Настоянку із полуниці на горілці (спирті чи самогоні) легко зробити в домашніх умовах. З цим завданням впораються навіть кулінари-початківці без досвіду. Вийде натуральний десертний алкогольний напій із відмінним смаком та приємним стійким ароматом. Представляю вашій увазі три найкращі рецепти, перевірені на практиці.
Підійдуть як свіжі, і заморожені чи сушені ягоди. В останньому випадку потрібно вдвічі менше сировини, ніж зазначено у рецептах. Перед приготуванням настоянки полуницю потрібно уважно перебрати, видаляючи дуже дрібні ягоди, що підгнили і запліснявіли, які зіпсують смак. Потім видалити плодоніжки, добре вимити плоди і дати стекти воді. Алкогольна основа (горілка, самогон або спирт) не повинна мати різкого запаху або бути каламутною.
Класична настоянка із полуниці
Найпростіший варіант, кількість цукру можна змінювати на свій розсуд і підсолоджувати напій після фільтрації.
Інгредієнти:
- горілка (самогон, спирт 40-45%) – 1 літр;
- ягоди полуниці – 1 кг;
- цукор – 300 грам.
Рецепт
1. Ягоди та цукор помістити в трилітрову банку, залити горілкою. Спиртне повинне перекривати шар полуниці щонайменше на 2-3 см.
2. Щільно закрити банку кришкою, залишити на 45 днів у темному місці за кімнатної температури. Раз на 3-4 дні інтенсивно струшувати для кращого розчинення цукру.
3. Готову полуничну настойку процідити через марлю та вату (стане прозоріше), потім розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Термін придатності в холодильнику чи підвалі – 3-4 роки. Фортеця – 26-28 градусів.
Полунично-лимонна настоянка
Напій з червоним відтінком, що запам'ятовується, і легким цитрусовим післясмаком.
Інгредієнти:
- лимон – 1 штука;
- полуниця – 1 кг;
- горілка – 0,5 літри;
- цукор – 250 грам.
Рецепт
1. Очищену полуницю розрізати навпіл, скласти в банку, засипати цукром і дати настоятися 3-4 години.
2. Додати горілку, щільно закрити кришкою банку.
3. Наполягати у темному теплому місці 30 днів. Раз на 2-3 дні струшувати.
4. Профільтрувати настойку через марлю (добре віджати ягоди), перелити в іншу ємність.
5. Лимон ошпарити окропом, промити в проточній воді і витерти насухо, щоб позбавитися консерванту. Акуратно зняти з плоду цедру – верхню жовту шкірку без білої м'якоті, що дає гіркоту. Додати цедру та вичавлений сік лимона у профільтрований полуничний настій. Перемішати, герметично закрити кришкою, наполягати 14-16 днів.
6. Профільтрувати напій через вату, розлити у пляшки для зберігання.
7. Перед вживанням витримати у темному прохолодному місці 1-2 місяці для покращення смаку. Термін придатності – до 3 років. Фортеця – 16-19 градусів.
Полунично-лимонний варіант Полуниця на коньяку
Замість горілки використовується дешевий, але натуральний коньяк, завдяки цьому напій з'являється легкі нотки дуба.
Інгредієнти:
- коньяк - 0,5 літра;
- полуниця – 0,5 кг;
- вода – 2 склянки;
- цукор – 300 грам.
Рецепт
1. Змішати в каструлі воду та половину цукру (150 грам). Довести суміш до кипіння, потім 3-5 хвилин варити на слабкому вогні, знімаючи піну. Сироп не повинен бути дуже густим.
2. Кожну ягідку полуниці кілька разів проколоти зубочисткою.
3. Додати ягоди в сироп, варити 5 хвилин на слабкому вогні, поступово досипаючи і розмішуючи дерев'яною лопаткою цукор, що залишився. Зняти каструлю з плити.
4. Охолоджену до кімнатної температури суміш перелити в банку, додати коньяк, щільно закрити. Поставити на 30 днів у темне прохолодне місце.
5. Готову настоянку полуниці на коньяку злити з осаду (ягоди добре віджати), профільтрувати через кілька шарів марлі та вату. Зберігати у прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін придатності – 2-3 роки. Фортеця – 13-15%.
Полуниця на коньяку Що може подарувати спогад про літо у холодний період? Звичайно, полунична настойка на горілці, яка має приємний смак і гарний рожевий відтінок. Завдяки невисокій фортеці, вона підходить для будь-якого застілля і чудово поєднуються із закусками та іншими стравами.
Полуниця зі своєї ділянки додасть аромату кінцевому напою порівняно з покупною
Переваги та правила приготування
Приготовлена настойка – це натуральний продукт, який не міститиме барвників та ароматизаторів. Смак та аромат напою легкий, з полуничними нотками та без присмаку спирту.
Наливку подають до святкового столу, оскільки вона має середню міцність і м'яко п'ється. Щоб отримати легший напій, використовують процес природного бродіння ягоди.
Необхідно відзначити, що настоянка не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Процес створення наливки з ягід має лише один мінус – це тривалість бродіння не менше ніж 1 місяць.
Правила приготування та зберігання допоможуть впоратися навіть новачкові:
- Ягоди мають бути стиглими, без цвілі. Можна використовувати перезрілі плоди;
- Перед приготуванням ретельно промивайте всі інгредієнти. Бактерії, що потрапили в напій, зіпсують його смак, а також можуть бути шкідливими для людського організму;
- Настоянка на такій ягоді, як полуниця, приготовлена на горілці, ділиться на солодку, напівсолодку та гірку. Це залежить від кількості цукру, що додається під час виготовлення;
- Якщо наливка готується вперше, краще вибирати найпростіший рецепт. Це дозволить зрозуміти процес приготування та розібратися з пропорціями інгредієнтів;
- Важливо пам'ятати, що настоянка із ягід має обмежений термін придатності. Один рік – зберігання при кімнатній температурі, 3 роки – у темному та прохолодному місці.
Прекрасне доповнення для зимового вечора - настоянка з полуниці. Наливку досить просто приготувати в домашніх умовах, приготувавши всі необхідні інгредієнти та інструменти.
Класичний рецепт
Найпростіший варіант, як приготувати, дає можливість зробити смачний напій з доступних інгредієнтів. Для цього необхідно підготувати:
- Свіжі, промиті ягоди без "хвостиків" - 1.5 кг;
- Горілка – 1 літр;
- Цукор - пісок - 400 грам.
Як зробити настоянку:
- Ягоди очищають від чашолистків, ретельно промивають проточною водою і дають час висохнути;
- Потім плоди пересипають у чисту та суху банку об'ємом не менше 3 літрів і додають цукор. Якщо ягода велика – її розрізають кілька частин;
- Горілку наливають так, щоб вона була на 2-3 см вище полуниці;
- Закривають тару щільною кришкою та залишають у темному місці при кімнатній температурі на 1.5 місяці. У цей час необхідно періодично струшувати банку;
- Коли налив готова її проціджують і розливають по пляшках.
Фортеця настоянки на горілці 20-25 градусів Фортеця наливки, приготовленої в домашніх умовах, не перевищує 26 градусів. Напій має легкий полуничний аромат і приємний ягідний смак.
Полунично-лимонна наливка
Настоянка на горілці, приготована за рецептом з додаванням полуниці та лимона, відрізняється від класичної легким цитрусовим ароматом та смаком. Такий напій підійде для урочистого заходу та стане чудовим доповненням до гарячих страв. Щоб приготувати настоянку з полуниці, знадобиться:
- 0.5 літра горілки;
- 1 великий лимон;
- 1 кг ягід;
- Цукор - пісок - 350 грам.
Лимон додасть напою цитрусові нотки Після приготування всіх продуктів приступають до приготування:
- Полуницю очищають від «хвостиків» і промивають. Потім кожну ягоду розрізають навпіл і складають у банку. Плоди засипають цукром і залишають у теплі на 4 години;
- З часом наливають горілку, закривають тару щільною кришкою і залишають на 1 місяць у темному місці;
- Коли напій перестане пузиритися його необхідно процідити через марлю, складену кілька шарів;
- Потім готуємо лимон. Його миють у окропі, потім пропускають через соковитискач і додають у проціджену настоянку. Знову закривають кришкою і залишають ще на 2 тижні періодично струшуючи;
- Готову наливку проціджують та розливають по суліях.
На замітку! Чим частіше струшувати банку протягом місяця, тим швидше проходитиме бродіння.
Полунично-бананова настойка
Як зробити напій смачним та ніжним? Насправді все просто. Достатньо приготувати його з ягід полуниці та бананів. Для рецепту знадобиться:
- Стиглі банани – 300 грам без шкірки;
- Ягода – 500 г;
- Горілка – 1 літр;
- Яєчні жовтки – 3 шт.;
- Вершки 20% жирності – 250 мл;
- Цукор - пісок - 700 грам;
- Ванілін – на кінчику ножа.
Наливка з полуниці – яскравий, ароматний напій, як завжди можна бути впевненим, адже готували його своїми руками. Готують її із горілкою, самогоном, спиртом. Іноді алкоголь зовсім не додають, наливка виходить хмільною за рахунок природного бродіння.
Як зробити наливку з полуниці?
Найкращий рецепт наливки з полуниці у кожного свій. Наведені нижче рекомендації є базовими, вони належать до кожного з рецептів. Наслідуючи їх, наливка з полуниці завжди вийде смачною і ароматною, вона вже точно буде краще за покупні спиртні напої.
- Полуницю для наливки потрібно вибирати соковиту та свіжу без пошкоджень та гнилі.
- Для смачного напою слід використовувати виключно якісний алкоголь.
- Готова наливка з полуниці має зберігатися у холоді.
Полунична наливка на горілці в домашніх умовах
Наливка з полуниці на горілці має приємний ніжний смак та приголомшливий аромат. Жінки від такого напою у захваті. Якщо хочеться зробити його менш міцним, можна замість цукру вдруге додати цукровий сироп бажаної концентрації. Тоді напій вийде ніжнішим, а його обсяг збільшиться.
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- горілка – 500 мл.
Приготування
- Ягоди розрізають навпіл, поміщають у банку, додають 500 г цукру і струшують.
- Шийка зав'язують марлею і прибирають у тепле місце дня на 3.
- Коли з'явиться шипіння, встановлюють гідрозатвор.
- Через 12 днів вливають горілку і додають решту цукру.
- Витримують ємність 2 тижні в темному прохолодному місці, зливають з осаду отриману наливку, фільтрують через марлю з ватою і розливають по пляшках.
Наливка з полуниці на спирту виходить міцнішою за ту, що готували на горілці, але теж смачною. Заспиртовані ягоди полуниці не потрібно викидати, їх можна використовувати в десертах та випічці, якщо вони не будуть призначені дітям. Готову наливку потрібно обов'язково дати настоятися, тільки тоді її смак розкриється повною мірою.
Інгредієнти:
- полуниця стигла – 1,2 кг;
- спирт – 500 мл;
- цукор – 500 г.
Приготування
- Вимиту та обсушену полуницю засипають у стерильну ємність і заливають спиртом.
- Банку щільно закривають і забирають у темне місце на тиждень.
- Потім настій проціджують, полуничну настоянку переливають у чисту ємність та закривають.
- Полуницю засипають цукром, розмішують і теж закривають.
- Обидві ємності зберігають у темному прохолодному місці 1 місяць.
- Полуничний сироп фільтрують, змішують з настойкою і розливають по пляшках, закупорюють і ще місяць витримують.
Наливка із полуниці на самогоні
Полунична наливка на самогоні за цим рецептом готується вже багато років. Раніше використовували російську піч, зараз її цілком замінить газова чи електрична духовка. Тут важливо лише чітко дотримуватись температурного режиму, вказаного в рецепті. Важливий момент – щоб наливка вийшла смачною, самогон, що використовується, повинен бути обов'язково високої якості.
Інгредієнти:
- полуниця;
- самогон;
- цукор.
Приготування
- У банку всипають ягоди і заливають самогоном так, щоб полуниця була повністю покрита.
- Накривають шийку папером, фіксують гумкою і роблять кілька невеликих дірочок.
- Духовку прогрівають до 100 градусів і вимикають.
- Поміщають до неї банку і тримають майже до остигання.
- Знову прогрівають духовку та поміщають ємність. Процедуру повторюють кілька разів, поки полуниця не потемніє.
- Настій проціджують і на кожен літр додають 100 г цукру.
- Коли швидка наливка з полуниці охолоне, розливають її по пляшках і закупорюють.
Налив з полуниці без алкоголю
Налив із полуниці без горілки – повністю натуральний домашній напій. Якщо в господарстві не знайдеться гідрозатвор, це зовсім не біда. Ситуацію врятує звичайна медична рукавичка. Її надягають на шийку, в одному з пальців роблять прокол. Бродіння повністю завершиться, коли рукавичка впаде.
Інгредієнти:
- полуниця – 2 кг;
- цукор – 800 г.
Приготування
- Полуницю засипають у банку, всипають цукор і струшують
- Шийка перев'язують марлею і на 3 дні прибирають у темне тепле місце.
- Коли почнеться бродіння, на шийку встановлюють гідрозатвор.
- Коли бродіння завершиться, наливку фільтрують, розливають по пляшках і закупорюють.
Полунична наливка може бути приготовлена не тільки зі свіжих, але і заморожених ягід. Деяким другий варіант подобається навіть більше, тому що вважається, що заморожені ягоди краще віддають сік, а тому наливка вийде смачнішою та ароматнішою. Замість спирту можна використовувати горілку чи гарний коньяк.
Інгредієнти:
- полуниця заморожена – 3 кг;
- спирт – 2 літри;
- пісок цукровий – 1 кг.
Приготування
- 2 кг полуниці розморожують і розподіляють порівну в 2-3-літрові банки.
- Заливають ягоди спиртом і залишають у світлому приміщенні, поки рідина не стане рожевою.
- Розморожують ще 1 кг ягід, видавлюють із них сік і проціджують його.
- Додають цукор, доводять до кипіння та проварюють 10 хвилин.
- Отриманий сироп охолоджують.
- Вміст банок фільтрують, змішують рідину з сиропом, розливають по пляшках, закупорюють і прибирають у холод.
- Через тиждень наливка із замороженої полуниці буде готова до вживання.
Наливка з полуниці та лимона
Налив із полуниці в домашніх умовах може бути приготований з будь-якими доповненнями. В даному випадку це лимон та кориця. Ця наливка не буде надто солодкою, швидше вона матиме якусь кислинку. Якщо хочеться, щоб наливка більше була схожа на лікер, цукрового піску можна використовувати більше.
Інгредієнти:
- полуниця – 2 кг;
- цукор – 500 г;
- горілка – 1 літр;
- лимони – 2 шт.;
- кориця – щіпка.
Приготування
- Вимиті та обсушені ягоди висипають у скляну сулію, всипають цукор.
- Коли ягоди пустять сік, вливають горілку та 6 тижнів витримують.
- Отриману рідину зливають, додають лимонний сік, корицю та наполягають 2 тижні.
- Наливку фільтрують, розливають по ємностях і витримують 3 місяці.
Наливка з полуниці та вишні
Рецепт наливки із полуниці можна трохи модифікувати, додавши ще й ягоди вишні. По суті, наливку можна робити взагалі з міксу ягід. Встигне полуниця, засипають її цукром, дозріють інші ягоди, додають їх. Головне, чітко дотримуватися пропорцій ягід, спиртного і цукрового піску.
Інгредієнти:
- полуниця – 500 г;
- вишня – 500 г;
- горілка – 1 літр;
- цукор – 500 г.
Приготування
- У сулію всипають полуницю, засипають її половиною цукру.
- Поміщають сулію в сонячне місце, шийку зав'язують марлею.
- Через тиждень всипають очищену від кісточок вишню, засипають цукром і на 2 тижні залишають на сонці.
- Вливають горілку, закупорюють ємність і на місяць прибирають у холодне місце.
- Вміст пляшки фільтрують, розливають по ємностях і закупорюють, місяці через 2 і полуниці буде готова.
З полуниці, що представлена далі, відрізняється від інших тим, що в ньому замість цукру використовується мед. Важливо, щоб він був гарної якості та мав рідку консистенцію. Прянощі тут можна і не використовувати або додати щось одне – корицю чи ванілін, це виключно справа смаку.
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- спирт - 1 літр;
- горілка – 750 мл;
- мед рідкий – 1 кг;
- ванілін, кориця – по щіпці.
Приготування
- Полуницю поміщають у сулію, додають прянощі.
- Вливають горілку та спирт і залишають на 4 тижні на сонці.
- Проціджують наливку в іншу посудину.
- Ягоди, що залишилися, заливають медом, шийку обв'язують марлею і залишають ще на 4 тижні.
- Отриманий сироп проціджують, змішують з наливкою і залишають на добу.
- Розливають напій по пляшках і закупорюють їх.
Полунична, приготована з ягідного сиропу виходить смачною та ніжною. Щоб сиропу вийшло багато, ягоди, що використовуються, повинні бути великими і соковитими, тоді і наливка вийде відмінною. Зберігати готовий напій можна кілька місяців обов'язково у прохолодному місці.
Інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- горілка – 500 мл.
Приготування
- Чисті ягоди поміщають у банку, засипають цукром, струшують, закривають капроновою кришкою і залишають на добу при кімнатній температурі.
- Через 24 години виділиться багато сиропу, проціджують його, заливають горілкою.
- Забирають ємність на 3 тижні у прохолодне місце.
Рецепт полуничної наливки, представлений далі, не зовсім звичайним. У ньому, поряд із стиглими ягодами полуниці, використовують і . Вони вносять свої неповторні нотки в напій, роблячи його ще смачнішим та ароматнішим. Наливка виходить дуже легкою, адже спирт розбавляється водою.
Налив із полуниці може стати вашим улюбленим напоєм для домашніх посиденьок з друзями, відпочинку на природі, або подарунком для друзів та колег. Залежно від того чи іншого рецепту, можна варіювати насолоду, міцність, насиченість, і досвідченим шляхом вибрати той рецепт, який задовольнить ваш смак.
Прославитися гостинним господарем або господинею, що зустрічають гостей незвичайними частуваннями простіше, ніж ви думаєте. Домашня їжа та алкоголь, створені вашими руками без застосування штучних інгредієнтів – показник вершини майстерності та вашої турботи про близьких.
Наливка може стати вашим улюбленим напоєм для домашніх посиденьок з друзями, відпочинку на природі, або подарунком для друзів та колег. Залежно від того чи іншого рецепту, можна варіювати насолоду, міцність, насиченість, і досвідченим шляхом вибрати той рецепт, який задовольнить ваш смак.
Алкогольні напої, виконані, відрізняються низькою вартістю, тривалим терміном зберігання, натуральним смаком та безпекою. Домашня наливка - солодкуватий настойка на ягодах, з соковитим кольором, міцністю 18 - 20%. Це домашній лікер для шанувальників натуральних домашніх напоїв.
Якщо ви ставите питанням «як зробити одну з найсмачніших наливок», значить, ви обов'язково впораєтеся із завданням, використовуючи один із варіантів.
Наливання на горілці
Для приготування наливок важливо вибирати стиглі ягоди.Приготувати цей напій можна за допомогою простого рецепту, і вам знадобиться мінімум інгредієнтів:
Стигла полуниця – 1 кг.;
Цукор - пісок - 350-400г.;
Горілка високої якості (люкс) – 1л.
Приготування:
Стиглу ягоду відібрати, відокремити чашолистки, занурити в холодну воду на 5 хвилин. Обережно злити воду та розкласти на чистому сухому рушнику. Ягода повинна добре просохнути.
У банку перекласти полуницю, засипати весь обсяг цукру, і залишити на 5 – 6 годин, не перемішувати, щоб ягоди залишилися цілими, а цукор розтанув у соку полуниці.
Навіть якщо цукор розчинився не повністю, залийте ягоди з цукром горілкою, закрийте щільною кришкою і залиште в темному приміщенні на 2 місяці. Іноді потрібно перевертати банку для руху цукру, щоб він протягом перших двох днів розійшовся повністю.
Через два місяці наливку з полуниці на горілці потрібно процідити від ягід через три шари марлі та розлити по пляшках. Зберігати в прохолодному місці, і краще, якщо ви використовуватимете скляні темні пляшки для зберігання наливки.
Наливка без додавання спирту
Один із найстаріших рецептів приготування наливки без спирту. Один із найстаріших методів, завдяки якому наливка із стиглої полуниці виготовляється без спирту. Стиглі ягоди зброджуються завдяки ферменту, який міститься в них. Якщо ви віддаєте перевагу рецептам без спиртового матеріалу, то цей стане улюбленим.
Важливо: вибирайте тільки стиглі ягоди, м'які, без зелені на боках, але без слідів початку гниття, не зіпсовані птахами та комахами.
Кількість цукру для цієї наливки варіюється від ваших уподобань. Чим більше цукру – тим солодшою вона буде. Але, якщо ви використовуєте 900г., і чекаєте на бродіння більше часу, напій вийде міцнішим.
Вам знадобиться:
Стигла соковита полуниця – 2кг.;
Цукор – пісок – 800 – 900 р.
Приготування:
Опустіть ягоди в холодну воду і сполосніть. Намагайтеся не порушувати їхню цілісність, і не залишайте у воді надовго, щоб вони не набрали зайву рідину. Викладіть на сухий чистий рушник, і зачекайте, коли він убере вологу з ягід.
Укладіть ягоди в скляну банку, і засипте всією кількістю цукру, розраховуючи, що якщо ви хочете більш солодку наливку, вам знадобиться 900 - 1000 г цукру.
Перемішайте цукор із полуницею, але краще не використовувати для цього ложку, а струсити вміст.
Накрийте банку 5-6 шарами марлі, і поставте в тепле темне місце для початку процесу бродіння. Це триватиме 3-5 днів.
Як тільки почнеться бродіння, (а ви зрозумієте це з того, що суміш почала вирувати, пухиритися, шипіти, і видавати кислий запах, схожий на дріжджовий) приберіть марлю, і надягніть на банку медичну рукавичку з проколотим пальцем.
Протягом 3 – 5 тижнів суміш активно блукатиме, і від вас потрібно одне – спостерігати за нею. І як тільки рукавичка повністю ляже, ви побачите, що бульбашки більше не утворюються, а м'якуш спокійно осідає на дні.
Між шарами марлі закладіть вату і крізь цей фільтр процідіть наливку. Розлийте по темних чистих пляшках і ретельно закупорьте.
Тримайте не більше 2, 5 років у темному приміщенні з температурою 10-15 градусів.
Швидка наливка
Швидка та смачна наливка може бути використана як окремий напій, або як лікер для міксів. Рецепт найшвидшої наливки з садової полуниці простий, і якщо до вечора ви чекаєте на гостей, у вас є час приготувати несподіване для них частування. Швидка та смачна наливка може бути використана як окремий напій, або як лікер для міксів.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
Стигла полуниця – 2кг.;
Цукор - пісок - 800г.;
Горілка високої якості – 1л.
Приготування:
Полуницю укладіть у скляну банку. Банку встановіть у каструлю, уклавши на дно рушник. Налийте в каструлю воду, щоб ягоди були лише на рівні воду мінімум на 80%.
Цю водяну баню поставте на повільний вогонь і слідкуйте за тим, щоб після закипання вода не кипіла надмірно.
Через 2-3 години звариться сік, і на 4 з 10 частин маса в банку складатиметься з рідини.
Процідіть і злийте гарячий сік в окрему ємність, додайте до неї весь об'єм цукру, нагрійте і перемішайте до повного розчинення цукру.
Остудіть сік і влийте в нього весь об'єм горілки.
Охолодіть і розлийте по пляшках. Перед подачею залиште в морозильнику на 15 хвилин або подайте лід.
На замітку: за цим рецептом готується наливка або лікер з вишні, тільки цукру доведеться взяти трохи більше, оскільки вишня кисліша ягода.
Наливка на самогоні
Полунична наливка на самогоні - варіант для тих, хто не хоче використовувати промисловий спирт, і в домашніх умовах може приготувати самогон або чачу.
Зробити наливку на самогоні можна за рецептом, в якому міститься горілка, але потрібно враховувати градус самогону, і при високому відсотку алкоголю краще розводити її до потрібного стану полуничним соком.
Самогон містить сивушні олії, від запаху яких складно позбавити самогон. Якщо ви вирішили робити лікер, або наливку саме на цьому напої, варто додати до неї трохи гвоздики, або паличку кориці - вони відіб'ють неприємний запах.
Наливка на спирту чи коньяку
Наливка на коньяку сподобається любителям солодких настоянок та незвичайних поєднань. Дійсно смачні і, та чого вже там, якісні наливки і настойки у продажу зустрічаються рідше, ніж пінгвіни, що танцюють румбу. Замість соковитих стиглих ягід у ці напої додають використовують макуху і напихають синтетичними ароматизаторами. Пити таке, а тим більше пропонувати гостям, то ще «задоволення». Тому, якщо хочеться чогось легенького та ароматного, найкращий варіант – налив з полуниці в домашніх умовах. Рецепт на горілці, але не забороняється використовувати алкоголь власного виробництва, розведений спирт. Для жіночої компанії можна зробити менше "градус" і додати більше цукру. Чоловікам підійде варіант міцніший, з мінімумом підсолоджувальних речовин.
Класична полунична наливка, витримана на горілці
Головне, що знадобиться для виготовлення ароматного напою, що веселить, - це терпіння. Адже на традиційну версію йде щонайменше 15 днів. Але очікування того варте, повірте!
Інгредієнти:
Як готується смачна наливка із полуниці в домашніх умовах (простий рецепт на горілці):
|
Мийте ягоди ретельно, обережно. Поверхня не сильно забруднена частинками ґрунту? Просто викладіть полуничку в друшляк. Декілька разів опустіть його в холодну чисту воду, щоб ягідки промилися. Залишіть друшляк над раковиною, поки стікає вода. Взагалі для виготовлення наливки бажано запастися солодкою, соковитою, стиглою полуницею невеликого розміру. На ній не повинно бути плям, ознак гниття. Це зіпсує якість та смак напою. |
|
|
Помиту полуницю обробіть - видаліть зелені чашолистки. |
 |
|
Перекладіть ягоду в чисту суху банку. Засипте цукром. Обережно струсіть, щоб пісок рівномірно розподілився. Накрийте капроновою (пластиковою кришкою). Залишіть на добу за кімнатної температури. Поступово виділиться достатньо соку, в якому розчиниться майже весь цукор. За цей період кілька разів струшуйте банку, щоб прискорити, спростити процес танення цукрових крупинок. |
 |
|
Через 24 години буде приблизно така картина: ціла полуничка майже вся сховається під сиропом, на дні залишиться трохи цукрового піску. |
 |
|
Влийте у банку горілку. Також як алкогольна складова також підійде домашній самогон, етиловий спирт, розведений до необхідної концентрації (40%). Для отримання літра (вийде трохи більше) алкоголю потрібної міцності змішайте 421 мл 96% спирту і 607 мл прокип'яченої, повністю охолодженої води. Акуратно перемішайте полуницю з горілкою. Закрийте майбутню наливку щільною кришкою. Заберіть у прохолодне темне місце на 2-3 тижні. На замітку:Напій здався надто солодким? Відкоригуйте насолоду додаванням лимонного соку (лимонної кислоти, розчиненої у воді). Також для отримання тонкої цитрусової нотки додають трохи тертої лимонної цедри. |
 |
|
У процесі наполягання домашня наливка вбере смак і аромат полуниці, забарвиться в насичений рубіновий колір. Перед подачею процідіть її від ягід. Відфільтруйте від частинок полуничної м'якоті. Найнадійніший спосіб отримати прозору наливку - пропустити її через вирву, використовуючи як фільтр вату (нею потрібно заткнути отвір). Фільтрація займе кілька годин, але напій не буде каламутним. Найшвидший варіант - проціджування через кілька шарів марлі (чистої щільної тканини). Готову полуничну наливку перелийте в пляшку (графин із пробкою). Охолодіть її протягом кількох годин. Полуничку, що залишилася після проціджування, можете «вживати» для прошарку тортів, тістечок, виготовлення цукерок у домашніх умовах. Зберігайте її у герметичному контейнері. А сама наливка хороша як просочення кондитерських виробів, спробуйте. |
 |
Швидкий рецепт ягідної наливки
Спеціально для тих, хто не любить довго чекати, існує скоростиглий варіант наливки. На її приготування йде менше доби, а смакові властивості нічим не поступаються традиційній версії.
Інгредієнти:
- ягоди полуниці - 500-600 г
- горілка (самогон, розведений спирт) – 500 мл
- цукор - 150 г (за смаком)
Як готувати:
- Для цієї наливки підійдуть свіжі або заморожені ягоди. Замість полуниці можете брати вишню, малину, смородину. Підготуйте ємність відповідного обсягу, наприклад, скляну банку. Переберіть полуничку. Видаліть хвостики. Акуратно промийте, просушіть. Помістіть у баночку.
- Залийте горілкою (іншим видом алкоголю) так, щоб він покривав ягоду приблизно на 1 см.
- Горловину банки накрийте листом для випічки (або звичайним папером), складеним вчетверо. Надійно зафіксуйте щільною гумкою або перев'яжіть ниткою.
- Духовку розігрійте до 130-140 градусів. Вимкніть. Помістіть у неї банку з ягодою. Щільно закрийте дверцята. Дочекайтеся повного остигання духовки. Полуниця буде нудитися у горілці, поступово віддаючи алкоголю колір, смак та аромат. Повторіть процедуру ще 2-4 рази. Ягоди повинні трохи уваритися, змінити колір на рожево-бурий (як після варіння).
- Міцна наливка готова до вживання. Розчиніть цукор (весь чи до смаку). Хочете зробити напій м'якшим, солодшим? Прийде продовжити готувати. Візьміть додатково 250 мл холодної очищеної води. Додайте|добавляйте| в неї цукровий пісок. Доведіть до кипіння. Проваріть 1-2 хвилини. Остудіть до 25-30 градусів. Змішайте із міцною наливкою. Готово.
- Перед дегустацією рекомендується наполягти -12-18 годин у холодильнику. Зберігайте там же у герметично закупореній посудині.
Гарного настрою та вдалих експериментів!
Loading...