Атрофічний гастрит якусь мінеральну можна пити. Принципи дієти при атрофічному гастриті: що допоможе реанімувати шлунок, що гине. З кишковою метаплазією

При будь-яких захворюваннях, що вражають органи шлунково-кишкового тракту, хворому обов'язково порекомендують змінити харчування. Правильно складена дієта – одна з умов успішного лікування.

Дотримання дієти при атрофічному гастриті – спосіб покращити самопочуття. Більше того, грамотно складений раціон та відповідне лікування допомагають загальмувати поширення атрофічних процесів.

Особливості дієти при атрофічному гастриті

При атрофічному гастриті дієта потреба. Патологічні процеси, які у органах травлення у своїй захворюванні, відмовляють негативний вплив на травлення.

При цьому типі хвороби шлунка слизова оболонка поступово стоншується, крім того, перестають функціонувати залози, які продукують травні ферменти. Тому замість нормального шлункового соку починає вироблятися слиз, що ще більше ускладнює травлення.

Результатом такої зміни тканин стає нездатність шлунка перетравити багато продуктів харчування. Порушення функцій шлунка негативно відбивається на роботі всієї травної системи.

Зокрема в кишечник надходить погано перероблена харчова грудка, що викликає вирування, і навіть кишкові кольки. Дотримання рекомендованої дієти при атрофічному гастриті шлунка допоможе значно покращити самопочуття.

Фахівці рекомендують хворим виключити страви, які складно переварити. До раціону при загостренні включають лише найлегші страви, які не створюють додаткових навантажень на ШКТ. Грамотно складений раціон для хворого із захворюванням шлунка атрофічного типу повинен вирішувати такі завдання:

нормалізація показника pH шлункового соку, цей показник може бути занадто високим або, навпаки, зниженим;
зниження навантажень на запалений орган;
нормалізація процесів засвоєння їжі;
покращення загального самопочуття;
стимуляція вироблення природних харчових ферментів

При цьому харчування обов'язково має бути збалансованим, організм не повинен відчувати дефіциту необхідних поживних речовин.

Порада! При атрофічному гастриті їжа погано засвоюється, тому більшість хворих доводиться періодично приймати мінерально-вітамінні добавки.

Основні вказівки, що даються хворим:

необхідно перейти на дрібне харчування, зменшивши обсяг порцій, але ввівши додаткові перекушування;

оптимальна температура страв, що подаються до столу – 38-45 градусів, гаряча їжа сильно дратує слизові оболонки;
забороняється вживання грубої клітковини, дуже жирної їжі;
не застосовувати в процесі готування такий прийом, як смаження та попереднє обсмажування;
запікати продукти найкраще у фользі або у спеціальних пакетах, це допоможе уникнути утворення піджаристої скоринки на продуктах;
потрібно віддавати перевагу стравам з подрібнених продуктів, корисні для хворих, добре, вироби з м'ясного або рибного фаршу, різні запіканки з подрібнених продуктів.

Калорійність раціону, і навіть оптимальне кількість білка та інших поживних речовин визначається кожному за людини окремо, з урахуванням статі, віку, комплекції, фізичної активності.

З пониженою кислотністю

Мета дієти при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю полягає в стимуляції роботи залоз, що продукують ферменти та травний сік. Необхідно вибирати страви, які легко засвоюються, щоб знизити навантаження на шлунково-кишковий тракт. Рекомендується вживати:

добре розварені каші;
та пудинги;
вироби з рубаного м'яса та риби, але тільки з низьким вмістом жирів;
овочеві страви у вигляді пюре та запіканок;
, узвари, ;
і ягоди у вигляді компотів, киселів та желе. При хорошій переносимості можна їсти у сирому вигляді.

Корисно пити, а також свіжі – морквяний, буряковий, капустяний.

З підвищеною кислотністю

Харчування при атрофічному гастриті з підвищеною кислотністю має вирішувати інші завдання. При цьому типі захворювання категорично виключаються кислі продукти та страви, що підвищують секреторну функцію.

Хворим доведеться відмовитись від таких продуктів, та інші цитрусові, кислі ягоди, жирні молочні продукти. Дозволені страви:

каші на воді або розведеним водою молоці;
вегетаріанські супи;
, овочеві рагу, варені овочі;
краще вживати у печеному вигляді;
м'ясо і слід вибирати нежирні, готувати на пару чи запікати.

Хронічному

Дотримання дієти при хронічному атрофічному гастриті надзвичайно важливе. Харчування має бути щадним навіть у період ремісії. Їжа має сприяти відновленню здорових тканин, а не травмувати і так хворий орган.

Хронічний гастрит протікає хвилеподібно, щодо спокійні періоди змінюються періодами гострого болю. Сувора дієта потрібна при загостреннях. У цей період потрібно включати меню слизові оболонки, добре розварені каші, картопляне пюре.

У міру покращення, можна буде розширювати раціон. У меню включають м'ясні та рибні страви. Готують їх із нежирних сортів продуктів, перевага надається рубаним стравам.

При добрій переносимості можна доповнювати раціон нежирними молочними продуктами. найкраще вживати у вигляді запіканок або лінивих вареників. якщо ці продукти добре переносяться.

А ось при атрофічному гастриті, як правило, засвоюється погано. Якщо після вживання молока виникає бурчання у животі, то від нього доведеться відмовитися. Пити можна різні киселі, компоти, неміцно заварений чай. Хліб дозволяється тільки білий і злегка підсушений свіжопечений хліб і здоба - під забороною.

Дозволені продукти

Розберемося, що можна їсти, якщо діагностовано гастрит атрофічної форми. Використовуючи список дозволених продуктів, можна буде скласти меню на день або тиждень. Отже, хворим можна їсти:

Хлібобулочні вироби. Тільки білий хліб вчорашньої випічки, нездобні пироги (зрідка), просте.

М'ясо. Тільки нежирні сорти і переважно у рубаному вигляді. Дозволено телятина, яловичина, індичка, кролик, курка (переважно, грудка).
Риба. Нежирні сорти морської та річкової риби – тріска, хек, мінтай, судак, щука.
Каші. Варити каші потрібно на воді, використовуючи дозволені крупи (гречка, рис, вівсяні пластівці).
Молочне. Нежирний сир (переважно для приготування страв, наприклад, для запіканок) та сир. При хорошій переносимості – нежирне молоко та кисломолочні напої.
. Дозволені курячі та перепелині яйця, зварені некруто або у вигляді омлету.
та фрукти. Овочі відварюють або запікають, при хорошому самопочутті можна їсти. Дозволені – картопля, броколі та , кабачки. З фруктів можна некислі яблука, кавун, диню, черешню, полуницю.
. Слід вибирати вироби із твердих сортів та варити їх до повної м'якості. Найкраще вибирати тонкі вироби – вермішель, локшину, спагетті.

Жири. Використовуються та , їх застосовують для заправки страв в обмеженій кількості.
Напої. Дуже корисний ромашковий чай та мінеральна лікувальна вода. Можна пити компоти, морси, киселі, а також заварений неміцно.

Порада! Вибір лікувальної мінеральної води слід обговорити з гастроентерологів, оскільки залежить від індивідуальних показань.

Десерти. Дозволено в невеликій кількості зефір, мармелад, варення, карамель.

Заборонені продукти

Тепер наведемо список продуктів, які не можна їсти при атрофічній формі гастриту:

жирні сорти м'яса - свинина, гусак, качка;
жирні сорти риби - скумбрія, форель та ін. Не можна їсти солону або копчену рибу;
та м'ясні делікатеси;

консерви;
з круп заборонена перловка та ячна;
не можна їсти бобові - горох;
не принесуть користі і деякі овочі, потрібно відмовитися від редьки, редьки, . Білокачанну капусту вживають з обережністю;
свіжоспечений хліб, здоба;
кондитерські вироби – торти,

Для початку давайте розберемося, чи дійсно потрібна дієта при атрофічному гастриті?

Таке захворювання, як атрофічний гастрит - це досить складна патологія, тому що поряд із запальним процесом присутня атрофія слизової оболонки та залозистих тканин. Клітини та тканини шлунка поступово змінюють свою структуру, аж до повного або часткового відмирання, що безпосередньо впливає на функцію травлення: порушується слизова секреція, вироблення ферментів, розщеплення та всмоктування необхідних організму речовин. Згодом шлунок перестає «приймати» будь-яку їжу, і відсоток поживних речовин, які потрапляють до організму, стає недозволено малим. У результаті страждає як травна система, а й усі органи і систем організму без винятку.

Що в цій ситуації може зробити дієта? Завдяки змінам у харчуванні вдається полегшити роботу пошкодженого шлунка, що дозволяє їжі засвоюватися та забезпечувати організм корисними елементами та вітамінами. Більше того, шлунку стає легше працювати, що зменшує біль і сприяє більш швидкому проходженню харчових мас шлунково-кишковим трактом.

Різновиди дієт при різних видах захворювання

У цій статті ми поговоримо про те, яка дієта при атрофічному гастриті найефективніша, і в яких ситуаціях вона може бути призначена, а також розберемо можливі варіанти меню та щоденного раціону під час лікування захворювання.

Дієта 2 при атрофічному гастриті

Дієта №2 (або лікувальний стіл №2) – це раціональний принцип харчування, мета якого – забезпечити організм усім необхідним комплексом мікроелементів, вітамінних речовин, протеїнів, жирів та вуглеводів, при цьому не навантажуючи, а нормалізуючи діяльність усієї травної системи.

Для приготування страв використовують в основному пароварку, відварювання у воді та (рідше) запікання. Їжа повинна бути максимально подрібнена, щоб травна система не відчувала додаткового механічного навантаження. До того ж дрібно змелена їжа стимулює ферментативну діяльність шлунка. Перетирання піддають всі продукти, які застосовуються для приготування. Виключається їжа, яка може спричинити труднощі з перетравленням – це все обсмажене, копчене, жирне, гостре, надмірно солоне чи кисле, холодне чи гаряче. До цього списку також слід включити ненатуральні продукти, тобто ті, що містять штучні барвники, консерванти, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, стабілізатори та емульгатори.

Фахівці дієтологи радять харчуватися дуже невеликими порціями, але досить часто приблизно кожні 2-3 години.

Дієта при хронічному атрофічному гастриті

Хронічна форма захворювання – це тривале захворювання, яке потребує тривалого та терплячого лікування. Провокуючим фактором розвитку хвороби стає неправильний харчовий раціон, вживання спиртних напоїв, частий та неписьменний прийом медикаментів. Роль правильного харчування при хронічному перебігу захворювання незаперечна: атрофічні зміни в стінках шлунка, розростання сполучнотканинних елементів там, де повинні розташовуватися залози - все це порушує природне вироблення соляної кислоти та травних ферментів. Засмучується також і перистальтика органів травлення.

При атрофії слизової оболонки будь-який гастроентеролог наполягатиме на дотриманні дієти. Як правило, призначається суворе та щадне харчування. Дегенеративні зміни в стінках шлунка найчастіше знижується продукція соляної кислоти, тому їжа, що вживається, повинна сприяти її виробленню, посилювати ферментативну функцію травної системи. Обов'язково контролюється надходження всіх необхідних вітамінів інших поживних речовин із продуктами харчування.

Дієта при осередковому атрофічному гастриті.

Вогнищевий гастрит відрізняється формуванням зон атрофії стінок шлунка. Інакше кажучи, у шлунку з'являються зони, які перестають виконувати свою секреторну функцію, оскільки залозиста тканина частково заміщується епітелієм.

Найчастіше при осередковій формі захворювання призначають дієту №1а, через деякий час переводять пацієнта на дієту №2. Крім цього, рекомендується пиття лікувальної мінеральної води, типу "Нарзан", "Єсентуки-4" або "Єсентуки-17", за 15-20 хвилин до їди. Така методика допомагає стимулювати роботу неушкоджених залоз.

Забороняється вживання спиртних напоїв, а також харчових продуктів і страв, які можуть пошкодити і без того шлункову слизову, що страждає. Якщо такі заходи не вжити, лікування може розтягнутися на дуже тривалий період, або не принести ефекту взагалі.

Дієта при дифузному атрофічному гастриті

Діагноз дифузної форми захворювання в більшості випадків означає, що серйозні дистрофічні проблеми в шлунку поки що відсутні. Це якась перехідна форма, коли пошкодження слизової оболонки носять ще поверховий характер, проте вже спостерігаються локальні ділянки переродження залізистих тканин. Симптоми розладу секреторної функції залозистих клітин у такій стадії вже є.

Дієтичне харчування при дифузному ураженні може бути як ніколи ефективним, проте, якщо цей стан запустити, то негативні наслідки неминучі.

Рекомендованою дієтою вважається лікувальний стіл №2. Він передбачає повноцінний харчовий раціон пацієнта, який активує функцію залоз. Страви готуються обов'язково у відвареному вигляді, або тушкованому або запеченому, але не повинні обсмажуватись. Не можна вживати дуже холодні продукти, а також їжу з грубою текстурою (грубоволокнисті).

Харчування дієти №2 може бути досить різноманітним, з використанням м'ясної та рибної продукції. Допустимі молочні продукти, вироби з борошна. Яйця готують у вигляді парових омлетів або ж відварюють круто.

Обов'язково вводять у раціон достатню кількість овочів та фруктів.

Дієта при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю

Знижена кислотність утворюється внаслідок атрофічних процесів у слизових тканинах шлунка. При цьому ступінь пошкодження може залежати від того, наскільки великою площею є пошкоджена ділянка. Відмерлі залізисті клітини втрачають здатність до вироблення кислоти, яка допомагає їжі перероблятися та перетравлюватися. До того ж, у нестачі виявляється і слиз, і навіть ферменти, завдяки яким відбувається процес засвоєння поживних речовин.

Зміна харчування вважається, мабуть, найважливішим етапом терапії гастриту зі зниженою кислотністю. Раціон повинен включати продукти, що стимулюють продукцію компонентів шлункового соку. Серед таких продуктів – нежирне м'ясо, риба, підкислені свіжі соки, фруктові та овочеві страви. Забороняються страви, які можуть спровокувати процеси бродіння у травному тракті: свіжа випічка, незбиране молоко тощо. Їжа має бути різноманітною та ситною. Проте, переїдання слід категорично виключити: пацієнти з атрофічним гіпоацидним гастритом харчуються дробовим методом, тобто часто і маленькими порціями. Це дозволяє їжі засвоюватися повністю, не обтяжуючи шлунок.

Дієта при атрофічному гастриті з підвищеною кислотністю

Розвиток атрофічного гастриту з підвищеною кислотністю безпосередньо з харчуванням, тобто, ця патологія з'являється і натомість неправильного харчування. Це означає, що спочатку пацієнт повинен внести корективи у своє меню.

Власне, будь-який гастрит передбачає виняток із вживання пікантної, обсмаженої та жирної їжі. Не слід забувати і про шкідливі звички, які також необхідно виключити – це куріння та прийом спиртних напоїв.

Підвищену кислотність соку шлунка потрібно знизити, а при наявності запалення з атрофією, а також при періодичних нападах блювання, важливо стимулювати роботу функціонуючих залоз, що залишилися.

Приймають їжу щонайменше п'ять разів протягом дня. При загостренні процесу дієти дотримуються щонайменше 3-х місяців.

Виключаються з раціону різні продукти, що ушкоджують і кислотоутворюючі: гриби, редька, жирні сорти м'яса, обсмажені страви, цитрусові, виноград, газування, кава, темний хліб, гострі приправи, цибуля і часник, гірчиця. Не можна дозволяти їжі довго затримуватись у порожнині шлунка: з цієї причини виключають гарячу та холодну їжу, а також важку та багату їжу.

Рекомендовано вживання знежиреного свіжого молока. Сирі фрукти краще замінити відвареними або пропареними, а також пюре або компотами. Вітається вживання каш із рису, манки, вівсяної крупи. Всі продукти переважно подрібнювати, наприклад, у блендері.

Дієта при атрофічному гастриті з нормальною кислотністю

Пацієнти з нормальною кислотністю шлункового соку харчуються за принципом перебігу захворювання: при загостреннях дієта посилюється, а періоди ремісії – послаблюється.

При загостренні захворювання рекомендується харчуватися в основному так званими слизовими першими стравами, приготованими з додаванням рисової, ячмінної крупи. Можна вживати вівсяну кашу на молоці чи воді. Їсти слід малими дозами, але досить часто, добре прожовуючи шматочки їжі – це сприяє нормальній функції органів травлення.

Важливим моментом є нормалізація дефекації. Якщо переважає рідкий стілець, то рекомендується пити свіжі соки з гранату, кизилу, чорниці, чорної смородини, груші. При стійкому запорі акцент роблять на вживанні соків з моркви, абрикосів, буряків з додаванням протертих овочів. Також рекомендовано кисломолочні продукти (свіжі).

Не слід вживати насолоди, здобні вироби. Рекомендується пити зелений чай у проміжках між їдою (але не під час їжі).

Дієта при антральному атрофічному гастриті

Антральний атрофічний гастрит супроводжується ураженням нижніх ділянок шлунка, які розташовані практично біля виходу з органу, на кордоні з 12-палою кишкою. При антральному гастриті часто з'являється ранкова нудота, швидке насичення з тяжкістю в животі та неприємною відрижкою.

Найчастіше в таких випадках призначають лікувальний стіл №1а, особливо при вираженому больовому синдромі. Такого харчування слід дотримуватися перші кілька днів захворювання. Мета – зменшити подразнення та рефлекторну збудливість слизових тканин шлунка. З раціону викреслюються стимулюючі секрецію продукти. Дозволяється їжа, подрібнена до пюреподібного стану, або рідка. Як правило, більшу частину раціону складають протерті каші, крем-супи, а також страви на основі молочної продукції - сирники, йогурти, пудинги.

Після дієти №1а пацієнт переходить на дієту №1, яка сприяє відновленню ушкодженої слизової оболонки. Це відносно розширений варіант харчування, призначення якого – нормалізувати секрецію та моторику травної системи. Не рекомендуються страви з великим вмістом клітковини, тому всі овочі та фрукти подають лише в обробленому вигляді (відварені, запечені, жельовані та інше, але не сирі).

Дієта при атрофічному гіперпластичному гастриті

Атрофічний гіпертрофічний гастрит супроводжується появою утворень на поверхні слизової оболонки шлунка – це можуть бути кістозні або поліпозні утворення. Причиною появи захворювання вважаються такі фактори, як вживання алкоголю, синтетичних ненатуральних продуктів, авітаміноз, алергічні реакції на продукти.

Дієтологи на самому початку гіперпластичного процесу призначають дієтичне харчування з винятком із харчового раціону всіх продуктів, що подразнюють внутрішні стінки шлунка. Це все жирні страви, соління, здобу та вироби та борошна, кислі та гострі продукти, сирі фрукти та овочі. Також необхідно відмовитися від цигарок та спиртних напоїв.

Цілі змін у харчуванні:

зупинка гіперплазії слизових шлунка;
відновлення моторики та секреції шлунка;
нормалізація функції кишківника;
стабілізація рівня гемоглобіну у крові.

Якщо гастрит носить хронічний характер, дієтичного харчування, швидше за все, доведеться дотримуватися все життя.

Мене дієти при атрофічному гастриті

Перша доба (понеділок):

I сніданок – манна каша, відварене яйце, чай із шипшини;
II сніданок – яблучне суфле;
обід – вермішельовий суп, відварена грудинка зі сметаною, абрикосовий кисіль;
полуденок – печиво, чай;
вечеря - сир з йогуртом;
перед сном – чашка кефіру.

Друга доба (вівторок):

I сніданок – вівсянка з яблуком та корицею, чай;
II сніданок – шматочок домашнього сиру;
обід - суп з тефтелями, картопляно-м'ясне пюре, морквяний сік;
полуденок - половинка яблука, запеченого з сиром;
вечеря – сирники зі сметаною, чай із медом;
перед сном - чашка кислого молока.

Третя доба (середа):

I сніданок – рисова запіканка, зелений чай;
II сніданок - чорниця з медом;
обід – курячий суп, локшина з м'ясом, компот із ягід;
полуденок – протерта груша;
вечеря – шматочок відвареної риби, кисіль;
перед сном – йогурт.

Четверта доба (четвер):

I сніданок – вермішель із сиром, какао;
ІІ сніданок – яблучний пудинг;
обід - рисовий суп, гречані котлети з картоплею, компот;
полудень – мармелад, зелений чай;
вечеря – картопляно-рибна запіканка, чай;
перед сном – чашка кефіру.

П'ята доба (п'ятниця):

I сніданок – порція лінивих вареників зі сметаною, чай;
II сніданок - ягідний мус;
обід - щі зі свіжої капусти, парова куряча котлета, чай зі смородиною;
полуденок – морквяно-яблучний салат зі сметаною;
вечеря - молочна сосиска з рисом, чай;
перед сном – чай із медом.

Шоста доба (субота):

I сніданок – омлет, чай із печивом;
ІІ сніданок - пюре з персика;
обід - капустяно-морквяний суп, картопляні котлети з м'ясною підливою, компот;
полуденок - зефір, какао;
вечеря – шматочок відвареної мови з картоплею, компот;
перед сном - чашка свіжої кислого молока.

Сьома доба (неділя):

I сніданок – сирна запіканка, чай;
II сніданок – банановий мус;
обід - рибний бульйон, запечена куряча грудка з пюре з цвітної капусти, чай;
полуденок – кисіль із сухариком;
вечеря - м'ясна тефтеля з рисом, полуничний чай;
перед сном – стаканчик йогурту.

Рецепти дієти при атрофічному гастриті

Що цікавого та смачного можна приготувати пацієнту для того, щоб урізноманітнити нудне та одноманітне меню? Варіантів багато: головне, включити фантазію та намагатися мислити нестандартно. Пропонуємо до вашої уваги невелику добірку смачних та корисних страв.

Повітряні парові котлети. Інгредієнти страви: 1 кг картоплі, ½ кг відвареної цвітної капусти, одна морква, одна цибулина, одне яйце, панірувальні сухарі, сіль.

Відварену капусту нарізаємо на кубики, припускаємо на соняшниковій олії з подрібненою цибулею та морквою. З картоплі робимо пюре, домішуємо його до капусти, додаємо яйце і панірувальні сухарі. З отриманого фаршу ліпимо котлетки, присипаємо сухарями і готуємо в пароварці. Смачного.

Ніжний желе. Інгредієнти: трохи ванільного цукру, 2 ст. ложки какао, цукор, два яєчні жовтки, склянка варення, 600 мл сметани, 3 ст. ложки желатину, 3 склянки води, трохи лимонного соку. Желатин заливаємо прохолодною водою, залишаємо до набухання, після чого трохи нагріваємо. Збиваємо жовтки з ? склянки цукру до пишності, додаємо трохи лимонного соку, ванілін або ванільний цукор, змішуємо. Додаємо 200 мл сметани та склянку желатину, вимішуємо. У підготовлену ємність наливаємо суміш і забираємо в холодильник. Залишаємо, поки не застигне.

Готуємо наступний шар: змішуємо 200 мл сметани з цукром (1-2 ст. ложки), додаємо склянку подрібненого варення, склянку желатину, розмішуємо. Виливаємо суміш на желе, що вже застигло в холодильнику, знову ховаємо в холодильник.

Останній шар: 200 мл сметани, ½ ст. цукру і какао перемішуємо, доливаємо желатин, що залишився. Суміш додаємо до нашого желе у вигляді третього шару та поміщаємо в холодильник до повного застигання. Перед подачею ріжемо на порції та подаємо.

Паштет баклажанний. Інгредієнти: баклажан, 2 цибулини, 2 яйця (відварених), сіль та перець, рослинна олія (приблизно 40 г).

Баклажан запікаємо цілком. Після того, як баклажан приготуватися, м'якоть вишкрібати ложкою, шкірка нам не знадобиться. Цибулю припускаємо на сковорідці. У блендері змішуємо м'якоть баклажану, відварені яйця, цибулю та подрібнюємо. Солимо і перчимо на смак. Паштет готовий – його можна намазувати на грінки чи тости.

Монастирська каша. Інгредієнти: гречка 100 г, перловка 100 г, рис 100 г, кус-кус 100 г, три цибулини, 2-3 невеликі моркви, баклажан, вода, олія (приблизно 60 г), зелень, сіль.

Нарізані цибулю, баклажан і моркву припускаємо на сковорідці на олії. У каструлю кладемо миту гречану крупу, поверх неї третину припущених овочів. Наступний шар – мита перловка та знову третина овочів. Далі - кус-кус і овочі, що залишилися. Останній шар – промитий рис. Один літр теплої підсоленої води обережно виливаємо у ємність, намагаючись не пошкодити шари. Зверху посипаємо зеленню та закриваємо кришкою. Ставимо на малий вогонь або духовку до повного вбирання рідини. Смачного.

М'ясна продукція: дієтичні сосиски, біле м'ясо без шкірки та жирового прошарку, язик, рубане м'ясо, паштети.

Морська риба з малою кількістю жиру.

Молочна продукція – свіжий кефір, сир, домашній сир, у малих кількостях сметана, вершки та свіже знежирене молоко.

Олії рослинні.

Яйця у вигляді парових омлетів або варені.

Овочеві страви з гарбуза, картоплі, капусти, кабачків, томатів, буряків, моркви. Овочеві запіканки, рагу, пюре, парові або випечені котлети з овочів.

Крупні страви на основі бульйону, води, молока (розведеного водою). Каші, пудинги, млинці та котлети, запіканки, плов.

Нежирна заливна, осетрова ікра.

Плодово-ягідні та фруктові страви: у пюреподібному або спеченому вигляді, а також желе, смузі, муси, кисіль, компот, конфітури, мармелад, мед.

Чай із шипшинних плодів, свіжі соки (з обов'язковим розведенням водою), чай з молоком, какао.

Зелень (кріп, кінза, петрушка та ін.).

Чого не можна їсти при атрофічному гастриті?

Свіжоспечений хліб, свіжа випічка, здобні булки, тістечка, торт з кремом.
Перше блюдо з гороху, квасолі. Окрошка, розсольник, жирні наваристі борщі.
М'ясні продукти: копченість, консервовані продукти (тушонка, консерви), сало, жирний сорт м'яса.
Жирний сорт риби, риба з кістками, консерви рибні, солона та копчена риба.
Молочна продукція: продукти із підвищеною жирністю, нерозведене молоко.
Маргарин, рослинно-тваринні суміші (спреди), тваринний жир.
Сирі овочі, редька, часник і цибуля, гриби, соління та маринади, квашені овочі.
Бобові культури.
Кетчуп, майонез, соуси та заправки, оцет.
Морозиво, шоколад, крем, горіхи.
Газовані напої, квас, сік, алкоголь.

Дієта при атрофічному гастриті шлунка необхідна для того, щоб зменшити рівень кислотності, а також навантаження на систему травлення.

Є суворі правила, яких слід дотримуватись. Про них розповідає фахівець після того, як ставить діагноз та призначає лікування разом із харчуванням.

Допустимі продукти

Не все можна їсти пацієнтові, якщо він має атрофічний гастрит. Потрібно проконсультуватися з лікарем. Він розповість, які продукти можна вживати, а що категорично протипоказано при такому захворюванні.

Суп. Для його приготування слід використовувати знежирене м'ясо та рибу. Найкращий варіант - це суп-пюре зі свіжих овочів. Бульйон рекомендується робити не надто міцним, можна додати макарони або фрикадельки або розварену крупу.
Допускається вживання хлібобулочних виробів, але не завжди, про це розповість лікар. Вони мають бути трохи підсушеними, а ще краще – вчорашніми. Іноді можна порадувати себе запеченими пиріжками з начинкою з яблук або повидла. Можна зробити пироги з рибою чи м'ясом, але не захоплюватися ними.
Щодо каш, з меню слід виключити пшеничну, а також перлову. Фахівці рекомендують готувати крупи на слабкому бульйоні чи воді, також можна додавати трохи молока. Дозволяється в деяких ситуаціях додати до страви трохи фруктів.
Як молочна продукція при атрофічному гастриті хворому дозволяється додати в дієтичне меню кефір, кисле молоко або ряженку. Сир допустимо лише подрібнений, маленькими порціями. Сир: сирий, також можна готувати сирники, суфле або ледачі вареники. Молоко, вершки, а також сметану дозволяється лише зовсім небагато, за умови додавання до інших страв.
М'ясо дозволено лише дієтичне, нежирне, щоб не було плівок, сухожиль, шкіри. Лікарі рекомендують телятину, індичку та кролика. Щодо приготування, то рецептів багато, можна варити запікати, готувати на пару, але смажити рідко, без паніровки.
Пацієнтам з атрофічним гастритом дозволяється їсти докторську, дієтичну або молочну ковбасу, а також сосиски.
Дозволяється готувати нежирну рибу, наприклад, тріску чи хека, камбалу чи воблу. Її можна їсти у будь-якому вигляді, але зовсім небагато. Смажити суворо без використання паніровки.
Серед овочів фахівці виділяють картоплю та цвітну капусту, буряк чи помідори. Готувати можна будь-які страви – від просто звареного продукту до пудингів, запіканок. Можна навіть приготувати котлети, але уникати утворення скоринки.
Яйця хворим можна їсти у будь-якому вигляді. Якщо смажити, то так, щоб не утворювалася скоринка.
При атрофічному гастриті лікарі рекомендують вживати ягоди та фрукти. Вони особливо корисні у перетертому вигляді, але для страви підійдуть лише стиглі продукти. З них можна приготувати, наприклад, желе або зварити компот, варення.
Під час дієти допускається вживання таких солодощів, як зефір, карамель чи мед.

Напої не можна пити гарячими, щоб не дратувати ще більше стінки шлунка. Хворому рекомендується пити не лише компот, а й легкий чорний чай зі шматочком лимона. Какао або сік потрібно розбавляти невеликою кількістю води, можна пити відвар із шипшини.

Заборонені продукти під час гастриту

Фахівці радять своїм пацієнтам відмовлятися від їжі, яка перетравлюється тривалий період. Дієтичне харчування при атрофічному гастриті – це додаткова терапія, яку фахівець призначає разом із традиційними препаратами.

Кожна людина повинна дотримуватися щадного раціону, як тільки з'явилися перші ознаки нездужання. При атрофічному гастриті хворому категорично не можна вживати:

свіжий хліб, випічку або здобні булки, особливо щойно приготовані (те саме стосується тістечок і тортів з кремовою начинкою);
супи з горохом або квасолею;
копчені або консервовані продукти (м'ясо, тушковане молоко, сало);
кисломолочну продукцію підвищеної жирності, молоко у чистому вигляді;
жирну, консервовану, солону чи копчену рибу, а також з кістками;
овочі у сирому вигляді;
жири рослинного чи тваринного походження;
солоні, мариновані, квашені продукти;
бобові;
солодощі (морозиво, шоколад, горіхи, продукти з додаванням крему);
газовані або алкогольні напої, квас та виноградний сік.

Дієта в залежності від рівня кислотності

В результаті захворювання відмирають клітини у шлунку, вони не можуть правильно виробляти соляну кислоту, яка так необхідна для травлення їжі.

Внаслідок атрофічних процесів у тканинах шлунка спостерігається знижений рівень кислотності. Ступінь визначається площею ураженої ділянки на стінках шлунка. Крім того, немає травних ферментів, завдяки яким відбувається засвоєння необхідних організму речовин.

Дієта при атрофічному гастриті зі зниженою кислотністю необхідна. Вона є додатковим до традиційної медицини засобом лікування. Меню має передбачати такі продукти, які сприятимуть роботі травних залоз.

Сюди входять:

Знежирені м'ясні та рибні продукти.
Свіжі соки із кислинкою.
Овочеві та фруктові страви.

Існують певні продукти, які не можна їсти при гастриті зі зниженим рівнем кислотності. Це, наприклад, свіжа випічка та незбиране молоко.

Раціон повинен містити різноманітні корисні продукти, але переїдати не можна. При атрофічному гастриті необхідно харчуватись невеликими порціями до 6 разів на добу.

Таким чином, їжа в шлунку краще засвоюватиметься, не обтяжуючи його.

Щодо захворювання з підвищеною кислотністю, то хвороба розвивається в результаті саме неправильного харчування. Тому до традиційного лікування лікар призначає дієту чи коригує меню. Необхідно прибрати з раціону пікантну, смажену, жирну їжу. Потрібно відмовитися від шкідливих звичок, основна вимога – жити без цигарок та алкоголю.

Якщо рівень кислотності перевищений, необхідно зменшити його. Якщо є ще й проблеми запального характеру з атрофічними процесами або напади блювання, необхідно підтримати роботу залоз, які ще здійснюють свою діяльність.

Саме тому фахівці наполягають, щоб пацієнт харчувався 5 разів на добу невеликими порціями. Якщо гастрит на стадії загострення, дієти доведеться дотримуватись 3 місяці мінімум.

Необхідно відмовитись від продуктів, які можуть нашкодити стінкам шлунка або підвищити рівень кислотності. Зразкове меню складається з нежирного свіжого молока, відварених або пропарених фруктів.

Можна готувати пюре чи компоти, каші – рисову, манну, вівсяну. Рекомендується будь-які продукти подрібнювати за допомогою блендера.

Дієтичний режим для пацієнтів із хронічною формою

Знадобиться багато терпіння та часу, щоб боротися з недугою. Саме неправильний раціон є однією з основних причин розвитку атрофічного хронічного гастриту. Крім того, алкогольні напої та цигарки призводять до загострення ситуації. А ще хронічна форма розвивається внаслідок тривалого та неправильного прийому деяких медикаментів без призначення лікаря.

Замість того, щоб самостійно прописувати собі терапію, необхідно звернутися за допомогою до кваліфікованого лікаря. Він розповість, навіщо потрібна дієта та лікування гастриту.

Правильне харчування дуже важливе, особливо якщо хронічна форма атрофічного гастриту. Зміни, що відбуваються в системі травлення, зачіпають не лише стінки шлунка, а й м'які тканини. Порушується вироблення соляної кислоти, а також спеціальних речовин, що беруть участь у переробці їжі.

Крім того, відбувається збій у скороченні м'язів порожнистих органів, а це призводить до того, що пересування їжі в шлунку стає неможливим.

Дієта при хронічному атрофічному гастриті - це один із етапів лікування захворювання, який призначається будь-яким гастроентерологом. Так як відбувається, лікар наполягатиме на тому, щоб пацієнт дотримувався дієти.

Достатньо пам'ятати про щадне харчування, щоб ще більше не дратувати стінки шлунка та сприяти виробленню соляної кислоти, підтримувати ферментацію травної системи. Необхідно стежити за тим, щоб в організм з продуктами харчування надходили всі необхідні засоби.

Зразкове меню

Скласти дієту можна самостійно, але консультація фахівця рекомендується. Ось приблизно меню на тиждень для пацієнта, якщо у нього атрофічний гастрит.

Варіант 1

Снідати розвареною вівсянкою з яйцем некруто. Чай пити чорний слабкий.
Перекусити можна молоком, приготованим у вигляді желе, запитати чашкою свіжого компоту фруктового.
Пообідати биточками з телятини, які можна згасити, додавши до них невелику кількість соусу з молока. Макарони з тушкованими овочами. Запити свіжим відваром шипшини.
На полудень приготувати страву із сиру з знежиреними вершками. Запекти 1 яблуко, додати корицю та цукор.
На вечерю: розварена гречка, куряче суфле парового приготування, чашка свіжого киселя.

Варіант 2

На сніданок рекомендується зварити рисову молочну кашу, додати|добавляти| трохи цукру, а також вершкового масла|мастила|. Запити настоєм цикорію з додаванням вершків чи молока.
Для перекушування підійде сир у вигляді суфле, бажано готувати його на пару. До нього можна додати 1 ст. ложку сметани. Запити чашкою чорного чаю.
На обід приготувати парову котлету з риби, тушковану моркву і цибулю, вівсяний відвар.
На полудень випити склянку кефіру, заїдаючи його шматочком учорашнього хліба.
На вечерю можна приготувати овочі, рис та перетерту курячу грудку, а також склянку свіжого компоту.

Варіант 3

Як сніданок підійде фруктово-ягідний салат, паровий омлет із двох яєць з молоком та чашка цикорію.
Перекусити можна фруктовим желе та напоєм із шипшини.
На обід приготувати макарони, загасивши їх із овочами та фрикадельками з курки, запитати зеленим чаєм.
Як полуденок можна приготувати запіканку з додаванням моркви, а також вівсяний відвар.
На вечерю підійде риба, нарізана маленькими кубиками, з тушкованими овочами та картопляним пюре. Для заправки рекомендується використовувати вершкове чи соняшникову олію. Запити чашкою киселю.

Правильний раціон допомагає швидше одужати. Будь-яке навіть незначне відхилення від нього призведе до ускладнень. Тому лікарі рекомендують дотримуватися всіх правил дієтичного режиму.

Атрофічний гастрит супроводжується запаленням слизової оболонки шлунка. Захворювання є хронічним і важко піддається лікуванню. Тканини втрачають здатність регенерації, а функціональний стан органу значною мірою порушується.

Залози шлунка замінюються епітеліальною тканиною, знижується вироблення секрету, з'являються відхилення у процесах травлення їжі. Невід'ємною частиною терапії атрофічного гастриту є дієта. Правильно складений раціон дозволяє відновити деякі функції травного тракту та покращити загальний стан організму. Заборонені продукти не можна вживати навіть у період ремісії. Порушення режиму харчування здатне відновити запальні процеси та спровокувати загострення захворювання.

1. Загальні правила

Дієта сприяє нормалізації процесів травлення. Програми харчування при різних формах запалення у шлунку відрізняються, але мають деякі загальні правила.

Загальні правила:

дрібне харчування (прийом їжі до шести разів на день);
для приготування страв використовують методи гасіння, варіння, парової обробки;
занадто гаряча чи холодна їжа виключається;
заборонено вживати продукти із вмістом грубої клітковини;
інгредієнти для приготування страв мають бути максимально подрібнені.

На читання 7 хв. Переглядів 3.8k.

Правильна дієта при атрофічному гастриті - одна з найважливіших умов його лікування. Головне завдання меню – знизити навантаження на пошкоджені стінки органів шлунково-кишкового тракту та не допустити зростання кислотності шлункового соку. Харчування при атрофічному гастриті шлунка має бути максимально щадним, що не викликає подразнення і одночасно повноцінним. Індивідуальні рекомендації хворому може дати лікар, проте той, хто страждає на захворювання, повинен самостійно подбати про те, щоб харчуватися з користю для здоров'я.

Що таке атрофічний гастрит

Основна причина атрофічного гастриту - запалення та витончення слизової оболонки шлунка, порушення в роботі секреторної діяльності. Це може бути осередковий атрофічний гастрит, при якому скорочення функціоналу клітин призводить до відмирання залоз, що продукують ферменти та соляну кислоту. Захворювання може вразити як шлунок, і його окремі частини. Антральний атрофічний гастрит, навпаки, завжди супроводжується гіперсекрецією шлункового соку.

Нижня частина органу, антрум завжди запалена і не може повноцінно перетравлювати їжу.

Будь-яка поразка шлунка загрожує поганим травленням, невчасним та неякісним засвоєнням їжі, розвитком супутніх хвороб, у тому числі онкологічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Симптоми гастриту:

постійний або періодичний біль у верхній частині живота;
здуття, метеоризм, безпричинна діарея, часті диспептичні явища;
часта нудота та блювання;
відрижка з тухлим запахом;
загальне погіршення самопочуття, втрата апетиту;
постійна субфебрильна температура (37,2-37,5 ° С).

За перших ознак гастриту слід звернутися до лікаря. Якщо атрофія ще не поширилася на великі поверхні шлункового органу, правильне та своєчасне лікування допоможе позбавитися захворювання.

Поряд із прийомом медикаментозних препаратів важливо, щоб неухильно дотримувалися дієти при атрофічному гастриті шлунка.

Тільки тоді лікування буде ефективним, якщо знати, що можна їсти, а що не можна на початкових стадіях захворювання, і точно дотримуватися правил. Згодом можна перейти і на нормальний режим живлення. Інакше сувора дієта може стати довічною.

Принципи організації дієти

Для тих, у кого атрофічний гастрит, дієта має бути організована за такими принципами:

Їжа має бути максимально щадною.
Під забороною смажені страви: вони мають бути відвареними, запеченими, звареними на пару.
Їжа має бути протертою або дрібно подрібненою.
У їжі обов'язково має бути оптимальна кількість білків і вітамінів.
Сіль і цукор можна додавати в малих кількостях, будь-які спеції, особливо гострі, пекучі, пряні виключені.
Харчуватися важливо дрібно, невеликими порціями, не менше 5-6 разів на день.
Обов'язково потрібно встановити режим живлення щогодини.
У денному меню може бути приблизно 100 г білка, 100 г жирів та 400 г вуглеводів. Загальна калорійність денного раціону - 2800-3000 ккал.
Температура їжі має бути приємною для прийому – близько 50°С.