Гіпоалергенна дієта

Дієта з пекла названа на честь прізвища її засновника. Вона включає гіпоалергенні продукти і покликана виявити основні продукти та речовини, що викликають алергічні реакції. Дієта підходить дорослим та дітям, але потребує індивідуального підходу за раціоном та режимом харчування.

Суть дієти у тому, що з меню виключаються всі певні продукти, та був поступово вводять у раціон. У цьому лікар-алерголог спостерігає, який препарат дає алергічну реакцію.

Його виключають із раціону назавжди тилі надовго – залежно від виду алергії. Таким чином виявляється один або кілька продуктів, з якими не справляються антитіла організму людини, покликані боротися з хвороботворними мікроорганізмами.

Дитяча дієта пекло

Дієта пекло для дітей працює за цим же принципом. Діти схильні до алергій – і не тільки харчових. Негативну реакцію можуть викликати шерсть, синтетичні волокна, хімічні складив повітрі.

Перше правило, за яким має харчуватися дитина, - виключення всіх шкідливих продуктів:

• З консервантами;
• Зі шкідливими добавками;
• жирних продуктів;
• гострих;
• Кислих;
• газованих напоїв;
• З барвниками та іншою хімією.

Щоб не викликати алергію, шкідливі продукти повинні бути повністю виключені з раціону дитячого харчування.

Друге правило - харчуватися треба корисними продуктами, поступово вводячи в раціон нові продукти, щоб зрозуміти, на який саме йде алергічна реакція.

Дієта з пекло для дітей

Дієта з пекло для дітей триває не більше 10 днів. Починається харчування з найнешкідливіших і правильно приготовлених продуктів;

• Каш на воді;
• Варених овочів;
• Запечені фрукти;
• Нежирного парового м'яса.

Потім раціон можна розширити:

• свіжими овочами;
• Тертими фруктами;
• натуральними соками;
• Овочевими та фруктовими пюре;
• Відвареною рибою.

Часто сильними алергенами є:

1. Смажені продукти;
2. Червоні овочі та фрукти;
3. Жирні сорти риби та м'яса;
4. Цитрусові;
5. Шоколад.

При виявленні реакції на шкідливий продуктвін повністю виключається із раціону дитини.

Гіпоалергенна дієта пекло для дітей покликана не просто позбавити малюка алергії, а й постачати дитячий організмусіма корисними мікроелементами– калієм, кальцієм, залізом, фосфором, магнієм тощо.

Щоб організм дитини повноцінно розвивався, потрібний прийом білків, жирів. Вуглеводів. Сахарози, глюкози, кислоти.

Тільки лікар зможе призначити повноцінну гіпоалергенну дієту. Яка не нашкодить дитині, а принесе лише користь.

Дієта для дорослих

Меню з пекло для дорослих повинно включати повноцінне харчуванняале при цьому поступове введення нових продуктів. З раціону виключається все смажене та жирне, також сильним алергеном є цитрусові та червоні ягоди та фрукти.

Дієта дорослим призначається на три тижні. Харчування в перший тиждень може виглядати так:

• Сніданок: знежирений сир;
• Другий сніданок: йогурт;
• Обід: суп-локшина, куряча парова котлета;
• Вечеря: відварена картопля, огірковий салат.

• каша на воді; зелений чай;
• йогурт;
• овочевий суп, тушкована риба;
• тушкований кабачок, хлібці.

• омлет, тушковані кабачки;
• хлібці, кефір;
• рисова каша з тефтелями;
• овочеве пюре з капустяним салатом.

• гречана каша на молоці; зелений чай;
• тушкований гарбуз із чорносливом;
• суп із м'ясом птиці;
• гречана каша з відвареною рибою.

• сир;
• пюре з гарбуза;
• омлет із паровою яловичою котлетою;
• вівсяна каша, кефір.

• нежирний кефір;
• йогурт, кураги;
• овочевий суп, м'ясо індички з кашею;
• овочеве рагу.

• гарбузове пюре;
• омлет та хлібці;
• овочевий суп, шматочок відвареної яловичини;
• курага, вівсяна каша.

Меню на кожен день може змінюватись – залежно від реакції організму на нові продукти. Проходити дієту слід під наглядом лікаря.

Дієта з пекло для вагітних

Дієта з пекло для вагітних і годуючих повинно бути спрямоване на виключення алергії у матерів: для вагітних - для виключення шкоди майбутньому малюкові, для тих, хто годує - привнесення разом з материнським молоком алергенів для дитини.

У вагітних жінок харчування має бути повноцінним, так як мікроелементи різних видівпродуктів важливі на формування повноцінного плода.

Під час годування та лактації раціон харчування повинен виключати:

• Консерванти;
• Червоний продукт;
• Смажені та жирні;
• Газовані напої;
• Канцерогени;
• Пальмова олія;
• Барвники та інші шкідливі харчові добавки.

При вигодовуванні мати повинна годувати дитину лише корисним молоком.

Рецепти для гіпоалергенної дієти

Застосовуючи дієту пекло, можна приготувати смачні та корисні страви. Наприклад, геркулесові котлети з індичкою:

• Беремо 200 г індички;
• Перемелюємо в блендері;
• Відварюємо 200 г геркулесу;
• Перемішуємо м'ясний фарш та кашу;
• Додаємо яйце;
• Готуємо котлети на пару протягом 20-30 хвилин.

У таких котлетах немає канцерогенів, надлишку жиру, підвищеного холестерину, що має місце після смаження.

Куряче філе з рисом у горщиках:

• Беремо керамічні горщики, наповнюємо водою 1 до 2;
• Кладемо нарізане кубиками філе курки та картопля;
• Можна додати морквину;
• Ставимо у духовку на 40 хвилин.

Отримуємо смачний ароматний та корисний бульйонз відвареним м'ясом та картоплею. У готове блюдоможна додати петрушку чи іншу зелень, почергово. При виявленні реакції лікар зробить висновок про продукт, який потребує виключення з раціону.

Підсумок

Вся дієта йде строго відповідно до раціону, призначеного фахівцем – і під його наглядом та періодичною діагностикою. Дієта не тільки виявить алерген, але і допоможе організму відновити своє здоров'я - адже весь раціон складатиметься лише з корисних продуктівживлення.

Безпечне ставлення до споживаних продуктів харчування призводить до того, що термін став, чи не найбільш вживаним словом у побуті. І, що характерно, розмови про алергіків активізуються навесні та восени – саме ці пори року і є природними каталізаторами.

Якщо у дорослих алергія найчастіше інгаляційного характеру («на пилок»), а через продукти харчування вона лише посилює свій прояв, то у дітей найпоширеніші саме харчові алергії.

І в тому, і в іншому випадку ефективно застосовується дієта за Адо. Це – система харчування, що виключає з раціону всі продукти алергени, а потім, за нормалізації самопочуття, ці специфічні продукти по черзі додаються. Таким чином, мета гіпоалергенної дієти за Адо в кінцевому рахунку виявити продукт-алерген.

Дієта по Адо для дітей, нічим не відрізняється від дорослого меню, за винятками. Характерною особливістюцього лікувального харчуванняі те, що дієта неспецифічна. Тобто виключається все, що може викликати алергічну реакцію в організму.

Забороняється

Продукти, споживання яких виключено під час лікування алергії:

• кондитерські вироби;
• овочі та фрукти червоного кольору;
• всі цитрусові;
• молокопродукти;
• екзотичні фрукти та сухофрукти;
• яйця;
• какао, шоколад;
• гриби;
• морепродукти;
• свинина, птах;
• гострі продукти, а також ті, що містять багато спецій та добавок;
• баранина;
• кролик, індичка;
• злакові – пшениця, гречка, жито;
• крохмалевмісні овочі;
• персики, абрикоси;
• соняшникова олія.

Дозволяється

Продукти, які згодом увійдуть до складу рецептів за дієтою Адо:

• супи овочеві;
• вершкове масло;
• стручки;
• йогурти без добавок;
• ряжанка, кефір;
• вівсяна каша;
• яблука;
• овочі, крім заборонених;
• яловичина відварена;
• огірки, петрушка, кріп;
• узвари з яблук, сливи, смородини, сухофруктів;
• білий не здобний хліб.

Дотримуватись дієти слід до повного зникнення симптомів. Потім під наглядом лікаря потрібно вводити продукти алергени по одному. Крім того, в залежності від вашого стану вам можуть призначити і менш строгу дієту. Важливо пам'ятати, що дієта по Адо - це не все життя. Крім дієти, лікарі, звичайно ж, призначатимуть і лікарські засоби, які зменшуватимуть прояви алергії на першому, найгострішому етапі.

А тепер спробуємо скласти деякі рецепти за дозволеним списком гіпоалергенної дієти Адо.

На жаль, страви будуть не найрізноманітнішими, але з голоду померти ми вам не дамо.

Суп із броколі

Інгредієнти:

• броколі – 500 г;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• кефір - 1 ст.л.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготування

Слід вимити та розділити на суцвіття. З кабачка зняти шкірку та нарізати його кружальцями. Цибулю дрібно посікти. Закип'ятити в каструлі 1 л води, довести до кипіння і додати овочі. Варити із накритою кришкою 10 хвилин. Зняти з вогню за допомогою блендера пюрувати суп. Перед подачею на стіл додати кефір і посипати петрушкою.

Парові котлети з яловичини

02-10-2015

26 180

Перевірена інформація

Ця стаття заснована на наукових даних, написаних експертами та перевірених експертами. Наша команда ліцензованих дієтологів та косметологів прагне бути об'єктивною, неупередженою, чесною та подати обидві сторони аргументу.

Гіпоалергенна дієта буває різна – для алергіків та . У першому випадку вона сприяє зниженню рівня алергенів в організмі, що сприяє зменшенню проявів алергічних реакцій, а в другому випадку дієта дозволяє запобігти розвитку алергії у новонародженого, тим самим захистивши його від болісних симптомівв майбутньому. Розглянемо кожну з цих видів докладніше.

Для тих, хто не знайомий з алергією, може здатися, що це захворювання є зовсім невинним і впоратися з ним легко можуть звичайні протиалергічні препарати. Однак тим людям, які знайомі з нею не з чуток, доводиться справді не солодко. Симптоми алергії можуть виникнути раптово і в невідповідний момент.

При цьому трапляються випадки, що звичайна алергія на пилок переростає в алергічну реакцію на якісь продукти харчування. І якщо алергік учора спокійно міг дозволити собі з'їсти один апельсин, то вже сьогодні він для нього може обернутися набряком Квінке. Тому з алергією жартувати не можна.

Найчастіше харчова алергія проявляється у вигляді атопічного дерматиту. Тому вона ще дає й естетичні проблеми. Гіпоалергенна дієта дозволить не лише знизити рівень алергенів в організмі, а й зменшити прояви дерматиту на покривах шкіри.

Гіпоалергенна дієта при атопічному дерматиті та інших проявах алергії включає заборону на такі продукти, як:

• шоколад;
• кава;
• какао;
• молоко;
• цитрусові фрукти (дозволений лише лимон);
• гриби (всі види);
• різні приправи та спеції;
• продукти харчування з додаванням ненатуральних компонентів (напівфабрикати, ковбасні вироби тощо).

Також існує список продуктів, до яких алергики повинні ставитися з великою обережністю. Це не означає, що їх слід повністю виключити зі свого харчування, але знизити кількість їх споживання все ж таки рекомендується.

При цьому їсти їх необхідно в першій половині дня і в жодному разі не на ніч! Алергічна реакція на них може виникнути раптово. І якщо вдень ваші родичі та й ви самі зможете вчасно визначити розвиток алергічної реакціїі надати першу медичну допомогуто вночі під час сну зробити це буде проблематично.

Отже, до продуктів, яких слід ставитися з обережністю, ставляться:

• гранат;
• малина;
• дині;
• горіхи та насіння;
• яйця;
• риба та рибні делікатеси;
• суниця;
• Чорна смородина;
• всі овочі та фрукти, які мають червоне та помаранчеве забарвлення.

Алергікам дозволено їсти страви, до складу яких входять такі продукти харчування, як:

• різні крупи, крім кукурудзяної;
• всі овочі та фрукти, що мають зелене забарвлення;
• Усе кисломолочні продукти;
• борошняні вироби;
• компоти;
• сухе печиво.

Також можна вживати дієтичні сорти м'яса – курка, індичка, кролик, яловичина. Але тільки в тому випадку, якщо вони переносяться алергіком добре.

Кожна людина, яка страждає на алергійну реакцію повинна розуміти, що і харчування – це запорука здоров'я. Адже тільки харчуючись таким чином, він може відстежувати реакцію свого організму на той чи інший продукт.

Якщо ви сядете і з'їсте за один раз кілограм зелених яблук тільки тому, що вони входять до списку дозволених продуктів, то не дивно, що і на них буде алергія. Адже вона може розвинутися навіть у здорової людиниякщо він буде їсти в таких кількостях. Тому варто харчуватися правильно і в міру.

Не потрібно обмежувати себе від продуктів, які перебувають під забороною. Адже кожен організм індивідуальний, і якщо у когось звичайні гриби спричиняють алергію, то ви можете переносити їх досить добре. Включайте до раціону нові продукти, але поступово. В один тиждень можна з'їдати лише один продукт із забороненого списку та стежити за тим, як ваш організм відреагує на нього.

Гіпоалергенна дієта по Адо найчастіше прописується маленьким дітям, які регулярно страждають від прояву харчової алергії. Але якщо доросла людина також страждає від алергічної реакції, то і вона може цілком випробувати її на собі.

Ця програма харчування спрямована на виключення з раціону харчування всіх алергенних продуктів, які можуть спровокувати погіршення самопочуття, а також на вироблення імунітету на них шляхом поступово введення їх у раціон харчування.

Отже, неспецифічна гіпоалергенна дієта по Адо є наступний списокзаборонених продуктів:

• всі овочі та фрукти, що мають червоне забарвлення;
• всі цитрусові фрукти, у тому числі лимон;
• всі кондитерські вироби та солодощі з додаванням шоколаду, цукру, какао та кави;
• морепродукти;
• овочі та фрукти з вмістом крохмалю;
• шоколад;
• кави та какао;
• овочі та фрукти, що мають помаранчеве забарвлення;
• м'ясо свинини;
• м'ясо птиці;
• продукти харчування, заправлені гострими спеціями;
• соняшникова олія;
• баранина;
• кролик;
• гречка;
• жито;
• пшениці.

Список заборонених продуктів є досить великим. Але це лише на початковому етапі лікування. Вони поступово вводитимуться в раціон алергіка, але тільки за умови гарного самопочуття.

До дозволених продуктів харчування, які можна вживати на будь-яких етапах лікування алергії, належать:

• овочеві бульйони та супи, приготовані на них;
• вершкові олії;
• стручки квасолі;
• вівсяна каша;
• овочі та фрукти зеленого кольору;
• відварена яловичина;
• натуральні йогурти;
• кисломолочні продукти;
• не здобна випічка.

У міру зникнення симптомів алергії, до раціону харчування можуть додаватися продукти, які перебувають у забороненому списку. Але робитися це має лише під наглядом фахівця! Особливо коли мова про маленьких дітей.

Варто зазначити, що при лікуванні алергічної реакції у дорослих потрібно повна відмовавід алкогольних напоїв та тютюнових виробів! Вони отруйно діють на організм, а це може уповільнити процес лікування або призвести до того, що воно не дасть ніяких результатів.

Коли жінка годує грудьми, вона крім корисних речовин, передає малюку разом з грудним молокомта погані. Вони поступово накопичуються і призводять до того, що у дитини в 2-4 місяці починає розвиватися атопічний дерматит, якого потім складно позбутися.

Саме тому підтримка гіпоалергенної дієти є важливою при годівлі груддю. Адже дитячий організм настільки слабкий, що просто не може самостійно пригнічувати дію алергенів, внаслідок чого починають виявлятися симптоми алергії.

Отже, щоб не допустити розвитку атопічного дерматиту, молода матуся має подбати про своє харчування. Вона має повністю виключити зі свого раціону такі продукти, як:

• шоколад;
• тростинний цукор;
• апельсини та мандарини;
• грейпфрути та лимон;
• коров'яче молоко;
• помідори;
• сливи;
• вишня та черешня;
• морква;
• свинина;
• баклажани;
• баранина;
• кукурудза та кукурудзяна крупа;
• морепродуктів.

Всі ці продукти містять багато алергенів, а тому можуть спровокувати розвиток атопічного дерматиту у дитини. тому не варто їх вживати під час годування груддю. Варто їсти лише гіпоалергенні продукти харчування із вищезазначених списків. Це:

• різні крупи;
• зелені овочі та фрукти;
• не здобна випічка;
• вівсяні каші;
• кисломолочні продукти;
• деякі сорти птиці та м'яса (кролик, яловичина, курка, індичка);
• річкова риба;
• йогурти, але лише натуральні;
• вершкове масло.

Рецепти страв для алергіків та матерів-годувальниць

Якщо ви є алергіком або жінкою, що годує грудьми, не варто зневірятися з приводу настільки широкого спискузаборонених продуктів. І ви можете харчуватися смачно та ситно. Ось наприклад, можна приготувати відмінний суп із броколі та яловичі котлети. Почнемо?

Суп із броколі

Для його приготування вам необхідно 0,5 кг брокколі промити під проточною водою та розділити на невеликі суцвіття. Після цього взяти один маленький кабачок, зняти з нього шкірку і порізати на кружечки. Ріпчаста цибуляпотрібно також нарізати кільцями.

Далі вам необхідно закип'ятити літр води і додати до неї всі нарізані овочі. Накрити кришкою та варити протягом 10 хвилин. Після цього суп потрібно подрібнити блендером до отримання однорідної маси. Перед подачею в суп із броколі потрібно додати трохи кефіру та посипати його зеленню для прикраси.

Яловичі котлети

Для приготування яловичих котлет вам знадобиться пісне м'ясо яловичини. Його потрібно очистити від плівки та перекрутити на м'ясорубці тричі. Останній раз перекручувати слід разом із цибулеюі двома скибочками хліба, попередньо замочених у кефірі.

На водяній бані розтопіть 50 г вершкового масла і додайте у фарш. Після цього добре його перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Сформуйте невеликі кульки та відправляйте їх у пароварку. Готуйте котлети 40 хвилин, не менше, перевертаючи кожні 5 хвилин.

Гіпоалергенна дієта зовсім не означає відмову від усіх продуктів. Якщо ви виявили, на яку їжу у вас саме алергічна дієта, досить просто виключити його з раціону, а харчуватися можна, як і раніше, не вносячи особливих змін до раціону.

Відео про гіпоалергенну дієту

Лікувальна система харчування за Адо була розроблена радянським імунологом Андрієм Дмитровичем Адо. Майже все життя він присвятив вивченню алергології та патологічної фізіології. Одна з його численних праць – гіпоалергенна дієта. Вона допомагає подолати алергічні реакції та значно знизити ризик їх появи у дітей.

Суть дієти

Ціль дієти полягає в тому, щоб виявити проблемний продукт, який викликає алергічну реакцію. За допомогою простої схеми потрібно спочатку виключити з раціону певні продукти, а потім їх поступово вводити. Це легко зробити для дорослих, але з дітьми трохи важче. Також така система корисна для вагітних і жінок, що годують. Дієта по Адо для останньої групидозволяє попередити розвиток алергії та малюків.

Система харчування по Адо дозволяє впоратися з хворобливою реакцією на харчові продукти. На жаль, алергія може бути викликана низкою інших причин: пил, шерсть, синтетичні речовини. Це відбувається тому, що тіло намагається захистити себе від шкідливих речовинта вірусів. Саме тому і відбуваються гістамінні (алергічні) реакції. Коли в організм потрапляють сторонні речовини ззовні, у ньому виробляються спеціальні антитіла їхнього придушення. Це допомагає людині подолати безліч вірусних та грибкових захворювань. Але іноді антитіла починають «атакувати» абсолютно нешкідливі компоненти. У медицині це називається "невиправдано сильною реакцією".

На сьогоднішній день розроблено масу фармацевтичних препаратівдля придушення таких реакцій. Проте, тим, хто страждає на подібну проблему, від прийому таблеток не ставати простіше. Багато алергій, буквально, залежать від своїх ліків. Тому дієта по Адо часто рекомендується вагітним жінкам, щоб максимально знизити ризик появи хвороби у дитини. Насамперед мають бути уважні ті, хто має в сім'ї алергіку. Людям, які страждають від інших видів алергії (нехарчової), також буде корисна ця програма.

Крім своєї основної користі дієта супроводжується загальним оздоровленням організму. Вона повністю виключає їжу, яка містить консерванти, барвники, емульгатори та подібні домішки. Відгуки про дієту по Адо від жінок, виявляють ще одну її позитивний бік. Оскільки продукти будуть низькокалорійними, результатом цієї системи стане невелике зниження ваги.

Дієта по Адо для дорослих

Передусім дієти обов'язково потрібно порадитися з лікарем. Самостійна корекція раціону може дати негативні результати. Тільки після схвалення фахівця можна приступати до дієти. У лабораторні умовиможна встановити, який саме продукт відбувається реакція. Але бувають випадки, коли зробити це дуже складно, саме для цього і стане в нагоді дієта по Адо.

Для цього потрібно розібратися, які продукти доведеться виключити, а які можна залишити. Вчений А. Д. Адо способом спостережень та досліджень склав список високоалергенних компонентів.

Продукти по Адо

Алергенні	Гіпоалергенні
Цитруси ( , і т. д.)	Фрукти, крім заборонених
Будь-яка риба	Каші: ,
Жирне м'ясо та птиця	Пісна, молода
Усі види горіхів, крім	Сухофрукти (крім екзотичних)
Продукти, що містять какао (, пасти, крему, напої)	, домашні десерти без какао
(розчинний та зерновий)	Зелений, відвари трав
Копченості (ковбаса, сосиски, балик, )	Варене дозволене м'ясо
Соуси ( , )
Оцет	Зелені кислих сортів
Будь-які спеції (у тому числі сушені трави)
,
Червоні фрукти та ягоди ( , )	Зелені та жовті фрукти
Червоні овочі	Інші види овочів: зелені, оранжеві, жовті
Усі види грибів	Зелень
	,
Екзотичні фрукти	Дозволені фрукти та ягоди: біла смородина,
,	,
Натуральне	, без добавок
	Цукор
Здоба	Білий
Алкоголь	Домашні та настої

Також є невеликий перелік продуктів, які мають середнім ступенемреакції. До них відносяться: , м'ясо, зелений перець. Такі інгредієнти можна використовувати для меню дієти за пекло, але обережно. Рекомендується їсти їх лише вранці та до обіду. У разі прояву реакції, вдень простіше та швидше отримати необхідну допомогу.

Дієта з Адо для дорослих триває 2-3 тижні. Спочатку необхідно повністю виключити заборонені продукти до повної нейтралізації симптомів. Потім поступово вводити по одному компоненту та стежити за реакцією. Така схема дозволить визначити, на що реагує організм. До того ж, часто виробляється імунітет на алергени. Це дозволить повністю ліквідувати деякі види алергії.

Методику краще не продовжувати довше, ніж 21 день. Раціон не можна назвати збалансованим, у ньому буде недостатньо. Неповний список компонентів живлення може призвести до проблем зі шкірою, волосяним покривомта травленням.

Приймати антигістамінні препаратипід час дієти не можна. Це приховає справжній вплив продуктів на організм. Також важливо вести гастрономічний щоденник, в який потрібно буде записувати все, що було з'їдено і своє самопочуття. Такі записи допоможуть лікареві зробити потрібні висновки. Фахівця краще відвідувати хоча б раз на тиждень.

Меню по Адо для дорослих

Меню для гіпоалергенної дієти змінюватиметься щотижня. Чим більше мине часу, тим простіше складатиме свій раціон, тому що до нього входить все більше продуктів. Перші сім днів складатимуться виключно із дозволених компонентів. Але навіть з них можна скласти і приготувати масу смачних страв.

Меню на перший тиждень дієти з Адо

День тижня	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	"Геркулес" на воді, чай	Овочевий суп із хлібом	Зелене яблукоз натуральним йогуртом	Порція гречки з салатом і капусти.
Вівторок	Пшоняна каша на молоці, чай	Тушковані овочі	Дієтичні хлібці з чай	Відварений рис з овочами
Середа	Тости з білого нездобного хліба, сир із зеленню, чай	Густий суп із капусти, та з хлібом	Натуральний мармелад, яблучний сік	Овочеве рагу
Четвер	Вівсяна каша з	Овочевий бульйон із сухариками із білого хліба	Яблуко, склянка йогурту без добавок	Гречка, шматочок відвареної яловичини, огірок
П'ятниця	Рисова каша зі шматочками	Рагу з кабачка, жовтого перцю та картоплі	Бутерброд із білого хліба та сиру, чай	Пшоняна каша з овочевим салатом
Субота	Тости з білого хліба, овочевий салатз оливковою олієючай	Капустяний суп, хліб	Натуральний йогурт зі шматочками кураги та чорносливу	Овочі на пару, склянка кефіру
Неділя	Вівсянка на воді, чай	Бульйон з яловичини з і кабачком	Тост із сиром, яблучний сік	Відварений рис з салатом з капусти та моркви.

Після тижня строгого меню по Адо можна вводити поступово заборонені продукти. Краще почати з вищевказаних компонентів із середнім ступенем алергенності. Після прийому того чи іншого інгредієнта потрібно почекати кілька днів та записувати до блокноту зміни у стані. Погіршення самопочуття необов'язково може бути спричинене продуктом. Тому важливо консультуватися з лікарем та складати аналізи.

Рецепти для гіпоалергенної дієти

Список продуктів для початковій стадіїдієти досить вузька, але навіть з ним можна придумати масу смачних страв. З одними і тими ж інгредієнтами меню може виглядати щодня по-різному.

Рецепт кабачкової запіканки

Для страви знадобиться:

• 1 кабачок середніх розмірів;
• 1 середня цибулина;
• 100 мл несолодкого йогурту;
• 1 морква;
• 250 гр яловичини чи молодої баранини.

Промите м'ясо потрібно пропустити через м'ясорубку із сирою цибулею. Форму для випікання накрити пергаментом або змастити оливковою олією. У неї викласти рівним шаром фарш підсолений. Моркву та кабачок необхідно нарізати на дрібні кубики і поступово розкласти їх на м'ясо. Зверху полити все йогуртом та запікати протягом 40 хвилин.

Рецепт печива

Для випікання знадобиться:

• 250 г борошна (можна пшеничне або житнє);
• 250 мл нежирного кефіру;
• 1-2 ст. л. оливкової олії;
• 3-4 ст. л. цукру;
• сода (на кінчику ножа).

Збити кефір із цукром та олією. Туди ж потрібно додати борошно, що просіяє, і соду. Все змішати до єдиної консистенції. Деко потрібно застелити папером для випічки і викласти на нього все тісто одним пластом. Випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180С. Розрізати корж на довільні форми. Зверху кожне печиво можна змастити пастою із цукрової пудри та води.

Такі рецепти підійдуть для дітей та дорослих. Окрім цього, на спеціальних форумах можна пошукати відгуки про дієту з Адо. Там люди з однаковою проблемою діляться рекомендаціями, особистими спостереженнями та рецептами.

Дієта по Адо для вагітних та годуючих

Список продуктів для жінок у положенні та в період лактації такий самий, як і для всіх інших. У майбутніх мам можуть бути приховані алергії, що виявляються не так, як інші види цієї хвороби. Симптомами прихованої алергії може бути надмірний набір ваги, підвищений артеріальний тиск, сильні набряки, гестоз. Згодом непереносимість будь-якого продукту переходить на дитину, але іноді у складнішій формі.

Жінкам у положенні і мамам, що годують, потрібно пройти спеціальний тест на концентрацію в крові антитіл Ig G4. Меню для вагітних повністю виключатиме жирне, смажене, червоне. Для приготування каш крупу спочатку потрібно вимочувати у воді 1,5-2 години. У теплу пору року рекомендують використовувати овочі та фрукти за сезоном, а взимку заморожені. Соки не повинні містити цукор та консерванти. Найкраще підійдуть напої, призначені для дітей. Натуральний сікможна розбавити кип'яченою водою. Молочні продукти повинні бути з низьким змістом.

Будь-які зміни в меню майбутньої або мами, що годує, повинні відбуватися під наглядом провідного лікаря.

Дієта по Адо для дітей

Діти піддаються захворюваннями на алергію не рідше дорослих. Навпаки, їхній організм ще більше схильний до самозахисту, тому й ризик появи алергічної реакції у малюків більший. Гіпоалергенна дієта по Адо для дитини ґрунтується на тих же правилах, що й у дорослих. Якщо у сім'ї є діти, які потребують спеціального раціону, лікарі радять пройти таку дієту всією родиною.

Під час загострення хвороби (прояви симптомів) з дитячого менюНеобхідно повністю виключити заборонені продукти. Навіть із середньою схильністю до алергічних реакцій. Основу раціону повинні становити варені овочі, легкі супи з нежирною яловичиною (або без м'яса), соки, домашні фруктові пюре. Варто уникати фруктів та ягід з яскравим забарвленням: полуниця, чорна смородина, тощо.

Після поліпшення та повної відсутностісимптомів хвороби можна вводити по одному компоненту. Відбуватись це має під наглядом лікаря. Приступати до дієти також потрібно тільки після схвалення лікаря. Необґрунтоване обмеження дитячого раціону може призвести до порушень у розвитку дитини.

На закінчення

Дієта з Адо – спеціальна лікувальна програма для дітей та дорослих. Її результативність була доведена з медичного погляду та тими людьми, хто її проходив. Вона допомагає виявити причину алергії та уникнути хворобливих симптомівв майбутньому. Така методика знижує ризик прояву набряку Квінке, атопічного дерматиту, свербежу та багатьох інших наслідків алергії. Вагітні та годуючі жінки, пройшовши таку дієту, убезпечать себе та свою дитину від подібних проблем у майбутньому.

За даними ISAAC ( міжнародне дослідження), в останні 25 років випадки алергічних ринітівзбільшилися втричі у всьому світі. У період з 1999 р. до 2010 р. тільки в США 1446 випадків летального результату від інтенсивного прийомуантигістамінних препаратів. Методики для боротьби та попередження цієї хвороби стають все більш важливими. Тому й переоцінити досягнення А. Д. Адо дуже складно.

Гістамінні реакції на ту чи іншу їжу – не рідкість серед сучасних людей. Алергії однаково схильні дорослі та діти. Впоратися з її проявами допоможе спеціальна гіпоалергенна дієта, розроблена радянським ученим Андрієм Дмитровичем Адо. Вона передбачає відмову від низки продуктів з поступовим їх поверненням до раціону з метою виявлення харчових алергенів.

Що таке гіпоалергенна дієта по Адо

Система харчування розроблена радянським вченим, що спеціалізувався на фізичній патології, алергології та імунології. Андрій Дмитрович Адо все своє життя присвятив дослідженню алергенів, реакцій на них. Його внесок у розвиток імунології та науки в цілому неоціненний. Андрій Дмитрович – визнаний основоположник клінічної та експериментальної алергології у Росії, а й у країнах СНД.

Загальна неспецифічна гіпоалергенна дієта Адо передбачає відмову від усіх алергенних продуктів. Відгуки про неї дуже добрі. Поступово вони по черзі вводяться до раціону, щоб зрозуміти, який із них є збудником гістамінної реакції. Вона дуже корисна алергікам (в т.ч. нехарчовим), вагітним жінкам для зниження ризику розвитку алергії у малюка, маленьким дітям і навіть тим, хто просто хоче зміцнити організм і позбавитися від зайвої ваги. Схуднення забезпечується тим, що основу раціону становлять низькокалорійні продукти.

Гіпоалергенна дієта складена на основі таблиці алергійної активності. У ній можна побачити, наскільки значний ризик появи гістамінної реакції від вживання тих чи інших продуктів:

Ступінь алергійної активності	Продукти
	Огірки, мигдаль, кавун, сливи, аґрус, біла смородина, зелені та жовті яблука, гарбуз світлого кольору, ріпа, патисони, кабачки, баранина нежирних сортів, коніна
	Рис, журавлина, гречка, кукурудза, зелений перець, банани, червона смородина, персики, горох, картопля, кролик, індичка, свинина, абрикоси
	Жито, пшениця, селера, буряк, морква, помідори, гірчиця, гриби, мед, горіхи, какао, кава, шоколад, цитрусові, гранат, хурма, диня, ананас, виноград, ожина, чорна смородина, суниця, малина, полуниця, курятина , яйця, ракоподібні, риба, коров'яче молоко

Продукти середнього ступеня реакції можна використовувати, але дуже обережно. Їх краще їсти у першій половині дня, щоб отримати кваліфіковану допомогу у разі прояву алергії. Гіпоалергенна дієта, як правило, займає 2-3 тижні. Спочатку продукти із забороненого списку виключаються повністю. Коли алергія пройдеїх вводять по одному. Це допоможе визначити, який конкретно продукт організм дає гістамінну реакцію.

Гіпоалергенна дієта Адо не збалансована, тому довго сидіти на ній не можна. Раціон не забезпечує організм достатньою кількістювуглеводів та білків. Це може викликати проблеми із травленням, волоссям, шкірою. Живлячись за системою Адо, не можна приймати антигістамінні препарати: це змаже картину того, як продукти насправді впливають на організм. Настійно рекомендується вести гастрономічний щоденник, вносячи свідчення про меню та своє самопочуття. Лікаря-алерголога треба відвідувати не рідше одного разу на тиждень.

Перелік дозволених продуктів великий, тому проблем із складанням раціону не виникне. Харчуватися ними треба, доки всі сліди алергії не зникнуть. Що можна їсти на гіпоалергенній дієті за Адо:

• пісну яловичину;
• нездобний білий хліб;
• молоду баранину;
• супи з овочами та крупами;
• компоти з яблук та сухофруктів;
• вершкове, оливкове, соняшникова олія;
• цукор;
• сіль;
• трав'яні відвари;
• гарбуз;
• фрукти, крім заборонених;
• гречану, рисову, геркулесову, вівсяну каші;
• патисони, кабачки;
• кисломолочні продукти (кефір, сир тощо);
• печені яблука;
• зелень (кріп, петрушка);
• огірки.

Щоб подолати алергію, від певної їжі потрібно категорично відмовитися. До списку заборонених входять такі продукти;

• цитрусові фрукти;
• алкогольні напої;
• горіхи;
• жирне м'ясо, птах;
• риба та будь-які страви з неї;
• здобне тісто;
• курятина;
• ананаси, диня, суниця, полуниця, абрикоси, персики;
• шоколад та інші продукти, що містять какао (пасти, цукерки);
• коров'яче молоко;
• копченості;
• кава;
• яйця;
• гриби;
• майонез, гірчиця, кетчуп, оцет;
• всі червоні за кольором овочі та фрукти;
• будь-які спеції;
• редька, редиска, хрін.

Таблиця перехресних реакцій

Якщо в людини з'явилася алергія на один продукт, вона може виникнути і на ряд інших. Це називається перехресною реакцією. Його необхідно враховувати, становлячи раціон. Таблиця перехресних реакцій:

Харчовий продукт-алерген	Продукти та нехарчові алергени, які можуть дати перехресну алергічну реакцію
	Латекс, пилок злакових траві берези, кунжут, борошно (вівсяне, гречане, рисове), горіхи, авокадо, банани
Коров'яче молоко	Ферментні препаратина основі підшлункової залози великого рогатої худоби, яловичина та телятина (у тому числі м'ясопродукти з них), продукти з вмістом білків коров'ячого молока, козяче молоко
	Яблука, чорнослив, черешні, дика вишня, персики, нектарини, вишні, абрикоси, мигдаль
	Гриби, цвілеві сири, антибіотики пеніцилінового ряду, квас, дріжджове тісто
	Люцерна, арахіс, манго, соя, сочевиця, квасоля, горох
Риба морська та річкова	Морепродукти (мідії, омари, лангусти, ікра, креветки, краби та ін.)
	Куряче м'ясо та бульйони, пір'яні подушки, перепелині яйця, майонез, соуси та креми з яйцями, качка
Цитрусові	Мандарин, апельсин, лимон, грейпфрут
	Вітамін А, каротин, селера, петрушка
	Латекс, пилок подорожника, авокадо, диня, ківі, глютен пшениці
Полуниця	Брусниця, смородина, ожина, малина
	Латекс, помідори, зелений горошок, кісточкові (персики, сливи та ін.), банани, соя
	Пилок полину, вільхи, берези, сливи, персики, айва, груші
	Ліщина, пилок берези, мак, кунжут, борошно (вівсяне, гречане, рисове), манго, ківі
Картопля	Тютюн, паприка, стручковий перець червоний та зелений, томати, баклажани

Мене дієти по Адо на кожен день

Якщо вам складно скласти раціон самостійно, скористайтеся готовим варіантом на тиждень. Дотримуючись цього меню, ви не тільки позбавитеся прояву алергії, але й скинути зайві кілограми. З кожним новим тижнем раціон ставатиме багатшим. У перші сім днів можете дотримуватися такого варіанта меню:

Приймання їжі
	200 г вівсянки (без молока)	Зелене яблуко	200 мл супу з яловичиною, картоплею, цибулею та морквою	Банан, чашка чаю	Тушкована нежирна яловичина з овочами (180 г)
	180 г рисової крупи на воді з курагою	Зелене яблуко	Суп з овочами на яловичому бульйоні (200 мл)	Чай, 2-3 скибочки натурального мармеладу	200 г парової індички з овочами
	180 г гречки на воді, склянка ягідного киселю	Чай, 2 цільнозернові хлібця	200 г овочевого рагу	Печене яблуко	180 г овочів тушкованих
	200 г гарбузової кашіна воді	Склянка кефіру	200 мл борщу без м'яса зі сметаною	Чай, 2 хлібці	200 г яловичини на пару з овочами
	200 г пшонки на воді	Склянка кефіру	200 мл борщу зі сметаною (без м'яса), шматочок житнього хліба	0,2 кг салату з дозволених фруктів	2 яловичих котлети, 150 г салату з капустою
	200 г рису на воді	150 мл натурального йогурту	200 г вареної картоплі, 150 г салату овочевого	150 г сиру, чашка чаю	200 г яловичини (тушкованої або вареної), 150 г салату з буряка та чорносливу
	200 г гречки	Склянка кефіру	200 г овочевого рагу, шматок житнього хліба	150 г кабачкової запіканки, чай	200 г тушкованого з овочами м'яса

Для дітей

Малюки схильні до алергії анітрохи не менше дорослих, навіть більше. Їхній організм не відразу схильний до повноцінного самозахисту, тому ризик гістамінних реакцій високий. Гіпоалергенна дієта з Адо для дітей не відрізняється від дорослого варіанту. Коли симптоми загострюються, прибирайте з раціону малюка всі заборонені продукти, навіть із середнім ступенем алергійної активності. Основу меню повинні складати відварені овочі, супи без м'яса або з нежирною яловичиною, фруктові домашні пюре, соки. Дієта по Адо для дітей передбачає такий варіант меню на день:

Для мам, які годують

Списки продуктів для жінок у період лактації та вагітності не змінюються. З меню бажано виключити всю їжу червоного кольору, смажене, жирне. Дозволено каші, допустимі овочі та фрукти, соки без цукру та консервантів. Зразкове менюна один день:

Вихід із дієти

Сідати на систему харчування по Адо потрібно відразу ж, як тільки ви звернулися до лікаря з алергії. Якщо фахівець не призначає іншого лікування, то гіпоалергенну дієту слід дотримуватись, поки не зникнуть усі симптоми і ще два тижні після цього. Потім потрібно поступово і по черзі вводити продукти слабкої, середньої та високої алергійної активності. Інтервал між введеннями кожного нового компонента до раціону – три дні. За цей період має виявитися алергічна реакція. Рекомендований порядок запровадження продуктів, поділених на категорії:

1. М'ясо. Нежирна баранина, свинина, індичка.
2. Овочі. Патисони, кабачки, зелений солодкий перець, горох, ріпа.
3. Крупи. Манна, ячна, перлова, кукурудзяна.
4. Фрукти та ягоди. Абрикоси, персики, банани, сливи, жовті яблука, ківі, аґрус.

Спершу введіть один м'ясний продукт. Ще за три дні овоч, потім крупу, потім – фрукт. Чергуйте їх у такому порядку, доки не спробуєте все. Останніми додайте продукти зі списку заборонених. Якщо реакція на ту чи іншу їжу не виявилася, сміливо залишайте її в раціоні. За три дні вводьте новий продукт. Дотримуйтесь гіпоалергенної дієти до тих пір, поки не перевірите всі алергени. Коли виявите список заборонених особисто вам продуктів, складайте будь-яке меню, яке їх виключає.

Рецепти гіпоалергенних страв

Якщо ви плануєте сидіти на дієті по Адо, то маєте навчитися готувати їжу, яка повністю відповідатиме її вимогам. Існує багато рецептів гіпоалергенних страв: перших, других, салатів, закусок, десертів. Освоївши їх, ви зможете щодня складати різноманітне меню та харчуватися смачною їжею, не порушуючи при цьому вимоги дієти від Андрія Дмитровича Адо

• Час: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 111 ккал за 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: французька.
• Складність: проста.

Суп-пюре з цвітної капусти – дуже популярне дієтична страва. До його складу входять ті продукти, які викликають алергічної реакції. Страва має однорідну кремову консистенцію, приємний смак. Суп чудово насичує і стане чудовим вибором для дієтичного обіду, містить дуже низьку кількість калорій. Готувати його легко, але для цього обов'язково потрібний блендер.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,3 кг;
• кольорова капуста– половина головки;
• кабачок – 2 маленькі або один середній;
• картопля – 2 великі.

Спосіб приготування:

1. Вимийте овочі. Почистіть картоплю та кабачок.
2. Розберіть капусту на суцвіття.
3. Залийте індичку холодною водою. Поставте на повільний вогонь.
4. Відразу після закипання злийте першу воду.
5. До м'яса додайте|добавляйте| порізані середніми шматочками овочі. Варіть 40 хвилин.
6. Дістаньте м'ясо. Овочі разом із бульйоном подрібніть у блендері у пюре.
7. Індичку поріжте дрібними кубиками. Додайте в суп перед подачею.

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 74 ккал за 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Запіканка з кабачків з м'ясом – дуже ситна та смачна, вона підійде для обіду чи вечері. Продукти, що входять до її складу, забезпечать організм енергією, вітамінами, антиоксидантами та речовинами, необхідними для нього нормального функціонування. Запіканку можна подати навіть на святковий стіл. Від порції не відмовляться не лише алергії, а й люди, які не мають проблем зі здоров'ям.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 середній;
• яловичина чи молода баранина – 250 г;
• цибуля – 1 середня головка;
• морква – 1 шт.;
• несолодкий йогурт – 100мл.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі. Цибулю та моркву очистіть.
2. Промийте м'ясо. Пропустіть його та цибулину через м'ясорубку. Підсоліть фарш.
3. Візьміть форму для випікання. Накрийте пергаментом. Папір змастіть оливковою олією.
4. Натріть крупно кабачок, моркву.
5. Увімкніть духовку прогріватись до 180 градусів.
6. Викладіть у форму половину кабачка.
7. Зверху розподіліть фарш, перемішаний із тертою морквою.
8. Накрийте блюдо кабачком, що залишився.
9. Залийте все йогуртом.
10. Запікайте блюдо в духовці 40 хвилин|мінути|.

Овочевий суп з перловкою

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал за 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Суп з перловою крупою- криниця корисних речовин і вітамінів. Страва може входити до складу як дорослого, так і дитячого меню, в ньому немає продуктів високим ступенемаллергізуючу активність. Суп повністю вписується у вимоги гіпоалергенної дієти Адо. Він виходить дуже смачним і ситним, хоч і містить дуже мало калорій. Періодично включати до свого раціону таку страву рекомендується навіть людям, які не мають проблем зі здоров'ям.

Інгредієнти:

• крупа перлова - 100 г;
• сіль – 10 г;
• масло вершкове – 40 г;
• зелень (петрушка, кріп) – 20 г;
• картопля – 0,3 кг;
• бульйон овочевий – 1,5 л;
• морква – 70 г;
• ріпа – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте перловку 300 мл гарячого овочевого бульйону. Щільно закрийте. Залишіть на 35 хвилин, щоб крупа набухла.
2. Помийте та почистіть усі овочі. Наріжте кубиками.
3. Допустіть овочі в вершковому масліз додаванням 200 мл бульйону протягом 7-10 хв. Не засмажуйте їх сильно.
4. Бульйон (1 л), що залишився, доведіть до кипіння. Всипте крупу. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин.
5. Додайте в каструлю овочі, сіль. Варіть ще 20 хвилин.
6. Подавайте суп у порційних тарілках, посипавши порубаною зеленню.

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 139 ккал за 100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо ви сидите на дієті, гіпоалергенної або для схуднення, це не означає, що вам протипоказані десерти. Печиво, приготовлене по наступного рецептувідповідає всім вимогам системи живлення по Адо. Зробити цей апетитний та корисний десерт легко. У нього додається вівсяне борошно, яке можна отримати, подрібнивши пластівці. Печиво – чудовий варіант для чаювання на гіпоалергенній дієті.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• сода - 2-3 щіпки;
• нежирний кефір – 0,5 л;
• цукор – 6–8 ст. л.;
• олія оливкова – 3–4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте кефір з олією та цукром.
2. Додайте соду і просіяне борошно.
3. Поставте духовку грітися до 180 градусів.
4. Застеліть лист папером для випічки.
5. Викладіть одним пластом тісто. Розріжте його на однакові за формою та розміром шматочки.
6. Запікайте протягом півгодини.

Відео