Як відомо, щоденне вживання восьми склянок води є загальновизнаною нормою. Гідратація важлива як для внутрішнього середовища організму, так і для зволоження шкірних покривів. Тим не менш, трапеза, що супроводжується рясним споживанням рідини, принесе більше шкоди, ніж користі.
Як питна вода та напої порушують травлення
Велика кількість рідини, що вживається під час їди, ускладнює процес травлення, оскільки шлунок поступово збільшується в розмірах. Вчені дійшли висновку, що напої розбавляють шлунковий сік, а низька кислотність шлунка призводить до неповного перетравлення. Зайва рідина змушує жири та олії тісно взаємодіяти, наслідком чого є їх часткове поглинання. Випивайте трохи більше 200 мл води протягом трапези. Якщо ж у вас є хронічні захворювання травного тракту і тяжкі розлади шлунка, виключіть будь-які напої під час їжі.
Молоко, соки, морси, холодні напої не є найкращим вибором. Змішування лактози з іншими продуктами провокує виникнення харчових алергій, запальних явищ. Молоко не поєднується з жодним видом продуктів, за винятком спецій та меду. Холодні напої, що вживаються на голодний шлунок або перед густим обідом, викликають почуття слабкості, втоми, м'язи живота починають активно скорочуватися, з'являються невеликі спазми.
Напої з льодом погіршують здатність організму справлятися з паливом, що надходить до нього. Процес взаємодії крижаної води та внутрішніх органів можна порівняти із заморожуванням. Останні уповільнюють свою роботу, всі процеси припиняються, організм впадає у певну апатію. Їжа засвоюється неправильно, і ми не отримуємо цінних речовин та енергії. Також крижана вода притуплює чутливість смакових рецепторів.
Крім того, коли ви п'єте охолоджені напої, організм спрямовує енергію на зігрівання рідини, що потрапляє до нього. Це обмежує функціональність внутрішніх систем, що обробляють їжу.
Є деякі плюси. Питна вода під час трапези дає хибне відчуття насичення, граючи важливу роль у зниженні ваги. Заповнюючи більшу частину шлунка, вона перешкоджає поглинанню великих порцій. Тепла вода допомагає слинним залозам виділяти більше слини, на відміну спирту чи кислих напоїв, які діють негативно, послаблюючи роботу залоз.
Як бути?
Під час їжі пийте маленькими ковтками та потроху. Це відмінний спосіб очищення ротової порожнини від залишків їжі та підтримки природного зволоження без шкоди для травної системи. Для покращення травлення, додайте трохи лимонного соку у воду кімнатної температури.
Якщо під час трапези ви відчуваєте спрагу, заведіть корисну звичку випивати склянку чистої води за 15-30 хвилин перед їдою та після неї.
Замініть солодкі напої теплим трав'яним чаєм. Що ближче температура рідини до температури вашого тіла, то легше проходить її засвоєння в організмі. Імбирний напій після їжі сприяє м'якому проходженню їжі шлунково-кишковим трактом, не дратуючи органи травлення.
Уникайте зневоднення. Починайте свій день із склянки чистої води. Виробіть звичку пити між вживанням їжі. Ви відчуватимете тонус, а організм отримає достатнє зволоження.
Переконайтеся, що ваша їжа не пересолена, адже це може посилити спрагу.
Це цікаво! Майже всі овочі та фрукти на 80 відсотків складаються з води. М'ясо, риба, сир і навіть хліб містять значний відсоток рідини.
Правильний підхід до харчування
Їжте м'які та тверді продукти окремо. Пам'ятайте, що пережовувати фрукти та овочі слід до 10-ти, а м'ясо та хліб до 30-ти разів. Погане пережовування саме собою ускладнює процес перетравлення, адже при жуванні організм виділяє багато ферментів, що полегшують роботу шлунка.
Ферментні добавки покращують травлення їжі. Якщо ваш організм не виробляє достатньо травних ферментів, ви відчуватимете проблеми з процесом проходження їжі по шлунково-кишковому тракті.
Їжте потроху протягом дня. Замість того щоб з'їсти перше, друге та десерт в один прийом їжі, розділіть їх на кілька частин і вживайте поступово, через деякий час. Не робіть перерви більше 3-4 годин. Цим ви убезпечите себе від набору ваги та дискомфорту, пов'язаного з відчуттям тяжкості після їжі.
Вода – не ворог нашому організму, а джерело життя, і за грамотного підходу до природної цілющої сили ми отримаємо лише позитивні зміни на шляху до здоров'я. Бездумне споживання навіть найкорисніших продуктів призводить до сумних наслідків. Візьміть за правило ці маленькі хитрощі та отримуйте задоволення від смачних страв та улюблених напоїв.
Є такий поширений стереотип: пити з їжею - отже, "гасити вогонь травлення". Дмитро Пікуль за допомогою науки розбирається із цією темою.
Трохи втомлює бажання людей усіма силами чіплятися за безглузді догми, вбиті ним у голови мас-медіа, диво-дієтологами, фанатиками, пройдисвітами та іншими активними “мозгозасиратилями”.
В даний конкретний момент я говорю про всім відомий непохитний шелдонівсько-аюрведичний догмат про те, що вода, прийнята під час або відразу після їжі, розбавляє шлункові ферменти і кислоти, а також перешкоджає травленню і тим самим "гасить вогонь травлення".
На тлі наявних наукових даних про фізіологію людини цей догмат виглядає щонайменше безглуздо. Враховуючи, що багато хімічних реакцій, що відбуваються за участю травних ферментів, насправді навпаки потребують води. Власне кажучи, з води складаються і слина, і шлунковий сік, які за участю низки ферментів та послідовних процесів руйнують їжу для її подальшого перетравлення та всмоктування у кишечнику.
Якщо коротко і як основний висновок: пийте воду коли хочете: до їжі, відразу після, під час, безпосередньо перед їжею. Дотримуйтесь розумної міри, не вливайте по літру і більше води, вона просто не встигатиме йти зі шлунка, але на кислотність і травлення це істотно не впливатиме.
ПРО ФІЗІОЛОГІЮ ТРАВЛЕННЯ: ШЛУНОК
Анатомічно шлунок включає кілька відділів – кардіальний відділ шлунка, дно шлунка, тіло шлунка з пейсмейкерною зоною, антральний відділ шлунка, воротар, а далі починається дванадцятипала кишка.
Функціонально шлунок поділяють на проксимальний відділ (тонічне скорочення: функція зберігання їжі) та дистальний відділ (функція перемішування та переробки).
У проксимальному відділі шлунка підтримується тонус, що залежить від заповнення шлунка. Основне призначення проксимального відділу шлунка - зберігання їжі, що надійшла в нього.
При надходженні порції їжі у шлунок щодо тверді її компоненти розташовуються шарами, а рідина та шлунковий сік обтікають їх зовні та надходять у дистальний відділ шлунка. Їжа поступово переміщається у бік воротаря. Рідина швидко евакуюється у дванадцятипалу кишку, і її обсяг у шлунку експоненційно зменшується.
Тверді компоненти їжі не проходять через воротар до тих пір, поки не будуть подрібнені до частинок розміром не більше 2-3 мм, 90% частинок, що залишають шлунок, мають діаметр не більше 0.25 мм. Коли перистальтичні хвилі досягають дистальної ділянки антрального відділу, воротар скорочується.
Пілоричний відділ, що утворює найвужчу частину шлунка в місці його з'єднання з дванадцятипалою кишкою, закривається ще до того, як антральний відділ повністю відгороджується від тіла шлунка. Їжа під тиском переміщається назад у шлунок, при цьому тверді частинки труться одна об одну і ще більше подрібнюються.
Випорожнення шлунка регулюється вегетативною нервовою системою, інтрамуральними нервовими сплетеннями та гормонами. У відсутність імпульсів від блукаючого нерва (наприклад, при його перерізанні) перистальтика шлунка значно слабшає і випорожнення шлунка сповільнюється.
Перистальтика шлунка посилюється під дією таких гормонів, як холецистокінін і особливо гастрин, а пригнічується секретином, глюкагоном, ВІП та соматостатином.
Завдяки вільному проходженню рідини через воротар швидкість її евакуації залежить головним чином від різниці тиску в шлунку і в дванадцятипалій кишці, причому, основним регулятором служить тиск в проксимальному відділі шлунка. Евакуація зі шлунка твердих частинок їжі залежить головним чином від резистентності воротаря, отже від розмірів частинок. У регуляції спорожнення шлунка, крім його наповнення, розмірів частинок і в'язкості вмісту, відіграють роль рецептори тонкого кишечника.
Кислий вміст евакуюється зі шлунка повільніше, ніж нейтральний, гіперосмолярний вміст повільніший, ніж гіпоосмолярний, а ліпіди (особливо містять жирні кислоти з ланцюгами з більш ніж 14 вуглецевих атомів) повільніше, ніж продукти розщеплення білків (крім триптофану). У регуляції евакуації беруть участь як нервові, і гормональні механізми, причому, у її гнобленні особливо важливу роль грає секретин.
ЧИ МОЖНА ПИТИ ВОДУ ПІД ЧАС ЇЖИ, ВІДРАЗУ ДО/ ПІСЛЯ ЇЖИ?
Існує одна важлива властивість усієї слизової оболонки шлунково-кишкового тракту – це її здатність частково абсорбувати воду та здійснювати транспортування її в кров.
З підручника «ФІЗІОЛОГІЯ ЛЮДИНИ», за редакцією Р. Шмідта та Г. Тевса, том 3.
Вода, що випивається на голодний шлунок, не затримується в проксимальному відділі шлунка, а відразу потрапляє в дистальний відділ, звідки вона досить швидко евакуюється в дванадцятипалу кишку.
Вода, випита з їжею, поводиться так само, тобто. не затримується в проксимальному відділі шлунка, потрапляє в дистальний відділ, а прийнята їжа в цей час, залишається в проксимальному відділі.
Що цікаво, що рідкі поживні розчини (що містять глюкозу), прийняті з їжею, поводяться трохи інакше, вони якраз попередньо затримуються разом з їжею в проксимальному відділі.
Є досить багато наукових досліджень, де вивчена швидкість просування різних типів рідин зі шлунка далі за системою травлення. Згідно з ними, вода в обсязі до 300 мл залишає шлунок у середньому протягом 5-15 хвилин.
Також за допомогою МРТ вченими було виявлено, що в шлунку і тонкому кишечнику існують так звані «кишені» для зберігання води (їх у тонкому кишечнику може доходити до 20 (в голодному стані їх близько 8, надалі їх кількість може збільшуватися в залежності від кількості прийнятої рідини), вони здатні вміщати в себе від 1 до 160 мл води), сам же шлунок має стінку зі складками, які йдуть уздовж стінки шлунка від воротаря стравоходу до воротаря дванадцятипалої кишки.
Тобто вода, випита під час їди, не ллється водоспадом по стравоходу в шлунок, змиваючи на своєму шляху слиз, шлункові соки і ферменти, як це можуть уявляти собі деякі, а поступово надходить у шлунок (в його дистальний відділ). Так випиті на голодний шлунок 240 мл води, в повному обсязі надходять у найбільшу кишеню шлунка (під ним вчені, в даному випадку, мають на увазі дистальний відділ шлунка) тільки через 2 хвилини.
ЧИ ГАСИТЬ ВОДА “ВОГОНЬ ТРАВЛЕННЯ”?
Переходимо до pH шлунка і нібито катастрофічному впливу води, що надається на нього, приймається разом з їжею.
Вода, що приймається під час їжі (як і відразу перед/після їжі) не має будь-якого значного впливу ні на кислотність (рівень pH) у шлунку, ні на роботу ферментів у шлунковому соку. Шлунок досить складний механізм, який у здорової людини, цілком здатний самостійно регулювати необхідну концентрацію шлункового соку, і прийом розумної кількості води в цей період, навпаки, швидше за все буде покращувати його роботу.
Значення рН у шлунково-кишковому тракті є функцією багатьох змінних, включаючи умови прийому їжі, часу, обсягу та вмісту їжі, та обсяг виділень, та змінюється вздовж довжини шлунково-кишкового тракту.
У людей рН у шлунку в голодному стані знаходиться в діапазоні 1-8, типові середні значення 1-2.
Після їди значення рН у шлунку зростає до значень 6.0–7.0, і поступово скорочується до значень pH голодного стану приблизно через 4 години, залежно від таких факторів як склад їжі, її кількість та індивідуальний рівень рН.
Значення рН у шлунку у ситому стані варіюється в діапазоні 2.7–6.4.
ВОДА, ПРИЙНЯТА НАТАЩАК
Вода, прийнята натщесерце, начебто може незначно впливати на рівень pH шлункового соку. В одному дослідженні вчені моделювали стан голодного шлунка через 20 хвилин після введення 250 мл води, рівень pH був 2.4, через 60 хвилин значення pH знизилося до 1.7.
Але ми пам'ятаємо, що вода в шлунку живої людини не затримується так довго, і вказаний об'єм рідини в залежності від різних факторів буде виведений у дванадцятипалу кишку максимум за 30 хвилин.
Існує чимала кількість наукових досліджень, де дослідники вимірювали рівень шлункової кислоти у пацієнтів, які приймали воду або на голодний шлунок, або разом з їжею або до, або після операції. Дані всіх цих досліджень дозволяють припустити, що рН шлунка не змінюється внаслідок вживання води.
Наприклад, ось в одному з досліджень було встановлено, що прийняття за 2 години до операції 300 мл води на голодний шлунок у пацієнтів з ожирінням не впливають на об'єм рідини в шлунку та рівні рН, як при питві натще, так і у поєднанні з їжею .
ВОДА, ПРИЙНЯТА З ЇЖОЮ
Саме прийняття їжі за рахунок запуску цілого ряду процесів (ще на етапі передчуття їжі, візуалізації, запаху їжі, вироблених рефлексів – привіт професору Павлову І.П. та його собакам), впливає на рівень кислотності: він зростає. І згодом знижується.
Так після прийняття стандартної їжі на 1000 ккал було виявлено збільшення рН до ~5. Через 60 хв, рН був близько 3, а через 2 години pH знизився до 2 і нижче.
ВИСНОВОК:
Вода, власне, має вирішальне значення для травлення.
Пийте воду коли хочете: до їди, відразу після, під час, безпосередньо перед їжею. Дотримуйтесь розумної міри, не вливайте по літру і більше води, вона просто не встигатиме йти зі шлунка, але на кислотність і травлення це істотно не впливатиме.
Якщо ви відчуваєте спрагу – пийте. Жага кращий показник, що вашому тілу потрібно більше води. І, власне, якщо ви почуваєте себе добре, запиваючи їжу водою, то продовжуйте так робити, якщо хочете.
Вода (або будь-який напій, що складається переважно з води) виконує кілька функцій під час їжі, серед яких такі як:
- Поліпшення транспорту частинок їжі через стравохід у шлунок;
- Допомога в розмиванні великих шматків їжі;
- Допомога кислотам і ферментам в отриманні доступу до частинки їжі.
Сьогодні не вщухають суперечки щодо того, чи можна пити під час та після їжі. Думки лікарів і дієтологів розділилися: одні говорять про шкоду вживання будь-якої рідини в процесі вживання їжі, інші стверджують, що нічого небезпечного в цьому немає, акцентуючи увагу на тому, що гірше є всухом'ятку. Спробуємо неупереджено розібратися у цьому та інших питаннях, пов'язаних із вживанням рідини під час та після їжі. Але спершу розберемося з тим, як працює наш шлунок, який у багатьох асоціюється з чаном, наповненим соляною кислотою, в якій їжа "вирує", "кипить" і поступово розчиняється. Насправді подрібнення їжі у шлунку забезпечують не лише соляну кислоту та шлункові ферменти, а й безпосередньо слизові оболонки цього мобільного органу, який скорочується. Так, потрапляючи в шлунок, їжа протягом декількох годин набухає, перетирається механічно між собою і про слизові оболонки шлунка, в результаті чого утворюється перетравлена харчова маса (або напіврідкий хімус). При цьому шлунок влаштований таким чином, що перетравлена їжа не заважає руху рідини на шлункових стінках. До того ж вода залишає шлунок максимум через 25 хвилин після вживання (за умови, що Ви не запили порцію картопляного пюре з котлетою літром води). Тому помилково вважати, що вода прискорює просування їжі шлунково-кишковим трактом, тим самим перешкоджаючи її перетравленню і сприяючи гнильним процесам в кишечнику. Не варто звинувачувати воду, випиту під час трапези і за те, що у Вас порушився стілець, захворів або здувся живіт. Всі ці симптоми можуть бути спровоковані тими продуктами, які Ви вживали, або збоями у роботі ШКТ.
Вода розбавляє шлунковий сік
Ще один аргумент противників того, щоб запивати їжу водою, полягає в тому, що рідина розбавляє соки травлення і зменшує кількість шлункових ферментів, необхідних для повноцінного перетравлення їжі.
Доведено, що вода не істотно впливає ні на рівень рН у шлунку, ні на роботу і кількість ферментів.
По-перше, соляна кислота виділяється постійно, тому якщо вода і знижує її концентрацію в шлунку, то на нетривалий час. До того ж розбавити шлунковий сік дуже складно.
По-друге, якщо дотримуватися цієї точки зору, то необхідно для хорошого травлення знизити вживання продуктів, що містять воду у великій кількості. Наприклад, апельсини та ананаси більш ніж на 80% складаються з води.
Порушення роботи ШКТ
Лікарі говорять про те, що паралельне вживання їжі та води призводить до того, що людина заковтує повітря більше, ніж варто було б. А це загрожує здуттям живота і метеоризмом.
Крім того, якщо ми запиваємо їжу, то менш ретельно її пережовуємо і швидше ковтаємо, через що в кишечник надходять великі шматки погано перевареної та подрібненої їжі, що може спровокувати запор та запалення.
Із цим важко посперечатися. АЛЕ! Якщо ретельно пережовувати їжу, якщо запивати її невеликими ковтками і невеликою кількістю води, то всіх цих неприємностей можна уникнути!
Їжа всухом'ятку
Органи людини постійно виділяють та всмоктують воду. І шлунок не є винятком. Якщо ми їмо всухом'ятку, шлунок виділяє більше рідини в ротовій порожнині, шлунку та кишечнику для проходження та переробки їжі.
Якщо не вживати рідини під час їжі, організм забезпечуватиме травний процес за допомогою кровоносної системи. Простіше кажучи, кров віддаватиме частину рідини, щоб шлунок повноцінно працював.
Питання: навіщо навантажувати органи на виділення рідини, якщо ми можемо легко вирішити цю проблему, просто випивши води?
Тому відповідь проста: суху їжу не просто можна, а треба запивати!
Користь води після їди
Ми розібралися з тим, що їжа, що запивається водою, не нанесе організму нищівного удару, особливо якщо цей організм здоровий. А чи принесе користь таке поєднання?
- Вода розм'якшує тверду їжу, що сприяє кращому її перетиранню та перетравленню.
- Невелика кількість води, випитої під час або після їжі, покращує проходження їжі стравоходом.
- Вода перешкоджає утворенню запорів, оскільки розм'якшує стілець.
- Вода допомагає засвоюватися поживним речовинам, вітамінам та мінералам, які надходять до організму з їжею.
Крім того, вода, що випивається під час їжі, очищає смакові рецептори, дозволяючи цим відчути насичений смак кожної страви.
АЛЕ! Завжди слід пам'ятати про почуття міри! Якщо запивати їжу великою кількістю рідини, це призведе до збільшення обсягу шлункового вмісту та зростання тиску на стінки шлунка, а це може спровокувати розвиток гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (або ГЕРХ), особливо якщо в анамнезі присутні хвороби шлунково-кишкового тракту.
Скільки ж води можна випити під час їди? Відповідаємо: трохи більше 200 мл.
Чим можна і не можна запивати їжу?
Якщо Ви запиваєте їжу водою, то вона має бути кімнатної температури. Холодні напої подразнюють слизову оболонку шлунка, посилюючи його секрецію. Особливо це стосується жирної їжі, адже холодні напої сприяють застиганню жиру, який накопичуватиметься на стінках шлунка, порушуючи його роботу, що може викликати нудоту, печію, відрижку, здуття та тяжкість у шлунку.
Найкраще запивати воду звичайною очищеною водою. А ось солодкі газовані напої, алкоголь (особливо міцний), кислі соки та лимонад не підходять для цих цілей.
Чи можна запивати їжу чаєм?
До складу чорного чаю входять дубильні речовини, які перешкоджають засвоєнню їжі, а й білків в організмі. Крім того, чай знижує концентрацію шлункового соку, що призводить до уповільнення травлення. Але якщо Ви не можете відмовити собі в чашці ароматного чаю після їди, віддайте перевагу зеленому чаю.
Чи можна запивати їжу кефіром?
Можна, кажуть лікарі та дієтологи. Кефір покращує травлення, насичує шлунок корисними бактеріями і входить у слабокислу реакцію, у своїй не розбавляючи шлунковий сік.
Завжди дослухайтеся до свого організму! Якщо, запиваючи їжу кефіром, Ви не відчуваєте ніяких дискомфортних відчуттів, то сміливо можете вживати цей продукт у процесі їди.
Чи можна запивати їжу молоком?
Думки щодо цього питання розійшлися. Одні кажуть, що молочні продукти посилюють процеси бродіння та гниття в організмі, а тому запивати ними їжу не можна. Дієтологи ж рекомендують випивати молоко за 20 – 30 хвилин до їди, що забезпечить найкраще його засвоєння. При цьому найкраще молоко поєднується з кашами та картопляним пюре.
А ось солоні, копчені, м'ясні та рибні страви, а також свіжі овочі краще молоком не запивати, якщо не хочете мати розлад шлунка.
Не можна не сказати і про те, що кальцій, на який багата молочна продукція, перешкоджає засвоєнню заліза, якого багато в м'ясі.
Підбиваючи підсумки, можна зробити наступний висновок: якщо Ви відчуваєш спрагу під час їжі, якщо вживаєте суху їжу, від чого у Вас з'являється відчуття дискомфорту, не варто тренувати силу волі та відмовлятися від води. Тим більше, що людина більш ніж на 70% складається з цієї рідини!
Щоразу під час їди поруч зі мною стоїть чашка з якоюсь рідиною. Чай, кава, молоко, сік чи мінеральна вода – неважливо. Це вже давно стало звичкою, якої ніяк не можу позбутися. Я багато разів чула про те, як це шкідливо – запивати їжу. Але якщо чесно, не над цим замислювалася. Спеціально для всіх дізнаємося у фахівців. Однак, як виявилося, така, на перший погляд, невинна звичка може обернутися неабиякими проблемами із шлунково-кишковим трактом. Справа в тому, що в той момент, коли ми щось їмо, у шлунку виділяється сік, який сприяє перетравленню їжі. А в той момент, коли ми запиваємо їжу, шлунковий сік, який, по суті, є кислотою, розбавляється, що зрештою призводить до уповільнення травлення та поганої засвоюваності їжі. Тому дієтологи радять пити за півгодини до їди і не раніше ніж за годину після неї. Винятком із правила може стати хіба дуже суха їжа. Але її можна запивати лише невеликою кількістю води.
Щоправда, якщо ви ніяк не можете позбавитися цієї звички, то дієтологи радять:
● запивайте їжу тільки Бо холодне питво посилює перистальтику кишечника і їжа занадто швидко залишає шлунок, не встигнувши повністю перетравитись. І навіть якщо ви з'їсте дуже багато, ваш шлунок через короткий проміжок часу знову вимагатиме їжі. Набагато страшніше, те, що погано перетравлена їжа при попаданні в кишечник може призвести до процесів бродіння та гниття, що завдасть шкоди вашому організму. Особливо шкідливо запивати холодними напоями жирну їжу – це прямий шлях до панкреатиту; ● за півгодини до їжі найкращим варіантом стане овочевий або фруктовий. А в ідеалі - свіжий; ● не пийте натще каву, газовану воду та міцне спиртне. А от із пивом якраз таки зворотна ситуація. Випита натще склянку (але не більше!) пива осушить шлунок і виведе з нього надлишок слизу, що дуже корисно при деяких видах гастриту. Також цей напій допомагає активізувати виділення шлункового соку. А ось запивати пивом жирні продукти (шашлики, ковбаски) не можна. Замініть його келихом червоного вина. Вино стимулює травлення та допомагає засвоєнню жирної їжі; ● вранці натще добре випити склянку звичайної води. Така процедура допоможе організму прокинутися, а травній системі розпочати свою роботу; ● ні в якому разі не запивайте їжу газованою водою, солодким соком або чаєм (містить таніни, здатні знизити засвоюваність продуктів). Тільки простою водою. Це ідеальний варіант; ● не можна запивати їжу молоком, воно викликає у кишечнику процеси бродіння; ● кисломолочні продукти розглядаються не як питво, а як їжа! Тому вони можуть безпечно поєднуватись практично з будь-яким видом продуктів.
Підсумуємо. Пити потрібно мінімум за півгодини до їди і не раніше ніж за годину після неї. Ідеальним варіантом стане сік (яблучний, томатний). Запивати їжу можна, але тільки в тому випадку, якщо вона дуже суха. Але винятково звичайною водою без газу (не холодною). Або трав'яним чаєм без цукру. Вранці натщесерце також рекомендується випити склянку простої води. А ось кисломолочні продукти (наприклад, кефір) можна вживати під час їжі, і після неї. Такі продукти добре поєднуються практично з будь-якою їжею.
Пам'ятайте ці прості правила та будьте здорові!
Є протипоказання, проконсультуйтеся з лікарем.
Багато людей особливо не замислюються з цього приводу, інші вважають само собою зрозумілим проведення чаювання після кожної трапези, треті категорично налаштовані проти запивання їжі. Таким чином, це просте питання вже багато років залишається предметом суперечок та жвавих дискусій. Так чи можна запивати їжу, і, якщо можна, то чим?
За та проти
В даний час існують дві протилежні думки з приводу вживання рідини під час їди. Відповідно до однієї точки зору, будь-яка рідина, потрапивши в шлунок, де активно відбувається процес травлення, зменшує концентрацію травних соків, розбавляє вміст шлунка, а це веде до уповільнення перетравлення та зниження засвоєння поживних речовин. Логічно? Безперечно.
Але є й інший бік медалі. Існує припущення, що якщо під час їжі людина відчуває спрагу, значить, її організм відчуває потребу в рідині. Наше тіло завжди об'єктивно реагує на дискомфорт, не може помилятися або просто хотіти того, не знаю чого. У світлі цього, ігнорування подібних сигналів є неправильним. У цій концепції також є певний сенс.
Таким чином, сьогодні питання про вживання рідини під час їжі так і не може отримати однозначної відповіді. Якщо дотримуватися нейтральної позиції, можна вважати, що її невеликі кількості допустимі. А що можна сказати про конкретні напої?
Вода
Якщо Ви зайдете в якийсь ресторан чи кафе, то перед Вами на стіл поставлять графин із водою та склянку, щоб Ви могли запивати їжу. У деяких випадках, якщо їжа гостра або дуже суха, це дуже доречно, оскільки полегшує перетравлення їжі і допомагає уникнути дискомфорту, пов'язаного з почуттям спраги або неможливістю прожувати особливо сухий шматок. Але, якщо пити багато, це може порушити травлення та викликати почуття тяжкості у животі. Так що, якщо Ви відчуваєте сильну спрагу, ще не сівши за стіл, краще попийте води приблизно за півгодини до їжі.
Молоко
У дитинстві мами та бабусі часто змушували нас пити після їжі молоко, вважаючи, що це корисно для організму, що росте. Молоко дійсно має велику поживну цінність, проте, знову ж таки, не варто вживати його у великій кількості. Просить організм рідини – будь ласка, не просить – отже, не треба наполягати.
Єдина ситуація, за якої запивати їжу молоком точно не рекомендується - це якщо Ви поїли фруктів. При взаємодії фруктових кислот з компонентами молока воно створюється, при цьому утворюються речовини, що надають сильний стимулюючий вплив на перистальтику. Іноді це може закінчитися діареєю, хоча якщо Ваш кишечник працює добре, можливо, Вас ця проблема не торкнеться. Те саме можна сказати і про свіжі овочі (згадайте про відоме поєднання молока та огірків).
Кефір
Здавалося б, між кефіром та молоком немає жодної особливої різниці, але проти запивання їжі кисломолочними продуктами ніхто не скаже й слова. Кефір покращує травлення, містить корисні бактерії; до того ж він має слабокислу реакцію і тому не сильно розбавляє шлунковий сік. Так що, хоч би яку їжу Ви їли, можете сміливо ставити на стіл поруч із тарілкою велику склянку кефіру.
Газування
Бульбашки газу покращують процес засвоєння їжі. У той же час, газована вода зазвичай солодка, і в надлишку вуглеводи, що містяться в ній, можуть порушувати засвоєння інших поживних компонентів. Крім того, газування, якщо його пити у великому обсязі, створює відчуття тяжкості у шлунку і може «нагородити» людину відрижкою, що досить неприємно. Так що, якщо і пити такі напої після їжі або під час неї, варто дотримуватись обмежень у «дозуваннях».
В ідеальному варіанті солодку газовану воду потрібно замінити мінералкою - вона покращить якість перетравлення їжі і не шкодить. Щоправда, сильнолужну мінеральну воду з їжею краще не вживати: це може призвести до підвищення рН у шлунку та утруднення перетравлення білків та жирів.
Кажуть, якщо запивати їм м'ясо чи рибу, іншими словами, білкову їжу, то це призведе до дисбактеріозу, панкреатиту та інших захворювань. Ми не були б настільки категоричними. Звичайно, в ідеалі сік варто пити до їжі, щоб під його дією посилилася секреція травних залоз, і шлунок підготувався до прийому їжі. Однак, якщо випити трохи соку під час трапези, це суттєво не порушить роботи органів травлення. Ви ж їсте салати зі свіжих овочів за обідом, і це не призводить до фатальних наслідків.
Єдиний момент - сік часто вважають за краще подавати холодним, а це небезпечно. Якщо пити будь-яку холодну рідину у поєднанні з жирною їжею, у шлунку можуть утворитися застиглі краплі жиру, а це сповільнить евакуацію вмісту в дванадцятипалу кишку, створить дискомфорт і, можливо, навіть викличе нудоту.
Чай кава
Що б не говорили противники чаювання та вживання кави, але після їжі ці напої п'ють багато хто, і з ними, при цьому, не трапляється нічого страшного. Занадто багато кави та чаю – це, звичайно, зайве, але невелику чашку дозволити собі можна. Кава взагалі має досить сильну стимулюючу дію на секрецію кислотоутворюючих клітин шлунка, тому у здорових людей вона навіть сприяє поліпшенню травлення.
Якщо підбивати підсумок, можна сказати, що, в принципі, більше того, відмова від води або іншого доступного напою в той час, коли людині хочеться пити, здатна завдати більшої шкоди здоров'ю, ніж запивання їжі. Так що, ; для цього ідеально підійдуть або кисломолочні напої або невелика кількість кип'яченої води кімнатної температури.
Джерело:
Схожі статті:
Рубрики
- (30)
- (379)
- (101)
- (382)
- (198)
- (189)
- (35)
- (1367)
- (189)
- (243)
- (135)
- (134)
Loading...