У чому варити повидло з яблук. Яблучне повидло - смачний покроковий рецепт. Повидло з яблук через м'ясорубку з гарбузом

Яблучне повидло смачне і саме по собі і в якості начинки. Так навіть просто з чаєм вприкуску повидло відлітає миттєво.

Повидло це відмінний варіант переробки перестиглих яблук. Як правило яблука або відразу перетирають в пюре або варять часточки і потім протирають їх через сито або через м'ясорубку. Сьогодні це дійство можна здійснити за допомогою блендера що дуже полегшує роботу над повидлом.

На сьогоднішній день рецептів приготування можна назбирати величезну кількість. Варять його і з додаванням гарбуза, груші, сливи, смородини, кориці. Так що можна знайти рецепт на будь-який смак і колір.

Класичний рецепт найпростіший і найшвидший варіант приготувати повидло.

Інгредієнти:

1 кг стиглих яблук.
500 грам цукру.

Процес приготування:

Перед тим як почнете варити повидло важливо визначиться яким способом будете перетворювати масу в пюре. Бо якщо пропускати яблука через сито, то з них на початку не потрібно буде вирізати серединку і очищати від шкірки, так як вона залишиться в ситі.

А якщо бажаєте скористатися м'ясорубкою або блендером, то чистити і вирізати потрібно обов'язково. Так як грубі перетинки будуть псувати загальну картину ніжного яблучного повидла.

Скажу відразу що цукор потрібно додавати за смаком так як потрібно дивитися з будь яблук ви будете готувати повидло. Якщо яблука кислуваті, то сахарку потрібно більше еcли яблука солодкі-то по менше. Загалом потрібно дивитися і пробувати. А по госту цукор додається не менше 50% від загальної маси яблук.

1.Яблокі моєму режим на дольки.

2.Долькі складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Вода повинна практично покривати яблука.

4.У процесі варіння часточки повинні розвариться до стану пюре. Але іноді коли яблука занадто щільні деякі часточки все ще залишаються цілими. Тоді всю масу потрібно буде перетворити в пюре. Це можна зробити трьома способами.

Пропустити масу через м'ясорубку.

Перетерти масу через сито.

Скористатися блендером.

Якщо будете перетирати на ситі дайте спочатку масі охолонути.

5. Тепер у вас є чиста яблучна маса з якої можна варити повидло. Переливаємо масу в каструлю пробуємо на цукор. Насипаємо потрібну кількість перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Варимо 30 хвилин не забуваємо помішувати повидло що б воно не підгоріло, а далі варимо до потрібної густоти.

6.Проверяем густоту наступним чином. Капаємо трохи повидла на тарілку і якщо крапля не розтікається на всі боки, то сміливо можна розкладати його по банкам і заготовлювати яблучне повидло на зиму.

Ось і весь класичний рецепт приготування яблучного повидла смачного.

Густе яблучне повидло

Як відомо дуже багато хто використовує яблучне повидло як начинку для випічки. З рідкого повидла дуже погана начинка тому потрібно готувати і варити густе повидло як це зробити читайте в нашому рецепті.

Інгредієнти:

На 1 кг яблук 1 стакан цукру.

Процес приготування:

1.Яблокі перебрати, помити, вирізати серединку, очистити і нарізати на дольки.

2.Яблочние часточки перекрутити на м'ясорубці.

3.Полученіе масу закладаємо в каструлю і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння варимо 10-15 хвилин постійно перемішуючи.

4.Масса початку густіти можна вносити цукор. І варити далі до потрібно вам густоти. Це займе приблизно близько 30-40 хвилин.

5.За час варіння повидло повинно потемніти і стати дуже густим.

6.Прі досягненні потрібної густоти, вимикаємо нагрів, розкладаємо повидло по стерилізованих банках і закручуємо кришками. Густе повидло на зиму готове смачного.

Повидло по старим рецептом

Для того щоб приготувати повидло за цим рецептом вам буде потрібно трохи терпіння і багато часу. Так як готується повидло в кілька підходів.

Інгредієнти.

Яблука 5 кг.
Цукор 3,5 кг.

Процес приготування:

1.Яблокі переберемо, помиємо, дамо стекти воді. Очистимо від шкірки і нарізаємо на маленькі шматочки по 2-3 см. Простіше кажучи яблука наріжемо кубиками.

2.Нарезанние яблука скласти в каструлю засипати цукор перемішати і залишити на ніч. Пам'ятайте за таким принципом ми варили. Де також засипали часточки цукром і залишали на ніч для того щоб з яблук виділився сік.

3.Утром ви побачите що виділилося велику кількість соку. Тепер можна поставити каструлю на плиту і прокип'ятити майбутні повидло близько 10-15 хвилин. Далі відставити каструлю і чекати поки маса повністю охолоне.

4.Через 5-8 годин знову ставимо каструлю на плиту і знову варимо масу 10-15 хвилин після закипання. Дану процедуру повторити 3-4 рази. За цей час яблука уваряться до потрібної густоти. А більшість яблучних часточок перетворяться в пюре. Можливо що вже на 2-3 етапі ваше повидло досягне потрібної вам консистенції тоді повторювати процедуру ще кілька разів не варто. Можна вже буде розкладати повидло по, і закручувати кришки.

Повидло з яблук і груш

В кінці літа дозрівають не тільки яблука, але і груші і чому б не зварити яблучне повидло з додаванням груш. Адже це так смачно.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг.
Груші 1 кг.
Цукор 500 грам.

Процес приготування:

1.Берем яблука і груші. Для повидла підійдуть фрукти так сказати не товарного вигляду. Давлені з побитими боками або навіть перезрілі. Але тільки без слідів гнилі. Переробляємо їх, а саме моєму зрізаємо сумнівні частини і нарізаємо фрукти на маленькі часточки. Зчищати шкірку і вирізати серединку не потрібно так як далі пропустимо все через сито.

2.Складиваем в великий казан або каструлю з подвійним дном і ставимо на плиту. Можна додати трохи води для того щоб процес варення почався безболісно і швидко.

3.И так яблука і груші на плиті, вода закипіла, залишилося помішувати і варити на повільному вогні близько 10-15 хвилин для того що б наші фрукти стали м'якими.

4. Як тільки фрукти розм'якшилися можна знімати каструлю з плити і чекати до повного охолодження.

Процес охолодження фруктів можна прискорити. Поставте каструлю з фруктами в іншу каструлю або таз з холодною водою. Час від часу перемішуйте фрукти і міняйте воду коли вона стане теплою так ви прискорите процес охолодження фруктів.

Ну або просто відставте каструлю і почекайте 5-6 годин.

Можна звичайно не чекати коли маса охолоне, а далі працювати не руками, а за допомогою ложки.

5. У загальному коли все добре охолоне беремо сито або друшляк і продавлюємо фрукти через сито. У ситі повинні залишитися тільки кісточки перегородки і лушпиння.

З вихідних 2-х кг в середньому виходить 1-1,3 кг чистого повидла.

6.Полученную масу ставимо на плиту додаємо цукор і варимо 45-50 хвилин не менше. За час варіння повидло досягне потрібної густоти і трохи стемніє. За частіше перемішуйте масу що б воно не підгоріло.

7.Когда маса досягне потрібної вам густоти розкладіть її по стерилізованих банках і закрийте кришки.

Грушово-яблучне повидло готове смачного.

Яблучне повидло з гарбузом

А чому б не спробувати додати трохи гарбуза в повидло. Колір вийде вельми оригінальний. Тим більше що в гарбузі так само як і в яблуках дуже багато корисних речовин.

Інгредієнти:

Яблука 1 кг.
Гарбуз 500-600 грам.
Лимонна кислота 3-5 грам.
Цукор 500-600 грам.
350-400 вода.

Процес приготування:

1.Тикву очистити від шкірки і насіння, нарізати на маленькі часточки. Скласти в каструлю, залити водою, варити до розм'якшення.

2.Яблокі перебрати, вимити, нарізати. Скласти в каструлю залити водою, варити до м'якості часточок.

3.Мягкіе часточки гарбуза пропустити через сито. Яблучні теж через сито. Всі разом з водою в якій варилися.

4.Одержання маси змішати засипати цукром поставити на плиту.

5.Варім 15-20 хвилин постійно помішуючи.

6.Добавляем лимонну кислоту варимо ще 20-25 хвилин. До потрібної густоти.

7.Готовое повидло розкласти по банках і закрутити кришки.

8.Яблочное повидло з додаванням гарбуза готове смачного.

Яблучне повидло зі сливами

Дуже часто варять повидло і зі сливами. Які дуже добре поєднуються з яблуками. Це відмінний варіант переробити сливи не витрачаючи час на витяг кісточок із слив.

Інгредієнти:

1 кг яблук.
600 грам сливи.
600 грам цукру.

Процес приготування:

1.Яблокі перебрати помити нарізати.

2.Сложіть в каструлю, залити водою, варити до м'якості.

3.Сліви перебрати надрізати кожну вздовж по кісточці (кісточку можна не виймати) скласти в каструлю залити водою варити до м'якості.

4. Після того як фрукти досягнутий м'якого стану зняти з плити перетерти через сито.

5.Полученную масу змішати, засипати цукром, варити до досягнення потрібної густоти. Зазвичай час варіння не перевищує 40 хвилин.

6.Готовий продукт розкласти по банкам закрити кришками.

Секрети приготування яблучного повидла

☑ Коли варите повидло Не закривайте каструлю кришкою. Так зайва волога в процесі варіння швидше випарується.

☑ Як всі інші солодкі заготовки повидло остаточно загусне після повного охолодження. Але як же визначити що вже вистачить його уварювали. Можна просто перекласти ложку повидла на тарілку де воно швидко охолоне і покаже свою густоту. Можна провести ложкою по поверхню і якщо слід зникає швидко повидло потрібно ще трохи поварити, а якщо слід зникає повільно то повидло вже досягло відмінною густоти.

☑ Сахара кладуть не менше 50% від загальної маси. Так якщо покласти менше цукру то повидло буде не придатне для тривалого зберігання.

З яблук роблять велику кількість всіляких заготовок на зиму. Серед іншого широкою популярністю користується повидло, яке подають до чаю як самостійний десерт. Але частіше використовують для начинок пиріжків і пирогів. Технологія приготування давно відійшла від класичного рецепту - в анналах кулінарії можна знайти багато цікавих варіацій на цю тему.

Щоб приготувати смачну повидло на зиму, використовують в рецептурах як частини яблук, так і пюре з них. Знадобляться стиглі фрукти з легкою кислинкою. Їх в обов'язковому порядку миють, для деяких рецептів очищають від шкірки, видаляють пошкодження.

Розрізавши на половинки або четвертини, витягають насінники. Потім бланшують над парою (під кришкою) до повного розм'якшення.

Щоб повидло вийшло більш однорідним, краще яблука пюрировать, пропустивши через м'ясорубку або блендер.

Для того щоб в процесі підготовки м'якоть не темніли, вже оброблені часточки плодів зберігають в посоленной воді, потім промивають.

Кращі рецепти повидла в домашніх умовах

Хтось варить повидло виключно яблучне, комусь подобається поєднувати фрукти або додавати інші компоненти. Рекомендується випробувати все нижче наведені рецепти, щоб значно урізноманітнити зимове застілля.

У класичному варіанті повидло повинно бути густим. Тому сировину доведеться уварювали в кілька етапів. Загущатися допоможе цукровий пісок, якого беруть 2-3 кг на 5 кг яблук. Особливість приготування повидла полягає в повній відсутності води. Алгоритм, яким користуються господині, досить простий:

пропарені яблука протирають через сито і викладають в таз;
уварюють до половини обсягу;
всипають весь цукор і продовжують варити, постійно помішуючи.

Готовність повидла визначається способом «краплі». Завдавши невелику кількість на суху холодну тарілку, дають охолонути. Якщо крапля при нахилі не розпливається, значить, повидло загусло. Можна знімати з вогню, фасувати по банкам і відразу ж закочувати.

Густе смачне яблучне повидло «Янтарне»: відео

Рецепт названий так тому, що повидло на плиті буде стояти недовго, а ось підготовчі моменти потребують часу. Яблука готують, як описано вище. Для повидла підійдуть і невеликі часточки, і пюре (кому як подобається). Взявши на 2 кг плодів 1 кг цукру, діють таким чином:

інгредієнти з'єднують в тазу і ставлять в прохолодне місце на ніч, щоб яблука пустили сік;
добре перемішавши, ставлять на вогонь і доводять до кипіння;
додавши 1 ч.л. кориці, варять 5 хвилин і фасують по банкам.

Корицю можна замінити ванільним цукром і при бажанні додати цедру лимона. Незважаючи на швидке приготування солодкого страви, можна обійтися без наступної стерилізації.

Коли один десерт доповнюють іншим, виходить справжній «свято смаків». Хто ще не пробував варити повидло зі згущеним молоком, можуть взяти на озброєння цей рецепт:

нарізавши яблука (5 кг) на невеликі шматки, укладають в каструлю з товстим дном;
додають 1 склянку води (без рідини в цьому рецепті не обійтися);
накривши кришкою, тушкують півгодини, помішуючи кожні 5 хвилин;
знявши з вогню, яблука пюрируют будь-яким звичним способом;
всипають ½ склянки цукру і додають 400 г згущеного молока;
добре перемішавши, варять 5 хвилин і відразу ж фасують.

Повидло зовні нагадує згущене молоко, але володіє незвичайним смаком, який сподобається всім членам сім'ї.

Повидла, зварені окремо з кожного виду фруктів, приємні на смак. Якщо ж об'єднати в одному тазу сливи і яблука, отримують незвичайне поєднання Смаку і аромату. Правда, на підготовчій фазі додасться ще 1 етап:

стиглі сливи (5 кг) без червоточини ріжуть на половинки і викидають кісточки;
уклавши в таз, додають склянку води і уварюють в ½ об'єму;
в сливи малими порціями вводять цукор (5 кг) і продовжують кип'ятити при постійному помішуванні;
окремо зменшили в обсязі яблука (5 кг) і змішали з підсолодженими сливами.

Коли крапля повидла перестане розтікатися по блюдця, можна фасувати по банкам.

Смачне і густе домашнє повидло з яблук і слив на зиму: відео

Цей рецепт схожий на попередній. Фрукти (по 1 кг) заготовляють окремо. При цьому з яблуками надходять, як в зазначених вище варіантах, а до груш застосовують таку технологію:

плоди звільняють від насіннєвих гнізд і ріжуть на часточки (шкірку можна залишити);
укладають в сітку для бланшування (друшляк) і поміщають на водяну баню;
витримують, поки груші повністю не розм'якшуватися;
потім протирають через сито, додавши 0,5 л води, над якою фрукти бланшувати;
викладають в таз і змішують з яблучним пюре;
уварюють до половини обсягу;
додавши 0,8 кг цукру, тримають на плиті до потрібної густоти.

Фасують повидло, як завжди, гарячим. Охолоджують в перевернутому вигляді і тільки потім виносять в прохолодне приміщення.

Яблучно-грушеве повидло на зиму: відео

Хтось вважає за краще подрібнювати фрукти для зимових заготовок в блендері або кухонному комбайні, але більшість все-таки діє по-старому - перекручують яблука (і інші компоненти) на м'ясорубці. При цьому даний інструмент може застосовуватися на різних етапах техпроцесу.

Варіант 1

2 кг яблук без насіння і шкірки пропустити через м'ясорубку;
змішати з цукром (1,5 кг) і дати настоятися 2 години;
довести до кипіння і відразу зняти з плити;
через 12 годин додати в масу лимон, перекручений на м'ясорубці;
знову кип`ятився і залишають на 12 годин;
в третьому заході проварюють 5-7 хвилин і фасують по банкам.

Варіант 2

нарізані часточками яблука (2 кг) заливають склянкою води;
додають 0,4-0,5 кг цукру і добре перемішують;
доводять до кипіння і варять 7-10 хвилин;
відставляють, щоб повидло повністю остудити;
пропускають через м'ясорубку і додають ще 1 кг цукру;
варять 15 хвилин;
вводять за смаком корицю і через 5 хвилин знімають з вогню.

У другому рецепті кількість цукру можна варіювати на свій розсуд. Але потрібно взяти до уваги, що недолік солодкого піску зробить повидло занадто кислим і воно швидко пропаде.

Додавши в повидло цитрус, отримують не просто ароматний десерт - це відмінний спосіб підняти собі настрій. Блюдо набуває гарний колір, а що входять до складу апельсина корисні речовини роблять повидло ліками від багатьох хвороб. Заготівля забере у господині мала кількість часу, а задоволення доставить масу:

яблука (1 кг) і апельсин (1 шт.) ріжуть на невеликі часточки, видаливши попередньо насіння;
засипають цукром (0,6 кг) і настоюють 4 години;
додають подрібнений мигдаль або волоські горіхи (150 г);
варять на слабкому вогні 1,5-2 години, постійно помішуючи.

Якщо останній етап для господині стомлює, можна варіння розбити на кілька етапів по 20 хвилин через кожні 12 годин. На це витрати всього лише 2 дні, зате знайдеться вільний час для інших занять. Та й повидло НЕ підгорить, що є важливим моментом у заготівлі.

Повидло з яблук, апельсинів і лимонів на зиму: відео

Поєднання в одній банці різних фруктів - справа звична, а от яблука з овочами пробував не кожен. Цей рецепт пропонує поєднати яблука з гарбузом. Варто один раз поекспериментувати і десерт разу ж стане фірмовим блюдом сім'ї. А гості будуть ламати собі голову - з чого ж приготовлено повидло. Алгоритм тут досить проста:

800 г очищеної гарбуза кладуть в сотейник і тушкують до розм'якшення;
потім, ще в теплому вигляді, пропускають через м'ясорубку або протирають крізь сито;
яблука кислих сортів без шкірки і насіння (1,5 кг) розм'якшують на пару і теж пюрируют;
маси з'єднують і вводять 0,5 кг цукру;
Вимішати до однорідності, уварюють на 1/3;
додають ще 0,5 кг цукру і подрібнену апельсинову кірку (1/4 ч.л.);
млоять на плиті ще деякий час, поки маса не зменшитися в половину початкового об'єму.

Розфасувавши по банкам, десерт не влаштовувати, а спочатку прикривають горлечка марлею, складеною в 2 шари. На другий день вощений папір змочують в горілці і закривають нею банки, обв'язавши вовняній або на льняній мотузкою. Таке повидло рекомендується використовувати, як начинку в пироги, а також подавати до млинців.

Цей побутовий прилад вже виключає будь-які огріхи в готуванні. Адже за процесом стежить програма. Але основні моменти все-таки лягають на господиню:

яблука очищають від шкірки і насіння;
в чашу вливають стакан води і кладуть яблучні шкурки;
випарюють 10 хвилин, цього вистачить, щоб желирующий пектин шкірки залишився в рідини;
уварені очищення витягають, а замість них кладуть часточки яблук;
додають цукор (0,8 кг) та включають режим «гасіння»;
через 60 хвилин відключають і акуратно помішують;
витримують ще годину, але вже в режимі «випічка» при не до кінця закритій кришці.

На останньому етапі пару раз повидло перемішують. Якщо густота здасться підходящої раніше зазначеного часу, можна сміливо відключати мультиварку і фасувати по банкам.

У цьому рецепті підійдуть не всі сорти яблук - вибирати потрібно тільки дуже солодкі. Щоб отримати необхідну густоту, на кожну частину води беруть 5 частин різаних фруктів (наприклад, для 2,5 кг плодів досить 0,5 л рідини). Весь процес займає небагато часу:

яблука заливають водою і варять 15-20 хвилин;
всю масу протирають через сито;
уварюють до потрібної густоти.

Щоб повидло довше зберігалося і не втрачало смакових якостей, після фасування банки піддають стерилізації - 0,5 л протягом 15 хвилин. Зберігати бажано заготовку в темному прохолодному місці.

Наведені вище рецепти - варіації, дають зрозуміти основні принципи приготування яблучного повидла. Поєднувати фрукти можна з будь-якими інгредієнтами з дачі, в будь-якій пропорції. Навіть чисто яблучний десерт до чаю, приготований з асорті сортів з різним забарвленням виявиться неймовірно смачним і ароматним.

Яблука - частий гість на нашому столі, особливо в кінці літа і початку осені. Думаю, що кожна господиня ставить перед собою питання, як заготовити їх на зиму. Найкраще вживати яблука свіжими, але не всі сорти добре зберігаються, в міських квартирах часто не вистачає місця для зберігання фруктів, а ціна на яблука взимку не радує.

Так що ж робити? Відмовитися від пиріжків з яблучною начинкою, смачних яблучних пирогів, десертів, компотів?

Ні в якому разі!

Повидло з яблук «Білий налив»

Інгредієнти:

1 кг яблук «білий налив»;
750 грам цукру.

приготування:

Для початку візьміть 1 кг яблук білий налив і промийте їх проточною водою. Після цього очистіть плоди від шкірки і серединок. Наріжте на невеликі шматочки (я ріжу кубиками, а ви - як хочете). Потім все засипте цукром і залишаємо на 12 годин як мінімум. Після чого поставте на вогонь і варіть протягом 10 хвилин: проварили і відставили на 6 годин. Через зазначений час процедуру потрібно повторити. І так робити три рази через кожні шість годин. На третій раз, коли будете проварювати 10 хвилин, постійно помішуйте, щоб повидло не пригоріло, так як воно стане вже досить густим. Розкладіть в сухі баночки і закатати. Після повного охолодження поставте в комору або льох. Або просто в прохолодне місце у вашому домі. Повидло з яблук сорту Білий налив виходить дуже смачним, красивого кольору.

Повидло з антонівки

А як щодо того, щоб приготувати чудове яблучне ласощі з самого популярного сорту - антонівки? Повірте, ви не пошкодуєте, якщо зупините свій вибір саме на цьому рецепті. Він простий, хоча процес варіння та буде тривалим. Давайте дізнаємося прямо зараз, як приготувати повидло з антонівки бурштинове.

Інгредієнти:

2 кг яблук сорту антонівка;
3.5 кг цукрового піску (а що ви дивуєтеся, антонівка зазвичай кисла);
1 стакан води;
3 столові ложки лимонного соку.

приготування:

Помийте призначені для повидла яблука, зріжте шкірку, самі плоди наріжте на шматочки, полийте лимонним соком, додайте воду і протушкувати до м'якості. Бажано гасити до тих пір, поки не замість шматочком яблук з водою не побачите фруктову «кашу». Після чого можна зняти каструлю з цією масою з вогню, трохи попрацювати над нею занурювальним блендером (щоб зробити однорідною) і тільки тепер додати цукор. А далі як зазвичай - варіть повидло, помішуючи, на невеликому вогні. Закочуйте в стерильні банки тільки після помітного загустіння.

Повидло яблучне в духовці

Інгредієнти:

1.5 кілограма яблук;
700 грамів цукру;
1 стакан води.

приготування:

У цьому рецепті відміну від інших полягає в тому, що цукор ви будете додавати, виходячи з кількості пюре, а не яблук. Отже, помийте яблучка, почистіть їх від шкірки і серцевини, поріжте кожне яблуко на 5-6 шматочків. Залийте водою і на маленькому вогні доварити до м'якого стану. Перетріть фрукти через сито і викладіть отримане пюре в алюмінієву каструлю. Засипте цукром: 700 грам на 1 кг яблучного пюре. Все перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку на 200 градусів, поки не закипить. Потім зменшіть температуру до 70 градусів і готуйте три години. Після цього часу повидло повинно стати червонуватого кольору, якщо так і є, значить ваше яблучне повидло готове. Потім дістаньте і розлийте по банках і закатати. Дуже важливо закатати повидло, поки воно ще гаряче, тому що потім воно стане густим і його вже не так зручно буде розкладати в баночки. Зберігати можна в будь-якому прохолодному місці.

Повидло з яблук «Родом з дитинства»

Інгредієнти:

1 кілограм стиглих яблук;
600 грам цукру;
1 стакан води.

приготування:

Яблука дуже добре вимийте і очистіть від шкірки і серцевини. Наріжте дрібними шматочками, можна кубиками або часточками, додайте 600 г цукру і залийте 250 мл води. Майбутнє повидло залиште в каструлі на 6 годин, щоб фрукти пустили сік. По закінченню зазначеного часу поставте каструльку на вогонь і варіть 1.5 години, постійно помішуючи. Яблука практично разварятся, ви зрозумієте, що повидло готове, коли воно буде прилипати до боків ємності. За допомогою толкушки або ручного блендера перетворите заготовку для повидла в пюре. Після такої процедури варіть ще 10 хвилин, після чого розлийте в сухі і чисті банки, закатати. Банки з повидлом переверніть і укутайте ковдрою. У такому вигляді нехай стоїть до наступного дня. Потім перенесіть в прохолодне місце в будинку або в льох. Це фактично рецепт класичного яблучного повидла.

Яблучне повидло через м'ясорубку

Інгредієнти:

1 кг яблук;
600 грам цукру;
100 мл питної води.

приготування:

Яблука необхідно ретельно перебрати. Можна використовувати для приготування повидла тільки стиглі плоди без явних ознак пошкоджень. Відібрані яблука ретельно промийте крижаною проточною водою. З кожного фрукта необхідно акуратним тонким шаром зняти шкірку. Очищений плід розділіть на дві рівні частини, вичистіть у яблука серцевину.

Кожен фрукт наріжте маленькими шматочками і помістіть в емальовану ємність, залийте питною водою. Ємність поставьтет на маленький вогонь і варіть протягом двадцяти хвилин під кришкою. Час варіння може збільшуватися або зменшуватися в залежності від сорту яблук. У будь-якому випадку продукт можна вважати готовим, якщо яблука зварилися. Як тільки плоди дійшли до потрібної консистенції, їм необхідно дати охолонути, а потім ще в теплому стані пропустити крізь м'ясорубку. Подрібнені яблука перекладіть в іншу емальовану каструлю або глибоку миску. Додайте до них цукор, активно все з'єднайте між собою і помістіть на плиту. У процесі варіння яблучну масу необхідно постійно помішувати і уважно спостерігати за тим, щоб повидло ні в якому разі не пригоріло, так як це сильно позначиться не тільки на кольорі і ароматі десерту, а й істотно зіпсує смакові якості продукту.

Відразу ж після того, як майбутнє повидло закипить, вогонь необхідно зробити ще менше і продовжити приготування протягом 45 хвилин. Орієнтуйтеся на значне загустение як на показник готовності. Уже готове повидло трохи остудіть, розливають по заздалегідь підготовленим і простерилізованою ємностей, консервують традиційним способом.

Яблучне повидло в мультиварці

Інгредієнти:

1 кілограм яблук;
цукор 2 склянки;
лимон - половина;

приготування:

Яблучка вимийте, очистіть від шкірки і сердцевінок. Шкірку не викидайте, вона стане в нагоді для приготування відвару. Покладіть в чашу мультиварки нарізані шматочками фрукти і додайте 1/3 склянки води. Любі дівчата, не заповнюється чашу доверху, а тільки на половину, інакше повидло може википати. Поставте режим «Випічка» на 30 хвилин. А на плиті в каструльку складіть шкірку і залийте залишилася водичкою, доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин. Після чого зцідіть і у вас вийде відвар. За цей час яблука в мультиварці стали м'якими, розімніть їх до стану пюре. Після цього засипте 2 склянками цукру, вилийте сік половинки лимона, перемішайте і поставте готуватися в режимі «Випічка» ще на 65 хвилин. Варіть під кришкою, як тільки побачите що потрібна густота досягнута, то вимкніть мультиварку. Викладіть повидло в стерилізовані баночку, закрутіть кришкою і укутайте до повного охолодження. Зберігайте в звичайній коморі, добре стоїть рік і більше. Як бачите, повидло з яблук в мультиварці - вдалий рецепт, адже коли і залучити кухонну помічницю, як не в сезон заготівель на зиму?

Яблучне повидло на ксиліт

Рецепт можна рекомендувати діабетикам і іншим людям, які не бажають додавати в заготовки з яблук велику кількість цукру. Також раджу брати дуже солодкі яблука. Є такі сорти, просто медові на смак. Саме їх шукайте для приготування повидла на ксиліт. Зверніть увагу: підсолоджувачів потрібно додавати значно менше, ніж цукрового піску.

Інгредієнти:

1,2 кг яблук;
півсклянки води;
110 грам ксиліту.

приготування:

Яблука помийте і гострим ножем тонко зріжте шкірку. Потім наріжте очищені плоди на шматочки, видаляючи серцевину і насіння, складіть у жароміцних каструлю з товстим дном, налийте півсклянки води і тушкуйте фрукти до м'якості. Що стали зовсім м'якими скибочки яблук подрібніть за допомогою блендера, всипте ксиліт, перемішайте і варіть приблизно півгодини. Намагайтеся частіше помішувати майбутнє повидло, а коли воно стане густим, закрийте в стерильні банки і закатати.

Інгредієнти:

1 кілограм яблук;
800 грам цукру;
1 стакан питної води;
кориця 0.5 чайної ложки.

приготування:

Вимийте і очистіть яблука від шкірки і серцевини, наріжте часточками. В окремому посуді розчиніть одну склянку цукру в одній склянці води. Коли цукор розчиниться, залийте сиропом їм шматочки яблук і поставте варити на маленький вогонь, поступово підсипаючи решту цукру. Варіть, постійно помішуючи, до моменту, коли весь цукор розчиниться. Потім зніміть з вогню і повністю остудіть. Після повного охолодження поставте знову на вогонь і додайте корицю. Доведіть до кипіння і варіть на тому ж маленькому вогні до тих пір, поки повидло не буде готове. Воно повинно бути густим і практично однорідним. Відразу скажу - це довго. Щоб прискорити процес, повидло можна подрібнити ручним блендерів і проварити після цього 15-20 хвилин. Не забувайте перемішувати продукт під час варіння. Зніміть з вогню і почекайте, щоб повидло повністю охололо. Наповніть банки і закрийте кришками. Бажано зберігати в холодному місці.

Повидло з груш і яблук

Інгредієнти:

яблука 2 кг;
груші 1 кг;
цукор 2 кг.

приготування:

Як завжди перед приготуванням, вимийте яблука і груші холодною проточною водою. Очистіть фрукти від шкірки і серединок. Яблучка наріжте маленькими шматочками, залийте половиною склянки води і поставте на маленький вогонь. Помішуючи, дивіться - коли яблука стануть м'якими, відразу ж додайте до них цукор і варіть на тому ж вогні 15-20 хвилин. Додаємо груші до повидла, попередньо натріть їх на крупній тертці. І варіть до повної готовності ще 30 хвилин, постійно помішування густеющая на очах повидло. Після чого розлийте по сухим і стерилізованих банках, закатати і охолодіть. Можна для остраху укутати теплою ковдрою на добу. Зберігайте в прохолодному місці. Повидло з яблук і груш дуже красиве, ніжне і смачне.

Повидло з яблук і абрикосів

Чудова можливість - з'єднати абрикоси і яблука в одній банці. Та не щось там незрозуміле приготувати, а зварити даний повидло. Густе і дуже смачне. Я використовую його в якості начинки для пиріжків.

Інгредієнти:

3 кг абрикосів;
1 кг яблук;
2 кг цукру.

приготування:

Яблука (очищені від шкірки) і абрикоси вимийте, у абрикос видаліть кісточки, після чого розварити окремо з невеликою кількістю води до м'якості. Остудіть, протріть через сито. Змішайте плодове пюре з цукром і Уваров до бажаної густоти. Розкладіть в стерильні банки і герметично закрийте. Занадто довгий уварювання вплине на колір повидла, тому краще варити його невеликими порціями хвилин 40-50. Справжня густота з'являється в цій заготівлі в процесі зберігання.

Повидло з яблук і кабачків на зиму

Не лякайтеся назви, це дуже смачна і ароматна заготовка, яка допоможе вам заощадити гроші. Особливо якщо яблука вам доводиться купувати не дешево. А ось кабачки в розпал літа, як правило, продаються зовсім недорого, так що порахуйте самі, яка економія виходить - на кожен кілограм яблук беремо 3 кілограми кабачків і 2 лимона.

Інгредієнти:

3 кг кабачків;
1 кг яблук;
2 великих лимона;
4 кг цукрового піску;
трохи лимонної цедри за бажанням.

приготування:

Помийте яблука і кабачки, очистіть їх і наріжте дрібними кубиками. Засипте цукром, залиште на півдня, щоб з'явився сік. Потім перемішайте і починайте варіння на середньому вогні. Коли маса закипить, зменшіть вогонь, варіть до розм'якшення шматочків. Потім зніміть з вогню ненадовго, подрібніть блендером разом з очищеною від шкірки лимонної м'якоттю і варіть далі до загустіння. Це дуже цікаво - спостерігати, як варені кабачки перетворюються в ароматне повидло. Звичайно, з яблучним смаком. Але якщо ви хочете додати цитрусову нотку, трохи лимонної цедри перед тим, як закатати повидло в банки, не завадить.

На закінчення можу сказати що це лише мала частина рецептів повидла, якими можна скористатися. Сподіваюся, всі вони вам сподобалися. Буду вдячна, якщо хтось із вас, мої дорогоцінні читачі, поділиться своїми фірмовими рецептами повидла з яблук на зиму.

Смачний десерт, приготований завчасно, порадує зимовими вечорами всю сім'ю і поповнить вітамінний запас організму. Повидло з яблук готується легко. Виконуючи нескладні кроки рецептів, отримують ласощі, від якого важко відірватися. Крім вживання в якості десерту, його використовують як начинку для домашньої випічки.

При варінні будь-якого варення потрібно виконувати всі кроки рецепта, але є негласні не описує правила приготування десерту. Їх повинна знати кожна господиня.

Приготування ласощі - тривалий процес. Яблука варять, потім протирають або перекручують на м'ясорубці і потім варять. Все залежить від рецепта або бажання домогосподарки.
Не можна варити повидло в алюмінієвій ємності, вона окислюється в процесі приготування.
Найкраще використовувати товстостінну посуд з нержавіючої сталі. Емальований посуд пригорає.

При варінні ємність не потрібно закривати, так рідина випаровується швидше.

Цукрового піску додають не менш половини ваги плодів. Так повидло довше зберігається.

Згодом з'являться інші тонкощі приготування, у кожної домогосподарки вони свої.

підготовка яблук

Насамперед необхідно підготувати основний інгредієнт. Від правильності процесу залежить половина успіху. Створити сприятливі умови не складе труднощів, необхідно підготувати всі складові і приступати до готування.

Сортування плодів. Відібрати однакові екземпляри, бажано прибрати всі підозрілі. Гнилі не повинні потрапити в ласощі. Вони зіпсують смак готового десерту. Перезрілі екземпляри теж прибирають.
Яблучка ділять на часточки і вирізують серединки. Після приступають до подальшої переробки і подрібнюють за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Після того як будуть готові яблука, приступають до виконання інших кроків рецепта.

Рецепти приготування повидла з яблук на зиму

Перша згадка про повидлі помічено ще 250 років тому. Рецептів дуже багато, кожна господиня обирає один за смаками і індивідуальних переваг членів сім'ї. Домашні умови не є перешкодою для варіння цього десерту.

простий рецепт

Чим простіше приготування, тим більше у рецепта шанувальників. Зробити повидло зовсім не складно, адже готується воно швидко. Необхідно взяти по 1 кг яблук і цукру. Нижче наведено покроковий порядок дій.

Крок 1. Плоди довільно нарізати на частини, серцевину не потрібно видаляти. Все негідне залишиться в ситі після протирання.
Крок 2. Приготовлені шматочки залити водою так, щоб вона закрила яблука. Варити протягом 10 хв. Після готовності злити рідину і дати охолонути. Після масу протерти через сито.
Крок 3. У неї висипати весь цукор і на середньому вогні довести до кипіння. Потім зменшити максимально вогонь і варити, постійно помішуючи.
Крок 4. За часом приготування займає 30 хв, може більше і чи менше. Це залежить від того, наскільки соковитими були яблука.
Крок 5. Готовий десерт розкласти по банках і прибрати до повного охолодження під тепле укриття.

В духовці

Щоб зварити повидло в духовці, нічого складного робити не потрібно. знадобиться:

1 кг яблук, бажано кисло-солодкого сорту;
0,8 кг цукрового піску;
1 ч. Л. лимонної кислоти;
0,5 ст. остигнула кип'яченої води;
0,5 ст.л. кориці.

приготування:

Плоди розрізати, видалити шкірку і серцевину. Нарізати тонкими пластинками. Налити в каструлю воду, висипати в неї лимонну кислоту. Туди ж додати нарізані плоди.
Після того як маса покипит 10 хв, всю воду злити. Додати 0,5 склянки кип'яченої води з корицею. Продовжувати гасити на вогні до тих пір, поки шматочки яблук не стануть м'якими.
Подрібнити, використовуючи блендер.
Коли духовка прогріється до 200⁰С, поставити в неї ємність з заготівлею, тушкувати протягом 3 годин. Періодично помішувати.

Правильно приготоване повидло припаде до смаку всій родині.

В мультиварці

Тим, у кого є мультиварка, приготувати десерт ще простіше. Необхідно 1,5 кг яблук, 2 ст. цукрового піску, 1 паличка кориці і цедра 1 лимона.

Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевину і нарізають пластинками. Паралельно готують цедру лимона, не зачіпаючи внутрішній білий шар, який гірчить в готовому ласощах. Лимонним соком збризкують приготовані часточки.

Все засипають цукром і перемішують. Складають все в ємність мультиварки і виставляють режим «Варення» на 1 годину. Коли мине час, все подрібнюють за допомогою блендера.

Знову включають той же режим на 30 хв. Готове повидло розкладають по банках, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук і гарбуза

Щоб зробити цей чудовий десерт, знадобиться: 1,2 кг кислих яблук, 0,8 кг гарбуза, 1 кг цукрового піску, 1 ст. ложка апельсинової цедри.

Основні інгредієнти ріжуться кубиками, між собою їх краще не змішувати. Окремо згасити обидва складових, довівши до стану м'якості. Після з'єднати і подрібнити за допомогою блендера.

Готову масу ставлять на повільний вогонь, висипають в неї 500 г цукру. Варять до тих пір, поки заготівля не почне густіти. Потім всипають залишки цукрового піску і цедру апельсина. Готовий десерт розкладають по банках і прибирають на зберігання.

З абрикосами

Більше вітамінів на зиму запасає та господиня, яка не боїться експериментів. Для приготування повидла знадобиться: 0,6 кг яблук, 0,5 кг абрикосів, 0,5 кг цукрового піску.

Очищені і приготовані яблука і абрикоси подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Скласти все в ємність для варіння. Варити на повільному вогні 20 хв, додати до суміші цукор. Варити ще 20-25 хв, постійно помішуючи. Розлити по приготованим ємностей і прибрати на зберігання.

Повидло з яблук і кабачків на зиму

Поєднавши разом ці інгредієнти, отримують відмінний десерт, який вражає всіх своїми смаковими характеристиками. Знадобиться 1 кг кабачка, 3 кг яблук, 2,5 кг цукрового піску, 0,5 ч. Л. ваніліну.

Підготувати основні інгредієнти, очистивши від шкірки і насіння. Подрібнити і поставити на вогонь. Проварити протягом 45 хв, подрібнити за допомогою блендера. Висипати цукор і варити ще 30 хв. За 5 хв до готовності додати ванілін. Повидло вийде густим. Готовий десерт гарячим розкладати по банках і прибирати на зберігання.

Яблучне повидло на ксиліт

Готувати ці ласощі просто. Необхідно: 1,2 кг яблук, 0,5 ст. води, 110 г ксиліту.

Рецепт підійде для діабетиків.

Плоди очищають від шкірки і серцевини, ріжуть шматочками і складають в ємність для варіння, виливають в неї воду, ставлять на вогонь. М'які плоди подрібнюють, використовуючи блендер, висипають ксиліт, варять 30 хв. Заготівлю потрібно часто помішувати. Готовий десерт гарячим розливають по банках, прибирають на зберігання.

Повидло з яблук з корицею

Ці ласощі виходить смачним. Для його приготування знадобиться: 1 кг яблук, 0,8 кг цукру, 1 ст. води, 0,5 ч. л. кориці.

Окремо приготувати сироп зі склянки води і цукру. Основний інгредієнт очистити і нарізати на дольки. У готову рідина додати нарізані плоди і варити, поступово висипаючи весь цукровий пісок. Потім зняти з вогню і дати охолонути.

Після охолодження додати корицю і знову поставити на вогонь. Варити до отримання потрібного ступеня густоти. Для того щоб прискорити процес, подрібнити ручним блендером. Тоді на приготування знадобиться 15-25 хв.

Способи зберігання повидла

Зберігати десерт рекомендується в закрученому вигляді. Для цього його ще гарячим розливають по банках і закочують. Потім прибирають охолонути при кімнатній температурі на добу і лише потім прибирають в спеціально обладнане приміщення або льох.

Якщо зварити ласощі правильно, дотримуючись пропорції 1: 1, то зберігати його можна зі звичайними гвинтовими або капроновими кришками.

Варити десерт зовсім нескладно, достатньо виконувати в точності всі кроки рецепта.

Як зробити на зиму густе повидло з яблук в домашніх умовах в звичайній каструлі або прогресивної мультиварці, описують докладні рецепти з покроковими фото і відео-інструкцією. Ми зібрали найкращі і популярні варіанти приготування смачної консервації, від найпростіших і доступних, де яблука всього лише прокручують через м'ясорубку і просто уварюють з цукром, до оригінальних і незвичайних, що пропонують компонувати фрукти з грушами, лимонами, сливами і апельсинами, а для збагачення аромату додавати корицю, ваніль або мускатний горіх. Всі способи варті уваги і обіцяють, що в результаті у вас вийде незвичайно насичене, соковите і пахуче ласощі, яке в холодний сезон прикрасить післяобідній чаювання або затишний сімейний вечерю.

Як зробити на зиму повидло з яблук в домашніх умовах - рецепт з фото крок за кроком

Як в домашніх умовах зробити до зимового сезону повидло з яблук, розповідає детальний рецепт з покроковими фото. Ласощі, приготоване таким способом, відрізняється приємною, м'якою консистенцією, насиченим в міру солодким смаком і незабутнім, злегка пряним ароматом.

Необхідні інгредієнти для домашнього яблучного повидла до зими

яблука - 2 кг
цукровий пісок - 1 кг
кориця мелена - ½ ч.л

Покрокова інструкція для рецепта зимового повидла з яблук, зробленого в домашніх умовах

Смачне повидло з яблук в домашніх умовах - простий рецепт з фото в мультиварці

Робити в домашніх умовах повидло з яблук дуже зручно в мультиварці. Весь процес описує нижчевикладений простий рецепт з фото. Якщо хочеться домогтися більш соковитого, свіжого смаку, варто використовувати фрукти кислих сортів. Коли ж є бажання отримати дуже солодкий, насичений десерт, має сенс взяти м'ясисті червоні яблука на 10-20% збільшити обсяг цукру.

Необхідні інгредієнти для приготування в мультиварці смачного яблучного повидла

яблука - 1,2 кг
лимон - ½ плода
вода - 250 мл
цукор - 2 ст

Покрокова інструкція до простого рецепту домашнього повидла з яблук, зробленого в мультиварці

Стиглі соковиті яблука вимити в проточній воді і обсушити на кухонному рушнику.
Акуратно зчистити з плодів шкірку, скласти її в невелику каструлю, залити водою (250 мл) і поставити на плиту. Коли склад закипить, зробити слабкий вогонь і варити протягом півгодини. Потім прибрати відвар з підігріву і процідити через сито. Для повидла знадобиться 1 гранований стакан концентрованої рідини, інше можна використовувати для приготування компоту або морсу.
Очищені яблука нарізати четвертинками, видалити насінну коробочку, а шматочки м'якоті скласти в мультіварочную чашу і залити 75 мл води.
Закрити кришку, виставити на дисплеї режим «Випічка» і готувати протягом 30 хвилин.
Потім відкрити агрегат і розім'яти оброблені шматочки дерев'яним товкачем. Якщо хочеться, щоб маса вийшла дуже однорідною і кремовою, можна вийняти яблука з мультиварки і перетворити в пюре за допомогою блендера.
З'єднати фрукти зі склянкою відвару з яблучної шкірки, додати цукровий пісок і сік, вичавлений з половинки лимона. Активувати програму «Випічка» і готувати протягом 50 хвилин.
Гаряче повидло розкласти по стерильним банкам, герметично закрутити кришками, перевернути, закутати в плед і остудити. До зими зберігати в сухому погребі чи коморі.

Вітамінне повидло з яблук і апельсинів в мультиварці на зиму

Зроблене на зиму в мультиварці яблучне повидло зазвучить яскравіше і оригінально, якщо приготувати його з апельсинами. Цитрусові додадуть консистенції Мармеладний і збагатять смак пікантними, трохи кислуватими відтінками.

Необхідні інгредієнти для приготування в мультиварці яблучно-апельсинового повидла

яблука - 1,5 кг
апельсини - 3 шт
цукор - 1,2 кг
ванільний цукор - 1 пакетик

Покрокова інструкція до рецептом зимового повидла з яблуками і апельсинами

Яблука добре вимити, промокнути серветкою, очистити від шкурок, плодоніжок і насіннєвих коробочок, потім порізати великими скибочками.
Апельсини сполоснути і висушити. Цедру натерти на самій дрібній тертці, м'якоть звільнити від внутрішніх білих перетинок і плівкових перегородок.
З'єднати фрукти і цитрусові разом і прокрутити через м'ясорубку з середньою сіткою, пересипати цукром, додати цедру, розмішати і відправити в мультіварочную чашу.
Виставити на дисплеї програму «Гасіння», закрити кришку і готувати близько 2 годин. Періодично заглядати всередину і помішувати масу, щоб цукор розчинявся рівномірно і не осідав на дні.
По закінченню часу повидло злегка остудити і обробити за допомогою погружного блендера, щоб консистенція стала більш однорідною.
У режимі «Гасіння» прокип'ятити 7-10 хвилин, всипати ванільний цукор, перемішати, розкласти в стерилізовані банки і відразу ж закатати. Остудити в перевернутому вигляді, попередньо накривши щільною тканиною. Зберігати в прохолодному, затемненому приміщенні до зими.

Повидло з стиглих яблук на зиму - рецепт без стерилізації

Готувати до зимового сезону яблучне повидло можна навіть без стерилізації. Правда, згідно з рецептом, процес досить копіткий і вимагає уваги. Дуже важливо під час варіння не залишати продукт без нагляду і весь час помішувати, щоб не подлип до денця і не пригоріла. Інакше повидло придбає гіркуватий смак, який не зможуть заглушити навіть мелена кориця і порошок мускатного горіха, що входять до складу ласощів.

Необхідні інгредієнти для приготування без стерилізації яблучного повидла

яблука - 2 кг
цукор - 4 ст
вода - 1,5 л
мускатний горіх - ½ ч.л
кориця мелена - 2 ч.л.

Покрокова інструкція, як зробити на зиму, чи не стерилізуючи, повидло зі стиглими яблуками

Яблука дуже добре вимити в проточній воді і обсушити, розклавши на паперових серветках. Потім очистити шкірку, видалити плодоніжки і серцевину.
Нарізати фрукти скибочками, помістити в глибоку емальовану каструлю, залити водою, поставити на плиту і на середньому вогні довести до кипіння.
Коли рідина почне активно вирувати, знизити рівень підігріву до слабкого, прикрити ємність кришкою і проварити близько 25-30 хвилин.
Коли шматочки яблук размягчатся, прибрати каструлю з плити, злегка остудити, перекласти в кухонний комбайн і перетворити в однорідне фруктове пюре.
Повернути напівфабрикат в каструлю, всипати цукор, мелений мускатний горіх і порошок кориці, ретельно перемішати і на мінімальному вогні томити протягом години. Чи не відходити від повидла ні на крок і постійно помішувати його, щоб не пригоріло.
Киплячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати під бляшані кришки, перевернути догори денцями, закутати в щільне ковдру і залишити на добу остуджувати. Потім прибрати на зберігання в комору, розташувавши так, щоб на повидло не потрапляли прямі сонячні промені.

Як швидко зробити на зиму повидло з яблук і груш в домашніх умовах - рецепт на відео

Дуже простий і швидкий спосіб приготування в домашніх умовах на зиму яблучно-грушевого повидла описаний в цьому відео-рецепті. Його зручність в тому, що фрукти навіть не очищають від шкірки і насінної коробки. Половинки плодів просто відварюють до м'якості, а потім протирають через дрібне кухонне сито. При такому варіанті обробки маса набуває повну однорідність і приємну, м'яку консистенцію. Стерилізація ласощів теж не потрібна. Відразу після кип'ятіння повидло можна вживати в їжу або закочувати в банки для довгострокового зимового зберігання.

Низькокалорійне яблучне повидло в домашніх умовах - рецепт на зиму без цукру

Для приготування на зиму в домашніх умовах низькокалорійного повидла без цукру знадобляться м'ясисті, дуже стиглі яблука максимально солодких сортів. Якщо взяти соковиті кислі або кисло-солодкі плоди, десерт вийде занадто водянистим і матиме дуже різкий, набиває оскому, смак. Щоб повидло не заграє і в цілості й схоронності «дочекалося» сезону холодів, його неодмінно потрібно простерилізувати. Для півлітрових банок вистачить 10-15 хвилин, а літрову тару доведеться обробляти кілька довше (від 25 хвилин до півгодини). Зате після цієї процедури герметично закритая консервація зможе зберігатися при кімнатній температурі протягом 12 місяців.

Необхідні інгредієнти для приготування без цукру повидла з яблук

стиглі яблука солодкого сорту - 3 кг
вода відфільтрована - 600 мл

Покрокова інструкція, як зробити на зиму домашнє повидло з яблуками і без цукру

Яблука ретельно вимити в холодній воді і викласти на лляне рушник, щоб зайва рідина швидше скла і вбралася в тканину.
Сухі плоди почистити, вирізати серцевину з насінням, а м'якоть посікти невеликими шматочками.
Скласти підготовлені яблука в глибоку емальовану каструлю, залити відфільтрованої водою і поставити на плиту. На середньому вогні довести до кипіння, а потім зменшити прогрів до помірного рівня, прикрити каструлю кришкою і варити фрукти протягом 20 хвилин.
Прибрати з плити і злегка остудити. Вміст двічі протерти через кухонне сито, знову скласти в каструлю і поставити на слабкий вогонь.
Постійно помішуючи фруктову масу, уварювали до бажаної густоти.
Коли повидло дійде до потрібної кондиції, ложкою розфасувати його по чистим банкам, простерилізувати необхідну кількість часу, закатати під бляшані кришки, перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Зберігати до зими в сухому затемненому місці при кімнатній температурі.

Сливово-яблучне повидло - простий рецепт на зиму без цукру

Корисний дієтичний продукт - яблучно-сливове повидло - автор відео-рецепт пропонує готувати без цукру. Щоб десерт був насиченим, густим і соковитим, знадобляться дуже стиглі, м'ясисті яблука солодкого сорту і щільні, що не перестиглі сливи «Угорка». Поєднавши ці компоненти в пропорції, зазначеної в ролику, можна забезпечити себе на холодний сезон низькокалорійним, але при цьому смачним і ароматним продуктом.

Яблучне повидло з корицею і лимоном - кращий рецепт на зиму

Щільна, желеобразная консистенція, оригінальний кисло-солодкий смак і яскраво виражений, що запам'ятовується аромат. Ось головні плюси яблучного повидла, приготованого на зиму з лимоном і корицею з цього нескладного рецепту. Продукт прекрасно підходить для вживання з чаєм, кавою та іншими гарячими напоями, або може служити начинкою для домашньої здобної випічки.

Необхідні інгредієнти для зимового яблучно-лимонного повидла з додаванням кориці

яблука - 2 кг
лимон - 2 шт
цукор - 1,5 кг
кориця - 3 ч.л

Покрокова інструкція, як заготовити до зимового сезону ароматне повидло з яблук з лимоном і корицею

Фрукти та цитрусові ретельно вимити й обсушити. Яблука очистити від шкірки, видалити насінну коробку і нарізати скибочками. Лимони зі шкіркою порубати кільцями, а потім - на четвертинки.
Оброблені компоненти скласти в емальований ємність, пересипати цукром і на 2-3 години залишити, щоб виділився сік. Періодично помішувати, інакше цукор осяде на дні.
Потім поставити каструлю на конфорку з розсікачем, довести до кипіння, зменшити вогонь, проварити 5-7 хвилин, прибрати з плити і остудити.
Повторити процедуру вдруге, а перед третім шляхом кип'ятіння всипати корицю, ретельно розмішати і збити блендером.
Закип'ятити, а потім зменшити вогонь до мінімуму і томити протягом півгодини, поступово випарівая рідина. Неодмінно помішувати, щоб маса не липнула до дна і не горіла.
У киплячому вигляді розфасувати в банки, герметично закупорити і остудити в перевернутому вигляді, обов'язково прикривши пледом або ковдрою. Зберігати до зими в коморі або погребі.

Як приготувати домашнє густе повидло з яблук в духовці

Якщо дуже хочеться зробити на зиму максимально густе яблучне повидло, варто звернути увагу на рецепт приготування цього десерту в духовці. Звичайно, часу на таку обробку йде досить багато, але зате консистенція виходить дуже щільною, а шанс того, що ласощі підгорить і втратить свої яскраві смакові відтінки, зводиться практично до нуля.

Необхідні інгредієнти для приготування в духовці густого яблучного повидла

яблука - 2 кг
цукор - 1,5 кг
лимонна кислота - 1 ч.л

Покрокова інструкція, як зробити в духовці густе і щільне повидло з яблук

Яблука ретельно вимити в проточній воді, промокнути паперовим рушником, очистити від шкірки, вирізати насінну коробку і порубати скибочками.
Глибоку емальовану каструлю наповнити водою. Розчинити в ній лимонну кислоту, помістити в цей розчин скибочки яблук і залишити на 10-15 хвилин. Потім рідину злити, додати до яблук половину гранчака чистої води і відправити каструлю на плиту.
Прикрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні від 30 до 40 хвилин.
Потім зняти з плити, трохи остудити і за допомогою погружного блендера перетворити яблука в однорідне пюре. Паралельно невеликими порціями ввести весь обсяг цукру. На виході повинна вийти щільна маса середньої густини без грудок і згустків.
Духовку попередньо розігріти до 200 ° С і відправити туди каструлю з напівфабрикатом. Активувати конвекційний режим і готувати протягом 2,5-3 годин.
Періодично відкривати духовку, виймати каструлю і перемішувати повидло дерев'яною лопаткою, щоб рідина випарювалася рівномірно.
По закінченню відведеного часу духовку вимкнути, каструлю витягти, розкласти повидло в заздалегідь підготовлені сухі банки, герметично закупорити кришками, перевернути і остудити, укривши щільною теплою тканиною або рушником. На зберігання відправити в льох.

Яблучне повидло з шкіркою в домашніх умовах на зиму - рецепт з фото через м'ясорубку

Приготоване за цим рецептом повидло з яблук, прокручених через м'ясорубку разом з шкіркою, виходить дуже щільним і по консистенції нагадує мармелад. Такого ефекту вдається досягти за рахунок триразового проварювання фруктової маси. У процесі інтенсивної термообробки з яблук виділяється велика кількість природного желирующего речовини - пектину, який і забезпечує ласощів необхідну густоту. Готове повидло відмінно застигає і може використовуватися не тільки в якості солодкого десерту і доповнення до чаю або кави, але і як начинка для різної домашньої випічки, наприклад, пиріжків, слоек, булочок або ватрушок.

Необхідні інгредієнти для заготовки до зими повидла з яблук з шкіркою, прокручених через м'ясорубку

яблука - 2 кг
цукор - 1,5 кг

Покрокова інструкція, як зробити в домашніх умовах за допомогою м'ясорубки яблучне повидло

Яблука перебрати. Стиглі плоди з гладкою, цільної, незіпсутий шкіркою добре вимити в проточній воді, обсушити на кухонному рушнику, нарізати шматочками і видалити плодоніжки і насіннєві коробочки. Шкірку не очищують.
Перекрутити через м'ясорубку з середньою сіткою, скласти в емальовану каструлю, всипати цукор, дуже добре перемішати, прикрити кришкою і залишити на 2-3 години, щоб виділився фруктовий сік.
По закінченню відведеного часу визначити на плиту, закип'ятити і проварити протягом 5 хвилин, регулярно знімаючи утворюється на поверхні пінку.
Зняти з вогню, знову накрити, щоб не потрапила пил, і охолодити і залишити на ніч.
Вранці довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин і вдруге остудити і настояти протягом 10-12 годин.
На наступний день прокип'ятити в третій раз приблизно 10-15 хвилин. Обов'язково помішувати, щоб фрукти не прилипли до дна.
У гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закатати металевими кришками, перевернути, накрити щільним махровим рушником, дати повністю охолонути і прибрати на зберігання в прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів.