Гарбуз - корисний та смачний продукт. Вона вражає різноманітністю форм, розмірів та забарвленням плодів. Завдяки своїм корисним властивостям, її можна вживати дітям як перший прикорм, вагітним, літнім і людям, які дотримуються дієти. У домашніх умовах вона може зберігатись довго. Щоб цього досягти, важливо знати як і скільки зберігати і чи можна заморожувати гарбуз на зиму.
Вибір сорту
Для зберігання краще вибирати зимові великоплідні або твердокори сорти з великим вмістом крохмалю. Великоплідні сорти великих розмірівіз щільною шкіркою мають м'яку та солодку м'якоть і добре переносять низькі температури. Їх можна знімати недозрілими, у процесі зберігання вони дозріють. Такі сорти зберігатимуться до 8 місяців.
Дрібноплідні або мускатні сорти смачніші, але термін придатності у них менший.
За зовнішніми та смаковими ознаками гарбуза бувають: столові, кормові та декоративні.
Найкращі сорти для тривалого зберігання:
- «Херсонська» - у формі сплюснутої кулі, має товсту шкірку сірого кольорузі смужками або плямами. М'якуш соковитий, солодкий і м'ясистий.
- «Ждана» – сорт відноситься до скоростиглих, має овальну форму. Шкірка сірого кольору, ребриста. Добре переносить транспортування.
- «Яніна» - овальний, ребристий гарбуз зі шкіркою помаранчевого кольорута зеленими плямами. Цей сорт використовують у приготуванні дієтичних страв.
- «Арбатська» – пізній сорт. Форма циліндра, колір золотистий, солодкий смак.
- «Полянин» – має солодку щільну м'якоть, форму циліндра. Шкірка світло-коричневого кольору.
- "Славута" - один із пізніх сортів. Шкірка тверда сіро-зеленого кольоруна смак солодка.
Правила збирання плодів
Від правильного збирання врожаю залежить тривалість зберігання. Залежно від сорту та кліматичної зони залежатиме збір урожаю. Але бажано це зробити до перших заморозків, у теплу та суху погоду, на початку чи середині осені.
Ознаки зрілого овочів:
- щільна шкірка та яскраве забарвлення;
- плодоніжка стає світлою і дуже твердою;
- при постукуванні по плоду чути дзвінкий звук.
Добре зберігатимуться зрілі плоди з неушкодженою шкіркою. У зрізаного плоду залишайте плодоніжку довжиною 7-10 сантиметрів, вона не повинна бути м'якою та вологою.
Щоб позбутися зайвої вологи, обов'язково просушіть урожай на сонці.
Для зберігання залишайте велику, добре дозрілу, з товстою оболонкою і без механічних пошкодженьгарбуз. Якщо є багато подряпин, їх можна обробити зеленкою або заклеїти бактерицидним пластиром.
Умови зберігання
- сухим та провітрюваним, без підвищеної вологості;
- захищеним від прямого сонячного проміння;
- прохолодним - температура +3...+10℃.
У таких умовах тикування може пролежати до одного року. Якщо одне з них порушується, термін зберігання продукту скорочується.
Гарбуз - невибагливий овоч, рахунок своєї щільної шкірки може довго зберігатися.
Створивши оптимальні умови, вибирають такі місця:
Одним із найпоширеніших способів заготівлі є заморожування гарбуза на зиму в домашніх умовах. Заморожений продукт може зберігатись від 8-10 місяців.
Ще один плюс цього методу – продукт займає значно менше місця, ніж величезні плоди, що зберігаються під ліжком або на балконі.
Підготовка продукту
Не всі знають, чи можна заморозити гарбуз на зиму, а заморожений гарбуз - відмінний додаток для основних і солодких страв.
Для цього способу підійде будь-який сорт стиглого гарбуза, що не перестигнув.
Обов'язково треба брати цілий плід. Якщо в холодильнику лежав відрізаний шматочок, цей продукт для заморозки не підійде.
Плід повинен бути без пошкоджень та гнилого хвостика.
Перед заморожуванням гарбуз треба вимити, очистити від шкірки, розрізати на дві частини та видалити частину серцевини з насінням.
Сира кубиками
Підготовлений плід нарізувати|нарізати| кубиками або шматочками, розмір вибирайте в залежності від подальшого використання.
Розкласти овочі та обсушити їх паперовим рушником, щоб позбутися зайвої вологи.
Приготувати обробну дошку або лист, покласти на них харчову плівку і висипати нарізані овочі. Прибрати у морозильну камеруна декілька годин.
Заморожені овочі перекласти в пакети або контейнер із кришкою. Приготовлені у такий спосіб шматочки гарбуза не злипнуться.
Подрібнена на тертці
Такий спосіб відмінно підійде для начинок пирогів і оладок.
Спосіб дуже простий: гарбуз приготувати – помити та очистити – і натерти на великій тертці. Розкласти по пакетах – краще використовувати вакуумні – і прибрати у морозилку.
Заготівля у вигляді пюре
Дуже практичний варіант - гарбузове пюре, яке можна готувати дітям і використовувати як начинки. Без додаткової обробки таким пюре можна урізноманітнити каші або запіканки, тому, щоб не займатися цим щодня, можна заготувати його на користь.
Найпростіший рецепт: зробити гарбузове пюре запекти або відварити гарбузові шматочки та подрібнити їх за допомогою блендера. Розкласти по ємностях – це можуть бути пластикові стаканчики, контейнери чи форми для льоду.
Витримати в морозильній камері протягом доби, потім закрити ємності кришками, а склянки харчовою плівкою та прибрати у морозилку.
Як правильно розморозити
Залежно від того, яким способом було заморожено продукт, є кілька варіантів розморожування:
- Для деяких страв, наприклад, каші або рагу шматочки не вимагають попереднього розморожування. Їх кладуть у кипляче молоко та воду.
- Натертий продукт теж не вимагає розморожування, його додають до страви наприкінці приготування.
- Гарбузове пюре можна розморозити в мікрохвильової печіабо у холодильнику.
Знаючи, чи можна морозити гарбуз, треба обов'язково пам'ятати, що повторному заморожуванню продукт піддавати не можна, тому заготовляйте гарбуз порційно на один раз.
Як будь-який інший продукт, гарбуз має свої плюси та мінуси для здоров'я людини. Якщо немає протипоказань, то страви з гарбуза можна включати до свого щоденного раціону.
Тетяна Петрівна, 57 років.
Гарбуз вважається унікальним овочом, він славиться своїми корисними якостями. Продукт рекомендується вживати вагітним і годуючим дівчатам, людям похилого віку та дітям від півроку як прикорм. Овоч не викликає алергічних реакцій. Дієтологи рекомендують додавати гарбуз до раціону, перебуваючи на дієті.
Корисні якості гарбуза
- покращує зір;
- виводить холестерин та шлаки;
- нормалізує травлення;
- зміцнює кровоносні судини;
- має сечогінну властивість;
- підвищує імунітет;
- сприяє загоєнню ран;
- зміцнює кісткову тканину;
- нормалізує тиск;
- допомагає скинути зайву вагу.
Вибір гарбуза для заморожування
- Помилково вважати, що для заморожування овочів підходять усі сорти. Для подібної маніпуляції вибирайте гарбуз витягнутої форми з яскравою м'якоттю оранжевого кольору.
- Якщо овоч виявився світлим усередині, варто утриматися від заморожування. Подібний сорт гарбуза не підходить для зберігання в морозилці. Плід краще вжити свіжим.
- Вибираючи екземпляри для заморожування, звертайте увагу на зовнішній вигляд. Шкірка не повинна мати дефектів (вм'ятин, тріщин, плям).
- Якщо ви не помітите помилки, під час заморожування процес гниття пошириться по всій ємності (пакету, контейнеру).
- Враховуйте нюанси з підготовки гарбуза, вибирайте плід без ушкоджень із сухим хвостиком. Якщо овоч із грядки, його варто залишити на тиждень у приміщенні за кімнатної температури. Маніпуляція дозволить позбутися зайвої вологи.
Спосіб №1. Заморожування подрібненого гарбуза
- Перетертий гарбуз можна використовувати в приготуванні різних страв та випічки. Підберіть потрібний екземпляр для заморожування. М'якуш овоча повинен бути щільним і в міру стиглим.
- Добре промийте і обітріть гарбуз. Очистіть плід, видаліть пухкість. Просушіть на паперовому рушнику основну м'якоть.
- Натріть гарбуз на тертці, помістіть подрібнену масу в пакет із застібкою. Випустіть повітря з тари, щільно закрийте та покладіть у морозилку. Намагайтеся не готувати великі порції (не більше 450 г), вам буде зручніше.
Спосіб №2. Заморожений гарбуз шматочками
- Щоб заморозити гарбуз кубиками, потрібно використовувати лише свіжий овоч. Скибочка, яка пролежала в холодильнику, не підійде. Візьміть цілий плід, обмийте та обробіть.
- Порубайте на шматочки, видаліть зайву вологу з м'якоті гарбуза серветками. Відправте кубики овочів на деко, тацю або в харчовий контейнер. Розподіліть скибочки одним шаром.
- Далі помістіть рубаний гарбуз у морозильну камеру. Через кілька годин дістаньте продукт, пересипте склад у контейнер. Після цього відправте гарбуз знову в морозилку до того моменту, поки ви не скористаєтеся.
- Виконавши такі маніпуляції, ви отримаєте кубики. Обробляти гарбуз окропом перед заморожуванням не потрібно, посічений овоч легко зберігати.
Спосіб №3. Швидке заморожування гарбуза
- Іноді достатньо промити та обробити овоч. Наріжте довільними шматочками і помістіть кожну скибочку у відповідну ємність. Надішліть тару для тривалого зберігання в морозильну камеру.
- Якщо ви вирішили зберігати гарбуз у пакеті, переконайтеся, що він щільно закритий і в ньому не залишилося повітря. Коли вирішите зварити суп, дістаньте один із шматочків і приготуйте страву звичним способом.
Спосіб №4. Заморожений гарбуз для прикорму
- Заморожувати гарбуз для прикорму малюка можна разом з іншими овочами (морква, кабачок). Підберіть якісні продукти, ретельно промийте та очистіть.
- Позбавтеся насіння в гарбузі та кабачку, далі подрібніть овочі на дрібні шматочки. Розкладіть на паперові рушники, зберіть зайву вологу.
- Потім помістіть рубані овочі в щільний пакет із застібкою або контейнер, відправте в морозильну камеру. Коли прийде час приготування, відправте продукти варитися в первозданному вигляді.
- Приготуйте суп, остудіть до потрібної температури, при необхідності подрібніть овочевий склад кашку. Варто враховувати, що маленьких дітей потрібно поступово привчати до підгодовування.
- Не дивлячись на все корисні властивостігарбуза, прикорм цим овочом також проводиться поступовим впровадженням у звичний раціон малюка. Слідкуйте за станом дитини, чи немає будь-яких змін та погіршення здоров'я.
Спосіб №5. Заморожування гарбуза для десертів
- Найкраще заморожувати гарбуз маленькими шматочками у цукрі. Додавати солодкий овочможна в будь-які десерти, каші та випічку.
- Заздалегідь підготуйте відповідну тару із щільною кришкою для заморожування гарбуза. Обробіть овоч звичним способом, порубайте невеликими кубиками, обсушіть за допомогою серветок.
- Посипте дно контейнера невеликою кількістю цукру, викладіть гарбуз одним шаром, потім повторіть маніпуляцію з розсипчастим складом. Якщо поміститься другий ряд, знову зробіть операцію з піском.
- Зверніть увагу, що при закритій кришці в тарі повинно залишатися вільне місце. Воно потрібне для того, щоб ви могли добре струсити продукт перед заморожуванням. Далі помістіть контейнер у камеру.
Спосіб №6. Заморожене пюре з гарбуза
- Візьміть стиглий гарбуз, обмийте і позбавтеся пухких нутрощів. Порубайте овоч шматочками разом із шкіркою. Викладіть продукт на лист, помістіть в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку.
- Запікайте гарбуз 50 хвилин. Далі дістаньте овоч, дайте можливість охолонути, видаліть шкірку і помістіть в блендер. За допомогою побутового приладу досягайте однорідності складу.
- Після цього розподіліть пюре по невеликих пластикових склянках. Щільно оберніть харчовою плівкою та помістіть у морозильну камеру на тривале зберігання.
Овоч не вибагливий у вирощуванні та зберіганні у свіжому вигляді. У домогосподарок іноді виникає питання про те, як зберігати гарбуз у замороженому вигляді. Овочі можна використовувати цілий рік, додаючи його в різні страви, випічку, каші, супи та салати.
Відео: як заморозити гарбуз на зиму
Сезонні овочі зазвичай заморожують у період їхнього дозрівання. До них можна віднести: зелений горошок, помідори, солодкий перецьта інші.
А ось гарбуз або кабачок можна заморозити і в зимовий час. Часто такі овочі виростають великими і не завжди використовуються для приготування страви повністю.
У холодильнику вони зберігаються недовго, тому краще їх заморожувати. Це робити необхідно також для того, щоб заморозити гарбуз для прикорму, і взимку дитина матиме в раціоні натуральні гарбузові каші.
Гарбуз є дуже корисним овочом.
Містить різні життєво необхідні органічні низькомолекулярні сполуки:
- вітаміни А, С, D, Е та групи В;
- дуже рідкісний вітамінТ, який допомагає засвоєнню їжі та бореться з ожирінням;
- вітамін К, що відповідає за здоров'я крові та кісткової тканинивідсутній в інших овочах.
До її складу входять так само: мікроелементи, цукор, каротин із пектинами. Тому вона така корисна маленьким дітям.
Якщо гарбуз вирощений на власному садовій ділянціМожна бути впевненим, що для цього не застосовувалися хімічні добрива, небезпечні для здоров'я.
При покупці плоду в магазині варто розуміти, що не всі сорти поживні та смачні. Бувають і такі, що вирощують саме для декоративних цілей.
При виборі варто звернути увагу на колір м'якоті, він повинен бути яскраво-жовтогарячий, з твердою та матовою шкіркою. Якщо спробувати її пром'яти, нічого не вийде. Хвостик має бути повністю сухим. Овоч не варто вибирати занадто велику, оптимальну вагу 2-4 кг.
Найкращими сортами для приготування є: Акорн, Билинка, Мускатна, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея.
Підготовка
Якщо підійти неправильно до підготовчому етапізаготовок, то кінцевий результат приготовленої страви, може не задовольнити смакові якостіспоживача.
Гарбуз, порізаний шматочками, може стати водянистим і буде придатний тільки для приготування крем-супу.
Тому для збереження корисних характеристикта кулінарної якості овочів, не варто нехтувати основними рекомендаціями щодо процесу обробки заготовок.
Для заморожування потрібно брати цілий гарбуз, а не той шматок, що відрізаний якийсь час лежав на прилавку або в холодильнику. Навіть якщо він відрізаний самою господинею.
Гарбуз повинен бути без пошкоджень, зіпсованих бочків або хвостика, що підгнив (навіть злегка).
Вибраний для заморожування гарбуз ретельно промивають.
Обов'язково при тривалому зберіганнібудь-яких овочів необхідно робити маркування на упаковці, де вказується дата заморозки.
Очищення
Гарбуз необхідно очистити від насіння та верхньої шкірки, розділити на рівні частини, які потім нарізати невеликими шматочками.
Так буде зручніше її експлуатувати.
Для того, щоб впоратися з товстою і дуже жорсткою шкіркою, знадобиться великий кухонний ніж та обробна дошка.
Після розрізання гарбуза на 2 частини, необхідно витягти з нього насіння.
Способи заморозки
Щоб урізноманітнити раціон дитини, натуральними гарбузовими стравами, зручно зберігати плід у замороженому вигляді. При правильному заморожуванні продукт не втрачає своїх природних якостей і поживних характеристик.
Пюре
Даний метод заморозки займає більше часу, ніж інші, але це того варте.
Цей спосіб гарантовано позбавить від снігу і водянистості гарбуза, так як він попередньо запікається.
Ще одним плюсом є те, що після розморожування пюре найлегше використовувати, воно просто дістається з холодильника, і готове до застосування.
Існує кілька варіантів підготовки гарбуза для пюре.
- Гарбуз, приготовлений у духовці:
- Очищений гарбуз потрібно нарізати кубиками розміром близько 3*3. Отримані кубики розкладаються в один шар на деку. Гарбуз необхідно поставити в духовку, розігріту до 140 градусів приблизно на 50 хвилин до утворення м'якості. Саме цей час необхідний для запікання гарбуза. Готувати потрібно без додавання води. М'якість гарбуза можна перевірити зубочисткою. Якщо зубочистка легко встромляється в гарбуз, значить, вона вже готова.
- Неочищений гарбуз також необхідно порізати часточками розміром 3 см і розкласти на лист, застелений пергаментним папером або фольгою, в один шар. Час приготування необхідний такий же, що й у очищеного гарбуза. Після приготування часточки остудити та очистити шкірку. При правильному приготуваннівона легко очищується.
- Гарбуз, приготовлений іншими способами:
- Очищений гарбуз необхідно порізати часточками, помістити в посуд для НВЧ і додати невелику кількість води. Готується у мікрохвильовій печі приблизно 10-15 хвилин.
- Відварений гарбуз. Овочі потрібно розрізати на кубики і опустити в киплячу воду, відварюючи до м'якості.
- Гарбуз, приготовлений на пару. Овочі, порізані кубиками, поміщаються в кошик пароварки вже в момент закипання води. Час приготування становить близько 30-40 хвилин. Також можна використовувати мантоварку або мультиварку з функцією пари.
Готовий гарбуз необхідно перекласти в миску, щоб зробити з гарбуза пюре будь-яким зручним способом.
Це можна здійснити за допомогою:
- м'ясорубки;
- сита;
- кухонного комбайна;
- блендер.
У момент пюрування необхідно налити трохи води, щоб вийшла потрібна консистенція. Пюре має бути густішим за те, чим годують дітей. Густота потрібна для того, щоб при розморожуванні можна було додати ще теплої водитак пюре розморозитися швидше.
Стиглий гарбуз
Готове пюре необхідно остудити до кімнатної температуриі потім уже охололо, розкласти по порціях. Рекомендується використовувати контейнери для кубиків льоду, оскільки вони мають невеликий об'єм. Це дуже зручно для розморожування невеликої кількості пюре, яке з'їдає дитина. Також можна використовувати багаторазові пластикові контейнери. Вони бувають круглої, квадратної, прямокутної форми.
Для того щоб гарбуз не завітрилася краще вибирати форми з кришками або замотувати посуд харчовою плівкою, фольгою, крайніх випадкахпросто помістити в щільно зав'язаний целофановий пакет.
Важливо не забути, що при заморожуванні пюре обов'язково розшириться, тому варто залишати трохи вільного місця в контейнері. Щільно під кришку набивати теж не варто.
Найкраще готувати гарбуз для подальшого заморожування саме в пароварці. Адже така обробка вважається самим корисним способомприготування їжі.
Кубиками
Для цього способу заморожування гарбуз необхідно нарізати кубиками. Пропорції можна регулювати, виходячи з особистих переваг.
Шматочки обов'язково потребують сушіння, видалити надлишки вологи можна звичайним паперовим рушником.
Коли гарбуз порізаний, необхідно взяти тацю, дошку або щось інше, що входить у морозильну камеру.
Зверху їх необхідно накрити харчовою плівкою чи пакетом.
Вже заморожений гарбуз необхідно укласти в целофановий пакет і щільно зав'язати.Можна навіть покласти у два пакети для надійності. Далі порції необхідно відправити до морозильної камери для подальшого зберігання. Приготувавши у такий спосіб, шматки гарбуза не прилипнуть один до одного.
Тертий гарбуз
Шматки попередньо очищеного гарбуза необхідно розрізати більш дрібні частини.Гарбуз можна подрібнити за допомогою м'ясорубки з насадкою для овочів (з невеликими отворами) або просто потерти на тертці.
Важливо випускати повітря з пакетів, щільно закривати. Заморозка цим способом заощаджує місце в морозильній камері. У пакети можна укладати по 500 г.
Така кількість увійде до плоского піддону морозильної камери. Заморожені брикети можна перекласти у велику скриньку морозильної камери один на інший.
Ще один плюс даного способу, заморожування робиться невеликими частинами.В цьому випадку не потрібно розморожувати цілий пластиковий контейнерабо великий пакет із заморозкою, достатньо вийняти один брикет. А якщо цього виявиться багато, брикет можна просто розламати.
Для цього його необхідно вийняти на 5 хвилин із морозилки, цього часу достатньо, щоб він став тендітним, і можна було відламати шматок, а решту прибрати назад у морозильну камеру.
Заморожений гарбуз зберігає всі свої корисні властивості. Це дуже підходить для першого прикорму немовлятам. Крім того, гарбуз легко засвоюється, стимулює перистальтику. травної системи, має приємний смак.
Гарбуз по праву вважають невибагливим дієтичним продуктом, здатним довгий часзберігатися в домашніх умовах без втрати первісної форми та корисних речовин. Вона може зберігатися у свіжому вигляді у темному льоху, де температура досягає +15 градусів за Цельсієм, а також її можна в'ялити, що буде компактним способом зберігання.
Однак багато людей цікавляться: чи можна заморожувати гарбуз для зберігання? Так! Заморожування- Найпопулярніший спосіб заготівлі даного овочу.
Якщо виконати процес заморозки даного овоча аналогічно процесу заморозки моркви або кабачків (порізати на скибочки і покласти в морозилку), то вийде рідкий препарат, який можна використовувати тільки для створення крем-супу.
Через це заморожування гарбуза на зиму в домашніх умовах має відбуватися за певними правилами. Саме в цьому випадку її можна буде застосовувати для приготування різних страв.
Заморожують сирий, відварений та запечений овоч.
Правила заморозки
Для цього потрібен овоч будь-якого сорту, але обов'язково стиглий, не перезрілий, не пошкоджений і не підгнилий. Він повинен бути цілим, а не відрізаним шматком, що лежав на ринку або в холодильнику. Його потрібно ретельно промити. Потім його слід розрізати на 2 частини та вирізати м'якоть із насінням (морозити можна лише тверду частину овочу).
Цей овоч потрібно правильно почистити: його слід поставити на обробну дошку вертикально. Тримати його потрібно однією рукою, а іншою обережно зрізати гострим ножем шкірку одним ривком. Продовжити зрізанням шкірки смужками, повертаючи гарбуз.
Коли овоч буде очищений, його потрібно нарізати на однакові невеликі шматочки. Потім розкласти їх одним шаром на лист. Шматочки не повинні стикатися, адже в процесі заморожування вони збільшаться у розмірі та злипнуться. Деко слід відправити в морозильну камеру на кілька годин.
Свіжий овоч можна натерти на тертці, а потім покласти в пакет із поліетилену, що має застібку, утрамбувати до плоскої форми та заморозити. Об'єм має бути таким, щоб гарбуза в ньому вистачало на одне застосування. Взимку його додають у різні начинки, випічку та оладки.
Після заморожування шматочки поміщають у ємність (необхідно залишити кілька сантиметрів вільного простору). Там вони зберігатимуться надалі. Як таку ємність часто використовують пластикову тару- контейнер, баночку, у якій був майонез чи йогурт, пластиковий пакет із застібкою. Після фасування заготовки знову відправляють у морозилку, там вони можуть бути приблизно 1 рік.
Пюре з гарбуза
Перед заморожуваннямовоч можна відварити (бланшувати) або зробити пюре. Молоді мами часто цікавляться, чи можна заморозити гарбуз для малюка і як правильно це зробити. Щоб застосовувати готовий овоч для першого прикорму дитини, для заморожування він повинен мати вигляд пюре. Найбільш підходящими є мускатні гарбузи, тому що вони мають солодку, соковиту та м'яку м'якоть.
Дитячий організм добре засвоює цей овоч (він добре позбавляє від запорів). Діти люблять його за солодкий смак. У замороженому вигляді він дозволить батькам перестати шукати вітаміни взимку та набувати харчування для дитини, яке не завжди має гарну якість.
Перед бланшуваннямовоч потрібно вимити, очистити від шкірки, розрізати на шматочки та обсушити на рушник. Потім перекласти гарбуз у друшляк, помістити його в окріп приблизно на 4 хвилини і опустити в дуже холодну воду. Вийняти шматочки та викласти на рушник. Коли вони обсохнуть, потрібно відправити їх на кілька годин в морозильну камеру, помістивши на деко.
Для приготування пюре гарбузового овоч промивають і нарізають на невеликі шматочки, не зчищаючи шкірки. Дуже невеликий плід ріжуть на четвертинки або половинки.
Пюре роблять у різний спосіб:
- У мікрохвильовій печі. Шматочки овочів поміщають у тару зі скла, де знаходиться вода (5 сантиметрів), відправляють готуватися при високій температуріприблизно 20 хвилин.
- На плиті. Готувати чверть години, потім перевірити м'якість за допомогою вилки, збільшити час приготування.
- У духовці. Розкласти скибочки на деку і запекти (від 1 до 1,5 години при температурі 150 градусів).
Професійні кухарі воліють заморожувати гарбузове пюре, створене в духовці (зберігається смак і корисні речовини).
Пюре можна зробити, відваривши овоч. Для цього потрібно закип'ятити 3 см води в каструлі на 1 літр, помістити туди скибочки гарбуза і варити чверть години до м'якості. Потім потрібно очистити її від шкірки і розім'яти вилкою або в блендері.
Приготовлене будь-яким з перерахованих вище методів пюре після остигання слід перекласти в потрібну тару (пакети з застібками, цебра або стаканчики), залишивши вільне місце, і відправити в морозилку. Для харчування дитини найкраще використовувати великі форми, в яких роблять лід.
Заморожене пюре можна зберігати 10-12 місяців.
Варіанти страв
Гарбуз, який заморозили, застосовують, щоб приготувати:
- Салати;
- Супи-пюре;
- Каші;
- Соуси;
- Випічка;
- Оладки.
Заморожені шматочки овочів краще не розморожувати, а помістити в рідину і зварити, доки вони не будуть готові. Так збережуться вітаміни та смак гарбуза.
Гарбузове пюрерозморожують у мікрохвильовій печі або в холодильнику. Запечений овоч можна додати в кашу або іншу страву незадовго до закінчення приготування, оскільки він вже майже готовий.
Щоб годувати гарбузовим пюре дітей, його додають у молоко, що кипить, або розчиняють у каші, що має високу температуру.
Loading...