Цей овоч не можна не помітити. І не тільки завдяки його розмірам, а вони бувають дуже видатними, а й дивовижним формам, а також апетитному кольору м'якоті, що може відливати всіма відтінками золота. Багато хто, втім, на всю цю красу згодні лише дивитися, вважаючи, що гарбуз має специфічний смак, а страви з нього – це лише каша та варення. А тим часом гарбуз дуже широко застосовується в кулінарії.
Взяти хоча б салат із гарбуза: його варіацій – сотні. Від найпростіших, придатних для дієтичного харчування, до складних композицій із розряду високої кухні. А вже про вітамінний склад цієї городньої культури написано цілі трактати.
Найніжнішу м'якоть гарбуза можна вживати як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Навіть після відварювання, запікання або розпарювання цей продукт збереже безліч вітамінів і мікроелементів, а щойно зірваний з грядки овоч несе в собі величезну кількість вітамінів А, В2, В1, В3, В9, В6, С та РР.
У м'якоті присутні також мікро- та макроелементи: залізо, магній, калій, кальцій, фосфор, мідь, натрій, сірка, хлор, фтор та цинк. Завдяки цьому гарбуз здатний покращувати зір, травлення та мозкову активність, стабілізувати роботу серця та судин, виводити надлишок рідини з організму, знімати запалення. При цьому калорійність продукту лише близько 23 кілокалорій на 100 г.
Протипоказаннями до вживання гарбуза в будь-якому вигляді є гастрит, виразки шлунка та 12-палої кишки, цукровий діабет та рідкісні випадки індивідуальної непереносимості та алергії.
Який гарбуз підійде для салату
Навіть найпростіший салат із гарбузом матиме багатий смак і насичений аромат, якщо відповідально підійти до вибору головного інгредієнта. Особливо якщо рецепт передбачає вживання сирої м'якоті.
Що приховує під собою щільна гарбузова шкірка, це завжди сюрприз, якщо йдеться про купівлю овочів цілком. Але саме в такому вигляді і рекомендується його набувати – це більш гігієнічно, ніж шматки, що нарізані чужими руками, і дає можливість переконатися, що плід не був уражений хворобами. Варто лише уважно оцінити зовнішній вигляд кірки та хвостика.
Шкірка в міру стиглого гарбуза не повинна бути непробивною, як кора дерева. У такому разі начинка може бути пересушеною або, навпаки, водянистою, мати гіркуватий присмак. Хвостик має бути темним і сухим – це показник того, що овоч встиг таки визріти.
Купувати гарбуз без хвостика фахівці не рекомендують. Таким чином продавець може замаскувати недозрілість овочів. А якщо ви маєте намір зберегти плід на якийсь час, то відсутність плодоніжки може скоротити цей термін. І, зрозуміло, на поверхні шкірки не повинно бути слідів псування, тріщин, плям і плісняви.
Важливо переконатися перед покупкою, що гарбуз не є декоративним і ви купуєте один із їстівних сортів: твердокорий, крупноплідний або мускатний. Останній вважається найсолодшим, найбільш підходящим для десертних страв, включаючи солодкі салати з гарбуза. Його можна відрізнити за довгою формою, що нагадує кабачок або величезну грушу, і по тонкій шкірці. Але варто врахувати, що такі гарбузи не призначені для тривалого зберігання.
Для салатів, які не належать до розряду десертів, краще вибирати менш цукрові сорти. До того ж, такі овочі ви зможете зберегти до глибокої зими.
І, нарешті, якими б привабливими не виглядали гарбузи величезних розмірів, для приготування салатів краще вибирати дрібні плоди – це гарантія ніжної та соковитої м'якоті, наповненої природною користю.
Найсмачніші варіанти салату з гарбуза
Користуючись покроковими рецептами з фото, готувати різноманітні гарбузові салати можна щодня. Пропонуємо декілька перевірених варіантів.
У назві цієї страви невипадково є слово «коктейль». Завдяки різнобарв'ю інгредієнтів він виглядає просто феєрично. А щоб підкреслити цей ефект, подають салат у креманках чи фужерах, бажано прозорих. Кожна із складових виключно корисна для організму, а поєднання таких продуктів – це просто джерело вітамінів.
На 10 порцій необхідно запасти:
- 500 г курячої грудки;
- 300 г очищеного гарбуза;
- 150 г листя зеленого салату;
- 1 червону цибулину.
Для заправки – 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст.л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. солі, щіпка меленого чорного перцю, а також 1 лайм для декорування.
Грудку необхідно тонко нарізати і обсмажити з додаванням половини об'єму оливкової олії. Готове м'ясо вийняти і злегка обсмажити гарбуз. Листя салату розкладаємо по креманках і викладаємо на них суміш шматочків курячої грудки, гарбуза та тонких кілець червоної цибулі.
Частину салатного листя можна порвати і втрутити в салатну суміш, яку заправляємо оливковою олією, що залишилося, бальзамічним оцтом, сіллю і перцем. Прикрасимо цю пишність скибочками лайма і дамо трохи постояти перед подачею до столу.
З редькою
Важлива складова цього рецепту – зелена редька, один із найкорисніших овочів, особливо у зимово-весняний період авітамінозів. Її потрібно взяти в рівному з гарбузом об'ємі (приблизно по 200 г), очистити і натерти обидва овочі на великій тертці, полити соком половини лимона, чайною ложкою меду і двома столовими ложками рослинної олії, все перемішати і посипати за смаком сумішшю товчих подрібнених родзинок.
Такий салат краще з'їдати відразу, для просочування достатньо 20 хвилин у холодильнику.
З яблуком, червоною смородиною та горіхами
Для фруктово-овочевих ласощів візьмемо 200 г яблук, стільки ж очищеного гарбуза та 50 г ядерців волоських горіхів, а також пару столових ложок цукрового піску. Для ароматного заправного соусу – 100 г соку порічки, 25 г цукру, половинку лимона або трохи порошку лимонної кислоти.
Гарбуз та яблука подрібнимо за допомогою великої тертки та заправимо стружку сумішшю смородинового та лимонного соків. Викладемо суміш у салатник, посипемо подрібненими волоськими горіхами та цукром.
До вживання салат буде готовий після двох годин, проведених у холодильнику.
З медом
Два золотисті компоненти виступлять ідеальним дуетом у простому, як все геніальне, салаті. На півкіло м'якоті гарбуза знадобиться 2 ст. ложки меду. Подрібнені ядра волоських горіхів обсягом 2 ст. ложок потрібні для прикраси та повноти смаку.
Великі шматки гарбуза в глибокій посудині до половини потрібно залити водою, зварити на повільному вогні і остудити до кімнатної температури. Горіхи злегка підсмажити в олії або підсушити без неї, змішати з ніжним відвареним гарбузом і полити медом.
З яблуками та динею
Чудовий динний аромат і тонка яблучна кислинка створюють своєрідність смаку цієї страви.
Для оптимального балансу необхідно взяти:
- по 200 г м'якоті гарбуза та дині;
- 300 г очищених яблук;
- по 2 ст. л. соку лимона та меду
Фруктово-овочеві компоненти, нарізані тонкою соломкою або невеликими скибочками або натерті на великій тертці – на ваш смак, мають бути змішані з медом та лимонним соком. Прикрасити готовий салат можна, виклавши по периметру тонкі дольки лимона.
Ще один різнокольоровий салат, але вже шаруватої структури.
До нього входять:
- 500 г буряка;
- 300 г гарбуза;
- 2 стиглих;
- 75 г свіжої зелені шпинату;
- 30 г кедрового горіха;
- 30 мл оливкової олії;
- 20 мл бальзамічного оцту;
- половинка лимона;
- перець та сіль.
Буряк треба заздалегідь відварити і остудити. Крупно нарізаний гарбуз збризкати оливковою олією і запекти в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 градусах. Горішки тим часом злегка обсмажити на сухій.
У різних ємностях готуємо складові для листкового салату. Буряк наріжемо соломкою, додамо до неї по краплині оливкової олії та бальзамічного оцту. Охолоджений гарбуз натрьом на великій тертці і також злегка промаслимо, посолити і поперчити і, нарешті, втрутимо половину обсмажених горіхів.
Авокадо також натрімо на великій тертці і заправимо краплею оливкової олії, соком лимона, сіллю та перцем. Далі укладаємо шари: листя шпинату, буряковий шар, гарбузовий шар, знову буряковий і, нарешті, шар авокадо. Завершальний акорд – посипка з кедрових горіхів, що залишилися.
З квашеної капусти та журавлини
Освіжаючий смак надає ніжній м'якоті овочів терпкий журавлини, які, втім, можна замінити гранатовими зернами. Ягід знадобиться 100 г на 150 г гарбуза, а також 250 г квашеної капусти та невеликий пучок листя петрушки.
Сиру гарбуз подрібнимо на тертці, а капусту - ножем. Змішаємо ці компоненти з додаванням розім'ятих журавлин, гранату або гранатового соку. Заправити можна за смаком - улюбленою олією або майонезом, а зверху посипати рубаним листям петрушки.
Для ситної страви з високим вмістом білка потрібно 0,6 кг сирого очищеного гарбуза, 0,4 кг помідорів, 0,3 кг сиру, а також 200 мл сметани, 2 великі цибулини, листя салату, зелень за смаком.
Подрібнюємо інгредієнти: гарбуз – на великій тертці, томати – ножем на скибочки середньої величини, цибулини ріжемо кружальцями, зелень дрібно рубаємо. Все це потрібно змішати з сиром і сметаною, а потім викласти на підстилку з салатного листя, посипати зеленню і прикрашати помідорними часточками.
З цибулею та яйцями
Потрібно:
- 200 г сирого гарбуза;
- 2 відварені яйця;
- 2 цибулини;
- сметана або олія для заправки;
- зелень.
Крупно натертий гарбуз і тонко нарізану цибулю змішаємо з подрібненими на терці або вручну яйцями. Масу посолимо, заправимо сметаною або олією (можна видавити в заправку трохи часнику), посиплемо зеленню.
Краще дати цьому салату настоятися протягом години в холодильнику, а потім подати на стіл.
З руколою та беконом
Приготування цього кулінарного шедевра вимагатиме:
- 600 г гарбуза;
- 150 г копченого бекону;
- 100 г руколи;
- 60 г пармезану;
- 2 чайні ложки каперсів;
- 1 ст. л. зернистої гірчиці;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 1 ст. л. меду;
- 2 ч. л. бальзамічного оцту;
- сіль та чорний мелений перець.
Очищений від кірок і насіння гарбуз запекти в духовці до напівм'якості (для цього достатньо 20 хвилин запікання при 180 градусах). У цей час можна натерти на великій терці пармезан і підготувати бекон: нарізати соломкою і обсмажити до золотистого відтінку на сухій сковороді, а потім перекласти на паперовий рушник.
Гарбуз витягти з духовки, остудити, порізати кубиками, скласти в салатницю і додати до неї пармезан, бекон і каперси, сіль і перець на смак, а зверху викласти листя руколи в цілому або рваному вигляді. Залишилося змішати оливкову олію, гірчицю, мед, бальзамічний оцет, ретельно розмішати виделкою, залити салат і все разом ще раз акуратно, але ретельно перемішати.
Висновок
Приготувавши кілька салатів, можна переконатися, що страви з гарбуза – це швидко та смачно. Адже навіть термічна обробка м'якоті триває трохи більше 15-20 хвилин. Перетримувати овоч у духовці, каструлі чи пароварці не рекомендується: він перетвориться на кашу і втратить багато корисних речовин.
Відкривши для себе багатство смаку цього продукту, ви із задоволенням перейдете від салатів до більш складних та різноманітних страв з гарбузом, історія яких формувалася тисячоліттями.
Салат із гарбуза з грушами
Гарбуз – 600 г, груші – 5 шт., лимони – 2 шт., мед, горіхи.
Гарбуз та груші нарізати тонкою соломкою, додати цедру та сік лимона, перемішати, заправити медом та посипати горіхами.
Салат «Помаранчевий чарівник»
Роблю я цей салат із тертого гарбуза. За смаком додаю сіль, цукор, трохи збризкую оцтом, перемішую. Додаю будь-які горіхи, родзинки, видавлюю туди 2-3 зубчики часнику (продукти беру довільно). Можна прикрасити петрушкою. Салат можна їсти вранці, або він може бути добавкою до інших страв.
Салат з яблуками та корицею
Натерти на тертці 1/4 частину невеликого гарбуза, нарізати 2-3 солодкі яблука, додати жменю родзинок|ізюму|, заправити медом і соком лимона. Посипати горішками, дати трохи постояти і посипати цукровою пудрою і щіпкою кориці.
Гарбуз «Корейський»
На 1 кг очищеного гарбуза - 0,5 склянки 3% оцту, 0,5 ч. ложки солі, 2 ч. ложки цукру, 1-2 ч. ложки приправи для корейської моркви, 0,5 склянки рослинної олії, 3- 4 ст. ложки соєвого соусу.
Гарбуз натерти на тертці для корейської моркви, віджати сік, залити оцтом на 30 хвилин, злити рідину, віджати. Залити окропом, накрити кришкою на 10 хвилин. Посолити, всипати спеції, цукор. Дуже ретельно перемішати, полити соєвим соусом, ще раз перемішати. Поставити на холод настоятись на 2-3 години.
Салат з гарбуза з яблуками та медом
Гарбуз – 250 г, яблука – 250 г, мед – 100 г, волоські горіхи – 1/3 склянки, сметана – 0,5 склянки, лимон – 1 шт., цукор, сіль – за смаком.
Гарбуз порізати дрібними кубиками, двічі обдати окропом. Або можна натерти гарбуз на великій тертці, тоді обдавати окропом не треба. Небагато посолити, з'єднати з медом.
Кислі яблука нарізати кубиками, змішати з гарбузом, полити соком лимона. Додати сметану, мелені горіхи та цедру лимона чи апельсина.
Гарбузова свіжість
200-300 г свіжого гарбуза натираємо на великій тертці. 2-3 невеликих (краще кислих) яблука
нарізаємо кубиками. Додаємо жменю розпарених родзинок, можна горішків. Заправляємо все це пишнота сметаною, але краще йогуртом, посипаємо 0,5 ч. ложки лимонної кислоти (можна замінити 1 ч. ложкою соку лимона).
Салат «Любо-дорого»
300 г гарбуза, 3 відварені яйця, 200 г житнього хліба, 2-3 солоних огірка, сіль, майонез.
Гарбуз відварити в підсоленій воді і порізати кубиками 2x2 см. Огірки та яйця порізати соломкою. З|із| чорного хліба зробити сухарики, порізавши їх кубиками 2x2 см.
Все змішати, посолити та заправити майонезом. Дати салату постояти 15 хвилин|мінути| і можна подавати до столу.
Пікантний салат
Гарбуз - 300 г, морква - 2 шт., Селера і зелена цибуля - по 1 пучку, горіхи волоські - 6-7 шт., Яблуневий або будь-який інший кисло-солодкий сік, сметана - 0,5 склянки.
Сирий гарбуз порізати кубиками або натерти на тертці. Моркву натерти на тертці. Порубати селеру, зелену цибулю, волоські горіхи.
Все з'єднати, заправити сметаною, збризкати соком кислих ягід або фруктів.
Фруктовий салат «Різдвяне диво»
«Різдвяне диво» - Чудова страва!
З гарбуза ми зрізаємо «кришку», Видаляємо серцевину І соломкою короткої Компоненти нарізаємо,
У гарбуз ніжно опускаємо.
Яблука та сливи - Будьте радісні, щасливі! Полуниця і морква - Чекають на вас ласка і любов!
Горіхи, груші та малина - Буде життя красивим, довгим. Курага та виноград - Кожен зустрічі буде радий! Персики та нектарини - Будьте радісні, кохані!
Все трохи медом присмачимо - Друзі вам щирих і добрих! Додамо лікер «Вишневий» - Купуйте новий прикидви. - Ось тепер і їсти можна!
Від душі сюрприз - послання - Збудуться всі побажання!
А рецепт аж надто простий І гарний! Ну, чим не тост!
Будьте щасливі та здорові!
Салат «З родзинкою»
250 г гарбуза, 2 яблука, 0,5 склянки родзинок|ізюму|, 3 ст. ложки сметани, 1 ст. ложка цукру, щіпка кориці.
Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, порізати маленькими кубиками. Родзинки промити. Підготовлені продукти поєднати, додати цукор, корицю, сметану, перемішати. Простіше вже нічого не буває!
Салат «Брестські канікули»
Взяти жовтий гарбуз (200 г), порізати кубиками, додати 2 апельсина (дрібно порізаних) і сік 1 лимона, потім додати 5-6 ст. ложок цукру. Все добре перемішати та поставити на добу в холодильник. Після насолоджуйтесь екзотичним салатом.
Смачного!
|
|
Салат з гарбуза та яблук для дітей від 3 до 10 років Очищені гарбуз та яблуко натерти на великій тертці, додати товчені волоські горіхи, цукор, дрібно натерту лимонну цедру та лимонний сік. Все перемішати, викласти в салатник і прикрасити скибочками лимона. Вихід: 380 гПотрібно: гарбуз - 200 г, яблука - 90 г, ядра волоських горіхів - 20 г, цукор - 25 г, лимон - 60 г
Пікантний салат із гарбузом 
Потріть гарбуз на тертці. Додайте дрібно порізаний часник, натерті на терці сир та яблуко, розім'яту вилкою фету, Невелико нарізаний перець, волоські горіхи. Заправте салат майонезом і викладіть листя шпинату. Посипте петрушкою та базиліком. До цього салату «на гарні...Потрібно: Гарбуз свіжий, Часник, Сир (я брала Тільзітер, інші сири теж чудово підійдуть), Фета, Половина солодкого яблука, Половина перцю, Молоті волоські горіхи, Майонез, Петрушка та базилік, Шпинат,
Теплий салат з гарбузом 
Гарбуз чистимо від насіння і нарізаємо невеликими скибочками. Поливаємо оливковою олією і додати кілька шматочків вершкового. Тоді гарбуз буде дуже ніжним і з легкою скоринкою! Посипаємо якоюсь травою (розмарин, тім'ян), щіпку солі. І ставимо в духовку на 10-15 мі...Потрібно: 200г гарбуза, 100г суміш салатів Корн і Радичіо, 100г сиру Фета, 3ст оливкової олії, винний оцет, 1-2год. л діжонської гірчиці, сіль,
Салат з гарбуза 
Очистити гарбуз, цибулю та часник, відварити яйця. Дрібно нарізати цибулю та часник, яйця. Гарбуз натерти на дрібній тертці соломкою або пропустити через овочерізку/комбайн. Додати невелику кількість майонезу та перемішати. Готово!Потрібно: Гарбуз - 350 гр., яйця - 4 шт., цибуля ріпчаста - маленький 1 шт., часник - 1 часточка, Майонез
Салат з гарбуза з грибами 
гарбуз нарізати кубиками і запекти в духовці близько 30 хвилин|мінути| при 200 гр гриби обсмажити з|із| цибулею зелень порубати, все перемішати, посолити, заправити рослинною олією. Смачного!Потрібно: м'якоть гарбуза 400 гр, гриби 200 гр, 1 велика цибулина, пучок зелені, сіль, олія
Салат з гарбуза з яблуками та родзинками 
Спосіб приготування: Родзинки замочіть для набухання в гарячій воді на 15 хвилин. Гарбуз та яблука натерти на великій тертці (частину яблук залишити для оформлення). З'єднати підготовлені гарбуз, яблука, родзинки, додати цукор та корицю. Заправити салат сметаною та оформити.Потрібно: з розрахунку на 4 порції, Для салату потрібно: 250гр гарбуза, 250гр яблук, 100гр родзинок, 100гр густої сметани, цукор за смаком, кориця на кінчику ножа
Теплий салат з гарбузом, рукколою та сиром брі. 
Гарбуз очистити, нарізати невеликими кубиками і запекти в духовці за температури 180 гр 30-40 хвилин. Пасту відварити. Нарізати сир невеликими шматочками. Насіння злегка підсмажити. Гарбуз, салат, пасту, сир викласти на блюдо, заправити (оливкова олія+оцет+соєвий соус).Потрібно: Паста з твердих сортів пшениці (я брала кольорові спіралі), сир брі, руккола, гарбуз, гарбузове насіння, оливкова олія, бальзамічний оцет, соєвий соус
Салат з гарбуза з родзинками та сметанкою 
Свіжий гарбуз натерти на великій тертці, додати розпарені родзинки, чорнослив та курагу, а також горішки на свій смак (у мене волоські). Заправити сметаною та медом.Потрібно: - 200 р. гарбуза, - 50 р. родзинок, - 100 р. чорносливу, - 100 р. кураги, - 100 р. сметани, - 50 р. меду, - жменя горіхів.
Салат з гарбуза з сочевицею 
Духовку заздалегідь розігріти до 190°С. Гарбуз нарізати кубиками. Вершкове масло|мастило| порізати на маленькі шматочки. Викласти гарбуз на лист, полити 2 ст. ложками оливкової олії, розкласти зверху нарізане вершкове масло. Запікати гарбуз у розігрітій духовці 20-...Потрібно: 150 г очищеного гарбуза, 100 г сочевиці, 100 г руколи, 50 г козячого сиру, 30 г вершкового масла|мастила|, невеликий пучок петрушки, 5 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложка яблучного оцту, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 ч. ложка зеленої аджики, 1 ч. ложка гірчиці з|із|
Салат з гарбуза Гарбуз та яблука очистіть (частину яблук залиште на оформлення), наріжте тонкою соломкою, додайте терту цедру та сік лимона. Інгредієнти перемішайте, заправте медом, посипте меленими горіхами.Потрібно: мед - 5 ст.ложок, лимон - 1-2 шт., яблука - 4-5 шт., гарбуз - 600г, горіхи - 80 г
Мабуть, не знайдеться таких страв, які не можна було б приготувати з гарбуза. А якщо і знайдеться, то їх кількість виявиться зовсім не вражаючою. І в будь-якому випадку салати з гарбуза дивиною не є: мало того, вони представлені десятками найцікавіших рецептів.
Гарбуз може бути використаний у салатах як у сирому, так і у вареному вигляді. Перший варіант кращий, коли її «сусідами» стають інші сирі овочі чи фрукти – наприклад, морква чи яблука. Якщо ж ви хочете включити гарбуз до складу м'ясного або рибного салату, то йому потрібна попередня теплова обробка - варіння.
За смаком гарбуз добре поєднується з сиром, у тому числі й солоним, сиром, яйцями, горіхами, зеленим горошком, селера, редькою, помідорами та огірками, соєвими продуктами, а також з бананами, лимонами, айвою і навіть виноградом. Не випадково поєднання із фруктами часто стають основою рецептів заготовок з гарбуза на зиму.
Дієтологи запевняють, що найкорисніше є салати, приготовані з сирого гарбуза, натертого на великій тертці. У такому вигляді вона зберігає максимум вітамінів, а при тепловій обробці майже дві третини «вітамінного запасу» втрачається. Цікаво, що для заправки таких салатів дуже рідко застосовується майонез або сметана: більш «правильними» вважаються рослинні олії (соняшникова та оливкова). Справжні гурмани придумали й інше рішення – спеціальну заправку з нежирного йогурту, невеликої кількості оцту та олії.
1. Салати з гарбуза із фруктами
Гарбузовий салат із бананом
Продукти:гарбуз – 250 г, велике яблуко – 1 шт., банан – 1 шт., цибуля (краще червона) – 1 шт., нежирний та несолодкий йогурт – 3 ст. ложки, мелений мигдаль – 2 ст. ложки, сік апельсина та лимона – по 2 ст. ложки, зелень свіжої петрушки, оцет столовий 9% - 1 ст. ложка, олія – 1 ст. ложки.
Гарбуз труть на тертці, яблуко та банан нарізають тонкими скибочками, цибулю дрібно шаткують, зелень кришать. Всі змішують і заправляють соусом з йогурту, мигдалю, оцту, олії та соку цитрусових.
Салат з гарбуза з журавлиною
Продукти:гарбуз – 300 г, яблуко середнього розміру – 1 шт., Журавлина – 100 г, цукор – 1 ст. ложка (можна замінити 1 ст. ложкою меду чи згущеного молока).
Очищені яблука та гарбуз труть на великій тертці. Ягоди журавлини промивають, підсушують на серветці, протирають через сито, заправляють цукром, медом або молоком, що згущує|згущає|, і змішують з основними компонентами страви.
Салат з медом, горіхами, яблуками та гарбузом
Продукти: гарбуз - 300 г, яблуко середньої величини - 1 шт., Мед - 2 ст. ложки, очищені та подрібнені волоські горіхи – 30 г, лимонний сік – 1 ст. ложки.
Очищений гарбуз нарізають кубиками величиною 1 см, змішують з медом і залишають на півгодини. Після цього додають нарізані такими кубиками яблука, заправляють меленими горіхами і лимонним соком.
Виноградний салат із гарбузом
Продукти:гарбуз – 350 г, темний виноград – 150 г, шинка – 150 г, зелений салат – 150 г, волоські горіхи – 30 г, гірчиця (паста) – 1 ст. ложка, соняшникова олія – 3 ст. ложки, горіхове масло - 4 ст. ложки, винний оцет – 5 ст. ложок, сіль, чорний мелений перець та цукор – за смаком.
Гарбуз ріжуть брусочками товщиною 1 см і довжиною 2,5-3 см, злегка обсмажують на олії, потім додають сіль, цукор і перець, ретельно перемішують і вливають винний оцет. Знімають з вогню та дають охолонути.
Виноградні ягоди миють і розрізають навпіл. Якщо всередині великі кісточки, їх видаляють. Листя салату миють і підсушують. Шинку нарізають тонкими смужками і змішують з виноградом, листям салату та гарбузом. Перед подачею на стіл страву приправляють горіховим маслом та посипають подрібненими горіхами.
Салат з айвою та гарбузом
Продукти:гарбуз – 300 г, айва – 200 г, вода – 2 склянки, цукор – 1 склянка, гвоздика – 5-6 шт., кориця – 1 паличка або 1-2 г.
Стиглу айву миють, нарізають тонкими часточками, відварюють у воді до м'якості, після чого додають цукор, корицю і гвоздику, доводять до кипіння. До цього моменту потрібно підготувати гарбуз - очищену м'якоть обробити брусочками завтовшки не більше 2 см. Її опускають у відвар з гарбузом і проварюють на повільному вогні доти, поки гарбузові скибочки не стануть напівпрозорими. Знімають із вогню, дають охолонути. Воду зливають, а гарбуз із айвою подають до столу разом з іншими холодними закусками. За бажанням можна заправити цей простий салат горіховим маслом.
2. Салати з гарбуза з овочами
Салат з помідорами, гарбузом та молочним соусом.
Продукти: гарбуз – 300 г, помідори середнього розміру – 3 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., сіль, перець, листя зеленого салату; для сирного соусу – 1/3 склянки нежирного свіжого сиру, 0,5 склянки молока, по 1 ч. ложці цукру та гірчичного порошку, сіль за смаком.
Спочатку приготуйте соус: молоко розітріть із сиром до однорідного стану, додавши гірчицю, сіль та цукор. Гарбуз потрібно очистити і натерти на великій тертці, а помідори нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати півкільцями і перемішати все, додавши листя зеленого салату і сирний соус.
Салат з капусти з гарбузом та картоплею
Продукти: гарбуз – 200 г, капуста білокачанна – 200 г, відварена картопля – 100 г, помідори – 100 г, невелика цибулина, зелень кропу та петрушки, олія, сіль та перець за смаком.
Очищений гарбуз нарізають тонкими скибочками, змащують олією і запікають у духовці до легкої скоринки. Капусту тонко шаткують і тушкують під кришкою до м'якості, додавши сіль і перець. Коли вона охолоне, змішують її з скибочками гарбуза, нарізаними помідорами, цибулею та картоплею. Салат заправляють олією і посипають зеленню.
Салат з гарбуза та селери
Продукти:гарбуз – 300 г, селера – 100г, томатна паста або пюре – 50 г, майонез – 200 г, сіль, цукор, лимонний сік.
Гарбуз відварюють до м'якості у підсолодженій цукром та підкисленій лимонним соком воді (на 1 л води – 3 ст. ложки цукру та 2 ст. ложки лимонного соку). Відкидають на сито, охолоджують та нарізають на скибочки. Подібними шматочками обробляють і селера. Суміш солять і заправляють соусом із томатної пасти та майонезу. Замість томатної пасти можна взяти кетчуп.
Салат з гарбуза з цибулею
Продукти:гарбуз – 400 г, цибуля – 50 г, тертий хрін – 1 ст. ложка, олія – 50 г, гірчиця (соус) – 1 ст. ложка, сіль, перець, зелень петрушки, кропу та зелене цибулеве пір'я – по 25 г.
Очищений гарбуз подрібнюють за допомогою великої тертки, заправляють хроном і змішують з дрібно нарізаною цибулею. Додають дрібно нарізану зелень. сіль і перець, а потім заправляють сумішшю олії та гірчиці.
Салат із гарбуза із солоними огірками та зеленим горошком
Продукти:гарбуз – 300 г, солоні огірки середнього розміру – 2 шт., цибуля – 1 шт., помідори свіжі – 2 шт., зелений горошок – 100 г, олія – 2 ст. ложки, столовий оцет 9% - 1 ст. ложка, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки.
Нарізаний невеликими кубиками гарбуз відварюють у підсоленій воді. Потім воду зливають, а гарбуз охолоджують і змішують із кубиками із солоних огірків та часточками свіжих помідорів. Додають подрібнені цибулю і зелень петрушки. Заправляють сумішшю оцту, олії, солі та чорного перцю.
3. Салати з гарбуза з м'ясом
Салат з гарбуза з буряком та куркою
Продукти:гарбуз - 300 г, варений буряк - 100 г, відварене куряче філе - 200 г, чорнослив - 50 г, майонез - 100 г, сіль, перець.
Гарбуз нарізають кубиками і варять до м'якості в підсоленій воді, потім виймають шумівкою. Відварені буряки нарізають соломкою, а куряче філе - брусочками. Всі продукти змішують, включаючи дрібно нарізаний чорнослив, солять, перчать і заправляють майонезом.
Салат з гарбуза з м'ясом
Продукти:гарбуз – 300 г, варена картопля – 250 г, варене м'ясо (яловичина чи телятина) – 250 г, майонез – 100 г, кетчуп – 50 г, цибуля – 1 шт., сіль, перець, зелень петрушки – за бажанням та смаку.
Відварену м'якоть гарбуза нарізають соломкою, картопля - кубиками, яловичину розбирають на тонкі волокна. Цибулю дрібно ріжуть. Усі компоненти з'єднують, солять, перчать, заправляють сумішшю майонезу та кетчупу.
Пікантний салат з гарбузом та курячим філе
Продукти:гарбуз – 300 г, варене куряче філе – 300 г, чорнослив – 10-12 шт., мариновані огірки (корнішони) – 4 шт., імбир – 10 г, лимон – 1 кружок, пекучий перець – шматочок завдовжки 2-3 см волоські горіхи – 50 г, цибуля – 1 стебло, майонез – 3 ст. ложки, сіль, олія.
Гарбуз нарізають так само, як курку, корнішони та чорнослив - кубиками рівної величини. Лук-порей ріжуть тонкими півкільцями. Чилі подрібнюють гострим ножем, імбир очищають від шкірки та натирають на дрібній тертці. Гарбуз викладають у сковороду, налив туди рослинної олії, і гасять на повільному вогні, додавши імбир і перець. Як тільки гарбуз стає м'яким, його солять і дають охолонути. У салатнику з'єднують гарбуз із чорносливом, цибулею-пореєм, куркою, подрібненими горіхами та огірками. Заправляють майонезом.
Сирний салат з гарбузом, курячими грудками та часником
Гарбуз відварюють до м'якості і нарізають тонкими шматочками. Варену курячу грудку звільняють від кістки та подрібнюють ножем. Сир натирають на тертці, часник пропускають через прес. Усі змішують та заправляють майонезом. Можна підсолити салат за смаком.
Салат з гарбуза з м'ясом та сухариками
Продукти:гарбуз – 200 г, відварене куряче філе – 200 г, пекінська капуста – 200 г, часник – 2 зубчики, сухарики – 50 г, зелень петрушки, майонез, сіль, олія.
Гарбуз ріжуть кубиками, припускають на олії до м'якості, з'єднують із подрібненим курячим філе, нашаткованою пекінською капустою, сухариками, сіллю та зеленню, змішують із майонезом.
Рекомендуємо також прочитати статті:
Салати з нутом або турецький горох для справжніх гурманів
Що приготувати з гарбуза, рецепти приготування гарбуза
Гарбузовий пиріг: 5 найсмачніших пирогів з гарбузом
Фарширований гарбуз: рецепти на будь-який смак
Суп із гарбуза: ласі рецепти
- Смачний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео
Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!
- Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео
Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!
- Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео
Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.
- Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО
Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...
- Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео
Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!
- Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.
Пропоную рецепт овочевих котлет з кабачків та капусти з нутовим борошном. Це пісний рецепт, крім того, котлетки не містять глютену.
Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.
Loading...