Меню для хворих на ЖКБ на кожен день. Дієта при жовчнокам'яній хворобі

Причин розвитку жовчнокам'яної хворобиназивають нераціональне харчування, порушення метаболізму, інфекцію, застій жовчі, генетичну схильність. При взаємодії даних факторів змінюються фізико-хімічні характеристики жовчі, вона стає літогенною (здатною до утворення конкрементів).

Формуються камені через те, що недостатньо жовчних кислот, що утримують холестерин, в результаті холестерин випадає в осад і починається формування конкременту До утвореного каменю приєднується нерозчинений холестерин і конкремент поступово збільшується (на рік на 1–4 мм). При русі каменю хворий відчуває болючість.

Важливе значення у розвитку патології має харчування (відсутність графіка прийому їжі, висока енергетична цінність страв, вживання їжі з «поганим» холестерином), тому дієта при загостренні жовчнокам'яної хвороби є важливою складовою терапії. Лікувальне харчування прискорює відновлення порушених функцій гепатобіліарної системи.

Якщо під час дослідження було виявлено каміння в жовчному міхурі, то хворий повинен відмовитися від вживання їжі, у складі якої поганий холестерин, багато жирів і вуглеводів, а також потрібно дотримуватися графіка прийому їжі. На ранніх етапах хвороби лікувальною дієтою можна повністю відкоригувати фізико-хімічні показники жовчі та запобігти зростанню конкрементів, а медикаменти здатні розчинити каміння.

Навіть якщо захворювання запущено, дотримуючись дієтичного харчування можна мінімізувати ризик виходу каменю в протоки (жовчної коліки). При порушенні функцій гепатобіліарної системи призначається дієтичний стіл N o 5 та його варіації. Яка саме дієта буде рекомендована при жовчнокам'яній хворобі (ЖКЛ), залежить від стадії захворювання та складу конкрементів.

Холестеринові камені, як правило, з'являються у людей, які переїдають, вживають багато тваринних жирів, зокрема, жирні сортим'яса, яйця, ікру. З раціону повинні бути виключені продукти з високим змістомхолестеролу, гостра та жирна їжа, обмежується (але не виключається) вживання рослинних олій, оскільки вони мають жовчогінними властивостямита здатні викликати загострення ЖКБ.

При жовчнокам'яній хворобі дієтичні рекомендації:

  • обмежити вживання жирів до 70–80 г (з них 75% мають бути тваринного походження) та вуглеводів до 350–400 г;
  • є багато овочів та фруктів, тому що необхідно збільшити в раціоні кількість харчових волокон;
  • додати до раціону продукти, насичені солями магнію;
  • вживати лужні мінеральні води («Боржомі», «Поляна Квасова», «Есентуки»), щоб холестерин у жовчі знаходився у розчиненому вигляді;
  • дотримуватися дробового харчування (є кожні 3 години невеликими порціями, щоб жовч виділялася рівномірно);
  • виключити алкоголь;
  • якщо є ожиріння, необхідно дотримуватися гіпокалорійної дієти, оскільки зниження ваги сприяє поліпшенню функцій всіх систем організму;
  • для усунення літогенності жовчі потрібно тривалий час приймати хенодеоксихолеву та урсодеоксихолеву кислоту.

На початковому етапі розвитку захворювання немає обмежень у вживанні будь-яких продуктів, але рекомендується вживати їжу через рівні проміжки часу, щоб стимулювати відділення печінкового секрету та скорочення жовчного міхура.

У період ремісії потрібно помірне щадіння гепатобіліарної системи, тому призначається дієтичний стіл N o 5. Дане лікувальне харчування заповнює фізіологічні потреби організму хімічних елементахтому може рекомендуватися на тривалий період часу. У день хворий може вживати трохи більше 2400–2600 ккал. Раціон повинен обмежуватися 80 г білка, 80 г жиру та 400 г вуглеводів, солі вживати не більше 10 г.

Усі страви готуються у пароварці або відварюються

При захворюванні необхідно стежити, щоб був регулярний помірний відтік жовчі, отже, потрібно дотримуватися дробового харчування, уникати продуктів, стимулюючих жовчовиділення, і навіть містять холестерол.

Які продукти дозволені та заборонені при калькульозному холециститі

  • продукти, що містять клітковину. Найбільш багаті на харчові волокна овочі (капуста, зелений горошок, спаржа, морква, кукурудза, гарбуз), фрукти (банани, персики, груші, яблука), сухофрукти (чорнослив, курага, фініки), горіхи (мигдаль, кешью), крупи (гречка) , вівсянка, білий рис), висівки, бобові;
  • салати, заправлені нерафінованою олією (оливковою, соняшниковою, лляною). Олія сприяє жовчовиділенню та запобігає розвитку жирового гепатозу;
  • кисломолочні продукти. Кефір, ряжанка, кисле молоко сприяють підвищенню рН печінкового секрету;
  • крупи з високим вмістом магнію (гречана, пшоняна, ячна, вівсяна). Вони покращують роботу серцево-судинної, ендокринної, травної системи, допомагають засвоюватись вітамінам групи В, які необхідні для роботи печінки. Магній покращує стан судин та кровотік, тому запобігає спазму судин. Багато магнію в кунжуті, висівках, какао, халві, сої, фісташках, насінні;
  • білкові продукти (нежирні сортириби, сир, курячий білок) і рослинне масло, оскільки вони сприяють синтезу ендогенних жовчних кислот, що не дозволяють холестерину кристалізуватися;
  • продукти насичених вітаміномА (молоку, сиру, вершків, сметани, вершкового масла). Ретинол нормалізує метаболізм в організмі, зміцнює імунітет, прискорює регенерацію тканин;
  • продукти з лецитином (вершкове масло, сметана, вершки). Вони запобігають кристалізації холестерину;
  • вільна рідина не менше 2-х літрів. Вона попереджає застій жовчі та впливає на її консистенцію.


Магнієва дієта рекомендується, якщо ЖКБ провокує запори або є застійні процеси у жовчному міхурі

В основі лікувального харчування з підвищеним змістоммагнію дієтичний стіл No 5, до якого додатково призначається вживання великої кількості їжі багатою магнієм. Мікроелемент стимулює жовчовиділення, посилює рухову активністьжовчного міхура та кишечника, що прискорює виведення холестерину.

Протипоказана магнієва дієта при запаленнях у тканинах шлунка та кишечника, при яких підвищено бродіння та виникає діарея, а також не можна її дотримуватись під час загострення.

При захворюваннях печінки та жовчного міхура потрібно обмежити вживання:

  • продуктів, у складі яких ефірні масла(цитрусові, часник, цибуля, петрушка, кріп, селера);
  • страв із високим вмістом екстрактивних речовин (бульйон, відвар на основі капусти, скоринка, що утворюється при запіканні м'яса, чай);
  • здобного, листкового, пісочного тіста;
  • жирного м'яса та субпродуктів, які містять багато холестерину, а також усі смажені страви;
  • алкоголю;
  • легкозасвоюваних вуглеводів (варення, цукру, кондитерських виробів, цукерок, меду).

При жовчнокам'яній хворобі можлива жовчна колька, яка може бути спровокована негативними емоціями, вживанням жирних страв, прянощів, гострих приправТому необхідно стежити за раціоном і вживати тільки дозволені продукти.

Харчування при загостренні хвороби

Якщо хвороба загострилася, то потрібна суворіша дієта, якої необхідно дотримуватися до зникнення. клінічних проявів(Біль, нудота, блювання, порушення стільця). Дієта при жовчнокам'яній хворобі в період загострення в першу добу рекомендує відмовитися від їжі, щоб забезпечити функціональний спокій жовчному міхуру, що запалився. Дозволяється пити неміцний чай, відвар шипшини, соки, розведені в рівній пропорції з водою.

Через 48-72 години після початку загострення хворого переводять на дієту N o 5В, яка забезпечує механічне та хімічне щадіння. Згідно з рекомендаціями хворий повинен обмежити вживання вуглеводів до 200 г та білка до 80 г. У страви не слід додавати сіль і подавати їх потрібно у протертому вигляді (краще готувати м'ясне суфле, слизові супи, пюре).


Лікувальний стіл, призначається беручи до уваги супутні захворювання та стадію патології

Їсти потрібно маленькими порціями не менше 5 разів на день. Денний раціон не повинен перевищувати 1600 ккал. Випивати потрібно близько 2-2,5 літрів вільної рідиниза день. При загостренні жовчнокам'яної хвороби перші п'ять діб раціон повинен складатися з таких страв:

  • слизових супів із вівсяної, рисової або манної крупи, приготованих без додавання олії;
  • рідких протертих каш (рисової, вівсяної). Кашу можна готувати на молоці;
  • желе, овочевих соків та компотів (плоди мають бути перетертими);
  • нежирного сиру;
  • вареної риби та м'яса;
  • сухарів чи пшеничного вчорашнього хліба.

Дієта не є повноцінною, тому довго дотримуватись її не можна. На 5-8 день після початку загострення хворого переводять на дієтичний стіл N o 5А, який рекомендовано до ремісії. Дієта N o 5А при загостренні жовчнокам'яної хвороби дозволяє вживати:

  • тушковані та варені овочі;
  • каші, виготовлені на воді;
  • макарони;
  • молочні супи та супи на овочевому бульйоні, борщі;
  • молоко, сир, сметану з низькою жирністю;
  • нежирне м'ясо та риба (тушковане або варене);
  • пастилу, мед, мармелад, зефір;
  • некислі ягоди та фрукти;
  • зелень (виняток шпинат та щавель);
  • соки з гранату, чорниці, айви, черемхи;
  • салати з олією (масло після термічної обробки вживати не можна);
  • неміцний чай, кава з молоком.


Після стихання захворювання пацієнт знову повинен дотримуватись базової дієти N o 5

Не можна при загостренні ЖКБ є жирні сорти м'яса та риби, страви з приправами та спеціями, свіжу випічку, торти, здобу, шоколад, овочі з грубою клітковиною (білокачанна капуста, редис, редька) та ефірними маслами (часник, свіжа цибуля), пиріжки, ікру, субпродукти.

При жовчнокам'яній хворобі патологічні процеси торкаються не тільки печінки та жовчного міхура, але й інших органів травної системи, особливо шлунка, кишечника, підшлункової залози, тому лікувальне харчування рекомендується з урахуванням вторинного захворювання. Так, при розвитку панкреатиту показана дієта N o 5П, яка передбачає ще більше обмеження жирів та вуглеводів та покликана стимулювати роботу підшлункової залози.

На відміну від дієти, яка призначається при ЖКБ, вона обмежує вживання харчових волокон. Залежно від супутнього захворюванняможе призначатися дієтичний стіл N o 5А або N o 5В. Обидві дієти припускають виключення з раціону «поганого» холестерину, харчових волокон, ефірних олій або екстрактивних речовин, а також не рекомендують їсти страви, що сприяють процесам бродіння.

Ці столи вимагають вживати все в протертому або подрібненому вигляді, а овочі та фрукти, м'ясо та риба повинні піддаватися тепловій обробці (варитися чи запікатися). Відрізняються дієти калорійністю та пропорцією білків, жирів та вуглеводів.


Якщо жовчнокам'яна хвороба не піддається консервативному лікуванню, то призначається видалення жовчного міхура

Після операції показано дієту N o 5Щ або N o 5Ж. При лікувальному столі No 5Щ знижується інтенсивність жовчовиділення, а при дієті N 5Ж відділення жовчі підвищується за рахунок введення повноцінних білків та поліненасичених жирних кислот. Дієта при загостренні ЖКБ забезпечує щадіння травної системи та знімає навантаження з жовчного міхура, завдяки чому знижується вираженість больового синдромута покращується стан запаленого органу.

Дієтичне харчуванняпотрібно дотримуватися довгий часоскільки вживання важкої їжі (жирного, смаженого, гострого) може призвести до загострення захворювання та руху каменів. Крім лікувальної дієти, хворим призначається тривала медикаментозна терапіяяка сприяє розчиненню холестеринового каміння, але якщо пацієнт не починає дотримуватися здорового харчування, то велика ймовірність формування нових конкрементів.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі є головною умовою лікування пацієнтів. Правильне харчування призначають припинення зростання конкрементів чи своєчасного попередження їх освіти.

При загостренні пацієнта призначають стіл №5А. Коли стан нормалізується, хворому показано постійне харчування відповідно до дієти №5.

Загальні відомості про хворобу

Щоб зрозуміти, як складається дієта при камінні в жовчному міхурі, потрібно пам'ятати, що основними причинами недуги є:

  • Збій у процесі обміну речовин.
  • Неприйнятний спосіб життя.
  • Вживання неякісної їжі.
  • Нестача фізичної активності.
  • Генетика.

Через ці фактори жовч стає густішим, відбувається її накопичення в жовчних протоках. Крім цього, до появи проблеми можуть призвести недуги органів шлунково-кишкового тракту, інфекційні захворюваннякишечника та ослаблення м'язів міхура.

Коли скорочувальні рухи жовчного сповільнюються, відбувається накопичення його вмісту, що викликає утворення каменів. Ця проблема виникає в основному через вживання шкідливої ​​їжі, алкогольних напоїв, великих інтервалів між їдою, а також нестачі клітковини в харчуванні.

Жовчнокам'яна патологія має такі симптоми:

  • Поява болю в підребер'ї праворуч, в здухвинній ділянці.
  • Наявність відрижки, блювотних позивів.
  • Наявність гіркого присмаку в роті, неприємного запаху з порожнини рота.
  • Жовтий склер, очей і шкіри.
  • Збільшення розмірів печінки.

У жінок хвороба протікає так само, як у чоловіків. Іноді супутніми симптомами можуть бути свербіж, жовтяниця, зміни у кольорі фекалій та сечі.

Основні принципи дієти

Щоб організувати необхідне харчування при камінні в жовчному, важливо стежити за обміном холестерину, тому основними правилами дієти виступають:


Дозволені та заборонені продукти

Добове споживання білків при дієті становить до 100 г, жири та вуглеводи потрібні у кількості 70 і 350-410 г відповідно, сіль – близько 6 г. Вода при цьому повинна надходити регулярно, не менше 2 літрів на день. Лікарі переважно рекомендують стіл №5, іноді 5a.

До дозволених продуктів відносять:

При цій хворобі необхідно виключити з раціону:

  • Здобу.
  • Кондитерські вироби.
  • Жирні, смажені, гострі страви.
  • Випічка.
  • Кавові напої.
  • Деякі овочі, такі як цибуля, часник, редиска, ріпа.
  • Алкогольні напої.
  • Шоколад.

Гриби, виноград, морозиво, фастфуд, жирні сорти м'яса та риби – заборонені продукти.

Особливості лікувального столу №5 та 5А

Дієта 5А відрізняється наступним добовим вмістом необхідних речовин: білки - до 125 г, жири - до 125 г, їх рослинних компонентів має бути не більше 50%, вуглеводи - до 400 г. При цьому енергетична цінність дієти становить 2800-3150 Ккал. Призначають стіл 5А терміном до 10 днів, після поліпшення стану пацієнта переводять на стіл №5.

Сформоване меню на добу включає:

  • Сніданок: манка на молоці 140-155 г, омлет на одних білках, приготовлений у пароварці (100 г), чай із додаванням молока.
  • Другий сніданок: напіврідка безмолочна гречка (140 г), котлета на пару (110 г), чай, шматочок вчорашнього хліба.
  • Обід: суп на овочах з рисом, протертий (100 г), м'ясо відварене курки (100 г), желе (120 г), гречка (125 г).
  • Вечеря: пюре із картоплі (150 г), риба (70 г), чай, можна з молоком.

Дієта 5 передбачена на тривалий термін, в ідеалі протягом усього життя. Приблизне менюна тиждень може включати:

  • Сніданок: пудинг без підсолоджувачів (125 г), каша на воді (150 г), чай із молоком.
  • Перекушування: потерте яблуко (122 г).
  • Обід: суп, без м'ясних добавок (450-470 г), м'ясо (70 г), тушкована морква (150 г), чай або компот (125 г).
  • Перекус на полудень: сухар (1 штука), відвар шипшини (220 мл).
  • Вечеря: риба печена або у відвареному вигляді (80 г), картопля з олією (145 г), котлета морквяно-капустяна (200 г), чай.
  • Друга вечеря: кефір (250 мл).

Добова норма: цукор – до 30 г, вершкове масло – до 8 г, хлібні вироби – 250-300 г. Сіль показана у незначних кількостях (до 8 г).

Особливості харчування при загостренні недуги

Коли спостерігається біль у правому підребер'ї, почуття гіркоти у роті, блювотні позиви, нудота, їсти не рекомендується. Дозволяється пити солодкий міцний чай. При загостренні недуги потрібно відпочити жовчному міхуру.

Наступного дня можна з'їсти пюре з картоплі, слизовий рис, варене м'ясо. Така дієта повинна дотримуватися близько тижня в період загострення – доти, доки біль не перейде у легшу стадію.

Магнієва дієта

Після усунення гострої фази для нормалізації процесу випорожнення пацієнта переводять на дієту з підвищеним вмістом магнію.

Цінність такого харчування – 2900 Ккал. Добова кількість білкових компонентів має бути не більше 100 г, вуглеводів – до 460 г, жирів – 75 г. Магнію має бути приблизно 1300 мг, при цьому у звичайній дієті №5 його не більше 350 мг.

Магнієва дієта показана особам, які страждають на атеросклероз, холецистит, запори, ожиріння. Склад харчування відповідає продуктам, що вживаються при столі №5, але з додаванням магнію. Тому корисно їсти пшеничні висівкиі хліб із них, гречку, пшеницю, овочі та фрукти, останні – і в сушеному вигляді.

Дієта у післяопераційний період

Після операції не можна їсти в першу добу. Коли пацієнту стає трохи кращим, йому дозволяють несолодкий чай, компот із сухофруктів, кисіль, нежирний сир.

Об'єм рідини, що надходить в організм, повинен варіюватися від 1 до 1,5 літрів на добу. За один раз дозволяється вживати не більше 150 мл.

Після закінчення трьох діб у раціон дозволяється додати картопляне пюре, вегетаріанський суп, трохи вершкового масла|мастила|. Далі приходить черга нежирної риби, фрешів з яблук та гарбуза, парового омлету. Дозволяється їсти білий несвіжий хліб.

Через 7 днів після хірургічного втручання вводять рідкі каші: гречку, вівсянку, пшеничну, нежирне м'ясо та кисломолочні продукти. Далі вводять парові котлети, тефтелі, фрикадельки.

Через 10 днів суп можна варити на слабкому бульйоні м'ясному, кашу - розбавляти молоком. Через півтора місяці лікарка пояснює, які продукти можна їсти, і пацієнта поступово повністю переводять на стіл №5.

Рецепти корисних страв

Харчування за наявності недуги може бути корисним, а й смачним. Існують чудові рецепти для приготування здорової їжі.

Картопляно-морквяне пюре

Для приготування страви необхідно 4 штуки картоплі, їх очищають та нарізають дрібними кубиками. Заливши водою, варять до готовності, після цього протирають і додають гаряче молоко. У той же час відварюють одну морквину і її протирають.

Картопля з молоком збивають міксером і додають протерту моркву. Суміш доводять до кипіння і тримає на слабкому вогні ще 1 хвилину, посоливши до смаку.

Білковий омлет

Для приготування страви необхідно у 2 яйцях відокремити жовтки від білків. Останні вливають 120 г молока і збивають віночком до повітряного стану.

Готову масу поміщають у змащену олією форму і ставлять у розігріту мультиварку або пароварку. На водяній лазні готується омлет близько 15-20 хвилин.

Суфле із сиру на пару

Необхідно 200 г сиру невеликої жирності перетерти через сито і змішати з|із| 1 жовтком, 0.5 ст. ложки цукру. У цю ємність влити 125 мл молока. Додати 1-2 ложки сметани. Суміш збивати блендером до одержання однорідної маси. Далі 0,5 ложки цукру змішати з|із| білком до утворення піни.

Піну акуратно вводять у сирну масу і поміщають це все у форму для випікання. Ставлять страву готуватися до пароварки на 30 хвилин.

Чи можна харчуванням та дієтами вилікувати жовчнокам'яну хворобу?

На етапі, коли жовч тільки починає ставати густішим, правильне харчуванняможе повністю позбавити утворення каменів.

На стадії мікролітів, коли відбувається утворення невеликих конкрементів, дієта змінює склад жовчі та сприяє розчиненню цих утворень.

За наявності великих каменів оптимізація раціону здатна зупинити їхнє зростання і запобігти загостренню.

Важливість правильного харчування

Крім того, що дієта при жовчнокам'яній хворобі зупиняє утворення конкрементів, вона нормалізує холестерин і допомагає запобігти розвитку атеросклерозу, запорів, покращує функціональність кишечника.

Правильне харчування допомагає розвантажити шлунок та жовчний міхур, полегшує роботу підшлункової залози. У пацієнта стабілізується вага, зміцнюється імунітет, відновлюється баланс мікрофлори кишківника, покращується загальний стан, нормалізується сон та функції жовчного міхура.

Ускладнення при недотриманні дієти

Якщо не дотримуватись правильного режимухарчування при жовчнокам'яній хворобі, то продовжуватиметься зростання конкрементів, що загрожує подальшою операцією. Крім цього, можуть розвинутись і інші патології: панкреатит, виразка, коліт.

Лікування дієтою при камінні в жовчному відіграє значну роль. на початкових стадіяхце може сприяти розщепленню конкрементів, згодом відбувається зупинка каміння.

Для хворих правильне харчування має стати способом життя поряд із заняттями фізичним навантаженням, винятком стресових ситуацій. Слід уникати продуктів, багатих на холестерин, і ввести в меню їжу з магнієм і кальцієм.

Правильно складена дієта при жовчнокам'яній хворобі важливим факторому одужання пацієнта. Раціон підбирається з урахуванням основної причини недуги, супутніх патологій, стану здоров'я та віку пацієнта. Чим і як харчуватися під час жовчнокам'яної хвороби підкаже лікар. Порушення рекомендацій буває небезпечним, призводить до ускладнень.

Призначена дієта при жовчнокам'яній хворобі покращує якість життя, усуваючи неприємні відчуттяпісля їжі. Мова про здуття живота і регулярні закрепи.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі у жінок та чоловіків не відрізняється.

Головне, дотримуватись правил, рекомендованих гастроентерологом, а саме:

  • вживати їжу невеликими порціями;
  • робити короткочасні перерви між перекушуваннями, харчуючись 5-6 разів на добу;
  • виключити смажені продукти, дозволено запікання;
  • збільшити споживання білка;
  • виключити з раціону тугоплавкі тваринні жири;
  • варити супи лише на овочевому бульйоні;
  • страви мають бути теплими.

Невеликі порції продуктів, що регулярно надходять у шлунок, стимулюють вироблення жовчі, не допускаючи її застою і перешкоджаючи появі нових каменів.

Людський організм потребує жирів. Вони є будівельними елементами клітин, беруть участь у виробленні жовчі. Не варто виключати жири із раціону повністю. Живлення при ЖКБ (жовчокам'яної хвороби) повинно включати вершкове та рослинне масло (оливкова, гарбузова, лляна).

Найчастіше каміння у жовчному міхурі не єдина проблема хворого. Дієта корисна для всього травного тракту.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі під час загострення слід сильно обмежити. Для цього використовують стіл №5А. Дієта при жовчнокам'яній хворобі та панкреатиті називається 5П.

Перелік того, що можна їсти, змінюється в залежності від стану хворого.

Якщо хвороба знаходиться поза фазою загострення, дозволяється готувати страви:

Їх можна вживати у відвареному, свіжому, тушкованому чи запеченому видах. Дозволено додавати незначну кількість вершкового або рослинного масла.

Доповнюють раціон:

  • білими сухарями, черствим житнім хлібом;
  • насінням (гарбузовим, соняшниковим);
  • горіхами;
  • висівками;
  • морепродуктами;
  • негострим та нежирним твердим сиром;
  • знежиреним сиром.

Як десерт пацієнтам з жовчнокам'яною хворобою підійде:

  • галетне печиво;
  • злегка підсушений бісквіт;
  • чорнослив, курага та інші сухофрукти;
  • желе;
  • кисіль;
  • зефір;
  • мармелад;
  • пастила;
  • мед, варення.

З напоїв при жовчнокам'яній хворобі дозволяються:

  • кефір, кисле молоко, молоко;
  • негазована мінеральна вода;
  • відвар шипшини;
  • овочеві та фруктові свіжі соки;
  • неміцний чай.

При жовчній коліці режим живлення коригується індивідуально.

Які фрукти можна вживати при ЖКП? Пацієнтів цікавлять зокрема, адже на ринку представлено сотні найменувань.

При жовчнокам'яній хворобі список обмежують:

  1. Солодкі яблука. Яблука бажано запікати чи робити яблучний сік.
  2. Авокадо. Фрукт містить мінімум кислот та максимум корисних рослинних жирів.
  3. манго. Теж є джерелом жиру.
  4. Банани. Вони багаті на пектини, що вбирають у себе токсини і виводять їх з організму.
  5. Полуниця. Соки ягоди розріджують жовч і розчиняють камені, що утворилися.
  6. Динями. Різні сорти ягоди містять лікопін. Каротиноїдний пігмент має жовчогінною дією.
  7. Кавунами. Вони є природними проносними, позбавляючи супутніх жовчнокам'яної хвороби запорів.

Виноград краще не їсти. Продукт виключений із дієти через ймовірність виникнення здуття кишечника.

З овочів слід віддати перевагу:

  • броколі, цвітній капусті;
  • буряків, моркви;
  • картоплі.

При лікуванні без операції корисними будуть продукти, що містять велика кількістьмагнію:

  • квасоля, сочевиця, горох;
  • горіхи;
  • каші (ячна, гречана, вівсяна, пшенична);
  • морська капуста;
  • кріп;
  • морква;
  • буряк.

Перед включенням до дієти при жовчнокам'яній хворобі бобових слід проконсультуватися з лікарем.

За дотримання дієти жовчнокам'яна хвороба піддається лікуванню без операції. Лікувати продукти здатні завдяки складу. Камені в жовчному формуються з речовин, що надходять в організм, наприклад, холестерину і солей кальцію. Ні небезпечних речовинв раціоні немає і проблем.

Лікарі рекомендують на сніданок вівсяну кашу за будь-яких розладів органів ШКТ ( шлунково-кишковий тракт).

Таке харчування при жовчнокам'яній хворобі справляє протизапальний ефект, частково знімає спазми. Цілком або частково заборонені продукти

Лікувальна дієтадля хворих з камінням у жовчному ґрунтується на принципі виключення продуктів, які:

  • підвищують рівень холестерину;
  • збільшують кількість жовчі;
  • викликають скорочення міхура;
  • утворюють солі, що випадають осад на стінках органу;
  • загалом погіршують роботу травної системи;
  • приводять до запорів.

Повністю з раціону при жовчнокам'яній хворобі варто прибрати:

  • жир тваринного походження;
  • окремі видиовочів (редис, редьку);
  • всі види рибної ікри;
  • м'ясо гусака, качки та інше м'ясо жирних сортів;
  • молочні продукти із високим вмістом жиру;
  • солоні та тверді сири;
  • всі копченості та ковбасні вироби;
  • напівфабрикати;
  • фастфуд;
  • рафінована олія;
  • всі види спецій;
  • мариновані гриби, огірки, помідори та інше;
  • шпинат, щавель;
  • часник;
  • жирні сорти риби;
  • заборонені та алкогольні напої;
  • свіжі хлібобулочні вироби;
  • какао;
  • Чорна кава;
  • шоколад, цукерки;
  • пироги, випічку, Пісочне печиво;
  • торти та тістечка.

Заборонені продукти при жовчнокам'яній хворобі необхідно замінити на корисні. Перевагу віддають рослинній їжі.

Таблиця калорійності продуктів є у кожного гастроентеролога. Раціон при жовчнокам'яній хворобі повинен підбиратися відповідно до неї.

Дієта при ЖКБ забороняє усі смажені страви. Дієта при загостренні жовчнокам'яної хвороби передбачає більше суворі обмеження. Вся їжа має бути в перетертому вигляді, вживання шматків не допускається.

Особливо небезпечним продуктомдля людей з конкрементами у жовчному визнані яйця, зокрема жовток. Чому? Їжа може спровокувати рух конкрементів. Камені виявляються в жовчовивідних протоках, перекриваючи їх та завдаючи біль.

Загострення хвороби супроводжується спазмами в області правого підребер'я, запаленням жовчного міхура, порушеннями травного тракту. Може запалитися підшлункова залоза.

Харчування при ЖКБ у цей період має низку особливостей:

  1. Перший день голодують.
  2. На 2 добу до раціону починають вводити продукти.
  3. Ще 3 доби їжа має бути подрібненою до стану суфле або пюре.
  4. Неприпустимо вживання цільного молока.
  5. Супи повинні мати консистенцію слизу.
  6. М'ясо у невеликих кількостях додають перед переходом на розширене харчування.

З круп дозволено:

  • манка;
  • вівсянка.

При поліпшенні самопочуття хворих на жовчнокам'яну хворобу розширюють раціон. Нові правила запроваджуються через 7 днів. Коли результати аналізів підтвердять, що гостра фазапройшла через 10-14 діб переходять на стандартну дієту №5, якої дотримуються тривалий час.

Під час лікування ЖКБ застосовується дві основні дієти:

  1. Магнієва дієта при жовчнокам'яній хворобі блокує спазми м'язів. Насичуючи організм магнієм, пацієнти запобігають проштовхуванню каменів у протоки.
  2. Стіл №5 ("В", "А"). Це дієта з акцентом на спосіб приготування страв. Дозволено вживання продуктів, до складу яких входять різні компоненти приблизно рівних частках.

Продукти багаті магнієм можна вживати протягом 12 днів (3 раціони по 4 дні).

Стіл номер 5 при жовчнокам'яній хворобі включає страви, які вживаються поза фазою загострення.

Зразкове менюна тиждень виглядає так:

  1. День перший. З ранку – пшоняна каша з сухофруктами та сир із солодкими ягодами. В обід – рисовий слизовий суп, рибні тефтелі. Її варто приготувати на пару. Увечері ласуємо приготованими в духовці яловичиною та тушкованою капустою. На десерт підійде яблуко.
  2. День другий. З ранку – сирна запіканка з манкою та ягодами. В обід – суп із гречкою, овочевий салат(огірок і кольорова капуста), відварена яловичина. Увечері – вінегрет, 1 яйце, склянка кефіру або нежирної кислого молока, розмочена курага.
  3. Третій день. З ранку - манка з ягодами (варенням), кисле молоко. В обід – варені макаронні вироби, нежирна запечена риба. Увечері – салат із гарбуза та яблука, куряча котлета на пару.
  4. День четвертий. З ранку – банан, нежирний сир, вчорашній хліб із скибочкою сиру. В обід – котлета, гречана або рисова каша, буряк. Увечері – курячий фарш, запечений у духовці, пюре з зеленого горошку.
  5. День п'ятий. З ранку – салат із твердого сиру та броколі, білковий омлет. В обід – рибна котлета (тефтелі на пару), суп із кабачка. Увечері – варений бурякз чорносливом, голубці з курячого фаршу та рису.
  6. День шостий. Вранці – манні сирники з курагою, гречана каша, твердий сир. В обід – картопляне пюре, салат з огірків та помідорів, рибні парові котлети. Увечері – рисова каша, салат із креветок, вареної капусти та яйця.
  7. День сьомий. З ранку – пудинг із сиру. В обід – рисовий суп з помідором та яйцем, варена телятина. Увечері – запіканка з рибою та сметаною, пюре з картоплі.

Хвороби жовчного міхура безпосередньо пов'язані з типом харчування. Відомо, що у тих країнах, де жителі постійно недоїдають, ці захворювання трапляються вкрай рідко. Тобто зловживання різноманітною їжею, переїдання має вирішальне значення для утворення жовчного міхура піску і навіть каміння.

Вимоги залежить від періоду захворювання. Але, тим щонайменше, дотримуватися вони мають неухильно. Так як у момент загострення дієта при жовчнокам'яній хворобі забезпечує запаленому органу абсолютний спокій. А в спокійний період вона сприяє скороченню жовчного міхура та виведенню жовчі. Відповідно, правильне харчування при жовчнокам'яній хворобі сприяє тому, щоб час ремісії був якомога тривалішим, а його порушення провокує нові гострі напади.

Головний принцип організації харчування у даному випадку- Це дотримання режиму. Дієта при жовчнокам'яній хворобі повинна, перш за все, полягати в дробовому прийомі їжі. Харчуватись потрібно малими порціями, але не рідше 4 разів на день – це вже сприятиме тому, щоб жовч не затримувалася в організмі, а виходила вчасно. І, навпаки, рідкісне вживання великого обсягу їжі, провокує сильне скорочення жовчного міхура, що супроводжується болем та іншими розладами.

Коли у людини дієта його обов'язково має бути насичена білками, що містяться в нежирних видах риби та м'яса, сирі, молоці, сирі. Якщо організм нормально переносить цілісні яйця (тобто після них не з'являється здуття), можна їх вживати, але не більше 3-5 штук на тиждень. Якщо вони переносяться неважливо, краще готувати з них омлети.

Не можна використовувати в харчуванні маргарин, сало, потрухи, тому що всі ці продукти багаті на холестерин. Цілком виключати жири не варто, вони повинні вводитися в меню у вигляді будь-якої рослинної олії, яка, до того ж, діє як жовчогінний засіб. Іноді, щоправда, трапляється погана переносимістьі рослинної олії, що проявляється посиленням болю. З жирів тваринного походження перевагу слід віддавати вершковому маслу, вводячи його в каші, супи або намазуючи на хліб. Коров'яче масло і перетравлюється організмом легше і всмоктується краще.

Дієта обов'язково повинна містити багато овочів, ягід, фруктів і соків, приготованих з них. Відомо, що ці продукти прискорюють виділення жовчі, не дають утворюватися каменям, усувають запори. Особливо корисними будуть кабачки, морква, гарбуз, цвітна капуста, кавуни, виноград, яблука, полуниця, чорнослив. Добре робити з них салати, додаючи олію, звичайно, якщо вона добре переноситься.

Якщо захворювання супроводжується частими проносами, фрукти та ягоди краще протирати або робити з них соки, віддаючи перевагу тим фруктам, які багаті дубильними речовинами, А значить, можуть зупинити розлад - айву, черемху, чорницю, гранатам.

Не можна включати в меню часник, редьку, цибулю, редис, ріпу, тому що вони містять ефірні олії, і щавель зі шпинатом, насичені. Зазвичай ці продукти переносяться погано і можуть стати причиною загострення захворювання.

Після гострого нападуперші два дні можна обмежитися прийомом тільки теплої рідини маленькими ковтками (відвар шипшини, солодкий чай, соки з солодких ягід та фруктів, навпіл розведені водою), причому не більше двох склянок. А вже за два дні можна починати їсти протерті супи з круп, киселі. Потім запровадити сир, м'ясо, рибу. Вся їжа має бути приготовлена ​​на пару і протерта. І лише днів через 5-7 можна буде повернутися до звичної для хворого на дієту.

Всім хворим потрібно пам'ятати, що дієта при жовчнокам'яній хворобі має бути постійною, її неможливо замінити ліками, хай навіть найсучаснішими та модними.

Вважається, що похибки в дієті є чи не головним фактором, що призводить до порушення роботи печінки та жовчовивідної системи. З метою профілактики важливо дотримуватися такого раціону, який не тільки дозволив би полегшити роботу печінки та жовчного міхура, але також сприяв налагодженню нормального жовчовиділення в період лікування жовчнокам'яної хвороби. Надмірно велика порція їжі – обід та вечеря відразу – викликає воістину «надзвичайну» діяльність жовчного міхура: жовчі виводиться більше, ніж у нормі. Але її часто не вистачає. Бурхливо функціонує і підшлункова залоза: надлишок виділених нею ферментів так само не байдужий для організму, як і недолік. При нестачі жовчі та підшлункового соку їжа не перетравлюється і, дратуючи кишечник, викликає функціональні, а потім і органічні порушення. При надлишку жовчі та підшлункового соку може виникнути вкрай несприятливий процес самоперетравлення слизової оболонки. дванадцятипалої кишки, розвиваються виразки, ерозії.

Ось чому, як ви знаєте, рекомендується харчуватися регулярно, три-чотири рази на день в той самий час.
Але чи можна дати універсальну пораду, що саме та як часто є? Неможливо. Скільки людей, стільки і смаків, крім того, існують місцеві та національні особливостіживлення. Хоча є й деякі загальні принципилікувального харчування, що рекомендуються при тих чи інших захворюваннях.

Профілактичну рольграє, перш за все, частота їди. Адже кожен прийом їжі – це викид жовчі у дванадцятипалу кишку і, відповідно, попередження застою у жовчному міхурі. Отже, рідкісні трапези, одно-дворазові прийоми їжі протягом дня сприяють застою жовчі. Тому традиційну тріаду (сніданок, обід, вечеря) бажано доповнити чаюванням у найбільш тривалу між їжею перерву. Наприклад, якщо сніданок о 7.30, обід о 14, а вечеря о 20 годині, доцільно між обідом і вечерею (о 17-18 годині) випити склянку чаю або компот, сік або кефір.
Необхідно відмовитися і від надто ранніх вечерь. Існує неправильна точка зору, що востаннє перед сном треба приймати їжу близько 18-19 годин. Такий режим харчування активно пропагують у науково-популярних інформаційних джерелах.

Що ж виходить у цьому випадку? У вечірні та нічні години процес виділення травних соків дійсно дещо загальмовується, але не припиняється зовсім. Потрібно пам'ятати, що шлунковий сік містить соляну кислоту, жовч - жовчні кислоти, а сік підшлункової залози - трипсин, що сприяє перетравленню щільних складових частин їжі, таких як сполучна тканина та білок, що містяться в м'ясі та рибі. До 23 години шлунок і дванадцятипала кишка звільняються від прийнятої за вечерею їжі, але дратівлива діяжовчі, підшлункового та шлункового соків на слизову оболонку шлунка та дванадцятипалої кишки триває (хоча і меншою мірою).

Отже, цілком обгрунтована «необтяжлива» вечеря за 1,5-2 години до сну, під час якої можна випити склянку кефіру, кислого молока або йогурту.
Якісне харчування здорової людинипередбачає достатню і збалансовану кількість білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, солі та рідини в раціоні. У похилому віці бажано деяке зниження калорійності їжі.

Однак багато медиків категорично заперечують проти так званих «голодних дієт» з винятком того чи іншого компонента: м'яса, жирів та ін. Енергетична цінність раціону має становити близько 3000 ккал. Як показує лікарський досвід, різке зниженнязагальної калорійності, а особливо повне виключення життєво важливих інгредієнтів, зокрема, білка та жиру, веде до суттєвого порушення обмінних процесів та може сприяти розвитку біохімічних зрушень у жовчі та освіті жовчного каміння. Майте на увазі: вкрай важливо дотримуватися ритуалу їжі, не їсти на ходу, поспішаючи, відволікаючись суперечками, розмовами. Добре пережована їжа, просочена слиною харчова грудка легше проходять через глотку, стравохід, повноцінніше обробляється в шлунку та дванадцятипалій кишці. Варто ще раз наголосити, що з користю можна споживати тільки свіжі, не перетримані в холодильнику продукти.
Ну, а якщо у вашій печінці або жовчному міхурі вже виявлено патологічні зміни, то харчування перетворюється для вас на особливу проблему. Суть її в тому, що харчування має стати лікувальним.

Лікувальне харчування при жовчнокам'яній хворобі
Отже, лікувальне харчування - це, в першу чергу, регулярне харчування: частота їди повинна становити не менше 5-6 разів на день. Такий раціон називається дробовим (частіше і потроху без збільшення кількості). Невеликі порції краще перетравлюються, а так як функція травних залоз дещо ослаблена або порушена, то великі і навіть звичайні порції обтяжливі для діяльності печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. При загостренні хронічного холециститу чи гострому холециститі енергетична цінність раціону обмежується до 2300-2500 ккал.

Враховуючи, що слизові оболонки дванадцятипалої кишки та загальної жовчної протоки особливо чутливі при поверхневому катаральному запаленні (супутньому холециститу), то принцип вашого лікувального харчування – дотримання так званої дієти, що щадить.

Виключається вживання гірчиці, перцю, хрону, інших гострих спецій, маринадів, солінь, копченостей. Завдати шкоди можуть і смажені продукти: при підсмажуванні утворюються жирні кислоти, що подразнюють слизові оболонки. Цю обставину необхідно враховувати під час кулінарної обробки продуктів. Наприклад, при приготуванні супів не варто додавати в них підсмажену цибулю та овочі, борошно для заправки.
Не забувайте, що їжа не повинна бути занадто гарячою, ні занадто холодною.
В якісно повноцінному раціоніпередбачається необхідна кількість білковмісних продуктів. Достатня кількістьбілка надзвичайно важливо для збереження оптимальної структури жовчі з біохімічної точки зору (нормального вмісту комплексних сполук – ліпопротеїнів, асоціації жовчних кислот). У цьому - перешкода камнеутворення. Прийнято вважати достатнім зразкове співвідношення - 1,5 г білка на 1 кг маси тіла. Але таке співвідношення – не догма. Так, людям із надмірною масою тіла ця пропорція може виглядати як 1:1. На це співвідношення, безумовно, впливають місцеві та національні особливості та традиції у харчуванні. Але, принаймні, навіть при зменшенні вмісту повноцінного білка в денному раціоні не можна допускати повного виключення - в дієті не рекомендуються крайності.

Бажано, щоб 50-60 відсотків жирів були тваринного походження.
З білкових продуктів можна вживати сир, негострі сири, нежирну рибу, пісне м'ясо (птиця та яловичина), гречану та вівсяну крупи, сою. Дуже корисні продукти моря: кальмари, морська капуста, морські гребінці. Чимало білка й у грибах: білих, підсиновиках, підберезниках. Відварені гриби, грибні супи - смачні та корисні страви. У той самий час м'ясні бульйони, особливо міцні, з лікувального харчування хворих рекомендується виключити. Краще засвоюються та діють на травні залози овочеві супи з додаванням рибних чи м'ясних фрикадельок. Яйця некруто, паровий омлет з білка найкраще вживати 1-2 рази на тиждень.

Як відомо, жири – найважливіший «будівельний» матеріал для клітин центральної. нервової системи, ендокринних залозпечінки. Проте недоцільно як перевантажувати раціон жирами, і повністю їх виключати: порушення нормального співвідношенняжовчних кислот та холестерину в жовчі сприяє розвитку «передкам'яних» станів, формуванню жовчного каміння.
Віддавайте перевагу рослинній олії (соняшниковій, оливковій і т. д.), особливо нерафінованій, в якій багато фосфатидів, і яка має жовчогінну дію. Денна норма рослинних жирів – 25-30 г. Їх краще вживати у вигляді добавок до каш, заправки до овочевих страв. Молочні жири як найбільш повноцінні у вигляді вершкового масла рекомендуються в кількості 30-50 г (добова норма).
Що стосується молочних продуктів, то вам краще вживати домашню кисле молоко, свіжий (не дуже кислий) кефір, а також невелика кількість сиру (надлишок сиру не сприяє нормальному обміну речовин).

Вам не обійтися і без 300-400 г вуглеводів у вашому добовому раціоні. Корисні різні каші, «вчорашній» або злегка підсушений білий хліб, мед, цукор. Глюкоза не менш важлива, ніж жири, складовий компонент клітин, органів та систем. Але з чаєм, компотами, киселем слід вживати трохи більше 50-75 р цукру на добу. Страшне гасло «цукор - це Біла смерть», Не можна приймати всерйоз. Кількість вуглеводів потрібно обмежувати в основному за рахунок легкозасвоюваних кондитерських виробів та здоби.

При захворюваннях печінки та жовчовивідних шляхів організм не повинен відчувати потреби у вітамінах, тому що саме вітаміни забезпечують нормалізацію всіх біохімічних процесів в організмі, а отже, благотворно впливають на обмінні процеси. Особливо важливим є вміст у дієті вітамінів С і Е. Вітамін С ( аскорбінова кислота) відноситься до розряду водорозчинних, він не може накопичуватися організмом, тому його запаси необхідно поповнювати. Найбільше вітаміну С міститься в цитрусових, чорній смородині, солодкому перці, капусті, шпинаті, динях, а також у печінці. Вітамін Е (то-коферол) відноситься до жиророзчинних. Його джерелами є всі види олії, а також горіхи в сирому вигляді. Він знижує вміст у жовчі холестерину.
Ці два вітаміни повинні бути присутніми в організмі в надлишку. Але при цьому не потрібно забувати про інші вітаміни та мікроелементи, недолік яких також може призвести до розвитку хвороби. Вітамінами багаті такі рослини, як обліпиха, шипшина, чорна смородина, кропива, лимон, часник, цибуля, всі види горіхів. У деяких фруктах чи овочах біологічно активні речовинита інші елементи містяться у збалансованому вигляді, що допомагає їхньому швидкому засвоєнню. Тому при захворюваннях жовчного міхура рекомендується їсти плоди вишні, м'якоть гарбуза, ягоди чорниці та суниці.

Жовчнокам'яна хвороба, як правило, супроводжується запорами, тому, щоб підвищити перистальтику кишечника, обов'язково вводіть у свій раціон продукти, багаті на клітковину: відварену капусту, буряк, гречану, вівсяну та перлову каші.
Соліть страви помірно. Кількість споживаної рідини на добу повинна бути необтяжливою - приблизно 1,5-2 л на добу.
Як ви розумієте, ми ведемо мову про схематичний лікувальний раціон, і його можна дещо розширити. Але якими б не були місцеві або національні особливості вашого харчування, пам'ятайте, що цибуля, шпинат, щавель, що містять дратівливі речовинита ефірні олії, з раціону потрібно виключити. Не зайвим буде додати: алкоголь протипоказаний, вкрай шкідлива дія на слизові оболонки курить. Можна не сумніватися, що порушення дієти викликає загострення патологічного процесута різні ускладнення.

У період загострення захворювання призначається та ж щадна дієта, але з обмеженням м'ясних страв. М'ясо виключається на 2-3 дні, потім його вживають у протертому вигляді. Рекомендуються протерті каші, протерті овочеві супи, киселі, желе, компоти, фруктові та ягідні соки, вчорашній білий хліб, вершкове масло (30 г), сухе печиво.
Принципи лікувального харчування при жовчнокам'яній хворобі добре викладені у книзі В. А. Галкіна «Профілактика жовчнокам'яної хвороби» (М.: Знання, 1988. С. 68). Наводимо його рекомендації.

Лікувальна дієта при захворюваннях жовчних шляхів
Понеділок
Перший сніданок
М'ясний «сирок»: м'ясо (фарш) – 70 г, олія – 10 г.
Каша манна молочна: вершкове масло - 5 г, молоко - 150 мл, крупа манна - 50 г, цукор - 5 г, вода - 150 мл.
Чай з молоком.
Другий сніданок Яблука свіжі – 100 г. Чай з лимоном.
Обід
Суп-локшина вегетаріанська: олія - ​​10 г, 1/4 яйця, борошно - 40 г, морква - 25 г. Хліб - 20 г, олія - ​​5 г. Компот яблучний: яблука - 80 г, цукор - 20 г.
Полудень
Сухарики з цукром: хліб пшеничний – 50 г, цукор – 5 г.
Склянка відвару шипшини.
Вечеря
Зрази з моркви та сиру: морква – 150 г, сир – 50 г, крупа манна – 15 г, цукор – 10 г, 1/2 яйця, олія – 3 г, борошно – 5 г, молоко – 30 мл.
Пиріг з яблуками: олія - ​​10 г, 1/4 яйця, молоко - 25 мл, цукор - 20 г, борошно - 50 г, яблука - 60 г, дріжджі - 4 г.
Чай з молоком.

Вівторок
Перший сніданок Мова відварена - 90 г.
Каша гречана розсипчаста: олія - ​​10 г, крупа гречана - 70 г. Чай з молоком.
Другий сніданок
Пудинг сирний: олія - ​​5 г, 1/4 яйця, молоко - 25 мл, цукор - 20 г, крупа манна - 10 г, сир - 100 г, сметана - 20 г.
Чай з лимоном.
Обід
Борщ вегетаріанський: олія - ​​10 г, сметана - 20 г, цукор - 5 г, борошно - 5 г, томат - 10 г, цибуля ріпчаста - 10 г, морква - 25 г, картопля - 50 г, капуста - 50 г, буряк – 80 г, зелень – 5 г.
Бефстроганів з відвареного м'яса: м'ясо – 90 г, молоко – 50 мл, сметана – 15 г, олія – 5 г, борошно – 5 г, томат – 5 г, зелень – 5 г.
Картопля відварена: картопля - 150 г, олія - ​​5 г.
Кисель фруктовий із соку: цукор – 20 г, виноградний сік – 50 мл, борошно картопляне – 10 г.
Полуденок Чай з лимоном. Сухе печиво.
Вечеря
Риба відварена – 100 г.
Пюре картопляне: картопля - 150 г, олія - ​​5 г.
Чай.
На ніч Склянка кефіру.

Середа
Перший сніданок
Оселедець вимочений - 50 г, цибуля зелена - 10 г. Відварена картопля: картопля - 150 г, олія - ​​10 г.
Чай із молоком: молоко - 50 мл.
Другий сніданок
Салат з капусти та моркви: сметана – 20 г, цукор – 5 г, лимон – 5 г, капуста – 60 г, морква – 70 г. Чай.
Обід
Молочний суп з вермішелью: молоко - 300 мл, 1/2 яйця, цукор - 5 г, олія - ​​5 г, вермішель - 40 г.
Відварена курка з білим соусом: курка – 150 г, сметана – 15 г, 1/2 яйця, олія – 10 г, борошно – 5 г.
Морквяні котлетизапечені: олія - ​​15 г, молоко - 30 мл, 1/2 яйця, цукор - 5 г, манна крупа- 15 г, морква ~ 200 г, сухарі – 10 г, сметана – 20 г.
Желе полуничне: полуниця – 50 г, цукор – 20 г, желатин – 3 г.
Полудень
Сухарики з цукром: хліб пшеничний – 50 г, цукор – 6 г.
Склянка відвару шипшини.
Вечеря
Плов із рису з фруктами: олія - ​​15 г, цукор - 20 г, рис - 50 г, чорнослив - 15 г, яблука - 20 г, родзинки - 10 г.
Ватрушка з сиром: олія - ​​10 г, 1/4 яйця, молоко - 25 мл, цукор - 20 г, борошно - 50 г, сир - 50 г, дріжджі - 4 г.
Чай з медом.
Перед сном Склянка кефіру

Четвер
Перший сніданок
Суфле сирне: цукор – 10 г, борошно – 10 г, 1/2 яйця, сир – 100 г.
Вівсяна каша: олія вершкове - 5 г, молоко -150 мл, цукор - 5 г, крупа вівсяна - 50 г.
Натуральна кава, неміцний із 50 мл молока.
Другий сніданок
Морква терта сира: морква – 150 г, цукор – 5 г.
Чай.
Обід
Суп картопляний вегетаріанський: олія - ​​5 г, сметана - 20 г, морква - 25 г, зелень - 3 г, петрушка - 10 г, картопля - 50 г.
М'ясо відварене, запечене під соусом бешамель:
м'ясо - 90 г, олія - ​​5 г, молоко - 50 мл, 1/4 яйця, борошно - 5 г, сметана - 15 г, цукор - 5 г.
Кабачки, тушковані в сметані: олія - ​​5 г, сметана - 30 г, мука - 5 г, кабачки - 200 г.
Компот із чорносливу: чорнослив – 40 г, цукор – 20г.
Полудень Яблука свіжі – 100 г.
Вечеря
Картопля, запечена з м'ясом: м'ясо - 80 г, картопля - 150 г, 1/4 яйця, молоко - 50 г, сир - 5 г, олія - ​​5 г, сметана - 5 г.
Чай з лимоном.
Перед сном Склянка кефіру.

П'ятниця
Перший сніданок
Салат з м'ясом: м'ясо відварене - 50 г, 1/4 яйця, олія - ​​50 г, яблука - 20 г, картопля - 50 г, горошок зелений - 30 г, огірки свіжі - 40 г.
Каша вівсяна: олія - ​​5 г, молоко - 150 мл, цукор - 5 г, крупа вівсяна - 50 г.
Чай з молоком.
Другий сніданок Сливи свіжі - 150 г.
Обід
Суп перловий вегетаріанський: олія - ​​5 г, сметана - 20 г, крупа перлова - 20 г, морква - 25 г, картопля - 50 г, зелень - 5 г.
Фрикадельки м'ясні: м'ясо – 90 г, олія – 5 г, хліб – 30 г.
Буряк, варений зі сметаною: олія - ​​5 г, буряк - 150 г, борошно - 3 г, сметана - 15 г, цукор - 5 г, оцет - 5 мл.
Склянка яблучного соку.
Полуденок Чай з лимоном. Виноградів.
Вечеря
Котлети курячі парові: курка - 100 г, олія -5 г, хліб - 20 г, молоко - 20 мл.
Біточки морквяно-яблучні (запечені): олія -5 г, молоко - 50 мл, цукор - 10 г, 1/4 яйця, борошно - 5 г, крупа манна - 15 г, морква - 150 г, яблука - 50 г.
Чай з молоком.
Перед сном Склянка кислого молока або йогурту.

Субота
Перший сніданок
Білковий омлет паровий: яйця (білок) – 2 шт., молоко – 60 мл, сметана – 10 г, олія – 5 г.
Каша манна молочна: крупа манна - 50 г, олія -5 г, молоко - 150 мл, цукор - 5 г.
Чай з молоком.
Другий сніданок
Салат з огірків та помідорів: сметана – 20 г, цукор – 5 г, огірки свіжі – 50 г, помідори – 50 г. Чай.
Обід
Розсольник вегетаріанський: олія - ​​5 г, сметана -10 г, морква - 25 г, цибуля ріпчаста - 10 г, картопля -50 г, огірки солоні - 40 г, зелень - 30 г.
Плов із відвареного м'яса: м'ясо - 90 г, олія - ​​15 г, морква - 20 г, зелень - 5 г, рис - 50 г, томат - 10 г.
Желе лимонне: цукор – 20 г, 1/4 лимона, желатин – 3 г.
Полудень Склянка відвару шипшини із сухариками. Хліб – 50 г.
Вечеря
Судак заливний: судак – 100 г, 1/4 яйця, морква-5 г, петрушка – 5 г, огірки свіжі – Південь, лимон – 5 г, желатин – 3 г.
Суфле з картоплі: олія - ​​5 г, молоко - 50 мл, 1/2 яйця, сметана - 30 г, цибуля - 5 г, картопля - 150 г. Чай.
Перед сном Склянка простокваші.

Неділя
Перший сніданок
Омлет, фарширований м'ясом, паровий: 1/2 яйця (білок), м'ясо – 50 г, олія – 2 г, молоко – 60 мл.
Салат зі свіжої капусти: капуста – 150 г, сметана – 20 г, цукор – 5 г.
Чай з молоком.
Другий сніданок Натуральний сир – 100 г. Чай.
Обід
Суп із кураги з манними галушками: курага – 50 г, цукор – 10 г, молоко – 100 мл, крупа манна – 20 г, цукор – 5 г.
М'ясо відварене – 90 г.
Вермішель відварена: вермішель – 40 г, олія – 10 г.
Склянка виноградного соку.
Полудень Склянка відвару шипшини із сухариками.
Вечеря
Котлети картопляні запечені: олія - ​​5 г, 1/4 яйця, сметана - 10 г, картопля - 200 г, борошно - 3 г, молоко - 30 мл, сметана - 20 г.
Відварена тріска – 100 г.
Кисель із чорної смородини: цукор – 25 г, борошно картопляне – 10 г, чорна смородина суха – 15 г.
Перед сном Склянка кефіру.
Примітка: щоденна порція хліба пшеничного – 300 г, цукру – 75 г.

Loading...Loading...