Ласуни, рецепти цукерок з фото – для вас! Сьогодні майже всі воліють купувати готові цукерки в супермаркетах і рідко займаються їх приготуванням, а дарма - адже домашні набагато смачніші. Ці 8 рецептів домашніх цукерок допоможуть вам приготувати цукерки в домашніх умовах, які на свій смак дадуть фору будь-яким покупним. До того ж, приготування цукерок удома – не настільки складна процедура, як може здатися на перший погляд. Тому – читаємо рецепти та готуємо цукерки своїми руками!
Ромові пірамідки з родзинками
Інгредієнти:
- 250 г бісквітного або пісочного печива
- 400 г молока, що згущує|згущає|
- 165 г родзинок
- 125 мл рому
- 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
- Кокосова стружка для посипання
Приготування:
Замочити ізюм у ромі на ніч. Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.
Цукерки з курагою та горіхами
Інгредієнти:
- Курага - 5 шт.
- волоський горіх - 5 шт.
– мед – 1/2 ст. л.
– молоко – 1 ст. л.
- гіркий шоколад - 70-90 г
- какао, кунжут - для прикраси
Приготування:
Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (у мікрохвильовій печі або на водяній бані), курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері), змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.
Чорнослив з волоським горіхом та коньяком
Інгредієнти:
- 100 г темного шоколаду
- 10 штук чорносливу
- 5 ядер волоського горіха
- 200 мл коньяку
- 1 ст. ложка вершкового масла
Приготування:
Чорнослив промити, замочити на ніч у коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.
Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі форми для харчового льодуабо пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.
Шоколадні цукерки з інжиром
Інгредієнти:
– інжир сушений – 200-250 г
– шоколад (плитка)
- масло вершкове 1 ст. л.
- грецькі горіхи
- какао
Приготування:
Інжир замочити ненадовго в окропі, потім остудити (можна просушити паперовим рушником). На водяній бані (або в мікрохвильовій печі) розтопити шоколад (краще темний), можна додати трохи вершкового масла. У інжиру на «попці» робимо надріз хрест-навхрест і фаршируємо його меленими волоськими горіхами, надаємо форму трюфелів (інжир м'який і слухняний в руках), потім занурюємо в теплий шоколад, акуратно виймаємо, викладаємо на грати. Коли шоколад почне поступово застигати, можна обваляти в какао та прикрасити горіхом. Потім на декілька годинників помістити в холодильник.
Ванільно-шоколадна помадка
Інгредієнти:
- 1 банка (350-400 г) згущеного молока
- 2 ч. ложки ванільного екстракту
- 700 г шоколаду
- 425 г зефіру
- 900 г цукру
– 220 г подрібнених горіхів за бажанням
- 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
- 1/8 ч. ложки солі
Приготування:
Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік. Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.
Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою. Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.
Молочний ірис
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. ложки меду
- Рослинна олія
Приготування:
Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загуснула та набула карамельно-кремового кольору.
Розподілити масу за фігурними дрібними формами, попередньо змащеними олією, або по деку, вистеленого промасленим пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з форм або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.
Цукерки із сухофруктами
Інгредієнти:
- 200 г кураги;
- 200 г родзинок;
- 200 г фініків;
- 200 г смаженого мигдалю;
- Сік половини лимона;
- 1 ст. л. меду;
- дрібка солі;
- Кунжут.
Приготування:
Сухофрукти пропустити через м'ясорубку. Мигдаль перемолоти в блендері. Додати сік половини лимона, столову ложку меду, щіпку солі, все перемішати, сформувати колобки і обваляти в кунжуті. Ще раз прокатати руками. Всі.
Рахат-лукум Цитрусовий бум
Інгредієнти:
- 5 склянок цукру
- 2 склянки води
- 1/2 склянки крохмалю
– Цедра 1 апельсина чи лимона
- 2-3 краплі лимонної або апельсинової олії
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри
Приготування:
Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася, всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Коли цукровий сироппочне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.
Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусову олію, ще раз перемішати і викласти масу на застелене пергаментним папером лист. Розрівняти рахат-лукум за допомогою ложки, змоченої в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізувати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.
Цукерки– це кондитерські виробивиготовлені на основі цукру або шоколаду. Вони можуть містити найрізноманітніші начинки: желе, крем-брюле, лікер, горіхи, повидло, помадку, згущене молоко, сухофрукти та багато інших.
Що стосується видів цукерок, то існує їх чимало і навіть просто перерахувати їх, неможливо. Усі вони цілком доступні. Відвідавши кондитерський відділ, можна придбати практично будь-який різновид цукерок. Однак недобросовісне ставлення виробників до продукції, що випускається, спонукає готувати такі десерти самостійно в домашніх умовах.
Але наскільки важко робити цукерки своїми руками? Дати однозначну відповідь це питання не можна. Одні цукерки досить прості в приготуванні, інші вимагають здійснення складних маніпуляцій і колосальних витрат часу і зусиль. Отже, якщо ви зважилися на приготування цукерок своїми руками в домашніх умовах, то, перш за все, необхідно вивчити особливості рецепту їхнього створення. Тільки оцінивши складність того чи іншого рецепту, можна прийняти рішення про доцільність їх приготування.
Перевагою виготовлення домашніх цукерок є те, що можна уникнути використання шкідливих харчових добавок, Якими рясніють «фабричні» варіанти улюбленого десерту. Особливо актуальним є приготування цукерок своїми руками для тих, у кого є діти, а також для алергіків, адже домашні цукерки не такі шкідливі, як магазинні, а в більшості випадків навіть корисні.
Як зробити цукерки своїми руками? Загальної технології виготовлення таких ласощів просто не існує, адже всі вони індивідуальні. Кожен вид цукерок потребує не лише свого набору інгредієнтів, а й своїх специфічних процедур. Втім, таки деякі загальні рекомендаціївсе ж таки існують.
Так, наприклад, у разі виготовлення шоколадних цукерок потрібно вміти правильно працювати з основним інгредієнтом – шоколадом. Найчастіше рецепти пропонують його плавити, не завжди уточнюючи, як це робити. Між тим, тільки правильно розплавлений шоколад вийде смачним та привабливим після застигання.
Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Його слід довести до температури п'ятдесят градусів, трохи більше. А ось розплавлені ласощі слід зберігати при нижчій температурі від 28 до 32 градусів. Для мети плавлення можна використовувати мікрохвильову піч, але робити це потрібно строго за рекомендацією рецепту, а інакше шоколад можна перегріти.
Шоколад, який під час плавлення піддавали занадто високим температурампісля застигання буде тьмяним, крім того на ньому може з'явитися білий наліт. Домогтися блискучої глянсової поверхні на цукерках можна лише застосовуючи вказану вище технологію плавлення шоколаду.
При виготовленні цукерок своїми руками також важливо оберігати формочки для них і сам розтоплений шоколад від найменшого влучення вологи, оскільки вона змушує кристалізуватися цей солодкий продукт.
Що стосується начинки для домашніх шоколадних цукерок, то вона може бути найрізноманітнішою. Найпростіші та корисні варіанти– це горіхи та сухофрукти. Горіхи найкраще попередньо обсмажити, адже у сирому вигляді вони не такі смачні. А ось сухофрукти обов'язково потрібно вимивати питною водоюі, пам'ятаючи про негативну взаємодію шоколаду з вологою, ретельно просушувати. Приготування інших варіантів начинок можна вивчити у рецептах. 
Досить популярним різновидом цукерок серед ласунів є карамель. Її можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться лише розплавити цукор (бажано коричневий очеретяний) у товстодонній каструлі з чавуну або алюмінію до рідкого стану. Потім масу розливають за формами і залишають до застигання. Це класичний варіант приготування цукрової карамелі. Приготувати її можна іншими способами з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Втім, докладніше це питання можна вивчити у відповідних покрокових фото рецептах даного сайту.
Які цукерки можна зробити у домашніх умовах?
Задумавши приготувати цукерки в домашніх умовах, зазвичай завжди виникає питання - які цукерки можна зробити своїми руками. Відповідь дуже проста. Будь-які! Тисячами обчислюються рецепти з приготування цих ласощів. Серед них всілякі желейні та шоколадні цукерки, помадка, праліне, трюфелі, грильяж, різноманітні батончики, а також карамель та льодяники. Цей список далеко не вичерпний, в чому ви можете переконатися, вивчивши даний розділсайту та його покрокові фоторецепти з приготування цукерок.
Приступаючи до приготування тих чи інших цукерок своїми руками, обов'язково переконайтесь у наявності необхідних інгредієнтів. У процесі приготування бігти в магазин буде ніколи! І, звичайно, обов'язково ознайомтеся з усіма інструкціями обраного фото рецепту. Тоді незабаром зможете порадувати своїх домочадців смачними ласощами, приготовані власноруч.
Шоколадні цукерки по праву вважаються улюбленими ласощамидорослих та дітей. На сьогоднішній день полиці магазинів усіяні різними десертами, але всі вони напхані стабілізаторами смаку та емульгаторами. Досвідчені господині вважають за краще готувати шоколадні цукерки власними силами, і це не дивно. Зрештою ви отримаєте повністю натуральний продукт, який сподобається всім членам сім'ї. Розглянемо найсмачніші рецепти.
Особливості приготування шоколаду
- Насамперед, варто пам'ятати, шоколад у всьому своєму розмаїтті не любить воду. Тому рекомендується бути вкрай обережними в процесі приготування цукерок на шоколадній основі. Слідкуйте за тим, щоб посуд завжди був сухим. Під час розігріву продукту на водяній бані рідина з каструлі не повинна потрапити до миски з шоколадом. Якщо вода потрапить до складу, цукерки згорнуться грудками, а сама основа буде надто густою.
- Молочний шоколад густіє набагато швидше, ніж білий чи чорний. Тому найлегше готувати цукерки з двох останніх інгредієнтів, це допоможе вам контролювати консистенцію та підібрати потрібну форму. Молочна маса надмірно чутлива до різним факторам, будь то перепади температур або підвищена вологість.
- Якщо ви плануєте готувати трюфель у домашніх умовах, заздалегідь потримайте начинку в холодильнику. Після формування цукерок також помістіть їх у камеру, щоб готовий продукт просохнув після глазурування.
Трюфелі
- цукрова пудра – 45 гр.
- чорний шоколад – 225 гр.
- вершки жирні (15-20%) – 65 гр.
- коньяк – 30 мл.
- фундук – 45 гр.
- порошок какао – 85 гр.
- Підберіть невелику емальовану каструлю, вимийте та висушіть її. Навіть одна крапля води може зіпсувати консистенцію готового продукту. Поламайте шоколад на невеликі кубики, помістіть у ємність, поставте посуд на плиту. Постійно помішуйте, щоб потяг не прилипав до стінок.
- В окремій мисці з'єднайте цукрову пудру та вершки, вимішайте до однорідної консистенції. Поставте ємність на плиту, також розігрійте. Тонким цівком влийте до шоколадної основи, перемішайте дерев'яною лопаткою.
- Посмажити фундук на сухій сковороді без олії. Порубайте його на маленькі шматочки, змішайте з коньяком і додайте до попередньої консистенції. Знову перемішайте, поставте на 1,5-2 години на холодильник.
- Після закінчення зазначеного терміну ви отримаєте склад, що за консистенцією нагадує пластилін. Зліпите з маси кружальця, обваляйте в порошку какао. Викладіть готові трюфелі на тацю або обробну дошку, залиште в холодильнику на 1 годину.
Цукерки з волоським горіхом
- волоський горіх (ядра) – 55 гр.
- гіркий шоколад – 25 гр.
- мед – 20 гр.
- Посмажте волоські горіхи на сухій сковороді, подрібніть їх у кавомолці або блендері. Змішайте стружку з медом, сформуйте кружечки.
- Розламайте шоколад на невеликі квадратики, помістіть у каструлю та розтопіть на водяній бані. Обмокніть готові кульки в розтоплену масу, викладіть на тацю.
- Надішліть готові цукерки в холодильник до остаточного застигання. Як правило, вони затвердіють через дві години. Можна замінити волоські горіхи мигдалем або фундуком.
- вершки (жирність 20%) – 110 гр.
- олія вершкове - 55 гр.
- олія - 10 мл.
- чорний шоколад – 45 гр.
- ірисові цукерки – 210 гр.
- фундук – 45 гр.
- Дістаньте вершкове масло з холодильника, залиште його за кімнатної температури. Помістіть ірис у глибоку миску, розтопіть на водяній бані. Після цього розітріть рідку суміш із вершками та маслом за допомогою вилки або блендера.
- Розжарити сковорідку, викласти на неї фундук і добре обсмажте. Зніміть з горіхів шкірку, приготуйте форму для цукерок і змастіть її олією.
- Покладіть у кожну секцію по одному цілісному фундуку, зверху залийте розплавленою ірисовою сумішшю. Поставте заготовку в холодильну камеру, зачекайте на чверть години.
- Поламайте шоколад на невеликі квадратики, розтопіть на водяній або паровій бані, постійно помішуючи. Дістаньте ірисові цукерки, залийте їх шоколадною глазур'ю, поставте ласощі в морозилку.
- Приблизно через 6 годин цукерки застигнуть, вам залишиться лише дістати їх і перемістити в контейнер, що герметично закривається. Термін придатності ірисових "Тоффі" становить 10 днів.
Цукерки зі згущеним молоком
- порошок какао – 25 гр.
- шоколад білий – 55 гр.
- олія вершкове - 15 гр.
- згущене молоко - 410 гр.
- Дістаньте масло|мастило| з холодильника, порубайте його невеликими кубиками, викладете в глибоку миску. Розтопіть склад до кімнатної температурипотім всипте какао-порошок і влийте молоко (жирність від 3%).
- Приготуйте водяну баню, Розтопіть склад до рідкої консистенції. Томіть суміш не довше 10 хвилин, інакше какао втратить свій аромат.
- Вимкніть плиту, остудіть суміш спочатку при природних умовпотім приберіть на півгодини в холодильник. У цей час подрібніть білий шоколад на тертці, пересипте його в плоску страву.
- Дістаньте з холодильника вершкову масу, скачайте з неї кульки. Отримані цукерки обваляйте в тертому білому шоколаді, викладіть на тацю. Поставте ласощі на холод на 1 годину.
- цукровий пісок – 55 гр.
- молочний шоколад – 75 гр.
- фундук – 90 гр.
- олія вершкове - 25 гр.
- Насамперед, помістіть фундук на суху сковорідку, підсмажте його до коричневого кольору. Подрібніть у кавомолці або ж порубайте шматочками.
- Всипте цукровий пісок у товстодонну каструлю, розтопіть на плиті. Слідкуйте за тим, щоб склад не підгорів, збирайте масу зі стін ємності.
- Після того як ви зварите цукровий сироп, всипте до нього подрібнений фундук. Викладіть готову масу на пергаментний папір, остудіть.
- Коли суміш затвердіє і охолоне, перемістіть в блендер і подрібніть. Далі додайте попередньо розтоплене при кімнатній температурі масло, збийте склад. Починайте потихеньку додавати цукровий сироп із горіхами.
- Зрештою у вас вийде густа паста, сформуйте з неї кубики або кружечки. За бажанням до кожної цукерки додайте по одному цільному фундуку. Заберіть готові цукерки в холодильник на чверть години.
- Розтопіть шоколад на водяній бані, обмокніть у нього сформовані цукерки. Викладіть десерт на тацю, відправте в холодильник до повного застигання.
Цукерки з «Маскарпоне»
- сир м'який (підійде "Маскарпоне") - 145 гр.
- молочний шоколад – 85 гр.
- чорний шоколад – 90 гр.
- Заздалегідь приготуйте паперові або силіконові форми для цукерок, вони не повинні бути великого розміру. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (режим «Розморозка», 15 хвилин).
- Змастіть шоколадною глазур'ю стінки форм, відправте їх у холодильник на 25 хвилин. Після цього терміну знову змастіть форми шоколадом, знову помістіть у холод на півгодини.
- Поки основа застигає, поламайте шоколад на квадратики, відправте в ємність і розтопіть на водяній бані до однорідного стану. Остудіть протягом 7 хвилин, додайте|добавляйте| м'який сир.
- Збийте масу міксером або блендером, дістаньте форми з холодильника. Спробуйте відокремити застиглий шоколад від стінок, щоб у вас вийшли форми з бортиками.
- Отриману суміш із сиру та молочного шоколаду перелийте в кондитерський мішок. Натисніть на нього, щоб заповнити шоколадні форми. Поставте цукерки на тацю, відправте в холодильник на 1 годину. Термін зберігання – 5 днів.
- арахіс без солі – 50 гр.
- фундук – 60 гр.
- сметана жирна – 100 гр.
- какао порошок – 55 гр.
- цукровий пісок – 55 гр.
- олія вершкове - 45 гр.
- шоколад білий – 80 гр.
- кокосова стружка – 30 гр.
- За бажанням ви можете замінити арахіс або фундук іншими видами горіхів, наприклад, кешью, волоським, фісташками. Розжарити сковороду з антипригарним покриттям, всипте арахіс і фундук, обсмажуйте до коричневої кірки.
- Коли оболонка почне відокремлюватися, зніміть продукт із вогню та очистіть. Подрібніть його в блендері до стану борошна або ж порубайте ножем на шматочки.
- Дістаньте вершкове масло із холодильника, розріжте його на невеликі кубики, розтопіть на водяній бані. Поступово всипайте какао, попередньо просіявши порошок.
- Продовжуючи помішувати масу, додайте|добавляйте| цукровий пісок, доведіть склад до повного розчинення гранул. Зніміть суміш із вогню, остудіть до кімнатної температури, додайте сметану.
- Перелийте склад у блендер або збийте міксером, додайте|добавляйте| горіхи, відправте в холодильник на 1 годину. У цей час розтопіть на водяній бані білий шоколад, пересипте кокосову стружку в плоску страву.
- Дістаньте вершкову масу, скачайте з неї кульки, обваляйте у розтопленому білому шоколаді. Потім відразу ж присипте кокосовою стружкою і викладіть на тацю. Залишіть у холоді до повного застигання (близько 3 годин).
Цукерки з мигдалем
- цукрова пудра – 80 гр.
- вершкове масло (60-72%) – 110 гр.
- порошок какао – 80 гр.
- мигдаль – 60 гр.
- Наріжте вершкове масло|мастило| кубиками, перемістіть в каструлю, поставте на плиту і розтопіть на водяній бані. Просійте какао, починайте порошок всипати по одній чайній ложці, одночасно розмішуйте. Те саме проробіть з цукровою пудрою.
- У результаті у вас має вийти вершкова маса. Зніміть продукт із плити, коли суміш стане однорідною. Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на півгодини.
- Коли вказаний час мине, сформуйте з маси кульки, помістивши всередину по одному обсмаженому горіху мигдалю. Присипте цукерки цукровою пудрою, змішаною з какао порошком у рівних пропорціях.
Цукерки з вареним згущеним молоком
- волоський горіх - 150 гр.
- борошно пшеничне – 40 гр.
- згущене молоко - 300 гр.
- порошок какао – 85 гр.
- ягоди від варення (цілісні) - для прикраси
- Зніміть етикетку з консервної банки зі згущеним молоком. Поставте її в каструлю і залийте окропом, щоб вода покривала ємність повністю. Варіть на помірному вогні 2,5 години, після цього вимкніть конфорку та остудіть склад.
- Коли згущене молоко охолоне до кімнатної температури, відкоркуйте банку, перемістіть вміст у глибоку миску. Просійте какао через кухонне сито, змішайте зі згущеним молоком.
- Вистеліть лист пергаментним папером або харчовою фольгою, присипте пшеничним борошном. Візьміть дві чайні ложки, першою набирайте суміш, другий знімайте склад, викладаючи його на деко. Відстань між цукерками має бути щонайменше 3 див.
- Помістіть поверх суміші по одній ягоді. Підігрійте духовку до 180 градусів, відрегулюйте потужність, щоб вона не вагалася. Відправте всередину лист, випікайте продукт протягом чверті години.
- Коли вказаний термін пройде, вимкніть духовку, дістаньте лист і остудіть вміст до кімнатної температури. Акуратно підтягніть кожну цукерку лопаткою, викладіть на тацю і помістіть у холодильник на 1 годину.
Цукерки із сухофруктами
- солодкий мигдаль – 90 гр.
- курага – 110 гр.
- родзинки без кісточок - 80 гр.
- сушений інжир – 120 гр.
- лимон – 1,5 шт.
- мед – 210 гр.
- волоський горіх - 100 гр.
- какао – 115 гр.
- молочний шоколад – 100 гр.
- Підсмажте на розпеченій сухій сковороді мигдаль і волоські горіхи, очистіть від лушпиння і подрібніть у блендері/кавомолці. Поєднайте між собою родзинки, курагу, лимони, інжир. Відправте сухофрукти в м'ясорубку, прокрутіть двічі.
- Змішайте дві маси в один склад, додайте|добавляйте| мед і добре перемішайте. Поставте суміш холодильник на півгодини, потім нанесіть на руки порошок какао і починайте формувати кульки.
- Коли цукерки будуть готові, ще раз обваляйте їх у какао. Розтопіть шоколад на водяній бані, доведіть до однорідності, остудіть. Опустіть готові вироби в масу, викладіть їх на плоску страву.
- Покладіть цукерки в холод. Коли шоколад схопиться скоринкою, приступайте до вживання. Термін придатності домашніх цукерок становить 10-14 днів.
- кокос – 0,5 шт.
- білий шоколад – 100 гр.
- цукрова пудра – 55 гр.
- олія вершкове - 110 гр.
- какао – 80 гр.
- мигдаль – 175 гр.
- Наріжте вершкове масло|мастило| невеликими кубиками, розтопіть на водяній бані. Повільно починайте всипати цукрову пудру одночасно розмішуючи продукт.
- Зніміть склад з вогню, додайте просіяний какао-порошок. Збийте масу міксером та поставте в холодильник на 45-60 хвилин.
- У цей час очистіть кокос, натріть половину плода на дрібній тертці. Обсмажте отриману стружку на сухій розжареній сковороді протягом 1 хвилини. Перемістіть її в плоску страву.
- Дістаньте вершкову масу з холоду, сформуйте кульки невеликого розміру, покладіть всередину попередньо обсмажений мигдаль. Розтопіть шоколад на водяній бані, дайте охолонути.
- По черзі мачте цукерку спочатку в шоколадну глазур, потім посипайте кокосовою стружкою і трохи притискайте руками. Викладайте готові цукерки на обробну дошку.
- Після закінчення всіх маніпуляцій помістіть готовий продукт у холод на 1,5 години. Подавайте до несолодкої кави чи чаю. Зберігайте не більше 5 днів.
Цукерки з карамеллю
- олія вершкове - 30 гр.
- вівсяні пластівці– 90 гр.
- цукровий пісок (коричневий) – 50 гр.
- лісовий горіх (цілісний) - 110 гр.
- темний шоколад – 90 гр.
- білий шоколад (можна молочний) – 100 гр.
- Підготуйте силіконові або паперові форми для цукерок. Розтопіть темний шоколад на водяній бані, потім остудіть і розлийте по відсікам форми. Залишіть застигати у холодильнику на 15 хвилин.
- Порубайте олію кубиками, залиште при кімнатній температурі до розм'якшення. Всипте цукровий пісок, розітріть масу вилкою. Якщо гранули не розчиняються, вдайтеся до допомоги водяної лазні.
- Подрібніть вівсяні пластівці в кавомолці або блендері, додайте до попередньої суміші. Обсмажте лісовий горіх на сухій сковороді, подрібніть ножем на дрібні шматочки, відправте у вершково-овсяну масу.
- Перелийте склад в емальовану каструлю, поставте на вогонь і розтоплюйте до карамелізації. Ви відчуєте характерний запах, маса стане коричневою.
- Дістаньте шоколадні формочки з холодильника, розлийте остуджену суміш. Розтопіть на паровій бані білий шоколад, вилийте його поверх основи.
- Поставте форму в холодильник на 3 години. Після цього можна обернути кожну цукерку у фольгу та прикрасити стрічкою. Тримайте не довше тижня.
Термін придатності домашніх шоколадних цукерок є досить коротким, це обумовлюється повністю натуральним складом та відсутністю консервантів. Зберігання у холодильнику обмежується двома тижнями, в інших умовах – 6-7 днями.
Відео: шоколадні цукерки Баунті
Всі ми тією чи іншою мірою любимо солодке. Хтось зовсім життя свого не уявляє без цукерок, комусь достатньо пари штучок до чаю чи шампанського. І якщо вегетаріанці не знають смаку м'яса, деякі люди так за все життя і не скуштують гусячої печінки або м'яса мідій, то вже цукерку доводилося з'їдати кожній людині, яка живе в сучасному світіна планеті Земля. Сказати, що у магазинах великий вибір цукерок, це не сказати нічого. Він - величезний, на будь-який смак, колір, гаманець.
Але що ще цікаво, деякі найдосвідченіші і кращі господині, вишукані салати, складні торти або приголомшливі гарячі страви, що майстерно творять на своїх кухнях, так ще жодного разу і не пробували приготувати звичайні цукерки в домашніх умовах. Не тому, що це важко чи не знайти якихось інгредієнтів, і не тому, що не вистачає часу чи потрібні якісь спеціальні пристрої. Все лише з тієї простої причини, що можна піти і будь-якої миті купити цукерки в магазині. І хоч часом ми не завжди впевнені в якості, в натуральності, свіжості покупних ласощів, ми продовжуємо це робити.
А можливо варто спробувати? Чи не знаєте з чого почати і як зважитися? Давайте зробимо це разом. Тут ви знайдете найкращі та смачні варіантидомашніх саморобних цукерок. Повірте, ваші домочадці та гості, яких ви почастуєте своїм творінням, байдужими не залишаться.
Рецепт №1. Цукерки «Леді ніч»
Багато хто з вас напевно куштував дуже смачні цукерки з чорносливом і курагою під назвою «Леді ніч». Пропонуємо вам приготувати подібні цукерки самостійно. Сказати, що ви захоплюєтеся отриманим результатом – не сказати нічого! Приготовлені цукерки своїми руками виходять неймовірно смачними, набагато кращими за фабричні! Порадуйте цим дивовижним ласощами себе та своїх близьких!Цукерки виходять трішки більші за оригінальні.
Інгредієнти на 8 цукерок:
- чорнослив – 16-20 штук;
- курага – 16-20 штук;
- волоські горіхи - велика жменя з гіркою;
- шоколад чорний – 100-150 г;
- маршмеллоу – кілька штук (залежить від розміру).
Як приготувати смачні домашні цукерки?
Курагу та чорнослив попередньо ретельно промивають, ошпарюють (курагу бажано потримати в окропі, щоб розм'якли), просушують на відкритому повітрі.
Курагу подрібнюють ножем для того, щоб легше було перемолоти її в кашку блендером. 
Чорнослив подрібнюють ножем із тією ж метою, що й курагу. 
Горіхи рубають ножем або подрібнюють товкачем. 
До кураги додають половину горіхів, усі разом подрібнюють блендером у кашку. Якщо курага жорсткувата, то кашку для отримання більш однорідної маси слід додати столову ложку теплої кип'яченої води. 
Чорнослив змішують з половиною горіхів і так само подрібнюють блендером в кашку. 
Далі формують цукерки. Для цього змочують руки в теплій воді(щоб маса не прилипала до рук), з першої суміші (курага + горіхи) відщипують шматочки, кладуть у середину кожного маршмеллоу і формують цукерки у формі кульок або еліпсів так, щоб маршмеллоу виявилося всередині.
Маршмеллоу бувають різного розміру, Для цукерок краще взяти приблизно 1,5 на 2 см або трохи більше. 
Ось такі цукерки виходять. 
Те ж саме роблять з другою сумішшю (чорнослив + горіхи). 
На водяній бані (65 градусів) розтоплюють шоколад. 
Кожну цукерку занурюють у шоколад за допомогою виделки чи пари китайських паличок. 
Розкладають на дошці, засланої харчовою плівкою чи пергаментом, відправляють у холодильник на годину. Домашні цукерки готові! 
Можна прикрасити їх, присипавши зверху шоколадною чи кокосовою стружкою. 
Якщо замість чорного шоколаду використовується молочний, то доведеться почекати приблизно 2 години, оскільки він застигає довше. 
Тизерна мережа
Рецепт №2. Цукерки «Тоффі»
Іноді важко повірити в те, що деякі кондитерські вироби можна з легкістю відтворити в домашніх умовах, особливо дорогі цукерки, які ми дозволяємо собі купувати лише у свята. Але чи помічали ви, що багато цукерок «категорії люкс» у привабливих упаковках складаються з звичайнісіньких компонентів, що гармонійно поєднуються один з одним. Ось вона, родзинка – виробники лише знайшли вдале поєднання компонентів та створили привабливий естетичний вигляд самого виробу. Наприклад, відомі та багатьма улюблені цукерки «Тоффі» – смачні ласощі в красивій упаковці складаються лише з вершкового ірису, начиненого ядром фундука і политого невеликою кількістю чорного шоколаду! Здавалося б, що тут особливого? Але зізнайтеся, справді смачно та красиво! Бажаєте приготувати цей шедевр своїми руками? Тоді приступимо! 
Інгредієнти на 15 цукерок:
- вершковий ірис – 125 г;
- фундук – 15 штук;
- чорний шоколад – 30-50 г;
- сметана або жирні вершки (густі) – 3 столові ложки;
- олія вершкове – 20 г.
Приготування:
Ірис з|із| маслом|мастилом| розтопити на водяній бані або в керамічній сковорідці на дуже слабкому вогні. 
Коли ірис почне танути, додати сметану (вершки). 
Заважати масу до отримання однорідної карамелі. 
Форми обов'язково змастити вершковим маслом. Якщо у вас є силіконові форми для цукерок, то гарячу карамель відразу можна розлити в них, якщо їх немає, то можна скористатися пластиковою вкладкою з-під коробки цукерок. Щоб пластик не розплавився, потрібно дочекатися, поки маса охолоне до тієї температури, коли можна буде взяти її руками. Після остигання тепла карамель пластична, з неї можна легко скачати невеликі кульки та утрамбувати їх у формочки. У кожну цукерку вдавити по ядру фундука. 
Розтопити на водяній бані (65 градусів) чорний шоколад.
Полити шоколад на горіх так, щоб він покривав тільки ядро горіха, а не всю поверхню цукерки.
Поставити шоколад у холодильник на годину (можна помістити на 10-15 хвилин у морозильну камеру, Тоді вийде легко, не пошкодивши форму цукерок, витягти їх із форми).
Ось і все, залишається тільки акуратно витягти чудові та корисні цукерки з форм і перекласти їх на красиву страву.
Рецепт №3. Горіхові цукерки у тарталетках
Що нам варто… цукерки приготувати? Приготуємо і будемо їсти. Рецепт цей насправді простий у виконанні, а результат швидкий у поїданні. Тож не відмовляємо собі в задоволенні. 
Інгредієнти:
- готові тарталетки – 30 штук;
- суміш горіхів (кешью, фундук, арахіс) – 100 г;
- какао-порошок – 2 столові ложки;
- цукровий пісок – 2 столові ложки;
- сметана жирна – 2 столові ложки;
- масло вершкове – 2 столові ложки.
Як зробити цукерки в домашніх умовах
Зручно всі інгредієнти відміряти прямо у турку (джезву), яку треба поставити на мінімальний вогонь конфорки. Іноді помішуючи вміст турки, доводять суміш до густої однорідності та повного розчинення цукру. 
Розмістивши тарталетки на плоскій страві, потрібно наповнити кожну з них горішками. Звичайно ж, у цьому рецепті можна взяти лише якийсь певний виглядгоріхів, свій коханий, але коли вони різні це надає смаку маленької інтриги. Заздалегідь горішки треба підготувати, якщо на них є плівка, то бажано просушити їх на гарячій сковорідці (тоді плівка добре відокремлюватися) і очистити. 
На цей час помірно остигає наша густа шоколадна суміш. Потрібно залити нею горішки у тарталетках, з турки з носиком робити це дуже зручно. 
Горіхи, яким не знайшлося місця в тарталетках, треба подрібнити товкачем, щоб обсипати крихтою цукерки. Ласувати можна буде вже через 20 хвилин після приготування, коли шоколадна суміш повністю охолоне і злегка розм'якшить вафельні тарталетки.
Інші рецепти
На нашому сайті ви можете знайти багато інших рецептів із фото цукерок, приготовлених у домашніх умовах.
Для їх приготування вам знадобляться: родзинки та борошно, какао-порошок і цукровий пісок, молоко та вершкове масло. Цукеркова маса готується на водяній бані, потім половина її розливається по формах, кладеться ізюм і зверху заповнюється залишком цукеркової маси. Забираються на ніч у морозильну камеру і до ранку цукерки готові. 
Для виготовлення таких цукерок потрібні курага та арахіс, мед та плитка гіркого шоколаду, шматочок вершкового масла та кольорове кондитерське посипання для прикраси. Курага з арахісом подрібнюються блендером, поєднуються з медом. З отриманої маси формуються майбутні цукерки, які потім ще потрібно буде занурити у розтоплену на водяній бані суміш гіркого шоколаду та масла. Цукерки, що не встигли застигнути, посипаються прикрашальною кондитерською посипкою і відправляються в морозилку для застигання. 
Щоб приготувати такі ласощі, потрібні будуть: банан і пачка печива, волоські горіхи і молоко, що згущує, йогурт і какао (або цукрова пудра) для прикраси. Подрібнені печиво і волоські горіхи змішуються з вареним молоком, що згущує|згущає|, і йогуртом. Отримана маса викладається на харчову плівку, розрівнюється, зверху розташовується половинка розрізаного вздовж банана і це згортається в ковбаску. Застигла ковбаска ріжеться на брусочки, кожен із яких слід вмочити в какао-порошок або цукрову пудру. 
Для таких цукерок знадобиться нічого: гіркий шоколад з вершковим маслом, мелена кориця з ядрами волоських горіхівта мигдалю, какао-порошок для обсипання. Готується маса із шоколаду, кориці та вершкового масла, коли вона трохи застигне, з неї формуються цукерки, у середину кожної кладуться горіхи, обсипаються цукерки какао-порошком і застигають у холодильнику. 
Щоб зробити такі цукерки, потрібні будуть: цукор та вода, курине яйцета родзинки з горіхами, цукрова пудра та кокосова стружка. Готується карамельна суміш із цукру та води, змішується з подрібненими волоськими горіхами. З охолола маси формуються рафаэлки, у середину яких кладеться родзинки. Отримані кульки обкатуються у суміші кокосової стружки та цукрової пудри. За 40 хвилин цукерки в холодильнику застигають і можна їсти. 
Тут будуть потрібні шоколад і вершковий ірис, вода, вершкове масло і розчинна кава. На водяній бані готується суміш з ірису, води, розчинної кави та вершкового масла. Потім розливається формочками. Застиглі іриски занурюються в розтоплену шоколадну масу і охолоджуються в холодильнику пару годин. 
Для приготування цих ласощів потрібні чорнослив, волоські горіхи та чорний шоколад. Кожна чорносливка начиняється шматочком волоського горіха, занурюється у нагрітий на водяній бані шоколад і остуджується в холодильнику протягом години. 
Ви також можете скористатися рецептом домашнього мармеладу. Тут взагалі немає нічого простішого. Потрібні свіжі ягоди(наприклад, полуниці), вода та желатин, лимонна кислота та цукрова пудра. У блендері подрібнюються ягоди з лимонною кислотою та цукровою пудрою, з'єднуються з набряклим желатином і розливаються по формах. Коли застигнуть, залишається їх для ще більшого смаку покрити глазур'ю.
Є ще безліч варіантів цукерок домашнього приготування:
Це можуть бути цукерки з іншими сухофруктами, наприклад інжир або фініки.
- Домашні вафлі у шоколаді.
- Домашні льодяники на паличці (пам'ятаєте наші радянські півники?).
- Шоколадно-медові цукерки.
- Цукерки з журавлинних ягід.
- Абрикосово-кокосові ласощі.
- Домашня пастила.
- Рахат-лукум, приготовлений вдома.
- Цукерки «Ласун» з дитячого харчування.
У приготуванні цукерок допускається використовувати сухе молоко, ним ви за необхідності можете замінити звичайне. У крайньому випадку, якщо немає ні того, ні іншого, а ви завдяки щасливому випадку - молода матуся, і у вас є дитяча суміш «Малютка», можете використовувати її.
Такий шедевр може стати чудовим подарунком для ваших рідних та близьких коханих людей.
- Щоб привітати з Новим Роком, формуйте цукерки у силіконових формах у вигляді зірки.
- На День Святого Валентина, звичайно, підійдуть серця.
- Привітати маму чи подругу на 8 березня найкраще цукерками у формі квіточок.
Привітавши своїх коханих, не забудьте попередити, що зберігати цукерки краще в холодильнику, щоб вони не танули. Хоча це навряд чи можливо, така смакота довго не затримається.
Подарункову коробку теж можна зробити своїми руками, варто лише включити бурхливу фантазію та вкласти у сувенір крапельку своєї душі. Перев'язана яскравою атласною стрічкою або ажурною тасьмою коробка цукерок ручної роботи виявить вас як найкращого майстра кулінарних шедеврів і люблячу дочку, дружину, маму.
Здрастуйте, мої дорогі читачі та гості блогу! Цукерки, виготовлені власноруч, складають сильну конкуренцію магазинним солодощам – цей факт підтвердить будь-який гурман. На користь домашніх частування говорять не тільки натуральність і свіжість, але й чудова можливість підбирати інгредієнти відповідно до сімейних уподобань. І сьогодні я поділюся з вами секретами приготування найсмачніших та оригінальних ласощів!
Як зробити цукерки в домашніх умовах
Приготувавши вдома одну з пропонованих мною страви, ви точно не залишитеся байдужим.
Цукерки "Пташине молоко" своїми руками
Набір продуктів:
- Вершкове масло (100 г)
- Темний шоколад (1 плитка)
- Цукровий пісок (за смаком)
- Желатин (15 грамів)
- Свіжі курячі білки (4 штуки)
Техніка приготування:
- Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
- Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
- Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло|мастило| і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур - вона гідно замінить покупний десерт.
- Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
- Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх її потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітої до теплого стану.
- Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
- Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфле відмінно гармонують із чаєм та кавою!
Вафельні цукерки в домашніх умовах
Набір продуктів:
- Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
- Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
- Вершкове масло (80-100 г)
- Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)
Техніка приготування:
- Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
- Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
- Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
- На завершення цукерки можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на особистий смак!
Як зробити цукерки "Корівка" в домашніх умовах
Набір продуктів:
- Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
- Молоко (1 склянка)
- Мед (45 грамів)
- Вершкове масло (пара столових ложок)
- Цукровий пісок (півтора – дві склянки)
Техніка приготування:
- Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
- Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
- Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
- Продовжуйте варити солодку масу до загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
- Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
- Заберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Коровку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!
Дієтичні цукерки з гарбуза
Набір продуктів:
- Гарбузове пюре (1 склянка)
- Молота кориця (половинка чайної ложки)
- Імбир у порошку (на кінчику ножа)
- Вершкове масло (50 грамів)
- Молоті горіхи (півсклянки)
- Цукровий пісок (200 г)
- Сіль (чверть чайної ложки)
- Какао-порошок (15 грамів)
- Молоко (200 мілілітрів)
- Ванільний цукор (1 чайна ложка)
Техніка приготування:
- Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
- Укладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
- Тепер зменшити вогонь до мінімального і залишити масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
- Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
- Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
- Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
- Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.
Як зробити льодяники в домашніх умовах
Набір продуктів:
- Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
- Цукровий пісок (250 грамів)
- Вода (півсклянки)
- Фруктовий сік (1 столова ложка)
- Цукрова пудра (у велику кількість)
- Харчовий барвник будь-якого відтінку
Техніка приготування:
- Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою-Коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
- Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір - це може бути фруктовий. ягідний сік, молоко, какао або кава.
- Додати харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену в гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
- Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
- Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому буде відповідати розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
- Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
- Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб цукерки не злипалися, їх можна щедро обсипати цукровою пудрою.
"П'яні" цукерки для дорослих
Набір продуктів:
- Світлий ром (2 столові ложки)
- Вершкове масло (50 грамів)
- Мигдаль (півсклянки)
- Вишневий лікер (20 мілілітрів)
- Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
- Темний шоколад (150 г)
- Цукрова пудра (півсклянки)
- Молочний шоколад (20 г)
Техніка приготування:
- Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім об'єднайте з вареним жовткомі розітріть до максимальної однорідності.
- Додайте по їдальні ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
- Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
- Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
- Тим часом очистіть і подрібніть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
- Введіть ром, солодку пудру і сирий білок, що залишився. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть холодильник на годину.
- Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
- Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
- Настрогайте молочний шоколад на тертці і по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!
Як приготувати сирні цукерки з полуницею в домашніх умовах
Набір продуктів:
- Сир (250 грамів)
- Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
- Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
- Вершкове масло (30 грамів)
- Панірувальні сухарі (для обсипання)
- Яйце куряче (1 штука)
- Цукровий пісок (75 грамів)
- Борошно (1 неповна склянка)
Техніка приготування:
- Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
- Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
- Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
- На кожну заготівлю посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки борошном.
- Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
- Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.
Іриски на сметані своїми руками
Набір продуктів:
- Мед (півсклянки)
- Цукровий пісок (1,5 склянки)
- Розм'якшене вершкове масло (100 г)
- Сметана (півтора склянки)
Техніка приготування:
- Змішайте цукор із медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
- Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
- В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
- Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
- Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду або цукру.
- Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
- Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.
Апельсинові цукерки в домашніх умовах
Набір продуктів:
- Манна крупа (30 грамів)
- Арахіс (50 грамів)
- Апельсин (1 плід)
- Цукрова пудра (15 грамів)
- Вода (50 мілілітрів)
- Цукор (80 грамів)
- Яєчний білок(1 штука)
- Кондитерська присипка (за бажанням)
- Лайм (1 штука)
Техніка приготування:
- Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
- Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
- Вилийте сік у невелику каструлю чи сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
- Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
- Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це приділяється хвилин п'ять.
- Роздробіть горіхи блендером і додайте до манно-цитрусової каші.
- Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
- Зробити смачну глазур для домашніх цукерок – пара дрібниць: просто збийте курячий білокіз солодкою пудрою.
- Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка.
Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах
Набір продуктів:
- Сушений інжир (140 г)
- Замінник цукру (за смаком)
- Грецькі горіхи- за бажанням (півсклянки)
- Нут або сочевиця (1 склянка)
- Какао-порошок (20-30 грамів)
- Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)
Техніка приготування:
- Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
- Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
- Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
- При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
- Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно подрібнити.
- Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
- Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
- Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.
Тепер ви знаєте, як зробити цукерки в домашніх умовах. Сподіваюся рецепти ласощів вам сподобалися. Смачногота до нових зустрічей!
Loading...