عرض فيتامين ب 9. عرض بيولوجيا فيتامين ب. الاحتياجات اليومية من فيتامين ب 6 ، ب 9 ، ب 12

شريحة 3

• الفيتامينات هي مواد عضوية منخفضة الوزن الجزيئي تدخل الجسم مع الطعام. توجد الفيتامينات عادة في الإنزيمات وتؤثر على العديد من عمليات التمثيل الغذائي.
• تعتمد حاجة الإنسان إلى الفيتامينات على عمره ، وحالته الصحية ، وظروفه المعيشية ، وطبيعة أنشطته ، والوقت من العام ، ومحتوى المكونات الغذائية الرئيسية في الغذاء.
• تم اكتشاف الفيتامينات بواسطة NI Lunin في عام 1880.

أول من عزل الفيتامين في شكل بلوري كان العالم البولندي كازيمير فونك في عام 1911. بعد عام ، جاء أيضًا باسم - من اللاتينية "vita" - "الحياة".

توجد معظم الفيتامينات في الأطعمة النباتية ، لكن بعضها موجود فقط في المنتجات الحيوانية.

مع نقص الفيتامينات في الغذاء ، تتطور الأمراض في الجسم - نقص فيتامين.

شريحة 4

فيتامين

شريحة 5

فيتامين أ عبارة عن مجموعة من المواد المتشابهة كيميائيًا ، والتي تشمل الريتينول أكسيروفتول) ريتينويدات أخرى لها نشاط بيولوجي مماثل: ديهيدرورينول ، وشبكية العين (ريتينين ، ألدهيد فيتامينات وحمض الريتينويك. تشتمل الفيتامينات أ على الكاروتينات ، وهي سلائف استقلابية لفيتامين أ ؛ والأهم من بينها β-carotene. توجد الريتينويدات في المنتجات الحيوانية ، وتوجد الكاروتينات في النباتات. جميع هذه المواد قابلة للذوبان بدرجة عالية في المذيبات العضوية غير القطبية (على سبيل المثال ، الزيوت) وقابلة للذوبان بشكل سيئ في الماء. يترسب فيتامين أ في الكبد ، يمكن أن يتراكم في الأنسجة يظهر سمية في حالة الجرعة الزائدة.

شريحة 6

يحتوي فيتامين (أ) على العديد من الوظائف المهمة كيميائيًا في الإنسان والحيوان. شبكية العين هي أحد مكونات رودوبسين ، الصبغة البصرية الرئيسية. في شكل حمض الريتينويك ، يحفز الفيتامين النمو والتطور. الريتينول هو أحد المكونات الهيكلية لأغشية الخلايا ، ويوفر الحماية المضادة للأكسدة للجسم

شريحة 7

مع نقص فيتامين أ ، تتطور آفات مختلفة للظهارة ، وتتدهور الرؤية ، ويضعف ترطيب القرنية. هناك أيضًا انخفاض في وظيفة المناعة وتأخر النمو.

شريحة 8

الهيكل والشكل

شريحة 9

فيتامين أ عبارة عن كحول دوري غير مشبع يتكون من حلقة أيون β وسلسلة جانبية من بقايا أيزوبرين ومجموعة كحول أولية. في الجسم يتأكسد إلى شبكية العين (فيتامين أ ألدهيد) وحمض الريتينويك.

يوجد في المنتجات الحيوانية بجميع أشكالها ، ومع ذلك ، نظرًا لأن الريتينول النقي غير مستقر ، يكون الجزء الرئيسي في شكل إسترات الريتينول (في الصناعة يتم إنتاجه بشكل أساسي على شكل بالميتات أو الأسيتات).

تحتوي النباتات على البروفيتامينات أ - بعض الكاروتينات

• الريتينول
• شبكية العين
• حمض الريتينويك

شريحة 10

مصادر الطعام

شريحة 11

الخضار (الكاروتينات)

شريحة 12

شريحة 13

الحيوانات (الريتينويد)

يحتاج الرجل البالغ في المتوسط ​​900 ميكروغرام والمرأة إلى 700 ميكروغرام من فيتامين أ في اليوم. الاستهلاك الأعلى المسموح به للبالغين هو 3000 ميكروغرام في اليوم

شريحة 14

فيتامين ب

ينتمي فيتامين ب إلى عدد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويلعب دورًا رئيسيًا في الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي ، فضلاً عن تكوين الدم. يشارك فيتامين ب ، كقاعدة عامة ، في عملية التمثيل الغذائي لكل خلية في جسم الإنسان ، خاصة فيما يتعلق بتوليف وتنظيم الحمض النووي ، وكذلك تصنيع الأحماض الدهنية وإنتاج الطاقة.

شريحة 15

فيتامين ب 1

كان أول من اكتشف فيتامين ب 1 من فيتامينات ب. أثناء الطهي ، يفقد حوالي 25٪ من الفيتامين.

دور فيتامين ب 1 في الجسم:

1. التمثيل الغذائي.

2. فيتامين ب 1 يضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي.

شريحة 16

شريحة 17

فيتامين ب 2

• فيتامين B2 أو الريبوفلافين مادة صفراء برتقالية قابلة للذوبان في الماء.
• دور فيتامين ب 2 في الجسم:
• الجهاز العصبي والدماغ: فيتامين ب 2 يشارك في تخليق الخلايا العصبية.
• نظام الدم: يحفز الريبوفلافين نضوج كريات الدم الحمراء ، ويشارك في امتصاص الحديد.
• الغدد والهرمونات: ينظم فيتامين ب 2 عمل الغدد الكظرية وتكوين الهرمونات وكميتها.
• العيون: تحمي الشبكية من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية.
• الجلد والأغشية المخاطية: يشارك فيتامين B2 في تكوينها ، وله تأثير مفيد بشكل عام.

شريحة 18

شريحة 19

فيتامين ب 3 مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء. كيميائيًا ، يعتبر من أكثر فيتامينات ب الأخرى ثباتًا عند تعرضه للحرارة والأشعة فوق البنفسجية والقلويات والهواء.

فيتامين ب 3

دور فيتامين ب 3 في الجسم:

• الأيض.
• نمو الخلايا.
• الجهاز العصبي: النياسين يدعم الأداء الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي المركزي.
• نظام القلب والأوعية الدموية: يساعد فيتامين ب 3 على زيادة الضغط الوريدي وخفض ضغط الدم.

شريحة 20

فيتامين ب 5

تم اكتشاف حمض البانتوثينيك كفيتامين في عام 1933. اتضح أنه منتشر للغاية في جميع الكائنات الحية ، والتي تلقت من أجلها مثل هذا الاسم. فيتامين ب 5 قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية. إنه غير سام ، ويسهل إخراجه من الجسم.

دور فيتامين ب 5 في الجسم:

• حمض البانتوثنيك هو منبه قوي لتخليق هرمون الغدة الكظرية.
• أيضا ، فيتامين B5 ضروري لامتصاص الفيتامينات الأخرى ولعمل الجهاز المناعي بشكل طبيعي ، لأنه يشارك في تخليق الأجسام المضادة.

شريحة 21

شريحة 22

فيتامين ب 6 عبارة عن مجموعة قابلة للذوبان في الماء من المركبات ذات الصلة ذات التركيب الكيميائي: البيريدوكسامين ، البيريدوكسال ، البيريدوكسين.

فيتامين ب 6

دور فيتامين ب 6 في الجسم:

• التمثيل الغذائي: يشارك فيتامين ب 6 في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا.
• نظام القلب والأوعية الدموية: البيريدوكسين ضروري لتخليق المواد الدهنية التي تنظم وظائف القلب وضغط الدم.
• جهاز المناعة: يؤثر على وظيفة انقسام الخلايا وتكوين الأجسام المضادة.
• الدماغ والجهاز العصبي: يساهم البيريدوكسين في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي.
• الجلد (الجلد والأظافر والشعر): فيتامين ب 6 له تأثير إيجابي على حالتهم.

شريحة 23

شريحة 24

فيتامين ب 9

حمض الفوليك مادة صفراء زاهية قابلة للذوبان في الماء. يوجد بكميات كبيرة في الخضار والأوراق الخضراء.

دور فيتامين ب 9 في الجسم:

• انقسام الخلايا: فيتامين B9 مطلوب لإنتاج الحمض النووي الريبي والحمض النووي.
• التمثيل الغذائي: يشارك حمض الفوليك في استقلاب البروتين.
• نظام الدم: فيتامين ب 9 ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء السليمة.
• بالإضافة إلى ذلك ، فهي ضرورية لنمو النخاع الشوكي والدماغ ، وكذلك الهيكل العظمي للجنين.

شريحة 25

شريحة 26

فيتامين ب 12 مادة حمراء زاهية قابلة للذوبان في الماء مع جزيء كوبالت في المنتصف. يدخل فيتامين ب 12 الجسم مع الطعام ، ويتم إنتاجه جزئيًا أيضًا في الأمعاء.

فيتامين ب 12

دور فيتامين ب 9 في الجسم:

• التمثيل الغذائي: فيتامين ب 12 مطلوب لإطلاق الطاقة من الطعام ، واستيعاب عدد من الدهون والأحماض الأمينية ، وتحويل حمض الفوليك من الشكل السلبي إلى الشكل النشط.
• الجهاز العصبي والدماغ: السيانوكوبالامين ضروري للاضطرابات العاطفية.
• نظام الدم: يحفز فيتامين ب 12 نظام تخثر الدم ويقوي جهاز المناعة.
• الكبد: يقلل فيتامين ب 12 من مستويات الكوليسترول في الدم ، وله تأثير مفيد على عمل العضو.

شريحة 27

شريحة 28

فيتامين سي

شريحة 29

فيتامين ج فيتامين قابل للذوبان في الماء. تم عزله لأول مرة في 1923-1927. من عصير الليمون.

فيتامين سي

فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يلعب دورًا مهمًا في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال ، ويشارك في تخليق الكولاجين والبروكولاجين ، واستقلاب حمض الفوليك والحديد ، بالإضافة إلى تخليق هرمونات الستيرويد والكاتيكولامينات.

ينظم حمض الأسكوربيك أيضًا تخثر الدم ، ويطبيع نفاذية الشعيرات الدموية ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية.

• حمض الاسكاربيك
• حمض الفوليك

شريحة 30

يحسن فيتامين ج قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد ، والقضاء على النحاس والرصاص والزئبق السام.

من المهم أنه في حالة وجود كمية كافية من فيتامين ج ، يزيد ثبات الفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، أ ، هـ ، أحماض البانتوثينيك والفوليك بشكل كبير.

فيتامين ج مهم لنمو وإصلاح خلايا الأنسجة واللثة والأوعية الدموية والعظام والأسنان ، ويعزز امتصاص الجسم للحديد ، ويسرع الشفاء.

شريحة 31

الأغنى بحمض الأسكوربيك: الكيوي ، الوركين ، الفلفل الأحمر ، الحمضيات ، الكشمش الأسود ، البصل ، الطماطم ، الخضار الورقية (الخس ، الملفوف ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، إلخ).

حمض الأسكوربيك ، مركب عضوي مرتبط بالجلوكوز ، هو أحد المواد الرئيسية في النظام الغذائي للإنسان ، وهو ضروري للعمل الطبيعي للنسيج الضام والعظام.

شريحة 32

أعشاب غنية بفيتامين ج: البرسيم ، المولين ، جذر الأرقطيون ، الجربوع ، الشمر ، بذور الشمر ، التبن ، الحلبة ، القفزات ، ذيل الحصان ، عشب البحر ، النعناع ، القراص ، الشوفان ، الفلفل الحريف ، الفلفل الأحمر ، البقدونس ، إبر الصنوبر ، اليارو ، لسان الحمل ، أوراق التوت ، البرسيم الأحمر ، وردة الوركين ، قلنسوة ، أوراق البنفسج ، حميض.

الاحتياج اليومي لفيتامين ج للبالغين هو 70-120 مجم

شريحة 33

مع نقص فيتامين سي - نزيف اللثة ، تساقط الأسنان ، نزلات البرد المتكررة ، الدوالي ، البواسير ، زيادة الوزن ، التعب ، التهيج ، ضعف التركيز ، الاكتئاب ، الأرق ، تكوين التجاعيد المبكرة ، تساقط الشعر ، عدم وضوح الرؤية. يعتبر فيتامين سي آمنًا حتى بكميات كبيرة ، لأن الجسم يزيل بسهولة بقايا الفيتامينات غير المستخدمة. يتم تدمير فيتامين سي بسهولة عن طريق المعالجة الحرارية للأطعمة والضوء والضباب الدخاني. تزداد الحاجة للمدخنين وكبار السن لفيتامين ج (تدخين سيجارة واحدة تدمر 25 ملغ من ج).

شريحة 34

حقائق مثيرة للاهتمام حول فيتامين سي:

مع عدم كفاية تناول فيتامين ج ، يمكن أن يصاب الشخص بالاسقربوط. في عصرنا هذا ، هذا المرض ليس منتشرًا ، لأنه من السهل جدًا تلبية حاجة الجسم إلى حمض الأسكوربيك ، فهو متنوع تمامًا في تناوله ، لأنه يوجد في العديد من الأطعمة. ومع ذلك ، عانى البحارة من مرض الاسقربوط في القرنين السادس عشر والثامن عشر ، لأنهم لم يأكلوا سوى البقسماط والمقبلات لفترات طويلة.

إن وجود فائض من فيتامين سي في الجسم ضار مثل النقص. حمض الأسكوربيك ، الذي يؤخذ بجرعة تزيد عن 2 جرام في اليوم ، يؤدي إلى نقص فيتامين ب 12 ، ومن ثم الإصابة بفقر الدم. بالنسبة للمرأة الحامل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى إصابة طفلها بمرض الاسقربوط المرتد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فائض فيتامين ج يساهم في تطور تحص بولي.

شريحة 35

فيتامين د (كالسيفيرول)

فيتامين د (كالسيفيرول) عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تتشكل تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية في أنسجة الحيوانات والنباتات من الستيرولات.

شريحة 36

ستيرول

الستيرولات هي مجموعة من المواد الكيميائية الحيوية من مجموعة المنشطات. يعتمد هيكل الستيرولات على ستيران الهيدروكربون رباعي الحلقات المشبع (في الشكل).

شريحة 37

كالسيفيرول (فيتامين د)

• إرغوكالسيفيرول
• كوليكالسيفيرول
• تتشكل فيتامينات المجموعة د تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية في أنسجة الحيوانات والنباتات من البروفيتامينات.

شريحة 38

إرغوكالسيفيرول (D2)

مادة من أصل نباتي فقط.

البروفيتامين هو إرغوستيرول.

شريحة 39

كوليكالسيفيرول (د 3)

يتكون الكوليكالسيفيرول في الجلد عن طريق الأشعة فوق البنفسجية ويدخل جسم الإنسان بالطعام.

البروفيتامين هو 7 ديهيدروكوليسترول.

شريحة 40

سمة مميزة:

شريحة 41

مصادر فيتامين د:

الاحتياجات اليومية للبالغين - 1-10 ميكروغرام

شريحة 42

دور فيتامين د في الجسم:

تتمثل الوظيفة الرئيسية لفيتامين د في ضمان النمو الطبيعي للعظام وتطورها ، ومنع الكساح وهشاشة العظام

يزيد من سرعة الدماغ.

3. يوفر فيتامين امتصاص الكالسيوم والفوسفور في الأمعاء الدقيقة ، وإعادة امتصاص الفوسفور في الأنابيب الكلوية ونقل الكالسيوم من الدم إلى أنسجة العظام.

شريحة 43

1.30 دقيقة - خلال هذا الوقت في الصيف ، يتلقى الشخص ذو البشرة الفاتحة كمية من فيتامين د تساوي 227 بيضة دجاج أو رطل من كبد سمك القد.

يستمر "شتاء فيتامين د" 2.6 شهر لسكان روسيا وشمال أوروبا وكندا.

3. صبغة الجلد الميلانين ، التي تتشكل أثناء الدباغة ، هي عامل واق من الشمس طبيعي ، لذلك يحتاج الأشخاص ذوو البشرة الداكنة إلى 3-6 مرات أكثر من التعرض لأشعة الشمس لإنتاج نفس الكمية من فيتامين د مقارنة بالأشخاص ذوي البشرة الفاتحة.

شريحة 44

فيتامين ب

• فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) - مسحوق بلوري أبيض ، عديم الرائحة ، طعم حمضي قليلاً. من الصعب أن تذوب في الماء البارد (1:70) ، أفضل في الماء الساخن (1:15) ، قليل الذوبان في الإيثانول ، قليل جدًا في الأثير.
• يشارك فيتامين PP في العديد من التفاعلات المؤكسدة للخلايا الحية ، وهو دواء.
• بفضل فيتامين PP ، يكون الشخص محميًا من أمراض القلب والأوعية الدموية والتخثر وارتفاع ضغط الدم ومرض السكري. السير الطبيعي للجهاز العصبي مستحيل بدون فيتامين PP.

حمض النيكوتينيك (C6H5NO2)

شريحة 45

التوليف والخصائص

لأول مرة ، تم تصنيع حمض النيكوتينيك في عام 1873 بواسطة Weidel أثناء أكسدة النيكوتين بحمض النيتريك ؛ تعتمد الأساليب المختبرية والصناعية الحديثة لتخليق حمض النيكوتينيك أيضًا على أكسدة مشتقات البيريدين. وبالتالي ، يمكن تصنيع حمض النيكوتينيك عن طريق أكسدة β-picoline:

أو عن طريق أكسدة الكينولين إلى حمض بيريدين -2 ، 3-ثنائي الكربوكسيل متبوعًا بنزع الكربوكسيل:

شريحة 46

فيتامين PP يحتوي على خبز الجاودار والأناناس والحنطة السوداء والفاصوليا واللحوم والفطر والكبد والكلى. في صناعة المواد الغذائية يتم استخدامه كمادة مضافة للغذاء E375. الاحتياجات اليومية للبالغين هي 15-20 مجم.

شريحة 47

يؤدي نقص فيتامين RR إلى الإصابة بالبلاجرا ، وهو مرض تتمثل أعراضه في التهاب الجلد ، والإسهال ، والخرف (الخرف المكتسب).

للوقاية من نقص فيتامين RR ، يفضل اتباع نظام غذائي متوازن ؛ يتطلب العلاج وصفة طبية إضافية من فيتامين ب. الأطعمة الغنية بفيتامين PP - الكبد وصفار البيض والحليب والأسماك والدجاج والخضروات الخضراء والفول السوداني وأيضًا أي طعام بروتيني يحتوي على التربتوفان (حمض ألفا أميني عطري).

شريحة 48

حقائق مثيرة للاهتمام حول فيتامين ب:

1. يعتقد العديد من الخبراء أن حمض النيكوتينيك يمنع تدهور الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية.

2. حمض النيكوتينيك غير قادر على حرق الدهون ، ولكنه يزيل السموم والسموم من الجسم ، ويحول الدهون والكربوهيدرات إلى طاقة ، لذلك تستخدمه الكثير من النساء لفقدان الوزن.

3. تم اكتشاف حمض النيكوتينيك بالصدفة. وقد فعل العلماء في الولايات المتحدة ذلك ، خلال تفشي مرض يسمى "البلاجرا".

شريحة 49

نقص فيتامين

• نقص فيتامين هو حالة مؤلمة تحدث عندما يكون هناك انتهاك للمراسلات بين استهلاك الفيتامينات وتناولها في الجسم ؛ نفس نقص الفيتامينات.
• يتطور نقص الفيتامينات مع عدم كفاية تناول الفيتامينات. يتطور نقص الفيتامينات بشكل غير محسوس: يظهر التهيج ، وزيادة التعب ، وانخفاض الانتباه ، وتفاقم الشهية ، واضطراب النوم.
• يؤدي النقص المنتظم طويل الأمد في الفيتامينات في الغذاء إلى انخفاض الأداء ، ويؤثر على حالة الأعضاء والأنسجة الفردية (الجلد والأغشية المخاطية والعضلات وأنسجة العظام) وأهم وظائف الجسم ، مثل النمو والقدرات الذهنية والبدنية ، الإنجاب ودفاعات الجسم.

شريحة 50

شريحة 51

داء الطفيليات

داء الفيتامينات هو مرض ينتج عن سوء التغذية لفترات طويلة ، والتي تفتقر إلى أي فيتامينات.

أعراض نقص الفيتامينات

- بشرة شاحبة مترهلة معرضة للجفاف والتهيج ؛ - شعر جاف هامد يميل إلى التقصف والتساقط ؛ - زوايا الشفاه المتشققة التي لا تتأثر بالكريم أو أحمر الشفاه ؛ - نزيف اللثة عند تنظيف الأسنان بالفرشاة ؛ - نزلات البرد المتكررة مع شفاء صعب وطويل ؛ - شعور دائم بالتعب واللامبالاة والتهيج.

شريحة 52

أسباب نقص الفيتامينات

• ليس من السهل الحصول على الجرعة الضرورية من الفيتامينات من الفاكهة فقط في الصيف. لتجديد الحاجة اليومية للفيتامينات والمعادن ، يجب أن تأكل ما لا يقل عن 1.5-2 كجم من الفاكهة والتوت والخضروات.
• نقص الفيتامينات الحقيقي هو حالة مرضية خطيرة مرتبطة بنقص حاد في الفيتامينات في الجسم.
• بالإضافة إلى الفيتامينات ، قد يتلقى الجسم عددًا أقل من العناصر النزرة. وفقًا للإحصاءات ، تفتقر النساء الروسيات في الغالب إلى الحديد واليود والسيلينيوم.

شريحة 53

اعرض كل الشرائح

حمض الفوليك (لات
فوليكوم ، فولاسين. من اللات. قائمة فوليوم) -
فيتامين B9 القابل للذوبان في الماء ضروري ل
نمو وتطور الدورة الدموية والمناعة
الأنظمة. جنبا إلى جنب مع حمض الفوليك
تتضمن الكيتامينات أيضًا مشتقاتها ، بما في ذلك
بما في ذلك ثنائي ، ثلاثي ، متعدد الجلوتامات وغيرها. كل شىء
هذه المشتقات مع حمض الفوليك
يتم دمجها تحت اسم فولاسين.

صيغة كيميائية

تاريخ الاكتشاف

الأهمية البيولوجية

الأهمية البيولوجية

الأهمية البيولوجية

تقييم يومي

نقص فيتامين

فرط الفيتامين

فيتامين ب 1 فيتامين ب 1 (ثيامين) فيتامين ب 1 (ثيامين) مسحوق بلوري أبيض ، قابل للذوبان في الماء والكحول. أثناء الطهي العادي ، يتم حفظ الطعام ، ولكن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية يتم إتلافه تمامًا. لا يفقد خصائصه تحت الأشعة فوق البنفسجية. استقبل صناعيا. ماذا يؤثر: يؤثر فيتامين ب 1 على عمل الجهاز العصبي المركزي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، إلخ. علامات نقص الفيتامينات علامات نقص الفيتامينات - اضطرابات القلب (تضخم بطينات القلب ، عدم انتظام دقات القلب ، إلخ) ؛ - انتهاك التمثيل الغذائي للماء في الجسم (وذمة) ؛ - انتهاك الوظيفة الحركية والإفرازية للجهاز الهضمي ؛ - انتهاك نشاط الجهاز العصبي المركزي ؛ - ظهور التعب والتهيج. تحتوي على كميات أكبر من الحبوب ، وكذلك خميرة البيرة والخميرة المجففة والأرز البني والبازلاء والكبد والقلب والكلى والجوز وفول الصويا والفاصوليا وصفار البيض. يوجد الكثير من فيتامين ب 1 في الحنطة السوداء ودقيق الشوفان. متطلبات الجسم اليومية: إن الاحتياجات اليومية للجسم هي ملجم فول الصويا والبازلاء صفار البيض

فيتامين ب 2 فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) مسحوق بلوري أصفر. دعونا نذوب جيدًا في الماء. يتم تدميره عن طريق التعرض للأشعة فوق البنفسجية. عادة ما يتم الحصول عليها صناعيا. ماذا يؤثر: يؤثر فيتامين ب 2 على نمو الجسم ، والتئام الجروح ، مع فيتامين أ ، ويضمن رؤية جيدة ، وما إلى ذلك. علامات نقص الفيتامينات علامات نقص الفيتامينات - انخفاض في مستوى الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء في الدم (فقر الدم) ؛ - الاضطرابات العصبية (ضعف العضلات ، آلام الساق ، اضطرابات المشي ، نقص الحركة - الحركة البطيئة) - انخفاض حدة البصر (بسبب غزو الأوعية الخشنة في قرنية العين) ، التهاب القرنية (التهاب القرنية ، إعتام عدسة العين) ؛ - التهاب الأغشية المخاطية في تجويف الفم (التهاب الفم). - في الحالات الشديدة ، شلل في الأطراف السفلية (نتيجة تدهور غمد الأعصاب الطرفية). يحتوي على كميات كبيرة في المنتجات الحيوانية - الكبد والكلى والقلب واللحوم ومنتجات الألبان. وأيضًا في خميرة البيرة والحبوب وخبز الحبوب. الاحتياج اليومي من الجسم: الاحتياج اليومي للجسم هو ملغ. الحبوب خبز الحبوب منتجات الألبان

فيتامين ب 5 فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) مادة زيتية كثيفة تذوب ببطء في الماء. تم الحصول عليها صناعيا. ما يؤثر: ما يؤثر: يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الدهون والكربوهيدرات ، وينظم عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم. يحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية - القشرانيات السكرية. من المعروف أن حمض البانتوثينيك يمنع الشيب ويعزز صحة الجلد. علامات مرض البري بري - التعب والاكتئاب. - عسر الهضم (اضطراب الأمعاء). - التئام القرحات والأكزيما والحروق بشكل سيئ. يحتوي على البقوليات والمكسرات (خاصة البندق) والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والملفوف والخضر والحليب والكبد والكلى والبيض والخميرة الحنطة السوداء والملفوف

فيتامين ب 6 فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) مسحوق بلوري أبيض ، قابل للذوبان في الماء والكحول. مستقر في البيئات الحمضية والقلوية ، ولكنه يتحلل تحت تأثير الضوء. دائما تقريبا يتم الحصول عليها صناعيا. ماذا يؤثر: تأثيره: يلعب دورًا مهمًا في تبادل الأحماض الأمينية ، فتركيب الهيموجلوبين يعزز الامتصاص السليم للجلوكوز. علامات البري بري - فقر الدم. - ظهور التهاب الجلد وأمراض الجلد الأخرى. - استثارة مفرطة ، صداع ، تعب. - فقدان الشهية ، ضعف الانتباه ، ضعف الذاكرة. يحتوي بكميات كبيرة: في نخالة الأرز ، وكذلك جنين القمح ، والفاصوليا ، والخميرة ، والكلى ، والكبد ، واللحوم ، والسبانخ. الاحتياجات اليومية للجسم: الاحتياج اليومي للجسم هو 2 مجم تقريبًا في اليوم للشخص البالغ من خميرة خبز القمح.

فيتامين ب 9 فيتامين ب 9 (حمض الفوليك أو فيتامين ب ج) فيتامين قابل للذوبان في الماء يمكن تدميره بسهولة عن طريق الطهي والتعرض للضوء. وردت ، كقاعدة عامة ، صناعيا. ما يؤثر: ما يؤثر: يشارك في عمليات تكون الدم وتكوين الهيموجلوبين ، ويشارك في عمل المعدة (يحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك) والأمعاء والكبد. علامات نقص الفيتامينات علامات نقص الفيتامينات - انخفاض في عدد كريات الدم الحمراء ، الكريات البيض ، الصفائح الدموية في الدم. - التهاب الغشاء المخاطي للفم: - اسهال. - الضعف والتعب. - شحوب الجلد. يحتوي على البقوليات والسبانخ والملفوف والخضر والبنجر والجزر والطماطم وخبز الحبوب والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والدخن والخميرة وكذلك في الكبد والكلى والجبن والجبن والكافيار والبيض. الاحتياج اليومي من الجسم: الاحتياج اليومي للجسم 400 ميكروجرام في اليوم للشخص البالغ. خثارة الطماطم والجزر

فيتامين ب 12 فيتامين ب 12 (كوبالامين أو سيانوكوبالامين) مسحوق بلوري أحمر قابل للذوبان في الماء والكحول. يحتوي على الكوبالت. مستقر في البيئات الحمضية والقلوية ، ولكنه يتحلل تحت تأثير الضوء. المتلقاة من محاليل نفايات المضادات الحيوية وشراب البنجر ومصل اللبن وما إلى ذلك. ماذا يؤثر: ما يؤثر: ينظم وظيفة المكونة للدم في الجسم. إذا كان هناك انتهاك لإفراز عصير المعدة في الشخص أو تكوينه ، فإن امتصاص فيتامين ب 12 يكون ضعيفًا بشكل حاد. لذلك ، لأغراض علاجية ، على سبيل المثال ، في علاج فقر الدم الخبيث ، يتم إعطاؤه بالحقن (عن طريق الوريد) ، وليس مع المضافات الغذائية. علامات البري بري - الإمساك. - التعب والتهيج والاكتئاب. - ضوضاء في الأذنين - اضطرابات بصرية؛ - الهلوسة وضعف الذاكرة. تحتوي على كميات أكبر في نخالة الأرز ، وكذلك جنين القمح والبقوليات والخميرة والكلى والكبد واللحوم والحليب والجبن والبيض. الاحتياجات اليومية للجسم من المفترض أن تكون الاحتياجات اليومية للجسم حوالي 2 مجم في اليوم. بقوليات حليب بالجبن

تم تنفيذ العمل من قبل طالب الصف التاسع دينيسينكو دينيس أيرون ودوره في الكائنات الحية. "الحديد ليس فقط أساس العالم كله ، أهم معدن في الطبيعة من حولنا ، إنه أساس الثقافة والصناعة ، إنه سلاح حرب وعمالة سلمية ، ومن الصعب العثور على عنصر آخر من هذا القبيل في الجدول الدوري بأكمله يكون مرتبطًا جدًا بـ مصائر البشرية في الماضي والحاضر والمستقبل ".الحديد النقي هو معدن أبيض فضي يتآكل بسرعة في درجات الحرارة العالية أو الرطوبة العالية في الهواء. الاسم يأتي من اللات. حديد - "صعب". الحديد مطيل ، سهل التشكيل والدرفلة ، نقطة انصهار 1539 درجة مئوية. يمتلك خواص مغناطيسية قوية (مغناطيسية حديدية) ، موصلية حرارية وكهربائية جيدة. في الأكسجين النقي ، يحترق الحديد ، وفي حالة التشتت الدقيق ، يشتعل تلقائيًا في الهواء. معادن خام الحديد الرئيسية هي أكسيد الحديد الأسود ، والهيماتيت ، وخام الحديد البني ، والسيدريت.

• الحديد النقي هو معدن أبيض فضي يتآكل بسرعة في درجات الحرارة العالية أو الرطوبة العالية في الهواء. الاسم يأتي من اللات. ferrum - "الصعب". الحديد مطيل ، سهل التشكيل والدرفلة ، نقطة انصهار 1539 درجة مئوية. يمتلك خصائص مغناطيسية قوية (مغناطيسية حديدية) ، موصلية حرارية وكهربائية جيدة. في الأكسجين النقي ، يحترق الحديد ، وفي حالة التشتت الدقيق ، يشتعل تلقائيًا في الهواء. معادن خام الحديد الرئيسية هي أكسيد الحديد الأسود ، والهيماتيت ، وخام الحديد البني ، والسيدريت.

أهمية الحديد في حياة النباتات.

تستهلك النباتات الحديد بكميات أقل بكثير (1-10 كجم للهكتار) مقارنة بالمغذيات الكبيرة الأخرى. ومع ذلك ، يمكن لبكتيريا الحديد التي تستخدم طاقة أكسدة الحديد (II) إلى الحديد (III) للتخليق الكيميائي أن تتراكم ما يصل إلى 17-20٪ من الحديد في خلاياها. إنه جزء من الإنزيمات المشاركة في تكوين الكلوروفيل ، على الرغم من عدم تضمين هذا العنصر فيه. يشارك الحديد في عمليات الأكسدة والاختزال في النباتات ، حيث إنه قادر على الانتقال من شكل مؤكسد إلى شكل مخمر والعكس صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية تنفس النبات مستحيلة بدون الحديد ، لأنها جزء لا يتجزأ من إنزيمات الجهاز التنفسي. يؤدي نقص الحديد إلى انهيار مواد النمو (الأكسينات) التي تصنعها النباتات. تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر الفاتح. لا يمكن أن ينتقل الحديد ، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، من الأنسجة القديمة إلى الأنسجة الصغيرة (أي أن يعاد استخدامه بواسطة النبات). غالبًا ما يتجلى الجوع الحديدي في التربة الجيرية والتربة الجيرية للغاية. تعتبر محاصيل الفاكهة والعنب حساسة بشكل خاص لنقص الحديد. مع المجاعة الطويلة للحديد ، تموت براعمها القمية.

من المثير للاهتمام استخدام عملية أكسدة الحديدوز للحديد في أجسام نوع خاص من البكتيريا - ما يسمى ببكتيريا الحديد. تمتص الأملاح الحديدية والأكسجين من البيئة ، ويحدث تفاعل داخل الكائنات الحية ، معبرًا عنه تقريبًا بالمعادلة: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 الطاقة المنبعثة خلال هذا تعمل على الحفاظ على البكتيريا نشاطهم الحيوي. لذلك ، فإن أكسدة الحديد هي عملية تنفس لبكتيريا الحديد وتحل محل خاصية أكسدة الأكسجين التي تتميز بها الكائنات النباتية الأعلى. تتكاثر بكتيريا الحديد بشكل رئيسي في مياه الينابيع الحديدية والمستنقعات والبرك وما إلى ذلك. في كثير من الأحيان ، هناك أيضًا تطور هائل لمستعمراتها في أنابيب المياه. بعد موت البكتيريا ، يستقر هيدروكسيد الحديد (III) المتراكم في الكائنات الحية في قاع الخزان ، والذي كان بمثابة بيئتها المعيشية ، مما يؤدي بمرور الوقت إلى تكوين رواسب لما يسمى بخامات الحديد المستنقع أو اللاكسترين. . على وجه الخصوص ، هذا هو بالضبط أصل رواسب خام الحديد Kerch.

أهمية الحديد في حياة الحيوانات.

يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال التي تلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي والتغذية للحيوان. يبلغ إجمالي محتوى الحديد في جسم الحيوانات حوالي 0.005٪ ، أي حوالي 45 مجم لكل 1 كجم من الوزن الحي ، أما الحديد في الدم فهو يزيد بمقدار 10-12 مرة. الخامس العلف الأخضريحتوي على كمية كبيرة (حوالي 100-200 مجم لكل 1 كجم من المادة الجافة). الحديد جزء من جزيء الهيموجلوبين وبعض إنزيمات الجهاز التنفسي. في أغلب الأحيان ، يوجد الحديد في الجسم مقترنًا بالبروتينات. يحتوي الكبد والطحال ونخاع العظام على مادة الفيريتين التي تحتوي على ما يصل إلى 23٪ من الحديد.

إن احتياج الحيوانات البالغة للحديد ضئيل ومغطى بالكامل من خلال تناوله للجسم مع الطعام. تفتقر الخنازير والدجاج في فترة الخريف والشتاء إلى هذا العنصر. مع نقص الحديد في النظام الغذائي ، تصاب الحيوانات بفقر الدم (الهضمي) ، معقدًا بسبب نقص النحاس.

دور الحديد في جسم الإنسان في جسم الإنسان ، الحديد هو فقط 0.005-0.006٪ من إجمالي وزن الجسم. إذا كان الشخص البالغ يزن 70 كجم ، فإن حصة الحديد تبلغ 4 جرامات فقط. ما يقرب من 60 ٪ من الحديد الذي يدخل الجسم يتم إنفاقه على تخليق الهيموجلوبين. كمية معينة (حوالي 20٪) تترسب في العضلات ونخاع العظام والكبد والطحال. يتم استخدام 20٪ أخرى منه لتركيب الأنزيمات المختلفة. في النساء الحوامل والمرضعات ، يتم نقل جزء من الحديد إلى الطفل من أجل التكوين الكامل للدماغ ونخاع العظام. أثناء المرض ، يزداد استهلاكه ، لأنه ضروري لتخليق الخلايا المناعية. يوجد القليل جدًا من الحديد في أجسامنا ، ولكن بدونه سيكون من المستحيل القيام بالعديد من الوظائف. الدور الرئيسي للحديد في الجسم هو المشاركة في "ولادة" خلايا الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء) والبيضاء (الخلايا الليمفاوية). يتم التوصيل المباشر للأكسجين إلى كل خلية بواسطة مركب بروتيني خاص ، الهيموجلوبين ، وهو جزء من الدم. يتكون من جزأين: جزيء بروتين كبير - غلوبين وبنية غير بروتينية مدمجة فيه - هيم ، يوجد في جوهره أيون حديد. يدخل هذا الأيون بسهولة في رابطة مع الأكسجين وهو مزيج من الأكسجين والحديد الذي يلون الدم باللون الأحمر. امتصاص الحديد في الجسم يدخل الحديد جسم الإنسان بالطعام... تحتوي الأطعمة من أصل حيواني على الحديد في شكله الأسهل امتصاصًا. كما أن بعض الأطعمة النباتية غنية بالحديد ، ولكن يصعب على الجسم امتصاصها. الحديد الذي يدخل الجهاز الهضمي مع الطعام يتعرض لعصير المعدة ، ويحدث تأينه. يتم امتصاصه بشكل رئيسي في الاثني عشر وفي الأجزاء العلوية من الأمعاء الدقيقة. بمجرد دخول الحديد إلى مجرى الدم ، فإنه يرتبط بالبروتين (ترانسفيرين) وينتقل إلى حيث هو مطلوب (نخاع العظام ، الكبد ، إلخ).من الناحية التخطيطية يكون تبادل الحديد في الجسم كالتالي: هناك نوعان من الحديد - الهيم(جزء من الهيموجلوبين) و غير الهيم... يوجد حديد الهيم في اللحوم (خاصةً الكثير منه في الكبد والكلى) ، والحديد غير الهيم - في الأطعمة النباتية. إذا تم امتصاص الحديد الهيم جيدًا ، فإن الحديد غير الهيم يكون أسوأ بكثير. لكي يستوعبها الجسم بشكل أفضل ، يجب بالضرورة أن يكون ثنائي التكافؤ ، ولا يمتص ثلاثي التكافؤ على الإطلاق. متطلبات الحديد اليومية من الجسمالاحتياج اليومي من الحديد هو: في الأطفال دون سن 14 عامًا ، من 4 إلى 18 مجم يوميًا. للأولاد من سن 14 إلى 18 عامًا - 11 مجم. للفتيات من سن 14 إلى 18 عامًا - 15 مجم. للرجال من سن 18 إلى 50 سنة - 10 ملغ. للنساء من سن 18 إلى 50 سنة - 18 مجم. عند النساء الحوامل: 33 مجم. عند المرضعات: 38 مجم. للرجال فوق 50 سنة - 8 ملغ. للنساء فوق 50 سنة - 8 ملغ. الجرعة السامة للإنسان 200 مجم. الجرعة المميتة للإنسان هي 7-35 جرام. نقص الحديد في الجسميمكن أن يحدث نقص الحديد في الجسم مع تناول كميات غير كافية. في انتهاك للتنفس الخلوي ، والذي يتطور بسبب نقص النشاط الحركي ؛ مع الاضطرابات الهرمونية. من سوء التغذية والأنظمة الغذائية العصرية. الاستهلاك المنتظم للأطعمة المكررة والغنية بالفوسفات: السكر والخبز الأبيض والمخبوزات بالدقيق الأبيض والأرز الأبيض والأطعمة المعلبة والحلويات. يمكن أن يحدث نقص الحديد في الجسم و مع نقص فيتامينات المجموعة ب (خاصة ب 12) و ج ... تساعد هذه الفيتامينات على امتصاص الحديد بشكل أفضل. في الأمعاء ، في وجود أحماض الأكساليك والفيتيك غير العضوية ، لا يتم امتصاص الحديد. هذا هو أحد أسباب الحاجة إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد 2-3 مرات من الاحتياجات اليومية.

أكثر أعراض نقص الحديد شيوعًا هي: 1. الشعور بالتعب. 2. شحوب الجلد وخشونته وجفافه. 3. تشققات مؤلمة في زوايا الفم وتشققات في جلد الكعب. 4. الإمساك. 5. تقصف الأظافر وضعف الأسنان. 6. جفاف الفم ، حيث يصل الطعام إلى درجة صعوبة الحركة على طول المريء.

المظاهر الرئيسية للزيادة: 1. ترسب الحديد في الأنسجة والأعضاء ، داء التسمم. 2. صداع ، دوار ، تعب ، ضعف. 3. قمع المناعة الخلوية والخلطية. 4. تصبغ الجلد. 5. فقدان الشهية ، فقدان الوزن. 6. الحموضة المعوية ، الغثيان ، القيء ، آلام المعدة ، الإمساك أو الإسهال ، تقرح الغشاء المخاطي المعوي. 7. الفشل الكبدي والتليف. 8. زيادة تشبع الحديد بالترانسفيرين. 9. انخفاض مستوى الحديد في الدم (1.5 - 3 مرات). 10. زيادة مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض الكبد والقلب والتهاب المفاصل والسكري وما إلى ذلك. 11. زيادة خطر الإصابة بالأمراض المعدية والأورام.

آثار الحديد على الصحة مع انخفاض مستويات الحديد في الجسم ، يتطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. مع فقر الدم ، تنخفض كمية الهيموجلوبين والكريات الحمراء والخلايا الليمفاوية ، وتقل المناعة ، ويزداد خطر الإصابة بالأمراض المعدية. يعاني الأطفال من التقزم في النمو والتطور العقلي ، والبالغون مرهقون باستمرار.غالبًا ما يحدث أن يحصل الشخص على ما يكفي من الحديد ، لكنه لا يزال يعاني من فقر الدم. يحدث هذا عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات التي تدخل في تكوين الدم ، وخاصة الفيتامينات B6 و B12 وحمض الفوليك.