Le kimchi est une recette originale de Corée. Comment faire du kimchi au chou chinois. La façon la plus simple de préparer un plat

Je pense que ce type de test est le plus magique. Ce qui arrive aux pâtisseries au four ne peut être appelé autre chose que de la magie. Ils grossissent, deviennent volumineux, aérés et légers comme des nuages. Tous ces éclairs, profiteroles, bagues et shu cakes - tout ça, c'est la pâte à choux. Pour une raison quelconque, certaines personnes trouvent cela difficile. Ce n'est pas du tout comme ça. Il suffit de regarder une recette détaillée étape par étape avec une photo de sa fabrication, essayez de la cuisiner vous-même au moins une fois et vous l'aimerez et assurez-vous d'essayer tous les produits de boulangerie possibles.

La pâte à choux pas à pas

La pâte est appelée pâte à flan parce que la farine est versée dans un mélange chaud d'eau et de beurre, c'est-à-dire brassé. Cela doit être fait rapidement, en remuant vigoureusement la masse avec une spatule. C'est probablement le moment le plus "difficile". Ensuite, tout sera assez simple. Cependant, allons-y dans l'ordre.

Ingrédients:

eau - 300 ml;
beurre - 70g;
farine de blé - 170g;
œufs - 3-4 pièces;
sel - une pincée;
sucre - une pincée.

Comment faire de la pâte à choux pour les éclairs - une recette étape par étape avec une photo

Alors vous avez terminé ! Vous pouvez faire cuire au four en pressant la pâte d'une poche à douille ou en l'étalant avec une cuillère, comme il est écrit dans la recette de cuisson.

Pâte à choux pour éclairs selon GOST

Le processus est identique au précédent, mais je vais quand même montrer la photo étape par étape. Je n'aime pas être catégorique, mais cette recette est la meilleure. La consistance de la pâte est parfaite, ce qui est très important. Vous serez peut-être surpris que dans la liste des produits, j'indique les œufs non pas en morceaux, comme d'habitude, mais en grammes. Et c'est le point le plus important de la recette. Même si un débutant absolu en cuisine se lance dans la préparation de la pâte à choux et fait tout strictement selon la recette GOST, pèse les œufs, son succès est garanti.

Ingrédients pour 20 éclairs :

eau - 180 ml;
beurre - 100g;
farine - 200g;
œufs - 300g;
sel - une pincée.

Cuisson de la pâte à choux pour les éclairs selon GOST étape par étape

Le processus de cuisson lui-même est très similaire au précédent, vous pouvez simplement le suivre à partir des photos ci-dessous.

La seule exception est la quantité précise d'ingrédients. Surtout les œufs. Qu'est-ce que 300 grammes? Ce sont 5 morceaux de gros œufs. Comment vérifier? Le poids d'un œuf est souvent indiqué sur l'emballage. Habituellement, c'est 65-75 grammes. C'est dans la coquille. Sans lui, l'œuf pèse en moyenne environ 60 grammes. Idéalement, bien sûr, il vaut mieux prendre une balance culinaire, poser un bol dessus, moins son poids, y casser 4 œufs en premier, voir combien de grammes vous obtenez, déterminer le poids d'un et décider si vous avez besoin du tout cinquième ou n'en prendre que le jaune. C'est tout le secret.

Maintenant, une autre photo de la pâte finie.

Que peut-on faire de pâte à choux ?

Alors, imprimez-vous une recette et des photos étape par étape de pâte à choux pour éclairs et plus, expérimentez, cuisez, faites plaisir à vous et à votre famille.

Des gâteaux à la crème délicats et aérés à la crème, de délicieux éclairs et des profiteroles miniatures - tous ces délices sont faciles à préparer à la maison si vous connaissez la recette de la pâte à choux.

Et lui, cette recette, est très facile et peu coûteuse.

A partir du nombre de produits donné, on obtient deux ou trois douzaines d'éclairs, ou 4,5 douzaines de profiteroles, ou 15 morceaux de flans !

Ingrédients:

un verre d'eau ;
un demi-paquet (100 g) de beurre ;
une pincée de sel;
1 verre avec une lame de farine;
4 œufs.

Comment faire de la pâte à choux à la maison :

Il est plus pratique de brasser la pâte dans des plats antiadhésifs - par exemple, dans un chaudron en fonte ou dans une casserole non émaillée.

Versez-y de l'eau froide, ajoutez le beurre, le sel, coupez en morceaux et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange commence à bouillir.

Verser toute la farine dans l'eau bouillante en une seule fois et immédiatement, bien mélanger avec une cuillère.

La masse va s'épaissir instantanément. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Lorsque la pâte n'est pas chaude, mais légèrement tiède, il est temps d'ajouter les œufs.

Il faut les introduire un à un dans la pâte en remuant bien à chaque fois.

Immédiatement après avoir mélangé les œufs, la pâte acquiert une consistance très intéressante : elle est prise en morceaux. En remuant davantage, il redevient homogène.

Après avoir ajouté le dernier œuf, mélangez à nouveau soigneusement...

Pour obtenir une pâte lisse et homogène.

La pâte à choux est prête. Vous voyez comme tout est simple ! Maintenant, vous pouvez en former différents types de produits: éclairs ronds, gâteaux longs. On les étale sur une plaque allant au four, légèrement graissée avec de l'huile végétale (il n'y a pas besoin de beaucoup d'huile, cela peut fissurer le fond des gâteaux).

Dans l'ancien livre, d'où la recette a été tirée, il est recommandé d'étaler la pâte à travers une poche à douille spéciale ou un parchemin parchemin. Mais je n'ai pas de sac, et je l'ai essayé une fois à travers le papier - il était étalé partout, mais la pâte est restée sur le papier. Je préfère donc simplement étaler la pâte avec une cuillère trempée dans de l'eau froide (pour qu'elle ne colle pas), et façonner un peu le gâteau avec mes mains (également humidifiées avec de l'eau). C'est beaucoup plus facile et plus pratique.

Vous devez faire cuire les produits de pâte à choux pendant 30 à 35 minutes dans un four bien chauffé (mettre une plaque à pâtisserie, préchauffer le four) et maintenir la température à environ 200 C ou plus. Je ne peux pas le dire avec certitude, car j'ai un thermomètre dans le four avec des marques de 1 à 6, et le nombre de degrés correspondant aux divisions est inconnu. Par conséquent, je fais toujours cuire, ajuste le feu "à l'œil" et écris "à feu moyen" dans les recettes, etc. Si quelqu'un sait à quoi correspondent les divisions - dites-le-moi, s'il vous plaît !

Mettre à jour! Après avoir acheté un thermomètre pour le four, il s'est avéré que les produits à la crème sont cuits à une température d'environ 230 °C.

J'ai fait cuire les gâteaux à la crème dans un four relativement chaud. En regardant le thermomètre, j'ai constaté que l'aiguille avait atteint la marque 4. J'avais peur - probablement trop, et j'ai réduit le feu et ouvert le four pour voir comment étaient les gâteaux (ils sont très bien montés et ont commencé à rougir) . Ne répétez pas ces deux erreurs ! Car dès que la température a baissé, les éclairs se sont immédiatement « assis » et se sont transformés en galettes plates. Pour les sauver, j'ai rapidement augmenté à nouveau le feu - et hourra ! - ils sont repartis à la hausse et sont devenus les mêmes que pour une crème pâtissière: luxuriante, ronde, vide à l'intérieur (pour qu'il y ait une place pour la crème).

Les fois suivantes, je savais déjà qu'il ne fallait pas ouvrir le four inutilement, et si vous avez vraiment besoin de regarder à l'intérieur, faites-le rapidement, en ouvrant légèrement la porte du four.

Les éclairs, en passant, vous ne pouvez rien remplir, mais saupoudrez simplement de sucre en poudre et mangez - les gâteaux, même sans garniture, sont très savoureux en eux-mêmes!

La liste des gourmandises va continuer de s'allonger ! 🙂 Il y a aussi des éclairs avec de la glace, je les ai inventés récemment, mais je n'ai pas encore décidé de les essayer ; et les gâteaux Cygnes, que vous voulez faire cuire depuis longtemps ? Fantasmons ensemble !

J'ai quand même décidé de cuisiner du kimchi classique. Comme l'hiver est proche, le prix de tous les légumes va encore augmenter et j'en ai marre de cuisiner du kimchi tous les deux jours. Il est nécessaire de faire 10 têtes de chou à la fois ou quelque chose.
Le kimchi a beaucoup de recettes, comme je l'ai dit plus tôt, c'est exactement la version sud-coréenne classique du plat. Tout le monde danse déjà de lui, j'ajoute à chaque hôtesse le sien.
Peut-être qu'un jour je pourrai cuisiner le soi-disant kimchi nutritif, oui, oui, c'est celui-ci avec du poisson frais ou de la viande crue. Il fermente jusqu'au printemps et on dit que ça pue terriblement. Mais pas maintenant les gars, pas maintenant quand même... Bon, on verra plus court.
La seule différence, et elle existe toujours, est l'absence de crevettes salées - le krill. Je n'ai juste pas trouvé ça stupide, mais je l'ai précisé, ils ont dit que ce n'était pas critique, même si c'était souhaitable. Je vais donc juste écrire dans la recette où les ajouter.

Commençons.
Tout d'abord, nous devons faire cuire le chou. Pour ce faire, nous allons couper la croix "cul" à la croix. Et puis avec nos mains, nous déchirons la tête de chou en quatre parties.

Nous rinçons chaque partie à l'eau pour que le sel sature mieux la feuille, laissez l'excès s'écouler.

Repliez les feuilles, frottez-les avec du sel, vous n'avez pas besoin d'être trop zélé. Trempez vos doigts dans du sel, frottez la partie blanche et épaisse de la feuille et tracez le reste sur la verte.

Plier dans une bassine et laisser reposer 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retournez le chou, humidifiez-le avec le jus qui en est sorti et attendez à nouveau.

Habituellement, en 2 heures, le chou est salé. Retournez-le toutes les 30 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en la pliant en deux, la feuille la plus épaisse, si elle ne craque pas ou ne se casse pas, alors elle est prête.

Pendant que le chou sale, préparez la sauce.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de riz à 400 ml d'eau, mélangez et mettez le feu, attendez en remuant, dès qu'elle bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, remuez et retirez du feu. Laissez-le refroidir complètement. La bouillie doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Coupez les carottes et le daikon en lanières, plus elles sont fines, mieux c'est. Au lieu de daikon, vous pouvez prendre un radis, mais il doit être sans amertume et avoir un goût sucré. Les deux 1 tasse chacun (je l'ai 250 ml)

Oignons verts, j'ai pris du batun et du jusai (oignon chinois, au goût d'ail), hachez finement 1 tasse. Mais quel type d'arc n'est pas du tout important, l'essentiel est qu'il l'était))

Broyer l'ail, l'oignon et le gingembre en bouillie.

Dans la bouillie de riz refroidie, ajoutez une demi-tasse de sauce de poisson et un mélange d'oignon et d'ail. On y envoie un verre, oui, oui, un VERRE de piment rouge ! Et c'est une option légère, d'ailleurs. Le volume varie de 1 à 2,5 verres, selon la chaleur que vous aimez. Kochukar a besoin de poivre, il a le même goût coréen, vous pouvez également utiliser un simple rouge, mais Kochukar. bien mélanger. Ici, à cet endroit, vous auriez besoin de quelques cuillères à soupe de crevettes, d'en presser le jus dans la sauce et d'y ajouter des morceaux hachés. Il reste à ajouter les légumes, mélanger à nouveau et attendre le chou.

Le chou est salé et maintenant nous le rinçons deux fois à l'eau froide, le pressons et procédons à l'étalement.

Ici, vous devez couper le cul, mais pas jusqu'aux feuilles, laissez un peu.

Mettez le chou dans un récipient avec la sauce et enrobez chaque feuille en laissant quelques légumes entre elles.

Pliez les quartiers huilés en deux et mettez-les dans un récipient, coupés vers le haut, afin que la sauce ne coule pas du chou.

Comme tout le monde a raté et pondu, on pressera bien pour qu'il reste le moins d'air possible entre les choux. Si la sauce reste, versez-la partout. J'ai 1,7 kg pour une tête de chou, toute la sauce est partie. Cela vaut la peine de frotter avec des gants! Je vais déjà bien, mais parfois mes mains sont notoirement chaudes.

Nous laissons le récipient pendant 1-2 jours sur la table ou le rebord de la fenêtre, le chou doit fermenter, il est facile de le vérifier simplement en appuyant par le haut, des bulles doivent apparaître. Plus le chou est chaud, plus le kimchi sera acide. Je l'ai tenu pendant 1 jour, une légère odeur aigre et des bulles sont apparues. J'ai assez d'acide. Le kimchi frais peut également être consommé.

Encore une fois, pressez bien le chou et placez le récipient dans un endroit frais où le kimchi peut être conservé pendant des mois. N'oubliez pas que la fermentation ne s'est pas arrêtée, mais seulement ralentie dans le froid, donc plus le kimchi tient longtemps, plus il sera acide, tout comme avec notre choucroute.
Après avoir passé un autre jour au réfrigérateur, il s'avère que c'est tellement délicieux. Maintenant, vous pouvez cuisiner en toute sécurité un tas de plats coréens avec du kimchi, ou simplement servir d'apéritif pour les soupes et les plats principaux. Au fait, dernièrement, je reçois beaucoup de lettres, tu en as besoin ? écrivez dans les commentaires, ennuyeux ou normal.

Temps de cuisson: PT02H20M 2 h 20 min.

Une collation coréenne épicée - le kimchi. Cuisinez à la maison avec du chou chinois, du concombre, de la courgette ou de l'aubergine.

Chou de Pékin - 1 gardon;
sel au goût;
piment rouge moulu - une tasse;
farine de riz - 2 cuillères à soupe;
eau - 400 ml;
gingembre frais - 2 cuillères à soupe;
gros ail - tête;
oignons de taille moyenne - 2 pièces;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sauce de poisson - une demi-tasse;
carottes - une tasse;
daikon - une tasse;
oignon vert - tasse

Tout d'abord, nous devons faire cuire le chou. Pour ce faire, nous allons couper la croix "cul" à la croix. Et puis avec nos mains, nous déchirons la tête de chou en quatre parties.

Nous rinçons chaque partie à l'eau pour que le sel sature mieux la feuille, laissez l'excès s'écouler.

Plier dans une bassine et laisser reposer 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retournez le chou, humidifiez-le avec le jus qui en est sorti et attendez à nouveau.

Pendant que le chou sale, préparez la sauce.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de riz à 400 ml d'eau,

mélanger et mettre le feu, attendre en remuant, dès que ça bout,

ajouter 2 cuillères à soupe de sucre,

remuer et retirer du feu. Laissez-le refroidir complètement. La bouillie doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Coupez les carottes et le daikon en lanières, plus elles sont fines, mieux c'est.

Au lieu de daikon, vous pouvez prendre un radis, mais il doit être sans amertume et avoir un goût sucré.

Les deux 1 tasse chacun (je l'ai 250 ml)

Oignons verts, j'ai pris du batun et du jusai (oignon chinois, au goût d'ail), hachez finement 1 tasse. Mais quel type d'arc n'est pas du tout important, l'essentiel est qu'il l'était.

Broyer l'ail, l'oignon et le gingembre en bouillie.

Le chou est salé et maintenant on le lave deux fois à l'eau froide,

presser et procéder à l'étalement.

Ici, vous devez couper le cul, mais pas jusqu'aux feuilles, laissez un peu.

Mettez le chou dans un récipient avec la sauce et enrobez chaque feuille en laissant quelques légumes entre elles.

Pliez les quartiers huilés en deux et mettez-les dans un récipient, coupés vers le haut, afin que la sauce ne coule pas du chou.

Après avoir passé un autre jour au réfrigérateur, il s'avère que c'est tellement délicieux. Maintenant, vous pouvez cuisiner en toute sécurité un tas de plats coréens avec du kimchi, ou simplement servir d'apéritif pour les soupes et les plats principaux. Au fait, dernièrement, je reçois beaucoup de lettres, tu en as besoin ? écrivez dans les commentaires, ennuyeux ou normal.

Recette 2, étape par étape : chou kimchi coréen

Kimchi (chou coréen épicé) Il existe plus de 100 variétés de kimchi, qui diffèrent non seulement par les ingrédients, la région de préparation, mais aussi par le moment du salage, ainsi que par la technologie de préparation. Pour la préparation du kimchi, on utilise non seulement l'ail et les poivrons rouges, mais aussi d'autres produits : des plus courants aux plus exotiques.

Chou de Pékin (tête moyenne) - 1 pièce
Piment (moulu) - 1 c. l.
Piment rouge (frais) - 1-2 pièces
Ail - 4-5 dents.
Gingembre (frais 2 cm.)
Coriandre (graines) - 1 cuillère à café
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Coupez le chou dans le sens de la longueur en 4 parties, ajoutez du sel et placez-le bien dans une casserole ou une tasse.

Versez la saumure sur le chou afin qu'elle recouvre complètement les feuilles du dessus. Sur le chou, j'ai mis une soucoupe inversée pour que les feuilles supérieures ne flottent pas et je l'ai recouverte de papier journal. Laissez le pot avec le chou pendant 2 jours dans un endroit chaud. Je me tenais dans la cuisine.

Pour préparer la saumure, 2 cuillères à soupe sont prises. l. sel par litre d'eau. Dissoudre le sel dans de l'eau bouillie chaude et laisser refroidir.

Remplissez de saumure froide (!) Pour 1 tête de chou, il m'a fallu 1,5 litre de saumure.

Au bout de 2 jours, préparez la vinaigrette au chou.

Broyez du poivre frais (sans graines) avec de l'ail dans un mortier (mixeur, hachoir à viande), ajoutez du piment, de la coriandre écrasée, du gingembre râpé, de l'huile végétale, vous pouvez également ajouter une pincée de sel.

Rincez le chou salé sous l'eau courante, pressez-le, coupez-le en carrés, mélangez-le à la vinaigrette, mettez-le dans un récipient en plastique, fermez-le avec un couvercle et placez-le à nouveau dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours pour la fermentation.

Ensuite, réfrigérez. Au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame et d'herbes fraîches.

Si vous préparez beaucoup de kimchi et qu'il est censé être conservé longtemps au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile végétale.

Recette 3: Kimchi de concombre coréen (avec photo)

Nous proposons une recette pour une collation au concombre intéressante appelée "kimchi". Le kimchi (kimchi) est un en-cas épicé de la cuisine coréenne. C'est assez simple et rapide à préparer.

Concombres - 1 kg
Carottes - 1 pièce
Oignons verts - 0,5 botte
Petits oignons - 1 pc.
Ail - 4 gousses
Eau - 0,25 tasse
Piment fort, haché (séché) - 3-4 anneaux
Sauce soja - 3 c. cuillères
Sel - 2 c. cuillères
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Sésame - 1 cuillère à soupe cuillère

Comment faire cuire le kimchi au concombre : lavez et séchez soigneusement les concombres. Nous coupons les concombres en quatre parties, sans couper jusqu'au bout d'environ 1 centimètre.

Salez soigneusement les concombres coupés à l'intérieur et à l'extérieur. On laisse de côté 10 minutes. Au bout de 10 minutes, remuez les concombres pour qu'ils soient bien salés de tous les côtés. Nous partons encore 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, égouttez le jus libéré et lavez les concombres sous l'eau courante.

Hacher finement les oignons verts lavés. Eplucher les oignons et les hacher finement. Couper l'ail en très petits morceaux.

Eplucher et râper les carottes à la coréenne. (S'il n'y a pas de râpe, coupez les carottes en fines lanières.

Préparation du pansement. Dans un récipient séparé, mélanger la sauce soja, le sucre, les piments forts, l'eau et les graines de sésame. Bien mélanger.

Mélanger les carottes, l'ail, les oignons et les oignons verts ensemble, mélanger. Ajouter la vinaigrette aux légumes. Bien mélanger.

Garnir les concombres d'un mélange de légumes épicés.

Saupoudrer de graines de sésame avant de servir. Bon appétit!

Recette 4: Kimchi coréen à la maison

Le kimchi est une choucroute de style coréen qui peut être mélangée à d'autres ingrédients tels que des carottes, des radis, des oignons ou des herbes. C'est ce qu'est le kimchi, ou kimchi, ce qui est plus correct en coréen.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du kimchi. Certains d'entre eux sont assez difficiles à exécuter. Par conséquent, nous allons faire de la choucroute selon la recette la plus simple, qui, néanmoins, vous permettra de profiter de ce plat oriental populaire.

Temps de cuisson (sans compter le temps de trempage et de fermentation) - 20 minutes.

Chou chinois - 1 fourchette.
Poivron doux - 1 pc.
Piment rouge - 25 gr.
Ail - 25 gr.
Sel - 3-5 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe

Le chou de Pékin lui-même a un goût neutre, donc pour ajouter de l'éclat à son goût et à son arôme, il est impératif d'utiliser des épices. L'ensemble minimum est les poivrons et l'ail.

Pour la fermentation, il est préférable de prendre du chou farci avec une grosse tête de chou. Ce sera plus juteux. il s'avérera très juteux et savoureux. Il n'est pas nécessaire de laver la tête du chou - il suffit d'enlever les feuilles supérieures.

Pour la fermentation, vous devez préparer un plat spacieux, qui peut être émaillé ou en verre. Parfois, ils utilisent même du plastique. Mais en aucun cas il ne doit s'agir d'aluminium, car il s'oxydera lors du salage.

Nous coupons la tête de chou en deux parties, puis chaque moitié en deux. S'il n'est pas très grand, alors deux parties suffiront. Ensuite, nous coupons en carrés d'environ 5-6 cm.

Nous le mettons dans un récipient préparé.

Remplissez le chou de sel et mélangez délicatement le tout avec vos mains pour que toutes les feuilles soient en sel. Nous déplions l'éventail des tiges attachées et frottons chaque feuille avec du sel.

Couvrir avec une assiette ou un couvercle et placer une petite presse dessus. Nous partons dans un endroit chaud pour une journée. Le sel retire tout le liquide du chou et il devient mou.

Maintenant, nous devons laver tout le sel, nous rinçons donc les feuilles à l'eau courante.

Laver le sel sous l'eau ne suffira pas. Pour que tout l'excès de sel disparaisse, remplissez le chou d'eau froide et laissez-le tremper pendant plusieurs heures.

Pendant ce temps, préparez le mélange d'ail. La recette coréenne du kimchi est toujours épicée, nous avons donc besoin non seulement d'ail, mais aussi de piments rouges en quantités égales. Il est préférable de manipuler ces produits avec des gants pour éviter de se brûler. Passez l'ail et le poivre dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.

Retirer les graines et la tige du poivron doux. Couper en petits morceaux.

Égoutter le chou et le presser légèrement. Mélanger les poivrons hachés avec le chou chinois et ajouter un peu de sucre.

Frotter le tout avec un mélange épicé pour qu'il recouvre le chou de tous les côtés. Nous transférons dans un petit récipient et couvrons avec un couvercle. Nous le mettons dans un endroit frais pendant 3-4 jours.

Vous pouvez maintenant commencer à déguster ! Le kimchi épicé se marie bien avec des plats neutres comme le riz et la purée de pommes de terre.

Recette 5: comment faire cuire du kimchi au concombre pour l'hiver

Les concombres "Kimchi" peuvent être attribués à la cuisine coréenne et vous devez donc vous attendre à quelque chose de délicieux et d'inhabituel. J'ai souvent essayé les collations les plus délicieuses et les plus populaires de la cuisine coréenne, alors quand on m'a dit et raconté cette recette, j'ai immédiatement réalisé que je devais préparer plus de pots afin d'être entièrement armé devant une grande et sympathique compagnie de mes amis. en hiver. Quand tout le monde se retrouve à la grande table familiale pour les grandes vacances, les concombres Kimchi, une recette coréenne pour l'hiver, volent comme des petits pains, alors si vous savez que les invités et les membres de la famille viennent souvent chez vous, alors mettez ma recette en service.. .

600 grammes de concombres;
200 grammes de carottes;
200 grammes d'oignons;
1 tête d'ail de taille moyenne;
Un bouquet de persil;
1,5 cuillère à café coriandre moulue;
1 cuillère à café paprika doux moulu;
1 sans toboggan c. sel;
1 cuillère à café sans toboggan Sucre en poudre;
30 grammes de vinaigre de table à 9 %.

Nous préparons la soi-disant garniture à partir de carottes, d'oignons et de persil. Je nettoie les carottes, les frotte sur le côté peu profond de la râpe.

J'ai coupé l'oignon en petits cubes.

Hachez finement un bouquet de persil. Je transfère tous les légumes et produits pour la garniture dans un bol.

J'y ajoute aussi toutes les épices : du paprika moulu et de la coriandre moulue pour l'arôme et le goût.

Maintenant, je presse toutes les gousses d'ail dans la garniture pour que les concombres Kimchi deviennent épicés.

Maintenant, je manipule des concombres. Mine et coupez-les exactement en deux et en travers. Maintenant, je coupe chaque moitié de la croix de concombre à traverser, mais pas complètement, mais environ la moitié et pour que les concombres ne tombent pas en morceaux.

Maintenant, je farcis les concombres avec une garniture végétale et aromatique.

Je les mets dans des pots stériles. Préparation de la garniture salée. Versez le sel dans l'eau chaude chauffée au taux, puis un peu de sucre cristallisé

Je verse le vinaigre et je fais bouillir jusqu'à ébullition et j'écoute immédiatement du feu.

Je verse des concombres dans des bocaux stériles avec de la marinade salée et du vinaigre. Je mets les bocaux à pasteuriser pendant littéralement 5 minutes pour que les concombres n'aient pas le temps de devenir mous.

Je sors des boîtes de concombres et les enroule. Concombres "Kimchi", recette coréenne pour l'hiver, prêt ! Avant utilisation, assurez-vous de les refroidir au réfrigérateur.

Recette 6: Kimchi de chou de Pékin coréen

Chou de Pékin - 3 kg;
Huile maigre - 30 ml;
Ail - 100 gr;
Eau - 6 litres;
Sel - 6 cuillères à soupe;
Un mélange de paprika séché, piment et coriandre - 100 gr.

Et donc, pour commencer, lavez le chou de Pékin sous l'eau froide courante et coupez-le en deux le long de la tête du chou.

On met le chou dans une casserole profonde (émaillée ou inox).

Ensuite, nous devons préparer le cornichon. C'est très simple à faire, dans l'habituel, vous pouvez même pas bouillir, ajouter du sel à l'eau et remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Remplissez le chou avec de la saumure et mettez l'oppression dessus. Nous laissons le chou chinois dans une pièce chaude pour le salage pendant deux jours.

Au fil du temps, nous égouttons le cornichon du chou, puis nous devons préparer une vinaigrette épicée pour le kimchi.

Versez le paprika séché, le piment et la coriandre dans un bol profond, versez un verre d'eau bouillante et laissez reposer une dizaine de minutes pour que les assaisonnements gonflent.

Pendant ce temps, nous devons éplucher et hacher l'ail dans un mélangeur.

Ajouter de l'huile végétale à la vinaigrette au kimchi.

Ensuite, mettez l'ail et mélangez bien le tout.

C'est ainsi que nous devrions obtenir une station-service.

Maintenant, vous devez graisser généreusement chaque feuille de chou de Pékin avec un mélange épicé.

Mettez le chou épicé dans un bol en essayant de rapprocher les têtes de chou les unes des autres. Couvrir le chou avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 48 heures.

Pour même saler deux fois par jour, nous devons retourner le chou chinois et le presser un peu avec nos mains pour que le jus ressorte et que le chou en soit complètement recouvert.

Nous mettons la collation au kimchi finie au réfrigérateur et la conservons pas plus de deux semaines. Il est préférable de le mettre dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Avant de servir, coupez le kimchi de chou chinois en gros morceaux et saupoudrez un peu d'huile végétale.

Nous avons ici un apéritif coréen si brillant, beau et très savoureux.

Recette 7 : comment faire de délicieux kimchi de courgettes

La courgette coréenne instantanée est un apéritif épicé et délicieux qui peut être cuit en seulement une demi-heure. Comme toutes les autres collations épicées de style asiatique, parmi lesquelles les plus populaires d'entre nous sont les aubergines, les carottes, le chou et les concombres à la coréenne, les courgettes à la coréenne sont très épicées, aromatiques et piquantes, en raison des herbes, des épices et des piments.

Courgettes - 1 pièce,
Carottes - 1 pièce,
Piment fort - une demi-gousse,
Ail - 2-3 gousses,
Poivre noir moulu,
Aneth - quelques brindilles,
Sel - 0,5 cuillère à café,
Sucre - 2 cuillères à café,
Vinaigre - 1 cuillère à soupe cuillère

Lavez les courgettes. Coupez la tige et la queue. Coupez-les en cercles de 0,3-0,5 cm d'épaisseur.Découpez chaque cercle en 4 morceaux.

Placer les courgettes préparées dans l'eau bouillante. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes.

Jetez les courgettes cuites à la vapeur dans une passoire. Transférer dans un bol.

Peler l'ail. Passez-le dans la presse.

Râpez les carottes épluchées à l'aide d'un économe en longues lanières.

Mélanger les courgettes avec les carottes râpées.

Ajouter l'ail haché.

Pour une courgette coréenne épicée, ajoutez du piment coupé en dés et tranché finement. Pour les poivrons, il est possible d'utiliser à la fois frais et en conserve.

Les herbes fraîches donneront également un goût vif à cette collation. En utilisant l'une ou l'autre épice, le goût des courgettes variera considérablement. Les courgettes rapides de style coréen avec l'ajout d'aneth frais sont très savoureuses. Lavez les brins d'aneth. Hacher finement et ajouter au reste des ingrédients.

Verser le poivre noir. En plus du poivre, de la coriandre moulue, du paprika, du thym peuvent être ajoutés à cet apéritif.

Il reste à remplir les courgettes. Ajoutez du sel aux courgettes.

Ajoutez du sucre.

Arroser d'huile de tournesol et de vinaigre.

Il n'est pas difficile de cuisiner des aubergines coréennes instantanées avec des carottes, dont vous trouverez la recette ci-dessous. Coupez-les en fines lamelles, salez et faites frire dans l'huile de tournesol. Mélangez ensuite avec des poivrons hachés, des carottes râpées, de l'ail haché et du persil haché. Et enfin, ajoutez des épices à l'aubergine, assaisonnez avec de la sauce soja et du vinaigre. Et, surtout, laissez infuser l'apéritif pendant une journée, et certainement dans un endroit froid.

aubergine de taille moyenne - 4 pcs.,
poivrons doux de couleur rouge, orange ou jaune - 3 cosses,
carottes - 2 pièces,
ail - 4 gousses,
feuilles de persil - ½ botte,
vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe,
sauce soja - 3 cuillères à soupe,
coriandre entière - 1,5 cuillère à café,
mélange de poivre d'assaisonnement - 1 c.
sucre - 1 cuillère à café,
sésame blanc - 1 cuillère à soupe,
huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe,
huile de sésame (facultatif) - 1 cuillère à soupe,
sel.

Séchez les aubergines soigneusement lavées. Retirer les tiges et les couper en lanières d'environ 3 x 0,7 cm.Placer dans un bol profond.

Assaisonner avec du sel et bien mélanger avec les mains. Laissez-le pendant 30 minutes pour laisser le jus d'aubergine.

Lavez les poivrons, retirez les tiges et les gousses. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en fines demi-anneaux.

Lavez les carottes avec une brosse, épluchez et râpez pour les carottes coréennes.

Rincez le persil, secouez l'eau et hachez-le finement. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. Mélanger le persil et l'ail dans un bol, ajouter une pincée de sel et bien mélanger.

Broyer les graines de coriandre dans un mortier.

Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'odeur caractéristique de ces graines apparaisse.

Versez l'huile de tournesol dans la poêle, faites bien chauffer. Disposez les aubergines qui ont été pressées hors du jus. Faire frire, sans oublier de remuer, jusqu'à tendreté. Assurez-vous que les pailles d'aubergine ne sont pas brûlées, sinon le goût du plat sera gâché.

Placer l'aubergine dans un bol non métallique.

Ajouter les carottes, les poivrons et le mélange d'ail et de persil.

Ajouter les graines de sésame, le sucre, le mélange de poivre et la coriandre. Bien mélanger.

Versez le vinaigre.

Mesurez 3 cuillères à soupe. l. sauce soja.

Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame.

Remuez pendant 5 minutes pour obtenir les ingrédients liquides sur toutes les aubergines. Serrez le récipient avec une collation coréenne avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Servez des aubergines kimchi à la coréenne avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies et de la viande. Mais, et en tant que plat indépendant, cette entrée est bonne. Surtout lorsqu'il est combiné avec du pain blanc fraîchement cuit.

Bonne journée à vous, chers lecteurs du blog sur la perte de poids. Savez-vous quel plat en Corée s'appelle l'élixir de jeunesse éternelle ? Kimchi, qui est basé sur le chou chinois. Ce légume contient beaucoup de lysine - cette substance nettoie le sang, renforce les fonctions protectrices du corps et prévient l'apparition de tumeurs malignes. Aujourd'hui, nous avons du chou chinois coréen à notre menu : la recette est simple, vous pouvez facilement vous en accommoder.

Une recette simple de chou coréen

La langue coréenne est particulière, inhabituelle pour notre perception. Par conséquent, vous pouvez entendre différents noms pour l'apéritif coréen épicé à base de chou chinois - chimcha, chamchi, kimchi. En plus des différents noms, il existe différentes manières de cuisiner - dans chaque province, la famille a ses propres secrets et caractéristiques du salage du chou. Vous aussi, vous pouvez expérimenter en toute sécurité différentes épices, ajuster le piquant du plat à vos propres goûts.

Recette simple de kimchi de chou

C'est le moyen le plus simple de préparer un apéritif de chou coréen délicieux et sain à la maison. Vous pouvez, bien sûr, acheter ce plat épicé sur n'importe quel marché, mais il vaut mieux le faire vous-même. Vous passerez un maximum de 40 minutes pour le salage, et après 2 jours, vous pourrez déguster du kimchi fait maison.

Ce dont nous avons besoin:

chou de Pékin - 1 kg;
eau purifiée - 1,5 l;
sel de mer - 30-35 g;
ail -6-8 gousses;
oignons - 35 g;
gingembre frais - 25 g;
oignons verts - 30-40 g;
flocons de piment rouge - 35 g;
sucre - 5 g;
coriandre, piment rouge, poivre noir.

Préparons la saumure. N'utilisez pas d'eau du robinet - cela altèrerait considérablement le goût et l'arôme de la collation. Ajouter le sel, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Retirez toutes les feuilles gâtées et suspectes de la fourchette à choux - c'est très important. Si même un petit chou pourri pénètre dans la saumure, vous obtiendrez une gelée avec une odeur dégoûtante en 2 jours.
Coupez le chou en 4 parties, ôtez le trognon, coupez en fines lamelles, l'oignon en petites lamelles.
Mélangez les légumes dans la saumure - cela devrait les couvrir complètement, couvrez-les avec un couvercle et placez la charge sur le dessus.
Si vous marinez du chou en été, il sera prêt au bout de 5 heures. Pour la version hivernale, il est préférable de saler le chou pendant 1-2 jours.
Égoutter la saumure, presser un peu le chou.
Cuisson des pâtes épicées - mettez tous les ingrédients dans un bol mixeur, broyez soigneusement.
Mélangez les pâtes avec les légumes - faites-le avec des gants, car les piments forts peuvent corroder la peau.
Nous mettons la collation finie dans des bocaux en verre stérilisés, fermés par un couvercle. Il est préférable de conserver le kimchi au réfrigérateur.

Dans certaines recettes, vous pouvez voir de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes parmi les ingrédients. Ces produits sont conçus pour conférer un goût particulier et accélérer le processus de fermentation. Mais on ne les trouve pas partout et le prix est élevé. Vous pouvez vous passer de ces composants en toute sécurité - vous aurez de toute façon une délicieuse collation.

Recettes de Chamcha avec différents légumes

Pour le chamcha, vous pouvez utiliser n'importe quel légumes, le plus souvent ajouter des carottes, des poivrons, du daikon. Si vous voulez donner une teinte rose au chou, ajoutez des betteraves pelées et hachées au plat.

Kimchi au poivron

Un apéritif simple mais incroyablement vibrant. Je le fais très chaud, mais si vous n'aimez pas le goût piquant, réduisez simplement la quantité de piment.

Chou de Pékin -1 kg;
eau purifiée - 1,5 l;
sel - 35-40 g;
poivron rouge - 300 g;
piment - 4 pièces;
ail - 1 gousse;
sauce soja - 5 ml;
coriandre, gingembre séché, sel, poivre noir.

Nous avons besoin d'une grande casserole - 5-6 litres de volume. Versez de l'eau dedans, portez à ébullition.
Lavez le légume, retirez les feuilles supplémentaires, coupez-le en 2 parties, coupez la souche.
Coupez les feuilles en lanières de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Ajoutez du sel à l'eau bouillante, versez le chou en petites portions. Pour mieux tasser le légume, utilisez un poussoir.
Couvrir la casserole avec une assiette, placer la charge.
Lorsque la casserole devient froide, retirez le poids - la plaque doit flotter à la surface. Le récipient avec le chou n'a pas besoin d'être recouvert d'un couvercle.
Laisser saler 2 jours. Il ne doit pas y avoir de courants d'air dans la pièce.
Salez la saumure, rincez les feuilles, pressez légèrement.
Retirez les graines du piment fort, broyez tous les composants, à l'exception du poivron, dans un mélangeur.
Couper le poivron en fines lanières.
Nous combinons tous les composants du plat, mélangeons bien, après un quart d'heure nous les mettons dans des bocaux en verre stérilisés. Verser de la saumure sur le dessus, fermer le couvercle, laisser reposer une journée à température ambiante.
Lorsque de petites bulles apparaissent sur les parois du bocal, mettez la collation au réfrigérateur.

Chimcha avec daikon et carottes

Cette salade parfumée est une excellente prophylaxie contre le rhume. Le plat contient une grande quantité d'oligo-éléments utiles qui renforcent le système immunitaire. Et les composants tranchants contiennent des substances qui détruisent rapidement toute la microflore pathogène.

Ce dont nous avons besoin:

Chou de Pékin - 1,2 kg;
daïkon - 250-300 g;
carottes - 120 g;
gingembre frais - 30 g;
tête moyenne d'ail;
oignons et oignons verts - 50 g chacun;
sauce soja - 30 ml;
piment - 1 pièce;
farine de riz - 30 g;
sucre - 40 g (peut être remplacé par 5 g d'adinomodo);
sel de mer ou ordinaire - 50-60 g.

Nous retirons les feuilles supérieures de la tête, lavons bien, coupons en 4 parties, mais pas complètement - seulement jusqu'à la souche.
Saupoudrer uniformément les feuilles humides de sel.
Placez le légume salé dans une casserole, couvrez avec un couvercle et mettez la charge. Laissez le chou pendant 5-7 heures.
Gelée de cuisson - verser la farine de riz avec 400 ml d'eau, ajouter le sucre, cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Maintenant, nous devons faire une pâte épicée. Mettez l'ail finement haché, le gingembre, le piment, l'oignon dans un bol - mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Frotter les carottes et les radis en fines lamelles.
Mélanger tous les légumes avec la gelée, ajouter la sauce soja.
Rincez le chou salé sous l'eau courante, retirez l'excès de sel et l'humidité.
Nous enduisons chaque feuille de pâte.
Mettre dans une casserole, couvrir avec un couvercle, laisser mariner à température ambiante.

C'est tout pour aujourd'hui, mes chers lecteurs. Maintenant, vous savez que non seulement un délicieux coréen, mais aussi une collation coréenne saine peuvent être préparés à partir de chou de Pékin ordinaire, ce qui vous évitera les rhumes et autres problèmes de santé.

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