Огірки малосольні рецепт хрусткі. Швидкі малосольні огірки

Привіт друзі! Сьогодні у нас із вами дуже смачна тема.

Підніміть руку, хто не любить соковиті, хрусткі, ароматні огірочки? Та ні таких, я впевнена!

Я сама така. Обожнюю їх і у свіжому вигляді, і в консервованому. Але все це дуже швидко «приїдається», ви згодні? І хочеться вже чогось новенького та незвичайного… Так?

Так запросто!

Тримайте ідею! Огірки МАЛОСОЛЬНІ!

Ви собі не уявляєте, як це смачно!!! Не порівняти їх ні зі свіжими, ні тим більше, з консервованими ... А за корисністю вони - у сто разів їх перевершують!

Чому? Читайте нижче.

І рецепти вам дам, а як же? Свої, особисті, перевірені!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Малосольні огірки швидкого приготування - найсмачніші рецепти

Чим же такі корисні малосольні огірочки?

А тим, що при засолюванні відбувається процес ферментації, при якому починають активно розмножуватися молочнокислі бактерії. Саме ці молочнокислі бактерії – дуже корисні для гарної роботи нашого кишечника і Здоров'я в цілому!

Чим же такі гарні малосольні огірочки?

А тим, що вони є одночасно і чудовою закускою (як самостійна страва), і чудовим доповненням практично до будь-якої страви!

На «ура» вони йдуть і з борщем, і з картоплею, і з макаронами.

Відмінно підійдуть як компонент для салатів, особливо типу «олів'є», для вінегретів, де необхідні солоні огірки.

Ваше «олів'є» чи вінегрет заграють новими «нотками», незвичайними, соковитими, цікавими…

Для бутербродів – будь ласка! Відмінна річ!

Та навіть просто так, з чорним хлібцем – знаєте, як смачно! Мммм…

До того ж малосольні огірки можна приготувати по-різному, можна гостренькі, можна із зеленню, можна з часником… Хто любить – будь ласка! Хто любить, щоб були дуже хрусткі – будь ласка!

А хто не хоче довго поратися і чекати – теж будь ласка! - Є рецепт швидкого приготування. Вибирайте, що вашій душі завгодно!

Рецепт малосольних огірків у пакеті з часником і зеленню - супер-смачно та швидко!

Це дуже популярний рецепт, так як він не вимагає багато часу, його ще називають «огірки за п'ять хвилин».

Вам не потрібно буде готувати ні розсіл, ні чекати кілька днів. Огірочки будуть готові вже за 4-5 годин!

Ще краще витримати їх трохи довше, наприклад, увечері приготували, а наступного дня – вуаля! – у вас вже готові найсмачніші хрусткі та ароматні огірки!

Але багато хто не витримує і цього часу, і з'їдає тут же… Настільки вони смачні!

Рецепт простий до неподобства, що для молоденьких хазяєчок-початківців – саме «воно»!

Великий «плюс» цього рецепта в тому, що огірочки в процесі приготування не змінюють свій колір, залишаються такими ж яскраво-зеленими.

Як солити малосольні огірки в пакеті - сухий посол

Отже, беремо:

• близько кілограма огірків,
• столову ложку солі (можна менше, дивіться за своїми перевагами),
• одну чайну ложечку цукру (хто принципово не хоче використовувати цукор – можна мед, я так робила – чудово!),
• часник (кілька зубчиків роздавіть, скільки - вирішуйте самі, як ви більше любите),
• пучок кропу (я завжди кладу великий пучок!).

Тепер готуємо:

1. Огірки вибирайте невеликі, щоб швидше просолилися. Ретельно промийте їх, обріжте з обох кінців кінчики.
2. Зелень промийте, дайте воді стекти, дрібно наріжте.
3. Тепер беремо міцний поліетиленовий пакет достатнього розміру, складаємо туди огірочки.
4. Насипаємо прямо в пакет сіль, цукор, кладемо розчавлений (дрібно нарізаний) часник і зелень кропу.
5. Тепер міцно зав'яжіть пакет і струсіть кілька разів його вміст, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися по огірках.

Всі! Тепер пакет можна просто прибрати в холодильник на кілька годин. А потім насолоджуватися самим і радувати близьких малосольними огірками!

Якщо ви здивовані, як це огірки просоляться, якщо немає розсолу і вони сухі, то не турбуйтеся!

Запевняю вас, і розсіл з'явиться, і просоляться вони чудово, і все буде чудово!

Якщо ви хочете зробити огірочки більш пікантного смаку – нема проблем! Додайте ваші улюблені спеції та трави! І у вас щоразу будуть огірки з новим смаком.

Особисто я обожнюю додавати коріандр, запашний перець, і мелений чорний перчик! Так Так! Це так вкууусно ...!

Зберігайте такі огірочки у холодильнику, якщо відразу все не з'їсте. У чому я дуже сумніваюсь ...

Малосольні огірки у пакеті з оцтом

Це також сухий спосіб засолювання.

Але його «фішка» в тому, що при приготуванні ви використовуєте звичайний харчовий 9% оцет.

Навіщо? Процес просолювання огірків скорочується в кілька разів!

Не бажаєте використовувати магазинний столовий оцет? Не проблема! Використовуйте . Якщо є приготований власноруч – взагалі чудово!

А ще я використовувала замість оцту свіжий сік лимона - взагалі відмінно!

За інгредієнтами – так само, як і в попередньому рецепті:

• кілограм огірків,
• 1 ст.л сіль,
• 1 ч.л цукор,
• часник, зелень, спеції на смак.

У цьому рецепті додаємо оцет (або сік лимона, як хочете, смачно і так і так) - приблизно ложку-дві столові на таку кількість огірків.

Якщо хочете - можна і три, не питання, якщо ви - великий любитель кисленького смаку.

Отже, готуємо:

• огірки миємо, відрізаємо кінчики, складаємо огірки в пакет,
• додаємо туди ж сіль, цукор, оцет ( лимонний сік), спеції, часник, рубану зелень,
• щільно зав'язуємо (застібаємо) пакет і ретельно струшуємо його вміст.
• чекаємо, поки приготуються (в ідеалі 2-3 години)!

Ділюся своїм «лайфхаком», друзі! Якщо ви розріжете огірочки вздовж навпіл або на чотири частини (залежить від товщини огірків), то вони просоляться ще швидше і будуть готові вже… майже відразу! "фішка" - порятунок просто!

В цьому випадку не потрібно пакет з огірками забирати в холодильник. Залишіть його при кімнатній температуріна годинку.

Такі огірочки можна перекласти в банку і зберігати в холодильнику кілька днів, не більше.

Але я не думаю, що вони у вас «доживуть» навіть до наступного ранку… Настільки вони чарівно-смачні!

Малосольні огірочки з гірчицею в пакеті

Друзі, я обожнюю цей рецепт приготування малосольних огірків саме тому, що у складі є гірчиця.

Так-так, саме вона надає огіркам такий незвичайний смак! А аромат який! Ммм ... А в поєднанні з часником і зеленню - це просто приголомшливо, запевняю вас!

Мені чомусь здається, ні, я впевнена, що саме цей рецепт стане вашим коханим. Так само, як і в мене.

За інгредієнтами – все просто, так само, як і в попередніх рецептах:

• кілограм огірків,
• сіль,
• цукор,
• зелень,
• часник,
• оцет (сік лимона),
• спеції.

Тільки до всіх спецій додаємо ще одну – мелену суху гірчицю. Для першого разу не рекомендую пускатися «на всі тяжкі» і додавати її занадто багато.

Додайте трохи, спробуйте. Якщо вам буде замало – наступного разу додайте більше. Я завжди кладу «на око».

Технологія приготування – як у рецепті вище.

Малосольні огірки в каструлі в розсолі - дуже смачний рецепт

Ще один дуже простий рецепт.

Необхідно підготувати огірки, відрізавши в них кінчики, промити, скласти в будь-яку ємність достатнього об'єму (миску, каструлю, можна в скляну банку) і залити їх розсолом.

Готується розсіл простіше простого:

1. На один літр води потрібно додати від 1 до 3 ложок солі (залежить від того, наскільки солоне ви любите) + трохи цукру (одну-дві чайні ложки).
2. Розмішати, закип'ятити, остудити до теплих.
3. Додати часник, зелень, спеції, вишні (за бажанням).
4. Залити розсолом підготовлені огірки так, щоб їх розсіл повністю покривав.
5. Залишити огірочки при кімнатній температурі на добу-дві-три, як захочете. З кожним наступним днем ​​вони стануть все більш насиченим смаком.

Мій "лайфхак" - я нетерпляча і не люблю готувати розсіл, кип'ятити його і чекати, поки він охолоне.

Я взагалі не розумію, НАВІЩО його кип'ятити! Тому часто просто у велику миску (каструлю) наливаю звичайної фільтрованої води, додаю туди сіль та цукор, спеції та зелень, опускаю підготовлені огірки, прикриваю миску (каструлю) чимось – і все готово!

Залишається лише почекати хоча б добу, щоб огірки стали готовими.

Малосольні огірки з мінеральною водою

По суті, це ті ж огірки в розсолі, але «фішка» в тому, що замість звичайної води ми використовуватимемо… мінеральну воду!

Приготовлені за цим рецептом огірочки виходять просто мега-хрусткими! Спробуйте вам дуже сподобається!

Приготування:

• беремо один кілограм огірків, обрізаємо у них кінчики з двох сторін,
• складаємо огірки в банку або іншу ємність, де вони готуватимуться,
• беремо літр мінеральної води(в принципі - будь-який, головне, щоб її смак був вам приємний), додаємо у воду столову ложку солі, подрібнений часник, рубану зелень, спеції,
• добре розмішуємо і заливаємо наші огірочки зверху таким розсолом,
• закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник,
• *через добу дістаємо та тріскаємо на Здоров'я!

Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин

Знаєте, чому вони так звуться? Тому що вони готуються аж цілих… п'ять хвилин!

Так-так, не більше! Це чудова закуска у випадку, якщо ви приїхали на дачу чи пікнік із друзями.

Тобто поки ви нанизуєте ваш майбутній шашлик на шампура, поки ви розкладаєте те, що привезли з собою з їжі, ваші огірочки вже «підіспеють»!

Це чудова супер-виручалочка і в тому випадку, якщо до вас раптом прийшли гості.

Поки ви готуватимете основну страву та накриватимете на стіл, ви можете запропонувати гостям такий аперитив – щось «міцніше» і ось таку закуску з огірків власного приготування. Повірте, після цього у вас рецепт питатимуть, та не раз!

Готувати ви можете і в пакеті, і відразу в салатниці (мисці), як вам буде найзручніше. Тільки не забудьте кілька разів перемішати огірки, поки вони готуються, добре?

Отже, все просто:

• нарізати огірки тонкими довгими скибочками, розрізавши їх уздовж навпіл чи чотири частини,
• посолити, поперчити до смаку (перчика додайте трохи більше, ніж зазвичай, це все-таки гостра закуска вважається!),
• додати трішки цукру, оцту, подрібненого часнику та рубаної зелені,
• додати трохи олії (прекрасно підійде тут оливкова, першого холодного віджиму).

Тільки не додавайте олії надто багато! Це ж не салат ... Це закуска, і масло потрібно трохи, так, щоб просто змастити огірочки і надати закусці додатковий смак і аромат.

• Тепер перемішайте всі інгредієнти, зачекайте кілька хвилин, ще раз перемішайте.
• Ще за кілька хвилин можете сміливо подавати на стіл!

Мої спостереження: цю закуску чомусь дуже люблять чоловіки!

Так що, дівчатка, готуємо, дивуємо, радіємо своїх коханих!

Експрес – маринад для малосольних огірків – відео

І ще мені дуже сподобався маринад для малосольних огірків із цього відео, дуже раджу подивитися)

Ось такі рецепти я вам сьогодні підготувала. Дуже сподіваюся, що вам вони сподобаються, і ви залишитеся задоволені смаком малосольних огірків.

Пишіть у коментарях свої рецепти, мені буде дуже цікаво дізнатися про щось новеньке!

Хто готуватиме за моїми рецептами - теж напишіть, розкажіть, що у вас вийшло, добре?

До швидких зустрічей, друзі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та всіх-всіх земних благ!

Малосольні огірки - чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стілі тішити око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на запитання, як зробити малосольні огірки якомога докладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний врожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки - це літній продукт, який є чудовим доповненням до картоплі та інших страв. Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт переважно у невеликій кількості, щоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того, як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто. Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, оскільки рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господиням та стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома. різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній водіна 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітрати накопичуються найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати занадто щільно, тому що вони втратить улюблену всіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивостіта смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю - це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодне засолювання.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці на перший погляд незначні нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування подано нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені та кропу, також потрібні часник, хрін, знадобиться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготовленим розсолом. От і все. Холодний розсіл дозволить насолодитися малосольними овочами через 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо до того часу, поки сіль і цукор не розчиняться. Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це надасть огіркам особливий смак та кислинку. Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посуд для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити огірки малосольні швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умови для приготування, наприклад, на дачі або на пікніку. Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет. Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як вдома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використовується сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і більші. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання, і окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
• огірки для соку – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• хрін - 3 листи;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп парасолькою – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. арк.). Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розміщують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні. Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко і просто, але при цьому виходить чудовий смак. Для приготування знадобляться:

Усі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука діляться на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики. Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин. За цей час огірки мають просолитися. Ось ще одна відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної тертки знімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використовували, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огірки діляться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктом, навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею промивають продукт, щоб прибрати сіль і зелень.

Для приготування знадобляться:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп із парасолькою - 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець запашний - 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм – 4 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Літо радує нас не лише чудовою погодою, а й свіжим урожаєм. Напевно, багато скучили за маленькими, хрусткими, ароматними огірками! Коли довгоочікувані літні огірки з'явилися, нам починає хотітися експериментів, адже просто свіжі огірочки, хоч і смачні, але швидко приїдаються. Солоні та мариновані огірки ми їли взимку, зараз нам просто хочеться урізноманітнити їх свіжий смак. Відмінний спосіб зберегти свіжість та поекспериментувати зі смаком – приготувати швидкі малосольні огірки.

Способів приготування малосольних огірків існує велика кількістьАле більшість рецептів передбачає приготування протягом як мінімум доби, але ж смачненького, як правило, хочеться тут і зараз. Швидкі малосольні огірки на те і називаються швидкими, що час їхнього приготування складає всього від 20 хвилин до 2-3 годин! Тому для кожного застілля можна не обмежувати себе якимось одним рецептом, візьміть на замітку кілька наведених нижче рецептів, і нехай огірочки на вашому столі відрізняються яскравим смаком та різноманітністю.

Перш ніж братися за практику та готувати швидкі малосольні огірки, потрібно ознайомитись із теорією. Усього існує три способи приготування малосольних огірків: у розсолі, у власному соку та «сухий» спосіб, коли огірки соляться без розсолу і максимум через 1-2 години готові до вживання. Варто спробувати приготувати огірки по кожному з них, оскільки смак огірків, приготовлених різними способами, відрізнятиметься. Для приготування швидких малосольних огірків огірочки краще вибирати дрібні, міцні, з тонкою шкіркою, яскравого зеленого кольору та в пухирцях. Огірки, що переросли і перестигли, можна використовувати для приготування малосольних огірків у власному соку. Якщо огірочки не тільки зібрані з грядки, то краще попередньо замочити їх у холодній воді. Перед приготуванням не забудьте зрізати в них кінчики, тож огірки швидше приготуються. Якщо бажаєте, щоб малосольні огірки були хрусткими, не варто щільно укладати їх у банку. Сіль потрібно використовувати не йодовану, а готові малосольні огірки зберігати у холодильнику трохи більше 2-3 діб.

Інгредієнти:
500-600 гр. свіжих огірків,
1-3 часточки часнику,
2/3 ч.л. дрібної солі,
парасольки кропу.

Приготування:
Огірки добре вимийте, розріжте вздовж навпіл чи четвертинки, викладіть у глибоку миску. Очистіть і наріжте часточком часник і додайте до огірків, кріп можна нарізати або покласти цілими парасольками. Посоліть та перемішайте руками так, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Перекладіть все в пакет, випустіть повітря і зав'яжіть. Залишіть при кімнатній температурі на годину. За годину швидкі малосольні огірки можна куштувати.

Малосольні огірки у контейнері

Інгредієнти:
свіжі огірки,
зелень,
2 часточки часнику,
запашний перець,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Для приготування швидких малосольних огірків за цим рецептом знадобиться пластиковий контейнерз кришкою. Наріжте зелень і викладіть на дно контейнера. Часник роздавіть рукояткою ножа та додайте до зелені. Туди ж додайте розчавлені горошини чорного та запашного перцю. Огірки розріжте вздовж навпіл, викладіть у контейнер та посоліть. За кількістю солі потрібно орієнтуватися на свій смак, для цього уявіть, скільки солі ви берете, щоб з'їсти свіжий огірокЗбільште цю кількість приблизно в 4 рази і посоліть огірки в контейнері. Щільно закрийте контейнер кришкою і добре струсіть його. Вміст контейнера битиметься один об одного, а також стінки самого контейнера, внаслідок чого огірки виділятимуть велика кількістьсоку, що розчинить сіль. Через 10 хвилин огірки будуть наполовину перебувати в розсолі. власного соку, соку зелені та солі. Якщо огірків хочеться тут і зараз, і немає жодних сил терпіти, то трясіть контейнер ще 15-20 хвилин. Якщо можна трохи почекати, залиште його при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, потім змийте з огірків надлишки солі і подавайте до столу.

Швидкі малосольні огірки з кабачками

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 кг молодих кабачків,
3 ст. солі,
1 ч. л. цукру,
3 листочки вишні,
5-7 листя чорної смородини,
2 листи хрону,
1 пучок кропу з парасольками,
3-5 часточок часнику.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть та обріжте кінчики. Кабачки очистіть і наріжте кружальцями. Наріжте листочки вишні, смородини та хрону, подрібніть кріп та часник. Всі інгредієнти викладіть у контейнер або каструлю, закрийте кришкою та добре потрясіть протягом 5 хвилин. Залишіть у теплі на 1 годину, потім на 2 години приберіть у холодильник.

Швидкі малосольні огірки із соком лайма

Інгредієнти:
1,5 кг огірків,
1 пучок кропу з парасольками,
6-7 горошин чорного перцю,
4-5 горошин запашного перцю,
4-5 гілочок м'яти,
4 лайми,
1 ч. л. цукру,
3,5 ст. солі.

Приготування:
У ступці розштовхніть горошини чорного та запашного перцю з цукром та 2,5 ст.л. солі. Добре вимийте лайми, обсушіть їх за допомогою паперових серветок та зніміть цедру. Додайте цедру до суміші з перцю, солі та цукру. Витисніть сік лайма. Дрібно наріжте кріп і м'яту, знадобляться не лише листочки, а й стебла. У огірків зріжте кінчики і розріжте кожен огірок вздовж 2-4 частини. Укладіть огірки в глибоку тарілку, посипте сумішшю зі ступки, полийте соком лайма і перемішайте. Потім посипте сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, знову перемішайте. Залиште огірки за кімнатної температури на 30 хвилин. Перед подачею на стіл струсіть з огірків надлишки солі та зелень.

Швидкі малосольні огірки з кислинкою

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків,
5 часточок часнику,
1 пучок кропу,
½ ч.л. меленого коріандру,
4 ст. рослинного масла,
2 ст. 9% оцту,
1 ч. л. перцю чорного горошком,
сіль.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і розріжте вздовж 2-4 частини. Викладіть огірки в контейнер або каструлю, додайте до них сіль, перець горошком, дрібно нарізану зелень, коріандр, часник, розчавлений лезом ножа, рослинна оліята оцет. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів інтенсивно струсіть. Залишіть при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім ще раз струсіть та відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Якщо після цього часу огірки вам здадуться не готовими, можна залишити їх у холодильнику ще на 20-30 хвилин.

Швидкі малосольні огірки по-китайськи

Інгредієнти:
3 великі огірки,
1 стручок червоного гострого перцю,
3-4 ст. соєвого соусу,
2-3 ст. рисового оцту,
4 часточки часнику,
сіль.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями, завтовшки 1 см, покладіть їх у щільний чистий пакет, додайте туди соєвий соус, сіль, рисовий оцет, зав'яжіть пакет і добре відбийте його качалкою. Часник та червоний гострий перецьдрібно наріжте і додайте|добавляйте| до огірків через 20 хвилин|мінути|. Добре потрясіть пакет протягом 1-2 хвилин і залиште на 1:00 в холодильнику.

Швидкі малосольні огірки з тертим хріном

Інгредієнти:
700 гр. огірків, що переросли,
1 кг маленьких свіжих огірків,
½ ст. тертого хрону,
1 пучок зелені,
1 ч. л. насіння кропу,
1 ст. солі.

Приготування:
Огірки, що переросли, вимийте і натріть на великій тертці. Дрібно порубайте зелень і додайте|добавляйте| Туди ж додайте тертий на дрібній тертці хрін. Додайте сіль та насіння кропу, ретельно перемішайте. У глибокий контейнер викладіть шар огіркової суміші, що вийшла, зверху покладіть шар нарізаних четвертинками огірків, знову викладіть огіркову суміш, продовжуйте чергувати шари. Накрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 2-3 години. Якщо хочете, щоб смак хрону відчувався чіткіше, залиште огірки в суміші, що вийшла, на добу.

Малосольні огірки готуються швидко і просто, а їхній літній смак і аромат стане окрасою будь-якого застілля. Швидкі малосольні огірки - справжня знахідка для тих, хто не любить довго чекати, смачні хрусткі огірочки, приготовані за швидкими рецептами, можна починати їсти практично відразу після засолювання! Побалувати себе та близьких такими огірками можна не лише вдома, а й на природі, наприклад, поки смажиться шашлик чи запікається картопля на вугіллі. Не відкладайте на потім приготування цієї смачної літньої закуски, адже сезон свіжих огірків уже настав!

Малосольні огіркивважаються закускою номер один влітку і це не дивно, адже що може бути краще, ніж хрумкі солоні огірочки з пряним ароматом до молодої з маслом або шкварками. Малосольні огірки вважаються традиційною стравою російської кухні, проте огірки солили здавна і в Білорусії, Україні, Молдові та багатьох інших країнах, зокрема, і в Китаї.

Класичний рецепт малосольних огірків передбачає заливання огірків і пряних трав холодним розсолом, з подальшим їх наполяганням протягом кількох днів у теплі. Такий спосіб короткочасного засолювання огірків називають холодним. Крім того існують і інші способи засолювання – гарячий та сухий. Гарячий спосіб, як ви вже здогадалися, відрізняється від холодного температурою розсолу, а саме тим, що він має бути гарячим.

Сухий спосіб приготування малосольних особливо став популярним у Останніми роками. Суть його полягає в маринуванні найчастіше нарізаних огірків у власному соку разом із сіллю, спеціями та зеленню. В результаті такого засолювання можна приготувати малосольні огірки швидко у каструліабо в пакеті лише за 1 годину. Погодьтеся, що це дуже зручно, якщо нестерпно поласувати смачними огірками.

Незалежно від того, за яким із рецептів ви готуватимете цю закуску, пам'ятайте, що огірки обов'язково повинні бути дуже свіжими – пружними, соковитими. Звичайно ж, в ідеалі – це огірочки, які були щойно зірвані. Але не засмучуйтесь, якщо у вас таких немає. Мляві огірки теж можна «реанімувати». Просто залийте їх холодною водоюі залиште на 5-4 години. За цей час вони насичуються вологою та стануть соковитими та пружними.

Що стосується розмірів огірків, то для соління їх у банку найкраще брати огірки в стадії корнішонів або не довші за 10 см. Якщо у вас є огірки великих розмірів, то малосольні огірки швидкого приготування в каструлі- це те що вам треба. Вони ідеально підійдуть для сухого засолювання, про яке ми згадували вище. Ну, а зараз давайте безпосередньо перейдемо до рецептів.

Малосольні огірки швидко: найкращі рецепти

Малосольні огірки (холодний спосіб)

Інгредієнти:

• огірки – 1.5 – 2 кг.;
• часник – 3 зубчики;
• перець (солодкий) – 2 шт.;
• старий кріп – 0.1 кг;
• листя вишні – 5-6 шт.;
• листя смородини – 4-5 шт.;
• сіль – 4 ст. л.;
• вода – 1 л.

Добре помийте огірочки невеликих розмірів під водою. Якщо вони мають гірку шкірку, то залийте їх холодною водою і відставте вимочуватися на 6 годин. Почистіть часник, потім наріжте його маленькими часточками. Потім помийте листя зелені, кріп і солодкий перець(Насіння з перцю можна і не прибирати). Заздалегідь приготуйте ємність, де маринуватимуться ваші огірки. Візьміть скляні банки чи глибоку миску.

На дно цієї ємності викладіть солодкий перець, спеції та часник. Огірки покладіть таким чином, щоб не було великих порожнеч між ними. Вгору покладіть часник, спеції та перець. Потім зробіть розсіл і залийте їм огірочки. Огірки мають бути повністю в розсолі. Для того, щоб малосольні огірки швидко приготувалися, потрібно їх залишити на добу в теплому приміщенні, тому що на холоді вони готуватимуться значно довше.

А зараз давайте розглянемо, як приготувати малосольні огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі.

Малосольні огірки у каструлі – рецепт

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Молодий кріп – невеликий пучок,
• Часник - 5-6 зубчиків,
• Сіль кам'яна – 1 ст. ложки.

Огірки наріжте кружальцями чи тонкими смужками. Можна також і за допомогою овочечистки нарізати їх довгими тонкими слайсами. Часник пропустіть через прес. Кріп порубайте ножем. У каструлю перекладіть огірки, всипте часник та кріп. Додати сіль. Після цього руками добре перемішайте огірки. Накрийте кришкою каструлю. Поставте на 1:00 в холодильник.

Малосольні огірки - швидкий рецепт у каструлі, який ви зараз дізнаєтеся, ще називають корейським чи китайським. Огірочки за цим рецептом виходять пряними, хрусткими та зі східним ароматом, внаслідок використання кунжутної олії та соєвого соусу.

Малосольні огірки по-китайськи – рецепт

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг,
• Соєвий соус – 100 мл.
• Кунжутна олія – 3 ст. ложки,
• Зерна кунжуту – 1 ч. ложка,
• Гострий перець чилі – 1 шт.,
• Часник – 1 головка.

Помиті огірки розріжте вздовж 4 частини. Покладіть їх у каструлю. Змішайте в окремій мисці соєвий соус, кунжутне масло|мастило|, зерна кунжуту. Дрібними кубиками нарізайте гострий перець. Очисти, а потім дрібно подрібніть часник. Додайте до соусу перець та часник. Маринад перемішайте та залийте їм огірки. Накрийте кришкою каструлю і потрясіть. Поставте огірки маринуватися в холодильник на годину. Малосольні огірки китайською є за допомогою дерев'яних паличок.

Швидкі малосольні огірки у пакеті - рецепт

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• свіжий кріп;
• часник – 1 шт.;
• олія рослинна – 6 ст.л;
• оцет – 4 ст.
• спеції на смак.

Це, напевно, один із самих швидких способівприготування малосольних огірків. Для цього способу засолювання потрібен поліетиленовий пакет середніх розмірів. Для початку добре промийте огірки під водою. Якщо ж шкірка гірка, то їх можна очистити від неї і малосольні огірки стануть ще ніжнішими. У даному випадку, огірки потрібно обов'язково нарізати, тому що саме це є запорукою їх швидкої засолювання. Після цього дрібно наріжте кріп і часник.

Покладіть до огірків часник, кріп, сіль і влийте оцет туди. Додайте також і олію. Щоб все добре перемішалося, викладіть огірки з прянощами в пакет і сильно потрясіть. Покладіть пакетик у холодильник. Наші чудові огірки малосольні швидкого приготування в пакетібудуть вже готові за 2 години, а малосольний смак у них з'явиться вже за 20 хвилин.

Гострі малосольні огірки з морквою – рецепт

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 300 р;
• цукор – 60 г;
• сіль – 1 ст.
• червоний перець – 0.5 ч. л.;
• оцет – 50 мл;
• олія – 60 мл.

Огірки можна солити не тільки самі по собі, але і з різними овочами, такими як кабачки, морква, цибуля, баклажани, або фруктами та ягодами (часто використовують яблука). В даному випадку огірки маринуватимуться з морквою та червоним перцем, що зробить їх ще більш гострими та смачними.

Огірки ретельно промийте в холодній воді і обріжте з двох сторін кінчики. Потім розріжте їх як мінімум на 8 частин вздовж. Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Змішайте із огірками. Пресом видавіть до огірків часник. Потім висипте туди сіль, цукор та перець. Далі влийте олію, а потім оцет. Огірки із заправкою ретельно перемішайте, розкладіть по банках та закрийте кришками.

Відставте малосольні огірки приблизно на 1:00 в теплому приміщенні, а потім сховайте в холодильник. Малосольні огірки готові.

Малосольні огірки швидко (гарячий спосіб)

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• листя смородини, вишні;
• кріп (парасольки);
• сіль – 1 ст.л. на 1 л води.

Цей спосіб приготування малосольних огірків практично нічим не відрізняється від класичного приготуваннямалосольних огірків, єдина відмінність – це те, що наші огірки будуть заливатись окропом. Саме цей момент прискорить процес засолювання. Промийте під холодною, проточною водою огірочки.

Для того щоб вони стали ще більш хрусткі, їх можна замочити на кілька годин у воді. Добре помийте зелень. Почистити часник. На дно скляної банки покладіть половину зелені для засолювання, потім зверху щільно покладіть огірки, а на них часник. Нагору покладіть решту зелені. Закип'ятіть воду, потім розведіть сіль і залийте розсолом огірочки. Залишіть їх на добу у теплому місці. Ось так швидко і просто у вас вийдуть найсмачніші малосольні огірки швидкого приготування.

Швидкі малосольні огірки за 5 хвилин

Інгредієнти:

• огірки - 800 р.;
• олія – 0.1 л.
• сіль – 1 ст.

Неймовірна швидкість приготування даних огірків виходить внаслідок їх дрібної нарізки. Оскільки для даного рецептуможна використовувати і тепличні огірки, його ще називають зимовим рецептом. Добре вимийте огірки під водою. Відріжте їх кінчики і акуратно наріжте кільцями (ширина кілець близько 4-5 см), а потім ці кільця розрізаємо на тонку соломку (товщина близько 1 см).

Перекладіть огіркову соломку в миску, посипте сіллю, а потім влийте олію. Перемішайте огірки з|із| маринадом. Викладіть їх у банку, щільно закрийте кришкою і сильно струшуйте протягом 5 хвилин. І ось наші малосольні огірки швидкого приготування готові. За 5 хвилин можна отримати таку дивовижну закуску, яка просто нікого не залишити байдужим.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оцет (9%) – 2 ст.
• перець чорний (горошком) – 2 ч. л.;

• вода – 1 л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;

Розглянемо неймовірно простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Добре промийте огірки під водою. Відріжте з обох боків огірка кінчики. Проколи ножем в декількох місцях огірки, щоб вони краще маринувалися. Почистіть часник і наріжте його дрібними шматочками. Візьміть банку, куди класти огірки. Помийте добре її содою. Далі покладіть у неї огірочки і пересипте часником і перцем. Потім слід зробити розсіл.

Розглянемо швидкий рецепт малосольних огірків. Він займе дуже мало часу і вже завтра, ви зможете поласувати смачними огірками. Спочатку потрібно приготувати огірки до засолювання, тобто добре їх вимити, відрізати з обох боків «попки» і проткнути ножем кожен огірок посередині. Далі приступіть до приготування розсолу. У воду всипте сіль|соль|. Дайте прокипіти розсолу 3-4 хвилини.

Після цього дрібно поріжте часник. Промийте зелень. Щоб зробити наші малосольні огірки швидкого приготування хрусткими, потрібно покласти в банку зелень (листя смородини, хрону, дуба). Викладіть в банку щільно огірки і зверху покладіть трохи зелені. Для того, щоб вони були готові вже завтра, залийте їх гарячим розсолом. Баночки з малосольними огірками повинні постояти в теплі щонайменше 5-7 годин. Вже наступного дня злийте розсіл, поки огірки не вбрали багато солі. Малосольні огірки швидкого приготуванняготові.

Швидкий рецепт малосольних огірків

Інгредієнти:

• огірки – 2 кг;
• велика сіль – 3 ст.
• вода – 2 л.;
• кріп – 1 пучок;
• часник – 5 зубчиків;
• перець гіркий – до смаку;
• листя смородини, хрону
• насіння гірчиці – 3 ст.

Добре вимийте огірки. Візьміть тазик або велику миску, помістіть огірки туди і залийте їх водою так, щоб вони були повністю у воді. Дайте їм постояти пару годин. Після закінчення часу злийте воду і обріжте кінчики огірків. Далі поставте кип'ятити воду. На дно посудини, де закипає вода, постільте листя зелені (смородина, хрін). Далі в окрему посудину викладіть огірки, посипте їх нарізаним заздалегідь часником і кропом.

Перець можна повністю покласти просто на огірки. Присипте насінням гірчиці. У киплячу воду додайте|добавляйте| сіль|соль| і розмішайте. Далі розсіл зніміть з|із| вогню і дайте йому охолонути. Залийте огірки теплим розсолом і зверху покладіть лист хрону. Коли огірки повністю охолонуть, поставте їх у холодильник. За цим рецептом малосольні огірки будуть готові на другу добу.

Вживання огірків в їжу згадується ще за біблійних часів, коли вони вважалися єгипетськими, хоча вперше з'явилися в Індії.

Сьогодні населення планети захоплено готує малосольні огірки швидкого приготування, обожнюючи їх ніжний солонувато-солодкий смак та пряний аромат.

Дізнаємося і ми, як робиться прискорене засолювання огірків, які подаються до столу вже через кілька годин після посолу.

Щоб успішно приготувати малосольні огірки, дотримуємося ряду рекомендацій від досвідчених господарок:

• Солимо огірочки великою сіллю: вона зберігає пружність плодів.
• Вибираємо для солінь дрібні або середні плоди: жовті, м'якуваті та несвіжі відбраковуємо.

В ідеалі зриваємо огірочки вранці, замочуємо після обрізки кінчиків на пару годин і відразу солимо.

• Вибираємо для засолювання приправи з наступного списку:
  • Лист смородини (знезаражує, надає свіжого смаку)
  • Лист і корінь хрону (запобігає появі плісняви, зберігає пружність і збагачує смак)
  • Кріп (збагачує смак)
  • Часник (знезаражує, огірки робить гострими)
  • Порошок чорного перцю (для гострого смаку)

Інші приправи додаємо на свій смак, головне, щоб вони не перебивали огірковий запах.

Швидкі малосольні огірки з часником та кропом

Чого хочуть від малосольних огірків? Щоб вони якнайшвидше були готові. Для цього існує кілька рецептів швидкого посолузавдяки яким можна ласувати свіжопосоленими огірками в той же день!

Що необхідно для засолювання трилітрової банки огірків:

• Огірочки – стільки, скільки вміщується у банку;
• 5 часточок часнику;
• Декілька гілочок кропу з парасольками (якщо їх немає, підійде кропова зелень і сухі сім'янки);
• 3 столові ложки великої солі з маленькою гіркою;
• Кипляча вода.

Як швидко посолити огірки

Перш ніж солити огірочки, визначимося, що в цьому рецепті не можна замінювати кріп петрушкою, якщо хочеться, щоб вони залишалися хрусткими та твердими. Готуємо смачні малосольні огірки, які можна їсти того ж дня за наступним рецептом:

• Промиваємо плоди та відрізаємо кінчики.
• Укладаємо в чисту банку гілки кропу, подрібнені часникові часточки та огірочки, зверху – пару гілок кропу.
• Засипаємо сіль, заливаємо окропом і закупорюємо щільною поліетиленовою кришкою. Тримаючи за шийку, повертаємо банку туди-сюди для розчинення солі.

Після остигання прибираємо малосольні огірочки в холодильник. Дегустацію проводимо того ж вечора. Завдяки швидкому рецепту малосольних огірків їх можна солити будь-якої пори року.

Малосольні огірочки за годину

Інгредієнти для прискореного засолювання огірків:

• Огірочки - 2 кг;
• Чорний перець – 10 горошинок;
• Запашний перець – 5 горошинок;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Сіль великого помелу;
• Укропні гілки;
• Лимон – пара штук.

Як посолити огірки малосольні за рецептом швидко

Виявляється, є такий метод посолу, при якому ласувати хрусткими огірками слабосоленими можна вже через пару годин!

Щоб порадувати рідних такими огірками, замочуємо їх на годину у холодній воді та солимо таким чином:

• Товчемо цукор, перці та сіль (2 ст. л.). Додаємо лимонну цедру, знявши її з лимончиків.
• Витискаємо лимонний сік і нарізаємо гілки кропу.
• Відрізаємо огіркові кінчики і акуратно стукнемо по них чимось важким, щоб вони тріснули, але не розламалися. Розрізаємо їх на тонкі кухлі.
• Складаємо огірочки в широку миску, посипаємо перцевою сумішшю, поливаємо соком і перемішуємо. Досипаємо ложку солі, кладемо зелень, знову перемішуємо і чекаємо на годину, протягом якої здійснюємо ще кілька перемішування.

Готові огірки промокаємо паперовими рушниками та подаємо до столу з ніжним. картопляним пюреабо молодою відвареною картоплею.

Малосольні огірки швидкого приготування з яблуками

Для засолювання огірків знадобляться такі компоненти:

• Огірочки - 1 кг;
• Яблука зелені – пара штук;
• Чорний перець горошком – 10 прим.;
• Вишневий лист – 3 шт.;
• Кріп та петрушка – по пучечку;
• Чорносмородиновий лист – 9 шт.;
• 0,5 головки часнику;
• Сіль.

Як засолити огірки з яблуками.

Виявляється, малосольні огірочки чудово поєднуються з кислими яблуками, які мають освіжаючий смак і допомагають їм швидше просолитися.

Щоб скуштувати новий смак улюблених огірків, посолимо їх за таким рецептом:

• Промиваємо плоди та зелень і відрізаємо кінці у огірків.
• Нарізаємо яблучка на четвертинки, залишаючи середки.
• Очищаємо часникові часточки.
• Упереміш складаємо плоди та зелень у банку, засипаємо горошинки чорного перцю.
• Кип'ятимо воду із сіллю із розрахунку 2 ст.л. на 1 л і заливаємо плоди в банку.

Закриваємо банку поліетиленовою кришкою, залишаємо в кімнаті на 10 год. і дегустуємо. Зберігаємо залишки соління в холодильнику.

Як бачите, малосольні огірки швидкого приготування можна їсти того ж дня. Спробуйте всі рецепти, щоб урізноманітнити раціон новою напрочуд смачною стравою з огірків і показати, яка ви вміла господиня!