Список рецептів
Не всі кулінари знають, що з будь-якої частини свинячої тушіможна приготувати апетитні та вишукані страви. Ми виправимо цю помилку і з величезним задоволенням поділимося рецептами розкішних страв зі свинячих вух.
Існує велика кількість смачних рецептівзі свинячих вух. Скільки часу потрібно на варіння вух? На приготування продукту потрібно близько 3 годин.
Страви зі свинячих вух чудово підходять для подачі як на святковий, так і на повсякденний стіл. Чітке дотримання інструкції з приготування – гарантія бездоганної на смак страви.
Корейською
Як приготувати свинячі вуха по-корейськи? Існує чудовий рецепт.
Інгредієнти:
- Вуха свинячі – 3 шт.;
- Цибуля - 3 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 6 зубків;
- Олія оливкова або рослинна;
- Соус соєвий – за бажанням;
- Сік лимона до смаку;
- Перець чорний – 0,5 ч. л.;
- Коріандр – 0,5 ч. л.;
- Зелень-2 пучка;
- Вода – 3 л.
Приготування:
- Добре вимити вуха, видалити щетину і викласти в киплячу воду. Далі додати приправи, лавровий листта цибулю.
- Поставити на повільний вогонь та варити близько 1,5–2,5 годин.
- Найкраще завчасно відварити вуха і використовувати для приготування в охолодженому вигляді.
- Підготувати цибулину. Нашаткувати її і обсмажити до золотистої скоринки.
- Потім додати до цибулини моркву та пасерувати ще 5 хвилин.
- Вуха нарізати тонкими брусками, викласти в чашу, далі додати часник, соєвий соус, морква з цибулею, оцет, сіль та спеції. Все ретельно перемішати, замаринувати та поставити в холодильник.
- Свинячі вушка по-корейськи готові!
- Рецепт простий у приготуванні!
Хе
Хе з вух, також відоме під назвою «Вуха по-корейськи», слід готувати заздалегідь. Необхідно це у зв'язку з тим, що вуха просочуються маринадом на добу. Мариновані свинячі вуха – це чудова закуска на свято. А приготувати вуха по-корейськи не складе труднощів, якщо слідувати рецепту.
Інгредієнти: 
- Вуха свинячі – 10 шт.;
- Часник – 4 зубки;
- Коріандр – 1 ч. л.;
- Цукровий пісок – 1 ч. л.;
- Олія – 3,5 ст. л.;
- Соус соєвий – 3,5 ст. л.;
- Оцет – 1,5 ч. л.;
- Сіль та приправи – за смаком.
Приготування:
- Промити вуха, очистити від щетини і викласти в каструлю. Залити кип'яченою водою та варити до готовності, періодично знімаючи піну.
- Варити близько 2,5-3 годин.
- Вийняти вуха на паперові рушники.
- Вуха нарізати смужками і перекласти у глибоку чашу.
- Посипати нарізані вуха цукром, великою сіллю, коріандром, вилити оцет, соус, соняшникова олія. Ретельно перемішати.
- Часник очистити та нарізати ножем.
- Посипати вуха нарізаним ароматним часником і ретельно перемішати, щоб замаринувати Хе.
- Залишити страву на добу в прохолодному місці або в холодильнику, обов'язково в закритому посуді. Ретельно промаринувати.
- Подавати хе в прозорій мисці в охолодженому вигляді можна з пивом.
- Хе готове! Готувати Хе просто і цікаво! Приємного апетиту!
Чудовий ситний салат з вух - це дуже екзотична страва, і, крім усього іншого, чудова закуска.
Головним інгредієнтом приготування салату є мариновані вуха. Готувати страву швидко, а смак чудовий. В результаті виходить надзвичайно проста та смачна закуска!
Для приготування салату спочатку потрібно заздалегідь замаринувати вуха.
Інгредієнти: 
- Вуха свинячі – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 3,5 зубка;
- Цукровий пісок – 1,5 ч. л.;
- Олія – 200 мл;
- Оцет – 1,5 ч. л.;
- Приправи;
- Перець 3 видів;
- Сіль за смаком.
Приготування:
- Промити вуха, очистити, замочити у прохолодній воді проти ночі.
- Вранці знову промити, очистити. Потім вуха відварити.
- Довести до кипіння, забрати піну, злити воду і знову промити вуха.
- Поставити вуха повторно варити, додати сіль|соль|, 3 види перцю, приправи.
- Варити трохи більше 3 годин.
- Коли вуха стануть м'якими, вийняти їх і залишити остигати.
- Нарізати тонкими смужками.
- У каструлю вилити олію та яблучний оцетта довести до кипіння.
- Далі додати моркву та смужки вух.
- Посолити, поперчити, перемішати.
- Прокип'ятити близько 4 хвилин|мінути|. Остудити, шумівкою дістати салат із каструлі та викласти в гарну чашу.
- Салат готовий! Чудовий рецепт! Приємного апетиту!
Смажені свинячі вуха до пива
Інгредієнти: 
Мій чоловік просто обожнює таку закуску, як свинячі вуха по-корейськи! Її у нас продають у корпусі корейці, але просять так дорого за 100 г, що простіше самим навчитися готувати таку страву – виходить у 10-15 разів дешевше та набагато смачніше! Ще одним плюсом домашнього приготуваннясвинячих вух є те, що ви знаєте, в яких умовах ваша закуска готувалася. Смак приготовленої страви практично не відрізняється від придбаної – я порівнювала!
Замість сушеного часнику ви можете використовувати свіжий, замість лимонного соку- яблучний, бальзамічний чи винний, 9% оцет. Масло також вибирайте на свій смак, але обов'язково без запаху, щоб воно не перебивало аромат самої страви.
Єдиний мінус – тривалість варіння самих вух, але, повірте, це того варте!
Отже, придбайте свіжі свинячі вуха і почнемо кулінарити!
Промийте вуха у воді і ретельно зіскребте з них ножем увесь бруд, вичищаючи її навіть з важкодоступних місць. Знову промийте продукт у воді та викладіть у казан або товстодонну каструлю. Залийте гарячою водоюі всипте 1 ст. солі. Відваріть вуха протягом 1,5-2 годин, іноді підливаючи воду.
Вийміть вуха з бульйону і дайте їм охолонути. Це обов'язково потрібно зробити, тому що якщо ви почнете нарізати гарячі вуха, сама нарізка склеїться між собою – це гаряча шкіра так склеюється, і потім розірвати її на шматочки буде проблематично!
Холодні вуха наріжте соломкою так, щоб у кожній з них був білий хрящик.
Викладіть нарізку в салатник, всипте всі підготовлені приправи, влийте лимонний сік, соєвий соус. Рослинну олію поки не додавайте - тільки перед подачею на стіл! Перемішайте вміст сотейника і накрийте кришкою, помістіть на холод приблизно на 1,5-2 години, щоб вуха змогли промаринуватися.
Як тільки вказане час мине- заправте свинячі вуха корейською рослинною олією, акуратно перемішайте і подайте до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню: кропом, петрушкою, зеленою цибулею.
Корейською - смачна гостра закуска. Вона добре підійде до різних міцних напоїв. Готувати її нескладно. Найголовніше - добре промити свинячі вуха (корейською вони повинні бути спершу зварені, а потім замариновані). З них можна приготувати багато цікавих страв, що збуджують апетит. Насамперед - салатів.
Свинячі вуха по-корейськи
Для того, щоб приготувати чотири порції салату, знадобиться одна пара великих свинячих вух, чорний перець горошком і сіль. Для маринаду потрібен часник, корейська приправа для моркви, оливкова олія, цукор та винний оцет. Усі ці інгредієнти потрібно взяти по одній столовій ложці. Закип'ятити літр підсоленої води, варити в ній свинячі вуха по-корейськи з додаванням лаврового листка та перцю протягом двох годин на помірному вогні. Якщо вони взяті від старої тварини, то може знадобитися додатковий час. Наприклад, до трьох годин. Якщо вода википає, необхідно підлити ще підсоленого окропу.
Тим часом приготуйте маринований соус.
Це слід зробити наступним чином: потовкти лавровий лист, роздавити пресом зубки часнику і з'єднати їх з іншими компонентами маринаду. Відварені вуха охолоджені нарізати тонкими довгими смужками і заправити соусом. Після цього помістити в герметичний посуд, щільно прикрити і прибрати в холодильник на добу. Готова стравадуже хрумке, пружне та ароматне. Легкий часниковий присмак збуджує апетит і дозволяє використовувати його як закуску. Можна їсти їх із пюре з картоплі або гороху, з рисом, приготованим на пару. А можна використовувати як компонент салатів. Доповніть мариновані або копчені свинячі вуха яйцем, зеленим горошком, корнішонами або нарізаною картоплею, звареною в мундирі. Це хороша можливістьурізноманітнити своє меню. Майже будь-який салат виграє від такого компонента. Хрумка допоможе надати багатьом стравам пікантну нотку. Цей субпродукт можна додавати в жюльєни та запіканки з локшини (замість бекону).
Оригінальний суп
Але не варто думати, що у нагоді вам можуть тільки самі свинячі вуха - користь бульйону, який вийшов в результаті їх відварювання, не так очевидна, але дуже велика. Він дуже густий і наваристий. З нього можна приготувати навіть холодець, але ви все ж таки почніть з супу. Крім половини кілограма свинячих вух потрібно трохи бекону склянку квасолі, чотири паприки, триста грамів картоплі і стільки ж цибулі, одна морква, зелень петрушки, кропу та майорану. А також столова ложка борошна для заправки та спеції на ваш смак.
Відварити свинячі вуха, як зазначено вище, але з цибулею та морквою. Окремо відварити квасолю. Паприку та картоплю очистити та порізати. Бульйон процідити, готові свинячі вуха нарізати смужками. З бекону та цибулі приготувати заправку. Додати до неї борошно та майоран. Вливати в неї бульйон, домагаючись однорідності. Потім у суп викласти картоплю, м'ясо, квасолю та перець, варити до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати зелень, поперчити та посолити.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Страви корейської кухні не сплутаєш з жодними іншими. Корейська кухня віддалено нагадує японську чи китайську, однак має свої характерні особливості. Часто корейці використовують різні приправи та прянощі. Прісною цю кухню назвати не можна. Так що, якщо ви любите гостренького, така закуска як свинячі вушка по-корейськи і рецепт її приготування - саме для вас. Тим більше, що приготування страви не займе у вас багато часу і сил.
Інгредієнти:
- свинячі вушка – 3-4 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- рослинна олія- 20 г,
- соєвий соус – 20 г.,
- спеції (карі, мелений чорний та червоний перець, хмелі - сунелі, мелений коріандр) – 0,5 ч.л.,
- лавровий лист - пару штук,
- цукор, сіль – до смаку.
Рецепт з фото покроково:
Свинячі вуха необхідно ретельно промити під проточною водою. За допомогою ножа їх потрібно добре вискоблити. Сальну частинуЯкщо така є, потрібно відрізати.
Після цього ставимо їх на вогонь, заливши повністю водою.
Додаємо сіль, лавровий лист і варимо, помішуючи час від часу. Помішувати потрібно для того, щоб свинячі вушка не пристали на дно, і не підгоріли.
Свинячі вушка потрібно відварювати до готовності. Щоб перевірити, чи готові вони чи ні, потрібно проткнути їх вилкою. Якщо вушка добре протикаються вилкою - їх можна діставати. Але не забудьте спробувати їх на смак перед тим, як це зробити. Ви самі зрозумієте, коли спробуєте – чи готові вушка чи ні, при цьому вони повинні трохи хрумтіти, така їх особливість. Після того, як ви дістанете з каструлі вушка, їх потрібно помістити під проточну. холодну воду. Зробити це потрібно хвилин на 15, щоб свинячі вушка не прилипали і були слизькими.
Нагадаємо, що минулого разу ми готували .
Після того, як вушка будуть ретельно промиті, потрібно дати стекти з них воді. Для цього поміщаємо їх у друшляк. Коли вода стіче, потрібно почекати, поки вушка трохи підсохнуть. 
Тепер головне правильно нарізати свинячі вушка. Для цієї закуски необхідно нарізати їх дуже тонкими смужками. Найкраще розрізати вушко навпіл, а після ці половинки нарізати в ширину якомога тонше. 
Після того, як будуть нарізані вищезгаданим способом усі свинячі вушка, їх потрібно перекласти в глибоку чашу.
Тепер заправляємо вушка спеціями. Додаємо все до смаку.
Беремо часник і дрібно-дрібно його нарізаємо. Можна натерти на тертці або подрібнити часник.
Додаємо соєвий соус.
Тепер все ретельно перемішуємо за допомогою рук, щоб спеції краще розподілилися по свинячих вушках.
Як бачите рецепт приготування свинячих вушок по-корейськи не складний, але при цьому виходить дуже смачно!
Вушка можна їсти відразу, але можна залишити промаринуватися на пару годин, тоді вони стануть ще смачнішими. 
Смачного!
Ну, а поки що ми розповімо,
Loading...