برمنجنات البوتاسيوم أثناء تفاعل الأكسدة تشكل بيروكسيد المنغنيز. وتجدر الإشارة إلى أنه عندما يتم تصحيح المادة الخام كيميائيًا ، فإن الفائض من كل من القلويات الكاوية والبرمنجنات يكون ضارًا. يؤدي الفائض من القلويات إلى حقيقة أن القلوي ، الذي يعمل على الكحول ، يحوله إلى ألدهيد. البرمنجنات الزائدة: بعد أكسدة الألدهيدات والمركبات غير المشبعة ، يؤكسد الكحول أيضًا. لذلك ، من بين الطرق العديدة المقترحة لتصحيح الكحول ، لا يمكن للمرء أن يوصي بتلك التي تقدم وصفات عامة ، دون مراعاة خصائص المواد الخام التي يتم تصحيحها. في كل حالة فردية ، يجب حساب كمية الكواشف المطلوبة بناءً على تحليل المادة الخام. من بين طرق التصحيح القائمة على التحليل الأولي لتكوين المواد الخام ، دعونا نتحدث عن طريقة A.N. Gratsianov.

وفقًا لطريقة Gratsianov ، يتم تحديد كمية القلويات المطلوبة لأحماض الربط وتصبن الإسترات عن طريق التحديد الأولي. من أجل هذا 100 ملمسلوق نيئ مع 10 ملقلوي عشري في دورق تحت التدفق لمدة ساعة. بعد التبريد ، 10 ملتتم معايرة H 2 SO 4 decinormal وفائض الحمض الذي تم إدخاله بمحلول NaOH decinormal مع مؤشر الفينول فثالين. يجب إضافة كمية القلويات المستخدمة في المعايرة لكل 100 ملالخام. يتم تقديم المحلول القلوي في خطوتين. أولاً ، خذ نصف الكمية المحسوبة فقط في صورة محلول هيدروكسيد الصوديوم بنسبة 10٪ بعد 10-15 دقيقةبالاختلاط مع القلويات ، يتم إدخال محلول برمنجنات بنسبة 2 ٪ في المادة الخام بكمية تتأكسد فيها المركبات غير المشبعة فقط. يتم تحديد المبلغ المطلوب من خلال الخبرة الأولية. لهذا ، في دورق مخروطي بسعة حوالي 100 ملصب 1 ملمحلول KMnO 4 (0.2 جيبنسبة 1 لالماء) ومن السحاحة مع الاهتزاز المستمر للقارورة ، صب المادة الخام قيد الدراسة بمعدل تدفق حوالي 20-30 مل / دقيقةحتى! لن يتحول الكحول إلى اللون الأصفر الوردي. كمية الكحول المستخدمة لإزالة الأكسدة مأخوذة 0.0002 جي KMnO 4 ، هي القيمة الأولية لتحديد كمية البرمنجنات اللازمة لتصحيح الكحول. بعد إدخال محلول KMn0 4 ، يتم تقليب المواد الخام والمواد الكاشفة مرة أخرى ، ثم تُترك وحدها لمدة 6 ساعات. . بعد هذه الفترة ، يُستأنف التقليب ويضاف النصف المتبقي من القلوي. بعد 5-10 دقيقةتوقف التقليب ويمكن إرسال المواد الخام للتصحيح.

فيما يلي البيانات التي تجعل من الممكن الحكم على نتائج التصحيح الكيميائي للكحول الخام (وفقًا لـ Gratsianov).

عند إجراء تصحيح الكحول وفقًا لما يسمى بالطريقة الموحدة ، لا يخضع الكحول الخام للتنقية الأولية باستخدام برمنجنات القلويات والبوتاسيوم. يتم إجراء التنظيف الكيميائي داخل العمود باستخدام القلويات ، والتي يتم إدخالها باستمرار في العمود.

من الأمور ذات الأهمية الكبيرة مسألة استخدام التنظيف الكيميائي لمعالجة الكحول الناتج عن المواد الخام المعيبة. قام VP Gryaznov و GV Rzhechitskaya بالتحقيق في تأثير برمنجنات البوتاسيوم والصودا الكاوية وكبريتيد الصوديوم الحمضي على الألدهيدات الموجودة في الكحول التي تم الحصول عليها من معالجة المواد الخام المعيبة. تمت معالجة محاليل بيوتيرالديهيد ، وأكرولين ، وأسيتالديهيد في كحول إيثيلي نقي. وجد المؤلفون أن الكواشف التي استخدموها لم تؤثر على مادة الأكرولين. أما بالنسبة لألدهيدات الخل والزبد ، فقد أعطت معاملة الكحول مع القلويات وكبريتيد الصوديوم الحمضي نتائج إيجابية.

عند معالجة المواد الخام النشوية المعيبة ودبس السكر ، يُضاف القلوي أحيانًا إلى الصينية العلوية لعمود التصحيح من أجل تحسين اختبار قابلية التأكسد.

كقاعدة عامة ، يؤدي هذا إلى زيادة وقت الأكسدة ، ومع ذلك ، فإنه يؤدي دائمًا إلى تدهور الخصائص الحسية للكحول المعدل.

كما أوضح PS Tsygankov و Yu. D. Sliva ، فإن التحسن في أداء الكحول مع إدخال القلويات في الكحول واضح فقط. يعطي الغسول مرارة كريهة للكحول. تؤدي زيادة وقت الأكسدة إلى ظهور تحسن في جودة الكحول.

2. تنقية الكحول بالكربون النشط

يُطلق على الفحم المنشط الكربون ، والذي ، بعد معالجة خاصة ، يكتسب سطح امتزاز ضخم وتتحرر مسامه ، نتيجة لهذا العلاج ، من المواد الراتينجية.

الكربون المنشط ممتص عالمي لشوائب الكحول. تم إنشاء خاصية الكربون المنشط هذه بواسطة ND Zelinsky في تطوير مشكلة تمسخ الكحول.

يُعرف استخدام الطرق الامتزازية لتنقية مخاليط الماء والكحول لفترة طويلة. في مستودعات النبيذ المملوكة للدولة في روسيا ما قبل الثورة ، تم استخدام طريقة تنقية مخاليط الماء والكحول عن طريق الترشيح من خلال طبقة من خشب البتولا أو الفحم الجيري. تم تحميل الفحم في أعمدة تصل إلى 4000 مم، والتي تم دمجها في بطاريات من 4-7 قطع. في هذه الأعمدة ، محلول كحول مائي بقوة 40٪ حجم. تم ترشيحها بالتتابع من خلال الفحم بمعدل يضمن مدة التلامس مع الفحم على الأقل 24 ساعات.

لاحقًا ، بناءً على توصية الأستاذ. AN Shustov ، استخدام الكربون المنشط من نوع نوريت ، سطحه 80-100 مرة من سطح الفحم العادي.

يعمل ترشيح مخاليط الماء والكحول على تحسين خصائص التذوق ، والتي يمكن تفسيرها من خلال اعتبارات مختلفة.

يُعتقد أن الفحم يمتص بعض الشوائب الكحولية التي تعطي الكحول طعمًا ورائحة كريهة. ومع ذلك ، فقد لوحظ أن الفحم لا يمتص الشوائب فحسب ، بل ينشط أيضًا عملية الأكسدة التحفيزية لكل من الكحول نفسه وشوائبه. ويصاحب ذلك تكوين أحماض عضوية. عند دمجها مع الكحول ، فإنها تشكل استرات ، على سبيل المثال ، أسيتات الإيثيل ، خلات أيزو أميل وغيرها.

لفترة طويلة ، كان يعتقد أنه من المستحيل تنقية الفودكا بكمية كبيرة من الكربون المنشط وأن ملامسة الفودكا بالفحم يجب ألا تستمر أكثر من 30 دقيقةوالذي كان بسبب النشاط العالي للفحم من نوع النوريت مقارنة بالفحم التقليدي.

تم تعيين المعيار! لتنظيف 40٪ من الفودكا: 16 جرامًا من الفحم لكل 1 أعطىالفودكا مع مدة اتصال 30 دقيقة.

قام VF Komarov بالتحقيق في مسألة استخدام الكربون المنشط لتنقية المحاليل المائية الكحولية من الشوائب وتوصل إلى استنتاج مفاده أن جرعات كبيرة من الكربون المنشط (عدة كيلوغرامات لكل 1) أعطىالفودكا) في ظل ظروف الترشيح المستمر من خلال طبقة من الفحم (طريقة ديناميكية) لتحسين صفات تذوق الفودكا.

بناءً على هذه الدراسة ، تم اقتراح معالجة الفودكا بالكربون في مرشحات مملوءة بالكربون المنشط بطبقة من 4 م.في هذه الحالة ، تم توصيل المرشحات على التوالي ، 2 "أو 3. معدل الترشيح الموصى به 3.5 م / ساعة.

ينتج عن الترشيح امتزاز انتقائي لعدد من الشوائب من خليط معقد متعدد المكونات. كثافة الامتزاز تعتمد على درجة الفحم. يُلاحظ أن كحول الأيزو أميل يُمتص بشكل مكثف (26-40٪) من الأسيتالديهيد (10-16٪). مع زيادة جرعة الفحم (حتى حد معين) لوحظت زيادة في اختبار التأكسد (اختبار لانج) ولم يلاحظ زيادة في كمية الألدهيدات بسبب الأكسدة.

طور V.F.Komarov أيضًا طريقة بسيطة لتجديد الكربون المنشط عن طريق معالجته ببخار الماء (0.7 ATI) والهواء البارد .

وبالتالي ، فقد أظهرت هذه الدراسات أن استخدام الكربون المنشط لتنقية مخاليط الماء والكحول من الشوائب أمر ممكن تمامًا في ظل ظروف الترشيح المستمر من خلال طبقة ذات ارتفاع كبير.

في الوقت نفسه ، ثبت أن صفات تذوق المحلول المصفى قد تحسنت ، على ما يبدو بسبب استخلاص المكونات من المحلول التي تضفي طعمًا ورائحة كريهة على الكحول.

يلاحظ VF Komarov الأهمية الكبيرة للتنقية الأولية للمحلول المعالج من الشوائب الميكانيكية عن طريق تصفية المحلول قبل إدخاله في مرشح الكربون من خلال المرشحات الرملية.

حتى وقت قريب ، لم يتم استخدام طرق التنظيف الموصوفة في معامل التقطير. ومع ذلك ، هناك معلومات عن انتشارها في بعض المصانع الأجنبية. لذلك ، في بعض المصانع في فرنسا ، يتم استخدام معالجة الموقع بالكربون المنشط. تستخدم هذه التقنية للحصول على درجة نقاء عالية مصححة بشكل خاص. لهذا الغرض ، يتم تخفيف الكحول المصحح بالماء المخفف إلى 30٪ بالحجم. وثانيا إبوريت. يتم تمرير المنحنى الساخن من خلال الكربون المنشط من نوع نوريت. تخضع قطعة الأرض المنقاة للتقوية في عمود التصحيح.

يُعتقد أن معالجة النوريت للقطعة الساخنة المخففة تساعد على إزالة الشوائب التي لا يتم التقاطها تحليليًا ، ولكنها تفسد طعم ورائحة الكحول.

قام MS Shulman و AN Babkova بالتحقيق في عملية امتزاز شوائب الكحول الإيثيلي بواسطة الكربون المنشط للعلامة التجارية BAU. في التجارب المعملية ، وجدوا أن الكربون المنشط يستخلص الأسيتالديهيد من محلول مائي كحولي بنسبة 50٪ بتركيز يزيد عن 0.0005٪ بالوزن. عند التركيز المنخفض ، لوحظ زيادة في محتوى الألدهيد ، كما يعتقد المؤلفون ، بسبب أكسدة الكحول بواسطة الشوائب الموجودة في الكربون المنشط. يمتص الكربون المنشط أيضًا أسيتات الإيثيل وكحول الأيزو أميل من محلول مائي كحولي بنسبة 60٪.

تمت دراسة مسألة استخدام الكربون المنشط لتنقية الكحول أيضًا بواسطة G.L. Oshmyan و A.V. Ignatova فيما يتعلق بظروف إنتاج الفودكا. خضعت الدراسة للفرز قبل وبعد العلاج بمادة ماصة. يشير مؤلفو هذا العمل إلى أن الخصائص الحسية للكحول تعتمد على التركيب النوعي للشوائب ، وبالتالي ، فإن تغيير الأخير تحت تأثير العلاج بالكربون المنشط يمكن أن يغير الخصائص الحسية للكحول.

بتطبيق الطريقة الحساسة للتحديد التحليلي التي طورها المؤلفون ، وجد المؤلفون مركبات للعديد من الأحماض العضوية (الفورميك ، الخليك ، البروبيونيك ، إلخ) في الكحول المعدل. ووجدوا أنه تحت تأثير الكربون المنشط ، يتحول التركيب النوعي للإسترات والأحماض نحو التخصيب في المركبات ذات الوزن الجزيئي الكبير. على ما يبدو ، يجب أن يقترن التغيير بزيادة درجة التذوق بعد معالجة الكربون المنشط.

عند تقييم نتائج البحث الذي تم إجراؤه ، يمكن اعتبار أن استخدام الكربون المنشط لتنقية الكحول في عملية التصحيح واعد ويجب أن يخضع لمزيد من البحث.

3. معالجة الكحول براتنجات التبادل الأيوني

راتنجات التبادل الأيوني الاصطناعية (المبادلات الأيونية) عبارة عن مركبات صلبة عالية الجزيئات ، قوية ميكانيكيًا وغير قابلة للذوبان في الوسط الذي تتم معالجته.

يتكون أي مبادل أيوني ، من خلال هيكله ، من أيونات متعددة التكافؤ غير قابلة للذوبان تحمل شحنة موجبة أو سالبة وتحيط بها أيونات متحركة من العلامة المعاكسة.

إذا كانت شحنة أيون متعدد التكافؤ سالبة ، وكانت النون المحمولة موجبة ، فإن المبادل الأيوني يسمى مبادل الكاتيون. مثل هذا المبادل الأيوني قادر على تبادل أيوناته المتنقلة مع الكاتيونات الخارجية للوسط.

إذا كان الإطار الجزيئي العالي للمبادل الأيوني يحمل شحنة موجبة ، وكانت الأيونات المتنقلة سالبة ، فإن هذا المبادل الأيوني يسمى مبادل الأنيون. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه أثناء تنظيف التبادل الأيوني ، يحدث الامتصاص الجزيئي أيضًا على السطح عالي التطور للمبادل الأيوني بسبب تأثير القوى الجزيئية.

يجب ألا يذوب المبادل الأيوني المُصنَّع جيدًا نظريًا في الماء وفي محاليل الإلكتروليت. من الناحية العملية ، في بداية المبادل الأيوني ، هناك فترة طويلة إلى حد ما أو أقل يتم خلالها ترشيح المواد القابلة للذوبان التي تلوث الوسيط الذي تتم معالجته من المبادل الأيوني.

تصنع المبادلات الأيونية على شكل كتلة حبيبية حرة التدفق أو على شكل صفائح من ألواح. تستخدم مبادلات أيونات الألواح كأغشية لترشيح الوسط المعالج من خلالها. لزيادة القوة الميكانيكية ، يتم تقوية الأغشية بأقمشة قوية (الألياف الزجاجية) أو يتم تشكيلها من خليط من المبادل الأيوني والبلاستيك المرن. تستخدم المبادلات الأيونية على نطاق واسع في تنقية المياه وتليينها. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامها لتنقية عصائر السكر في صناعة سكر البنجر ، في إنتاج مياه الفاكهة لإزالة الأحماض الزائدة ، إلخ.

هناك مؤشرات على محاولات استخدام المبادلات الأيونية لتنقية الكحول من الشوائب ، لكن هذه الطريقة لم تحظَ باستخدام واسع النطاق.

ف. غريزنوف وج. Rzhechitskaya ، التي تدرس طرق معالجة المواد الخام النشوية المعيبة ، استخدمت راتنجات التبادل الأيوني لتنظيف محاليل الماء والكحول. تم التحقيق في فعالية استخدام راتنجات التبادل الأيوني على الكحول الخام.

من بين الراتنجات التي قاموا بدراستها ، أعطى مبادل الأنيون EDE-10P نتائج مشجعة. أظهرت تجربة استخدام هذا الراتينج أن كمية الشوائب في الكحول الخام قد انخفضت بشكل ملحوظ. وجد المؤلفون أنه يتم الحصول على أفضل تأثير تنظيف لمحاليل الماء والكحول بقوة 40-50٪ حجم ، كما يتضح من الشكل. IX-1. يمكن رؤية مثال على استخدام راتنجات التبادل الأيوني عند تنظيف محلول كحول مائي ،

الكحول الذي يتم الحصول عليه أثناء معالجة دبس السكر ، من الشوائب عن طريق معالجته براتنجات التبادل الأيوني.

اقترح مؤلفو الدراسات أن مؤشرات التذوق المنخفضة لجودة الكحول المنتج من دبس السكر ناتجة عن وجود شوائب وسيطة في الكحول ، وبشكل أساسي استرات إيثيل أحماض البروبيونيك ، الزبدية والفاليريك.

عندما يتم إدخال القلويات في الصواني العلوية لعمود التصحيح ، تتشكل أملاح الأحماض الدهنية لتصبنها. تم تصحيح هذه الأملاح. عندما يتم تخفيف الكحول بالماء ، وفقًا لمؤلفي الدراسات ، فإنهم يعطونه طعمًا مرًا ورائحة كريهة.

لإزالة الاسترات والأحماض الدهنية الموجودة في الكحول ، تم اقتراح معالجتها باستخدام مبادل الكاتيون Ku-2 ومبادلات الأنيون EDE-10P و AN-F.

للدراسة ، تم بناء منشأة شبه صناعية في معمل تقطير لفيف.

كان النظام التكنولوجي الذي طوره المؤلفون على النحو التالي. تم ترشيح الكحول المراد تنقيته بالتتابع من خلال مبادل N-cation Ku-2 ، ثم من خلال مبادل OH-anion AN-2F أو EDE-10P. معدل ترشيح الكحول 3.0-3.5 دال / (كجم-ساعة).لضمان دورة تجديد 100 أعطىيتم تحميل الكحول في أعمدة التبادل الأيوني 55 كلغالأنيونيت و 40 كلغكاثوليت. أبعاد الأعمدة الأسطوانية: H = 1.5 م ، د= 0.4 م.

للتنقية المستمرة للكحول ، يتم تثبيت زوجين من الأعمدة. بينما يعمل زوج واحد ، يتم تجديد الثاني. يتم تجديد المبادلات الأيونية عن طريق الغسيل بالماء وتمرير محاليل التجديد عبر العمود. يتم تمرير محلول هيدروكسيد الصوديوم عبر المبادل الأيوني ، ومحلول حمض الهيدروكلوريك من خلال مبادل الكاتيون. بعد المرور عبر محاليل التجديد ، تُغسل الأعمدة بمياه منزوعة المعادن.

نتائج تنقية الكحول موضحة أدناه.

في 1959-1960. أجريت التجارب المعملية حيث تم إخضاع عينات من الكحول المعدل من الدرجة الأولى وأعلى تنقية للمعالجة الحرارية ، والتي انحرفت عن معيار اختبار القابلية للأكسدة. تعرضت هذه العينات لسخونة زائدة في الأوتوكلاف إلى 100-140 درجة مئوية لمدة 5-20 دقيقة ، وبعد ذلك تم أخذ جزء من الكحول على شكل أبخرة. عند تحليل بقايا الكحول المبردة ، تم العثور على تحسن كبير في اختبار قابلية الأكسدة (بحلول 10-15 دقيقة). كما تحسنت مؤشرات التذوق. تم العثور على درجة الحرارة المثلى للتسخين من 100-110 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق.

بعد ذلك ، تم نقل التجارب إلى ظروف الإنتاج. أنشأ Howl مصنعي إنتاج للمعالجة الحرارية للكحول: في مصنع Michurinsky التجريبي ومصنع Lipetsk للكحول. يتكون تركيب مصنع Michurinsky من العناصر التالية: سخان كحول ، سخان ، ثلاجة ، فاصل ، موسع ، مصيدة كحول ومكثف.

في هذا التركيب ، تم الاحتفاظ بالكحول القادم من الدرجين الثاني والثالث لعمود التصحيح عند درجة حرارة 90-92 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

أتاح تركيب مماثل في مصنع ليبيتسك إمكانية العمل بدرجة حرارة أعلى (98-99 درجة مئوية). وتجدر الإشارة إلى أن درجة الحرارة في هذه الحالة كانت أقل بكثير من تلك التي أوصت بها البراءة الفرنسية (130-140 درجة مئوية) ودرجة حرارة المعالجة المثلى التي تم العثور عليها من خلال التجارب المعملية التي أجريت في TsNIISP (100-110 درجة مئوية).

يمكن أن نستنتج أن أسباب التغيير في جودة الكحول أثناء المعالجة الحرارية في مصنع ميتشورينسك يمكن أن تكون: تغيير في تكوين شوائب الكحول وتقطير جزء من المنتجات المتطايرة وإزالتها من المكثف.

من الممكن أن يكون السبب الثاني هو السبب الرئيسي في بعض الحالات.

يوضح الجدول IX-1 بيانات تحليل الكحول قبل وبعد المعالجة الحرارية في مصنع ليبيتسك.

النظر في البيانات الواردة في الجدول. IX-1 ، يمكننا أن نقول تحسنًا في المؤشرات التحليلية. كما أنها تشير إلى تحسن في تذوق الأداء. بمقارنة المؤشرات التحليلية للكحول قبل وبعد المعالجة الحرارية والمكثفات من الفاصل ، يمكن إثبات أن تقطير الشوائب المتطايرة يلعب دورًا مهمًا في هذه العملية. ومع ذلك ، لا يمكن تحديد نسبة هذه المشاركة ، حيث لم يتم إعطاء ميزان الشوائب في العمل. دور العمليات الكيميائية التي تحدث في الكحول أثناء المعالجة الحرارية هو أيضًا محتمل للغاية.

مهما كان سبب التحسن في الأداء ، ينبغي الاعتراف بإمكانية تحسين جودة الكحول عن طريق المعالجة الحرارية.

من المثير للاهتمام أيضًا تتبع سلوك شوائب الكحول الفردية أثناء المعالجة الحرارية. في العمل قيد النظر ، أجرى المؤلفون تحليل كروماتوغرافي غازي ، وترد نتائجه في الجدول. IX-2.

التجارب التي أجريت في درجة حرارة أعلى في مصنع ليبيتسك (98-99 درجة مئوية) أعطت أساسًا نفس مؤشرات التجارب في مصنع ميتشورينسك.

ومن الأمور ذات الأهمية أيضًا دراسات عملية المعالجة الحرارية التي أجراها Yu. D. Slivoy و PS Tsygankov في KTIPP. في هذه الدراسات ، خضعت كيمياء عملية المعالجة الحرارية لدراسة أعمق. (انظر أيضا Yu. D. Sliva، PS Tsygankov، VF Sukhodol. "Izvestiya vuzov. Food technology"، No. 1، 1968.

المؤلفات

1. إرشادات Gladilin NI لتصحيح الكحول. دار نشر صناعة الأغذية ، 1952.

2. Klimovsky DN ، Stabnikov VN تكنولوجيا الكحول. إد. الثالث. بيشبروميزدات ، 1960.

3. Fertman GI، Pokrovsky AL، Vishnevskaya T. L. "صناعة المشروبات الكحولية" ، 1940 ، رقم 3.

4. Gryaznov VP، Rzhechitskaya GV Works of TsNIISP. مشكلة الثامن 1959.

5. Tsygankov PS، Plum Yu. D. Sat. "الصناعات الغذائية" رقم 6. دار النشر "تكنيكا" كييف 1967.

6. Serpionov و EN الامتزاز الصناعي للغازات والبخار. Goskhimizdat ، 1956.

7. طريقة Komarov VF الديناميكية لتنظيف محاليل الماء والكحول بالكربون المنشط وتجديد نفايات الفحم في المرشحات بالبخار والهواء. ملخص الأطروحة. VKhTI ، 1949.

8. Ternov with cue NS، Gryaznov VP "Alcohol Industry"، 1960. No. 4.

9. شولمان إم إس ، بابكو أ. ن. أعمال TsNIISP. مشكلة التاسع ، 1960.

10. Oshmyan GL ، Ignatova AV Works of TsNIISP. مشكلة الحادي عشر ، 1961.

11. Sueo 1 vile paienne oGPce، 2641543.1 on exan & er 1gealinen o (a! Cono1 50-1uNon.

12. Danilko G. V.، Korobenkova A. I. وقائع UkrNIISP. مشكلة السابع ، 1960.

13. Danilko GV تنقية الكحول الإيثيلي براتنجات التبادل الأيوني. ملخص الأطروحات. KTIPP ، 1965.

14. Danilko G. V. ، Egorov A. S. وقائع UkrNIISP. مشكلة التاسع ، 1964.

15. Danilko GV، Egorov AS، Danilyak NI، Kaminskii RS "Kharchova promislov!"، 1964، No. 1.

في معامل التقطير ، تم تدمير زيوت الوقود والكيتونات كيميائيًا. تم تحديد كمية الشوائب وتم التنظيف بكل بساطة. تتأكسد جميع الكيتونات (الأسيتون) الموجودة في الكحول تقريبًا بفعل برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم العادي) ، ويتم تصبن الزيوت المتبقية بسهولة باستخدام الصودا الكاوية والأمونيا.
كيف تم ذلك في الصناعة: أخذ المختبر 10 أنابيب اختبار مع الكحول الخام قيد الدراسة وأضاف القليل من محلول برمنجنات البوتاسيوم لكل منها.

تم استخدام محلول مائي بنسبة 10٪ فقط من برمنجنات البوتاسيوم ، ما يسمى بـ "الحرباء" ، لأنه إذا أضفت برمنجنات البوتاسيوم على شكل بلورات ، يتأكسد الكحول لتكوين الأسيتالديهيد. يكتسب الكحول طعمًا حامضًا ولا يمكن تنقيته إلا عن طريق التقطير.

تمت إضافة قطرة واحدة إلى الأنبوب الأول ، وقطرتان إلى الأنبوب الثاني ، وثلاثة إلى الأنبوب الثالث ، وهكذا. كل هذا اهتز ودافع. افترض أنه في أنابيب الاختبار الأولى كان الكحول شفافًا ، وفي الخامس كان ورديًا ، ثم تكثف لون كل أنبوب اختبار. يشير هذا إلى أن أربع قطرات من "الحرباء" كافية لتنظيف الكحول في أنبوب اختبار واحد. "الحرباء" الزائدة تؤكسد الكحول فقط وتحوله إلى أسيتالديهيد!

وبالمثل ، من خلال طريقة الاختبارات ، تم تحديد كمية الصودا الكاوية أو الأمونيا اللازمة لتصبن زيوت الفيوزل (القلويات).

كان من السهل بالفعل حساب الكمية المطلوبة من "الحرباء" والقلويات لتنظيف مجموعة الكحول بأكملها. كان إجراء تنظيف الكحول كالتالي: أولاً ، تم سكب نصف قاعدة "الحرباء" وخلط الكحول ، بعد نصف ساعة الكمية المحسوبة من القلويات وبعد ساعة باقي "الحرباء".

بعد ساعتين من الاستقرار ، يتم بالضرورة تقطير الكحول المنقى مسبقًا من خلال عمود التصحيح مرة أخرى. إن هيكل ومبدأ تشغيل عمود التصحيح هو نفسه تمامًا مثل عمود التقطير ، مما يعني أنه يتم تقطير الكحول مرة أخرى 25 مرة على الأقل.

عند استخدام بعض أنواع المواد الخام ، فقط بعد مرور الكحول المعدل عبر عمود المرشح المملوء بالكربون المنشط. مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قطرها 0.6 متر ، وارتفاعها حوالي خمسة أمتار ، المساحة الداخلية بالكامل مليئة بالكربون المنشط MBA-4 (مسام ناعم ، خشب البتولا ، المنشط ، حجم الكسر 4 مم).

يوجد عمودين أو أربعة أعمدة ترشيح ، اعتمادًا على نوعية الكحول التي تريد الحصول عليها.

العملية التالية لتنقية الكحول (والتي تم إجراؤها مسبقًا بالضرورة) هي إعادة التشكيل (ضربة الشمس).

تم الاحتفاظ بالكحول المعدل في حاوية محكمة الإغلاق عند درجة حرارة 70 درجة لمدة يوم واحد. نتيجة لهذا الإجراء ، حدث شيخوخة صناعية للكحول ، ونتيجة لذلك ، انخفاض في كمية المواد السامة وتحسن في الذوق. أثناء إعادة التشكيل ، تترسب بعض المواد ، ويتبخر بعضها ، وتطفو زيوت الوقود المتبقية ، مكونة غشاءً على سطح الكحول يمكن إزالته بسهولة.

وفقط بعد هذا التنظيف المتكرر ، يتم خلط أنقى كحول الإيثيل 96 درجة بالماء في وعاء خاص. إذا نظرت عن كثب إلى الملصق ، فسترى أنه يكلف 40٪ للفودكا و -16 ° للنبيذ. يشير كلاهما إلى محتوى الكحول ، لكن الفودكا تحتوي على 40 في المائة من الكحول المعدل بقوة 96 درجة. أي أن القوة الفعلية للفودكا هي 38.4 درجة - إذا قمت بقياسها بمقياس كحول دقيق ، وكانت قوة النبيذ بالفعل 16 درجة.

حتى القرن العشرين ، كانت مصانع التقطير تنتج الفودكا (نبيذ الخبز) ومن هنا جاء اسم "معامل التقطير". لكن في وقت لاحق ، مع زيادة كمية ونوعية المشروبات الكحولية ، وزيادة المستوى التقني للإنتاج ، تحولوا إلى إنتاج كحول القمح ، وتم الحصول على الفودكا عن طريق إذابة الكحول الإيثيلي بالماء. كان السبب الرئيسي لاستخدام مثل هذه التكنولوجيا هو تحسين جودة ونقاء الفودكا. لأنه من الأسهل بكثير تخفيف الكحول القوي بالماء الجيد بدلاً من تنقية المياه النتنة الموجودة في لغو القمر.
إن جودة المياه المستخدمة في تربية كحول القمح لها أهمية كبيرة ، فالمياه هي التي تحدد طعم الفودكا الجاهزة ، لاحتوائها على 60٪ ماء ، و 40٪ فقط كحول.

في بعض البلدان (بولندا ، الولايات المتحدة الأمريكية) ، عند تحضير الفودكا ، يتم تخفيف الكحول بالماء المقطر فقط. إنه ماء نقي كيميائيًا ، لكنه منزوع الهواء (يُزال الهواء المذاب) ولا طعم له. هذه المياه ماتت بالفعل - من المستحيل أن تشرب (تموت أسماك الزينة على الفور فيها).

في روسيا وأوكرانيا - كان الكحول الإيثيلي مخففًا ومخففًا تقليديًا بالماء الخام فقط ؛ والأفضل لهذا الغرض هو الربيع. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون نظيفًا وشفافًا ولذيذًا وغنيًا بالملح. إن كمية الأملاح الصغيرة هي التي تحدد طعم الماء. توجد أملاح الصلابة في مياه الشرب دائمًا ويجب أن تكون عند تخفيف الكحول ، ولكن ضمن حدود مقبولة!

مع الصلابة المفرطة ، تتشكل حلقة على عنق الزجاجة ، وتتشكل راسب من قبل ويتدهور طعم الفودكا. تفقد المنتجات عرضها ويتم إرسالها للمعالجة.

إذا كان الماء عسرًا جدًا ، فيتم تنقيته وتنقيته في مرشحات متعددة المراحل. بالتتابع ، يمر الماء عبر رمل الكوارتز ، وفحم السلفو (هذا الفحم المعالج بحمض الكبريتيك) ومرشح التبادل الكاتيوني المملوء بحبيبات راتنجات التبادل الأيوني. (بنفس الطريقة تمامًا ، في بيوت الغلايات ، يتم تحضير مياه التغذية للغلايات البخارية). فقط هذه المياه النقية والمرطبة مناسبة لتخفيف الكحول عند صنع الفودكا.

والإجراء الأخير قبل تعبئة الفودكا هو إضافة السكر المكرر المذاب. بكميات قليلة السكر غير محسوس ولكنه يخفف الطعم وكأنه يزلق الحلق. " الفودكا تسير كالساعة».

مذاق أي مشروب كحولي مضاف إليه السكر أفضل ، وباستخدام مشروب كحولي بنفس القوة مع الفودكا ، يمكنك أن تشرب بشكل أسرع.

لذلك ، هناك العديد من الوصفات المختلفة للكوكتيلات القوية. وأي بيرة محلية عادية ، إذا تم تحليتها ، لن ترضخ للبيرة المستوردة حسب الذوق. جربها!

يضاف السكر حسب الوصفة: لـ "الفودكا" و "إكسترا" - 0.5٪ ، ومتنوع "خاص" حتى 2٪. (لكل لتر من الفودكا ، 5-20 جرام من السكر).

المشروبات الكحولية ، المنزلية والصناعية ، تأتي في مجموعة متنوعة من الصفات. لذلك ، فإن مسألة كيفية تنقية الفودكا حتى يصبح شربها أمرًا ممتعًا ليست مسألة خاملة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكحول منخفض الجودة يسبب صداعًا شديدًا وتسممًا.

لذلك ، يجب على الأقل التخلص جزئيًا من السموم (زيوت الفوسل والألدهيدات والأسيتون وغيرها). يمكنك القيام بذلك في المنزل ، وسنعلمك كيفية القيام بذلك.

في الواقع ، أنت بحاجة إلى تنظيف أي كحول قوي يتم إنتاجه في المنزل أو في الظروف الصناعية: ،. في معامل التقطير والتقطير ، يتم التنقية باستخدام أعمدة الفحم الضخمة ، حيث يتم إجراء تنقية متعددة المراحل ، والقضاء على زيوت الوقود. في المنزل ، يحدث هذا بشكل مختلف قليلاً.

في الحقيقة ما هو الفودكا؟ هو - هي كحول غذائي مخفف بالماء... يمكن أن يكون الكحول من أعلى درجة (أقذر الأطعمة ، على الرغم من الاسم) ، والألفا ، حيث تظل زيوت الفوسل صغيرة جدًا ، وهو أمر لا يستحق الحديث عنه.

إذن ، ما الذي يمكنك فعله في المنزل للحفاظ على الفودكا نظيفة وناعمة:

1. عن طريق التقطير في المنزل ، يتم إنتاج الكحول الخام ، والذي يجب تنقيته أولاً ، ثم تخفيفه وتقطيره مرة أخرى مع فصله إلى أجزاء. بعد ذلك ، قم بتنظيفه مرة أخرى وبعد ذلك فقط إلى القوة المرغوبة واستخدم أو قم ببعض التلاعبات الأخرى: تليين ، نكهة ، الإصرار على المكونات المختلفة أو في برميل من خشب البلوط. وفقط بعد ذلك ، قدم مشروبًا مختلفًا تمامًا على المائدة.
2. بمساعدة عمود التصحيح ، من الممكن إنتاج نوعية جيدة لا تقل عن أعلى درجة في التصنيف الصناعي. ولكن يجب أيضًا إحضارها إلى الحالة الحسية الصحيحة.
3. لقد اشتريت الكحول لصنع الفودكا محلية الصنع (يمكن القيام بذلك اليوم من خلال المتاجر عبر الإنترنت) ، لكنك تشك في الجودة. من أجل منع التسمم بالمنتج النهائي في المستقبل ، يجب إخضاعه لمعالجة خاصة.
4. وأخيرًا - حول الفودكا الجاهزة من المتجر. لقد اشتريت زجاجة واحدة أو اشتريت صندوقًا لاحتفال عائلي ولم تكن راضيًا عن مذاقه ، فأنت تشك في الجودة - يمكن إصلاح ذلك. بالطبع ، في حالة عدم "حرق" الكحول تمامًا ، يتم إنتاجه من كحول الميثيل (التقني ، الخشب). أ - من الإيثيل ، ولكن ربما ليست عالية الجودة.

في حصالة المعرفة

كيف تتحقق من أصل الكحول؟ لسوء الحظ ، من المستحيل تحديد نوع الكحول الموجود أمامك عن طريق البصر وحتى الذوق. لكن لا تزال هناك مؤشرات غير مباشرة:

1. من أجل منع التسمم الجماعي للسكان ، حتى أثناء الإنتاج ، تتم إضافة الأصباغ إلى الكحول التقني ، والتي لا يمكن إزالتها منه. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب تنبيه الكحول الملون (الأزرق البنفسجي). في بعض الأحيان يحاولون إخفاء ذلك عن طريق إضافة أصباغ أخرى ، ووضع ملصقات على الزجاجات لمختلف الصبغات 40 درجة.

بحرص.لا يمكن استبعاد سرقة الكحول من المنشأة قبل الصباغة. وأيضًا - عدم أمانة الشركة المصنعة.

1. إذا كان لديك فودكا عادية (كحول) بدون إضافات ، قم بإجراء اختبار مقارنة. أسقط منتجًا تم اختباره على ظهر إحدى يديك والكحول أو الفودكا المشكوك فيه من ناحية أخرى. افركيها على بشرتك وقارن بين الروائح. إذا كان الميثيل ، ستشتم رائحة قوية كريهة.
2. الإيثيلين والميثيلين لهما ألوان لهب مختلفة. المنتج الغذائي يحترق بلهب أزرق ، الخشبي - أخضر.
3. خذ قطعة من الأسلاك النحاسية وقم بتسخينها وقم بإسقاطها بحدة في الكحول الذي تختبره. لا يتفاعل الإيثيل عمليا مع مثل هذه الحيلة ، فالتقني يعطي رائحة كريهة.
4. اغمس شريحة من البطاطس في السائل واتركها لبضع ساعات. إذا ظل اللون كما هو - كل شيء على ما يرام ، وتحول إلى اللون الوردي - فأنت تتعامل مع كحول الميثيل.

الأهمية.لا تحاول حتى تنظيفه ، فلن يصبح صالحًا للشرب أبدًا لأنه يحتوي على تركيبة كيميائية مختلفة.

كيف تنظف في المنزل؟

من أجل تنقية الفودكا نوعيًا ، توصل الناس إلى العديد من الطرق التي سنحاول عنها تقديم أقصى قدر من المعلومات.

الخصائص.قبل استخدام أي من الطرق ، قم بتخفيف الكحول بالماء بقوة 1-2 درجة أعلى من المطلوب.

أولاً ، يتم امتصاص زيوت فيوزل وغيرها من الشوائب الضارة بشكل أفضل بهذه الطريقة ، لأنه كلما كان الكحول أقوى ، كانت الروابط أقوى بين المكونات على المستوى الجزيئي. ثانيًا ، أثناء التنظيف ، من الممكن تقليل القوة بمقدار درجتين.

تطبيق الفحم

نحن بحاجة إلى الفحم ، وهو أمر غير قابل للتطبيق لغرضنا. يحدث:

• بيريزوف.لأغراض التقطير ، أفضل BAU-A ، أي الكربون المنشط من خشب البتولا.
• كوكوسوف(جامعة الملك عبدالعزيز). اليوم هو الأكثر طلبًا على هذا النوع في صناعة الفودكا. ميزته هي وجود مسام بأقطار مختلفة ، ونتيجة لذلك يتم الاحتفاظ بمزيد من الشوائب الكحولية.
• محلية الصنع أو للشواء... عند شراء هذا الأخير ، تأكد من أنه لا يحتوي على مواد للاشتعال ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد الكحول.
• ينشط من الصيدلية(حبوب الدواء). هذا خيار محفوف بالمخاطر ، لأنه بسبب الإضافات للأقراص (التلك ، النشا ، إلخ) ، يظهر الطعم المر أحيانًا في الفودكا النقية.
• الفحم المنزلي مصفي مياه.

يتم طحن الفحم قبل الاستخدام. الطريقة المعتادة هي ضرب كيس الفحم بمطرقة ثم غربلة منخل ناعم. لا تستخدم الغبار ، وكذلك القطع الكبيرة (ثم تطحنها أكثر) ، وأضف الكسر الناعم إلى الفودكا للتنظيف.

نسب 0.5 لتر من الكحول:

• عند استخدام الفحم المسحوق - 25 جم أو 1 ملعقة كبيرة (يتم وضع نفس الكمية فيه) مقابل 0.5 لتر من الكحول الخام أو الفودكا بقوة 42-45 درجة.
• 1 قرص مسحوق من الكربون المنشط الصيدلاني.

بعد تحضير الفحم ، يجب اتباع تقنيات تختلف باختلاف عامل التنظيف المختار. توضع أقراص الصيدلية بين طبقتين من الصوف القطني ، يوضع هذا الفلتر في إبريق سقي ويمرر الكحول من خلاله.

أسهل ، مرر الفودكا عبر مرشح الفحم في إبريق.

ملحوظة.احتفظ بفلتر كحول منفصل واحتفظ به في الثلاجة. قم بتمرير الماء من خلال الفلتر الجديد ، كما هو مطلوب في التعليمات ، ثلاث مرات ، وإلا فقد يستغرق ما يصل إلى 50٪ من قوة قاعدة الكحول التي تمر عبره. لا يأخذ الشخص المُجهز أكثر من 2 درجة.

فحم خشب (جوز الهند) لا يحتاج الى ترشيح بل تسريب:

1. يُسكب الفحم المُجهز في وعاء بالفودكا ويُغلق الغطاء.
2. رجي المقلاة واتركيها لمدة 3 ساعات أو 3 أيام أو 3 أسابيع.

يبدو أن مثل هذه التوصيات المختلفة تمليها تجربتهم الخاصة. وفي حالة التسريب لمدة ثلاث ساعات - النظرية القائلة بأن الفحم يمتص الشوائب الضارة خلال مثل هذا الوقت ، وعندما تنسد المسام ، تبدأ في إعادتها إلى المشروب. سواء كان الأمر كذلك ، فإننا لا نتعهد بالحكم ، ولكن إذا قررت تطبيق هذه الطريقة ، فيجب عليك تصفية الفودكا وإعادة ملئها بالفحم 3-4 مرات.

1. أثناء التسريب الطويل (باستثناء اليوم الأخير) ، يجب رج الأطباق.
2. تتكون طبقة من الرواسب في العلبة (الزجاجة) ، ومن الأفضل إزالة السائل منها لتسهيل عملية الترشيح باستخدام القش.
3. تحضير علبة ترشيح. للقيام بذلك ، قم بقطع الجزء السفلي من زجاجة بلاستيكية برقبة طويلة. يمكن التخلص من الفلين أو حفره من خلاله. أدخل وسادات قطنية ملتوية في أنبوب في الرقبة مع شد خفيف.
4. ضع علبة الري في وعاء واسكب الفودكا التي تمت إزالتها من الرواسب.
5. سوف يتدفق السائل في تيار رفيع عبر الأقراص ، مما يجعله نظيفًا تمامًا.
6. عندما ينتهي كل شيء ، يمكنك صب الرواسب مع الفودكا المتبقية. قم بتغطيته بقاعدة مقصوصة لمنع تبخر الكحول ، حيث سيتحول التسرب إلى تقطير ثم قد يتوقف تمامًا. في هذه الحالة ، قم بتصريف السائل واستبدال الأقراص.

طريقتان لاستخدام الحليب

الطريقة الأولى تتبعها ترشيح الكحول الجاهز للشرب ، والثانية بالتقطير المتكرر:

1. يجب أن يؤخذ الحليب بمحتوى قليل الدسم ، مبستر. من مشروب دهني محلي الصنع ، يمكن تعكير المشروب (يصبح أبيض ، كما هو الحال في الأفلام التي تتحدث عن قمر القمر:

• مقابل 10 لترات من الفودكا ، تناول 100-150 مل من الحليب المبستر مع نسبة 1-1.5 ٪ من الدهون. يمكنك أيضًا الحليب الطازج منزوع الدسم (الحليب الخالي من الدسم) ؛
• صب الحليب ولاحظ كيف تتشكل الرقائق وتتساقط. هم الذين يختارون زيوت الفودكا والشوائب الأخرى من الفودكا ؛
• اترك الحاوية المغلقة لتستقر لمدة أسبوع ، اهتز يوميًا ؛
• صفيها من خلال عدة طبقات من القماش القطني ، ثم مرر عبر مرشح قطني عدة مرات.

الأهمية.إذا كان هناك عكارة طفيفة في الفودكا ، فقم بترشيحها من خلال مرشح محلي الصنع من القطن والفحم.

1. إذا كنت تخطط للتقطير مرة أخرى ، يمكنك تناول حليب يحتوي على أي محتوى دهني. مقدارها أعلى بكثير مما كانت عليه في الحالة الأولى - 1 لتر لكل 10 لترات من الكحول الخام.

بعد أسبوع من التسريب والرج ، أخرجه من الرواسب ، صفي ، خفف إلى النصف بالماء ثم قطّر مرة أخرى ، مع أخذ الرؤوس والذيل في وعاء منفصل.

وصفة برمنجنات البوتاسيوم

لن نتجادل فيما إذا كانت هذه الطريقة ضارة أو مفيدة ، فهي موجودة حتى يومنا هذا ، لذلك سنخبرك عنها أيضًا.

لكل لتر من الفودكا ، تحتاج إلى تناول 1 غرام من البوتاسيوم المنغنيز الحامض. هذه الكمية تشبه طرف السكين. يُنصح أحيانًا بتخفيف المنجنيز أولاً بالماء ، وبعد ذلك فقط يتم خلطه بالفودكا. ولكن ، نظرًا لأن هذا سيؤدي إلى خفض الدرجة قليلاً ، ونحن نتعامل بالفعل مع منتج 40 درجة ، يمكنك صب المسحوق مباشرة في الحاوية مع الفودكا.

ثم تخلط جيدًا (تذوب المادة أيضًا في الكحول) وتترك لتستقر لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، ستعود الفودكا إلى لونها الطبيعي الشفاف ، وستستقر الرقائق في الأسفل. استنزاف وفلتر.

تنظيف بياض البيض

تعتمد الطريقة على - بروتين ملزم للشوائبوتسويتها في القاع. من الأفضل تناول الفودكا (كحول) بقوة 45 درجة ، حيث يضاف السائل أيضًا ، مما قد يقلل من القوة إلى حد ما.

للحصول على لتر واحد من الكحول ، تحتاج إلى بروتينين خام. اضربهم بمضرب ، مع إضافة الماء (حتى كوب واحد ، أقل) حتى يصبح المزيج ناعمًا. لسنا بحاجة إلى رغوة منفوشة. أضفه إلى الفودكا ، قف ، وأحيانًا اهتز ، لمدة أسبوع. منقي.

خبز الجاودار

خذ خبز الجاودار الطازج بكمية 100 جم لكل 1 لتر من الفودكا. قم بتفتيتها في وعاء بالكحول واتركها تنقع لمدة 5-7 أيام. منقي. تعطي هذه الطريقة للشراب رائحة نفاذة ، وتزيل الروائح الكريهة والعكارة.

بحرص.هذه الطريقة يمكن أن ترسم الفودكا بلون كونياك قليلاً!

بترول

يميل زيت عباد الشمس غير المكرر ، أو حتى أفضل زيت الذرة عديم الرائحة ، إلى الاختلاط بزيوت الفوسل (وهي أيضًا مواد زيتية) والاحتفاظ بها في الكتلة الكلية للزيت. أضف 100 مل من الزيت لكل لتر من الكحول. غطيه ورجيه جيداً.

في يوم واحد ، عندما تطفو طبقة الزيت من الأعلى ، قم بخفض الأنبوب لأسفل وصرف كل الفودكا دون لمس الزيت. يمكنك تصفية بالإضافة إلى ذلك.

مشروب غازي

لن تساعد الصودا في تطهير الكحول فحسب ، بل ستجعله ألذ أيضًا. لكل لتر ، خذ 10 غرام من صودا الخبز ، واخلطها مع الفودكا ، واتركها لمدة يوم. تتطلب هذه الطريقة ترشيحًا دقيقًا ، ويفضل مرتين إلى ثلاث مرات من خلال مرشح قطني.

فاكهة

التخلص من الخمر ، أنت في نفس الوقت نكهة الفودكا... قطع 1-2 برتقالة أو ليمون أو تفاح إلى قطع. أصر على 3 أيام - أسبوع وتوتر.

البرد

ضعي الفودكا في قدر معدني ، غطيها وضعيها في الفريزر بالثلاجة الحديثة لمدة 12 ساعة. استنزاف كل ما لم يتم تجميده. هذا المنتج أنظف بشكل ملحوظ من المنتج الأصلي ، لكنه سيصبح أقوى.

إذا لم تكن راضيًا عن القلعة ، قم بتخفيف الفودكا بالماء النظيف (يفضل المعبأة في زجاجات) إلى المستوى المطلوب. صب الفودكا في الماء. للنسب الدقيقة ، استخدم.

انتباه.كلما زاد استخلاص زيوت الفودكا من الفودكا ، كلما كان أنظف كيميائيًا ، كلما أصبح أصعب.

لذلك ، بالإضافة إلى التنظيف ، يتم استخدام التليين أيضًا لجعل المنتج أكثر متعة في الاستخدام.

كيف تصنع الفودكا طرية ولذيذة؟

الفودكا عبارة عن مزيج من الكحول والماء. بدون تليين يترك شعورًا بالجفاف في الفم. في كثير من الأحيان ، تستخدم مصانع التقطير الملينات لجعل المنتج أكثر متعة للشرب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد المضافة على تحييد رائحة الكحول المحددة.

ولكن حتى في المنزل ، ليس من الصعب القيام بذلك عن طريق إضافة مكونات خاصة للمنتج.

من المهم الالتزام بنسب معقولة ، لأن الكثير من المكونات سوف تفسد المنتج. المواد الرئيسية المستخدمة لتليين الفودكا الصناعية هي السكر والجلوكوز والجلسرين والفركتوز... هم الذين يمكن رؤيتهم أكثر من الآخرين على الملصق. في بعض الأحيان يكتبون فقط - مثبتات الذوق.

إضافات تليين

ضع في اعتبارك ما يمكنك إضافته إلى الفودكا في المنزل لتليينه:

1. سكر محروق... من الأفضل أن يكون سكرًا مكررًا - فهو مكرر أفضل من السكر العادي. قم بترطيب السكر المكرر برفق بالماء وقم بإذابه في مقلاة جافة بدون زيت. لا تثقل كاهلها ، وإلا ستشعر بالكحول. تكفي ملعقة صغيرة من الكراميل الناتج عن لتر من الكحول.
2. الجلوكوزفي شكل محلول أو مسحوق من صيدلية - عنصر ممتاز لتصحيح الكحول محلي الصنع القوي. للحصول على لتر واحد من الفودكا ، خذ 20 مل من المحلول الجاهز أو 3 جم من المسحوق.
3. الفركتوز... أحلى من السكر ، لذا يكفي نصف ملعقة صغيرة لكل لتر. يذوب في الكحول.
4. الجلسرين... ما عليك سوى طعام لا يزيد عن 5 مل لكل لتر.
5. فيتامين سي(فيتامين ج المعتاد) - ما يصل إلى 5 جم لكل لتر. يمكنك استخدام أقراص حمض الأسكوربيك المفضلة لديك منذ الطفولة. قرص واحد يكفي.
6. حمض الليمون- 2-5 جرام لكل لتر من الكحول ، يتكيف بشكل جيد مع التليين.

نكهة الكحول محلية الصنع

بعد إجراء إجراءات التنظيف والتنعيم ، يمكنك البدء في عملية النكهة. للقيام بذلك ، قم بتطبيق:

• الأعشاب: نبتة سانت جون ، زعتر ، بيسون. القائمة طويلة.
• الجذور: الخولنجان ، الزنجبيل.
• نكهة الحمضيات.
• الفواكه والتوت مثل التوت البري ورماد الجبل والسفرجل وما إلى ذلك.
• لحاء البلوط ورقائق الخشب. واشياء أخرى عديدة.
• النكهات المشتراة - لكنها ليست للجميع.

الأهمية.لا تستخدم العطور للتخلص من الروائح الكريهة (المذاقات). أولاً ، تحتاج الفودكا إلى التنظيف والتنعيم. فقط في هذه الحالة سوف تحصل على مشروب مكرر.

بفضل التلاعب البسيط الموصوف ، من الممكن صنع مشروب لائق تمامًا ، أو حتى مشروب فاخر من فئة فودكا "So-so".

(2 التقديرات ، المتوسط: 5,00 من 5)