Скільки коштує ікра мойви ( Середня ціназа 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Риба мойва (Mallotus villosus), так само відома як уїк, відноситься до морських риб їхнього сімейства Корюшкові. Як правило, довжина тіла мойви не перевищує 25 см, а середня особина досягає ваги 52 грами. Мойву зараховують до важливих промислових риб, які поширені повсюдно в Атлантичному, а також Тихому океанах, у Баренцевому, Норвезькому морях, біля узбережжя Гренландії, у Гудзоновій затоці, а також біля узбережжя Корей та Канади.

У їжу вживають як м'яса мойви, а й ікру риби. Ікру мойви через специфічний смак продукту не вживають в їжу натуральному вигляді. як правило, ікру мойви змішують з яєчним білком, а також соєвою олією чи майонезом. Крім того, в харчової промисловостіпри виготовленні ікри мойви в продукт обов'язково додають спеції та прянощі. Особливою популярністю користується підкопчена ікра мойви, а також продукт із додаванням шматочків копченої риби мойви.

Відповідно до визначення, яке дається в харчовій промисловості, ікра мойви - це продукт харчування, який отримують їх ястики морської рибимойви. ікра мойви відрізняється своїм зовнішнім виглядомі неймовірно маленькими розмірами ікринок. Ікра мойви відноситься до так званої групи "білої ікри". Пов'язано це насамперед із натуральним кольором ікри мойви.

Однак, в процесі виробництва продукту харчування природний колір ікринок змінюють бенкет допомоги харчових барвників. У продажу частіше можна зустріти ікру мойви помаранчевого або жовтого кольору. Нерідко білу ікру мойви змішують із майонезом, приправляють спеціями та отримують своєрідну пасту, яку в кулінарії використовують як закуску. Такий продукт зазвичай подають із канапе, крекерами, тарталетками або у вигляді бутербродів.

Користь ікри мойви

У хімічному складі ікри мойви присутній достатня кількістькорисних для людського організмуз'єднань природного походження. Користь ікри мойви полягає в багатому вмісті у складі продукту вітамінів групи А, В, С, а також D. Вітамінно-мінеральний склад ікри мойви збагачений фосфором, калієм, міддю, йодом, а також лецитином.

Дієтологи та лікарі стверджують, що неоціненну користь ікра мойви може принести людям, робота яких пов'язана із щоденними фізичними навантаженнями. Ікра мойви містить у своєму складі незамінні для людського організму поліненасичені жирні кислоти групи Омега 3. Ікру мойви варто виключити зі свого щоденного раціонухарчування людям з підвищеним артеріальним тиском, деякими захворюваннями шлунково-кишковий трактнаприклад виразка дванадцятипалої кишки.

Калорійність ікри мойви 280.09 кКал

Енергетична цінність ікри мойви (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

: 12.75 р. (~51 кКал)
: 26.01 р. (~234 кКал)
: 2.82 р. (~11 кКал)

Ікру мойви не вважають делікатесом? Що ж, тоді її можна їсти хоч щодня. Адже вона смачна, дешева та дуже корисна. Але чи це так насправді?

У 100 г є приблизно 282 ккал, а в одній маленькій ложці – майже 34 ккал. Для групи морепродуктів досить висока калорійність.

Співвідношення БЖУ:

білків у 100 г приблизно 23 г, що становить 31% від добової дози;
жирів близько 6,5 г – це 10,7 % необхідної щоденної порції;
вуглеводів дуже мало – лише 1,5 г.

Насичених жирних кислотблизько 1,4 г, поліненасичених – 2,3 г, а мононенасичених – 1,2 г.

Багато в ікре мойви вітамінів - A, більшість групи B, а також C, Е і D.

Мінеральний склад: кальцій, магній та цинк, натрій, калій та марганець, мідь, залізо. Фосфору багато - до 50% від добової дози. А вміст селену такий високий, що покриває 74% необхідної добової кількості.

Чим корисна?

Цей продукт, хоч і має невисоку вартість, не поступається на користь дорогим делікатесам, наприклад лососевій ікрі:

сприяє здоровому кровотворенню;
зміцнює кістки;
позбавляє втоми;
нормалізує роботу нервової системи;
покращує стан шкіри;
захищає від захворювань серцево-судинної системи;
омолоджує тканини;
підтримує репродуктивну функцію;
захищає від накопичення "поганого" холестерину;
зміцнює імунітет;
перешкоджає переїдання та ожиріння;
сприяє швидкому відновленню після фізичних та емоційних навантажень;
прискорює одужання при ГРВІ та інших ЛОР захворювань;
ліквідує дефіцит вітамінів A, K, D;
сприяє відновленню мінерального балансу;
забезпечує нормальне функціонуваннящитовидки;
виводить токсини та інші шкідливі речовини;
підвищує лібідо та сексуальну активність у чоловіків.

І це далеко не повний списокїї цілющих властивостей. Ікра мойви корисна різним групамосіб: літнім, спортсменам, дітям та вагітним жінкам.

Шкода та протипоказання

Небажано їсти при виразці дванадцятипалої кишки, а також при загостреннях гастриту.
Уникати частого вживання слід при гіпертонії, схильності до набряків та атеросклерозу.
При алергії на морепродукти від вживання ікри потрібно повністю відмовитись.
Маленьким дітям давати її не слід. Але дозволяється поступове введення до раціону дітей старше 2 років.

На співвідношення користі та шкоди такої їжі безпосередньо впливає її якість. У їжу бажано вживати ікру мойви без шкідливих добавок та консервантів. Купуйте тільки той продукт, у якому немає нічого зайвого, крім рослинного масла, солі та самої ікри.

Що таке масаго

Любителі японської кухні, напевно, чули, бачили і навіть пробували по-своєму загадкову, але смачну ікрумасаго. Вона має досить ніжну текстуру і яскраво яскраво- помаранчевий колір. Традиційно входить до складу ролів та суші (у тому числі в один із найпопулярніших у російського споживача рол «Каліфорнія»).

У класичному поданні масаго отримують від риби капелан, Яка живе в ісландських водах. І це не вигадка, просто напівправда. Насправді, продукт масаго, який використовують у суші та ролах, – це така сама ікра мойви, тільки підфарбована в оранжевий колір. І якщо в Японії для її фарбування, як правило, використовують натуральні барвники, то в Росії можуть порадувати не надто корисними речовинами.

Утримайтеся від покупки масаго, якщо до складу входить барвник Е-110. Це речовина синтетичного походження, яка не принесе жодної користі вашому організму. А для самостійного приготуванняролів краще зупиніть свій вибір на звичайній ікрі мойви, без додавання барвників.

Як вибирати

Визначити «корисні» консерви – завдання не з легких. Зазвичай до продукту додають майонез, рідкий «димок» для аромату, копченості, консерванти та інші шкідливості. Але якщо вам не шкода здоров'я, пошкодуйте хоч би сімейний бюджет. Адже у подібній магазинній продукції більша частинаваги посідає масло чи майонез. При цьому смак ікри зберігається, проте вартість виробництва істотно знижується.

Вибирайте найпростіший продукт, який відповідає критеріям:

Залізна банка;
склад: вода, сіль, ікра, спеції;
ціна - адекватна, а не дуже низька або, навпаки, надто висока;
термін придатності не перебитий і не заклеєний.

Не спокушайтеся дешевими консервами: у них може бути ікра із вмістом шкідливих речовин, тієї ж ртуті. За бюджетним цінником найчастіше ховається сумна історія: риба, спіймана в поганому (за екологічними мірками) районі, недобросовісні постачальники та жадібні виробники.

Як і з чим можна їсти

Не обмежуйтеся бутербродами та суші. Рецептів за участю ікри мойви – маса, наприклад:

фаршировані яйця;
ніжні рулети з лавашу та овочів;
салати із морепродуктами;
численні закуски.

Експериментуйте, готуйте різні страви, щоб морський продукт не набрид вам і вашим домочадцям.

Як засолити ікру будинку

Оскільки кращий спосіботримати максимум користі від продукту - засолити ікру мойви самостійно, поділимося нескладним рецептом.

Для приготування потрібно взяти:

500 г ікри;
150 г великої солі;
1,5 л води;
трохи рафінованої олії.

Продукт можна купити і заморожений, але тоді його слід розморозити.

500 мл води закип'ятити, розчинити у ній 50 г солі.
Залити розчином ікру, перемішати та почекати 2 хвилини. Злити воду.
Приготувати новий гарячий розчин і знову залити ікру.
Повторіть процедуру ще раз.
Ікру трохи просушити на повітрі.
У чисту банку налити шар олії в 4-5 мм.
Покласти до неї половину ікри, перемішати.
Викласти залишки, додати|добавляти| 1 ч. л. солі і налити ще 50 мл олії.

Через 10-12 годин делікатес можна їсти з білим батоном та вершковим маслом.

Ікра мойви домашнього посолуматиме жовтуватий відтінок, ніжний смак та приємну розсипчастість.

ікра мойвибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 22,2 %, холіном – 49,5 %, вітаміном B5 – 21,2 %, вітаміном B9 – 13,3 %, вітаміном B12 – 1880 %, вітаміном C – 13, 3 %, вітаміном E – 17,9 %, вітаміном PP – 28,1 %, залізом – 33,1 %, марганцем – 11 %, міддю – 22 %, селеном – 168,7 %, цинком – 17,5 %

Чим корисний ікра мойви

Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізаторомта темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислотиможе вести до ураження шкіри та слизових.
Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислоті білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно- відновлювальних реакційта активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями репродуктивну систему, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Селен- Есенційний елемент антиоксидантної системизахисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинному імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідниксамих корисних продуктівви можете подивитися у додатку