Живлення при алергії у дітей. Дієта при алергії у дітей різного віку: загальні принципи, меню

Раціон харчування при алергічних висипаннях на шкірі

Алергія - особливий вид реакції імунної системи на зовнішні та внутрішні подразники. Патологія має спадковий характер, тому часто трапляється у дітей. У дорослих проявляється через ослаблений імунітет, збоїв у роботі печінки. Щоб звести до мінімуму кількість реакцій на шкірі, необхідно правильно скласти раціон та режим харчування.

Як проявляється алергічна реакція на шкірі?

Імунна система страждає від стресів, шкідливих звичок, будь-які збої в організмі послаблюють захисні функціїорганізму – все це може проявлятися у вигляді різного роду висипів та почервоніння на шкірі.

Печінка очищає кров від шкідливих речовин, і якщо вона ослаблена, токсини накопичуються у організмі. Надлишок шкідливих речовин починає виходити через пори – з'являються алергічні висипання. Найчастіше такі симптоми свідчать про харчову алергію. Тому для усунення негативних ознак слід не тільки правильно харчуватися, їсти корисну їжу, а й провести заходи для очищення та відновлення печінки.

Основні види

• дерматози – розвиваються за непереносимості деяких продуктів, косметики, ліків, латексу;
• харчова алергія – окрім висипань на шкірі, з'являється біль у середній частині живота, нудота;
• інсектна – розвивається після укусів комах, вживання меду, виникають папули на шкірі, сильна набряклість слизових;
• реакція організму на холод, сонце.

Виявляються на шкірі у вигляді сверблячки, печіння, різного роду пухирів, лущення. Часто розвиваються хвороби, що супруводжують- Екзема, мокрі виразки, які довгий час не гояться. При кропив'янці з'являються червоні папули діаметром близько 17-22 см, які зникають самостійно. Контактний дерматит розвивається при контакті шкіри із синтетичними матеріалами, агресивними хімічними речовинами. Патологія проявляється у вигляді великої кількості дрібних прищів, повністю позбавитися хвороби досить складно.

Продукти, що спричиняють алергію

З появою шкірних висипань дорослому слід пройти повне медичне обстеження. Якщо аналізи підтвердять діагноз, то дерматолог призначить гіпоалергенну дієту.

Що не можна їсти:

• морепродукти;
• всі фрукти, овочі, ягоди, які мають яскраве забарвлення, гриби;
• продукти бджільництва;
• домашнє молоко, яйця;
• напої з кофеїном, алкоголем, шоколад;
• копчена їжа.

Не можна їсти солону, пряну їжу, жирні сорти м'яса та риби, будь-які горіхи. При висипаннях на шкірі не рекомендується їсти свіжі хлібобулочні вироби, особливо здобні фастфуд, солодкі газовані напої, пакетовані соки. Дієту при алергії на шкірі для дорослих та дітей складає лікар з урахуванням віку, потреб організму, наявності хронічних захворювань. Алкоголь заборонений у будь-якому вигляді - етиловий спирт навіть у маленькій концентрації негативно впливає на імунітет, що посилить прояв висипів.

У меню включають необхідну кількість поживних речовинта мікроелементів, харчування має бути дробовим – вживати їжу маленькими порціями, їсти не менше 5 разів на день. За добу споживають 2600-2900 ккал, випивають не менше 2,5 л чистої негазованої води.

Що можна і не можна їсти?

Дієта має на увазі не тільки виняток їжі, яка може посилити появу неприємних симптомів. Певні продукти називають середньоалергенними, їх кількість у меню має бути мінімальною. До цього списку входять продукти переробки пшениці та жита, крупи з гречаних та кукурудзяних зерен, рис. У малих дозах можна їсти нежирне м'ясо, абрикоси, банани, бобові овочі, картопля, буряк, морква.

Що можна їсти при алергії:

• кисломолочну продукцію середньої жирності;
• річкову рибу;
• вівсяну, перлову кашу;
• олія оливи;
• зелені, білі фрукти, овочі, ягоди – яблука, огірки, цукіні, цвітну та білокачанну капусту, броколі;
• всі листові овочі;
• субпродукти;
• м'ясо індички та кролика;
• сухофрукти.

Не можна вживати смажену їжу, в основі харчування при частих шкірних висипаннях повинні переважати продукти у відвареному, тушкованому, запеченому вигляді. При приготуванні м'ясних та рибних бульйонів воду потрібно тричі злити після закипання.

Правильне харчування неможливе без ведення харчового щоденника – це допомагає швидко виявити продукти, які негативно впливають на організм. У відповідних графах записується все, що було в меню – із зазначенням кількості, часу їди. Велике значення має тип обробки, умови та термін зберігання. Останній пункт – наявність висипань на шкірі, їх тип та ступінь інтенсивності.

Тривалість дієти для дорослих - 14-21 день, потім дієтолог дозволяє поступово вводити в меню нові назви, по один раз на кілька днів.

Дієта у дітей

Непереносимість певних продуктів чи його складових – одне з найчастіших форм, її часто діагностують в дітей віком дошкільного віку. Алергічні реакції проявляються у вигляді висипів на шкірі, свербежу у роті, кон'юнктивіту, риніту, набряклості слизових оболонок.

Найбільш небезпечний наслідокзахворювання – анафілактичний шок, який розвивається практично одразу після контакту з алергеном. Перші симптоми анафілаксії – напад жару, почервоніння шкіри та слизових оболонок, у роті з'являється висип. Дихати стає складно, починається тахікардія, з'являється почуття страху. Без належної медичної допомоги людина можлива непритомність, кома, тому терміново викликають лікаря. Існують спеціальні дієти для дітей, оскільки це захворювання зустрічається у кожної п'ятої дитини. Для усунення алергічних реакцій дотримуються лікувального харчування трохи більше 10 днів. Перелік заборонених та дозволених продуктів для дітей не відрізняється від дорослого меню.

Запобігти розвитку недуги у малюка допоможе тривале грудне вигодовування, гіпоалергенне харчування жінки на всьому протязі лактації, позбавлення від згубних звичок. Усі продукти, які можуть бути алергенами, слід вводити до дитячого раціону після 3 років. Найчастіше організм маленьких дітей погано реагує на шоколад, цитрусові, яскраві фрукти, овочі, ягоди, горіхи, мед. Часто в дітей віком виникає реакція на лактозу, у разі з лікарем обговорюють додаткові джерела кальцію, які допоможуть краще засвоюватися вітаміну D.

Чим можна замінити молочні продукти?

• зелені листові овочі – базилік, кріп, петрушка, листя кропиви, крес-салат;
• насіння маку, соняшнику, кунжуту;
• савойська капуста, броколі;
• квасоля біла;
• кураги.

• У період загострення харчування має бути особливо суворим. Необхідно повністю виключити з дитячого меню алергени – усі свіжі ягоди, фрукти та овочі, страви на основі яєць, сири, молоко та йогурти, сіль. Не можна їсти ковбасу, сосиски, шпинат, страви з печінки, екзотичні та невідомі продукти.
• Діти люблять хліб, але часто вони бувають непереносимість пшениці. У цьому випадку слід їсти житній хліб, несолодкі хлібці без клітковини та шкідливих добавок. Пшеничний хліб можна вживати лише у підсушеному вигляді у дуже малих кількостях. З рослинних олій найбільш безпечні та корисні сорти з насіння льону та кунжуту, плодів оливи.
• Зростаючому організму необхідний білок тваринного походження. Дитині з алергією можна давати індичку, кролятину, нежирну свинину, м'ясо ягняти. При непереносимості молока не можна їсти яловичину. Для гарніру підходять каші - гречана, рисова, пшоняна, кукурудзяна, вівсяна.
• Дітей не можна повністю позбавляти солодкого – у них міститься глюкоза, яка живить мозок, забезпечує нормальний розвиток малюка. Можна їсти груші та яблука із зеленою шкіркою, жовту черешню та сливу, білу смородину, можна готувати компоти із сухофруктів.
• На десерт або для перекушування можна приготувати запіканку з рисової крупи з яблуками, рисове та вівсяне печиво без яєць, пюре із запечених фруктів. Щоб дитині легше було переносити дієту, дотримуватися правильного гіпоалергенного харчування доведеться всім членам сім'ї.

За допомогою правильного харчування можна усунути прояв екземи, дерматиту, кропив'янки. Відмова від шкідливих продуктівдопоможе відновити роботу печінки та імунної системи.

Limelady.ru

Гіпоалергенна дієта

Загальні правила

Механізм специфічної реакції організму на алерген полягає у розвитку сенсибілізації (виробленні антитіл у відповідь на первинне попадання алергену в організм) та розвитку алергічної реакції при повторному попаданні алергену в вже сенсибілізований організм. Алергічна реакція обумовлена ​​низкою біохімічних процесів, що протікають із виділенням біогенних амінів (гістаміну, серотоніну), що ушкоджують клітини різних тканин та органів.

Лікування алергії передбачає передусім елімінацію або зменшення контакту з причинно-значущим алергеном. Саме дієта при алергії є найважливішим фактором, що дозволяє як виключити з раціону харчовий алерген за наявності алергічної реакції на продукти харчування, так і знизити загальний стан гіперреактивності організму при реакції на алергени інших груп (грибкової, побутової, лікарської, пилкової та інших), оскільки у цей період будь-який незначний подразник може посилити клінічні симптомивже наявного захворювання (при кропив'янці, астмі, алергічному риніті, набряку Квінке) або викликати нову системну або місцеву (свербіж шкіри/висипання на шкірі) алергічну реакцію.

Однак найбільшу значущість дієтотерапія має у випадках, коли клінічні прояви обумовлені алергією на харчові продукти, у тому числі й на ліки, що використовуються у харчовій промисловості та при вирощуванні тварин та птиці (саліцилати, антибіотики). Раціон такої категорії пацієнтів вимагає найбільш кропіткої та ретельної корекції, але й ефект від дотримання індивідуальної елімінаційної або загальної гіпоалергенної дієти може бути дуже значним.

Протиалергічна дієта повинна будуватися на основі низки принципів:

• виключення з раціону харчування продуктів, у складі яких є причинно-значущі та перехресні алергени;
• виключення продуктів, що мають високу аллергізуючу активність;
• використання тільки свіжих продуктів, виняток генетично модифікованих та продуктів тривалого зберігання (консервація, консерви), а також продуктів, що містять харчові добавки (консерванти, барвники, смакові добавки);
• виключення продуктів-гістамінолібераторів, які провокують виділення гістаміну з клітин шлунково-кишковий тракт(кава, коров'яче молоко, шоколад, апельсиновий сік, пшеничні висівки), а також продуктів-гістаміноносіїв (полуниця, томати, какао, бобові, лісові горіхи, філе оселедця, тунець, копченості, шпинат, сири), що містять велику кількість біогенних амінів - гістаміну, тираміну, бетафілетиламіну;
• не допускати у раціоні харчування надлишкового вмісту тварин білків;
• обмеження споживання простих вуглеводів і кухонної солі, а також продуктів, що подразнюють слизову оболонку ШКТ - гострих, смажених, солоних продуктів та алкогольних напоїв;
• адекватна заміна виключених продуктів для забезпечення кількісної та якісної відповідності раціону харчування фізіологічної потреби організму пацієнта за основними нутрієнтами.

При складанні дієти або при потребі в її корекції важливо орієнтуватися якою аллергізуючою активністю має той чи інший продукт, і мати список гіпоалергенних продуктів харчування:

• до продуктів з високим ступенем алергійної активності відносяться: куряче яйце, ракоподібні, коров'яче молоко та цільномолочні продукти, шоколад, сир, риба, кава, гірчиця, пшениця, горіхи, полуниця, суниця, малина, виноград, хурма, какао, томати, буряк, селера, диня, морква, ананаси, ожина, цитрусові, мед, Чорна смородина, гранати, гриби, спеції, соуси, червона ікра, консервовані та мариновані продукти, копченості, газовані та алкогольні напої;
• до продуктів зі середнім ступенемалергізуючу активність відносяться: свинина, червона смородина, індичка, картопля, кролик, горох, персики, кукурудза, рис, абрикоси, перець зелений, гречка, жито, банани, греча, журавлина;
• до продуктів зі слабким ступенем алергійної активності відносяться: баранина, яловичина ( нежирні сорти), куряче м'ясо відварене, гарбуз (світлих тонів), кабачки, ріпа, патисони, яблука зеленого та жовтого забарвлення, аґрус, слива, біла смородина, зелений огірок, кавун, мигдаль, кисломолочні продукти, городна зелень нирки), рисова, вівсяна та перлова каша, вершкове, оливкова та соняшникова олія, груші, сухофрукти.

Дієта при алергії у дорослих

Загальні принципи дієтичного харчування для осіб, схильних до алергії відображені в неспецифічній гіпоалергенній дієті – Стіл №5 ГА (гіпоалергенний), за основу якої взято Дієту №5, призначену для пацієнтів із захворюваннями печінки та жовчовивідної системи. У гострому періоді алергічного захворювання основу раціону харчування мають становити антиалергенні продукти. Як правило, сувору дієту пацієнт повинен дотримуватись до стійкого зникнення проявів захворювання. Тривалість такої дієти орієнтовно має становити 3 тижні для дорослих та близько 10 днів для дитини.

У міру стихання симптоматики меню можна розширювати за рахунок продуктів із середнім ступенем аллергізуючої активності, які вводять у невеликих кількостях. Спочатку до раціону вводять білий хліб, відварену нежирну рибу білих сортів, свіжу цибулю, свіжі соки і пюре з фруктів, компоти. При цьому спочатку вводяться овочі та фрукти зеленого та жовтого забарвлення, а за відсутності висипань, через кілька днів вводяться фрукти/овочі оранжевого (гарбуз) та червоного кольору.

Кожен новий продукт повинен вводитися не частіше, ніж один раз на три доби з урахуванням реакції організму на кожен нововведений продукт. Якщо негативних реакцій немає, то цей продукт для здоров'я безпечний і його можна включати в базовий раціон для алергіків. Якщо після його введення алергічна реакція відновилася, його слід повністю виключити з раціону.

Незважаючи на те, що строга гіпоалергенна дієта в гострому періоді захворювання включає обмежений список продуктів, харчування хворого має бути фізіологічно повноцінним, але при цьому не надлишковим за вмістом мікронутрієнтів (особливо білків) та енергетичної значущості. Надзвичайно важливо виключити з меню усі продукти-алергени та страви, у складі яких вони присутні навіть у мінімальній кількості. Так, при алергічній реакції пацієнта на курячі яйцянеобхідно виключати майонез, креми, запіканки, здобні борошняні вироби та всі страви, рецептура яких включає яйця та його компоненти.

Якщо причинно-значущий алерген не відомий, то виключення з раціону підлягають усі продукти з високим ступенем алергічної активності - молоко, яйця, морепродукти, рибу, ікру риб, цитрусові плоди, томати, мед, шоколад, диню, полуницю, горіхи.

У раціоні обмежуються продукти, що містять вуглеводи, що легко засвоюються: мед, цукор, цукерки, кондитерські вироби, варення, шоколад. Допускається заміна цукру на сахарин, аспартам, ксиліт. Дієту збагачують продуктами, що містять велику кількість кальцію (кисломолочні продукти, сир), що має протиалергічний та протизапальний ефект. При цьому в раціоні обмежують продукти, що містять щавлеву кислоту, яка знижує засвоюваність кальцію.

Обмеженню підлягає сіль та всі солоні продукти. У раціоні збільшують вміст продуктів, багатих вітамінами (дозволені овочі та фрукти) та біофлавоноїдами, що зміцнюють стінки судин.

Особливу увагуслід приділити препаратам, що надають різко виражену перехресну алергічну реакцію. У разі непереносимості одного виду товарів з раціону потрібно виключити та інші види. Нижче наведено деякі з таких харчових продуктів та список продуктів, що дають перехресну реакціюз кожним із них.

• Риба - з усіма видами річкової/морської риби, морепродуктами (креветки, краби, лангусти, ікра, мідії, омари).
• Коров'яче молоко - продукти, що містять білки коров'ячого молока, телятина, яловичина, та продукти з них, козяче молоко.
• Картопля - томати, перець стручковий червоний, баклажани, паприка.
• Куряче яйце - м'ясо та бульйон курки, м'ясо качки; майонез, перепелині м'ясо та яйця, креми та соуси, що містять компоненти курячого яйця.
• Горіхи - інші види горіхів, борошно (рисове, вівсяне, гречане), ківі, кунжут, манго, мак.
• Банани – ківі, авокадо, диня, глютен пшениці.
• Цитрусові – всі інші види цитрусових (апельсин, грейпфрут, мандарин, лимон).
• Полуниця - смородина, малина, ожина, брусниця.
• Бобові – манго, арахіс, соя, сочевиця.
• Слива – абрикоси, вишня, мигдаль, персики, нектарини, черешня, яблука, чорнослив.
• Кефір (дрожжі) - дріжджове тісто, плісняві сорти сирів (Дор-Блю, Рокфор, Брі), квас.

Виключенню підлягають міцні м'ясні, грибні та рибні бульйони, прянощі та приправи, гострі, копчені страви та соуси. При приготуванні м'яса перший бульйон обов'язково повинен виливатися, а крупи перед приготуванням необхідно замочувати у воді на 2 години.

Надзвичайно важливо при виборі продуктів звертати увагу на наявність харчових добавок, що є в багатьох випадках алергеном, а також знати їхнє кодоване позначення. Найбільшу небезпеку становлять наступні харчові добавки:

• Антиоксиданти: Е 321 (бутил-гідроанізол/бутил-гідрокситолуол).
• Консерванти: Е 220-227 (сульфіти), Е 249-252 (нітрити), Е 210-219 (бензойна кислота та похідні), Е 200-203 (сорбінова кислота).
• Барвники: Е 122 (азорубін), Е 102 (тартразин), Е 110 (жовто-жовтогарячий), Е 124 (червона кошеніль), Е127 (еритрозин), Е 151 (діамантова чернь BN).
• Ароматизатори: 550-553 (глутамати).
• Смакові добавки: Е 621 (глютамат натрію), Е 622 (глютамат калію), Е 623 (глютамат кальцію), Е 624 (глютамат амонію) та Е 625 (глютамат магнію).

Страви в раціоні бажано готувати запіканням або відварюванням, смаження продуктів не допускається. Це забезпечує хімічне щадіння слизової шлунково-кишкового тракту та знижує всмоктування алергенів у кишечнику. Для повноцінного перетравлення харчових білків, що є потенційними алергенами, рекомендується дробовий прийом їжі та зменшення обсягу порцій.

Показання

Алергічні захворювання (набряк Квінке, кропив'янка, алергічний риніт). Алергії різного генезу (харчова, лікарська, побутова, пилкова, епідермальна, інсектна та інші).

Дозволені продукти

Антиалергічна дієта включає нежирне (без шкірки) відварене або тушковане дієтичне м'ясо курки, кролика або індичка. З круп допускається пшенична, гречана та вівсяна каші.

Перші страви готуються без засмаження на слабкому овочевому бульйоні із додаванням різної городньої зелені. Як гарнір дозволена картопля, зварена окремими шматочками або у вигляді пюре на воді.

У раціоні можуть бути йогурт без добавок, свіжий нежирний сир, нежирні кисломолочні продукти, хлібобулочний/цільнозерновий хліб, макаронні вироби з твердих сортів пшениці, сухе галетне печиво.

З жирів - рослинна соняшникова або оливкова олія. З овочів - листові салати, огірок, тушковані/відварені кабачки, капуста, цибуля.

Таблиця дозволених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
баклажани	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста брокколі	3,0	0,4	5,2	28
капуста брюссельська	4,8	0,0	8,0	43
цвітна капуста	2,5	0,3	5,4	30
цибуля зелена	1,3	0,0	4,6	19
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
огірки	0,8	0,1	2,8	15
патисони	0,6	0,1	4,3	19
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
салат	1,2	0,3	1,3	12
селера	0,9	0,1	2,1	12
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
топінамбур	2,1	0,1	12,8	61
кріп	2,5	0,5	6,3	38
квасоля	7,8	0,5	21,5	123
часник	6,5	0,5	29,9	143
сочевиця	24,0	1,5	42,7	284
груші	0,4	0,3	10,9	42
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблука	0,4	0,4	9,8	47
аґрус	0,7	0,2	12,0	43
смородина чорна	1,0	0,4	7,3	44
насіння льону	18,3	42,2	28,9	534
насіння соняшнику	20,7	52,9	3,4	578
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
манна крупа	10,3	1,0	73,3	328
вівсяна крупа	12,3	6,1	59,5	342
вівсяні пластівці	11,9	7,2	69,3	366
пшеничні висівки	15,1	3,8	53,6	296
макарони	10,4	1,1	69,7	337
кисломолочні продукти	3,2	6,5	4,1	117
кефір 0%	3,0	0,1	3,8	30
кефір 1%	2,8	1,0	4,0	40
сир 0.6% (маложирний)	18,0	0,6	1,8	88
сир тофу	8,1	4,2	0,6	73
яловичина варена	25,8	16,8	0,0	254
яловичина тушкована	16,8	18,3	0,0	232
курка варена	25,2	7,4	0,0	170
куряча грудка на пару	23,6	1,9	0,0	113
індички філе відварене	25,0	1,0	-	130
морська капуста	0,8	5,1	0,0	49
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
лляна олія	0,0	99,8	0,0	898
масло оливкове	0,0	99,8	0,0	898
олія соняшникова	0,0	99,9	0,0	899
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
чай зелений	0,0	0,0	0,0	-
шипшинний сік	0,1	0,0	17,6	70

Протиалергенна дієта передбачає виключення з раціону харчування таких продуктів як м'ясні та рибні бульйони та всі перші страви на їх основі; жирні сорти червоного м'яса, копченості, качка, гусак, незбиране молоко; більшість ковбас, курячі яйця, «червона» риба всіх видів; шоколад, цитрусові, борошняні вироби та солодощі, морепродукти (креветки, мідії, кальмари), мед та продукти з нього (бджолине молочко, прополіс), будь-які солоні продукти, мариновані овочі, консерви; кулінарні та тваринні жири, вершки, солоні та жирні сири, сметана, солодкі сири.

Виключаються продукти, що містять вуглеводи, що швидко засвоюються - цукор, кондитерські вироби, варення, мед, морозиво, джеми, цукерки. Обмеженню підлягають макаронні вироби, манна крупа, соя, білий рис.

Виключається з раціону оцет, всі приправи (кетчуп, гірчиця, майонез, хрін), гриби, баклажан, диня, ананас, здобне тісто, а також фрукти/овочі червоного та помаранчевого забарвлення (мандарини, томати, червоні яблука, апельсини, буряк, , морква, редис, суниця, полуниця), горіхи (арахіс та фундук), кава.

У меню гіпоалергену забороняється включати будь-які продукти, що містять харчові добавки (барвники, консерванти), фруктові/овочеві соки із заборонених ягід, фруктовий чай, солодкі газовані та всі напої, що містять алкоголь та вуглекислоту.

Таблиця заборонених продуктів

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
морква	1,3	0,1	6,9	32
перець салатний	1,3	0,0	5,3	27
помідори	0,6	0,2	4,2	20
апельсини	0,9	0,2	8,1	36
банани	1,5	0,2	21,8	95
гранат	0,9	0,0	13,9	52
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
лимони	0,9	0,1	3,0	16
манго	0,5	0,3	11,5	67
мандарини	0,8	0,2	7,5	33
виноград	0,6	0,2	16,8	65
смородина червона	0,6	0,2	7,7	43
горіхи	15,0	40,0	20,0	500
родзинки	2,9	0,6	66,0	264
рис білий	6,7	0,7	78,9	344
варення	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
крем кондитерський	0,2	26,0	16,5	300
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
торт	4,4	23,4	45,2	407
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонез	2,4	67,0	3,9	627
мед	0,8	0,0	81,5	329
оцет	0,0	0,0	5,0	20
молоко згущене	7,2	8,5	56,0	320
вершки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 30%	2,4	30,0	3,1	294
сметана 40% (жирна)	2,4	40,0	2,6	381
сир	24,1	29,5	0,3	363
сир бринза (з коров'ячого молока)	17,9	20,1	0,0	260
сир дор блю	21,0	30,0	0,0	354
сир з блакитною пліснявою	17,6	31,0	1,8	363
сир бурштиновий плавлений	7,0	27,3	4,0	289
сир 18% (жирний)	14,0	18,0	2,8	232
свинина	16,0	21,6	0,0	259
свинячий шпик	1,4	92,8	0,0	841
сало	2,4	89,0	0,0	797
баранина	15,6	16,3	0,0	209
ковбаса п/копчена	16,2	44,6	0,0	466
ковбаса з/копчена	9,9	63,2	0,3	608
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка	16,5	61,2	0,0	346
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
гусак	16,1	33,3	0,0	364
яйця курячі	12,7	10,9	0,7	157
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
риба солона	19,2	2,0	0,0	190
ікра червона	32,0	15,0	0,0	263
ікра чорна	28,0	9,7	0,0	203
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
рибні напівфабрикати	12,5	6,7	14,7	209
сардіна	20,6	9,6	-	169
скумбрія	18,0	13,2	0,0	191
тріска (печінка в олії)	4,2	65,7	1,2	613
маргарин вершковий	0,5	82,0	0,0	745
олія кокосова	0,0	99,9	0,0	899
олія пальмова	0,0	99,9	0,0	899
жир яловичий топлений	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
жир свинячий топлений	0,0	99,6	0,0	896
вино біле десертне 16%	0,5	0,0	16,0	153
вино біле сухе	0,1	0,0	0,6	66
горілка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
лікер	0,3	1,1	17,2	242
пиво	0,3	0,0	4,6	42
коли	0,0	0,0	10,4	42
кава чорна	0,2	0,0	0,3	2
пепсі	0,0	0,0	8,7	38
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
тонік	0,0	0,0	8,3	34
енергетичний напій	0,0	0,0	11,3	45
кисіль із журавлини	0,0	0,0	13,0	53

* дані вказані на 100 г продукту

Меню харчування гіпоалергенної дієти в гострий періодмістить невелику кількість дозволених продуктів, у міру одужання пацієнта раціон розширюється з урахуванням індивідуальної чутливості хворого до конкретного продукту. Нижче наведено зразкове меню на тиждень.

Понеділок

Вівторок

Середа

Четвер

П'ятниця

Субота

Неділя

Рецепти страв

Рецепти страв відносно прості та не вимагають особливих кулінарних навичок. Деякі з них наведені нижче.

Перші страви

Суп курячий зі шпинатом

Приготувати нежирний курячий бульйон (м'ясо варити без шкірки). Додати в нього цибулю, шпинат, сметану та варити до готовності. Заправити готовий суп кропом та невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.

Суп-пюре з індички та цвітної капусти

Індичку (200 г) відварити у першій воді 30 хвилин, потім бульйон злити і варити разом з нашаткованим кабачком та цвітною капустою у новій воді ще 40 хвилин. З супу витягнути м'ясо, овочі збити блендером до пюре. Додати порізане м'ясо індички, заправити сметаною та зеленню.

Другі страви

Відварена куряча грудка з овочами

Курячі грудки відварити протягом 30 хвилин, остудити і нарізати порційно. Відварити овочі - брюссельську капусту, зелений горошок та квасолю. Подати разом, заправивши овочі оливковою олією.

Десерти

Запечені яблука

Яблука вимити, поставити в духовку та запікати до готовності при температурі 1800°С.

Для дітей

Гіпоалергенна дієта для дітей будується за аналогічними принципами. Однак важливо розуміти, що необґрунтовано тривале перебування дитини на ній може призвести до білково-енергетичної та мікронутрієнтної недостатності з порушенням фізичного розвитку. Така жорстко обмежувальна дієта може використовуватися лише як «стартова» протягом 7-10 днів і після виявлення причинно-алергенних продуктів дитина повинна перекладатися на індивідуально підібрану гіпоалергенну дієту.

При появі алергії у немовля, що знаходиться на грудному вигодовуванні гіпоалергенна дієта призначається матері-годувальниці. При цьому не рекомендується скасовувати грудне вигодовування, враховуючи його переваги для здоров'я дитини щодо штучного вигодовування. При змішаному вигодовуванні не можна відразу виключати прикорм, що містить життєво необхідні нутрієнти, особливо продукти, що містять білки тваринного походження (м'ясо, сир, молочні/кисломолочні продукти), мінерали та вітаміни (овочі, фрукти).

Необхідний ретельний індивідуальний підхід до вибору продуктів для прикорму з огляду на їх переносимість. За наявності у дитини алергії до білків коров'ячого молока слід перейти на вигодовування спеціально розробленими дитячими сумішами-гідролізатами, які створені шляхом повного або часткового гідролізу молочних білків (сироваткових білків або казеїну). За наявності легких форм алергії до білків коров'ячого молока рекомендуються лікувально-профілактичні суміші "Нутрилак ГА", "Нутрилон Пепті ТСЦ", "Альфарі", "Туттелі-Пептиді" та інші. Такі суміші можна призначати тривалістю до 3 місяців і більше, починаючи з перших днів життя дитини.

При появі алергії у дітей після 3 років важливо розробити таку гіпоалергенну дієту, яка поряд з обліком фізіологічних потребдля конкретного віку та рухової активності дитини в основних макро/мікронутрієнтах та енергетичних потребах знизило б алергенне навантаження на його організм. Таким чином, можна досягти більш тривалої ремісії або повного позбавлення алергії. При складанні меню для дітей слід враховувати, що у більшості з них толерантність до продукту-алергену поступово зростає шкільного вікуможе навіть зникнути.

Складаючи рецепти страв для таких дітей, важливо знати, що толерантність до цілого ряду продуктів (молоко, курячий білок) значно підвищується при вживанні кулінарно-обробленої їжі. При розробці індивідуальної дієти для дитини за основу можна взяти стандартну Дієту 5 ГА та на її принципах скласти для дитини індивідуальне повноцінне меню.

Плюси і мінуси

Відгуки та результати

Згідно з відгуками пацієнтів, гіпоалергенна дієта дозволяє мінімізувати тяжкість клінічних появ та збільшити періоди ремісії при її хронічному перебігу.

• «… Близько 3-х років тому почала задихатися, оскільки не могла дихати забитим носом. Потім почали з'являтися почуття стиснення в грудях і сльози, опухали повіки, а на шкірі з'явилися дрібні червоні крапки, що сильно сверблять. Звернулася до алерголога. Під час обстеження з'ясувалося, що в мене така реакція на борошно – я працюю пекарем на хлібозаводі. Довелося звертатися з проханням про переведення на іншу роботу та виключити з раціону всі вироби, де є борошно та злакові. Через місяць стан значно покращився, але я так люблю хліб, що іноді зриваюся. Знову з'являється висип, і я сідаю на дієту»;
• «… Відмінно допомагає дієта в комплексі з антигістамінними препаратами. При появі першої алергічної реакції проводжу очищення організму (приймаю адсорбент і проводжу голодування протягом 1-2 діб), потім сідаю на дієту»;
• «… Алергік уже майже два роки. Я не знаю точно, що можна їсти, а чого не можна, і яка їжа викликає у мене алергію, тому намагаюся дотримуватися загальної гіпоалергенної дієти і приймаю ентеросгель під час загострень»;
• «…Стаж алергологіка майже 10 років. Спочатку до дієти ставився скептично, вважаючи її чимось неважливим у лікуванні. Більше сподівався на медикаменти, але згодом зрозумів, що дієта - це найважливіша частина лікування і тепер за перших ознак сідаю на дієту».

Ціна дієти

Раціон гіпоалергенної дієти включає доступні та недорогі продукти. Фінансові витрати становлять близько 1290-1360 рублів на тиждень.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Інформація про дієти на сайті є довідково-узагальнюючою, зібраною із загальнодоступних джерел і не може бути підставою для ухвалення рішення про їх використання. Перед застосуванням дієти обов'язково проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом.

medside.ru

Живлення при алергії на шкірі у дорослих

Думка про те, що алергія носить лише спадковий характер, є помилковою. З розвитком сучасних технологійта погіршення екології, дуже легко отримати таке захворювання у дорослому житті. Розвивається воно внаслідок неправильної роботи печінки та поганого функціонування імунної системи організму. І тут велику роль грає гіпоалергенне харчування, дотримання якого є обов'язковою умовою.

Причини алергії на шкірі

Людський імунітет достатньо складна система, яка перша страждає від стресів, подразників та збоїв. Своїми несправностями вона дає знати, що в якийсь момент чи за допомогою якоїсь події щось пішло не так. І якщо імунна система слабка, то неадекватна реакція виявлятиметься практично на все. Так, алергія показує себе через шкірні висипання насамперед. Величезне навантаження йде на імунну системучерез стрімкий розвиток різноманітної промисловості. І якщо організм за багато десятиліть виробив антитіла до певних речовин, то нові, такі як сучасні тканини, фарби, ароматизатори, медикаменти є патогенними агентами.

Усім відомий такий орган, як печінка. Вона вважається "фільтром" для нашого організму. Якщо вона мало функціонує, з організму не виводяться всі токсини, які поступово накопичуються і шукають виходу через шкірні покриви. Таким чином, часто проявляється харчова алергія. З цього можна зробити висновок, що при лікуванні шкірної алергії не варто забувати і про профілактику захворювань печінки.

Алергени нашого часу

Напевно, ні в кого не виникне сумніву, що головною в цьому списку варто назвати харчову алергію. Всі ми любимо смачно поїсти. Але не все, що дуже корисно. Продукти швидкого приготування та тривалого зберігання – вороги нашому організму. Зловживання ними викличе алергію навіть у абсолютно здорової людини. Любителям цитрусових та фруктів червоного кольору також слід бути обережними. Напевно хоч раз у житті вони страждали від дерматозу, але не надавали цьому значення. Взагалі, з продуктами слід бути обережним, особливо з чимось новим для вашого раціону. Завжди слідкуйте за реакцією шкіри на них. Краще завести щоденник харчування, куди вноситиметься весь денний раціон, щоб потім не було проблем із виявленням причини.

Друге місце сміливо займає алергія на пилок чи поліноз. Пилок, потрапляючи в організм і на слизові оболонки, служить алергеном, і імунітет показує це кропив'яною по всій поверхні шкірних покривів. При такому захворюванні часто виникають супутні: алергія на домашній пил, домашніх тварин. Не варто забувати і про алергію на сонце, яка супроводжується страшним свербінням, печінням та опіками. Якщо під час не зайнятися лікуванням, то навіть при найменшому попаданні під сонячні промені, фотодерматоз одразу проявиться на незахищених ділянках шкіри (руки, обличчя, зона декольте), а потім пошириться на всій поверхні.

Багато хронічних вірусних захворювань призводять до алергії. Та й не варто забувати про фактор спадковості. Багатьма вченими давно вже доведено, що емоційне та психологічний станлюдини позначається на його імунної системи. Тому рекомендується уникати негативних стресових ситуацій.

Як алергія проявляється на шкірі?

Найпоширенішим видом висипів є кропив'янка. Це пухирі у вигляді папул червоного кольору. Зовні схоже на жаль трави кропиви. Висипання дуже складно простежити - пухирі то з'являються, то зникають щоразу в новому місці. У діаметрі досягають 15-20 сантиметрів. А при контакті з будь-якими хімічними речовинами, натуральними тканинами, синтетикою виникає контактний дерматит. Виявляється у вигляді дрібноточкового висипу в місці контакту. Досить важко виліковне.

Як харчуватись при шкірних висипаннях?

Як тільки ви помітили у себе висип і переконалися в тому, що це алергія – переходьте на гапоалергенну дієту. При такому харчуванні необхідно повністю виключити продукти з високим ступенем алергенності зі свого раціону. Таке харчування має бути максимально збалансованим: у добовий раціон входить достатня кількістьбілком, вуглеводів, вітамінів та жирів. Також потрібно обмежити себе в солоній їжі, краще на якийсь час відмовитися від солі взагалі. Варто випивати потрібну кількість очищеної негазованої води (2 л), яка сприяє виведенню токсинів з організму. За калорійністю добове менюне повинно перевищувати 3000 ккал. Намагайтеся їсти трохи, але часто (5-7 разів), так зване дробове харчування.

Для того, щоб скласти для себе раціон, необхідно ознайомитися із забороненими, можливими та дозволеними продуктами харчування в період алергії:

Продукти з високим ступенем алергенності	Усі морепродукти; Яйця, коров'яче молоко; Фрукти та ягоди червоного забарвлення; Кава; Алкоголь; Копченості; Шоколад; Приправи та спеції; Горіхи; Жирне м'ясо; Свіжі хлібобулочні вироби.
Продукти, дозволені в малих дозах	М'ясо курки та телятини; Зелений перець, картопля; Абрикос та персик; Горох та квасоля; Рис, гречка, кукурудза; Сир; Бараніна; Банани; Буряк, морква.
Продукти, корисні при алергії	Відварена річкова риба; Ряжанка, кефір; Відварена курка та яловичина; вівсяна каша; Перлова крупа; Оливкова олія; Біла смородина, зелені яблука; Вода без газу; Компоти із сухофруктів; Кабачок, огірок, капуста.

Майже всі страви необхідно проварювати без використання харчової солі. Якщо ви вирішили приготувати собі бульйон, його потрібно міняти 2-3 рази, не тільки м'ясний, але і рибний. Яйця при варінні повинні проходити максимальну термічну обробку - 15 хвилин.

• На першому етапі протягом одного-двох днів забороняється вживання їжі взагалі. Можна пити лише очищену негазовану воду. Кількість води має становити щонайменше 1,5 літра.
• Другий етап полягає у введенні в раціон продуктів, які не викликають алергічні реакції. Це вчорашній хліб, овочеві бульйони, рисова та гречана каша. Обов'язковою умовою є виключення продуктів алергенів.
• Якщо ви помічаєте зменшення симптоматики, то на третьому етапі можна їсти відварену яловичинута курку, деякі овочі, не міцний чай. Також можна вживати галетне печиво. На цьому етапі слід роздробити своє харчування - їсти до 5 разів на день.

Навіть у моменти загострення, харчування має бути максимально різноманітним, щоб наситити організм усіма вітамінами і мікроелементами.

Перші страви мають бути лише вегетаріанськими. А м'ясо краще готувати на пару. Не в жодному разі не можна їсти те, що було приготовлено вчора, тому що навіть при зберіганні в низькій температурі відбуваються процеси бродіння. Тільки свіжозварена їжа! Будь-які крупи повинні готуватися тільки на воді, але не на молоці. Вітається вживання запіканок (овочевих), пудингів, морквяні та картопляні оладки, приготовані на оливковій олії.

Харчовий щоденник: що це таке?

Ті, хто хоч раз зіштовхувалися з алергічними проявами, чули про харчовий щоденник. Його суть полягає в тому, щоб записувати абсолютно всі продукти, які ви з'їли, і будь-яку реакцію на них. Такий щоденник є особливо актуальним, при повторному введенні, раніше виключених, продуктів у раціон. Щоденник веде щонайменше два місяці щодня. З його допомогою алергологу буде досить просто визначити алерген і призначити правильний курс лікування. А чим швидше ви приступите до нього, тим краще для вас.

Як його вести?

При занесенні товару в щоденник, охарактеризуйте його. Просто назви страв, без їхнього докладного опису, не мають сенсу. Наприклад:

• Хліб: житній, з висівками, здоба тощо;
• Риба: окунь, тріска, відварена, на пару;
• Сир: "Російський", "Пошехонський", 50% жирності, знежирений, сирний продукт;
• Молоко: свіже, кип'ячене, згущене, коров'яче, козяче;
• Яйця: некруто, сирі, варені, жовток, білок.

Не зайвим буде вказати їх термін та умови зберігання. Обов'язковою умовою є внесення годин їди з точністю до хвилин. З такою самою тимчасовою точністю повинні записуватись і алергічні прояви. Слід зазначити, що повторна реакція спостерігається у перші 2-3 години після прийому алергену. Якщо у вас впала підозра на якийсь продукт, виключіть його на три-чотири дні з раціону. Після спаду симптоматики знову спробуйте ввести його в дуже маленьких дозах. При висипі, що знову з'явилася, ви можете бути впевнені, що це саме він винуватець всіх бід. Припиніть вживати цей продукт щонайменше три місяці.

Приклад ведення харчового щоденника

Час прийому	Меню	Грами	Симптоматика	Ймовірні продукти-алергени
Понеділок
8:00	Гречана каша відварена вершкове масло хліб пшеничний зелений чай без цукру.
11:30	Бульйон овочевий (капуста, картопля, цибуля, петрушка) вівсянка, топлене масло, фрикадельки курячі на пару, житній хліб, компот із сухофруктів.	150 г, 200 г, 60 г, 150 р.	Висип у вигляді дрібних прищиківна щоках.	Картопля -?
15:00	Галетне печиво, кефір, салат з капусти (білокочанної), огірка та олії.		Ті самі ознаки, без погіршення.
19:00	Картопляне пюре, вершкове масло, відварена риба хек, кефір, житній хліб.	150 г, 100 г, 100 г,	Поява висипки та на руках.

Деякі помилки про дієту при алергії на шкірі

1. Дотримання дієти протягом усього життя. Це міф. Дієта дотримується тільки в періоди загострення та виявлення продукту-алергену. Також дотримуватись її варто в момент лікування. Це триватиме 1-2 місяці. Потім усі звичні вам продукти поступово вводяться в раціон.
2. Багато хто вважає, що дієта дозволяється лише дорослим. Це не так. Лікарями розроблено безліч гіпоалергенних дієт для дітей будь-якого віку.
3. Існує думка, що в цей період дозволено деякі види алкоголю, які не містять етилового спирту. Тут варто відзначити: алкоголь, у будь-якому його вигляді та за будь-якого складу, категорично заборонений.
4. Зі скаргами на алергію зазвичай йдуть до дерматолога або алерголога. Але лікарі цих категорій не можуть вам призначити правильну дієту. Її складає лише лікар дієтолог на підставі отриманих результатів та висновків від дерматолога.

allergiainfo.ru

Меню дитячого харчування при алергії - дієтичне харчування

В силу багатьох причин дедалі більше дітей уже в дитинстві стикаються з алергією. Дуже часто подібний розлад проявляється у дітей у вигляді шкірних уражень різного характеру: себореї, ексудативного діатезу, попрілостей або молочного струпа (гіперемія щік з білими бульбашками та лусочками). Такі прояви зазвичай характерні для малюків до року, а у дитини старшого віку діатез ексудативної формичастіше вражає області під колінами, ліктьові згини чи кисті. Ускладненням захворювання є нейродерміт, коли на шкірній поверхні утворюється екзема, що викликає нестерпний свербіж, що погіршує загальний стан алергіка, спричиняє порушення сну, підвищує дратівливість. У результаті дитини порушується матеріальний обсяг і спостерігається зниження ваги, тому дітям необхідна специфічна дієта.

Спосіб життя алергіка

Швидше за все, зростання патологій алергічного характеру у дітей зумовлюється нюансами сучасного виробництва харчової продукції, що передбачають використання різноманітних емульгаторів, консервантів або барвників на зразок тетразину. Оскільки лікування від алергії неможливе, батькам доводиться виключати з меню хворої дитини всі продукти, вживання яких закінчується специфічною реакцією.

У випадку з дітьми молодшими за однорічний вік, алергія зазвичай викликається продукцією на основі коров'ячого молока. Коли у немовлят починається введення прикорму, подібна реакція може виникнути на різні фруктово-овочеві пюре та соки (зазвичай червоного, помаранчевого або жовтого кольору), рибу та яйця. Алергією іноді закінчується і споживання картоплі, оскільки підшлункова залоза не здатна переробити картопляний крохмаль. У старшому віці алергенами можуть виступати цитрусові та горіхи, шоколад та мед та риба, какао та рибна продукція (копченості, крабові палички, ікра та ін), а також різні газування на кшталт Коли або Фанти.

Мама може виявити алерген самостійно, якщо буде вести щоденник меню дитини, куди необхідно вносити дані про всі продукти, що споживаються, і реакції на них. Зазвичай продукти, до яких у дитини є гіперчутливість, викликають практично миттєву реакцію організму у вигляді висипу, шкірної гіперемії, кишкових розладів та ін. З метою безпеки рекомендується годувати малюка новим продуктом у маленьких дозах та бажано вранці, щоб мама могла вчасно помітити можливі ознаки алергії. . У разі відсутності специфічних реакцій кількість нововведеного продукту можна збільшити. Якщо ознаки, схожі з алергією все-таки з'явилися, необхідно виключити цей вид продукту, а також сенсибілізуючі речовини з дитячого меню.

Правила лікувального харчування алергіків

Існує чимало кулінарних секретів, завдяки яким мати може готувати для малюка страви з мінімальною алергенністю. Перед приготуванням каші рекомендується замочувати крупу на пару-трійку годинника, щоб з неї пішли шкідливі домішки. Очищеною сирою картопле теж буде корисна тригодинна витримка в холодній воді - так з коренеплоду вийде крохмаль і нітрати. При готуванні м'яса бажано, довівши його до кипіння, змінити воду, а коли страва буде остаточно готова, з неї рекомендується зняти шар жиру, що зазвичай утворюється зверху. Корисні страви для дитини, та й дорослої – страви, приготовлені на пару, запечені, тушковані або зварені.

Фруктові алергени, як правило, мають схильність до руйнування під високотемпературною дією, що забезпечується при варінні. В результаті продукти, що є небезпечними алергенами, стають дуже нешкідливими після теплової обробки.

Живлення дитини, що має схильність до алергічних реакцій, вимагає обов'язкового виключення можливого алергену з дитячого меню. Якщо йдеться про алергіку грудного віку, що знаходиться на змішаному або повністю штучному вигодовуванні, і страждає від реакцій на коров'яче молоко, то рекомендується підібрати малюку харчування на основі низьколактозних або соєвих сумішей. Оскільки такі діти зовсім не отримують молочних страв, бажано вводити прикорм раніше, ніж малюкам без алергії. Наприклад, пюре на основі овочів починають потроху давати вже у тримісячному віці, а зварені на фруктово-овочевому відварі каші – у чотиримісячному.

Приблизно з п'ятого місяця починається поступове запровадження у дитяче меню м'яса. За наявності чутливості до молока у дитини може початися загострення навіть при вживанні м'яса яловичини, тому гіперчутливих малюків рекомендується годувати м'ясом індички або пісною свининою. Замість молока чи кефіру дітям із гіперчутливістю у третій прикорм алергологи радять давати якесь нове овочеве пюре.

Якщо у дитини алергія проявляється ексудативним діатезом, алергологи радять вводити в раціон рослинну олію, якою приправляють салати, додають у каші, пюре з овочів, запіканки та інші страви.

А ось рибні страви в дитяче харчування алергіка до однорічного віку взагалі не вводяться. З приводу риби фахівці закликають бути обережними, оскільки вона відноситься до продуктів, які є облігатними алергенами. Вводити нові страви до раціону дитини слід обережно, у мінімальних кількостях. У такому віці діти зазвичай непогано переносять соки, виготовлені зі смородини, яблук, бананів або груш. Рисові, вівсяні, перлові або гречані каші, що вводяться при алергії, варять на фруктовому або овочевому бульйоні, крупи перед приготуванням також бажано вимочити. Пюре з овочів краще готувати на основі капусти, гарбуза або кабачків. Пюре з картоплі в чистому вигляді дієта давати не рекомендує, краще змішати його з часткою кабачків або капусти, а перед варінням картоплю необхідно вимочити в холодній воді.

Дієта для алергіків

Дитяче харчування алергіків старшого віку вимагає від батьків складнішої організації та суворого підходу. Лікувальна дієта здійснюється в кілька етапів і триває досить довго:

• На початковій стадії, що триває близько двох тижнів і припадає на гострий алергічний період, дієта вимагає повної відмови від усіх продуктів, до яких є чутливість, аж до потенційно алергенних. На цій стадії дитяче харчування не повинно містити маринадів, копченостей, бульйонів, пряних, солоних, смажених та гострих страв. У строго обмеженій кількостідієта дозволяє годувати дітей молочною продукцією, борошняними та круп'яними стравами, рекомендується обмежити цукор чи сіль.
• Друга стадія починається після основного стихання алергічної симптоматики. Триватиме вона близько двох-трьох місяців. На цьому етапі лікувальна дієта забороняє годувати хворих на алергію дітей продуктами, що містять речовини, що викликають гіперчутливу реакцію, а також страви, що сприяють перехресним проявам.
• Коли у дітей зникають усі клінічні прояви алергії, можна розпочинати відновну стадію, на якій дієта має на увазі поступове введення продуктів, що несуть потенційну небезпеку. Продукти, які достовірно є алергенами, в харчування включати не можна.

Лікувальна дієта вимагає максимально обережного повернення до дитячого раціону продуктів, до яких у дитини раніше спостерігалася гіперчутливість. Давати раніше алергенні продукти рекомендується буквально по ложці, бажано вранці, а потім потрібно уважно стежити за станом дитини. Якщо повторної алергії не було, то можна поступово припиняти дієтичне харчування. Якщо лікувальна дієта дотримувалася неухильно і витримувалися всі необхідні обмеження, то підліткового вікудитині вдасться повністю позбавитися алергії.

Що можна їсти алергіку

Оскільки гіперчутливим до деяких продуктів дітям показана специфічна гіпоалергенна дієта, то мамам буде корисно ознайомитися з тим, що конкретно допускається в раціоні невеликого алергіка.

Овочеві страви

Гіперчутливим діткам можна їсти овочеві страви на основі капусти та кабачків, огірків та цибулі, селери та топінамбуру, патисону та зелені (петрушки, лаврового листа, кропу та ін.). Можна давати і картоплю, але їй потрібне попереднє 12-годинне вимочування із періодичною заміною води. Страви з овочів можна приготувати на пару або в духовці з|із| додаванням м'яса, зварити у вигляді рагу, супу або пюре.

М'ясна продукція

Серед різновидів м'яса дітям при алергії можна давати індичку та пісну свинину, кролятину та конину, а також ягняти. З них можна приготувати фрикадельки, тефтелі на пару, фарш з підливом та ін.

Круп'яні та зернові страви

Алергікам дитячого вікуможна їсти досить-таки багато різноманітних каш на кшталт гречаної та рисової, вівсяної та пшоняної, кукурудзяної та горохової. Кашку можна зварити з додаванням дозволених фруктів-ягід, з м'ясним фаршем, з овочами та ін. З зернових продуктів допускається вживання дієтичних хлібців та Дарницького хліба.

Напої

Харчування маленького алергіка має включати різноманітні напої. Таким малюкам дозволено пити білий чи зелений чай, мінеральну негазовану воду чи фруктово-ягідні компоти із дозволених плодів. Для немовлят-штучників дозволяються суміші на основі сироваткових білків або казеїну. Також їм можна їсти гіпоалергенні пюре з фруктів та ягід чи овочів, м'ясні пюре з ягням, кроликом чи індичкою, бажано без крохмалю.

Фруктово-ягідні страви

Харчування дрібних алергіків допускає споживання і фруктово-ягідної продукції. Дозволяється давати таким алергікам зелені груші чи яблука, білу черешню чи смородину, жовті сливи. Загалом рекомендується вживати сезонні фрукти, тільки попередньо з них потрібно зрізати шкірку.

З ягодами або фруктами багато мами готують незвичайні десерти на кшталт сирної або рисово-яблучної запіканки, рисового печива та ін.

Заборонені продукти

Незалежно від алергену, що викликає реакцію, гіперчутливих діток не рекомендується годувати наступними продуктами:

• Ковбаси, сосиски та копченості;
• Ялов'яче, гусяче, качине м'ясо;
• Риба та рибна продукція, морепродукти;
• Соуси та приправи на кшталт гірчиці, оцту, хрону, майонезу або кетчупу;
• Сири, коров'яче молоко;
• Яйця;
• Яскраві овочі, ягоди чи фрукти на кшталт ананасу, ківі, суниці чи цитрусових;
• Шоколад, какао та похідні з них продукти;
• Продукти та напої, що містять консерванти, ароматизатори та барвники (газування тощо);
• Усі види горіхів (особливо небезпечний арахіс);
• Морозиво;
• Страви, що містять цукор, мед, здобу і борошняні продукти;
• Гриби.

Відповідний раціон необхідно повністю узгоджувати з алергологом. Як гіпоалергенна цілком згодиться дієта №5, що часто застосовується при захворюваннях ШКТ. Харчова непереносимість у дітей при правильному підході може припинитися повністю, потрібно тільки дотримуватися рекомендацій алерголога і педіатра, що лікує.

У разі виникнення алергії в дитини на будь-який подразник доводиться прощатися зі звичним життям. У цей період головне – полегшити стан малюка, виключивши будь-який негативний вплив. Якщо питання стосується харчової реакції, то обов'язково має дотримуватися дієта при алергії у дитини.

Чому важлива дієта при алергії?

Алергічні плями на тілі дитини до року

Алергічна реакція обумовлена ​​впливом подразника на організм. Тому крім медикаментозної терапії необхідний комплекс заходів, що включають виключення впливу алергену і введення гіпоалергенного харчування.
Перехід на дієтичне меню необхідний для:

лікування алергії, оскільки за зміни харчування виключаються алергени;

діагностики, тобто виявлення подразника із списку продуктів харчування.

Особливо важливим є гіпоалергенне харчування при алергії у дитини молодшого віку. У цей період можна швидше виявити джерело алергії за рахунок обмеженого списку страв, що вживаються дитиною. Також необхідно перевірити реакцію організму на інші алергічні продукти, щоб уникнути ускладнень.

Етапи дієти

При виникненні алергії важливо своєчасно почати дотримуватися харчування відповідно до гіпоалергенного меню. На різних стадіях алергічної реакції харчування включає певний список продуктів, а також відрізняється особливостями.

1. Початкова стадія алергічної реакції, що характеризується гострими проявами, включає найбільш суворі вимоги, що пред'являються до харчування. У цей період відбувається відмова від усіх продуктів, які не лише дають негативну реакцію у дітей, а й потенційно можуть спричинити виникнення алергії.
2. Після згасання гострого періоду та зниження симптомів протягом кількох місяців вводиться меню, що включає лише гіпоалергенне харчування. На цій стадії виключаються страви з підвищеною алергічною здатністю та речовини, які можуть стати причиною виникнення перехресної алергії.
3. Коли алергія проходить, харчування перетворюється на стадію відновлення організму. У цей період можна пробувати запроваджувати раніше заборонені страви з обов'язковим відстеженням реакцій. Речовини, які дратівливо діють на організм, категорично виключаються.

Необхідно пам'ятати, що харчування має бути збалансованим та збагаченим корисними продуктами.

Харчування у гострий період алергії

Діти, які страждають на алергію, можуть відчувати симптоми реакції різною мірою.
В момент гострої стадіїзахворювання обов'язково показано дотримуватись певного харчування. Дитині показано строгу дієту. У цей час спостерігається гіперреактивність організму.
Внаслідок цього він може посилити реакцію на подразник, а також відповісти негативними проявами на звичні харчові продукти. Тому і дотримується дієта при алергії у дитини.
Тяжкими та особливо небезпечними продуктами для алергіка є найсильніші харчові алергени:

морепродукти, рибні вироби, ікра;

• сири та йогурти;

  яйця та продуті з його змістом;

  копчені вироби;

  продукти консервації та маринування;

• прянощі та трави;

  цитрусові;

  свіжі ягоди та фрукти;

Ці продукти здатні викликати сплеск алергічної реакції, навіть якщо спочатку алергія мала харчовий характер.
Також із меню необхідно категорично виключити:

м'ясні та рибні бульйони;

сіль та солоні продукти;

смажену їжу;

ковбаси, сосиски, шинку;

Незважаючи на корисні властивостідеяких овочів, для алергіків такі свіжі плоди можуть мати згубний вплив. До заборонених овочів можна віднести:

• болгарський перець;

Негативні наслідки можуть виникнути і при введенні в меню:

суниці;

полуниці;

• персиків;

• винограду;

  обліпихи;

Категорично заборонено вживати в період загострення маргарин та жири з тугоплавкими властивостями. З напоїв варто відмовитися від вживання кави, какао, квасу, фруктових соків.

Що можна використовувати?

Батьки дітей, які страждають на алергію, часто бояться вводити в раціон продукти. Це пов'язано з тим, що можуть стати причиною виникнення реакції. Однак є велика кількість страв, які в період гіпоалергенної дієти можна включати в меню.

Овочі та страви з них

Дітям до раціону можна вводити страви з гіпоалергенних овочів. До них відносять:

• селера;

  пастернак;

  патісон.

При приготуванні страв можна додавати будь-яку зелень: петрушку, кріп, лавровий лист.
Багато мам прагнуть додати в меню страви з картоплі. Однак цей овоч не відноситься до гіпоалергенних. Незважаючи на це, його дозволено включати у харчування дітей з однією умовою: перед використанням картопля необхідно відмочувати у воді протягом півдоби. За цей час бульби віддадуть непотрібний крохмаль, який нерідко стає причиною виникнення алергії.

Овочі, що повністю виключаються: морква, помідор, червоний болгарський перець.

Цілком виключити на час дієти варто всі овочі червоного кольору: помідор, морква, червоний болгарський перець. Вони сприяють розвитку алергічних реакцій.
Так як смажена їжа з раціону виключається, то овочі можна гасити, пропарювати, також запікати в духовці. Дитині можна вживати супи, рагу, пюре.

Мясні продукти

При алергії слід відмовлятися від м'яса. Адже в ньому містяться цінні мінерали для дітей. Однак у цей період варто вживати дієтичні види м'яса. Харчування дітей має бути збагачене корисними видами м'яса:

індичкою;

кроликом;

• нежирною свининою;

  ягняти.

Від вживання яловичини варто відмовитись. Це пов'язано з тим, що з алергії на молоко може розвинутися непереносимість яловичого м'яса. Тому варто виключити всі продукти, які можуть містити коров'ячий білок.

Крупи

Відмінним гарніром та самостійною стравою на сніданок можуть стати крупи. І тут заборон не так багато. Майже всі крупи входять у меню при алергії в дітей віком. Дозволено вживання:

• геркулеса;

• кукурудзи;

Також як гарнір можна приготувати стручкову квасолю, що продається у свіжому вигляді.

Хліб і масло

До гіпоалергенних можна віднести лляну, кунжутну та оливкову олію

Часто алергія у дітей проявляється на пшеницю. Реакція виникає під впливом білка глютену. Тому при виборі хліба слід віддавати перевагу сортам, які складаються не з борошна пшеничного. Також варто бути обережними із хлібом, що містить у своєму складі овес та ячмінь.
Серед дозволених видів хліба можна назвати:

Дарницький хліб;

дієтичні хлібці без клітковини, цукру та добавок у складі.

При приготуванні різних страв можна додавати масла. При цьому краще відмовитися від соняшникової, замінивши його на лляну, кунжутну або оливкову.

Фрукти та солодощі

При харчовій алергії не варто зовсім відмовлятися від фруктів та солодкого. Деякі продукти не тільки не зашкодять, а й піднімуть настрій маленькому алергіку. Дітям дозволено їсти:

груші та яблука (зелені);

білу черешню;

білу смородину;

жовті сливи.

Як і у випадку з овочами, варто відмовитися від вживання червоних фруктів та ягід. Особливу небезпеку становить кавун, який у процесі вирощування здатний увібрати в себе всі шкідливі речовини. Також ягода, куплена біля дороги, може бути токсичною через вплив вихлопних газів.
Важким та небезпечним фруктом є виноград. Його не рекомендується їсти маленьким дітям, тим більше тим, хто схильний до алергії.

Діти дуже люблять солодке, проте, найчастіше воно у великих кількостях надає згубний вплив на молодий організм.

Найбільшу реакцію може спричинити виноград темних сортів.
Солодощі у великій кількості можуть зашкодити дитячому організму. Проте повністю виключати їх не можна. Адже вони містять глюкоза, необхідна нормального функціонування мозку. Тому якщо відоме джерело харчової алергії, потрібно виключити саме ті продукти, які його містять.
Нерідко у дітей виникає реакція на мед. Незважаючи на всі корисні властивості, він має підвищений ступінь алергії. Тому на час дієти його потрібно повністю виключити.

Напої

У період харчової алергії у дітей можна пити різні видинапоїв. Серед них виділяють:

зелений та білий чай;

негазовану мінеральну воду;

компот із дозволених фруктів та ягід.

Зі щоденного меню варто виключити покупні соки, оскільки вони нерідко стають причиною виникнення алергії.

Зразкове харчування дитини під час дієти

Щоб урізноманітнити харчування в період дієти при алергії, можна заздалегідь обміркувати передбачуване меню на сніданок, обід та вечерю.
На сніданок рекомендується їсти каші на воді:

гречану;

рисову із яблуками;

пшеничну зі смородиною.

Також можна приготувати пиріжки з капустою, фруктами, пиріг зі зливами.
Вранці можна дати дитині чай, компот із сухофруктів.
На обід обов'язковою має бути перша страва. Можна приготувати:

Дієта при алергії у дитини повинна складатися тільки за погодженням лікаря-педіатра або алерголога. Лікар повинен оцінити, наскільки різноманітним та раціональним буде дитяче харчування за винятком алергенів. Також він повинен відзначити нові продукти, які за ступенем корисних речовин та мінералів не повинні бути нижчими, ніж виключені з харчування.
За дотримання режиму харчування у дітей значно знижується навантаження на органи та системи організму. Тому їм легше боротися з проявами алергії. Батькам у цей період важливо підтримувати дитину, щоб їй припало до душі правильно харчування. Для відстеження реакцій мамі варто завести щоденник, в якому він відзначатиме кількість введених продуктів та стан дитини після їх вживання. За відсутності реакцій запровадження нових продуктів можна продовжити.

Дієта при алергії у дітей 1 року життя має особливе значення для зростання та розвитку дитини. Меню малюка має містити всі необхідні нутрієнти, при цьому з харчування життєво важливо виключити продукти, що провокують.

Збалансувати дієту для алергіка, необхідно виходячи з вікових особливостей, харчових переваг, рекомендацій педіатра чи алерголога

клінічна картина

Що говорять лікарі про ефективні методи лікування алергії

Віце-президент Асоціації дитячих алергологів та імунологів Росії. Педіатр, алерголог-імунолог. Смолкін Юрій Соломонович

Практичний лікарський стаж: понад 30 років

За останніми даними ВООЗ, саме алергічні реакції в організмі людини призводять до виникнення більшості смертельних захворювань. А все починається з того, що у людини з'являється свербіж у носі, чхання, нежить, червоні плями по шкірі, у деяких випадках ядуха. Щороку 7 мільйонів людей помирають через алергію , А масштаби поразки такі, що алергічний фермент присутній майже в кожної людини. На жаль, у Росії та країнах СНД аптечні корпорації продають дорогі ліки, які лише знімають симптоми, тим самим підсаджуючи людей на той чи інший препарат. Саме тому в цих країнах такий високий відсоток захворювань і так багато людей страждають "неробочими" препаратами.

Ігнорування особливостей дитячої алергії, очікування, що дитина «сама переросте» може призвести до розвитку важких захворювань, таких як бронхіальна астма, екзема, хронічні кишкові розлади.

Легші випадки обходяться відставанням у фізичному, емоційному, когнітивному розвитку.

Харчова алергія – причини та прояви

На алергічні захворювання страждає все більше людей і проявляється це часто вже у новонароджених дітей. Патологічними подразниками можуть виявитися хімічні речовини, побутовий пил, вовна та виділення тварин, але найчастіше алергія у немовлят починається з неадекватної реакції на їжу.

У легких випадках це реакція на похибки маминої дієти під час грудного вигодовування. У більш важких випадках – вроджена алергія на коров'ячий білок чи продукти прикорму.

Зверніть увагу! Дієтичне харчування є основною умовою ефективного лікування при проявах харчової алергії у дітей.

Причини харчової алергії у дітей:

• спадкова схильність;
• похибки дієти мами;
• раннє штучне вигодовування;
• неправильна дієта при введенні прикорму;
• перегодовування, незбалансована дієта.

Коригування дієти при алергії у дітей на ранніх термінах здатне запобігти розвитку сенсибілізації. Ви можете запідозрити алергічну реакцію у дитини за наявності будь-яких проявів із нижченаведених симптомів.

Дерматологічні симптоми

Дитячий діатез - це найчастіший прояв алергії раннього віку при дієті, що не підходить. У дитини червоніють щоки, місця за вухами (у народі «золотуха»), шкіра на ліктьових згинах, під колінами, у паху.

Може з'явитися висип на грудях та спині. У запущених випадках почервоніння або висипання переходять у мокнучі вогнища запалення. Все це супроводжується свербежем, дитячим занепокоєнням, плачем. Як позбутися алергії?

Якщо за перших проявах алергії не скоригувати дієту, можливий розвиток дерматиту, вторинного інфікування шкірних покривів.

Діти з харчовою алергією часто хворіють на простудні захворювання. Порушення дієти призводять до того, що до зовнішніх дерматологічних симптомів додається ураження слизових оболонок.

Алергічні прояви дихальної системи

Дієта дітей при харчовій алергії тісно пов'язана з роботою їхньої дихальної системи. Організм новонародженого на похибки у харчуванні матері відповідає запальними реакціями у носоглотці, бронхах.

Це виявляється у «безпричинному» нежиті, субфебрильній температурі, утрудненому диханні.

Симптоматика травної системи

Дієта мами відбивається на травленні дітей, які перебувають на грудному вигодовуванні. Жінці в період вагітності для запобігання народженню дитини з алергією, рекомендують гіпоалергенну дієту.

Забороняється їжа, що входить до групи сильних алергенів. Якщо мама, що годує, дотримується дієти, а новонароджений багато зригує, мучиться коліками, погано набирає вагу, має нестійкий стілець, то можна запідозрити у нього харчову алергію.

Зверніть увагу! Одним із проявів алергічної реакції організму у дітей є стійкий дисбактеріоз.

Харчова алергія в дітей віком рідко обмежується одним проявом. У алергіка можна назвати сукупність негативних проявів кількох систем організму одночасно.

При діатезі характерні часті застудні захворювання. При нетравленні у малюка з алергією шкіра стоншується, стає сухою та дуже чутливою. Похибки в дієті моментально відбиваються на шкірі почервонінням, висипом, свербінням.

Що спричиняє алергію?

При харчовій сенсибілізації в дітей віком важливо виявити продукти, які слід виключити з дієти для алергіка. Цей момент є ключовим у ефективній терапії.

Іноді достатньо скоригувати дієту мами, щоб у дитини зникли прояви діатезу. З віком сенсибілізація до певної їжі здебільшого згасає. Однак сподіватися на те, що алергія сама пройде неприпустимо.

Перехресна алергія

"Перехресна алергія" це термін, який позначає алергію на "споріднені" продукти, в яких міститься один білок, що провокує непереносимість продуктів.

Наприклад, якщо у дитини алергія на коров'яче молоко, то з великою ймовірністю у нього буде висока сенсибілізація до яловичини, сметани, сиру, вершкового масла, яєць і курятини. Всі ці продукти містять альбумін – особливий білок, що провокує алергію.

Їжу, яка є потенційним алергеном, можна поділити на три групи за ступенем агресивності.

Основні продукти-алергени, які слід виключити з алергічної дієти, представлені в таблиці.

Характеристика групи	Продукти, що входять до групи (зразковий набір)
Висока міра ймовірності сенсибілізації дитячого організму	Коров'яче молоко та поєднані продукти: яловичина, яловичий лівер, продукти молочної переробки, продукти, приготовані на коров'ячому молоці або з використанням такого. Риба, морепродукти. Продукти пшениці, манна крупа, продукти, що містять глютен. Курка, яйця, м'ясний бульйон (будь-який). Цукор, шоколад, горіхи, мед. Цитрусові, ананас, червоні ягоди, червоні та жовті овочі, фрукти.
Середній ступінь ймовірності сенсибілізації дитячого організму	М'ясо кролика, індички, свинина. Козяче молоко, сир, кисломолочні продукти (з коров'ячого чи козячого молока). Соєвий білок, картопля, банани, ягоди, рис, греча.
Низький ступінь ймовірності сенсибілізації дитячого організму	Фрукти та ягоди не червоного кольору, зелень та зелені овочі, баштанні культури. Кукурудзяна крупа, пшоно.

На окрему увагу заслуговують продукція промислової переробки - її з дієти мами, що годує, прикорму дитини алергіка слід виключити повністю.

Зверніть увагу!Якщо ви не можете відмовитись від використання готових соків, пюре, сирків, то обов'язково проводьте жорсткий ценз на дитячу адаптацію їжі. Шукайте гіпоалергенні продукти для дитячого харчування.

Пам'ятайте про те, що їжа промислової переробки містить консерванти, барвники, ароматизатори, підсолоджувачі, які є найсильнішими алергенами не тільки для дітей, а й для дорослих.

Хімічні добавки виробники використовують у виготовленні переробленої молочки, фруктових та овочевих пюре, соків, газування, ароматизованого чаю, м'ясних напівфабрикатів, ковбасних виробів, сосисок тощо.

Як знайти алерген?

Визначити алерген самостійно можна лише під час спостереження за дієтою мами чи малюка, якщо він харчується автономно. Лікар порадить вести харчовий щоденник, куди потрібно записувати все з'їдене і випите протягом тижня.

Аналізувати дієту слід разом із лікарем. Підозрілі або явно провокуючі продукти з дієти забираються. На ті, що залишилися в раціоні, відзначають реакцію дитини.

У більшості випадків, якщо алергія у дітей на новий продукт проявляється відразу, мама самостійно помічає негативну реакцію немовляти. Вона самостійно або за рекомендацією педіатра прибирає алерген із дієти.

У складних випадках, коли харчова алергія поєднується з іншими видами, проводять спеціальне тестуваннядітей на алергенні продукти. Дієту коригують виходячи з даних обстеження.

Дієта для дітей першого року життя

Для новонароджених основним та найкращим продуктом харчування є жіноче молоко. Грудне вигодовування слід намагатися зберегти якнайдовше в будь-якому доступному обсязі. Якщо у мами не вистачає молока, то малюка потрібно догодовувати гіпоалергенною сумішшю за віком.

Зверніть увагу! Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, слід коригувати дієту мами, а не переводити його на харчування адаптованою сумішшю.

Алергологи рекомендують при схильності немовляти до алергії з маминого раціону прибрати молочні продукти. Залишити можна каші на молоці, але розварювати крупу попередньо на воді. Обмежити вживання солі, виключити із раціону цукор.

Таблиця заборонених продуктів

	Морква, помідори, болгарський перець, селера, корінь і зелень петрушки, пір'я цибулі
Фрукти (соки, компоти, варення, цукати, пастила)	Усі цитрусові, манго, гранат
Ягоди (варення, компоти, начинки у кондитерських виробах)	Полуниця, малина, ожина виноград, чорна смородина.
Крупи	Білий рис
Молочні продукти	Молоко цільне, гомогенізоване, згущене, вершки, сметана
Сири, сир	Жирні, гострі, копчені сорти сиру, жирний сир
М'ясо та м'ясні продукти	Свинина, сало свиняче, жирна баранина. Ковбаси та сосиски у будь-якому вигляді
Птах	Качка, гусак, копчена курка
Риба та морепродукти	Риба в будь-якому вигляді та будь-яких сортів, ікра рибна, консерви рибні, краби, кальмари, креветки
Олії та жири	Заборонені всі тваринні жири, крім помірно вершкового масла та рослинних: соняшникової та оливкової
Кондитерські вироби	Шоколадні цукерки, тістечка, торти, морозиво, шоколад
Приправи та соуси	Майонез, гострі приправи та соуси
Напої	Алкоголь, газовані напої, енергетики, міцний чай, кава

При харчовій алергії в дітей із особливою обережністю слід вводити прикорм. Дієта немовляти повинна включати продукти, які перебувають у третій групі за рівнем алергенності.

Прикорм вводять у наступні терміни:

• при грудному вигодовуванні у 6 місяців;
• при штучному - на місяць раніше.

При вираженій алергії термін першого прикорму може бути зрушений до 9 місяців.

Першим прикормом дають гіпоалергенні пюре із районованих овочів. До року виключають яйця, томати, червоні ягоди, компоти та киселі на їх основі.

Алергія на картоплю змушує виключити з дієти банани, хоча вони є добрим варіантом прикорму для здорових дітей. З обережністю вводять при алергії до раціону білий хліб, печиво (тільки дитяче).

Зверніть увагу! Загальне правило безпечного прикорму – 1 продукт на тиждень. Поступовість у зміні дієти дозволяє організму дітей повніше адаптуватися до харчування.

Другий прикорм - каші на воді або з додаванням молока. Дієта для алергіка виключає манну та рисову кашу. Далі вводиться до раціону м'ясна їжа.

Вона має велике значення для повноцінного формуванняорганізму дітей. Гіпоалергенне м'ясо – це кролик, індичка, яловичина нежирна. Курка, хоча в народі вона вважається легкою їжею, у дієті дітей з алергією може з'явитися лише на 2 роки життя.

Харчування дітей після року

Дієта при алергії варіюється в залежності від віку. Так рибу дітям не радять давати до 3 років. М'ясо птиці, кролика вводять до 9 місячного віку. Для розвитку дитячого організму велике значення має достатньо білка.

При складанні дієтичного менюпри алергії слід чергувати білкові продукти (м'ясо, сир, яйця), максимально використовувати рослинні білки.

Зверніть увагу! У Останнім часомспостерігається тенденція до розвитку алергії на соєвий білок. Фахівці пов'язують це з великою кількістю гіпоалергенних продуктів для дітей на основі сої. не слід давати дитині соєві продукти, якщо така дієта не призначена алергологом.

Зразкове менюна тиждень для малюка від 2 років

день тижня	сніданок	обід	полудень	вечеря	5-е харчування
понеділок	вівсянка на молоці, чорний чай	борщ вегетаріанський, картопляна запіканка з фаршем із м'яса птиці	яблуко зелене	сирна запіканка, напій із цикорію	кефір
вівторок	запіканка з вермішелі, чай із молоком	суп-пюре з брюссельської капусти, тефтелі парові з макаронами	груша	каша рисова молочна, напій із шипшини	молоко
середа	каша пшоняна на молоці з гарбузом, чай	рисовий суп на воді, картопляне пюрез паровою котлетою із яловичини	банан	запіканка овочева з фаршем	йогурт
четвер	кукурудзяна каша, чай із молоком	буряк на овочевому бульйоні зі сметаною, овочеве рагу з кроликом	печиво з молоком	оладки з кабачків	дитячий сирок
п'ятниця	толокно на молоці, цикорій (напій)	Суп-пюре з квасолею, відварене м'ясо	печене яблуко	овочі тушковані з м'ясом кролика	кефір
субота	каша вівсяна, відвар із шипшини	щі з куркою, запіканка овочева	фруктовий мус	картопля з вареною куркою	йогурт
неділя	каша «дружба» рис+пшоно на молоці, чай	суп вермішелевий з фрикадельками, тушковані овочі	печиво або фрукти	запіканка рисова	дитячий сирок

Складаючи меню на тиждень, слід розуміти, що малюк з алергією може не захотіти запропоновану страву. Не слід годувати його через силу. Порції мають бути помірними, а обсяг з'їденої регулюється апетитом дитини (за винятком переїдання).

При схильності до алергії, у дитячому харчуванні важливо дотримуватись правил приготування їжі:

• перші страви готують без використання міцних м'ясних, рибних бульйонів;
• страви не смажать, а гасять, варять, запікають, припускають чи готують на пару;
• не використовують у приготуванні їжі оцет, інші маринади;
• не використовують цукор, тваринні жири, томатну пасту.

Дієта при алергії має включати широкий спектр дозволених продуктів, щоб максимально насичувати організм нутрієнтами. Як тільки обмеження на будь-який продукт знімаються, його відразу додають в основну дієту.

Що можна їсти дітям з алергією на дієті?

У таблиці нижче представлені дозволені продукти для дітей, хто дієті через харчової алергії.

Овочі та зелень (у свіжому, вареному, переробленому вигляді)	капуста будь-яких сортів, кабачки, баклажани, цибуля ріпчаста, кріп, огірки свіжі, квасоля, спаржа
Фрукти	груші, зелені яблука, персики, нектарин
Ягоди	аґрус, чорна смородина
Крупи	греча, перлова, кукурудзяна крупа, Геркулес
Молочні продукти	кефір, айран, ряжанка з вмістом жиру не вище 1%
Сири, сир	сорти сиру, сулугуні, сир нежирний
М'ясо та м'ясні продукти	яловичина варена, тушкована
Птах	курка, індичка, переважно біле м'ясо без шкіри
Риба та морепродукти	морська капуста
Олії та жири	соняшникова, лляна, оливкова олія
Кондитерські вироби	фруктово-ягідні муси в обмеженій кількості
Горіхи, сухофрукти	насіння соняшнику, гарбуза, льону, курагу
Напої	зелений чай, цикорій, відвар шипшини, компот із сушених яблук без цукру

Сувору гіпоалергенну дієту дотримуються доти, коли в дітей віком проходять зовнішні прояви алергії остаточно. Як правило, у дітей у 3-4 роки це займає від 1 до 3 місяців. Потім слід поступово, як прикорм немовляти, вводити в харчування нові продукти, рухаючись від простого до складного.

Дуже добре, якщо у батьків є можливість купувати їжу у перевірених виробників. Важливо готувати дітям вдома, із простих інгредієнтів, уникаючи у дієті напівфабрикатів, консервованих продуктів із тривалим терміном придатності.

Відео

Під терміном алергія лікарі мають на увазі особливий стан (гіперчутливість) організму до різних речовин, при контакті з якими проявляються різні негативні реакції: почервоніння повік, висипання на шкірі, чхання, сльозогінність, набряк. Гіпоалергенна дієта - один з варіантів лікування даної хвороби, що передбачає виключення з меню високоалергенної продукції. Вона допомагає виявити причину виникнення негативних реакцій, зняти навантаження з організму та оздоровити імунну систему.

Гіпоалергенна схема харчування обов'язково входить до складу лікування на початкових етапах алергологічного обстеження. Її призначають усім дітям, у яких не вдалося встановити причину алергії, малюкам з ослабленим імунітетом, при атопічному дерматиті, алергічному риніті, набряку Квінке в анамнезі. Іноді гіпоалергенне харчування рекомендують і жінкам, що годують з метою профілактики алергії у новонароджених і для поліпшення якості грудного молока.

Загальні правила

Харчування при алергії в дітей віком має бути фізіологічно повноцінним, але щадним. Необхідно обмежити споживання солі до 7 г на добу. Переважна кулінарна обробка продуктів - варіння, гасіння, приготування на пару, запікання. Перші страви на м'ясному бульйоні готувати із триразовою зміною рідини, особливо при варінні курки, жирного м'яса чи риби. Харчуватися бажано дрібно, не менше 4 разів на добу.

Якщо у дитини набрякають ступні або пальці рук, після сну з'являються мішки під очима, обмежте споживання рідини до 1-1,2 л води на добу. Хімічний та енергетичний склад гіпоалергенної дієти для дітей такий:

• білки (рослинні та тварини) – 90 грам;
• жири – 80 грам;
• вуглеводи – 400 грам;
• добова калорійність страв – 2800 ккал.

Перш ніж переходити до побудови меню, необхідно розібратися у правилах дієтотерапії:

• При перших симптомах алергії у дитини обмежте до мінімуму (3-5 г на день) споживання солі. Оскільки ця хвороба супроводжується запальним процесом, а сіль сприяє набрякам, потрібно прибрати з меню малюка всі соління, включаючи ковбасні вироби.
• З тієї ж причини давайте малюкові більше продуктів, багатих на кальцій. Цей мікроелемент сприяє швидкого зняттязапалення, а також зміцнює стінки кровоносних судин, зуби та кістки. Краще додати меню сир, молоко. Якщо на ці продукти є алергія, потрібно замінити їх аналогами з таким же рівнем кальцію.
• Важливо прибрати з меню не лише основні алергени, а й ті продукти, що викликають перехресну реакцію. Наприклад, якщо у малюка алергія на молоко, потрібно припинити давати йому сир, вершки, сметану.
• При приготуванні страв використовуйте лише свіжі та якісні продукти. Не варто купувати продукцію з барвниками, ароматизаторами, харчовими добавками та різними модифікаторами, які подовжують термін її зберігання.

Тривалість дієти може змінюватись від двох-трьох тижнів до декількох місяців, а то й років.. Коли симптоми захворювання перестануть з'являтися, через 2-3 дні після поліпшення можна поступово повертати у раціон виключені продукти. Робити це потрібно строго по одному, рухаючись від низькоалергенних до високоалергенних. Новий інгредієнт вводиться 1 раз на три дні. Якщо при цьому з'явилося загострення, значить останній компонент дієти є алергенним, і від нього потрібно відмовитися зовсім.

Гіпоалергенні продукти

Список дозволених продуктів, як і перелік заборонених інгредієнтів, може змінюватись залежно від індивідуальних особливостей маленького пацієнта. Остаточний варіант меню варто обговорити з лікарем. Часто до раціону дітей дозволяють включати таку продукцію:

• м'ясо – відварену яловичину, філе курки без шкіри, індичку, кролика;
• вегетаріанські супи, виготовлені з дозволених овочів;
• рослинні олії – кунжутна, оливкова, соняшникова;
• каші - гречану, вівсяну, рисову, манну (в обмеженій кількості);
• молочну продукцію – козяче молоко та сири з нього, кисле молоко, натуральний йогурт;
• овочі – огірки, капусту, листовий салат, зелень, картопля, зелений горошок, гарбуз, ріпу, кабачки, патисони;
• гіпоалергенні фрукти – зелені яблука, груші, червону смородину, аґрус, сливу, чорнослив, персики, банани;
• чай, узвари із сухофруктів;
• підсушений білий хліб, сухарі, прісні коржі, лаваш.

Солодощі для алергіків

Якщо ваша дитина страждає від алергії, це ще не привід повністю відмовити їй у солодкому. Багато смачні ласощісьогодні легко замінити більше корисною їжею. Як альтернатива для хлопців, які дуже люблять шоколад, але страждають від алергії на молоко, можна запропонувати гірку плитку з високим змістомкакао чи нугу. У складі цієї продукції молока немає.

Дитину старше одного року можна порадувати зефіром, пастилою, вафлями з фруктовою начинкою. У них міститься пектин. Цей елемент корисний для організму, оскільки покращує роботу шлунково-кишкового тракту. При покупці таких частування варто уважно читати склад: у ньому не повинно бути барвників, шоколаду, ароматизаторів. Велику небезпеку для дитячого організму становлять такі харчові добавки:

• Е 321 або бутилгідрокситолуол – популярний антиоксидант;
• Е 220-27 - сульфати;
• Е 249-52 – нітрати;
• Е210-19 - похідні бензойної кислоти;
• Е 200-203 – сорбінова кислота;
• Е 122, 102, 110, 124, 127, 151 - барвники;
• У 550-553 – ароматизатори;
• Е 621-25 - глютамати натрію, калію, кальцію, магнію.

Кондитерським виробам з харчовими добавками можна знайти хорошу заміну: сухофрукти, домашнє морозиво або мармелад, безглютенову випічку, пряники. Багато малюків із задоволенням з'їдять заморожений сік, зроблений із натуральних фруктів, солодкий попкорн. Не пропонуйте дитині тарталетки, покупні кекси та іншу здобну випічку з великим вмістом яєчного білката маргарину. Вибирайте не надто солодке та нежирне печиво:

• вівсяне;
• крекер;
• галетне.

Якщо хочеться пригостити малюка цукеркою, варто віддати перевагу солодощам на молочній основі без шоколаду: Ірису, Корівці, Шкільному. Покупні батончики на кшталт Снікерса і Твікса легко можна замінити пресованими мюслі, вітамінними ласощами з аптеки – гематогеном. Якщо у дитини немає алергії на мед та горіхи, можете включати до раціону халву.

Високоалергенні продукти

Серед продуктів харчування є багато алергенів, які можуть спровокувати неприємні симптоми, а загострення хвороби стати дуже небезпечними. Лікарі виділяють таку продукцію, що негативно впливає на алергіків:

• рибу та морепродукти, включаючи ікру;
• фарш та м'ясо, крім того, що перераховано вище;
• цитрусові – апельсини, мандарини;
• всі види горіхів;
• помаранчеві та червоні фрукти або ягоди – ананаси, полуницю, суницю, виноград, хурму, диню, гранати;
• овочі – буряк, морква, томати, селера, редька, редис, хрін, баклажани;
• шоколад;
• кава;
• кондитерські вироби та здобну випічку;
• яйця;
• коров'яче молоко та кисломолочну продукцію з коров'ячими білками;
• пшеницю;
• спеції та соуси – майонез, кетчуп, гірчицю, соєвий;
• бобові;
• гриби;
• консервовану, солону та мариновану продукцію;
• газовані напої;
• копченості.

Для дітей до року

Якщо алергія виявлена ​​у новонародженого, що перебуває на грудному вигодовуванні, принципів гіпоалергенної дієти потрібно дотримуватися мамі, що годує. З меню варто прибрати всі продукти, які можуть стати провокаторами хвороби. При цьому скасовувати грудне годування не рекомендується. Прикорм для дітей з харчовими алергіями потрібно вводити поступово, на місяць додаючи до раціону трохи більше 3-4 нових інгредієнтів.

Введення прикорму варто почати з овочевих пюре або каш без молока, цукру та солі. Знайомство з новим раціоном має починатися з монокомпонентних страв: якщо це овочеве пюре, то воно має складатися з одного овочу, каша - з одного злаку. М'ясні страви в меню малюка експерти радять запроваджувати не раніше 6 місяців. Алергікам краще готувати їжу з кролика або філе індички. Якщо ви волієте годувати немовля штучними сумішами, вибирайте продукцію без коров'ячого білка та казеїну. Добре зарекомендували себе такі гіпоалергенні каші:

• Нутрилак ГА;
• Альфарі;
• Туттелі-пептиди;
• Нан соя;
• Сімілак Гіпоалергенний;
• НАН-2;
• Нутрилон пепті ТСЦ.

Меню гіпоалергенної дієти

Дитячий організм бореться із алергією набагато краще, ніж дорослий. У зв'язку з цим для дітей гіпоалергенна дієта прописується на короткий термін – до 10 днів. Зразкове меню для хлопців-алергіків раннього віку має виглядати так:

Час прийому їжі		Об'єм порції, грами
	В'язка гречана каша
	Чай або персиковий сік
	Галетне печиво
	Вегетаріанський суп з картоплею та курячими фрикадельками
	Парова котлета
	Відварений рис
	Відвар шипшини
	Біокефір
	Вівсяне печиво
	Капустяний салат
	Овочеве рагу з цвітною капустою та м'ясом
	Чай або кефір
*Кількість нездобного хліба на день не повинна перевищувати 150 грам

Специфічна дієта

За наявності різних захворювань та алергічних симптомокомплексів, при алергії на конкретний вид продуктів лікарі призначають специфічну дієту. У порівнянні із загальною гіпоалергенною системою харчування, у неї є менше обмежень, але дотримуватися такої схеми з великою часткою ймовірності доведеться протягом усього життя. У дітей раннього віку та підлітків часто зустрічаються:

• харчова алергія;
• шкірні алергічні реакції;
• алергія респіраторного типу.

При харчовій алергії у дітей

За наявності подразника в їжі, батьки насамперед повинні відвести дитину до лікаря та попросити провести алергопроби. Коли основний тригерний алерген буде встановлений, його краще виключити з меню малюка, а разом з ним прибрати весь ланцюжок перехресних продуктів. Існує кілька основних дієтичних столів, для кожного з яких є свій список заборонених продуктів:

1. Харчування без молока передбачає повну відмову від сметани, сиру, морозива, тістечок, шоколаду, ковбаси, сосисок, коров'ячого молока, вершкове масло.
2. Дієта при гіперчутливості до курячому білкупередбачає виключення курячого м'яса, яєць, кондитерських виробів, що містять білок, ковбас, сосисок, майонезу.
3. Дієта при харчовій алергії у дітей до риби вимагає виключення з раціону всіх рибних консерв, ікри, морепродуктів, самої риби (неважливо, морської чи річкової).
4. Гіпоалергенна дієта для дітей, чутливих до злакових, має на увазі виключення хліба, хлібобулочних виробів, круп (манної, перлової, ячмінної), макаронних виробів, локшини, печива, бубликів, випічки.

При будь-якому виді харчової непереносимості слід повністю відмовитися від вживання продуктів, що містять харчові барвники. Не рекомендується включати в дитячий раціон торти, тістечка, пудинги, покриті солодкою глазур'ю. Надалі батькам варто бути обачними щодо нових страв та фруктів, особливо якщо планується сімейний відпочинок в екзотичних країнах. Відмовтеся від страв, у безпеці яких для дитячого організму ви не впевнені.

При респіраторній алергії

Якщо у дитини було діагностовано поліноз або бронхіальну астму, у сезон загострення лікарі рекомендують їй дотримуватися гіпоалергенної дієти, яка виключає всі продукти, здатні викликати перехресну реакцію. При непереносимості пилку дерев з раціону бажано виключити:

• березовий сік;
• морква;
• яблука, ківі, груші;
• горіхи - волоські, арахіс, фундук, мигдаль;
• фрукти з кісточками – сливи, вишню, черешню, абрикос, персики;
• мед та інші продукти бджільництва;
• зелень та гострі спеції;
• картопля;
• помідори, цибуля.

Період цвітіння та запилення злакових культур та лугових трав припадає на кінець травня, червень-липень. У цей час з раціону слід виключити такі алергенні продукти для дітей:

• полуниці, суниці;
• цитруси;
• сою, бобові культури;
• горіхи;
• кукурудзу;
• цикорій;
• щавель;
• продукти бджільництва;
• квас;
• дріжджі;
• круп'яні каші та макаронні вироби;
• хлібобулочні вироби та випічку;
• продукція, до якої входить пшеничне або кукурудзяне борошно, крохмаль – шницелі, підливи, соуси, котлети.

При шкірній

Коли йдеться про алергічний дерматит, кропив'янку або висипу на шкірі, екземі, лікарі призначають загальну гіпоалергенну дієту зі стандартним списком заборонених та дозволених продуктів. Такий підхід допомагає обчислити продукт-провокатор побічної реакції організму та надалі повністю виключити з дитячого меню. Якщо ж був поставлений діагноз атопічний дерматит, вживають більш суворих заходів.

Дієта при алергії у дитини з атопічним дерматитомдуже жорстка, її практикують при тяжкому загостренні. Сенс цієї схеми харчування полягає в наступному:

1. Повністю обнулюється раціон харчування малюка на дві-три доби, тобто з нього прибирають усі продукти, здатні викликати алергію.
2. Потім вводять по одному продукту раз на кілька днів, починаючи з низькоалергенних.
3. Якщо організм малюка реагує на харчування добре, алергічних реакцій немає, вводять нежирне м'ясо, фрукти, молочну продукцію.
4. Виявлений подразник виключають із подальшої схеми харчування.

Гіпоалергенну дієту будують, ґрунтуючись на цих правилах. Зразкове меню на 11 днів виглядає так:

• Перші три доби дитині дають лише воду та сухарі без добавок, підсолоджувачів чи солі.
• На 4-5 дні додають гіпоалергенні овочі, переважно у відвареному вигляді.
• На 6-7 добу вводять нежирне м'ясо одного виду: яловичину, язик (яловичий, телячий, свинячий), індичку.
• На 8-9 дні додають кисломолочну продукцію з низьким відсотком жирності: кисле молоко, кефір, сир, козяче молоко.
• На 10-11 добу вводять крупи.

Рецепти гіпоалергенних страв

Набір дозволених продуктів допомагає забезпечити повноцінне харчуваннядитині та скласти різноманітне меню. Рецепти гіпоалергенної їжі є в книгах і на спеціалізованих сайтах, або ж ви можете адаптувати будь-які страви сім'ї під рекомендації лікаря. У раціоні дитини обов'язково повинні бути рідкі страви - супи, борщі, нежирні бульйони. Вони покращують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Суп курячий зі шпинатом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Легкий суп зі шпинатом відноситься до розряду дієтичних страв і можна включити в меню дитячого харчування. Для фрикадельок краще використовувати фарш власного приготування з курячої грудки. У ньому точно не буде жодних шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку. Перед приготуванням супу обов'язково добре промийте шпинат під краном, щоб позбавитися піску та бруду.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• курячий фарш – 200 г;
• шпинат – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. З фаршу зліпите маленькі фрикадельки.
2. Наріжте картоплю брусочками.
3. Складіть м'ясо та картопля в каструлю, залийте 2 літрами води.
4. Варіть бульйон до готовності картоплі.
5. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії пропассеруйте моркву з цибулею.
6. Додайте овочі в каструлю, проваріть не довше за хвилину.
7. Промитий шпинат викладіть у блендер, додайте ополоник бульйону. Подрібніть все до однорідності.
8. Викладіть шпинат до решти інгредієнтів, проваріть 1 хвилину.

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Страви для алергіків-дітей повинні бути не лише корисними, а й смачними. Побалуйте на сніданок свого малюка яблуками, запеченими в духовці, начинкою з мюслів.Фрукти візьміть великих розмірів, щоб начинка легко вмістилася всередині. Якщо ваше чадо має непереносимість продуктів бджільництва, мед можна замінити кленовим сиропом, але краще спочатку переконайтеся, що цей інгредієнт безпечний.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• мюслі – 3 ст. л.;
• кориця - 1 щіпка;
• кленовий сироп – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Мюслі змішайте з корицею та кленовим сиропом.
2. З яблук зріжте верхню частину, за допомогою ложки видаліть серцевину.
3. Начиніть "формочки" з яблук мюслями.
4. У форму для випікання налийте 50 мл води, поставте яблука.
5. Випікайте десерт у духовці або мультиварці за 190 градусів 15 хвилин.

Відео

Більшість маленьких діток – ласуни та гурмани. Вони можуть їсти те, що їм подобається, у неміряних кількостях, а те, що їм не до вподоби, вони не будуть їсти ні за які пряники. Я, як прогресивна мама, ніколи не робила з цього трагедії: ну подобається дитині їсти печиво – нехай їсть, потім все одно набридне і малюк сам попросить кашу. Інша річ – харчова алергія у дітей. Вік, у якому діти найбільш схильні до алергічних реакцій – це період ГВ/ІВ та вік до 3 років.

З проблемою, яка була у нас, стикалися і продовжують стикатися багато мам. Приблизно до року дитина перебуває на грудному вигодовуванні або харчується спеціальними молочними сумішами. Але після цього часу прикорми перетворюються на повноцінний раціонта малюк харчується самостійно. У цей час він визначає, наскільки йому подобається смак тих чи інших продуктів, його меню стає набагато різноманітнішим, ніж раніше, з'являються переваги. Алергенні та напівалергенні продукти, як правило, вводяться в раціон дитини поступово і дуже малими дозами, щоб організм встигав адаптуватися до нової їжі.

Ось тут і може виникнути проблема. Моя донька в період активного освоєння нових видів їжі ще харчувалася грудним молоком. Виникла ситуація, коли я дозволила собі маленьку чашечку кави (як ви знаєте, дієта мами, що годує дуже строга), а малюк за моєї відсутності (як з'ясувалося пізніше) пригостилася кількома часточками мандарину і персиковим йогуртом. Діатез пішов негайно, а лікар посадив нас на сувору дієту.

Саме цей період у багатьох молодих мам виникають труднощі. Ще недавно дитина впізнавала нові смаки, раділа маленьким порціям солодощів і фруктів, і раптом відразу її переводять на картоплю і вівсянку. Зневірятися, втім, як і мучити своє дитя одноманітною їжею, не варто. Якщо ви зіткнулися з такою ж ситуацією, пропоную вам детально вивчити список небезпечних та безпечних продуктів і на підставі цього радувати вашого малюка смачною та корисною їжею щодня.

Алергенні продукти

Отже, почнемо з продуктів, які викликають алергію у дітей, які вживати не варто взагалі.

Овочі, фрукти та ягоди У літній час особлива спокуса є овочами та фруктами. Найбільшу небезпеку становлять усі тропічні (ківі, ананас, манго, фейхоа, папайя і т.д.) та цитрусові фрукти. Також вкрай не рекомендуються хурма, персики, консервовані фрукти та компоти, такі сухофрукти як ізюм, курага, фініки, інжир, та всі фрукти червоного кольору (червоні яблука, гранат тощо). Сюди ж відносяться дині, абрикоси та виноград, причому не тільки через їхню крайню алергенність, а й тому, що вони викликають процес бродіння в шлунковому тракті, що призводить до кольк, підвищеного газовідділення і болю в животі у дитини. Ягоди, що викликають алергію, як і фрукти, в основному можна обчислити за кольором. Виключаємо з раціону все червоне: полуницю, вишню, малину, суницю. Небезпечною також є обліпиха. Багато овочів також увійдуть до списку заборонених: це буряк, морква, баклажан, болгарський перець (навіть зеленого кольору), щавель, редис, помідори та бруква. М'ясо та риба Що стосується м'яса та риби, то тут суцільні обмеження. Харчування дитини при харчовій алергії повинно виключати жирні сорти риби, ікра, консерви та інші морепродукти. З м'яса маленьким алергікам заборонено вживати все, що ми з вами звикли щодня бачити у себе на столах: курка, свинина, телятина, копчені ковбаси, більшість сортів варених ковбас з огляду на наявність у них барвників та різні м'ясні делікатеси, а також качка та гусак. Каші та молочні продукти Багато мам, борючись за здоров'я дитини, думають, що всі каші та всі молочні продукти підуть коханому чаду на користь. Якщо є алергія на їжу у дітей, все не так просто. Манна та пшенична крупи є потужними алергенами. А всі молочні продукти відтепер діляться для вашого малюка на кисломолочні, які можна вживати і молочні (це молоко, сметана, вершки, ряжанка, плавлені та гострі сири), які вкрай протипоказані. Інші алергенні продукти Крім того, вашому малюку слід уникати гострих приправта соусів, кави та шоколаду, макаронних та борошняних виробів, у тому числі здобного хліба, яєць, горіхів та насіння, меду та квасу&

Напівалергенні продукти

При поділі продуктів за рівнем алергенності виділяється такий вид як напівалергенні продукти. А просто це ті продукти, які слід вживати малими дозами і з великою обережністю, через наявність в них алергенів. Імовірність появи алергії в дітей віком ці продукти дорівнює приблизно 50%.

Риба Сюди відносяться ті небагато видів риби, які можна вживати вашій дитині: це хек, тріска та судак. М'ясо Сюди також належить курка, що пройшла ретельну термообробку. Овочі, фрукти та ягоди рослинних продуктівнапів-алергенними є банани, брюссельська та кольорова капуста, бобові, броколі, ріпа, гарбуз, кавун, брусниця, журавлина, чорниця До цього списку фахівці відносять яблучний мармелад. Так що у вас є можливість побалувати вашого малюка солодким у невеликих кількостях. Трав'яні відвари Окремим пунктом варто винести трав'яні відвари. Загалом вони відносяться до напів-алергенних продуктів, проте при дерматитах відвари ромашки та низки застосовуються як добавки у воду для купання з метою зменшення алергічної реакції, свербежу та сухості.

Меню дитини з харчовою алергією

Ну а тепер, коли ви знаєте, чим своє чадо краще не годувати взагалі, а чого варто побоюватися, я, нарешті, розповім, чим його можна і потрібно годувати дитину при алергії.

Кисломолочні продукти У першу чергу, щоб забезпечити свою дитину необхідним для зростання кальцієм, у її раціон необхідно ввести кисломолочні продукти (кефір, сир, йогурт). На прикладі моєї доньки можу сказати, що деяким діткам дуже подобаються сири сири, правда, з них попередньо необхідно зняти шоколадну глазур. Також безпечними молочними продуктами є сир та вершкове масло. До речі про олії: з рослинних можна використовувати кукурудзяну та оливкову. М'ясо Додаючи в меню дитини з харчовою алергією м'ясо, будьте готові витратитись. До гіпоалергенних сортів м'яса належать яловичина, індичка, кролик, конина. Сюди ж відносять варені ковбаси та сосиски, але вони мають бути виготовлені за ГОСТом та призначені для дитячого харчування. Зі свого досвіду скажу, що в іншому випадку у вашої дитини не тільки з'явиться діатез, але і розболиться живіт. Мучні вироби Щоб підтримувати в організмі вашої дитини достатній рівень вуглеводів, необхідний для вироблення енергії, в його щоденне меню варто ввести такі продукти як нездобний хліб з висівками, крекери або сухе печиво (можна також використовувати спеціальне дитяче печиво), сушіння або сухарі без добавок, а також прості зефір і пастилу, які напевно припадуть до смаку маленьким ласунам. Каші Важливою частиною дитячого харчування є каші. При алергії на їжу у дітей безпечні гречана, рисова, перлова та вівсяна. Ягоди та фрукти Рекомендованими для вашого малюка ягодами та фруктами є аґрус, біла смородина, біла черешня, злива та чорнослив, яблука (зелені та жовті), груші. З обережністю можна давати чорницю та банан. Овочі Невід'ємна частина харчування дитини при харчовій алергії – овочі. До алергії не призведуть картопля, білокачанна капуста, кабачок, патисон, огірок, шпинат, зелений салат, петрушка та кріп. Але тут не варто забувати про те, що багато з цих овочів призведуть до газоутворення, і якщо живіт - це слабке місцевашої дитини, то не варто їх вживати у великих кількостях. Загалом білокачанна капуста та виноград саме з цих причин не рекомендуються дітям до 3 років. Часто діти не хочуть їсти овочі, тому що вони їх смак не здається їм приємним. І тут слід використовувати маленькі хитрощі. Наприклад, можна не пропонувати дитині овоч у вигляді пюре, а дати шматочок в руку – це набагато цікавіше. Ще один прийом: один раз відрізати огірок кружечком, а іншого разу той же огірок порізати смужками – нова форма зацікавить малюка.

Щоб змусити малюка-алергіка є ті продукти, які йому можна, навіть якщо він цього не дуже-то і хоче, існує достатня кількість способів. У віці до 3 років можна на якийсь час забути батьківський завіт «не грати з їжею», і перетворити прийом їжі дитини на веселу гру. Їжі можна надавати цікаві форми, вирізати з овочів та фруктів фігурки, ліпити кульки з хліба разом з малюком, згадувати гру в «літачок», можна навіть вдавати, що ви самі хочете з'їсти дитячу їжу – це одна з кращих мотивацій. Загалом, все залежить лише від вашої фантазії та терпіння.