Що можна їсти при гострому харчовому отруєнні. Дієта при отруєнні у дорослих – рекомендовані продукти, меню. Відео: дієта після харчового отруєння

Тривалість одужання при харчовому отруєннібагато в чому визначає дієта. При легкому перебігу це основний лікувальний чинник, скористатися яким може кожен.

Харчове отруєння - одна з найдавніших хвороб людини, пов'язана із вживанням недоброякісної їжі. Майже кожен раз у житті ставав жертвою харчової токсикоінфекції.

Збудники харчових отруєнь ( харчових токсикоінфекцій) поширені повсюдно. Вони потрапляють у продукти харчування різними шляхами: із ґрунту, води, з брудними руками, за допомогою комах. Іноді мікроби перебувають у м'ясі та молоці хворої тварини. У продуктах харчування мікроби виділяють токсини, з чим пов'язані основні симптоми хвороби при харчовому отруєнні.

Частина мікробних отрут вже через 30 хвилин після їжі зв'язується з клітинами шлунка та кишечника, викликаючи підвищене відділення води та солей у просвіт травної трубки, а в результаті – блювоту та пронос. Людина втрачає багато рідини.

Інші токсини ушкоджують поверхневий шар кишечника, призводячи до втрати білка та поживних речовин, розвитку запалення, прискорення обміну речовин, втрати енергії. У захисному кишковому бар'єрі утворюються проломи, крізь які в кров надходять токсини, що призводить до інтоксикації, підвищення температури тіла.

Велике значення для одужання має вітамін С. Його джерелами
у дієтичному харчуванні при отруєнні є відвар шипшини, компоти
та ягідні морси (особливо із чорної смородини, обліпихи), картопля. Для
безпеки аскорбінової кислотислід максимально скоротити час
термічної обробки, швидко охолодити блюдо до комфортної температури
і вжити відразу в міру готовності. Картопля, опущена в киплячу
воду, при варінні зберігає на 30% більше вітаміну С.
Ще повніше його склад при варінні в мундирі.

Цілі лікувальної дієти при отруєнні

Правильна дієта часом є основним лікувальним фактором при харчовому отруєнні. Головні цілі дієтичного харчуванняпри отруєнні недоброякісними продуктами:

• відновити нормальний водно-сольовий баланс організму, скоротити втрату рідини та електролітів;
• створити щадні умови для роботи шлунково-кишковий трактщоб прискорити загоєння слизової, стихання запальних процесів, оновлення епітелію;
• заповнити втрату білка, забезпечити організм поживними речовинамита вітамінами для ефективної боротьбиз хворобою, уникнути виснаження.

Що пити при харчовому отруєнні?

Зазвичай харчове отруєння триває 1-3 дні залежно від виду мікробів-збудників, кількості та типу накопичених у продуктах харчування токсинів, а також від індивідуальних особливостей людини.

У перший день при найбільш виражених симптомаххвороби (нудота, блювання, різка слабкість, повна відсутністьапетиту) не рекомендується вживати їжу через силу. Тут основне значення має питво.

За добу дорослій людині необхідно випивати не менше 2 л рідини. Пити часто, невеликими порціями. Значне надходження води за один раз може спровокувати блювання. Найкраще засвоюється тепла вода. Холодне пиття викликає рефлекторний спазм м'язів шлунка та стравоходу, призводить до нудоти та блювання.

Підвищений обсяг рідини заповнює її втрати з блювотою та рідким випорожненням, прискорює процеси детоксикації. Вибір напоїв досить широкий: чай з цукром (міцний чай має ефект, що закріплює), кип'ячена вода, злегка підкислена лимонним соком, морси, яблучно-грушеві та ягідні компоти, відвар шипшини.

При значних втратах рідини (неприборкане блювання, багаторазовий рідкий стілець) гарним ефектоммають сольові розчинидля дегідратації: "Регідрон", "Ораліт", "Орезол", "Хлоразол", "Літрозол", "Гідровіт" та інші.

Правила харчування при харчовому отруєнні

Із затиханням гострих симптомівотруєння, нерідко до кінця першого дня, приходять перші ознаки апетиту. Головні правила харчування при харчовому отруєнні:

Харчуватися потрібно часто, 5-6 разів на добу. На тлі зниженого апетиту та швидкого почуття насичення це оптимальний режимприйому їжі.

Об'єм разової порції повинен бути невеликим. При харчовому отруєнні знижується вироблення травного соку, важко робота травного тракту. Великі обсяги їжі створять надмірне навантаження на ослаблені органи.

У перші дні рекомендується значно обмежити надходження жирів. Вони швидко призводять до насичення, пригнічують апетит, вимагають великої кількості енергії на перетравлення та всмоктування, посилюють процес нетравлення (диспепсії). Добова кількість жирів не повинна перевищувати 60-70 г. Ідеальний варіант: вершкове та рослинна олія, додане до готової страви.

Не слід зловживати вуглеводами. Їхня кількість для дорослої людини має бути скорочена до 300-350 г на добу. Складні вуглеводи, що містяться в овочах, фруктах у вигляді клітковини та целюлози, посилюють процеси бродіння в кишечнику, збільшують здуття, дратують слизову та уповільнюють процес одужання. У той же час, екстремально обмежувати вуглеводи не можна. Вуглеводи використовуються для синтезу глікогену у печінці, що підвищує її антитоксичну функцію при отруєнні.

Обмеження в харчуванні жодним чином не повинні поширюватися на білки. При харчовому отруєнні людина втрачає значну кількість білка. Важливо, щоб не менше половини його у цей період становив білок тваринного походження. Добова нормабілка для дорослої людини – не менше 70 г.

Вся їжа повинна бути легкозасвоюваною, щадною. У перші дні - кашкоподібної, перетертої, з поступовим переходом до грубішої. Рекомендовані способи приготування: варіння, приготування на пару, гасіння, запікання в духовці.

Під час їжі важливо ретельно пережовувати їжу. Так вона краще подрібнюється, поєднується зі слиною та ферментами, досягає необхідної температури, що полегшує подальший процес травлення.

Для підтримки імунного статусупри харчових отруєннях важливо
збагатити їжу вітаміном А. За умови обмеження жирів у лікувальній дієті
джерелом ретинолу можуть стати компоти та відвари з шипшини, обліпихи,
тертий сир, яєчний жовток, тушкований або варений солодкий перець.

Харчове отруєння: що можна їсти?

У перші дні хвороби можна приготувати:

• супи з круп та овочів на основі пісного бульйону або молока; можна використовувати розбавлений удвічі м'ясний чи рибний бульйон;
• м'ясо та рибу нежирних сортіву протертому вигляді - суфле, м'ясне пюре, тефтелі, парові котлети (фарш необхідно двічі прокручувати);
• із молочних продуктів – протертий нежирний сир, одноденний кефір (закріплює стілець), йогурт без добавок;
• яйця, паровий омлет;
• рідкі каші з круп, можна на молоці (цілісне молоко розводити вдвічі водою);
• овочі та фрукти у відвареному подрібненому вигляді;
• вчорашній пшеничний хліб, розмочені пшеничні сухарі, пісне печиво.

Харчове отруєння: заборонені продукти

• бобові у будь-якому вигляді (крім консервованого зеленого горошку);
• білокачанна капустата страви з неї;
• жирні страви, включаючи свинину, баранину, жирну рибу, птицю, консерви в олії;
• смажене, копчене, солоне, мариноване, гострі приправита спеції;
• сирі овочіта фрукти, особливо чорнослив, морква, абрикоси, родзинки, виноград;
• при діареї – незбиране молоко.

При одужанні дієту можна поступово розширювати, вводячи в раціон звичну кількість жирів і вуглеводів.

У матеріалі використані фотографії, що належать shutterstock.com

Що можна їсти після отруєння? Само по собі, харчове отруєння – є гострим захворюванням, при якому зазвичай відбувається розлад травної системилюдини, особливо в дітей віком. Ця хворобачасто супроводжується високою температурою, сильними болямив області живота, нудотою, блюванням, проносом, що призводить до різкого зниженнядіяльності організму.

При перших проявах однієї з перелічених вище ознак захворювання, зокрема температури, діареї і болю у животі і особливо після вживання грибів, необхідно негайно викликати « швидку допомогуабо проконсультуватися з лікарем у цьому напрямку.

У зв'язку з цим, харчове отруєння вимагає від хворого не тільки особливого. медикаментозного лікування(детоксикація – виведення бактерій, що провокували отруєння), але й індивідуального харчування (дієта – дотримання деяких обмежень у прийомі їжі), що дозволить швидко подолати слабкість, перезапустити травний механізм людини та відновити організм після численних втрат (рідина, доброякісні бактерії).

При такому захворюванні у багатьох випадках спостерігаються збої у роботі таких органів як: 1) слизова оболонка шлунка – може призвести до гастриту; 2) кишечник- Часто супроводжується діарей; 3) печінка; 4) підшлункова залоза. Виходячи з цього, хворому краще прилягти та не виконувати фізичну роботу.

Причиною захворювання є бактерія або інфекція, які надходять в організм шляхом прийому:

З метою якнайшвидшого одужання, хворим необхідно уникати фізичних навантажень і дотримуватися постільний режим.

Що робити, якщо отруївся їжею?

Відповідно до старих медичним правиламїсти дозволялося після закінчення трьох днівпісля захворювання. Однак сучасні методології та теорії говорять про небезпеку голодування при такому захворюванні, оскільки правильна їжає невід'ємною частиною лікування, яка дозволяє:

• Відновити, втрачені в процесі блювання та діареї, всі необхідні мінерали, поживні речовини та воду в організмі людини;
• Забезпечити нормальне функціонуванняшлунка;
• Забезпечувати організм усіма корисними поживними речовинами (білки, жири, вуглеводи).

Як, коли, якою їжею та продуктами треба харчуватися при харчовому отруєнні?

У зв'язку з цим харчуватися потрібно розпочати від дня прояву захворювання. Необхідно їсти в малих кількостях більше шести-семи разів на добу з проміжками, що не перевищують 180 хвилин. Ідеальною порцією для разового харчування є їжа, яка міститься в долоню людини, тому що в організму може не виявитися достатньої кількості енергії на боротьбу із захворюванням.

У разі відсутності апетиту, слід їсти поменше, і, в жодному разі, не переставати їсти.

При цьому важливо:

1. Щоб температура страви збігалася з температурою в кімнаті, оскільки холодні та гарячі продукти мають дратівливий вплив на шлунок (слизова оболонка);
2. На період відновлення травної системи видалити з раціону смажене та копчене, а харчуватися тушкованою та вареною їжею або харчовими продуктами, приготовленими на пару;
3. У разі наявності в організмі хворого на хронічні недоліки або патології в системі травлення (гастрит, холецистит, панкреатит), дотримуватися особливого режиму харчування, що враховує особливості захворювань;

Список дозволених продуктів у період захворювання поширюється на всіх хворих незалежно від вікової категоріїкрім дітей грудного годуванняоскільки вони повинні харчуватися виключно материнським молоком.

З тієї причини, що система та органи травлення у дітей не розвинені в потрібній мірі, у хворої дитини процес захворювання протікає важче, ніж у дорослої людини. Варто також відзначити, що їжа вжита мамою, може не вплинути на її організм, проте стати каталізатором сильної токсикоінфекції у її дитини.

У разі харчового отруєння, жорсткої дієти необхідно дотримуватися не менше семи днів. У перший день слід спрямувати зусилля на боротьбу зі втратою рідини в організмі, відновлення таких важливих елементівкрові, як натрій, калій та хлор, запобігання негативного впливутоксинів та надлишкової соляної кислоти на шлунок.

Водасприяє не тільки процесу відновлення рідини в організмі, але і швидкому його очищенню від шкідливих речовин, а у разі нудоти – допомагає позбутися залишків недоброякісної їжі у шлунку. Раціон хворих повинен включати не менше трьох літрів на день. При цьому рідину необхідно пити ковтками повільно по 4-6 разів протягом 60 хвилин.

• Кип'ячену та мінеральну води;
• Лужні негазовані напої;
• Сольові розчини з аптек, наприклад, Регідрон. Також можна в домашніх умовах самостійно приготувати розчин із солі (рецепт приготування – половина столової ложки на один літр кип'яченої води). Дорослим у разі отруєння важливо пити подібні рідини у пропорції десять міліграмів на один кілограм ваги хворого;
• Неміцний чай (зелений чи солодкий чорний);
• Відвари з рису, ромашки та шипшини (можна додати мед у невеликих кількостях), кропу (в одному літрі води прокип'ятити одну чайну ложку насіння кропу) – дати відстоятися протягом 24 годин, потім вживати в малих кількостях;
• Киселі зі звіробою та чорниці (мають в'яжучі якості, що добре допомагає при діареї), компот із родзинок і т.д. При цьому кислі напої пити забороняється, оскільки вони сприяють загостренню інтоксикації та посиленню запальних процесів у шлунку;
• Морси з ягід.

Одночасно з цим дозволяється їсти:

Меню на другий день можна дещо розширити та урізноманітнити та вживати більше легку їжу. При цьому слід видалити з раціону страви з вмістом кисломолочного, гострого та м'яса.

Раціон другого дня може включати таке:

У перші два дні необхідно ретельно слідкувати за здоров'ям хворого. У разі потреби, слід консультуватися з лікарем про те, скільки разів і яку страву слід вживати.

Через дві доби – на третій і четвертий день – можна збільшувати обсяги їжі: рис на воді (250 грам), овочевий бульйон (300 грам), а також доцільно вживати:

На п'ятий і наступні дні потрібно дотримуватися перерахованих вище обмежень, а також збільшити кількість дозволених страв курячим бульйоном з фрикадельками з м'яса (500 мл) і суфле з сиру (250 грам).

Довідково: Після дотримання тижневої дієти дозволяється включити в раціон молочні продукти (йогурт без консервантів, ряжанка, кисляка, кефір і т.д.). Вони містять корисні бактерії(біфідобактерії), які сприяють пожвавленню та повноцінному функціонуванню мікрофлори кишечника (МКТ).

Що категорично не можна робити при отруєнні?

З метою якнайшвидшого відновлення МКТ та досягнення потрібних результатів при лікуванні із застосуванням дієти, у період захворювання категорично забороняється:

Довідково: Цей списокрозширюється у відповідність до індивідуальних особливостей хворих. Наприклад, якщо у пацієнта цукровий діабетик, йому забороняється вживання цукру, меду, печива та хліба.

Всі перераховані вище відрізняються від дозволених продуктів тим, що містять речовини тільки погіршують самопочуття хворого в харчовому отруєнні. У зв'язку з цим, невикористання цих продуктів у раціоні сприяє якнайшвидшому відновленню роботи організму після захворювання.

Довідково: Щодо питання «Чи можна вживати банан під час отруєння?» спеціалісти висувають дві версії. Перша забороняє їсти банан, оскільки він надмірно солодкий. Друга допускає вживання банана, так як у його складі достатньо калію (виводиться з організму під час отруєння) та несуттєва частка фруктових кислот, що подразнюють ШКТ.

Відео: Пам'ятка при отруєнні

Профілактика отруєння

Враховуючи, що отруєння викликається як неякісними продуктами, а й недотриманням заходів профілактики. З метою недопущення розвитку даного захворюваннянеобхідно:

• Ретельно мити не тільки сирі продукти, а й руки;
• Зберігати сирі та свіжі вироби окремо від готової їжі;
• Пити та використовувати в приготуванні їжі очищену воду;
• Використовувати індивідуальні дощечки та ножі для обробки овочів та фруктів, а також виробів з м'яса та риби.
• Дотримуватись правил зберігання, відкриття та використання продуктів харчування;
• Враховувати всі умови при приготуванні страв з м'яса та риби.

Напевно, кожному доводилося колись пережити отруєння. Цей стан організму характеризується слабкістю, порушеннями в роботі ШКТ, блюванням, нудотою та загальним погіршеннямсамопочуття. Тому навіть коли організм вже позбувся токсичної речовини, хворому рекомендують дотримуватися дієти, що щадить, так органи травлення ще ослаблені. Тому багатьох цікавить, що можна їсти після отруєння.

Мета дієти – полегшити процеси загоєння, наситити організм поживними речовинами без грубого на слизові оболонки. Для виключення небажаної механічної дії їжа повинна бути пюреподібною, подрібненою в кашку або перетертою через дрібне сито. Живлення в жодному разі не повинно перевантажувати ШКТ, адже всі сили мають бути сконцентровані на виведенні токсичних речовин.

• У перші 24 години краще просто поголодніти. З метою запобігання зневодненню необхідно багато пити.
• Вся їжа обов'язково повинна бути вареною і мати м'яку кашеподібну текстуру, щоб слизова оболонка органів шлунково-кишкового тракту не піддавалася грубому механічному впливу.
• У другу та наступну добу їсти потрібно потроху, але часто – хоча б раз на 3 години.
• Страви повинні бути приємно теплими - в жодному разі не гарячим або крижаними. Це сильно дратує слизову.
• Оптимальні варіанти приготування – на пару, відварювання, гасіння.

Цілком повернутися до звичайного харчування можна приблизно через 1 тиждень, оскільки процес відновлення тривалий. Так як меню не дуже поживне, а організм ослаблений, постраждалий під час відновлення повинен дотримуватися постільного режиму хоча б у перші дні. Організм повинен направити всі сили саме на одужання, а будь-які фізичні навантаженняможуть викликати запаморочення і навіть непритомність.

Багатьох цікавить, що можна їсти після харчового отруєння дорослому. Найпопулярнішою вважається дієта під назвою BRAT.

Кожна літера цієї абревіатури означає назву певного продукту англійською мовою:

• В – банан;
• R – рис;
• А – яблучне пюре;
• Т – тости.

Дозволені продукти:

• пюре із картоплі на воді;
• вівсянка та гречка;
• терта варена морква;
• овочевий або бульйон із курки;
• риба на пару;
• в'язкий та рідкий рис на воді;
• нежирне дієтичне м'ясо як суфле.

Каші краще брати не з цільних зерен, а з оброблених та подрібнених («проділ»). У перші 3 доби каші повинні бути в'язкими та їх краще перетирати через ситечко або подрібнювати до стану пюре.

Але навіть дозволену їжу можна приймати лише у мінімальних кількостях – по кілька ложок. Переварити велика кількістьїжі організм ще не в змозі.

Через 3-4 доби до раціону обов'язково потрібно включити кисломолочні продукти, каші, фрукти, які допоможуть відновити кишкову мікрофлору

Що можна їсти після отруєння дитині

У дітей отруєння відбуваються частіше у порівнянні з дорослими і не стільки через неякісну їжу, настільки через порушення правил гігієни та сунення пальців у рот. Мами часто цікавляться, що можна їсти дитині після отруєння. Якщо малюк, окрім прикорму, перебуває ще на грудному вигодовуванні, то меню йому повинен складати лише лікар.

Перший день дитині потрібно пропонувати лише пиття.

Потім, якщо він почувається стерпно і голодний, можна запропонувати легкі страви:

• печені яблука;
• рисова каша;
• бульйон на овочах;
• суп із локшиною;
• пюре із картоплі на воді;
• бульйон із курки;
• кольорова капуста;
• куряча грудка.

Пиття після отруєння

Питний режим – головна умова швидкого відновлення. Першого дня краще пити просто воду або сольові аптечні розчини.

Найкращі напої:

• слабкий зелений чай;
• кисіль із сухофруктів без підсолоджувачів;
• відвар шипшини;
• мінеральна чи охолоджена кип'ячена вода;
• міцний рисовий відвар;
• трав'яні відвари (м'ята, шавлія, ромашка, календула). Можна заварити окремо чи в комплексі.

А ось кава, какао, всі соки, гарячий шоколад, чай, кока-колу та алкоголь пити не варто. Підсолоджені напої, молоко лише дратують слизову оболонку шлунка.

Якщо постраждалий почувається дуже погано, йому потрібно покласти в рот кубики льоду і просити, щоб він постійно їх смоктав. Це допоможе запобігти зневодненню.

Заборонені продукти

Не всі продукти можна вживати людям, які перенесли отруєння.

Заборонені продукти:

• копченості;
• яйця (надто важка їжа);
• ковбаси;
• сало;
• овочі та фрукти повністю, що не пройшли термічну обробку;
• будь-які солодощі;
• незбиране молоко;
• консерви;
• здобу;
• квасоля, горох, боби (провокують метеоризм);
• ячка та перлівка (занадто грубі);
• всі жирні, важкі, солоні та смажені страви.

Як бачимо, до заборонених продуктів належать ті, що викликають метеоризм і надто агресивні для ослабленого шлунка.

Чим харчуватися після алкогольного отруєння

Після отруєння алкоголем багато хто страждає від похмільного синдрому, під час якого потрібно хоч трохи підтримати сили організму. У перші 24 години потрібно взагалі утриматися від їжі, багато пити та приймати адсорбенти. При тяжкості у шлунку бажано викликати блювання, щоб звільнити його від непотрібного вмісту. Також рекомендують випити проносне очищення кишечника.

Дозволені продукти на другий день:

• сухарики;
• печиво "Марія" або "Зоологічне";
• гречка та рис на воді;
• парові м'ясні та рибні котлетки;
• фруктові та овочеві муси.

Але якщо огида до їжі зберігається, не потрібно змушувати себе їсти насильно, отже, шлунок ще не готовий до роботи.

Дозволені страви:

• півпорції рідкого пюре з картоплі без молока та сметани;
• півсклянки легкого м'ясного бульйону;
• трохи рідкої рисової чи гречаної каші на воді без молока та солі;
• домашні сухарі із чаєм (без підсолоджувача).

Приймати їжу можна тільки в тому випадку, якщо не виникає відразу до неї, інакше це просто закінчиться черговим нападом блювоти. Коли самопочуття покращиться, для різноманітності та зміцнення сил можна потроху вводити іншу їжу.

Як правильно вводити нові продукти

Нові страви слід вводити в меню з обережністю та поступово. Допускається не більше двох нових продуктів за один день, при цьому порції повинні бути маленькими. Якщо самопочуття не погіршується, отже, організм нормально зреагував на запропоновану їжу, і наступної доби порцію можна збільшити.

Щоб відновити мікрофлору кишечника, після одужання лікарі рекомендують пропити курс пробіотиків та ферментних препаратівдля покращення травлення.

Для попередження отруєння потрібно дотримуватися таких запобіжних заходів:

• дотримуватися чистоти та всіх санітарних нормпід час приготування їжі;
• не використовувати прострочені продукти;
• не допускати присутності домашніх вихованців на кухні та в їдальні;
• використовувати різні кухонні прилади для оброблення м'яса, риби та хліба;
• зберігати продукти в закритих ємностях у прохолодному місці, при цьому сирі повинні лежати окремо від готових;
• мити кришки консервів гарячою водоюіз засобом для миття посуду;
• піддавати підозрілу їжу ретельною термічної обробкиза високих температур;
• завжди намагатися використовувати лише якісну харчову продукцію та воду.

Дотримання цих простих правилдопоможе уникнути такого малоприємного стану, як отруєння.

Імовірність отримати харчове отруєння досить висока. Отруєння організму відбувається через вживання неякісних продуктів харчування, і надзвичайно важливим для швидкого одужанняє своєчасне вжиття заходів та дотримання принципів правильного харчування при харчовому отруєнні, які будуть детально розглянуті нижче. Крім того, важливо не гаяти часу і відразу ж приступати до лікування, що допоможе значно скоротити. відновлювальний період.

Причини харчового отруєння

Причини отруєння харчовими продуктами можуть бути різноманітні, пов'язані вони насамперед із вживанням їжі неналежної якості. Можна отруїтися, вживши в їжу брудні овочі та фрукти, недосмажене м'ясо чи рибу, несвіжі яйця.

Побоювання повинні представляти продукти харчування, які зберігалися без дотримання правил товарного сусідства та при неправильному температурному режимі. У жодному разі не можна вживати продукти, на яких помітна пліснява навіть у невеликій кількості - зараження продукту вже почалося, і токсичні речовини поширилися по всій площі продукту.

Симптоми харчового отруєння

Залежно від тяжкості отруєння з симптомами можуть бути виражені різною мірою. Харчове отруєння продуктами харчування супроводжується сильними болями в області живота, підвищенням температури, рясною блювотоюта діареєю, головною та м'язовим болем, ознобом, загальною слабкістюта зневодненням організму.

Слід звернути увагу, що самостійно лікувати можна лише харчове отруєння невисокого ступеня важкості. Дуже сильне отруєнняповинно обов'язково лікуватись під наглядом лікаря з використанням спеціальних медикаментів, тому що в цьому випадку не виключено виникнення дуже тяжких наслідків.

Отруєння чинить на організм важку дію і послаблює його, після нього людині необхідне глибоке очищення, з метою видалення з організму токсинів, а також відновлення сил, яке в першу чергу здійснюється за рахунок правильного харчування після харчового отруєння. Це допомагає не перевантажувати організм та сприяє його якнайшвидшому відновленню.

Значення живлення для одужання

Основним завданням харчування після харчового отруєння у дорослих та дітей є відновлення водного балансута поверхні слизової оболонки шлунка. Крім того, правильно складена дієта націлена на те, щоб розвантажити кишківник, а також послабити вплив на організм твердої їжі. Так як після інтоксикації їжа не може перетравлюватися і засвоюватися в повному обсязі, щоб уникнути ускладнень та погіршення стану необхідно дотримуватись певних правил харчування при харчовому отруєнні.

Загальні правила при лікуванні отруєння

Першого дня після того, як відбулося отруєння, рекомендує повністю утриматися від вживання їжі. Необхідно рясно пити воду, зелений чай, відвар шипшини або рисовий відвар - це сприяє якнайшвидшому виведенню з організму хвороботворних речовин.

Наступного дня в меню харчування після харчового отруєння необхідно вводити легкі страви, такі як вторинні бульйони, пюре з протертих овочів, приготовлених на пару.

Приймати їжу потрібно невеликими порціями. Температура їжі повинна бути приблизно 45 градусів. Не можна вживати занадто гарячу або занадто холодну їжу.

Отруєння дітей, які харчуються материнським молоком

Харчове отруєння може отримати дитина, яка повністю знаходиться на грудному вигодовуванні. Це пов'язано, в основному, з потраплянням токсичних та отруйних речовин через материнське молоко. В цьому випадку від харчового отруєння страждає і молода мати. Така ситуація є дуже серйозною і не сприймає самостійного лікування: потрібно якнайшвидше звернутися за допомогою до кваліфікованого лікаря, який допоможе мамі та малюку одужати.

Отруєння дітей на грудному вигодовуванні та підгодовуванні

При харчовому отруєнні у дітей слід повністю виключити будь-яку їжу, крім материнського молока, аж до повного відновленняорганізм дитини. Далі прикорм слід вводити дуже акуратно, невеликими порціями. Обов'язково стежити за стоянням дитини в перші дні після харчового отруєння та при погіршенні загального станунегайно звертатися за медичною допомогою.

Отруєння дітей старше одного року

Лікувати дитину старше одного року можна лише правильним харчуванням при харчовому отруєнні. Під час лікування батьки повинні годувати дитину невеликими порціями кожні 2-3 години продуктами, що мають м'який і щадний вплив на організм. У меню можуть бути такі продукти як: молочні каші, овочі, приготовані на пару, фруктові та ягідні киселі, пісне м'ясо, приготовлене на пару або відварене.

Такі продукти легко засвоюються, не перевантажують шлунок дитини і сприяють якнайшвидшому одужанню. Крім того, при дотриманні правильної дієтивідбувається нормалізація водно-сольового балансу. В організм дитини надходить необхідна кількість вітамінів і мінеральних речовин, що сприяють зростанню здорової мікрофлори в кишечнику, що скорочує відновлювальний період і дозволяє дитині перемогти хворобу у найкоротший термін.

Питний режим у дітей при отруєнні

Батьки повинні простежити за тим, щоб дитина дотримувалася питного режиму. Необхідно вживати багато рідини. Вживати слід чисту питну воду кімнатної температури, а також неміцний зелений чи чорний чай.

Як підсолоджувач можна використовувати мед, але тільки не більше, ніж одну столову ложку на добу. Краще, звісно, ​​повністю відмовитися від солодкого. Навіть у невеликій кількості солодкі продукти, потрапляючи в шлунок, створюють там середовище, сприятливе для розвитку хвороботворних бактерій.

Відсутність апетиту у дитини в перші кілька діб після отруєння є нормальним явищем і не має лякати батьків. Організм сам бореться із хворобою і знає, що для нього краще.

Зазвичай апетит повертається приблизно за тиждень після харчового отруєння. Саме в цей період часу необхідно дотримуватись особливого харчування після отруєння харчовими продуктами. Через тиждень після перенесеної хвороби можна починати вводити звичні для дитини продукти харчування, поступово повертаючись до попереднього меню.

Отруєння у дорослих

Коли від отруєння страждає доросла людина, то йому необхідно серйозно поставитися до процесу свого лікування, щоб уникнути розвитку. різних захворювань, що розвинулися на тлі слизової оболонки шлунка, що неправильно відновилася.

Для того щоб вивести з організму максимальну кількість токсинів та отруйних речовин, необхідно дотримуватись правильне харчуванняпри харчовому отруєнні у дорослих.

Першого дня необхідно повністю відмовитися від вживання їжі. Слід випивати велику кількість чистої питної води. Щогодини рекомендується випивати від 200 мл до 300 мл води залежно від ваги дорослого.

Крім води з рідини можна вживати неміцний чорний і зелений чай без додавання будь-яких підсолоджувачів. Якщо при вживанні такої великої кількості рідини виникає нудота, то слід спробувати пити її невеликими ковтками, але в жодному разі не можна скорочувати обсяг споживаної рідини.

Наступного дня в меню при харчовому отруєнні дорослих можна запровадити невелику кількість без солі. Відмовитися від солі слід обов'язково, тому що вона затримує вихід води з організму, чого ні в якому разі не можна допустити при інтоксикації.

Зразкове меню для дорослих

Меню харчування при харчовому отруєнні у дорослих на третій та наступні дні може бути наступним:

• рис, приготовлений на воді, овочевий відвар, житні сухарики, велика кількість води, неміцного чаю та трав'яних відварів;
• вторинний курячий бульйон, запечені протерті овочі, рибні котлети, житні сухарики, велика кількість рідини;
• рис варений без солі, легкий курячий бульйон з невеликою кількістю пісного м'яса, сухарики.

Такої дієти необхідно суворо дотримуватись протягом тижня, після чого протягом п'яти днів слід плавно повертатися до звичного для вас харчування, обов'язково спостерігаючи за реакцією свого організму.

Чого не можна при харчовому отруєнні?

Деякі продукти гальмують процес одужання, перешкоджаючи виведенню з організму токсинів, які отруюють організм. Продукти, що перевантажують шлунок, також не рекомендовані до вживання. Продукти харчування, здатні викликати підвищене утворення газів, а також їжа та напої, що мають кисле середовище, категорично заборонені під час відновлення.

Профілактика харчового отруєння

Уникнути харчового отруєння продуктами харчування та подальшого за ним лікування та відновлення організму можна, якщо дотримуватись ряду простих правил:

• не можна зберігати готові та сирі продукти разом: неприготовлені продукти можуть стати осередком зараження продуктів, готових до вживання;
• для пиття та приготування їжі необхідно використовувати тільки якісну воду, Не рекомендується вживати сиру воду з-під крана, необхідно вживати бутильовану воду, придатну для пиття;
• обробні дошки та ножі для роботи з м'ясом, рибою та овочами повинні бути різними;
• продукти, що швидко псуються, необхідно зберігати в холодильнику при низькій температурі;
• не вживайте в їжу продукти з терміном придатності, що минув, або продукти, які зберігалися при неправильному температурному режимі;
• при вживанні їжі поза домом, вибирайте лише перевірені місця, кафе та ресторани;
• в жарку погоду намагайтеся уникати вживання суші та ролів, оскільки вони містять сиру рибу, яка може стати джерелом зараження та серйозного харчового отруєння;
• не рекомендується купувати їжу в наметах і кіосках, тому що там не завжди дотримуються санітарно-гігієнічних вимог до продуктів харчування.

Якщо не забувати про ці простих правилахі дотримуватися їх, то ймовірність того, що ви опинитеся жертвою харчового отруєння, прагне нуля. Пам'ятайте, що отруєння - це дуже серйозне захворюванняДля лікування якого найкраще звернутися за спеціалізованою медичною допомогою. Тому що отруєння у тяжкій стадії може спричинити чимало негативних наслідків.

Після лікування самого харчового отруєння та його наслідків виникає необхідність у жорсткому контролі продуктів харчування, які вживаються пацієнтом. Це пов'язано як з підвищеною чутливістюслизових, спровокованих токсичними процесами, і з загостренням всіх хронічних запальних захворювань.

Лікувальна дієтадопомагає відновити водно-сольовий баланс

Допомагає відновити водно-сольовий баланс в організмі, компенсувати потужну втрату рідини.Блювота і пронос, характерні для гострої стадіїотруєння, призводять до значних втрат води та електролітів. Саме тому в рекомендації після харчових отруєнь входить Рясне пиття. Рідина має бути теплою, оскільки гаряче та холодне подразнює слизову оболонку, що може викликати біль або кровотечу (при сильному пошкодженні слизової оболонки).

Прискорює регенерацію поверхні стравоходу, шлунка та кишечника.Пектиновмісні речовини, вівсянка, компот із сухофруктів і киселі на крохмалі сприяють активній клітинній регенерації. Для цього також призначаються деякі кошти народної медицини(Насіння льону, сік картоплі та ін.).

Забезпечує організм вітамінами, білками, мікроелементами та іншими необхідними енергетичними ресурсами. Якісна дієта має бути повноцінною.

Загальні принципи дієтотерапії при харчових отруєннях

У день отруєння та наступного дня прийом їжі небажаний. Виняток може бути зроблено при загостренні гастриту (голодні болі). У цьому випадку пацієнтові пропонується вівсянка на воді.

Фотогалерея: принципи дієтотерапії

Необхідно, щоб хворий випивав протягом доби щонайменше 2х літрів рідини. Найкраще підходить тепла вода, зелений чайіз цукром, відвар шипшини.

Морси, ягідні компотита підкислена вода в перший день захворювання не рекомендована, оскільки ці напої можуть спровокувати запалені ділянки слизової оболонки. Вже за кілька днів їх можна вживати без строгих обмежень.

Харчування має бути дробове, не рідше 6 разів на добу, порції – невеликі.Їжа не повинна бути грубою. Перевага віддається обволікаючим кашам, легким супам.

У перші дні супи на м'ясному (грибному чи риби) бульйоні не показані. Це з надмірною реактивністю запаленої слизової. До 3-5 днів після отруєння даються тільки супи на овочевих бульйонах. Відварене та протерте м'ясо можна додавати вже після приготування.

М'ясо вибираємо дієтичне, у жодному разі не використовуємо курятину масового виробництва – містить дуже багато антибіотиків, залишків гормонів та антисептиків. Як показує практика – таке м'ясо до дієтичних сортів краще не відносити.

Протипоказані такі продукти

Усі бобові: горох, квасоля, соя, горох тощо. Взагалі, всі багаті на білок продукти, генетично далекі від ссавців, засвоюються в цей період відверто погано. Саме тому протипоказані ракоподібні, молюски та гриби.

Не можна вживати овочі з грубою клітковиною- будь-яку капусту, зелень, шпинат, моркву, всі фрукти, крім бананів.

Капустяний сікТим не менш, є одним з кращих напоїв у цей період. Знімає запалення, прискорює регенерацію слизових оболонок, піднімає імунітет. Тому на період дієти віджимайте сік з капусти і вживайте її виключно у вигляді напою.

Капустяний сік – один із найкращих напоїв у період після отруєння

Жирні страви будь-якого походження категорично протипоказані. Це пов'язано з порушенням процесів розщеплення та всмоктування жирів. З цієї причини не можна незбиране молоко, що є жирову емульсію.

Консервовані продукти протипоказані. Взагалі все, що у звичайному стані просто шкідливе, після отруєння миттєво викликає біль та інші. неприємні симптоми. Уважно вивчайте склад продуктів, не використовуйте напівфабрикати та продукти сумнівного походження.

Обсяг вхідних вуглеводів обмежується до 300 г на добу, оскільки їх надлишок стимулює процеси бродіння, що уповільнює одужання.

Основний метод обробки їжі – гасіння, варіння, запікання у духовці.

Сухарі та свіжий хліб не показані. Використовується лише вчорашній.

Продукти, заборонені після отруєння (фото)

Нижче наведено деякі приклади дієт після отруєння у різних группацієнтів.

Харчове отруєння у дорослого – меню

Харчове отруєння у дитини – меню

• Сніданок. Рідка вівсянка, омлет на пару;
• Другий сніданок. Пюре із банана, живий домашній йогурт;
• Обід. Рисова кашана воді, протерта телятина, кисіль;
• Другий обід. Компот із сухофруктів, нежирний сир;
• Полудень. Йогурт із бананом.
• Вечеря. Кисіль.

Особливості меню у маленьких дітей

Після харчової інфекціїу малюка потрібно насамперед забезпечити його достатньою кількістютваринного білка (молочного) це необхідно для нормалізації роботи кишечника, печінки, нервової системи.

Частка харчових жирів у раціоні не повинна підвищуватись, оскільки ферментативна недостатність після отруєння призведе до погіршення загального стану.

Поступово, у міру відновлення шлунка та кишечника, дієту слід повертати до стандартного меню.

Варто сфокусуватися на симптомах - якщо дитина страждає від отруєння на кшталт гастриту - лікуємо і годуємо його, як при загостренні гастриту і т.п.

Овочеве пюреможна дітям з другого року

При вираженій блювоті допускається пропустити 1-2 прийоми їжі. Якщо дитина продовжує відмовлятися від їжі – негайно консультуйтеся з лікарем.

До 6 дня після початку лікування обсяги та енергетична цінністьхарчування має бути приведена до норми.

Маленькі діти продовжують «ссавство», а з 2-го року вводять рисову та гречану кашу, овочевий пюре.

Дітям з 2-х років на 3-й день після отруєння можна давати яєчний жовток та перетерте м'ясо.

3 тижні після отруєння дотримується режим механічного, термічного та хімічного щадіння.

Рецепти страв для дітей після легкої форми харчового отруєння (з 3-го дня)

М'ясне суфле:

• 60 г курячої грудки;
• Яйце;
• Половина чайної ложки вершкового масла;
• Пшеничний хліб – 10 г;
• М'ясний бульйон – 2 столові ложки.

Очищене м'ясо нарізається і тушкується в малій кількості води, додається вчорашній пшеничний хліб, вимочений у воді. Все це перекручується через м'ясорубку з дрібною сіткою, кладе яйце, заливається бульйон і ретельно розмішується.

Після цього масу викладають у каструлю, посипану сухариками і змащену олією, випікається під кришкою в духовці протягом 25 хвилин.

Рисова каша на половинному молоці – чудовий варіант для маленьких дітей

Рисова каша на половинному молоці:

• Склянка води;
• Половина склянки молока;
• Чайна ложка цукру;
• Вершкове масло|мастило| 0,25 чайної ложки.

Рис промивають, висипають у окріп і варять до розм'якшення, після чого протирають через сито. Додається гаряче (не кипіле) молоко, розмішується, кладемо цукор. Каша вариться 3 хвилини до загусання, солиться до смаку і заправляється вершковим маслом.

Помірність у харчуванні та контроль якості продуктів у цей період допоможуть попередити розвиток хронічних запальних процесів у шлунку та кишечнику, а також прискорити процес відновлення після харчового отруєння. Намагайтеся, щоб раціон був повноцінним і при цьому не дратував слизову. Бажано згадати якнайбільше рецептів відварених, печених та варених страв.