Горохова каша, її користь та шкода. Горохова каша

Огляд познайомить вас зі сферами застосування та хімічним складомгорохової каші. У дізнаєтеся, чи корисна каша з гороху і чим, як її правильно вибирати та зберігати та багато іншого. Горохова кашабез калорійних добавок – якісна дієтична страва.

Вона відома з часів Гіппократа, популярна на Сході та Середземномор'ї, особливо улюблена в Росії.

Користь горохової каші

У маленькій горошині є все необхіднездоров'я людини. Рослинні білки, натуральні вуглеводи та цукор, вітаміни та амінокислоти, мінерали та антиоксиданти.

Горохова каша дуже поживна і корисна для багато працюючої та фізично активної людини.

Вона відновить сили після екстремальних навантаженьзбільшить м'язову масу. Недаремно її так люблять спортсмени.

Рослинного білка в гороху – майже третина. Він забезпечує сумлінні поставки будівельного матеріалуорганізму, за що особливо поважаємо вегетаріанців.

Енергетична цінність готової каші відносно невелика, 90 кілокалорійна 100 грамів. Докладніше про калорійність гороху різних видівта способів приготування читайте в окремому випуску.

За допомогою горохової каші можна суттєво зміцнити здоров'я.

Їжте її з овочами та зеленню: з'явиться апетит, поступово налагодиться травлення, покращає кров, зменшаться перепади тиску.

Натуральна клітковинадопоможе очистити організм та задовольнить почуття голоду.

Невелика порція горохової каші – і ви будете ситі надовго без шкоди для фігури та з мінімальною шкодою для бюджету.

Організм насититься життєвою енергієюдля продуктивної роботи, Активніше запрацює головний мозок, поліпшиться реакція, та й загальна адаптація до стресових ситуацій.

Корисні елементи

Корисні властивості горохової каші пов'язані з елементами, присутніми у її структурі. Вона багата вітамінами, харчовими волокнами. У неї виключно збалансований амінокислотний склад, який допомагає організму працювати гармонійно. Така незамінна амінокислота як лізин, наприклад, позбавляє хронічної втоми, піднімає настрій.

Вітамін А, від якого залежить здоров'я шкіри, волосся і нігтів, а також зір, міститься в гороховій каші велику кількість.

Вітамін Е, вітамін молодості, допомагає запобігти появі зморшок

Вітаміни групи Впідвищують імунітет. Вони необхідні для здоров'я центральної нервової системи, а також для кровотворення.

Аскорбінова кислота ( вітамін С) також сприяє зміцненню імунітету та захищає від простудних захворювань.

Каша з гороху – не єдине джерело цінних вітамінів, мікро- та макроелементів. Інші каші теж мають свій індивідуальний вітамінний склад і корисні властивості, тому має сенс порівняти якості горохової каші з будь-якими іншими, наприклад, з перловою або ячною.

Варто періодично включати до раціону горохову кашу і для того, щоб наситити організм макроелементами (магній, фосфор, сірка, хлор і натрій), а також мікроелементами (залізо, кальцій, йод, марганець, селен, фтор, ванадій, бор, цирконій, олово , Титан, кремній).

Горохова каша для схуднення

Як варити кашу

Протипоказання до вживання

Вибір та зберігання

Якісний горох для горохової каші однорідної жовтого кольору , зерна в нього однакові, досить великі та не зіпсовані шкідниками. Колотий горохШвидше вариться. Але найбільший вміст корисних речовин має цілий нелущений горох.

Особливо ефективний для схуднення так званий чорноокий горох, відомий в африканських країнах під назвою "м'яса для бідних" Він має максимальний вміст білка.

Горох скромний і невибагливий. Він довго чекає свого часу поряд з іншими крупами. Але зберігати дуже довго горохову крупу не рекомендується. Максимальний термін – півтора року. Зберігайте його подалі від спецій і речовин, що сильно пахнуть. Нехай горох знаходиться в металевій або скляній банці у вашій шафці з крупами. Закривати кришкою не потрібно, краще натягнути зверху натуральну дихаючу тканину.

Горохова каша безумовно корисна здоровій людиніз добрим травленням.

Якщо ви твердо вирішили стати таким, додавайте кашу в свій раціон потроху, не забуваючи поєднувати її із зеленню та свіжими овочами.

Для насиченої горохової каші особливо важливим є принцип «Краще недоїсти, ніж переїсти».

Пам'ятайте, що склад горохової каші унікальний, і вона в нашому раціоні практично нічим не замінна.

Користь та шкода горохової каші

Хімічний склад та поживна цінність горохової каші

Корисні властивості горохової каші

Рослинний білок, що міститься в гороху, необхідний будь-якій людині для нормальної життєдіяльності. У складі гороху є амінокислота лізин. Вона здатна боротися з поганим настроєм, з хронічною втомою, вірусом герпесу, а також допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи

Завдяки вмісту великої кількості вітаміну А, горохова каша дуже корисна при поганому станінігтів, шкіри та волосся. Нестача вітаміну А негативно позначається на настрої та на зорі. Вітаміни групи В, які присутні в гороховій каші, підтримують імунітет і роблять організм несприйнятливим. різним недугам. Горохову кашу можна включити до раціону при застуді, вона допоможе людині швидше одужати.

Горохова каша позитивно позначається на стані травної системи. Вона допомагає позбутися запорів, активізує травні процеси у шлунку та підвищує апетит. Корисні властивості каші використовуються при лікуванні перепадів кров'яного тиску, анемії, недокрів'я.

Шкідливість горохової каші

Незважаючи на свої корисні властивості, Вживання горохової каші може завдати шкоди організму Вона сприяє газоутворенню в кишечнику і може бути причиною здуття живота. Не вживайте цей продукт при захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишки, особливо у хронічній стадії.

Горохова каша не рекомендується людям, які страждають на діабет, захворюваннями нирок, у тому числі і сечокам'яною хворобою, подагрою та людям із загостреннями захворювань серця. Продукт категорично протипоказаний при холецистит, слабкому кровообігу, нефрити на гострій стадії.

Горох: користь та шкода, калорійність, властивості

Горох – це один із тих продуктів харчування, який люблять абсолютно всі: і діти, і дорослі. Його можна вживати у свіжому вигляді прямо з грядки, варити з ним ароматний суп і додавати салат у консервованому вигляді. Горох, користь якого для організму відома ще з давніх часів, надає стравам особливого смаку.

склад

Як довго потрібно замочувати горох?

Протипоказання до застосування

Калорійність продукту

Корисні властивості

Зелений горох: користь та шкода з медичного погляду

Будь-який лікар скаже вам про те, що цей продукт дуже корисний для вживання. Однак один недолік все ж таки можна знайти. З тієї причини, що у складі гороху міститься дуже багато грубих волокон та цукру, цей продукт призводить до підвищення флатуленції. Якщо говорити простіше, вживання його викликає газоутворення.

Переваги продукту:

Горох є дуже сильним антиоксидантом. Його регулярне вживання зводить до мінімуму ризик утворення ракових пухлин.
Даний продукт дуже корисний для профілактики ожиріння та недокрів'я.
Покращує роботу судин, серця, нирок та печінки.
У літній період обов'язково їжте зелений горох. Користь його полягає не тільки в позитивному впливі на організм, він ще й чудово знімає набряки, тому найчастіше використовується в косметології.
Рекомендується вживати виразкам у вигляді пюре тому, що воно знижує кислотність.
Використовується для профілактики дерматиту та судом.
Очищає кишечник від шлаків, що накопичилися.
Знижує можливість розвитку онкологічних захворювань.
Покращує роботу мозку та живить енергією організм.
Підтримує м'язовий тонус і сприятливо впливає в розвитку розумових здібностей.
Уповільнює процес старіння.
Настоянка з гороху використовується для усунення зубного болю.

Використання у косметології

Ефективне схуднення

Горох: користь для серця

Як правильно варити горох?

Супи - користь та шкода для організму людини

Користь

Бульйон, приготований на якісному м'ясі, не викликає алергію, містить більшість необхідних корисних речовин.

Основні плюси перших страв:

Швидко засвоюються
Стимулюють травлення
Зігрівають
Підвищують апетит
Нормалізують артеріальний тиск

Супи-пюре на овочевому, слабкому м'ясному або рибному бульйоні показані при діабеті, а також хворобах шлунка. На курячому або телячому бульйоні можна готувати супи для дітей дитсадківського та молодшого шкільного віку.

Нюанси приготування каші з гороху

Горохова каша не просто смачна, а й корисна страва. Щоб під час приготування горох зберіг усі свої важливі речовини, необхідно дотримуватись деяких правил:

1. По-перше, потрібно правильно підібрати горохові боби. Для каш використовується лущений горох, який надходить у продаж у цільному або колотому на половинки вигляді. Колотий горох розварюється у кілька разів швидше, ніж цілісні зразки. Переважно горошини жовтого кольору. Каша з них виходить із більш виразним смаком. У деяких магазинах можна зустріти нелущений горох. Для виготовлення каші з таких бобів обов'язково проводити попереднє замочування на 6-8 годин. Це необхідно для відлущування щільної оболонки.

2. По-друге, необхідно правильно підібрати посуд, в якій готуватиметься каша. Для цього найкраще підійде чавунна каструля з товстим дном. Це забезпечить рівномірне розварювання гороху та виключить пригорання.

Правильне приготування каші починається з промивання гороху. Перед цим слід його перебрати, відсортувавши елементи оболонки та неякісні боби. Промите насіння найкраще замочити на 5–8 годин. Так, каша вийде розваристою за більш короткий проміжок часу. Після вимочування горох готовий до приготування каші.

Цей процес проходить у кілька етапів:

До гороху додають воду або м'ясний бульйон у співвідношенні 1:2. Якщо використовується сухий горох, знадобиться 4 частини води з додаванням половини чайної ложки соди. Вона допоможе зернам швидше розваритись;

На вогні середньої потужності доводять кашу до кипіння;

Після цього вогонь зменшують до мінімуму, закривають каструлю кришкою і варять боби до готовності. Зазвичай час варіння становить 1-1,5 години. Під час варіння страву регулярно заважають;

При необхідності можна підливати бульйон або воду;

За 10 хвилин до готовності додати сіль до смаку;

Коли горох розварився, і маса набула пюреподібної консистенції – каша готова. Якщо залишилося трохи рідини, можна відкрити кришку і варити до її википання.

У готову кашу можна додати різні інгредієнти: вершкове маслоабо звичайні вершки, смажений ріпчаста цибулячи морква, зелень, готові гриби, м'ясо тощо. буд. Не варто забувати, що з подібних добавок калорійність каші збільшується у кілька разів.

Наскільки велика користь горохової каші?

Кашу з гороху вважають джерелом речовин необхідних організму. Це дійсно так. Ці боби містять близько 20 важливих для людини мікроелементів, які зберігаються при термічної обробки.

Завдяки їм каша благотворно впливає на весь організм в цілому. На відміну від інших каш, горохова містить алюміній. Він сприяє регенерації та відновленню кісткової, м'язової та сполучної тканини. Саме тому горохова каша показана в післяопераційному та відновлювальний період.

Ця страва багате вмістом клітковини.У зв'язку з цим рекомендується людям, які страждають на закрепи. Регулярне вживання каші з гороху сприяє нормалізації обмінних речовин, відновленню судин кровоносної системи та покращенню роботи лімфатичної системи.

Така дія пояснюється наявністю в гороху кремнію, який підтримує здорове функціонування легеневої тканини, залоз внутрішньої секреції. Також він сприяє засвоєнню інших макро та мікроелементів.

Користь горохової каші в тому, що міститься в ній холін. Це вітамін, що відповідає за розвиток інтелектуальних здібностей та нормального стану нервової системи. Тому горохову кашу рекомендують водити у дитячий раціон. Крім цього, він перешкоджає виникненню жовчнокам'яної хвороби, допомагає відновити печінку та сприяє виведенню токсичних елементів із організму. Велика група вітамінів і мікроелементів, що містяться в каші, дозволяє нормалізувати жировий обмін, запобігти захворюванням нервової системи та органів зору.

Велике значенняВживання цієї страви грає для людей з наявністю гіперхолестеринемії та атеросклерозу судин. Тому що міститься в гороху нікотинова кислотаактивно бореться з усуненням тромбів та холестеринових бляшок.

Шкідливість горохової каші: розвіємо домисли

Багато хто дотримується думки, що великий змістважливих для організму елементів у каші з гороху не завжди приносять користь.

У деяких ситуаціях шкода від горохової каші можлива, але такі випадки дуже рідкісні і вони не мають суворих протипоказань:

Найчастіше негативному впливупіддаються люди похилого віку зі стійким підвищенням сечової кислотиу крові.Це пояснюється тим, що горох має високий вміст пуринів, які сприяють ще більшому накопиченню сечової кислоти та перетворенню її на урати. Уся небезпека в тому, що урати відкладаються у суглобах, провокуючи патології у сфері відкладення;

Крім цього, горохова каша завдає шкоди тим, у кого відзначається захворювання нирок та жовчного міхура у стадії загострення;

при нез'ясованій етіології порушення функції кровообігутеж не рекомендується вводити у свій раціон цю страву;

Не бажано давати горохову кашу дітям до року, оскільки їхня система травлення відрізняється від дорослих. Вона нездатна впоратися з такою кількістю клітковини;

Каша з гороху протипоказана людям, які страждають на підвищений метеоризм і патології дванадцятипалої кишки;

Така їжа сприяє зниженню кислотного середовища шлунка, тому не рекомендується при гастритах із низькою кислотністю.

Користь для вагітних і шкода горохової каші для мам, що годують - чи так це?

Багато вагітних і жінок, що годують, часто відмовляються від подібного роду їжі, посилаючись на те, що він провокують надмірне газоутворення і здуття живота. Але це абсолютно необґрунтовано, адже правильно приготовлена горохова каша позбавлена подібної якості.

Для цього можна додати до неї трави, що перешкоджають утворенню газів: кмин, кріп і т. д. У медицині давно доведено, що вживання такої страви благотворно позначається не тільки на мамі, а й на дитині, особливо на стадії внутрішньоутробного розвитку.

Тому жінки в становищі просто повинні ввести у свій раціон горохову кашу.Основна користь горохової каші для вагітних жінок:

Вітамін С дозволяє повністю засвоїтись залізу, що знаходиться в гороху у великій кількості. Це допомагає заповнити нестачу заліза при анемії вагітних;

Наявність у каші марганцю забезпечує здорове формуваннякісток у дитини, а також нормальне функціонуваннянервової системи у матері;

Ціла група макроелементів підтримує імунітет та регулює обмінні процеси, у тому числі і ліпідні;

За рахунок введення до раціону цієї страви здійснюється природний контроль над процесом вироблення інсуліну;

Єдине, чого повинна остерігатися вагітна жінка при вживанні горохової каші надмірного захопленняданим продуктом. Адже у великій кількості можуть бути шкідливі навіть найкорисніші речовини.

Цілком протилежна думка склалася у медиків з приводу вживання горохової каші мамами, що годують. Так як у грудних дітей не до кінця сформована система харчових шляхів, то і харчування матері таким продуктом не бажано.

Однак, у разі відсутності негативної реакції дитини на подібний раціон мами, кашу можна ввести в меню в невеликих кількостях не більше одного разу на тиждень. Це допоможе підвищити опірність організму матері та дитини.

Худнемо з гороховою кашею правильно!

Користь горохової каші при схудненні незаперечна. Ця страва не тільки наповнює організм основними поживними речовинами, а й підвищує енергетичний потенціал.

За своїми енергетичними показниками горохова каша перевершила пісну яловичину. При цьому виготовлена на воді, вона має 92 ккал на 100 грамів готової страви.

Навіть при щоденному вживанні каші раз на добу втрата ваги гарантована. Це зумовлено вмістом у гороху вітаміну В5, який сприяє виробленню глюкокортикоїдів. Ті ж, у свою чергу, активно розщеплюють жирові клітини .

Як не можна, до речі, горохова каша підійде людям, які поєднують дієту з тренуваннями спортивних центрах, оскільки вона сприяє швидкому нарощуванню м'язової маси. В склад даної стравивходять вуглеводи. Вони повільно перетравлюються, а отже, почуття насичення прийде швидко і зберігатиметься довгий час.

При схудненні часто фіксується вітамінна недостатність, яка призводить до серйозних і незворотних проблем. Горохова каша допоможе швидко компенсувати цей недолікта відновити організм.

Горохову кашу цілком рівноправно можна назвати скарбницею корисних елементів. Вміння готувати і вживати її правильно зробить ваш раціон багатшим, а організм здоровішим.

Ароматна і смачна горохова каша, ситний продукт, користь і шкода якого досі є предметом суперечок, для багатьох людей є улюбленою стравою, якій вони вважають за краще ласувати по кілька разів на тиждень.

Чи можна їсти щодня? Чи існують протипоказання, і чи не позначиться калорійність продукту на фізичної форми? У сучасного споживача виникає безліч питань, відповіді на які формують його спосіб життя та допомагають складати корисне менюна кожен день.

Горох – традиційний продукт сучасної кухні

Горох відомий з давніх-давен. У багатьох культурах його асоціювали з статком та благополуччям. Сучасні споживачі поживного продукту більше цікавляться, ніж корисний горох, у яких стравах і формах він має найбільш сприятливий вплив на здоров'я людини і чи можна використовувати його в дієтах для схуднення.

Про користь гороху знали наші предки, недорогий та смачний, він завжди входив до складу багатьох страв, у чистому вигляді насіння рослини містить у собі такі речовини, як:

вуглеводи;
білки;
вітаміни груп А, В, РР, Е, С;
бета-каротин;
триптофан;
залізо;
калій;
фтор;
цирконій;
олово;
селен;
алюміній;
ванадій;
молібден;
стронцій;
кремній;
нікель;
сірка.

Відомі різні формиВживання продукту. Це каші, супи і салати різних складів. Рекомендується у літній сезон використовувати у стравах зелене насіння, а взимку приймати пророщений горох.

Каша – улюблена страва гурманів

Завсідник багатьох столів - каша. Приготовлена з гороху, вона нагадує картопляне пюре, але за своїм складом поживніше його вдвічі. Приготувати її можна як з борошна, так і з сушеного або зеленого насіння.

Користь горохової каші полягає в тому, що вона при високому вмісті білка має низький рівень калорійності (99 ккал), що робить її ефективним дієтичним засобом, що сприяє швидкому схуднення.

Низькокалорійне, насичене білком пюре за своїми властивостями не поступається яловичині. Лізин, що входить до складу продукту, допомагає долати втому, служить хорошим засобом від депресивного станудопомагає боротися з герпесом. Регулярно вживане пюре покращує роботу серцево-судинної системи, налаштовує організм на злагоджену роботу.

Благотворна дія вітамінів

Важливу роль виконує вітамін А, що міститься в гороховому борошні. Він присутній у всіх формах продукту: борошні, проростках, зеленому і консервованому горошку. Вітамін А незамінний для нігтів, волосся та шкіри. Якщо вітаміну недостатньо в організмі, може знижуватись зір. Що стосується шкіри, то любителі пюре з гороху не страждають на такі патології, як шкірні тріщини, висипання в куточках рота, стоматити і т.д. Низька калорійність продукту дозволяє завжди бути у формі, пишатися та насолоджуватися своїм здоров'ям.

Зелений, варений, пророщений та консервований горох достатню кількістьмістить вітамін, що виконує завдання підтримки імунітету. Користь гороху в тому, що вживаючи його, людина стає несприйнятливою до багатьох захворювань. Медики радять вживати пюре, консервовану форму або проростки тим, хто палить чи зловживає кавою. Таким чином знижується шкода впливу нікотину та кофеїну на організм.

Особливо важливою є користь гороху для організму вагітних жінок. Страви з насіння рослини надають позитивний вплив на формування нервової системи плода, компоненти гороху беруть участь у формуванні кісткової системинемовля та благотворно впливають на стан здоров'я матері.

Найкорисніші форми гороху

У холодильнику та шафках більшості кухонь обов'язково знайдеться консервований горошок, борошно або сушене насіння рослини. Влітку багато господині прагнуть купувати зелене насіння, що тішить соковитим солодкуватим смаком і дивовижною легкістю засвоєння. Корисні властивості гороху далеко не єдина його перевага.

Тим часом у різних консистенціях посилюються або знижуються властивості продукту. Найбільш яскраво виражені вони в проростках, які містять силу живої природи.

Проростки найбільш придатні для схуднення. Пророщені у воді плоди мають високу харчову цінність та низьку калорійність. Їх можна самостійно пророщувати у воді чи придбати у магазинах.

Простий рецепт пророщування

Насіння, поміщене у блюдце, заливається на ніч теплою водою. Вранці їх слід ретельно промити і знову залити, але вже у високій прозорій ємності (склянку, банку). Посудина накривається марлею. Майбутні проростки повинні бути в теплому місці. Процедура промивання теплою водою має повторюватись щодня.

Якщо протягом двох діб горох не проросте, значить, насіння або було піддане жорсткій обробці, або старе. Їх слід замінити більш якісні.

На запитання, чи корисний горох у консервованій формі, медики дадуть відповідь ствердно, але з застереженням. При консервуванні деякі властивості продукту знижуються. Це з тим, що з термічної і кулінарної обробці відбуваються втрати вітамінів приблизно 30%.

Що стосується горохового борошна, то його здавна використовували для приготування пюре, супів, киселів та пирогів. У ній містяться цинк, вітаміни В та Е, кальцій, магній тощо. У муці є вкрай необхідний для печінки продукт - селен.

Відмінним варіантом для схуднення буде варений горох. Його калорійність помітно знижується (60 ккал), а більшість корисних властивостей у своїй зберігається.

Чи може горох завдати шкоди?

Популярна страва горох, користь і шкода якої цікавить багатьох, може бути не тільки корисною, що сприяє оздоровленню та схуднення. Є продукт і протипоказання. Перш ніж почати вживати його в пророщеному вигляді, як пюре, зеленим або консервованим, потрібно дізнатися, у яких випадках продукт не рекомендується споживати. Для більшості людей немає жодних протипоказань до вживання рослини. Але є й винятки.

Борошно, консервований, варений і зелений горошок можуть завдати шкоди людям, які страждають на такі захворювання, як:

подагра;
гастрит;
виразкова хвороба шлунка.

Протипоказання відносяться і до тих, хто страждає на метеоризм. Прекрасний засіб для схуднення може спричинити здуття живота та дискомфорт. Особливо не рекомендується запивати горохові страви холодною водою.

Будь-який продукт повинен вживатися з розумом. Чи використовується горох для схуднення або як смачна і корисна їжа, не варто зациклюватися на ньому. Меню людини має бути різноманітним.

Деякі симптоми появи:

підвищена пітливість;
ослаблення імунітету, часті застуди;
слабкість, швидка стомлюваність;
нервозний стан; депресії;
головні болі та мігрені;
змінюють один одного діареї та запори;
хочеться солодкого та кислого;
неприємний запах із рота;
часте почуття голоду;
проблеми зі схудненням;
зниження апетиту;
нічний скрегіт зубами, слинотеча;
біль у животі, суглобах, м'язах;
не проходить кашель;
прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Загальновідомо, наскільки важливо для будь-якого живого організму дотримуватися режиму правильного харчування. Справді, ми їмо для того, щоб жити, а не живемо для того, щоб їсти. Однак здорова їжа та смачна їжане завжди є сумісними поняттями. Більшість людей, що мають дачні ділянки з городом та садом, люблять ласувати прямо з куща ніжним свіжим стручковим горохом. Всім нам чудово знайомий такий незамінний інгредієнт різних салатів, як консервований зелений горошок, а з висушених плодів цієї невибагливої бобової культури можна приготувати ароматний ситний гороховий суп. Але коли мова заходить про горохову кашу, то у багатьох людей ця страва викликає антипатію та ворожість. Одні не люблять цю страву через ризик підвищеного газоутворення, Інші асоціюють його з лікарняним харчуванням, треті не переносять зовнішнього вигляду горохової каші, що є по суті розваристим пюре. Та й у меню ресторанних закладів високої кухні таку кашу навряд чи можна зустріти. Тим часом, користь горохової каші відома з давніх-давен, тому страви, приготовані з бобових культур (гороху, сочевиці, квасолі, сої), вже багато століть займають важливе місце в поживному раціоні слов'янських народів.

Джерело білка

Наші предки, які переважно споживали рослинні дари природи, вважали густі юшки та каші з гороху богатирською їжею. Про горох складали прислів'я та приказки, про нього згадували у билинах та казках. Це не дивно, оскільки горохова каша має високу поживною цінністю, швидко заповнює сили після важких фізичних навантажень та благотворно впливає на процес травлення. На жаль, харчування сучасних людей перенасичене жирною та вуглеводистою їжею, що часом негативно позначається на нашому здоров'ї. У гороху також є вуглеводи, але вони дуже корисні, тому що є складними і повільно перетравлюються в організмі. Жиров у ньому практично немає, а основна перевага цього представника бобового сімейства полягає у багатому вмісті рослинного білка – незамінного будівельного матеріалу нашого організму. Хтось може скептично заперечити, що тваринні білки є незамінними і що без них ніяк не обійтися. Однак багато людей нечасто вживають м'ясні продукти, а наші предки, взагалі, їли м'ясо лише у великі свята. Крім того, для тих, хто регулярно дотримується тривалих християнських постів, а також для затятих вегетаріанців, що повністю виключають тваринну їжу зі свого раціону, горохова каша – це повноцінна здорова їжа, яка приносить тільки користь організму.

Вітаміни

Якщо розглядати вітамінний склад гороху, слід виділити наявність у ньому вітамінів А (ретинолу), Е (токоферолу), РР (ніацину), Н (біотину) і, звичайно, вкрай важливою для життєдіяльності людини вітамінів групи В (тіаміну, рибофлавіну, піридоксину). , пантотенової та фолієвої кислоти). Люди, небайдужі до свого здоров'я, мають уявлення про те, що вітамін А бере участь у синтезі гормонів, внутрішньоклітинний обмінречовин, підтримує нормальний стансполучних тканин та шкіри (еластичність, пружність), відповідає за гостроту зору. Вітаміни групи В незамінні для нервової системи та стимуляції мозковий активності. Вони беруть безпосередню участь у різних життєво важливих окисно-відновних реакціях, перешкоджають утворенню відкладень холестерину, регулюють рівень глюкози в крові. Вітамін РР позитивно впливає на кровоносну систему, Розширює судини, запобігає тромбоутворенню. Вітамін Н протистоїть розвитку дратівливості, стомлюваності, безсоння, усуває сухість шкіри та її лущення. Токоферол добре відомий своїми потужними антиоксидантними властивостями, що захищають мембрани клітин від агресивної дії вільних радикалів і, відповідно, оберігають організм від розвитку злоякісних пухлин. Крім цього, вітамін Е продовжує молодість шкірного покриву, посилюючи його здатність до регенерації, про що чудово поінформовано більшість жінок.

Мінерали

З мікроелементів у гороху присутні кальцій, магній, натрій, сірка, залізо, фтор, селен та деякі інші корисні мінеральні компоненти. Але все-таки окремо варто зупинитися на вмісті калію (870 мг) та фосфору (330 мг), яких у цій бобовій культурі найбільше. Калій – найважливіший регулятор водно-сольового та кислотно-лужного балансуна клітинному рівні, вкрай необхідний для функціонування залоз внутрішньої секреції, судин, а головне серцевого м'яза. Калій (разом з натрієм та магнієм) не тільки попереджає набряклість та підтримує нормальний серцевий ритм, але й бере участь у проведенні нервових імпульсів до різних внутрішнім органам, у тому числі до структур головного мозку У свою чергу, без фосфору неможливий повноцінний обмін речовин та формування кісткової тканини. Цей мікроелемент входить до складу ДНК, ряду амінокислот, забезпечує (разом із кальцієм) міцність кісток та зубів, впливаючи як на інтелектуальні, так і фізичні здібності людини. Дефіцит фосфору - це остеопороз, біль у кістках, тремтіння в кінцівках, розбитість, сонливість, постійна втома. Можливо, криниця рослинного білка, а також настільки збалансований вітамінно-мінеральний склад допоможуть зламати стереотип ворожості багатьох скептиків до горохової каші і переконають їх частіше включати цю страву у своє повсякденне меню.

Корисні властивості

Цікаво, що в 100 грамах сухої горохової крупи міститься близько 300 ккал, а в такій кількості каші, звареної з неї на воді - всього 90 ккал. Це дозволяє зарахувати цю страву до дієтичних продуктів харчування. Каша з гороху швидко вгамовує голод, насичує організм енергією, але не дає людині розповніти, що дуже важливо для людей з надмірною вагою та діабетиків. Клітковина, що міститься в цій бобовій крупі, сприяє кращому травленню, очищає організм від шкідливих токсичних речовин, тому дана страва рекомендована також тим, хто страждає на стійкі. хронічними запорами. Звичайно, витримати повноцінну дієту на гороховій каші надзвичайно важко, але влаштовувати щотижневі розвантажувальні дні під силу будь-якій людині. Після таких днів прискорюється обмін речовин, помітно покращується самопочуття, зовнішній вигляді навіть стійкість до різноманітних недуг.

Завдяки високому вмісту білка, цю поживну страву часто включають до свого раціону спортсмени для нарощування м'язової маси та заповнення втрачених сил. Крім того, в гороху присутня дуже значна частка лізину. незамінної амінокислотиздатна піднімати настрій і покращувати психологічний фон. А здатність горохової каші виводити зайву рідину з організму, очищати кровоносні судиниі вимивати «поганий» холестерин оцінено навіть багатьма кардіологами, які радять своїм пацієнтам, які страждають на атеросклероз і серцеві захворювання, регулярно вживати в їжу дану страву. Нарешті науково доведено, що каша з гороху в процесі очищення організму від токсинів здатна також виводити надлишки нікотину, що дуже корисно не тільки для курців, але і для тих, хто вирішив розлучитися з цією згубною звичкою.

Отже, користь такої корисної та доступної для будь-якої людини страви очевидна, але щоб вона стала частим гостем у кожній оселі, потрібно вміти правильно її готувати. Якщо виявити фантазію, то горохова каша може вийти дуже смачною як сама по собі, так і в поєднанні з овочами, копченостями, куркою, грибами, або як начинка для пирогів, запіканок, рулетів. Існує безліч рецептів її приготування, деякі з яких ми представляємо увазі наших читачів.

Класична горохова каша на воді

складові

Вода (для варіння) – 500 мілілітрів;
Олія вершкове – 50 грамів;
Сіль за смаком.

Перш, ніж приступити до опису способу приготування даної каші, слід зазначити, що горох у вигляді крупи буває цілісним шліфованим і колотим (з розділеними сім'ядолями). Щоб цілий горох зміг повністю розм'якшитися, його потрібно варити 1,5 – 2 години, а зерна, подрібнені навпіл – не менше однієї години. Тому перед варінням крупу рекомендується заздалегідь замочити - залити холодною водою на пару годин, а найкраще це зробити на ніч.

Після замочування воду зливають, набряклий горох перекладають у каструлю, заливають новою холодною водою, ставлять на плиту і доводять до кипіння. Після закипання варіння продовжують на повільному вогні, періодично помішуючи кашу, інакше вона може пригоріти. Весь процес приготування займає 30-40 хвилин, після чого горох стає розваристим. Залишається додати вершкове масло, сіль і можна подавати кашу до столу як самостійну страву, так і у вигляді гарніру. Такий класичний варіант приготування цієї нехитрої страви добре підходить для розвантажувальних днів і дієт з метою схуднення. У минулі часи цю страву називали «горошницею».

Горохова каша зі свіжими грибами

Інгредієнти:

Горохова крупа – 200 г;
Гриби – 200 г;
Часник – 3 зубчики;
Олія - 50 мілілітрів;
Сіль, перець, зелень – до смаку.

Смачна ароматна каша з гороху з грибочками буде гідно оцінена членами вашої родини та тими людьми, хто дотримується церковних постів. Насамперед горох необхідно підготувати до варіння, як уже описано в попередньому рецепті: залити на ніч холодною водою. Після цього крупу варити на слабкому вогні, постійно помішуючи протягом півгодини.

Поки каша готується, слід порізати цибулю та очищені промиті свіжі гриби(кубиками), викласти все в сковорідку та обсмажити на рослинній оліїдо готовності. За кілька хвилин до закінчення смаження додати в цибульно-грибну суміш давлений часник, сіль, перець, спеції. Перекласти обсмажені грибочки з цибулею в зварену кашу, добре перемішати, укутати каструлю в теплу ковдру (приблизно на півгодини), після чого можна подавати до столу, посипавши свіжою зеленню. Як видно, приготувати таку страву дуже просто, а ті, хто не дотримується постів, можуть використовувати для засмаження вершкове масло.

Горохова каша в горщиках (розрахунок на 4 порції)

Інгредієнти:

Горохова крупа – 250 г;
Копчена грудинка (або бекон) – 200 г;
Цибуля – 2 середні головки;
Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист, спеції – до смаку.

У стародавні часи кашу з гороху готували в російських печах у глиняних горщиках та чавунках. Завдяки їх здутій формі, широкому шийці та вузькому дну, пічний жар охоплював поверхню ємностей з усіх боків. Сучасний варіант приготування цієї споконвічно російської страви передбачає використання керамічних горщиків та духовки. При цьому каша виходить не менш смачною та дуже ситною.

Перевага цієї страви полягає в тому, що господині не потрібно буде постійно стояти біля плити і постійно помішувати кашу. Спочатку потрібно порізати цибулю і невеликими шматочками грудинку, потім обсмажити на сковороді до рум'яного кольору. Після цього попередньо замочену горохову крупу розподілити по горщиках, зверху викласти обсмажену грудинку та цибулю, додати сіль, перець, лаврушку, спеції. Залити ємності до країв гарячою водою(Можна м'ясним або курячим бульйоном), накрити горщики кришками і відправити їх у духовку, розігріту до 180 °. Каша готується в духовці 45 - 60 хвилин, просочуючись протягом цього часу ароматом копченого м'яса і прянощів. Страву подають до столу прямо в горщиках, прикрасивши зеленню. Всі, хто куштував цю ароматну страву, залишаються дуже задоволеними і дуже дивуються, чому їм раніше не спадало на думку його готувати.

Горохова каша в мультиварці

Інгредієнти:

Горохова крупа – 2 склянки;
М'ясне або куряче філе – 400 г;
Цибуля - 1 головка;
Вершкове масло – 50 грамів;
Сіль, спеції – до смаку;
Вода – 5 склянок.

В даний час побутова технікарозвивається з надзвичайною швидкістю, тому в сучасних домашніх кухнях можна зустріти різні пристрої для приготування їжі. У даному випадкумова йде про мультиварку. Мабуть, мало знайдеться людей, які б розчаровані її дією. Важливо, що в цьому чудовому кухонному агрегаті можна приготувати смачну горохову кашу без попереднього замочування крупи, причому процес готування не забере багато часу і сил.

Спочатку потрібно добре промити горохову крупу в проточній воді. У чашу мультиварки покласти вершкове масло, на якому обсмажувати кілька хвилин дрібно нарубану цибулю і м'ясне філе порізане кубиками. Засипати горохову крупу, все перемішати, додати сіль і спеції, залити водою, закрити кришку і виставити на приладі відповідний режим приготування. Це може бути «гасіння», «каша», «варіння», «плав» чи щось подібне. Все залежить від моделі використовуваного агрегату. Зазвичай час варіння займає не більше години, причому господині не потрібно контролювати процес готування. Розумна машина повідомляє про його закінчення звуковим сигналом. Готову кашу треба дати трохи охолонути, щоб вона загуснула, потім посипати кропом і можна подавати до столу. Швидко, смачно та дуже корисно!

Що ж, користь горохової каші для здоров'я будь-якої людини, включаючи дітей та представників похилого віку – це незаперечний факт. На завершення залишається побажати, щоб сучасні людинарешті зрозуміли, що традиції здорового харчування, характерні для наших предків зовсім не застаріли. Чи не варто подумати про те, що краще відмовитися від сумнівних фаст-фуду та гамбургерів та зупинити свій вибір на забутих багатьма стравах, які за всіх часів складали та становлять основу здорового та недорого харчування?

Усі бобові відрізняються особливою харчовою цінністю. Горох також є їхнім представником. З нього готується маса різних страв – пюре, каша, супи, гарніри та ін. Каша з гороху здавна прижилася на столі в Росії, її називають ласкаво горошницею. Це споконвіку російське традиційна страва. Страви з горохом лікують багато захворювань, тому що нормалізують травлення.

Для якості горошниці зовсім неважливо, чи приготована вона на воді чи молоці – її біологічна цінність від цього не страждає. Великим плюсом є те, що з високою температуроюобробки корисних властивостей гороху не губляться. Горох просто вражає своєю корисністю. Його користь визначається найбагатшим складом, тут і вітаміни, і білок (70% складу), вуглеводи з високим ДКІ, мінімальна кількість жирів, корисні мінерали, і клітковина, і 20 незамінних ферментів.

Страви з гороху завжди містять велику палітру вітамінів: вітаміни А, С, В1, В2, В3, В5, В6, РР, Н, пантотенова та фолієва кислота, віт. Мінеральні сполуки у гороху: Са, К, Р, Fe, Sn, F, Se, йод, алюміній, титан, марганець.

Багато в горошниці важливих органічних кислот (пальмітинова, стеаринова, глютамінова, аспарагінова, пантотенова та олеїнова), холіну та лізину. Особливо цінним є те, що містяться і Омега-3 і Омега-6.

Такий значний склад не дає, проте, багато калорій - всього 90 ккал на 100 грам. А якщо пюре негусте, то калорійність зовсім знижується до 60 ккал. Але ці показники змінюються при додаванні м'ясних соусів, підлив, наваристих бульйонів та ін. Наприклад, додавання підливи з м'яса підвищує загальну калорійність їжі вже до 400 ккал.

Користь гороху

Користь та шкоду для здоров'я страв з гороху вивчені досконало та вже давно. Отже, його плюси:

допомагає всмоктатися поживним речовинаму кров;
покращує прохідність харчової грудки за рахунок обволікання стравоходу;
допомагає зниженню АТ та ВЧГ;
усуває напади мігрені;
розширює судини та покращує роботу серця;
зміцнює стінки судин;
знижує холестерин;
зменшує болючість менструацій;
зменшує припливи при клімаксі;
сприяє зростанню м'язів;
зміцнює кістки, нігті та зуби;
запобігає остеопорозу, виводить надлишок солей;
виводить пісок із нирок і бореться з камінням;
допомагає росту волосся та покращує стан шкіри;
корисний при ЦД будь-якого типу;
прискорює метаболізм;
допомагає худнути;
покращує настрій;
збільшує витривалість;
знімає втому, безсоння та апатію;
підвищує імунітет;
покращує зір.

Чим корисний ще горох? Горох має сечогінні властивості, тому добре знімає набряки. Прекрасно поєднується з м'ясом та овочами, що дає можливість застосовувати його при різних дієтах.

Користь при вагітності

Багато вагітних відмовляються від страв з горохом, мотивуючи це тим, що вони витріщають живіт. Але цю властивість гороху легко можна прибрати.

А ось користь каші для організму плода та матері набагато більша. Для цього елементарно бобові потрібно замочити перед варінням або додати до страви сушений кріп, кмин або петрушку, салат із моркви.

Користь для майбутніх мам складається:

у змісті аскорбінової кислоти, що підвищить імунітет;
залізо попередить розвиток анемій;
марганець відповідає за формування кісткової системи плода та матері, покращує психічний стан жінки;
мінерали покращують ліпідний обмін.

Також корисна горошниця і тим, що регулює та контролює синтез інсуліну, покращує та посилює кровотік в організмі плода та його матері.

Користь горохової каші

Завжди рекомендована на етапах реконвалесценцій після важких захворювань, допомагає репаративним процесам кісткової тканини, м'язів та сполучної тканини. Через вміст клітковини допомагає при запорах, навіть хронічних, покращує процес лімфотоку, регенерує кровоносні судини та покращує метаболізм – за рахунок кремнію, зміцнює та очищує кровоносні судини за рахунок нікотинової кислоти.

За рахунок вітамінів групи В регулює стан шкіри та підвищує її захисні функції, покращує стан легеневої тканини та функціонування ендокринних залоз. Вітаміни Е та залізо – підвищує та покращує імунітет та опір його різним вірусним інфекціям. Старіння клітин також затримується під впливом бобових; застосовується для схуднення через свою ситність і наявність клітковини. Холін та тіамін покращують роботу ЦНС, за рахунок рослинного білка нарощує м'язи. Горох попереджає розвиток ЖКБ, допомагає відновленню печінки та виводить токсини з організму, у тому числі і нікотин – це важливо для курців будь-якого типу, покращує ліпідний обмін, відновлює зір, нікотинова кислота знижує холестерин.

Крім того, даючи організму енергію та підвищуючи витривалість, горох дуже гарний при інтенсивних фізичних навантаженнях та спорті. Горошниця містить селен, який вважається найсильнішим антиоксидантом, що нейтралізує вільні радикали.

Горохова каша для схуднення

Для схуднення кашу застосовують у вигляді розвантажувальних днів або як монодієти, тому що горох має малу калорійність. При розвантажувальних днях горошницю їдять не менше 3 разів на день, додаючи свіжі овочі та фрукти.

Дієта: не дає почуття голоду, оскільки горох містить все потрібне. Один прийом їжі обов'язково має бути у вигляді горохової страви. Рослинний білок дозволяє зменшити кількість м'яса у раціоні. Існують салати зі свіжих овочів, заправлених олією.

Важливо дотримуватися водно-питного режиму і пити не менше 2 л чистої водищодня як трав'яних чаїв, відварів. Кількість кави та чаю – обмежується 2 чашками на день. Сіль зменшується, але повністю не забирається. Нею присолюють вже готову кашу.

Якщо до вечора відчувається сильний голод, можна з'їсти 100 г нежирного сиру 2% жирності або випити кефір 1-2%. Дієти бувають з гороховою кашею 3- та 7-денні. За 3 дні сидіння на горошниці можна скинути 2-3 кг ваги, очистити кишечник. Каша при цьому поєднується з овочами.

Переваги горохової дієти:

Вона не набридає і організм сприймає її спокійно, не як стрес.
Вага знижується за рахунок виведення зайвої рідини та руйнування запасів жиру, покращення метаболізму.
Баланс вітамінів та мінералів не порушується.
Немає почуття голоду за рахунок харчових волокон, що дають відчуття ситості.
Через гарну комбінацію гороху з овочами, меню можна більше урізноманітнити.

Шкідливість горохової каші

Для певної категорії людей прийом горохових страв потрібно обмежувати чи виключати зовсім. Протипоказання при цьому: МКЛ, подагра, холецистити у стадії загострення, гострі нефрити, порушення кровообігу, хвороби ДПК, низькокислотні гастрити, коліт, тромбофлебіт, панкреатит, метеоризм.

Дітям горох рекомендовано лише після 3 років. Літнім можна рекомендувати горохову кашу, але без переїдання і нечасто, оскільки у літніх шлунково-кишкового тракту ослаблений і може викликатися метеоризм. Крім того, високий вміст пуринів робить кашу не корисною для суглобів людей похилого віку, оскільки збільшує вміст сечової кислоти.

Горохова каша: користь і шкода - і все-таки потрібно відзначити, що шкода горошниці мінімальна і незрівнянна з її користю. Тож поняття про шкоду горошниці дуже відносно.

Як вибрати горох для каші

Найкориснішим буде вважатися цілісний не лущений горох, але варити з нього супи та каші дещо складно. Неможливо гарантувати повне розварювання гороху та готування займає значний час. Тому найчастіше використовують лущений горох.

Він буває різної колірної гами – від зеленого та жовтого до червоного – будь-який варіант для використання прийнятний. Також при покупці потрібно враховувати терміни придатності крупи - він не повинен перевищувати 2 роки, інакше горох буде скляним і не розвариться. Для приготування каші застосовують урожай поточного чи минулого року.

Секрети корисної каші

Користь горошниці багато в чому залежить від способу приготування. Часто поєднують горох із м'ясом, роблять концентровані жирні супи з копченими свинячими ребрами.

Така їжа складно і важко перетравлюється, вона не корисна для ШКТ. Приготування на воді або овочевих бульйонах набагато доцільніше.

Особливості правильного приготуваннягороху:

Попереднє замочування сухої крупи на 10-12 годин.
Можна при цьому додати щіпку соди, що посилить пом'якшення гороху і потім зменшить газоутворення.
Горошниця не повинна бути густою, бо наступного дня страва густіє сама по собі.
Корисно заправляти кашу корінням, кропом та петрушкою.

Стає зрозумілим, що горох це не тільки смачно, але ще й дуже корисно. Не забувайте про цей продукт, намагайтеся використовувати його частіше.

Щоб не пукати від гороху

Горохова каша пюре Рецепт секрет як приготувати горохове пюре смачно швидко на сніданок

Як варити горохову кашу. Приготувати рецепт горохової каші легко! Горохова каша від Івана!

Про користь квасолі та гороху

Горох - користь та шкода

Користь та шкода бобових

Чим корисні горох та горохова каша для діабетиків?

Користь горохової каші

Корисні елементи

Горохова каша для схуднення

Як варити кашу

Протипоказання до вживання

Вибір та зберігання

Користь та шкода горохової каші

Хімічний склад та поживна цінність горохової каші

Корисні властивості горохової каші

Шкідливість горохової каші

Горох: користь та шкода, калорійність, властивості

склад

Як довго потрібно замочувати горох?

Протипоказання до застосування

Калорійність продукту

Корисні властивості

Зелений горох: користь та шкода з медичного погляду

Використання у косметології

Ефективне схуднення

Горох: користь для серця

Як правильно варити горох?

Супи - користь та шкода для організму людини

Користь

Популярні супи в нашому раціоні

Курячий

Суп-пюре

Гороховий

Вегетаріанська

Луковий

Нюанси приготування каші з гороху

Наскільки велика користь горохової каші?

Шкідливість горохової каші: розвіємо домисли

Користь для вагітних і шкода горохової каші для мам, що годують - чи так це?

Худнемо з гороховою кашею правильно!

Горох – традиційний продукт сучасної кухні

Каша – улюблена страва гурманів

Благотворна дія вітамінів

Найкорисніші форми гороху

Простий рецепт пророщування

Чи може горох завдати шкоди?

Джерело білка

Вітаміни

Мінерали

Корисні властивості

Класична горохова каша на воді

складові

Горохова каша зі свіжими грибами

Інгредієнти:

Горохова каша в горщиках (розрахунок на 4 порції)

Інгредієнти:

Горохова каша в мультиварці

Інгредієнти:

Користь гороху

Користь при вагітності

Користь горохової каші

Горохова каша для схуднення

Шкідливість горохової каші

Як вибрати горох для каші

Секрети корисної каші