Kako pripremiti obrnuti šećerni sirup za Bragu. Kako pretvoriti šećer i staviti Bragu? Proporcije za pripremu

Braga se priprema za recikliranje na mjesečnoj ili samo piće. Svaki proizvod koji sadrži šećer može se koristiti kao sirovine, ali najčešće se koriste sami sami sa pijeskom. Ova sirovina je lako dobiti, ukus pića je ugodan. Braga sa limunskom kiselinom dio je kuhanja s modificiranim receptom.

Brody kuhanje limunske kiseline

Činjenica je da se za vrijeme vitalne aktivnosti kvasca obrađuju monosaharidi, od kojih se šećer sastoji od ugljičnog dioksida. U tom se procesu izdvaja čisti alkohol, kao i mala količina metaboličkih proizvoda. Ako koristite obični šećer, vrijedno je razmatranje da su monosaharidi međusobno povezani u molekuli saharoze. Da bi se kvas podijelio saharozom, potrebna im je enzimna invertaza. Energija se troši za generiranje enzima, što utječe na količinu alkohola i kvalitetu procesa.

Odgovarajući na pitanje zašto to možemo reći da to olakšava zadatak sojeva gljivica, a inverzija se može provoditi samostalno. Šećer se pretvara u dekstrozu, odnosno glukoza s drugom orijentacijom atoma u strukturi. Postoji mnogo metoda inverzije. Na primjer, možete učvrstiti inverziju pomoću pripreme "Pčela" koja se koristi u pčelarstvu, ali tehnika će trajati oko dva dana. Ali upotreba povišenih temperatura bit će mnogo brže.

Prednosti i kontra metode

Naravno, ovaj proces ima prednosti i nedostatke. Među prvim argumentima kao što su:

Fermentacija pića je brži, broj štetnih tvari koje su istaknute kvascem - manje, odnosno kvalitete ukusa destilata bit će veće, a sama Bhiga može se dobiti dva ili tri dana ranije. Braga na takvom šećeru neće imati neugodan miris tokom fermentacije i neće biti neugodnog ukusa u mjesecu.
Obrnuti šećer je izvanredno pogodan za marke kuhane na voćem i žitam maltu. Lemonska kiselina dodana u piće ne šteti aromu i ne daje kiselinu, dakle, u voćem je poželjna obrnuta šećera i.
Visoke temperature tijekom pripreme sirupa ubija mikroorganizme koji su na površini šećera. Stoga je Braga čistija, a rizik od kalupa je minimalan.
Kada koristite klasične destilerije (Moonshine), kvaliteta gotovog proizvoda je nešto viša zbog prvobitno manje nečistoće u Brageu. Za destilacijske stupce, nije važno.

Ali čak i u ovoj metodi postoje nedostaci:

Treba vremena da se preokrene šećer i kuhanje. Proces stječe drugu fazu.
Nakon inverzije se pojavljuje kao dio tvari s četiri furfurola. Ovo je toksična supstanca koja ima aromu ražih hljeba ili badema. Uz visoku koncentraciju furfurola, iritacije sluznih membrana i kože kada je moguće kontakt sa supstancom. Ali u većini slučajeva, krhur se razlikuje u procesu hidrolize hemikeluloze - polisaharide sadržane u biljnim ćelijama, koje su male u čistim šećerima. A supstanca je kancerogen. Glavni problem je što je nemoguće izračunati iznos furfura, koji se na ovaj način dobiva, a koji pada u budućnosti u destilatu. Budući da ne postoji uređaj ili formule za izračunavanje miligranskih tvari, pitanje štetnosti inverzije šećera ostaje otvoreno. Ali vrijedi znati da je u bilo kojem domu Furfurole zastoj sadržan veći nego u obrnutom šećeru. Štetni proces karamelizacije bobica i voća opasniji je od pripreme mjesečevog svjetla na brage s limunskom kiselinom.
Izlaz alkohola koji koriste inverziju šećera je manji od upotrebe standardne Brage.

Brody recept sa limunskim kiselinom

Prije nego što nastavite sa pripremom Brage, morate znati da proporcije ostaju približno iste, eksplicitna faza pripreme se jednostavno dodaje. Hydromodul ostaje standardni: 4 litre vode potrebne su za 1 kilogram šećera. Za pripremu sirupa potrebna vam je:

Pomiješajte šećer sa vodom u emajliranom u loncu. 520 mililitara vode dodaje se na 1 kilogram šećera.
Sirup se zagrijava da bi prokuhala, u procesu grijanja, pjena se iz nje uklone pjena.
Kuhati sirup dodaje se limunskoj kiselini u udjelu od 7-8 grama po kilogramu šećera.
To je izdržava smjesu na temperaturi od 95-100 stepeni do dva sata.

Sljedeća BRAGA priprema se prema standardnom receptu. Sirup, kao i drhtanje i voda dodaje se u rezervoar za fermentaciju. Sve komponente u ukupnom volumenu trebaju zauzimati ne više od 70% količine ambalaže, jer će se formirati pjena. Prije nego što ste napravili kvas, morate biti sigurni da temperatura tečnosti ne prelazi 30 stepeni.

Sama fermentacija bit će brže na šećernom sirupu. Možete nahraniti kvasac raženim hljebom ili drugim tvarima po ukusu. Da biste pili popili još kvalitativnije, možete ga uljepšati prije destilacije - miris pića neće iritirati i pokvariti ukus. Pored toga, postoji nekoliko dodatnih saveta koji se mogu koristiti po želji za poboljšanje recepta:

Neke preporuke sugeriraju da je dovoljno prokuhajte sirup od 10 minuta prije dodavanja kiseline i 20-30 minuta nakon dodavanja komponente.
Boja tečnosti ovisi o porijeklu šećera (trske ili repe), kao i stupnju inverzije i broju furfuralnog.
Bolje je koristiti kvas od jedne vrste. Upotreba različitih sojeva, pa čak i različitih paketa dovodi do činjenice da fermentacija prvo krene previše intenzivno, a zatim se smrzava u određenoj tački.
Lemonska kiselina u marku može se zamijeniti formalnom kiselinom ili sirćetom.
Ulaganje se može učiniti sa medom na temperaturi od 50-55 stepeni Celzijusa. U ovom slučaju će se pojaviti u roku od 6-8 sati koristeći pretvarača sadržanu u medu.

Dodavanje limunske kiseline na hvalisanje i inverziju šećera je stvar ukusa. Piće ima odlične osobine, a sve su nedostatke metode ili nisu dokazane ili ne igraju važnu ulogu. Stoga možete sigurno donijeti ovaj recept u svinjskim banci na bilo koji dozator, a ubuduće je lako zadiviti piće s odličnom mekošću i transparentnošću gostiju.

Uobičajeno je da kvasac obrađuje šećerom u alkoholu. U stvari, to nije istina.

U fermentaciji se prvo javlja sahara cijepanje (što se zapravo sastoji od molekula saharoze) na fruktozu i glukozu. U hemiji se ovaj proces naziva hidroliza.

Da bi se olakšao rad kvasca, koji je primio bolje, potrebno je generirati šećer za Bragi u prvoj fazi. Ovaj je proces jednostavan, ali zahtijeva neko strpljenje.

Trebat će vam:

Šećer - u količini koja vam je potrebna;
neka voda - za sirup;
limunska kiselina: 3-4 grama po kilogramu šećera.

U hidrolizi, limunska kiselina djeluje kao katalizator koji pokreće proces pretvorbe jednog složenog molekula saharoze u dva jednostavna - glukoze i fruktoze. Proces se javlja pod utjecajem temperature veće od 80 ° C.

Otprilike za pripremu Brage, govorimo skoro svaki članak posvećen Moonshinu. Ali ima smisla sjetiti: po 1 kg šećera treba 100 g alkoholnih kvasca, malo više - oko 110-120 g, ako koristite pekaru ekstrudiranu ili 10 g suve i 4 litre vode.

U ovom obrascu podnosimo razmjere tako da se mogu lako prevesti u bilo koji iznos i izračunati koliko sastojaka morate imati kapacitet u kojem ću zreti željezo.

Nemoj zaboraviti: Da popunimo kapacitet marke nije više od tri četvrtine, bolje je - dva treća sveska tako da tijekom fermentacije vaš proizvod ne pobjegne, poput mlijeka u vatri bez nadzora.

Sirup za kuhanje

Iako su mnogi čuli da je šećerni sirup bolji za pripremu za Bragi, ali ne znaju svi da ga pravilno skuhaju kako bi se izvukli maksimalnu korist.

Evo kako pravilno napraviti oklop sirup:

Biramo - to bi trebalo biti tako da nakon punjenja vode i šećerom ostalo je barem trećinu zapremine, jer je predviđeno mnoge pjene.
Odabiremo proporcije: na primjer, za 1,5 litara vode - 3 kg šećera i 9-12 g limunske kiseline.
Sipamo vodu, grijanje i već u vrućem šećeru šećera.
Ključajući oko 10 minuta, rezultirajuća pjena neprestano uklanja.
Vatreni vatru smanjujemo minimum i kada prokuha gotovo zaustavi, dodajte limučnu kiselinu.
Zatvorimo tavu sa poklopcem i puštamo da se on laža (moguće je - bez ključanja, ali ne dozvolite da temperatura padne ispod 80 ° C) na sat vremena.

Važan trenutak: Limunska kiselina potrebno je dodati polako, bukvalno u gramu. Gledajte penu za uzgoj. Ako odjednom skočite svu kiselinu, sirup može oštro pjena i izliti na peć.

Na ovome je završena priprema sirupa, ali prije pripreme branda morate ohladiti stupnjeve do 30 i tek nakon toga pomiješa se s vodom i kvascem, kao i drugim sastojcima ako ih dodate.

Prednosti zanata

Šta je bolje od Brage na obrnutim šećeru u odnosu na uobičajene, bez svih ovih "problema"?

U odnosu na jednostavno rastvoreno u umjereno toplom vodi sa šećerom, obrnuti sirup ne sadrži patogene mikroorganizme (posebno - gljivice), koji su često prisutni na površini kristala šećera. Shodno tome, oni ne zaraze svoj perikand i neće pokvariti konačni proizvod.
Allevant kvas, ubrzavamo se hvaleći i, u skladu s tim, manje nakupljanja štetnih tvari u njemu, što doprinosi dugoročnim efektima gljivica kvasca.
Kada se koristi za pripremu obolanog voća, bobica, proizvoda sa visokim škrobnim sadržajem, slatkim sirup koji se koristi umjesto običnog šećera, eliminira oštar i ne ugodan miris Brage. Stoga pripremaju mjesečnu sa sastojcima, potrebno je koristiti inverzija.
Hidroliza ima pozitivan učinak na ukus, miris, organoleptiku gotovog proizvoda s normalnom ili destilacijom koristeći.

Inverzija ne igra posebnu ulogu ako u svom radu koristite ne ugradnju destilacije, već. U ovom slučaju, faza hidrolize u pripremi može se preskočiti.

Nedostaci hidrolize

Među glavnim inverzijom nedostataka, mnogi nazivaju formiranje štetnog nusproizvoda - furfurol., s obzirom na to glavni argument protiv upotrebe obrnutog šećera za prijevoz.

Kako samostalno odrediti šta je četiriFurol prisutan u mjesecu? Ova supstanca ima miris koji nalikuje gorki badem ili kora crnog hljeba. Ako niste koristili nikakve sastojke hljeba, to znači da se spomenuti hemijski element manifestuje.

U stvari, ovaj četveroffurol je prisutan u mnogim namirnicama. Na primjer, u kafi je mnogo veće nego u mjesecu. On nužno ima u alkoholu prema Gostu. I da li ste mislili da se tokom pripreme džema šećer neminovno podložan hidrolizi i furfurolu, koje kulinarske knjige šute i upute na tegle u trgovinskoj mreži.

I zašto o tome da vozi, jer je jasno - zagrijavanje otrova, morate je pojesti nekoliko kilograma u jednom sjedenju. I jedu kašike za čaj! Isto sa mjesekom. Ako imate puno pića, onda možete ući u intenzivnu njegu, ako ne i gore.

Štaviše, bez obzira da li je šećer obrnut ili jednostavno rastvoren u marku. Uostalom, ne uzalud je također Avicenna rekao da su hiljade godina prije mudre riječi koje u našem svijetu nema apsolutnih otrova, kao i apsolutno korisne tvari - postoje doze i recepte.

Neka vaša Braga bude obrnuta šećer promovira brzo stvaranje visokokvalitetnog mjesečnog svjetla koji ima mekan ugodan ukus i sadrže minimum štetnih tvari. Ne zaboravite da proširite informacije među prijateljima u društvenim mrežama, ostavite svoje komentare, podijelite svoje iskustvo.

Moonshine je odavno prestala biti jednostavan način da se dobije alkohol, pretvarajući se u stvarnu umjetnost. Moonshoes neprestano poboljšavaju tehnike izrade alkoholnog pića, pokušavajući da ga učinim softerijim i originalnim. Jedan od načina za proizvodnju visokokvalitetnog alkohola je inverzija Sahare za Bragu.

Proizvodnja mjesečeve temelji se na fermentaciji šećernih tvari pod utjecajem gljivice kvasca. Kvas podijeljen šećer za jednostavnije spojeve saharida, koji se zatim pretvaraju u alkohol i ugljični dioksid. Da biste prekinuli šećer, prošao je brže, pretvorio se u Mješavinu, izvedi preliminarno invertiranje.

Inverting šećer je hemijski proces, koji je praćen cijepanjem (hidroliza) jednog molekula saharoze u betralnom ili trskom šećeru do dva molekula i glukoze fruktoza. Ova prisilna hemijska reakcija može se izvesti kod kuće koristeći najlakše i najpovoljnije supstance.

Bitan! Katalizatori za hidrolizu šećera su limunska kiselina i visoka temperatura sa pokazateljima iznad 80 ° C.

Kako skrenuti limun kiselinom?

Majstori Moonshine i dalje ulaze u raspravu o izvodljivosti pretvaranja šećera za Bragu. Potrebno je ili ne pribjegavati takvoj tehnologiji, svaki vlasnik se odlučuje o sebi. Da biste to učinili, dovoljno je da uporedite dvije vrste mjesečeva - obrnute i neprebrođene, cijene njihovu mekoću, čistoću i tvrđavu.

Za početak, potrebno je odrediti broj alkohola koji se planira dobivati \u200b\u200bopćinskim premazom. To će pomoći mjeri željenu količinu šećera, vode i limunske kiseline.

Bitan! Od 1 kg šećera, postoji 1 litar tvrđave MONSHINE od 40 °.

Svaki kilogram šećera mora se poduzeti:

0,5 litara vode;
3-4 g limunske kiseline.

Količina limunske kiseline utiče samo na stopu pretvaranja i ne utječe na kvalitete ukusa pića.

Budući da reakcija prati aktivno izdanje pjene, potrebno je odabrati prostrani kontejner za Bragu. Nakon miješanja svih sastojaka, mora se napuniti ne više od dvije trećine.

Opis inverdinskog procesa:

U odabranom spremniku izlijte cijelu potrebnu količinu vode i zagrejte ga na temperaturu od 70-80 ° C.
U malim porcijama dodajte sav šećer, intenzivno miješajte smjesu.
Donesite tekućinu u prokuhajte, kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajući bijelu pjenu koja se pojavljuje na površini. Na izlazu treba dobiti šećerni sirup homogene konzistencije zlatne hladovine.
Vatra na peći da se pretplatite na minimum. Vrlo spor, nekoliko kristala, dodajte kompoziciju limunske kiseline, stalno miješajte tečnost. Nemoguće je dodati svu kiselinu, u protivnom će smjesa počne jako pjena i napustiti rezervoar.
Kada stočna hrana dođe na minimum, možete pokriti kapacitet sa poklopcem i ostavite sastav na vatri da biste probavili 1,5-2 sata na temperaturi od 95-100 ° C.
Spremni obrnuti sirup hladan do sobne temperature i postavljen u posudu za fermentaciju s kvascem, vodom i drugim komponentama. Postavljanje glavnih sastojaka potrebno je zapamtiti da je dio šećera već napravljen.

Za piće na obrnutoj sirupu za demonstriranje odličnih kvaliteta, potrebno je pažljivo pripremiti vodu za sastav. Ako se koristi voda iz slavine, mora se braniti nekoliko dana i pažljivo se spojiti bez utjecaja na talog. Voda za prokuha za moonshine je nemoguća. Da biste očistili tečnost, možete koristiti filter uglja, filter za domaćinstvo, preskočite ga kroz kation (Sulfuehol.

Bitan! Pažljivo poštivanje tehnologije invertiranja omogućit će "tačan" sirup, izgled i sastav koji nalikuju prirodnim medom.

Neki muzejski majstori preporučuju neutraliziranje dijela limunske kiseline u rezultirajućem sirupu sa sodom sa hranom. Dakle, umjereno kiseli medij povoljan je za funkcioniranje kvasca. Jedan gram limunske kiseline trebat će jedne žličice bez klizača sode sode.

Ali mnogi vlasnici radije ostavljaju sirup u netaknutom obliku, jer limunska kiselina daje sastav ugodnih mirisnih nota.

Video: Kako kuhati sirup kod kuće

Pogledajte videozapis u kojem govori kako obnašati dovedeni šećer vlastitim rukama:

Proces i Cons Proces

Split šećera sa obaveznim putem ima svoje nedostatke i prednosti koje se mogu proučavati prije pribjegavanja ovoj hemijskoj reakciji.

Plusi inverziranja šećera:

Šećer prolazi toplinska obrada i pušta se iz patogene mikroflore. To vam omogućava da zaštitite svoju BRAGA iz kontaminacije mikroba, bez kvara konačnog proizvoda.
Braga pod utjecajem obrnutih supstance sazreva se brže i nakuplja manje štetne jedinjenja, koji su krajnji proizvod života gljivica kvasca.
Sweet sirup pomaže da se riješi oštrog i ne uvijek ugodnog mirisa brata, napravite krajnji proizvod ugodnijim i mekim ukusom.

Brza fermentacija smanjuje broj uzdah ulja kao dijela Brage, što vam omogućava da sakupite više gotovih proizvoda, rezanje ostataka kasnije.
Potpuno jebena Braga stječe ugodan slatki ukus bez gubitka zbog četrdeset.

Postoje i protivnici dodatnih manipulacija sa sirupom, koji vjeruju da nema potrebe za invertiranje šećera.

Koji su urođeni:

Dodatno vrijeme i fizički napor troši se na pripremu sirupa, iako je na kraju, vrijeme razbijanja smanjeno je dva puta.
U procesu inverzije se formira hemijsko jedinjenje četverokutne površine. Ova supstanca ima toksična svojstva i pri visokoj koncentraciji proizvodi mogu pružiti iritantnu učinak na sluznicu i poklopac kože.

Bitan! Domaći džem i džemovi sadrže četverourfurol u mnogo većim količinama nego obrnuti šećer. Stoga je opasnost od sirupa u mjesečnom zdravlju za ljudsko zdravlje pretjerano.

U nekim slučajevima postoji manji prinos gotovog mjesečno, koristeći obrnuti šećer.

Praksa pokazuje da su prednosti Brage pripremljenu korištenju inverdinske tehnologije mnogo veće. Metoda treba primijeniti na one mjesečne ljude koji preferiraju mekša alkoholna pića, lišeni oštar mirisa i aroma kvasca.

Tehnologija će pomoći u izvedbenom alkoholu na sušenim jabukama, brusnicama, crvenom i crnom rowan, grožđem, pa čak i bananama. A pridržavanja klasičnihh moonsinskih tehnika mogu se savjetovati barem jednom da pokušaju pripremiti obrnuti napitak kako bi se izvršio vlastiti prosudba o izvornom receptu.

Izrada moonsine kod kuće je čitava filozofija, prava umjetnost. Iskustvo proizvođača nakupljeno je entuzijastima dugi niz godina u žitaricama. Trenutno, zahvaljujući internetu, informacije su dostupne i imamo priliku iskoristiti razvoj događaja, kao i male trikove pravog gurua MONSHINE-a, bez punjenja konusa iz neuspjeha. Invertirani šećer za Bragi nije obavezan proces i još uvijek pokušavamo gledati da vrijedi trošiti svoje vrijeme i koje razmjere koriste. Mi ćemo se baviti bilo kojom praktičnom korist, možemo dobiti od ovoga.

Navigacija

Pa zašto pretvoriti šećer za Bragu

Izvodljivost ovog izravno kaže da se naporan postupak raspravlja o specijaliziranim forumima i grupama, a nedvosmislen odgovor koji nikada nije primljen. Netko priprema sirup za Bragu, a neko preferira da ne radi glupost. Smatrajte sve za i protiv ove "akcije"

Kemija procesa

Kao što znate, mjesečina se vozi ne samo od šećera. Na primjer, šećerne izbočine, žito, zrno slada, ovi sastojci su dostupni i često ne stoje. Ali šećer biljnih kultura sa stanovišta hemije su složeni šećeri. Drvene gljivice za bolju asimilaciju pogodniju je za monosaharide, koji su za njih bolje probavljiva. Inverging proces je potreban za odvajanje složenog molekula šećera biljnog porijekla na jednostavnom glikose šećeru i fruktozu. Katalizator (asistent) procesa invertiranja temperature i kiseline inverdinga šećera.

Naravno, odluka o tome da se sruši sa svim tim osobama odlučuje. Ali na izlazu, tvrđava Braga dobivena iz obrnutih šećera bit će viša i, u skladu s tim, prilikom pripreme mjesečevog, dobit ćete značajan porast gotovog proizvoda.

Pozitivne strane

Nepostojanje neugodnog mirisa tokom fermentacije obrnutih šećera, slaže se da ne žive svi u vlastitom domu. Stojeća sedmica u stanu u stanu neće odgajati vas i vaše najmilije.
Ubrzanje procesa fermentacije, kao što je u braku sadržano samo jednostavnim gest sa šećerom ne treba provoditi vrijeme na cijepanje složenih ugljikohidrata. Koliko vremena je potrebno proces fermentacije da se teško kaže kao fruktozni lutari duži od jednostavne otopine šećera iz trgovine.
Očuvanje ukusa izvornog sirovina također nije baš važno. Uostalom, to je za to ne ponavljano ukus i aromu, mnogi i cijene pravi mjesec.
Kada kuhanje šećera sklone se dugom obradi temperature, što podrazumijeva smrt štetnih mikro organizma.
Povećajte jačinu gotovog proizvoda. Uz brzu fermentaciju, broj uzdah ulja u brage se smanjuje, što vam omogućava da sakupite više proizvoda kasnije rezanje ostataka.
Uprkos toliko prednosti u svakom procesu, postoje i njegovi nedostaci za oblaganje pažnje.
Gubitak vremena. Sam proces kuhanja nije baš komplikovan, još uvijek treba neko vrijeme.
Uz cijepanje složenih ugljikohidrata, supstanca formira Furfurol. Ova toksična supstanca u velikim koncentracijama iritantna je na sluznici i površini kože. Iako je potrebno vidjeti kritičnu količinu ovog toksina u proizvodnji "domaćeg" količine Brodyja.

Kako pripremiti obrnuti Braga sirup

Sam proces kuhanja ne predstavlja puno složenosti. Potrebni sastojci: 1 kg šećera, 0,5 l vode i 5 grama limunske kiselineKoristeći ove proporcije možete lako izračunati količinu koja vam je potrebna. Izaberite željenu posudu tako da uvijek postoji trećina slobodnog obima posuđa, ne biste trebali koristiti aluminijske posuđe. Vaš sirup može potamniti.

Donesite vodu da prokuha gotovo da prokuha i tamo sipa šećer.
Šećer šećer dobro i smanjite vatru na srednju.
Držite sirup na vatri od oko 10 minuta, stalno miješam, tako da ne bude spaljen. Ne zaboravite da napravite rezultirajuću pjenu.
Polako postepeno dodajte limunsku kiselinu u sirup. OPREZ Hemijska reakcija vodi do jake pjene.
Zatim pokrovite posudu sa poklopcem, možete dodati tihu temperaturu, ali vaš sirup ne bi trebao kuhati.
Kuhanje je neophodno od četrdeset minuta do sat vremena. Najlakši način za određivanje spremnosti sirupa je sljedeća: Kapljemo nekoliko kapi u hladnu vodu. Ako se, kada se kap kapljice sirupa, žice ili dlaka formiraju u vodi, znači da je vaš sirup spreman ukloniti uncuana iz vatre i ostaviti da se ohladi.

Prilično ozbiljno pitanje je neutralizirati kiselinu u rezultirajućem sirupu. Kao što je poznato po uobičajenom postojanju kvasca gljivica, potreban je umjereno kiseli medij. Stoga će biti u pravu korištenje sode hrane po stopi jedne žličice (bez klizača) sode hrane po gramu kiseline. Upamtite da aluminij nije prijatelj sa sodom i ako je vaša destilacijska kocka aluminijum, onda bolje koristite praškasto kredu umjesto sode, po stopi dve kašike po gramu.

Spreman, hlađen sirup se mora razrijediti vodom po stopi od 3,5 litara vode po kilogramu šećera. Zatim prelivajte sirup u posudu za fermentaciju, gdje će se Braga pripremiti. Tada fermentacijski šanter dodajemo sjeckani i krađu slada. Malt će izdati vaše piće, a ne zaboraviti ukus i aromu. Ohladim klin na temperaturu od 28 stepeni i dodajem kvas, prethodno razveden u malom broju sirupa. Stavili smo vert na toplom mestu do fermentacije. Otprilike nedelju dana kasnije vaša BRAGA za destilaciju je spremna.

Ovdje ste se sreli s jednim od mnogih tajna iskusnih majstora Moonshinea, kako pravilno pretvoriti Brody Sugar.

Jak domaći alkohol može se pripremiti iz gotovo bilo kojeg sirovina. Međutim, najpopularniji ljudi su bili i ostaje mjesečina iz šećerne brage. Ovo je objašnjeno ne samo činjenicom da je recept za klasičnu grudnu na šećeru elementarna jednostavna. A ni po činjenici da postoji više od 20 varijacija osnovnog recepta. Činjenica je da je sa jasnim poštivanjem uvjeta i pravila tehnološkog procesa, ukus domaćeg ima bolji od onog fabrike Vodke.

Nijanse pravilnog priprema seta šećera Braga. Prvo pravilo odnosi se na sanitarne standarde. Kontejner za fermentaciju trebao bi biti kristalno jasan tako da rješenje šećera ne stiče strani ukus, miris u procesu fermentacije. Stoga, prije nego što stavite hvalisanje, sva sula koja su uključena u proces moraju biti pažljivo isprati, osušeni, obrišite iznutra čistim ručnikom.

Izračun proporcija

Količina sastojaka za klasične proizvode od šećera izračunava se na osnovu načina na koji je zapremina destilata potreban na izlazu. U teoriji 1 kg početnih sirovina (šećera), 1-1,2 litre marke Moonshine 40 stupnjeva može se izbaciti.

U praksi, iz više razloga izlaz je nešto manji. Na iznos i kvalitet gotovih mjesečina utječu faktori poput ocjene šećera, stabla, temperatura, temperatura podržana u fermentaciji gnoja i destilacije. S tim u vezi, udio svih sastojaka navedenih u receptu mora se povećati za 10-15%.

U prosjeku će se 1 kg šećera zahtijevati 3 litre vode, 100 g pritisnih ili 20 g suve pekarskih kvasca. Ako recept kaže da šećer mora biti obrnut, I.E., za kuhanje sirup iz nje, jačinu vode se povećava: 0,5 litara po kilogramu sirotinja.

Na primjer, dobiti 5 litara visokokvalitetne tvrđave destilate od 40 stepeni, trebat će vam:

Šećer? 6 kg.
Voda? 18 litara.
Kvas? 600 g prešano ili 120 g suvo.

Ako postoji inverzija, dodatno se mjere 3 litre vode i zauzimaju 20-25 g limunske kiseline, što će sirup dati ugodnijim ukusom.

U fazi izračunavanja proporcija važno je da ne pretjerujete u količini šećera. Ako će šećernost bit će biti previsoka, fermentacija će biti sporo ili uopće ne, jer je šećer konzervans i njen višak neće dati kvasljive gljivice.

S druge strane, ako je brugpljiv, ali još uvijek luta, kvasac možda nema vremena za recikliranje sav šećer. IT, kao što bi trebalo biti, pretvorit će se u alkohol, dio će ostati ne reciklirati. Pored toga, ako će alkohol biljke premašiti 12%, kvasac će umrijeti, fermentacija će prestati.

Provjerite šećer, početna gustina Brage može koristiti sukrometar (hidrometar). Kada se koristi pekarski kvas, prosječni indikatori instrumenata trebaju biti 20%. Ako se u receptu primjenjuje posebni otporan na alkohol u receptu, gustoća rješenja može varirati od 20% na 30%.

Inverting šećer

Pod složenim toplotnim, namijenjeno je pripremi sirupa od šećera, vode, limunske kiseline. Zašto trebam uključiti ovu fazu u proces pravljenja Brage? Bakterije mogu biti u šećeru, čija se aktivacija u fermentacijskom procesu može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Dugoročna termička obrada sirovina omogućava vam uništenje ovih mikroorganizama, koji će pomoći u smanjenju rizika od nepobjedivosti, Braghi Sinusia, formiranje kalupa.

U praksi proces inverzije izgleda dovoljno jednostavno:

3 litre vode sipale se u rasuti saučep.
Zaganjajte na vatru do 80 stepeni.
Sipa se u vruću tekućinu od 6 kg šećerne pijeska, miješa se u potpunosti rastvaranje kristala.
Provedite sirup da prokuha.
Smanjite vatru, kuhajte rezervoar sa sirupom 10 minuta.
20-25 g limunske kiseline donosi se, miješaju se.
Poklopite s loncem sa poklopcem i nastavite zagrijavati šećerni sirup na minimalnom požaru još jedan sat.
Prije miješanja sa ostalim komponentama Braga, rezultirajući sirup je malo hladan.

Možete preskočiti ovu fazu, pripremiti sirup otopiti šećerom u toplom vodom. Ali na obrnutoj sirovini, osvijetljeni najgori lutari mnogo brži. A destilat dobiven nakon destilacije karakterizira mekši ukus.

Priprema vode

Dobra voda? Jedan od uvjeta za dobivanje visokokvalitetnog mjesečno. Tečnost treba biti izuzetno čista, transparentna, u njemu treba biti prisutan ukus i miris. Ovo se pravilo odnosi na ne samo pripremu šećernog maltera, već i ostatak recepata u kojima se BRAGA priprema bez šećera.

U idealnom slučaju, morate koristiti čistu prolećnu vodu. Ali budući da takva prilika nije daleko od svih, obično uzimaju vodu ispod slavine. Prije popunjavanja posude za fermentaciju, filtrira se ili brani.

Za filtraciju koristite standardni vrč filtera za domaćinstvo? Barrier?. Ojačati vodu 2 dana u čistim jelima, na primjer, u staklenim staklenkama, bočicom od 3-5 litara. Zahvaljujući takvoj jednostavnoj obradi, krutost vode se smanjuje, devizne nečistoće spadaju u sediment. Nakon taloženja, tečnost mora biti tačno iscrpljena iz sedimenta kroz cijev.

Koristite za pripremu bilo koje brigade BROT, uključujući Bragu bez šećera, kuhana i, osim toga, destilirana voda se ne preporučuje. U takvoj tečnosti nema tečnosti koja su potrebna za vitalnu aktivnost kultura kvasca tvari, ali i kisik, bez koje fermentacije je nemoguće.

Mešanje sastojaka

Niz izrade komponenti gnora u fermentaciji
kapacitet nije manje važna faza pripreme kvalitetne Brage. Receptom, vrući šećerni sirup prvo se izliva u spremniku. Zatim dodajte 18 litara zagrijane na 20 stepeni vode. Rješenje se intenzivno miješa.

Bitan! Količina kontejnera fermentacije izračunava se ovisno o tome koliko litara planira staviti Bragu. Budući da se u prvoj fazi fermentacije opaže, aktivno pjenjenje, spremnik mora popuniti na više od 75% svog volumena.

Na primjer, ako ukupni volumen pljosta zajedno sa šećerom od 20 litara, prometnica fermentacijskog spremnika treba biti 23-25 \u200b\u200blitara. U suprotnom, u periodu aktivne fermentacije, otopina se pokreće kroz ivice posuđa.

Pravljenje kvasca

Ako se recept koristi presovanim pekarskim kvascem, šećerni sirup može se koristiti u razblaženoj vodom na dva načina. Briketa se može jednostavno raspravljati rukama i izliti obrezirani kvas ravno u glupost. U drugoj varijanti postoji zapis.

Iz kontejnera za fermentaciju uzima se 1 litar toplog maltera, kvasac se raspada i usisava slatku vodu. Zatvorite poklopac i dodijelite minutu do 10-15 minuta. Za to vrijeme će se obvezati kvasljive gljive, što se može suditi u formiranju pjene. Važno je da temperatura otopine u vrijeme stvaranja kvasca iznosi oko 30 stepeni.

Suhi kvas prije nego što je napravio Wort potreban je za aktiviranje. Da biste to učinili, u zasebnom spremniku sipali su hlađeni na 36 stepeni kuhane vode (0,5 litara), prah kvasca se u njemu izliva. LUEPSAN je prekriven poklopcem, prekriven se vrhom frotirnog ručnika i ostaviti 40 minuta u zatvorenom prostoru sa temperaturom od 23-28 stepena. Kad se na površini tečnosti formira gusta pjena, možete napraviti kvas na šećer.

Fermentacija

Na kontejneru sa šećerom Braga potrebno je instalirati hidraulični čišćenje ili staviti na rukavicu za vrat na vratu. Tar se prenosi u cijeli razdoblje zrenja Brage u tamnu toplu sobu. Temperatura zraka treba biti stabilna, u rasponu od 26-30 stepeni. Uz to, preporučuje se fermentacijski kapacitet za ujed ćebe, zamotajte valjani toplotni izolacijski materijal ili stavite kompaktni grijač za akvarij.

Koliko dana traje fermentacija? Ako sve učinite tačno Recept, sazreva 4-5 dana. Ako je temperaturni režim neusklađen, fermentacija može trajati do 10 dana.

Bitan! Da biste uklonili višak ugljičnog dioksida iz otopine koji smanjuje fermentacijsku brzinu, dva puta dnevno, osvijetljena brava šećera treba treseti, bez uklanjanja kamenca za vodu sa spremnikom za fermentaciju.

Određivanje spremnosti Brage do destilacije

Da biste saznali da je Braga zrela i u potpunosti spremna za destilaciju, možete na brojne karakteristike:

Tijekom proteklog dana ugljični dioksid ne ističe, rukavica ili mjehurići Ola prestali su se pojaviti u hidrauličnoj.
Ne čujte škrt.
Rješenje je steklo specifičan miris alkohola.
Smješten do vrata kapaciteta, upaljeni meč i dalje gori.
Gornji sloj Brage postao je lagan, proziran, ostaci kvasca bili su prekriveni na dnu.
Okus pijenja kiselog gorak, apsolutno nije slatko.