатес підкорив серця багатьох гурманів своїм специфічним смаком та ароматом, здатністю засвоюватися організмом та такою наповнюваністю всім. корисним вітамінамиА, В1, В2, С, РР та ін., амінокислотами, мінералами, клітковиною, природним антибіотиком лактаріовіоліном (згубник туберкульозу та бактерій). Регулярне вживанняцих представників лісової фауни може покращити на порядок обмін речовин, позбавитися від неприємних симптоміввикликані цими порушеннями, поліпшити стан шкіри, волосся та зору. Нехай калорійність їх вища у солоному вигляді, ніж у м'яса, птиці та ін., зате калорійність ця виграє за рахунок всього корисного! Тому рецепти рижиків на зиму - це засолювання холодним і гарячим способом, заморозка, маринування або ікра - це завжди смачно, корисно і ситно!
У нашій родині ми завжди заготовляємо багато грибів на зиму. Ми їх морозимо, маринуємо в банках різні сорти і звичайно ж солимо. Солити воліємо рижики. Трохи солимо ще хвиляшки і грузді, але рижиків ми солимо цілу дубову 20 — літрову барило. Вважаємо, що вони солоні – найсмачніші.
Способів засолювання рудиків існує декілька. Основні з них це холодний спосіб, гарячий посол і так званий швидкий спосіб. При засолюванні грибів холодним способом вони змінюють свій колір і стають темними, при гарячому та швидкому способізасолювання – колір зберігається.
Для засолювання будь-яким із способів потрібні свіжі гриби. Якщо збираєте гриби самі, то щоб будинку було менше роботи з ними, оглядайте їх, коли зрізаєте. Не беріть червивих грибів, ретельно зрізайте з ніжки залишки глини або землі. Забирайте велике сміття та листя.
Звичайно ж найкраще збирати не дуже великі грибочки, з діаметром капелюшка не більше 5 см. Під час засолювання такі гриби повністю збережуть свій зовнішній вигляд, і їх приємно подавати на стіл та їсти.
Якщо пощастить, і ви зберете борові рижики, то вони залишаться цілими і красивими в будь-якому розмірі, практично не втративши своєї краси в результаті всіх обробок і маніпуляцій з ними. Такі гриби ростуть у соснових лісочках, вони щільні, ніжка товста, гриб м'ясистий, важкий, їх капелюшок трохи закритий донизу.
У ялинових лісах ростуть тонші за структурою рижики, такі краще збирати невеликі. Великі гриби при засолюванні треба буде розрізати на 2-4 частини, і пластинчастий капелюшок при обробці поламається. Гриби будуть смачними, але постраждає їхній зовнішній вигляд.
І так давайте розглянемо всі основні способи засолювання грибів, щоб Ви ознайомившись із ними, змогли зробити правильний вибір.
Як солити рижики на зиму в банках холодним способом – простий рецепт
Особливістю засолювання грибів даним способом є те, що їх ми не піддаємо тепловій обробці. І способів засолювання існує два. Перший це коли ми миємо гриби, а другий, так званий «сухий» спосіб, при якому гриби не мають жодного контакту з водою.
Розглянемо спочатку перший спосіб.
Нам знадобиться (для зручності розрахунок дається на 1 кг грибів):
- рижики - 1 кг
- сіль - 2 неповні столові ложки (50 гр)
- часник -3-4 зубчики (за бажанням)
- кріп - за бажанням
- перець горошком - 15 горошин
- гвоздика - 4 штуки
- лист хрону
Приготування:
1. Для початку гриби перебираємо та миємо. Очищаємо їх від лісової сміття, зрізаємо потемнілий зріз ніжки, видаляємо залишки землі. Червиві гриби прибираємо. Дуже часто червивою буває тільки ніжка, тому капелюшок можна зберегти, а ніжку зрізати.
Якщо шкода викидати такі гриби, то покладіть їх на 5-7 хвилин у холодну солону воду. Всі наявні хробаки з гриба вилізуть. Але найкраще відбраковувати такі гриби вже на стадії збирання.
2. Гриби викладаємо на рушник, щоб уся вода скла.
3. Солити гриби можна відразу в банки, а можна спочатку засолити в каструлю, а вже потім перекласти в банки.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w
Другий спосіб є кращим, тому що гриби в процесі засолювання дадуть сік і осядуть. І в банки їх уже можна буде складати стільки, скільки влізе. Адже якщо зберігатимете їх у холодильнику, то місце там восени завжди на «вагу золота».
4. Розглянемо спосіб засолювання в каструлі. На дно викладаємо половину листа хрону. Хрін не дає можливості розвиватися цвілі, тому я завжди кладу його в усі соління. Вся решта зелені може використовуватися за бажанням. Я завжди кладу кріп. Але багато хто цього не робить, тому що хочуть зберегти природний смак грибів. Особисто мені легкий аромат кропу не заважає, а навіть подобається.
З цієї ж причини хтось додає, а хтось відмовляється класти листя смородини, дубове листя (це завжди добре), але я як правило солю відразу в дубову кадушку, і класти листя мені вже ні до чого.
Часник також викликає такий же спірний момент. Я трохи додаю його для гострини та пікантності. Але хтось вважає, що часник при засолюванні грибів ні до чого.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w
А в Останнім часомя стала додавати гілочку вересу та ялинову гілочку. Кладу на дно та зверху, а іноді й у серединку. Це мені підказала одна бабуся, з якою ми якось розмовляли з нагоди. Вона сказала, що гілочки зберігають грибам лісовий аромат, і запобігають появі плісняви.
Загалом і в цілому, що додавати - це питання смаку! А про смаки, як то кажуть, не сперечаються. Основне - це гриби та сіль! А решта, кому як сподобається. Я додаю лише те, що написала у складі інгредієнтів. Можете спробувати все те саме. А якщо вже є свій досвід, то додайте, або навпаки приберіть щось із запропонованого.
5. Спеції та часник розділіть приблизно на 3 частини. Одну частину на дно, одну в середину і одну зверху.
6. І так дно викладено, і ми починаємо закладати у каструлю гриби. Тут теж немає єдиної думки, хтось закладає їх капелюшками вниз, хтось нагору. Я вважаю це питання не важливим. Як вважаєте правильним, і правильно!
Кожні два-три шари слід пересипати сіллю. Приблизно розділіть сіль на необхідну кількість частин і злегка присолюйте їй шари. Потім, коли гриби дадуть сік, весь розсіл стане одного смаку і всі гриби рівномірно просоляться.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w
Вважається, що витрата солі має становити 1,5 склянки солі на відро грибів. Але зізнаюся чесно, я ніколи не вимірюю сіль ложками чи склянками, сиплю її «на око». Але це робити вже можна тоді, коли є досвід. А для початку, якщо ніколи не солили гриби, дотримуйтесь пропорцій.
7. У середину шарів викласти ще трохи гілочок кропу, трохи часнику, горошин чорного перцю та бутонів гвоздики.
8. Продовжувати викладати шари рижиків та пересипати їх сіллю.
9. Зверху покласти кріп, хрін і спеції, що залишилися, і часник.
10. Покласти зверху марлю у два-три шари так, щоб вона повністю закривала всі гриби. На марлю покласти тарілку і гне у вигляді каменю або банки з водою.
Через деякий час рижики дадуть сік, який змішається із сіллю, і відбуватиметься засолювання. Витримати гриби у такому положенні потрібно буде два тижні у прохолодному місці. Через кожні два-три дні потрібно буде промивати в гарячій водімарлю, чи ще краще міняти її на нову.
11. Через два тижні можна буде перекласти гриби в банки разом із розсолом та поставити для зберігання в холодильник.
А якщо є підпілля або яма, то можна і не перекладати, а зберігати гриби прямо в каструлі або барильці. Їсти можна за два тижні. Тобто загальний часзасолювання становить один місяць.
Сухий спосіб засолювання рудиків
Цей спосіб відрізняється від попереднього тим, що при очищенні грибів ми їх не миємо, а очищаємо в сухому вигляді. В принципі, це нескладно, особливо якщо гриби борові. Як я вже казала, ростуть вони в соснових лісах у моху, і коли їх збираєш, вони чистенькі та охайні. Звичайно в кошик потрапляють голки та листя, що падає з дерев. Саме від них ми очищаємо гриби.
Слідкуйте також, щоб на ніжці не залишалося землі.
Склад інгредієнтів такий самий, як і в попередньому рецепті. В принципі, як і процес приготування.
При такому способі засолювання рекомендується закладати гриби капелюшками вгору та просолювати кожен шар.
Процес засолювання триватиме щонайменше 2-3 тижнів. За цей час гриби дадуть сильне усадження. І якщо Ви з'їздили і набрали ще рижиків, їх можна солити і доповідати прямо в цю ж тару.
Обов'язково потрібно прикривати верхній шармарлею, яку також потрібно міняти через кожні три дні. І також необхідний гніт. Без нього гриби не дадуть сік і процесу засолювання не станеться.
Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />
Слід зазначити, що і в першому, і в другому випадку, рижі змінить свій колір і стануть зелено-коричневими. Мій тато називав такі гриби «жабами». Багатьох бентежить ця обставина і вони вважають за краще солити рижі з використанням термічної обробки.
Рижики на зиму - рецепт приготування гарячим способом
Цим способом ми солимо гриби в нашій родині. Саме через те, що рижі зберігають свій гарний колір. І не дивлячись на те, що за першим способом рижі зберігають всі свої корисні властивості, тому що не проходять термічну обробку, ми все одно вибираємо цей спосіб!
Тому рижики я солю з мінімальною тепловою обробкою. Також солить гриби моя мама. А її у свою чергу навчила так солити одна бабуся, з якою мама познайомилася зовсім випадково, в електричці. І тепер ми вже багато років солимо рижики саме так. Дуже дякую бабусі, імені якої ми на жаль не знаємо.
Нам знадобиться:
- рижики - 5 кг
- сіль - 250 гр
- часник - 3-4 зубчики
- гвоздика - 7-8 шт
- чорний перець горошком - 15 шт
- червоний гіркий перець - за бажанням
- кріп
- лист хрону
І як я вже говорила вище, останнім часом я почала додавати ще й по парі гілочок вересу та молодої ялинки. Але це вже за бажанням.
Приготування:
1. Гриби перебрати і помити, очистити від лісової сміття, обрізати з ніжок землю, що залишилася. Також потрібно відібрати червиві гриби, їх краще не використовувати.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w"
Я намагаюся збирати рижики в лісі і одразу очищати їх від бруду і викидати червиві. А будинки насипаю їх у відро, приблизно наполовину, і заливаю водою. А потім просто обполіскую, трава та голки спливають нагору, їх прибираю, і всі гриби чисті. Це набагато зменшує час їхньої обробки. А це дуже значимо, коли збираєш грибів по 4 великі кошики, і їх треба переробити максимально швидко.
2. Оскільки все роблю «на око», то розповідатиму саме в цій категорії. Приблизно п'ятилітрове відро помитих рудиків поміщаю у таз. Кип'ячу воду у п'ятилітровій каструлі. І окропом заливаю гриби в тазу. Гриби при цьому починають трохи потріскувати.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w"
Акуратно, щоб не пошкодити їх, перемішую за допомогою шумівки, не більше 1-2 хвилин. За цей час тріск припиняється, отже, гриби готові.
На цьому етапі гриби можна і відварити. Для цього потрібно закип'ятити воду та помістити в неї гриби. Варити 5 хвилин|мінути|, при цьому потрібно знімати піну. Втім рижики дають не дуже багато піни, тому знімати — особливо і нічого!
Але я вдвічі-втричі зменшую час обробки, і тому тільки ошпарюю гриби. Спосіб перевірений, не бійтеся, що занадто мало часу витрачено на ошпарювання. Рижики можна їсти навіть сирими, просто посоливши їх сіллю.
3. І так через 1-2 хвилини акуратно зливаємо воду, яка набула рудого кольору. І потім відкидаємо гриби на друшляк. Також акуратно, щоб не пошкодити зовнішній вигляд. З відра сирих рудиків виходить два повних дуршлагу ошпарених.
300w" width="640" />
4. Даємо можливість стекти воді. І висипаємо їх назад у таз. Нехай вони трохи полежать і охолонуть, щоб терпіла рука, коли Ви їх чіпаєте. Потім насипаємо сіль. На цю кількість я сиплю від 1,5 до 2 жмень солі. Якщо гриби дрібні, треба дві жмені солі, якщо порізані великі, то півтори.
Додаємо 5-6 горошин чорного перцю, 2 бутони гвоздички, маленький шматочок червоного гострого перцю.
Акуратно перемішуємо вміст руками, щоб не пом'яти гриби ложкою. І пробуємо рудик на смак. Їсти його не тільки можна, а й смачно! Він за смаком має бути досить солоним, але не пересоленим. Загалом смак має Вам сподобається так, що захочеться спробувати ще один гриб, а потім ще один…
Це означає, що Ви все посолили правильно!
5. Поки грибочки соляться, готуємо посуд, в якому їх заготовлятимемо на зиму. У мене 20-літрова дубова барило. Грибочки виходять у такому - просто смакота!
Але, зрозуміло, що не всі мають таку розкіш.
Тому солити можна відразу в банки, якщо зберігатимете гриби в холодильнику. Або у великій каструлі, якщо зберігати будете у прохолодному місці. Ідеальна температура зберігання від 0 до 7 градусів.
6. На дно підготовленої ємності викладаємо лист хрону. Гілку вересу та ялинову гілочку, якщо є. Якщо ні, то й не треба, багато років я солила рижики без них, і все також було чудово!
Поверх них викладаємо гілочки кропу.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w"
7. Викладаємо гриби, як ляжуть. Капелюшками вгору чи вниз немає значення.
8. Тепер займаємось наступною партією. Все так само. Поки повністю не заповнимо всю ємність, чи то банки, чи каструля, чи барило.
9. Якщо ємність велика, то через кожні два-три шари грибів кладемо кріп. Злегка притискаємо шари руками, щоб виділявся сік.
10. Зверху обов'язково викладаємо лист хріну та кріп. І я ще викладаю ялинкову гілочку та верес.
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w
11. Обов'язково прикриваємо верхній шар марлею, і трохи притискаємо вміст. Всі гриби повинні бути покриті рудуватим розсолом, що смачно пахне. Якщо з якоїсь причини розсолу та соку виявилося недостатньо, то долийте трохи з каструлі, в якій стояв друшляк, і куди зливалася вода з нього. Може й треба буде додати лише пару склянок. А може, соку і так буде достатньо.
Якщо клали зверху верес, то притискайте, накривши вміст плоскою тарілкою, інакше можна вколотися. Тарілку взагалі краще залишити, щоб поставити на неї відповідний гніт.
Якщо солите рижики не в банці, то гніт повинен бути обов'язково, щоб гриби повністю знаходилися в розсолі. Розсіл протягом усього часу повинен зберігати рудуватий колір. Якщо він посірів, то температура повітря надто висока, і в ньому почався процес утворення цвілі.
Звичайно ж, ця пліснява не страшна. Завжди можна змінити марлечку, де вона власне і утворилася. І можна навіть промити верхній шар грибів, обдати їх окропом. У їжу такі гриби придатні.
Але погодьтеся, краще все ж таки, коли все зробили правильно, зберігаємо правильно, і наші гриби, над якими ми стільки працювали, будуть недоступні жодній цвілі.
Намагайтеся мати такий гніт, щоб можна було каструлю із солоними грибами закрити кришкою. Якщо зберігаємо у банку в холодильнику, то просто закриваємо пластиковою кришкою.
Але якщо зберігаємо в підвалі або ямі, то тут кришка просто необхідна і обов'язкова.
12. Ми опускаємо гриби відразу в яму і не чіпаємо їх місяць-півтора. Щоб вони гарненько просолилися і стали смачними.
13. Через належний час дістаємо наші солоні грибочки, викладаємо в салатник, приправляємо дрібно-порізаною цибулькою і олією, або їмо зі сметаною. І немає грибочків смачніше та ароматніше, ніж рижики. Повірте мені на слово!
Швидкий та простий спосіб засолювання рудиків
Як відомо, рижики ростуть у кілька шарів, починаючи з середини липня, і закінчуючи вереснем, а часом навіть і початком жовтня. Буває такий пізній шар, коли їдеш за ними, а земля вже посмикнулася з раннього ранку легкимінеєм.
Саме такі гриби добре солити на зиму. Вже стало холодно і в ямі, і температура для їх зберігання встановлюється якраз комфортна.
Але що робити, коли зібрали рижики у липні? Правильно засолити в банку і зберігати в холодильнику. Або зробити швидке засолювання і їсти відразу, цього ж дня. Як це зробити?
А зробити це найпростіше! Беремо необхідну для засолювання кількість рудиків. Миємо їх та очищаємо від лісової сміття. Потім кладемо в каструльку, додаємо спеції і зелень, які любите і густо солите.
Потім все перемішує і ще трохи соліть зверху. Накриваєте плоскою тарілкою або блюдцем залежно від розміру каструлі. І залишаєте на 2 години. Більше часу не треба, інакше гриби пересоляться та стануть сильно солоними.
Через відведений час гриби промиваєте в холодній проточній воді. Відкидаєте на друшляк, і даєте можливість стекти всій воді.
Тепер можна приправити рижики маслом і посипати свіжою порізаною цибулькою. Все, чудова смачна закуска готова! Можна їсти її із задоволенням, подаючи з відвареною картоплею і насолоджуючись чудовим смаком та лісовим ароматом!
https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w
Я не буду зараз спеціально зупинятися на корисні властивостірижиків. Про це написано цілі статті. Скажу лише те, що
Loading...