Всім привіт! Хрусткі малосольні огіркиз часником та кропом – це моя слабкість. Але як зробити їх швидко? Є кілька чудових рецептів. Наприклад, можна традиційно у банку, а можна й у пакеті. Ось про це докладно я вам сьогодні розповім.
Погодьтеся, вони чудово гармонують з будь-якими стравами, наприклад з або запеченими в духовці. Це чудова закуска як для святкового столу, так і на повсякденний обід чи вечерю.
Іноді я їх кладу в або в , замість свіжих. А вже під міцні міцні напої, то взагалі незамінні товариші. Вони безперечно скрізь будуть до місця.
Для посолу беріть огірки середнього розміру, з пухирцями. Найпопулярніший сорт для цієї справи – «Ніжинський». А сіль беріть кам'яну.
Зберігати їх потрібно в холодильнику не більше 5 днів, потім вони стають повністю солоними.
Почати хочеться з найпоширенішого способу. Про нього майже всі знають. Робиться все без розсолу, вони самі дадуть багато соку. Але після того, як ви їх дістанете, у вас слинки потечуть. Такий вони дають аромат.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки - 1 кг
- Сіль - 3/4 столової ложки
- Свіжий кріп, кінза - пучок
- Часник - 5 зубчиків
Приготування:
1. Для початку необхідно помити огірки. Потім зріжте з двох сторін "попки". Проткніть їх у кількох місцях вилкою, з двох протилежних сторін, так вони краще просолюватимуться.
Можна ще за бажання їх порізати на чотири часточки. Так вони ще швидше просоляться.
2. Складіть наші овочі у поліетиленовий пакет. Наріжте ножем свіжу зелень і засипте її зверху. Потім туди ж видавити часник через прес або просто дрібно його наріжте.
3. Пакет зав'яжіть і покладіть його в другий пакет, щоб не протік сік, який дадуть огірки. Добре пакет перетрусіть, щоб сіль часник і зелень рівномірно розподілилися всередині. І залиште при кімнатній температуріна 2-4 години, періодично їх перетрушуючи.
5. Через кілька годин у вас на столі будуть чудові хрусткі, смачні, просолені огірочки.
Хрусткі малосольні огірки у банку. Швидкий рецепт за 5 хвилин
Це супер швидкий спосібприготування нашої закуски. З молодою картоплею вони просто чудово поєднуються, особливо якщо ще додати сметанки. Я думаю, чоловіки скажуть, що не тільки з гарніром, а й з деякими напоями теж. Ну що ж, не можу не погодитись. Тепер, коли в магазинах можна купити будь-якої пори року свіжі овочі, ви можете робити їх як влітку, так і взимку.
Нам знадобиться лише:
- Свіжі огірки - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Кріп - пучок
- Сіль - 2/3 чайної ложки
- мелений чорний перець - 0,5 чайної ложки
Приготування:
1. Для початку покладіть у банку сіль, перець. Потім наламайте лаврушку на кілька частин, дрібно наріжте часник і теж надішліть у банку.
2. Потім дрібно нашаткуйте кріп і теж складіть в банку. З огірків зріжте кінці, потім наріжте на кілька часточок і відправте туди. Потім банку закрийте кришкою та струшуйте 3-5 хвилин. Для цього заняття можете залучити чоловіка.
Банку сильно не забивайте овочами, потрібний простір, щоб краще струснулося.
3. І після цього відкривайте кришку, викладайте частування в блюдо і пригощайтеся разом із чоловіком під гарнірчик. Можна полити нерафінованим соняшниковою олієюдля смаку.
Покроковий рецепт швидкого приготування на мінеральній воді з газом
А ось про цей варіант я дізналася порівняно недавно. І можу сказати, що огірочки виходять чудові. Врахуйте лише один момент – якщо у вас солона мінеральна вода, то кількість солі має бути трохи меншою. Взагалі спробуйте та оцініть!
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг.
- Лист хрону - 1 шт.
- Кріп - пучок
- Часник - 5-6 зубчиків
- Чорний перець горошком - щіпка
- Газована мінералка - 1 л.
- Сіль - 2 столові ложки
- Суміш сушених прованських трав - 1 чайна ложка
Приготування:
1. На дно посуду покладіть лист хрону. Потім зверху гілочки кропу. Далі укладайте очищений і порізаний часник, а також чорний перець горошком.
2. Зріжте в огірків кінчики і складіть їх зверху, щоб щільно притискалися один до одного. Можна ще їх порізати вздовж половинки. Посипте рубаним кропом. За бажання додайте будь-які спеції, які ви любите.
3. У склянці з мінералкою розчините сіль, додайте туди прованські трави і перемішайте. Вилийте їх у овочі. Закрийте посуд кришкою та приберіть у холодильник приблизно на добу. Після цього їх можна спробувати.
Як зробити малосольні огірочки в холодній воді
Ще один цікавий варіант. За цим рецептом можна робити як у банку на 3 літри, так і в каструлі. Як вам буде зручніше. І якщо чесно, то за цим рецептом я найбільше люблю готувати. Саме цей смак мені найбільше подобається. Він мені нагадує моє дитинство, коли в селі мене бабуся пригощала цими хрусткими свіжопросоленими зеленими овочами.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг.
- Лист хрону - 2-3 шт.
- Листя смородини – 7-10 шт.
- Парасольки кропу - 2-3 шт.
- Естрагон - 2 гілочки
- Часник - 5-8 шт.
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Перець горошком - 10-15 шт.
- Сіль - 2 столові ложки з гіркою
- Вода - 1,5 л.
Вибирайте кількість інгредієнтів на ваш смак.
Огірки замочіть заздалегідь у звичайній холодній водіна одну годину.
Спосіб приготування:
1. На дно каструлі або банки викладіть спочатку листя хрону, потім парасольки кропу. Далі викладайте решту підготовленого листя і зелені. Зверху покладіть порізаний на дві або три частини часнику. Потім лавровий листта перець. У огірків зріжте кінчики і розкладіть поверх всього в каструлю. Потім покладіть ще одну парасольку кропу та лист хрону.
2. Налийте воду в підлогу літрову банку і засипте сіль. Перемішайте до повного розчинення, після чого влийте в каструлю і додайте воду, що залишилася. Воду можна взяти відфільтровану або купити в магазині очищену.
3. Потім зверху накрийте тарілкою або кришкою і залиште при кімнатній температурі на дві доби. Потім пригощайтеся самі та пригощайте своїх рідних. Далі у готовому вигляді зберігайте їх у холодильнику без розсолу. Але особисто у мене вони довго не зберігаються, швидко розходяться.
Відео про те, як швидко та смачно засолити у пакеті за 2 години
Якщо у вас ще залишилися якісь сумніви, то для наочності пропоную подивитися ще й відео. І тоді стане все зрозуміло.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг.
- Часник - 1 головка
- Сіль - 1 столова ложка
- Цукор - 1 столова ложка
- Свіжий кріп - 1 пучок
А тепер подивіться спосіб приготування. Тут все докладно розповідається.
І хочу погодитися з автором, приготовлені в такий спосіб малосольні огірки будуть просто смакотою. Хрусткі та пахнуть ароматом доданої зелені та часнику. А якщо ви ще й якісь приправки від себе додасте, то гірше точно не буде.
Класичний рецепт у каструлі гарячим розсолом
Ще один непоганий спосіб швидкого приготування малосольних огірків. Готується все не більше 15 хвилин, правда, потім вам доведеться почекати, коли вони самі дійдуть до повної готовності.
За старих часів для цього використовували бочки. Але ми люди сучасні, тому використовуємо сучасне кухонне начиння — каструлю.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг.
- Вода - 2 л.
- Сіль - 1,5 столові ложки
- Часник - 5-6 зубчиків
- Парасольки кропу - кілька гілочок
- Листя смородини та вишні
- Гострий чорний перець - за смаком
- Аркуш хрону
Спосіб приготування:
1. Огірки вимийте та зріжте з обох боків кінчики. Складіть у каструлю. Зверху розкладіть часник (можна порізати зубчики на дві половинки), листя смородини та вишні. У хрону можете залишити лише черешки, тому що весь смак йде саме від них. Потім кладіть парасольки кропу.
Каструлю беріть емальовану або з нержавіючої сталі.
2. В іншу каструлю налийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і поставте на вогонь до закипання. Після того, як вода закипить, перелийте її в овочі. Вода має закрити все догори.
Для заливання потрібно на 1 літр води – 1 столова ложка з гіркою солі.
3. І залиште за кімнатної температури на 6-8 годин, можна на ніч. Потім поставте каструлю в холодильник ще на 3-4 години і на обід у вас буде чудова хрумка закуска.
Ну ось, дорогі друзі, тепер ви знаєте кілька чудових способів швидкого приготування смачних, хрустких малосольних огірків. Вибирайте собі до душі.
Сезон заготовок у розпалі. Настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки – найпопулярніша літня закуска. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, а також використовувати як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовані сухим посолом огірки також чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.
Вибір огірків для швидкого посолу
Краще брати огірки однакового розміру, щоби підсолилися рівномірно. Не відбирайте надто великі. Чим менше огірочок, тим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.
Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати кілька пакетів, про всяк випадок.
Малосольні огірки з часником та кропом у пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин
Склад:
1 довгий огірок або 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
Приготування:
Огірки помити та відрізати хвостики з обох боків.
Порізати на частини приблизно 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю|соль|. Видавити лимон.
Нарізати кріп дрібно.
Усі підготовлені інгредієнти скласти у пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати та почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволікалися соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірках рівномірно.
Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин – універсальний посібник для господинь. Його можна використовувати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко збагнути чудову закуску до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірками на столі. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді
Ці огірки можна готувати будь-якої пори року, підійдуть і парникові, і ґрунтові. Смарагдові та хрумкі малосольні огірки стануть окрасою будь-якого столу. Готуються просто! Смачно і корисно! А який аромат!
Склад:
Огірки – 1 кг
Вода мінеральна – 1 л.
Кам'яна сіль – 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
Лист смородини
Приготування:
Мінеральну воду змішати із сіллю.
Часник та кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, їх краще розрізати навпіл. Якщо час терпить і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть з часом.
Багато залежить від огірків, деякі просолюються швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просолення.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї крихкості – багаторазово перевірено!
На дно та в середину ємності покласти часник та кріп. Скласти огірки у ємність. Накриваємо кришкою.
Ставимо у холодильник на добу. Огірки маринуються швидко та з'їдаються миттєво! Смачного!
Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику
Склад:
Огірок – 500 г
Кам'яна сіль – 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
Підготуйте продукти. Огірочки та зелень добре вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і поріжте на 4 частини вздовж. Часник порубайте не дуже крупно ножем. Подрібніть зелень.
Складіть у маринатор чи просто чистий пакет огірки.
Полийте їх свіжим соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зав'яжіть щільно пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часником та зеленню. Залишіть у теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, тому що огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати у холодильнику!
Імпровізуйте із зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Смачного!
Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті
Швидкий рецепт малосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті рятував неодноразово.
Склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок
Приготування:
Огірки помити, зрізати кінчики.
Кріп дрібно покришити. Часник дрібно посікти.
У поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.
Потім додати|добавляти| огірки.
Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет у холодильник, періодично діставати та трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки у пакеті готові.
Смачного!
Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування
Склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику
Приготування:
Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли соковитішими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.
Далі зріжте хвостики з кожного огірочка.
Аромату нашим огіркам додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий лист і лист хрону.
Огірки викласти із зеленню, сіллю та цукром у пакет. Зав'язати пакет та потрясти його для розподілу солі та цукру між огірками.
Покладіть пакет із огірками в холодильник на 5-6 годин.
Дістаньте пакет і викладіть огірочки із зеленню на тарілку. Малосольні хрусткі огірки з часником та кропом у пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною та смачною закускою у будь-яку пору року. Смачного!
Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі
Смачного!
Малосольні огірки у контейнері або пакеті за 2 години у холодильнику
У підмосковному місті Луховиці стоїть пам'ятник огірку. Луховицькі огірки відомі на всю Росію – дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.
Цей овоч настільки популярний, що на подяку городяни звели йому монумент.
Склад:
Огірки «Луховицькі» – 1 кг
Кам'яна сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Часник за смаком
Перець – 1 шт.
Приготування:
Беремо огірки - миємо, зрізаємо в них кінчики.
Пересипаємо сіллю, цукром, часником та перчиком. Все добре перемішуємо.
І поміщаємо огірочки у вакуумний контейнер на 2-3 години.
Виймаємо із контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушником зайву сіль.
І прибираємо на годину в холодильник.
Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна посолити просто в пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!
Малосольні огірки рецепт хрусткі швидкого приготування
Всім любителям малосольних огірків, що хрумтять. Рецепт простий. Усього добу — і у вас на столі буде шикарна закуска.
Склад:
Огірки свіжі – 1,5 кг
Часник - 1 головка
Парасольки кропу
Листя чорної смородини
Листя вишні
Листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода – 1 літр
Кам'яна сіль - 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) – 1 ст. л.
Приготування:
Огірки добре промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин.
Часник очистити та нарізати.
Помити запашну зелень. Можна нарізати ножицями, так більше аромату.
У холодній воді розвести сіль та цукор. Додати спеції, лавровий лист.
Підготувати емальоване відро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень у розсіл. Добре перемішати.
Викласти огірки у розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку та поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрумкі малосольні огірочки будуть готові.
Потім перекласти малосольні огірки у холодильник, інакше перекиснуть. Приємного апетиту, хрустіть із задоволенням!
На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрумтіли, виконуємо прості дії.
Перед посолом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони насититься водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону надасть огіркам додаткову хрумкість.
Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій
Смачного!
Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору
Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, в міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору до розсолу додається горілка.
Склад:
Огірки – 2 кг
Кріп (парасольки) – 2 шт.
Чорна смородина (листя) – 5 шт.
Хрін (корінь) - 20 г
Вишня (листя) – 5 шт.
Сіль – 75 г
Горілка – 50 г
Вода – 1,5 л.
Приготування:
Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити в холодну воду.
Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитим листям та кропом. Залити холодним приготовленим сольовим розчином(50 г солі на 1 л води) та додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою та поставити в холодне місце. Особливість цієї заготівлі в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідного смаку і дуже добре зберігаються. Кількість прянощів вказана в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.
Смачна закуска, що радує око природним кольором огірків, готова. Смачного!
Класичний рецепт малосольних огірків. Хрумкі малосольні огірочки в банку на 3 літри
Класичний набір інгредієнтів для малосольних огірків хрустких на 3 літрову банку:
Огірки – 1,5-2 кг
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. л. (або на літр води 2 ст. л.), не використовуйте йодовану
Кріп із парасольками
Корінь та листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини – 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок – 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
Гілочка любистка
Приготування:
Огірки дуже ретельно помити та залити водою. Залишити у воді на 3 години. Потім промити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох боків.
Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль|соль|. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.
Усю зелень помити і порізати. Часник почистити і крупно порубати. Очистити корінь хрону, нарізати на невеликі шматочки.
На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні та смородини, гілки тархуна та любистка, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.
У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки та зелень. Зверху укласти кріп, що залишився, часник, лавровий лист.
Залити у банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина проливатиметься. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, збовтайте баночку, відставте - процес пішов.
Огірки малосольні класичні будуть готові за 24 години. Огірки виходять чудовими – смачними, хрусткими, запашними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!
Малосольні огірки у м'ятному маринаді
Простий, апетитний та пікантний рецептстворення малосольних огірків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нові, унікальні нотки. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою святковий бенкет і повсякденний стіл. Вони відмінно підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлет, відбивних і відвареної птиці.
Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки
Приготування:
Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Виймаємо плоди з води та відрізаємо кінчики.
Потім викладаємо огірки у чисту банку. Намагаємось заповнити її до самого верху.
Додаємо в банку кілька часточок часнику та парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху чи свіжу зелень кропу.
Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо кухонну сільта листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.
Заливаємо окропом м'ятним окропом, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.
Після того, як настій помутніє, а огірки поміняють свій колір, охолоджуємо їх та подаємо у будь-який час.
Лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірками. Якщо ви любите ядрені огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте гостріші огірки з яскраво-вираженим смаком. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт у банку в гарячому розсолі
Кожна господиня має свої рецепти закочення огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий та надійний рецепт заготівлі огірків на зиму.
Як заготовити смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом
Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:
Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини – 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г
Приготування:
Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.
Банки добре миють, можна із содою. Ретельно промивають пряну зелень.
У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 смородинового листа, порізаний або цілий лист хрону, 2 дубові листки.
Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 прим.
Кип'ятять чайник. Заливають окропом усі банки, накривають кришками і нехай вони стоять, доки не закипить друга вода (хвилин 7-10).
Воду зі банок зливають, вона нам не знадобиться.
Заливають банки вдруге близько десяти хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту водудля третьої затоки.
Коли вода скипіла, воду з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листи, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьою чистою окропом.
Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготівлю з огірків ковдрами до ранку.
Консервовані огірки готові на зиму. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування гарячим способом
Склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба – 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки
Приготування:
Заберіть свіжі огіркидобре промийте їх у холодній воді.
Часник очистіть, наріжте шматочками.
Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).
Потім щільно покладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).
У окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.
Залийте огірки так, щоб розсіл повністю покривав їх.
Малосольні огірки будуть готові за два дні. Зберігайте їх у скляному посуді у холодильнику. Смачного!
Малосольні помідори у пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин
Смачного!
Малосольні огірки та помідори швидкого приготування в пакеті
Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.
Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Кам'яна сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.
Приготування:
Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі — навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.
Викладаємо огірки, тиск часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.
Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.
Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.
Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Смачного!
Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким ароматом часнику привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірок і помідорчик стануть вам у нагоді для салатів, розсольників, солянок, особливо в зимовий часта для домашніх та новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу та вдалих заготовок на зиму!
Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
Малосольні огірочки - прекрасна літня закуска з приводу та без приводу. Їх добре подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, до будь-яких інших страв; використовувати, як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Я вже не кажу, як вони гарні під міцні напої — краще закуски просто не знайти!
Способів приготування такої закуски просто не порахувати. А все тому, що надто велика народне коханнядо цієї справи. До того ж, коли вони ростуть на власних грядках, і знімаєш їх щодня по цеберку, то лишається, що консервувати їх і малосолити. Тому що здолати їх іншими способами, просто не під силу.
Але якщо консервація процес відповідальний і довгий, то ось посолити їх по швидкому якраз те, що потрібно. Тому і солять їх у каструлях, банках, та й просто у пакетах. Увечері засолили, а вранці вже можна подати на стіл. А є супер швидкі способи, завдяки яким їх можна подати до столу вже за півгодини. Це улюблені багатьма способи засолювання в пакетах, або експрес методи.
Ось у сьогоднішній статті ми якраз сьогодні і розглядатимемо такі швидкі способи. Звичайно, всі їх нам в одній статті не відобразити, тому що їх — ну просто дуже багато! Але хоча б найголовніші та найпопулярніші знати потрібно.
Самий зручний спосібприготувати малосольні огірки у каструлі. Для цього підходять плоди будь-якого розміру, але все ж таки найкраще брати середні або маленькі екземпляри. По-перше, тому що вони швидше засоляться, а по-друге, тому що шкірка у них набагато ніжніше і тому самі вони вийдуть хрусткими і не м'якими.
До того ж, у великих плодів усередині утворюється досить велике насіння, і весь смак м'якоті віддається їм. Тому великі екземпляри солити можна, але тільки тоді, коли інших немає.
Нам знадобиться:
- огірки - 10 шт (середнього розміру)
- лист хрону - 1 шт
- кріп - 4 парасольки (2 - 3 гілочки)
- часник - 2 зубчики
- червоний стручковий перець - за смаком
- чорний перець горошком - 7 шт
Для заливання:
На 1 літр води – 1 ст. ложка солі
Приготування:
1. Свіжі міцні плоди промити, зрізати кінчики. Якщо вони тверді, їх можна використовувати відразу ж. А якщо плоди мляві, їх треба залити на 3 — 4 години холодною водою. За цей час вони насититься водою і після засолювання будуть твердими та хрусткими.
2. Ретельно промити зелень. Кріп я завжди беру на око, у складі інгредієнтів дається лише їхня приблизна кількість. Можна використовувати будь-які його частини — і самі парасольки, і стебло, і їхнє ажурне листя. Якщо кущ кропу велике, то стебло потрібно порізати.
Взагалі краще використовувати різні його частини. Це буде краще і для смаку, і для аромату.
3. Очистити часник. Нарізати його тонкими пластинами.
4. Якщо любите гостріші закуски, то приготуйте шматочок червоного стручкового перцю. Особисто я додаю його в соління завжди, хоч у малосольні. Додаю зовсім трошки, так, що їсти готовий продукт його зовсім не відчуваєш. Але свій маленький смаковий слід залишає.
5. Поставити на вогонь каструлю із водою. Якщо плоди не дуже великі, то літра має вистачити. Але якщо навіть і не вистачить, краще потім закип'ятити ще трохи.
6. Як тільки вода закипить, всипати в неї сіль і перемішати. Якщо хочете додати ще й невелику солодку нотку, то всипте півтори ложки цукру.
7. А поки вода закипає на плиті, викладіть шарами в каструлю всі інгредієнти. Вниз покладіть трохи зелені, потім огірки, і зелень, що залишилася.
В принципі, особливу роль не відіграє, як Ви розподілите інгредієнти. Але бажано, щоб трохи хріну та кропу виявилося зверху. Ними потрібно прикрити верхній шар.
Каструлю великого розмірудля такої кількості плодів не треба брати. В іншому випадку знадобиться більше розсолу. Дивіться, щоб після викладення огірків у каструлю залишилося достатньо місця для нього.
До того ж велику каструлю незручно ставитиме в холодильник, вона займе там все вільне місце.
8. Ну ось, усі виклали, і на той час у нас уже готовий розсіл. Він обов'язково має бути солоним. Коли всипатимете сіль, не бійтеся, що її може виявитися багато.
Влити киплячий розсіл у заповнену каструлю. Він повинен повністю прикрити весь її вміст. Якщо заливки забракло, то закип'ятіть ще пів літра води і всипте після закипання столову ложку солі. Додайте стільки, скільки потрібно.
9. Приготувати блюдце за розміром внутрішньої частини каструлі і покладіть його зверху, щоб він зіграв роль гніту і придавив весь вміст.
10. Залишити за кімнатної температури на ніч. Зранку наші малосольні огірочки вже готові. Особливо якщо вони маленькі. Якщо ж більше, то їм знадобиться трохи більше часу.
11. Але як би там не було, вранці треба поставити каструлю зі вмістом у холодильник. Процес засолювання відбуватиметься і там. Але в холодильнику розсіл збереже свою прозорість. Якщо ж залишити його за кімнатної температури, то незабаром він почне каламутніти і закисати. І плоди набудуть ще й кислого смаку.
Ось, у принципі, все! Огірочки можна їсти і насолоджуватися їх хрустким змістом та приємним смаком.
А ось і відео про те, як можна приготувати улюблену закуску у каструлі.
Відео ми спеціально зняли для цієї статті, і дуже сподіваємось, що воно допоможе Вам швидко впоратися із завданням. Заходьте на канал, дивіться й інші матеріали, там багато цікавого. Друзі, і не забувайте підписуватись і тиснути дзвіночок, щоб не пропустити нові цікаві рецепти!
Закусочні огірки, приготовлені в пакеті за 1 годину
Цей варіант засолювання неймовірно любимо у народі, і в такий спосіб їх готують і вдома, і на дачі, і навіть на роботі. А вже ті, хто виїхав на природу, так і взагалі вважають його найкращим Як тільки в садах дозрівають перші плоди, їх збирають, і з'ївши кілька свіженьких, беруться за пакети.
За цим рецептом, до речі, можна солити не тільки в пакеті, а й у пластиковий контейнер. Ефекту можна досягти точно такого ж, і навіть набагато швидше.
Але ми сьогодні солимо у пакеті, тому його і готуємо. Та не один, а два, для кращої міцності. Щоб ненароком не вистрибнули з пакета наші огірочки.
Та й ще мало не забула сказати про те, що цей спосіб не тільки дуже смачний, але ще найшвидший. Після того, як засолили наш продукт, через 40-60 хвилин його можна їсти в повністю готовому вигляді. А ще треба сказати, що він настільки простий, що знайти щось ще простіше навряд чи вдасться.
Нам знадобиться:
- огірки - 500 гр
- часник - 1 - 2 зубчики
- кріп - половина пучка
- хрін - 0,5 листа
- перець - за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Для цього способу найкраще підходять дрібні сорти. Причому їм можна солити не лише звичайні невеликі овочі, а й довгі салатні сорти. Вони довгі й тонкі, а це якраз і добре, отже, швидше просоляться.
1. Плоди помити, зрізати з обох боків кінчики і порізати. Зробити це можна по-різному, можна розрізати їх уздовж на 2-4 частини залежно від розміру. А можна порізати їх дрібними кружальцями, або брусочками. Це також залежить від їхнього розміру.
Чим дрібніше Ви їх поріжете, тим часом засолювання буде швидше.
Особливістю цього способу є те, що овоч обов'язково ріжеться. А як це Ви зробите особливої різниці не має. Головне, щоб шматочки не були надто великими, або надто дрібними.
2. Часник подрібнити якомога дрібніше, це важливо. Нам потрібен часниковий сік, який швидко проникне у м'якоть плода. Тому для цього або потрібно дуже дрібно покришити часник або скористатися пресом для часнику.
3. Також нам потрібно дрібніше порізати кріп. Для цього рецепту потрібні лише ніжні частини кропу, грубі стебла відокремити та прибрати. Якщо в інших способах засолювання можна використовувати будь-які його частини, то підійдуть тільки ажурні гілочки.
А любителі ще можуть додати і трохи петрушки для смаку та аромату.
4. Половинку листа хрону порвати руками на невеликі фрагменти, щоб згодом можна було їх легко видалити.
Іноді хрону немає, то нічого страшного не станеться, якщо ми його не додамо. Коли ми солимо в такий спосіб огірки на роботі, то ніхто про нього навіть не згадує.
5. Плоди посолити як для салату, так, щоб їх можна було їсти. Вони повинні вийде в міру солоними. Щоб визначити, чи достатньо солі, нарізані брусочки треба перемішати та обов'язково спробувати.
Якщо смак влаштовує, то просто візьміть ще щіпку солі та всипте її в нашу заготівлю. Ми готуємо малосольні огірочки, а не салат, тому солі потрібно трохи більше ніж для салату.
6. Тепер, коли всі нарізали та підготували, можна скласти всі компоненти у целофановий пакет. Вірніше в два пакети, один потрібно вставити в інший. Далі зрозумієте для чого потрібна така маніпуляція.
7. Так, мало не забули. Додайте ще трохи перчика. Мені дуже подобається для цього потовкти дві-три горошини чорного перцю і додати їх. Аромат у цьому випадку буде просто карколомний.
Але якщо не хочете возитися, то просто додайте щіпку звичайного меленого перцю.
8. Тепер починається найцікавіше. Закрутити пакет і дуже енергійно потрясти його рухами вгору-вниз, щоб усі компоненти перемішалися, при цьому повинен з'явитися сік.
9. Дати полежати в такому стані хвилин 10, а потім ще раз потрясти. Після чого набрати в пакет повітря, можна навіть надуть його туди і щільно зав'язати. Прибрати у холодильник.
За годину наша найсмачніша і найзапашніша закуска готова. Сміливо подавайте її на стіл та пригощайте всіх присутніх.
Якщо немає холодильника, то при кімнатній температурі можна витримувати закуску не годину, і хвилин 30 - 40, періодично знову потряхуючи пакет.
Готовий продукт найкраще відразу з'їсти. Коли він довго лежить, то втрачає смак. Починає переважати часниковий запах і післясмак. А самі огірки втрачають форму, тому що сік дуже інтенсивно витікає. І смак їх стає рідким. Тому малосольте їх у пакеті на один максимум два рази.
Але з'їсти їх все ж таки бажано в один день.
Так само можна солити і помідори черрі. Для цього їх треба наколоти зубочисткою. І часу на засолювання знадобиться 24 години. Зате виходять вони просто незрівнянним.
Ось такий чудовий та швидкий спосіб. На приготування такої закуски часу — потрібно всього — нічого. Все порізати та потрясти, от і вся історія.
А такі огірочки можна засолити лише за 10 хвилин. Дивіться відео з нашого каналу на YouTube.
Ось так все швидко та просто!
Слабосолоні огірочки в гарячому розсолі за ніч
На засолювання наших зелених овочів цим способом знадобиться рівно одна ніч. Тобто, якщо засолити їх увечері, то вранці можна їх вже їсти, особливо, якщо використовуєте дрібні екземпляри.
Нам знадобиться:
- огірки - на 3 літрову банку (скільки увійде)
- кріп - 8 парасольок (або 1 великий кущ)
- смородиновий лист - 8 шт
- вишневий лист - 8 шт
- хрін - 1 лист (невеликий)
- часник - 2 зубчики
- чорний перець - 10 шт
- запашний перець - 3 шт
- червоний стручковий перець - за смаком та станом гостроти
- бутончики гвоздики - 6 шт
Для розсолу:
- вода - 1,5 літра
- сіль - 3 ст. ложок
- цукор - 2 ст. ложки
Приготування:
Солити огірочки я буду в трилітровій банці, але можна засолити і в каструлі. Просто в банку можна все дуже компактно і щільно укласти, а в каструлі знадобиться більше місця. Але якість це ніяк не позначиться, тому вибирайте ємність самостійно.
1. Плоди помити та зрізати кінчики. Нагадаю, що якщо вони невеликі і зірвані, наприклад з ранку, а готуєте їх увечері, то замочіть їх у воді години на 3. Це за умови, що ви їх відразу ж не прибрали в холодильник. Те саме стосується покупних екземплярів.
Інакше, вони не вийдуть хрусткими та щільними. Зараз літо і огірки під впливом тепла швидко втрачають вологу. А волога дуже важлива, щоб усе вийшло як слід.
2. Помити зелень і відразу ж її викласти на тарілку, щоб нічого потім не забути. У мене на сьогоднішній день не було листя смородини, і я вирішила замінити їх на листя малини. Запаху, звичайно, я не досягну, але жорсткість зберегти вдасться.
Кріп можна використовувати не тільки в парасольках, але також і брати цілий кущик разом зі стеблом. Якщо він великого розміру, його можна порізати, як потрібно.
Аркуш хрону порвати більш дрібні фрагменти.
3. Приготувати спеції теж відразу все в одному місці, щоб нічого не забути. Я використовую червоний гострий перець. Він буває різного ступенягостроти, це треба враховувати. У мене перчик дуже гострий і тому я беру його зовсім трохи – трохи.
Часник очистити та порізати тонкими пластинками.
4. Нам буде потрібна трилітрова банка. Її треба добре помити з содою і обполоснути окропом.
5. Тепер, коли у нас все готово, все вкладатимемо в банку. Першим шаром викласти плоди дуже щільно один до одного. Якщо останній із них доведеться втискати, то це треба зробити. Що щільніше викладемо їх, то менше нам знадобиться розсолу.
Вниз викладайте більші екземпляри, зверху — дрібніші. Дрібні засоляться швидше, їх і з'їмо швидше. А поки суть, та річ, уже й нижні підійдуть.
6. Потім викласти трохи різної зелені та частину часнику.
7. Потім знову огірки, можна одразу два шари. І знову зелень, часник та половину всього перчика, разом із червоним. У середині - йому саме місце.
8. І так, чергуючи шари, заповнити банку під саму шийку. У мене невеликі зразки і увійшло їх у банку набагато більше, ніж я очікувала. І навіть забракло. Довелося бігти у парник із ліхтариком і вишукувати їх там у темряві.
9. Зверху обов'язково покласти горошини перцю і зелень, що залишилися. Добре, все дуже красиво вийшло. А завтра ще буде й смачно!
10. Закип'ятити воду, як закипить, всипати сіль та цукор. Дочекатися їх розчинення та нового закипання. Розсіл, а ще його називають тузлук - готовий.
11. Залити його в банку під саму шийку. У мене пішло приблизно 1,4 літри. Але ця кількість залежатиме від того, наскільки щільно ви склали всі огірочки.
12. Накрити банку блюдцем, якщо вони хочуть вистрибнути, то зверху поставте літрову банку з водою.
13. Залишити банку на кухні за кімнатної температури до ранку.
14. Уранці можна буде побачити, що вони змінили свій колір. Це означає, що вони вже готові. І можна знімати пробу.
15. Після спроби приберіть банку в холодильник і зберігайте її там. Будь-коли дня і ночі холодненькі хрусткі огірочки чекають, коли Ви їх дістанете і скуштуєте.
До вечора вже підійдуть і більші екземпляри. Тому варіть картоплю або смажте м'ясо. На вас чекає просто неймовірна вечеря!
Швидкий рецепт посолу з лаймом та м'ятою
Таку закуску добре приготувати, поїхавши на пікнік. Готуються вони майже миттєво. Знадобиться всього 30 хвилин для того, щоб вони посолилися і стали дуже смачними.
Нам знадобиться:
- огірки - 1,5 кг
- лайм - 3 шт
- кріп - 1 пучок
- м'ята - 4 гілочки
- сіль - 2 ст. ложк
- цукор - 1 ч. ложка
- перець запашний - 3 горошини
- перець чорний - 4 горошини
Приготування:
1. Плоди помити та обрізати кінчики з двох сторін. Розрізати кожен із них на дві-чотири частини в залежності від їх розміру.
2. У ступці потовкти горошини перцю. Можна було використати і мелений перець, але коли перець щойно витовкли, він має зовсім інший запах, набагато більш насичений та ароматний.
3. Лайми вимити та обсушити. Потім потерти на тертці цедру, тільки її зелену частину.
Додати цедру в ступку і потовкти її разом із перцем. Відчуваєте, який пішов аромат. Ось також, а може і ще краще пахнуть і наші огірочки.
4. З лаймів, що залишилися, віджати сік в окрему ємність.
5. М'яту і кріп порізати дрібніше. Якщо у кропу дуже товсті стебла, їх краще зрізати. Якщо ж вони невеликі, а головне не жорсткі, то порізати їх теж.
6. Плоди перекласти в миску. Полити їх соком та посипати спеціями. Потім акуратно перемішати, щоб брусочки залишилися цілими.
7. Дати постояти у такому вигляді 30 хвилин. Через цей час вони готові та їх можна подавати до столу.
Вийшла чудова закуска під і дещо — що міцніше.
Тому, коли зберетеся на природу, візьміть із собою все потрібне. Краще закуску важко придумати!
Солоні з часником та зеленню в соєвому соусі
Цей рецепт відрізняється від решти тим, що як маринад тут використовується соєвий соус і багато зелені. В оригіналі береться кріп та кінза. Але я знаю, що не всі можуть переносити запах кінзи, і навіть не будуть їсти іншу зелень, яка просто лежала поряд.
Тому, якщо Ви належите саме до таких людей, то замініть кінзу на петрушку. Або просто додайте один кріп, як я зробила в сьогоднішньому варіанті.
Нам знадобиться:
- огірки - 1 кг
- часник - 5 - 6 шт
- кріп - 1 пучок
- кінза (петрушка) - 1 пучок
- соєвий соус - 200 мл
- олія оливкова або соняшникова - 1 ч. ложка
- оцет - 1 ч. ложка (неповна)
- цукор - 1 ч. ложка
- перець червоний мелений - за смаком (щіпка)
- сіль - 1 ч. ложка
- кунжут - 2 - 3 ст. ложки
Приготування:
1. Плоди помити та зрізати з двох сторін кінчики. Розрізати їх на 4 частини, а якщо овочі довгі або пузатенькі, то можна розрізати і на 6 - 8 частин. Загалом нарізати так, щоб одразу взяв шматочок і відправив до рота повністю, або щоб вистачило на два укуси.
Посолити зверху, перемішати і трохи постояти.
Відразу ж приготувати інгредієнти, щоби все було під рукою.
2. Скласти брусочки в каструлю чи миску.
3. Часник потерти на дрібній тертці. Якщо його придушити пресом, або дрібно порізати, то він відчуватиметься, а тертий буде якраз. Він повністю з'єднається з усіма іншими компонентами і виділятися до смаку ніяк не буде.
4. Зелень дрібно порубати. Якщо в неї досить тонкі стебла, то їх також подрібнити, якщо вони великі, то їх краще прибрати.
5. Всипати насіння кунжуту в миску чи глибоку тарілку. Влити соєвий соус, оцет та олію. Все перемішати. Дати трохи постояти, щоб насіння наситилося.
Оцет треба додавати обережно. Просто у всіх смаки різні, і тому важко догодити всім. Тому додавайте на свій розсуд.
До речі, разом з ним можна використовувати і лимонний сік. Так навіть буде природніше. До того ж ми придбаємо ще один чудовий аромат.
6. У каструльку всипати зелень, часник і чорний мелений перець, добре перемішати. Потім налити рідку складову з|із| кунжутними зернами і знову перемішати.
7. В принципі, і все! Тепер просто поставимо каструльку у холодильник, закривши її кришкою. І через 4 - 6 годин наші малосольні огірочки із зеленню, соєвому соусіготові.
Дуже смачні! Як виявилося, соєвий соус чудово поєднується з героєм нашої сьогоднішньої розповіді.
Зберігати їх можна у банку в холодильнику. Ми зберігали тиждень і з ними нічого не сталося. Протягом усього терміну зберігання вони залишилися смачними та апетитними.
Холодний та швидкий спосіб на мінералці
А є ще й ось такий цікавий спосібпосолити огірочки. Це так званий холодний спосіб засолювання. Можна звичайно використовувати і звичайну холодну воду, а краще джерельну.
А можна ось так, з мінералкою.
Мінеральна вода обов'язково має бути газованою. Саме бульбашки газу сприяють тому, щоб процес соління відбувався досить швидко.
Смачні гарні огірочки можна їсти вже наступного дня.
Посол швидким способом без втрати кольору
Чула, що огірочки можна засолити таким чином, що вони не втратять свого кольору. Завжди було цікаво, як можна досягти такого.
І ось одного разу мені попався такий рецепт, де саме описувалося, як це зробити. І знаєте, в чому був секрет — до розсолу додавалася горілка! Ось так то!)
Так, і соляться вони в барило. Хоча можна засолити їх у каструлі.
Даю рецепт у тому вигляді, в якому він прийшов до мене. Пропорції тут досить великі, але я вирішила їх не змінювати. Хтось захоче тільки половину кілограма плодів посолити, хтось то 3, а хтось і всі 10. Тому я подумала, що всіх навчали в школі, як працювати з пропорціями, і кожен зможе сам для себе порахувати потрібну кількість кілограмів і грамів. .
Нам знадобиться:
- огірки - 10 кг
- кріп - 320 гр
- смородиновий лист - 320 гр
- лист хрону - 170 гр
- подрібнений часник - 20 гр
Для розсолу:
- вода - 7 літрів
- сіль - 320 гр
- горілка - 150 мл
Дуже зручно на пробу посолити кілограм овочів. У цьому випадку вага решти інгредієнтів просто ділимо на 10.
Приготування:
1. Плоди помити і зрізати обидва кінчики. Беріть не дуже великі екземпляри, шкірка у них ніжніша і виходять вони з-за цього смачнішими. Розсіл через тонку шкірку краще насичує внутрішню м'якоть.
Приготувати відразу всю зелень, щоб вона була під рукою.
2. Викласти огірки в барило, перекладаючи їх пошарово із зеленню та часником.
Верхній шар обов'язково має бути із зелені.
3. Закип'ятити воду і додати до неї сіль. Як тільки сіль розчиниться, влити горілку і відразу вимкнути.
4. Влити гарячий розсілв барило. Притиснути вміст не дуже важким гнітом, достатньо просто плоскої тарілки.
5. Наступного дня їх можна їсти.
Але цього ж дня їх треба буде прибрати у підвал. Я думаю, що не в кожному будинку знайдеться барило і підвал. Тому солимо наш овоч у каструльці та зберігаємо у холодильнику.
Я і сама люблю, коли є з чого вибрати. Коли спробуєш готувати по різним рецептам, неодмінно серед них знайдеться той, який найбільше полюбиш.
Адже скільки людей, стільки й думок, особливо, коли справа стосується смаку. Те, що подобається мені найбільше, не обов'язково має подобається іншому.
Тому пробуйте і шукайте свій рецепт. Літо у нас довге, і чого — чого, а огірки завжди народяться в велику кількість. Тому можна випробувати безліч різних варіантів.
А я на цьому закінчую. І хочу побажати всім, щоб у Вас завжди виходили тільки найсмачніші огірочки!
Смачного!
- Одна з популярних страв на святковому столі. Їх люблять дорослі та діти, вони відмінно підходять до гарнірів, м'ясних страв та напоїв. Рецептів закуски багато, але найбільш популярні ті, що готуються швидко та просто. Давайте розберемося, як зробити цю нескладну закуску, щоб корнішони хрумтіли і припали всім до смаку.
Перші дачні огірочки з'являються на грядках у середині літа. З цього моменту можна починати кулінарні експерименти, а саме засолювання огірків за допомогою холодної та гарячої води. Це найпростіша закуска, яка урізноманітнює раціон і порадує незвичайним смаком.
Першочергове завдання - вибрати правильні овочі: найкраще для засолювання підійдуть невеликі, міцні, тільки зірвані з грядки екземпляри. Вони мають бути приблизно однаковими за розміром, тоді просоляться рівномірніше.
складові
Порції: - + 5
- огірки 1 кг
- часник зубками 3 шт.
- хрін 1 лист
- кріп 3 суцвіття
- сіль 2 ст. л.
- цукор 1 ст. л.
- вода 1 л
на порцію
Калорії: 28 ккал
Білки: 0 г
Жири: 1 г
Вуглеводи: 6.1 г
30 хв.Відео-рецепт Друк
Порада:щоб огірки засолити швидше можна обрізати їх кінчики. Але в холодній воді будь-які овочі готуються довше, ніж у гарячій, потрібно це врахувати.
Малосольні огірки у гарячому розсолі
Якщо часу на засолювання не в обріз, можна використовувати класичний спосіб. Такі огірки за смаком нагадують бочкові: якраз для пікніків та святкових обідів.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 5
Енергетична цінність
- калорійність – 31 ккал;
- жири – 1 г;
- білки – 0.1 г;
- вуглеводи - 6.5 г.
складові
- огірки – 1 кг;
- кріп – 3 суцвіття;
- часник – 2 зубчики;
- листя хрону – 6 шт.;
- запашний перець – 1 ч. л.;
- червоний перець – 0,5 ч. л.;
- листя смородини – 6 шт.;
- сіль – 3 ст. л.;
- вода – 3 л.
Покрокове приготування
- Замочити свіжі овочі у воді на кілька годин.
- Покласти на дно підготовленої каструлі частину листя хрону та смородини, а також спецій та решти зелені. Зверху шар огірків. Таким чином, укладати всі інгредієнти, поки вони не підійдуть до кінця. Укрити листям смородини та хрону.
- Поставити на вогонь 3 літри води. Після закипання розвести в ній сіль та залити каструльку з корнішонами догори. Для розсолу використовувати лише кам'яну сіль. Оптимальна кількість 2 столові ложки на літр води.
- Притиснути пресом та залишити на кілька днів. Для цього використовуйте тарілку відповідного діаметра, на яку зверху встановіть щось важке, наприклад банку. Терпкі, хрусткі, трохи кислі огірочки як на фото готові.
Порада:солити огірки можна у будь-якій зручній ємності, навіть у пакеті. Але якщо за рецептом розсіл повинен покривати овочі повністю, краще використовувати емальовану каструлю. Брати сулію немає необхідності, адже закочувати на зиму все одно не потрібно.
Секрети хрускоту та пікантного смаку
Як бачите, у рецептах немає нічого складного. Але іноді огірочки виходять не такими пружними, як хотілося б. Щоб огірки хрумтіли, потрібно знати кілька секретів, як приготувати малосольні хрусткі огірки будинку холодним розсолом, і тоді ніщо не зможе затьмарити майбутній обід!
Отже, для «хрускоту» огірки потрібно замочити у прохолодній воді приблизно на 3-4 години. За цей час навіть трохи мляві овочі стануть міцнішими та пружнішими.
Наступний важливий чинник – вода. Краще брати джерельну або колодязну, але якщо такої можливості немає, то підійде і магазинна з пляшки або профільтрована в домашніх умовах.
Деякі господині використовують срібло для очищення водопровідної води. Чи стане вона чистішою чи ні, можна сперечатися, але метали покращать її смак.
Для надання цікавого аромату і небагато терпкого смакув огірковий розсіл додають ягоди червоної або чорної смородини. Але класти потрібно в міру, тому що смак засолювання може сильно відрізнятися від класичного.
Зберігання заготівлі
Зберігати слабосолені огірки потрібно в прохолодному місці. Намагайтеся з'їсти їх протягом 2 тижнів, інакше вони перекиснуть. Для невеликої компаніїцілком вистачить двох кілограмів овочів.
Рецепти приготування огірків схожі та зводяться до замочування із сіллю та додавання спецій. Але все ж таки, в кожному будинку використовують свій, найулюбленіший варіант. Спробуйте кілька класичних рецептів, а потім додайте улюблені трави та прянощі. Цілком можливо, що смачні малосольні огірки стануть родзинкою вашого святкового столу.
Оцініть статтю
Чи сподобався вам рецепт?
Шикарний!
Потрібно виправити
Малосольні огірки - заготівля однієї з улюблених і в той же час дуже простих закусок, що чудово підходять як для свята, так і для повсякденного столу. Ми Роздивимось різні способизасолювання в гарячій, холодній і навіть мінеральній водіі поговоримо про те, як зробити хрумкі та пряні малосольні огірочки в каструлі.
Зробити цю закуску, загалом, досить просто, проте є тонкощі приготування малосольних огірків у каструлі, про які варто знати, щоб огірки виходили вдалими, запашними та хрусткими. Знаючи кілька нескладних секретів, робити заготовки буде легко.
Вибираємо огірки
Важливо пам'ятати, що не будь-які огірки підходять для засолювання наведеними способами, тобто в каструлі. Питання правильного виборуовочів ми розглянемо докладніше трохи нижче, оскільки він найбільш важливий, тут же позначимо, що варто вибирати невеликі огірочки одного розміру.
Вибираємо воду
Поширеною помилкою є використання простої води із водопроводу. Важливо не забувати, що вода є важливою складовою в засолюванні, якість якої визначає кінцевий результат. Найкращим варіантомбуде джерельна або колодязна вода. Якщо отримати таку воду неможливо, краще її замінити покупною водою в пляшках або фільтрованою.
Можна покращити смак води, якщо на декілька годинників помістити в неї срібний предмет (наприклад, ложку).
Вибираємо тару
Для засолювання огірків підходить лише емальована тара. Причому емаль має бути в хорошому станібез тріщин і сколів. Якщо такої каструлі немає і придбати її неможливо, засолку потрібно проводити в скляній банці або керамічній ємності.
Вибираємо сіль
Від вибору солі теж багато в чому залежить кінцевий результат - смак закуски, що вийшла. Для засолювання хороша тільки велика кам'яна сіль і зовсім не годиться дрібна, морська або, тим більше, сіль, що йодує, сильно погіршує смак і запах овочів і робить їх м'якими.
Замочуємо огірки
Головний секрет міцних та хрумких огірків - це необхідність їх замочувати перед засолюванням. Потрібно помістити їх на 2-4 години у холодну воду, оскільки тепла чи гаряча розм'якшить овочі.
Вибір та підготовка овочів перед початком готування
Як ми вже говорили вище, малосольні огірочки засолюються досить швидко, тому просолитися за невеликий проміжок часу встигнуть лише овочі невеликого розміру. Однак вибір та підготовка овочів перед початком приготування на цьому не вичерпуються. Відібрані для засолювання огірки повинні відповідати таким вимогам:
- маленького чи середнього розміру;
- досить тверді;
- тонкошкірі;
- з маленькими пухирцями;
- зеленого кольору (не жовтого);
- без гіркоти (рекомендується перед засолюванням пробувати).
В ідеалі овочі потрібно вибирати одного розміру для рівномірного просолення.
Як готувати огірочки в каструлі
Досвідчені господині знають безліч варіантів, як замолосолити огірочки. Ми наводимо огляд найвдаліших способів, як правильно приготувати малосольні огірки в каструлі.
Класичний рецепт
Щоб приготувати хрусткі огірочки, багато хто вибирає випробуваний класичний рецептна 2 літрову банку у гарячому розсолі.
З чого готуємо:
- середні огірки - скільки поміститься у банку;
- кріп квітучий - 1 пучок та 1-2 парасольки;
- часник – 3 зубці;
- сіль - 2 столові ложки;
- вода (окріп).
Як готуємо:
- Як слід промиваємо банку.
- Миємо, подрібнюємо кріп та часник, викладаємо в тару.
- Викладаємо огірки слідом. Після того укладаємо квітки кропу.
- Засипаємо підготовлені овочі сіллю.
- Заливаємо вміст ємності щойно закипілою водою.
- Закриваємо капроновою кришкою.
- Кілька разів перевертаємо банку, щоб розподілити сіль.
- Залишаємо банку остуджуватись у кімнаті. Після остигання до холодного стану переміщуємо в холодильник.
П'ятихвилинний рецепт
Ще один дуже вдалий рецепт входить до скарбнички улюблених методів багатьох господарок. Цей швидкий рецепт за 5 хвилин дозволяє засолити огірки у великій каструлі.
З чого готуємо:
- середні огірки – 2 кілограми;
- часник – 5 зубців;
- перець запашний горошком- 1 столова ложка;
- перець чилі – 1-2 штуки;
- кріп, петрушка – по 1 пучку;
- листя вишні, смородини – по 5-6 штук;
- сіль - 2-3 столові ложки;
- цукор – 1 столова ложка;
- вода – 2 літри.
Як готуємо:
- Готуємо до закладки запашний перець. Якщо є бажання, товчемо деякі горошини - це надасть огіркам більше гостроти та прянощі.
- Миємо петрушку, зрізаємо довгі стебла.
- Чистимо часник.
- Перець чили моєму, ріжемо кільцями. Для меншої гостроти рекомендується використовувати 1 перець, за бажання зробити огірочки гострішими варто взяти 2 перцю.
- Як слід миємо огірки, зрізаємо їх кінчики.
- Промиваємо кріп, довгі стебла залишаємо для засолювання. Промиваємо листя вишні та смородини.
- Спеції і поверх них зелень укладаємо на дно тари.
- Ставимо в іншій ємності воду на плиту для розсолу, додаємо в неї сіль, цукор і запашний перець і кип'ятимо.
- Тим часом у тарі для засолення рівномірно розкладаємо огірки.
- Заливаємо овочі підготовленим гарячим розсолом і залишаємо на добу або трохи менше.
У холодній воді
Засол у холодній воді по праву вважається одним із найшвидших способів.
З чого готуємо:
- огірки – 1 кілограм;
- кріп - кілька гілочок із квітками;
- часник – 6-8 зубців;
- сіль - 2 столові ложки;
- вода холодна - ½ літра.
Як готуємо:
- Огірки обрізаємо по краях, при необхідності ріжемо навпіл, на чверті чи пластини.
- У тару для засолювання заливаємо сильно охолоджену воду, додаємо сіль і ретельно її розчиняємо.
- Поміщаємо кріп, слідом огірки, і поверх них часник, нарізаний шматочками.
- Ставимо на засолення гне. Для цього закриваємо овочі плоскою тарілкою або перевернутою кришкою і ставимо на неї каструлю з водою або предмет ваги (наприклад, камінь). Це дозволить усі овочі «утопити» у розсолі.
- Встановити засолювання в холодильник або льох на 24 години.
Без оцту
Багатьох цікавить, як посолити огірочки без додавання оцту. Крім описаних способів, наведемо ще один.
З чого готуємо: список інгредієнтів ідентичний попередньому рецепту, тільки додаємо ще 1 столову ложку цукру та додатково ½ літра води. За бажання можна додати селера, лавровий лист, листя вишні, смородини.
Як готуємо:
- Огірки замочуємо на 2:00.
- Часник чистимо, ріжемо на великі шматки.
- Зелень мою.
- Робимо розсіл - розчиняємо в окропі сіль та цукор.
- Кладемо на дно тари частину зелені, поверх неї - овочі і знову зелень, і часник. Заливаємо розсолом.
- Ставимо зверху гніт, як у попередньому рецепті.
- Залишаємо засолювання на половину доби.
З мінеральною водою
Ще один варіант засолення – з використанням мінеральної (газованої) води. Холодний та швидкий спосіб на мінералці дозволяє отримати не тільки пряні, але й дуже хрусткі огірочки.
З чого готуємо: склад інгредієнтів ідентичний до попереднього рецепту, тільки воду беремо мінеральну з газом. За бажання можна додати одну десертну ложку насіння коріандру - його доведеться придушити у ступці.
Як готуємо:
- Кладемо на дно тари половину зелені та часнику.
- Поверх зелені розкладаємо огірочки та вкриваємо залишками зелені та часнику.
- Робимо розсіл з додаванням коріандру, сіллю та цукром.
- Заливаємо розсолом огірочки, накриваємо кришкою та залишаємо на 2 години.
- Забираємо в холодильник на 6-8 годин.
Гарячий спосіб
І тут огірки заливаються гарячим маринадом. За приготуванням рецепт зі спеціями гарячим способом настільки ж простий, як і всі перераховані.
З чого готуємо: склад інгредієнтів аналогічний попереднім без цукру, але додаємо ще лавровий лист (3) та один червоний гострий перчик.
Як готуємо:
- Вибираємо такий посуд для засолювання, в якому можна розмістити овочі вертикально.
- Викладаємо половину зелені та спецій на дно, розміщуємо зверху огірки та залишок спецій.
- Готуємо розсіл з окропу та солі.
- Заливаємо гарячим розсолом огірки, закриваємо кришкою. Далі аналогічно попереднім способам охолоджуємо та переносимо в холодильник.
З часником та зеленню
Це один із способів, яким можна солити огірочки в целофановому пакеті. Такий рецепт із часником та зеленню зручний тим, що не використовує традиційного розсолу.
З чого готуємо:
- огірки – 1 кілограм;
- кріп - пучок із квітами (парасольками);
- часник – 3-4 зубці;
- сіль – 1 столова ложка;
- цукор - ½ столових ложки.
Як готуємо:
- При необхідності ріжемо огірочки, закладаємо їх у фасувальні пакети.
- Як слід подрібнюємо зелень. Часник ріжемо великими шматочками. Додаємо до огірків.
- Засипаємо сіль і цукор, добре струшуємо пакет для рівномірного розподілу солі і спецій.
- Випускаємо повітря та зав'язуємо пакет. Поміщаємо в якусь ємність на випадок протікання.
- Залишаємо на 3-4 години.
З сухою гірчицею
Ще один гарний рецептвключає гірчичний порошок. Готувати малосольні огірочки із сухою гірчицею так само просто, як і іншими перерахованими способами.
З чого готуємо:
- огірки – 2 кілограми;
- кріп з квітками (парасольками) – пара великих гілочок;
- гірчичний порошок – 1 столова ложка, можна з невеликою гіркою;
- часник – 5-7 зубців;
- листя вишні та смородини – по 2-3 штуки;
- перець чилі – 1 штука.
Як готуємо: так само, як і для всіх інших рецептів з гарячим розсолом, готуємо спеції, огірки та розсіл. У розсолі розчиняємо гірчицю та кип'ятимо суміш 5-10 хвилин. Заливаємо покладені в тару овочі зі спеціями, 2 години охолоджуємо та переносимо в холодильник на 8-10 годин.
Різані малосольні огірочки
Якщо раптом у господарстві не виявилося невеликих огірків або просто з'явилося бажання замаринувати різані огірки малосольні, робиться це так само, як і за будь-яким іншим рецептом.
Різниця в тому, що порізані огірки вбирають розсол швидше і готові стануть раніше, тому їх готовність в засолюванні потрібно пробувати.
Різати ж їх можна на половинки, четвертинки, пластини, кружальцями - залежно від того, наскільки великі овочі.
Особливості зберігання
Щоб свіжопросольні огірочки залишилися малосольними, розглянемо особливості зберігання закуски:
- Щоб запобігти подальшому засолюванню і не допустити перетворення малосольних огірків на міцно солоні, зберігати їх потрібно в холодильнику або льоху.
- Огірки довше зберігаються і повільніше просолюються, якщо готувати їх у холодному розсолі.
- За бажання довго зберігати огірки варто використовувати лише цілі овочі.
- Для тривалого зберігання краще вибирати середні та великі огірки.
- При засолюванні без розсолу (у пакеті) зберігати їх слід у найхолоднішій частині холодильника з самого початку приготування.
- Найкраще готувати та зберігати огірочки невеликими порціями.
Loading...