Soov maitsvalt süüa tõukab meid mõnikord kulinaarsetele tegudele, äratades meie kujutlusvõimet ja sundides meid kaua pliidi lähedal seisma. Nii et ma, olles otsustanud oma lemmikseentest ja ubadest midagi ebaharilikku küpsetada, proovisin neid ühes roas kombineerida. Lõppude lõpuks annab nende toodete kombinatsioon igale roale (olgu see siis supp, pearoog või) hämmastava maitse. Ja ma otsustasin lõunaks keeta seenesuppi ubadega. Selle roa jaoks võite kasutada mitmesuguseid seeni mis tahes kujul (külmutatud, kuivatatud, värsked), välja arvatud marineeritud seened. Leppisin värskete šampinjonidega (ainsad, mis turult leidsin). Üritan ubadega supi keetmist oluliselt kiirendada sellega, et hoian ube esmalt üle öö külmas vees.
Niisiis, asume tööle, valmistame seene- ja oasuppi
Koostis umbes 2,5 liitri supi jaoks:
Osaline klaas kuivatatud punaseid ube;
400 g värskeid šampinjone;
Sibul - 1 pea;
Väike küüslauguküüs;
Porgand on keskmise suurusega juurvili;
Taimeõli;
Magusa pipra kaun;
Väike kartulimugul;
Sool - magustoidu lusikas;
Paprika segu - maitse järgi;
Loorberileht.
Ubadega seenesupi valmistamise aeg vastavalt fotoretsepti sammudele on umbes tund. Tänane lõunasöögi seene-oasupi valmistamine: värsketest šampinjonidest.
Valage leotatud oad külma veega ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud. See protsess võtab aega umbes 35 minutit. Vahepeal koori ja pese köögiviljad (kõik peale kartuli) ja tükelda järgmiselt: haki küüslauk ja sibul väga peeneks, lõika paprika ja porgand lühikesteks ribadeks, seened väikesteks õhukesteks viiludeks.
Prae porgandid ja paprika õlis pehmeks. Aseta seened kuivale praepannile, tõsta kõrgele tulele ja auruta välja vedelik, mis neist välja tuleb.
Kui seened kuivavad, vala neisse veidi õli, lisa sibul ja küüslauk, prae, kuni koostisained on valmis (umbes veerand tundi).
Jaga keedetud oad 2 osaks, üks jahvata kohe blenderiga. Valage pool oapuljongist välja ja lisage selle asemel kuum vesi (veel parem on kasutada valmis liha- või seenepuljongit), viies vedeliku mahu 2 liitrini.
Viska väikesteks viiludeks lõigatud kartulid keevasse vedelikku ja keeda umbes 8 minutit.
Seejärel pane pannile praetud seened ja köögiviljad, tükeldatud ja terved oad.
Aja supp keema, maitsesta vürtsidega ja keeda, kuni kartul on valmis.
Lülitage pann välja ja laske valmis supil kümme minutit tõmmata. Seejärel vala taldrikutesse ja serveeri hapukoorega maitsestatult.
Supp tuli suurepärane!
Head isu!
Hiljuti leidsin väga lihtsa, aga huvitava ja maitsva variandi supist seentega - ubade ja seentega supi. See valmib väga-väga kiiresti - vähem kui 20 minutit, kuid see osutub tõesti väga maitsvaks. See valik sobib ideaalselt taimetoitlastele või paastujatele.
Seentega oasupi valmistamiseks võtke koostisosad nimekirjast. Sibul, porgand ja küüslauk tuleb koorida.
Riivi porgandid jämedale riivile.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
Koori seenekübarad ja lõika õhukesteks viiludeks.
Prae sibul, porgand ja seened väikeses koguses taimeõlis.
Lisa maisijahu.
Sega korralikult läbi, prae veel 3-4 minutit. Sel ajal keetke kastrulis vesi.
Asetage oad kurn ja loputage voolava vee all.
Aseta prae, oad, hakitud küüslauguküüs ja lahe pannile korraga. Küpseta 10-15 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Lisa hakitud petersell, lülita pliit välja, kata pann kaanega ja lase supil u 20 minutit tõmmata.Enne serveerimist püüa küüslauk kinni ja visake ära.
Kõige lihtsam, kuid väga maitsev supp ubade ja seentega on valmis. Nautige!
Mõelda vaid, et 3 sajandit tagasi ei teadnud nad Venemaal ubadest midagi. Selle taime seemned on Mehhiko köögis juba ammu juurdunud, kuid see on mõistetav, sest liblikõielise taime esivanemate juured on Mehhikos. Pärast taime levikut teistele mandritele ja riikidesse ilmusid taime seemned mistahes rahvusköögi koostisosadena, sobides paljude kokaraamatute retseptidesse. Venemaal võlus selle taime seemnete valmistamise retsept koheselt gurmaane oma maitse ja kehale kasuliku mõjuga. Ubade ja seentega supp pole mitte ainult igapäevase koduse toiduvalmistamise roog, vaid ka restoranide menüüde lahutamatu osa.
Miks Venemaa elanikkond ubadesse armus? 100 grammi supi retsept sisaldab vähe kaloreid – kõigest 70. Seetõttu meeldib madala kalorsusega valgu- ja tärkliserikas roog eelkõige oma kehakaalu jälgivatele inimestele. Seened lisavad roale omapärase maitse ja suurendavad neis sisalduva glükogeeni ja asendamatute aminohapete toiteväärtust. Seentega oasupi retsept on edukas leid vene perenaistelt, kes ei teadnud nende kahe toote sarnasest toidugrupist, kuid mõistsid nende edukat kombinatsiooni.
Roa valmistamise retsept on väga mitmekesine. Ubadega seenesupp valmistatakse erinevates puljongites, olenevalt valmisroa soovitud kalorisisaldusest. Kui soovid teha seene- ja oasuppi kaloririkkamat, siis retseptis soovitatakse aluseks võtta lihapuljong. Väiksema kalorsusega supid valmistatakse tavalise veega.
Kuna kaunviljadel on mõistliku tarbimise piires kasulik mõju inimese elundite ja süsteemide talitlusele, soovitatakse ubadega seenesuppi rasedatele, diabeetikutele, hüpertensiivsetele ja krooniliste seedesüsteemi patoloogiatega (pankreatiit, koletsüstiit, gastriit jne). Foolhape ja suur kogus rauda muudavad roa aneemia ja verehaiguste korral dieedi asendamatuks osaks.
Vene köögi retseptides kasutatakse ube värskel, konserveeritud ja kuival kujul. Supi jaoks on kõige parem võtta kuivad oad, kuna nõude rasv on suur. Suppide ja muude roogade valmistamiseks leotatakse kaunvilja seemned eelnevalt külmas vees. On palju retsepte suppide valmistamiseks, kus oad leotatakse õlles.
Jaekaubandusest leiab kahte sorti ube: valgeid ja punaseid. Supi jaoks on soovitav kasutada kaunviljade seemneid ja seeni ühes värvikooskõlas. Seega, kui supp on tehtud puravikest, siis
Parem on võtta valged oad ja vastupidi. Supi sisse sobivad šampinjonid või austerservikud, kuid aromaatne saab roog vaid metsaseentest, mida müüakse kuivatatult. Kui ube kasvatatakse oma kätega suvilas või isiklikul maatükil ja seeni kogutakse metsas iseseisvalt, on kogu pere supi maksumus peaaegu minimaalne.
Suppi saab valmistada aeglases pliidis,
elektri- või gaasiahi, kuid paljud unistaksid proovida kõige maitsvamat vene ahju suppi, mis on keedetud malmpotis. Pakume valge oa ja puravikesupi retsepti.
Koostis:
- porgandijuur - 1 tk;
- valged oad - 1 tass kuivatatud seemneid;
- puravikud - 1 tass kuivatatud viljakehi;
- tomatipasta - 5 suurt lusikatäit;
- till ja petersell - maitse ja vajaduse järgi;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- suhkur - pool väikest lusikat;
- pipar - mõned herned;
- kartul - 3 keskmist mugulat;
- loorberileht - 2 tk;
- taimeõli - 2 suurt lusikatäit;
- valge sibul - 1 tk.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Sellest koostisosade kogusest saab veidi rohkem kui 2 liitrit paksu lahjat suppi ubade ja seentega.
Kõigepealt peate valmistama kuivatatud seened (kui te neid kasutate). Täida need puhta veega (kogus on suvaline, peaasi, et seened oleksid rohkelt kaetud) ja jäta 2-3 tunniks seisma (soovi korral võib seeni ka eelmisel õhtul leotada), et need paisuks.
Vala külmutatud ubadele 1,5 liitrit keeva vett (keevavett pole vaja võtta, see paneb oad lihtsalt kiiremini keema) ja keeda poolküpseks.
Selles retseptis võite külmutatud ubade asemel kasutada kuivi või isegi konserveeritud ube. Sõltuvalt sellest, millist tüüpi ube teil on, on supi küpsetusaeg erinev. Kui kasutate kuivi ube, leotage neid kindlasti üleöö vees.
Kuni oad aeglaselt küpsevad, peate valmistama ülejäänud koostisosad. Koori köögiviljad, loputa hoolikalt ja tükelda: seller ja sibul kuubikuteks, porgand ribadeks (soovi korral võib neid ka riiviga riivida).
Tõsta paisunud seened veest välja ja haki peeneks. Soovi korral võid supile lisada seentest saadavat vett, kuid esmalt kurna see kindlasti läbi peene sõela marlikihiga, et väikestest prahist lahti saada.
Puhasta šampinjonid mustusest niiske käsna abil või loputa väga kiiresti jooksva vee all (ära mingil juhul leota, sest šampinjonid imavad kiiresti endasse liigse niiskuse).
Lõika seened olenevalt suurusest pooleks, neljaks või väiksemateks tükkideks.
Kuumuta pann vähese õliga tulel. Prae seller, sibul ja porgand (umbes 2-3 minutit).
Lisa seened köögiviljadele. Maitsesta näpuotsatäie soola, pipraga ja soovi korral lisa veidi jahvatatud küüslauku.
Prae kõiki koostisosi koos umbes viis minutit.
Koorige kartulimugulad, lõigake väikesteks kuubikuteks ja lisage pannile pooleks keedetud ubadega.
Järgmisena lisa praetud köögiviljad ja paar väikest loorberilehte. Kui supp on meelepäraselt paks, võid sellele lisada veidi vett. Hauta suppi veel 20 minutit või kuni kartulid ja oad on soovitud pehmed. Umbes 5 minutit enne supi keetmise lõppu lisa soovitud kogus soola ja pipart.
Oasupp seentega osutub väga maitsvaks, aromaatseks, rikkalikuks ja rikkalikuks. Ja kui lisada kikerherneid, muutub roa maitse veelgi huvitavamaks. Reguleerige supi vee kogust vastavalt oma maitsele. Mõnele meeldivad supid paksemad, teisele vedelamad. Seetõttu kontrolli seda hetke ise. Supiks võid kasutada kuivi, värskeid või isegi konserveeritud seeni. Kasutasin värskeid šampinjone.
Koostisained
Seentega oasupi valmistamiseks vajame:
kana osad puljongiks (mina valmistasin 1 kana reie 2 kana seljast);
300 g seeni (kasutasin šampinjone);
100 g ube;
100 g kikerherneid (võib asendada 100 g ubadega);
3-4 kartulit;
1 sibul;
1 porgand;
rohelised, sool, pipar;
taimeõli.
Toiduvalmistamise sammud
Seejärel kurna puljong ja võta liha tükkideks lahti.
Aseta keedetud kikerherned ja oad koos lihaga puljongisse, lisa veidi vett, milles kikerherned ja oad küpsesid. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja pane supi sisse, tõsta tulele ja keeda tasasel tulel, kuni kartul on valmis.
Prae eraldi pannil taimeõlis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja hakitud seened 5-7 minutit, aeg-ajalt segades. Kui kasutate kuivatatud seeni, tuleb need esmalt vees leotada. Kui kartulid on küpsed, aseta praetud seened ja juurviljad oasupiga pannile ja küpseta veel 5 minutit.
Lisa peeneks hakitud ürdid, maitse järgi soola ja pipart, lase keema tõusta ja keera kuumus maha. Isuäratav, rammus, maitsev oasupp seentega on valmis, proovi saamiseks võite helistada lähedastele.
Laadimine...