М'ята – дуже цінне та корисна рослина, яке використовувалося людиною ще у давнину. У сучасному світівона потрібна в медицині, кулінарії, парфумерії. У статті подано інформацію про те, які сорти м'яти бувають, та надано коротку інформацію про деякі з них.
Чи знаєте ви? Згідно з базою даних The Plant List, рід М'ята належить до сімейства Ясноткові та складається з 42 видів та гібридів.
Інші назви цієї м'яти – медова м'ята, медовий черевичок, медівка, меліса.Хоча не відноситься до роду М'яти, але належить до того ж сімейства. Має приємний освіжаючий смак лимона. Походить з Південної Європи, Середземномор'я.
Вважається одним із найцінніших видів рослини.Цінується за високі смакові якостіі лікувальні властивості, містить велика кількістьвітаміну С, каротин, ефірні олії. Вже багато століть культивується як медонос. Це багаторічник, що цвіте влітку, плоди дозрівають до осені.
Говорячи про лимонної м'яті, не можна обминути опис рослини. Його висота – від 30 см до 1 м 20 см. Стебла прямостоячі, розгалужені, чотиригранні, з опушенням короткими волосками. Черешкове, опушене листя яйцеподібної форми, яскраво-зеленого кольору, розташоване супротивно, мають зубчики по краю. Квітконіжки короткі, синювато-білі або світло-лілові квітки (від 6 до 12) розташовані в пазухах верхнього листя. Чорний блискучий плід великого розміру залишається придатним для посіву 2-3 роки.
Домашня м'ята
Домашня м'ята – інакше кімнатна м'ята, мольове дерево, плектрантус чи шпороквітник.Теж представник Ясноткових, але не належить до роду М'ята. Це однорічна або багаторічна вічнозелена напівсукулентна рослина. У природі зростає у тропічному та субтропічному кліматі. При належному догляді може прожити на вікні до 5 років.
Буває чагарником, напівчагарником чи травою. У листі домашньої м'яти міститься ефірна олія складного складу, яка надає йому приємного аромату. Використовується в декоративних, лікарських цілях, кулінарії (як приправа листових і кореневих овочів), вважається, що аромат рослини здатний відлякувати таких комах, як моль, комарі і т.д.
Виростає від 30 до 150 см. Чотирьохгранні стебла можуть мати опушення або бути голими. Листя еліптичної, яйцеподібної та округлої форми, розташовані супротивно, хрестом. Невеликі квіти, що мають прицвіте листя, зібрані в суцвіття-парасольки. Плід складається з 4 горішків.
Трава м'яти ментолової є різновидом перцевою, але, на відміну від неї, містить велику кількість ментолу.Має досить різкий, інтенсивний, стійкий запах та високу стійкість до шкідників та захворювань. Цей сорт відрізняється гарною зимостійкістю.
Має широку зону затребуваності – від косметології до кулінарії, використовується як протизапальне, жовчогінний засібдля лікування бронхіту, що покращує травлення. Використовується м'ята ментолова як пряність, і навіть приготування мохіто.
Досягає від 30 до 65 см заввишки (залежить від освітлення ділянки). Стебла темні, прямі, міцні. Листя темно-зеленого кольору виростає до 5-7 см завдовжки і 1,5-2 см завширшки, довгастої форми, трохи закручені. Цвітіння посідає середину липня – початок серпня. Невеликі, фіолетові квіти зібрані у суцвіття.
Чи знаєте ви?Назва роду М'ята походить від імені німфи Менти (Мінти, Мінфи). Згідно з грецьким міфом, вона була коханою бога підземного царства Аїда і звернена в запашну траву його дружиною Персефоною.
Така рослина, як м'ята перцева, найбільш відомий і поширений вид м'яти. Це результат гібридизації садової м'яти та водної.Також використовується в кулінарії, фармакології та медицині. Є цінним медоносом. У природі не зростає. Має пекучий смак листя, за що і отримала назву. Застосовується і в народній медицині, і в сучасної фармакології. Протипоказана людям, які страждають від зниженого артеріального тискуі варикозного розширеннявен.
М'ята перцева відноситься до багаторічних трав'янистих рослин, її опис досить простий. Порожнисті, прямостоячі, гіллясті стебла виростають від 30 см до 1 м заввишки. Бувають голими і опушеними (волоски рідкісні та короткі, притиснуті).
Довгасте листя яйцеподібної форми, росте супротивно, хрестоподібно. Черешки короткі. Основа серцеподібна, край остропільчастий. Світло-фіолетові або рожеві квітки невеликого розміру зібрані в напівмутівки на верхівці стебла. Початок цвітіння припадає на кінець червня та триває до вересня. Плоди, що складаються з 4 горішків, утворюються рідко.
Якщо говорити про те, яка буває м'ята, крім перцевої зі схожими характеристиками, то м'ята кучерява дуже близька до неї по поширенню та застосуванню. Її ще називають кучерявою, колосоподібною, німецькою, городною, ярою, м'яткою.
Містить ліналоол і карвон, що надає їй сильний запахі особливий смак, а ось ментолу майже не містить, і тому у цього виду відсутній присмак, що холодить. Ефірна олія м'яти кучерявої цінується вище, ніж олія перцевої м'яти. Крім медицини та кулінарії, використовується в миловаренні, тютюновій та кондитерській промисловості.
Належить до багаторічних трав'янистих рослин. Висота – 80-90 см. Численні стебла прямостоячі, голі. Листя росте супротивно, має довгасту форму, відрізняється зморшкуватістю і кучерявістю, зубчасті по краю. Вгорі голі, з нижньої сторони є рідкі волоски, розташовані по жилках. Правильні, рожево-лілові квітки, з дуже короткими квітконіжками, зібрані в суцвіття і розташовані на кінці стебла. Цвіте з червня до вересня. Насіння встигає у жовтні.
Важливо!Для зберігання кучерявої м'яти краще підійдуть паперові або полотняні мішечки або пакети, які слід поставити в прохолодне, темне сухе місце.
Корейська м'ята, ще звана багатоколісником зморшкуватим або тибетським лофантом, також відноситься до сімейства Ясноткових, але не до роду М'ята. Батьківщина – Північна Азія. Вирощується як декоративна, пряна та лікарська рослина.
Має загальнозміцнюючі та омолоджуючі властивості, нормалізує тиск. Входить до складу препаратів, що покращують склад крові, що використовуються при хворобах органів дихальної системидля боротьби з хворобами печінки. Вважається одним з кращих сортівм'яти для м'якого та тривалого впливу на імунну системулюдини. З цієї причини на Сході має славу гідного суперника женьшеню. Ефірна олія корейської м'яти має бактерицидні властивості.
Це багаторічний чагарник. Виростає до 1 м. Стебла прямостоячі, чотиригранні. Черешкове листя довжиною в 10 см має овальну форму і зазубрини по краю. Трубчасті квітки синювато-лілового або білого кольорузібрані в колосоподібні суцвіття. Цвітуть у липні-вересні. Пахне одночасно і як м'ята, і як аніс, і як материнка. Дозрівання плодів посідає вересень. Вид досить зимостійкий, витримує морози до -15 °С.
Будра плющі, або собача м'ята, сороканедужник- це багаторічне, дуже ароматне, трав'яниста рослина, що не відноситься до роду М'ята, але також із сімейства Ясноткових. Виростає в Євразії, в зонах з помірним кліматом. Смак – гіркий, пекучий. Належить до медоносних рослин, лікарська (широко використовується як протизапальний, жовчогінний, загоюючий засіб), застосовується при виготовленні тонізуючих напоїв.
Виростає не вище 40 см. Стебла повзучі, голі або опушені короткими волосками, довжиною від 20 до 50 см. Пагони численні, що укорінюються. Листя з довгими черешками (чим нижче розташований лист, тим довше його черешок) мають ниркоподібну або округло-ниркоподібну форму, розташовані супротивно. Зібрані по 3-4 маленькі квіти мають фіолетовий або фіолетовий синюватий колір. Цвітуть до середини літа. Плоди бурі, до 2 мм завдовжки.
Чи знаєте ви?Рослина м'яти застосовується в китайській медицинівже кілька тисяч років як протизапальний, вітрогінний, жовчогінний, потогінний, дезодоруючий і місцевоанестезуючий засіб, а масло м'яти рекомендують для промивання очей.
Котовник котячий) відноситься до роду Котовник, а не М'ята, але до того ж сімейства. Має сильний, своєрідний лимонний запах, що приваблює котячих (завдяки ефірному маслу непеталактону). Вибирає лісові галявини, пустирі, бур'яни, схили, узбіччя доріг.Часто культивується на запасних зонах, оскільки є цінним медоносом. Також використовується в парфумерії, миловаренні, кондитерське виробництвоі, звісно, у медицині. У народі вживається при хворобах шлунково-кишковий тракт, головних болях, шкірних захворюваннях, істерії, виснаження. 
Це ще один багаторічний представник флори. Виростає від 40 см до 1 м заввишки. Коріння дерев'янисте, гіллясте. Стебла прямостоячі, міцні. Опушене листя, трикутно-яйцеподібної форми, з великими зубцями по краю і гострим кінчиком, мають серцеподібну основу. Брудновато-білі квітки (пурпурові або фіолетові цятки розташовані на нижній губі) зібрані в складні напівпарасольки на кінцях пагонів, цвітуть у червні-липні. Гладкий овальний плід коричневого кольорудозріває в середині – наприкінці літа.
або лучна, ще звана дикою- Представник роду М'ята. Територія проростання – Європа, Середня та Західна Азія, Кавказ, частково Індія та Непал. Віддає перевагу берегам річок, інших водойм, сирі луки, поля, болотисті ділянки. Їй не потрібно ніякого догляду.
В основному ефірна олія з різким запахомі гірким смаком складається з ментолу та різних терпенів. Експериментально доведено, що вдихання аромату польової м'яти протягом дня скорочує споживання калорій на 1800 ккал/добу. Застосовують у кулінарії, медицині (при лікуванні здуття, гастриту, якщо кислотність підвищена, хвороб печінки). У порошку використовують як протиблювотне.
Багаторічна трава. Можливо і 15, і 100 см заввишки. Кореневище повзуче. Гіллясті стебла бувають прямостоячими, але зазвичай вони розпростерті. Листя може бути яйцеподібним, довгасто-еліптичним або довгасто-яйцевидним. Загострені на вершині. Квітки фіолетового або лілово-рожевого кольору на квітконіжках об'єднані в хибних, кулястих мутовках. Цвіте із червня до жовтня. Плід складається з 4 гладких еремів. Його дозрівання посідає серпень-жовтень.
Кучерява м'ята
М'ята кучерява – це одна з назв м'яти кучерявої, про яку було написано вище.
Зустрічається біля Африки, Азії, майже Європи. Зона застосування та сама, що й в інших представників роду, плюс – вироблення зеленого сиру. Має приємний аромат. Основною складовою ефірної олії є пулегон, також містить карвакрол, ментол і т.д.
Довголиста м'ята багата аскорбіновою кислотою.Вона має гарну морозостійкість. Вимоглива до вологості та освітлення. Розмножується кореневищем.
Важливо!Для застосування як пряно-ароматична рослина цю м'яту варто збирати до початку цвітіння і тільки іноді – у цей період.
М'яко-пухнастий вигляд, до 75 см заввишки. Чотирьохгранні стебла – міцні, слабоопушені, гіллясті. Коріння повзуче. Загострене, опушене листя сірого відтінку, ланцетовидної або яйцевидно-довгастої форми, мають пухнасто-повстяну поверхню і зубчасті краї. Дрібні квітки зібрані в кистевидні суцвіття мутовчасті, мають ліловий або блідо-бузковий колір. Цвіте у липні-серпні, а плодоносить у серпні-вересні.
Імбирна чи тонка- Багаторічна трав'яниста м'ята. У природі зустрічається на території Єгипту, Південно-Східної Європи та на Заході Азії. Не має холодильного ефекту. За порадами народної медицини, Використовується при запаленнях шлунково-кишкового тракту. Застосовується, зокрема, для боротьби з метеоризмом, як заспокійливий.
Чотирьохгранні, прямі, гіллясті стебла висотою від 30 см до 1 м мають густе листя. Коріння горизонтальне, добре розвинене. Листя на коротких черешках, 8 см × 2 см, загострене на кінці. Форма – подовжено-яйцеподібна. Завдяки строкатому жовто-зеленому забарвленню імбирну м'яту вирощують і як декоративну рослину. Дрібні квітки, зібрані в несправжні мутовки, утворюють колосоподібні суцвіття рожевого або світло-фіолетового кольору. Цвітуть у період із червня по жовтень. Плоди утворюються рідко.
Рослина м'яти шоколадної – оригінальна варіація перцевої м'яти. Швидко поширюється та росте у сирих місцях. Віддає перевагу легкому грунту. Досить агресивна. Потребує мінімального догляду. Має приємний смакта солодкуватий аромат. Стійка до шкідників, захворювань, несильних морозів. При належному освітленні листя забарвлюється унікальним темно-фіолетовим відтінком. Вирощується як декоративна рослина, як пряність із масою корисних якостейвикористовується в кондитерській промисловості, медицині.
Густі пагони мають вигляд компактного розлогого кущика заввишки до 40 см. Кореневище сильногіллясте. Стебла прямі, чотиригранні, стійкі. Зазубрене листя круглої форми, з прожилками, має гострий кінчик, схоже з листям м'яти звичайної, росте супротивно, хрестоподібно. Дрібні квіти білуватого відтінку зібрані в волоті і розташовані в пазухах листя. Цвітіння посідає початок серпня.
М'ята болотяна, або блошниця, відноситься до багаторічним рослинамроду М'ята. У Європі росте практично скрізь, також її можна зустріти на території Кавказу, Туркменії, Східної Азії, Північної Африки. Ефірна олія блошниці на 95% складається з пулегону, також містить ментол, лимонен. Завдяки цьому використовується у парфумерному, кондитерському, консервному виробництві.
Народна медицина наділяє цю рослину антисептичними, абортивними, ранозагоювальними властивостями і рекомендує для лікування кашлюку, бронхіальної астми, істерії.
Висота болотяної м'яти – від 20 до 60 см. Стебла розгалужені, розсіяно-волосисті. Черешкове листя близько 1 см у довжину, клиноподібне біля основи, має еліптичну або довгасто-яйцеподібну форму. Рожевато-лілові квітки з трубочкою білого кольору, сформовані в густі кільця майже кулястої форми. Цвітуть у середині – наприкінці літа. Блискучі, бурі, яйцеподібні плоди дозрівають наприкінці літа – на початку осені.
Це лише кілька різновидів м'яти з фото та описом до кожної назви. Як бачите, ця прекрасна трава має безліч корисних якостей, і кожен може вибрати ту, що підійде для її потреб.
Чи була ця стаття корисною?
Дякую за вашу думку!
Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
900
раз вже
допомогла
Бажаєте навчитися готувати коктейль «Мохіто»? Історія найпопулярнішого коктейлю "Мохіто" Мохіто (чоловічий рід, ісп. Mojito) - Коктейль на основі світлого рому і листя м'яти. Існує 2 види мохіто: слабоалкогольний та безалкогольний. Походить з острова Куба, став популярним у США у 1980-х. Існує кілька теорій про походження назви "мохіто". Одна говорить, що слово походить від ісп. Mojo (мохо, mojito – зменшувально). Мохо - соус імовірно на Кубі та на Канарах, зазвичай до нього входять часник, перець, лимонний сік, рослинна олія, зелень. Інша стверджує, що мохіто - це змінене мохадіто (ісп. Mojadito, пом. від mojado), що означає "злегка вологий". Мохіто традиційно складається з п'яти інгредієнтів: ром, цукор, лайм, содова та м'ята. Його комбінація солодкого та освіжаючого цитрусу з м'ятою, які, можливо, додавалися в ром, щоб «замаскувати» міцність останнього, зробила цей коктейль одним із найпопулярніших літніх напоїв. Як приготувати Мохіто вдома. У високій склянці роздавити гілочку м'яти з цукром. Руками вичавити в склянку солодкий лайм, шкірку покласти в склянку. Наповнити склянку товченим льодом, влити ром і перемішувати, поки|доки| склянку не запітніє. Долити содову воду, прикрасити м'ятою і подати до столу з соломинкою. Не всі види м'яти гармонійно поєднуються з іншими інгредієнтами. Самий відповідний сорт- м'ята перцева (Mentha piperita), яка має яскраво виражений ментоловий аромат і холодить смак (м'ята цього сорту продається в супермаркетах). У садах та городах середньої смугиРосії дуже поширений вид м'яти водяної (Mentha aquatica), яка не має такого сильного аромату та освіжаючого смаку. Другий спосіб приготування Мохіто у домашніх умовах (як його роблять на Кубі). У склянку насипати трохи очеретяного цукру (приблизно одну чайну ложку з верхом), налити на два пальці сік лимона(!), додати пару гілочок перцевої м'яти, помішуючи, додавати воду і трохи кубинського білого рому трирічної витримки. Покласти трубочку – мохіто готовий. Необхідні інгредієнти«Мохіто» - алкогольний: Білий ром 50 мл Цукровий сироп 15 мл Содова 100 мл Лайм 1/3 шт М'ята 5 гр Лід подрібнений 250 гр «Мохіто» - рецепт безалкогольний: Цукровий сироп 15 мл Содова 150 мл Лайм 1/3 гр Крига подрібнена 250 гр Необхідний інвентар Хайбол Мадлер Коктейльна ложка Трубочки Корисно для вас. М'ята – дуже корисна рослина для людини. М'ята перцева містить ефірну олію (2,5%), основним компонентом якої є ментол, що визначає смак м'яти, а також інші речовини - ефіри, феландрен, пінен, ясмон, піперитон, ментофуран і т.д. Є у її складі дубильні речовини, флавоноїди, гіркоти. Ментол перетворює м'яту на бактерицидну рослину. М'ята перцева має болезаспокійливі, а також судинорозширюючі властивості. М'ята входить до складу багатьох лікувальних препаратів: м'ятні краплі, шлункові таблетки, різні мазі. М'ята перцева покращує травлення, ліквідує нудоту, має жовчогінними властивостями, Застосовується при астмі, метеоризмі. Відвари м'яти п'ють як заспокійливий засіб, при запальних процесаху бронхах, легенях, а також при серцево-судинних, гінекологічних захворюваннях. М'ята використовується як тонізуюче серцевий засіб, що знімає серцебиття, стимулює діяльність серця та кровообіг, що має також потогінну властивість. М'яту застосовують для боротьби з застудою та лихоманкою. Розслаблюючі та протизапальні властивості м'яти роблять її прекрасними ліками при болях та спазмах, таких як болі у шлунку, коліки, спучування кишечника, печія, нетравлення шлунка, гикавка, головний біль, мігрень, нудота та морська хвороба. Таніни, що містяться в м'яті, захищають кишечник від роздратування, що дуже корисно для зняття різі при проносі, для боротьби зі спастичним запором і виразковий коліт. Гіркота м'яти стимулює печінку та жовчний міхуртому її використовують для очищення печінки і виведення каменів з жовчного міхура. З найкращими побажаннями
Мохіто можна сміливо назвати ідеальним напоєм для спекотного літа. Він добре освіжає, тонізує, надає бадьорості і тілу, і духу. Але парадокс, з настанням холодних днів даний коктейль зовсім не зникає з людського раціону, а плавно перетікає в алкогольний варіант, що прекрасно зігріває і піднімає настрій.
Щоб його спробувати, зовсім не потрібно шукати кафе з умілим барменом та платити зайві гроші, адже приготуватимохіто в домашніх умовах дуже швидко та легко.
Основні інгредієнти
Коктейль мохіто, як примхлива дама, зовсім не зазнає змін свого класичного складута неякісних продуктів.
Пропонуємо ознайомитися з основними компонентами та оцінити їх значущість для отримання гідного напою:
- Ром - це найголовніший інгредієнт алкогольного варіанта мохіто, що зобов'язує серйозно підійти до його вибору. Варто зауважити, що це одна з тих поодиноких ситуацій, коли ціна не має значення. Так, дорогі темні сорти рому дуже смачні, але ніяк не підходять для приготування мохіто. Останній набагато смачніший із звичайним бюджетним ромом білого кольору. І нехай він не може похвалитися багаторічною витримкою, багатим смаком та неймовірно спокусливим ароматом, але кращого варіантудля коктейлів не знайдеш;
- М'ята – не менш важливий інгредієнт, без якого не обходиться жоден рецепт безалкогольного або п'янкого мохіто. Ця трава дає напою приємний смак та аромат, насичує його свіжістю та надає ефекту охолодження. Саме завдяки останньому цей коктейль так приємно їсти спекотними літніми днями і важкими вечорами. Звичайна м'ята ніяк не підходить для приготування оригінального мохіто. Потрібно користуватися лише перцевою, в якій міститься ментол. Саме він дає відчуття холодка та свіжості. У сам келих кладеться тільки листя, оскільки стебла гірчать і псують весь смак. Якщо м'яти не було під рукою, сміливо користуйтеся м'ятним сиропом;
- Рідкісний, навіть найекзотичніший рецепт мохіто обходиться без лайма, присутність якого не зможе замінити жодний лимон. Останній різко змінює смак напою, причому не в саму кращий бік. Вибирайте тільки свіжий та якісний фрукт, який має щільну, блискучу та жовто-зелену шкірку;
- Жоден рецепт безалкогольного або алкогольного мохіто не робиться без льоду. Причому краще використовувати саме крижану крихту, а не шматки замороженої води. Загорніть кубики льоду в чисте полотно і подавіть пляшкою або качалкою. У процесі підготовки льоду пам'ятайте, що цей інгредієнт відмінно вбирає все сторонні запахи. Тому заморожуйте воду безпосередньо перед виготовленням мохіто, а форму накривайте кришкою чи пакетом.
Технологія приготування
Перед тим як приготувати мохіто, перевірте наявність всіх компонентів. Охолодіть содову та підготуйте лід. Пам'ятайте, незважаючи на витонченість та багатогранність цього коктейлю, робити його дуже просто і весь процес не займає більше 10 хвилин.
Отже, послідовність маніпуляцій така:
- Рвемо листя м'яти і складаємо їх у склянки;
- Туди всипаємо одну чайну ложку коричневого цукру;
- З допомогою ступки акуратно розтираємо м'яту та цукор. Це потрібно для виділення ефірних олій, які і додадуть напою цей ексклюзивний аромат і смак;
- Розрізаємо лайм на 8 часточок, з 4-х вичавлюємо сік, кидаємо по одному шматочку в кожну склянку і знову розтираємо ступкою до повного розчинення цукрового піску;
- Вливаємо у ємності по 50 мл рому, знову все заважаємо;
- У всі склянки всипаємо крижану крихту, після чого заливаємо охолоджену содову.
Ось і готовий знаменитий кубинський напій, який залишилося прикрасити скибочками лайма, що залишилися, невеликою м'ятною гілочкою і красивою трубочкою.
Можливі варіації коктейлю
Класичний рецепт мохіто постійно зазнає метаморфоз, що стосуються кількості основних компонентів та їх заміни іншими продуктами. Так, наприклад, ром цілком успішно замінюється горілкою, яка надає напою новий і цікавий смакпозбавляючи його пряних ромових ноток.
Рецепт безалкогольного кубинського коктейлю припаде до душі затятим противникамспиртного або тим, кому доводиться відмовитись від його вживання за родом служби або станом здоров'я. У таких випадках горілку або ром замінюють яблучним соком, сиропом із фруктів та ягід, свіжою полуницею, смородиною або малиною, перетертою в блендері разом із м'ятним листям.
Келих з напоєм можна надати більш спокусливого вигляду, якщо кинути в нього кілька цілих ягідок і прикрасити краї посуду.
Будь ласка» – найпопулярніша (після «принесіть рахунок») фраза в кафе, кав'ярнях та барах улітку. Цей освіжаючий коктейль та його численні варіації відмінно охолоджують навіть найгарячіші голови в найспекотнішу пору.
Від пірата Дрейка до старовини Хема
Як і будь-який напій, що поважає себе, мохіто має історію створення, і навіть не одну.
Говорять, наприклад, що «піратська» версія славетного мохіто під похмурою назвою «El Draque» (Дракон) належить самому Френку Дрейку. Відомий пірат драконівськими методами змішував йо-хо-хо з ромом,
М'ятою і лаймом і випивав під «Веселим Роджером», що розвівається. За однією, достатньою сумнівною версією, м'ята додавалася суворим морським вовком для пом'якшення смаку.
(«І не більше двох порцій, дорогі флібустьєри – вранці голова болітиме, а у нас абордаж плановий»). Іншою, більш правдоподібною –
служила для профілактики холери. Оскільки пірат-бармен нерідко відвідував Кубу, напій незабаром здобув велику популярність.
Друга, «гламурніша» історія народження напою переносить нас у готель «Севілья» часів великого та жахливого сухого закону. Зірки Голлівуду, американські вершки суспільства та інші люблячі випивку громадяни вирушали за веселощами та алкоголем на Кубу, острів зорі багряної, рому світлого та темного. Двадцять п'ятого травня 1930 року, під час гарячої вечірки, був народжений новий прохолодний коктейль. Спочатку йшлося про джулеп – напій аристократів Півдня з м'яти, содової, бурбона та цукру. Але біда - бурбон закінчився, а м'яти і цукру залишалося непристойно багато. Довелося задовольнятися тим, що є, - і добре, треба сказати, задовольнятися. На запитання про назву нового коктейлю бармен, за легендою, задумливо відповів Mojado, тобто. «вологуватий» - мабуть, за аналогією з запітнілим келихом і розпаленими обличчями завсідників. Назва розчули як мохіто, а бармен до ранкового закінчення вечірки став дуже знаменитий, як і напій. Незабаром кожен пристойний бар Гавани включив у коктейльне меню новинку, присмачили цитрусовою кислинкою і почав пригощати відвідувачів крижаним мохітом. А 1933-го, після скасування непродуктивного сухого закону, мохіто почали подавати і до США.
Остаточна та безповоротна популярність до «мокрого» напою приходить завдяки Ернесту Хемігуею, або просто татові Хему. "Мій мохіто в "Ла Бодегіта", мій дайкірі в "Ель Флоридіта"" - цю цитату з Хемінгуея шанувальники письменника і напою вивчили напам'ять. У барі «Ель Флорідіта» і зараз чекає на коктейль за стійкою Хем, відлитий у бронзі і незворушний. Любителів цокнутися з ним дайкірі та мохіто – більш ніж достатньо. Рецепт класичного того самого Bacardi Mojito залишається тим самим: міцність рому, свіжість лайма, насолода коричневого цукру і м'ятний холодок.
Бажаєте повторити? Киньте у високу склянку 12 листків м'яти і половинку лайма (розрізати на три частини), розімніть як слід. До країв насипте дрібно колотого льоду, влийте 50 мл світлого рому Bacardi Superior, 20 мл цукрового сиропуі содову - скільки влізе в келих. Склянка прикрашається скибочкою лайма та гілочкою м'яти. До речі, ідеальний сорт м'яти для мохіто – перцева, «крижана» і ароматна. Так звана «водяна» м'ята – завсідниця вітчизняних дачних ділянок – підійде менше, її смак слабенький для кубинського напою.
Полуничний, яблучний, кавуновий
Як усе улюблене, вдале і популярне – чи то фільм, пісня чи страва, мохіто спричинив безліч «ремейків». перелік класичних інгредієнтів: лід, лайм, м'ята, ром, цукор, содова – міняли, скорочували та доповнювали. Незмінним залишалися, мабуть, лід, назва та листочки м'яти. З ожиною та кавуном, ананасом, імбирним елем, рожевими пелюстками і навіть шампанським – з чим тільки не готували та не готують цей коктейль! Втім, менш смачним він все одно не стає, а добавки лише вносять приємну різноманітність.
Мохіто кавуновий
Сором'язливо відвертаємо портрет Хемінгуея обличчям до стінки і розтираємо 12 листків м'яти, 180 г стиглої кавунової м'якотібез кісточок, половину лайма (ріжемо на три частини) та столову ложку цукру. Вливаємо 60 мл білого рому, кладемо 8 кубиків льоду і перемішуємо в шейкері, виливаємо в склянку з товченим льодом, розбавляємо содовою. До м'ятно-лаймової прикраси приєднуємо скибочку кавуна.
Мохіто малиново-яблучний
Ідеально підходить для працьовитих дачників, які зняли врожай свіжої ароматної малини. Знадобиться сік із чотирьох свіжих ягідок, розрізана на 4 частини половина лайма, 6 листків м'яти та чайна ложка цукрового сиропу. Все це перемішується і з'єднується з 60 мл білого рому, 50 мл кисло-солодкого міксу (сироп із цукру та лимонного соку), 90 мл яблучного освітленого соку, колотою льодомта 60 мл содової. До декорування келиха додається малина.
Мохіто ожиновий
Ще один дачно-ягідний варіант коктейлю. Шість листочків м'яти, 2 столові ложки ягід, три частини однієї лаймової половинки, столова ложка цукрового сиропу перетираються до появи стійко-привабливого аромату ожини та м'яти. Додайте 60 мл білого рому, 50 мл кисло-солодкого міксу та 8 кубиків льоду. Далі все, як у попередніх варіантах: шейкер – склянка з колотим льодом та содовою.
Мохіто ананасовий
Одні кажуть, що ананас спалює жири, інші не вірять у таке диво, але всі схиляються до того, що цей звично-екзотичний гість чудово ладнає з м'ятою та ромом. А значить – розтираємо всі чотири четвертинки лайма з 10 листочками м'яти, чайною ложкою цукрового сиропу та колотою кригою до країв келиха. Заливаємо ж – 60 мл рому, 30 мл соку ананасу та содової. Келих, зрозуміло, необхідно прикрасити часточкою ананаса.
Мохіто з манго та гранатом
Це менш короткий варіант мохіто. Але сама ідея змішати ніжний манго з терпким гранатом, не кажучи вже про ром з м'ятою, заслуговує на увагу і розуміння. Хочете поекспериментувати? Розімніть у келиху п'ять листків м'яти, 60 г свіжого манго, половинку лайма (ріжемо на 4 частини). Туди ж виливаємо 60 мл нектару манго, стільки ж – білого рому та содової та 30 мл цукрового сиропу. Щедро, до країв, насипаємо кубики льоду, перекладаємо суміш у шейкер, пару секунд струшуємо і повертаємо в келих, де з'єднуємо з 60 мл гранатового соку. Прикрашаємо чим доведеться – тобто лаймом, м'ятою та ароматним тропічним манго.
Мохіто імбирно-яблучний
Скоріше осінній, але теж дуже гідний варіант. Вимагає 10 листків розім'ятої м'яти, повну склянку крижаної крихти зверху і вилитих у неї 15 мл цукрового сиропу, 25 мл яблучного освітленого соку та 50 мл золотого рому. Для завершення яблучно-ромового етюду вичавлюємо четвертинку лайма та додаємо 120 мл імбирного елю. Так, прикраса – на смак бармена з м'ятно-імбірної колекції.
Мохіто апельсиновий
Те саме з цитрусовим, але ще й помаранчевим, солодким. Краще готувати на велику компанію у відповідному глеку. У нього кладемо листочки з пучка м'яти, виливаємо 60 мл цукрового сиропу, 120 мл соку лайма, 300 мл рому та сік двох великих апельсинів. Розливаємо в наповнені льодом келихи, содову - за смаком. І нехай вас не лякає розмах інгредієнтів - до найбільшого мохіто в історії все одно далеко. Приготовлений у 2004 році в Москві, мохіто складався з 5 кг м'яти, 5 кг лайма, 1 кг цукру, 10 л рому, 20 л содової та 20 кг льоду! До речі, всі перераховані вище, включаючи гігантський, і будь-які інші варіанти мохіто можна зробити безалкогольними, виключивши ром, та простить нас Френсіс Дрейк. Замість содової у версію для дітей, які годують мам та тих, хто не любить алкоголь, можна додати яблучний сік, лимонне газування або тонік. Як прикраса – листівка про здоровому образіжиття.
Loading...