Про те, як приготувати капусту кольрабі, мало хто знає. Адже далеко не всі чули про такий незвичайний овоч. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити цій темі.
Загальні відомості про продукт
Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати капусту кольрабі, слід трохи розповісти, що взагалі є таким овочом. Кольрабі називають стеблеплідну капусту, яка прийшла до нашої країни з Італії. У Європі її вирощують із 16-го століття.
Кулясте потовщене стебло із запасом величезної кількості поживних речовинутворюється ще першого року свого життя. Після його повного формування верхня частинаовочі тимчасово припиняє своє зростання, але в рослині утворюється своєрідне потовщення.
Кольрабі є скоростиглою культурою. Так, від посіву насіння до безпосереднього збирання врожаю проходить лише два місяці. У їжу краще використовувати ніжні та молоді рослини з невеликими за розмірами стеблеплодами. Таку капусту можна вживати у сирому вигляді, а також гасити, варити або смажити.
Кольрабі (капуста): рецепти приготування перших страв
Фахівці стверджують, що такий овоч набагато корисніший за білокачанну або цвітної капусти.Адже в ньому міститься багато вітамінів, мінеральних солей,вуглеводів та білків. Слід зазначити, що за наявності кальцію кольрабі перевершує навіть такі продукти, як сир, молоко та яйця.
Приготування капусти кольрабі не забирає багато часу. Наприклад, овочевий суп з використанням цього овоча можна зробити лише за півгодини.
Отже, для створення смачної наваристої страви нам знадобиться:
- капуста кольрабі – близько 500 г;
- ріпа солодка – 1 невелика шт.;
- морква свіжа – 2 середні шт.;
- картопляні бульби – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста гостра - 2 головки;
- корінь селери – 25 г;
- листя салату або шпинату – близько 30 г;
- сметана або жирні вершки – 130 мл;
- масло вершкове - близько 50 г;
- цибуля-порей - пучок;
- томати свіжі – 2 невеликі шт.;
- олія - додавати на розсуд;
- сіль дрібна будь-яка - за смаком;
- зелень петрушки, кропу – за смаком.
Обробка овочів
Страви з капусти кольрабі виходять не тільки смачними, а й на диво корисними. Щоб зробити ситний та поживний суп, потрібно взяти свіжу капусту, ретельно її помити, а потім зрізати листя та почистити стебла. Далі необхідно зняти шкірку біля основи листа, кореня і ще раз вимити під холодною водою. Після цього оброблений овоч слід нарізати на дуже товсті скибочки.
Що стосується інших овочів, то їх теж потрібно сполоснути, очистити від шкірки, а потім нашаткувати на невеликі квадратики.
Пасерування частини інгредієнтів
Перед приготуванням капусти кольрабі слід добре обсмажити деякі компоненти. Для цього необхідно поставити на плиту сковороду, влити в неї рослинне та вершкове масло, а потім злегка підігріти. Далі в посуд потрібно викласти нашатковану ріпу, моркву, свіжу петрушку та кріп, ріпчаста цибулята селера. Перемішавши всі овочі, їх слід обсмажити до появи червоної скоринки. На завершення до них потрібно додати свіжі томати, подрібнені до кашоподібної маси за допомогою блендера.
Термічна обробка всієї страви
Як приготувати капусту? Для цього необхідно поставити на вогонь велику каструлю з водою та дочекатися її закипання. Далі в вируючу рідину слід викласти капусту, нарізану на скибочки. Проваривши її протягом 2-3 хвилин, овоч потрібно вийняти і відкинути на друшляк. Після цього в той же бульйон необхідно помістити нарізану картоплю та спасеровані на сковороді овочі. Перемішавши інгредієнти, їх слід присмажити сіллю, довести до кипіння, а потім варити близько 20 хвилин.
Завершальний етап у приготуванні смачного овочевого супу
За п'ять хвилин до закінчення варіння овочевого супуу нього слід викласти дрібно нашаткований шпинат (або листя салату), а також цибулю-порей. Після зняття з плити у страву необхідно додати відварені скибочки кольрабі. До речі, їх можна подавати до столу та окремо.
Як подавати суп до столу
Тепер вам відомо, як приготувати капусту кольрабі. Рецепти перших страв з використанням цього овочу можуть включати досконалого різні інгредієнти. Так, якщо ви хочете отримати більш ситну страву, її можна готувати із застосуванням яловичини чи курки.
Після того, як овочі повністю стануть м'якими, суп потрібно розподілити по тарілках і подати до столу разом зі свіжою зеленню, вершками або сметаною. Смачного!
Як приготувати капусту? Салат вітамінний
Як було зазначено вище, такий овоч можна вживати у вареному чи смаженому вигляді, а й у сирому стані. Саме свіжа капустакольрабі може наситити ваш організм усіма необхідними поживними речовинами.
Отже, для приготування вітамінного салату нам знадобиться:
- свіжа капуста кольрабі – близько 400 г;
- морква молода – приблизно 3 середні шт.;
- яблуко некисле – 1 велика шт.;
- свіжий сік лимона - велика ложка;
- сметана жирна – 150 г;
- сіль дрібна йодована - додавати за смаком.
Обробка інгредієнтів
Як ми з'ясували вище, термічне приготування капусти кольрабі не забирає багато часу. Однак під час такої обробки овоч може частково позбутися поживних речовин та вітамінів. У зв'язку з цим фахівці радять вживати цей продукт у сирому вигляді.
То як же обробляється кольрабі (капуста)? Рецепти салатів рекомендують ретельно помити овоч, очистити його від стебел та шкірки, а потім натерти на великій тертці. Після цього потрібно аналогічним чином вчинити і з інгредієнтами, що залишилися. Проте моркву бажано натерти на дрібній тертці.
Процес формування страви та її подання до столу
Обробивши овочі та фрукти належним чином, їх потрібно помістити в загальну тару, присмажити сіллю за смаком, додати сік лимона та жирну сметану. Перемішавши всі компоненти ложкою, слід викласти в салатник і подати до столу перед основним гарячим обідом. Смачного!
Готуємо другу страву в духовці
Чи смачною виходить фарширована кольрабі (капуста)? Рецепти, які передбачають використання цього овочу, включають зовсім різні інгредієнти. Ними ж можна заповнити цей продукт і відправити для запікання в духовку. Для цього нам знадобляться такі продукти:
- кольрабі максимально свіжа – 2 шт. (На 2 порції);
- морква середнього розміру – 1 шт.;
- яйце куряче велике - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста гостра - 1 шт.;
- мелений чорний перець, сіль дрібна морська - додавати за смаком;
- масло вершкове свіже - приблизно 50 г;
- сир твердий - 2 скибочки.
Обробка капусти
Щоб зробити таку другу страву, слід знати, як правильно обробляється капуста кольрабі. Як готувати її в духовці, ми розповімо трохи нижче.
Отже, овоч слід добре помити, зрізати з нього всі стебла та прикореневу частину, а потім очистити за допомогою спеціальної овочечистки. Далі з капусти потрібно вийняти серцевину, скориставшись круглим ножем. В результаті цих дій ви повинні отримати своєрідні філіжанки зі стінками в 1,4-2 сантиметри.
Обробка овочів, що залишилися
Після того, як капуста буде оброблена, її слід помістити в солону водуі залишити осторонь півгодини (на 1 склянку рідини повинна припадати 1 десертна ложка солі). Поки кольрабі бланшується, необхідно зайнятися підготовкою інгредієнтів, що залишилися. Таким чином, слід почистити ріпчаста цибулягостра і морква, а потім дрібно їх нашаткувати. Що стосується курячого яйця, його необхідно сильно збити вилочкою.
Пасировка овочів
Щоб така страва вийшла максимально смачною та ароматною, деякі інгредієнти рекомендується попередньо обсмажити на вершковому маслі. Для цього слід поставити сковороду на вогонь, розтопити кулінарний жир, а потім викласти цибулю та моркву. До речі, туди ж вирушає і капуста, що залишилася після обробки, кольрабі. Як приготувати ці інгредієнти? Їх слід обсмажувати на повільному вогні доти, доки овочі не стануть золотистого кольору та м'якими. Перед вимкненням плити спасеровані інгредієнти потрібно залити збитим. курячим яйцем, присмажити запашним меленим перцем і дрібною морською сіллю. Швидко перемішавши всі компоненти, їх необхідно зняти з вогню.
Процес формування
Тепер вам відомо, як обробляється капуста кольрабі. Що можна приготувати з овочів? Існує безліч рецептів, завдяки яким господині можуть зробити незвичайний обід для всієї родини.
Щоб приготувати смачну капусту, її слід правильно нафарширувати. Для цього потрібно вийняти овоч із солоної води та ще раз добре сполоснути. Далі в його порожнисту серединну частину необхідно помістити пасеровані продукти. Причому вони мають повністю заповнити кольрабі.
Термічна обробка другої страви
Після того як обід буде сформований, його необхідно помістити в жароміцну форму. Туди ж слід влити приблизно 1 склянку звичайної питної води. Запікати такий обід потрібно в розігрітій до 185 градусів духовці до м'якості основного продукту. За кілька хвилин до приготування страви на його поверхню слід викласти по одній невеликій скибочці сиру.
Як подавати другу страву до столу
Готову фаршовану капусту слід помістити на невеликі плоскі тарілочки, а потім подати до столу в гарячому стані. Додатково таку страву можна прикрасити гілочками свіжої зелені та сіточкою майонезу. Смачного!
Корисна каша на сніданок
Про те, як приготувати смачний супна вечерю, ситний фарширований овоч та вітамінний салат на обід, ми розповіли. Але як із використанням такого продукту можна зробити сніданок? Для цього нам знадобиться:
- крупа рисова круглозерна - 1 склянка;
- кольрабі свіжа – 200 г;
- вода питна фільтрована – 2 склянки;
- масло вершкове - за смаком;
- молоко жирне сільське – 2 склянки;
- сіль та цукровий пісок - застосовувати за смаком.
Підготовка компонентів
Для приготування молочної каші слід використовувати лише круглозерну рисову крупу. Її необхідно добре сполоснути у воді. Далі потрібно помити кольрабі, очистити її від шкірки, а потім натерти на великій тертці.
Варіння на плиті
Щоб зробити смачну молочну кашу, необхідно взяти каструлю товстостінну, влити в неї воду, всипати рисову крупу і викласти тертий овоч. Довівши інгредієнти до кипіння, слід готувати близько 10 хвилин. Далі в посуд потрібно додати свіже сільське молоко, сіль та цукровий пісок до смаку. Знову дочекавшись закипання, всі інгредієнти необхідно перемішати, накрити кришкою та варити на дуже повільному вогні протягом півгодини. За цей час рис повинен розваритись, а капуста - повністю в ньому розчинитися. На завершення молочну кашу слід викласти вершкове масло.
Завершальний етап
Знявши з плити страву, її потрібно витримати під закритою кришкою близько 10 хвилин. Далі молочну кашу необхідно розкласти по тарілках і подати як смачну та корисного сніданку. Смачного!
Кольрабі відноситься до сімейства капустяних, але її вирощують не заради листя, квіткових бутонів або зелених стебел. У цієї рослини їдять стеблеплід, їстівну кулю, яка є роздутою нижньою частиною стебла. Вважається, що батьківщина кольрабі - Північна Європа, де вона з'явилася у XVI столітті. Сьогодні її найбільше споживають у Німеччині. Смак кольрабі м'який та солодкуватий. Готувати овоч кольрабі легко, особливо робити пюре разом з іншими коренеплодами, наприклад, з пастернаком та морквою. Кольрабі має здатність поглинати запах і смак інших інгредієнтів, тому вона ідеально підходить для супів, страв з тушкованих овочівта для обсмажування. Прості рецептиз капусти кольрабі - салати та закуски. Великі плодикольрабі стають дерев'янистими – збирати їх слід, коли за розміром вони нагадують велике яблуко. Період збору триває з липня до листопада.
Зберігання капусти кольрабі
Зберігання капусти кольрабі буде більш тривалим, якщо тримати її в прохолодному сухому місці, наприклад, у коморі або холодильнику в пакеті з дірочками.
Коли не потребує приготування?
Подивіться фото овочів кольрабі - ніжна капуста буде окрасою будь-якого салату. Молоду ніжну кольрабі можна нарізати соломкою і покласти в суп-жульєн або нарізати тонкими кухлями і їсти сирою. Вона гарна в зимовому салаті, заправленому гірчичним майонезом, разом з іншими коренеплодами, такими як буряк, або з твердими фруктами, наприклад, яблуком або грушею. Використовуйте кольрабі у крудіті.
Салат зі свіжої кольрабі.
Натріть 2 шт. кольрабі та тонко наріжте 10 редис, змішайте з 5 ст. ложками французької заправки та 2 ст. ложками свіжої нарізаної петрушки поставте на холод на 30 хвилин. Подавайте з сиром, шинкою або копченою макреллю.
Базові рецепти кольрабі та фото
Відріжте тонкі живці, що ростуть на верхній частині стебла, і пошкребіть його поверхню. Немає потреби зрізати з нього шкірку. Молоді зелені листочки можна їсти, їх слід готувати як шпинат.
Відварена кольрабі.
Наріжте кольрабі на шматки і відваріть у трохи солоній воді протягом 10 хвилин, поки не стане м'якою. Злийте воду і покладіть вершкове масло|мастило|, якщо ви його любите.
Пюре з кольрабі.
Відваріть, злийте воду, потім розімніть кольрабі в пюре з маслом та/або вершками, посоліть.
Смажені кольрабі.
Тонко наріжте кольрабі, потім обсмажте на середньому вогні в 10 г вершкового масла або рослинній оліїз розрахунку 2 ч. ложки на 1 кольрабі. Іноді перевертайте скибочки, доки вони не стануть м'якими і зарум'яняться – на це піде близько 10 хвилин. Посолити. Базовий рецепт тушкованої кольрабі такий самий, як і смаженої, тільки готувати її потрібно під кришкою на повільному вогні.
Запечені кольрабі.
Наріжте кольрабі на маленькі шматочки і викладіть у форму для запікання разом із 1 ст. ложкою олії, посоліть. Запікайте в духовці при температурі 190 ° С протягом 30 хвилин, щоб вона стала м'якою та золотистою. Переверніть шматки приблизно за 15 хвилин.
Салат з кольрабі, сиром Фета та грушею.
Рецепти салату з кольрабі для ленчу можуть трохи відрізнятися кількістю додаткових спецій. Однак найчастіше зустрічається класичний варіант, який може стати приємним доповненням до "шведського столу" на вечірці або закускою перед обідом.
На 4 порції
- 2 кольрабі
- 5 ст. ложок оливкової олії
- сіль, чорний перець
- 2 ч. ложки кленового сиропу
- 2 ст. ложки бальзамічного оцту
- 2 груші
- 100 г хрумкого салатного листя
- 100 г сиру Фета
- 4 фініка без кісточок
Рецепт салату з кольрабі досить простий: посоліть і поперчіть, а потім обсмажте кольрабі в 2 ст. ложках оливкової олії. З'єднайте решту оливкова оліяз кленовим сиропом та оцтом, посоліть.
Коли кольрабі буде готова, очистіть і наріжте груші, розкладіть їх по тарілках разом з хрустким листям салату.
Зверху покладіть кольрабі, подрібнений сир, полийте заправкою. Посипте салат із капусти кольрабі зверху дрібно нарізаними фініками.
Кольрабі, тушкована з пармезаном.
Ця проста страва може служити гарніром до м'яса, смаженого на грилі, до страв з дичини та свійської птиці.
На 4 порції
- 2 кольрабі
- 20 г вершкового масла
- 1 зубок часнику
- 200 мл овочевого бульйону
- сіль, чорний перець
- 2 ст. ложки тертого пармезану
Обсмажте в вершковому маслі нарізані кухлями скибочки кольрабі, останню хвилинудодайте нарізаний часник.
Додайте бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь, і нехай гаситься під кришкою 15 хвилин, поки скибочки не стануть м'якими. Посоліть, поперчіть та посипте пармезаном.
Кольрабі з морквою, медом та олією.
Почастуйте цією стравою в поєднанні з куркою або свининою під час недільного обіду.
- 3 кольрабі
- 300 мл вершків
- 300 мл молока
- 3 зубки часнику
- сіль, чорний перець
- 25 г вершкового масла
Тонко наріжте кольрабі. З'єднайте вершки, молоко, подрібнений часник, сіль та перець.
Викладіть кольрабі шарами в дрібну жароміцну форму, змащену олією, підсолюйте кожен шар і додайте вершкову суміш. Залежно від того, якого розміру кольрабі, у вас може залишитися кілька вершково-молочної суміші, тому що вона повинна доходити тільки до верхнього шару. Зверху розкладіть шматочки вершкового масла|мастила|.
Накрийте форму фольгою і запікайте 45 хвилин|мінути|, при температурі 200°С. Коли запіканка з кольрабі стане настільки м'якою, що можна проткнути гострим ножем, зніміть фольгу за 10 хвилин до готовності.
Мало хто знає, але знаючі люблять ці овочі - капусту кольрабі, з якої можна приготувати вдома чимало смачного. Ці з кольрабі ми й навчимося втілювати у життя. Сирий, варений, маринований, смажений види вживання, використання для приготування гарнірів, овочевих супів, рагу, консервів - всі ці страви з кольрабі прості в приготуванні, але надзвичайно привабливі на смак.
Відразу відзначимо, що в сирому вигляді в їжу йдуть дрібні і ближче до середніх стеблеплоди кольрабі, що містять більше цукру, вітамінів і різноманітних кислот, ніж великі. Смаком вони нагадують качан білокачанної капусти, Тільки ніжніше і приємніше.
Салат
Інгредієнти:
- капуста кольрабі - 500 гр,
- морквина – 50-75 гр,
- сметана - 50 гр,
- майонез,
- сіль, зелень петрушки, кропчика та оцет - за смаком.
Кольрабі очищаємо зверху, зрізаючи верхівку зі стеблами та низ. Моєму. А тепер – нюанс. Для досягнення гармонії поглинання страви, шаткуємо половину капусти на середній тертці, а половину - на великій.
Морквину шаткуємо на дрібній тертці. За кількістю моркви, надалі самі, визначтеся на смак, спробувавши одного разу.
Солимо капусту, заправляємо майонезом та сметаною. Далі - за смаком, посипаємо, або ні зеленкою.
За майонезом теж не наполягатиму. Можна класти, а можна обійтися без нього. І раптом потім захочете лише майонез один і класти? Не чинитиму опір.
Шинкована
Інгредієнти:
- капуста кольрабі - 500 гр,
- рослинна олія - 30 гр,
- оцет 6% столовий – 10 гр,
- зелень петрушки та кропу, сіль - на смак.
Підготовка та сама. Шинкуємо на дрібній тертці. Солимо, заправляємо олією, оцтом, солимо. Намагаємося страву робити відразу перед вживанням, через те, що соковита кольрабі почне негайно відходити водою.
При подачі, що страждає на цей продукт, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Суп з картоплею
Інгредієнти:
- капуста кольрабі - 50 гр,
- картопля - 30 гр,
- морквина та цибуля-порей - по 15 гр,
- ріпа - 10 гр,
- селера - 5 гр,
- петрушка – 7 гр,
- помідор - 1 шт,
- рослинний жир – 10 гр,
- сметана - 25 гр,
- спеції та сіль - на смак.
Почищені і вимиті цибульку, моркву, селера та інші коріння нарізаємо невеликими кубиками або скибочками і пасеруємо в жирі.
Кольрабі та картоплю також ріжемо на кубики. Капусту опускаємо на пару хвилин в окріп, потім відкидаємо на сито або друшляк. Помідори ріжемо тонкими кільцями.
У киплячу воду або м'ясний бульйон кладемо підготовлену кольрабі, варимо 25-30 хв, потім опускаємо картоплю. Коли закипить вміст, додаємо спасеровані коріння, помідори та цибульку. Наприкінці варіння кладемо спеції та солимо.
Подаючи на стіл, посипаємо петрушкою. Можна додати сметани.
Суп з грибами
- кольрабі - 500 гр,
- вода - 1,5 літра,
- картопля 30 гр,
- сушені гриби (бажано борових) - 15 гр, або грам 90 печериць,
- сметана, морквина, різна зелень, сіль – на смак.
Гриби ретельно промиваємо в холодній воді, не замочуючи, і варимо щонайменше 1 години.
У грибний супкладемо кольрабі та картопля, продовжуючи варити до готовності хвилин 20-25. Готовий суп заправляємо, за бажанням, сметаною, зеленню петрушки, кропу, щавлю.
Гурмани можуть обсмажити 1 помідор, розрізавши його на дрібні шматочки, соняшниковій оліїдо появи легкоїскоринки і, після 15-20 хвилин варіння кольрабі та картоплі, покласти в каструлю помідори.
З молочним соусом
Інгредієнти:
- молоко - 2 склянки,
- борошно пшеничне та вершкове масло - по 3 ст. ложки,
- сіль.
Спочатку обсмажуємо борошно в вершковому маслі, потім, безперервно помішуючи, вливаємо в неї гаряче молоко, додаємо сіль і кип'ятимо хвилин 5.
Підготовлену, нарізану часточками або кубиками, варимо кольрабі в невеликій кількості води з додаванням трохи вершкового масла. Варимо близько 30 хв.
Відкидаємо в друшляк. Поливаємо молочним соусом. Можна подати посипаною нарізаними, звареними круто яєчками та зеленню.
Смажена
Інгредієнти:
- капуста кольрабі - 1 кг,
- борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
- яйце - 1 шт,
- вершкове масло - 150 гр,
- сухарі – 120 гр,
- прянощі та сіль - на смак.
Кольрабі ріжемо на скибочки 0,5-1 см, або такої ж товщини кільця, варимо в підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк і злегка підсушуємо.
Обвалюємо в борошні, обмочуємо у збиті яйця, після чого посипаємо тонким шаром сухарів і обсмажуємо на сковорідці.
Оладки
Інгредієнти:
- капуста кольрабі - 500 гр,
- борошно - 70 гр,
- яйце - 1 шт,
- молоко - 60 гр,
- цукор – 10 гр,
- маргарин - 30 гр,
- сметана - 60 гр,
- сіль.
Кольрабі натираємо на дрібній тертці, додаємо яєчко, борошно, що просіює, і воду. Всі продукти ретельно перемішуємо і смажимо на сковороді з вершковим маслом або іншими жирами.
На стіл - зі сметаною та прянощами.
"По російськи"
Інгредієнти:
- капуста кольрабі - 500 гр,
- ковбаса копчена (якісна) – 150-200 гр,
- сметана - 100 гр,
- вершкове масло - 40-50 гр,
- сіль – на смак.
У цій страві кольрабі нарізаємо кружальцями завтовшки 0,5-1 см і гасимо у вершковому маслі (сіль?).
Потім кружальця капусти викладаємо на тарілку, заливаємо сметаною. Посипаємо зверху нарізану дрібними кубиками ковбасу. Ще вище – зелень петрушки, кропу, прянощі. З натхненням їмо.
Хотілося б додати, що спочатку я і не думала про таку кількість рецептів страв із непоказної кольрабі. Проте всі карти лягли вдало і ми спромоглися навчитися всього цього. Але про запіканку з цих овочів, як, наприклад, я не робила.
Кольрабі для салатів - один із найбільш відповідних видів капусти. Смак у неї ніжний, добре поєднується з різними компонентами: іншими овочами, зеленню, м'ясом, ковбасою, куркою відвареною і навіть деякими фруктами. Спробуйте приготувати салат із кольрабі, вибираючи склад на свій смак. А я вам у цьому допоможу, точніше не зовсім я, а мої 12 перевірених рецептів. Зазначу, що у всіх салатах капусту потрібно терти на тертці, а чи не різати. Тоді вона виходить на порядок смачнішою та ніжнішою.
Салат з кольрабі та ковбаси салямі
Дуже ситний варіант у стилі "мінімалізм".
Інгредієнти:
- 150 грам ковбаси салямі;
- кілька пір'їнок зеленої цибулі;
- майонез та сіль за смаком.
Приготування:
Вимийте та очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Ковбасу тоненько наріжте соломкою. Дрібно нарубайте вимиту проточною водою зелену цибулю. Все змішайте, заправте майонезом, посоліть до смаку.
Салат з кольрабі та огірків з городною зеленню
Інгредієнти:
- 1 качан кольрабі середнього розміру;
- 2 соковитих огірочки;
- 1 куряче яйце;
- пучок кропу з петрушкою;
- пучок зеленої цибулі;
- сметана та сіль для заправки.
Приготування:
Мені дуже подобається цей варіант салату, який може стати дієтичним, якщо взяти сметану невеликої жирності. Помийте кольрабі, огірки та зелень. Обсушіть на паперових рушниках. Яйце зваріть, очистіть від шкаралупи. Дрібно нарубайте. Кольрабі та огірочки натріть на великій тертці, змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Додати подрібнене варене яйцеЗаправте сметаною і посоліть за смаком.
Салат з кольрабі з редькою дайконом та зеленню
Інгредієнти:
- 1 качан кольрабі;
- 1 велика редька дайкон;
- пучок зеленої цибулі;
- кріп, петрушка, кінза на вибір;
- 1 куряче яйце;
- сметана або майонез для заправки, сіль за смаком.
Приготування:
Відваріть яйце. Зніміть шкаралупу та дрібно накришіть. Очистіть кольрабі, натріть на великій тертці. Вимийте редьку і також натріть. Подрібніть зелень, змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною чи майонезом, посоліть до смаку.
Салат з кольрабі з рисом та куркою
Дуже ситний варіант, майже самодостатній.
Інгредієнти:
- 1 великий качан кольрабі;
- 1 куряче філе середнього розміру;
- 150 грам кореня селери;
- 3 столові ложки відвареного рису;
- майонез для заправки;
- 1 куряче яйце;
- будь-яка зелень та сіль за смаком.
Приготування:
Куряче філе та яйце зваріть. З яйця зніміть шкаралупу, дрібно нарубайте. Так само наріжте куряче філе. Очистіть кольрабі та корінь селери, натріть на великій тертці. Відварений рис промийте і відкиньте на друшляк. Зелень вимийте, струсіть і дрібно наріжте. Змішайте всі продукти в глибокому посуді, посоліть до смаку, заправте маонезом.
Корейський салат з кольрабі з морквою та часником
Інгредієнти:
- 2 середніх качана кольрабі;
- 2 соковиті моркви середнього розміру;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки олії;
- третина чайної ложки червоного перцю;
- сіль за смаком.
Приготування:
Кольрабі та моркву вимийте, очистіть, натріть на корейській тертці. Нагрійте на сковороді олію, додайте до неї червоний мелений перець та очищені зубчики часнику. Залийте розпеченим маслом терті овочі, посоліть до смаку, перемішайте. Це досить гостра страва – не варто давати її дітям. Запропонуйте їм наступний варіант салату.
Салат із кольрабі з яблуком та морквою вітамінний
Інгредієнти:
- 1 качан кольрабі;
- 1 велике соковите яблуко;
- 1 велика морква;
- щіпка цукру;
- дрібка солі;
- 1 столова ложка сметани.
Приготування:
Вимийте кольрабі, моркву та яблуко. Очистіть їх та натріть на великій тертці. Заправте сметаною, сіллю та цукром. Перемішайте. Салат готовий. 
Салат з кольрабі та моркви з лимонним соком
Інгредієнти:
- 1 качан кольрабі;
- 1 велика соковита морква;
- 1 огірок;
- пучок кінзи;
- за бажанням — трохи зеленої цибулі;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- сіль за смаком.
Приготування:
Очистіть кольрабі та моркву, натріть на великій тертці. Огірок наріжте тонкою соломкою. Дрібно нарубайте кинзу. Змішайте лимонний сікз олією, в миску складіть всі підготовлені інгредієнти, заправте і посоліть до смаку. Сік лимона можна замінити яблучним оцтом.
Салат з кольрабі та крабових паличок
Цей рецепт хороший на святковий стіл.
Інгредієнти:
- 1 качан кольрабі середнього розміру;
- 200 г крабових паличок;
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 1 куряче яйце;
Приготування:
Відваріть яйце, дрібно нарубайте його після очищення від шкаралупи. Подрібніть крабові паличкита вимиту зелень. Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. Відкрийте банку з кукурудзою та злийте рідину. Змішайте всі інгредієнти, заправте, посоліть до смаку.
Вітамінний салат для схуднення з кольрабі з гарбузом та буряком
Відразу скажу — салат має легкий проносний ефект, тож обережніше.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан кольрабі;
- 100 грам сирого гарбуза;
- 100 грам сирого буряка;
- 1 велика соковита морква;
- 1 зубчик часнику;
- рослинна олія, зелень та сіль за смаком.
Приготування:
Вимийте і дрібно|мілко| нарубайте зелень, присоліть. Подрібніть зубчик часнику, змішайте із зеленню. Всі овочі промийте, очистіть, натріть на тертці. Заправте олією та зеленню з часником, посоліть за смаком.
Салат з кольрабі з морквою та плавленим сиром
Дуже цікавий варіант салату.
Інгредієнти:
- 1 великий качан кольрабі;
- 1 велика морква;
- 1 зубчик часнику;
- 1 плавлений сир;
- майонез та сіль за смаком.
Приготування:
Очистіть кольрабі та моркву, а також часник. Овочі натріть на тертці, часник пропустіть через прес. Змішайте терті овочі з плавленим сиром та часником, заправте майонезом, посоліть до смаку.
Салат з кольрабі з курячими серцями
Смачний м'ясний варіант салату.
Інгредієнти:
- 1 невеликий качан кольрабі;
- 1 маленька цибулина;
- 200 грам курячих сердець;
- 150 грам кореня селери;
- 1 столова ложка олії;
- зелень, сіль, майонез до смаку.
Приготування:
Відваріть курячі серцяу підсоленій воді, наріжте їх соломкою, зрізуючи жир. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте його на олії до зміни кольору, потім додайте курячі серця і обсмажуйте все разом ще 5 хвилин. Селеру та кольрабі очистіть, натріть на великій тертці. Змішайте зі смаженою цибулею та сердечками, подрібненою зеленню та майонезом. Посоліть до смаку і перемішайте.
Салат з кольрабі та зеленого горошку
Ледве не забула цей — найпростіший рецепт.
Інгредієнти:
- 1 великий качан кольрабі;
- 1 банка консервованого зеленого горошку;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 столові ложки сметани;
- сіль за смаком.
Приготування:
Очистіть кольрабі та натріть на великій тертці. З зеленого горошку злийте рідину, додайте його до тертих овочів. Дрібно наріжте зелену цибулю, викладіть її в салат і заправте сметаною. Це моя улюблена страва з кольрабі.
Loading...