За цим рецептом оладки виходять дуже пишними, ніжними, надзвичайно смачними. Тісто готується на молоці з додаванням дріжджів, тривалого вистоювання не вимагає. При смаженні оладки збільшуються вдвічі, із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25-30 шт. Цей рецепт я прочитала кілька років тому на упаковці з-під сухих швидкодіючих дріжджів. На мій смак, дріжджові оладки набагато смачніші за ті, що готуються на кефірі, і їх приготування вимагає не набагато більше часу. Оладки не надто солодкі, цукру я додаю щонайменше, найкраще вони йдуть зі сметаною, варенням і несолодким чаєм.
Продукти на 6 порцій
- 500 г Борошно
- 0.5 л Молоко
- 2 ст. Цукор
- 1 ч. л. Сіль
- 6 г Дріжджі сухі швидкодіючі (підлога-пакетика)
- 2 ст. Олія рослинна (+ олія для смаження)
Приготування
- Борошно просіяти у велику миску. Додати сухі дріжджі, сіль, цукор і все перемішати.
- Молоко вилити в ковшик і додати 2 ст.л. олії, перемішати і поставити на повільний вогонь. Підігріти до 26-28 градусів. Це трохи вище за звичайну кімнатну температуру. Майте на увазі, що молоко я беру з холодильника і тому підігріваю його на вогні. Якщо молоко у вас спочатку тепле – підігрівати його не потрібно. Будьте уважні і не перегрійте молоко, при занадто високій температурідріжджі вмирають, за надто низької — не реагують.
- Поступово вливати підігріте молоко з олією в муку|борошно|, одночасно замішуючи тісто. Я відміряла пропорції точно і переконалася, що на півкіло борошна дійсно потрібно ні більше, ні менше півлітра молока. Так виходить ідеальна консистенція тесту для оладок. Вилив останню порцію молока, ретельно перемішати все разом, домігшись по можливості однорідної текстури. Я не надто переживаю про грудочки, це ж не млинці. Як показала практика, жодні грудочки на смак не впливають.
- Обернути миску харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце на півгодини. Більше не потрібно, за цей час дріжджі, що швидко діють, встигають прореагувати, і при смаженні тісто збільшиться вдвічі. Взагалі уважно читайте упаковку дріжджів, там мають бути точні інструкції щодо їх використання.
- Після півгодини, дістати миску і перемішати тісто. У сковороді розігріти рослинна олія. Його має бути чимало, т.к. тісто багато вбиратиме, і боки оладок вийдуть красивими і рум'яними. Розігрівати олію потрібно хвилин 5, вогонь має бути середнім, не сильним, інакше оладки швидко зарум'яняться, але не пропікуться всередині. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду. Другою ложкою я підрівнюю краю і надаю форму.
- Смажити 3-5 хвилин на одному боці, потім перевернути і смажити ще стільки ж з іншого боку. Точний чассмаження не піддається виміру, т.к. і сковороди, і плити у всіх різні. Як варіант пропоную спекти пробну партію і спробувати на смак.
Як приготувати рецепт оладок на дріжджах сухих швидких. повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Оладки на дріжджах завжди виходять смачними, пишними та дуже ніжними. Вони особливо улюблені на Уралі, у Сибіру. Це ідеальний варіант сніданку, який можна подавати із різними апетитними доповненнями. У статті опубліковані найвдаліші рецепти дріжджових оладок.
за класичному рецептувикористовуються найпростіші продукти: 2 склянки борошна, що просіює, 1,5 склянки молока, мал. ложка сухих дріжджів і така сама кількість солі, велика ложка цукрового піску.
- Дріжджі з піском розмішуються у теплому молоці, після чого на 12 хвилин залишаються у теплі.
- У масу всипається борошно, сіль. Після перемішування тісто залишається ще на півгодини.
- Коли воно добре підніметься, можна обсмажувати оладки по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі. Тісто викладати так, щоб готові вироби мали діаметр 8-10 см.
Смачно подавати оладки на дріжджах та молоці з натуральним бджолиним медом.
Рецепт приготування на кефірі
Якщо у господині під рукою виявився кефір, то і з нього можна зробити смачні оладки. Крім цього молочного продукту (1 літр), береться: 2 курячі яйця, 3 склянки борошна, 30 г сирих дріжджів, 75 г цукрового піску, дрібка дрібної солі.
- У підігрітій рідині розчиняються дріжджі.
- Далі в масу вбиваються яйця та засипаються усі сухі компоненти. Борошно додається в останню чергу.
- Ретельно вимішана маса залишається у теплі на півгодини для підйому.
- Випікати оладки звичайним способом.
Апетитні оладки на дріжджах на кефірі смачно їсти і гарячими, і холодними.
На кислому молоці
Не варто виливати кисле молоко. Краще зробити його основою солодких оладок. Окрім молока (230 мл), потрібно підготувати: 1,5 ст. борошна, мал. ложку швидких дріжджів, добірне яйце, щіпку солі і таку ж кількість кориці, 4 великі ложки цукру-піску, 2 солодкі яблука.
- У теплу рідину висипається сіль, пісок та дріжджі. Можна відразу ж додавати і просіяне борошно.
- Яйце збивається окремо, після чого виливається до інших інгредієнтів. Тісто залишається у теплі на 25 хвилин.
- Коли маса підійде, до неї вирушає дрібно натерте яблуко та кориця.
- При жарінні пропікатися має і саме тісто, і додані фрукти. Готується частування на будь-якій олії з двох сторін.
У такі ласощі за бажання можна додати ванільний цукор. До готових оладок подати сметану.
Пісні дріжджові оладки
У такому рецепті немає яєць. Тому можна побалувати себе частуванням навіть у пісні дні. Береться: 4 ст. просіяного борошна, 2 ст. води, 2 великі ложки цукру та стільки ж неароматної олії, 11 г швидких дріжджів, щіпка солі.
- У теплій воді розчиняються всі сипучі компоненти, крім борошна. Далі до них вливається олія.
- Тільки після цього невеликими порціями всипається мука.
- Вимішане тісто стоятиме у теплі близько 45 хвилин, за які значно збільшиться у розмірах.
- Залишилося лише обсмажити оладки з двох боків на зручній сковороді.
Готова страва виходить не тільки смачною, а й доступною за собівартістю.
Без додавання яєць
Існує ще один вдалий рецептоладок без яєць. До нього входить: велика ложка цукру-піску, щіпка дрібної солі, 320 мл питної води, 280 г пшеничного борошна, мал. ложка швидких дріжджів.
- У підігріту воду всипаються усі сухі компоненти. Борошно додається останнього після ретельного просіювання.
- Маса відпочиватиме 25 хвилин під серветкою із натуральної тканини.
- Далі вона перемішується і забирається в тепло ще приблизно на 45 хвилин.
- Після підйому тесту в 3 рази можна розпочинати процес випічки.
Саме частування не надто солодке, тому можна щедро полити його згущеним молоком.
На дріжджах
Дуже смачним виходить блюдо, що обговорюється на сметані. Крім цього продукту (3/4 склянки), використовується: 1 ст. білого борошна, що просіює, велика ложка цукрового піску, мал. ложка швидких дріжджів, 90мл жирного молока.
- Цукор висипається у теплу рідину. Після додавання дріжджів та жменьки борошна маса відправляється в тепло на 25 хвилин.
- Далі в тісто додається сметана та інше просіяне борошно.
- Можна відразу ж смажити на розпеченій олії.
Перед подачею пишні оладки густо посипаються цукровою пудрою.
З сухими дріжджами
Оладки можна готувати і з пресованими, і сухими дріжджами. Останній варіант використовується господинями набагато частіше. За рецептом береться: 2 добірні курячі яйця, щіпка солі і стільки ж ванільного цукру, по 2 великі ложки цукру-піску і неароматного масла, півлітра жирного молока, 9 г сухих швидких дріжджів, півкіло борошна.
- З'єднується молочний продукт, половина борошна та інші сипучі інгредієнти (крім ванільного цукру).
- Опара підходитиме в теплі близько півгодини.
- У міхурову масу вбивається куряче яйце, всипається ванільний цукор.
- Додається борошно, що залишилося, і виливається неароматне масло.
- Тісто залишається у теплі на 60-70 хвилин. Його не можна перемішувати після підйому.
- Оладки обсмажуються із двох сторін.
На одну оладку витрачається столова ложка тіста.
Як приготувати пшеницю?
Деякі господині впевнені, що на воді частування вийде занадто порожнім і навіть несмачним. Але це помилкова думка. Смак готових оладок порадує і дітей, і дорослих. Вони включають: 2 ст. борошна і таку ж кількість очищеної питної води, 9 г сухих дріжджів, щіпку ванільного цукру та стільки ж солі, велику ложку цукру-піску.
- Рідина обов'язково потрібно попередньо підігріти, не доводячи до кипіння. У теплій воді розчиняється пісок та сухі дріжджі. Маса легко перемішується і залишається на деякий час, доки не почнеться процес бродіння.
- Борошно добре просівається з високої відстані, після чого разом із сіллю вирушає у тісто.
- Залишилося всипати в нього ванільний цукор і ретельно вимісити.
- Тісто стоятиме біля джерела тепла близько півгодини. Дуже важливо, щоб у приміщенні не було протягів.
Пекуться оладки на дріжджах та воді дуже швидко. Головне, попередньо добре прогріти олію чи жир.
З живими дріжджами
З пресованими живими дріжджами оладки можна приготувати також швидко і просто. Головне, взяти новий якісний продукт. Крім дріжджів (25 г), господині потрібно використовувати: 260 мл жирного молока, дрібку дрібної солі, 230 мл очищеної питної води, півкіло якісного пшеничного борошна, велику ложку цукрового піску, 90 мл неароматного масла.
- Все борошно просівається в глибокий посуд з високої відстані, щоб воно добре наситилося киснем. Можна повторити процедуру кілька разів.
- В окрему чашу виливається половина теплої води і додається пара щіпок піску. У суміш дрібно кришаться пресовані дріжджі.
- У третій посуд додається молоко і рослинне масло, а також сіль, пісок і вода, що залишився.
- Обидві рідини переливаються до борошна, після чого ретельно вимішують тісто. Під рушником з натуральних матеріалів воно наполягатиме доти, доки двічі не буде обім'яте господаркою і не підніметься знову.
- Оладки обсмажуються на розпеченій олії з двох сторін під закритою кришкою. У процесі вони збільшаться приблизно вдвічі.
Подається частування з будь-якими добавками – медом, джемом, варенням або жирною сметаною.
Доброго дня шановні читачі та гості блогу. Сьогодні я хочу поговорити з вами про пишні млинці невеликого розміру, смажені на сковороді. Здогадалися про які ласощі піде мова? Ну звичайно ж про оладки!! Готують їх найчастіше на молоці або кефірі, використовуючи дріжджовий або бездрожжевий спосіб.
Ще готують таку страву і з крупи, картоплі, овочів та м'яса. Але цю добірку я хочу присвятити дріжджовим коржам. Адже завдяки такому тесту виріб виходить особливо пишним та повітряним.
- Кращий рецепт оладок на дріжджах
- Пишні дріжджові оладки на молоці
- Покроковий рецептна дріжджах та кефірі
- Готуємо швидко та смачно на воді
- Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами
- Пісні оладки без молока
- Як приготувати на дріжджах швидкого приготування.
- Рецепт пампушки від Юлії Висоцької
Особливих труднощів у приготуванні страви немає, головне беріть свіжі продукти, Просіюйте борошно і давайте тесту час на підйом. А обсмажувати такі коржики дуже просто – використовуйте середній вогонь і все всередині пропечеться.
Кращий рецепт оладок на дріжджах
Почнемо ми з найсмачнішого способу приготування. Ласощі вийде солодкі, і під час смаження збільшиться вдвічі, так що враховуйте це в процесі розподілу тесту на сковороді.
До речі, ця страва чудовий варіант для ситного сніданку або полуденку. А ще дуже подобається дітлахам.
Інгредієнти:
- Борошно – 0,5 кг;
- Молоко – 0,5 л;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Сухі дріжджі – 6 гр.;
- Рослинна олія – 2 ст.л. +для смаження.
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Додайте дріжджі, цукор та сіль. Все ретельно перемішайте.
2. Тепле молоко налийте в невелику каструлю і додайте олію.
Холодне молоко використовувати не можна, інакше оладки пишні не вийдуть.
3. Тепер поступово влийте молоко в муку, постійно помішуючи масу до однорідної консистенції. Залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин|мінути|, щоб воно піднялося.
4. Після закінчення часу знову перемішайте тісто. Розігрійте сковороду, наливши велика кількістьолії. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковороду та обсмажуйте з двох боків по 5 хвилин із кожної.
Масло не шкодуйте, потрібно, щоб наш виріб у ньому потонув і отримав при смаженні гарний рум'яний колір.
5. Цю страву можна подавати зі свіжою сметаною або солодким варенням.
Пишні дріжджові оладки на молоці
І оскільки молочний спосібвважається найбільш популярним та класичним, то пропоную вам ще один варіант замісу тіста, але трохи в іншій послідовності.
Раніше оладки вважалися символом домовитості.
Інгредієнти:
- Борошно – 250 гр.;
- Молоко – 200 мл;
- Сухі дріжджі – 1 ч.л.;
- Сіль – щіпка;
- Цукор – 2 ст.л.;
Спосіб приготування:
1. Молоко нагрійте до 35-40 градусів і налийте у глибоку ємність. Додайте цукор та сіль, розмішайте. Після цього додайте дріжджі, залиште на 5-10 хвилин, щоб вони почали бродити.
3. Тісто має вийти як густа сметана.
4. Залиште нашу масу в теплому місці на 30-40 хвилин. Бажано зверху накрити посуд вологою ганчіркою.
5. Потім сковороду з олією розігрійте і викладіть тісто вологою столовою ложкою. Випікайте з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готові пампушки викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайву олію.
Смажити частування найкраще на середньому вогні, щоб воно пропеклося всередині.
Покроковий рецепт на дріжджах та кефірі
На зміну молока на допомогу приходить кефір. Використовуючи його, до речі, можна обійтися без дріжджів, а додати лише трохи соди.
Але я вам пропоную все ж таки варіант з додаванням сирих дріжджів. Мені цей спосіб дуже подобається, тому що ласощі виходять не дуже жирними.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 гр.;
- Кефір – 2 ст.;
- Яйце - 2 шт.;
- Цукор – 1,5 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Дріжджі – 25 гр.;
- Рослинна олія – 3-4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Дріжджі необхідно подрібнити та розвести в теплому кефірі.
Для процесу бродіння дріжджів потрібно хвилин 40-45.
3. Після закінчення часу додайте цукор і сіль, налийте олію і все перемішайте.
4. Знову залиште тісто у спокої на 15 хвилин.
5. На підготовленій сковороді з великою кількістю олії обсмажуйте коржики з двох сторін до золотистого кольору.
Щоб тісто не прилипало до ложки, періодично опускайте її у холодну воду.
Готуємо швидко та смачно на воді
А наступний вигляддля тих, хто дотримується дієти. Готуватимемо страву на воді та сухому молоці. Результат вам сподобається, а якщо ви не худнете, то подавайте ласощі зі сметаною, варенням або джемом, ягодами, медом або рідким шоколадом. Яка смакота виходить!! Скоріше дивіться відео сюжет та готуйте!!
Як вам такий варіант? Сподобався? Пишіть коментарі, разом обговоримо.
Рецепт на кислому молоці із сирими дріжджами
А якщо ви зібралися приготувати цю страву і раптом виявили, що у вас скисле молоко, що робити? Не біда, адже на такий випадок існує відмінний варіант замісу тіста. Ще не куштували? Значить уже час. Читайте спосіб готування та запам'ятовуйте всі нюанси.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 0,5 ст.;
- Яйце – 1 шт.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль - 1 щіпка;
- Дріжджі – 25 гр.;
- Молоко кисле – 200 мл.
Спосіб приготування:
1. У будь-який глибокий посуд розбийте яйце, додайте цукор і сіль, все добре збийте віночком.
2. В іншій чаші змішайте кисле молоко та заздалегідь подрібнені дріжджі. Поступово введіть муку, все переміщайте. З'єднайте дві консистенції, знову розмішайте і дайте спокій у теплому місці, на годину.
3. Сковороду розколіть, налийте олію. За допомогою ложки викласти заготовки овальної форми. Обсмажуйте з обох боків до рум'яності.
4. Ось який вид має готові ласощі. Подавайте з будь-яким солодким соусом чи сметаною. Смачного!!
Пісні оладки без молока
Цей рецепт без яєць і молочної складової дуже підходить для тих, хто дотримується дієти або дотримується великий піст, а також варіант для тих, хто має алергію на деякі продукти.
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі – 11 гр.;
- Борошно – 4 ст.;
- Тепла воді – 2,5 ст.;
- Цукор – 5 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування:
1. У теплій воді розчиніть дріжджі, додайте цукор та сіль. Потім насипте муку|борошно| і все добре перемішайте. Дайте тісто в спокої в теплому місці на годину.
2. Коли тісто збільшиться вдвічі, приступайте до смаження. Для цього розколіть сковороду, налийте олію та випікайте пампушки з двох сторін по 5 хвилин з кожної на середньому вогні.
3. Подавайте з медом та гарячим чаєм.
Як приготувати на дріжджах швидкого приготування.
Рецепт пампушки від Юлії Висоцької
І як ви вже зрозуміли, смачні коржики печуть зі стандартного набору продуктів, який є у будь-якої господині вдома. А робити їх просто та швидко.
Тож закріпимо всі знання та ще раз пройдемося за способом готування. Ще хочу попередити, що при жарінні частування в будинку стоятиме приголомшливий запах, так що будьте готові до того, що вам захочеться з'їсти пишний млинець з запалу з жару.
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл;
- Борошно – 500 гр.;
- Сухі дріжджі – 2 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Сіль – щіпка;
- Яйця – 2 шт.;
- Рослинна олія – для смаження.
Спосіб приготування:
1. Для початку потрібно зробити опару: підігрійте молоко і додайте до нього дріжджі та цукор, розмішайте. Зачекайте 5-10 хвилин, щоб дріжджі запінилися.
2. Потім просійте борошно і додайте одну склянку до дріжджової маси. Добре перемішайте та залиште в теплому місці на годину.
3. Збийте яйця і додайте сіль. До тесту, що підійшов, додайте цю суміш і інше борошно. Знову добре перемішайте.
4. Сковороду розігрійте, налийте олію і столовою ложкою викладайте пампушки. Обсмажуйте з двох боків до готовності, забираючи на паперову серветку. Зверху за бажанням посипте цукровою пудрою.
Ось така ось дуже апетитна, смачна і повітряна добірка дріжджових оладок у мене вийшла. А які рецепти для приготування тіста ви надаєте перевагу? Скоріше пишіть відгуки, дуже цікаво почитати. А я говорю вам до побачення, до зустрічі в наступній статті!
Автор публікації
0 Коментарі: 697
Публікації: 183
Реєстрація: 07-04-2017
Рецепт із категорії «чим простіше, тим смачніше». Як це не дивно звучить, але найпишніші дріжджові оладки виходять із сухими дріжджами, розведеними у воді. Так, так, рідкою основою у цьому рецепті буде саме вода, а не молоко чи кефір. Молочні продукти обтяжують тісто, підніматися йому важче, а у воді жиру немає, воно росте на втіху, тільки стеж, щоб не втекло! Найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах ми готуватимемо без опари, відразу змішаємо всі продукти і поставимо години на півтори на вистоювання.
Перше, що потрібно зробити, – перевірити термін придатності дріжджів. Якщо вже добігає кінця - замінити іншими, якщо все в порядку - відміряти 1,5 ч. ложки з маленькою гіркою і висипати в простору миску. Туди ж додати цукор, сіль та трохи борошна, 2-3 ст. ложки.
У цю суміш влити теплу воду, спочатку одну склянку. Розмішати віночком дати постояти 5-7 хвилин, поки ви просієте борошно і підігрієте ще склянку води.
За цей час гранули розчиняться і дріжджі почнуть діяти. Ознакою початку роботи дріжджів будуть дрібні дірочки і бульбашки, що з'явилися через кілька хвилин на поверхні.
Влити ще склянку теплої води, не гарячої, а саме теплої. Загальний об'єм вийде півлітра. Частками всипати муку|борошно|, розмішуючи віночком. Не всю відразу, потроху, кожну порцію ретельно втручаючи, поєднуючи продукти до однорідної структури. Якість і вологість борошна завжди різні, тому кількість може незначно відрізнятись у бік зменшення або збільшення.
Густоту потрібно довести до консистенції дуже густої сметани та додати по одному яйцю. Перше втрутили, потім додали таке.
Як переконатися, що дріжджове тісто на оладки вийшло потрібної густоти? Після того, як всі інгредієнти будуть додані та ретельно перемішані до однорідності, зачерпнути ложкою та підняти. Тісто на оладки липке, в'язке, воно не відокремлюватиметься від ложки, рватиметься, ділитися на грудочки. Якщо легко стікає, то треба підсипати борошна (хоча навряд чи це знадобиться). Якщо дуже круте – влити кілька ложок теплої води. Накрити або затягнути плівкою і прибрати в тепло: поставити в духовку прогріту з вимкненим вогнем, в каструлю з теплою водоюбіля батареї. Бродити дріжджове тісто буде лише у теплі, у прохолодному приміщенні воно не підніметься.
Часом поглядати, як іде процес бродіння, не обминати і не турбувати тісто. Ось таким, як на фото, воно буде через 1,5 години, якщо дотримуватись усіх рекомендацій. Тепер можна пекти оладки.
У сковорідку або відразу в дві налити олію, розжарити. Укрутити вогонь слабше за середнє, інакше поки викладаєте тісто, перші оладки можуть згоріти. Набирати не розмішуючи. Викладати порційно в розігріту олію приблизно по 1 ст. л. на оладок. Щоб тісто легше відокремити, користуємося двома ложками чи пальцем допомагаємо зіштовхнути його на сковорідку. Зарум'янювати з нижньої сторони хвилини дві, зверху повинні з'явитися бульбашки та дірочки.
Підчепити вилками, лопаткою, перевернути. Оладки відразу ж розпушать, підростуть, стануть дуже пишними. З другого боку вони дбають дуже швидко, не довше хвилини. Зняти оладки готові на тарілку, накрити, а в масло викласти наступну порцію.
Через 20-25 хвилин на тарілці красуватиметься ціла гірка апетитних рум'яних оладок. Подати до них можна сметану, мед, варення, ягідне пюресолодкий чорний чай або гаряче молоко.
Як бачите, приготувати дріжджові оладки на сухих дріжджах набагато швидше та простіше, ніж здобні на молоці чи кефірі, а до смаку вони нічим не поступаються. Приємного вам апетиту!
Найкращою вважається дріжджова випічка, вона завжди виходить неймовірно пишною, повітряною та з приємним ніжним смаком.
Прикладом цього служать оладки на дріжджах, улюблений багатьма десерт - частий гість на сімейних посиденьках, тому кожній господині важливо приготувати страву «на відмінно».
Щоб це дійсно вдалося - потрібно трохи часу, гарний рецепті знання простих секретівприготування, але про все це далі в статті.
Приготування на швидкодіючих дріжджах - чудовий спосіб отримати до чаю апетитні повітряні оладки.
Незважаючи на те, що багато господинь недовірливо ставляться до сухих дріжджів (вважаючи, що тісто на них не завжди вдало підходить), все ж таки їх нерідко кладуть у випічку, з надією отримати гарне пишне тістона оладки.
Щоб саме так і вийшло, дотримуйтесь простої рекомендації – використовуйте тільки якісні дріжджі непрострочені і правильну технологію замісу тесту.
Швидкі оладки: рецепт на сухих дріжджах та молоці
складові
- Молоко – 2 склянки;
- Борошно (вищий сорт) – 500 г;
- Дріжджі (сухі) – 10 г;
- Рослинна олія (для тіста) – 2-3 ст. л.;
- Сіль - 0,5 ч. л.;
- Цукор – 1,5 ст. л.;
- Яйце – 2-3 шт.;
- Рослинна олія для випікання використовуємо до смаку.
Приготування опари для оладок
- У підігрітому до 30 ° С молоці розчиняємо дріжджі.
- На 15-20 хвилин залишаємо їх у теплому місці, чекаючи, коли вони активізуються, і на поверхні молока з'явиться легка піна.
- Борошно просіюємо кілька разів через дрібне сито, щоб воно змогло добре насититися киснем. Це збільшить наші шанси отримати пишне тісто.
- Розчинені дріжджі дрібними порціями переливаємо в миску з борошном, що просіює. Ретельно заважаємо інгредієнти, доки не вийде однорідна маса.
- Комочки, що утворилися, акуратно роздавлюємо ложкою.
- Отриману масу на 30-40 хвилин залишаємо бродити у теплі.
- Коли опара підніметься – приступаємо до замісу тіста на оладки.
Як зробити тісто
- Змішуємо в тарілці сіль, 2 яйця, цукор. Збиваємо продукти віночком, після чого додаємо в опару.
- Розбавляємо опару 2-3 ст. л. рослинної олії, починаємо вимішувати тісто ложкою.
- Заміс на 30-40 хвилин залишаємо при кімнатній температуріщоб тісто добре піднялося.
Коли тестова маса підійде - повторно її не вимішуємо, відразу приступаємо до випікання. Сковороду (бажано використовувати з товстим дном) розігріваємо на олії.
Викладаємо тісто ложкою на розпечене дно. Випікаємо дріжджові оладки на середньому вогні, по кілька хвилин із кожного боку.
P.S. Щоб тісто не прилипало до ложки – перед кожною закладкою в сковороду опускайте ложку у воду.
Пісні оладки на сирих дріжджах
Для тих, хто постить, чудовим варіантом стане приготування пишних дріжджових оладок без яєць та молока. Випекти пісні оладки на воді, сирих дріжджах і муці можна так само смачно, як і з традиційним набором продуктів для випікання.
Свіжі пресовані дріжджі хоч і діють менш активно, в порівнянні з сухими дріжджами, зате піднімають тісто в рази краще, роблячи його набагато повітрянішим і ніжнішим за «сухий» дріжджовий.
складові
- Сирі дріжджі – 1-1,5 ч. л. (Дотримуйтесь кіл-ва, зазначеного в інструкції на упаковці)
- Вода – 1,5 склянки
- Борошно - 2 склянки по 250 мл;
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 6 ст. л. (Використовуємо для випікання).
Приготування дріжджових оладок
- У теплу водувисипаємо дріжджі.
- Додаємо до них цукор, сіль, борошно.
- Вимішуємо тісто до однорідності, щоб воно вийшло густе, без грудочок.
- Накриваємо миску харчовою плівкою, на якийсь час (1-1,5 години) залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно підійшло.
- Не перемішуючи, викладаємо тісто, що підійшло, на дно розпеченої сковороди.
- Випікаємо оладки на середньому вогні 2-3 хвилини під закритою кришкою. Коли з одного боку оладки зарум'яняться – перевертаємо їх на інший бік, і вже без накриття кришки пропікаємо не більше 2-х хвилин.
- Наші пісні оладки з дріжджового тістаготові. Подаємо їх теплими з медом чи варенням.
Готувати пісні оладки можна і з начинкою. Навіть якщо ви дотримуєтеся посту, у дріжджове тісто можна класти, дозволені до вживання в піст, солодкі продукти, у тому числі, і фрукти: яблука, всілякі цитрусові, банани і т.д.
Секрети вдалих оладок на дріжджах
Різноманітність основи для дріжджових оладок
Робити пишні дріжджові оладки можна не тільки на свіжому молоці та воді. Якщо ви збираєтеся спекти не пісні оладки, тоді за основу візьміть кисле молоко, йогурт або кефір.
У вас вийдуть повітряні смачні коржі для всієї родини, якими можна буде поласувати за сніданком, обідом чи вечерею.
Добавки до тіста
Приготувати класичні оладки завжди краще з оригінальною начинкою. Тут варіантів для фантазії достатньо.
Додайте в тісто все, що завгодно:
- шматочки свіжих фруктів;
- цукати;
- варення;
- сухофрукти;
- кокосову стружку;
- шоколад;
- карамель;
- прянощі та багато інших солодких добавок.
Овочеві оладки
Але якщо ви хочете дійсно чогось незвичайного, тоді рецепт овочевих оладок – саме те, що вам потрібне.
Дріжджові оладки люблять абсолютно все. Їх подавали у дитячому садку на сніданок та у школі на полудень. Вони дуже пишні та смачні, а інгредієнтів потрібно на них зовсім небагато. Зробити такі оладки досить просто, проте не кожна господиня знає технологію. Щоб у вас вийшли вдалі оладки потрібно вибирати перевірений і нескладний рецепт.
- Сухі дріжджі – 10 г;
- Молоко коров'яче або козяче - 2 склянки;
- Курячі яйця – 2 шт.;
- Борошно – 0,5 кг;
- Цукор – 2-5 ст. л.;
- Сіль - 1 щіпка;
- Зрост. олія – 10 мл.
Оладки пишні з сухими дріжджами
Оладки на дріжджах можна приготувати різними способами, найпоширеніший метод – це тісто із сухими дріжджами. Такі дріжджі починають виділяти вуглекислий газ швидше за пресовані, тому тісто на них готується безопарним способом.
Цукор потрібно додавати до дріжджового тіста, навіть якщо ви хочете зробити несолодкі оладки. Адже саме завдяки ньому дріжджі починають виділяти вуглекислий газ.
Оладок на швидкодіючих дріжджах нагадує невеликий пончик. Він має специфічний смак та запах. І хоча на вигляд такі оладки досить великі, важать вони окремо не більше 20 грам.
Як спекти оладки на швидкодіючих дріжджах:
- Підігрійте молоко до 45 градусів. Це оптимальна температура для роботи дріжджів.
- Засипте в молоко дріжджі та цукор. Дочекайтеся, доки дріжджі трохи розбухнуть.
- До дріжджів відправте невеликими частинами борошно. Заважайте тісто до повного розчинення грудочок.
- Збийте яйця з|із| олією і влийте яєчну суміш у тісто.
- Залиште тісто підходити в теплому місці на 20 хвилин.
- Смажте оладки в невеликій кількості рослинного або вершкового масладо придбання золотистого відтінку.
Подавати дріжджові оладки найкраще з медом, сметаною чи варенням. Однак за бажання ви можете зробити їх рецепт оригінальнішим, додавши тісто порізаний кубиками банан або шоколад.
Пишні оладки на дріжджах: секрети та технологія приготування
Дріжджові оладки виходять найпишнішими. Все завдяки тому, що дріжджі виділяють велика кількість Вуглекислий газякий утворює в тесті безліч повітряних бульбашок.
Однак якщо не дотриматися технології, то дріжджі можуть не «прокинутися» або зовсім загинути, і тоді, ваші оладки будуть схожі на жорсткі маленькі млинці. Щоб цього не сталося, потрібно нагрівати воду чи молоко до правильної температуриі ставити підходити тісто в тепле та сухе місце.
Протяги або гучні звукиможуть заважати тісту підходити, тому найкраще його ставити підніматися в закриту духовку, що остигнула, або на підлозі біля печі.
Технологія приготування оладок із живих та сухих дріжджів трохи відрізняється. У першому випадку тісто ставлять підходити двічі, тому загальний часготування може доходити до 2-х годин. Сухі ж дріжджі починають діяти вже через 20 хвилин, проте досвідчені господині вважають, що на свіжих дріжджах оладки виходять пишнішими.
Який вид дріжджів ви не обрали, ви можете бути впевнені, що при дотриманні всіх правил приготування, у вас вийдуть смачні повітряні оладки.
Опарний рецепт пишних оладок на дріжджах
Тісто з пресованих живих дріжджів найчастіше роблять опарним способом. Це старовинний та перевірений століттями рецепт. Незважаючи на те, що опарні рецепти найдовший, вони користуються любов'ю більшості господинь. Це пов'язано з неймовірною легкістю приготовленого на опарі тесту.
Як приготувати самі смачні оладкина опарному тісті:
- Підігрійте півлітра молока до 45 градусів і додайте до нього 25 грам свіжих дріжджів, кілька ложок цукру (за смаком) та склянку борошна. Добре вимісити інгредієнти.
- Залишіть рідке тісто підніматися протягом 40 хвилин. Після чого знову його вимісіть, і введіть 2 яйця, ще 300 г борошна, 20 г рослинної олії і дрібку солі.
- Добре вимісити тісто і залишити його в теплому місці ще на годину. На цьому етапі ви можете додавати до тіста додаткові інгредієнти, наприклад курагу або родзинки.
- Тепер можна приступити безпосередньо до обсмажування оладок. Заважати тісто перед цим небажано, краще просто набирати його сухою столовою ложкою.
У такі оладки можна додати будь-яку начинку, навіть солону. Це може бути фарш, капуста з грибами або шоколад із бананом.
Оладки дріжджах пишні (відео)
Дріжджові оладки - чудовий спосіб викликати в собі приємні спогади про дитинство. Адже саме таку страву подавали у дитячому садкута школі, а також готували багато бабусь.
Оладки на дріжджах пишні: рецепт (фото)
Як приготувати смачні дріжджові оладки на молоці? Все дуже просто: необхідні продукти, які завжди є вдома, трохи терпіння та побільше бажання порадувати родину дають незмінно відмінний результат. Усього кілька годин часу і на столі з'являться пишні, повітряні, ароматні і дуже смачні оладки, які ідеально поєднуються з медом, варенням, повидлом або сметаною.
Записуйте новий рецепт дріжджових оладок і, поки Масляна в самому розпалі, обов'язково побалуйте своїх улюблених смачною домашньою випічкою. З вказаної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить великий стос пишних оладок, яких вистачить для всієї родини.
Інгредієнти:
(500 грамів) (450 мілілітрів ) (2 штуки ) (100 мілілітрів) (2 столові ложки) (0.5 чайної ложки) (1 чайна ложка) (1 щіпка )
Приготування страви за кроками:
До рецепту дріжджових оладок на молоці входять такі інгредієнти: борошно пшеничне (у мене вищого гатунку, але підійде і першого), молоко будь-якої жирності, курячі яйця середнього розміру, рафінована рослинна олія (в тісто і для приготування), сіль, цукровий пісок, дріжджі і щіпка ваніліну (чайна ложка ванільного цукру). Дріжджі підійдуть будь-які - пресовані/свіжі (9 грамів), сухі (як у моєму випадку - 3 грами) або швидкодіючі (теж 3 грами - це 1 чайна ложка без гірки). Останні змішуються відразу з борошном.
Отже, у відповідний за розміром посуд просіюємо 200 г пшеничного борошна. Туди ж додаємо 450 мілілітрів теплого (не гарячого, а саме трохи теплого) молока, цукор, дріжджі та ванілін.
Все ретельно перемішуємо, щоб вийшло рідке тісто. Це опара, якій ми дамо півгодини постояти з теплому місці, щоб дріжджі почали працювати. За цей час маса трохи збільшиться в обсязі – процес бродіння пішов.
Після цього вводимо в опару пару розболтаних курячих яєць, сіль та 2 столові ложки рафінованої рослинної олії. Все перемішуємо ложкою чи лопаткою.
Насипаємо решту просіяної пшеничне борошно, Тільки не всю відразу, тому що від її вологості залежить необхідна кількість. Іншими словами, вам може знадобитися трохи більше або менше від зазначеної кількості.
Руками або за допомогою міксера (тестомісу) замішуємо вологе тісто дріжджове, щоб воно стало гладким і однорідним, без грудочок. За консистенцією воно виходить дуже липким, набагато рідше за тісто для хліба. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо бродити в теплі на 40-50 хвилин. Час залежить від навколишньої температурита свіжості використовуваних дріжджів. Де краще тестублукати і що означає тепле місце? Варіантів кілька. Насамперед у духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тестом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (найкраще підходить льон), щоб поверхня не завітрилася і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тесту блукати в мікрохвильової печі, у якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто підніматиметься при закритих дверцятах, причому склянка стоятиме там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, тому що вода випаровуватиметься, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки простежте, щоб ніхто ненароком не ввімкнув мікрохвильову піч, інакше тісто пропаде і оладок не буде.
За цей час дріжджове тісто для оладок набухне і збільшиться в обсязі щонайменше в 1,5-2 рази. Можна готувати оладки.
Покрокові рецепти оладок на молоці: пишні на дріжджах, з яблуками, капустою, сиром
2017-12-30 Марина ВиходцеваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
6 гр.
16 гр.
Вуглеводів
35 гр.337 ккал.
Варіант 1: Класичні дріжджові оладки на молоці
Класична рецептура пишних оладокна дріжджах та молоці. Вони виходять легкі, повітряні, відмінно поєднуються з медом, повидлом або варенням, згущеним молоком, іншими солодкими добавками. Можна просто посипати цукровою пудрою, але не відразу, інакше вона розтане. Краще дати оладкам трохи охолонути.
складові
- 0,27 літра молока;
- 0,3 кг борошна;
- одне яйце;
- 5 г дріжджів;
- дрібка солі;
- 0,1 л олії;
- 30 г цукру.
Покроковий рецепт дріжджових оладок на молоці
Для дріжджових оладок молоко потрібно підігріти. Рідина має бути приємно теплою трохи вищою за температуру тіла. Яйце змішуємо із цукром і додаємо молоко. Засипаємо сухі дріжджі, вводимо щіпку солі, яка покращить смак. Розмішуємо, можна застосувати віночок.
Вводимо пшеничне борошно, робить тісто для оладок. В кінці додаємо в нього повну ложку олії. Залишаємо в теплому місці хвилин на 40-45, тісто має добре піднятись. Якщо в приміщенні не жарко, то може знадобитися година.
Приблизно через годину виливаємо на сковорідку масло, що залишилося, ставимо розігріватися. Викладаємо ложкою приготовлене дріжджове тісто і смажимо оладки з першого боку.
Як тільки зверху на тесті з'явиться багато дірочок у вигляді «лійок», оладки потрібно перевернути. Потім знімаємо зі сковорідки в миску. Готуємо оладки таким же способом із тесту, що залишився в мисці.
Важливо стежити, щоб оладки не підгоряли, тому що тісто у них солодке. Але й робити маленький вогонь не треба. Якщо масло погано розігріте, то при викладанні оладок на поверхню сковорідки вони почнуть вбирати жир, постраждає смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт дріжджових оладок на молоці
У швидкому варіантідріжджові оладки на молоці готуються опарним способом. Завдяки цій технології тісто підходить дуже швидко, особливо при дотриманні всіх правил. Смажити оладки можна вже за півгодини після замісу. Використовуються сухі швидкодіючі дріжджі.
складові:
- 450 мл молока;
- 0,5 кг борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 2 ложки цукру;
- 100 г олії;
- 2 ложки цукру.
Як швидко приготувати дріжджові оладки на молоці
Підігріваємо молоко приблизно до 45 градусів, засипаємо цукровий пісок та дріжджі, вводимо склянку борошна та збиваємо віночком. Залишаємо на 15 хвилин. Якщо вдома не дуже тепло, можна поставити миску з опарою на каструлю з гарячою водою. Маса почне дуже швидко підніматися, стане пишна та повітряна.
Яйця збиваємо окремо, додавши дрібку дрібної харчової солі. Переливаємо до молока з дріжджами, розмішуємо.
Заливаємо пару ложок олії, частинами вводимо борошно, що залишилося. Швиденько перемішуємо, даємо спокій на кілька хвилин.
Олію відправити в сковороду, розігріти. Ложкою викладаємо в жир круглі оладки та смажимо. Як тільки друга сторона підрум'яниться, знімаємо з вогню. Краще спочатку витягувати на паперові серветки. Як тільки вони вберуть жир, можна перекласти суху тарілку.
Щоб тісто швидко підходило, процес дозрівання не затягувався, важливо використовувати як тепле молоко. Але й решта складових. Борошно, цукор, олію потрібно тримати у теплі. Яйця вийняти з холодильника наперед.
Варіант 3: Яблучні оладки на молоці (пишні на дріжджах)
Варіант дуже ніжних та пишних оладок із яблуком. Добре, якщо воно буде кислуватим, такий фрукт відмінно впишеться в солодке дріжджове тісто. За потреби шматочки можна збризкати соком лимона.
складові
- дві ложки цукру;
- ложка дріжджів (без гірки);
- одне яйце (велике);
- 0,25 літра молока;
- сім ложок олії;
- пара яблук;
- трохи ванілі;
- 0,3 кг борошна.
Як приготувати
Просіяти муку|борошно|, відміряти приблизно половину, додати|добавляти| до неї сухі дріжджі і можна відразу ж засипати цукровий пісок. Розмішуємо сухі інгредієнти між собою.
Молоко підігріваємо. Якщо його обмаль, то можна частково розбавити водою. Додаємо до нього суху підготовлену суміш. Розмішуємо і на 30 хвилин ставимо підходити у тепле місце. Можна орієнтуватися за часом, а, по масі. Як тільки вона збільшиться вдвічі, опара готова.
Яйце потрібно розбити в порожню миску або просто в склянку, одразу його солимо, збиваємо вилкою. Виливаємо в тісто, кладемо ваніль та олію. Перемішуємо все ложечкою.
Очищаємо та кришимо кубиками яблука. Засипаємо у тісто. Продовжуючи розмішувати, додаємо борошно, що залишилося. Доводимо масу до однорідності і знову даємо постояти, але тепер достатньо 15 хвилин.
Наливаємо в сковорідку олію. Можна багато жирів не додавати, а лише змастити поверхню. Викладаємо ложкою тісто зі шматочками яблук, формуючи звичайні оладки округлої форми. Починаємо смажити. За хвилину перевертаємо. Після підсмажування тіста з другого боку знімаємо зі сковороди.
Точно за такою ж технологією можна готувати оладки з грушами або іншими видами фруктів, але важливо вибирати не дуже м'які продукти. Якщо груша буде занадто м'яка і соковита, то тісто стане рідше, при викладанні на сковорідку будуть бризки.
Варіант 4: Дріжджові оладки на молоці з капустою
Рецептура оладок на молоці, пишних дріжджових, але з капустою. Тобто це не солодкий, а закусочний варіант. Оладки виходять ніжні, легкі, дуже ситні, досить просто і легко готуються. Капуста використовується білокачанна. Дріжджі потрібні сухі швидкої дії. При заміні на пресований аналог кількість збільшується у 2,5 рази, знадобиться приблизно 17-18 грам.
складові:
- 2,5 ст. борошна;
- 15 г цукру;
- 7 г дріжджів;
- 450 мл теплого молока;
- 2 ложки сл. олії;
- 120 мл олії для смаження та начинки;
- 1 цибулина;
- 600 г капусти;
- сіль.
Покроковий рецепт
Підігріваємо молоко, можна розвести його навпіл із теплою водою. Засипаємо цукор, солимо, вливаємо розтоплену олію. Тісто для таких оладок готується без яєць. Можна зробити пісний варіант, якщо молоко повністю замінити водою. Закладаємо дріжджі, розмішуємо і засипаємо півтори склянки борошна, одну склянку поки що залишаємо. Даємо тесту піднятися у теплі.
Нарізати цибулю, обсмажити на олії, додати нашатковану дрібну соломку або порізану кубиками капусту. Обсмажити всі разом хвилин десять. Охолоджуємо начинку. Спеції до капусти можна додати будь-які або обмежитись лише сіллю.
Тісто підвелося, а капуста охолола? Можна їх поєднати. При розмішуванні досипати ще трохи борошна, доводячи масу потрібної консистенції. Даємо постояти тесту чверть години.
Олію розігріваємо. Великою ложкою викладаємо великі капустяні оладки. Вони миттєво почнуть підніматися та збільшуватись у розмірах, як пиріжки. Тому не накладаємо впритул, залишаємо місце.
Обсмажуємо по дві хвилини з кожного боку. Подавати до столу теплому вигляді.
Такі оладки можуть цілком замінити класичні пиріжки. Можна трохи змінити наповнення, використовуючи замість свіжого овочів квашену капусту. Також смачно виходить із додаванням варених яєць, смажених грибів, можна насипати в тісто трохи відвареної та порізаної картоплі.
Варіант 5: Дріжджові оладки на молоці з сиром
Сирний варіант дріжджового тіста для оладок на молоці, пишних та дуже смачних. Так як сир у всіх буває різний, причому відрізняється не тільки жирністю та виробником, але й консистенцією, борошна може піти на пару ложок більше чи менше. Дивимося по консистенції, при потребі додаємо.
Інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 150 г сиру;
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- 2 ложки цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 100 мл олії (20 в тісто);
- ваніль за бажанням.
Як приготувати
Висипаємо в підігріте молоко цукор із дріжджами та половиною борошном. Робимо рідку бовтанку, залишаємо до хорошого підйому в теплі.
Яйця і сіль збиваємо вилочкою, можна відразу до них додати олію. Як тільки дріжджова бовтанка підніметься, виливаємо все до неї.
Сир потрібно або добре розтерти ложкою, або збити блендером, все залежить від його консистенції, але великих шматків у тісті не повинно бути. Подрібнюємо будь-яким способом, додаємо.
Наприкінці засипаємо залишки борошна та ванілін. Розмішуємо, робимо густе тісто. Даємо йому ще трохи постояти після додавання останніх інгредієнтів.
Викладаємо на сковорідку з розігрітим маслом сирно-дрожжеве тісто, смажимо оладки до появи рум'яних скоринок з обох боків.
Таке сирне тісто можна зробити базовою основоюдля оладок із ізюмом або іншими сухофруктами, смачно вийде з тим же яблуком або грушею, ягодами.
Loading...