Що буде якщо їсти багато насіння соняшника. Насіння соняшнику користь та шкода високої калорійності. Яка користь від пророщеного насіння соняшника

Соняшник (соняшник) - це рослина, що відноситься до сімейства Астрових. Батьківщиною представників цього виду є Північна Америка. При проведенні археологічних розкопокбули отримані дані, що підтверджують, що на території сучасного штату Нью-Мексико соняшник культивували вже 1900 років тому. Більше того, для місцевих жителів ця рослина була символом бога сонця.

У Європу перші сім'янки соняшнику завезли на початку XVI століття іспанськими конкістадорами. Спочатку рослину культивували в європейських садах як декоративну. Однак пізніше, у другій половині XVII століття, насіння соняшника почало активно використовувати з харчовими та медичними цілями.

До Росії соняшник потрапив на початку XVIII століття. Петро I, який навчався в Голландії корабельної майстерності, помітив цю яскраву, незвичайну рослину і розпорядився відправити на батьківщину цілий мішок його насіння. Соняшник швидко акліматизувався на російських землях і став однією з найпопулярніших декоративних, гризових та олійних культур.

Соняшник є однорічним трав'яниста рослиназ довгим (до 2,7 метрів у висоту) стеблом, покритим тонкими твердими волосками. Його зелені овально-серцеподібні листові пластинки, що сидять на подовжених черешках, виростають до 40 мм завдовжки і 45 мм завширшки. Яскраво-жовті трубчасті квітки соняшника зібрані у великі суцвіття-кошики, що досягають 550 мм у діаметрі. Язичкові крайові квітки, що мають жовте або помаранчеве забарвлення, виростають до 70 мм завдовжки. Плоди соняшника - сплюснуті сім'янки овально-яйцеподібної форми, що мають сірий, чорний, білий або смугастий шкірястий оплодок. Під оплоднем (тобто під так званою лушпинням) ховається блідо-бежеве ядро, вкрите тонкою насіннєвою оболонкою.

Насіння соняшнику – цінне харчовий продукт, який споживають у їжу у свіжому, обсмаженому чи підсушеному вигляді. Крім цього, насіння цієї рослини використовують для приготування фруктових та овочевих салатів, солодощів, олії, косметичних та медичних засобів.

Харчова цінність насіння соняшника та вітаміни в їх складі

Харчова цінність насіння соняшника (на порцію вагою 100 г):

• 20,687 г білків;
• 52,817 р жирів;
• 10448 г вуглеводів;
• 3,379 г цукрів;
• 5,913 г клітковини;
• 7,819 г води;
• 2,872 г золи;
• 31,769 г жирних омега-6 кислот;
• 12,487 г жирних омега-9 кислот;
• 7,084 г крохмалю, декстринів.

Вітаміниу насінні соняшника (на порцію вагою 100 г):

• 1,129 мг пантотенової кислоти (B5);
• 31,178 мг токоферолового еквівалента (Е);
• 226,916 мкг фолатів (B9);
• 4,946 мкг ретинолового еквівалента (A);
• 0,176 мг рибофлавіну (B2);
• 15,694 мг ніацинового еквівалента (PP);
• 1,344 мг піридоксину (B6);
• 0,026 мг бета-каротину;
• 54,991 мг холіну (B4);
• 1,838 мг тіаміну (B1).

Калорійність соняшникового насіння

• Калорійність сирого насіння соняшника (100 г) – 584,938 ккал.
• Калорійність одного насіння соняшника (середня вага – 0,05 г) – 0,292 ккал.
• Калорійність смаженого насіння соняшника (100 г) – 591,871 ккал.
• Калорійність соняшникової олії(100 г) - 898,977 ккал.
• Калорійність козинаків із насіння соняшника (100 г) – 577,114 ккал.
• Калорійність соняшникової халви (100 г) – 526 464 ккал.

Корисні елементи у складі насіння соняшника

Мікроелементиу насінні соняшника (у порції вагою 100 г):

• 6,089 мг заліза;
• 4,909 мг цинку;
• 52,884 мкг селену;
• 1,946 мг марганцю.

Макроелементиу насінні соняшника (у порції вагою 100 г):

• 366,799 мг кальцію;
• 529,878 мг фосфору;
• 159,816 мг натрію;
• 316,617 мг магнію;
• 646,909 мг калію.

Корисні властивості насіння соняшнику

• Ядра соняшникового насіння містять клітковину, необхідну для нормальної роботи травної системи. Харчові волокнасприяють виведенню з організму шкідливих речовин.
• З'єднання, присутні у складі насіння соняшника, підвищують потенцію у чоловіків і позитивно впливають на роботу репродуктивної системи у жінок.
• Регулярне споживання насіння соняшника допомагає запобігти розвитку авітамінозу.
• Вітаміни та корисні елементи, присутні у складі соняшникового насіння, позитивно впливають на роботу нервової системи, допомагають впоратися з неврозами, депресивними станами, різкими перепадами настрою, мінімізувати негативний впливстресів на організм.
• Соняшникове насіння– багате джерело вітаміну E. Ця сполука є потужним природним антиоксидантом, що захищає клітини від дії вільних радикалів, уповільнює процеси старіння, відповідає за здоров'я слизових оболонок та шкірних покривів.
• Насіння соняшника містить велику кількість білків, що мають рослинне походження. Спортсмени, вегани та люди, змушені з якихось причин відмовитися від споживання м'яса та молочних продуктів, можуть використовувати їх як додаткове джерело протеїнів.
• У складі соняшникового насіння містяться фітостероли та інші сполуки, що сприяють виведенню з організму надлишків холестерину. Регулярне їх споживання допомагає знизити ризик виникнення відкладень холестерину на стінках судин.
• У складі насіння соняшника містяться вітаміни групи B, амінокислота аргінін та інші сполуки, що зміцнюють стінки судин, що надають їм еластичність. Перелічені речовини допомагають знизити рівень гомоцистеїну в організмі людини, запобігти розвитку тромбозу вен та ішемії серця.
• Кальцій та інші речовини, що містяться в сирому насінні соняшника, сприяють зміцненню кісткової тканини, прискорюють процеси відновлення кісток після переломів та інших травм
• Народні цілителі рекомендують людям, які страждають від безсоння та інших сомнологіческіх порушень, щодня з'їдати по 45-65 г очищеного насіння соняшника.
• У складі насіння соняшнику містяться речовини, що зміцнюють м'язовий апаратта прискорюючі процеси відновлення організму після серйозних навантажень. Спортсменам та особам, зайнятим тяжкою фізичною працею, рекомендують щодня з'їдати по 55-78 г плодів цієї рослини.
• Відваром насіння лікують кашель в осіб, які страждають на бронхіт. Для приготовлення лікувального засобунасіння цієї рослини (30 г) заливають окропом (450 мг) і варять доти, доки? частина рідини не випарується. Відвар проціджують та п'ють по 20 г до 3 разів на день.
• Сире насіння соняшнику ефективний засібвід гіпертонії Для приготування ліків, здатних нормалізувати артеріальний тиск, 250 г насіння заливають літром води і кип'ятять протягом 2 годин. Готовий відвар проціджують та приймають по 150 мл на день протягом 2 тижнів. Після закінчення цього терміну роблять перерву на 5 діб та повторюють курс терапії.
• Соняшникове насіння є природним джереломзаліза та інших сполук, що позитивно впливають на роботу системи кровотворення.
• Речовини, що містяться в соняшниковому насіння, допомагають послабити неприємну симптоматику клімактеричного періоду.

Користь соняшникової олії

• Олію соняшнику використовують для розтирання хворих на суглоби.
• Корисні компоненти, що містяться в олії соняшникового насіння, допомагають усунути порушення в роботі печінки та жовчовивідної системи.
• Соняшникову олію використовують для приготування масок, що покращують структуру волосся, надають їм здоровий і красивий блиск.
• Олія, вичавлена ​​з насіння соняшника, має пом'якшувальні, регенеруючі та зволожуючі властивості, ефективно розгладжує неглибокі зморшки. Саме тому його активно використовують у косметології для виготовлення поживних кремів для шкіри, скрабів, складів для обгортань та інших косметичних та гігієнічних препаратів.
• Лінолева кислота, що міститься в олії соняшникового насіння, зміцнює імунітет, допомагає організму протистояти інфекціям.
• Соняшникова олія є одним із ключових компонентів для мазей та інших зовнішніх засобів народної медицини.
• Олія насіння соняшника є багатим джерелом ненасичених жирних кислотякі організм людини не може виробляти самостійно. З'єднання, що належать до цієї групи, не лише допомагають запобігти розвитку більшості кардіологічних захворювань, але й прискорюють жировий обмін в організмі Таким чином, помірне споживання соняшникової олії сприяє зниженню ваги.
• Масло, вичавлене з насіння соняшника, використовують як проносний засіб (приймають по 2 столові ложки натще).

Протипоказання та шкода насіння соняшника

• Насіння соняшнику – калорійний продукт із високим вмістом жирів. Надмірне споживання насіння може сприяти набору надмірної ваги.
• Звичка розкушувати шкаралупу соняшникового насіння зубами може стати причиною пошкодження зубної емалі та розвитку карієсу.
• Зловживання насінням соняшника може спровокувати появу тяжкості у шлунку та печії.
• У насінні соняшників, які ростуть у регіонах з несприятливою екологічною обстановкою, накопичуються кадмій та свинець. Потрапляючи в організм людини разом із насінням, ці метали провокують розвиток гіпертонії, хвороб нирок, захворювань кісткових тканин та інших патологій. У середньому 100 г насіння соняшника міститься близько 0,019 мг кадмію. При цьому безпечна добова дозацього металу для організму людини становить 0,069 мг на добу.
• При прожарюванні масла, вичавленого з насіння соняшника, утворюються канцерогенні речовини. Саме тому дієтологи рекомендують зводити до мінімуму час обсмажування продуктів та ніколи не використовувати одну порцію олії для приготування смаженої їжі двічі.

Мабуть, немає зараз такої людини, яка жодного разу не куштувала смажені насіння соняшника. Шкода і користь цих популярних ласощів обговорюються давно, але більшість любителів їх клацнути навіть не замислюються про це. Вже кілька сотень років соняшник є одним із найпоширеніших рослин. А коли люди розкуштували смак його насіння, він став ще й найулюбленішим для багатьох. І тепер їх їдять і діти, і дорослі. Іноді лущання насіння перетворюється на шкідливу звичку і навіть може викликати деякі захворювання. Позбутися пристрасті до насіння досить складно, та й не обов'язково, адже вони ще й корисні.

Які вітаміни є у насіннях

Вчені з'ясували, що ця рослина дуже корисна і містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин:

У насінні є багато вітаміну А, який корисний для зору та здоров'я шкіри.

Добова потреба організму у вітаміні Е заповнюється лише 50 грамами насіння. А, як відомо, цей вітамін – найсильніший антиоксидант і допомагає у роботі серцевого м'яза.

Корисний для зростання кісток вітамін Д міститься в насінні навіть у більшій кількості, ніж у печінці тріски.

Багато в них і вітаміну В, який корисний для шкіри, волосся та здоров'я нервової системи.

Що ще міститься в насінні

Крім вітамінів, у насінні цієї рослини знаходиться багато вуглеводів та велика кількість рослинних жирів. Більше 25% повноцінного білка насіння містить незамінні амінокислоти. Крім того, соняшник є джерелом важливих для організму мікроелементів, особливо багато в ньому магнію та цинку. А калію в насінні більше, ніж у бананах та багатьох інших продуктах. Чимало в них також фолієвої кислоти, кальцію, йоду та селену. Причому всі ці речовини зберігаються в насінні цілий рік. Рослинні жири є джерелом жирних кислот, які є дуже важливими для здоров'я людини. Вже давно не припиняються суперечки, чи корисні смажені соняшникове насіння. Вважається, що при тепловій обробці багато мікроелементів руйнуються, і цей продукт стає небезпечним. Але якщо правильно вибирати і смажити їх, всі властивості зберігаються.

Такий багатий набір корисних мікроелементівробить улюблені ласощі багатьох ще й дуже корисними. Вони досить калорійні, але легко перетравлюються та повністю засвоюються організмом. Велике позитивний вплив на здоров'я надають смажені насіння соняшника. Шкода та користь цього продукту вивчаються вченими вже давно. Як же насіння діє на здоров'я?

Це чудовий засіб профілактики серцево-судинних захворювань;

Оптимальний вміст білків, жирів та вуглеводів допомагає налагодити кислотно-лужний баланс;

Вживання насіння соняшнику в їжу притуплює апетит і сприяє схуднення, а також корисне для дієтичного харчування;

Насіння стимулює травлення, покращує роботу печінки та прочищає жовчовивідні протоки;

Вони зміцнюють імунітет та прискорюють загоєння ран;

Сам процес очищення насіння є прекрасним заспокійливим засобом, що сприяє розслабленню та допомагає боротися зі шкідливими звичками.

Насіння для краси шкіри та волосся

Але цей продукт не тільки на здоров'я надає корисна дія. Така велика кількість позитивних властивостей цих ласощів змушує задуматися: а чим корисні смажені насіння соняшника для краси шкіри та волосся? Високий змістжирних кислот, які чудово засвоюються організмом, допомагає зберігати молодість і красу. Речовини, що входять до складу насіння, гальмують старіння, покращують стан не лише шкіри, а й нігтів та волосся. Наприклад, вітамін В захищає від прищів і лупи, вітамін А бореться із сухістю шкіри, а Е – найсильніший антиоксидант, що покращує процеси регенерації. Крім вживання насіння в їжу, можна використовувати його і зовнішньо. У косметології вони вже давно застосовуються для створення масок та скрабів для волосся та тіла. Вони видаляють омертвілі клітини та оновлюють шкіру, покращуючи її стан.

Чи шкідливі смажені насіння соняшника

Але фахівці вважають, що все сказане стосується тільки сирого насіння. Вживати їх потрібно у свіжому вигляді та чистити безпосередньо перед їжею. Тільки так вони не піддадуться окисленню і збережуть усі корисні властивості. Кажуть, що шкода смаженого насіння соняшника така, що їсти їх можна не всім. Але насправді все залежить від того, як правильно їх вживати. Якщо насіння свіже, оболонка їх не пошкоджена, і вони не пересмажені, то корисні властивості їх зберігаються. Звичайно ж, при тривалій тепловій обробці всі вітаміни руйнуються, і в насінні навіть утворюються токсичні речовини. Крім того, часто їх продають уже очищеними, у такому разі в них протікають процеси окислення та корисного в цьому мало. Але в більшості випадків можна без побоювання їсти смажені насіння соняшника. Користь та шкода їх залежать від їхньої якості та способу приготування.

Яку шкоду здоров'ю може принести насіння

Але якщо неправильно їх вживати чи вибрати неякісний продукт, шкідливого впливу уникнути складно. Про що попереджають лікарі?

- при клацанні насіння зубами руйнується емаль, часто передні зуби темніють, між ними може утворитися щілина;

Іноді соняшники вирощують із застосуванням великої кількості хімікатів, які вбираються в насіння та потрапляють при їх вживанні в організм;

Якщо насіння сильно пересмажити, вони можуть викликати печію та загострення шлункових захворювань. Особливо це погано для тих, у кого гастрит та виразка шлунка чи порушення у роботі печінки;

Шкода смаженого насіння соняшника проявляється ще й у тому, що вони дратують горло, особливо голосові зв'язки. Тому співакам їх їсти не рекомендується.

Як правильно вживати цей продукт

Для багатьох звичне видовище, коли хтось їсть смажені соняшникове насіння. Шкода та користь цього продукту вже давно стали предметом суперечок. А любителі насіння все одно продовжують їх гризти. Як знизити негативні наслідки їх вживання?

Намагайтеся купувати насіння, вирощене в екологічно чистих районах, по можливості без застосування хімічних добрив та пестицидів.

Бажано купувати їх не в упаковці, щоб було видно, у якому вони стані. Так можна визначити, чи свіжий продукт.

Найкраще купувати неочищене насіння і смажити його самостійно, піддаючи мінімальній тепловій обробці.

Не варто з'їдати їх дуже багато, особливо після їжі, адже вони дуже калорійні.

Щоб уникнути проблем із зубами та не допустити потрапляння в організм мікробів, чистити насіння найкраще руками.

Як використовується насіння соняшника

Крім звичного всім вживання в їжу цих ласощів, насіння широко використовується в кулінарії. Їх додають у випічку, салати та другі страви. Всім відома східна насолода, зроблена з них - козинаки. Але щоб зрозуміти, чи корисні смажені насіння соняшника, потрібно вивчити історію їхнього поширення. Адже з'явилася ця рослина в Європі тільки в 16 столітті і спочатку не вживалася в їжу. А завезли соняшник із Америки, де місцеві жителі використовували його для виготовлення фарби та ліків. Зараз також насіння застосовують у народної медицинипри лікуванні деяких хвороб.

1. Якщо прокип'ятити 2-3 столові ложки насіння в половині літра води з цукром, цим відваром можна вилікувати кашель при бронхіті.

2. З недозрілого насіння готують ліки від атеросклерозу. Для цього 500 г насіння потрібно кип'ятити пару годин у двох літрах води і пити відвар невеликими порціями.

3. Якщо подрібнене насіння змішати зі сметаною, вийде ефективна маскадля обличчя, після застосування якої шкіра стане гладкою та бархатистою.

Процес клацання насіння

Як не називають це заняття - лускати, клацати, лущити, чистити чи клацати - а суть одна. Цей процес захоплює і часто його порівнюють із медитацією. Він допомагає розслабитися та заспокоїтися. А якщо чистити насіння руками, то відбувається ще й масаж кінчиків пальців, багатих на нервові закінчення. Психологи вважають, що цей процес допомагає налагодити контакти та більш невимушено спілкуватися, а також легше позбутися шкідливих звичок. Та й схуднути можуть допомогти смажені насіння соняшника. Шкода та користь їх нерівнозначні, тому не варто відмовлятися від улюблених ласощів.

Насіння соняшнику: користь та шкода

Важко знайти людину, яка не любить насіння соняшника. Запах і вигляд цих маленьких блискучих зернят змушують руку тягтися до них, насолоджуватися смаком ароматного насіння, а відірватися від цього приємного заняття буває дуже складно. Поклацувати насіння любили завжди на Русі, адже завдяки доступності та невибагливості соняшник почали вирощувати в нашій країні ще у XVIII столітті. Сьогодні на прилавках магазинів можна побачити масу яскравих пачок зі смаженим насінням – солодким, солоним, очищеним. Однак не кожному відомо, чим корисне насіння соняшника, і чи настільки воно нешкідливе, як це здається?

Калорійність соняшникового насіння

Дозрілі плоди соняшника в будь-якому вигляді - сиром або смаженим не відносяться до дієтичних продуктів. Їхня поживність висока – у 100 г міститься близько 570-600 калорій, причому сире насіння калорійніше смаженого.

Вітамінний склад насіння:

• Пантотенова кислота
• Аскорбінова кислота
• Токоферол
• Тіамін
• Фолієва кислота
• Рибофлавін
• Холін
• Ніацин

Чим корисне насіння соняшника? За змістом корисних мікроелементів їх вважатимуться рекордсменами. Вони містять велика кількістьфосфору, магнію, а концентрація калію в насінні у п'ять разів більше, ніж в апельсинах та бананах. Також насіння багате на залізо, молібден, натрій, кремній і фтор.

Насамперед соняшник культивують для отримання соняшникової олії, яка застосовується не тільки в кулінарії, а й в інших галузях промисловості. Масло, віджате з насіння, використовують у миловарінні, при виробництві лаків, барвників, а відходи соняшника йдуть на переробку і використовуються як поживні корми для тварин.

Унікальність насіння соняшника в тому, що на відміну від інших продуктів, вони дуже довго можуть зберігати свій смак та корисні якості. Захищене твердою шкаралупою, насіння легко зберігається всю зиму, і до наступного врожаю. Однак слід знати, що при дуже тривалому зберіганні насіння може набути гіркого присмаку, а якщо його очистити, корисні кислоти, що є у складі, швидко окислюються і насіння приходять у непридатність.

Шкідливість насіння соняшника

Всім відомо, що термічна обробка здатна знищити левову частку корисних речовинбудь-якого продукту. Саме тому насіння краще вживати не смаженим, а сирим, злегка підсушеним. Однак і в цьому випадку немає твердої впевненості в тому, що цей продукт не завдасть шкоди нашому організму.

Причина криється в потужній кореневій системі соняшника, яка вбирає все поживні речовини, що знаходяться в землі навіть дуже небезпечні, такі як кадмій або свинець.

Якщо ж ділянка, де вирощувався соняшник, знаходиться біля автотраси, неподалік промислових об'єктів чи забруднених зон, у його насінні може накопичитися кадмій – дуже шкідливий канцероген.

Цей важкий метал осідає в організмі людини та негативно впливає на роботу всіх внутрішніх органів, особливо нирок. Виводиться шкідлива речовина дуже довго – від 10 до 35 років. Тому дуже важливо вживати насіння, вирощене в екологічно чистих районах, а при покупці магазинних пачок з цими ласощами слід віддавати перевагу перевіреним виробникам. Ну, а найбезпечнішим продуктом, безумовно, буде насіння, вирощене на власній дачній ділянці.

З обережністю потрібно ставитися до ароматного насіння людям, які страждають на ожиріння. Оскільки насіння славиться високою поживною цінністю, а також чималим вмістом жирів та вуглеводів, надмірне захоплення цим продуктом може призвести до збільшення ваги.

Абсолютно протипоказані насіння при ентероколіті, виразці шлунка та подагрі.

Шкода смаженого насіння соняшника

Під час обсмажування насіння втрачає левову частку корисних речовин, адже їх структура руйнується під дією високих температур. Користь смаженого насіння соняшника зводиться до нуля, якщо воно надто пересмажене, – у цього насіння рум'яні або коричневі зерна всередині. Такі «ласощі» просто небезпечні для організму.

Справа в тому, що під час смаження масло та жири, що містяться в насінні в високої концентрації, починають окислюватися, утворюючи канцерогени Ці небезпечні речовинируйнівним чином діють попри всі органи людського організму, викликають хронічне захворюваннята онкологічні недуги.

Дуже небезпечно купувати смажене насіння на вулиці, так як воно може містити пил і шкідливі домішкиВажливо!

Чимало небезпеки таїть у собі пил, що осів на шкаралупі цього насіння. Практично все розкривають насіння зубами, і весь бруд, накопичений на поверхні насіння, потрапляє в організм. А це загрожує отруєннями, кишковими захворюваннямита запаленням слизової ротової порожнини.

Не менш шкідливе споживання насіння для зубної емалі. Натискання твердої шкаралупи може призвести до руйнування зубів, виникнення нальоту та каміння на їх поверхні. Щоб зберегти свою усмішку здоровою та красивою, краще розкривати насіння руками та стежити за кількістю з'їдених зерен – для поповнення організму цінними речовинами достатньо 50 г продукту.

Доведено, що вживання 100 г смаженого насіння здатне підвищити кров'яний тиск. І хоча цей ефект триває недовго, насіння краще не вживати гіпертонікам і людям, які страждають на захворювання серця.

Насіння соняшнику може принести шкоду, а не користь, якщо клацати їх щодня і у великих кількостях. Зовсім недавно вченими було виявлено, що завдяки великому змістувітаміну B6, цей продукт впливає на мозкову активністьможе викликати сонливість і збої координації руху.

Користь насіння соняшнику

Мініатюрне насіння містить у своєму складі чимало цінних вітамінів і мікроелементів, які добре засвоюються організмом. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати їх як у профілактичних, так і в лікувальних цілях. Однак не слід перетворювати це заняття на звичку, тому що при неконтрольованому прийомі насіння соняшника організм отримує не користь, а лише шкоду.

Не кожному відомо, чим корисне насіння соняшника. Список їх переваг та корисних якостейможна перераховувати дуже довго:

• Всього 100 г сухого насіння на день попереджають захворювання серця та знижують неприємні симптоминиркових недуг. Корисне насіння соняшника при значних фізичних навантаженнях, після тяжких хвороб, при переломах та ранах. Вони зміцнюють м'язи та сприяють швидкій регенерації тканин.
• Харчові волокна, що містяться в насінні, сприятливо впливають на перистальтику кишечника, знижують вміст холестерину в організмі, нормалізують pH-баланс.
• Насіння соняшника містить значну кількість цинку, необхідного організму для нормальної роботи вилочкової залози. При нестачі цієї речовини волосся стає тендітним, тонким, на шкірі з'являються висипання, акне, розширені пори.
• Завдяки амінокислотам, присутнім у складі насіння, організм стає стійкішим до інфекційним захворюванням, знижується ризик виникнення інфаркту, атеросклерозу та гіпертонії.
• А при печії буває цілком достатньо з'їсти жменю підсушеного насіння, щоб зняти неприємні симптоми.

Також помічено, що лузгання насіння має психотерапевтичний ефект. Завдяки монотонності даного процесу людина входить у медитативний стан, завдяки чому розслаблюється та заспокоюється ЦНС.

Насіння соняшника багате на вітамін E, який називають також «вітаміном молодості». Він сприятливо впливає потенцію в чоловіків. У половині склянки (50г) слабообсмаженого насіння міститься добова доза цього цінного вітаміну.

Чим корисне насіння соняшнику для жінок? Органічні речовинита макроелементи, що входять до їх складу, зміцнюють жіночу репродуктивну системунормалізують кров'яний тиск і зміцнюють імунітет Відмінно справляється насіння зі стресом, а також поповнюють організм кальцієм, магнієм та залізом.

Користь смаженого насіння соняшника

Обсмажені зміна соняшнику мають яскравий аромат та відмінний смак, але корисних речовин у них міститься набагато менше, ніж у сирих. Однак це не робить цей продукт менш популярним. Якщо придбати сире насіння і правильно його приготувати, можна насолоджуватися смачними блискучими зернятками під час прогулянки або перегляду телевізора.

Помічено, що клацання насіння допомагає людині впоратися з роздратуванням або поганим настроєм. Користь смаженого насіння соняшника виявлено при вживанні їх жінками в період менопаузи. Вони помітно покращували стан жінки під час неприємних припливіві знижували їхню частоту.

Хоча смажені насіння є улюбленими ласощами багатьох, краще не зловживати цим продуктом і з'їдати на день не більше 50-80 грам. А щоб отримати максимальна кількістьцінних речовин, перед вживанням їх потрібно не смажити, а просушити в духовці при невеликий температурі, попередньо промив.

Насіння соняшнику при схудненні

Людям, які прагнуть скинути вагу та періодично дотримуються дієтичного харчування, дієтологи не рекомендують вводити в раціон насіння соняшнику. Це надто калорійний продукт, що славиться своєю поживністю та високим вмістом органічних жирів. До того ж, невелика порція ароматного насіння може викликати сильне почуттяголоду.

Також не слід замінювати черговий прийом їжі порцією цього насіння, оскільки організм у цьому випадку отримує додаткове навантаження на підшлункову залозу, що може призвести до проблем у травному тракті.

Особливо марною, і навіть небезпечною є дієта на насінні соняшника. Якщо в організм надходить тільки насіння, та ще й у невеликих кількостях, він отримує сильний шок і відчуває прихований голод. А це загрожує серйозними гормональними порушеннямиі навіть незворотними патологічними змінамив організмі.

Смажене насіння: користь та шкода для організму людини, склад та калорійність

Хто точно знав толк у насінні, так це індіанці північної Америки. Вміли люди почитати улюблені продукти. Соняшник у них був символом бога Сонця і навіть називали його "квіткою сонця". Його зображеннями прикрашалися культові споруди, а саму квітку втілювали у вигляді статуй із золота. Можете собі уявити щось подібне сьогодні? Цікаво, а чи знали індіанці, що можна вживати в їжу смажені насіння, користь та шкода яких досі вивчається?

У Європу насіння разом із золотими статуями соняшника привезли іспанські шукачі пригод - конкістадори, коли обзавелися першими дачними ділянками в Новій Мексиці, ще у XVI столітті. У Росії цей продукт, спочатку у вигляді декоративної рослини, з'явився завдяки Петру І, пристрасному шанувальнику всього західного та передового. І це було вже у XVIII столітті.

Крім декоративного використання у графських палісадниках, селяни швиденько пристосувалися до вживання насіння сонячної квітки. За цим заняттям і бавили довгі зимові вечориаж до 1829 року, коли кріпак графа Шереметьєва придумав добувати з цього чорного насіння олію. З того часу й закрутилися жорна маслобоєн так, що й досі не зупиниш.

Сьогодні соняшник вирощують у промислових масштабах практично у всьому світі. Ось вам і історія поклоніння окремому продукту харчування - від золотих статуй до банального блискучого пакетика зі словом «Сімки» попереду.

Щоб зрозуміти, чим корисне насіння, потрібно вивчити їхній склад. Вони містять велику кількість поживних речовин:

• вітаміни - бета-каротин, тіамін (B1), рибофлавін (B2), пантотенову кислоту (B5), піридоксин (B6), фолієву кислоту (B9), ніациновий еквівалент (PP), холін, E (ТЕ), A(РЕ) ;
• мікроелементи – цинк, марганець, селен, залізо;
• макроелементи – калій, фосфор, кальцій, магній, натрій.

Енергетична цінність у 100 г їстівної частини насіння становить:

• білків – 20,96 г;
• жирів – 52,71 г;
• вуглеводів –10,01 г;
• волокон харчових – 5,05 г;
• води – 8,02 г;
• золи – 2,87 г;
• НШ кислот – 5,72 г;
• крохмалю – 7,3 г;
• моносахаридів -3,42 г;
• калорійність – 602,1 г.

Користь і шкода смаженого насіння соняшника

Хто придумав смажити насіння соняшника і потім їх гризти – невідомо. Зате відомо, як 2000 років тому індіанці використовували насіння як основний продукт харчування. З них випікали хліб, робили із насіння поживний склад, висушуючи у вигляді кульок, і їли їх у тривалих походах. Насіння використовували як ліки від лихоманки, прикладали до ран від укусів змій. Пилок квіток та пелюстки перероблялися у фарбу для тканин та татуювань.

Відразу треба сказати, що найкорисніше сире насіння, оскільки в процесі смаження, піддаючись термообробці, вони втрачають майже половину своїх властивостей та мікроелементів. Якщо все ж таки ви не можете вживати насіння в сирому вигляді, то краще їх не смажити, а злегка підсушити. До речі, 150 г сирого або підсушеного насіння допоможуть вам подолати безсоння.

Наявність шкірки забезпечує збереження корисних елементів при тривалому зберіганні. У насінні без шкірки жири, що входять до їх складу, швидко окислюються, що не приносить користі. А ось монотонний процес клацання насіння, на думку фахівців, заспокоює нерви.

Крім цього, насіння соняшника приносить таку користь нашому організму:

• приводять у норму РН-баланс у шлунку (допомагають при печії);
• гальмують процес старіння клітин;
• сприяють зміцненню клітин епітелію;
• стимулюють роботу серця, служать профілактикою інфаркту та атеросклерозу;
• полегшують симптоми при болях у печінці та жовчному міхурі;
• перешкоджають випаданню волосся;
• надають благотворну дію на репродуктивну систему жінок та чоловіків.

Якщо немає соняшникового насіння, можна клацнути гарбузові. Чим корисне насіння гарбуза? Вони допоможуть знизити артеріальний тиск, сприяють покращенню обміну речовин, не будуть зайвими при лікуванні хвороб серцево-судинної системи та травного тракту, сечового міхура. Незамінне насіння гарбуза і для чоловічої потенції.

Перший мінус, який несуть у собі смажені насіння - це дуже висока калорійність. Саме тому не варто зловживати ними людям із ожирінням. Ті, хто клацає насіння зубами, ризикують стати пацієнтом стоматолога через зруйновану емалі. Пил зі шкірки може стати причиною отруєння. Насіння протипоказане хворим на виразку шлунка, подагру, ентероколіт.

Сьогоднішній стан екології та забруднення ґрунтів - причина підвищеного вмісту важкого металукадмію в насінні соняшнику. Кадмій шкідливий для організму тим, що він погано виводиться з нього, а накопичуючись сприяє розвитку важких патологій. Купуючи продукт, переконайтеся, що соняшник виростав в екологічно чистому регіоні.

Наприкінці нашої розмови хотілося б дати кілька порад тим, хто смажить насіння самостійно:

• обов'язково промивайте їх водою;
• смажити насіння найкраще на чавунній сковороді;
• сковороду прогрійте заздалегідь, а насіння можна висипати відразу після промивання;
• в процесі смаження не забувайте помішувати насіння, щоб вони не згоріли.

Як бачимо, смажені насіння приносять нашому організму не лише користь, а й шкоду. Саме тому при їх вживанні насамперед важливе почуття міри. Дотримуйтесь порад спеціалістів та харчуйтеся правильно!

Смажені самечки – користь та шкода, калорійність. Чим корисні смажені насіння

Європа познайомилася з багатьма, досі невідомими, овочами та фруктами після відкриття Америки Колумбом. Картоплю, томати, кукурудзу та соняшники вперше до Європи привезли іспанські конкістадори у 16 ​​столітті. «Сонячна квітка» - так називали індіанці соняшник через його яскраво-жовтий колір. Незважаючи на те, що вирощували його давно, в їжу його не використовували, і про користь та шкоду смаженого насіння ніхто навіть не чув.

Індіанці використовували пелюстки та пилок соняшника для приготування фарб для татуювань, а також для лікування лихоманки та для приготування протиотрути від укусів змій. Коли соняшники з'явилися в Європі (16 століття) і Росії (18 століття), то їх використовували лише як декоративні квіти для прикраси садів і палісадників. Коли ж народ розкуштував насіння, то із задоволенням став їх лузгати, і зараз у Росії навряд чи знайдеться людина, яка у своєму житті не куштувала смажені насіння.

Калорійність смаженого насіння становить 700 ккал на 100 г продукту.

За наявності вітамінів та мікроелементів смажені насіння можна порівняти з біодобавками та вітамінними комплексами. Але вживати насіння набагато корисніше, ніж синтетичні вітаміни.

• У них знаходиться необхідний для зору вітамін А. Він також корисний для збереження молодості шкіри, краси та здорового вигляду волосся та нігтів.
• Вітамін Е – це найсильніший антиоксидант. Він запобігає розвитку атеросклерозу та допомагає серцевому м'язу нормально працювати. 50 г насіння достатньо, щоб задовольнити добову потребуорганізму у вітаміні Е
• Вітамін В позбавить лупи та прищів, допоможе боротися з депресією та безсонням.
• Вітамін Д життєво необхідний нормального розвиткукістяка і зростання кісток. У насінні соняшника його набагато більше, ніж у печінці тріски.
• Білок насіння містить величезну кількість незамінних амінокислот, які забезпечують нормальний кислотно-лужний баланс та жировий обмін.
• Насіння соняшника багате на вуглеводи, дубильними речовинами, фітином, лимонною та винною кислотою.
• У маленьких білих ядерцях міститься магній, фосфор, калій, кремній, селен, фтор, йод та інші мінерали. А за вмістом калію насіння в 5 разів перевершують банани та апельсини.

Однак любителям клацнути насіння необхідно пам'ятати, що користь смаженого насіння набагато менше, ніж тих, які просто підсушені на сковорідці. Корисні речовини в насінні зберігаються набагато довше, тому що ядро ​​в них захищене від зовнішніх впливівшкаралупою. Біологічна цінність насіння вище, ніж м'яса чи яєць, і засвоюються вони організмом набагато легше.

Корисні властивості смаженого насіння

Багато хто вважає лузгання насіння марним і шкідливим заняттям. Але дієтологи та прихильники правильного харчування рекомендують вживати в їжу насіння соняшнику для профілактики та лікування різних захворювань.

Оскільки калорійність смаженого насіння досить висока, а також у них міститься велика кількість магнію, то вони чудово зміцнюють і нарощують м'язову системулюдей, які виконують важкі фізичні роботи.

Для запобігання появі хвороб печінки та серцево-судинних захворювань достатньо вживати щодня 100 г насіння. При атеросклерозі це допоможе знизити рівень холестерину у крові.

Смажене насіння покращує апетит, сприяє загоєнню ран і відновленню зламаних кісток.

Також процес лущення насіння має психотерапевтичний ефект: заглушує потяг до сигарет, відволікає від гнітючих проблем і виводить з депресивних станів.

Шкода смаженого насіння

• Дуже велику шкоду смажені насіння надають на емаль зубів, тому що, розгризаючи насіння зубами, можна зруйнувати її на передніх зубах, а згодом це призведе до карієсу.
• Оскільки насіння дуже калорійне, то надмірне їх вживання може негативно позначитися на фігурі.
• Коріння соняшника має здатність забирати з ґрунту і накопичувати шкідливі речовини. Особливо шкідливий для організму кадмій, який негативно впливає на роботу нирок.

Користь і шкода смаженого насіння, безумовно, нерівноцінні. Користування від цього смачного продукту набагато більше, але зловживати ним не варто.

Користь і шкода смаженого насіння (відео)

Пістощі чи здорова їжа? Властивості, користь та шкода насіння соняшника для жінок та чоловіків

У перекладі з наукової термінології назва соняшнику звучить як «квітка Сонця». Цю рослину «окультурили» у ІІІ ст. до зв. е. Стародавні індіанці Мексики. У Європі соняшник виявився набагато пізніше – лише у 16 ​​столітті. У Росію цю рослину привіз Петро I. Користь і шкоду соняшникового насіння добре вивчені і доведені. Існує багато міфів щодо цього продукту. Спробуємо розібратися у тому, які є вигадкою, а які справді відповідають істині.

Чи є користь від шкідливої ​​звички?

Насіння соняшника можна з повною підставоювважати одним із різновидів національної російської їжі. Деякі «фанати» цього продукту готові клацати насіння з ранку до вечора, подібне лущення вважається шкідливою звичкою. А яку користь для організму приносить це захоплення?

Розглянемо позитивні властивості насіння соняшника. Крім того, що клацання насіння допомагає водіям не заснути за кермом, вживання такого природного продукту здатне покращити здоров'я, а саме:

• знизити кількість шкідливого холестерину. Цьому сприяє наявність у насінні таких компонентів, як жиророзчинні вітаміни(A, D, E) та поліненасичені жирні кислоти;
• зменшити апетит. Якщо перед тим, як сісти за стіл, з'їсти порцію насіння, то бажання щільно поїсти відразу пропаде. На таку унікальну якість звернули увагу дієтологи та включили цей продукт до складу багатьох дієт;
• нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі, тому що в насінні соняшника міститься білок (25%) та вуглеводи (35%);
• покращити зовнішній вигляд волосся, стан шкіри, зміцнити нігті. Такий ефект вживання насіння забезпечує завдяки наявності великої кількості різних вітамінів;
• захистити від інфаркту, гіпертонії та атеросклерозу. Таким профілактичним дією насіння зобов'язані амінокислотам, що містяться в їхньому складі;
• зняти стрес та роздратування. Процес клацання насіння заспокоює нерви і пригнічує відчуття тривоги.

Насіння соняшника багате на магній, його кількість у 6 разів перевищує запаси цієї речовини, які містяться в житньому хлібі. Насіння також може поставити в організм кальцій. Ядра цих зерен містять стільки ж кальцію, скільки сметана чи йогурт.

Окремо варто відзначити користь насіння соняшника для жінок. Такі компоненти цього продукту, як магній, цинк та залізо, сприяють зміцненню жіночого здоров'я, допомагають нормалізувати тиск та зміцнюють імунітет. Марганець, що міститься в насінні, бере участь у процесах кровотворення та функціонування статевих залоз.

Зворотний бік корисного продукту – шкода насіння

Немає сенсу говорити про те, що такий продукт не варто вживати на сніданок, обід та вечерю. Від подібного раціону навряд чи буде велика користь, і шкоду соняшникового насіння при щоденному вживанні у великій кількості можуть завдати чималої.

Спочатку поговоримо про фігуру. Любительки клацнути насіння ризикують через недовго виявити, що не можуть влізти в улюблені джинси. А все тому, що вони є калорійним продуктом. У половині склянки насіння знаходиться стільки ж калорій, як у плитці шоколаду або 2 порціях рисової каші! Якщо розщепити склянку насіння, то організм отримає стільки ж калорій, як від порції шашлику зі свинини.

Соняшник має ще одну дивовижну особливість. Ця рослина забирає з ґрунту всі компоненти без розбору – і корисні, і шкідливі. Тому вживати слід тільки те насіння, яке виростало в екологічно сприятливих місцях. Насіння соняшника може містити дуже небезпечну для людини речовину – кадмій.

Правда про смажене насіння: користь і шкода!

Більшість любителів насіння вживають цей продукт у смаженому вигляді. Чим корисне насіння соняшнику після термічної обробки? Вони далеко не такі багаті на цілющі компоненти, як сирі зерна. Тим не менш, антиоксиданти, що містяться в них, здатні дещо загальмувати процес старіння. Насіння зберігає і свої профілактичні здібності, підтримуючи в нормі серцевий м'яз.

Мінусів у смаженого насіння набагато більше, ніж плюсів. Якщо вчасно не позбутися шкідливої ​​звички, може зіпсуватися емаль на зубах. Часто виникає ще одна стоматологічна проблема - зубний камінь.

Щоб корисні властивості соняшникового насіння не зникли, не варто смажити їх занадто довго, а ще краще - просто підсушити в духовці. У жодному разі не варто вживати пересмажені насіння. Вони утворюються канцерогенні речовини, які за регулярному потраплянні до організму можуть спровокувати появу злоякісних пухлин.

Якщо лузгати насіння не руками, а зубами, то в ротовій порожнині може виявитися пил зі шкірки. Це може призвести до отруєння чи стоматиту.

Щоб не роздумувати, чи корисне насіння соняшника, принесене з магазину чи з ринку, краще приготувати таку «їжу» вдома. Для цього можна скористатися звичайною чавунною сковородою. Щоб насіння прожарилося рівномірно, варто використовувати такий секрет: насипати насіння тонким шаром. Деякі змащують сковороду олією, інші вважають за краще смажити на сухій поверхні.

Приготування смаженого насіння на сковороді:

1. Сковороду слід добре розжарити на великому вогні.
2. Зменшити інтенсивність вогню (до середньої).
3. Вимити насіння.
4. Висипати насіння на розігріту сковороду.
5. Смажити (помішуючи дерев'яною ложкою) від 5 до 15 хвилин|мінути|.

Щоб визначити рівень готовності насіння, можна подивитися на колір ядра – в ідеалі він повинен бути кремовим.

Смак насіння, приготовленого в духовці, буде дещо незвичним. Але оскільки цей спосіб дозволяє зберегти в зернах більше цінних компонентів, варто його спробувати.

1. Промити насіння в друшляку.
2. Викласти в 1 шар на лист.
3. Нагріти духовку до 200 градусів.
4. Поставити насіння в духову шафу.
5. У процесі смаження обов'язково помішувати.

Тим, у кого на кухні є НВЧ-піч, можна запропонувати швидкий спосіб приготування смаженого насіння.

Приготування в мікрохвильовій печі:

1. Неочищене насіння ретельно вимити.
2. Збризкати насіння невеликою кількістю рослинної олії. Якщо вам подобається смак солоних зерен, можна посипати їх сіллю.
3. Насипати порцію насіння в посуд для мікрохвильової печі. Товщина шару має становити не більше 3см.
4. Поставити ємність із насінням у піч. Включити мікрохвильову піч на повну потужність.
5. Готувати 3 хвилини.
6. Вийняти насіння з печі, перемішати.
7. Смажити ще 2 рази по 1 хвилині на середній потужності.

Якщо проба покаже, що насіння ще не готове, то можна потримати їх у мікрохвильовій печі ще пару хвилин.

Як вибирати сире та смажене насіння?

Вибирати насіння для домашньої смаження слід ретельно. Фахівці кажуть, що саме смачні ласощівиходить із «пузатих» зерен середніх розмірів. Після підсмажування вони будуть солодкими та маслянистими.

Не варто купувати прелі і сирі насіння. Якщо серед них трапляється багато порожніх, зіпсованих, то такий продукт також краще не купувати. Брудне насіння, в якому трапляється сміття, теж не підійде для приготування смачних снеків.

Вибирати готове смажене насіння – важке завдання. Виробники намагаються забезпечити свою продукцію заманливими написами. "Великі", "найсмачніші", "добірні", "домашні" - яких тільки епітетів не зустрінеш на пачці насіння! Насправді, всі ці слова нічого не повідомлять покупцю про якість продукту. Обов'язково слід перевірити термін придатності, цілісність упаковки та хто є виробником товару.

Що готують із насіння?

Існує безліч рецептів салатів, випічки, солодощів та інших страв, до складу яких входять насіння. Найпопулярнішими є козинаки та халва.

Для любителів екзотичних уподобань пропонуємо рецепт картопляних клецек з насінням.

Інгредієнти:

• 50 г насіння (без лушпиння);
• 8-10 картоплин;
• 200 г сиру.

Інгредієнти для соусу:

• цибуля – 1 шт.;
• сметана – ½ ст.;
• зелень.

Приготування:

1. Змішати терту картоплю, сир і насіння.
2. Зліпити невеликі галушки.
3. Варити у підсоленій воді близько 10 хв. Опускати галушки в киплячу воду.
4. Викласти галушки на тарілку, полити соусом.

Насінням можна посипати булочки та пироги, додавати до салатів. Вегетаріанці кладуть їх у борщ. Знамениті кухарі застосовують очищене насіння для панування м'яса та риби.

Краса, укладена в насінні

Якщо питання, чи корисне насіння соняшника як їжа, ще викликає суперечки, то косметологи давно взяли на озброєння це натуральний продукт. Так як він містить вітаміни та мікроелементи, то є незамінним засобому рятуванні від прищів.

Подрібнені зерна соняшника використовують для приготування лікувальних масок, скрабів, кремів. Спеціальний компонент – вітамін В1, яким багаті насіння, має омолоджуючу дію.

Скраб із насіння можна зробити вдома, його ефективність буде нічим не гірша за ті засоби, які пропонують магазини та салони.

Інгредієнти:

• очищене насіння соняшника – 150 г;
• сметана підвищеної жирності – 70 г.

Приготування:

1. Перетерти насіння до кашоподібного стану.
2. Додати до маси з насіння сметану.
3. Змішати компоненти скрабу.
4. Використовувати 2 рази на тиждень.
5. Зберігати у холодильнику.

Таке натуральний засібзробить вашу шкіру бархатистою та здоровою!

Якщо ви любите насіння, то гризіть їх на здоров'я. Але не забувайте, що користь і шкода соняшникового насіння залежать від того, скільки зерен буде з'їдено. Для насичення організму корисними речовинами достатньо 100 г насіння на день.

Калорійність смаженого насіння соняшника

Багато хто любить поклацати насіння ввечері біля телевізора, брати його з собою на прогулянку або в авто. З одного боку, така звичка може здатися невинною, але з іншого – регулярне вживаннянасіння може завдати шкоди. Варто відзначити, що улюблене всіма смажене насіння зберігає набагато меншу кількість корисних речовин, ніж просто підсушене. Про те, яку користь та небезпеку вони несуть організму та фігурі, і йтиметься у цій статті.

Калорійність смаженого насіння

Багато хто впевнений, що насіння - легкі, практично невідчутні ласощі (адже їх можна з'їсти скільки завгодно за раз, і навряд чи виникне почуття перенасичення!). Інші просто не замислюються про природу насіння або намагаються не думати про те, що це такий же продукт зі своїм складом і калоріями.

Як і інші насіння та горіхи, насіння соняшника має у своєму складі багато жирів (понад 50 г на 100 г продукту). Саме тому їхня калорійність на 100 г становить 580 ккал у «сиром» або підсушеному вигляді і близько 700 ккал – у смаженому.

Чи товстіють від смаженого насіння?

Зважаючи на те, що калорійність смаженого насіння соняшника – приблизно 700 ккал, що становить приблизно половину денної норми стрункої дівчини, одужати від їх вживання дуже легко. Це – аж ніяк не легкий і нешкідливий продукт, а джерело великої кількості хоч і корисних, але жирів та зайвих калорій.

Перекусивши насінням, навряд чи ви відмовитеся від вечері, а значить, що додатково до вашого раціону ви додаєте зайві калоріїякі не можуть не позначитися на фігурі. Особливо це справедливо для тих, хто може легко з'їсти за один раз склянку цих ласощів (це приблизно 200 г, тобто 1400 ккал - що приблизно дорівнює нормі добової калорійності для дівчини).

Смажене насіння при дієті

Знаючи, скільки калорій (700 ккал) у смаженому насінні, варто обмежувати вживання цього продукту в період зниження ваги. Це досить важкий продукт, і його не можна самовільно додавати до жодної дієти, особливо низькокалорійної, де різко обмежується вибір страв і розмір порцій.

Найскладніше доведеться тим, хто вже встиг сформувати у себе звичку постійно клацати насіння. У перші дні, а то й тижня, буде складно через те, що руки не зайняті, але відучитися в ім'я стрункої фігури завжди можна. Головне - серйозно підійти до цього питання і не давати собі поблажок.

Чим корисні смажені насіння?

У насінні міститься багато корисних речовин. І якщо ви не відчуваєте проблем з зайвою вагою, Іноді їх можна включати до свого раціону, але в обмеженій кількості- Не більше 20 штук на день. При цьому ви вже зможете відзначити їхній позитивний вплив на організм:

• покращення зовнішнього виглядушкіри та кольору обличчя;
• збагачення організму вітамінами А, Е та D;
• захищають серце та судини;
• покращують зір;
• знижують рівень стресу;
• зміцнюють волосся та нігті;
• сприяють підтримці молодості;
• допомагають перемогти безсоння.

Варто зазначити, що ці позитивні властивості більше виявляються саме у свіжому насінні, або, за Крайній мірі, Сушених - але не смажених. У процесі термічної обробки цей продукт позбавляється

Соняшник - рослина безвідходна. Стебла йдуть на виготовлення паперу та палива, лушпиння — паливних брекетів. Але найцінніша частина – насіння.

Це не тільки основна сировина олійного виробництва, а й улюблені ласощі. Гризові сорти соняшнику за популярністю не поступаються олійним видам.

Їх сушать, їдять у сирому вигляді. Однак найпопулярніші смажені насіння соняшника, властивості яких активно вивчається дієтологами.

Смажене насіння соняшнику — користь та шкода

Насіння не сприймається як їжа. І даремно.

Перед тим як рука потягнеться до чорних сім'янок, дізнайтеся, яка їхня калорійність.

Скільки калорій у смаженому насінні соняшника

Поживна цінність 100 г продукту – близько 580 ккал. Це менше, ніж у сирих ядрах. Під час смаження частина жиру втрачається внаслідок димоутворення.

Глікемічний індекс насіння соняшнику (смажених)

У смажених ядер ГІ вище, ніж у сирих – 35 одиниць. Але навіть після смаження насіння входить до групи продуктів із низьким глікемічним індексом. Цукор у крові вони незначно підвищують.

Глікемічний індекс насіння соняшника (смажених) Після теплової обробки калорійність смаженого насіння соняшника залишається високою, а харчова цінність падає. І хоч прихильники здорового харчуванняволіють сирі ядра, популярнішими залишаються смажені.

Чим корисні смажені насіння соняшника (що пройшло теплову обробку)? У ядрах залишаються корисні мінерали та органічні кислоти, що сприятливо впливають на організм.

Які процеси відбуваються в ядрах під час смаження

1. Білки денатурують і стають легкозасвоюваними.
2. Утворюються нові смакові та ароматичні речовини, що викликають апетит.
3. Гинуть хвороботворні мікроорганізми.
4. Руйнуються біологічно активні речовини.
5. Відбуваються небажані зміни жирів (окислення та зниження біологічної активності).

Чи корисні смажені насіння соняшника

Користь смаженого насіння соняшника відзначається при захворюваннях:

• серця (інфаркту міокарда);
• атеросклероз;
• запорах;
• відсутність апетиту;
• недоліки шкіри;
• крихкості нігтів.

Це гарна добавка до раціону людей, які виконують важку фізичну роботу. Жири та білки продукту добре засвоюються організмом, при цьому протипоказання мінімальні.

Шкода смаженого насіння соняшника

Шкідливість смаженого насіння соняшнику При жарінні біологічна цінність продукту знижується. Пересмажені та горілі сім'янки небезпечні. У їх ядрах утворюються компоненти, що не засвоюються, і токсичні речовини.

Продукт може завдати шкоди хворим на подагру, протипоказаний при панкреатиті та холециститі. Не рекомендується у великих кількостях людям із надмірною вагою. До протипоказань відносять і виразку шлунка, коліт.

Як смажити насіння соняшника правильно

Користь і шкода смаженого насіння соняшника залежить від способу приготування. Якщо ви бажаєте отримати максимально корисний продукт, смажте його без олії, на сухій сковорідці.

Попередньо насіння миють. Бажано замочити їх на кілька годин у воді. Потім підсушити до сипучості. Смажити потрібно перед вживанням (нагрів мінімальний). Тривале зберіганнянегативно позначається на якості.

Чи можна вагітним смажені насіння соняшнику

У розумних кількостях це корисний продукт. Але від смаженого насіння краще відмовитися, замінивши його на сушені. Вони допомагають легше переносити симптоми раннього токсикозу. А підсмажені ядра провокують викид жовчі, викликають печію на пізніх термінахвагітності.

Жінкам важливо знати, чи можна вагітним насіння соняшника, обсмажене промисловим способом. Головне – не потрапити на підробку. У їжу не годиться насіння рослин, зібраних на забруднених важкими металами ділянках. Вони несуть істотну шкоду мамі та малюку.

Чи можна мамі, що годує смажені насіння соняшника

Чи можна мамі, що годує смажені насіння соняшнику У насінні міститься цинк, що позитивно впливає на підшлункову залозу та імунітет. Ядра багаті на легкозасвоювані жири. Продукт збільшує кількість молока під час лактації, але може викликати алергічну реакціюу малюка.

Його вводять в меню мами, що годує поступово. Не рекомендується їсти солоне насіння. Вони затримують рідину в організмі.

Чи можна одужати від насіння соняшника (смажених)

Достатньо подивитися, скільки калорій у смаженому насінні соняшника, щоб переконатися, що безневинна звичка лузгати насіння може призвести до зайвих кілограмів. За калорійністю 100 г насіння - це 250 г нежирного м'ясаабо 100 г шоколаду або дві порції рису.

Чи товстіють від смаженого насіння соняшника? Так!

Якщо з'їдають на день більше 70 г та ведуть малоактивний спосіб життя.

Людям, схильним до повноти, не потрібно їсти продукт після обіду та на ніч. Краще відмовитися від клацання перед телевізором. Але врахуйте, що для хорошої фігури правильного харчування мало, потрібні ще регулярні фізичні навантаження.

Те, чого ви зовсім не очікували від улюблених ласощів

Нарешті, після довгих мук і серйозних затримок у дорозі, до Росії приходить довгоочікуване літо. Жарти про «135 лютого» чи хоч би «69 квітня» потихеньку забуваються, на небі запанувало сонечко, і до нього повернули свої важкі голови на тонких шиях соняшники… А отже, не за горами новий урожай насіння. Поговоримо ж про ці національні ласощі докладніше. Адже склянка з ароматним насінням – це не тільки передчуття задоволення, але ще й серйозний ризик.

1. Ви розкушуєте насіння зубами? Даремно! Миття продукту перед обсмажуванням не входить до числа корисних звичокбільшості виробників, а смажать насіння на невеликому вогні (скоріше навіть сушать, а не смажать), тож шанс закусити хвороботворними мікробамиабо шкідливими речовинамидуже великий. Є доведені випадки зараження серйозними хворобами через насіння.

2. Ще один аргумент проти розкушування насіння зубами наведуть стоматологи. У тих, хто постійно лускає ці ласощі, неминуче псуються передні зуби: тріскається Зубна емаль, У тріщини відразу проникає карієс. Крім того, від цієї звички зуби темніють та покриваються зубним каменем.

3. І, нарешті, третій вирішальний аргумент. Знаючі людикажуть, що у бабусь, що страждають на ревматизм, на російському півдні є звичка тримати хворі ноги в тазику з гарячим обсмаженим насінням – вважається, що це допомагає вгамувати неприємні відчуття. Охолоджене насіння, зрозуміло, йде на продаж.

4. Насіння, хоч і входить до складу низки дієт, дуже калорійне. 100 грамів очищеного насіння (повна склянка) – це, на секунду, 520 кілокалорій, еквівалент тарілки борщу та доброї котлети. Втім, заради справедливості зазначимо, що за кількістю корисних мікроелементів насіння соняшнику навіть перевершує цей обід.

5. Незважаючи на зовнішню сухість, насіння - вкрай жирна їжа, а значить, протипоказані хворим на виразку шлунка, гастритом; крім того, вони здатні посилити проблеми з печінкою.

6. Високий вміст олій у насінні соняшника призводить до того, що наша слизова оболонка покривається тонкою масляною плівкою. Це погано позначається на голосових зв'язках: знищивши склянку насіння, ви деякий час не зможете якісно співати чи, скажімо, читати лекцію. З тієї ж причини виникає відчуття сухості у роті, що постійно хочеться пити.

7. Соняшникове насіння - просто криниця корисних речовин, особливо вітамінів, але в цього є і Зворотній бік: легко «схопити» передозування Найчастіше зустрічається легке отруєннявітаміном B6, симптоми – порушення координації рухів та поколювання в кінцівках.

8. Соняшник дуже сприйнятливий, він ідеально вбирає все, що дарують йому земля та атмосфера. Якщо поле розташоване поруч із жвавою трасою, ви отримаєте в їжу продукти «життєдіяльності» автомобілів, якщо біля хімзаводу або на місці колишнього сміттєзвалища, коктейль вийде ще сильнішим. Особливо ця рослина чомусь любить кадмій, що негативно впливає на роботу людського серця.

9. Прилюдне вживання насіння соняшника дуже сильне – і не дуже вигідно – маркує вас у соціальному аспекті. У містах лузгання насіння вважається знаком приналежності до нижчого класу. Для завершення портрета рекомендується одягнути спортивний костюм abibas (підробка відомої фірми), насунути кепку і сісти навпочіпки. Поруч неодмінно має стояти відкрита пляшка пива.

10. У циркових клоунів є прикмета: гризеш насіння - глядачів повислужуєш (тобто впадуть збори)! Побачать колегу з насінням – можуть і побити.

Але все ж таки користі від насіння набагато більше, ніж шкоди - якщо дотримуватися гігієни та помірності.

Улюблені багатьма насіння сприймаються більшістю як популярні ласощі, які дозволяють скоротити час, і при цьому жодним чином не впливають на організм. Насправді, це далеко не так. Поживні та калорійні зернятка, виявляється, нешкідливі для фігури, а при їх вживанні слід дотримуватися певних правил, щоб не нашкодити організму.

Ядра соняшника мають унікальний склад, переважаючи за кількістю корисних для організму речовин багато продуктів. Вживаючи їх у їжу, можна задовольнити потребу організму вітамінах: А, С, D, Е та групи В. За вмістом вітаміну D насіння обганяє навіть печінку тріски.

Багаті зернятка та мінералами. У їхньому складі присутні магній, цинк, селен, йод, хром, кальцій, фосфор і натрій. Калію в цьому продукті більше, ніж у банані та апельсині. Зерна містять велику кількість амінокислот, що забезпечують нормальний жировий обмін. У їхньому складі також присутні дубильні речовини, лимонна та винна кислоти.

Калорійність 100 г продукту дорівнює 578 кілокалорій. Вміст білка – 20,7 г, жирів – 52,9 г, вуглеводів – 3,4 грама.

Про користь

Невелике насіння соняшнику - справжнє джерело корисних речовин. Банальне лузгання насіння здатне вплинути не тільки на нашу зовнішність, але і вплинути на багато процесів у нашому організмі.

Судини та серце.Стероли, фосфоліпіди та жиророзчинні вітаміни позитивно впливають на організм, зміцнюють серцево-судинну систему. Калій і магній соняшникового насіння зміцнюють стінки судин і надають їм еластичність. Вітамін В1 запобігає розвитку тромбозу та ішемічної хвороби серця.

Шкіра та волосся.Завдяки кальцію та магнію, зернятка підтримують еластичність не тільки судин, а й верхніх шарівшкіри, роблячи її пружною та дозволяючи зберегти молодість. З передчасним старінням бореться і вітамін Е, що міститься в насінні.

Кістки.Вітамін D сприяє засвоєнню кальцію, роблячи кістки міцними. До речі, кальцію в насінні більше, ніж у молочних продуктах.
Нервова система.Ці популярні ласощі - хороший антидепресант. Фолієва кислота разом з вітамінами групи В покращує сон і допомагає боротися з поганим настроєм та стресовими ситуаціями.

Важливо! Сире насіння соняшника містить велику кількість фітостеролу. Ця речовина здатна блокувати всмоктування холестерину в кров.

Для жінок

Вітамін D у складі насіння в комплексі з кальцієм дарує здоровий і доглянутий вигляд жіночому волоссю, нігтям та зубам. Вітамін Е деактивує вільні радикали, допомагаючи зберегти молодість. Селен, що міститься в зернятках, діючи разом із цим вітаміном, посилює ріст і густоту волосся, підтримує необхідний тургор шкіри. Простіше кажучи, соняшник допомагає зберегти жінкам молодість та красу.

Для чоловіків

У половині граненої склянки насіння міститься добова нормавітаміну Е. Це означає, що їх вживання здатне суттєво продовжити репродуктивну функціючоловіки і позитивно впливати на нього сексуальну активність.

Чи можна

Давайте тепер розберемося, чи можна вживати насіння, перебуваючи в особливому станінаприклад, виношуючи дитину, або за наявності певних захворювань.

При вагітності

Вагітність не є протипоказаннямдля вживання насіння соняшника. Присутній у них вітамінний комплекс сприяє покращенню стану волосся та шкіри майбутньої мами. Смачні ядерця здатні зняти печію та нудоту. Але вагітним не варто зловживати цими ласощами через його високу калорійність.

Чи знаєте ви? На території Російської імперії соняшник потрапив завдяки великому реформатору Петру I, який, здивувавшись цікавою квіткоюпід час перебування в Голландії,віддав розпорядження відправити насіння до Росії.

При ГВ

Однозначної шкоди або користі смачні зернятка для матері-годувальниці не несуть. З їхнього позитивного впливу варто відзначити наявність у них вітамінів А та D, які сприятливо впливають на розумове та фізичний розвитокмалюка. Також у них присутні вкрай необхідні для жінки післяпологовий періодзалізо та кальцій. Також ці зерна збільшують лактацію та підвищують жирність молока. Разом з цим насіння може викликати у немовляти алергію або стати причиною запору.

При схудненні

Починаючи боротьбу із зайвою вагою, цю смакоту зі свого раціону слідує повністю виключити,оскільки це дуже жирні і калорійні ласощі. Але якщо звільнення від зайвих кілограмівпередбачає інтенсивні фізичні навантаження, насіння соняшника тільки допоможуть з ними впоратися, завдяки магнію, що в них міститься. Тільки вживати їх варто у мінімальній кількості.

При цукровому діабеті

Глікемічний індекс насіння складає всього 35 одиниць. Це дозволяє віднести їх до продуктів із низьким глікемічним індексом. Захворювання на цукровий діабет не є протипоказанням для вживання насіння соняшнику. Але оскільки цей продукт висококалорійний і містить велику кількість жирів, то лікарі радять хворим на діабет не налягати на нього і вживати насіння не смажені, а лише трохи підсушені.

При гастриті

У цьому питанні медики одностайні. насіння при гастриті їсти не можна. Слизова шлунка і так ослаблена, а груба та тверда їжа додатково її дратує. Крім цього ядерця дуже жирні, а це посилює порушення слизової оболонки шлунка.

При панкреатиті

Навіть під час ремісії страждаючим панкреатитом вживати насіння соняшнику не можна. Вони дуже тверді та погано перетравлюються, при цьому в них міститься багато жирів, що негативно впливає на підшлункову залозу, яка і так не виробляє необхідну для травлення кількість ферментів.

При холецистит

Смажені та жирні зернятка при холециститі категорично заборонено. Жирна їжатільки посилить порушення відтоку жовчі, що спричинить масу неприємних відчуттівта погіршення загального стану.

При подагрі

З якого віку можна дітям

Значна калорійність насіння та їх здатність викликати алергію змусили педіатрів дійти висновку, що раніше за три роки вводить цей продукт у дитячий раціон не варто. Для трирічного малюка добова доза не повинна перевищувати 30 г.

Важливо! Очищені ядра безпечні для зубів, але абсолютно непотрібні для організму, оскільки при контакті з повітрям жири окислюються і втрачають свої корисні властивості. Купувати насіння варто лише у шкірці.

Правила споживання

Улюблене багатьма насіння, виявляється, не такий вже безпечний продукт. 80 відсотків ядра - це легкозасвоюваний організмом жир. Це не означає, що від їхнього вживання варто повністю відмовитись. Щоб не нашкодити фігурі, необхідно дотримуватися деяких простих рекомендацій.

Скільки можна собі дозволити на день

50 грамівочищених ядер на день повністю покривають добову потребу організму в необхідних вітамінах та мінералах, не надаючи негативного впливуна фігуру.

Чи можна на ніч

Чи є користь у смажених

Мінерали та органічні кислоти, що містяться в ядрах, теплова обробка не руйнує. Харчова цінність насіння при обсмажуванні знижується, а висока калорійність зберігається. Крім цього, обсмажування підвищує глікемічний індекс ядерців. Це означає, що користь смаженого насіння для організму значно менше, ніж користь просто підсушених на сковорідці, або сирих.

Як швидко і легко очистити від лушпиння

Щоб поласувати зернятками, не завдаючи шкоди зубній емалі та ніжній шкірі пальців, існує кілька способів.

Перший спосіб із використанням блендера. Насіння засипається в блендер, який на кілька секунд включається в режимі пульсації. Після цього вони пересипаються в ємність, де їх заливають водою. Розколоте в блендері лушпиння спливає на поверхню, а важкі ядерця залишаються на дні. Воду зливають, зернятка просушують, і готові до використання.