Олеїнової кислоти креозот. Оліїнова кислота. Отримання та застосування. Оліїнова кислота: хімічні властивості

Розрізняють два види лікування виразкової хвороби: консервативне та хірургічне. Перше проводять при неускладненій виразковій хворобі, друге – при підозрі на кровотечу, пенетрацію, прорив або малігнізацію. Всі хворі з виявленою виразковою хворобою або її загостренням підлягають стаціонарному лікуванню.

Консервативне лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки

Консервативна терапіявключає базисну та індивідуальну. Базисна терапіяпередбачає обмеження рухової активності, призначення дієти, антацидних, седативних речовин, препаратів, що нормалізують секреторну, моторну функціїшлунка та дванадцятипалої кишки, а також стимулюючих репаративні процеси. Індивідуальне лікуваннязалежить від особливостей перебігу захворювання.

Противиразкова терапіявключає лікувальне харчування, медикаментозне та фізіолікування.

Лікувальне харчування при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Хворому під час загострення призначають постільний режим; в перший тиждень – дієту № 1а, протягом другого тижня – дієту № 16, починаючи з третього тижня та протягом усього курсу лікування – дієту № 1. Харчування дробове (5-6 разів на добу). При різкому загостренні захворювання їжа складається з молока, яєць, слизових супів із круп, обмежується кількість солі.

Потім поступово додають сухарі, блюда з м'яса, риби, приготовлені на пару. Надалі дозволяють черствий білий хліб, сир, сметану, варене м'ясо та рибу, знежирені м'ясні та рибні супи, картопляне та морквяне пюре та ін. Їжа повинна містити достатню кількість вітамінів, мікроелементів. З раціону виключаються смажені страви, сирі овочі, газовані напої на кшталт "Кока-кола", алкоголь, кава.

Медикаментозне лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки

Основу медикаментозного лікування складають засоби, які знижують кислотність шлункового сокунормалізують порушену моторику шлунково-кишкового тракту

Широке застосування при лікуванні виразкової хвороби виявили антациди, що нейтралізують високу кислотність.

Антацидиподіляються на дві групи: розчинні та нерозчинні. До першої групи належать харчова сода, палена магнезія, карбонат кальцію. Ці препарати мають високу і швидку, але коротку (не більше 30 хв), нейтралізуючу активність, не дають побічних явищ.

Антациди другої групи діють послідовно, не всмоктуються кишковою стінкою, мають довгі адсорбуючі властивості. До них відносяться магнію трисилікат, алюмінію гідроокис, вісмути. Усі антациди призначаються за 30 хв до їди або через 1-1,5 години після їди.

Альмагель - комбінований препарат, що містить алюмінію гідроксид, магнію окис та сорбіт. Він є в'язким білу рідину. Препарат має антацидні, адсорбуючі та обволікаючі властивості. Альмагель А включає ще й анестезин. Призначають ці препарати по 1-2 чайні ложки 4 рази на день за 30 хв до їди.

Фосфалюгель- комбінований антацидний препарат, що містить гель алюмінію фосфату, гель пектину і агар-агару, має значну адсорбуючу активність до бактерій, вірусів, екзогенних і ендогенних токсинів. Випускається в пакетах, що містять 1 дозу речовини, і застосовується 2-3 рази на день за 30 хв до їди та на ніч.

Альмагель, альмагель А, фосфалюгель застосовують при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, гіперсекреторному гастриті, езофагіті та інших захворюваннях.

Денол- органічна сіль вісмуту, створює на поверхні виразки сильну білкововісмутову плівку і має одночасну антацидну, бактерицидну, стимулюючу дію. Сукральфат(улькоганг) - алюмінієва сіль дисахариду, що не всмоктується антацид, за впливом аналогічний денолу.

Вікілін(Вікаїр) - антацидний препарат.

Велике поширення в лікуванні виразкової хвороби набули холінолітики, які обмежують надходження нервових імпульсів від нервових центрівдо шлунка та навпаки. На практиці переважно застосовують 4 групи цих препаратів:

холінолітики центральної та периферичної дії;
гангліоблокатори;
холінолітичні речовини периферичної дії;
центральні холінолітики.

З успіхом застосовується циметидин(тагомед, гістидил) – блокатор гістамінових Н3-рецепторів. Препарат швидко пригнічує секрецію соляної кислоти у шлунку, сприяє епітелізації виразки.

У Останнім часомшироко застосовуються в лікуванні виразкової хвороби представники ІІ-ІІІ поколінь блокаторів Н-рецепторів гістаміну, які мають сильний гальмуючий вплив на секрецію соляної кислоти.

Гастроцепін- селектичний М-холіноблокатор - пригнічує секрецію соляної кислоти та пепсину. Ефективний при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки.

Для нормалізації моторики шлунка призначають внутрішньо церукал, папаверин, но-шпу, галідор. Ефективні неспецифічні засоби: вітаміни, анаболічні гормони. Призначають також заспокійливі засоби, транквілізатори, препарати, що нормалізують сон.

Додаткові методи лікування виразкової хвороби

У комплексному лікуваннівиразковій хворобі велике місце займає фізіотерапія(парафінові аплікації, діатермія, електрофорез кальцію); гідротерапія (ванни, душ) та ін.

Якщо, незважаючи на активне лікування, Виразка протягом 1 місяця не рубцюється, то за допомогою ендоскопа проводять обколювання її краю солкосерилом, гепарином, хімотрипсином.

Розвиток ускладнень потребує спеціальних заходів.

Після періоду загострення показано санаторно-курортне лікуванняіз застосуванням слаболужних мінеральних вод, грязелікування, дієти, аутотренінгу та ін.

Консервативна терапія, тобто лікування виразки, при виразковій хворобі включає: 1) медикаментозну (лікарську) терапію; 2) лікувальне харчування – дієти 1а, 1б, 1; 3) усунення пошкоджуючих факторів (куріння, алкоголь, лікарські засобитипу аспірину тощо); 4) створення хворому психічного та фізичного спокою; 5) лікування за допомогою фізіотерапевтичних процедур. Одночасне проведення цих заходів призводить до стійкої ремісії. В основному ми торкнемося медикаментозної терапії. Вона має бути спрямована на: 1) усунення болю; 2) зниження кислотності; 3) захист слизової оболонки від агресивної дії кислоти; 4) нормалізацію моторики шлунка та дванадцятипалої кишки; 5) стимуляцію загоюючих процесів слизової оболонки та відновлення її; 6) знищення гелікобактерій; 7) заспокоєння нервової системи. Загальна кислотність шлунка- Це відсоток вмісту соляної кислоти в шлунковому соку, виражений в спеціальних одиницях (рН). Загальна кислотність складається з: кислотності базальної (основної), тобто тієї кислоти, що виділяють клітини шлунка постійно; базальна кислотність буває денна (вона менша) і нічна (ця секреція, особливо при виразках дванадцятипалої кишки, дуже велика); стимульованої секреції, тобто додаткової до основної порції кислоти, що викидається клітинами в просвіт шлунка. Стимулюється нервами, запаленням та виділенням шлункового соку. Існує три типи ліків проти кислоти: 1) що знижують секрецію кислоти; 2) нейтралізуючу кислоту (антациди); 3) захищають слизову оболонку від кислоти. Ліки, що знижують секрецію кислоти (антисекреторні).Гастроцепін гальмує базальну та частину стимульованої їжею секреції, при цьому не погіршуючи захисних властивостей слизової оболонки, не знижуючи виділення підшлункового соку та жовчі, знімаючи больовий синдромі практично не володіючи побічними діями. Але, на жаль, він також пригнічує секрецію недостатньо – лише на 60%. Останнім, самим сучасним досягненняму сфері розробки антисекреторних засобів слід вважати створення омепразолу – ліки, на 100 % переважного виділення кислоти. Омепразол – препарат принципово новий. Він блокує навіть не рецептори, а внутрішньоклітинний фермент, який відповідає за кінцеву стадію утворення соляної кислоти. Цей препарат пригнічує всі перелічені раніше види секреції, а також секрецію, стимульовану їжею або запахом їжі. Особливо виправдано застосування омепразолу при виразках дванадцятипалої кишки, пов'язаних, як відомо, із високою кислотністю. Єдина застереження: цим препаратом не зловживати. Як препарат, що повністю пригнічує кислоту, омепразол при зловживанні може сприяти появі. злоякісної пухлинишлунку. Пам'ятайте, ми вже говорили про це, що рак не любить кислоти, але може прекрасно розвиватися при її недоліку. Тому варто обмежитися використанням омепразолу лише у гострий період і не використовувати його для профілактики ускладнень. Аналоги омепразолу: лосек, омезол, омепрол, оцид, зероцид. Існує група ліків, спрямовану нейтралізацію кислоти. Ця група і називається: антикислоти – антациди. Усі препарати цієї групи мають лужну реакціюі вступають у хімічна взаємодіяз кислотою, що надійшла в порожнину шлунка, знижуючи небезпечний рівеньїї концентрації у шлунку. Поступово розподіляючись по внутрішньої поверхнішлунка, ці препарати довгий часзберігають свої олужнюючі властивості, таким чином надовго захищаючи слизову оболонку шлунка від кислоти, що постійно виділяється в її просвіт. Зараз антациди використовують, як правило, на вимогу, для зняття болю під час загострення. До антацидів належать альмагель, альмагель А (з анестезином), маалокс, фосфолюгель. Тривале застосування антацидів, що містять алюміній, може спричинити запор, а магній – пронос. Антациди можуть адсорбувати деякі медикаменти. Не варто застосовувати антациди та тетрацикліни, серцеві препарати та інші ліки одночасно. Біла глина – природний антацид – через вміст іонів кальцію при виразковій хворобі протипоказана. У деяких хворих виразка виникає на фоні нормальної або навіть зниженої кислотності. У разі застосування кислотопонижающих препаратів не зовсім виправдано. Так як виразки при низькій кислотності виникають через низьку стійкість слизової оболонки шлунка до нормальної концентраціїкислоти, тут більше підійдуть речовини, що захищають слизову оболонку. Такі ліки називаються цитопротектори, які можна перекласти як «захисники клітини». До цієї групи належать сукральфат, вентер, трибімол, смекта, бісмофальк, анкрусал, де-нол. Щільно фіксуючись на виразкованому, ураженому ділянці, ці ліки утворюють як би захисну плівку, що надійно вберігає слизову оболонку від впливу на неї кислого шлункового соку. Такі захищені клітини швидко відновлюються, і виразка гоїться. Але на здоровій, непошкодженій внутрішній поверхні шлунка ці речовини плівки не утворюють. Тому при виразці з високою кислотністю слід поєднувати ці засоби з антисекреторними препаратами. Плівкоутворювальні речовини, за винятком денолу, недоцільно приймати для профілактики виразки: якщо немає на слизовій виразці, не буде і плівки. Основою боротьби з гелікобактерією служить де-нол. Він захищає слизову, а вісмут, що входить до складу де-нолу, руйнує стінку хелікобактерій, впливаючи як на «молоду», бактерію, що ділиться, так і на «стару», що не поділяється. Одночасно з де-нолом використовують якийсь антибіотик. Практика показала, що з усього широкого вибору антибіотиків на хелікобактер діє тільки метранідозол (трихопол, тинідазол), оксацилін (амоксицилін) і фуразолідон. Причому фуразолідон і оксацилін краще поводяться при нормальній або низькій кислотності, а ось ефект від застосування денолу і метранідозолу зростає в кислому середовищі. Виразку лікують одночасно кількома препаратами. Хворим з високою кислотністю, наявністю виразки та хелікобактерій призначають приблизно наступний набір ліків: антисекреторний препарат, наприклад ранітидин (він знизить кислотність) + плівкоутворюючий препарат з антимікробною дією де-нол (захистить виразку та вб'є бактерію) + антибіотик. Але можна спробувати зробити цю лікувальну схему і дешевше: замість імпортного де-нолу (виробництво Голландії) використовувати можна де нол вітчизняний (Білгородського комбінату). Але тоді антибіотиків має бути як мінімум два. Коротким курсом, лише кілька днів під час загострення, можуть призначити легкі заспокійливі (седативні) средства. Найвідоміше з них – реланіум. Час перебування в лікарні, який належить при загостренні виразкової хвороби, – 30 днів. Але не завжди є можливість лягти до лікарні. У цьому випадку можна лікуватися амбулаторно, при поліклініці, гастроцентрі або вдома. Показання для оперативного втручання 1. Виразкова хвороба протікає дуже важко, виразки виникають постійно, часто, а виникнувши, незважаючи на раціональне лікування, не гояться більше 6 місяців. 2. Кислотність шлунка дуже велика, служить постійною причиноюпоява виразок і не знижується під впливом антисекреторних препаратів. 3. З'явилися негострі виразкові ускладнення, що перешкоджають нормальному травленню (післявиразкова). рубцева деформація, стеноз воротаря). Варіантів операції три. Їх вибір залежить від стану виразки та частоти виникнення рецидивів. При несильній кровотечі застосовують ушивання (зашивання) судини на дні виразки та зашивання самої виразки. Якщо кислотність нормальна або трохи вище норми, а краї виразки грубі, товсті і саме через ці грубі краї виразка не може зарости, роблять клиноподібне вирізання виразки з наступним зшиванням країв рамки. При дуже високій кислотності, що не знижується антикислотними препаратами, при множинних виразках, при частих ускладненнях, спровокованих особливостями шлунка, при сильній поствиразковій деформації видаляють 2/3 нижньої частини шлунка. Зазвичай при виявленні виразки хворим призначають дієту №1для якої характерні такі рекомендації. Треба обмежувати вживання цукристих та борошнистих страв. Цукор краще замінити ксилітом, а хліб – сухарями. Забороняються міцні м'ясні, рибні, грибні та вегетаріанські наваристі бульйони; смажені м'ясо та риба; сало, жири; соління, гострі закуски, консерви, здобне тісто, пироги, морозиво, алкогольні напої. Слід уникати вживання зеленої цибулі, капусти, ріпи, редьки, бобових, виноградного соку, дині. При деяких особливостях виразкової хвороби хворому призначають картопляну або капустяний сік. Дуже корисний відвар шипшини, а перед сном склянка киселю чи молока. Їжа має бути рідкою, кашкоподібною. При будь-якому з прийомів їжі їжа не повинна бути надто великою. Температура їжі нормальна. Кількість прийомів – 5-6 разів на день. Солити їжу можна, але не надто рясно.

Для нормальної життєдіяльності організму людини вкрай необхідні жирні кислоти, що поділяються на насичені та ненасичені. Найбільш корисні ненасичені жирні кислоти, які беруть активну участь у синтезі біологічно активних речовин- Простагландинів. Синтез жирних кислот відбувається в печінці, в жировій і легеневій тканині, в кишечнику, кістковому мозкута інших тканинах людського організму. Складаються жирні кислоти із восків, холестерину, фосфатидів, гліцеридів.

Найціннішою жирною мононенасиченою кислотою є олеїнова кислота. Саме вона бере участь у побудові біологічних мембран людини. Заміна цієї мононенасиченої кислоти різко змінює біологічна властивістьмембран – їхня проникність. Жири, що містять цю унікальну кислоту, відрізняються найбільшою засвоюваністю. Вона часто застосовується в медичних препаратів. Основу лікарського препарату лінеолу становить саме ненасичена жирна кислота.

Взагалі жирні кислоти необхідні людині, оскільки є її енергетичним резервом, вони покривають захисним шаром. внутрішні органи, Входять до складу клітинних мембран. У тваринних жирах частку цієї виключно корисної мононенасиченої кислоти припадає 40% всіх жирних кислот, у складі рослинних олій олеїнової кислоти приблизно 35%. Найбільш багатий на цю кислоту продукт харчування – оливкова олія, її в ньому міститься до 85%. Саме тому оливкова олія вважається найціннішою та найкориснішою. олією.

При всій можливості заміни даної кислоти в харчовому раціоні людини, саме її зміст є найбільш сприятливим для . Оптимальне надходження ненасичених жирних кислот, зокрема олеїнової, досягається шляхом збалансованості харчування, при якому третина жирів, що надходять з їжею, повинна бути рослинного походженнята дві третини тварини. При такому розкладі необхідний нормальної життєдіяльності людини раціон харчування містить приблизно 40% олеїнової кислоти.

Навіть термічна обробка масел, що містять достатню кількість цієї кислоти, не надає шкідливого руйнівного впливу на її якість та необхідні для організму людини корисні властивості. Окислення і псування дана кислота, наприклад, що входить в оливкову олію, не піддається. Ви можете використовувати оливкову олію для приготування. смаженої картоплі, кукурудзи для заливки консервів домашнього приготування.

Для виготовлення жирової основи маргаринів методом гідрогенізації утворюється ізомер трансолеїнова кислота, яка чудово засвоюється організмом людини, вона практично не входить у його жирове депо, тобто не відкладається про запас.

Досить часто застосовується олеїнова кислота у складі різних косметичних засобів, призначених для догляду за шкірою обличчя, рук, ніг, тіла. Ця унікальна за своїми властивостями кислота входить у декоративні косметичні засоби, мило. Креми для проблемної або старіючої шкіри, виготовлені з включенням до їх складу олеїнової кислоти, сприяють процесу відновлення мембранної структури клітин шкіри, допомагають утримувати вологу, значно покращують естетичний вигляд проблемної шкіри обличчя. Саме тому застосування в косметології оливкової олії, як продукту, що має найбільшу кількість цієї мононенасиченої кислоти, що входить до нього, так широко поширене в розробках відомих фірм. Парфумери всього світу використовують цю кислоту як пластичну речовину. Її солі – необхідний інгредієнт великої кількостішироко відомих миючих засобів.

Застосовують олеїнову кислоту у промисловості. Вона є постійною основою для лаків, різноманітних покриттів, фарб, оліф. Промислове отримання цієї кислоти відбувається шляхом багаторазової кристалізації після розщеплення ліпідів з олії.

Необхідні мононенасичені кислоти супроводжують людину протягом усього життя, вони настільки стали звичними, що люди не помічають їх. Але недолік таких важливих складових людського життя дається взнаки практично відразу. Людству потрібно більше цінувати та розуміти необхідність застосування цього природного продукту.

Організму, вона підвищує еластичність кровоносних судин, сприяє засвоєнню та виробленню, перешкоджає утворенню тромбів, підтримує роботу. імунної системи.

Омега-9, головним представником якої є олеїнова кислота, недостатньо вивчена дієтологами. Однак вона відіграє велику роль у підтримці та збереженні та збереженні людей.

Ненасичені жирні кислоти Омега-9

У людському організмі комплекс Омега-9 має протизапальні, енергетичні та пластичні властивості.

Вони, як умовно-замінні сполуки, здатні вироблятися із ненасичених жирів.

Основні відомі мононенасичені жири:

- За своїм складом найбільш схожа з резервним жиром людини. Це сприяє тому, що організм не витрачає ресурсів на формування жирно-кислотного складу, які надходять з їжею. Цис-9-октадеценова кислота бере участь у створенні мембрани клітин. Ліпіди уповільнюють мобілізацію жирів у тілі людини та є природним джерелом енергії.

Міститься олеїнова кислота в оліях рослинного походження (оливкова, арахісова або соняшникова) і тваринного походження (, яловичий, трісковий жир).

Ерукова кислотаміститься в рослинах, що належать сімейству капустяних (ріпак, суріпка та ). Вона токсична для серцевого м'яза, травна системалюдину не виводить її з організму.

Ейкозенова кислоташироко використовується в косметології для глибокого зволоження шкіри, захисту від ультрафіолетових променів, зміцнення волосяних фолікул

Міститься в органічних жожоба, гірчиці, ріпаку.

Мідова кислота– є кінцевим продуктом обміну речовин ссавців.

Елаїдинова кислота- Це олеїнової кислоти. З'єднання рідко зустрічається в природі, в незначній кількості (0,1% від загальної маси жирів) або козячому.

Нервонова або селахолева кислотає складовою сфінголіпідів білої речовини. Бере участь у біосинтезі мілеїну нейронів, а також у відновленні нервових волокон.

У медицині застосовують для лікування розсіяного склерозу, ускладнень після адренолейкодистрофії. Міститься з'єднання в тихоокеанському лососі, лляному та кунжутному насінні, гірчиці, макадамії.

Чи знаєте ви? Маленьким дітям, яких нещодавно відлучили від грудей, корисна оливкова олія. Ненасичені жири за своїми властивостями схожі на материнське молоко.

Корисні властивості сімейства

Повноцінне функціонування людського організму, для чого потрібні навіть жири Омега-9, полягає в координованій роботі органів ендокринної, серцево-судинної, імунної, травної та нервової систем.

Отже, ненасичені жири Омега-9, для чого вони корисні:

Значно знижують можливість розвитку цукрового завдяки врівноваженню глюкози у крові.
У сукупності із жирами Омега-3
Блокують розвиток у кровоносних судинах, перешкоджаючи виникненню тромбозів.
Підвищують імунну систему організму.
Контролюють процеси метаболізмів (вуглеводного, білкового, ліпідного).
Допомагають затримувати вологу підшкірних покривах, підтримують захисну функцію .
Сприяють проникненню в клітини організму есенційних речовин.
Мають захисну функцію для слизових оболонок.
Поліпшують взаємодію гормоноподібних речовин, вітамінів та нейромедіаторів.
Запобігають виникненню зниженням нервової збудливості.
Поліпшують енергопостачання організму.
Підсилюють еластичність судин крові.
Сприяють у побудові мієліну нейронів.
Регулюють роботу.

Для лікарського прийомувітаміну Омега-9існують такі медичні показання, як цукровий діабет, атеросклероз, анорексія, артрити та артрози, остеопороз, екземи та виразки, ПМС, вугри, туберкульоз та .

Добова потреба

Добова норма потреби організму людини в мононенасичених жирах Омега-9 коливається в межах 15-20% загальної калорійності. Залежно від загальних показниківздоров'я, вікових особливостейта умов проживання, показник добової потреби може змінюватись.

Коли зростає:

за наявності будь-яких запальних процесів в організмі;
при захворюваннях серцево-судинної системи(Блокуванням зростання відкладень холестерину в крові);
при збільшенні фізичного навантаження на організм (наприклад, виснажлива фізична працячи інтенсивні заняття спортом).

Зниження потреби:

при зниженому кров'яному тиску;
у разі порушення роботи підшлункової залози;
при активному вживанні поліненасичених Омега-3 та Омега-6 (олеїнова кислота синтезується з цих сполук);

Продукти джерела корисних кислот

Для забезпечення організму необхідною кількістю Омега-9 жирних кислот, необхідно розуміти, де вони містяться, в яких продуктах максимальна концентрація мононенасичених сполук.

Омега-9 входить до складу таких олій: оливкова, арахісова, гірчична, бавовняна, соняшникова, лляна, конопляна.

Поряд з маслами, багатими на джерела кислоти Омега-9 є такі продукти: , свиняче сало, лосось, вершкове масло, насіння льону, курятина, форель, м'ясо індички, та соняшнику.

Як і всі ненасичені кислоти, олеїнова також легко піддається руйнуванню. Щоб уникнути цього дієтологи рекомендують дотримуватися деяких правила зберігання та із вмістом корисних жирів:

При покупці рослинних олій бажано віддавати перевагу тарованим у темні скляні пляшки невеликого обсягу.
Зберігати олію та продукти, що містять ненасичені жири, необхідно в темному місці, без прямого впливу сонячних променів.
Не слід використовувати рафіновані олії, у складі яких відсутні корисні жири.
Дієтологи рекомендують набувати оливкової олії з високим відсотком кислотності «extra virgin».
Термообробка продуктів руйнує вміст вітаміну Омега-9 (правило не поширюється на м'ясні і рибні продукти).

Як виявляється недолік, і що при цьому робити

Дефіцит жирів класу Омега-9 відбувається рідко, це пов'язано із здатністю організму синтезувати сполуку самостійно. Поширеною причиною нестачі жирних сполук є тривале і; нормальному харчуванню, що включає вживання продуктів, що містять омега.

Надлишок жирних кислот

Прийом продуктів з високим вмістом Омега-9 може приносити як користь, так і шкоду при надмірному вживанні.

Зловживання їжею та медикаментозними препаратами, що містять жирні кислоти призводить до:

(Порушення метаболізму);
захворювання підшлункової залози;
порушення роботи серцево-судинної системи, що призводить до інфарктів, інсультів або тромбозів;
цирозу чи гепатозу печінки.

Протипоказання

Ненасичені жири у складі лікарських засобів не призначають людям з індивідуальною чутливістю до жирних кислот.

Варто обмежити вживання продуктів з великою кількістю омега-кислот жінкам під час вагітності та під час годування груддю.

Перед вживанням вітамінів Омега-9 бажана консультація лікаря чи дієтолога для грамотного призначення дозування.

Омега-9 має бути у раціоні харчування кожної людини. Це сприятиме загальному зміцненню організму, а також внесе різноманітність у щоденне меню.

Головна » Компоненти харчування

Кислоти омега-9 – група мононенасичених тригліцеридів, що входять до структури кожної клітини людського організму. Дані жири беруть участь у побудові мієліну нейронів, регулюють обмін есенціальних сполук, активують синтез гормонів, нейромедіаторів та вітаміноподібних речовин.

Головні джерела мононенасичених жирів – оливкова, мигдальна та арахісова олії, риб'ячий жир, горіхи, насіння.

Докладно розглянемо, що це таке тригліцериди омега-9, де вони містяться, їх основні функції.

Загальні відомості

В організмі людини ліпіди омега-9 виконують енергетичну, пластичну, протизапальну, гіпотензивну та структурну функції. Дані речовини відносять до групи умовно-замінних сполук, оскільки вони можуть синтезуватися з ненасичених жирів.

Головні представники омега-9:

Олеїнова (цис-9-октадеценова) кислота. Її зміст найближчий до резервного жиру людини. Завдяки цьому організм не витрачає ресурси на перебудову жирнокислотного складу ліпіду, що надходить з їжею. Олеїнова кислота бере участь у побудові клітинних мембран. При заміні тригліцериду на інші мононенасичені сполуки відбувається різке погіршенняпроникності біологічних оболонок Крім того, цис-9-октадеценові ліпіди уповільнюють переокислення депонованих жирів у депо людини і є джерелом енергії для організму.

Олеїнову кислоту отримують з рослинних олій (оливкової, арахісової, соняшникової) та тваринних жирів (яловичого, свинячого, тріскового). На відміну від омега-3,6 кислот, омега-9 меншою мірою піддається окисленню, що є підставою для використання ліпіду для заливання консервів, обсмажування продуктів.

Ерукова кислота. Лідери за вмістом сполуки – ріпак, суріпка, броколі, гірчиця. Ерукову кислоту використовують переважно у промислових цілях, оскільки ферментативна система ссавців не пристосована для її утилізації. Так, ріпакова олія застосовують у шкіряній, текстильній, миловарній, лакофарбовій індустрії. Для перорального прийому допустимі олії, які містять не більше 5% ерукової кислоти від загальна кількістьжирів на продукт.

Перевищення безпечної добової норми може завдати шкоди здоров'ю: уповільнити настання репродуктивної зрілості, призвести до інфільтрації скелетної мускулатури, порушити повноцінну роботу серця та печінки.

Гондоінова (ейкозенова) кислота. Тригліцериди застосовують у косметологічній практиці для посилення регенерації та захисту дерми від ультрафіолетових променів, глибокого зволоження шкіри, зміцнення волосяних фолікул, підтримки клітинних мембран.

Природні джерела – органічні олії: жожоба, рижикова, гірчична, рапсова.

Мідова кислота. Дані жири - кінцеві продукти обміну речовин людського організму. Елаїдінова кислота. З'єднання є трансізомером олеїнової кислоти. Елаїдинові ліпіди рідко зустрічаються у рослинному світі. Однак у малій кількості вони містяться в коров'ячому та козячому молоці (0,1 % від загального обсягу тригліцеридів). Входить до складу сфінголіпідів головного мозку, бере участь у синтезі мієлінових оболонок нейронів, відновлює нервові волокна. Головні представники нервонової кислоти – чавича (тихоокеанський лосось), жовті плоди гірчиці, лляне насіння, нерка (променеперий лосось), кунжутні насіння, горіхи макадамія. Сполуки використовують у медицині для усунення розладів, пов'язаних з демієлінізацією оболонок нейронів (розсіяного склерозу, адренолейкодистрофії) та лікування постінсультних ускладнень (оніміння кінцівок, геміплегії, глосолалії).

Серед мононенасичених жирів найкориснішою для організму людини є олеїнова кислота.

Корисні властивості

Без жирів омега-9 неможлива повноцінна робота імунної, серцево-судинної, ендокринної, нервової та травної систем.

Навіщо корисно їх вживати?

Стабілізують рівень глюкози в крові, знижуючи ризик розвитку діабету. імунний статусорганізму. Підтримують бар'єрну функцію дерми. Уповільнюють розподіл злоякісних клітин (спільно з омега-3). руйнувань. Утримують вологу в епідермісі. Беруть участь у побудові мієлінових оболонок нейронів. Знижують нервову збудливість, запобігають розвитку депресії. Підвищують еластичність кровоносних судин.

Враховуючи широкий спектр корисних властивостей, тригліцериди омега-9, використовують для лікування та профілактики анорексії, діабету, остеопорозу, атеросклерозу, запорів, очних патологій, акне, алкоголізму, екземи, артритів, артрозу, злоякісних новоутворень, депресії, передменструального синдрому, туберкульозу, інсультів, інфарктів, ожиріння, виразок різної етіології

Добова потреба

Потреба організму в омега-9 варіюється в межах 13 - 20% загальної калорійності денного раціону. Однак, залежно від віку, стану здоров'я та місця проживання, цей показник може змінюватись.

Добову норму омега-9 підвищують у таких випадках:

якщо присутні запальні процеси в організмі (незалежно від локалізації); хронічних захворюваньсудин і серця (за рахунок усунення зростання відкладення холестерину); при фізичних навантаженнях (інтенсивних заняттях спортом, важкій роботі).

Потреба жирів омега-9 знижується при:

вживанні великих порцій есенціальних ліпідів омега-3 і омега-6 (оскільки олеїнова кислота може синтезуватися з даних речовин); зниженому артеріальному тиску; вагітності; грудному вигодовуванні; дисфункціях підшлункової залози.

З огляду на те, що омега-9 частково синтезується в організмі, дефіцит даних сполук – рідкісне явище. Найбільш поширеними причинами недостатності жирних кислот є тривале голодування та дотримання «безліпідних» програм схуднення.

Наслідки нестачі омега-9:

ослаблення імунітету, і як наслідок схильність до бактеріальних та вірусних інфекцій; виникнення артритів, артрозів, суглобових патологій; погіршення роботи травного тракту(тривалі запори, здуття, метеоризм); зниження концентрації уваги; депресивний настрій, емоційна нестійкість; загострення хронічних захворювань опорно-рухового апарату; слабкість, стомлюваність; погіршення зовнішнього виглядуволосся (інтенсивне випадання, втрата блиску, ламкість); підвищення артеріального тиску; надмірна сухість шкірних і слизових покривів; постійне відчуття спраги; виникнення тріщин на слизових оболонках органів; зміна внутрішньої мікрофлори піхви, і як наслідок, розвиток репродуктивних дисфункцій

Якщо тривалий час не усунути дефіцит мононенасичених жирів в організмі, людину починають турбувати серцеві напади.

Однак, пам'ятайте, надлишок олеїнової кислоти також небезпечний для здоров'я, як і недолік.

Ознаки передозування омега-9:

збільшення маси тіла (як наслідок порушення ліпідного метаболізму); загострення патологій підшлункової залози (порушення синтезу ферментів, метаболічний синдром); згущення крові, що веде до інфаркту, інсульту, тромбозу; захворювання печінки (цироз, гепатоз).

Крім того, надлишок умовно-замінних жирів, особливо ерукової кислоти, негативно впливає на репродуктивну функцію жінки: виникають складнощі із зачаттям, порушується правильний онтогенез плода (при вагітності), утруднюється лактація (при грудному вигодовуванні).

Для усунення наслідків дефіциту чи надлишку жирів виконують коригування харчового раціону. При потребі денне меню збагачують фармакологічними засобами, що містять олеїнову кислоту.

Вибір та зберігання продуктів, що містять корисні жири

Незважаючи на те, що мононенасичені омега кислоти хімічно стійкі до окислення, для збереження їх корисних властивостей важливо дотримуватись деяких правил.

При виборі рослинних олій віддайте перевагу виробам, розфасованим у темну скляну тару. Продукти з омега-9 зберігайте в холодному місці, захищеному від прямих променів сонця. кислот не піддавайте «омегавмісні» продукти тривалому впливу високих температур. Їжу готуйте на малому вогні. Термін зберігання рослинних олій становить 6 місяців з дня розтину.

Пам'ятайте, якісна оливкова олія при температурі нижче 7 градусів кристалізується.

Харчові джерела

Оливкова олія	82
Насіння гірчиці (жовте)	80
Риб'ячий жир	73
Льняне насіння (без обробки)	64
Арахісове масло	60
Гірчична олія	54
Ріпакова олія	52
Свиняче сало	43
Риба північних морів(лосось)	35 – 50
Масло вершкове (домашнє)	40
Кунжутне насіння	35
Бавовняна олія	34
Соняшникова олія	30
Горіхи макадамія	18
Грецькі горіхи	16
Лосось	15
Лляна олія	14
Конопляна олія	12
Авокадо	10
М'ясо куряче	4,5
Соєві боби	4
Форель	3,5
М'ясо індички	2,5

Крім цього, кислоти омега-9 присутні практично у всіх горіхах та насінні.

Мононенасичені жири у косметології

Ліпіди омега-9, зокрема олеїнова кислота, є найважливішими структурними компонентамишкіри. Під впливом цих жирів дерма набуває пружності, скорочується кількість дрібних зморшок, підвищуються її антиоксидантні та бар'єрні властивості.

Виробники включають олеїнову кислоту до складу губних помад, засобів догляду за проблемною і старіючої шкірою, препаратів для хімічної завивки волосся, гідрофільних масел, емульсій, що гоїться, кремів для кутикули нігтя, м'яких сортів мила.

Властивості тригліцеридів омега-9:

прискорюють регенерацію шкірного покриву;потенціюють вироблення власного колагену;підвищують тургор шкіри;вирівнюють мікрорельєф епідермісу;усувають свербіж, подразнення, почервоніння;прискорюють метаболічні процесив дермі; утримують вологу в шкірі; зміцнюють стінки кровоносних судин; відновлюють захисну мантію дерми; забезпечують стійкість депонованих жирів до окислення (при малій кількості антиоксидантів); місцевий імунітетепідемісу; нормалізують ліпідний обмін речовин у шкірі (позбавляючи целюліту).

Крім цього, жирні кислоти прискорюють проникнення корисних речовин, що містяться в олії, у глибокі шари дерми.

Косметичні засоби з омега-9:

Бальзам для губ (Doliva) Гігієнічний стик складається з природних масел (оливкової, касторової, м'ятної) і вітаміну Е. Бальзам Doliva використовують для пом'якшення сухої, обвітреної шкіри губ, що лущиться. Органічна маска для волосся з омега-9 (Rahua). До складу цілющого концентрату входять рослинні олії (соняшникова, унгурахуа, ши, рапсова, евкаліптова, лавандова), кіноа, гліцин. При регулярному застосуванні маска відновлює тьмяну пошкоджену шевелюру, зміцнює волосяні фолікули, нормалізує водно-ліпідний баланс шкірного покриву голови. Засіб використовують для освіження, зволоження та тонізування ніжної шкіри обличчя. Активні компонентимаски – олія оливкова, соняшникова, вітамін Е, бета-каротин, екстракт листя маслини. Відновлюючий ліпідний крем (Локобейз Ріпеа). Склад призначений для догляду за ослабленою, пересушеною та атопічною шкірою обличчя. Препарат містить олеїнову та пальмітинову кислоту, цераміди, холестерол (жирний спирт), гліцерин, рідкий парафін. Лосьйон для тіла з оливковою олією та вітаміном Е (Palmer's). Ліпідна емульсія доглядає зневоднену шкіру, усуває свербіж, сухість і лущення. Оливковий концентрат ідеально підходить для змащування п'ят, ліктів та колін. Нічний крем, що відновлює (Mirra). Багатофункціональний органічний засіб для догляду шкіри обличчя під час нічного відпочинку. Препарат активує природні механізмирегенерації дерми, що вирівнює структурні нерівності шкіри, стимулює синтез власного колагену.

Нічний крем містить жирні спирти, лецитин, рослинні олії (оливкова, кунжутна, какао), полісахариди з насіння льону, амінокислотний комплекс ( глутамінову кислоту, гліцин, серин, аланін, лізин, треонін, пролін, аргінін, бетаїн), екстракт липи, Д-пантенол, вітаміни F, С, Е, мінеральну есенцію (лактати цинку, натрію, заліза, кальцію, хлориди магнію, калію, сірку колоїдну, мідні похідні (хлорофілу, гідрофосфат калію).

Пінка для вмивання (Doliva). Очищаючий мус на основі рослинних олій: оливкової, жожоба, касторової. Пінка підходить для сухої, атопічної та чутливої шкіри. Засіб зволожує, заспокоює та вітамінізує роговий шар дерми.

Крім того, триглецириди омега-9 використовують при створенні сонцезахисних кремів з фактором SPF. Якщо такого засобу під рукою немає, для нейтралізації шкідливого УФ-випромінювання підійде оливкова олія. Для цього за 15-20 хвилин до прийняття сонячних ванн нанесіть його на чисте тіло.

Застосування

У промислових масштабах олеїнову кислоту отримують шляхом гідролізу рослинних олій. Для цього виконують фракціонування ліпідів з оливкового концентрату, з подальшою багаторазовою кристалізацією метанолу або ацетону. Отримана емульсія (олеїн) має пастоподібну або рідку текстуру, яка застигає при температурі вище 10 градусів за Цельсієм.

Сфери застосування олеїнової кислоти:

Лакофарбова промисловість. Олеїн використовують як основу для отримання фарб, оліф, емалей, флотореагентів, емульгаторів. Побутова хімія. Солі та ефіри олеїнової кислоти – допоміжні компоненти миючих засобів, мильних емульсій. Харчова промисловість. Технічні жири застосовують у ролі піногасників (при згущенні продуктів на вакуум-установках), емульгаторів, носіїв-наповнювачів (при глазурі свіжих фруктів). Целюлозно-паперова галузь. Мононенасичені ліпіди додають до целюлозних сумішей для збільшення їх плинності та еластичності.Металургія. Технічну кислоту використовують як мастильно-охолоджувальну рідину при обробці високолегованих і нержавіючих сталейрізанням. Крім того, олеїн застосовують для доведення сталевих поверхонь деталей зі зніманням металу до 22 мікрон. Текстильна індустрія. Етилолеати омега-9 включають до складу препаратів, що апретують, які надають одязі водовідштовхувальні, вогнезахисні, масловідштовхувальні, гідрофобні властивості.Медицину. Технічний олеїн вводять до складу фармакологічних засобів, як наповнювач, емульгатор, розчинник вітамінів та гормонів.

Крім цього, компоненти олеїнової кислоти застосовують у парфумерній, хімічній, гумотехнічній та нафтохімічній індустріях.

Омега-9 – група умовно-замінних ліпідів, які підтримують цілісність клітинних мембран, беруть участь у побудові мієлінових оболонок нейронів, нормалізують жировий метаболізм, підвищують імунний статус організму, посилюють синтез гормоноподібних речовин. Без даних сполук неможлива правильна робота серцево-судинної, ендокринної, нервової та травної систем.

Головні джерела тригліцеридів омега-9 – рослинні олії (оливкова, кунжутна, арахісова, макадамія), риб'ячий жир, горіхи, насіння.

При правильному обмініречовин мононенасичені ліпіди синтезуються кишковою мікрофлорою Однак при порушенні жирового метаболізму організм може відчувати ліпідну недостатність. Для попередження дефіциту омега-9, в денне меню включають 10 мл оливкової олії, 100 грам насіння (гарбузових, кунжутних, соняшникових) і волоських горіхів.

Олеїнова кислота - це мононенасичена кислота, яка міститься в багатьох продуктах рослинного та тваринного походження. Вона відноситься до жирних кислот омега-9 і вважається одним із найбільш корисних для здоров'я джерел жиру в дієті. Її часто використовують як замінник тваринного жиру, який переважно складається з насичених жирів. Олеїнова кислота знижує загальний рівень холестерину, при цьому підвищуючи рівень ліпопротеїнів високої щільності, та знижуючи вміст у крові ліпопротеїнів низької щільності (так званого «поганого» холестерину). Олеїнова кислота має й інші корисні властивості. Вона уповільнює розвиток хвороб серця та сприяє виробленню антиоксидантів. Олеїнова кислота є одним з інгредієнтів олії Лоренцо - медикаменту, який використовується в терапії адренолейкодистрофії, рідкісного порушення, яке вражає головний мозок та викликає симптоми, подібні до симптомів розсіяного склерозу. Хоча олія Лоренцо не може вилікувати адренолейкодистрофію (вона вважається невиліковною), вона може уповільнити її розвиток у пацієнтів, у яких ще не з'явилися симптоми. Одним з основних джерел олеїнової кислоти є оливкова олія. Вона також міститься в арахісовій олії, олії з виноградних кісточок і макового насіння, а також в обліпиховій і кунжутній олії. Багато олеїнової кислоти та в жирах тваринного походження; наприклад, жир курки та індички складається з олеїнової кислоти на 37-56%, свиняче сало свинячого сала- Що переважує? – на 44-47%. Дуже багато олеїнової кислоти у жировій тканині людини. ЗастосуванняУ промисловості олеїнову кислоту широко використовують для отримання натрієвої солі- Основний компонент багатьох видів мила. Її фармацевтиці її застосовують як наповнювач, а у виготовленні різних аерозолів вона використовується як емульсифікатор і розчинник. Олеїнову кислоту також використовують з метою пошкодження тканин легенів певних видів- це роблять під час випробувань нових медикаментів, що створюються для лікування легеневих захворювань. Наприклад, у овець внутрішньовенне введенняолеїнової кислоти викликає тяжкі ушкодження легень, і, як наслідок, набряк легень. Такі дослідження приносять величезну користь передчасно народженим дітям, для яких своєчасне та правильне лікуваннянедорозвинених легень часто є в прямому значенніпитанням життя та смерті. Жирні кислоти та їх роль в організмі людиниЖирні кислоти - це карбонові кислоти, багато з яких входять до складу тварин та рослинних жирів. Вони виконують енергетичну (при їх розпаді утворюється енергія) і пластичну (беруть участь у побудові біологічних мембран, що становлять скелет тварин та рослинних клітин). Усі жирні кислоти поділяються на насичені та ненасичені. Ненасичені жирні кислоти корисніші, оскільки беруть участь у синтезі біологічно активних речовин простагландинів і беруть активну участь у обміні речовин Обмін речовин: основа життєдіяльності всього живого. Синтез жирних кислот відбувається у печінці, у стінці кишечника, у жировій та легеневій тканині, у кістковому мозку та деяких інших тканинах. Жирні кислоти входять до складу різноманітних ліпідів: гліцеридів, фосфатидів, холестерину, восків та інших, що беруть активну участь в обміні речовин. Що таке олеїнова кислота та її роль в організмі людиниОлеїнова кислота – це найвища жирна мононенасичена кислота, що входить до складу ліпідів (жирів), що беруть участь у побудові біологічних мембран і значною мірою визначає властивості цих ліпідів. Заміна олеїнової кислоти в ліпідах біологічних мембран на іншу жирну кислоту різко змінює таку біологічну властивість мембран, як їхня проникність. Присутність великих кількостей олеїнової кислоти в жирі жирових депо людини забезпечує стійкість депонованих ліпідів до окислення при помірній кількостіАнтиоксиданти: вся правда про горезвісну користь. Олеїнова кислота – замінна жирна кислота, вона синтезується, зокрема, у цитоплазмі клітин печінки людини. Але вона є при цьому однією з найпоширеніших жирних кислот, що входять до складу харчових жирів, тому грає велику роль у харчуванні людини. Жири з підвищеним змістомолеїнові кислоти відрізняються підвищеною засвоюваністю. А в медицині застосовується лікарський засібна основі олеїнової кислоти – лінетол. У промисловості олеїнова кислота використовується як основа для отримання лаків, покриттів, емалей, оліф, фарб. Її застосовують як пластичну речовину в парфумерії, а солі її – як миючі засоби. Олеїнова кислота, як і інші жирні кислоти, є джерелом енергії для живих організмів. Енергія звільняється при окисленні олеїнової кислоти після її відщеплення від молекули ліпіду під дією соку підшлункової залози Діабет та підшлункова залоза – речі, які необхідно знати. Синтез олеїнової кислоти каталізується спеціальним ферментом (оксигеназою), який присутній у печінці та жировій тканині. У промисловості олеїнову кислоту одержують багаторазовою кристалізацією після розщеплення ліпідів з оливкової олії. Якісне та кількісне визначення олеїнової кислоти проводять методом газорідинної хроматографії. Значення олеїнової кислоти у харчуванні людиниУ тваринних жирах частку олеїнової кислоти припадає близько 35–45% всіх жирних кислот, а більшості рослинних олій – від 20 до 40%. Дуже багаті на олеїнову кислоту оливкову олію (64–85%) та арахісову (37–47%) олію. Незважаючи на те, що олеїнова кислота замінна, у харчовому раціоні людини вважається найбільш сприятливим її вміст, близький до вмісту в резервному жирі людини. Це запобігає необхідності значної перебудови жирно-кислотного складу, що надходять з їжею ліпідів, а отже, не станеться зайвої витрати ресурсів організму, у тому числі енергії. Оптимальне надходження олеїнової кислоти з їжею забезпечується за дотримання формули збалансованого харчування, згідно з якою в раціоні людини третина жирів має бути рослинної, а дві третини – тваринного походження. У цьому випадку раціон містить близько 40% олеїнової кислоти. При термічній обробці олій, багатих на олеїнову кислоту, вони значно меншою мірою, ніж інші масла, піддаються псуванню в результаті окислення. Це є підставою для їх використання при обсмажуванні деяких виробів з картоплі, кукурудзи і так далі, а також для заливки консервів. При гідрогенізації рослинних олій з метою отримання жирової основи маргаринів утворюється трансолеїнова кислота. Цей ізомер, так само, як і олеїнова кислота, добре засвоюється організмом людини, але меншою мірою включається до жирового депо. У рецептурах сучасних маргаринів передбачається поряд з натуральною формою достатній вміст трансолеінової кислоти, що означає їх неповне засвоєння. Галина Романенко

Краса та Здоров'я Здоров'я Харчування

Багато людей, які сьогодні цікавляться здоровим харчуванням, на питання про те, корисні чи шкідливі жири, вибрали б скоріше другий варіант відповіді - але жири бувають різними. Сьогодні, на щастя, все більше людейпочинають у цьому розбиратися, і розуміють, що жири відіграють найважливішу роль нашому житті, буквально – без жирів освіту в організмі багатьох життєво важливих речовин стає неможливим.

Але як бути з тим, що насичені жири викликають розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби, інсульт та інфаркт? Так трапляється, якщо ними зловживати, а саме це відбувається в нашому харчуванні сьогодні. Більшість людей щодня непомірно споживають жири тваринного походження, що містяться у вершковому маслі та жирній сметані, витриманих сирах та жирному м'ясі, до того ж усі ці продукти ще й змішують один з одним.

По-іншому діють на організм ненасичені жири – джерело ненасичених жирних кислот, про користь яких сьогодні теж чули багато хто. Ці кислоти покращують структуру стінок судин, підтримують роботу імунної системи, не дають холестерину накопичуватися в організмі, беруть участь у синтезі необхідних гормонів та виконують безліч інших «дій», які забезпечують нам красу та здоров'я на довгі роки. Без ненасичених жирних кислот неможливий нормальний обмін речовин, а клітинні оболонки без них просто не зможуть сформуватися – людина залишиться «овочем», нездатною до нормального життя.

Жирні кислоти Омега-9 – олеїнова кислота

Дієтологи і медики зазвичай говорять про поліненасичені жирні кислоти, як найбільш важливі для нашого організму, але частіше про дві групи - Омега-3 і Омега-6, а ось про жирні кислоти Омега-9 згадується рідко - можливо тому, що Омега-3 жирних кислот нам потрібно більше. Омега-9 нам теж потрібні, просто ця група ненасичених жирів вивчена менше, ніж інші, але в природі такі жири поширені дуже широко - їх ще називають олеїновою кислотою. Засвоюються жирні кислоти Омега-9 легше, ніж Омега-6 та 3хоча останні вважаються важливішими для здоров'я.

Де міститься олеїнова кислота

Олеїнова кислота – мононенасичена, і вона становить значну частку у різних тваринних жирах- До 40%, а в рослинних оліях - практично у всіх, її може бути до 30% - в середньому, проте в оливковій олії - "extra virgin" її вміст може доходити до 80% і вище. Багато цієї кислоти і в арахісовій олії. Хоча олеїнова кислота замінна, і організм може виробляти її сам, найкраще отримувати її з продуктами харчування. Продукти при цьому слід вибирати такі, в яких вона міститься у формі, що легко засвоюється. Це, перш за все, рослинні олії: крім згаданих, соняшникова, мигдальна, кукурудзяна, лляна, кунжутна, рапсова, конопляна, соєва (і тофу – продукт із соєвих бобів); яловичий і свинячий жир – у яких її до 44-45%; кістковий жир і жир тріски. Є омега-9 також у свинині та м'ясі птиці.

Рослинні олії, в яких багато олеїнової кислоти, менше окислюються, у тому числі і при високих температурах - мононенасичені жирні кислоти до високих температур стійкі, тому їх добре використовувати для смаження або додавання в консерви.

Дія та значення жирних кислот Омега-9

Вважається, що жирні кислоти Омега-9 не впливають на рівень холестерину в крові - не підвищують його і не знижують, але вони, завдяки хімічній стабільності, перешкоджають утворенню відкладень холестерину в судинах, попереджаючи тим самим дуже небезпечні захворювання - атеросклероз, тромбоз і т.д. буд. Тому в Середземноморському регіоні, де традиційно споживається багато оливкової олії та оливок, авокадо, різних горіхів, люди набагато рідше хворіють на серцево-судинні захворювання, діабет і рак - у всіх цих продуктах багато жирних кислот Омега-9.

Олеїнова кислота справді попереджає розвиток раку- Це доведено американськими вченими. Результати досліджень, проведених в одному з найпрестижніших навчальних закладівЧикаго – Північно-Західному університеті, показали, що олеїнова кислота, що міститься в конопляному маслі, пригнічує розмноження ракових клітин, блокуючи один із активних генів раку молочної залози, відомий своєю «злоякісністю» більше за інших.

Якщо в організмі не вистачає жирних кислот Омега-9, то людина починає відчувати слабкість, яка здається безпричинною; швидко стомлюється при звичайних навантаженнях - часто це закінчується серцевим нападом, незрозумілим лікарям; у нього порушується процес травлення, і з'являються запори; волосся і шкіра починає сохнути, а нігті - шаруватися і ламатися; пересихають слизові оболонки - у роті, в очах; у жінок піхва стає надмірно сухою. Крім цього, загострюються наявні серцево-судинні захворювання, підвищується кров'яний тиск, починають хворіти суглоби – виникають артрози та артрити; «падає» імунітет – людина часто хворіє на застуди і стає сприйнятливою до будь-яких інфекцій; погіршується пам'ять, з'являється розсіяність та пригніченість, виникає депресія. Лікарі зазвичай рідко виявляють справжню причинузахворювання, не здогадуючись провести спеціальні аналізи, і продовжують завзято лікувати людину від захворювань, що проявляються, не розуміючи, чому лікування неефективне.

Тим часом дослідження, що проводяться вченими розвинених країн, часто показують, з чим пов'язане виникнення більшості серцевих та інших патологій – наприклад, онкології та запалень, діабету та ожиріння. Коли в США були обстежені групи ескімосів, у харчуванні яких завжди багато поліненасичених жирних кислот, і в тому числі Омега-9, виявилося, що вони страждають на подібні захворювання в 10 разів рідше, ніж «цивілізовані» американці, які регулярно споживають рафіновані продукти, напівфабрикати та фаст-фуд.

Японці теж хворіють на ці захворювання набагато рідше, ніж американці, тому що їдять багато риби і морепродуктів: м'ясо, тим більше жирне, в харчуванні японців - рідкість. У ході досліджень також з'ясувалося, що за допомогою жирних кислот Омега-9 можна лікувати псоріаз і артрит, завдяки протизапальній дії, що надається ними.

Оскільки ненасичені жирні кислоти входять до складу всіх клітин, то уявити життя і роботу організму без них неможливо. При запальних захворюванняхприйом великих доз ненасичених жирних кислот суттєво прискорює лікування; жінкам варто пам'ятати, що від цих кислот залежить не тільки еластичність стінок судин, а й еластичність шкіри – ці речовини допомагають нам зберігати молодість.

Важливо й те, що з їхньою допомогою можна протягом довгих роківпідтримувати здорова вага: мононенасичені жирні кислоти підтримують оптимальний стан клітинних мембран, тому гормони і поживні речовинивільно проходять всередину клітин, рахунок чого поліпшується чутливість до інсуліну і прискорюється спалювання жирів. У насінні кунжуту, насінні гарбуза та соняшника, горіхах – фундуку, фісташках, пекан та мигдалі, кешью, волоських, австралійських та інших, міститься багато жирів Омега-9 – достатньо з'їдати по жмені горіхів щодня, щоб отримувати добову нормуцих жирів.

Салати треба заправляти рослинною олією, і найкраще нерафінованою оливковою - тоді ви отримаєте користь не тільки від олії, але і від тих вітамінів і мінералів, які містяться в сирих овочах- Відомо, що жиророзчинні вітаміни без жирів не засвоюються, а просто "виносяться" з організму.

Не використовуйте майонез, хоча так здається набагато смачнішим і простішим: у тих сурогатах, що продаються в більшості супермаркетів, майже немає класичних «майонезних» складових – справжніх сирих жовтків, оливкової олії та натуральної лимонного соку. Можете, звичайно, приготувати майонез самі, якщо вам не ліньки, і покласти в нього справжні інгредієнти - тоді салат буде кориснішим, хоча масляні заправки без яєць все-таки краще.

Надлишок жирних кислот Омега-9 в організмі

Чим загрожує нашому здоров'ю надлишок жирних кислот?Найкращі корисні продуктиЯкщо ними зловживати, стають шкідливими, тому не треба «зациклюватися» на одному виді жирів, вважаючи їх повноцінними – у харчуванні повинні бути присутніми всі натуральні жири, як рослинного, так і тваринного походження, але вживати їх слід у розумних кількостях. В цьому випадку можна не тільки зберегти здоров'я, але й позбавитися хронічних захворювань, які мучили вас протягом багатьох років.