كيفية عمل وصفة طماطم غزيرة للوجبات الخفيفة. الفجل وصفة كلاسيكية بدون طهي. الفجل طويل المدى مع الفلفل الحلو والأعشاب

الفجل الكلاسيكي عبارة عن خليط من الخضار ، مبشورة ومعدّة بطريقة معينة ، مع إضافة الفجل الحار ، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة في مكان بارد. يمكن إضافة الفجل إلى العديد من الأطباق ، حيث يستخدم كدهن على الخبز ويؤكل كوجبة خفيفة حارة للمشروبات القوية. الشرط الرئيسي لتخزينه على المدى الطويل هو استخدام المواد الحافظة في التحضير: الخل وكمية كبيرة من الثوم والملح.

الوصفة الكلاسيكية لطماطم الفجل

يكمن سر صنع وجبة خفيفة عالية الجودة من الفجل الحار في النسب الدقيقة لجميع المكونات. لذلك يوصى باستخدام الميزان عند تحضير الطعام قبل الطهي.

وقت الطبخ: 1،5 ساعة.

كمية: 4 لترات.

ساعاتين 15 دقيقة.عجل البحر

بالعافية!

وصفة الفجل الحار لفصل الشتاء مع الطبخ

في هذه الوصفة يتم طهي خليط من المكونات لفترة قصيرة ، بينما تظل تركيبة الفيتامين فعالة ، ويتم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• جذر الفجل - 300 جم.
• الثوم - 5 رؤوس.
• فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 3.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قشر جذور الفجل الحار. إذا كانوا كبار السن ، وسميكين ، وذو جلد خشن ، فيمكنك سكب الماء المغلي ، مما سيزيل نقاوة شديدة.
2. صب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق حتى يتأخر الجلد عن اللب. قشر الخضار. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم مع الجلد الذي تختاره.
3. مرر الفجل والطماطم وفصوص الثوم عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. عند استخدام مفرمة اللحم ، من الأفضل استخدام كيس لتجميع المكونات المفرومة - يجب تثبيته على الجزء الذي به ثقوب. سيحمي ذلك ليس فقط من الروائح القوية ، ولكن أيضًا من تناثر عصير الطماطم ورقائق الفجل الحار.
4. ضعي الهريس الناتج في قدر على الموقد ، أضيفي الملح والسكر والفلفل الحار. اسلقي المزيج ثم ضعيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق فقط. ليس من الضروري تسخين قطعة العمل لفترة أطول ، وإلا فإن تأثيرها المضاد للميكروبات سينخفض ​​بشكل كبير.
5. بعد التعقيم والتجفيف ، صب الفضلات في البرطمانات وأغلقها بإحكام شديد. قم بتخزين الشغل الحاد في مكان بارد.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للفجل الفجل بدون طهي

الفراغ وفقًا لهذه الوصفة لا يتطلب طهيًا ، لذلك يتم الاحتفاظ بكل ما هو مفيد في جذر الفجل ، لكن الاحتفاظ بمثل هذا الفراغ في الصناديق لفترة طويلة لن ينجح. من المهم اختيار مصنع عالي الجودة لإعداده ، يتم استخراجه من الأرض في الخريف.

مكونات:

• 100 جرام من الفجل الحار.
• 100 غرام ثوم.
• 2 كيلو طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

عملية الطهي:

1. اغسل وقشر الطبقة العليا من جذر الفجل بالسكين. يمكنك أيضًا تسليح نفسك بمقشرة البطاطس. إذا كنت بحاجة إلى تقليل شدة الفجل الحار ، فمن الأفضل سكب الماء المغلي فوقه قبل التنظيف.
2. اقطع الجذمور إلى أجزاء بحيث يصبح طحنها في الخلاط أكثر ملاءمة لاحقًا.
3. قشر الثوم واغسل الفصوص وضعه في وعاء الخلاط ، متبعًا قطع جذمور الفجل. طحن كلا المكونين حتى تصبح ناعمة.
4. نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ونهرسها في الخلاط.
5. أضف عصيدة الثوم والفجل الحار إلى هريس الطماطم وقم بتمرير كل شيء معًا عبر جسم التقطيع في الخلاط.
6. تُسكب الكمية المطلوبة من الملح والسكر في الكتلة وتُمزج وتترك جانباً لمدة 50-60 دقيقة.
7. عقم البرطمانات بالطريقة المعتادة وانقل الفضلات النهائية إليها. أغلق الأغطية بإحكام واحفظها في مكان بارد. للحفاظ على جودة الطعام الحار ، يمكنك إضافة المزيد من فصوص الثوم إليه. هناك طريقة أخرى وهي دهن البرطمانات بالخردل الساخن قبل ملئها بالخردل.

بالعافية!

شيت كلاسيكي بدون إضافة طماطم

تنتج هذه الوصفة توابلًا لاذعة ذات ألوان فاتحة تتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم والشوربات الغنية. بالإضافة إلى الفجل الحار ، يوجد فقط حمض الستريك والملح والسكر في الوصفة.

مكونات:

• الفجل (الجذور) - 1 كجم.
• ملح - 3.5 ملاعق كبيرة ل.
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 20 جم.
• ماء - 200 مل.

عملية الطهي:

1. تحضير ماء بارد جدًا لصب الفجل الحار. يمكنك وضع الثلج في الماء ونقع الفجل لمدة 30 دقيقة. سيجعل ذلك الجذور أكثر عرضة للتنظيف والطحن. بعد ذلك ، نقطع الطبقة الخشنة العلوية ونقطع الفجل الحار إلى قطع.
2. مرر قطع الفجل الحار في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى تحصل على عصيدة. يوصى بحماية يديك وعينيك بارتداء القفازات والنظارات الواقية.
3. لغلي الماء. مراعاة الكميات المقررة لجميع المنتجات بما في ذلك الماء. للحصول على 1 كجم من الفجل غير المكرر ، يجب أن تأخذ 200 مل من الماء المغلي. صب الماء المغلي في وعاء مع ملفوف الفجل ويقلب. اتركيها تبرد مع تحريك الفجل قليلاً.
4. صب حامض الستريك والسكر والملح في الكتلة المبردة ، وحرك كل شيء وانتظر حتى تذوب بلورات المواد الحافظة.
5. تحضير الجرار الصغيرة. من الأفضل أن تأخذ عبوة لا يزيد حجمها عن 250 جم ، بحيث يمكنك بعد فتح العلبة استخدام محتوياتها بسرعة ومنعها من التدهور. أغلق البرطمانات بأغطية نظيفة واحفظها في الثلاجة.

بالعافية!

كيف تطبخ الفضلات بدون إضافة الثوم؟

طبق الفجل بهذه الوصفة يحضر بدون ثوم ولكن مع إضافة الخردل. يمكن الاحتفاظ بالتوابل بجودة جيدة لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل استخدام مسحوق الخردل ، لكن يمكنك استخدامه أيضًا في عجينة.

مكونات:

• 3 كيلو طماطم.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. جذر الفجل الأرضي.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خردل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
• 2 ملعقة صغيرة خل 9٪.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا أو مثخن.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل حار.

عملية الطهي:

1. بعد التقشير ، تُقطع الطماطم بسكاكين الخلاط أو تقطع إلى مكعبات صغيرة وتُغلى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة. من وقت لآخر ، يجب خلطهم بالملعقة.
2. يُضاف مسحوق الخردل إلى معجون الطماطم بعد الطهي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مسحوق الخردل أكثر حدة إلى حد ما.
3. يُوضع جذر الفجل الحار ، المفروم إلى مسحوق ، في قدر مع الطماطم والخردل ، ويُمزج كل شيء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.
4. يُسكب الزيت النباتي في المشروب والملح ويُضاف الفلفل الحار والسكر ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. خففي الحرارة وصبي النشا في المقلاة على شكل أجزاء صغيرة جدًا ، مع تحريك المشروب طوال الوقت. بدلاً من النشا ، يمكنك تناول مادة متخصصة - مثخن الطهي ، يجب أيضًا سكبه في الكتلة الساخنة ببطء شديد. إذا كنت ترغب في الاستغناء عن هذه المكونات ، فضع في اعتبارك أن الفجل سيكون أكثر سيولة ، لكن هذا لن يؤثر على الطعم.
6. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى سكب الخل في المقلاة مع الفجل ويمكنك إطفاء النار على الفور.
7. في برطمانات جافة معقمة ، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم ، ضع الغطاء النهائي وأغلقه بإحكام تحت الأغطية. قم بتخزين البرطمانات التي بردت بعد تواجدها في الغرفة في مكان بارد.

بالعافية!

حماقة الشتاء اللذيذة بالخل

توفر إضافة الخل حماية أكثر موثوقية ضد نمو العفن وفي نفس الوقت تضيف الحموضة. يتم تحضير الفجل الحار بالخل بدون غليان ويتم تخزينه لفترة طويلة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• جذر الفجل - 300 جم.
• ثوم - 1 رأس.
• خل 6٪ - 2 ملعقة كبيرة ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. امسك جذر الفجل لفترة في الماء البارد ، ثم قشره من الأعلى ، وتجنب بقايا الجلد الخشنة على الطبقة الداخلية البيضاء. قطع الجذر إلى مكعبات ومررها من خلال أي وحدة مع قطع الجسم. يجب أن تحصل على قوام عصيدة دقيق.
2. قشر الطماطم حسب الرغبة. بعد ذلك ، اصنع منها هريسًا متجانسًا ، واستخدم الخلاط. نقطع فصوص الثوم مع الطماطم.
3. يُمزج هريس الفجل الحار مع مهروس الطماطم ، ويُخلط معًا مرة أخرى في الخلاط. يجب أن تكون الكتلة متجانسة قدر الإمكان.
4. يُسكب الخل في الهريس الناتج ، ويُضاف السكر والملح ، ويُمزج كل شيء. اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح المكونات وحدة واحدة بعد إذابة المنتجات السائبة.
5. إنه مثالي لغسل البرطمانات لتخزين قطع العمل الحادة والتأكد من تعقيمها. عقم الأغطية تمامًا. يجب أن تكون جميع الحاويات جافة تمامًا.
6. بعد نصف ساعة ، ضعي الفجل الحار في برطمانات وأغلقوا الجفون. من الأفضل الاحتفاظ بالطعام الساخن في الثلاجة ، لكن يمكنك أيضًا الاحتفاظ به في مكان بارد.

بالعافية!

فجل حار مع فلفل رومي

هذه وصفة طرية من الفجل الحار - تخفف النفاذة مع حلاوة الفلفل الحلو. يتم تضمين الخضر أيضًا في الوصفة.

مكونات:

• طماطم - 1.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
• الفجل (الجذر) - 0.2 كجم.
• ثوم - 0.2 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت والبقدونس الأخضر - 0.5 حزمة لكل منهما.
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. في جرة 250 جم.

عملية الطهي:

1. قشر جذور الفجل. يمكن القيام بذلك دون نقع مسبق إذا كانت الجذور صغيرة السن. من الأفضل الاحتفاظ بالنباتات الأقدم في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم تنظيفها. ثم يقطع الجذور إلى قطع بأي طريقة مناسبة.
2. بعد تطهير السيقان والبذور ، الفلفل البلغاري ، أيضًا ، في أجزاء ، يوضع في مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويحصل على عصيدة منها.
3. مع الطماطم ، استمر بنفس الطريقة ، فقط ما إذا كنت ستزيل القشر قبل التقطيع ، قرر بنفسك - لا يهم من حيث المبدأ.
4. نقطع الثوم والبقدونس بالشبت بعد المكونات السابقة ، ثم نمزج كل ما تم تقطيعه في وعاء واحد.
5. يضاف الملح ويخلط المكونات ويترك لمدة 20-30 دقيقة قبل وضعها في البرطمانات.
6. عالج البرطمانات التي يبلغ حجمها 250 جم أو أقل باستخدام المنظف أولاً ، ثم بالبخار. جفف واملأ بالفجل الجاهز.
7. صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في كل برطمان أعلى قطعة العمل - يجب أن تشكل طبقة واقية ضد العفن. بعد الإغلاق بأغطية محكمة ، خذ مكانًا لقطعة العمل في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الفجل الحار بالتفاح

تبين أن الفجل مع إضافة التفاح يكون أكثر ليونة في الذوق. قبل إضافة التفاح إلى المكون الرئيسي ، تحتاج إلى خبز الفجل ونقعه في الماء البارد. تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أطباق اللحوم المختلفة واللحوم الهلامية والأسماك.

مكونات:

• 8 تفاح.
• 200 جرام جذر فجل.
• 2 رؤوس صغيرة من الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

عملية الطهي:

1. ضع جذر الفجل في مكان بارد جدًا ، يمكنك حتى الماء بالثلج لمدة 10-12 ساعة. ثم قشر عن طريق إزالة الجلد. هناك خيار آخر: يمكنك صب الماء المغلي على الجذر أو وضعه في ماء ساخن جدًا لمدة نصف ساعة. يتم إجراء كل هذه التلاعبات بهدف واحد: تخفيف حدة الفجل الحار. يمكنك تجاهل هذه الخطوة إلا إذا كنت تعارض الوجبات الخفيفة اللذيذة.
2. قشر التفاح من الذيل والبذور وقطع كل منها إلى قطع. لا تقشر الجلد.
3. ضع التفاح في الميكروويف واطهيه على طاقة عالية لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، افعل الشيء نفسه مرة أخرى. يمكنك خبز شرائح التفاح في الفرن لمدة 5-7 دقائق عند 200 درجة.
4. يقطع جذر الفجل بطريقة مناسبة: بمبشرة أو مفرمة لحم أو خلاط. يقطع الثوم المقشر مع الفجل الحار.
5. اصنع البطاطس المهروسة عن طريق الجمع بين الثوم والفجل مع التفاح.
6. يُسكب الملح والسكر في الخليط ، ويُسكب الخل ويُخلط جيدًا. يمكن إضافة المزيد من الخل إذا كان التفاح المستخدم حلوًا.
7. ضع حبات التفاح الجاهزة في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام بأغطية نظيفة. يُنصح بتناول أطباق صغيرة ، على سبيل المثال ، أوعية أغذية الأطفال مناسبة تمامًا ، لأنه لا يتم استخدام الفجل الحار بكميات كبيرة ، وبعد فتح البرطمان يتم تخزين المنتج بشكل أقل.

بالعافية!

الفجل الكلاسيكي مع البنجر

وفقًا لهذه الوصفة ، يبدو الفجل الفجل مشرقًا وله نكهة البنجر المميزة. قبل الطهي ، تنقع جذور الفجل الحار - لمدة يوم أو لمدة 10-12 ساعة - في ماء بارد. يتم تعقيم قطعة العمل الموجودة في العلب ، لذلك تحتاج إلى تحضير كل شيء لهذه العملية في وقت مبكر.

مكونات:

• 2 كغم من البنجر.
• 1 كغم من جذر الفجل.
• 400 مل من الماء.
• 200 مل من الزيت النباتي.
• 100 غرام من السكر.
• 100 غرام ملح.
• 6 أوراق غار.
• 12 حبة فلفل أسود.
• 100 مل خل.
• قرنفل مجفف.

عملية الطهي:

1. تنقع جذور الفجل في ماء شديد البرودة لمدة يوم أو لمدة 10-12 ساعة ، فمن الأفضل أن يكون الماء باردًا مثلجًا. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك نقع الجذور في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
2. بعد النقع ، يُقشر الفجل ، ويُقطع إلى قطع ، ثم يُطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم.
3. اغسل البنجر من التلوث وقطع الأجزاء الخشنة واسلق الخضار الجذرية حتى تنضج ثم تبرد وتقشر. البنجر المخلل الجاهز للأكل في علب من السوبر ماركت سيفي بالغرض. يجب أن يبشر البنجر المسلوق على مبشرة جيدة.
4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُحرّك ويُغلى. ضعي الغار والفلفل وبعض القرنفل المجفف في الماء واسكبي الزيت النباتي. مرة أخرى ، يُغلى كل شيء ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. في نهاية الطهي ، اسكب الخل.
5. يُمزج الفجل المفروم والبنجر المبشور والتتبيلة المسلوقة في وعاء منفصل ، ويترك لمدة 10 دقائق.
6. ضعي الفجل الجاهز في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا ، وأرسله للتعقيم في إناء به ماء. بعد غليان الماء ، اترك البرطمانات على النار لمدة 15 دقيقة. نشمر القمامة ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتخزينها في قبو أو مخزن بارد.

بالعافية!

فجل حار مع اضافة الزنجبيل

يستخدم هذا المستحضر كتوابل وكعلاج شعبي. جذران ، قويتان من حيث تكوين الفيتامينات ، يعطيان تأثير مذهل. والليمون والعسل والقرفة تضفي رائحة طيبة وتنعيم الطعم القوي.

مكونات:

• جذر الفجل - 250 جم.
• الزنجبيل - 50 جم
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليمون - 2 قطعة.
• قرفة - 2 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. يُقشر الفجل الحار وجذور الزنجبيل برفق في الماء لمدة 20-30 دقيقة بالسكين. اختر طريقة طحنهم. إذا وقع الاختيار على مفرمة اللحم ، فإن الأمر يستحق ربط الجزء بفتحات المخرج بكيس ، لحماية الجهاز التنفسي والرؤية من الحروق أو الحساسية.
2. اغسل الليمون جيدًا ، وقطّع إلى قطع ، ثم مرر مع القشر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يجب توخي الحذر لمنع البذور من دخول هريس الليمون.
3. امزج الجذور المهروسة مع الليمون واخلطهم معًا مرة أخرى بالخلاط.
4. يُسكب القرفة في الكتلة الناتجة ويقلب كل شيء. تجنب تكتل مسحوق القرفة بعجنه جيدًا. إذا كنت لا تقبل القرفة في التوابل ، يمكنك تخطي ذلك.
5. صب العسل السائل في الكتلة الكلية وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.
6. اغسل البرطمانات الزجاجية الصغيرة بالمنظفات ، ثم عقمها. دعهم يجفوا تمامًا وضع قطعة العمل فيها. قم بلفها بأغطية نظيفة وضعها في الثلاجة. سيحل مثل هذا الهراء محل خليط الصيدلية ويتفوق عليه للحفاظ على المناعة.

بالعافية!

من بين أطباق المطبخ الروسي ، يحتل الفجل مكانًا بارزًا - مقبلات حار جدًا يمكن استخدامه أيضًا كصلصة. سوف تتألق أي أطباق اللحوم والأسماك بنكهات جديدة! بسبب الخطورة ، يُطلق على الهراء أيضًا الحلق. إنها تأتي من سيبيريا ، حيث تم استخدامها ليس فقط في الطبخ ، ولكن أيضًا كدواء وللوقاية من نزلات البرد. بعد كل شيء ، فإن المكون الرئيسي له هو الفجل المعروف بخصائصه الطبية. ولكن حتى يكون طعم الفجل الحار وفوائده متوازنة ، من الأفضل طهيه بنفسك ، وليس شرائه من المتجر.

وصفات الفجل لفصل الشتاء

المكونات الرئيسية للفجل الحار هي الفجل والثوم والطماطم ، والتي ، بمذاقها الحامض ، تخفف قليلاً من حدة الخضروات الجذرية. ولكن هناك العديد من الطرق للطهي مع المنتجات الأخرى ، على سبيل المثال ، البنجر ، والخوخ ، والجزر ، والخردل ... نقدم لك بعض الوصفات البسيطة والمثيرة للاهتمام.

هناك طرق عديدة لطهي الفجل ، ولكن في كل مرة تكون النتيجة صلصة عطرية حارة.

القرف الكلاسيكي

للحصول على وصفة أساسية ، ستحتاج إلى:

في الأساس ، يمكنك ضبط كمية المكونات اعتمادًا على مدى توابل الطعام التي تفضلها. على سبيل المثال ، أضف المزيد أو أقل من الثوم مع الفجل الحار. لكن لا تطرف!

1. اغسل الطماطم وقشر الثوم والفجل. قطعي الطماطم. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مفرمة لحم مع رف سلكي كبير ، لأن الكتلة النباتية يجب ألا تشبه البطاطس المهروسة.

   قم بلف الطماطم في مطحنة خشنة

2. قطعي الفجل والثوم وأضيفيهما إلى الطماطم واخلطيهما جيدًا. اتركه جانباً ليس 10 دقائق ، وفي غضون ذلك ، قم بإعداد البرطمانات للحبوب: اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها بالبخار.

   يقطع الفجل مع الثوم ويخلط مع الطماطم

3. يضاف الملح ويخلط جيدا مرة أخرى. ضع بعضًا من الفجل الحار على طبق: يمكنك تذوقه على الفور تقريبًا.

   الفجل جاهز بالفعل ، ويمكن تقديمه على الطاولة

4. ضع باقي الكتلة في مرطبانات ولفها بإحكام. أرسل القرف إلى الثلاجة أو الطابق السفلي.

   أو يمكنك لف الفضلات في برطمانات معقمة لحفظ الشتاء

يمكن فرك الفجل على مبشرة ، ولكن أولاً ، يستغرق وقتًا طويلاً ، وثانيًا ، ستدمع العيون من الرائحة النفاذة. لذلك ، من الأفضل لفها في مفرمة اللحم. وإذا قمت بلف الفجل بالطماطم ، فلن تؤذيك الرائحة على الإطلاق.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في روسيا ، نادراً ما كان يؤكل الفجل في شكله النقي. تم خلطها في الغالب مع القشدة الحامضة ، عادة بنسبة 1: 1 لتليين النكهة.

وصفة الفيديو الكلاسيكية حماقة

القرف الذي سوف يستمر لفترة طويلة جدا

تواجه بعض ربات البيوت حقيقة أن الفجل الحار يصبح حامضًا بمرور الوقت ، حتى لو كان مغلقًا بإحكام في جرة. جرب صنعه وفقًا لوصفة مع إضافة الزيت النباتي والخل: مثل هذه المقبلات ستدوم جيدًا طوال فصل الشتاء وبدون دحرجة.

بفضل الزيت النباتي والخل ، سيتم تخزين الفجل الحار لفترة طويلة دون أن يتدحرج في البرطمانات.

سوف تحتاج:

• 2 كغم طماطم
• 200 غرام من الفجل الحار
• 200 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة 9٪؛
• 0.5 كوب زيت نباتي.

نصيحة أخرى حول كيفية التخلص من الرائحة النفاذة للفجل عند معالجته: نقعه لمدة ساعة في ماء بارد.

بالمناسبة ، هناك طريقة جيدة للتأكد من حماية الفضلات من التعكر إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية. من الضروري إضافة الأسبرين المسحوق إليها بمعدل 1 قرص لكل 1 لتر من الحلق.

هناك طريقة أخرى لمنع توتر الفجل وهي إضافة أقراص الأسبرين المسحوقة.

الفجل طويل المدى مع الفلفل الحلو والأعشاب

يضيف الفلفل البلغاري والبقدونس الطازج مع الشبت البهارات إلى طعم هذا التوابل. سوف تحتاج:

من حيث المبدأ ، ليس من الضروري التقيد الصارم بالنسب ، ولكن يجب أن تكون كمية الفجل والثوم هي نفسها. يمكنك أن تأخذ القليل من الطماطم أو أكثر. المتوسط ​​الذهبي - 250 جرام من الثوم والفجل لكل 1 كجم من الطماطم.

1. افرم الطماطم. يمكنك أيضًا استخدام عصارة لفصل اللحم عن الجلد. نقطع فصوص الثوم المقشرة والفجل الحار باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ولكي لا تسقي عيناك من رائحة الفجل ، ضعي كيسًا بلاستيكيًا فوق مفرمة اللحم من جانب المخرج.

   يساعد وضع كيس بلاستيكي على مفرمة اللحم على تجنب التمزق عند معالجة الفجل الحار.

2. قم بإزالة الحواجز والبذور من الفلفل الحلو. يُطحن اللب في مفرمة اللحم بالأعشاب. اخلطي جميع الأطعمة الجاهزة في وعاء واحد مع الملح واخلطيهم جيدًا.

   حاول أن تختار بعناية من الفلفل الحار والبذور

3. دع الفجل يقف لمدة 10-15 دقيقة واسكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا. ضعيه حتى يكون البرطمان ممتلئاً تقريباً ، تاركاً مسافة لحافة العنق حرفياً 0.5 سم ، صبي 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي بحيث يغطي الصلصة تمامًا. يمنع الزيت الهواء من دخول الصلصة ولن يفسد.

لا تتردد في إغلاق الفضلات في البرطمانات: طبقة من الزيت النباتي ستمنعه ​​من الحامض

الفجل الشمندر

إذا لم يكن لديك طماطم للفجل ، يمكنك استبدالها بالبنجر. في النهاية ، كانت هذه الخضار هي الأساس الذي قام عليه الطائر ، عندما كانت الطماطم في روسيا حداثة.

سوف تحتاج:

يمكن تخزين هذه الفضلات لأكثر من عام بسبب حقيقة أن الوصفة تشمل جوهر الخل وخضروات الطهي.

وصفة الفيديو: شيت جذر الشمندر

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فلن يفسد الفضلات وسيتم تخزينه طوال فصل الشتاء وحتى لفترة أطول. بعد كل شيء ، الفجل نفسه هو مادة حافظة طبيعية ، لكن المنتجات المساعدة لن تكون غير ضرورية أيضًا. نأمل أن تأخذ وصفات الفجل الحار مكانها الصحيح بين تفضيلاتك في الطهي. بالعافية!

القرف أو القرف- صلصة حارة مصنوعة من الفجل والطماطم الناضجة والثوم بدون معالجة حرارية. تعتبر سيبيريا وجزر الأورال موطنها ، حيث انتشرت إلى مناطق أخرى. بالإضافة إلى هذه الأسماء ، يمكنك العثور على أسماء أخرى - وجبة خفيفة لا قيمة لها ، كوبرا ، ضوء سيبيريا ، غورلودر. حسب مذاقه ، يمكن مقارنته ، فقط أكثر حدة وحرقًا. ستكون هذه الصلصة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا للوقاية من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والأمراض الفيروسية لزيادة المناعة. لأن القرف الطماطمحاد جدا وحارق ، ثم بحذر يجب استخدامه من قبل المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

في بعض الوصفات يوصى بإضافة قرص أسبرين مطحون ، لأن الصلصة لا تخضع للمعالجة الحرارية ومن أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل. يمنع منعا باتا إضافة الأسبرين إلى الفجل ، مثل أنواع أخرى من الحفظ. ، التي هي جزء من الصلصة ، وبالتالي لها خصائص مطهرة ، ومع الملح والطماطم الحامضة ، في ظل ظروف التخزين والتحضير المناسبين ، لا تخافوا من تعكير الفجل الحار. أود أيضًا أن أشير إلى أنه كلما زاد وضع الثوم والفجل الحار فيه ، زاد طوله.

مكونات فجل الطماطم الشتوي:

• جذر الفجل - 300-400 غرام ،
• طماطم - 1 كجم ،
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

فجل الطماطم - وصفة

لذلك ، لطهي الفجل الحار ، تحتاج إلى طهي جذور الطماطم والثوم والفجل الحار. ستحتاج أيضًا إلى بعض الملح والتوابل. اغسل الطماطم جيدًا ، وقم بتمزيق السيقان. يُنصح باستخدام الطماطم الناضجة وغير التالفة ، بدون مناطق فاسدة. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى 2-4 قطع ، بحيث يكون من السهل فيما بعد تمريرها في مفرمة اللحم. قم بتمريرها مع الجلد من خلال مفرمة اللحم.

اشطف جذور الفجل بالماء. استخدم سكينًا حادًا لإزالة الجلد الخشن منها. بعد ذلك ، نقطع إلى عدة قطع وتمر عبر مفرمة اللحم. احرصي على ربط عنق مفرمة اللحم بإحكام بكيس بلاستيكي ، فهذا سيمنع الزيوت العطرية من الانتشار حول الشقة ويقيك من البكاء. إذا كان لديك خلاط ، يمكنك استخدامه أيضًا. انزع كيس الفجل المطحون واربطه واتركه جانبًا.

قشر فصوص الثوم. اضبط كمية الثوم حسب رغبتك. إذا كنت ترغب في صنع صلصة ساخنة ، فلا تتردد في إضافة المزيد منها. الثوم ، مثل الفجل مع الطماطم ، يحتاج أيضًا إلى فرم. يُضاف الفجل الحار إلى الوعاء مع هريس الطماطم الناتج. افرد الثوم.

لمزيد من النكهة ، أضيف التوابل أيضًا. لجعلها أكثر قوة ، يمكنك إضافة رشة من الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار المفروم ناعماً.

أضف ملح المطبخ. إذا كانت الطماطم حامضة ، يمكنك تحلية الصلصة قليلًا بالسكر. لتر واحد من الفجل أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر.

امزج جميع المكونات ، تأكد من تذوقها. بعد التأكد من أن جميع المكونات كافية ، ضعيها في برطمانات معقمة نصف لتر. أغلق البرطمانات بأغطية معدنية أو لولبية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أغطية التبخير المصنوعة من النايلون. نظرًا لأن هذه الصلصة لا تصلح للمعالجة الحرارية ، فمن المستحسن تخزين البرطمانات في غرفة باردة.

فجل الطماطم. صورة فوتوغرافية

لماذا تشتري الصلصات الساخنة في أوائل الخريف عندما يكون هناك الكثير من الخضار؟ في الأقارب ، في المنزل ، في السوق - كل شيء مقابل فلس واحد. مرق الطماطم مع التوابل على ما يرام ، خاصة عندما تكون الأسرة كبيرة. على سبيل المثال ، القرف لفصل الشتاء.

كيف لطهي الفجل في المنزل؟ ستجد وصفات خطوة بخطوة في المقالة.

معظمها ، حفظ للتخزين طويل الأجل ، فجل خالي من الفجل ، مع وبدون طماطم ...

هنا يمكنك أن تجد طرق طهي تناسب كل ذوق. يفسر هذا التنوع من خلال حقيقة أن الملابس القوية هي مجال كامل للارتجال ، ضمن حدود معقولة ، بالطبع.

لديها أيضًا العديد من الأسماء:

• ضوء؛
• أديكا الروسية
• حلق الفجل ، إلخ.

في كلتا الحالتين ، على الرغم من ذلك ، فهي عبارة عن توابل سائلة فائقة التوابل مثالية للدورتين الأولى والثانية. بالتأكيد لا يمكنك الانتظار لبدء طهيه. هيا بنا نبدأ؟

فجل للشتاء بالطماطم والثوم - وصفة بالخل حتى لا تفسد في القبو + فيديو

هل أنت قلق من أن الفراغات لن تصمد حتى الصقيع الأول؟ أدناه سوف تتعلم كيفية صنع gorroder المعلب بحيث يبقى في القبو طوال فصل الشتاء ولا يفسد.

منتجات:

• 200 غرام جذر الفجل ؛
• 2 كغم من الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. رمل السكر
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1000 غرام فلفل حلو
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• نصف فلفل مرير
• 200 غرام من فصوص الثوم.

النصيحة! تذوق الصلصة أثناء طهيها. كمية التوابل والأعشاب في الوصفة إرشادية.

خطوات الطبخ:

1. قسّم الطماطم بشكل تعسفي إلى عدة أجزاء ، وقطع السيقان.
2. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. نرسل إلى حاوية منفصلة.
3. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة (بدون بذور). ثم نلفها.
4. نقوم بتنظيف الجذور والقرنفل - طحن.
5. اتضح كتلة قوية من الاتساق مثل هريس. نتركه في راحة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تُمزج مع صلصة الطماطم.
6. نقدم السكر والملح.
7. أضف الجوهر. هذا هو المكون السري الذي سيساعدنا في الحفاظ على نكهة تجعيد الشعر طوال فصل الشتاء. كن حذرًا مع الخل - اتبع نسب الوصفة.
8. نحن نصر على الجدي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
   تصب في البرطمانات وتغلق.

أقترح مشاهدة مقاطع الفيديو من youtube من أجل الوضوح.

وجبة خفيفة الفجل - وصفة بسيطة للتخزين الطويل

هذه الصلصة المصنوعة من الفجل الحار مصنوعة من دون غليان أو خل. علاوة على ذلك ، فإنه يحفظ جيدًا في الثلاجة. الوصفة هي الأكثر شيوعًا ، وهي سهلة وسريعة.

سوف نحتاج:

• 100 غرام من فصوص الثوم
• كيلوغرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 100 غرام من الفجل الحار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر.

هل الخضروات القوية تهيج عينيك؟ خذ كيسًا بلاستيكيًا عاديًا. قم بإصلاحه عند مشبك مفرمة اللحم - سوف يسقط الجذر الملتوي على الفور في السيلوفان. مثل هذا الغشاء سوف يحمي الغشاء المخاطي.

الطبخ خطوة بخطوة:

قشر الثوم والفجل.

قطع سيقان الطماطم.

نغسل الخضار تحت الماء الجاري البارد ونقسمها إلى قطع صغيرة.

نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أولاً ، نلف الثمار الحادة في وعاء منفصل (كيس) ، ثم ننتقل إلى الطماطم.

أضف الملح والسكر إلى صلصة الطماطم الناتجة.

نحن نتذوقه - إذا لزم الأمر ، نقوم بتتبيله أكثر.

أضف الجذور المقطعة والثوم. نحن نمزج.

اترك الفضلات لتنقع لمدة 40 دقيقة مع الغطاء. ثم نسكب الوجبة الخفيفة في البرطمانات (معقمة مسبقًا).

فجل شهي مع الطماطم والثوم والفلفل الحلو - وصفة "اوجونيوك" بدون طهي

ستصبح هذه الإضافات الخام ، أو بطريقة أخرى ، وجبة خفيفة لا غنى عنها في بنك أصبع الفراغات الخاصة بك. لا يتطلب الغليان ، لذا فإن الطبخ سريع وسهل.

نحتاج المكونات التالية:

• جذر الفجل - 100 جم ؛
• 500 غرام فلفل حلو
• 1500 غ من الطماطم الطازجة
• اثنان فلفل حار كبير
• نصف كوب من الخل 9٪؛
• 150 غرام من فصوص الثوم المقشر ؛
• حوالي ملعقة صغيرة من الملح والسكر (حسب الرغبة).

في المذكرة! تجعل الطماطم المائية في الفجل قوامها سائلًا. لذلك ، بعد تقطيع الطماطم ، اتركها تقف لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي العصير الناتج.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. طحن الفصوص بضغطة الثوم.
2. نقسم الفلفل بدون بذور وذيول إلى عدة أجزاء.
3. تقطع الطماطم بدون سيقان إلى نصفين ، وتقشر الجذور إلى أطباق.
4. نمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم.
5. أضف السكر والملح إلى الفاكهة الملتوية.
6. نحن نمزج كل شيء ونتذوقه.
7. نسكب الجوهر.

تخلط مرة أخرى وتسكب الصلصة في أوعية جافة معقمة.

وجبة خفيفة طماطم مسلوقة مع الفجل والثوم والأسبرين لفصل الشتاء

الكمية المحددة من المكونات لعائلة كبيرة. لا تقلق ، فهذه الوصفة لن تخمر خيلك. سيكون لديك الوقت لاستخدام كل شيء. علاوة على ذلك ، فإن هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لن تبقى بالتأكيد لفترة طويلة بين المخزونات لفصل الشتاء.

سوف نحتاج:

• 13 لترًا من صلصة الطماطم
• 1100 غرام من الفلفل الحلو
• 400 غرام من الثوم
• 650 غ من الفجل
• 15 حبة أسبرين
• 5 قرون من الفلفل الحار
• 11 الفن. ل. ملح مع شريحة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر (محدد للطماطم شديدة الحلاوة).

الطبخ خطوة بخطوة:

1. انقلي 13 لترًا من الطماطم الملتوية إلى وعاء كبير. نشعل النار - نطبخ لمدة نصف ساعة.
2. ثم تضاف الخضار التي تمر عبر مفرمة اللحم إلى الصلصة المسلوقة. فلفل ، فجل ، ثوم و فلفل حار.
3. امزج كل شيء جيدًا. في هذه المرحلة ، تشعر برائحة لطيفة وغنية. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. اطحن 15 قرصًا من الأسبرين في الهاون وأضفها إلى الصلصة. لماذا تطبخ مع الاسيتيل؟ هذا يقلل من خطر تخمر الفجل الحار. سيساعد الدواء تجعيد الشعر على البقاء طازجًا ولذيذًا طوال فصل الشتاء.
5. أضف الملح والسكر - امزج كل شيء.

نصب التوابل القوية في الحاويات ، ونبردها ونرسلها إلى الثلاجة ، القبو ، المخزن ، إلخ.

فجل حار مع الشمندر والثوم حسب الوصفة الكلاسيكية

الفجل الشمندر ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الطماطم. تتناسب الصلصة الحارة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك.

مكونات:

• 4 كجم من البنجر المسلوق حتى ينضج نصفًا ؛
• 400 غرام من الفجل الحار
• 180 غرام ثوم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقطع البنجر إلى مكعبات ونقشر الفجل والثوم.
2. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، باستثناء الجذور.
3. نقسم الفجل الحار إلى أطباق ، ونطحنه في الخلاط ونرسله إلى وعاء منفصل.
4. ضعي هريس الشمندر على الموقد ، أضيفي السكر والملح واتركيه على نار متوسطة.
5. عندما تغلي الكتلة ، نقدم الجذور الملتوية وتغلي لبضع دقائق.
6. ثم نسكب الجوهر ويخلط.
7. نوزع الوجبة الخفيفة في عبوات نظيفة وجافة ونغلقها.

بارد وملفوف بالمقلوب.

وصفة لفصل الشتاء بالتفاح والطماطم

يشار إلى المكونات للفواكه المقشرة والمقطعة. تحضير المكونات والبدء في الطهي.

سوف نحتاج:

• 350 غرام من الجذور
• 500 غرام تفاح
• 1500 غرام من الطماطم
• 200 غرام من الثوم
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.

في المذكرة! تفضل الحلو الجرجير؟ ثم هناك عدد أقل من التوابل ، والمزيد من السكر. يمكنك صنعه بدون ثوم على الإطلاق. وإذا أضفت ملعقتين كبيرتين من النشا المخفف في الماء ، فستحصل على كاتشب لذيذ. وفي الثلاجة سيكون هناك صلصة طماطم على مدار السنة ، وحتى مجانية.

طحن المكونات بدوره في الخلاط. يمكنك استخدام مفرمة اللحم - فهي أكثر ملاءمة لأي شخص. ليس من الضروري إزالة قشر التفاح.

ذات مرة تعاملت مع مثل هذا "gorloder" وأنت تعرف ... أحببت هذا الهراء بالطماطم والفجل والثوم! لاذع إلى حد ما ، حار إلى حد ما ، حار إلى حد ما. وإلا كيف تسمى هذه المقبلات بصلصة عطرة في روسيا الأم؟

Adjika ، الفجل ، الفجل ، gorloder ، صلصة النار ، الكوبرا - هذا ما وجدته في الدقائق الأولى من البحث على الإنترنت. إذا كنت تستخدمه بانتظام ، يمكنك رفض الذهاب إلى العيادة. مع وجود عناصر حادة ، لا يترك الفجل أي فرصة للميكروبات - فهو يحرقها!

فجل طازج مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وصفة كلاسيكية للجدة السيبيرية

"ضرورة الاختراع مكر" - هناك مثل هذا. أعني ، لا تجرب الفضلات - اطبخ بالطريقة التي تريدها وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، دون أي إضافات غير ضرورية.

وستظل مثل هذه المقبلات الحارة معك لفترة طويلة بدون عجين مخمر. ولكي لا تتجول ، من الضروري القيام بعدد من الإجراءات الصحيحة:

• كمية معينة من الملح والثوم ،
• أضف القليل من السكر
• لا تستخدم المعالجة الحرارية (لا تغلي) ،
• تأخذ فقط الطماطم الكثيفة والطازجة ،
• تعقيم الجرار.

لزيادة التأثير وجعله آمنًا ، يمكنك صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي فوق الفجل الحار أو دهن الغطاء بالخردل. بهذه الطريقة ستمنع هذه الأطعمة نمو العفن.

تكوين الفجل لفصل الشتاء كلاسيكي

• طماطم من نوع "كريمة" - 1 كجم ،
• الثوم - 5-6 فصوص ،
• جذر الفجل - 100-200 جرام ،
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ملاعق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ملعقة.

إذا كنت تحبها أكثر حدة - أضف قليلًا من الفلفل الأحمر.

هذا أيضًا يستحق المشاهدة:

وصفة الطبخ - طريقة طبخ الفجل الشتوي دون طهيه لتخزين طويل حتى لا يفسد

أولاً نأخذ الطماطم ونقوم بتعدينها. إذا كانت كثيفة جدًا ، فقم بإزالة القشرة (كيفية إزالتها - فقط اسكبها بالماء المغلي).

نمرر الطماطم عبر مفرمة لحم - ظهر نوع من العصيدة. صفي السوائل الزائدة.

أقوم بتقطيع الفجل إلى قطع صغيرة ورميه في الخلاط ، مما سيطحنه إلى جزء متجانس. يمكنك استخدام مطحنة اللحم الميكانيكية. ولكن بأي حال من الأحوال الكهربائية. جذر الفجل صعب ويمكن أن يتلفه.

أطحن الثوم وأخلط جميع المنتجات.

من الأفضل وضع الفجل الجاهز في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. لذلك سوف تقف.

في علب نظيفة (100-500 جرام) نضع وجبتنا الخفيفة التي لا قيمة لها. نشمر مرة أخرى بأغطية نظيفة.