Най-вкусният болонен сос. Домашно месен сос Болонезе - Италианска класика. С мляно месо и доматена паста

Казва се, че от Макарони може да бъде коригиран, ако просто ги погледнете дълго време, да не говорим за хранене. "Сигурен! Това са чисти въглехидрати, "любителите и фанатиците ще кажат всички видове диети. "Да, въглехидрати, но бавно и постепенно се абсорбира от тялото", ние ще отговорим, феновете на вкусна храна. Висококачествената паста е направена от пшенични сортове пшеница. Следователно тяхната умерена употреба няма да повлияе на фигурата ви, но ще се прекъсне дълго време от усещането на глада. Особено ако до паста (дори магазин), за да подадете ароматен италиански сос Болонезе. Рецептата у дома е много лесна за изпълнение, просто трябва да бъдете търпеливи. Всъщност, в класическата версия на Болонезиците, зеленчуците с мляно месо не се дължат на слаба топлина за най-малко 2,5 часа. Но се оказва безводливо вкусен сос към дома или да пазарува!

Съставки (приблизително 4 порции):

Основни продукти:

Също така трябва:

Как да приготвите богат болонен сос (проста рецепта, използвана чрез готвене у дома):

Целина преди рязане за предпочитане се почиства. Стъблата имат твърди тела, които трябва да бъдат премахнати. За да направите това, счупете твърдата. В същото време върховете на жилищата частично преминават от пулпа. Така че можете да ги вземете и да дръпнете малко нагоре и върху себе си. Целина без тези трудни включвания ще бъдат абсолютно меки и няма да се открояват на фона на други съставки на сос. Приготвени стъбла, нарязани на тънки плочи или малки кубчета.
В допълнение към целина в класически болонезе, задължително поставете морковите. Почистете и изплакнете добре. Нарежете тънка слама или сода на голяма ренде.
Лукът е нарушен с чист малък куб.
За печене е желателно да се използва зехтин, традиционен за болонен сос и най-често срещаната в италианската кухня. Но ако не е, вземете всеки зеленчук. Само рафинирани и дезодорирани така, че външните миризми и вкусовете не развалят цялостното впечатление за ястието. Кайма и зеленчуково рязане по-добре да се запържва отделно. Ако готвите заедно, съставките няма да бъдат усукани до красива и равномерна златна кора. Те ще се срутят в собствения си сок. Плътността на зеленчуците, използвани в Болонезе, различни. Ето защо, поставете се в различно време. Първо чуйте маслото и поставете морковите в тигана. Запържете 2-3 минути до светло розово.
Изсипете до половината от готовия морков лук. Разбъркайте. Замряне на средна топлина преди прозрачността. Последната - целина. Той се подготвя много бързо. Ето защо, след разбъркване, дръжте пера на огъня за още 1-2 минути и отстранете.
По-свежа на месо на друг тиган. Или в същото, но след отстраняване на зеленчуците. Класическо месо за това ястие - говеждо месо. Но можете да вземете комбинираната кайма - свинско и говеждо месо в равни пропорции. Така че сосът ще бъде по-мек и нежен.
Ако имате месо, а не готово месо, смилайте се с мелница за месо със средни или големи дупки, така че парчетата ясно се усещат.
Към повятия говеждо месо, приготвени зеленчуци. Разбъркайте.
Консервирани домати в собствения си сок. Почистете кожата. Оградете пулпата или нарязате в малък нож в малки кубчета. Поставете доматите заедно с доматен сок в тигана. Разбъркайте и покрийте капака. Tomitis Bolognese на минимален пожар 1.5-2 часа. През това време течността се абсорбира частично в зеленчуци и месо и частично - се изпарява. Можете да намалите времето за готвене на соса до 40 минути, но в този случай, около 20 минути преди очакваната готовност, отворете капака. И ако е необходимо, направете отопление интензивно.
Приблизително половин час преди ястията лесно се изливат в нея. Алкохолът ще се изпари и ще остане богат аромат на вина. Но не е необходимо да се добавя вино в боловете. Когато сосът е почти готов, прекарайте го, изсипете сухи подправки, поставете смазан чесън. След разбъркване, гответе за още няколко минути. И премахнете от огъня. По това време пастата трябва вече да бъде заварена, например спагети. Поставете суровата паста в кипяща вода. Сварете до готовност или преди състоянието на Ал-дента, както е обичайно от италианците. Измийте паста, ако е високо качество, няма нужда. Тя не трябва да се придържа и студената вода ще го съсипе.
Поставете варена паста на плочата. Отгоре - Болонския месен сос. Поръсете с настъргано сирене. Украсете с пресни босилек или листа от целина. Сервирайте в топла форма. Разбъркайте спагети със сос преди фуража да не е необходимо, нека направи всеки вкус.

Ирина Камшилина

Подгответе се за някой много по-приятен, отколкото за себе си))

Съдържание

Паста е класическо италианско ястие, известно по целия свят. Традиционно се нарича Макарона. Според проучванията на италианската кухня в Италия има не по-малко от 300 вида макаронени изделия, а броят на рецептите, базиран на тях, се изчислява от много хиляди. Искате ли да научите как да подготвите една от най-добрите рецепти паста - а ла Болонес?

Какво е паста Болонец

Паста а ла Болонес - един от известните възможности за любимия от много италиански ястия. В популярността тази рецепта може да бъде сравнена с. Сос на Болонес измислени бисквитки от Болоня, тази рецепта се счита за класически включва строго определен набор от съставки: говеждо месо, доматено-паста, бульон, пармезан, вино.

Опции за рецепта у дома

В допълнение към класиката има и други опции за изработване на макаронени изделия със сос. В Италия, болонският сос е по-често приготвен от класическата рецепта, но с паста Таглиатела и лазагани. Някои италианци ядат този сос с пюре от картофи, а извън Италия, тя се сервира с ориз и дори елда. Сос на ла Болонез - не само цигулка към тестени изделия, но също така и голяма версия на второто ястие с гарнитура. Предлагаме някои оригинални рецепти за готвене.

С мляно месо и доматена паста

Имаме нужда от:

Мляно говеждо месо - 0.5 кг.
Маслиново масло - 50 грама.
Макарони (основни или спагети) - 1 пакет от 400-450 грама.
Доматена паста - 1 банка 450 грама.
Чесън - 3 зъба.
Базил - сноп.
Домати - 5 броя.
Пармезан - 100 грама.
Крушката е 1 брой.
Сол пипер.

Готвене:

Нарежете на кубчета и рев лук на зехтин.
Добавете към PAN плъзгането, зашемете го под затворен капак около 20-30 минути преди готовност.
Сол, пипер, plice за още пет минути.
Отстранете кожата с домати, изрежете ги в кубчетата им.
Фрай Чесън и босилек, добавете домати и естествен кетчуп към тигана. Да изпържи маса за 15 минути, като непрекъснато се разбърква преди получаване на дебела консистенция. Излишната течност трябва да се изпари.
Свържете доматената маса с мляно месо, зашемете сместа на малка топлина за 15-20 минути.
Гответе макаронени изделия (според инструкциите за тях).
На последния етап поставете сос на тестени изделия, украсете с настъргано сирене.

Със сметана

Имаме нужда от:

лук, моркови, целина (стъбло) - 1 парче;
червено вино - 50 g;
домати - 0,75 кг;
говеждо месо - 0.75 кг;
крем - 150 g;
зехтин - 40 г;
пармезан - 100 g;

Готвене:

Загрейте зехтин на тенджера.
Нарежете зеленчуците в леглата, я стените 4-6 минути преди омекотяването им.
Добавете към меките мляко зеленчуци, смесете съставки по-добра дървена лъжица. Добавете вино до Sauinee, след като вкарате огън, за да намалите.
След като виното се изхвърля, добавете домати, нарязани на кубчета, яхно месо за още един час и половина.
Добавете към крем ястие веднага щом месото достигне висока степен на готовност, след това сосът краде още 10 минути.
След готвене, поръсени с настърган сос от пармезан.

Имаме нужда от:

домашни консервирани домати - 400 г;
гъби (шампион) - 400 г;
зеленчуков бульон - едно стъкло;
растително масло - 60 г;
кетчуп - 40 g;
спагети - опаковки 450 g;
чесън - 2 зъба;
магданоз, босилек, сол, пипер.

Готвене:

Нарежете карамфилите на чесън с тънки плочи, а крушката е наполовина пръстена. Неуспешно чесън с лък върху маслото до златист цвят.
Нарежете в големи филийки от 300 грама шампионки, добавете към лук, разбъркайте, запържете за около 10 минути.
Добавете KetchUp, Greens, Fry за още няколко минути.
Отстранете кожата с домати, добавете ги към растителна смес.
Изсипете бульона, останалите 100 грама ситно нарязани гъби.
Бульонът трябва да заври, след което трябва да изнеми още половин час.
Докато се подготвяте гъби, трябва да готвите спагети.
След готвене хвърлете обратно спагети на гевгир, те трябва да бъдат сухи.
Споделете тестото върху тестените изделия, служете на ястие на маса в 5-та минута, деклариране на босилек.

Как да готвя макаронени боловете в бавна печка

Имаме нужда от:

мляно говеждо месо - 1 кг;
една крушка;
два домата;
макарони - 0,25 кг;
доматен сос, зехтин - 2 супени лъжици;
чесън - 2 зъба.

Готвене:

Нарежете лука с половин пръстени, налейте маслото на дъното на купата, лежете лук. В режим "печене" за изпръскване на лук в продължение на 30 минути.
Добавете към лъкове, преминали през прес-чесъна, запържете с лък за още 10 минути.
Нарежете доматите с кубчета, добавете към купата заедно с доматен сос.
Разбъркайте всички съставки.
Споделете кайма, разбъркайте още веднъж, пържете 10 минути.
Варете спагети поотделно (съгласно инструкциите).
Смесете сос и спагети, затопляне за 5 минути (използва се загрят режим)

Класическа италианска рецепта паста Болонезе със снимки

A la bolognese paste е традиционно странично ястие, което има много възможности. Но ако никога не сте го подготвили, ние ви съветваме за първи път да го направите на класическа рецепта, като например бисквитките от Болоня. Паста а ла Болонес - голяма версия на второто ястие за обяд или вечеря. Ако по време на готвене не се използва голям брой подправки, децата му с нетърпение ядат всяка възраст. Калорично ястие умерено.

Имаме нужда от:

зехтин - 40 г;
домати изливат - 800 g;
червено вино - Polbutilka;
говеждо месо - 500 г;
говешки бульон - 500 г;
захар - 10 g;
целина (стъбло), крушка, морков - 1 парче;
чесън - 2 зъба;
магданоз, пармезан - 400 грама;
паста (пеперуди, раковини) - 0.5 кг;
сол - 5.

Готвене:

Фино налейте магданоз, а зеленчуците смачкват кубчета.
Налейте маслиновото масло в тигана, загрейте го, натоварване на зеленчуци, гасене на ниска топлина 4-6 минути, докато продуктите станат меки.
Добавете месо от месо, смесете добре със зеленчуци.
Добавете други съставки, с изключение на макарони и пармезан. Сместа до сместа да заври, гасяйки за един и половина часа, разбъркване.
Докато смес от зеленчуци и мляно хранене, пригответе макаронени изделия (според инструкциите на опаковката).
След готвене сос, изливайте ги в пастата, украсете пармезан.

Намерени в текстовата грешка? Маркирайте го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Bolognese. - Това е вкусно и удовлетворяващо италианския род на месото, пресичан от френския сос.

Сосът от Болоня е описан за първи път през 1891 г., но е несъмнено създаден преди.

Болонезе е като зареждане с гориво до пастата (тестени изделия, юфка, спагети) и неразделна част от лазаганията, готвене. Понякога се яде с картофи, зеленчуци или овесена каша.

Традициите на различните страни допринесоха много от "изменения" в класическата рецепта, като създават редица рецепти "а ла Болонски".

За да ви улеснят да приготвите болонен сос, ние сме подготвили редица най-успешни и разнообразни рецепти.

Възможни замени в рецепти:

Вместо месо от говеждо месо, можете да използвате кайма от заек или пиле. Такава замяна ще намали калиоността на ястието и ще получите болонезе от пилешки пълнеж, заек и др.
Водата може да бъде заменена с бульон, сметана - мляко и вина-безкраен сок.
Доматите могат да се използват както с консервен, така и свеж, или доматен сок (сос).

Освен това:

Сосът може да се излива, за да се изкачи. Така ще се съхранява в продължение на 3 месеца.
В готовия сос върху основната рецепта можете да влезете в печени парчета гъби.
Не се паникьосвайте, ако млякото (крем) ще дойде, когато те се изпарят - в резултат на това сосът ще излезе хомогенно.
Въвеждане на сол - бъдете внимателни - по време на Tomtime, сосът леко се появи, така че е по-добре да се преодолее в края.

Подправки и билки, с които Болонският сос у дома не е по-лош от ресторанта: розмарин, риган, индикатор, лаурел, босилек, пипер, сушен чесън, магданоз, смес от италиански билки.

Италиански сос Болос

Приготви се:

мляно свиня - говеждо месо - 0.5 кг
доматен сос (готов) - 1 литър
моркови (големи) и лук - 1 бр.
celery Cherry (крак) - 1 бр
маслиново масло - 4 супени лъжици.
бяло вино (сухо) - 100 мл
вода - 0,5 литра
сол, подправки, билки - по желание и вкус

Необходимо е да се готви така:

При високомаслена стена (котел), запържете и шийте фини зеленчуци (до мек).
Добавете кайма на двата вида, разтрийте и извадете 10 минути.
Въведение за въвеждане на вино и погасяване на соса, докато се абсорбира в кайма.
Присъединете се към водата с доматен сос и се изливайте в кайма. При минимален огън за задушаване (след кипене) час и половина или два часа. През това време сосът се сгъстява.
Сол, пипер, можете да въведете любимите си подправки за месо и да издържите последните 4-5 минути.

Този сос a la bolognese е нежен от предишния поради млечния компонент в рецептата.

Приготви се:

мляно свиня - говеждо - 300 гр.
свинско клане (сушено с билки) гърдата (помпс) - 100 гр.
домати (в собствен сок) - 1 литрова банка
tomato Paste - 2 супени лъжици. л.
маслинено / растително масло - 1 супена лъжица.
кремообразно масло - 30 гр.
сухо вино (всеки) или бульон - 300 мл
нискомасловия крем (10-15%) или мляко - 300 ml
вода (бульон) - 1 литър
целина Cherry (root) - 1 бр.
моркови и лук - 1 бр.
чесън - 2 бр.

Необходимо е да се готви така:

При висока дебела стена (котел) върху смес от масла, за да се изпържи гърдата, след това фини зеленчуци и натрошен чесън (до пълна с мекота).
Добавете в мляно смеси, разтрийте го и се запържете 5-6 минути.
Добавете крем и след кипене и пуснете 10-15 минути (докато се абсорбират в кайма).
Добавете вино, доведете се отново и утре и не абсорбира кайма.

Внимание! Първият в състава на соса се въвежда мляко (крем) и едва тогава - вино. Изсипете и двете течности в същото време са неприемливи!

Доматите (без кожи) разтривайте с доматено пазете и се разреждайте с вода. Изсипете течността за кайма, добавете сол, подправки, билки и изчакайте за кипене.
Задушен сос при минималното отопление (под капак свободно затворен) около два часа. Всяка четвърт час трябва да се смеси.

Внимание! Тази рецепта е подходяща и за готвене на боловете в бавна печка. След пържени зеленчуци и кайма всички компоненти се поставят в бавна печка и я задушават в 45 минути в режим "Гасене".

Болонезе с гъби

За да подготвите това Болонезе у дома, можете да използвате всякакви ядливи гъби, както пресни и замразени, консервирани.

Можете да приготвите този сос със сметана и без тях. Опитайте - и двете опции са добри!

Приготви се:

farsh всеки (в идеалния случай - свинско говеждо или пилешко месо) - 0.5 кг
гъби (шампионки, можете да борите, Chantereleles) - 250 гр.
доматен сос или потриване на домати (в собствен сок / свеж) - 0.5 литра
бяло вино Сухо (полусух) - 100 мл.
бульон - 150 мл.
крем (10-15%) или мляко - 100 ml (не се изисква компонент)
морков и лук - 1 бр.
зехтин (растителен) - 50 ml.
кремообразно масло - 50 гр.
сол, подправки и билки - по избор и вкус

Необходимо е да се готви така:

Кайма сложи в тиган със зеленчуци и изпържи 15 минути.
В печено смляно пълнене влизат в виното и шият сос, докато се изпари (3-5 минути).
Доматен сос или пюре от доматено (без страна) добавете към мляно месо, донесете на кипене и приготвяне на нагряване с минимум, завъртете 13-15 минути.
Гъбите се нарязват фино, но не и в трохите и се запържва в кремаво масло върху малък огън за 8-12 минути.
След това: Ако не използвате сметана, след това веднага добавете гъби до сместа от месо до домате, ако използвате, изсипете ги гъби и изпарете течността. Само след това влизат в гъби в соса.
Смесване на компонентите на месото и гъбите, изсипете бульон и започнете да соли соса и влизат в него подправки. Направете го малко, непрекъснато се опитвате.
Tomber сос е необходим при минималното отопление от час до две или две и половина - последното население на соса зависи от него. В този случай на всеки 10 минути се разбърква сос. Той трябва да е леко развълнуван, но не се притеснява.

Завършеното ястие може да яде или да замръзне веднага или да замразява.

Този нискокалоричен сос е само 112 ккал на 100 грама! Подходящ е за тези, които се придържат към диетата. В допълнение към пилето, можете да приготвите такова болонезе със заек смляно месо. Тогава сосът ще стане още по-диетичен.

Приготви се:

мляно пилешки плодове (по-добре - от гърдите) - 250-300 гр.
домати потриват (или доматен сос) - 0,5 литра
доматен сок (от опаковката или домати) - 50 мл
лук и моркови - 1 бр.
вино сухо червено - 50 мл
растително масло (или маслина) - 50 ml
крем 10% - 50 ml.
сол, билки, подправки, по воля и вкус

Необходимо е да се готви така:

Смилане на лук и моркови Projore върху масло (в котела, дълбок тиган) до мек.
Смесете мляно хранене със зеленчуци и запържете, непрекъснато го изостават.
Добавете крем и утре, докато течността няма да се изпари напълно.
Изсипете вино в сос, изчакайте кипене, извадете от печката и плътно покрийте. За 15-20 минути, кайма ще абсорбира виното.
Сложете тиган на огън и се налива доматен сос и сок в него.
Солижа и въвеждане на желаните билки и подправки. След кипене сосът е около час.

Вегетариански болонен сос

Ако не ядете месо - това не означава, че не можете да поглезите си италиански сос! Тази рецепта може да се използва и по време на пост и диета (в нея 92 ккал на 100 грама сос).

Приготви се:

гъби (всички, но по-добри боровики или шампиони) - 100 гр.
лук и моркови - 1 бр.
пипер българско - 1 бр.
зеле (броколи, бял или друг) - 50 гр.
доматите - 0,5 кг
зехтин - 20 мл
сол, билки, подправки - по желание и вкус

Необходимо е да се готви така:

Луковици, моркови и пипер са кръстосани и замразяват маслото до меко.
Гъбите леко вари (шампионките могат да се използват сурови), нарязани и добавят към зеленчуците. Също така се изпраща тук, за да изпращат обрасли домати (без кожи) и ситно нарязано зеле.
Изчакайте заври, сол, въвеждане на билки и подправки, за да се появи в огън за още 12-15 минути. Готов сос с блендер може да бъде напълно унифициран.

Внимание! В тази рецепта, вместо зеле, можете да използвате тиквички или тиквички.

Болонски сос за лазагани

Лазаг се подготвя по-лесно, отколкото изглежда. Състои се от листове, които се продават с надпис "за лазагани", пълнене (болонен сос и), както и настъргано сирене.

Листата лежеше във формата, смазва боловете, излейте добре и поръсете със сирене. По същия начин, поставяме 3-4 листа, последната - вода само Behamel и поръсете със сирене. Печете ястието във фурната 40-45 минути.

Как да се подготвим Безамел може да бъде прочетено в съответния член. Но как да се създаде болонен сос, който ще бъде от полза за вкуса на лазаганията, ще научите сега.

Приготви се:

месо - 0,5 кг
морков и лук - 1 бр.
пушен гръден кош - 100 гр.
доматите - 3 бр.
зехтин - 50 мл
сухо вино - 50 мл
месо-бульон - 200 мл
сол, билки, подправки

Необходимо е да се готви така:

Моркови и лук нарязани, запържете петрола.
Когато зеленчуците станат меки, добавете ситно нарязано мастило и месо, превъртани през месомелачка.
Всички се смесват и се запържват на малък огън.
Изсипете вино и го изпарете
Изсипете пюрето от месомелачката на домати (без кожа) и месен бульон. Погасяването на малък огън от 35-55 минути, в края добавете сол и подправки, пуснете и извадете от печката.

Идването от Болоня (Северна Италия), не само завладявайки италианските готвачи, но и не успяваше да пречи на света. Болонският сос е не само отлично допълнение към спагети: поради състава, може да се счита за много задоволително самостоятелно ястие. Real Bolognese - сос, наситен с месо и доматени добавки, той има достатъчна плътност за покриване на напълно спагети, с които се сервира.

В родината на соса, в Болоня, е обичайно да се използва говеждо и свинско месо за мен, някои готвачи също добавят телешки. Говеждо месо дава вкус и насищания сос и свинско, от своя страна, го прави нежно и топене. За да приготвите мляно сос, можете също да използвате агнета, като по този начин ще направите рецептата си в уникална и оригинала. За готвене можете да вземете месото от птиче месо и да го комбинирате със свинско, но това няма да бъде този болонен сос, който се сервира в Италия.

Приготвеният сос не може да използва всички веднага - той е добре поддържан в хладилника за три дни и в специален херметичен контейнер той няма да се влоши в продължение на три месеца, ако го запазите във фризера.

Така че пастата под соса Bolognese се оказа възможно най-близо до оригинала, ще ви трябват продукти, които ще бъдат изброени по-долу. Така че, Болонският сос се състои от следните съставки:

две смазочни скилидки за чесън;
средно размери;
натрошен ствол на целина;
в малък рендер морков;
зехтин (супена лъжица);
25-30 грама масло;
85 грама италиански бекон (patchwork) нарязан от малки кубчета;
500 грама мляко;
300 мл краве мляко;
300 ml сухо вино (бяло или червено - няма значение);
доматена паста - две супени лъжици;
литър банка или две до 400 грама;
паста, спагети, юфка, паста (по ваш избор) - 350 грама;
настърган пармезан на голяма ренде;
подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. В голяма алуминиева или стоманена тенджера се запържва смес от зеленчуци, пропуски и чесън върху кремообразно и зехтин. Постоянно разбърквайте, докато зеленчуците станат меки. Ще отнеме 10-12 минути.

2. Напълване от свинско и телешко месо се смесват, предварително разлепване и действие на вкус. Добавете го в растителна смес, запържете се на висока топлина, преди да получите кафява сянка. Не забравяйте да разбърквате редовно, така че кайма да не се залепи и да се разбърква със зеленчуци.

3. Кога ще бъде готов, постепенно се излива в млякото. В продължение на 10-15 минути, дръжте получената смес на голям огън, за да я дадете добре добре. След като млякото се абсорбира напълно, добавете предварително приготвено вино до получената смес. Внимателно удари соса на Болонезе.

4. Добавете към соса заедно с доматено пюре.

5. Чрез добавяне на ароматни подправки, сол и пипер, избухнете дървена лъжица домати. Постоянно разбъркване, носете ястието на кипене. Когато сосът започне да се разлива, намалява огъня, покрийте тенджерата с чифт с дупка или оставете малък слот. Включване на болонен сос за два часа, редовно отстраняване на капака и го разбърква. Когато сосът е готов, нека го нарисува под затворен капак.

Счупване на спагети или юфка, разбъркайте част от соса с тях и част от ястието отгоре. Сега спагети под болонен сос може да се сервира на масата, поръсвайки се с пармезан отгоре.

Думата "Болоня" причинява няколко асоциации. Това не е само кърпа за шиене на дъждобрани и дъждобрани. Помня? Болонски дъждобрани бяха невероятно популярни в средата на миналия век. Северният италиански град Болоня (Болоня) ни даде друга знаменитост. Градът не е напразен, наречен кулинарната столица на Италия, там са родени повечето рецепти на известните италиански макаронени изделия. Друг "роден" - болонен месен сос, традиционно сервиран заедно с широки и дълги юфка, зелена лазаня, зеленчуци.

Класическият сос в състава му трябва да има два вида мляно месо (за предпочитане, свинско и говеждо месо), лук, моркови, доматено паз или домати, червено сухо вино. Говеждото и свинското месо идеално се допълват взаимно. Първият ще даде на ястия аромат и ситост, вторият ще го направи топене и насищане. Веднага щом спокойните различия в приготвянето на сос с различни видове домати, вина и подправки плюс уменията на готвача дават различни варианти на вкуса.

Болонски сос - Подготовка на продукти

За да приготвите сос, трябва да готвите и почиствате зеленчуците, да ги нарежете колкото е възможно повече.
По време на гасене те трябва напълно да се разтварят. Минсът се пече върху голям огън, за да получи златен цвят. Говеждото месо и свинското месо загряват така, че да няма бучки, дори преди да се добави течност. На този етап професионалистите не съветват в бързаме и рисуват кайма толкова, колкото ви трябва.

Като цяло, Болонецът е доста скъп ястие. Истинските готвачи го подготвят от 2 до 4 часа. Една модерна работна жена е малко вероятно да позволи толкова удоволствие - но рецептата може да бъде перфектно използвана за детайла на продукта. Съхранявайте соса по-удобно в пубамед във фризера. Имам чаша, уволнена, сушена макаронени изделия - и за няколко минути е готова шик обяд или вечеря.

Болонски сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Класически болонен сос с консерви и сирене

Според тази рецепта едва ли ще се приготвите за приготвяне на сос от ОПРО - той е предназначен за 4 порции. Увеличаване на продуктите колкото ви трябва. Сирене - разбира се, пармезан, но ако не е - изберете твърда степен, това е, ако сосът се приготвя за паста или юфка. За приготвянето на ястието ще се нуждаете от голяма дълбока тенджера.

Съставки: Чесън (2 зъби), маслинено масло. (1 супена лъжица лъжица), масло (25 гр), лук, моркови, целина, pontshate (85 гр), мляно свинско месо (250 гр), мляно говеждо месо (250 гр), мляко ( 300 мл), изсушава се бяло или червено вино (300 т), консервирани домати (800 гр, 2 буркани).

Метод за готвене

Почистете чесъна и го пропуснете през чесъна. Ние се налива зехтин в тенджера, добавя се кремаво масло, разбърква се, докато се топи. Добавяме нарязани зеленчуци с чесън, кръпка (свинско гърди) и се запържете за около 10 минути. Зеленчуците трябва да станат меки и златни, но не и кафяви.

Ние добавяме кайма, ние се крием добре, така че да излезе в тенджера без бучки. Когато е раздробен и покрит с кафява кора. Изсимаме мляко, увеличаваме огъня и го оставим да се свари, така че да се абсорбира в месо. Ако парчетата мляко се свиха - не се притеснявайте, по време на процеса на готвене те ще изчезнат. Изсипваме виното и се строя отново на голям огън.

След това е доматено пюре и ситно нарязани или смачкани домати. Заспивам подправките: билки, пипер, сол. Ние увеличаваме огъня, за да заврим. Всичко е добре намерено. Гответе сега на малък огън под свободно покрит с капак. Приготвя се 2 часа, като се разбърква няколко пъти на час. През това време сосът ще стане блестящ и дебел. Ние настояваме без огън около половин час. Можете да го сервирайте с паста, картофи картофено пюре или зеленчуци, поръсени отгоре с настърган пармезан.

Рецепта 2: Болонски сос бързо с домати прясно (40 минути)

За тази рецепта сосът може да бъде приготвен само за 40 минути и за известно време просто ще чакате. Понастоящем можете да готвите юфка или зеленчуци. От горните съставки се оказват приблизително един и половин литра сос. Тя може да се съхранява в хладилника, опаковане в пластмасови чаши.

Съставки: Прасета-говеждо кайма (400 грама), лук (2 части), чесън (половината от малка глава), сладък зелен пипер (1 бр), домати (5 бр), или доматено пюре (3 супени лъжици.). Зехтин (50 грама), сухо вино (50 грама), сол, сушени или пресни билки (босилек), мента.

Метод за готвене

Почиствайте домати от кожите - да цитирате вряща вода и да изрежете. Fry Mince върху растително масло, нарязана фина лук и чесън добави към кайма и продължава да се запържва. Също така добавете зелени чушки, след това домати. Задушете се всички 10-15 минути под капака. Ние изливаме подправки на вино и захар, зелени. Извадете соса от огъня и го оставете да стои. Ако ще замразите соса - го охладете и разградете в пластмасови форми или очила.
Няма гаранция, че тази опция е подготвена за всички канони на италианската кухня. Въпреки това, фактът, че той е вкусен - 100% гаранция!

Примери за ястия с болонен сос

Рецепта 1: Лазагна с болонен пилешки сос

За Lazagany, ние подготвяме две сосове - това е класически bezamel, която е в основата на едно ястие, както и нашата болонезе.

Съставки: масло (50 грама), лазаня (листове полу-готови, 15 бр.), сухо вино (100 грама), adygei сирене (300 грама, по-добре облечени), босилек и ореган, пшенично брашно (50 грама), настъргана ядка гайка (трети чаена лъжичка). Луковица (2 бр. Среден размер), чесън, гъби (300 грама), сол, подправки, мляко (600 мл), домати в техния собствен сок (600 грама), пармезан., Морска сол на вкус.

Метод за готвене

Подгответе болонен сос за бърза рецепта, посочена по-горе. Ако сосът е готов - да го размразявате и да го смесвате. Подготвяме пълнеж на гъби. Нарежете фино и запържете гъби, сол, пипер, подправка на вкус. Малки кубчета отрязват сиренето. Provariate Beshemel сос (масло, брашно се запържва за 2 минути, след това се изсипва вряща мляко, индийско орехче и сол) за 5 минути.

Разредете останалото мляко, така че да не е дебело. Водата в тенджера се кипи и се понижава там за 2 минути лазагна листа. Бешамел, чаршафи, гъби със сос, пълнене на гъби, пилешко болонезе, са изчезнали с сос. Няколко слоя завършват с лазанята, покриват фолиото и се поставят в предварително загрята фурна в продължение на 40-50 минути. Печете при температура от 200 градуса, след това го вземете, поръсете с настъргано сирене и оставете отново във фурната в продължение на 10-15 минути преди затваряне.

Рецепта 2: Paste Bolognese

Най-прекрасното ястие, което може да излезе само със сос. Вземете готови сос или го подгответе според класическа рецепта.

Съставки: Сос болонезе (500 грама), макарони са дълги, (350 грама), настъргано сирене.

Метод за готвене

Кипете малко твърдо вещество. Оставете ги с малко количество храброст, така че те да го абсорбират в себе си и да станат меки. Сложих готова сос директно в плочи с макаронени изделия, поръсени с настъргано сирене. Готов - това вече не е просто варено макаронени изделия, а изискана италианска паста с болонен сос. Звучи!

При готвене сос, виното и млякото се добавят по-добре отделно. Първо, месото се изпържи в мляко, за да получи деликатен вкус, противно на киселинността на домати и вино. Тогава се излива виното и кремът се пълни с аромат.