ব্রাগের জন্য উল্টানো চিনির সিরাপ কিভাবে প্রস্তুত করবেন। কিভাবে চিনি প্রতিরোধ করবেন এবং ব্রাগা? প্রস্তুতি অনুপাত

Braga moonshine উপর এটি রিসাইকেল বা শুধু পান করার প্রস্তুতি নিচ্ছে। কোন চিনি ধারণকারী পণ্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু প্রায়শই বালি চিনি নিজেদের ব্যবহার করে। এই কাঁচামাল পেতে সহজ, পানীয় স্বাদ উপভোগ্য। সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে ব্রাগ একটি সংশোধিত রেসিপি দিয়ে রান্না করার অংশ।

ব্রডি রন্ধন লেবু অ্যাসিড

প্রকৃতপক্ষে খামির অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের সময়, monosaccharides প্রক্রিয়া করা হয়, যার মধ্যে চিনি কার্বন ডাই অক্সাইডে গঠিত হয়। এই প্রক্রিয়ার মধ্যে, বিশুদ্ধ অ্যালকোহল বরাদ্দ করা হয়, পাশাপাশি বিপাকীয় পণ্যগুলির একটি ছোট পরিমাণ। আপনি যদি সাধারণ চিনি ব্যবহার করেন তবে এটি বিবেচনাযোগ্য যে মোনোসাকচারাইডস সুক্রোজ অণুতে আন্তঃসংযোগ করা হয়। খামির বিভক্ত করার জন্য খামির জন্য, তাদের একটি এনজাইম invertase প্রয়োজন। শক্তি একটি এনজাইম তৈরি করার জন্য ব্যয় করা হয়, যা অ্যালকোহল এবং প্রক্রিয়াটির গুণমানকে প্রভাবিত করে।

প্রশ্নটির জবাবে প্রশ্নটি কেন, আমরা বলতে পারি যে এটি ছত্রাকের স্ট্রেনগুলির কাজটি সহজ করে তোলে, এবং ইনফ্রেট্টিংটি স্বাধীনভাবে সম্পন্ন করা যেতে পারে। চিনি Dextrose মধ্যে সক্রিয়, অর্থাৎ, গঠন পরমাণু অন্য অভিযোজন সঙ্গে গ্লুকোজ। অনেক বিপরীত পদ্ধতি আছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি beekeeping ব্যবহৃত প্রস্তুতি "মৌমাছি" ব্যবহার করে বিকৃত করতে পারেন, কিন্তু কৌশল প্রায় দুই দিন সময় লাগবে। কিন্তু উচ্চতর তাপমাত্রা ব্যবহার অনেক দ্রুত হবে।

পেশাদার এবং কনস পদ্ধতি

অবশ্যই, এই প্রক্রিয়া সুবিধার এবং অসুবিধা আছে। যেমন প্রথম আর্গুমেন্ট মধ্যে:

• পানীয়ের চর্বিটি দ্রুততর, খামির দ্বারা হাইলাইট করা ক্ষতিকারক পদার্থের সংখ্যা - অর্থাৎ, ডিস্টিলাইটের স্বাদ গুণগুলি বেশি হবে এবং ভিগা নিজেই দুই বা তিন দিনের জন্য প্রাপ্ত হতে পারে। এই ধরনের চিনির উপর ব্রাগা ফরমেশনের সময় অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে না এবং মুনশিনে কোন অপ্রীতিকর স্বাদ থাকবে না।
• উল্টানো চিনি ফল এবং সিরিয়াল মল্ট উপর রান্না করা ব্র্যান্ডের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে উপযুক্ত। পানীয় যোগ করা lemonic অ্যাসিড সুগন্ধি ক্ষতি করে না এবং অ্যাসিড দেয় না, তাই, উল্টানো চিনি ফল এবং।
• সিরাপ প্রস্তুতির সময় উচ্চ তাপমাত্রা চিনির পৃষ্ঠায় মাইক্রোজিজ্ঞানকে হত্যা করে। অতএব, ব্রাগা ক্লিনার, এবং ছাঁচের ঝুঁকি কম।
• ক্লাসিক ডিস্টিলার (MOOSSHINE) ব্যবহার করার সময়, শেষ পণ্যটির গুণমানটি প্রাথমিকভাবে ছোট পরিমাণে অমেধ্যের কারণে সামান্য বেশি। দ্রবীভূতকরণ কলামের জন্য, এটি কোন ব্যাপার না।

কিন্তু এই পদ্ধতিতে এমনকি ত্রুটি আছে:

• এটা চিনি এবং রান্না করা সময় লাগে। প্রক্রিয়া অন্য পর্যায়ে অর্জন।
• বিপরীত পরে পদার্থ Fourfurol অংশ হিসাবে প্রদর্শিত হবে। এটি একটি বিষাক্ত পদার্থ যা রাই রুটি বা বাদামের সুবাস। পদার্থের সাথে যোগাযোগ করার সময় ফারফুরোলের উচ্চ ঘনত্ব, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি এবং ত্বকের জ্বালা সম্ভব হয়। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পশমুলুলুলোজের হাইড্রোলিসিসের প্রক্রিয়াতে পশুপালনিত হয় - উদ্ভিদ কোষে থাকা পলিসচচারাইড, যা বিশুদ্ধ শর্করাগুলিতে ছোট। এবং পদার্থ একটি carcinogen হয়। প্রধান সমস্যা হলো ফুরফুচারের পরিমাণ গণনা করা অসম্ভব, যা এই ভাবে প্রাপ্ত, এবং যা ভবিষ্যতে ভবিষ্যতে পতিত হয়। যেহেতু মিলিগ্রাম পদার্থ গণনা করার জন্য কোনও ডিভাইস বা সূত্র নেই, তাই চিনির বিপর্যয়ের ক্ষতির প্রশ্নটি খোলা থাকে। কিন্তু এটি জানা দরকার যে কোনও বাড়ীতে ফুরফুরোল জ্যামটি বিপরীত চিনির চেয়ে বেশি। Berries এবং ফলগুলির ক্ষতিকারক caramelization প্রক্রিয়া সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে ব্রাজে moonshine প্রস্তুতির চেয়ে বেশি বিপজ্জনক।
• স্ট্যান্ডার্ড Braga ব্যবহার করার পরে চিনি বিকৃতি ব্যবহার করে অ্যালকোহল আউটপুট কম।

সাইট্রিক অ্যাসিড সঙ্গে Brody রেসিপি

ব্রাগের প্রস্তুতির সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে আপনাকে জানাতে হবে যে অনুপাত প্রায় একই রকম থাকে, প্রস্তুতিটির স্পষ্ট পর্যায়ে কেবল যোগ করা হয়। হাইড্রোমোডুল স্ট্যান্ডার্ড থাকে: 4 লিটার পানি 1 কিলোগ্রাম চিনি দ্বারা প্রয়োজন। সিরাপ প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• একটি enameled সসপ্যান মধ্যে জল সঙ্গে চিনি মিশ্রিত করুন। 520 মিলিলিটার পানি 1 কিলোগ্রাম চিনি প্রতি যোগ করা হয়।
• সিরাপটি উষ্ণ করতে উত্তপ্ত, গরম করার প্রক্রিয়াটিতে ফেনাটি সরানো হয়।
• একটি কিলোগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম 7-8 গ্রাম অনুপাতে একটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়।
• এটি 95-100 ডিগ্রি থেকে দুই ঘণ্টার তাপমাত্রায় মিশ্রণের সাথে মিলে যায়।

পরবর্তী ব্রাগ স্ট্যান্ডার্ড রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। সিরাপ, পাশাপাশি কম্পন এবং জল fermentation ট্যাংক যোগ করা হয়। মোট ভলিউমের সমস্ত উপাদানগুলি প্যাকেজিংয়ের ভলিউমের 70% এর বেশি দখল করে না, কারণ ফেনা গঠন করা হবে। খামির করার আগে, আপনি নিশ্চিত করতে হবে যে তরল তাপমাত্রা 30 ডিগ্রী অতিক্রম করে না।

Fermentation নিজেই চিনি সিরাপ দ্রুত হবে। আপনি রাই রুটি বা অন্যান্য পদার্থের সাথে খামির খেতে পারেন। একটি পানীয় এমনকি আরো গুণগতভাবে একটি পানীয় করতে, আপনি distillation আগে এটি উজ্জ্বল করতে পারেন - পানীয় গন্ধ বিরক্ত এবং স্বাদ লুট করা হবে না। উপরন্তু, রেসিপি উন্নত করতে পছন্দসই হিসাবে অনেকগুলি অতিরিক্ত টিপস রয়েছে:

1. কিছু সুপারিশ সুপারিশ করে যে উপাদানটি যোগ করার পরে অ্যাসিড সংযোজন এবং ২0-30 মিনিটের আগে 10 মিনিটের সিরাপটি ফুটে উঠতে যথেষ্ট।
2. তরল রঙ চিনি (রিড বা বীট) এর উৎপত্তি, সেইসাথে বিকৃতি এবং ফুরফুচারের সংখ্যা উপর নির্ভর করে।
3. এটি একটি প্রজাতির খামির ব্যবহার করা ভাল। বিভিন্ন স্ট্রেন এবং এমনকি বিভিন্ন প্যাকেজের ব্যবহারটি আসলেই ফরম্যাটেশনটি খুব বেশি গভীরভাবে যায় এবং তারপরে একটি নির্দিষ্ট সময়ে freezes।
4. ব্র্যান্ডের লিমোনিক অ্যাসিড ফরমিক এসিড বা ভিনেগারের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
5. বিনিয়োগ 50-55 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মধু দিয়ে সম্পন্ন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি মধুতে অন্তর্ভুক্ত invertase ব্যবহার করে 6-8 ঘন্টার মধ্যে ঘটবে।

লেবু অ্যাসিডকে ব্রাজিল এবং চিনির বিপরীতে যোগ করা স্বাদের ব্যাপার। পানীয় চমৎকার গুণাবলী আছে, এবং পদ্ধতির সমস্ত অসুবিধা হয় না, বা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে না। অতএব, আপনি নিরাপদে এই রেসিপিটি কোনও dispenser থেকে একটি পিগি ব্যাংকের মধ্যে এই রেসিপি আনতে পারেন, এবং ভবিষ্যতে এটি চমৎকার নরমতা এবং অতিথিদের স্বচ্ছতা সঙ্গে একটি পানীয় amazing সহজ।

এটা সাধারণ যে খামির মদ্যপে চিনি দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়। আসলে এই সত্য নয়।

প্রথমে fermentation মধ্যে ঘটে সাখাড়া বিভাজন (যা আসলে ফলক এবং গ্লুকোজে সুক্রোজ অণুগুলির মধ্যে রয়েছে)। রসায়ন এই প্রক্রিয়া বলা হয় hydrolysis..

খামিরের কাজটি সহজতর করার জন্য, ভাল পেয়েছেন, প্রথম পর্যায়ে ব্রাগার জন্য চিনি তৈরি করা দরকার। এই প্রক্রিয়া সহজ, কিন্তু কিছু ধৈর্য প্রয়োজন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - আপনার প্রয়োজন পরিমাণে;
• কিছু জল - সিরাপ জন্য;
• লেবু এসিড: চিনি প্রতি কিলোগ্রাম 3-4 গ্রাম।

Hydrolysis মধ্যে, সাইট্রিক অ্যাসিড একটি অনুঘটক হিসাবে কাজ করে যা সুক্রোজের একটি জটিল অণুর রূপান্তর প্রক্রিয়াটি দুটি সহজ - গ্লুকোজ এবং ফ্রুকোজে রূপান্তরিত করে। প্রক্রিয়াটি তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি প্রভাব পড়ে।

ব্রাগের প্রস্তুতির জন্য, আমরা প্রায়শই মুনশিনকে উৎসর্গীকৃত প্রতিটি নিবন্ধ বলি। কিন্তু এটি স্মরণে বোঝে: প্রতি 1 কেজি চিনির প্রতি অ্যালকোহল খামির 100 গ্রাম প্রয়োজন, একটু বেশি - প্রায় 110-120 জি, যদি আপনি বেকারি এক্সট্রুডেড বা 10 গ্রাম শুকনো এবং 4 লিটার পানি ব্যবহার করেন।

এই ফর্মটিতে, আমরা অনুপাত জমা দিই যাতে তারা কোনও পরিমাণে অনূদিত হতে পারে এবং একটি ক্যাপ্যাসিট্যান্সের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি কতটুকু অর্থোপার্জন করতে হবে তা গণনা করুন।

ভুলে যেও না: ব্র্যান্ডের ক্যাপ্যাসিট্যান্সটি পূরণ করার জন্য তিন-চতুর্থাংশেরও বেশি নয়, এটি আরও ভাল - দুইটি তৃতীয় ভলিউম যাতে আপনার পণ্যটি আপনার পণ্যটি অব্যাহতি দেয় না, তত্ত্বাবধান ছাড়াই আগুনের মতো দুধের মতো।

রন্ধন সিরাপ

যদিও অনেকেই শুনেছেন যে চিনির সিরাপ ব্রাগের জন্য প্রস্তুত করা ভাল, তবে সর্বোপরি সর্বোচ্চ সুবিধা বের করার জন্য এটি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা জানে না।

এখানে কীভাবে বর্ম সিরাপটি সঠিকভাবে তৈরি করা যায়:

1. আমরা চয়ন করি - এটি হওয়া উচিত যে এটি এমন হওয়া উচিত যে এটি পানি এবং চিনির সাথে পূরণ করার পরে অন্তত এক তৃতীয়াংশ ভলিউমের মধ্যে ছিল, কারণ অনেক ফেনা পূর্বাভাস হয়।
2. আমরা অনুপাত নির্বাচন করি: উদাহরণস্বরূপ, 1.5 লিটার পানি দ্বারা - 3 কেজি চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের 9-12 গ্রাম।
3. আমরা জল ঢালা, এটি গরম এবং ইতিমধ্যে গরম চিনি চিনি মধ্যে।
4. প্রায় 10 মিনিট ফুটন্ত, ফলে ফেনা ক্রমাগত অপসারণ করা হয়।
5. আমরা একটি সর্বনিম্ন আগুন কমাতে এবং যখন ফোঁড়া প্রায় স্টপ, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
6. আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করি এবং এটি languishes যাক (এটি সম্ভব - ফুটন্ত ছাড়া, কিন্তু তাপমাত্রা 80 ডিগ্রি সেলসিয়নের নিচে নাচের অনুমতি দেয় না) এক ঘন্টার জন্য।

গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত: লেবু অ্যাসিড এটি ধীরে ধীরে যোগ করা প্রয়োজন, আক্ষরিক গ্রামে। উত্থাপন ফেনা দেখুন। যদি আপনি একবারে অ্যাসিডটি একবারে লাফিয়ে থাকেন তবে সিরাপটি তীব্রভাবে ফেনা করতে পারে এবং স্টোভের উপর ঢেলে দিতে পারে।

এতে, সিরাপের প্রস্তুতিটি সম্পন্ন হয়, তবে ব্র্যান্ডের প্রস্তুতির আগে আপনাকে 30 ডিগ্রিটিকে শীতল করতে হবে এবং তারপরে এটি কেবলমাত্র পানি এবং খামির সাথে মিশ্রিত করা হয়, এবং সেইসাথে অন্যান্য উপাদানগুলি যদি আপনি তাদের যুক্ত করেন।

বিপরীত সুবিধা

স্বাভাবিকের তুলনায় উল্টানো চিনির উপর ব্রাগের চেয়ে ভাল কি, এই সব "সমস্যা" ছাড়া?

1. চিনির সাথে মাঝারিভাবে উষ্ণ পানিতে দ্রবীভূত হওয়ার তুলনায়, উল্টানো সিরাপটিতে রোগীগত মাইক্রোজিজ্ঞান (বিশেষ করে ফুজি) থাকে না, যা প্রায়শই চিনির স্ফটিকের পৃষ্ঠায় উপস্থিত থাকে। ফলস্বরূপ, তারা তাদের প্যারিশ্যান্ড সংক্রামিত করে না এবং চূড়ান্ত পণ্যটি নষ্ট করবে না।
2. ALLEFUNT খামির, আমরা ত্বরান্বিত brags পেতে এবং, সেই অনুযায়ী, এটিতে ক্ষতিকারক পদার্থ কম সংশ্লেষণ, যা খামির fungi এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব অবদান।
3. ফল, বেরি, একটি উচ্চ স্টার্ক কন্টেন্টের সাথে পণ্যগুলি প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হলে, সাধারণ চিনির পরিবর্তে মিষ্টি সিরাপ ব্যবহার করা হয়, তীক্ষ্ণ এবং ব্রাগের সুখী গন্ধকে নির্মূল করে। অতএব, অতিরিক্ত উপাদানের সাথে moonshine প্রস্তুত, এটি inverting ব্যবহার করা প্রয়োজন।
4. Hydrolysis স্বাদ, গন্ধ, স্বাভাবিক বা পাতন সঙ্গে সমাপ্ত পণ্য এর organoleptic উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে।

আপনি আপনার কাজের মধ্যে দ্রবীভূতকরণ ইনস্টলেশনের ব্যবহার না করলে একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে না, তবে। এই ক্ষেত্রে, প্রস্তুতি মধ্যে hydrolysis পর্যায়ে বাদ দেওয়া যেতে পারে।

Hydrolysis এর অসুবিধা

প্রধান ঘাটতি বিকশিত মধ্যে, অনেকে একটি ক্ষতিকারক দ্বারা পণ্য গঠনের কল - furfurol।, ক্যারিয়ারের জন্য বিপরীত চিনির ব্যবহারের বিরুদ্ধে এটি প্রধান যুক্তি বিবেচনা করে।

কিভাবে স্বাধীনভাবে Moonshine মধ্যে Fourfurol উপস্থিত কি নির্ধারণ করবেন? এই পদার্থ অনুরূপ একটি গন্ধ আছে কালো রুটি কদর্য বাদাম বা ক্রাস্ট। আপনি যদি কোন রুটি উপাদানের ব্যবহার না করেন তবে এর অর্থ হল উল্লিখিত রাসায়নিক উপাদানটি প্রকাশ করা হয়।

আসলে, এই FourFurol অনেক খাবারে উপস্থিত। উদাহরণস্বরূপ, কফি মধ্যে এটি moonshine তুলনায় অনেক বড়। তিনি অগত্যা gost অনুযায়ী মদ্যপ আছে। এবং আপনি যদি মনে করেন যে জ্যাম চিনির প্রস্তুতির সময় হাইড্রোলিসিস এবং ফারফুরলের কাছেও এটি গঠন করা হয়, যা রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলি ট্রেডিং নেটওয়ার্কের জার্সের উপর নীরব এবং নির্দেশাবলী।

এবং কেন এটি চালানো সম্পর্কে, কারণ এটি স্পষ্ট - জ্যাম বিষাক্ত, আপনাকে এটি একসাথে এক কিলোগ্রাম খেতে হবে। এবং তারা চা চামচ খায়! Moonshine সঙ্গে একই। আপনার যদি প্রচুর পান থাকে তবে আপনি গভীর যত্নের মধ্যে পেতে পারেন, যদি আরও খারাপ না হয়।

তাছাড়া, সত্ত্বেও চিনিটি উল্টানো বা ব্র্যান্ডের মধ্যে দ্রবীভূত করা হয়েছে কিনা তা নির্বিশেষে। সবশেষে, কোন vain avicenna বলেন যে হাজার হাজার বছর আগে বুদ্ধিমান শব্দ যে আমাদের বিশ্বের কোন পরম poisons, পাশাপাশি একেবারে দরকারী পদার্থ আছে - আছে ডোজ এবং প্রেসক্রিপশন.

উল্টানো চিনির থেকে আপনার ব্রাগকে একটি উচ্চ-গুণমানের মুনশিনের দ্রুত সৃষ্টির ফলে নরম সুখী স্বাদ এবং সর্বনিম্ন ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে। সামাজিক নেটওয়ার্কের বন্ধুদের মধ্যে তথ্য প্রসারিত করতে ভুলবেন না, আপনার মন্তব্যগুলি ছেড়ে দিন, আপনার অভিজ্ঞতা ভাগ করুন।

MOONSHINE অ্যালকোহল প্রাপ্ত করার জন্য একটি সহজ উপায় হয়ে গেছে, বাস্তব শিল্পে বাঁকানো। MoonShoes ক্রমাগত মদ্যপ পানীয় তৈরীর কৌশল, এটি নরম এবং মূল স্বাদ করতে চেষ্টা করছে। উচ্চমানের অ্যালকোহল উত্পাদন করার এক উপায় হল ব্রাগের জন্য সাহারা।

একটি moonshine উত্পাদন খামির ছত্রাক প্রভাব অধীনে চিনি পদার্থ fermentation উপর ভিত্তি করে। খামির বিভক্ত চিনি Saccharides এর সহজতর, যা তারপর অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড রূপান্তরিত হয়। চিনি বন্ধ করার জন্য দ্রুত পাস করা, moonshine ভাল হতে পরিণত, প্রাথমিক inverting বাহিত।

চিনি Inverting একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া, যা বিট্রাল বা বেতের চিনির মধ্যে একটি সুক্রোজ অণুতে বিভক্ত (hydrolysis) দ্বারা দুটি fructox অণু এবং গ্লুকোজে। এই বাধ্যতামূলক রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সহজতম এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পদার্থ ব্যবহার করে বাড়িতে বাহিত করা যেতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ! চিনি hydrolysis জন্য অনুঘটক লেবু এসিড এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়নের উপরে সূচকগুলির সাথে উচ্চ তাপমাত্রা।

কিভাবে লেবু অ্যাসিড সঙ্গে বিপরীত?

Moonshine মাস্টার্স এখনও Braga জন্য চিনি invertion এর সম্ভাব্যতা সম্পর্কে আলোচনা লিখুন। এটি প্রয়োজনীয় বা যেমন প্রযুক্তির অবলম্বন করা না, প্রতিটি মালিক নিজেকে সিদ্ধান্ত নেয়। এটি করার জন্য, এটি দুটি ধরণের moonshine - উল্টানো এবং অপরিবর্তিত, তাদের নরমতা, বিশুদ্ধতা এবং দুর্গ প্রশংসা করার জন্য যথেষ্ট।

শুরুতে, মদ্যপের সংখ্যা নির্ধারণ করা প্রয়োজন, যা পৌরসভা আবরণ দ্বারা প্রাপ্ত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। এটি চিনি, পানি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের পছন্দসই পরিমাণ পরিমাপ করতে সহায়তা করবে।

গুরুত্বপূর্ণ! 1 কেজি চিনির মধ্যে, 40 ° এর moonshine দুর্গ 1 লিটার আছে।

প্রতিটি কিলোগ্রাম চিনি গ্রহণ করা আবশ্যক:

• 0.5 লিটার পানি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 3-4 গ্রাম।

সাইট্রিক অ্যাসিড পরিমাণ শুধুমাত্র inverting হার প্রভাবিত করে এবং পানীয়ের স্বাদ গুণাবলী প্রভাবিত করে না।

যেহেতু প্রতিক্রিয়াটি ফেনা সক্রিয় মুক্তির দ্বারা পাশাপাশি, ব্রাগের জন্য একটি প্রশস্ত ধারক নির্বাচন করা প্রয়োজন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে, এটি দুই তৃতীয়াংশ বেশী পূরণ করা আবশ্যক।

Inverting প্রক্রিয়া বর্ণনা:

1. নির্বাচিত ধারকটিতে, পুরো প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি ঢালাও এবং এটি 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়নের তাপমাত্রায় তাপমাত্রায় গরম করুন।
2. ছোট অংশে সব চিনি যোগ করুন, তীব্রভাবে মিশ্রণ stirring।
3. একটি ফোঁটা থেকে তরল আনুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠের প্রদর্শিত হোয়াইট ফেনা অপসারণ। প্রস্থান করার সময়, সোনার ছায়াটির একাত্মতার সামঞ্জস্যের চিনির সিরাপটি প্রাপ্ত করা উচিত।
4. চুলা উপর আগুন একটি সর্বনিম্ন সাবস্ক্রাইব। খুব ধীর, বেশ কয়েকটি স্ফটিক, সাইট্রিক অ্যাসিডের সমন্বয় যোগ করুন, ক্রমাগত তরল stirring। সমস্ত অ্যাসিড যোগ করা অসম্ভব, অন্যথায় মিশ্রণটি ব্যাপকভাবে ফেনা শুরু করবে এবং জলাধার ছেড়ে চলে যাবে।
5. যখন চারণটি সর্বনিম্ন হয়, তখন আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে ক্যাপ্যাসিট্যান্সকে ঢেকে রাখতে পারেন এবং 95-100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘণ্টার জন্য হজম করার জন্য তৈরি করা আবশ্যক।
6. প্রস্তুত উল্টানো সিরাপ কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল এবং খামির, জল এবং অন্যান্য উপাদান সঙ্গে fermentation ধারক স্থাপন। প্রধান উপাদানগুলি স্থাপন করা, এটি মনে রাখা দরকার যে চিনির অংশটি ইতিমধ্যে তৈরি করা হয়েছে।

চমৎকার গুণাবলি প্রদর্শন করার জন্য একটি বিপরীত সিরাপে একটি পানীয়ের জন্য, এটি পুনঃনির্মাণের জন্য পানি প্রস্তুত করা দরকার। যদি নল জল ব্যবহার করা হয়, তবে এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য সুরক্ষিত করা উচিত এবং সাবধানে ভুক্তভোগীকে প্রভাবিত না করেই মার্জ করা আবশ্যক। Moonshine জন্য জল জল অসম্ভব। তরল পরিষ্কার করার জন্য, আপনি কয়লা ফিল্টারটি, পরিবারের ফিল্টারটি ব্যবহার করতে পারেন, এটি স্রোতের মাধ্যমে এড়িয়ে যান (সালফিউহোল।

গুরুত্বপূর্ণ! Inverting প্রযুক্তির সাথে সাবধানে সম্মতি "সঠিক" সিরাপ, প্রাকৃতিক মধু অনুরূপ চেহারা এবং সংকলনে অনুমতি দেবে।

কিছু যাদুঘর মাস্টার খাদ্য সোডা সঙ্গে ফলে সিরিপ মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড একটি অংশ নিরপেক্ষ সুপারিশ। সুতরাং, একটি মাঝারি অ্যাসিডিক মাধ্যম খামির কার্যকারিতা জন্য অনুকূল। খাদ্য সোডা একটি স্লাইড ছাড়া সাইট্রিক অ্যাসিড এক গ্রাম একটি চা চামচ প্রয়োজন হবে।

কিন্তু অনেক মালিকেরা প্রিজিন আকারে সিরাপ ছেড়ে যেতে পছন্দ করে, কারণ সাইট্রিক অ্যাসিড সুখী সুগন্ধি নোটের গঠন দেয়।

ভিডিও: বাড়িতে সিরাপ রান্না কিভাবে

ভিডিওটি দেখুন যেখানে এটি আপনার নিজের হাতে আনা চিনিটিকে কীভাবে সংযুক্ত করতে হবে তা বর্ণনা করে:

পেশাদার এবং কনস প্রক্রিয়া

একটি বাধ্যতামূলক ভাবে সঙ্গে চিনি বিভক্ত তার ত্রুটি এবং সুবিধার যে এই রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া অবলম্বন করার আগে অধ্যয়ন করা যেতে পারে।

চিনি inverting প্লাসস:

• চিনি তাপ চিকিত্সা পাস এবং pathogenic microflora থেকে মুক্তি হয়। এটি আপনাকে আপনার ব্র্যাগাকে মাইক্রোব্লস দূষণ থেকে রক্ষা করার অনুমতি দেয়, যা চূড়ান্ত পণ্যটি নষ্ট করে না করে।
• উল্টানো পদার্থের প্রভাবের অধীনে ব্রাগ দ্রুত রাইপেন করে এবং কম ক্ষতিকারক যৌগ সংগ্রহ করে, যা খামির ফুসফুসের জীবনের চূড়ান্ত পণ্য।
• মিষ্টি সিরাপটি তীক্ষ্ণের পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং সবসময় ভাইয়ের সুখী গন্ধ পেতে সহায়তা করে, চূড়ান্ত পণ্যটি আরও সুন্দর এবং নরম স্বাদ তৈরি করে।

• দ্রুত fermentation Braga অংশ হিসাবে sigh তেল সংখ্যা হ্রাস, যা আপনি আরো শেষ পণ্য সংগ্রহ, পরে অবশিষ্টাংশ কাটা করতে পারবেন।
• সম্পূর্ণরূপে fucked braga কারণে চল্লিশ হারানো ছাড়া একটি সুন্দর মিষ্টি স্বাদ অর্জন।

সিরাপের সাথে অতিরিক্ত ম্যানিপুলেশনের বিরোধীরাও বিশ্বাস করেন, যা বিশ্বাস করে যে চিনি inverting এর কোন প্রয়োজন নেই।

কনস কি:

• অতিরিক্ত সময় এবং শারীরিক প্রচেষ্টা সিরাপ প্রস্তুতির উপর ব্যয় করা হয়, যদিও শেষ পর্যন্ত, ভাঙ্গা সময় দুবার হ্রাস করা হয়।
• বিকৃতি প্রক্রিয়ার মধ্যে, FourFurol রাসায়নিক যৌগ গঠিত হয়। এই পদার্থটিতে বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পণ্যগুলিতে উচ্চ ঘনত্বে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি এবং ত্বকের কভারে জ্বালানি প্রভাব সরবরাহ করতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ! সাদাসিধা জ্যাম এবং জ্যামে উল্টানো চিনির চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে ফোরফুরল রয়েছে। অতএব, মানব স্বাস্থ্যের জন্য মুনশিনে সিরাপের বিপদ অতিশয়।

• কিছু ক্ষেত্রে, উল্টানো চিনি ব্যবহার করে সমাপ্ত moonshine একটি ছোট ফলন আছে।

প্র্যাকটিস দেখায় যে Inverting প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি ব্রাগা এর সুবিধাগুলি অনেক বেশি। পদ্ধতিগুলি সেই moonshoes প্রয়োগ করা উচিত যারা নরম মদ্যপ পানীয়, তীক্ষ্ণ odors এবং খামির aromas বঞ্চিত।

প্রযুক্তি শুকনো আপেল, ক্র্যানবেরি, লাল এবং কালো রোয়ান, আঙ্গুর এবং এমনকি কলাগুলিতে নিখুঁত অ্যালকোহল পেতে সহায়তা করবে। এবং ক্লাসিক moonshine কৌশলগুলির অনুসারীদের অন্তত একবার একটি বিপরীত পানীয় প্রস্তুত করার চেষ্টা করার জন্য পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে যা মূল রেসিপি সম্পর্কে তাদের নিজস্ব রায় তৈরি করার জন্য।

বাড়িতে একটি moonshine তৈরীর একটি সম্পূর্ণ দর্শন, বাস্তব শিল্প। প্রস্তুতকারকের অভিজ্ঞতা শস্যের অনেক বছর ধরে উত্সাহীদের দ্বারা সংগৃহীত হয়েছিল। বর্তমানে, ইন্টারনেটের জন্য ধন্যবাদ, তথ্য পাওয়া যায়, এবং আমাদের বিকাশের সুবিধা গ্রহণের সুযোগ রয়েছে, সেইসাথে মুন্সশাইনের প্রকৃত গুরুের ছোট কৌশলগুলি ব্যর্থতা থেকে বিরত থাকায়। Braga এর জন্য চিনি Inverting একটি বাধ্যতামূলক প্রক্রিয়া নয় এবং এখনও এটি আমাদের সময় ব্যয় এবং কোন অনুপাত ব্যবহার মূল্যের জন্য চেষ্টা করার চেষ্টা করা যাক। আমরা এই থেকে আমরা পেতে পারেন কোন বাস্তব সুবিধা মোকাবেলা করবে।

ন্যাভিগেশন

তাই কেন Braga জন্য invert চিনি

এর সম্ভাব্যতা সরাসরি বলছে যে টিয়ারিং প্রক্রিয়াটি বিশেষ ফোরামে এবং গোষ্ঠীগুলিতে আলোচনা করা হয়েছে এবং একটি অস্পষ্ট উত্তর পাওয়া যায় না। কেউ কেউ ব্রাগের জন্য সিরাপ প্রস্তুত করছে, এবং কেউ বোকা না করে পছন্দ করে। এই "কর্ম" এর জন্য এবং বিরুদ্ধে সবকিছু বিবেচনা করুন

প্রক্রিয়া রসায়ন

আপনি জানেন, মুনশিন শুধুমাত্র চিনি থেকে চালিত হয় না। উদাহরণস্বরূপ, চিনি বাধা, শস্য, শস্য মল্ট, এই উপাদানগুলি উপলব্ধ এবং প্রায়ই দাঁড়াবেন না। কিন্তু রসায়নের দৃষ্টিকোণ থেকে উদ্ভিদ ফসলের চিনি জটিল শর্করা। ভাল assimilation জন্য frrazing fungi monosaccharides জন্য আরো উপযুক্ত, যা তাদের জন্য ভাল digestible হয়। সহজ glycose চিনি এবং fructose উপর উদ্ভিদ উৎপত্তি জটিল চিনি অণু আলাদা করার জন্য Inverting প্রক্রিয়া প্রয়োজন। চিনি পরিবেশন তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড inverting প্রক্রিয়া এর অনুঘটক (সহকারী)।

অবশ্যই, এই সব ব্যক্তির সাথে বিরক্ত করার সিদ্ধান্ত নিজেই সিদ্ধান্ত নেয়। কিন্তু প্রস্থান করার সময়, উল্টানো শর্করা থেকে প্রাপ্ত ব্রাগের দুর্গটি উচ্চতর হবে এবং অনুযায়ী, একটি চাঁদশাইন প্রস্তুত করার সময়, আপনি সমাপ্ত পণ্যটিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাবেন।

ইতিবাচক পক্ষের

• বিপরীত শর্করা fermentation সময় অপ্রীতিকর গন্ধ অনুপস্থিতি, সবাই তাদের নিজের বাড়িতে বসবাস না একমত না। অ্যাপার্টমেন্টে স্টকিং সপ্তাহের অ্যাম্বার আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনদের বাড়াতে হবে না।
• ফরমেশন প্রক্রিয়ার ত্বরণ, যখন ওয়ার্টে থাকে, তেমনি সহজ চিনির খামির ছত্রাকটি জটিল কার্বোহাইড্রেটের ক্ল্যাবেজে যাওয়ার সময় ব্যয় করতে হবে না। দোকান থেকে একটি সহজ চিনির সমাধান তুলনায় Fructose wanders হিসাবে কঠিন বলার অপেক্ষা রাখে না কত সময় লাগে।
• উৎস এর স্বাদ সংরক্ষণ এছাড়াও কাঁচামাল এছাড়াও খুব গুরুত্বপূর্ণ নয়। সব পরে, এটি একটি পুনরাবৃত্তি স্বাদ এবং সুবাস নয়, অনেক এবং বাস্তব moonshine প্রশংসা করি।
• চিনি রান্না করার সময় দীর্ঘ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের প্রবণতা হয়, যা ক্ষতিকারক মাইক্রো প্রাণীর মৃত্যুর প্রস্থান করে।
• সমাপ্ত পণ্য ভলিউম বৃদ্ধি। দ্রুত fermentation সঙ্গে, brage মধ্যে sigh তেল সংখ্যা হ্রাস করা হয়, যা আপনাকে অবশিষ্টাংশ বন্ধ কাটা আরো পণ্য সংগ্রহ করতে পারবেন।
• প্রতিটি প্রক্রিয়ার এত সুবিধার সত্ত্বেও, মনোযোগ দিতে তার ত্রুটিগুলিও রয়েছে।
• সময় নষ্ট. রান্না প্রক্রিয়া নিজেই খুব জটিল নয়, তিনি এখনও কিছু সময় লাগে।
• জটিল কার্বোহাইড্রেটের বিভক্তির সাথে, পদার্থটি ফারফুরল দ্বারা গঠিত হয়। বড় ঘনত্বের এই বিষাক্ত পদার্থ শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি এবং ত্বকের পৃষ্ঠায় বিরক্তিকর। ব্রডি এর "হোম" ভলিউমের উৎপাদনে এই বিষাক্ততার সমালোচনামূলক পরিমাণটি দেখতে হবে।

কিভাবে উল্টানো Braga সিরিপ প্রস্তুত

রান্নার প্রক্রিয়া নিজেই জটিলতার প্রতিনিধিত্ব করে না। প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি: 1 কেজি চিনি, 0.5 মাইল পানি, এবং 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিডএই অনুপাত ব্যবহার করে আপনি সহজেই আপনার প্রয়োজনীয় পরিমাণ গণনা করতে পারেন। পছন্দসই ধারকটি বাছাই করুন যাতে ডিশের বিনামূল্যে ভলিউমের তৃতীয়টি থাকে, তবে আপনাকে অ্যালুমিনিয়ামের খাবার ব্যবহার করা উচিত নয়। আপনার সিরাপ অন্ধকার করতে পারেন।

1. প্রায় ফুড়ে ফুড়ে ফেলার জন্য পানি আনুন এবং সেখানে চিনি ঢালাও।
2. চিনি চিনি ভাল, এবং মাঝারি আগুন কমাতে।
3. প্রায় 10 মিনিটের আগুনে সিরাপটি ধরে রাখুন, ক্রমাগত উত্তেজিত হোন, যাতে পুড়ে যায় না। ফলে ফেনা নিতে ভুলবেন না।
4. ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে সিরাপ মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। সতর্কতা রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া শক্তিশালী foaming বাড়ে।
5. এরপর, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি কভার করে, আপনি একটি নীরব তাপমাত্রা যোগ করতে পারেন, তবে আপনার সিরাপটি উড়তে পারে না।
6. রান্নার চল্লিশ মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত প্রয়োজন। সিরাপের প্রস্তুতি নির্ধারণের সবচেয়ে সহজ উপায় নিম্নরূপ: আমরা ঠান্ডা পানিতে কয়েকটি ড্রপ ড্রপ করি। যদি, সিরাপ ড্রপের ড্রপ, স্ট্রিং বা চুলগুলি পানিতে গঠিত হয়, তাহলে আপনার সিরাপটি আগুন থেকে সসপ্যানটি সরাতে প্রস্তুত এবং এটিকে ঠান্ডা করার জন্য প্রস্তুত।

একটি বরং গুরুতর প্রশ্ন ফলে সিরাপ অ্যাসিড নিরপেক্ষ করা হয়। যেহেতু চেঁচানো Fungi এর স্বাভাবিক অস্তিত্বের জন্য পরিচিত, একটি মাঝারিভাবে খামিরের প্রয়োজন। অতএব, অ্যাসিড প্রতি গ্রামে খাদ্য সোডা একটি চা চামচ (স্লাইড ছাড়া) হারে খাদ্য সোডা ব্যবহার করা ঠিক হবে। মনে রাখবেন যে অ্যালুমিনিয়াম সোডার সাথে বন্ধু নয় এবং যদি আপনার পাত্রে ঘনক্ষেত্র অ্যালুমিনিয়াম হয়, তবে আপনি সোডার পরিবর্তে পাউডার চক ব্যবহার করেন, গ্রাম প্রতি দুই চা চামচের হারে।

প্রস্তুত, শীতল সিরাপ অবশ্যই চিনি প্রতি কিলোগ্রাম 3.5 লিটার পানি হারে পানি দিয়ে পাতলা করা আবশ্যক। পরবর্তী, ফরমমেন্ট কনটেইনার সিরাপটি ওভারফ্লো, যেখানে ব্রাগ প্রস্তুত হবে। তারপর fermentation chanter আমরা কাটা এবং মল্ট চুরি যোগ করুন। মল্টটি আপনার পানীয়কে ভুলে যাবে না এবং সুগন্ধি না। আমি 28 ডিগ্রী তাপমাত্রা তাপমাত্রা শীতল এবং খামির যোগ, একটি ছোট সংখ্যক সিরাপ মধ্যে প্রাক তালাকপ্রাপ্ত। আমরা ferment একটি উষ্ণ জায়গায় wort করা। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, আপনার braga distillation জন্য প্রস্তুত।

এখানে আপনি অভিজ্ঞ moonshine মাস্টার্সের অনেকগুলি গোপন রহস্যের সাথে দেখা করেন, কিভাবে সঠিকভাবে ব্রডি চিনিটিকে বিপর্যস্ত করতে হয়।

শক্তিশালী গৃহ্য অ্যালকোহল প্রায় কোনো কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যাইহোক, সবচেয়ে জনপ্রিয় মানুষ ছিল এবং চিনি Braga থেকে moonshine রয়ে যায়। এটি শুধুমাত্র ব্যাখ্যা করা হয় না যে চিনির উপর শাস্ত্রীয় ব্রাগের রেসিপি প্রাথমিক সহজ। এবং এমনকি মৌলিক রেসিপি এর ২0 টিরও বেশি বৈচিত্র্য রয়েছে না। প্রকৃতপক্ষে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার শর্তাবলী এবং নিয়মগুলির একটি সুস্পষ্ট পর্যবেক্ষণের সাথে, একটি হোমমোগনের স্বাদটি কারখানার ভদকা এর চেয়ে ভাল পাওয়া যায়।

চিনি ব্রাগা সেটের যথাযথ প্রস্তুতি নিচু। প্রথম নিয়ম স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড উদ্বেগ। Fermentation ধারক স্ফটিক পরিষ্কার করা উচিত যাতে চিনির সমাধান একটি বিদেশী স্বাদ অর্জন না, fermentation প্রক্রিয়ার গন্ধ। অতএব, আপনি brag করা আগে, প্রক্রিয়া জড়িত সব থালা সাবধানে flushed, শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার করা আবশ্যক।

অনুপাত গণনা

চিনি থেকে শাস্ত্রীয় brags জন্য উপকরণ পরিমাণ আউটপুট মধ্যে distillate আয়তন প্রয়োজন হয় উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়। 1 কেজি প্রাথমিক কাঁচামাল (চিনি) তত্ত্বের মধ্যে, 1-1.2 লিটার মুনশিন দুর্গ 40 ডিগ্রী বহিষ্কৃত করা যেতে পারে।

অনুশীলনে, বেশ কয়েকটি কারণে, আউটপুট কিছুটা ছোট। সমাপ্ত moonshine পরিমাণ এবং গুণমান চিনি গ্রেড, গাছ, তাপমাত্রা, তাপমাত্রা wort এবং পাতন এর fermentation সমর্থিত কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। এ প্রসঙ্গে রেসিপে উল্লিখিত সমস্ত উপাদানগুলির অনুপাত 10-15% বৃদ্ধি করা আবশ্যক।

গড়ে, 1 কেজি চিনির 3 লিটার পানি, 100 গ্রাম চাপা বা শুষ্ক বেকারি খামির ২0 গ্রাম প্রয়োজন হবে। রেসিপি বলে যে চিনিটিকে উল্টানো উচিত, ই.ই., এটি থেকে সিরাপ কুক্কুট করতে, পানির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়: ফিডস্টক প্রতি 0.5 লিটার।

উদাহরণস্বরূপ, 40 ডিগ্রী এর 5 লিটার উচ্চ মানের ডিস্টিলেট দুর্গ পেতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি? 6 কেজি।
• জল? 18 লিটার।
• খামির? 600 গ্রাম চাপা বা 120 গ্রাম শুষ্ক।

যদি কোনও বিকৃতি থাকে, অতিরিক্ত 3 লিটার পানি পরিমাপ করা হয় এবং সিট্রিক অ্যাসিডের ২0-25 গ্রাম গ্রহণ করে, যা সিরাপকে আরও সুখী স্বাদ দেবে।

অনুপাত গণনা করার পর্যায়ে, চিনির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়। চিনি একটি রক্ষণশীল এবং এর অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি এবং তার অতিরিক্ত পরিমাণে গুণমানের জন্য খামির ছত্রাক দেয় না, তবে চিনিটি হ'ল অলসতা বা না থাকবে।

অন্যদিকে, যদি wort অলস হয়, তবে এখনও ভয়ানক, খামির সব চিনি recycle করার সময় থাকতে পারে না। এটি অংশ, এটি হওয়া উচিত, অ্যালকোহল মধ্যে চালু হবে, অংশ পুনর্ব্যবহৃত করা হবে না। উপরন্তু, যদি পোশাকের অ্যালকোহলটি 1২% ছাড়িয়ে যায় তবে খামির মারা যাবে, Fermentation বন্ধ হবে।

চিনি চেক করুন, ব্রাগের প্রাথমিক ঘনত্ব Sucromet (হাইড্রোমিটার) ব্যবহার করতে পারে। বেকারি খামির ব্যবহার করার সময়, গড় উপকরণ সূচকগুলি ২0% হওয়া উচিত। যদি বিশেষ অ্যালকোহল প্রতিরোধী খামির রেসিপিটিতে প্রয়োগ করা হয় তবে সমাধান ঘনত্ব ২0% থেকে 30% থেকে পরিবর্তিত হতে পারে।

চিনি inverting

একটি জটিল তাপের অধীনে, এটি চিনি, জল, সাইট্রিক অ্যাসিড থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। কেন ব্র্যাগা তৈরির প্রক্রিয়াটিতে আমাকে এই পর্যায়ে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে? ব্যাকটেরিয়া চিনিতে থাকতে পারে, এর অ্যাক্টিভেশনটি ফরমেশন প্রক্রিয়ার মধ্যে পণ্যটির গুণমানকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে। কাঁচামালের দীর্ঘমেয়াদী তাপ প্রক্রিয়াকরণ আপনাকে এই ক্ষুদ্রগঞ্জকে ধ্বংস করতে দেয়, যা অবিশ্বাস্যতার ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করবে, ব্রাজি সিনাসিয়া, ছাঁচ গঠন।

অভ্যাসে, বিপরীত প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট সহজ দেখায়:

1. বাল্ক সসপ্যানে 3 লিটার পানি ঢেলে দিল।
2. 80 ডিগ্রী পর্যন্ত আগুন তাপ।
3. এটি 6 কেজি চিনির বালি একটি গরম তরল মধ্যে ঢালা হয়, সম্পূর্ণরূপে স্ফটিক দ্রবীভূত করা।
4. ফুটো করার জন্য সিরাপ পরিচালনা।
5. আগুন কমানো, 10 মিনিটের জন্য সিরাপ দিয়ে ট্যাঙ্কটি ট্যাং করুন।
6. ২0-25 টি সাইট্রিক অ্যাসিড আনা হয়, উত্তেজিত হয়।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে একটি সসপ্যানের সাথে কভার করুন এবং অন্য ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন আগুনে চিনির সিরাপ উষ্ণ করুন।
8. Braga উপাদানগুলির বাকি অংশের সাথে মেশানোর আগে, এর ফলে সিরাপটি একটু শান্ত।

আপনি এই পর্যায়ে এড়িয়ে যেতে পারেন, উষ্ণ পানিতে চিনি দ্রবীভূত করে সিরাপ প্রস্তুত করুন। কিন্তু উল্টানো কাঁচামালের উপর, উজ্জ্বলতম সবচেয়ে খারাপ wanders অনেক দ্রুত। এবং পাতন পরে প্রাপ্ত distillate একটি নরম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

পানি প্রস্তুতি

ভাল পানি? একটি উচ্চ মানের moonshine প্রাপ্তির শর্তগুলির মধ্যে একটি। তরল অত্যন্ত পরিষ্কার, স্বচ্ছ, কোন স্বাদ এবং গন্ধ এটি উপস্থিত করা উচিত। এই নিয়মটি কেবলমাত্র চিনি মর্টারের প্রস্তুতি নয়, বরং বাকি রেসিপিগুলি যা চিনি ছাড়াই তৈরি করা হয়।

আদর্শভাবে, আপনি বিশুদ্ধ বসন্ত জল ব্যবহার করতে হবে। কিন্তু যেহেতু এই ধরনের সুযোগটি প্রত্যেকের থেকে দূরে নয়, সাধারণত ট্যাপের নিচে থেকে পানি নিন। Fermentation ধারক পূরণ করার আগে, এটি ফিল্টার বা রক্ষা করা হয়।

পরিস্রাবণের জন্য একটি স্ট্যান্ডার্ড পরিবারের ফিল্টার জগ ব্যবহার করুন? বাধা? পরিষ্কার ডিশে 2 দিনের জন্য পানি জোরদার করুন, উদাহরণস্বরূপ, গ্লাস জার্সে, 3-5 লিটার বোতল। যেমন একটি সহজ প্রক্রিয়াকরণ ধন্যবাদ, জল কঠোরতা হ্রাস করা হয়, বিদেশী অমেধ্য পল্লী মধ্যে পড়ে। নিষ্পত্তির পর, নল এর মাধ্যমে তলদেশে দ্রুতগতিতে নিষ্কাশন করা আবশ্যক।

চিনি ছাড়া ব্রাগা সহ কোনও ব্রিগেড ওয়ার্ট প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করুন, উষ্ণ এবং আরও, দ্রবীভূত হওয়া পানি সুপারিশ করা হয় না। পদার্থের খামির সংস্কৃতির অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় এমন তরল কোন তরল নেই, তবে অক্সিজেন, যার ফলে fermentation অসম্ভব।

উপাদান মিশ্রিতকরণ

Fermentation মধ্যে wort উপাদান তৈরীর ক্রম
উচ্চ মানের ব্রাগের প্রস্তুতির ক্ষমতা কম গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় নয়। রেসিপি দ্বারা, হট চিনির সিরাপটি কন্টেইনারে প্রথমে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর ২0 টি ডিগ্রি পানিতে উত্তপ্ত 18 লিটার যোগ করুন। সমাধান তীব্রভাবে stirred হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! Fermentation কন্টেইনারের ভলিউমটি কতগুলি লিটার তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে গণনা করা হয়। Fermentation প্রথম পর্যায়ে, সক্রিয় foaming পালন করা হয়, কন্টেইনার তার ভলিউম 75% এর বেশি পূরণ করা আবশ্যক।

উদাহরণস্বরূপ, ২0 লিটার চিনি সিরাপের সাথে একসঙ্গে ওয়ার্টের মোট আয়তন, ফরমেশন কনটেইনারটির রুমটি 23-25 \u200b\u200bলিটার হওয়া উচিত। অন্যথায়, সক্রিয় fermentation সময়ের মধ্যে, সমাধান থালা এর প্রান্ত মাধ্যমে triggered হয়।

খামির তৈরি

প্রেসক্রিপশনটি যদি চাপযুক্ত বেকারি খামির ব্যবহার করে তবে চিনির সিরাপটি দুটি উপায়ে পানির সাথে পাতলাভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। Briquette সহজভাবে তাদের হাত দিয়ে যুক্তিযুক্ত করা যেতে পারে এবং সরাসরি wort মধ্যে কাটা খামির আউট ঢালা যায়। দ্বিতীয় বৈকল্পিক একটি লগিং আছে।

Fermentation জন্য ধারক থেকে, 1 লিটার উষ্ণ mortar গ্রহণ করা হয়, খামির crumble এবং মিষ্টি জল স্তন্যপান। ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং 10-15 মিনিটের মধ্যে মিনিট বরাদ্দ করুন। এই সময়কালে, খামির ফুনগি পুনরুজ্জীবিত করা হবে, যা ফেনা গঠনের দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। খামির তৈরির সময় সমাধানটির তাপমাত্রা প্রায় 30 ডিগ্রী ছিল তা গুরুত্বপূর্ণ।

Wort তৈরীর আগে শুষ্ক খামির সক্রিয় করার প্রয়োজন হয়। এটি করার জন্য, একটি পৃথক ধারকটিতে 36 ডিগ্রী উষ্ণ পানি (0.5 লিটার) একটি শীতল সরবরাহ করা হয়, খামির পাউডারটি এটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। সসপ্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত, একটি টেরি টয়লেটের উপরে আচ্ছাদিত এবং ২3-28 ডিগ্রী তাপমাত্রা বাড়িয়ে 40 মিনিটের জন্য চলে যায়। তরল পৃষ্ঠের উপর একটি পুরু ফোম টুপি গঠন করা হয়, আপনি চিনি wort যাও খামির করতে পারেন।

Fermentation.

চিনি ব্রাগের সাথে ধারকটিতে, এটি একটি হাইড্রোলিক ক্লিয়ারিং ইনস্টল বা ঘাড়ের উপর একটি ঘাড় দস্তানা স্থাপন করা প্রয়োজন। Tar একটি অন্ধকার উষ্ণ কক্ষ মধ্যে Braga রোপণ সমগ্র সময়ের জন্য স্থানান্তর করা হয়। বায়ু তাপমাত্রা স্থিতিশীল হতে পারে, 26-30 ডিগ্রী পরিসীমা। উপরন্তু, fermentation capacitance কম্বল কামড়ানোর সুপারিশ করা হয়, ঘূর্ণিত তাপ insulating উপাদান মোড়ানো বা অ্যাকোয়ারিয়াম জন্য কম্প্যাক্ট হিটার রাখা।

কত দিন fermentation শেষ? যদি আপনি সবকিছু ঠিক করেন রেসিপি, 4-5 দিনের জন্য matures। তাপমাত্রা শাসন যদি অ-সম্মতি হয় তবে Fermentation 10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ! Fermentation গতি হ্রাস করা যে সমাধান থেকে একটি অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড অপসারণ করতে, একটি দিন দুবার, চিনির উজ্জ্বল wort কম্পন করা উচিত, fermentation ধারক সঙ্গে জল শাটার অপসারণ ছাড়া।

Braga এর প্রস্তুতি নিরোধক নির্ধারণ

ব্রাগা পাকাটি খুঁজে বের করতে এবং পাতননের জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, আপনি বেশ কয়েকটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্যগুলিতে করতে পারেন:

• গত দিনে, কার্বন ডাই অক্সাইডটি স্ট্যান্ড করে না, ওলা দস্তানা বা বুদবুদগুলি হাইড্রোলিকে প্রদর্শিত হবে।
• তার শুনতে না।
• সমাধান একটি নির্দিষ্ট এলকোহল গন্ধ অর্জিত।
• ক্যাপ্যাসিট্যান্সের গলায় অবস্থিত, লাইট ম্যাচটি পোড়াতে থাকে।
• ব্রাগের শীর্ষ স্তরটি হালকা হয়ে ওঠে, স্বচ্ছ, খামিরের অবশিষ্টাংশ নীচে নিচু হয়ে যায়।
• পানীয় sour-titter পানীয় স্বাদ, একেবারে মিষ্টি না।