Страви з баклажанів. Як приготувати баклажани на сковороді смачно та швидко. Страви з баклажанів на сковороді з сиром, зеленню та овочами. Рататуй у мультиварці

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Страви з баклажанів

Популярна в Кореї страва з баклажанів, солодкого перцю, помідорів та часнику із зеленню. Дуже простий рецепт - баклажани корейською це відмінна святкова закуска!

Лечо з баклажанами – традиційна угорська страва, мати рецепт якої у власному кулінарному арсеналі – дуже корисно. Чудова овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл.

Дуже ароматні та соковиті баклажани зі смачною начинкою! Якщо не знаєте, як приготувати баклажани - рецепт допоможе у всьому розібратися.

Фаршировані баклажани по-вірменськи – моя фірмова страва, якій мене навчив професійний кухар-вірменин. Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!

Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару грузинських кулінарів та кухарів. Ця холодна закуска чудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.

Баклажани по-пекінськи - дуже популярна в Китаї страва, покроковий рецепт якої я хочу вам показати.

Баклажани з волоськими горіхами– це дуже смачна закуска до будь-якого столу! Традиційні страви грузинської кухні.

Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань – і найсмачніша запіканка з баклажанів вже на столі.

Чилі - це не тільки країна та сорт перцю, але ще й смачна мексиканська страва. Розповідаю, як смачно приготувати чилі із чорної квасолі та баклажанів.

Баклажани з печерицями - досить проста, але дуже смачна буденна страва з найпростіших інгредієнтів. Готується без м'яса, тож це ще й бюджетна страва.

Крамбль – традиційна англійська страва, яка готується за допомогою духовки. У даному випадкуготуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.

Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святкового столу. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.

Довгі роки я намагалася дізнатися у бабусі рецепт її знаменитих квашених баклажанів, але так нічого і не вийшло - досі вона мовчить, як партизанів;) Тому я квашу баклажани за власним методом - сподіваюся, вам він сподобається!

Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдений італійцями. Головна особливістьбаклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.

За цим рецептом можна приготувати п'ять літрів солоних баклажанів. Взимку солоні баклажани можна використовувати для закусок і салатів, а можна подати під оливковою олією з цибулькою.

Зі всіх пікантних закусок на зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)

Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!

Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять із морквою, болгарським перцем та цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!

Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.

Швидко мариновані баклажани - гостра закуска, яка готується всього за кілька годин із простих і доступних інгредієнтів. Рекомендую спробувати!

Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.

Цей рецепт розрахований на одну літрову баночку та дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.

Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.

Баклажани в аджику – гостра холодна закуска. Зручна: її можна зберігати в холодильнику, закочувати в банки для зимового зберігання. Цікаво? Розповідаю як приготувати баклажани в аджику!

Квасоля з баклажанами - поживна, корисна, смачна страва. Воно рекомендується вегетаріанцям, у ньому міститься багато рослинного білка. Квасоля з баклажанами може подаватись і на гарнір до м'яса.

Баклажани в горщиках - болгарське Національна страва. Рецептів баклажан у горщиках – безліч. Освоївши цей простий рецепт, за бажання у майбутньому ви зможете його ускладнювати, додавати ще щось.

Суп-пюре з баклажану – страва французької кухні, яка готується 1 годину. Суп виходить вишуканим, смачним, ситним, причому вегетаріанським. Добре підходить для приготування у літній період.

Тушковані баклажаниз помідорами – легка літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти хорошої якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.

Рецепт баклажанів у томаті простий, це повсякденне, буденне блюдо. Воно легке та смачне, досить корисне. Добре йде на гарнір до гарячого, також це чудова холодна закуска. Готуємо!

Класичний рецептприготування баклажанів у клярі досить простий і не забере багато часу. Ці смачні ласощі - прекрасна літня закуска, на приготування якої ви не витратите і 20 хвилин.

Баклажани на сковороді - дуже смачна закуска швидку руку. Здорово подати її на пікніку свіжоприготовленою, але ще смачніша вона ранком. Освойте простий рецепт баклажанів на сковороді - сподобається!

Капуста з баклажанами - досить рідкісна страва, але як і будь-яка страва, в рецепт якої входять баклажани, вона смачна і корисна. Ця легка овочева страва може бути чудовим гарніром до свинини.

Баклажани з горіхами – це дуже легка літня закуска, одна з класичних закусок із цього чудового овоча. Якщо не помиляюся, щось подібне популярне у кавказькій кухні. Готуємо!

Салат із смаженими баклажанами - легкий літній салат, який порадує не лише своїм насиченим смаком, а й апетитним та естетичним виглядом. Практично делікатесний салат із дуже простих продуктів.

Салат з баклажанів по-корейськи - вегетаріанська східна страва, що виглядає дуже красиво та апетитно. Салат готується з овочів, кунжуту, соєвого соусу з невеликим додаванням оцту. Дуже смачно!

Розповідаю, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб вони вийшли напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Такі баклажани можна їсти як гарячими, і холодними.

Чи знали ви, що овочі можна готувати в мікрохвильовій печі, і вони виходять менш жирними, але зберігають всі свої корисні властивості? Даю пораду, як приготувати баклажани в мікрохвильовій печі - вийде смачно!

Рецепт приготування грецької страви мусака – для всіх любителів середземноморської кухні. Приготувати мусаку в домашніх умовах нескладно - особливо з таким зрозумілим покроковим рецептом, як цей.

Рецепт баклажани по-грецьки або грецькі баклажани – для всіх любителів овочів. Приготування смачної закуски з баклажанів із овочами та зеленню доступне і в домашніх умовах, і на природі.

Рецепт приготування фаршированої закуски з овочами та спеціями буде цікавим усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.

Баклажани з окремо обсмаженими овочами - просте літнє блюдо зі свіжих та смачних овочів. Відмінний спосіб приготування баклажанів.

Рецепт приготування натертих часником тостів із салатом із запечених баклажанів, сиру Фета та зеленої цибулі.

Салат із відварених баклажанів – правнук звичайного салату з помідорів та огірків. Особлива нарізка компонентів і деякі інгредієнти модернізують цей салат, роблячи його смачнішим і смачнішим!

Тещина мова - смачна закуска з баклажанів і помідорів. Таку нестандартну назву закуска набула, не через фізичну подібність, а в значенні схожості зі стилем або складом тещі:)

Черговий експеримент з пастою вдався на славу, і ось вам підсумок - найсмачніші спагетті з чері, баклажанами та пророщеною квасолею, рецепт яких зацікавив би навіть італійських шефів.

Аджапсандалі – страва грузинської кухні. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в сусідніх країнах. Існують аналоги в різних культурах. У Туреччині аджапсандалі – це імамбаялди, а в Європі – соті.

Подивіться на фото - котлети з баклажанів візуально не відрізняються від м'ясних котлет. Яке буває здивування гостей, коли їм кажуть, що щойно з'їдені ними ніжні котлети були овочевими:)

Баклажани в кисло-солодкому соусі – справжній делікатес, чий смак не може не потішити гурманів. Рецепт про те, як рядовий продукт перетворити на вишукане частування!

Баклажани з грибами – відмінне поєднання для того, щоб приготувати чудову запіканку на вечерю. До речі, вечеря вийде в італійському стилі! Дуже смачно, ситно та без м'яса. Переконайтеся самі!

Грузинська кухня - це не тільки м'ясо, вино та сири. Тамтешні кулінари чудово готують овочі - і баклажани по-грузинськи тому яскраве свідчення.

Баклажани по-китайськи - одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Втім, усі інгредієнти для цієї страви доступні у будь-якому російському супермаркеті, тому страву можна приготувати й у нас.

Чи не найтривіальніше, що можна приготувати з баклажанів - це смажені баклажани з часником. Швидко, просто і дуже гарно.

Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.

Найбільш незвичайна та смачна заготівля? Баклажани мариновані. Найлегша, корисна та оригінальна із солоних закусок? Звичайно, це баклажани мариновані! Дуже легкий рецептприготування.

Баклажани на грилі - чи не найпростіший спосіб приготувати цей овоч. Найпростіший, але не найгірший - страва виходить дуже ніжною і пікантною.

Шикарна страва на вечерю або до святкового столу – свинина з баклажанами. До речі, свинина з баклажанами – одна з найулюбленіших страв китайців. Готується воно досить швидко – це великий плюс.

Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні лише рядові овочі, трішки приправ та оливкова олія. Вдалого приготування!

Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!

Баклажани тушковані - проста, смачна і легка страва. Баклажани самі по собі ситні овочі, тому їх можна використовувати як самостійну страву, і як гарнір.

Баклажани – це смачно, сир – це теж смачно, а баклажани з сиром – це смачно у квадраті!

Баклажани, найсмачніші овочі, які з'являються на наших столах у середині літа і панують на них до кінця осені, строго кажучи, овочами не є. Ботаніки відносять баклажани до ягод. Батьківщиною є Індія, і саме індійці та жителі інших країн Південної Азії почали першими вживати баклажани в їжу. Перші сорти баклажанів сильно відрізнялися зовні від темно-фіолетових великих плодів, до яких ми звикли. Це були невеликі, практично білі ягоди, що нагадували своїм зовнішнім виглядом куряче яйце. Саме від зовнішнього вигляду предків сучасних баклажанів і походить англійська назвабаклажана - eggplant (яєчна рослина). На сьогоднішній день існує безліч видів баклажанів, що відрізняються один від одного формою, вагою і кольором плодів, а також і своїми смаковими якостями.

Баклажани мають високу поживною цінністю. Вони багаті на клітковину і містять цілу низку важливих для здоров'я вітамінів і мінералів. Особливо багаті баклажани на фолієву кислоту і калій - речовини, здатні благотворно впливати на роботу. серцево-судинної системи. У країнах Азії баклажани називають овочом довголіття. Крім того, баклажани містять велику кількість ферментів, які допомагають розщеплювати жири, що робить їх незамінними при дієтах, спрямованих на зниження ваги. Але, звичайно ж, любимо баклажани, в першу чергу, за їх характерний, незвичайний смак і ненав'язливий аромат.

Сьогодні баклажани користуються популярністю у кулінарії більшості країн світу. Існує безліч способів приготування страв із баклажанів. Їх смажать, варять, гасять, з них готують солоні та мариновані закуски, ікру. Приготування страв з баклажанів, як і приготування страв з інших овочів, значною мірою залежить від фантазії та вмінь кулінара. З цих смачних плодів можна приготувати як простий легкий салат, так і складна, багата на додаткові інгредієнти страва, яка зробить честь навіть королівському столу. Ми розповімо як приготувати баклажани та поділимося смачними рецептамиз баклажанів.

1. Вибираючи баклажани, віддавайте перевагу молодим плодам, що містять меншу кількість соланіну – речовини, яка надає баклажанам гіркого присмаку. Намагайтеся купувати пружні плоди з гладкою блискучою шкіркою і зеленою плодоніжкою. Занадто темна, суха та зморшкувата шкіра баклажана, темні плямиі коричнева, зморщена плодоніжка скажуть вам про те, що плід зірваний давно і вже не має всіх переваг і смаку свіжого баклажану. Якщо куплені баклажани все ж таки викликають у вас деякі сумніви, то після нарізки помістіть шматочки баклажану в злегка підсолену воду і потримайте в ній протягом 20-30 хвилин. Таким нехитрим способом ви позбавитеся більшої частини соланіну і супутньої йому гіркоти.

2. Салат з баклажанів - один із найпростіших способів порадувати себе смаком цих літніх овочів. Очистіть один середнього розміру баклажан від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки 1-2 сантиметри. Обсмажте кружечки баклажану на сковороді в олії до золотистого кольору. У тому ж олії обсмажте дві головки цибулі, нарізані кільцями. Остудіть обсмажені овочі і складіть їх у салатницю. Додайте до обсмажених овочів 3-4 помідори, нарізаних кружальцями, столову ложку дрібно посіченої зелені та сіль. Акуратно перемішайте. Заправляти олією такий салат не потрібно, але можна додати трохи лимонного сокуабо соєвого соусу. Цей простий рецепт вірменської кухнінапевно припаде до смаку будь-якому любителю закусок з баклажанами.

3. Варені баклажани – характерна страва грузинської кухні. Чотири середні баклажани розріжте навпіл, складіть в емальовану каструлю, додайте корінь селери і залийте двома склянками окропу. Варіть на слабкому вогні протягом півгодини. Готові баклажани відкиньте і обережно відіжміть рукою або під пресом. 100 г очищених волоських горіхіввиштовхніть з трьома зубчиками часнику, однією столовою ложкою кінзи і невеликим стручком червоного перцю. До стовчених зі спеціями горіхів додайте дрібно порубану зелену цибулю, зелень петрушки та базиліка. Влийте в приправу 3-4 столові ложки гранатового сокуі ретельно перемішайте. Віджаті відварені баклажани викладіть на тарілку і щедро намажте зверху приправою з горіхів та зелені.

4. Простий рецепт смажених баклажанів пропонує нам грецька кухня. 700 грамів баклажанів наріжте тонкими кружальцями, розкладіть в один шар на блюді або деку, посипте сіллю і залиште на годину. Солоні баклажани промийте в холодній водіта осушіть за допомогою рушника або серветок. Одну склянку борошна змішайте з половиною чайної ложки чорного меленого перцю і ретельно обваляйте в цьому борошні кожен шматочок баклажанів. У великій сковороді неглибокій розігрійте оливкову олію і смажте баклажани порціями по 2-3 хвилини з кожного боку. Посипте зеленню і подавайте до столу із салатом із свіжих овочів ( солодкий перець, помідори, червоний лук).

5. Баклажани, тушковані з овочами, готують, мабуть, у будь-якому будинку. Але безперечними лідерами у приготуванні таких страв були і залишаються індійці та бенгальці. Спробуємо приготувати тушковані овочі з баклажанами по-індійському. Очистіть і наріжте невеликими кубиками один великий баклажан, 5 середніх картоплин та 350 г гарбуза. У глибокій каструлі чи казані розігрійте 3 ст. ложки топленої або рослинної олії і киньте в нього ваші улюблені східні прянощі (насіння гірчиці, шамбали, анісу, куміну, лавровий лист, червоний гострий перець). Прогрійте прянощі в маслі не більше однієї хвилини і одразу ж додайте картоплю. Смажте, помішуючи, близько 8 хвилин, до золотистого кольору. Додайте баклажан і гарбуз і смажте разом ще 5 хвилин. Додати до смаженим овочам 450 г свіжого або замороженого зеленого горошку, додайте 600 мл води, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне. За 15 хвилин до закінчення гасіння додайте сіль до смаку. Готові овочі подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню та скибочкою лимона.

6. Як приготувати баклажани на грилі? Приготовлені на грилі баклажани зберігають всю повноту смаку та аромату, а також найбільша кількістьщо містяться в них корисних речовин. Наріжте баклажани вздовж скибочками завтовшки трохи більше півтора сантиметрів. Витримайте їх у підсоленій воді, а потім осушіть. За допомогою віночка збийте 3 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, два дрібно нарубані зубчики часнику, 1-2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені, сіль та чорний перець. Обмажте скибочки баклажанів сумішшю, що вийшла, і смажте на грилі з двох сторін 15-20 хвилин. Подавайте як гарнір до м'яса або птиці, а також як самостійну страву, з овочевим салатом.

7. Баклажани зі свининою, запечені в горщику - це дуже ситна, смачна і проста у приготуванні страва. Не вимагаючи надмірних зусиль, ця страва не залишить байдужою нікого. Наріжте невеликими кубиками 500 г свинячої вирізки і обсмажте в олії до утворення золотистої скоринки. Три середні баклажани очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Обвалюйте баклажани в 1-2 ст. ложках борошна і обсмажте до золотистого кольору в олії. Перемішайте баклажани та м'ясо і розкладіть суміш по порційних горщиках. У кожен горщик додайте сметану так, щоб вона покривала овочі з м'ясом. Зверху посипте тертим сиром і помістіть горщики в духовку на 30 хвилин. Подавайте до столу прямо в горщику, посипавши зверху рубаною петрушкою.

8. Фаршировані баклажани – це страва, яку наприкінці літа готує майже кожна господиня. Чим тільки не фарширують баклажани. Підходять будь-які види м'яса, птиці, різні овочеві та круп'яні начинки. Такі баклажани запікають у духовці або гасять у каструлі під кришкою з додаванням невеликої кількості води. Давайте і спробуємо приготувати фаршировані баклажани з бараниною. Два великі баклажани розріжте вздовж навпіл. М'якуш акуратно вийміть, дрібно порубайте і змішайте з 300 г баранячого фаршу. Додайте три дрібно нарубані зубчики часнику, 1 ст. л. порубані зелені кінзи, сіль і червоний перець. Все ретельно перемішайте та наповніть отриманим фаршем половинки баклажанів. Зверху на баклажани з фаршем покладіть скибочки помідорів і посипте все тертим сиром. Випікайте у духовці 30-40 хвилин.

9. Звичайно ж, розповідаючи про способи приготування баклажанів, неможливо оминути баклажанну ікру. Ця ніжна, ароматна, в міру гостра закуска знайома кожному з дитинства. Кожна господиня готує ікру з баклажанів по-своєму, часто рецепт такої ікри передається в сім'ї з покоління до покоління. Найсмачнішою виходить ікра із попередньо запечених у духовці баклажанів. Три кілограми баклажанів розріжте вздовж навпіл, викладіть на лист і, змастивши зрізи олією, запікайте в духовці протягом 25 хвилин. Готові баклажани охолодіть, очистіть від шкірки і дрібно нарізайте ножем або пропустіть через м'ясорубку. Дрібно наріжте по 300 г цибулі і болгарського перцю. 300 г помідорів пюруйте у блендері. У каструлі або глибокій сковороді розігрійте 100 мл олії та обсмажте в ній цибулю протягом 2 хвилин. Додайте|добавляйте| перець і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин|мінути|. До обсмажених овочів додайте томатне пюре і згасіть разом, часто помішуючи, ще 10 хвилин. Додайте м'якоть запечених баклажанів і тушкуйте овочі 10-15 хвилин. Дві середні голівки часнику очистіть і виштовхніть з чорним перцем і сіллю. Додайте до тушкованих овочів і прогрійте на маленькому вогні протягом 7 хвилин. Готову ікру охолодіть та подавайте з тостами з житнього хліба.

10. Китайська кухнядопоможе вам здивувати ваших гостей незвичайним смаком солодких баклажанів. Спочатку приготуйте соус. Для цього змішайте 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ½ ст. ложки коричневого цукру, 2 ст. ложки лимонного соку та 3 ст. ложки води. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і чорний перець і ретельно все перемішайте. Дрібно наріжте 5 стебел зеленої цибулі, 6 зубчиків часнику та 1 стручок гострого перцю. Баклажани наріжте тонкою, довгою соломкою. У глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани до темного кольору. Готові баклажани відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвому маслу. У сковороді розігрійте олію і покладіть у неї зелену цибулю, часник і гострий перець, додайте 1 ст. ложку тертого імбиру та обсмажуйте все разом на слабкому вогні 1 – 2 хвилини. Додайте баклажани і влийте заздалегідь соус. Потушкуйте разом ще 5 хвилин.

Сьогодні ми поділилися з вами лише малою дещицею секретів як приготувати баклажани. Впевнені, що наші поради, помножені на ваш досвід і фантазію, дадуть чудові результати і подарують вам і вашим рідним безліч смачних і ароматних страв, приготованих з цих прекрасних плодів. У свою чергу, «Кулінарний Едем» завжди щасливий порадувати вас на своїх сторінках новими цікавими рецептами та ідеями приготування баклажанів.

Жалнін Дмитро

Як приготувати баклажани? Їх можна гасити, смажити, запікати і навіть заготовляти на зиму. Саме ці способи приготування ми й розглянемо у статті.

Як готувати баклажани з помідорами?

Напевно, кожен з вас хоча б раз у житті пробував неймовірно смачну і ароматну закуску з баклажанів. Готувати її можна по-різному: на плиті та в духовці. Розглянемо обидва варіанти докладніше.

Отже, перед тим як готувати баклажани в духовці, потрібно придбати наступні інгредієнти:

• стиглі помідори середньої величини – 5-7 шт.;
• баклажани молоді невеликого розміру-2-3 шт.;
• сир твердий "Російський" - 120 г;
• майонез сметанний – 100 г;
• сіль та будь-які ароматні спеції - додавати за смаком;
• свіжу зелень (кріп, петрушка) – по пучку.

Обробка продуктів

Як готувати баклажани в духовці швидко та смачно? Для цього необхідно помити всі овочі, а потім розрізати їх на кружечки завтовшки 1,6 сантиметра. Далі слід окремо натерти твердий сир, змішати його з майонезом, рубаною зеленню, сіллю та спеціями.

Формування та термічна обробка закуски

Перед тим як готувати баклажани в духовці, слід взяти велике деко, трохи змастити його маслом, а потім викласти кружечки овочів. Причому робити це так, щоб унизу були баклажани, а зверху помідори. На завершення на кожну закуску потрібно викласти по десертній ложці соусу з майонезу, зелені та сиру. Випікати таку страву в розігрітій духовці рекомендується недовго (приблизно 16-26 хвилин). При цьому сир повинен повністю розтанути та утворити на закусці апетитну шапку.

Готуємо ароматну закуску з баклажанів на плиті.

Про те, як готувати баклажани у духовці, тепер ви знаєте. Але, як уже говорилося вище, робити ароматну закуску для святкового столу можна і на плиті. Для цього нам знадобиться:

Підготовка продуктів

Напевно, вам відомо, як готувати баклажани з часником. Але якщо цією інформацією ви не маєте, то ми представимо її до вашої уваги прямо зараз.

Отже, для приготування запашної ароматної слід ретельно помити овочі, зрізати з них плодоніжки, а потім нашаткувати вздовж на тонкі пластини. Далі потрібно натерти твердий сир та часник на дрібній тертці, змішати їх з майонезом та рубаною зеленню (при необхідності можна додати спеції).

Термічна обробка та формування страви

Після того як начинка для закуски буде готова, а баклажани нарізані, слід взяти пластини, злегка присипати їх сіллю, а потім обваляти в пшеничного борошнаі викласти на гарячу сковороду з олією. Обсмажувати овочі з двох сторін слід недовго, до появи червоної скоринки.

Після приготування баклажан їх потрібно викласти на серветки, щоб вони максимально втратили олію. Далі кожну обсмажену пластину слід змастити соусом із майонезу, сиру та часнику, а потім загорнути рулетиком та закріпити шпажкою.

Подавати таку ароматну закуску до святкового столу слід на плоскій тарілочці лише у холодному стані.

Готуємо соті в мультиварці

Про те, що ми розповіли трохи вище. Однак, використовуючи такі овочі, можна робити не лише легкі холодні чи теплі закуски, а й повноцінне другестрава.

Як готувати соте з баклажанів? Відповідь на це непросте питання ви знайдете трохи далі. Слід зазначити, що в класичному розумінні соті є стравою, яка готується за особливою технологією. Вона полягає в короткочасному попередньому обсмажуванні всіх інгредієнтів, що входять до рецепту. Але щоб вони не пригоріли, вміст сотейника рекомендується періодично струшувати. Саме така обробка не зашкодить поверхні та формі продуктів, і вони повністю збережуть у собі свій сік. До речі, "соті" - це французьке слово, яке в перекладі означає "стрибок", або "стрибок".

Обсмажувати всі інгредієнти ми на плиті, використовуючи для цього сковороду, а ось гасити рекомендуємо в мультиварці.

Отже, для приготування смачної другої страви нам знадобляться:

Обробка та обсмажування інгредієнтів

Перед тим як готувати баклажани в мультиварці, слід ретельно помити всі овочі, а потім нарізати на не дуже товсті кружечки (товщиною приблизно 1,4 сантиметра). Далі потрібно поставити сковороду на вогонь, влити туди трохи олії та почергово обсмажити спочатку моркву, потім кільця цибулі, болгарський перець, баклажани та помідори. Як говорилося вище, під час такої обробки заважати овочі ложкою не рекомендується. Їх слід перевертати шляхом легеніпосмикування сковороди або сотейника.

Формування страви та гасіння овочів

Після того, як кружечки овочів будуть обсмажені, їх слід по черзі викласти в чашу мультиварки (баклажани, болгарський перець, морква, цибуля і помідори). Зверху такої страви рекомендується помістити соус, зроблений з зубчиків тертих часнику з додаванням солі, рубаної зелені, перцю і різних спецій. Заливши всі інгредієнти одним мультистаканом води, слід щільно закрити пристрій та поставити програму гасіння. Через 20-26 хвилин страва буде повністю готова. Подавати його до столу рекомендується у гарячому вигляді разом із свіжим хлібом.

Гострі баклажани по-корейськи

Про те, як готувати баклажани по-корейськи, мало хто знає. І щоб виправити це становище, ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт гострого салату, який можна сміливо подавати до святкового столу як ароматна закуска.

Отже, нам знадобляться:

Підготовка інгредієнтів

Як правильно готувати баклажани по-корейськи? Для цього всі перелічені овочі слід ретельно помити, а потім очистити від шкірки та плодоніжок (якщо потрібно). Далі потрібно нарізати баклажани на брусочки, посолити їх і залишити осторонь півгодини. Також необхідно нашаткувати болгарський перець та цибулю на півкільця, а помідори – на середні кубики.

Термічна обробка

Поки баклажани позбавляються гіркоти в солі, слід взяти глибокий сотейник, влити в нього масло і викласти півкільця цибулі та болгарського перцю. Овочі слід обсмажувати до золотистого кольору. Далі туди ж необхідно відправити цілісні стручки пекучого перцю, а за кілька хвилин додати кубики томату.

По завершенні брусочки баклажан потрібно добре промити в холодній воді і відправити в сотейник. Поперчивши та посоливши всі інгредієнти, їх слід накрити кришкою і потомити протягом 15 хвилин на дуже слабкому вогні. Потім до овочів необхідно додати соєвий соус, часник і подрібненої зелені. Витримавши всі продукти на плиті ще 3 хвилини, їх слід зняти та остудити.

Подавати гостру закуску корейською до столу бажано в холодному вигляді.

Як готувати мусаку з баклажанів?

Мусака з баклажанами є традиційною гарячою грецькою стравою. Слід зазначити, що вона користується особливою популярністю у згаданій державі, а й у нашій країні. Мусака може готуватись зовсім по-різному. Адже дана страва не має єдино правильного рецепту. Однак загалом воно практично завжди готується з фаршем та соусом бешамель. Жителі Греції вживають його як у холодному, і у гарячому вигляді.

Як готувати баклажани з м'ясом? Для цього нам знадобиться:

• баклажани молоді (не дуже великі) – приблизно 600 г;
• олія оливкова рафінована - 80 мл;
• цибуля солодка ріпчаста - 1 шт.;
• свинина нежирна – приблизно 300 г;
• яловичина молода – приблизно 300 г;
• вино сухе біле – близько 200 мл;
• помідори стиглі середнього розміру – близько 400 г;
• картопляні бульби – приблизно 600 г;
• сіль морська дрібна – 1 десертна ложка (додавати за смаком);
• петрушка сушена - 2 десертні ложки;
• кориця мелена - ½ десертної ложки;
• цукор коричневий – ½ десертної ложки;
• молоко жирне сільське – близько 500 мл;
• борошно пшеничне - приблизно 60 г;
• масло вершкове - близько 50 г;
• тертий мускатний горіх - ¼ десертної ложки.

Процес приготування

Як готувати баклажани з м'ясом по-грецьки? Для цього необхідно дотримуватися наступної послідовності:

Подавати грецьку мусаку з баклажанами до столу можна і в холодному, і гарячому стані.

Готуємо смачну ікру на зиму

Як готувати ікру з баклажанів, знають багато господинь. Адже таку заготівлю дуже часто робили наші мами та бабусі. Слід зазначити, що готова закуска має найніжнішу консистенцію, приємний аромат і смак. Крім цього, вона дуже корисна, тому що в баклажанах містяться вітаміни А, С, Р та групи В, а також пектини.

Отже, перед тим, як готувати ікру з баклажанів, нам необхідно придбати наступні інгредієнти:

• баклажани молоді – 3 кг;
• морква – ½ кг;
• томати – 2 кг;
• часник - 1 цілісна головка;
• цибуля ріпчаста - 500 г;
• оцет столовий 9% – 100 мл;
• олія рослинна рафінована - 300 мл;
• гіркий червоний перець - 1-2 стручки (додавати за бажанням);
• сіль кухонна - додавати за смаком.

Процес приготування

Щоб зробити смачну заготівлюз баклажанів на зиму, необхідно дотримуватися наступних правил:

Скориставшись представленими порадами з приготування баклажанів, ви зможете не тільки накрити шикарний стіл, але й заготовити ароматну закуску про запас.

Вважається, що баклажани, завдяки калію, що міститься в них, благотворно впливають на роботу серця і нормалізують водно-сольовий обмін організму. Недарма на Сході їх називають овочами довголіття і рекомендують регулярно їсти людям похилого віку. Крім того, баклажани низькокалорійні: всього 24 ккал на 100 г продукту. У цьому вони сприяють очищенню кишечника. Те, що треба, якщо стежиш за фігурою.

Але іноді навіть користь не є аргументом. Багато господинь і в наш час вважають баклажани надто примхливими: то чорніють, то гірчать. Хоча цих проблем легко уникнути.

1. Перед приготуванням замочіть баклажани у підсоленій воді на півгодини. Потім промийте. Так з овочів піде гіркота.
2. Якщо готуєте ікру, не пропускайте баклажани через м'ясорубку і не ріжте металевим ножем. Від цього страва може набути неприємного присмаку. Подрібнюйте сині керамічним або дерев'яним різаком.
3. Щоб при жарінні баклажани не вбирали багато жиру, попередньо ошпарте їх окропом.
4. Щоб м'якуш не чорнів, готуйте баклажани на сильному вогні.
5. Якщо хочете, щоб часточки або кухлі баклажанів не втрачали форму при приготуванні, не знімайте з них шкірку.

Мусака

jabiru/Depositphotos.com

Це традиційна для Балкан та Близького Сходу страва з баклажанів та м'ясного фаршу. Смачно та дуже ситно.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 800 г фаршу з баранини чи яловичини;
• 300 г томатів;
• 1 цибулина;
• 50 г твердого сиру;
• 180 г білого вина;
• оливкова олія для смаження;
• сіль та перець за смаком.

Для соусу:

• 500 мл молока ;
• 40 г вершкового масла;
• 30 г борошна;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• сіль та мускатний горіх за смаком.

Приготування

Почнемо із соусу. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Паралельно трохи підігріваємо молоко (не кип'ятимо!). Щоб соус вийшов без грудок, молоко та суміш олії та борошна мають бути приблизно однаковою температури. Молоко, постійно помішуючи, вливаємо на сковороду до олії та борошна. Солимо, додаємо мускатний горіх. Доводимо до кипіння, потім усипаємо тертий сир. Продовжуємо готувати, не забуваючи перемішувати, допоки сир не розплавиться. Потім знімаємо з вогню. Поки суміш остигає, в окремій мисці збиваємо яйця. Після цього потихеньку вливаємо в соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий.

Цибулю для мусаки потрібно нарізати півкільцями, з томатів зняти шкірку і подрібнити кубиками. Баклажани ріжемо тонкими довгастими скибочками (не забудьте замочити їх у підсоленій воді!) і обсмажуємо на оливковій олії з двох сторін. Після смаження їх слід викласти на паперові рушники, щоб увібралися надлишки жиру. Також потрібно обсмажити цибулю (до м'якості) та фарш. У середині смаження в цибулю та фарш вливаємо вино і готуємо, поки рідина не випарується. Після цього додаємо помідори, солимо, перчимо і тушкуємо ще кілька хвилин.

Збираємо мусаку: у форму для запікання шарами викладаємо баклажани та фарш так, щоб зверху були баклажани. Заливаємо все соусом та посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° C, на 30-40 хвилин.

Капоната

fanfon/Depositphotos.com

Це сицилійське рагу з баклажанів та інших овочів. Його їдять як у гарячому, так і холодному вигляді, подають як самостійну страву, а також як гарнір та закуску.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 150 г оливок;
• 90 г каперсів;
• 140 г цибулі;
• 50 г цукру;
• 400 мл томатної пасти;
• 80 мл білого винного оцту;
• оливкова олія для смаження;
• базилік, сіль та перець за смаком.

Приготування

Баклажани очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії. Щоб овочі не були надто жирними, перед жарінням їх можна злегка обдати окропом.

В окремому посуді карамелізуємо цибулю з цукром (олію не використовуємо) до золотистості. Потім додаємо туди каперси (нагадаємо, що їх можна солоними огірками), оливки, винний оцет і трохи оливкової олії. Гасимо все це близько п'яти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани і томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль та перець до смаку. Будьте обережні із сіллю. Без неї взагалі можна обійтися, тому що зазвичай потрібну солоність надають каперси.

Лазання

Dorothy Puray-Isidro/Ihutterstock.com

Це варіація традиційного італійської стравиде баклажани замінюють тісто.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 500 г фаршу з яловичини;
• 500 г густої томатної пасти;
• 100 г моцарелли;
• 100 г пармезану;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки води;

Приготування

Баклажани чистимо і нарізаємо кружальцями завтовшки близько півтора сантиметра. У мисці збиваємо яйця із двома столовими ложками води. В окремому посуді змішуємо тертий пармезан, панірувальні сухарі, сіль та перець. Обмочуємо кожен кружок баклажану спочатку у збиті яйця, а потім у суміш сухарів та сиру. Викладаємо баклажани на лист, змащений оливковою олією. Розігріваємо духовку до 180 ° С і відправляємо туди баклажани на 20-25 хвилин, поки овочі не придбають рівномірну золотисту скоринку.

У цей час обсмажуємо на оливковій олії фарш (за бажання його можна посолити і поперчити). Приблизно через 10 хвилин додаємо до фаршу томатну пасту. Доводимо суміш до кипіння та знімаємо з вогню.

У форму для запікання викладаємо частину баклажанів, потім покриваємо їх томатно-м'ясним соусом, посипаємо 50 г моцарелли і зверху знову укладаємо баклажани. Якщо форма невелика, а багато начинки, можна зробити кілька шарів. Зверху посипаємо моцарелою і відправляємо в духовку (200 ° С) на 10-15 хвилин (сир повинен розплавитися).

Заправка для спагетті

finaeva_i/Shutterstock.com

Баклажани можуть не лише замінити пасту, а й чудово її доповнити. Наприклад, з них можна приготувати овочевий соус для спагетті.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• 500 г спагетті;
• 400 г томатів;
• 4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• базилік;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Для цього рецепту баклажани потрібно запекти в духовці. Це займе близько години: потрібно, щоб овочі стали м'якими. Поки баклажани запікаються, відваріть спагетті. Діставши з духовки баклажани, дайте їм трохи охолонути, а потім обережно зніміть з них шкірку.

Часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин. Потім додаємо порізані великими кубиками помідори. Гасимо, поки не випарується майже вся рідина. Наприкінці готування додаємо нарізані кубиками баклажани, солимо і перчимо до смаку. Подаємо на стіл разом зі спагетті. Страву можна посипати подрібненим базиліком.

Котлети

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Інгредієнти:

• 3 невеликі баклажани;
• 400 г філекети або інший морської рибина ваш смак;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г вершкового масла;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• сіль та зелень за смаком.

Приготування

У баклажанів відрізаємо плодоніжки і розрізаємо баклажани вздовж, щоб вийшли «човники» (3 баклажани = 6 човників). Шкірку не знімайте - вона збереже форму овочів та вид страви. Рибу та помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання з томатів можна попередньо зняти шкірку. Цибулю дрібно ріжемо.

Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене олією. Всередину кожної з них накладаємо рибу, помідори, цибулю та трохи вершкового масла. Солимо, перчимо і посипаємо зеленню на власний смак. Потім кожну порцію посипаємо тертим сиром. Відправляємо баклажани в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин. Їсти цю страву можна ложкою, зіскребаючи м'якоть зі стінок баклажану.

Салат із гриль-баклажанів

www.foodnetwork.com

Цей легкий салат можна зробити на природі. Він стане відмінним доповненням до інших м'ясних страв, приготовлених на грилі.

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 авокадо;
• 1 лимон;
• рапсова та оливкова олія;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
• орегано та петрушка;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2,5 сантиметра. Цибулю чистимо і нарізаємо великими кільцями. Збризкуємо ці овочі ріпаковою олією і до м'якості. Коли баклажани та цибуля трохи охолонуть, нарізаємо їх, а також очищену авокадо великими кубиками.

В окремій мисці готуємо заправку. Змішуємо червоний винний оцет, гірчицю та подрібнений орегано. Додаємо рідкий мед та оливкову олію. Даємо суміші трохи настоятися, а потім заправляємо нею салат. Солимо, перчимо, прикрашаємо часточками лимона та гілочками петрушки.

Палички у клярі

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Це легка літня закуска. Баклажани, приготовані за цим рецептом, виходять нежирними, ніжними всередині і з хрусткою шкіркою зовні.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 3–4 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• сіль, чорний мелений перець, паприка та куркума за смаком.

Приготування

Баклажани нарізаємо соломкою завтовшки приблизно 3 сантиметри і заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Просушивши скибочки баклажанів на паперовому рушнику, викладаємо їх у миску, збризкуємо оливковою олією та посипаємо спеціями (сіль, перець, паприка, куркума, пропущений через прес часник). Залишаємо на 5-10 хвилин.

У цей час натираємо сир і змішуємо його з панірувальними сухарями. В окремій мисці збиваємо яйце.

Кладемо на лист пекарський папір і розігріваємо духовку до 200 °С. Кожну скибочку баклажанів обмочуємо спочатку в яйці, а потім у суміші із сиру та сухарів і викладаємо на деко. Готуємо палички в духовці близько 20 хвилин. Їсти їх можна як гарячими, так і холодними – однаково смачно.

Рулети

Shebeko/Shutterstock.com

Існує безліч варіацій рулетів із баклажанів. Одні люди просто обсмажують овоч, інші запікають. Одні використовують для начинки лише сир, інші додають моркву, гриби чи помідори. Пропонуємо вам найпростіший варіант приготування.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 100 г вершкового сиру;
• 2–3 зубчики часнику;
• оливкова олія для смаження;
• сіль, перець та зелень за смаком.

Приготування

Відрізаємо від баклажанів верхівки та нарізаємо пластинками завтовшки близько сантиметра. Позбувшись гіркуватості (див. лайфхаки вище), обсмажуємо баклажани на оливковій олії. Надлишки жиру видаляємо за допомогою паперової серветки. Якщо віддаєте перевагу печеним овочам, скористайтеся духовкою.

Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо з вершковим сиром (за бажанням солимо, перчимо і додаємо інші спеції). Сирну масу намазуємо тонким шаром на баклажани. Кожну пластинку загортаємо рулетом і скріплюємо за допомогою зубочистки. Викладаємо рулети на листя салату і посипаємо подрібненими волоськими горіхами (за бажанням).

Башточки

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ця закуска легка у приготуванні та ефектна на вигляд. Башточки з баклажанів, викладені на великій тарілці та прикрашені зеленню, чудово підійдуть до святкового столу.

Інгредієнти:

• 400 г баклажанів;
• 400 г томатів;
• 300 г моцарелли;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• бальзамічний оцет;
• сіль, чорний мелений перець та базилік за смаком.

Приготування

Очищені від шкірки баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра. Солимо, перчимо і обсмажуємо з обох боків на оливковій олії. Помідори також нарізаємо кругляшами. Моцареллу ріжемо скибочками. Товщина сиру та томатів має бути близько сантиметра.

У формі для запікання, змащеною олією, «будуємо» башточки: кружальце баклажана, кружальце помідора і скибочка сиру. Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліка та збризкуємо бальзамічним оцтом. Відправляємо це в духовку (200 ° С) на 15-20 хвилин.

Закуска «Хвіст павича»

rutxt.ru

Ще одна яскрава закуска із баклажанів. Завдяки незвичайному «дизайну», страва сподобається не тільки дорослим, а й дітям, які рідко їдять овочі.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 300 г томатів;
• 200 г огірків;
• 200 г сиру фета;
• півбанки оливок;
• 3 столові ложки сметани;
• 2–3 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• кріп;
• сіль за смаком.

Приготування

Баклажани ріжемо навскіс, щоб вийшли овальні скибочки. Замочуємо у підсоленій воді, промиваємо та просушуємо. Після цього розкладаємо на лист, збризкуємо оливковою олією і запікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 °С.

Часник пропускаємо через прес і змішуємо зі сметаною та сиром фета до однорідності. Помідори та огірки ріжемо кружальцями. Бажано, щоб останні діаметром були менше перших. Оливки без кісточок розрізаємо навпіл.

На велику довгасту тарілку викладаємо баклажани у формі хвиля павича. Кожен шматок змащуємо сирною масою. Потім кладемо на них по кухоль помідора та огірка. Знов трохи сиру з часником, а на завершення - половинка оливки. Це має виглядати як очі на хвості павича.

Хе

Stas_K/Depositphotos.com

Хе – це корейська страва, Яке зазвичай готують з м'яса, риби або овочів, наприклад баклажанів. Хе з баклажанів можна подавати як гарнір до м'яса або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів;
• 100 г паприки;
• 1 гострий стручковий перець;
• 7–8 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки олії;
• оцет.

Приготування

Баклажани ріжемо кубиками і позбавляємося гіркуватості звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і рубаємо (не надто дрібно) часник. Викладаємо у пластиковий контейнершарами баклажани, часник та перець. Збризкуємо оцтом, трохи посипаємо паприкою і повторюємо шари, поки контейнер не заповниться. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додайте ці інгредієнти щонайменше. Наповнений контейнер накриваємо кришкою та забираємо на добу в холодильник.

Баклажани відкривають простір для кулінарної фантазії: список страв із них можна продовжувати ще довго. Пропонуємо вам зайнятися цим у коментарях. Пишіть, чи ви любите баклажани, і ділитеся своїми фірмовими рецептами.

Багато господарок замислюються, як готувати баклажани. Робити це можна швидко та просто. Сині виходять смачними при будь-якій обробці, а щоб довести їх до готовності, знадобиться мінімум часу. Крім цього, є багато цікавих рецептур.

Як приготувати баклажани?

Синенькі рекомендується вживати тільки після теплової обробки, тому що при дозріванні в плодах накопичується токсин соланін. Ця речовина є причиною гіркого присмаку овочів. Щоб паслін не гірчив, посоліть нарізаний плід, через півгодини видаліть рідину, яка виступила у процесі. Сіль виводить токсин із овочевої м'якоті. Завдяки процедурі ваші страви з баклажанів вийдуть смачними. Є кілька способів, як приготувати сині. Їх можна гасити, посмажити, запекти, зробити компонентом салату.

Скільки смажити на сковороді

Є кілька варіантів, як готувати сині на сковороді:

• Якщо ви збираєтеся обсмажувати кружечки або пластини до золотистого кольору, вам знадобиться по 2-3 хв. на кожну сторону.
• Готування в паніровці передбачає аналогічний період обсмажування.
• Довести до готовності овоч у клярі ви зможете за 3-5 хв.
• При приготуванні, наприклад, соті, потрібно знати, скільки гасити баклажани на сковороді. На такий процес потрібно 10-15 хв.

Що приготувати з баклажанів швидко та смачно

Рецепти різних страв допоможуть вам смачно приготувати баклажани. Спробуйте овоч у складі:

• холодних та гарячих закусок;
• салатів;
• супів;
• овочевих гарнірів.

Закуски

Одним із варіантів простих у приготуванні продуктів є закуска з баклажанами. У кулінарії багато таких рецептів із фото. Склад страви із синеньких може включати інші овочі, сир, сметану, фарш. Закуски потрібно смажити чи запікати. Синенькими можна замінити м'ясо, додавши гриби, отримати смачний жульєн. Багато рецептів з фото допоможуть заготовити продукт, оформити святковий стіл.

На зиму – рецепти приготування

Зберегти сині надовго допоможуть страви з баклажанів на зиму. Тут є великий простір для кулінарної фантазії. Пасльонові плоди можна зробити компонентом найсмачніших консервованих салатів. Якщо додасте маринад, можна заготовити великі шматочки разом з іншими овочами. Щоб робити тушковані сині в мультиварці взимку, їх слід порізати кубиками, помістити в пакет і заморозити, дозволяється використовувати овоч сушеним.

Гарнір

Другі страви з баклажанів готуються з використанням інших інгредієнтів:

• м'яса;
• фаршу;
• овочів: цукіні, помідорів, часнику;
• сиру.

Рецепти з баклажанів

Синенькі займають одне з головних місць на столі багатьох сімей. Рецепти страв із баклажанів із фото існують у великій кількості. Досвідчені кухарі рекомендують готувати:

• закуски;
• салати;
• супи;
• консервацію;
• другі страви.

Салат Смачні на кожен день

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 2-3 особи.
• Калорійність: 61 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: європейська.

Салат з баклажанів Смачні готується легко, з простих інгредієнтів. Їх можна знайти на кухні або в магазині без особливих зусиль. Страва з овочів виходить ніжною, соковитою та смачною. Зменшити його калорійність допоможе використання сметани замість майонезу як заправку. Подавати продукт можна на свято або до сімейного столу на вечерю. Його ніжний смак сподобається дорослим та дітям.

Інгредієнти:

• сині – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• помідор – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• зелень;
• сир – 100 г;
• куряче яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Баклажан попередньо потрібно запекти. Зробіть у овочі кілька надрізів, посоліть. Залишіть у воді на 2 години. Запікати плід потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, 30 хвилин.
2. Підготовлений овоч очистіть від шкірки, подрібніть, викладіть салатник. Аналогічно потрібно вчинити із помідором.
3. Яйце відваріть круто, дрібно наріжте, нашаткуйте часник. Помістіть компоненти до синіх.
4. Змішайте складові з майонезом, зверху посипте сиром, пропущеним через тертку, і нашаткованою зеленню.

Запечені баклажани

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 10-12 персон.
• Калорійність: 57,7 ккал.
• Призначення: на вечерю/свято.
• Кухня: європейська/вегетаріанська.
• Складність приготування: легка.

Печені баклажани підійдуть для тих, хто дотримується дієти. Основні компоненти продукту містять багато корисних речовин. Обробка духовкою є дбайливим варіантом приготування, що зберігає велику кількість властивостей. Поєднання синеньких та помідорів виглядає дуже красиво зовні, тому страва підійде для святкового столу. Такий кулінарний союз продуктів відрізняється соковитістю та чудовим смаком.

Інгредієнти:

• часник – 4-5 зубків;
• баклажани - 2 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• сіль;
• помідори – 4-5 шт.;
• зелень;
• масло рослинне;
• перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. Синенькі поріжте кружальцями, посоліть з обох боків, залиште на кілька хвилин, щоб усунути гіркоту.
2. За допомогою спеціального пресу подрібніть часник, викладіть його на блюдце. Влийте в тарілочку трохи окропу, добре перемішайте. Отриманою рідиною змащуйте баклажанові шматочки.
3. Сир натріть на тертці, томати наріжте тонкими круглими скибочками.
4. Викладіть на лист, який попередньо потрібно встелити пергаментом і змастити маслом, шарами всі інгредієнти: баклажани, сир, помідор, знову сирну стружку. Посоліть і поперчіть блюдо.
5. Запікати слід 25 хв. за 180 градусів.

Смажені з часником

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 64 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Любителям гострих чи пікантних страв потрібно знати, як приготувати баклажани з часником. Невеликі рулетики стануть чудовою закускою, що підходить до будь-якого столу. Зробити її дуже легко, вам знадобиться мінімум продуктів та часу. Однак видима простота не робить страву менш смачною. Часник надає цікавий пряний відтінок синім. Гілочки зелені зроблять гарним зовнішній виглядзакуски.

Інгредієнти:

• цибуля зелена – 150 г;
• базилік - 1 ч. л.;
• баклажани – 1000 г;
• кріп – 1 пучок;
• сіль - 1 щіпка;
• часник – 7-8 зубків;
• олія рослинна – 1 ст.;
• кінза - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте сині, наріжте їх тонкими скибочками вздовж.
2. Зелень дрібно нашаткуйте, додайте роздавлений під пресом часник.
3. Баклажанові плоди знову промийте, обсушіть паперовими рушниками. Обсмажте овоч з обох боків на олії, витративши по 1-2 хв. на кожну.
4. На кінчик кожної смаженої скибочки помістіть трохи начинки із зелені та часнику. Поверніть заготовки в рулетик. Подавати таку страву потрібно холодною.

У клярі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 148 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви захочете зробити смачну та просту у приготуванні закуску, зверніть увагу на баклажани у клярі. Рецепт підійде для будь-якої господині, він дуже зручний у ситуації, коли гості на порозі, але їх нема чим почастувати. Всього через півгодини ви отримаєте чудову страву, яка не залишить байдужим нікого. Закуска підійде для вживання з гарнірами або деякими алкогольними напоями.

Інгредієнти:

• борошно - 6 ст. л.;
• олія соняшникова – 250 г;
• сині – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Синенькі плоди поріжте кільцями, замочіть на 10 хв. Потім шматочки слід обсушити. Обсмажте їх на сковороді з олією, приправте сіллю та перцем.
2. Наступним кроком, як готувати страву, буде створення кляру. Яйця збийте, влийте 50 мл води, поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль|. Усі компоненти змішайте.
3. Кожну овочеву скибочку занурюйте в яєчну суміш. Потім слід викласти заготовку на сковороду з олією, обсмажувати до готовності.

З куркою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.

Курка з баклажанами в духовці – смачний та ситний продукт, який підійде для вечері після робочого дня, оскільки він є одночасно дієтичним та поживним. Ви можете використовувати таку страву як самостійне або доповнити ним гарніри: рис, картопля, гречку. Приготування страви може відбуватися в різних формах: віяла або човники.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 3 шт.;
• сіль;
• сир – 80 г;
• перець чорний мелений;
• сині – 3 шт.;
• орегано;
• сік томатний – 250 мл;
• масло рослинне;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю необхідно почистити, нашаткувати дрібними кубиками. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматочками.
2. Сині слід надрізати вздовж до хвостика, щоб плоди стали нагадувати віяло. Натріть їх сіллю усередині, залиште на півгодини.
3. Поставте на вогонь сковороду, розігрійте олію. Обсмажте подрібнену цибулю до набуття прозорості. Додайте курятину, готуйте до білого кольору, влийте томатний сік. М'ясо потрібно згасити до випарювання рідини. Сік слід підливати двічі.
4. В отриману масу помістіть подрібнений часник, всипте сіль та перець. Змішайте компоненти, готуйте 5 хв.
5. Деко встеліть фольгою. Синенькі звільніть від зайвої вологи, промокнувши паперовим рушником. Викладіть їх на деко, полийте олією, трохи розправивши надрізи.
6. Запікайте овочі 25 хв. У готові плоди помістіть начинку між слайсами, приправте орегано. Зверху посипте заготовки сирною стружкою. Поверніть блюдо в духовку на 10 хв., щоб сир підрум'янився.

Бутерброди

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 113 ккал.
• Призначення: сніданок/закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Баклажанові бутерброди стануть чудовим варіантом для сніданку. Овоч на свій смак і поживність зможе замінити ковбасу або інші м'ясні продукти. Помідори, зазначені у списку, ви можете використати за бажанням для надання соковитості. Хліб рекомендується смажити на вершковому маслі, оскільки це дарує готовим бутербродам цікавий насичений смак.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сир – за смаком;
• батон - 6 скибочок;
• масло вершкове – для смаження;
• помідори – 1-2 шт.;
• баклажани - 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сіль;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком яйця із сіллю. Просочіть сумішшю скибочки хліба. Підсмажте грінки на вершковому маслі з обох боків, щоб надати рум'яності середньої сили.
2. Синенькі наріжте тонкими пластинками, засоліть на 30 хв. Потім видаліть рідину паперовими серветками. Покладіть їх на сковорідку, обсмажуйте до рум'яного стану.
3. Наступним етапом, як готувати бутерброди, зробіть начинку. Сир потріть із часником, використовуючи дрібну тертку.
4. Баклажани помістіть на хлібні скибочки, зверху посипте сирно-часниковою сумішшю. Відправте в мікрохвильову піч до розплавлення сиру. При подачі прикрасьте скибочкою помідора.

З курячою грудкою та помідорами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 1-2 особи.
• Калорійність: 122 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Хорошим способом, як приготувати баклажани з помідорами, стане запікання з ними курячого філе. Щоб рецепт став корисним та дієтичним, замініть майонез на легку сметану. Така страва буде не зайвою у святковому та повсякденному меню. Грудка з овочами виходить дуже ніжною, соковитою, з насиченим смаком. Готувати її можна порційно, або взявши більше інгредієнтів, запікати на великому листі.

Інгредієнти:

• майонез – 1 ст. л.;
• сир – 70 г;
• грудка куряча - 1 шт.;
• баклажани - 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• помідори – 1 шт.;
• приправа для курки – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати овочеві складові. Синенькі слід нарізати тонкими пластинами, помідори - кружальцями. Петрушку і часник дрібно наріжте.
2. Пластини синіх обсмажте на сковорідці з функцією гриль по 4 хв. з кожного боку. Викладіть половину інгредієнта внахлест усередину форми для запікання. Дно ємності змастити олією.
3. Куряче філе надріжте по товстому краю, розгорніть, відбийте, приправте перцем, сіллю та сумішшю для курки. Помістіть м'ясо зверху баклажанів, накрийте частиною овочу, що залишилася. Змастіть сметаною.
4. Викладіть на блюдо кружечки томатів, посипте часником та петрушкою. Натріть сир або наріжте тонкими пластинками. Викладіть інгредієнт згори попередніх шарів.
5. Поставте форму в духовку, розігріту до 170 градусів на півгодини.
6. Приготовлену швидко та смачну страву подавайте порційно.

Холодна закуска

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 80 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Холодна закуска з баклажанів завжди є актуальною для святкового столу. Одним із видів такої страви є «Павлиний хвіст». Головна перевага делікатесу – у його красі. Їжа, що має такий зовнішній вигляд, підійде на різдвяне або новорічне свято, ювілей. Якщо ви маєте сумнів, що готувати з баклажанів, скористайтеся цим рецептом. Ваші гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

• сир Фета – 0,2 кг;
• томати – 4-6 шт.;
• сині – 4 шт.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• оливки - ½ банки;
• сіль;
• часник – 2-3 зубки;
• огірки - 2-3 шт.;
• олія пісна;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Основний інгредієнт наріжте овальними шматочками. Присипте їх сіллю, залиште на 30 хв. Промийте водою, щоб овоч перестав гірчити. Обсушіть продукт і викладіть на деко, змащене олією. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
2. Наступним кроком, як готувати закуску, стане начинка. Змішайте сир Фета зі сметаною та часником, пропущеним через прес.
3. Огірки та помідори поріжте на кружечки, маслини розділіть на 2 частини вздовж.
4. На кожен охолілий печений овал намажте невелику кількість начинки, зверху покладіть помідор. Потім потрібно знову додати сирно-сметанную суміш і огірок. Останнім штрихом стане шматочок маслини, покладений на крапельку з Фети.
5. Гарне оформлення закуска «Павлиний хвіст» отримає, якщо її розкласти на овальній страві, прикрасивши кропом.

У духовці із сиром

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 166 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Баклажани в духовці з сиром виходять одночасно пікантними та ніжними. Спекти таку смакоту не складе труднощів для будь-якої господині. Смак страви з баклажанів настільки привабливий, що вона сподобається навіть дитині. Запікати продукт можна у великій формі чи кількох маленьких. У першому випадку під час подачі розділіть їжу на порційні шматочки. Звичайний сир можна замінити бринзою, тоді закуска стане ще ніжнішою.

Інгредієнти:

• сир – 60 г;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• баклажани - 1 шт.;
• сіль;
• помідори – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Синенькі поріжте тонкими кружальцями, посоліть. Томат подрібніть невеликими кубиками. Сир та часникові зубчики натріть на тертці з дрібними отворами.
2. Візьміть глибоку миску, змішайте всередині помідори, сир та часник, викладіть сметану. Усі складові змішайте.
3. Дно форми для випічки змастіть маслом, покладіть баклажани і заправку з сиром і помідором шарами, чергуючи їх.
4. Запікання страви з баклажанів усередині духовки, розігрітої до 180 градусів, вимагатиме близько півгодини.
5. Така закуска готується швидко і виходить смачно гарячою та холодною.

Корейською

• Час приготування: 9 годин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 109 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Баклажани по-корейськи – закуска, що має гострий смак і пряний аромат. Спираючись на ці властивості, страву ще називають грузинською. Його можна зберегти на зиму або випробувати за кілька годин. Їжа підходить до будь-якого гарніру, проте особливо смачним кулінарний виріб здасться в союзі з картоплею (пюре). Приємна гострина припаде до смаку будь-якому гурману, додасть стравам нові відтінки.

Інгредієнти:

• морква – 250 г;
• цибуля ріпчаста - 250-300 г;
• баклажани – 1000 г;
• приправа для корейської моркви – 1 год.
• перець болгарський – 250 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• перець гіркий – 1 шт.;
• часник – 25 г;
• сіль - 2.5 ст. л.;
• оцет 9% – 50 мл;
• коріандр - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і обсушіть сині. Подрібніть плоди тонкою соломкою, засоліть на 60 хв.
2. Болгарський перецьпоріжте довгими смужками, цибуля - півкільцями, морквину натріть.
3. Злийте рідину, яка виділилася з баклажанів, відіжміть шматочки овочів. Викладіть на сковорідку, обсмажте до утворення золотистої скоринки.
4. Усі овочі змішайте в мисці. Додайте подрібнений гострий перець та часник. Приправте спеціями, перемішайте. Залишіть на 4-5 годин, повторивши змішування кілька разів.
5. Укладіть салат на зиму всередину банок, прикрийте кришками, які потрібно прокип'ятити заздалегідь.
6. Візьміть каструлю, устеліть лляним полотном її дно. Зверху серветки поставте банки із салатом. Налийте воду, щоб вона сягала опуклостей судин, дочекайтеся кипіння, стерилізуйте банки 20 хв.
7. Закатайте ємності кришками, переверніть шийкою вниз, накрийте теплою ковдрою до повного остигання.
8. На зберігання страву з баклажанів залишають у прохолодному місці.

Відео