Zanimljive činjenice o lipidima u ljudskom tijelu. LIPID SPECTRUM. Postoje li neophodne lipide i koji su njihovi najvažniji izvori

Određivanje pokazatelja lipidnog profila krvi neophodno je za dijagnozu, liječenje i prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Najvažniji mehanizam za razvoj takve patologije je formiranje na unutrašnjem zidu plovila aterosklerotskih plaketa. Plakete su grozd spojeva koji sadrže masnoće (holesterola i triglicerida) i fibrin. Što je veća koncentracija lipida u krvi, vjerovatno je pojavu ateroskleroze. Stoga je potrebno sustavno donirati test krvi na lipide (lipidogram), pomoći će otkriti odstupanja razmjene mase iz norme.

Lipidogram - Studija koja određuje nivo lipida različitih frakcija

Ateroskleroza je opasna sa velikom verovatnoćom razvoja komplikacija - moždanog udara, infarkta miokarda, donjeg udova. Te bolesti se često završavaju s invaliditetom pacijenta, a u nekim slučajevima i kobnim ishodom.

Uloga lipida

Funkcije lipida:

  • Strukturno. Glikolipidi, fosfolipidi, holesterol su najvažnije komponente ćelijskih membrana.
  • Toplinska izolacija i zaštitni. Višak masnoća odgađa se u potkožnim masnim ćelijama, smanjujući gubitak topline i zaštitu unutrašnjih organa. Ako je potrebno, opskrba lipidima koristi tijelo za proizvodnju energije i jednostavnih spojeva.
  • Regulatorno. Holesterol je neophodan za sintezu steroidnih hormona nadbubrežne žlijezde, genitalnih hormona, vitamina D, žučne kiseline, uključen je u sastav milenskih granata mozga, potreban je za normalno funkcioniranje serotonina receptora.

Lipidogram

Lipidogram može imenovati liječnik i u osumnjičenoj za postojeću patologiju i u preventivne svrhe, na primjer, pri provođenju klasa. Sadrži nekoliko pokazatelja koji vam omogućuju u potpunosti cijeniti stanje razmjene masti u tijelu.

Pokazatelji lipidograma:

  • Zajednički holesterol (oh). Ovo je najvažniji pokazatelj lipidnog spektra krvi, uključuje besplatan holesterol, kao i holesterol sadržan u lipoproteinima i zbog masnih kiselina. Značajan dio holesterola sintetizira jetra, crijeva, rodne žlijezde, samo 1/5 dijela OH dolazi s hranom. Sa normalno funkcionirajući mehanizme lipidne razmjene, mali nedostatak ili višak holesterola dolazi s hranom od jačanja ili na slabljenju njegove sinteze u tijelu. Stoga se hiperholesterolemija najčešće zbog suvišnog protoka holesterola sa proizvodima i neuspjehu procesa razmjene masti.
  • Lipoproteini visoke gustoće (HDL). Ovaj indikator ima obrnutu vezu s verovatnoćom razvoja ateroskleroze - povišeni nivo HDL-a smatra se anti-studijogenim faktorom. HDL transport holesterola u jetru, gdje se odlaže. U žena je nivo HDL-a veći nego kod muškaraca.
  • Lipoproteini niske gustoće (LDL). LDL toleriraju holesterol iz jetre u tkaninu, u suprotnom se naziva "lošim" holesterolom. To je zbog činjenice da je LDL u stanju formirati aterosklerotske plakete, sući čišćenje žila.

Tako da izgleda LDL čestica

  • Lipoproteini su vrlo niske gustoće (LPONP). Glavna funkcija ove heterogene veličine i sastav grupe čestica je transport triglicerida iz jetre u tkivu. Visoka koncentracija LPONP-a u krvi dovodi do nadzora u serumu (Čile), mogućnost pojavljivanja aterosklerotskih plakova također se povećava, posebno kod pacijenata sa dijabetesom i patologijama bubrega.
  • Trigliceridi (TG). Poput holesterola, trigliceridi se prenose duž krvotoka u sastavu lipoproteina. Stoga je povećanje koncentracije TG u krvi uvijek u pratnji rasta holesterola. Trigliceridi se smatraju glavnim izvorom energije za ćelije.
  • Koeficijent aterogenosti. Omogućuje vam procjenu rizika od razvoja vaskularne patologije i osebujan je rezultat lipidograma. Da biste odredili indikator, morate znati vrijednost oh i HDL-a.

Aterogeni koeficijent \u003d (oh - HDL) / LDP

Optimalne vrijednosti lipidne krvne profile

Pod Indikator, mmol / l
Oh LDP. LDL. Lponp TG Ka
Muško 3,21 — 6,32 0,78 — 1,63 1,71 — 4,27 0,26 — 1,4 0,5 — 2,81 2,2 — 3,5
Ženka 3,16 — 5,75 0,85 — 2,15 1,48 — 4,25 0,41 — 1,63

Treba uzeti u obzir da značenje izmjerenih pokazatelja može varirati ovisno o mjernim jedinicama, metodama analize. Normalne vrijednosti također se razlikuju ovisno o dobi pacijenta, gore navedeni pokazatelji su prosječni za osobe 20 - 30 godina. Norma holesterola i LDL-a u muškarcima nakon 30 godina ima tendenciju da se zumiraju. U žena se pokazatelji naglo povećavaju po pojavi menopauze, to je zbog prestanka aktivnosti protiv pasulja jajskih jastuka. Dešifriranje lipidograma mora provesti specijalista, uzimajući u obzir pojedinačne karakteristike osobe.

Proučavanje nivoa lipida u krvi može imenovati za dijagnosticiranje dlypidemias, procjenjuje vjerojatnost ateroskleroze, u nekim hroničnim bolestima (dijabetes melitus, bolesti bubrega i jetre, štitnjače, i jetre, štitnjača Studija za rano otkrivanje osoba sa odstupanjima lipidnog profila sa norme.

Doktor daje smjer pacijenta u lipidogram

Priprema za istraživanje

Vrijednosti lipidograma mogu se razlikovati ne samo u zavisnosti od poda i dob testa, već i na udarcu na telo raznih vanjskih i unutrašnjih faktora. Da biste umanjili vjerojatnost nepouzdanog rezultata, morate se pridržavati nekoliko pravila:

  1. Okretanje krvi treba biti strogo ujutro na prazan stomak, u večernjim satima prethodnog dana preporučuje se lagana večera za dijetu.
  2. Ne pušite i ne pijete alkohol uoči studije.
  3. 2-3 dana prije dodjele krvi kako bi se izbjegle stresne situacije i intenzivni fizički napor.
  4. Odbijte jesti sve droge i biodeadove osim vitalnog.

Metodologija

Postoji nekoliko metoda laboratorijske procjene lipidnog profila. U medicinskim laboratorijama analiza se može provesti ručno ili koristiti automatske analizare. Prednost automatiziranog mjernog sustava je minimalni rizik od pogrešnih rezultata, brzina se dobiva, visoka tačnost istraživanja.

Za analizu je neophodan pacijentov venski serum u krvi. Krv je zatvorena u vakuumskoj epruveti sa špric ili vakuiračem. Da bi se izbjegla formiranje gomile, testna epruveta s krvlju trebala bi biti nekoliko puta pretvorena, a zatim je centrična za dobivanje seruma. Uzorak se može pohraniti u hladnjak 5 dana.

Uzimanje krvi na lipidnom profilu

Trenutno se lipidi krvi mogu mjeriti bez napuštanja kuće. Da biste to učinili, morate kupiti prijenosni biohemijski analizator, koji omogućava procjenu nivoa ukupnog holesterola u krvi ili nekoliko pokazatelja u minutima. Za studiju potrebna je kapljica kapilarne krvi, primjenjuje se na testnu traku. Ispitna traka impregnirana je posebnim sastavom, za svaki indikator je to vlastiti. Rezultati čitanja javlja se automatski nakon postavljanja trake u uređaj. Zbog male veličine analizatora, prikladno ga je koristiti iz baterije iz baterije kod kuće i ponesite sa sobom na izlet. Stoga se preporučuju osobe s predispozicijom za kardiovaskularne bolesti da bi ga dobile kod kuće.

Tumačenje rezultata

Najidealniji za pacijenta Rezultat analize bit će laboratorijski zaključak o odsustvu odstupanja pokazatelja iz norme. U ovom slučaju se osoba ne može bojati za stanje svog krvnog sustava - rizik od ateroskleroze praktično izostaje.

Nažalost, to se ne događa uvijek. Ponekad ljekar nakon upoznavanja sa laboratorijskim podacima, zaključi o prisustvu hiperholesterolemije. Šta je to? Hiperholesterolemija - povećanje koncentracije ukupnog holesterola u krvi viši od vrijednosti norme, dok postoji veliki rizik od razvoja ateroskleroze i bolesti povezanih s njim. Provedeno takvo stanje može biti brojna razloga:

  • Nasljednost. Nauka je poznati slučajevi porodične hiperholesterolemije (SGHS), u takvoj situaciji, neispravan gen odgovoran za metabolizam lipida je naslijeđen. Pacijenti imaju stalno povišeni nivo oh i LDL, posebno bolest se javlja u homozigotnom obliku SGHS-a. U takvim pacijentima, rani izgled IBS-a (u dobi od 5-10 godina), u nedostatku odgovarajućeg tretmana, prognoza je nepovoljna i u većini slučajeva završava fatalnim ishodom do 30. godine.
  • Hronične bolesti. Povećani nivoi holesterola primijećeni su na dijabetesu Melitus, hipotireozu, patologiju bubrega i jetri, zbog kršenja metabolizma lipida zbog ovih bolesti.

Za pacijente koji pate od dijabetesa važno je stalno pratiti nivo holesterola

  • Netačni obroci Dugoročna zloupotreba brze hrane, masne, slane hrane dovodi do pretilosti, dok se po pravilu poštuje odstupanje nivoa lipida.
  • Loše navike. Alkoholizam i pušenje dovode do propusta u mehanizmu razmjene masti, kao rezultat koji se povećavaju indikatori lipidograma.

Uz hiperholesterolemiju, potrebno je pridržavati se prehrane sa ograničenjem masti i soli, ali ni u kojem slučaju ne može se potpuno napustiti od svih proizvoda bogatog holesterolom. Isključi iz dijeta treba samo majonez, brza hrana i svi proizvodi koji sadrže u njihovom sastavu transfera. Ali jaja, sir, meso, pavlaka mora biti prisutna na stolu, jednostavno je potrebno odabrati proizvode sa manjim sadržajem masti. Takođe je u prehrani važno za prisustvo zelenila, povrća, krupne grupe, orašastih plodova, plodove mora. Vitamini i minerali sadržani u njima savršeno pomažu stabilizaciji metabolizma lipida.

Važno stanje za normalizaciju holesterola je takođe odbijanje loših navika. Korisno za tijelo i konstantno fizičko naporno.

U slučaju da zdrav način života u kombinaciji sa dijetom nije doveo do smanjenja holesterola, potrebno je imenovati odgovarajući lijek lijekova.

Medicinski tretman hiperholesterolemije uključuje imenovanje statina

Ponekad se stručnjaci suočavaju sa padom nivoa holesterola - hipoholesterolemije. Najčešće je ova država zbog nedovoljnog protoka holesterola s hranom. Nedostatak masti za djecu posebno je opasno, u takvoj situaciji će biti zaostajanja u fizičkom i mentalnom razvoju, rast holesterola je od vitalnog značaja. Kod odraslih, hipoholesteriamia u kršenju emocionalne države zbog propusta u radu nervnog sistema, problemi sa reproduktivnom funkcijom, smanjenje imuniteta itd.

Promjena u lipidnom krvnom profilu neizbježno utječe na rad čitavog organizma u cjelini, pa je važno sustavno nadzirati tečajeve masnoće za pravovremenu liječenje i profilaksu.

Hvala ti

Web lokacija pruža referentne podatke isključivo da se upoznate sa sobom. Dijagnoza i liječenje bolesti moraju biti pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Konsultacije specijalista je obavezno!

Lipidi u ishrani

Zajedno sa proteinima i ugljikohidratima, lipidi su glavni elementi hrane iz kojih se sastoji značajan dio hrane. Primanje lipida u tijelo s hranom ima značajan utjecaj na zdravlje ljudi u cjelini. Nedovoljna ili pretjerana potrošnja ovih tvari mogu dovesti do razvoja različitih patologija.

Većina ljudi jede prilično raznoliko, a njihovo tijelo uključuje sve potrebne lipide. Treba napomenuti da su neke od ovih tvari sintetizirale jetru koja dijelom nadoknađuje njihov nedostatak hrane. Međutim, postoje i neophodni lipidi, ili bolje rečeno njihove komponente - polinezaturirane masne kiseline. Ako ne uđu u tijelo s hranom, s vremenom će neminovno dovesti do određenih prekršaja.

Većina lipida u hrani troši tijelo za generiranje energije. Zbog toga, kad se post, čovjek izgubi i slabi. Energetska lišena energije počinje provoditi rezerve lipida iz potkožnih masnih vlakana.

Dakle, lipidi igraju vrlo važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Međutim, u nekim bolestima ili kršenjima njihov broj treba biti strogo ograničen. Ovaj pacijenti obično prepoznaju od lekara koji pohađaju ( u pravilu, gastroenterolog ili nutricionista).

Energetska vrijednost lipida i njihova uloga u prehrani

Energetska vrijednost bilo koje hrane izračunava se u kalorijama. Prehrambeni proizvod može se razgraditi prema svom sastavu na proteinima, ugljikohidratima i lipidima, koji zajedno čine glavnu masu. Svaka od tih tvari u tijelu se raspada sa puštanjem određene količine energije. Proteini i ugljikohidrati se upijaju lakše, ali s propadanjem 1 g tih tvari se razlikuje oko 4 kcal ( kokalorii) Energija. Masti se pomažu teže, ali s propadanjem od 1 g, razlikuje se oko 9 kcal. Stoga je energetska vrijednost lipida najviša.

Sa stajališta energetske izolacije, trigliceridi igraju najveću ulogu. Zasićene kiseline koje su dio ovih tvari apsorbiraju organizam za 30 - 40%. Monoursaturirane i polinezaturirane masne kiseline sa zdravim organizmom potpuno su apsorbirane. Dovoljna potrošnja lipida omogućava vam korištenje ugljikohidrata i proteina u druge svrhe.

Povrće i životinjski lipidi

Svi lipidi koji ulaze u tijelo s hranom mogu se podijeliti u tvari životinjskog i biljnog porijekla. Sa hemijskog stanovišta, lipidi koji čine ove dvije grupe razlikuju se u svom sastavu i strukturi. To je zbog razlika u funkcioniranju ćelija u biljkama i životinjama.

Primjeri izvora biljnih lipida i životinjskog porijekla

Svaki izvor lipida ima određene prednosti i nedostatke. Na primjer, životinjski masti sadrže holesterol, koji nije u biljnim proizvodima. Pored toga, životinjski proizvodi sadrže više lipida, a profitabilnije je koristiti ih sa energetskog stanovišta. Istovremeno, višak životinjske masti povećava rizik od razvoja niza bolesti povezanih s razmjenom lipida u tijelu ( ateroskleroza, bilijarnu bolest itd.). U proizvodima biljnog porijekla LIPIDS manje, tijelo ne može ih sintetizirati sami. Čak i mala količina morskih plodova, citrusa ili orašastih plodova dovodi dovoljno polinezasićene masne kiseline, koje su od vitalne važnosti za osobu. Istovremeno, mali udio lipida u biljkama ne može pokriti potpuno energetske troškove tijela. Zbog toga se preporučuje napraviti prehranu za očuvanje zdravlja što je moguće raznolike.

Koja je dnevna potreba tijela u lipidima?

Lipidi su glavni dobavljači energije u tijelu, ali njihov višak može naštetiti zdravlju. Prije svega, odnosi se na zasićene masne kiseline, od kojih je većina taložena u tijelu i često dovodi do pretilosti. Optimalno rješenje je da se pridržava potrebnih proporcija između proteina, masti i ugljikohidrata. Tijelo bi trebalo primiti tako broj kalorija, koji provodi tokom dana. Zato se standardi potrošnje lipida mogu biti različiti.

Sljedeći faktori mogu utjecati na potrebu tijela u lipidima:

  • Tjelesna težina. Ljudi s viškom težinom moraju provesti više energije. Ako neće smršavjeti, tada će potreba za kalorijama i, u skladu s tim, biti nešto viša u lipidu. Ako nastoje smršaviti, a zatim ograničiti, prije svega, potrebno je za masnu hranu.
  • Tereti tokom dana. Ljudi koji obavljaju težak fizički posao ili sportašima trebaju u velikom broju energije. Ako prosječna osoba ima 1500 - 2500 kalorija, tada rudari ili pokretači mogu dostići do 4500 - 5.000 kalorija dnevno. Naravno, povećava se i potreba za lipidima.
  • Prehrana. U svakoj zemlji i svaki narod imaju svoje tradicije u prehrani. Nakon što je izračunao optimalnu prehranu, moramo razmotriti koji proizvodi obično troše osobu. U nekim narodima masna hrana je vrsta tradicije, drugi, naprotiv, vegetarijanci su i oni su u skladu sa lipidima na minimum.
  • Prisutnost pratećih patologija. Uz brojne prekršaje, lipidna potrošnja treba biti ograničena. Prije svega, govorimo o bolestima jetre i žučnog mjehura, kao što je ta tijela odgovorna za probavu i apsorbiranje lipida.
  • Starost čoveka. U djetinjstvu, metabolizam je brži, a tijelo zahtijeva više energije za normalan rast i razvoj. Pored toga, djeca obično nemaju ozbiljne probleme sa gastrointestinalnim trakom, a dobro su apsorbirane bilo kojom hranom. Također bi trebalo imati na umu da djeca dojke dobivaju optimalni set lipida sa majčinim mlijekom. Dakle, starost snažno utječe na stopu potrošnje masti.
  • . Vjeruje se da u prosjeku čovjek troši više energije od žene, pa je moć masti u prehrani kod muškaraca nešto više. Međutim, u trudnicama se povećava potreba za lipidima.
Vjeruje se da zdrav odrasla muškarac radi 7 - 8 sati dnevno i pridržavajući se aktivnog načina života trebao bi konzumirati oko 2500 kalorija dnevno. Masti pružaju prijem od oko 25 - 30% ove energije, što odgovara 70 - 80 g lipida. Od toga, zasićene masne kiseline trebaju biti oko 20%, a polinezaturirano i mononurirano - oko 40%. Preporučuje se i pružiti prednost lipidima biljnog porijekla ( oko 60% ukupnog broja).

Nezavisno je osoba teško proizvesti potrebne proračune i uzeti u obzir sve faktore za izbor optimalne prehrane. Da biste to učinili, bolje je da se posavjetujete na stručnjak za nutricionisti ili ishranu. Nakon kratkog istraživanja i pojašnjenja prirode ishrane, moći će dati optimalnu dnevnu prehranu, koju će pacijent pridržavati u budućnosti. Oni također mogu savjetovati specifična namirnica koja sadrže potrebne lipide.

U kojim proizvodima uglavnom sadrže lipide ( mlijeko, meso itd.)?

U jednom ili drugom broju lipida nalaze se u gotovo svim namirnicama. Međutim, generalno, proizvodi životinjskog porijekla su bogatiji po tim tvarima. U biljkama, masovni frakcija lipida je minimalan, međutim, masne kiseline uključene u takve lipide su najvažnije za tijelo.

Broj lipida u jednom ili drugom proizvodu obično se označava na pakiranju robe u odjeljku "Vrijednost hrane". Većina proizvođača dužna je informirati potrošače o masovnom djeliću proteina, ugljikohidrata i masti. U svojoj pripremljenoj hrani broj lipida može se izračunati posebnim tablicama za nutricioniste u kojima su naznačeni svi glavni proizvodi i posuđe.

Masovna djela lipida u veliku hranu

U većini proizvoda biljnog porijekla ( povrće, voće, zelenilo, korijen) Masovni frakcija masti je ne više od 1 - 2%. Izuzetak je citrusi, gdje je udio lipida nešto više, a biljna ulja koja su koncentrati lipida.

Postoje li neophodne lipide, a koji su njihovi najvažniji izvori?

Strukturna jedinica lipida su masne kiseline. Većina tih kiselina može se sintetizirati organizmom ( uglavnom - ćelije jetre) Iz drugih supstanci. Međutim, postoji niz masnih kiselina koje tijelo ne može proizvesti nezavisno. Dakle, lipidi koji sadrže ove kiseline su neophodne.

Većina bitnih lipida sadržana je u biljnoj hrani. Ovo su mononurirane i polinezasićene masne kiseline. Stanice tijela ne mogu sintetizirati ove spojeve, jer se metabolizam kod životinja vrlo razlikuje od takvih postrojenja.

Jednake masne kiseline i njihovi glavni izvori u prehrani

Dugo su gore navedene masne kiseline bile jednake važnosti za tijelo vitaminima. Dovoljna potrošnja ovih tvari jača imunitet, ubrzava regeneraciju ćelija, smanjuje upalne procese, promovira nervne impulse.

Šta se u dijeti ponašaju u nepovoljnu ili višak lipida?

Oboje nedostaci i višak lipida u ishrani mogu ozbiljno utjecati na zdravlje tijela. U ovom slučaju ne govorimo o jednokratnom prijemu velikog broja masti ( iako to može uzrokovati određene posljedice.), ali o sistematskoj zloupotrebi masne hrane ili duge gladi. Isprva je tijelo prilično sposobno uspješno prilagođavati se novi registar električne energije. Na primjer, sa nedostatkom lipida u hrani, najvažnije će tvari i dalje biti sintetizirani sa vlastitim ćelijama, a energetske potrebe bit će pokrivene dijeljenjem debelih zaliha. Uz višak lipida u prehrani, značajan dio neće se apsorbirati u crijevu i napustiti tijelo sa fekalnim masama, a dio lipida koji spadaju u krv pretvori se u masno tkivo. Međutim, ovi mehanizmi prilagođavanja su privremeni. Pored toga, oni dobro rade samo u zdravom tijelu.

Moguće posljedice neravnoteže lipida u dijeti

Lipidi i plazmu u krvi

Značajan dio lipida prisutan je u krvi u raznim oblikom. Najčešće je lipidni spojevi s drugim hemikalijama. Na primjer, trigliceridi i holesterol se uglavnom prodaju u obliku lipoproteina. Nivo raznih lipida u krvi može se odrediti korištenjem biohemijskih krvnih testova. To vam omogućuje identifikaciju brojnih kršenja i osumnjičiti odgovarajuće patologije.

Trigliceridi

Trigliceridi izvode uglavnom energetsku funkciju. Oni spadaju u tijelo s hranom, apsorbirali su u crijeva i šire se kroz tijelo krvlju u obliku različitih veza. Normalni sadržaj smatra se nivo od 0,41 - 1,8 mmol / l, ali može fluktuirati u značajnim granicama. Na primjer, nakon što konzumira veliku količinu masne hrane, nivo triglicerida u krvi može se povećati u 2 - 3 puta.

Besplatne masne kiseline

Besplatne masne kiseline spadaju u krv kao rezultat kolapsa triglicerida. Normalno su odgođeni u masnom tkivu. Moderne studije su pokazale odnos između nivoa slobodnih masnih kiselina u krvi i nekim patološkim procesima. Na primjer, kod ljudi s visokom koncentracijom masnih kiselina ( u praznoj trgovini) Inzulin je lošiji, stoga je rizik od šećerne dijabetesa veći. Normalni sadržaj masnih kiselina u krvi u odrasloj osobi - 0,28 - 0,89 mmol / l. Kod djece, granice norme šire ( do 1,10 mmol / l).

Holesterol

Holesterol je jedan od najvažnijih lipida u ljudskom tijelu. To je dio mnogih ćelijskih komponenti i drugih tvari, koji utječu na različite procese. Višak ili nedostatak ove supstance ili poremećaja njegove asimilacije od strane tijela može dovesti do razvoja teških bolesti.

U ljudskom tijelu holesterol izvodi sljedeće funkcije:

  • daje krutost staničnim membranama;
  • sudjeluje u sintezi steroidnih hormona;
  • dio žuči;
  • sudjeluje u asimilaciji vitamina D;
  • reguliše propusnost zidova nekih ćelija.

Lipoproteini ( lipoproteis) i njihove frakcije ( niska gustina, visoka gustina itd.)

Izraz lipoprotein ili lipoproteini označavaju grupu složenih proteinskih spojeva koji provode prijevoz lipida u krvi. Neki su lipoproteini fiksirani u ćelijskim membranama i izvedu niz funkcija povezanih s metabolizmom u ćeliji.

Svi krvni lipoproteini podijeljeni su u nekoliko klasa, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Glavni kriterij za koji se razlikuju lipoproteini su njihova gustina. U ovom pokazatelju sve su ove tvari podijeljene u 5 grupa.

Postoje sledeći časovi ( frakcije) Lipoproteini:

  • Velika gustoća. LDP.) Sudjelujte u prijenosu lipida iz tjelesne tkive u jetru. Sa medicinskog stanovišta smatraju se korisnim, jer zbog malih veličina mogu proći kroz zidove plovila i "čistiti" iz depozita lipida. Dakle, visok nivo PLP-a smanjuje rizik od ateroskleroze.
  • Niska gustina. LDL.) prevoziti holesterol i druge lipide iz jetre ( mjesta njihove sinteze) Tkanine. Sa medicinskog stanovišta, ovaj dio lipoproteina je štetan, jer je LDL koji doprinosi taloženju lipida na zidovima plovila da formiraju aterosklerotske plakete. LDL visokog nivoa uvelike povećava rizik od ateroskleroze.
  • Srednji ( posrednik) Gustoća. Lipoproteini srednje gustine ( LPPP) Nemaju značajnu dijagnostičku vrijednost, jer je srednji proizvod dijeljenja lipida u jetri. Oni također nose lipide iz jetre na druga tkiva.
  • Vrlo niska gustina. Lonp) Tolerirajte lipide iz jetre do tkiva. Oni takođe povećavaju rizik od ateroskleroze, ali u ovom procesu igraju sekundarnu ulogu ( nakon LDL-a.).
  • Hilomikrons. Hilomicrons su znatno više od ostalih lipoproteina. Oni se formiraju u zidovima tankog crijeva i nose lipide koji dolaze od hrane u druge organe i tkiva. U razvoju različitih patoloških procesa ove tvari ne igraju značajnu ulogu.
Trenutno se otkrivaju biološka uloga i dijagnostički značaj većine lipoproteina, ali još uvijek postoje neka pitanja. Na primjer, mehanizmi koji se povećavaju ili spuštaju nivo jedne ili druge frakcije lipoproteina ne shvaćaju.

Analiza na lipidima

Trenutno postoje mnoge laboratorijske analize, sa kojima možete identificirati različite lipide u krvi. Obično se za to uzima vena krv. Pacijent za analizu šalje prisutni ljekar. Najvažniji lipidi ( zajednički holesterol, trigliceridi) Odredite u biohemijskom testu krvi. Ako pacijent treba detaljnije ispitivanje, doktor ukazuje na koje se lipide trebaju definirati. Sama analiza obično traje nekoliko sati. Većina laboratorija izdaje rezultira sljedeći dan.

Šta je lipidogram?

Lipidogram je kompleks laboratorijskih testova krvi usmjerenih na otkrivanje nivoa lipida u krvi. Ovo je najkorisnija studija za pacijente sa raznim poremećajima lipida, kao i za pacijente sa aterosklerozom. Neki pokazatelji uključeni u lipidogram određuju se u biohemijskom krvlju testu, ali u nekim slučajevima možda nije dovoljno da formira tačnu dijagnozu. Lipidogram imenuje lekara koji pohađaju, na osnovu simptoma i pritužbi pacijenata. Ova analiza vrši gotovo bilo koju biohemijsku laboratoriju.

Lipidogram uključuje analize za određivanje sledećih krvnih lipida:

  • Holesterol. Ovaj pokazatelj ne ovisi uvijek o načinu života i ishrani. Značajan dio holesterola u krvi je takozvani endogeni holesterol, koji proizvodi sam organizam.
  • Trigliceridi. Nivo triglicerida obično raste ili se smanjuje u proporciji s nivoom holesterola. On takođe može ustati nakon jela.
  • Lipoproteini niske gustoće ( LDL.). Akumulacija ovih spojeva u krvi povećava rizik od ateroskleroze.
  • Lipoproteini velike gustoće ( LDP.). Ovi spojevi su u stanju da "pročisti" plovila iz viška holesterola i korisni su za tijelo. Nizak nivo HDL-a sugerira da tijelo ne apsorbuje masti.
  • Vrlo niske gustoće lipoproteini ( Lonp). Imaju sekundarnu dijagnostičku vrijednost, ali njihovo povećanje, zajedno s rastom LDL-a, obično govori aterosklerozu.
Ako je potrebno, u lipidogramu se mogu dodati drugi pokazatelji. Na osnovu rezultata, na primjer, laboratorija može se izdati aterogeni koeficijent koji odražava rizik od ateroskleroze.

Prije prolaska krvi na lipidogram treba slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Oni će pomoći u izbjegavanju značajnih fluktuacija u krvnim lipidima i stvaranje rezultata pouzdanije.

Prije prolaska analize pacijenti bi trebali razmotriti sljedeće preporuke:

  • Uveče, prije nego što prođete analizu, možete jesti, ali bez zloupotrebe masne hrane ne vrijedi. Bolje se pridržavati uobičajenog načina napajanja.
  • Po danu prije nego što se predate analize potrebno je isključiti različite vrste tereta ( i fizički i emotivni) Budući da mogu dovesti do propadanja rezervi masnog tkiva u tijelu i povećanje nivoa lipida u krvi.
  • Ujutro, odmah prije predaje krvi, ne smijete pušiti.
  • Redovan prijem niza lijekova utječe i na nivo lipida u krvi ( kontraceptivni preparati, hormonalni lijekovi itd.). Nije ih potrebno otkazati, ali ta se činjenica mora uzeti u obzir pri tumačenju rezultata.
Na osnovu lipidograma, ljekari mogu izvršiti ispravnu dijagnozu i dodijeliti potreban tretman.

Normalni nivo lipida u krvi

Granice norme u svim ljudima su nešto drugačije. To ovisi o podu, starosti, prisutnosti hroničnih patologija i više drugih pokazatelja. Međutim, postoje određena ograničenja, od kojih višak nedvosmisleno ukazuje na prisustvo problema. Ispod tabele prikazuje opšte prihvaćene granice norme za različite lipide u krvi.
Granice norme su relativne, a pacijent ne može uvijek izvršiti uvijek prave zaključke u tumačenju rezultata analize. Sudjelovanje ljekara kada se upozna sa rezultatima sigurno će se uzeti u obzir da tokom trudnoće granice norme proširuju, kao i u postu. Stoga ne biste trebali paničiti ispod nekih odstupanja od norme. Konačni zaključak u svakom slučaju trebao bi učiniti prisutni liječnik.

Bolesti povezane sa lipidnom razmjenom

Postoji prilično nekoliko bolesti koje su u jednom stepenu ili drugo povezane s razmjenom lipida u tijelu. Dio takvih patologija uzrokuje porast ili smanjenje različitih lipida u krvi, što se odražava na analizu. Ostale patologije su posljedica neravnoteže lipida.

Metabolizam lipida ( dislipidemimia)

Višak ili nedostatak lipida u prehrani mogu dovesti do različitih patologija. U zdravom tijelu, obično apsorbiraju sve dolazne tvari, ova neravnoteža ne utječe na metaboličke procese. Na primjer, višak lipida ne vodi uvijek do pretilosti. Za to bi osoba trebala imati i genetsku predispoziciju, endokrine poremećaje ili mora voditi način života niskog trošenja. Drugim riječima, broj lipida u prehranu u većini slučajeva samo je jedan od mnogih faktora koji utječu na pojavu patologije.

Neravnoteže lipida mogu dovesti do sljedećih patologija:

  • ateroskleroza ( kao rezultat - aneurizma, ishemijska bolest srca, hipertenzion ili drugi problemi sa kardiovaskularnim sistemom);
  • problemi s kožom;
  • problemi sa nervnim sistemom;
  • brojne patologije gastrointestinalnog trakta ( pankreatitis, bilijarnu bolest itd.).
Nedostatak lipida u prehrani u maloj djeci može utjecati na dobitak težine i brzinu razvoja.

Uzroci povećanih i smanjenih nivoa lipida

Najčešći uzrok povišenog nivoa lipida u krvi je pogreške koje su u krvi dopuštene pogreške. Pacijentima se daju krv ne na prazan želudac, zbog čega se sadržaj lipida nema vremena za normalizaciju, a ljekar će pogrešno osumnjičiti neke probleme. Međutim, postoje mnoge patologije koje uzrokuju kršenje lipida u krvi, bez obzira na ishranu.

Patološki uslovi povezani sa promjenom broja lipida u krvi nazivaju se dislipidemija. Takođe su podijeljeni u nekoliko vrsta. Ako se nivo krvi povećava u krvi, kažu hiperitriglyceridemia ( sinonim - hiperlipemija). Ako se nivo holesterola diže, oni govore o hiperholesterolemiji.

Takođe su sve dilipidemije porijeklo podijeljene u sljedeće grupe:

  • Primarno. U okviru primarnih prepirki, genetskih bolesti i odstupanja su uključeni. U pravilu se očituju viškom ili nedostatkom bilo kakvih enzima, koji krše razmjenu lipida. Kao rezultat toga, broj tih tvari u krvi je smanjen ili povećan.
  • Sekundarni. Pod sekundarnim dilipidemidima, patološki uslovi podrazumijevaju, u kojem je povećanje lipida u krvi posljedica neke druge patologije. Dakle, prije svega potrebno je liječiti, to je ta patologija, tada se nivo lipida postepeno stabilizira.
Glavni zadatak prisutnog liječnika je ispravna formulacija dijagnoze na temelju rezultata analize i simptoma pacijenta. Sekundarne dislipidemije su češći, a obično se pokušavaju prvo isključiti. Primarne jplemije su mnogo manje uobičajene, ali da bi ih dijagnosticirali i tretirali mnogo teže.

Postoji pet osnovnih vrsta primarne hiperlipoproteinejinemije ( povećana razina lipoproteina):

  • Hiperchilomicronyia. Ovom bolešću u krvi raste razine triglicerida, dok nivo drugih lipida obično ostaje u normalnom rasponu. Pacijenti mogu pojaviti bol u trbuhu, ali bez napetosti mišića trbušne štampe. Na koži se mogu pojaviti xantomijci ( smeđa ili žućkasta formacija). Bolest ne dovodi do razvoja ateroskleroze.
  • Porodična Hyper Beta-lipoproteinejinemija. Ovom patologijom broj beta-lipoproteina raste, a ponekad i prekid lipoproteina. Analiza je značajno premašena holesterola. Broj triglicerida može biti normalan ili malo povećan. Pacijenti se takođe pojavljuju xantomatosis ( xanthomas na koži). Rizik od ateroskleroze se značajno povećava. Ovom bolešću, infarkt miokarda moguća je čak i kod mladog doba.
  • Porodični hiperholesterolemijum sa hiperlipemijom. Krv i holesterol i trigliceridi su značajno povišen. Ksantomi su veliki i pojavljuju se nakon 20. - 25 godina. Povećani rizik od ateroskleroze.
  • Hiper-pre-beta lipoproteinejinemija. U ovom se slučaju raste nivo triglicerida, a nivo holesterola ostaje u normalnom rasponu. Bolest se često kombinira sa dijabetes melitusom, gihtom ili gojazmom.
Ponekad su se naišli i na suštinu hiperlipemiju ( burger-guretz bolest). Gore navedene bolesti dijagnosticiraju se na osnovu podataka elektroforeze. Da sumnjam u jednu od ovih patologija na sljedeći način. U zdravim ljudima nakon jela s obiljem masne hrane, opaža se Lipemija ( u osnovi na štetu nivoa čilomikrona i beta-lipoproteina), što nestaje nakon 5 do 6 sati. Ako nivo triglicerida u krvi ne padne, potrebno je provoditi analize za identifikaciju primarne hiperlipoproteinejinemije.

Postoje i sekundarni ( simptomatski) Hiperlipoproteinemiia u sledećim bolestima:

  • Dijabetes. U ovom slučaju, višak lipida u krvi nastaje zbog transformacije viška ugljikohidrata.
  • Akutni pankreatitis. Uz ovu bolest, apsorpcija lipida je slomljena, a u krvi njihov nivo raste zbog propadanja masnog tkiva.
  • Hipotireoza. Bolest je uzrokovana nedostatkom hormona štitnjače, koji reguliraju uključujući razmjenu lipida u tijelu.
  • Intrahranny cholestasis i ostale patologije jetre. Jetra sudjeluje u sintezi većine lipida potrebnih u tijelu. Sa različitim hepatitisom, poremećajima odljeva žuči i ostalim patologijama jetre i bilijarnih kanala, nivo lipida u krvi može se povećati.
  • Nephild sindrom. Ovaj sindrom razvija se sa oštećenjem glomerularnog aparata bubrega. Pacijenti imaju jak bubrežni oticanje. Razina proteina opada u krvi i nivo holesterola značajno.
  • Porfir. Porfir je bolest sa naslednom predispozicijom. Pacijenti krše razmjenu niza supstanci, kao rezultat toga su porfirini nakupljeni u krvi. Paralelno, nivo lipida može se povećati ( ponekad značajno).
  • Neke autoimune bolesti. U autoimunim bolestima antitijela proizvedena od strane tijela napadaju vlastite ćelije. U većini slučajeva, hronični upalni procesi se razvijaju s kojim je povezan nivo nivoa lipida.
  • Gout. Kada se prekrši Gougrium u telu, razmjena mokraćne kiseline i akumulira u obliku soli. To se dijelom odražava na razmjenu lipida, iako se njihov nivo u ovom slučaju neznatno podiže.
  • Zloupotreba alkohola. Zloupotreba alkohola dovodi do patologija jetre i gastrointestinalnog trakta. Može se aktivirati brojne enzime koji povećavaju nivo lipida u krvi.
  • Primite neke lijekove. Povećati nivo lipida, poput dugoročnog prijema usmenog kontraceptiva može rezultirati. kontraceptivi). Najčešće se o ovom nuspojavu spominju u uputama za odgovarajući lijek. Prije nego što donesete analizu, takvi lijekovi ne treba uzimati ili ih treba upozoriti na to trkački ljekar tako da su ispravno protumačili rezultate analize.
U velikoj većini slučajeva uzrok neprekidno povišenog nivoa lipida u krvi jedan je od gore navedenih problema. Također treba napomenuti da se povišeni nivo lipida može dugo slaviti nakon ozbiljnih ozljeda ili infarkta miokarda.

Također povećana razina krvnih lipoproteina može se primijetiti tokom trudnoće. Takav je povećanje obično beznačajan. Povećanjem nivoa lipida u 2-3 puta veću od norme potrebno je razmotriti vjerojatnost trudnoće u kombinaciji s drugim patologijama koje uzrokuju podizanje nivoa lipida.

Koje su bolesti probavnog sistema povezane s razmjenom lipida?

Zdravi probavni sistem zalog je dobre apsorpcije lipida i drugih hranjivih sastojaka. Značajna neravnoteža lipida u hrani već duže vrijeme može dovesti do razvoja nekih patologija želuca najčešćih problema u kardiologiji je ateroskleroza. Ova se bolest javlja zbog taloženja lipida u plovilama ( uglavnom u arterijama). Kao rezultat ovog procesa, čišćenje plovila je suženo i protok krvi je ometao. Ovisno o tome što su arterije zadivljene aterosklerotičke ploče, pacijenti mogu imati različite simptome. Najkarakterističniji za visoki krvni pritisak, ishemijsku bolest srca ( ponekad infarkt miokarda), pojava aneurizma.

Aterogeni lipidi nazivaju se onim tvarima koje vode do razvoja ateroskleroze. Treba napomenuti da se razdvajanje lipida na aterogeni i ne funkcionira vrlo uslovno. Pored hemijske prirode tvari, razvoj ove bolesti doprinosi mnogim drugim faktorima.

Aterogeni lipidi imaju veću vjerojatnost da će razviti aterosklerozu u sljedećim slučajevima:

  • intenzivno pušenje;
  • nasljednost;
  • dijabetes;
  • preteška ( gojaznost);
  • sedentarni stil života ( hydodina) i itd.
Pored toga, nisu toliko potrošenih tvari važno prilikom procjene rizika od ateroskleroze ( trigliceridi, holesterol itd.), Radije, proces asimilacije ovih lipida od strane tijela. U krvi je značajan dio lipida prisutan u obliku lipoproteina - lipida i proteinskih spojeva. Za lipoproteine \u200b\u200bsa niskim gustoćom karakterizira se "sedimentacija" masti na zidovima plovila sa formiranjem plaketa. Lipoproteini velike gustoće smatraju se "antievogenim", jer doprinose pročišćavanju plovila. Dakle, s istom dijetom razvija se ateroskleroza, a drugi nemaju br. I trigliceridi i zasićene i nezasićene masne kiseline mogu se pretvoriti u aterosklerotske plakete. Ali ovisi o metabolizmu u tijelu. Općenito, međutim, vjeruje se da značajan višak bilo kakvih lipida u prehrani predisponira na razvoj ateroskleroze. Prije upotrebe, morate se savjetovati sa stručnjakom.

Jedan od najvećih mitova modernog čovječanstva je štetnost masti. Masnoća je postala neprijatelj broj jedan. Ljudi troše dolare, rublje, euro i više za kupovinu obranih kolačića, odmašćenog kola, tableta koje mogu ometati usisavanje masti, tableta koje rastvaraju masti. Ljudi sjede na svim vrstama dijeta eliminirajući masti.

Ali ... u prosperitetnim zemljama, broj ljudi koji pate od gojaznosti raste u svakom pogledu. Broj ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, odnosno bolesti, u mnogim aspektima povezanim s prekomjernom težinom. Rat sa mastima se nastavlja ...

Pa šta nije u redu?

Činjenica 1: Masti su korisni

Prva i glavna greška je vjerovati da su sve masti iste, odbijanje svih masti je korist. Međutim, formiranje stanovništva je dovoljno visoko, sada znaju da su nezasićene masti (uglavnom povrće) korisne. I štetne - zasićene (uglavnom životinje).

Reci mi.

Zasićene masti su strukturne komponente ćelijskih membrana, sudjeluju u biohemiji tijela. Stoga će ih potpuno odbijanje dovesti do nepovratnih promjena u zdravlju. Još jedna stvar je da njihova potrošnja mora odgovarati starosnim pokazateljima. Djeca i adolescenti potrebni su u dovoljnim količinama, s godinama, njihova potrošnja može se smanjiti.

Nezasićene masti - Smanjite nivo "lošeg" holesterola, potrebni su za asimilaciju organizma nekih vitamina (masti), sudjelovati u metabolizmu. Odnosno, ove masti je takođe potrebno.

Malo opažanje: zasićene masti - čvrsta, nezasićena - tečnost.

Fiziološkim pokazateljima za prosječnu osobu, omjeru zasićene - nezasićene masti trebaju biti 1 \\ 3: 2 \\ 3. Jedenje korisnih masti je neophodno!

Nedvosmisleno štetni su preziri. Nalaze se u prirodi (na primjer, u prirodnom mlijeku), ali više njihov dio formira se od druge (biljne) masti, hidrogenacijom (metoda za rafiniranje masti da im dam čvrst obrazac).

Činjenica 2: Masti sedimenti nisu rezultat konzumiranja masti

Šta?! Naravno, ako samo povećate udio potrošnje masti, bez smanjenja drugih proizvoda, vi ćete biti višak kilograma. Osnova za održavanje normalne težine je uravnotežena. Morate potrošiti toliko kalorija dok konzumirate.

Ali dijeta s oštrim ograničenjem kalorija može dovesti do oštre težine postavljene nakon otkazivanja. Zašto? Tijelo je instalirano: glad. Dakle, potrebno je akumulirati masti u vezi sa rezervom. Stoga se sva hrana obrađuje i ide u "skladište" - debeli depoziti. Istovremeno možete pasti u gladnu nesvjetu. Reciklirani ugljikohidrati deponiraju se u masnim zalihama.

Studije pokazuju da ako osoba sjedi na nisko-kalorijskoj beživotnoj prehrani, a zatim s velikim poteškoćama odbacuje nekoliko kilograma povratka, čak i ako nastavite sjediti na ovoj prehrani.

Pored toga, ljudi koji koriste malu količinu masti skloni su gojaznosti.

I zapažanja pacijenata u Sjedinjenim Državama otkrila je sliku da smanjenje količine masti od 40% (što se smatra normom) do 33% u prehrani popraćeno povećanjem ljudi za prekomjerne težine.

Sjetite se da su nezasićene masti uključene u razmjenu tvari. Omjer proteina: masti: ugljikohidrati za odrasle trebaju biti oko 14%: 33%: 53%.

Izlaz: Povećanje nezasićenih masti u hrani s nepromijenjenim kalorijama neće dovesti do težine, a pomoći će poboljšati zdravlje metabolizmom.

Lipidi - Vrlo heterogena supstanca u njenoj hemijskoj strukturi, karakterizirano različitim rastvorljivošću u organskim otapalima i, u pravilu, netopljivi u vodi. Oni igraju važnu ulogu u procesima vitalne aktivnosti. Biti jedna od glavnih komponenti bioloških membrana, lipidi utječu na njihovu propusnost, sudjeluju u prijenosu nervnog impulsa, stvarajući međućelijske kontakte.

Ostale lipidne funkcije su formiranje energetskog rezervata, stvaranje zaštitne vodovodne i termičke izolacije pokriva se životinjama i biljkama, zaštitom organa i tkiva od mehaničkih utjecaja.

Klasifikacija lipida

Ovisno o kemijskom sastavu, lipidi su podijeljeni u nekoliko klasa.

  1. Jednostavni lipidi uključuju tvari čiji molekuli se sastoje samo od zaostalih masnih kiselina (ili aldehida) i alkohola. Vezan za njih
    • masti (trigliceridi i drugi neutralni gliceridi)
    • voskovi
  2. Složeni lipidi
    • derivati \u200b\u200bortofosforinske kiseline (fosfolipidi)
    • lipidi koji sadrže ostatke šećera (glikolipidi)
    • sterina
    • sherids

U ovom se odjeljku lipidna hemija smatrati samo u količini koja je potrebna za razumijevanje razmjene lipida.

Ako se životinjski ili biljni tkivo tretira s jednim ili više (češće uzasljednijim) organskim otapalima, na primjer hloroform, benzen ili naftni eter, a zatim neki materijal ulazi u rješenje. Komponente takvog topljivog frakcije (ispuh) nazivaju se lipidima. Frakcija lipida sadrži tvari različitih vrsta, od kojih je većina predstavljena na dijagramu. Imajte na umu da zbog elegabilnosti komponenti uključenih u frakciju lipida, pojam "frakcija lipida" ne može se smatrati strukturnom karakteristikom; To je samo radno laboratorijsko ime frakcije dobivene vađenjem biološkog materijala nisko-polarnim otapalima. Ipak, većina lipida ima neke zajedničke strukturne karakteristike koje određuju svoja važna biološka svojstva i sličnu rastvorljivost.

Masna kiselina

Masne kiseline-alifatske karboksilne kiseline - u tijelu mogu biti u slobodnoj stanju (u tragovima u stanicama i tkivima) ili izvrši ulogu građevinskih blokova za većinu časova lipida. Ćelija i tkiva živih organizama, dodjeljuje se preko 70 različitih masnih kiselina.

Masne kiseline koje se susreću u prirodnim lipidima sadrže parni broj ugljičnih atoma i imaju prednost nebrančiranog karbonskog lanca. Ispod su formule najčešćih prirodnih masnih kiselina.

Prirodne masne kiseline, istina je pomalo uslovna, može se podijeliti u tri grupe:

  • zasićene masne kiseline [Prikaži]
  • monouaturirane masne kiseline [Prikaži]

    MonoouNasurated (s jednom dvostrukom vezom) masne kiseline:

  • poliunsaturirane masne kiseline [Prikaži]

    Polyunsaturirano (sa dvije ili više dvostrukih obveznica) masne kiseline:

Pored ovih osnovnih tri grupe, još uvijek postoji grupa takozvanih neobičnih prirodnih masnih kiselina. [Prikaži] .

Masne kiseline koje su dio životinjskih lipida i viših biljaka imaju mnogo uobičajenih svojstava. Već primijećene, gotovo sve prirodne masne kiseline sadrže parni broj ugljičnih atoma, najčešće 16 ili 18. nezasićene masne kiseline životinja i ljudi koji su uključeni u izgradnju lipida obično sadrže dvostruku vezu između 9. i 10. ugljičnih dvostrukih obveznica, Kao što je pravilo na parceli između 10. ugljika i metil kraja lanca. Račun dolazi iz karboksilne grupe: najbliži C-ATOM-u Coxy-Grupe označen je kao α, uz to, a atom β i terminal ugljika u ugljikovodiku radikal - ω.

Originalnost dvostrukih veza prirodnih nezasićenih masnih kiselina je da su uvijek razdvojene dvije jednostavne veze, I.E. Između njih uvijek postoji najmanje jedna metilen grupa (-ch \u003d CH-CH 2 -CH \u003d CH). Takve dvostruke veze su označene kao "izolirane". Prirodne nezasićene masne kiseline imaju CIS konfiguraciju, a trans-konfiguracija je izuzetno retka. Vjeruje se da u nezasićenim masnim kiselinama s nekoliko dvostrukih obveznica, CIS-Configuracija daje hladnjak u lancu zakrivljenim i skraćenim izgledom, što ima biološko značenje (posebno ako smatramo da su mnogi lipidi dio membrane). U mikrobnim ćelijama, nezasićene masne kiseline obično sadrže jednu dvostruku vezu.

Masne kiseline sa dugim lancem ugljikovodika praktično su netopljive u vodi. Njihove soli natrijuma i kaluma (sapuni) oblikuju micele u vodi. U potonjem se negativno nabijene karboksilne grupe masnih kiselina suočene s vodenim fazom, a ne-polarne lance ugljikovodika skrive se unutar micelarne strukture. Takvi miceli imaju potpunu negativnu naknadu i ostaju suspendovani u rješenju zbog međusobnog odbojnosti (Sl. 95).

Neutralne masti (ili gliceridi)

Neutralne masti su esteri glicerola i masnih kiselina. Ako su sve tri hidroksilne grupe glicerola, tada se takav spoj naziva trigliceridom (triacilleceria), ako dvodiglicerid (dijacylglicerin) i, \u200b\u200bkonačno, esteficira jedna grupa - monogliceridom (monoacyl glicerol).

Neutralne masti su u tijelu ili u obliku protoplamske masti, što je strukturalna komponenta ćelija ili u obliku rezervnih masti. Uloga ova dva oblika masti u organizmu Non-Etinakov. Protoplasična masnoća ima trajni hemijski sastav i sadržan je u tkivima u određenom iznosu, ne mijenjajući se čak ni sa patološkom pretilosti, dok je količina rezervne masti izložena velikim fluktuacijama.

Trigliceridi su najveći od prirodne neutralne masti. Masne kiseline u trigliceridima mogu biti bogate i nezasićene. Češće je među masnim kiselinama, palmitske, stearin i oleinske kiseline su pronađene. Ako sva tri kisela radikala pripadaju istoj masnoj kiselini, tada se takvi trigliceridi nazivaju jednostavnim (na primjer, trimilmitin, tristearin, triolein itd.), Ako se miješaju različite masne kiseline. Imena mješovitih triglicerida formirana su od masnih kiselina uključenih u njihov sastav; Istovremeno, brojevi 1, 2 i 3 ukazuju na priključak ostataka masnog kiselina s odgovarajućom alkoholnom grupom u glicerolu molekula (na primjer, 1-oleo-2-palmitoarieaile).

Masne kiseline koje su dio triglicerida praktično određuju njihova fizikalnohemijska svojstva. Stoga se talište triglicerida povećava s porastom broja i dužine ostataka zasićenih masnih kiselina. Naprotiv, veći sadržaj nezasićenih masnih kiselina ili kratkih lana kiselina, niža talište. Životinjske masti (masnoća) obično sadrže značajnu količinu zasićenih masnih kiselina (palmitski, stearin itd.) Zbog kojih su tvrdi na sobnoj temperaturi. Masti koji uključuju mnogo mono- i polinezasađenih kiselina, su pri normalnoj temperaturi tečnosti i nazivaju se ulja. Dakle, u konopljenoj ulje 95% svih masnih kiselina činilo je udjelu oleika, linoleskih i linoklenskih kiselina i samo 5% - udjela stearin i palmitskih kiselina. Imajte na umu da u masnoći osobe koja se topi na 15 ° C (na tjelesnoj temperaturi je tečna), sadrži 70% oleinske kiseline.

Gliceridi mogu ući u sve hemijske reakcije neobične esteru. Pomicanje reakcije je najvažnija, kao rezultat toga se od triglicerida formiraju glicerin i masne kiseline. Pranje masti može se pojaviti i u enzimskoj hidrolizi i u akciji kiselina ili alkalisa.

Alkalno razdvajanje masti na akciji kaustične sode ili kaustičnog kalijuma izvodi se s industrijskim dobijanjem sapuna. Podsjetimo da je sapun natrijum ili kalijum soli viših masnih kiselina.

Sljedeći pokazatelji često se koriste za karakterizaciju prirodnih masti:

  1. jod broj - broj joda grama, koji u određenim uvjetima obvezuje se na 100 g masti; Ovaj broj karakterizira stupanj nezasićenosti masnih kiselina prisutnih u mastima, jod broj goveđe masti 32-47, RAM-a 35-46, svinjetina 46-66;
  2. kiselinski broj - broj miligrama kaustičnog kalijuma potrebnog za neutralizaciju od 1 g masti. Ovaj broj označava broj besplatnih masnih kiselina u masnoći;
  3. broj zamiši je broj miligrama kaustičnog kalijuma, potrošen na neutralizaciju svih masnih kiselina (oba uključena u trigliceride i slobodna) sadržana u 1 g masti. Ovaj broj ovisi o relativnoj molekularnoj težini masnih kiselina uključenih u masnoću. Vrijednost broja pervica u glavnoj životinjskoj masnoći (govedina, barbuze, svinjetina) gotovo je ista.

Voskovi su esteri viših masnih kiselina i veći monativni ili dioksidni alkoholi sa brojem ugljičnih atoma od 20 do 70. Opće formule predstavljene su u dijagramu gdje r, r "i r" - mogući radikali.

Voskovi mogu biti dio masti, prekrivajući kožu, vunu, perja. U biljkama, 80% svih lipida koji formira film na površini lišća i kogura čine voskove. Poznato je i da su voskovi normalni metaboliti nekih mikroorganizama.

Prirodni voskovi (na primjer, pčelinji, spermacet, lanolin) obično sadrže, pored navedenih estera, neke od besplatnih većih masnih kiselina, alkohola i ugljikovodika s brojem ugljičnih atoma 21-35.

Fosfolipidi

Ova klasa složenih lipida uključuje glisecelhosfolipid i sphingolipids.

Glizerherofosfolipidi su derivati \u200b\u200bfosfatidnih kiselina: uključuju glicerin, masne kiseline, fosforne kiseline i usipnosti sa spojeva koji sadrže azot. Sveukupna formula glikopospolipida na dijagramu, gdje su r 1 i R 2 radikali većih masnih kiselina, a r 3 je radikalan od dušičnog spoja.

Karakteristično za sve gliseceofosfolipide je da je jedan dio njihovog molekula (R 1 i R 2 radikale) otkrio oštro izrečenu hidrofobičnost, dok je drugi dio hidrofil zbog negativnog naboja za rezikal fosforne kiseline i pozitivnoj naboj R 3 radikala.

Od svih lipida, glycecelhosfolipids imaju najizraženije polarnih svojstava. Prilikom postavljanja glikolipida u vodu u pravo rješenje, samo mali dio prolazi, glavna masa lipida "rastvorenog" nalazi se u vodenim sustavima u obliku micela. Postoji nekoliko grupa (potklasa) gliseceofosfolipida.

    [Prikaži] .

    Za razliku od triglicerida u fosfatidylholin molekuli, jedna od tri hidroksilne grupe glicerola nije povezana sa masti, već sa fosfornom kiselinom. Pored toga, fosforna kiselina zauzvrat povezana je etrom obveznica sa dušičnom bazom [ali-CH 2 -CH 2 -N + \u003d (CH 3) 3] - Cholin. Dakle, u fosfatidilkroholin molekuli, glicerin, veće masne kiseline, fosforna kiselina i holin povezana su u molekuli fosfatidilkoline

    [Prikaži] .

    Glavna razlika između fosfatidilkolina i fosfatidiltohanolamina je da potonji umjesto holina uključuje dušičnu bazu etanolamina (ali-CH 2 -CH 2 -NH 3 +).

    Od glycelupholipida u tijelu životinja i viših postrojenja, fosfatidilkolini i fosfatidijlaathilamini se nalaze u najvećoj količini. Ove dvije grupe glikosfosfolipida međusobno su metabolički povezane i glavne su lipidne komponente ćelijskih membrana.

  • Fosphatidylserina [Prikaži] .

    U molekuli fosfatidilserine ostatak aminokiseline Serin služi kao azotni spoj.

    Fosphatidylserins su mnogo rjedniji od fosfatidilkolina i fosfatidyatheathythilholine, a njihovo značenje određuje se uglavnom činjenicom da su uključeni u sintezu fosfatidil Rathalolaminamina.

  • Plazmagens (acetalfosfatidi) [Prikaži] .

    Oni se razlikuju od GlyceceupHopolipida koji su gore razmotreni u tome umjesto jednog ostatka veće masne kiseline, sadrže ostatak masne kiseline aldehide, koji je povezan sa hidroksilne skupine glicerola nezasićene bitne veze:

    Dakle, plazmalogen u hidrolizi razgrađuje se na glicerolu, aldehidu višu masnu kiselinu, masnu kiselinu, fosfornu kiselinu, holin ili etanolamin.

    • [Prikaži] .

    R 3-radikal u ovoj grupi glyceceupholipom je šesterokutni saharapir - Inosit:

    Fosfatidinositesi su prilično rašireni u prirodi. Našli su u životinjama, biljkama i mikrobima. U životinjskom telu nalaze se u mozgu, jetri i plućima.

    [Prikaži] .

    Treba napomenuti da u prirodi postoji besplatna fosfatidna kiselina, iako u usporedbi s drugim glikolišnimljipidima u relativno malim količinama.

Glyceceoshosfolipids, ili bolje rečeno na poliglicerolin fosfate, pripada kardiolilin. Cardioolepine Molecule Core uključuje tri ostatka glicerola povezani jedni s drugima s dva fosfodietar mostova kroz položaje 1 i 3; Hidroksilne grupe dva vanjska ostataka glicerola esteficiraju se masnim kiselinama. Kardiolipin je dio mitohondrijskih membrana. U kartici. 29 Podaci o strukturi glavnih glikosfosfolipida su sažeti.

Među masnim kiselinama koje su dijelom glikolipida, nalaze se i zasićene i nezasićene masne kiseline (češće stearin, palmitski, olein i linoleik).

Takođe je utvrđeno da većina fosfatidijlizola i fosfatidil štakora sadrže jednu zasićenu veliku masnu kiselinu esterificiranu u položaju 1 (u 1. ugljičnom glicerolu atoma), a jedna nezasićena visoka masna kiselina esterificirana u položaju 2. Hidroliza fosfatididilholina i fosfatidilhatonalaminacija sa sudjelovanjem Na primjer, sadržani posebni enzimi, u Kobri Jade, koji pripadaju fosfolipazama A 2 dovodi do cijepanja nezasićene masne kiseline i stvaranja lizofosfatidilkolina ili lizofodilthijaathanolamina, koji imaju snažan hemolitički efekat.

Sphingolipid

Glikolipidi

Kompleksni lipidi koji sadrže molekule grupe ugljikohidrata (češće od D-Galoctose ostataka). Glikolipidi igraju značajnu ulogu u funkcioniranju bioloških membrana. Oni su uglavnom u moždanom tkivu, ali i u krvnim ćelijama i drugim tkivima. Poznata su tri glavne glikolipidne grupe:

  • cerebroidi
  • sulfhatida
  • gangliozidi

Cerebroidi ne sadrže niti fosforna kiselina, niti hol. Njihova kompozicija uključuje heksozu (obično d-galaktoze), koja je povezana sa bitnim vezama sa hidroksilnom grupom aminoptira Sphinhisona. Pored toga, podebljana kiselina je uključena u cerebralozu. Među tim masnim kiselinama, lignocerin, nervna i cerebralna kiselina najčešće se nalaze, tj. Masne kiseline imaju 24 atoma ugljika. Struktura cerebrumoida može biti predstavljena shemom. Cerebroidi se mogu pripisati i sphinlipidima, jer sadrže alkohol sfinozinom.

Najviše studiraniji predstavnici Cerebrzyiida su nervozni, koji sadrže nervnu kiselinu, cerebron, koji uključuje cerebričnu kiselinu i kerazin koji sadrže ligno-kriklinu kiselinu. Posebno super sadržaj cerebrumuma u membranama nervnih ćelija (u mleelin školjki).

Sulfati se razlikuju od cerebronida u onome što sadrži ostatak sumporne kiseline u molekuli. Drugim riječima, sulfatide je cerebroidsulfat, u kojem su sulfat esterificirani trećim ugljičnim atomom šestoze. U mozgu sisavaca sulfatide, kao n cerebroidi, nalaze se u bijeloj supstanci. Međutim, njihov sadržaj u mozgu mnogo je niži od cerebronida.

U hidrolizi gangliozida, najviša masna kiselina, alkohol sefingosine, d-glukoza i d-galaktoze, kao i derivati \u200b\u200bamino-mahora: n-acetillukozamin i n-acetillekozaminska kiselina. Potonji se sintetizira u organizmu glukozamina.

Strukturno, gangliozidi su u velikoj mjeri slični cerebroidima, sa jeme razlikom, a umjesto jednog ostatka galaktoze sadrže složene oligosaharide. Jedan od najjednostavnijih gangliozida je hemathosid dodijeljen iz strome crvenih krvnih zrnaca (shema)

Za razliku od cerebronida i sulfatida, gangliozidi su uglavnom u sivoj materiji mozga i koncentrirani su u plazmim membranama živčaka i glijalnih stanica.

Svi se gore razmatrani lipidima nazivaju se perom, jer su sa hidrolizom formirani sapuni. Međutim, postoje lipidi koji nisu hidrolizirani uz oslobađanje masnih kiselina. Ovi lipidi uključuju steroide.

Steroidi su široko rasprostranjeni priključci u prirodi. Oni su ciklopentaniranje-hidrofenanthrena kernela koja sadrži tri kondenzata cikloheksana i jedan ciklopentan prsten. Steroidi uključuju brojne tvari hormonske prirode, kao i holesterola, žučne kiseline i druge veze.

U tijelu osobe steroli zauzimaju prvo mjesto među steroidima. Najvažniji predstavnik Sterin je holesterol:

Sadrži alkoholnu hidroksilnu grupu na C 3 i razgranarani alifatski lanac od osam ugljičnih atoma sa 17. Hidroksilna grupa u C 3 može se estificirati najvišom masnom kiselinom; Istovremeno se formiraju esteri holesterola (kolesteridi):

Holesterol igra ulogu ključnog srednjeg proizvoda u sintezi mnogih drugih veza. Holesterol je bogat plazmom membrane mnogih životinjskih ćelija; U značajnom tečaju sadržan je u mitohondrijskim membranama i u endoplazmatskoj mreži. Imajte na umu da u biljkama holesterol je odsutan. Biljke imaju druge sterole, poznate pod općim imenom fitosterola.

07.04.2009

U ishrani su masti otprilike 44 posto. Preporuke o ispravnoj prehrani savijene su da ovaj pokazatelj ne prelazi 30 posto ukupnog obima kalorija, a 25 posto bi bilo još bolje.

Vaša potrošnja masti treba biti sklona polinezasićenim i monon zasićenim mastima s maksimalnom količinom zasićenih masti ne više od 10 posto ili manje, od tih ukupnih 25 posto masti.

* Da biste napravili masnu pri pravljenju omleta, uklonite žumance svakog drugog jajeta, smanjit će masti i nivo holesterola, a vi nemate čak ni razliku.
* Pamučno ulje za 25 posto sastoji se od zasićenih masti i nije bolje za upotrebu.
* Sojino ulje mijenja ukus dugoročnom pohranom, zbog promjena na nivou linolene kiseline koje sadrži.
* Šezdeset i četiri posto kalorija dobivenih u potrošnji kavijara, od masti.
* Kremasto ulje apsorbira mirise hladnjaka, tako da treba čuvati u zatvorenom spremniku.
* Maslac, pohranjen u hladnjaku samo dvije sedmice. Ako ga trebate uštedjeti duže vrijeme, pohranjeni u zamrzivaču.
* Osam OZ čipova od krompira jednak je potrošnji od 12 do 20 žličica masnoće.
* Pokušajte koristiti vodu umjesto masti u nekim receptima. Tačno je da donosi dolijevanje masti, itd., Ukus postaje čak, ali ako izmiješate vodu brašnom, sa kukuruznim škrobom (kukuruzni brašno) ili će vas držati iz dodatnih kalorija.
* Ulja treba čuvati u tamnim posudama i čuvati se u tamnom, hladnom mjestu kako bi se smanjio rizik od rizika.
* Kad slatkiši napravi slatkiše iz plodova roga, dodaju masnoću za teksturu, što čini nivo masti blizu nivoa prave čokolade. U stvari, kakao ulje korišteno u proizvodnji čokolade je 60 posto zasićenih masti, dok u masnoću u slatkišima iz plodova roga u većini slučajeva, 85 posto zasićenih masti.
* Upotreba nerađenih jela i spreja biljnih ulja smanjit će potrošnju masti.
* Nikada ne jedite punjenje pune salate ili salate sa saznatom salatom dok ne budete sigurni da su ohlađeni dok ih niste spremni pojesti ih. Nepoštovanje ovoga je krivac hiljada trovanja hranom godišnje.
* Ulja vezana za ribu, korisnije od mesa koje se odnose na meso. Riba sadrži visok postotak omega masnih kiselina.
* Svaki margarin koji sadrži kokosovo ili palminu ulje imat će vrlo visok nivo zasićenih masti. Na etiketama se sada nazivaju tropskim uljima (uljne tropske biljke).
* Nove zamjene masti i dalje se pojavljuju u našim proizvodima. Ne zaboravite da su još uvijek sintetička proizvodnja, a ne prirodni proizvod. Ne treba ih smatrati panačejom za zamjenu masti u našoj prehrani.
* Najbolje kremasto ulje napravljeno je od slatkog krema Klasa AA.
* Jednom kada sjeme (suncokret) sadrži 160 kalorija i ne smatra se dijetalnim pestprim.
* Burrito ispunjen kiselom pavlakom i guacamoleom (umak od avakado, paradajz sa začinima i majonezom) može sadržavati do 1000 kalorija i 59 posto masnih.
* Studije su pokazale da stearna kiselina, jedna od zasićenih masti, ima mali učinak na povećanje holesterola.
* Novo kikirikolovno ulje smanjene masti ima isti broj kalorija za porciju, koliko i uobičajeno, oko 190 kalorija za deo, zaslađivače, umjesto masti.
* Kada pohranjujete malo ulja u hladnjak, mogu postati magla (nije prozirna, lagana mučenja), to je zbog formiranja bezopasnih kristala. Proizvođači ponekad hladnija ulja, prije prodaje prodaje i uklanjaju ove kristale u procesu pod nazivom "Winterlizing" (adaptacija zimskim uvjetima). Sada će ta ulja ostati transparentna pri hlađenju.
* Svinjska mast ima velike kristale, dok maslac male veličine. To snažno ovisi o masnoj teksturi i može se kontrolirati tijekom obrade. Kristalne dimenzije mogu se mijenjati tresenjem (tresenjem) ulja tokom hlađenja.
* Studije su pokazale da ljudi na dijetima nedostaju masnoća više od slatkiša.
* Ljudi na visokoj masnoj prehrani skloniji su karcinomu creva, rak prostate ili rak dojke. Studije u budućnosti mogu pokazati da ima i štetan učinak na imune sistem.

Materijal "gala.net"

Komentari o ovoj vestima. Ukupno: (0)


Izlječenje prehrani sa dijabetes melitusom!

Pravilna prehrana u dijabetesu Mellitus igra presudnu ulogu, jer je dijabetes bolest povezana s poremećajem metabolizma. Ako govorimo vrlo kratko i pojednostavljeno, s dijabetesom Melitusom, kao rezultat kršenja normalnog funkcioniranja gušterače, proizvodnja inzulina - hormona odgovorna za apsorpciju šećera uz tijelo je smanjena ...

Termalna voda za ljepotu

Gotovo svaki spa centar nudi termalni tuš. Za 10 do 15 minuta termalna voda se raspršuje bogata mineralnim solima. Koža nije samo vlažena, već je i zasićena mikroelementima.

23.09.2015
Učitavanje ...Učitavanje ...