পিটেড লাল চেরি প্লাম জ্যাম। চেরি বরই জ্যাম রেসিপি: "ক্লাসিক" থেকে "বারগান্ডি" পর্যন্ত কীভাবে চেরি বরই থেকে বীজ বের করবেন

ফাঁকা জন্য, আপনি হলুদ বা লাল চেরি বরই ব্যবহার করতে পারেন। হলুদ ফলগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এগুলি ছোট এবং অত্যধিক টক - খুব কম লোকই তাদের কাঁচা আকারে এই জাতীয় ফল পছন্দ করে তবে তাদের থেকে জ্যাম একটি খুব সুন্দর অ্যাম্বার রঙে পরিণত হয়, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আফটারটেস্ট সহ, যা সংযোজন দ্বারা সমতল হয় প্রচুর পরিমাণে চিনি (সাধারণত প্রতি 1 কেজি চেরি বরই 700-800 গ্রাম)।

লাল চেরি বরই, হলুদ থেকে ভিন্ন, মিষ্টি এবং মাংসল। মূলত, এগুলি বিশেষভাবে প্রজনন করা হাইব্রিড জাত, বড় ফল, মিষ্টি, আনন্দদায়ক টক। লাল চেরি বরই জ্যাম বিশেষত সুস্বাদু হতে দেখা যায়, কারণ রান্না করার সময় আপনি অনেক কম চিনি ব্যবহার করতে পারেন (প্রতি 2 কেজি চেরি বরই 700-800 গ্রাম)। চিন্তা করবেন না, এটি নিখুঁতভাবে শক্ত হবে, কারণ লাল চেরি বরইতে অতিরিক্ত পরিমাণে প্রাকৃতিক পেকটিন থাকে, যা জ্যামের ঘনত্বের জন্য দায়ী। এবং অবশ্যই, এটি পিটেড চেরি প্লাম জ্যামের একটি রেসিপি - কী ধরণের জ্যামে পিট রয়েছে, আমি জানতে চাই?!))

শীতের জন্য লাল চেরি বরই জ্যাম, যে রেসিপিটি আমি আজ আপনার নজরে আনছি, তা ঘন, গাঢ় লাল, ঘন এবং টেক্সচারে স্থিতিস্থাপক, নরম মার্মালেডের মতো, স্বাদে - মাঝারি মিষ্টি, একটি দুর্দান্ত সুবাস সহ, যা, যদি ইচ্ছা হয়, মশলাদার দারুচিনি যোগ করে জোর দেওয়া যেতে পারে। এটি চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, কুটির পনির বা পুডিংয়ের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বাড়িতে তৈরি কেকগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

মোট রান্নার সময়: 70 মিনিট
রান্নার সময়: 60 মিনিট
ফলন: 1 লিটার এবং 350 মিলি

উপকরণ

• লাল চেরি বরই - 2 কেজি
• জল - 250 মিলি
• চিনি - 800 গ্রাম
• দারুচিনি - 1 কাঠি (ঐচ্ছিক)

রান্না

প্রথমে আপনাকে ফল প্রস্তুত করতে হবে - প্রতিটি ফল থেকে হাড় ধুয়ে ফেলুন এবং অপসারণ করুন। চেরি বরই জিনাস প্লামের অন্তর্গত হওয়া সত্ত্বেও, এটি থেকে হাড়গুলি অপসারণ করা এত সহজ নয়, আপনাকে ফলগুলি সিদ্ধ করতে হবে। মিষ্টি জাতগুলি উপযুক্ত (উদাহরণস্বরূপ, নেসমিয়ানা চেরি বরই জাত), ফলগুলি পাকা এবং মিষ্টি হওয়া উচিত, কোনও ক্ষেত্রেই সবুজ নয়। তাই, আমি চেরি প্লাম বাছাই এবং এটি ধুয়ে. আমি একটি বড় এনামেল প্যানে 2 কিলোগ্রাম ঢেলে দিলাম।



তিনি এক গ্লাস স্প্রিং ওয়াটার যোগ করলেন এবং প্যানটিকে একটি ছোট আগুনে রাখলেন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঢাকনার নীচে, ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। দৃশ্যত প্রক্রিয়া মূল্যায়ন. ফলগুলি সিদ্ধ করা উচিত যাতে আপনি সহজেই হাড়গুলি সরাতে পারেন। এবং প্রতি 2 কেজি চেরি বরইতে 1 কাপের বেশি জল ঢালবেন না, অন্যথায় আপনাকে জ্যামটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, এটি খুব জলযুক্ত হয়ে উঠবে। ফুটন্ত সময়, ফলগুলি ধীরে ধীরে "স্থির" হবে এবং প্রচুর রস ছেড়ে দেবে।



এখন গর্ত থেকে চেরি বরই মুক্ত করার সময়। এর জন্য, আমি একটি চালুনি ব্যবহার করেছি - এটি দিয়ে সিদ্ধ ফল ঘষে। এইভাবে, রস দিয়ে সজ্জা স্থান থেকে সহজেই আলাদা করা হয়েছিল। আমি কেবল হাড়গুলি সরিয়েছি, কিন্তু স্কিনগুলি রেখেছি। আপনি যদি জ্যামটি স্কিন ছাড়াই করতে চান তবে সমস্ত কেক ফেলে দিন। তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি পছন্দ করি যখন চেরি বরইয়ের টুকরোগুলি জুড়ে আসে, এছাড়া তাদের প্রচুর ভিটামিন থাকে।



আমি ফলস্বরূপ ভরের ওজন করেছি - এতে 2 কেজি পিট করা ফলের পিউরি দেখা গেছে (অর্থাৎ, এটির মূল ওজনের সমান; গর্তের ওজন এক গ্লাস জলের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়, যা আমরা ফলগুলিকে নরম করার জন্য রান্না করার সময় যোগ করেছিলাম)। আমি প্রতি 500 গ্রাম পিটেড চেরি বরইয়ের জন্য 200 গ্রাম চিনির হারে দানাদার চিনি যোগ করেছি, অর্থাৎ মাত্র 800 গ্রাম। আমি স্বাদের জন্য একটি দারুচিনি কাঠি রেখেছি - এটি রাখার দরকার নেই, তবে এটি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়। workpiece থেকে এবং একটি মনোরম aftertaste ছেড়ে.



সে পাত্রটি চুলায় ফিরিয়ে দিল। ক্রমাগত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না! এটি প্রয়োজনীয় যাতে সমাপ্ত পণ্য শীতকালে স্টোরেজের সময় অ্যাসিডিফিকেশনের সাপেক্ষে না হয়। উপরন্তু, জমাট প্রোটিন ছাড়াও, ফেনা ধ্বংসাবশেষ থাকতে পারে। সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে, আমি তাপকে মাঝারি করে দিয়েছি এবং রান্না করি, ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকি - প্রায় 45-60 মিনিট, ঢাকনা ছাড়াই। সামঞ্জস্য দ্বারা পরিচালিত হন - এটি ঘন এবং ঘন হওয়া উচিত, ধীরে ধীরে একটি চামচ থেকে নিষ্কাশন করা উচিত। মনোযোগ! ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 20 মিনিটের পরে দারুচিনির কাঠিটি সরান, অন্যথায় মশলার স্বাদ খুব সমৃদ্ধ হবে।



যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পাবেন যে ফলের জ্যাম ফুটে উঠেছে এবং অনেক ঘন হয়ে গেছে, তখন তাপ থেকে প্যানটি সরানোর সময় এসেছে। আমি পূর্ব-প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত এবং সর্বদা শুকনো বয়ামে গরম চেরি প্লাম জ্যাম ঢেলে দিয়েছি। পরিষ্কার lids সঙ্গে corked. উল্টো করে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য বাম (মোড়ানোর প্রয়োজন নেই)।



ফলন ছিল 1 লিটার এবং 350 মিলি, তবে এখানে সবকিছুই ফলের রসের উপর নির্ভর করে, তাই বিভিন্ন ভলিউমের পাত্রে প্রস্তুত করা ভাল, বিশেষত একটি ছোট স্থানচ্যুতি। Lids সাধারণ ধাতু বা মোচড় হতে পারে.

সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি ভাণ্ডারে বা অন্য একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তরিত করা যেতে পারে যেখানে পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম 1 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি আরও বেশি জেলে যায় এবং ঘন হয়ে যায়। সুস্বাদু শীতের প্রস্তুতি!

সুগন্ধি এবং সুস্বাদু পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম প্রস্তুত করা খুব কঠিন নয়, তবে এটি বেশ কয়েকটি ধাপে রান্না করতে হবে। সময় নিন, এবং তারপর শীতকালে আপনি স্টক একটি চমৎকার এবং দরকারী প্রস্তুতি থাকবে। চেরি বরই ফলগুলিতে প্রচুর ভিটামিন (সি এবং গ্রুপ বি), পেকটিন, অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করতে সহায়তা করে। আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন এবং রান্নার প্রযুক্তি আপনি আমাদের নিবন্ধে পাবেন। যাইহোক, ক্ষুধা বাড়াতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এতে প্রদাহ বিরোধী এবং রক্ত-শুদ্ধকরণ প্রভাব রয়েছে। মুগ্ধ? তারপরে আপনি ব্যবসায় নামতে পারেন।

কিভাবে পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম তৈরি করবেন

প্রথমে, চলমান জল দিয়ে ফলটি ধুয়ে ফেলুন, এটিকে অর্ধেক ভাগ করুন, তারপরে বীজগুলি সরান। 1 কেজি পাকা চেরি বরইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• দেড় কেজি চিনি;
• এক গ্লাস পরিষ্কার জল।

প্রথমে, ফুটন্ত জলে চেরি বরইটি অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করে (তিন টেবিল চামচ যথেষ্ট) 4 মিনিটের বেশি নয়। তারপর ফল একটি slotted চামচ সঙ্গে মুছে ফেলা বা একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ করা আবশ্যক। এর পরে, নির্দিষ্ট পরিমাণ জল এবং চিনি থেকে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি ফুটে উঠলে, আপনাকে এতে ফল রাখতে হবে এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ রান্না করতে হবে। আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি, এটি শীতের জন্য বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়, বা বরং 2 বা (সর্বোত্তম) তিনটিতে। ধৈর্য ধরুন এবং আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুতি পাবেন। এবং রান্নার মধ্যে ব্যবধান কমপক্ষে 3 ঘন্টা হওয়া উচিত। অবশেষে সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, জ্যামটি বয়ামে প্যাক করুন, সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না, ঢাকনা দিয়ে রোল করুন এবং শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পাঠান।

বীজহীন চেরি বরই জ্যাম। আরেকটি রান্নার পদ্ধতি

এক কেজি ফলের জন্য, নিন:

• 2 কিলো দানাদার চিনি;
• 3 কাপ বিশুদ্ধ ফিল্টার করা জল।

চেরি বরই ধুয়ে অর্ধেক কাটা, গর্ত অপসারণ। তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য খুব গরম (80 ডিগ্রি) ডুবিয়ে রাখুন, কিন্তু ফুটন্ত জলে নয় এবং 3-4 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপর ফলগুলো বের করে টুথপিক দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছেঁকে নিন। তারপরে ফলটিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, উল্লিখিত পরিমাণ উপাদান থেকে প্রস্তুত চিনির সিরাপ 3/4 ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে চুলা থেকে সরান এবং 10 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পিট করা চেরি বরই জ্যাম প্রস্তুত করা যেতে পারে (এটি পরীক্ষা করার জন্য, প্যান থেকে এক ফোঁটা তরল নিন এবং এটি একটি সমতল প্লেটে ঢেলে দিন, যদি এটি ছড়িয়ে পড়ে তবে আরও রান্না করুন, যদি না হয়, তারপর থেকে থালাগুলি সরান। চুলাটি). জার মধ্যে প্যাক এবং স্টোরেজ জন্য একটি সুগন্ধি সরবরাহ পাঠান.

ওভেনে মশলা দিয়ে বীজহীন চেরি প্লাম জ্যাম

এটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কিলোগ্রাম লাল চেরি বরই;
• দানাদার চিনি 700 গ্রাম;
• লেবুর রস 2 চা চামচ;
• 2টি লবঙ্গ এবং আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া।

ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক ভাগ করুন, বীজগুলি সরান, তারপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লেবুর রস যোগ করুন এবং কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। ফলগুলি দিয়ে প্যান করার পরে, চুলায় রাখুন, 150 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন এবং দেড় ঘন্টা রান্না করুন। এই সময়ে, ভর 2-3 বার মিশ্রিত করা আবশ্যক। নির্দিষ্ট সময়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, চেরি বরই যোগ করুন, আপনাকে এটি পরে নিতে হবে)। সম্পন্ন - জার মধ্যে প্যাকেজ করা যেতে পারে. সম্ভবত এটি সবচেয়ে সহজ জ্যামের রেসিপি, যদিও আগের দুটিতে সরাসরি প্রস্তুতির জন্য খুব বেশি সময় প্রয়োজন হয় না। আপনি যে পদ্ধতিটি বেছে নিন না কেন, আপনি শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত প্রস্তুতি পাবেন।

লাল চেরি বরই থেকে তৈরি জ্যামের একটি আকর্ষণীয় রুবি রঙ, একটি মনোরম সুবাস এবং টক সহ একটি অদ্ভুত স্বাদ রয়েছে। এই জাতীয় জ্যাম রান্না করতে, আপনি পিট বা পিট করা ফলের অর্ধেক দিয়ে পুরো বেরি ব্যবহার করতে পারেন।

পিট সঙ্গে সহজ চেরি বরই জ্যাম

এক কিলোগ্রাম ফলের জন্য, প্রায় 1.4 কেজি চিনি এবং একটি বড় গ্লাস পরিষ্কার জলের প্রয়োজন হবে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে চেরি বরই ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে ঠাণ্ডা করা হয়। আপনি সিরাপ প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন, যার জন্য চিনি জলে ঢেলে, আগুনে রাখুন এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে থাকুন। প্রতিটি চেরি বরই একটি কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে সাবধানে ছেঁকে নিতে হবে। এর পরে, বেরিগুলি গরম সিরাপে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এতে 3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপরে তরলটি ফিল্টার করা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং ফলের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, আরও 3 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপর ভর একটি শান্ত আগুনে রাখা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করা হয়।

পিটেড লাল চেরি প্লাম জ্যাম

চিনি এবং চেরি বরই সমান পরিমাণে নেওয়া হয়, যখন জল প্রয়োজন হয় 2 গুণ কম। ফলগুলি প্রাথমিকভাবে বাছাই করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, বীজগুলি সরিয়ে ফেলা হয়। এটি একটি ছোট কাঠের লাঠি দিয়ে করা যেতে পারে। এটি বাঞ্ছনীয় যে বীজ অপসারণের প্রক্রিয়াতে, ফলের সজ্জা চূর্ণ করা হয় না এবং এটি তার আকৃতি ধরে রাখে। সিরাপ, আগের ক্ষেত্রে হিসাবে, একই ভাবে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। ফুটন্ত জলে চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, প্রস্তুত চেরি বরইটি একই জায়গায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং গরম করার সাথে সাথে বন্ধ হয়ে যায়। সিরাপ মধ্যে বেরি অন্তত 2 ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো উচিত। তারপর জ্যাম সহ পাত্রটি একটি শান্ত আগুনে রাখতে হবে এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। একই সময়ে, উদীয়মান ফেনা নিয়মিত মুছে ফেলা হয়।

মশলাদার লাল বরই জ্যাম

এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি লাল চেরি বরই, প্রায় 0.5 কেজি চিনি (বা একটু বেশি), এক চতুর্থাংশ ছোট চামচ দারুচিনি, সামান্য লেবুর রস এবং দুটি লবঙ্গ নিতে হবে। রান্নার জন্য, আপনি চুলা বা চুলা ব্যবহার করতে পারেন। ফলগুলি পুরো সিদ্ধ করা যেতে পারে, আগে থেকে একটি কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা যেতে পারে বা অর্ধেক ভেঙে হাড় থেকে সরানো যেতে পারে। লেবুর রস এবং চিনি চেরি বরইতে যোগ করা হয় এবং 2 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, চুলায় বা চুলায় বেরিগুলি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, সেখানে দারুচিনি এবং লবঙ্গ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চুলায়, এই প্রক্রিয়াটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়, এবং চুলায় - প্রায় দেড় ঘন্টা। একই সময়ে, চুলায় রান্না করার সময়, জ্যামটি অবশ্যই প্রায়শই নাড়াতে হবে, বিশেষ করে রান্নার শুরুতে। চুলায় জ্যাম সেদ্ধ হলে সব সময়ের জন্য মাত্র ২-৩ বার মেশানো হয়।

কমলালেবুর সাথে বরই জ্যাম

চেরি বরই এবং চিনি 1.5 কেজি সমান ভাগে নেওয়া হয়, এত পরিমাণ কমলার জন্য আপনার প্রয়োজন 0.5 কেজি। সমস্ত ফল ধুয়ে ফেলা হয়, চেরি বরই থেকে গর্তগুলি সরানো হয়, কমলাগুলি খোসা ছাড়ানো হয়। তারপরে সমস্ত ফল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, সেখানে চিনি ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি শান্ত আগুনে রাখা হয়। ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়, যতটা সম্ভব আগুন কমাতে এবং এটি ঘন হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আপনি যদি কখনও বীজ দিয়ে জ্যাম রান্না করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত জানেন যে তারা সুস্বাদুতাকে কিছুটা কৃপণতা দেয়। মনোরম স্বাদ থাকা সত্ত্বেও, এটির সাথে একমত হওয়া কঠিন যে ফলের মধ্যে বীজের উপস্থিতি নিজেই জাম খাওয়া খুব কঠিন করে তোলে এবং প্রায়শই ডেন্টিস্টের কাছে একটি অনির্ধারিত দর্শনের কারণ হয়ে ওঠে। একটি সুস্বাদু পিটেড চেরি বরই জ্যাম প্রস্তুত করে অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে সহায়তা করব।

পিটেড লাল চেরি প্লাম জ্যাম

লাল চেরি বরই এর স্বাদ কমলা স্কেল থেকে এর সমকক্ষদের থেকে আলাদা করা যায় না, তবে এর থেকে জ্যামটি আরও বেশি দর্শনীয় দেখায়, এর সরস রুবি রঙের সাথে দাঁড়িয়ে। আমরা একটি খুব অস্বাভাবিক উপায়ে জ্যাম রান্না করব - ওভেনে, যাতে ফলগুলি তাদের আকৃতি হারাবে না, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অর্জন করবে না এবং আরও স্বাদ বজায় রাখবে।

উপকরণ:

• লাল চেরি বরই - 950 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 550 গ্রাম;
• সাইট্রাস রস (লেবু বা চুন) - 25 মিলি;
• দারুচিনি টুকরো.

রান্না

ওভেনের তাপমাত্রা 150 ডিগ্রিতে পৌঁছানোর সময়, চেরি বরইটি অর্ধেক করে কেটে পাথরটি সরিয়ে প্রস্তুত করুন। আমরা চেরি বরই অর্ধেকগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখার জন্য উপযুক্ত একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করি, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, দারুচিনি রাখুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। আমরা চেরি বরইটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিই এবং তারপরে যতটা সম্ভব সমানভাবে সিরাপ দিয়ে অর্ধেকগুলিকে ঢেকে দেওয়ার জন্য এটি মিশ্রিত করি এবং ভবিষ্যতের জ্যামের সাথে পাত্রটি চুলায় রাখি। দেড় ঘন্টা সময় নিন এবং প্রতি 30 মিনিটে ফলগুলি নাড়তে ভুলবেন না। সমাপ্ত জ্যাম ঠান্ডা এবং স্বাদ করা যেতে পারে, অথবা এটি গরম এবং গুটানো ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

বীজহীন চেরি প্লাম জ্যাম - রেসিপি

চেরি প্লাম জ্যাম এবং সাধারণভাবে জ্যামের প্রতিটি প্রেমিকই ফল তৈরি এবং রান্নার সাথে এই দীর্ঘ ঝগড়ার সমস্যাটি জানেন, যা খালি খাবারের প্রস্তুতি নেওয়ার সমস্ত ইচ্ছাকে নিরুৎসাহিত করে। এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, সহজ এবং দ্রুত।

উপকরণ:

• চেরি বরই (পিট করা) - 900 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 860 গ্রাম;
• 1/2 লেবু;
• - 3 পিসি।

রান্না

বীজ থেকে ফল পরিষ্কার করার পরে, সজ্জা অর্ধেক কেটে নিন এবং অর্ধেক চিনি দিয়ে ঘুমিয়ে পড়ুন। আমরা চেরি বরইটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য রস ছেড়ে দেব এবং আমরা নিজেরাই লেবুকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি এবং দ্রুত ফুটন্ত জলে স্ক্যাল্ড করি। আমরা সিরাপে চেরি বরইতে লেবুর অর্ধেক রাখি, অবশিষ্ট চিনি ঢালা, স্টার অ্যানিস স্টারগুলি রাখি এবং চেরি বরই সহ পাত্রটি আগুনে রাখি। মাঝারি আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন, এবং তারপর বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

বীজহীন চেরি প্লাম জ্যাম কিভাবে রান্না করবেন?

আপনি যদি আঠালো, প্রায় ম্যাশ করা ফল পছন্দ না করেন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনার জন্য। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে রান্না করার পরে, চেরি বরই স্থিতিস্থাপক থাকে এবং সূক্ষ্মতা নিজেই সান্দ্র এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে।

উপকরণ:

• চেরি বরই - 1.9 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 240 মিলি।

রান্না

খোসা ছাড়ানো ফলগুলি একটি কলাইযুক্ত পাত্রে ঢেলে, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন। মেশানোর পরে, চেরি বরইটি সারা রাত রেখে দিন এবং সকালে পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং প্রায় 3 ঘন্টা জ্যামটি সিদ্ধ করুন।

বীজ থেকে চেরি বরই আলাদা করার পরে, ফুটন্ত জলে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সজ্জাটি ব্লাঞ্চ করুন। পুরু ত্বক থেকে মুক্তি পেতে একটি চালুনি দিয়ে ফলের নরম অর্ধেক ঘষুন। ফলস্বরূপ চেরি প্লাম পিউরি সমান অনুপাতে দানাদার চিনির সাথে মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। চেরি প্লাম জ্যাম ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এছাড়াও, ধীর কুকারে পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্লাম পিউরি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য "বেকিং" এ দানাদার চিনি দিয়ে সিদ্ধ করা উচিত। সমাপ্ত সূক্ষ্মতা ঠান্ডা এবং বাটি মধ্যে ঢালা করা যেতে পারে, অথবা আপনি অবিলম্বে, এখনও গরম, বয়াম মধ্যে এটি রোল করতে পারেন।

আজ আমরা চেরি বরই হিসাবে যেমন একটি বেরি সম্পর্কে কথা বলতে হবে। একটি চমত্কার পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে চমকে দিন। রেসিপিটি বেশ সহজ, এবং ধাপে ধাপে ফটোগুলি আপনাকে রান্না করতে সাহায্য করবে। এই ধরনের প্রস্তুতির অনুমান করা অবিলম্বে সম্ভব নয়, কারণ মিষ্টি চেরি বরই বরই, কিছু আপেল এবং সম্ভবত পীচের অনুরূপ হতে পারে .. গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে বেরি পাকা হয়, যখন স্ট্রবেরি, চেরি, গুজবেরি ইতিমধ্যে দূরে সরে গেছে। আপনি এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি তৈরি করতে পারেন: উজ্জ্বল কমপোটস, মিষ্টি জ্যাম এবং সিরাপ। মূলত, আমি বীজের সাথে জ্যামের সাথে দেখা করেছি, যেহেতু এটি হাড়গুলি যা সজ্জা এবং হোস্টেস থেকে আলাদা করা কঠিন, যাতে দীর্ঘ সময়ের জন্য জগাখিচুড়ি না হয়, পুরো বেরিগুলি সিদ্ধ করুন। অবশ্যই, এটি সুবিধাজনক, এর আকর্ষণ ছাড়া নয়, তবে অনুরূপ পিটযুক্ত বিকল্পটি আরও ভাল, স্বাদযুক্ত এবং আরও সুবিধাজনক। তাজা টোস্টে সুস্বাদু পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম ছড়িয়ে দেওয়া একটি আসল ট্রিট, তাই সুস্বাদু পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম তৈরি করতে সময় নিন। মনে রাখবেন যে চেরি প্লাম বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে: একটি বারগান্ডি আভা সহ হলুদ এবং লাল। তারা খুব অনুরূপ স্বাদ, তাই আপনি সবচেয়ে পছন্দ যে ধরনের চয়ন করুন. আমার জন্য, লাল চেরি বরই জ্যাম আরও ক্ষুধার্ত দেখায়, তবে কিছু লোক হলুদ চেরি বরই জ্যাম পছন্দ করে, এটি মধুর মতো দেখায়। প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা, এবং ঘরে তৈরি জ্যাম তৈরির নীতি একই, তাই আজকের রেসিপিটি মিস করবেন না।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম লাল বা হলুদ চেরি বরই,
• 500 গ্রাম দানাদার চিনি।

কিভাবে পিটেড চেরি প্লাম জ্যাম তৈরি করবেন

চেরি প্লাম বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের একটি চালুনিতে শুয়ে দিন যাতে সমস্ত জল চলে যায়। চেরি বরই বড় এবং অনেক ঝামেলা ছাড়াই কয়েক মিনিটের মধ্যে ধুয়ে যায়। কখনও কখনও লেজ জুড়ে আসে, যা আমরা অবিলম্বে ছিঁড়ে ফেলি।

আমরা একটি ছুরি দিয়ে নিজেদের সজ্জিত করি এবং হাড় থেকে চেরি বরইয়ের সজ্জা কেটে ফেলি। প্রচুর বর্জ্য থাকবে, তবে সজ্জা সুস্বাদু এবং রসালো থাকবে।

আমরা দানাদার চিনি দিয়ে চেরি বরইটি ভরাট করি, বেরির চেয়ে কিছুটা কম চিনি ব্যবহার করি যাতে জ্যামটি কিছুটা টক ধরে রাখে। কে খুব মিষ্টি জ্যাম পছন্দ করে, রেসিপিতে প্রায় 100-150 গ্রাম থেকে বেশি চিনি দিন। বরইটি একপাশে রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। বেরিগুলি রস ছেড়ে দেবে এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাবে।

ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে জ্যামটি 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নীচ থেকে সময়ে সময়ে নাড়তে থাকুন যাতে জ্যাম পুড়ে না যায়।

বয়াম মধ্যে গরম জ্যাম ঢালা, যা আমরা আগাম ধুয়ে, rinsed এবং steamed।

আমরা বেছে নিতে যে কোনও ঢাকনা দিয়ে জ্যামটি রোল আপ করি: টার্নকি স্ক্রু বা লোহার, একটি উষ্ণ "পশম কোট" এর নীচে রাখুন এবং বয়ামগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

প্রস্তুত চেরি বরই জ্যাম আদর্শভাবে একটি অন্ধকার প্যান্ট্রি বা একটি সাধারণ সেলারে সংরক্ষণ করা হয়।