Коржики на воді та борошно на сковороді – це чудова заміна хлібу. Головне те, що їхнє приготування досить швидке і зазвичай займає не менше години. Крім цього, їх можна доповнити сиром, картоплею, зеленню та різними прянощами.
Вони будуть відмінним доповненням до супу, а також інших основних страв. То як же їх зробити самостійно? Все просто і легко, головне точно слідувати рецептурі.
Базовий рецепт
Як робити коржики на воді та борошні на сковороді:
Як посмажити пишні коржики на кефірі
Які компоненти знадобляться:
- півтори склянки борошна;
- кефір – 220 мл;
- 1 велика ложка цукрового піску;
- 1 куряче яйце;
- щіпка солі;
- сода харчова - ½ ч. ложки;
- 50 мл рослинної олії для обсмажування та 2 великі ложки для обсмажування.
Період приготування – 1 година 20 хвилин.
Калорійність на 100 грам – 290 ккал.
Приступаємо до готування:
- Якщо холодний кефір, то його слід залишити постояти деякий час при кімнатній температурі, щоб він трохи прогрівся. Його можна налити в товстостінну ємність і трохи прогріти на повільному вогні;
- Далі розбиваємо яйце, викладаємо яйце у кефір. Усі суміш добре перемішуємо віночком до однорідної структури;
- Додаємо в суміш трохи солі та розмішуємо;
- Потім підсипаємо трохи цукру, також усе перемішуємо;
- Вливаємо в суміш пару великих ложок рослинної олії, за рахунок цього тісто набуде еластичної структури, а готові коржики не будуть довго черствіти;
- Борошно просіюємо кілька разів, додаємо до нього розпушувач, все перемішуємо;
- Засипаємо борошно трохи в рідку суміш, при цьому розмішуємо, щоб розбити всі грудочки;
- Потім замішуємо вручну тісто до еластичної структури, доки воно не прилипатиме до рук;
- Залишаємо основу постояти протягом 30-40 хвилин, накриваємо його вафельним рушником;
- Після цього насипаємо на поверхню столу борошно, кладемо тісто і ділимо на 6-8 частин;
- Розкочуємо кожен шматочок у вигляді коржика з товщиною не більше 0,5 см;
- Ставимо на плиту сковорідку, підливаємо олію і прогріваємо;
- На розігріте масло викладаємо коржик і обсмажуємо його з кожного боку до рум'яної скоринки;
- Далі також обсмажуємо інші коржики;
- Подаємо разом із варенням, медом, згущеним молоком до чаю. А також можна їх змастити кабачковою ікроюабо паштетом або подати до перших, других страв.
Рецепт дріжджових коржиків з сиром
Що потрібно для приготування:
- 150 мл води;
- 300 грам пшеничного борошна;
- сіль - ½ ч. ложки;
- 1 маленька ложка цукрового піску;
- половина маленької ложки сухих дріжджів;
- шматочок сиру на 200 г;
- олія.
Час приготування – 80 хвилин.
Скільки калорій у 100 грамах – 320 ккал.
Як готувати і смажити дріжджові коржики на сковороді:
- Борошно потрібно просіяти кілька разів у миску, щоб позбавити її від сміття;
- Насипаємо на борошно сухі дріжджі, цукровий пісок, сіль;
- Наливаємо трохи теплої води, вимішуємо тісто до однорідного стану;
- Формуємо з основи невелику кулю, викладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою, залишаємо постояти в теплі близько 40 хвилин;
- Присипаємо поверхню столу мукою|борошном|, викладаємо тісто і розділяємо його на 4 частини;
- Розкочуємо всі частини у вигляді коржів;
- Сирну скибочку перетираємо теркою з великою решіткою;
- На поверхню одного коржика викладаємо протертий сир, залишаємо місце по краях;
- Зверху закриваємо все коржом і притискаємо з країв;
- Другий коржик робимо за такою ж схемою;
- Наливаємо на жаровню олію, ставимо на плиту і прогріваємо;
- У розігріту олію викладаємо один пласт і обсмажуємо з одного боку протягом 10 хвилин;
- Потім перевертаємо та засмажуємо іншу сторону протягом 7 хвилин;
- Другий пласт обсмажуємо так само;
- Перекладаємо коржики на тарілку і ставимо на стіл до перших та других страв.
Пісні картопляні коржики
Інгредієнти будуть потрібні такі:
- 4 картопляні бульби;
- 2-3 ст. ложки борошна;
- щіпка солі;
- прованські трави – на власний смак;
- трохи чорного перцю меленого;
- олія.
Час приготування – 1 год.
Калорійність на 100 г – 270 ккал.
Готуємо пісні коржики на сковороді по кроках:
- Картоплю очистіть від шкірки, промийте у воді від бруду;
- Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту та відварюємо до готовності;
- Викладаємо готову картоплю в тарілку, розминаємо її вилкою у вигляді пюре;
- Додаємо в картоплю сіль, приправи, трави та все перемішуємо;
- Підсипаємо муки, все розмішуємо;
- Формуємо з картопляної основи кульки, обсипаємо борошном з усіх боків;
- Розкочуємо кульки у вигляді коржів;
- Ставимо на плиту сковорідку, наливаємо олію та прогріваємо;
- Викладаємо коржик на гарячу олію та обсмажуємо з двох сторін до рум'яного кольору;
- Викладаємо пісні картопляні коржики на тарілку і подаємо на стіл до перших або других страв.
Тонкі коржі із зеленню на сметані
Що буде потрібно для приготування:
- 200 грам кропу, петрушки та зеленої цибулі;
- борошно - 6 великих ложок;
- 2 курячі яйця;
- сметана – 300 грам;
- ½ ч. ложки солі;
- олія.
Час приготування – 40 хвилин.
Скільки калорій у 100 грамах – 280 ккал.
Приступаємо до готування тонких коржів на сковороді:
- Викладаємо в ємність сметану, 2 яйця, підсипаємо солі;
- Зелень споліскуємо, струшуємо і шаткуємо дрібними шматочками;
- Пересипаємо нашатковану зелень до інших компонентів;
- Все добре перемішуємо;
- Поміщаємо на газ жаровню, наливаємо олії;
- На розігріту олію викладаємо суміш на всій поверхні жаровні;
- Через 3-4 хвилини перевертаємо на інший бік;
- Обсмажуємо ще близько 4 хвилин;
- Готові коржики викладаємо на тарілку і подаємо на стіл до інших страв.
- тонкі коржі на сковороді можна готувати на воді, сироватці, кефірі та молоці;
- щоб вони були пишними, в основу можна додати трохи дріжджів або харчової содиале попередньо соду потрібно погасити невеликою кількістю оцту;
- після обсмажування їх можна змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, від цього їх смак стане ще краще;
- для покращення смаку в основу можна додати трохи приправ, пряних травта спецій;
- обсмажувати слід на сухій сковороді або можна її змастити невеликою кількістю олії.
Як, виявляється, просто зробити звичайні коржики на воді, але при цьому вони виходять просто чудовими. Їх можна використовувати як доповнення до основних страв у вигляді хліба або подавати до чаю разом з варенням або медом.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Якщо в будинку закінчилися хлібні продукти, а необхідно терміново подати щось до першої чи другої страви, можна приготувати смажені коржики. У домашніх умовах такий продукт робиться дуже швидко: через півгодини стіл прикрасить гастрономічний шедевр.
Як приготувати коржики
Існує безліч рецептів, як приготувати дріжджові та бездрожжеві хлібці на сковороді чи печі. У різних народностях є свої прийоми, що допомагають додати оригінальній страві. Домашні коржики можна зробити за допомогою тандира, духовки або простої сковороди. Останній варіант підійде для будь-якої, навіть початківця господині. Основними інгредієнтами є борошно, вода та сіль. Решту додається за бажанням для того, щоб хліб був м'яким, повітряним. До найпопулярніших доповнень до тесту для коржиків на сковороді відносяться:
- сметана;
- кислого молока;
- молоко;
- яйця;
- дріжджі;
- майонез;
- солодкі чи солоні начинки.
Тісто
Страви можуть бути дуже різними, але принцип приготування один. Якщо ви не знаєте, як зробити тісто для коржів, запам'ятайте цей простий рецепт. Для такого шедевра гастрономічного необхідно вибирати борошно гарної якості. Національний хліб азіатських народів традиційно має круглу форму. В цьому випадку сковорідка стане чудовим помічником: тісто потрібно буде акуратно викласти, обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.
Коржики на сковороді.
Якщо хочете отримати пишні пшеничні хлібці, то рецепт коржиків на сковороді обов'язково знадобиться. У кухнях народів Азії для випікання використовують спеціальні печі, але наш російський підхід дозволяє спростити приготування в кілька разів. Якщо вдома не було хліба, то таке кулінарне диво стане йому чудовою заміною. Експериментуючи з рецептами, ви завжди зможете порадувати свою сім'ю чудовою стравою.
Прісні замість хліба
- Кількість порцій: 4 особи.
- Призначення: сніданок, обід чи вечеря.
- Кухня: російська.
Багато хто з дитинства пам'ятає ароматні коржики, які мами чи бабусі подавали до столу. Тоді більшість господарок додавали в тісто соду. Зараз існують способи, як зробити прісні коржики ще смачнішими. Вам знадобиться всього 40 хвилин, щоб приготувати м'який свіжий хліб.
Інгредієнти:
- борошно - 3 склянки;
- питна вода – 1 склянка;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Борошно просіяти через сито.
- Половину висипати у формі гірки. У середині зробити отвір, додати туди воду та сіль. Замісити, поступово додаючи решту борошна.
- Коли маса стане еластичною, зробити з неї кулю, накрити кришкою і настоятися 30 хвилин.
- Готову кулю розрізати на 4 частини, кожну з них розкачати качалкою у формі кола.
- На розпечену сковороду з олією викласти заготовку, обсмажувати по черзі з кожного боку по 30 секунд до утворення золотої скоринки.
Без яєць
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1200 ккал.
- Кухня: індійська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви не знаєте як приготувати незвичайний хліб, запам'ятайте індійський рецепт пурі. Ці коржики необхідно смажити у великій кількості олії. Вживати щодня такий кулінарний винахід не рекомендується через його жирність, але побалувати себе кілька разів на тиждень можна. Щоб зрозуміти, як приготувати коржики на воді без яєць, запам'ятайте наступний рецепт.
Інгредієнти:
- борошно - 2 склянки;
- вода – 150 г;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- олія соняшника – 1 ст. л.
Спосіб приготування
- Висипати основний компонент гіркою, усередині зробити отвір та влити воду з олією. Змішувати, поки|доки| маса не склеїться.
- Круто замісити, не чіпати його 30 хвилин|мінути|.
- Розрізати масу на 4 частини, кожну їх розкотити.
- У сковороду налити більше масла, розігріти, покласти майбутній коржик.
- Смажити доти, поки коржик не почне роздмухуватися, потім перевернути її на інший бік.
- Викласти готову страву на паперовий рушник, дати олії стекти. Остудити.
На воді та борошні
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1200 ккал.
- Призначення: обід, сніданок.
- Кухня: російська, білоруська.
- Складність приготування: легка.
Такий варіант підійде як доповнення до першої страви. Щільні, ситні та смачні коржики з борошна та води на сковороді готуються дуже швидко. Якщо в будинку закінчився хліб, вони стануть чудовою альтернативою. Крім того, необхідні інгредієнтизнайдуться завжди. Щоб зрозуміти, як приготувати прісну пісну страву, запам'ятайте склад і послідовність дій.
Інгредієнти
- борошно - 3 склянки;
- вода – 1 склянка;
- лимонна кислота – 1 щіпка;
- сода - 1 ч. л.;
- олія соняшнику - 2-3 ст. л.
Спосіб приготування
- В основний компонент додати сіль, воду, соду та дрібку лимонної кислоти. Замішати тісто.
- З отриманої маси потрібно зробити невеликі шматочки і розкачати їх качалкою до круглої форми.
- Викласти на розпечену сковорідку з олією, накрити кришкою.
- За кілька хвилин перевернути для повної готовності.
На дріжджах
- Час приготування: 1 година 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 1200 ккал.
- Кухня: російська, українська, кавказька.
- Складність приготування: легка.
Повітряні коржики можуть стати відмінною основою для приготування різноманітних страв або доповнити звичайний прийом їжі. Їх можна їсти разом із зеленню, часником, м'ясом та іншими продуктами. Коржики з дріжджового тістана сковороді займуть набагато менше часу, аніж випікання простого хліба. Якщо не знаєте, як спекти смачні та дієтичні кругляші, запам'ятайте цей рецепт.
Інгредієнти
- борошно - 500 г;
- дріжджі – 1 ст. л.;
- вода – 1 склянка;
- цукор -? ст. л.;
- сіль - ½ ч. л.;
- вершкове масло за потребою.
Спосіб приготування
- Воду трохи підігріти, потім перелити в миску і додати цукор, дріжджі, олію та сіль. Все ретельно змішати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
- На дріжджі згори поступово просівати основний компонент, помішувати ложкою. Замісити тісто, залишити під рушником на годину.
- Трохи змастивши стільницю, розкотити тісто і нарізати тонкими скибочками.
- Готувати коржики потрібно на сухій сковорідці. Як тільки буде помітний димок, викласти борошняний напівфабрикат, смажити по 2 хвилини з кожного боку.
- Отримані кругляші змастити олією, дати охолонути.
Житні
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1000 ккал.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: Кавказька.
- Складність приготування: легка.
Якщо любите незвичайний хліб, такий варіант приготування цього борошна вам обов'язково сподобається. Прісний коржик можна використовувати як основу для шаурми, бурітто або інших гастрономічних вишукувань, він хрумтітиме, добре поєднуватиметься з сиром і шинкою. Житні коржики без дріжджів вважаються дієтичними, тому підійдуть для тих, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти
- житнє борошно – 2 склянки;
- сіль - 1 ч. л.;
- суха паприка – 1 год. л.;
- прянощі – 1 ч. л.;
- зелена цибуля – маленький пучок;
- соняшникова олія за потребою.
Спосіб приготування
- Замісити тісто, щоб воно було рідким.
- В отриману масу додати спеції, цибулю.
- Розділити заміс на 4 частини, розкачати качалкою.
- Гуртки виходять ламкими, тому переносити їх на розпечену сковороду потрібно акуратно.
- Обсмажити по 2 хвилини з кожного боку.
На молоці без дріжджів
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Швидкий спосіб, як зробити смачний хліб, стане у нагоді всім господиням. Рецепт коржів на молоці без дріжджів дуже простий. Головна умова – підібрати основний компонент найвищої якості. Подавати коржики можна разом із сиром чи цибулею. Вийде дуже смачно. Їх можна використовувати як доповнення до основної страви на сніданок, обід чи вечерю. Вміст калорій мінімальний.
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- молоко – 1 склянка;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль - ½ ч. л.;
- олія оливи – 3 ст. л.
Спосіб приготування
- Просіяти основний компонент, додати сіль, цукор та тепле молоко. Змастити руки олією і замісити до однорідності.
- Отриманий шар розділити на 6 частин ножем.
- Кожна грудка розкотити качалкою, щоб вийшла плоска кругляш.
- На сухій сковороді обсмажити корж з кожного боку по 2 хвилини.
- Готові кругляші змастити тонким шаром маргарину. Подавати можна з сиром та яблуками.
Солодкі
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1200 ккал.
- Призначення: вечеря, сніданок.
- Кухня: російська, білоруська, українська.
- Складність приготування: легка.
Кругляші можна використовувати замість печива чи пряників та подавати до чаю. Не велика кількістьцукру у складі робить їх солодкими та дуже ніжними. Подібний варіант є у багатьох кухнях світу, але в рецепті запропонований найпростіший спосіб приготування. Коржики з цукром на сковороді відмінно підійдуть на вечерю чи сніданок.
Інгредієнти
- борошно - 2 склянки;
- олія соняшника – 200 г;
- яйця – 1 шт.;
- цукор – 30 г;
- сода - 2 ч. л.;
- сіль - ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Просіяти основний компонент, в середині гірки, що вийшла, зробити поглиблення, додати туди трохи води, масла і яйце. Почати замішувати.
- Якщо виходить туго, можна додати ще трохи води.
- Залишити тісто відпочити на 30 хвилин|мінути|.
- Отриману масу розрізати на 8 частин, скачати в кульки.
- За допомогою качалки зробити тонкі слайси, посипати їх содою, цукром, змастити олією та згорнути.
- Отриманий «равлик» знову розкотити.
- Розігріти сковороду з великою кількістю олії. Смажити коржики з кожного боку по 1-2 хвилини.
З м'ясом
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1400 ккал.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: російська, українська.
- Складність приготування: легка.
Дріжджові смажені коржики можна використовувати як закуску або подавати як повноцінний кулінарний твір. Коржик з м'ясом на сковороді виходить дуже соковитим і ароматним, тому припаде до смаку всім господиням. Як альтернативу можна робити цибульні кругляші, або з картоплею. Пишне здобне тісто в такий спосіб вдасться приготувати лише за 10 хвилин.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- дріжджі – 1 ч. л.;
- мед - 1 ч. л.;
- вода – 100 г;
- сіль - ½ ч. л.;
- фарш – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- приправи до смаку;
- рослинна олія за потребою.
Спосіб приготування
- У мисці змішати дріжджі, мед та воду. Потім просіяти основний компонент, додати|добавляти| сіль|соль| і замішати.
- Отриману масу залишити на 10 хвилин відпочивати.
- Натерти цибулю на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Посолити, поперчити.
- Тісто розрізати на чотири частини, кожну з них розкотити.
- Викласти на майбутні коржики фарш, рівномірно розподілити, зібрати кінці один до одного.
- Готувати м'ясні або сирні коржики на розпеченій сковороді у великій кількості олії по 4 хвилини з кожного боку.
На сироватці
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1100 ккал.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Багато хто готує тісто на сметані або на кефірі, але є альтернативні способи. Коржики на сироватці виходять теж дуже смачними. Швидко і легко ви зробите апетитні хлібці, які підійдуть для вживання вранці, ввечері та в обід. У останні рокисироватку купити не так просто, але вас обов'язково виручить найближчий ринок або магазин фермерської молочної продукції.
Інгредієнти
- борошно - 3 склянки;
- сироватка – 1 склянка;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- цукор - 2 ч. л.;
- яйце – 1 шт.;
- зелень – маленький пучок;
- сіль - 1 ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Підігріти сироватку, до неї додати яйце, цукор.
- Основний компонент змішати з розпушувачем, рубаною зеленню. Додати сироватку та замісити.
- Отриману масу розділити на кілька частин, розкотити.
- Розкотити, обсмажити з кожного боку млинець на розпеченій сковороді по 2 хвилини.
На майонезі
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Простий спосіб приготування дозволить посмажити смачні солоні хлібці. Якщо ви не знаєте, як зробити коржики на майонезі, запам'ятайте цей рецепт. Також можна використовувати кукурудзяне борошно або сметану зі спеціями. Завдяки незвичайному присмаку, сметанне чи майонезне тісто дуже популярне серед більшості гурманів.
Інгредієнти:
- борошно - 2 склянки;
- маргарин - ½ пачки;
- яйця – 2 шт.;
- сода - 1 ч. л.;
- цукор - ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Розім'яти маргарин, додати|добавляти| яйце, перемішати.
- Майонез змішати з гашеною содоюдодати до маргарину.
- Просіяти муку|борошно| на отриману масу, замісити.
- Виліпити невеликі коржики.
- Обсмажувати з кожного боку по 2-3 хвилини.
Коржики з начинкою на сковороді - секрети приготування
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 1300 ккал.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: російська, кавказька.
- Складність приготування: легка.
Якщо любите кавказьку кухню, то хчини обов'язково вам сподобаються. Всі народності мають свої особливості готування цього кулінарного шедевра. Соковиті картопляні, сирні або м'ясні кругляші можна використовувати як закуску або доповнення до основної страви. Щоб приготувати смачні коржики на розпеченій сковороді, знадобиться небагато часу і прості продукти, які знайдуться в холодильнику.
У народів Середньої Азіїтакі коржики готують здавна за традицією, що склалася, вони замінює їм звичайний хліб. Щодня азіатські жінки смажать їх для всієї численної родини і подають разом з різними стравами, це можуть бути супи, салати або м'ясо, риба. Основа таких коржів замішується на воді з борошна та солі, додаються всілякі начинки (за бажанням), і смажаться у спеціальній печі. Сьогодні ми приготували для вас швидкий рецепттакого прісного коржика, смаженого на сковороді, це найпростіший варіант приготування. Наш рецепт не містить дріжджів. У тісто входить лише два обов'язкові інгредієнти – борошно та вода, при цьому приготування це не просто замісити воду з борошном, а зробити заварне тісто. За бажанням у тісто ще можна додати сіль, спеції та будь-яку зелень. Прісну корж можна начинити будь-якою начинкою, подати до неї соус.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне – 150 г;
- Вода (кип'ячена або фільтрована) – 100 мл;
- Олія (рафінована) - 30-50 мл (для смаження);
- Сіль – за смаком (не обов'язково).
Примітка. Наш рецепт не передбачає використання солі, але якщо ви не можете обійтися без цього інгредієнта, додайте її на свій смак, вона не зіпсує загальну картину.
Як приготувати прісні коржі із заварного тіста на борошні та воді, смажені на сковороді.
Приготуйте ситечко, миску для тіста та сковороду. У чайнику поставте воду для закипання.
Швидкий спосіб приготування коржів без дріжджів.
Борошно просійте через сито в термостійку миску, ми заливатимемо її окропом. Якщо ви використовуєте сіль, зараз саме час додати її до борошна.
Обережно, тонким струмком влийте окріп, будь ласка, не обпікніться. З гарячими предметами на кухні потрібно поводитися, дотримуючись усіх заходів безпеки.
Не чекаючи остигання, замісіть тісто, спочатку використовуючи ложку, а потім зберіть його руками в одну грудочку.
Викладіть колобок на присипану борошном обробну дошку. Кілька хвилин тісто має відпочити. Тим часом, підготуйте ніж і качалку, вони вам знадобляться.
Наш колобок, що відпочив, формуємо у вигляді ковбаски діаметром 5 см., розрізаємо на шматочки в 1-2 см., в залежності від розміру майбутнього коржика.
Кожен шматочок сформуйте у вигляді кульки і розкотіть у корж товщиною не більше 0,5 см. У кількох місцях зробіть надрізи.
Тісто готове. Приступаємо до смаження. Сковороду добре розігрійте, змастіть маслом за допомогою помазка, не слід виливати його з пляшки, ви можете налити занадто багато, або недолити.
Порада. Використовуйте сковороду з товстим дном, в ній коржі добре просмажать і не підгорять.
Коржик покладіть у сковорідку, коли одна сторона підрум'яниться, переверніть її на іншу сторону. І так далі, просмажте всі коржики.
Готові коржики виходять красивими, пишними і хрумкими, якщо смажити їх на сухій сковороді, то вони будуть без хрусткої скоринки, але абсолютно м'які, одним словом, чудові.
Ці коржики можна вживати замість хліба, зробити з них сандвічі з будь-якою начинкою: сиром, зеленню, ковбасою. Можна використовувати різні соуси та підливи, варення та повидло. Тут є де розгулятися вашій фантазії. Бажаємо вам насолодитися своїми творіннями і зробити задоволення членам вашої родини.
Якщо у вас немає часу купити хліб у магазині, рекомендуємо приготувати такі прісні коржі швидку руку, вони повністю замінять хліб: на сніданок, обід та вечерю. Рецепт дуже простий, ви витратите на нього трохи більше 15 хвилин. Він незамінний і в туристичних походах, коли мало продуктів і немає навіть олії та солі. Радимо спробувати, не пошкодуйте ці хвилини.
Коржик це закуска, яка ніколи не дасть нам нудьгувати. Чому? Тому що достатньо додати до неї один новий інгредієнт, і у нас є те саме смачна страваале з зовсім іншим смаком. Прикладами зазвичай є овочі (спаржа, перець, кабачки, артишоки), а також риба, різні сири та м'ясо.
Ця страва є однією з найпопулярніших страв мексиканської, грузинської та американської кухні, яка оселилася і в наших будинках. Це чудові ласощі, ви також можете зробити вдома. Це ще й це чудова база з метою приготування різноманітних сніданків, обідів або вечерь.
Ці кругляшки просто багатофункціональні, їх можна їсти з солодкими добавками, солоними або просто з супом і борщем. Великим плюсомцих ласощів вважається те, що на їх куховарство йде зовсім трохи масла, а також засмажуються вони без жиру, але завжди виходять рум'яними і схожі на відомий тандирний лаваш!
Смачний, різноманітний та ароматний? Він радує своєю простотою та незвичайною комбінацією смаків. Коржики настільки апетитні, особливо в поєднанні з гострим соусом, що скільки їх не готуй, все одно буде мало.
І звичайно ж не забувайте готувати їх у гарному настрої. Тоді і коржики вийдуть чудові і їм не буде рівних.
Робимо тісто коржиків на воді з дріжджами
Цей рецепт коржів врятує Вас, коли вдома немає хліба, а в магазин ніколи йти. Можна максимально короткий термінзробити його самостійно і побалувати своїх рідних свіженьким домашнім хлібом, а також легко приготувати його і на дачі в розпал пікніка. Він готується без клопоту за дуже коротенький час.
складники:
- Вода 0,25 л.
- Борошно 0,5кг.
- Дріжджі сухі гранульовані 1 ст.
- Цукор 1/2 столової ложки
- Сіль 1/2 столової ложки
- Олія пісна три столові ложки (для тесту)
- Маслиці вершкове згідно смаку
Спочатку наливаємо в каструлю воду та встановлюємо на помірний вогонь. Нагріваємо її щоб вона була просто теплою. Як тільки вода буде необхідної температури, переливаємо її у містку миску. Насипаємо в неї цукор, сіль, дріжджі та доповнюємо олію. Розмішуємо все, покриваємо опару рушником і поміщаємо в тепло на п'ятнадцять хвилин, щоб підійшла. 
Коли час прийдеще раз їх розбиваємо і через сито додаємо в суміш борошно. У той же час розмішуємо ложкою тісто, коли ложкою вже буде важко надавати допомогу, продовжуємо процедуру на столі, до тих пір, поки наша маса не придбає більш щільну, тугу і не липку консистенцію.
Після цього формуємо кулю, кладемо назад у ємність, покриваємо рушником і поміщаємо в тепло на одну годину.
Коли настав час посипаємо стіл тоненьким шаром борошна, кладемо на неї тісто, мені його і розподіляємо на дві або три однакові частини.
Потім кожну частку скручуємо в джгутик приблизно діаметром п'ять сантиметрів і розріжемо їх поперек шматками шириною 2-2,5 сантиметри.
Потім качалкою, робимо кожен шматок коржика завтовшки два, три міліметри
Ставимо на невеликий вогонь сковорідку без олії і чекаємо поки вона розжариться. Приблизно через три, чотири хвилини, відправляємо туди коржики, але перед цим обов'язково стряхнете з них зайве борошно, інакше вони підгорять!
Підсмажуємо до абсолютної готовності з обох боків, по 1,5-2 хвилини або просто смажимо до отримання невеликих коричневих плям.
У такий же спосіб готуємо інші коржики, доки не завершиться все тісто.
Поки що гарячі коржики, розкладіть багато олії з одного боку, наріжте на 4 частини і йдемо пробувати наше творіння.
Я не зустрічала людей, які не люблять коржики, особливо їх люблять діти, а мої взагалі просять готувати їх чи не щодня. І кожен пікнік у моїй родині не проходить без цих чудових коржів.
Дані коржі на сковорідці подаються «з запалу, із жару» у теплому варіанті у вигляді заміни хліба. Їхній присмак, запашний аромат схожі на домашній лаваш. Готуйте з насолодою та насолоджуйтесь!
Якщо ви любите прянощі, тоді їхМожна доповнити в тісто, прянощі застосовуються ті, що вживають в момент випікання різних видів хліба: це може бути мускатний горіх, кмин, кориця, кардамон, імбир, і т.д.
Прості коржики на воді без дріжджів
Все геніальне – просто! Пісні коржики знайомі народу з давніх-давен. Для їх приготування знадобиться лише вода та борошно. Вони дуже потрібні, тому що дуже просто можуть поміняти хліб. Незважаючи на те, що коржик - досить груба їжа, вона користується популярністю, оскільки може швидко вгамувати голод.
Хліб ручної роботи – ароматний та гарячий, має неповторний смак, який далекий від комерційних надувних виробів. Ідеальний смакхліба виходить без використання ароматизаторів, вам потрібно лише борошно, вода і сіль.
складники:
- Одна склянка води
- 2/3 чайні ложки солі
- 500 гр борошна
- 2-3 ст ложки соняшникової олії
Необхідно підігріти воду та розвести в ній сіль. Акуратно насипайте муку|борошно| і замісіть круте тісто. Тісто має вийти густе, але водночас трохи липке.
Щедро присипте стіл борошном. Викладіть грудочку тіста і ще трохи обомніть його в борошні і скачайте в кулю.
Потім поділіть на кілька рівних частин, створіть кульки приблизно шість, вісім сантиметрів у діаметрі. Далі розкотіть коржики качалкою товщиною три, п'ять міліметра, присипаючи борошном, щоб коржі не липли, але не застосовуйте велику кількість борошна, інакше вони вийдуть жорсткими як гума.
Кількість борошна слід взяти точно певне, щоб коржики не липли, але не більше. Тісто в період розкочування має залишатися все ще трохи липким.
Розкотивши перший корж можна приступати до смаження, а поки перший смажиться - розкочуємо другий.
Я зазвичай смажаю коржі майже без олії, на сковорідці з тефлоновим покриттям, і в мене вони виходять, як арабський хліб, як печені.
Для того щоб насмажити коржики без олії, треба нагріти сковорідку, намащену трохи маслом (це тільки для першого коржика). Викласти коржик на сковорідку, прикрити кришкою і смажити на маленькому вогні до появи коричневих цяток. Потім повернути коржик і просмажувати інший бік, не покриваючи кришкою. Приготовлені коржики бажано помаслити вершковим олією, доки вони не охолоне.
Круглі коржі з яйцем та сиром
Швидкий і смачний сніданок або перекус можна приготувати з|із| тіста на кефірі з|із| сирком і наповнювачем з|із| яєць і сиром. Напівфабрикати можна підготувати з вечора, таким чином скоротити час з ранку. Ми можемо використовувати будь-які обрані складові, щоб приготувати цю ласу страву.
складники:
- Кефір 1 склянка
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Сир твердий 250 гр
- Сіль 0,5 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Сода 0,5 ч. л.
- яйця 4 шт.
- Сир домашній 150 гр
- Зелена цибуля 0, 5 пучка
- Кріп 0, 5 пучка
- Сметана 2 ст. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Олія соняшникова.
Кефір слід підготувати заздалегідь, щоб він був кімнатної температури. Далі насипте в кефір солі, цукру та змішайте. Соду змішайте з|із| мукою|борошном| і тихенько насипайте в кефірну суміш. Ще в рідкому стані тіста додати до нього сто грамів тертого сиру. Тісто має вийти м'яке та липке. Поки готуватимемо наповнювач, ємність з тестом покриваємо плівкою.
Для наповнювача зварити яйця не більше десяти хвилин, охолодити, обчистити та подрібнити кубиками. Цибуля зелена подрібнити до яєць. Потерти на тертку сир, який залишився і все змішати. Посолити та посипати перцем до смаку.
Сир слід розтерти.
Змішати з яєчною начинкою, додати сметанку та дрібно подрібнений кріп. Все ґрунтовно перемішати
Поділити тісто на п'ять шматків і створити кульки. Тісто липне до рук, тому користуємося борошном. Кількість кульок залежить від розміру сковороди.
Розкочуємо тісто коржиком. У центр розмістити наповнювач.
Зібрати краєчки коржики до центру та закріпити їх пальцями.
Потім повернути швом вниз і качалкою акуратно розкотити коржик.
Викласти коржик на гарячу сковорідку з олією і просмажити на середньому вогні. Потім перевернути на бік де шов, зменшити вогонь, покрити кришкою і смажити з іншого боку до готовності (приблизно 2 хвилини).
Смажені коржики розкласти на тарілку покриту серветкою, щоб пішов. зайвий жир. Подавати на стіл гарячими. Це чудовий та швидкий сніданок.
Любіть себе та балуйте своїх рідних смачною, домашньою, запашною їжею.
Коржик з сиром по-абхазьки на сковорідці
Як ви ставитеся до того щоб приготувати коржики з сиром по-абхазьки? Я рекомендую вам розгорнутий спосіб, в якому описую всі операції приготування такої випічки.
Це тонкий великий коржик з ніжного дріжджового тіста з наповнювачем з розтопленого сулугуні та сирним посипанням. Що може бути краще і смачніше для любителя сиру, ніж ця красива випічка?Плюсом даного типукоржики вважається те, що до її складу повинні входити лише два складові компоненти, тісто і сир.
складники:
- Тепла вода – 1/4 склянки,
- Сухі дріжджі – 1/4 ч.л.
- Цукор - пів ч.л.,
- Сіль - одна ч.л.
- Мацоні – одна склянка,
- Борошно - 400 грам,
- Соняшникова олія – 50 мл.,
- Олії вершкове -100 гр.,
- Сир сулугуні - десь 500 гр.
- Часник - 2-3 зубки,
- Яйце – 2 шт.
Для тіста нам потрібно змішати теплу воду, сухі дріжджі, додати сюди ж приготовлений цукор, сіль розмішати і залишити на двадцять хвилин. Після того як почнеться реакція, потрібно в містку ємність додати кефір, йогурт. Доповнити закваску та неквапливо підмішувати борошно. Замісити тісто до утворення гомогенної маси. Доповнена в суміш незначна кількість соняшникової олії дасть змогу виключити сухість продукту та додасть йому м'якості. Вже після цієї операції тесту необхідно годину побути в теплому місці. В даний проміжок часу ви зможете зайнятися виготовленням наповнювача.
Правильний сир для хачапурі у продажу знайти немає можливості, тому знадобляться існуючі сорти. Їх потрібно перетерти на тертку. Сорти сирів можна поєднувати в різних пропорціях і за бажанням змішувати з дрібно перерубаною зеленню. До неї можна доповнити тертий часник, щоб додати трохи гострого відтінку, і два яйця. Все перемішуємо до однорідності.
Коли все готово можна включити духовку, і готувати до смаження коржика. Шматки тіста слід розділити на частини, потім розкачати в кругляшки. У центр, не заощаджуючи заправки викласти жменьку тертого сиру зі спеціями, після чого закріпивши краї зробити мішечок.
Після цього ще раз ґрунтовно розкотити в тонкий пласт. В Абхазії зразковою господаркою буде дівчина, яка здатна зробити коло тіста з наповнювачем гранично тоненькою товщиною та бездоганно круглої форми. Далі можемо смажити. Поки обсмажується одна область, сковорідку потрібно прикрити кришкою, що дозволяє готуватися відразу по обидва боки.
Хачапурі з сиром по-абхазьки подають до столу гарячими з кисломолочними напоями, пропонуючи гострі соуси. Перед цим коржики змащують вершковим олією.
До того ж це чудова ідея для вечерь із друзями. І не забувайте доповнити все травами та сиром.
Коржики на кефірі з м'ясом та зеленню
Коржики виходять ароматні, золотистого кольору, з хрусткими краю, а в середині - багато соковитої добавки. Від них просто неможливо відірватися!
Рум'яні та апетитні коржики на кефірі з запашною і насиченою серединкою потішать домашнім ароматом і смаком навіть найрозбірливішого поціновувача гарної кухні. Спосіб приготування дуже легкий та підійде для приготування самостійно. Тісто буде не дріжджове, а це дозволить значно зменшити період приготування. Адже смажити коржики з вмістом усередині можна вже після того, як замісили тісто.
складники:
- Кефір або кисле молоко - 250 гр;
- Борошно – 500 гр;
- Яйця курячі – 1 шт.;
- Сіль - ½ ч.л.;
- Сода – ½ ч.л.;
- Свинячий фарш - 400 гр;
- Кріп та петрушка – за смаком;
- Цибуля ріпчаста ‒ 2 шт.
Для приготування тіста для початку збийте яйце, налийте кефір або кисле молоко додайте сіль, розмішуйте до однорідності.
Потрібно досягти такого стану, щоб він не прилипав до рук.
Робимо вміст. Цибулю подрібнюємо як вам зручно. До м'ясного фаршу додаємо цибульну кашку та подрібнену зелень. Змішуємо, присолюємо і перчимо до смаку.
Для створення коржів ділимо частини тіста розміром як персик. Кожен розкочуємо в тоненький кружок приблизно 15 см у діаметрі. На одну половинку коржика накладаємо столову ложку фаршу рівним шаром, не доходячи по одному сантиметру до краю.
Прикриваємо вміст іншою половинкою коржика, закріплюємо краї. Виходить у нас пиріжок схожий на чебурек.
Смажимо коржики з наповнювачем з різних сторінна невеликому вогні в розігрітій олії аж до бажаного кольору. На середньому вогні смажимо коржі з першого боку, прикриваємо їх кришкою. У результаті, купуємо цілий стос запашної смакоти.
Приготовлені коржики з м'ясом і зеленню краще подавати з томатним соком. Вони чудові як у теплому, так і в остиглому варіанті.
Вівсяні коржі з родзинками
М'яке вівсяне печивоз ніжним ароматом ванілі та великою кількістю родзинок. Коржики готуються легко, тому з ними впорається навіть кулінар-початківець!
складники:
- Вівсяні пластівці підлогу склянки
- Кефір півсклянки
- Сіль щіпка
- Ванілін 1,5 г
- Цукор підлогу склянки
- Родзинки 2 жмені
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Сода 1/4 ч. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Олія вершкове 80 г.
Вівсяні пластівці необхідно залити кефіром, перемішати та відставити на десять хвилин.
Вершкове масло|мастило| розтопити, не доводячи до кипіння. Злегка остудити.
Родзинки слід промити під водою, залити окропом, відставити на п'ять хвилин, після злити воду.
До суміші вівсяних пластівців та кефіру доповнити яйцем, цукром, содою, щіпкою солі, вершковим масломі ваніліном, ретельно перемішати.
Насипати в тісто муку|борошно|, ще раз перемішати. Тісто має вийти досить густим.
В останню чергу покласти ізюм. Викладайте тісто на промазане маслице деко приблизно по одній столовій ложці 2-4 см один від одного. Надайте ложкою коржам круглу форму. Поставте в нагріту до 190-200 градусів духовку на 20 хвилин. Печиво повинне підрум'янитися, але при цьому залишитися м'яким, повітряним.
Смак коржів стане яскравішим, якщо в якості добавки застосувати не тільки родзинки, але й інші сухофрукти, а також горіхи. Верх остиглих коржів можна посипати через ситечко корицею або цукровою пудрою.
Картопляні коржики на сковороді
Спробувавши якось грузинської коржики я вирішила зробити її самостійно. Це незамінна страва грузинської кухні, яку можна обсмажити в сковорідці або запекти в духовці. Так само коржики можуть мати різноманітний наповнювач, у нашому випадку це картопля.
Вперше я задоволена цим результатом, не знаю, чи є мій хачапурі грузинським, тому що не знайома з грузинською кухнею, але це було смачно, і я обов'язково зроблю інші варіанти, і вам рекомендую спробувати.
складники:
- Картопля 1 кг
- Яйця курячі 2 шт.
- Борошно 300 гр
- Ковбаса варена 300 гр
- Сир сулугуні 300 гр
- Олія соняшникова для смаження
Для тесту необхідно відварити картоплю у підсоленій воді
Воду вилити та зробити пюре
Дати йому охолонути до теплого стану, вбити яйця і ретельно розмішати
Борошно просіяти і потроху додавати до пюре, перемішати до однорідності. Тісто можна буде липнути трохи до рук.
Ковбасу порізати тонкими підлогою кільцями, а замість ковбаси можна взяти шинку
Сир Сулугуні нарізати такими ж півколами
Поділити тісто на рівну кількість шматків. Розкачати овальної форми коржі
Укласти на один бік шматок ковбаски та сирку
Іншою стороною тіста покрити начинку та закріпити краєчки.
Посмажити коржі на гарячій сковорідці з маслом до рум'яної скоринки з двох сторін
Готові коржики викласти на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.
Приготовлені коржики подати до столу гарячими з овочами чи салатами.
Бажаю вам здоров'я!
Якщо бажаєте коржі з розплавленим сиром, викладіть їх на гарячу суху сковороду, покрийте кришкою і на маленькому вогні витримати до розплавлення сиру. Інший варіант: скласти коржики на лист і поставити в гарячу духовку до розплавлення сиру
Коржики на воді і борошно на сковороді готуються з продуктів, що є в кожному будинку. Будь-яка господиня мріє виконати щось подібне, але не завжди вистачає часу та досвіду. Ароматні випечені коржики чудово поєднуються з першими стравами або начинкою з м'яса, картоплі, сиру, грибів тощо. Існує безліч гідних рецептів, за якими за короткий часможна справити цілу гору найсмачніших коржів. Якщо ніколи цього робити не доводилося, обов'язково спробуйте! Побачите, домочадці будуть здивовані і вдячні за домашні ласощі.
Продукт із рафінованого борошна, безумовно, не є корисним. Біле борошно позбавлене найцінніших складових, і тому воно є практично чистою сумішшю вуглеводів. Але й шкідливими домашні коржики назвати не можна. У них відсутні хімічні покращувачі, які використовуються практично на будь-якому хлібному виробництві.
Зрозуміти, які ще переваги криються в цьому продукті, можна порівняти з іншими борошняними виробами. Коржики на сковороді на воді, приготовлені без олії, містять всього 231 ккал. У той час як будь-яка здобна булочка вміщує не менше 339 ккал.
Тісто для коржів на сковороді на воді розкочується в тонкий пласт, тому вони не бувають особливо пишними або м'якими. Отже для підтримки структури, у них необов'язково додавати такі продукти, як молоко чи яйця, які деяких людей можуть бути алергенами.
Безумовно, коржики корисніші за здобний батон, тому що містять менше калорій і цукру. А ще цей продукт можна зробити по-справжньому цінним, якщо замінити традиційне біле борошно на цільнозернове.
Також крім пшеничного можна використовувати житню, кукурудзяну, лляну або навіть гречану. Експериментуйте зі смаками і обов'язково знайдеться рецепт до душі.
Робимо тісто для коржів на воді з сухими дріжджами
Дріжджові коржики на воді можуть використовуватися як хліб або служити самостійною закускою. За аналогічними рецептами виготовляється лаваш, який подається до гарячих страв, а також – білий хліб, що вживається з різними начинками.
Для цього рецепту воду слід попередньо нагріти до температури 35-40 С, а потім у склянці теплої рідини розчинити чайну ложку сухих дріжджів.
Змішати три склянки борошна із щіпкою солі та ложкою цукру. Додати розчинені дріжджі та столову ложку рафінованої олії.
Необхідно добре вимісити тісто, воно має вийти досить крутим, і залишити на одну годину, прикривши рушником. З часом його потрібно поділити на рівні шматки, їх вийде приблизно вісім, знову прикрити рушником і дати ще постояти 10-15 хвилин.
З шматків скочуємо кульки. Кожен за допомогою качалки перетворюємо на рівний пласт завтовшки не більше 2 мм. Обсмажуємо коржики з двох сторін на розпеченій сковороді без олії.
Під час приготування слід бути дуже обережним. Коржики підсмажуються буквально за 10-15 секунд. Не варто їх пересушувати. Готовий продукт складаємо чаркою та накриваємо кухонним рушником.
Якщо хочеться зробити щось на кшталт пити, то не варто занадто сильно розкочувати коржики. Їх товщина повинна бути близько 1 см. При жарінні хліб здувається, і в ньому можна буде вирізати кишеньку, яку згодом зручно начиняти тушкованими овочами або смаженим м'ясним фаршем.
Тісто для коржиків на воді без дріжджів
Прості коржики на воді на сковороді готуються без дріжджів. Тісто виходить дуже пружним, тому в нього обов'язково додається олія. Жири обволікають білкові волокна борошна і підвищують їхню еластичність. Таке тісто не липне до качалки і дуже добре розкочується.
Домашній лаваш можна приготувати лише з кількох компонентів. Потрібно:
- склянка води;
- 2 склянки борошна;
- 4 столові ложки олії;
- сіль за смаком.
Поєднати складові, отриманий обсяг накрити рушником, дати настоятися протягом півгодини.
Після цього вимісити тісто та залишити ще на 30 хвилин. Розділимо шматок на рівні частини, округлимо їх, розкачаємо якомога тонше. Обсмажуємо на гарячій сковороді буквально за кілька секунд з кожного боку.
Гарячий лаваш укладаємо на тарілку та накриваємо рушником.
Рецепт простих коржиків на сковороді на воді
Ароматні прісні оладки можна спекти всього за кілька хвилин. Ці коржі стануть чудовим початком дня. Вони досить калорійні, щоб зарядити енергією на ранок.
Потрібна склянка борошна, яку слід змішати із сіллю та содою (на кінчику ножа). До отриманої суміші додамо 20 грамів злегка розтопленого вершкового масла, розімнемо його вручну разом із борошном до отримання сипучої крихітної маси.
Наллємо в ємність півсклянки води, замісимо тісто. Відставимо його відпочити приблизно на півгодини.
З тіста скачаємо оладки товщиною 0,6-0,7 см. Смажитимемо їх на сковороді з товстим дном, обмазаною олією. Коржики готуються на малому вогні під кришкою. На пропікання з кожного боку потрібно 5-7 хвилин.
Коржики краще готувати на один раз і є гарячими.
Цибулеві коржики
Дуже смачними виходять коржики з пісного тістана окропі. Як приправу використовується молода зелена цибуля.
Для основи береться дві склянки борошна, що просіює. До них додаються дві столові ложки рослинної олії та трохи солі. Цей рецепт має на увазі використання кунжутної олії. Уся суміш вимішується ложкою.
Тонким цівком в масу необхідно влити трохи менше склянки гарячої, але не киплячої води. Суміш потрібно постійно помішувати.
Тісто замісимо вручну до отримання однорідної гладкої маси, залишимо в холодильнику на півгодини, прикривши харчовою плівкою.
Потім почистимо, дрібно наріжемо пучок зеленої цибулі. Найкращим варіантомбуде, якщо він щойно зібраний з грядки. Однак у не сезон цілком підійде зелень з магазину.
Тісто розділимо на рівні шматки, розкотивши тонкі коржики, кожну повністю викладаємо цибулею. Скачаємо у валик і поріжемо на частини.
Беремо шматочок цибульної ковбаски і знову розкочуємо його в коржик. Дуже старатися не треба. Товщина кожної має бути не менше 5 мм.
Смажимо оладки на сильно розпеченій змащеній олією сковороді. Зменшуємо вогонь до помірного. Кришкою не накриваємо. З кожного боку коржик потрібно пекти близько 2-3 хвилин.
При жарі тісто буде трохи здуватись. Готові коржики за структурою нагадують листкові.
Вівсяні коржики на сковороді
Перед приготуванням ласощів за цим рецептом необхідно змолоти вівсяні пластівціна борошно. Візьмемо склянку найдрібнішого геркулеса, подрібнимо його в кавомолці або за допомогою іншої кухонної техніки.
У вівсяне борошно додамо сіль до смаку, півтори столові ложки вершкового масла і взяту на кінчику ножа соду, попередньо погасивши її оцтом, лимонним сокомабо окропом.
Заллємо інгредієнти гарячою водою. Візьмемо її у кількості півсклянки. Замісимо однорідне тісто і залишимо полежати 20 хвилин.
Приступимо до формування коржів. Скачати тісто в одну довгу ковбаску. Розріжемо її на рівні шматочки. З кожного сформуємо коржик, який смажитимемо в рослинній оліїна розігрітій до високих температурсковороді.
Товщина кожної заготовки має бути меншою за сантиметр. Вогонь робимо потужнішим. Кришкою не накриваємо. Стежимо, щоби не підгоріло.
Коржики з м'ясом на сковороді
Коржики з м'ясом можна їсти в обід або, якщо дозволяє фігура, на вечерю. Прекрасна домашня випічкана зразок чебурека зійде за хороше перекушування або замінить м'ясний пиріг.
Фарш можна приготувати заздалегідь, а також використати готовий варіант. Найсмачніше виходить випічка з начинкою наполовину з яловичини та свинини.
Для основи знадобиться склянка теплої води та дві склянки борошна. Обидва компоненти замішуються у круте тісто, яке необхідно залишити «відпочити». За цей час готується начинка.
Нам потрібно близько 800 грам м'ясного фаршу. До нього додамо 4 дрібно подрібнені зубчики часнику. Посолити, поперчити. Покришіть пучок свіжої зелені. Краще використати цибулю. Наллємо 4 ложки соєвого соусу, 2 ложки олії та пару ложок горілки. З нею наше м'ясо вийде соковитішим.
Вимісити фарш, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. Поділимо його на 8 рівних частин. Тісто слід поділити на 8 шматочків.
Розкочуємо заготовки на дуже тонкі пласти. Діаметр кожного коржика має бути приблизно 25 см. Три чверті кола покриваємо м'ясною начинкою, залишаючи незайманий сектор.
Робимо надріз від центру кола до краю. Беремо вільний кінець коржика і накриваємо частину з фаршем. Робимо ще два обороти. Таким чином, повинен вийти листковий трикутник з м'ясом та тестом усередині.
Кладемо заготовку пекти на суху сковороду під кришку. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо кілька хвилин, поки коржик не підсмажиться. Перевертаємо та випікаємо з іншого боку.
Ці коржі виходять дуже ситними, смачними і зникають за мить.
Картопляні коржики на сковороді
Ця страва східної кухніготується із прісного заварного тіста. Потрібно мінімум часу, але воно здатне порадувати будь-якого шанувальника домашньої випічки.
До трьох склянок попередньо посоленого борошна слід додати дві столові ложки олії. Неспішно влити склянку окропу і швидко перемішати масу до утворення однорідної грудки.
Залишити його остуджуватися. А потім вимісити гладке однорідне тісто. Йому потрібно 20-30 хвилин полежати під рушником, щоб набрякнути.
За цей час готуємо начинку. Відварену картоплю солимо і розминаємо в пюре. Толченої картоплі нам знадобиться півтори склянки.
На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулядо золотистого кольору. Одну цілу голівку невеликого розміру можна порізати на кубики чи півкільця. Все змішати і додати в загальну масу шатковане пір'я зеленої цибулі. Начинка готове.
З тіста формуємо тонкі коржики. Обсмажуємо їх на сухій сковороді. На один край кладемо начинку. Накриваємо вільним боком. Змащуємо корж вершковим маслом. Є гарячими.
Солодкі коржики
Солодкі коржики замінять хрусткі вафлі. Їх особливо приємно подати на сніданок. Зі склянкою молока вони стануть чудовим полуденком для дітей.
Для ласощів знадобиться:
- склянка борошна;
- одне яйце:
- дві столові ложки цукру;
- трохи солі (на око);
- чайна ложка соди;
- 50 мг теплої води;
- три великі ложки олії.
Приготуємо тісто: в ємність висипаємо борошно, робимо в ньому заглиблення, розбиваємо яйце, додаємо сіль та олію.
Нам потрібно влити 3-5 ложок теплої кип'яченої води. Її кількість залежить від властивостей борошна. Чим тісто стає щільнішим, тим більше знадобиться рідини.
Замішуємо досить круте тісто. Залишаємо його в теплому місці, накривши, на 40 хвилин.
Робимо з нього коржики. Присипаємо кожну злегка содою. Сильно розкочуємо, буквально до прозорого стану. Змащуємо олією. Обвалюємо в цукрі. Скручуємо в рулет.
Тонку ковбаску загортаємо в равлик. Кожну розгортаємо до товщини 3 мм. Смажимо на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подаємо до столу гарячими.
Медовий корж
Медовий коржик має апетитний золотистий колір і неповторний аромат. Вона стане ще смачнішою, якщо до тіста при приготуванні додати кунжут.
Обсмажуємо столову ложку насіння на сухій сковороді. Відставляємо їх убік і даємо охолонути.
Розбиваємо одне яйце. Викладаємо до нього столову ложку меду. Додаємо трохи солі (на кінчику ножа). Заливаємо отриману суміш половиною склянки теплої води.
Потрібно розмішати так, щоб із усіх інгредієнтів вийшла однорідна маса. У неї і висипаємо підготовлений кунжут. Зверху просіємо дві склянки борошна. Додамо пів чайної ложки соди.
Замісимо густе тісто, з якого сформуємо маленькі коржики. Будемо їх обсмажувати на сковороді у великій кількості олії. Коржики повинні буквально потопати в ньому, як у фритюрі.
Надлишки жиру видалимо паперовим рушником. Ці коржики в охололому вигляді нагадують кунжутне печиво, таке ж смачне і хрумке.
Коржики з кукурудзяного борошна
Кукурудзяні коржики відмінно підходять для дієтичного харчування. Вони дуже корисні для травлення. Приготувати їх можна лише з трьох компонентів: борошна, води та солі. Рецепт коржів на сковороді на воді, зроблених із кукурудзи – є, мабуть, найпростішим.
Вибираємо відповідну миску і насипаємо в неї дві склянки кукурудзяного борошна. Додаємо трохи солі до смаку. Частками вливаємо гарячу воду. Її кількість визначатимемо щодо ситуації. Розмішуємо в борошні кожну порцію і дивимося на консистенцію. Тісто має стати щільним, не текучим та неламким.
З однорідної маси формуємо товсті коржики. Вони мають більше нагадувати котлетки. Смажитимемо їх на середньому вогні в олії на сковорідці з товстим дном. Кришкою закривати не слід. Перевертаємо акуратно, щоб коржики не розвалилися. Їмо, доки не охолонули.
Коржики на сковороді із зеленню
Ця гаряча закуска готується дуже швидко. Воду для тесту можна замінити молочною сироваткою. Для начинки використовуємо сир будь-якої жирності та велику кількість кропу.
Приступаємо до приготування тіста. Просіюємо в миску півкілограма пшеничного борошна. Додаємо до неї щіпку солі і добре перемішуємо.
У гірці з борошном робимо поглиблення і наливаємо туди чверть склянки олії, пів чайної ложки соди (можна не гасити). Наливаємо склянку холодної води.
Замішуємо м'яке тісто. Прикриваємо його рушником. Даємо йому трохи відпочити, а в цей час приступаємо до приготування начинки.
Нам буде потрібно 300 г сиру і великий пучок кропу. Промиваємо зелень під проточною водою, струшуємо зайву вологу. Можна злегка вмочити рушником. Дрібно рубаємо зелень і змішуємо її із сиром. Не забуваємо додати трохи солі (за смаком).
З тіста катаємо невеликі кульки, формуємо з них тонкі коржі. Укладаємо на одну половину начинку і згортаємо навпіл. Защипуємо краї коржика. Вона у нас буде схожа на чебурек. І обсмажуємо всю цю красу на олії, поки не підрум'яниться до золотистої скоринки з обох боків.
Тісто пісне дуже легко в приготуванні. Потребує зовсім мало часу та інгредієнтів. Тим не менш, з нього виходять дуже смачні та різноманітні закуски. Будь-яка із запропонованих страв може стати окрасою столу.
Loading...