النظام الغذائي المثالي: كيف تبدأ في تناول الطعام بشكل صحيح؟ باب: أغذية شاي أخضر وعصائر طازجة

"دعنا نعترف ، كل واحد منا تقريبًا لديه الجينز أو الفستان المفضل الذي نريد حقًا أن نلائمه ، لكن ما زلنا لا نستطيع إنقاص الوزن. افهم أنه لا جدوى من انتظار حدوث معجزة ، فمن المهم تجميع قوة الإرادة في قبضة اليد والبدء في التمثيل. اليوم ، يمكنك العثور على الكثير من الأنظمة الغذائية "المعجزة" على الإنترنت: الحنطة السوداء ، والكفير ، وأخيرًا البطيخ ، وهي الحميات الأكثر سخافة وخطورة على الصحة.

هل تعلم لماذا يعارض الخبراء فقدان الوزن بسرعة؟ لأن ما يسمى بـ "التجفيف" الطارئ يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها على الجسم: مع انخفاض حاد في الوزن ، أولاً وقبل كل شيء ، تنهار أوراق الماء والعضلات ، ولكن في نفس الوقت يتم فقدان الحد الأدنى من الدهون. بعد فقدان الوزن هذا ، والسماح لنفسك بأدنى حد من الاسترخاء ، يعود الوزن بزيادة 10٪ إلى الوزن الأصلي.

لماذا يصعب على أجسامنا التخلص من الدهون؟ لأنه بالنسبة له ، وعندما يحدث "إضراب عن الطعام" ، يبدأ أكثر من أي وقت مضى في تخزين كل ما يأكله خلال النهار. لذلك ، سيكون من الأكثر فاعلية تحسين المدخول اليومي من السعرات الحرارية عن طريق خلق عجز قدره 500-800 كيلو كالوري في اليوم.

استهلاك السعرات الحرارية اليومية هو معدل الأيض الأساسي (مقدار ما ينفقه جسمك من الطاقة لدعم حياته أثناء الراحة) بالإضافة إلى عدد السعرات الحرارية التي تنفقها على النشاط البدني ، حتى لو كان ضئيلاً.

من أجل معرفة معدل الأيض الأساسي ، من الأفضل إجراء تحليل bioimpedance - وهي طريقة لتشخيص تكوين الجسم يمكن إجراؤها في أي صالة ألعاب رياضية تقريبًا. بعد الحصول على هذا الرقم ، يبقى فقط القيام بمهمة حسابية بسيطة: اضرب معدل الأيض الأساسي بمعامل يتوافق مع نشاطك البدني:

• 1.2 - نمط حياة غير مستقر ، عمل مستقر ، أنشطة رياضية قليلة جدًا أو معدومة ؛
• 1.3 -1.4 - نشاط خفيف (نشاط يومي قليل + تمرين خفيف 1-3 مرات في الأسبوع)
• 1.5-1.6 - متوسط ​​النشاط (تدريب 3-5 مرات في الأسبوع)
• 1.7-1.8 - نشاط عالي (نمط حياة نشط وتدريب شاق 6-7 مرات في الأسبوع)
• 1.9-2.0 - نشاط عالي للغاية (نمط حياة رياضي ، عمل بدني ، تدريب يومي ، إلخ).

الآن لدينا صورة كاملة عن السعرات الحرارية اليومية ، والتي نطرح منها 500-800 سعرة حرارية "ناقصة". فيما يلي مثال على قائمة الطعام الخاصة بي خلال فترة فقدان الدهون المنتظم ، والتي قام بتجميعها مدربي و

ناتاليا بيزيازيكوفا

كل الأطفال مختلفون. يورا يجلس في المكتبة من الصباح إلى المساء ، يستعد لأولمبياد الفيزياء ، لكن لا يمكنك وضع Valya لمدة خمس دقائق حتى للدروس. لا تستطيع Seryozha تخيل الحياة دون التواصل مع الأصدقاء ، وتستمتع Sveta بقضاء وقت فراغها بصحبة الكتب أو الكمبيوتر. لذلك ، يجب أن تتوافق قائمة الطالب مع شخصية الطفل وهواياته وأسلوب حياته. لا يمكن أن يتغذى المراهق سريع الانفعال ، والحزين ، والضعيف ، بنفس الطريقة.

دقيق الشوفان للمشاكس

هل طفلك مناظر القمار؟ هل هو عرضة للمنافسة ، ويسعى إلى إعادة تشكيل العالم بطريقته الخاصة ويكون رائداً في كل شيء؟ هذا ليس شيئًا سيئًا دائمًا ، ولكن في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، في "محاربة" الرياضة ، يكون الأمر ضروريًا ببساطة. ومع ذلك ، إذا كان الابن أو الابنة يتفاعلان بشكل عدواني للغاية مع مواقف الحياة العادية ، فمن الضروري البدء في اتخاذ الإجراءات في أقرب وقت ممكن ، وإلا فلا يمكن تجنب المشاكل. من غير المحتمل أن يعجب مدرس المدرسة إذا استجاب الطالب بقبضة اليد أو الصراخ للتعليقات أو الدرجات السيئة.

اتضح أنه يمكنك تخفيف "الزوايا الحادة" للشخصية بمساعدة الطعام.

يجب عدم إطعام المراهقين المعرضين للسلوك العدواني الأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة مثل نترات البوتاسيوم (E-252) ونترات الصوديوم (E-251) ونتريت الصوديوم (E-250). تُضاف النترات والنتريت إلى النقانق والنقانق واللحوم المدخنة والعديد من اللحوم المعلبة لمنحها مظهرًا جذابًا. أنها تعطي المنتجات لون وردي "لحمي" يدوم طويلاً. يقوم المصنعون بجرعات صارمة لكمياتهم ، وتجنب الزائدة. ومع ذلك ، إذا أكل الطفل النقانق أو النقانق كثيرًا ، تتراكم النترات في جسمه ، بسبب خصائص الهضم المرتبطة بالعمر ، والتي تتحول بعد ذلك إلى نترات أكثر خطورة.

العلامات الأولى لجرعة زائدة من النتريت هي التهيج والعدوان غير المحفز. حسنًا ، هل سيبقى المراهق شجاعًا؟ لا على الاطلاق. الشيء الرئيسي هو إطعامه بشكل صحيح.

قائمة شخصية

استبدل الأطعمة التي تحتوي على النترات باللحوم والأسماك الطبيعية. عند شراء الخضار ، وخاصة الخضروات الجذرية ، أعط الأفضلية للدرنات متوسطة الحجم. في الجزر العملاق والبنجر والبطاطس ، يتراكم المزيد من النترات.

ولكن ماذا عن تلك النترات التي دخلت بالفعل جسد مراهق؟ أقنع طفلك أن يبدأ يومه بعصيدة الشوفان مع ملعقة من نخالة القمح. أولاً ، دقيق الشوفان يطهر الجسم تمامًا من جميع الأشياء غير الضرورية. وثانيًا ، يحتوي دقيق الشوفان والشوفان الملفوف وخاصة نخالة القمح على الكثير من المغنيسيوم ، الذي له تأثير مهدئ ، ويقوي العظام والعضلات ، ويساعد على تطبيع تناغم الأوعية الدموية ، ويمنع خلل التوتر العضلي الوعائي. فول الصويا والفاصوليا البيضاء والوركين والدخن والجزر والمكسرات غنية أيضًا بهذا العنصر النزيل. لكن البطيخ يحتل المرتبة الأولى من حيث محتوى المغنيسيوم.

قم أيضًا بتضمين الأطعمة التي تحتوي على البكتين في نظام طفلك الغذائي المراهق: التفاح المخبوز ، وعصيدة الحنطة السوداء ، وأطباق الشمندر المسلوق. إنهم يصنعون ترادفًا رائعًا مع دقيق الشوفان لتطهير الجسم. سوف يمر القليل من الوقت ، وسوف تستمتع بالتغييرات في شخصية الطفل ، وستصبح أنت نفسك أكثر هدوءًا وتوازنًا.

تركيا للضرر

حتى في الآونة الأخيرة ، أصبح الطفل المطيع ، وإن كان سريع الانفعال ، فجأة في سن الثانية عشرة متفجرًا وشائكًا وعنيدًا. وكأن روح التناقض قد تسللت إليه. يمكنه ، بشكل غير متوقع لنفسه ، أن يسيء حتى إلى شخص مقرب ومحبوب. إن سخريته وانتقاده يخيفان البالغين ويسيئون إليهما ، لأن الشاب لا يتحدى أيا من آرائهم وتوصياتهم فحسب ، بل يسعى أيضا للتصرف بطريقته الخاصة ، متجاهلا حتى الفطرة السليمة. لا تقلق! على الأرجح ، فإن المراهق بطبيعته ليس عنيدًا ولا عنيدًا على الإطلاق. إنه مجرد اضطراب التمثيل الغذائي للفوسفور والكالسيوم.

قائمة شخصية

الطعام المنفصل مفيد للمراهق العنيد. يجب أن تكون القائمة متنوعة ، لكن يجب عليك ذلك

حاول ألا تخلط البروتينات مع الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يمكنك إعطاء طفلك البيض أو الجبن أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم على الإفطار. لكن في هذه الحالة ، يتم استبعاد الكعك وحلويات الشاي. أطباق الخضار جيدة للغداء: سلطة ، بورشت نباتي ، لفائف ملفوف نباتية أو قرنبيط مسلوق مع صلصة الحليب. لتناول شاي بعد الظهر ، تناول الشاي مع الفطائر أو الكعك أو البسكويت. سلطة الفواكه الطازجة مفيدة أيضًا. لتناول العشاء ، سيكون طبق اللحم أو السمك مع الكثير من الخضر مناسبًا.

غالبًا ما يجد المراهقون الذين يتسمون بالحرارة والانفعال بسهولة صعوبة في النوم. لذلك ، فإن الوجبة المسائية المثالية لهم هي الديك الرومي المسلوق مع صلصة الجوز. يحتوي لحم الديك الرومي الأبيض على الكثير من التربتوفان وفيتامين ب 3 (النياسين) ، والجوز يكمل العشاء بفيتامين ب 6. هذا الثالوث (حمض التريبتوفان الأميني والفيتامينات B3 و B6) له تأثير مهدئ وله أيضًا تأثير مفيد على النوم. لذلك ، فإن الديك الرومي مع الجوز وكوب من الحليب الساخن مع العسل قبل النوم يمكن أن يكون حبة نوم مفضلة ومفيدة للغاية.

شطيرة شرود الذهن

خلال الصيف ، نما طفلك الصغير فجأة من جميع البدلات ، وتحول إلى متعصب نحيف ونحيف ، وأصبحت ابنتك طويلة مثل أبي وتفكر في منصة. لسوء الحظ ، تغيرت شخصيتهم أيضًا. كانت الفتاة ضعيفة وحساسة من قبل ، ولم يكن الصبي متجمعًا جدًا ، لكن الآن ... كم هم نسيان وغافلون ، سرعان ما يتعبون ويبدأون في العثور على خطأ بالتفاهات ويكونون متقلبين! في المساء هم ليسوا كذلك

سوف تهدأ ، لن تلتقطه في الصباح.

إذا نشأ الأطفال مثل الأمير غيدون ، على قدم وساق ، فما مقدار مواد البناء التي يحتاجونها للجسم! الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور ، الذي يحصل عليه الأطفال من الطعام ، لا يكفيهم. هناك خطر من هشاشة العظام وتسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نقص هذه المعادن يؤثر على حالة الجهاز العصبي والذاكرة والانتباه ، مما يؤدي إلى تأثر الأداء الأكاديمي.

قائمة شخصية

يحتاج هؤلاء المراهقون إلى أكبر قدر ممكن من الحليب ، وكذلك مشروبات الحليب المخمرة والجبن والجبن. يعتبر الحليب المضاف إليه فيتامين د مفيدًا بشكل خاص: فبدون ذلك ، يتم امتصاص المعادن اللازمة للعظام بشكل سيء.

أظهرت الأبحاث من المدارس في أيرلندا أنه حتى وجبة الإفطار الخفيفة جدًا (كوب من الحليب وشريحة من الخبز مع شريحة صغيرة من الجبن) تحسن الأداء الأكاديمي بشكل كبير.

تساعد الأطعمة الغنية بفيتامينات B و E ، وكذلك الكولين ، الذي لا يُطلق عليه بالصدفة مادة الذاكرة ورباطة الجأش ، في التغلب على حالة شرود الذهن. هذه أطباق من الكبد والكلى ولحم الخنزير المقدد والدواجن والبيض والبقوليات والأعشاب. من المفيد تتبيل صلصة الخل والسلطات بزيت دوار الشمس غير المكرر. قدم الطحينة الحلاوة الطحينية أو كعك السمسم للطالب لتناول الشاي. كل هذه الأطعمة غنية بفيتامين هـ.

المنغنيز مهم أيضًا ، فهو يساعد على منع هشاشة العظام ، ويحسن الذاكرة وفي نفس الوقت يقلل من التهيج. يوجد في الحبوب الكاملة ، وخاصة الشوفان والحنطة السوداء وحبوب القمح ، وكذلك الخضار الخضراء مع الأوراق والبازلاء والبنجر.

فطور مثالي لمسرع متقلب ومشتت الانتباه - بيضة مسلوقة ، وعصيدة دقيق الشوفان ، وكوب من الكاكاو مع الحليب وشطيرة مع الجبن.

لتناول وجبة خفيفة في المدرسة ، من المفيد تحضير "شطيرة سرية": قطع اللب من الكعكة ووضع طبق الكبد في التجويف الناتج.

الكرفس ضد الاكتئاب

هل لدى طفلك مزاج حزن ، هل هو عرضة للتشاؤم؟ حتى لو لم يكن الكثير من المتاعب يمكن أن يضعه في مزاج كئيب؟ ربما ليس لديه ما يكفي من فيتامينات ب.

أكدت الدراسات الحديثة في المملكة المتحدة أنه حتى الأشخاص السعداء جدًا يبدأون في تجربة أعراض الاكتئاب إذا كانوا يفتقرون إلى النياسين (فيتامين بي بي) أو حمض الفوليك (فيتامين ب 9). وفي حالة المراهقين ، تزداد الحاجة إلى الفيتامينات ، وبالتالي فإن نقص هذه المواد يحدث بشكل أسرع من البالغين.

شخصيقائمة

غصن واحد فقط من الكرفس (لكن كل يوم!) ، حصة من سلطة الجزر المبشورة مع المشمش أو المشمش المجفف ، بيضة ، أطباق الكبد 1-2 مرات في الأسبوع ، خبز الحبوب على العشاء - ولن يتعرض المراهق للتهديد من قبل نقص حمض الفوليك.

النياسين غني بالكلى ولحوم الدواجن البيضاء والأسماك الطازجة والتمر والتين والخوخ. غالبًا ما يشكو الأشخاص ذوو النزعة الكئيبة من أمراض مختلفة ، على الرغم من أنهم لا يعانون من أي شيء: سوف يطن الرأس ، ثم يؤلم الظهر ، ثم الساقين.

اتضح أن سبب كل هذه المشاكل هو أن الإنسان يفتقر إلى الإندورفين ، هرمونات الفرح. إذا انخفض إنتاجها في الجسم ، فإن الحالة المزاجية وعتبة الألم تنخفض.

لتصحيح الموقف ، تحتاج إلى الجري إلى الموسيقى أو الرقص أو تناول شيء لذيذ: الشوكولاتة أو الموز أو المكسرات أو اليقطين أو بذور السمسم. لكن لا يجب أن تفرط في تناول الأطعمة الحلوة والنشوية ، وإلا سيتوقف إنتاج هرمونات الفرح.

مهما كانت شخصية المراهق ، في الشتاء والربيع ، فإن جسده يحتاج بشكل خاص إلى الفيتامينات.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن مجمعات الفيتامينات والمكملات الغذائية النشطة بيولوجيًا ، والتي هي الأكثر فائدة لطفلك ، يمكن أن يتم اختيارها بشكل أفضل من قبل طبيب الأسرة أو طبيب الأطفال في المنطقة.

ناتاليا بيزيازيكوفا

هل الطفل من الصعب إرضاءه بشأن الطعام وغالبًا ما يرفض تناوله؟ هل تمضغ ابنتك الشوكولاتة طوال الوقت ولا تريد التحول إلى السلطات الصحية؟ تم التعليق على الحالات الأكثر شيوعًا لاضطرابات الشهية من قبل أخصائية التغذية ناتاليا بيزيازيكوفا.

حلويات غدرا

تتمتع كريستينا في الصف التاسع بعائلة جيدة للغاية: مجموعة كاملة من الآباء ، وحتى الجدة الراعية. في السابق ، كانت تطهو دائمًا وجبات غداء وعشاء ساخنة ولذيذة وصحية لحفيدتها. كان من المفترض أن يكون الحلو للشاي فقط. لكن في الصيف الماضي ، كان عليها الانتقال للعيش مع عم كريستينا ، الذي كان لديه توأمان. الآباء في العمل طوال اليوم ، والفتاة كانت في حالة سكر من الحرية. من الحماقة تناول دقيق الشوفان والبيض إذا لم يجبرك أحد على ذلك. لفة مع المربى والشاي ألذ بكثير. إنه أمر ممل أن تقوم بتسخين الغداء ، وقد استبدلت كريستينا البراونيز ، الشوكولاتة المفضلة لديها وكعك الزنجبيل ، التي اشترتها في طريقها من المدرسة. ها هي الحياة الحلوة!

سرعان ما لاحظت والدتي أن ابنتها كانت دائمًا في حالة مزاجية طفيفة ، وفقدت وزنها ، وشحوبها ، ولا تأكل شيئًا تقريبًا ، وتشكو من الضعف. تم فحص الفتاة من قبل متخصصين ، ولم يجدوا أي أمراض ، لكنهم كشفوا عن نقص خطير في فيتامينات ب ، وكان من الغريب الحديث عن سوء تغذية فتاة من عائلة غنية جدا. كان علي أن أعالجها بمستحضرات فيتامين على شكل حقن. ما هو سبب توعك كريستينا؟

يعد نقص فيتامينات المجموعة ب في النظام الغذائي أحد الأسباب الشائعة لفقدان الشهية ، خاصة عند المراهقين. تعتبر الفيتامينات B-1 (الثيامين) و B-8 (البيوتين) مسؤولة بشكل أكبر عن الشهية. ولا يقتصر الأمر على أن نظام كريستينا الغذائي كان منخفضًا في الفيتامينات. يزيد السكر والحلويات من حاجة الجسم إلى فيتامين ب 1 بشكل حاد ، وسرعان ما تظهر الأسنان الحلوة علامات نقصها: فقدان الشهية وضعف العضلات والمزاج السيئ واللامبالاة وصعوبات التعلم. ومع نقص البيوتين ، يمكن للأشياء أن تنفر من الطعام والاكتئاب. نعم ، وستبدأ المشاكل بالمظهر: سيتدهور الجلد ، ويصبح الشعر رقيقًا.

ماذا تفعل إذا كان هناك نقص فيتامين؟ التوقف عن تناول الحلويات على وجه السرعة ، وتشمل مصادر فيتامين ب 1 والبيوتين في النظام الغذائي اليومي: خميرة البيرة ، وكبد البقر ، والكلى ، والمكسرات ، والأرز البني ، وخبز الحبوب ، ولحم الخنزير ، والبقوليات ، والبطاطس ، والنخالة ، وبراعم القمح ، والبيض الطازج ، واللؤلؤ حبوب الشعير. لا تنس أيضًا الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة.

"أمي ، أنا متعبة!"

دكتور ، لسماع مثل هذه الكلمات من طالب بالصف الأول! لم أدرس منذ ستة أشهر أخرى ، لكنني متعب بالفعل! الشيء الرئيسي هو أنه لا يأكل أي شيء ، حتى أنه يرفض سمك السلمون المحبوب. ربما مريضة.

Artemushka ، هل هناك أي شيء يؤذيك؟

لا ... أنا فقط لا أشعر بالرغبة في الأكل. وكل شيء بالداخل يرتجف.

هل خرجت بعد المدرسة؟

لا ، بعد المدرسة ذهبنا أنا وجدي إلى اللغة الإنجليزية ، - قال أرتيم.

لكن كان لدينا 20 دقيقة لتناول طعام الغداء ، - أجرت والدتي تعديلًا ، - وشرب تيميك نصف كوب فقط من الكبوت. بالأمس حاولت أن أدخل قطعة صغيرة منه على الأقل ، فتقيأ.

هل كان بالخارج لفترة طويلة أمس؟

أوه ، ما أنت! الأربعاء هو أكثر أيامنا ازدحامًا: الشطرنج وتصميم الرقصات. حاولت إطعام الطفل حتى في المساء ، فقام فقط بنوبة غضب غير لائقة. هذا لم يحدث له من قبل.

كان كل شيء واضحا للطبيب. الطفل متعب حقًا إلى أقصى حد ، لأن الأطفال مرهقون ليس فقط من خلال الدراسة ، ولكن أيضًا من خلال التواجد في الأماكن العامة ، وسط حشد كبير من الناس ، تحت ضغط مستمر من البالغين.

يحتاج الطفل ببساطة إلى فترات قصيرة على الأقل من العزلة ، ناهيك عن المشي والألعاب الخالية من الهموم في الفناء. لحسن الحظ ، اتبعت والدة أرتيوم توصيات الطبيب وحررت الطفل من ضغوط لا تطاق. عادت الشهية تدريجياً ، وتوقفت نوبات الغضب. ويحدث ذلك بطريقة أخرى ، فقد تنتهي الحالة بانهيار عصبي خطير.

مطاردة الخصر

مسابقات الجمال ونجوم المنصة وعارضات الأزياء ... والآن لدى العديد من الفتيات رغبة مؤلمة في تحقيق "النسب المثالية". لم تمس هذه الموضة مايشكا في الصف الثامن ، وهي فتاة ممتلئة الجسم بشكل مبهج مع دمامل لطيفة على خديها وعيون ضاحكة. جذبت حيويتها وذكائها وتصرفها البهيج أقرانها والبالغين على حد سواء. لكن ذات يوم ، في أحد المعارض ، أعجبت صديقتها بنعمة وجودة الفتاة التي تظهر في الصورة. وبدأ النضال من أجل التهوية. ثم أكلت مايا الأرز المسلوق فقط لمدة ثلاثة أيام متتالية ، ثم جبن الصويا ، ثم شربت كفيرًا واحدًا ، ثم تحولت عمومًا إلى الماء وأنواع الشاي المختلفة لإنقاص الوزن.

سرعان ما اختفت شهيتها ، ولم تعد تشعر بالرغبة في تناول الطعام ، وظهر التهيج ، واستبدلت المدارس الخمسية بثلاثيات. فقدت مايا الكثير من وزنها حقًا: أصبحت خديها غارقتين بشكل عصري ، وبدت عيناها وكأنهما يخرجان. جنبا إلى جنب مع الجنيهات ، اختفت الحيوية والبهجة والسحر. ظهرت مشاكل جلدية: جفاف ، تقشير ، بقع حمراء ، تشققات في زوايا الشفاه.

الطبيب ، الذي أحضر إليه الوالدان القلقان مايا ، للوهلة الأولى شخص نقص الفيتامين. الجلد الجاف ، التقشير ، البقع هي علامة على نقص فيتامين أ الذي يذوب فقط في الدهون ولا يمكن امتصاصه بدونه. نعم ، وهي موجودة في المنتجات الدهنية (في الكبد ، في زيت السمك ، والبيض ، والزبدة) ، أي أن مايا استبعدتها من نظامها الغذائي. تشققات في زوايا الشفاه تعكس نقص فيتامين ب 2 ، ومصادره الرئيسية أيضًا الأطعمة عالية السعرات الحرارية: البيض ، والكبد ، والكلى ، والأسماك ، والجبن. قلة الشهية والتهيج واللامبالاة والشحوب ... هكذا يظهر نقص فيتامين ب 12 الموجود في الكبد والكلى ولحم الخنزير والبيض والجبن.

لم يكن من الممكن التعامل مع عواقب اتباع نظام غذائي ضار إلا بعد شهر. من المزعج بشكل خاص عدم الحاجة إلى نظام غذائي صحي وجذاب من المايا.

لكن ماذا لو لم يكن المراهق خياليًا بل حقيقيًا؟

كانت Arinka البالغة من العمر 11 عامًا ممتلئة الجسم منذ الطفولة المبكرة ، لكنها اكتسبت وزنًا كبيرًا في الصف الخامس لدرجة أنها سمعت ذات يوم الأولاد يصرخون بعدها خلال مباراة جماعية: "Zhirtrest ، لا تتخلف عن الركب! دعونا نخسر بسبب هذه الكعكة! " في المنزل ، نظرت الفتاة إلى نفسها بشوق في المرآة وقررت ألا تأكل بعد الآن. بدا لها أي طعام عدوًا ماكرًا ، ومجرد رؤيته يسبب اشمئزازًا وغثيانًا. تم إدخال الفتاة إلى المستشفى للاشتباه في وجود أمراض في المعدة. مثل ظل بلا جسد ، تجولت على طول الممر. انتهت محاولة ابتلاع قطعة من الطعام بالتقيؤ. لم يكشف الفحص عن أي أمراض في الجهاز الهضمي ، لكن أريشا ضعفت ولم تعد تنهض من الفراش.

تم تشخيص حالة الطبيب النفسي الذي تم استدعاؤه بأنه مصاب بفقدان الشهية العصبي الشديد (النفور من الطعام). يمكن أن يؤدي الرفض المستمر للطعام من أجل إنقاص الوزن إلى مثل هذا المرض. هذا أمر خطير للغاية ، كان

سلطة القرنبيط والطماطم والخضروات

• قرنبيط - 1/2 رأس صغير من الملفوف.
• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• أوراق الخس - حفنة متوسطة الحجم ؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

يغلي القرنبيط ، ويفكك في النورات الصغيرة. نقطع الطماطم والخيار إلى شرائح رفيعة ، وأوراق الخس إلى شرائح عريضة. ضعي كل شيء في وعاء سلطة ، أضيفي البازلاء الخضراء والبصل المفروم جيدًا واخلطيهم. تبلي السلطة بالقشدة الحامضة والمايونيز ، ورشي السكر واخلطيهم مرة أخرى.

حساء السمك الفنلندي

لتحضير وجبتين ، سوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون الطازج (أو أسماك أخرى من عائلة السلمون) - 120 جم ؛
• 1 بصلة متوسطة
• 2 بطاطس متوسطة
• كريم 33 ٪ دهن - 1.3 كوب ؛
• مرق السمك - 0.5 كوب ؛
• زبدة للقلي
• صلصة الصويا ، ريجان مفرومة ناعماً (ريحان) ، ملح حسب الرغبة.

اطبخ مرق السمك بشكل منفصل. قشر البطاطس واتركها تغلي ومقطعة إلى مكعبات. يُقطع السلمون الطازج إلى مكعبات ويترك جانبًا.

يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في قدر. ثم نسكب الكريمة على البصل ونضيف مرق السمك المحضر مسبقا والسلمون المفروم والبطاطا. اسلقي الحساء حتى يتكاثف ، قبل التقديم أضيفي بضع قطرات من صلصة الصويا والملح حسب الرغبة ورشي الريجانوم (الريحان).

سمك السلمون على البخار

لتحضير وجبتين ، سوف تحتاج إلى:

• سمك السلمون أو أي نوع من أسماك السلمون - 400 جم ؛
• الشبت - حفنة صغيرة ؛
• مرق السمك الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة.

نقطع السمك إلى شرائح ونضعها في طبق عادي ونرش الملح والفلفل ونرش صلصة الصويا والزبدة والمرق وعصير الليمون ونرش الشبت. غطي الطبق بإحكام بغطاء أو أي طبق آخر وضعيه في قدر به ماء مغلي. اتركيه لمدة 10 - 12 دقيقة. يمكن أن تقدم مع أي طبق جانبي: بطاطس مسلوقة ، أرز ، سلطة خضار طازجة.

***

يمكن الانتهاء من غداء الصيف بكوب من الشاي الأخضر أو ​​كوب من أي عصير طازج. الشاي الأخضر هو مشروب فيتامين منشط رائع يروي العطش تمامًا في الطقس الحار.

يمكن صنع العصير من أي خضروات أو فواكه. بالنسبة للأمهات الحوامل ، نوصي بشكل خاص بمزيج من أنواع مختلفة من عصير البرتقال والتفاح والجزر والشمندر والكرفس. استخدم النوعين الأخيرين فقط كإضافات صغيرة للعصير الرئيسي ، ويفضل عصير التفاح. يتم الحصول على نتيجة ممتازة عن طريق إضافة الحليب أو الكريمة إلى العصير بمعدل 10 أجزاء من العصير إلى جزء واحد من الحليب أو الكريمة. بالعافية!

ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي!

سلطة خضروات طازجة

سلطة الخضار هي تشكيلة رائعة من الفيتامينات والمعادن للأمهات الحوامل. من المهم أن يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا: لا يوجد سوى 120 سعرة حرارية في 150 جرامًا من السلطة - ويرجع ذلك أساسًا إلى إضافة القشدة الحامضة والمايونيز. للمقارنة: شريحة لحم مقلية وزنها 110 جرام تحتوي على 310 كيلو كالوري ، أي. ضعفي. يعتبر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للسلطة بقيمتها البيولوجية العالية مهمًا بشكل خاص أثناء الحمل. الخضار الموجودة في هذه السلطة مفيدة جدا للأم الحامل. يوجد الكثير من بيتا كاروتين في الطماطم ، والكثير من فيتامين سي. تكفي حبتان كبيرتان من الطماطم يوميًا لتزويد جسم شخص بالغ بحمض الأسكوربيك. إن إثراء النظام الغذائي بهذه الفيتامينات يمنح الطفل المستقبلي فرصة الحصول على بشرة صحية جميلة ، غير معرضة لطفح الحفاض والحرارة الشائكة ، فضلاً عن "البصر الجيد. أوراق الخس هي مجموعة كاملة من الفيتامينات ، و 100 جرام من بيتا كاروتين الأوراق أكثر من الطماطم: 1.75 مجم مقابل 1 ، 2 مجم ، ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من أوراق الخس أمر صعب ، لذلك يمكننا القول أن الميزة الرئيسية لهذا النبات النباتي هي في تنوع الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. كما يتنوع البصل الأخضر ، فهو غني جدًا بالكالسيوم الضروري للحفاظ على أسنان صحية وعظام قوية للأم الحامل.

يلعب القرنبيط دورًا خاصًا جدًا في هذه السلطة. يحتوي فقط على تلك الفيتامينات التي تعتبر بالغة الأهمية أثناء الحمل. بادئ ذي بدء ، هذه هي الفولات (حمض الفوليك ، أو الفولاسين). إن نقص هذا الفيتامين في النظام الغذائي للأم الحامل محفوف بتطور فقر الدم عند الطفل الناضج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الفوليك ضروري للمسار الطبيعي لنمو الأنسجة وتطورها. على وجه الخصوص ، نقص حمض الفوليك أثناء الحمل هو عامل خطر لتشكيل عيوب في الجهاز العصبي.

حساء السمك الفنلندي

القيمة الغذائية لهذا الحساء عالية جدا لأن من حيث محتوى الدهون ، وبالتالي ، من حيث محتوى السعرات الحرارية ، يعتبر سمك السلمون أدنى من أنواع قليلة فقط من الأسماك ، مثل لامبري ، والخنزير البري ، وسمك الهلبوت الأسود. 120 جرام من سمك السلمون يحتوي على 250 سعرة حرارية. أضف البطاطس والقشدة والزبدة إلى هذا وستحصل على حوالي 400 سعرة حرارية. يشتهر سمك السلمون بمذاقه ، فهو يحتوى على أغلى بروتينات قيمة وسهلة الهضم. تحتوي دهون السلمون على مركب من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المعروفة باسم أوميغا 3. يمنع هذا المركب ترسب المواد الدهنية على جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تكون الجلطات الدموية في الدوالي ، أي يعمل كوسيلة للوقاية من التهاب الوريد الخثاري ، وهو أمر مهم جدًا للأمهات الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السلمون على فيتامين د ، الذي له تأثير مفيد على استقلاب الكالسيوم وبالتالي على قوة العظام. أود أن أهتم بشكل خاص بإعداد المرق. يجب بالضرورة أن يتم طهيه من المنتجات الطبيعية (الأسماك واللحوم والدواجن) ، وليس من المكعبات ، كما يفعل كثير من الناس في الوقت الحاضر. الحقيقة هي أن المكعبات تحتوي على إضافات غذائية منكهة ومنكهة ، وهي غير مرغوب فيها للغاية أثناء الحمل. لتعزيز المذاق ، من الأفضل إضافة الشبت أو أوراق الغار أو غيرها من التوابل الطبيعية إلى المرق الطازج.

سمك السلمون على البخار

يحتوي هذا الطبق على 86 جرام من البروتين الحيواني ، وهو ما يمثل أكثر من ثلث حاجة الأم اليومية إليه. يعتبر طبق البروتين المبخر ذا قيمة خاصة في الثلث الثاني والثالث من الحمل. إنه يخلق الظروف المثلى لعمل الكبد والقنوات الصفراوية: فهو لا يزعجهم ولا يجبرهم على العمل مع التوتر. في الأشهر الأخيرة من الحمل ، تميل النساء إلى ركود الصفراء في المرارة. سيساعدك تبخير الوجبات الساخنة على تفريغ المرارة بسلاسة وفعالية.

شاي أخضر وعصائر طازجة

الشاي الأخضر يفوق نظيره الأسود في الخصائص الطبية. إنه أكثر طبيعية ، لأن تقنية إنتاجه لا تتطلب التخمير وتحتفظ بالحد الأقصى من خصائصه المفيدة. يحتوي الشاي الأخضر على مواد مثل الفلوريد واليود والحديد والفوسفور والبوتاسيوم ، وهي قيمة للأمهات الحوامل. يمنع ترسب الدهون الزائدة في الجسم ، ويزيل بشكل مكثف المواد غير الضرورية من الجسم ، ويقاوم آثار الإشعاع.

الفيتامينات P و C الموجودة في الشاي الأخضر تخلق مزيجًا ناجحًا للغاية ، مما يعزز التأثير المفيد لبعضهما البعض. أي عصائر مفيدة ، ولكن يتم عصرها دائمًا. العصائر المختلطة من البرتقال والتفاح والجزر لا تخلق مجموعة نكهة ناجحة فحسب ، بل تكمل بعضها البعض أيضًا. بيتا كاروتين من الجزر ، وفيتامين ج من برتقالة ، وحديد من تفاحة - هذه هي المجموعة المثالية لكل من الأم والطفل الذي لم يولد بعد. يرجى ملاحظة فقط أن الاستهلاك المفرط للعصائر من البرتقال ، والتوت الأحمر والأسود والفواكه والخضروات يمكن أن يسبب الحساسية. على سبيل المثال ، يجب عدم مزج عصائر الجزر واليقطين والطماطم ، وتناول الكشمش الأسود يوميًا وبكميات كبيرة ، وتعاطي المشمش والخوخ.

عصير البنجر ينشط الأمعاء. كوب ثالث في الليل - وتعفى المرأة من الإمساك ، وهو أمر مزعج للغاية أثناء الحمل ، خاصة في الثلث الثالث من الحمل. عصير الكرفس المضاف إلى أي عصير نباتي سيجعل طعمه حارًا وحارًا ويثريه أيضًا بأملاح البوتاسيوم وفيتامين PP (النياسين). بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرفس له تأثير مُدر للبول ومنظف.

أضف جزءًا واحدًا من الكريم إلى عشرة أجزاء من العصير - وسيتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و K بشكل أفضل بما لا يقاس. من المهم بشكل خاص إضافة الكريمة إلى عصير الجزر.

يمكن أن تضر المكملات الغذائية ، التي توجد في العديد من المنتجات الصناعية والتي تعتبر غير ضارة تمامًا للبالغين ، بصحة طفلك.ليس من قبيل الصدفة أننا نولي الكثير من الاهتمام لتغذية الأطفال الصغار. في الواقع ، بعد سلسلة طويلة من جميع أنواع التحولات ، تصبح العناصر الغذائية جزيئات من أجسامنا ، وتدخل في بنية الأعضاء والأنسجة. من الناحية المجازية ، نحن مكونون مما نأكله. وبالنسبة للكائن الحي المتنامي ، فإن هذا مهم بشكل خاص: الحصول على كل ما هو ضروري للصحة ، وفي نفس الوقت عدم تناول أي شيء يمكن أن يضره بطريقة أو بأخرى.

لذلك ، يجب أن يكون لدى الآباء فكرة ليس فقط عن الطعام ، ولكن أيضًا عن المكملات الغذائية. يعتبرها الكثيرون غير ضارين بما فيه الكفاية. ومع ذلك ، فإن كل شيء نسبي للغاية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن لدى البالغين والأطفال مستويات مختلفة من الحساسية تجاه بعض المواد ويتفاعلون معها بشكل مختلف.

تجدر الإشارة إلى أن المواد الغريبة الموجودة في الطعام ليس لها آثار مباشرة فحسب ، بل تؤثر أيضًا على جسم الطفل. على سبيل المثال ، يمكن لبعض المكملات أن تربط الفيتامينات أو مكونات البروتين القيمة ، أي أنها تزيلها بالفعل من الجسم. مع الاستخدام المنتظم للمنتجات مع هذه المواد المضافة ، سيواجه الطفل نقصًا في عنصر أو آخر ضروري. من المستحيل أيضًا استبعاد احتمال حدوث تأثير مسبب للحساسية للمواد الغذائية الأجنبية. في هذا الصدد ، يكون جسم الطفل الهش ضعيفًا بشكل خاص.

بالطبع ، جميع المواد المضافة تخضع لفحص الخبراء. الدليل على أن المواد المضافة قد اجتازت اختبار السلامة هو تخصيص رقم E خاص لها ، يتكون من الحرف E ورقم مكون من ثلاثة أرقام. غالبًا ما تحل محل الأسماء الكيميائية الطويلة جدًا والمعقدة غير الواضحة للمستهلك العادي. هذه الأرقام إلزامية على ملصقات الأغذية والتعبئة والتغليف ، على الرغم من الإشارة الآن إلى الأسماء الكاملة للإضافات كلما أمكن ذلك.

موافق ، عندما يتعلق الأمر بصحة الأحباء ، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على فهم ما هو مكتوب على عبوات المنتجات التي نشتريها.

أي شيء مفرط ضار

بالنسبة لمعظم المكونات ، يتم وضع المعايير القصوى المسموح بها ، والتي لا يحق لمصنع المنتجات ببساطة تجاوزها. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى اللجنة الأكثر صرامة ، للأسف ، غير قادرة على تتبع عدد الأطعمة أو المشروبات مع الإضافات التي يستهلكها الشخص بنفسه أو يعطيها لطفله. خذ المحليات. واحد منهم ، إكسيليتول (يشار إليه باسم E-967) ، يستخدم ليحل محل السكر في الحلويات لمرضى السكر والسمنة. يضاف عادة إلى الأطعمة المعلبة للحمية الغذائية والحلويات والمخبوزات. من المعتقد أن إكسيليتول ليس له أي تأثير سلبي على الجسم ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال من غير المرغوب فيه لمرحلة ما قبل المدرسة إعطاء منتجات إكسيليتول دون داع. عندما يتم تناول الإكسيليتول بكميات كبيرة (تصل إلى 50 جرامًا في اليوم) ، فإنه يبدأ في العمل كملين قوي.

من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من الضروري معرفة المواد المضافة التي يحتويها هذا المنتج أو ذاك وكيف يمكن أن تؤثر على الجسم. سكر الفاكهة (الفركتوز) ، الجلوكوز ، سكر الحليب (اللاكتوز) ، الأسبارتام (E-951) ، السيكلامات (E-952) ، السكرين (E-954) ، الأيزومالت (E- 953) وغيرها. الفركتوز والجلوكوز واللاكتوز غير ضار للأطفال الصغار ، لكن المكملات التي تحتوي على رقم E (الأسبارتام والسيكلامات والأيزومالت) ، على الرغم من الاعتراف رسميًا بأنها غير ضارة ، لا يزال غير موصى به للأطفال. السكرين (E-954) ضار بشكل خاص في هذه القائمة. يُسمح فقط بكمية لا تتجاوز 5 جرام لكل 1 كجم من المنتج. للأطفال ، والأطعمة والمشروبات مع السكرين هي بطلان.

احذر من المشروبات الغازية التي تحتوي على أنواع مختلفة من المحليات أو النكهات أو الألوان أو المواد الحافظة. بالطبع ، لن يحدث شيء رهيب إذا شرب طفل سليم يبلغ من العمر 6-7 سنوات كأسًا من هذا المشروب ، ولكن كاستثناء فقط. لسوء الحظ ، يحب الأطفال حقًا كل شيء حلو ، ويمكنهم طلب المزيد والمزيد. ومع ذلك ، تذكر أنه من الأفضل أن تروي عطشك بالكومبوت أو مغلي الفواكه المجففة أو فقط بالماء العادي. غالبًا ما تحتوي العصائر الجاهزة أيضًا على إضافات غذائية. لذلك ، يجب أيضًا إعطاؤها بحذر ، خاصة للأطفال دون سن 3 سنوات ، وحاول دائمًا تخفيف العصير بالماء.

أيها الآباء ، كن حذرا!

صندوق لامع لامع يحمل اسم فاتح للشهية "Vanilla-Chocolate Pudding" في نافذة المتجر. علاوة على ذلك ، يتم تمييزه بأحرف كبيرة: "لا توجد ملونات أو مواد حافظة". "إنها ليست رخيصة" ، كما تعتقد الأم ، "ولكن بدون أي إضافات ، فهي جيدة للطفل ..." كل شيء سيكون على ما يرام ، لكن فترة التخزين طويلة جدًا. يجدر إلقاء نظرة فاحصة ، وسنرى على السطح الجانبي للحزمة (ولكن بأحرف وأرقام أصغر بكثير): "الأصباغ E-102 و E-124. مثبت E-407 ، مواد عطرية ، نشا معدل ".

صبغة E-102 هي التارترازين ، وهي واحدة من اثنين من الصبغات الاصطناعية المعتمدة للاستخدام في بلدنا. رسميًا ، تم التعرف عليه على أنه غير ضار ، ولكن وفقًا لمعلومات جديدة من بعض العلماء الأجانب ، اتضح أنه يمكن أن يثير الحساسية لدى الأطفال. بالطبع ، يتم تحديد جرعاته في المنتجات بصرامة شديدة ، ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد إمكانية تطوير تفاعلات الحساسية لدى الأطفال المعرضين لها. ونعلم جميعًا جيدًا مدى انتشار مشكلة مثل حساسية الطعام اليوم بين الأطفال الصغار ...

E-124 - صبغة قرمزية أو قرمزية. هذه صبغة طبيعية ، ولا تشكل خطراً على الصحة ، ولكن الكمية التي يتم إدخالها في المنتج محدودة للغاية.

المثبت E-407 (كاراجينان) مادة غير ضارة تضاف لضغط المنتج والحفاظ على تماثله.

هذه المواد ، على الرغم من الاعتراف بضررها ، لا تزال غريبة على الجسم. لسوء الحظ ، فإن أي خبير تغذية متمرس سيخبر الأم المحبطة أن الحلوى المذكورة أعلاه ليس لها قيمة غذائية ، وعادة ما تسمى هذه الأطباق بالسعرات الحرارية الفارغة. في هذه الحالة ، هل يستحق تعريض طفلك للخطر ، حتى لو كان صغيرًا؟

يلتزم البائعون بتقديم معلومات مفصلة وصادقة ، بناءً على طلب المشترين ، عن المضافات الغذائية في منتج معين. ليس من الضروري على الإطلاق بالنسبة لنا فهم التعيينات الأبجدية الرقمية. من المهم فقط معرفة ما إذا كانت هناك إضافات في هذا المنتج أم لا. لإطعام الأطفال في سن ما قبل المدرسة (وخاصة الأطفال في السنوات الأولى من العمر) ، من الأفضل استخدام المنتجات الطبيعية بشكل أساسي كلما أمكن ذلك. وإذا اخترت المنتجات الجاهزة للأكل في المصنع ، فحاول شرائها فقط في أقسام أغذية الأطفال المتخصصة.

قطعتين من السجق

من المؤكد أن الكثيرين لا يزالون يتذكرون هذا ، بعبارة ملطفة ، أغنية متواضعة لأوقات البيريسترويكا ... في بلدنا ، ارتبط مفهوم الرفاهية المادية مؤخرًا بالنقانق على الطاولة. الآن جميع عدادات المتاجر مليئة بالنقانق ومنتجات اللحوم الأخرى. ومع ذلك ، هل هي اللحوم - هذا هو السؤال؟ يكفي ببساطة مقارنة أسعار اللحوم ، حتى المجمدة ، وعلى سبيل المثال النقانق المسلوقة أو النقانق ، لتخمين أنه لا يمكن أن يكون هناك الكثير من اللحوم في هذه المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، دعونا نكشف عن القليل من "السر": تخضع منتجات اللحوم للسجق المفروم لمثل هذه المعالجة التكنولوجية التي تفقد لونها الطبيعي عادةً وتكتسب لونًا غير رمادي. لذلك ، من أجل جعلها تبدو جذابة ، تمت إضافة مواد خاصة توفر لونًا ورديًا فاتحًا للشهية.

تستخدم نفس المواد في صناعة الجبن لمنع انتفاخ الجبن. هذه هي نترات البوتاسيوم (E-252) ، نترات الصوديوم (E-251) ونتريت الصوديوم (E-250) ، والتي لا تُضاف إلى النقانق والنقانق فحسب ، بل تُضاف أيضًا إلى جميع أنواع اللحوم المدخنة. يتم تحويل النترات (النترات) التي يتم إدخالها في السجق المفروم جزئيًا إلى مواد أكثر سامة ، النتريت. لذلك ، كل هذه المكملات هي بالتأكيد جرعات صارمة. لكننا نتذكر أن البكتيريا المعوية للأطفال لها خصائصها الخاصة وتضطرب في كثير من الأحيان أكثر من البالغين. في ظل هذه الظروف ، هناك خطر كبير من انتقال النترات إلى النتريت تحت تأثير البكتيريا المعوية. وبالتالي ، فإن كمية النتريت تتراكم بشكل إضافي داخل جسم الطفل ، مما قد يسبب التسمم الغذائي.

حتى الأطفال في سن المدرسة الذين يعانون من دسباقتريوز أو غيرها من أمراض الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل الاستغناء عن النقانق وبدون أي طعام معلب ، باستثناء الأطفال المميزين. وليس هناك ما يقال عن أطفال ما قبل المدرسة.

هذه اللحوم المدخنة اللذيذة ...

"أمي ، أريد جبنة النقانق هذه ، من فضلك اشتريها!" - يسأل الطفل. وأمي تفتح محفظتها بسهولة - كيف لا تدلل طفلها ، ولا تجعله شطيرة المفضل لديه على الإفطار؟ "وعادة ما أشتري لابني سمكًا مدخنًا ساخنًا. إنه يأكل بشكل سيء بشكل عام ، لكنه يحب الأطعمة المدخنة ، لذلك نحاول دائمًا أن نقدم له شيئًا لذيذًا لتناول طعام الغداء ، "تشارك صديقتها في المحادثة بفرح.

هل نعرف ما الذي نطعم به أطفالنا بالفعل؟ هذا ليس سؤالا خائفا ، لذلك دعونا نحاول حله. تم استخدام تدخين اللحوم والأسماك لفترة طويلة كطريقة تعليب. يحتوي دخان الدخان على مواد مختلفة مصممة لحماية الطعام من البكتيريا. تعتبر الراتنجات جزءًا مهمًا من منتجات الاحتراق التي يتكون منها الدخان ، والتي بدورها قد يكون لها تأثير سلبي على الجسم. لذلك ، يتم البحث باستمرار عن طرق أكثر حداثة للتدخين ، من حيث المبدأ ، للقضاء على هذا الخطر. لذلك ، كوسيلة لاستبدال تدخين الدخان ، يتم الآن استخدام مستحضرات مختلفة للتدخين. لكنها ليست مثالية أيضًا ، لأنها تحتوي على مواد مثل الفينولات والفورمالديهايد وحمض الخليك. ويجب على أي والد أن يفهم أنه من الصعب للغاية استبعاد التأثير السلبي لهذه المواد المضافة على الجسم.

إن حكم خبراء التغذية لا لبس فيه: حتى البالغين يجب أن يستهلكوا اللحوم المدخنة بكميات محدودة. حسنًا ، يجب ألا يعرف الأطفال الصغار طعم المنتجات المدخنة على الإطلاق!

حول المضادات الحيوية

نعلم جميعًا جيدًا أن المضادات الحيوية تستخدم في الطب لمجموعة متنوعة من الأمراض. ومع ذلك ، يستخدم بعضها أيضًا في صناعة المواد الغذائية ، ولا سيما لحماية المنتجات من التلف أثناء التخزين الطويل. ولكن منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشف الخبراء أنه تحت تأثير المضادات الحيوية ، يمكن أن تتعطل النسبة الطبيعية للكائنات الحية الدقيقة التي تعيش باستمرار في الجهاز الهضمي البشري. وافقت لجنة خبراء منظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية على استخدام المضادات الحيوية فقط مثل الكلورتتراسيكلين (بيوميسين) ونيسين في بعض البلدان. في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ، يُسمح باستخدام هذا المضاد الحيوي لتعليب البازلاء الخضراء والبطاطس والقرنبيط والطماطم ، وكذلك للحفاظ على الجبن المعالج الغذائي ، ولكن بكميات محدودة للغاية. هذا وحده يجب أن ينبه الأم القلقة على صحة الطفل. لذلك ، من الأفضل أن تلعبها بأمان - لا تعطِ الطعام المعلب للأطفال. الاستثناء ، بالطبع ، هو الأطعمة المعلبة لأغذية الأطفال.

أليست "إحياء الذوق" ضارة؟

يعد حمض الجلوتاميك (E-620) أحد أكثر المضافات الغذائية شيوعًا اليوم ، بالإضافة إلى أملاحه ، الجلوتامات ، وخاصة الجلوتامات أحادية الصوديوم (E-621). إنها تعزز بشكل فعال خصائص طعم المواد الغذائية ، فضلاً عن استعادة "إحياء" هذه الخصائص ، التي تضعف عادةً أثناء تخزين الطعام. يضاف الغلوتامات إلى الوجبات الجاهزة ومنتجات الطهي ومركزات الحساء والأطعمة المعلبة. تعمل هذه المواد على تحسين المذاق عن طريق تحفيز نهايات براعم التذوق لدينا وإحداث شعور بالرضا في هذه العملية. في بلدنا ، يتم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في النظام الغذائي للبالغين بكمية لا تزيد عن 1.5 غرام في اليوم ، أو 0.5 في المرة الواحدة. بالنسبة للمراهقين ، يجب ألا تتجاوز الجرعة اليومية 0.5 جرام. لا يُسمح على الإطلاق باستخدام هذا المكمل لتغذية الأطفال. ومع ذلك ، في العديد من العائلات ، حيث ينشغل البالغون في العمل من الصباح حتى الليل ، ليس من غير المألوف إطعام الأطفال بشوربات مصنوعة من المركزات. بعد تجربتهم عدة مرات ، يتردد الأطفال بشدة في الموافقة على تناول الدورات الأولى المصنوعة من المنتجات الطبيعية ، ويطالبون بـ "علبة شوربة" - بعد كل شيء ، في رأيهم ، ألذ بكثير من المعتاد ...

وتجدر الإشارة إلى أنه في عبوات المنتجات ، كقاعدة عامة ، يشار فقط إلى نوع المواد المضافة ، ولكن ليس مقدارها بالضبط. وعاء من الحساء المركز ، وشريحة من لحم الخنزير للشهية ، ونقانق للثانية - والآن لم تعد تعرف عدد الإضافات الضارة التي تلقاها الفتات اليوم. بالطبع ، قد لا تلاحظ أي تغييرات في حالة الطفل ، ولكن من المهم جدًا أن تفهم أن كل عضو من أعضائنا له هامش أمان خاص به ومستنفد من الآثار السلبية. وكما يقول المثل: "القطرة تبلي الحجر". من يدري ماذا سيصيب طفلك في المستقبل ؟! دعه ينمو قويًا وقويًا وجميلًا وقادرًا على التغلب على الصعوبات.

المضافات الغذائية التي تضر بالأطفال

الرقم الإلكتروني	اسم مضاف	ميعاد
E-102	تارترازين (اصطناعي)	صبغ
إي -104	كينولين أصفر	صبغ
E-127	اريثروزين	صبغ
E-128	أحمر 2Y ، FCF لامع	صبغ
إي -140	الكلوروفيل	صبغ
E-153	فحم نباتي	صبغ
E-154 ، E-155	بنى	صبغ
E-171	ثاني أكسيد التيتانيوم	صبغ
E-200 إلى E-240	مواد حافظة ذات طبيعة مختلفة	مواد حافظة
E-249 إلى E-252	نترات البوتاسيوم والصوديوم ونترات	مواد حافظة ومثبتات اللون
E-260 إلى E-264	حامض الخليك وأملاحه	المواد الحافظة ، منظمات الحموضة
E-280 إلى E-283	حمض البروبيونيك وأملاحه	مواد حافظة
E-620 إلى E-625	حمض الجلوتاميك وأملاحه	معززات النكهة
E-916 ، E-917	يودات الكالسيوم والبوتاسيوم	يعني لتجهيز الدقيق
E-952	السيكلامات وحمض السيكلاميك	محلي
E-954	السكرين	محلي

ناتاليا Bezyazykova ، أخصائية تغذية