Оладки з кабачків скрипкіна. Як приготувати оладки з кабачків: рецепти та секрети смачної страви

Страви з кабачків по праву посідають центральне місце на літньому столі. Цей овоч неймовірно багатий корисними речовинами, А от калорій містить просто мінімум. При цьому він широко поширений, коштує абсолютно недорого, має нейтральний смак, якому можна легко додати насолоду, гостроту, кислинку, як кому подобається!

4 правила приготування

На питання, як зробити оладки з кабачків, досвідчена господиня лише загадково посміхнеться. Адже в даній стравіє кілька секретів, які роблять його винятковим. І зараз ми їх розкриємо!

1. Соліть масу перед смаженням.Кабачок – овоч водянистий, а в присоленому стані він починає активно пускати сік. З цієї причини тесту ніколи не потрібно робити багато. Ви просто не встигнете посмажити всю масу, і останні партії розповзуться. Особливо активними в цьому плані є ранні «молочні» кабачки. Сік слід обов'язково віджати і злити.
2. Очищайте овочі. Коли готуєте щось із молодих овочів, з ними не виникає проблем. А ось зі старих і оладки, і фаршировані кабачки, та інші вишукування можуть не вийти. Причиною тому - жорстка кірка та тверде насіння. Їх слід обов'язково вичищати, перш ніж натирати овочі.
3. Якщо хочете отримати однорідну структуру оладок, натирайте кабачки на дрібній тертці.А якщо любите деяку волокнистість на кшталт дранників, використовуйте велику тертку.
4. Дієтичні оладки з кабачків випікайте у духовці.Вони містять надзвичайно мало калорій, а також чудово підходять як сніданок або полуденок дітям. Традиційно страву смажать на добре розігрітій сковороді. А викладати масу потрібно найменшою гіркою, формуючи оладки злегка приплюснутими.

Класичний рецепт

А тепер дізнаємося, як приготувати оладки з кабачків. Класична страва містить мінімум інгредієнтів. Вам знадобляться:

• кабачки - 2 великі;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 5 ст.л.;
• зелень – кріп, петрушка;

Приготування:

• Зелень промийте, обсушіть і дрібно нарубайте.
• Кабачки натріть дрібно на тертці, за необхідності злийте сік.
• Змішайте масу із зеленню, яйцями, додайте борошно. Робіть це поступово, стежте, як густіє маса. Може знадобитися трохи більше муки, це залежить від консистенції. Потім посоліть і поперчіть масу, відразу приступайте до смаження.
• Обсмажуйте кабачкові оладки по 2 хвилини з кожного боку. Потім зменшити вогонь і потримати 4 хвилини під кришкою.

Подавати страву зі сметаною. Це доречно за будь-якого складу інгредієнтів.

Кабачкові інтерпретації

А ці рецепти покажуть, наскільки різноманітними можуть бути оладки з кабачків. Рецепти з фото включають докладний описТому вам не складно буде розібратися в кожному з них.

Оладки з кабачків у духовці дієтичні

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• спеції та сіль.

Приготування

1. Промийте та очистіть овочі.
2. Цибулю наріжте кубиками, моркву та кабачок натріть на середній тертці.
3. З'єднайте інгредієнти, перемішайте, додайте сіль та спеції (це може бути майоран, базилік, кінза, мускатний горіх).
4. Вбийте у масу яйця і перемішайте.
5. На застелений пергаментом деко капніте оливкова олія, розподіліть. Викладайте тісто ложкою.
6. Духовку увімкніть на 180оС, відправте туди лист з оладками на 20 хвилин. Якщо протягом цього часу якісь із них випікаються нерівномірно, їх можна перевертати.

Оладки з кабачків солодкі - рецепт

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• борошно – 200 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• яйця – 1 шт.;
• сіль та сода - по щіпці;
• рослинна олія.

Приготування

1. Кабачки очистіть від шкірки та насіння, натріть на дрібній тертці.
2. Змішайте масу з яйцем, цукром та борошном, а потім додайте соду.
3. Обсмажуйте до золотистого кольору на сковороді та подавайте теплими.

Оладки з кабачків та картоплі

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт. (Приблизно 0,5 кг);
• картопля - 4 шт. (Приблизно 0,5 кг);
• яйця – 2 шт.;
• сіль та перець, рослинна олія.

Приготування

1. Очистіть кабачки від насіння та шкірки. Натріть їх на найдрібнішій тертці.
2. Очистіть і також натріть картоплю.
3. Маси з'єднайте і відкиньте на друшляк, щоб зайва рідина скла.
4. Додайте яйця, сіль та перець, перемішайте і відразу приступайте до смаження.
5. Обсмажуйте на середньому вогні з двох сторін по парі хвилин, накрийте кришкою, потримайте ще 3 хвилини.

Оладки з кабачків із сиром

Вам знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• петрушка – половинка пучка;
• борошно - 8 ст. ложок;
• рослинна олія.

Приготування

1. Очистіть кабачки, натріть на дрібній тертці.
2. Натріть сир.
3. Дрібно порубайте промиту та обсушену зелень.
4. З'єднайте всі компоненти.
5. Додайте яйця, сіль та перець.
6. Поступово вводьте муку|борошно|, ретельно вимішуючи.
7. При досягненні в міру густої суміші обсмажуйте на добре прогрітій сковороді.

Вам обов'язково сподобаються наші рецепти оладок з кабачків, адже готуються вони швидко та виходять дуже смачними!

Відео-рецепти оладок з кабачків

Будучи родичем гарбуза, цей овоч цінується в кулінарії за ті ж самі смакові якості: ніжність та легкість. Крім того, кабачок корисний, тому він і став бажаним продуктом у різних стравах, наприклад, оладках. Склад може бути дуже різноманітним. Нижче ви знайдете кілька оригінальних способів, як робити кабачкові оладки.

Як приготувати оладки з кабачків

Оладки з додаванням м'якоті цього овочу є дієтичними, тому можуть стати заміною десертів тим, хто прагне зменшити вагу. Крім схуднення, кабачок наситить організм фосфором, клітковиною та великою кількістю вітамінів груп С та В. Причому приготувати таке корисна стравалегко. Варіанти, як зробити оладки з кабачків, представлені нижче.

Підготовка кабачків

Спочатку потрібно вибрати плоди. Вони повинні бути молодими і міцними. На це вказує ніжна та не дуже темна шкірка. Її можна навіть не видаляти, адже вона ніяк не вплине на смак оладок. В іншому випадку шкірку необхідно зняти, попередньо вимивши. Видалити потрібно і насіння зсередини плода. Потім його натирають на тертці, а м'якуш витримують під пресом в друшляку, щоб в результаті тісто не вийшло занадто рідким.

Кабачкові оладки – рецепт з фото

Як робити оладки з кабачків? Щоб зробити оладки з кабачка, не потрібно багато зусиль і часу. Вся робота полягає у подрібненні інгредієнтів та замішуванні тіста з додаванням яєць та борошна. Кількість останнього інгредієнта визначається тим, як добре кабачок був віджатий. Останнім етапомзалишається обсмажити кожну сторону оладок і запропонувати гостям у будь-якому вигляді: гарячому чи холодному. Вони дуже смачні в обох випадках. Перед частуванням рекомендується потримати оладки на паперових серветках.

В духовці

Такі ласощі самі по собі є дієтичними, але є варіант, як зробити його ще менш калорійним. Для цього потрібно запікати у духовці. Смак страви виходить просто чудовим. Крім того, так овочева складова не втрачає корисні мікроелементиЧерез це кабачкові оладки в духовці виходять не просто ароматними, а й максимально вітамінізованими.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Виставити для духовки температуру 200 градусів і включити розігріватися.
2. Кабачки ретельно вимити, переробити прямо зі шкіркою на тертці, віджати стружку в друшляку, після чого вбити яйце.
3. Цибулину дрібно порізати, відправити до тесту. Туди поступово ввести борошно, посолити.
4. Замісити тісто, викласти невеликими коржами на промаслене деко, приблизно як на фото, помістити в духовку.
5. Через 15-20 хвилин оладки перевернути.

На кефірі

Секрет пишних оладоку цьому рецепті полягає у кефірі. До такого тесту підходить велика кількістьінгредієнтів, солодких і не дуже, наприклад, ананаси, вишня чи абрикоси. Один цікавий варіант - це оладки з кабачків. Причому, вони необов'язково можуть бути тонкими. Спробуйте використати інструкцію, як готувати оладки з кабачків на пишні кефірі.

Інгредієнти:

• сода - 0,5 ч. л.;
• кріп - пара гілочок;
• часник – 2-3 зубчики;
• яйце – 2 шт.;
• кефір або кисле молоко- 0,3 л;
• борошно – по консистенції тіста;
• кабачок - 1 шт.;
• пір'їнки зеленої цибулі – 5-6 шт.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт промити, зрізати з нього хвостик із носиком. У літнього плоду очистити шкірку, потім скористатися великою терткою, додати до нього порубану зелень.
2. Соду змішати з кефіром, трохи почекати, щоб вона погасилася.
3. З'єднати суміш кефіру з кабачком.
4. Перемішати компоненти, поступово висипати борошно, замісити тісто, щоб консистенція була дуже рідкої.
5. Поставити розігріватися сковорідку з товщем дном, влити соняшникова олія.
6. Викладати тісто, краще столовою ложкою, на невеликій відстані, надаючи йому круглу форму.
7. Смажити на несильному вогні до золотистості обох сторін, як показано на фото.

Дізнайтесь, на кефірі без кабачків.

З сиром та часником

Цей спосібЯк приготувати кабачкові оладки з сиром і часником, допоможе перетворити звичайні ласощі. Сподобається такий варіант і дітлахам, і просто любителям гостренького. Дорослим страва з особливою пікантністю, яку надає сир, також обов'язково сподобається. Рецепт таких оладок не відрізняється складністю, тому його обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт.;
• сир тертий – 50 г;
• борошно - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зняти з шинку шкірку, сам овоч переробити на тертці, потім вбити до нього яйце.
2. Ввести в суміш тертий сир, придушений пресом часник, до смаку поперчити і посолити.
3. Поступово засипаючи муку|борошно|, зробити тісто.
4. На розігрітій олії обсмажувати оладки, приділяючи кожній стороні приблизно 3 хвилини.

З фаршем

Приготування оладок з кабачків з фаршем робить цю страву поживнішою. Особливо воно полюбиться чоловікам – ситно та дуже смачно. Крім того, поєднання овочів та м'яса вважається ідеальним. Зробити ж такі оладки ще соковитішими і ароматними можна за допомогою соусу. Він складається з вершків та тертого сиру, збитих блендером. Оладки з кабачків із таким гарячим соусом розходяться на ура.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• фарш курячий або будь-який інший – 300 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі промити, почистити, взяти велику тертку, подрібнити їх.
2. До фаршу додати яйце, потім з'єднати всі разом, приправити на свій розсуд сіллю та перцем.
3. Ввести муку|борошно|, приготувати тісто.
4. Сковорідку прогріти, налити олії.
5. Просмажити оладки з кожного боку.

Дієтичні

Випекти ще більш дієтичні оладки можна, якщо прибрати яйця. Крім того, зменшивши кількість борошна або замінивши пшеничне на цільнозернове, легко звести енергетичну цінністьстрави до мінімуму. Дієтичні оладки з кабачків без яєць матимуть калорійність близько 60 ккал, якщо взяти 100 грам. Щоб тісто було рідким, потрібно віджати м'якоть кабачка.

Інгредієнти:

• кабачок - 2 шт.;
• борошно - 2-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити, подрібнити великою терткою, на свій смак посипати перцем і сіллю.
2. Залишити фарш, що вийшов, на сторону, потім добре віджати.
3. Ввести муку|борошно|, зробити тісто.
4. Обсмажити оладки, не додаючи занадто багато олії.

Солодкі

За бажання нагодувати такими корисними оладками з кабачків дітей варто спробувати зробити їх солодкими. Цей рецепт не є звичайним. Аромат страви виходить просто казковий. Солодкі смачні оладкиз кабачків у класичному варіанті готуються з додаванням цукру, хоча можна використовувати і деякі фрукти, наприклад, банани або яблука.

Інгредієнти:

• ванілін - маленька щіпка;
• цукор – 3-4 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• борошно - 1 ст.;
• сода харчова - 0,5 ч. л.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Кабачок знову промити, очистити та переробити на тертці. Через кілька хвилин віджати сік, що виділився.
2. Ввести яйця, гашену содуцукор з ваніліном і сіль. Потроху засипати муку|борошно|, після чого вимісити тісто.
3. Викладати кабачкову суміш на сковорідку, обсмажити оладки з того й іншого боку на не дуже сильному вогні.

З манкою

При можливості витратити на оладки з кабачка трохи більше часу, варто приготувати їх з додаванням манної крупи. Калорійність їх на 100 г становитиме близько 120 ккал. Процес, як зробити кабачкові оладки з манкою, займає більше часу, адже крупі потрібно дати час набухнути і вбрати овочевий сік. В іншому етапи приготування залишаються тими самими.

Інгредієнти:

• цукор – 2 ст. л.;
• борошно - 0,5 ст.;
• кабачок - 1 шт.;
• манка – 0,5 ст.;
• сіль - щіпка;
• харчова сода- На кінчику ножа;
• кефір – 3-4 ст. л.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити, якщо потрібно, видалити шкірку, після чого переробити в кашку на тертці, через пару хв. віджати її.
2. Ввести соду з кефіром, перемішати та вбити яйця.
3. Засипати манку, залишити постояти 2 год.
4. Коли вказане час мине, ввести борошно, після чого вимісити тісто.
5. Сковорідку розжарити, засмажити на олії оладки до зарум'янювання з кожного боку.

З сиром

Тим зручні шинок, що він не має чітко вираженого смаку. Завдяки цьому страви з ним можуть бути різними за рахунок додавання того чи іншого інгредієнта, чи то гриби, куряча грудкачи фрукти. Сир же додасть оладкам з кабачка м'який смак. Змінюється ніжність страви залежно кількості борошна. У рецепті кабачкових оладок з сиром часто є бринза.

Інгредієнти:

• сир – 0,1 кг;
• борошно - 4-5 ст. л.;
• червоний мелений перець – 1/3 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• яйце – 2 шт.;
• бринза – 0,1 кг за бажанням;
• кабачки – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки кабачки натерти, взявши велику тертку. У друшляку віджати м'якоть від соку, потім посолити, додати спеції.
2. За допомогою сита протерти сир, додати його до овочевої суміші, туди відправити терту бринзу.
3. Яйця збити в окремому посуді, поєднати всі інгредієнти.
4. Поступово ввести муку|борошно|, замісити середньої густоти тісто.
5. Випекти оладки на розпеченій олії.

Без борошна

Якщо ви скористаєтеся рецептом, як спекти оладки з кабачків без борошна, їх смак стане ніжнішим, а сам продукт просто розтане в роті. Крім того, приготування займе ще менше часу, ніж у попередніх варіантах. Єдиною умовою отримання смачної стравивиступає сковорода. Її покриття має бути антипригарним, щоб не допустити прилипання тіста.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищений овоч переробити в стружку за допомогою середньої тертки, віджати сік.
2. Приправити спеціями, посолити, додати|добавляти| яйце, розмішати.
3. Засмажити на олії оладки до рум'яної кірки.

З картоплею

У цьому рецепті готується щось схоже і на прості оладки, і на драники. Поєднання картоплі та кабачків робить страву повітряною та незвичайною за смаком. Воно замінить сніданок чи просто перекус. Подавати можна під вершковим соусом, йогуртом або нежирною сметаною. Як засмажити оладки з кабачків з картоплею? За рецептом нижче ви зможете це зробити дуже смачно.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• картопляні бульби – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кріп – невеликий пучок;
• спеції;
• кабачок - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимитий і очищений кабачок натерти, кашку віджати від соку, що виділився. Повторити дії та з картоплею.
2. Ввести в суміш нашатковану зелень, цибулю, часник та яйце, все перемішати, приправити спеціями.
3. Поступово всипаючи муку|борошно|, приготувати тісто.
4. Просмажити оладки на розігрітій олії до підрум'янювання.

У мультиварці

Технологія виготовлення оладок з кабачків у мультиварці практично не має відмінностей від процесу з використанням сковорідки. Перевага ж методу - автоматичний режим, де смажиться тісто. Використовувати можна такі програми, як Випічка, Гасіння або Смаження. Який би ви не вибрали, можете не турбуватися за те, що оладки швидко пригорять.

Інгредієнти:

• борошно - 0,5 мультичашки;
• сіль - щіпка;
• яйце – 2 шт.;
• пір'їни зеленої цибулі, перець;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• часник – 1 зубчик;
• кабачок – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Чисті шинки подрібнити в кашку на тертці, приправити спеціями, потім вичавити весь сік.
2. Внести до м'якоті порізаний кріп, часник та вбити яйця.
3. Борошно просіяти, не поспішаючи, висипати у майбутнє тісто, замісити його.
4. Вибрати один із зазначених вище режимів, мультиварочну чашу змастити олією.
5. Коли дно злегка прогріється, викладати тісто, формуючи оладки.
6. Виставити таймер на півгодини. На половині оладки перевернути.
7. Розкласти на паперовій серветці.

Професійний кухар може дати кілька рекомендацій, як готувати пишні оладкиіз кабачків. М'якуш необхідно ретельно віджимати, щоб тісто не розтікалося на сковороді. Останню потрібно прогрівати, інакше оладки прилипатимуть. Також зробити страву смачнішою допоможе спочатку обсмажування до рум'янцю на сковороді, а потім випікання у духовці. Для вишуканої подачі підійде кремовий фреш із конфітюром та сметаною. Зверху можна прикрасити оладки листочком м'яти.

Відео

Популярною стравою з кабачків є оладки. Вони мають легкий і ніжний смак. Рецепти оладок з кабачків прості у приготуванні.

Класичний рецепт оладок з кабачків

Кабачкові оладки - це страва, яку вживають як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• борошно - 10 ч. ложок;
• кабачок - 2 шт.;
• зелень;
• олія для смаження;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Зелень, петрушку, кріп, шпинат або селеру, промити. Нашаткувати.
2. Якщо зрілий овоч, необхідно зрізати шкірку і прибрати насіння. Якщо молодий плід – натирати разом із шкіркою та не очищати від насіння. Використовувати тертку дрібного розміру. Можна скористатися блендером.
3. У кабачки вбити яйця. Розмішати.
4. Додати зелень. Всипати борошно, перець, сіль|соль|. Розмішати. Коли додається борошно, стежте, щоб маса вийшла не дуже густою, але водночас не була рідкою. Тому борошна може знадобитися більше, ніж заявлено в рецепті.
5. Столовою ложкою набрати тісто, викласти на розпечену сковороду з олією. Коли вироби стануть золотистого кольору, перевернути.

З сиром та часником

Ароматні та корисні оладки з кабачків із сиром та часником – поживні ласощі до ранкового сніданку.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубки;
• кабачок – 2 дрібні плоди;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 75 г;
• Перець чорний;
• борошно - 3 ст. ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Зрізати шкірку з|із| основного овочу. Натерти на тертці помелу.
2. Подрібнити часник.
3. Натерти сир.
4. Поєднати підготовлені інгредієнти.
5. Поперчити, додати|добавляти| сіль|соль|, борошно. Перемішати.
6. Викладати тісто столовою ложкою на розігріту сковороду, змащену маслом або жиром. Обсмажити, перевернути вироби. Довести до готовності.

Кабачкові оладки з фаршем

Для любителів м'ясних страв ідеально підійдуть оладки, начинені фаршем. Фарширувати можна будь-яким складом: курячим, яловичим, свинячим чи змішаними компонентами.

Інгредієнти:

• кабачок – 450 г;
• фарш м'ясний -250 г;
• часник – 2 зубки;
• яйця – 3 шт.;
• олія – 4 ч. ложки для смаження;
• борошно - 5 ч. ложок;
• хмелі-сунелі;
• коріандр мелений;
• перець мелений;
• зелень;
• сіль.

Оладки з кабачків смажити з кожного боку по -. Оладки з кабачків смажать на середньому вогні без кришки на оливковій або олії.

Як смажити кабачкові оладки

Продукти для смаження
Кабачки - 2 кабачки на 700 грам
Курячі яйця - 3 штуки
Борошно - 60 грам (3,5 столові ложки)
Кріп, петрушка - по 10 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Чорний перець – половина чайної ложки
Сметана - 3 столові ложки
Часник - 5 зубців

Підготовка продуктів
1. Кабачки помити, почистити від шкірки та насіння (якщо грубі), натерти на великій тертці або подрібнити м'ясорубкою, викласти в сито.

2. Посипати кабачки сіллю, перемішати і злегка пом'яти, щоб вийшла зайва рідина. Залишити в ситі на 5-10 хвилин.
3. Ще раз трохи віджати зайву рідину, перекласти кабачки в миску.
4. Курячі яйця розбити в ту ж миску, розмішати столовою ложкою.
5. Додати борошно, ще раз добре перемішати: борошняних грудочок не повинно бути.

6. Додати в тісто зелень та сіль, перемішати ще раз. Тісто готове.

Як смажити кабачкові оладки
1. Тісто столовою ложкою налити на розпечену сковороду, политу олією - на 1 оладок знадобиться 1 повна столова ложка.
2. Злегка притиснути та розрівняти оладок, щоб надати йому правильної форми.
3. Відступивши із запасом місце на сковорідці, налити наступну оладку - оладки на сковорідці не повинні стикатися.

4. Смажити кабачкові оладки 3-4 хвилини з одного боку на середньому вогні, потім перевернути і смажити ще 2 хвилини, потім 1 хвилину під кришкою.

Кабачкові оладки готові!
Подавати зі сметанно-чесночним соусом: часник очистити, дрібно нарубати або подрібнити за допомогою часникового пресу і змішати зі сметаною.

При подачі можна на 1 оладки викласти соус і злегка притиснути другим.

Секрети смачних оладок

Якщо часу мало, можна його заощадити. Кабачки мають властивість виділяти сік, якщо їх посолити. Але якщо приготувати тісто без солі та кабачки відразу після натирання всипати в тісто, то при смаженні тісто буде не надто рідким, а ви заощадите час. Сіль додайте перед наливанням тесту на сковорідку - коли олія вже буде розігріта.

Можна, можливо урізноманітнитикабачкові оладки, якщо додати:
1) цибуля (1 голова), терту на дрібній терці моркву (1 середня), яблуко (1-2 штуки в залежності від розміру), тертий гарбуз (100 грам) або картоплю (1-2). Пропорційно доданим продуктам необхідно додати борошна (на 1-2 столових ложки більше) та яєць (половинку).
2) твердого твердого сиру (наприклад, 50 г Пармезану).
3) часнику – 2 зубці для гостроти.
4) 1 склянка кефіру (тоді необхідно збільшити кількість борошна до 1 склянки).
5) замість 4 столових ложок борошна всипати 4 столові ложки манки – оладки вийдуть повітряними. Для приготування дієтичних оладок можна використовувати крохмаль.
Щоб оладки піднялися під час смаження і вийшли пишними, білки курячих яєцьвідокремити та збити до білої піни. У тісто разом із борошном всипати 1 чайну ложку розпушувача.

Калорійність кабачкових оладок- 131 ккал/100 грам.

Маслодля смаження кабачкових оладок - будь-яка рослинна (соняшникова або оливкова) або вершкове, на сковорідку діаметром 15 сантиметрів необхідно 2 столові ложки олії, 20 сантиметрів - 3 столові ложки олії, 25-30 сантиметрів - 5 столових ложок олії. Для кожної нової порції оладок необхідно підливати 1 столову ложку олії.

Щоб зробити пісні оладкиз кабачків слід не додавати яйця. Якщо ж дотримується суворий піст, слід смажити оладки на маслі, що виділилося зі смаження заморожених опеньків, які можна знайти зараз у будь-який час року практично в кожному магазині.

Якщо кабачки для смаження оладок вибрані великі, вони можуть бути перезрілими – тоді гострі та тверді кісточки кабачківтраплятимуться в готових кабачкових оладках. Щоб гарантовано приготувати оладки без кабачкових кісточок, необхідно розрізати кожен кабачок уздовж навпіл і перевірити м'якість кісточок вилкою ножем. Якщо кісточки зовсім м'які та прозорі, то вони придатні для харчування, а якщо великі і тверді, необхідно вирізати всю частину м'якоті.

Якщо кабачки молоді – можна не зрізати скоринку, яка у кабачків ніжна та дуже корисна.

Щоб оладки не з'єднувалися між собою при жарінні, необхідно налити оладкою, дати їм "присмажитися" протягом 5-10 секунд - і тільки потім наливати наступну. Навіть якщо оладки з'єднаються, їх легко можна роз'єднати за допомогою лопатки, не порушивши круглу форму оладок.

Якщо кабачки м'які та соковиті – їх слід трохи віджати від зайвого соку після натирання на тертці або додатково додати 1 столову ложку борошна в тісто. Кабачковий сік можна вживати в їжу - у свіжому вигляді або прокип'ятивши його 1 хвилину.

Тісто для кабачків легко перевірити на придатність – воно має бути щільним, не стікати з ложки. Тоді оладки вийдуть соковитими і при цьому не розвалюватимуться при перевертанні.

Якщо в міру смаження стало зрозуміло, що тісто занадто рідке і оладки розвалюються, можна пересмажити оладки. Для цього подрібніть оладки, поверніть у тісто, додайте ще борошна та яйця, перемішайте і знову смажте.

Соуси до смажених оладок

Несолодкий йогурт або сметана (150 г) з подрібненим часником (можна змішати з 2 столовими ложками натертого твердого або плавленого сиру).
- майонез чи сметана із зеленню.
- соєвий соус(3 столові ложки), рисовий оцет (2 столові ложки) з кунжутним маслом (пара крапель), гострий перець(На кінчику ножа).
- майонез із подрібненими маринованими огірками.

Рецепти оладок з кабачків кожен сезон з'являються нові й нові. Так воно й зрозуміле. Кабачок такий овоч, з яким поєднуються практично будь-які продукти. Звичайно кожна господиня додає в рецепти оладок з кабачків ті інгредієнти, які вона має в даний час вдома.

Це дивно, але будь-які оладки з кабачків смачні. Хто б туди не додав. я обіцяв, що дам інші, нові рецепти оладок із кабачків. Виконую свою обіцянку.

Це буде всього мала дещиця існуючих рецептів, але зараз кабачки можна купити практично цілий рік, Та й не тільки оладки з них можна приготувати. Тому з кабачками ми ще зустрінемося.

Прості та смачні покрокові рецепти оладок з кабачків з фото.

Тут ми розглянемо прості, але дуже смачні рецептиоладки з кабачків. Кожен рецепт має свою особливість. Дивіться. Готуйте разом із нами. Фантазуйте.

Меню:

1. Рецепти оладок з кабачків - найпростіший, але дуже смачний рецепт

Інгредієнти:

• Молодий кабачок або цукіні середніх розмірів – 2 шт. ≈ 600 г.
• Борошно - 0,5-1 склянка
• Яйце - 1 шт.
• Сіль перець
• Часник - 1-3 зубчики
• Олія для смаження

Приготування:

1. Кабачки помили, промокнули паперовим рушником і відрізаємо кінчики з двох сторін і очищаємо від шкірки. Якщо кабачок молодий і щойно зірваний із грядки, шкірку можна не очищати.

2. Кабачок натираємо на великій тертці. Не дуже приємна робота звичайно. Можна й пальці стерти. Ну що робити. Або купувати процесор, який коштує чимало, або бути дуже обережним. У молодого кабачка зерна теж не прибираємо.

3. Кабачок виділяє багато соку, тому відправляємо натерті кабачки в друшляк із дрібною сіткою, який у нас стоїть на порожній мисці.

4. Щедро посипаємо кабачок сіллю. Перемішуємо та даємо постояти.

5. У цей час дрібно нарізаємо пару зубчиків часнику.

6. Кабачок віджимаємо руками, щоб у ньому стало якнайменше рідини.

7. Яйце розбиваємо в окрему миску і збовтуємо ложкою. Виливаємо яйце до кабачків, додаємо нарізаний часник, перчимо і додаємо 1/2 склянки борошна.

8. Змішуємо тісто. Все це робимо вилкою. Якщо тісто вийшло рідкувато, додайте ще трохи борошна. Заважайте до потрібної консистенції. Майте на увазі, що кабачки ще виділяють сік. А тісто нам потрібне такої густоти, приблизно як на оладки, навіть трошки густіше.

9. Сковороду ставимо на плиту розігріваємо. Наливаємо оливкову олію, або будь-яку рослинну. Олії наливаємо так, щоб оладки смажилися в маслі, а не на змащеній сковороді. Зачекаємо, поки воно добре розігріється і ложкою викладаємо в масло наше тісто. Трохи ложкою притискаємо, щоб оладки були тоншими, підрівнюємо, щоб були красивішими.

10. Смажимо до золотистої скоринки і перевертаємо.

11. Довго їх тримати не треба. Щойно позолотилися трохи з іншого боку, знімаємо. Адже в принципі кабачки можна їсти і сирі. Викладаємо оладки на тарілку, заздалегідь покриту паперовими рушниками, щоб вони вбрали зайвий жир.

12. Наші оладки з кабачків готові.

Після того, як пересмажимо всі оладки, сервіруємо їх, заправляємо сметаною, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Самі бачите які гарні вони в нас вийшли. Ми спробували. Ну, дуже смачні.

Спробуйте і ви свої.

Смачного!

1. Рецепт оладок з кабачків із сиром та зеленню

   

   Інгредієнти:

   • Кабачки – 2 шт.
   • Сир – 100 г.
   • Яйця – 2 шт.
   • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
   • Борошно – 4 ст.
   • Часник – 1 зуб.
   • Зелень.
   • Сіль, перець, олія для смаження

   Приготування:

   

   1. На дрібній тертці натираємо сир.

   

   2. Подрібнюємо зелень. Ми подрібнюємо кріп, ви можете додати, що вам подобається: зелену цибулю, кінзу, петрушку.

   

   3. Дрібно нарубаємо зубчик часнику. Якщо дуже любите, можете додати ще зубчик.

   

   4. На дрібній тертці або можна в блендері, подрібнюємо цибулю. Якщо ви будете застосовувати зелену цибулю, ріпчасту можна не додавати, або додати небагато.

   

   5. Кабачок почистимо і натираємо теж на дрібній тертці.

   

   6. До кабачка додаємо подрібнену цибулю.

   

   7. Туди ж відправляємо сир.

   

   8. Додаємо зелень, часник, яйця. Все посолити і поперчити.

   

   9. Все добре перемішаємо. Додамо муку|борошно| і добре її втрутимо в суміш.

   10. Тісто у нас готове, можемо починати смажити оладки.

   

   11. Викладаємо тісто ложкою в розігріту олію. Масло наливайте так, щоб оладки смажилися в маслі.

   

   12. Обсмажувати по парі хвилин з кожного боку. Оладки повинні добре зарум'янитися. Якщо у вас не зарум'янилися, або зарум'янилися слабо, за цей час потримайте ще, поки зарум'яняться. Обсмажили один бік, перевертаємо на інший.

   13. Коли оладки засмажуться з двох сторін, викладаємо їх на паперовий рушник, щоб у нього всоталися надлишки олії.

   

   Всі. Вийшла така краса та смачність!

   Подавайте з будь-яким соусом, майонезом, хто із чим любить.

   Смачного!

   1. Кабачкові оладки з морквою, яйцями та зеленню

   

   Інгредієнти:

   

   • Кабачок - 1 шт.
   • Морква невелика – 1 шт.
   • Борошно - неповна склянка
   • Яйця - 2 шт.
   • Кінза - 1 великий пучок
   • Часник - 4-6 зубчиків
   • Гострий червоний мелений перець, сіль
   • Рослинна олія - ​​для смаження

   Приготування:

   

   1. Помитий очищений кабачок розрізаємо. Якщо у нього велике насіння, видаляємо.

   

   2. Кабачок та морквину натираємо на великій тертці. Морквину ми натерли на великій тертці, бо мені подобається відчувати її в оладках. Вона навіть хрумтить небагато.

   

   3. Дрібно нарізаємо зелень. У нас кінза. Ви якщо не любите кинзу або любите іншу зелень, можете додавати кріп, зелену цибулю, петрушку. Кинзу відправляємо до кабачків з морквою і туди видавлюємо часник. Це знову ж таки питання смаку. Ми вичавлюємо 5 зубчиків.

   4. Яйця добре перемішуємо в окремому посуді та виливаємо до загальної маси з кабачками. Солимо. Перчим. Ми маємо гострий червоний перець. Сьогодні готуватимемо гостре. Ви можете посипати чорним меленим перцем чи взагалі перець не сипати.

   

   5. Просіюємо в нашу суміш борошно. Висипайте не все відразу борошно. висипали більшу частинуі подивіться, яке виходить тісто. Якщо рідке, додайте ще. Борошно скрізь різне, тому сказати точну кількість борошна неможливо.

   

   6. Тісто повинно вийти трохи густіше ніж на оладки.

   

   7. У розігріту на сковороді олію викладаємо ложкою наше тісто. Трохи притискаючи його ложкою і вирівнюючи, щоб вийшов не дуже товстий, рівний коржик.

   

   8. Обсмажуємо до легкого зарум'янювання. Можливо, хтось любить позажаристіше. Жодних проблем, потримайте на сковороді оладки кожною стороною, трохи більше часу.

   

   Ну от, такі гарні смачні оладки з кабачків з морквою готові.

   Подавайте на стіл зі сметаною чи соусами.

   Смачного!