Salade de tomates vertes pour l'hiver avec oignons et carottes. Recette étape par étape. Recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver : de délicieuses préparations

Presque chaque année, en plus d'une riche récolte de tomates rouges mûres, nous récoltons une récolte tout aussi riche de tomates vertes - elles n'ont tout simplement pas le temps de mûrir et nous devons les récolter vertes. Il y a de nombreuses années, ces tomates vertes étaient empilées dans d'énormes boîtes et cachées quelque part sous le lit, où elles mûrissaient lentement et étaient principalement utilisées pour les salades de tous les jours. Mais une fois à une fête, j'ai eu la chance d'essayer une délicieuse salade de tomates vertes. Depuis lors, les tomates vertes ne sont plus stockées dans des caisses dans les mêmes quantités, mais sont conservées avec succès pour l'hiver. Aujourd'hui, je partage avec vous l'une des recettes les plus délicieuses - une salade pour l'hiver de tomates vertes, carottes et oignons, poivrons. La recette n'est pas du tout laborieuse: les légumes sont coupés, cuits pendant un certain temps et fermés dans des bocaux. Simple, non ? Et combien délicieux ! Même si vous n'avez pas votre propre jardin, je vous conseille de vous procurer au moins quelques kilogrammes de tomates vertes et de rouler quelques pots de cette délicieuse salade lumineuse.

Ingrédients:

tomates vertes - 1 kg
carottes - 300 g,
oignon - 300 g,
Poivre bulgare - 300 g,
vinaigre (essence) - 1,5 c. l.,
sel - 1,5 c. l.,
sucre - 2 c. l.,
huile végétale - 0,3 cuillère à soupe.,
un mélange de poivrons (pot) - 1 cuillère à café,
feuille de laurier - 3 pièces

Rendement - 1,3-1,5 litre de salade (selon la densité de remplissage des boîtes).

Comment faire cuire une salade de tomates vertes pour l'hiver

Lavez les tomates vertes, séchez-les et coupez-les en tranches de taille moyenne, en vous débarrassant simultanément de la tige. Je coupe chaque tomate en 8 tranches.

Nous plaçons toutes les tomates hachées dans n'importe quel récipient pratique, versez 0,5 cuillère à soupe. l. saler, mélanger délicatement, couvrir et laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, les tomates se débarrasseront de la légère amertume inhérente aux légumes verts et donneront du jus, qui sera superflu dans la salade finie.

En attendant, vous pouvez préparer le reste des légumes pour la salade : retirez les pelures d'oignon, découpez la tige avec les graines et les veines blanches des poivrons, épluchez les carottes avec un éplucheur de légumes.

De fines demi-anneaux hachent l'oignon.

Et enfin, on coupe les carottes en pailles longues (si possible). La solution idéale serait d'utiliser une râpe à carottes coréenne à dents moyennes.

Nous mélangeons tous les légumes préparés dans une casserole de taille appropriée, dans l'espoir que la salade y sera cuite à l'avenir.

Maintenant, nous vidons le jus libéré des tomates et les envoyons dans une casserole avec d'autres légumes.

Assaisonner la salade de sel et de sucre, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. J'ai utilisé le mélange Five Peppers prêt à l'emploi, mais il peut être remplacé par des pois de poivrons noirs et de piment de la Jamaïque - 8 à 10 pièces chacun.

Ajoutez de l'huile végétale à la salade et envoyez la casserole avec les légumes sur une cuisinière préchauffée.

Remuez la salade et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour que rien ne brûle soudainement. Les tomates doivent changer de couleur pour devenir plus claires et "plus chaudes". Ajoutez du vinaigre à la salade, mélangez-la et retirez-la du feu.

Pendant que la salade mijote, nous préparons (stérilisons) les bocaux et les couvercles. Nous distribuons la salade finie dans des bocaux, versons dessus une petite vinaigrette au vinaigre (une certaine quantité de jus est toujours libérée pendant la cuisson), couvrons avec des couvercles et stérilisons pendant 10 minutes supplémentaires, après quoi nous vissons les couvercles. Ensuite, nous emballons les bocaux avec de la salade, les retournons et les laissons dans la pièce jusqu'au matin, puis nous pouvons les ranger pour les ranger. Il sera possible d'essayer la salade en une journée, et elle pourra se conserver jusqu'au printemps même à température ambiante. Après ouverture du pot, à conserver uniquement au réfrigérateur !

Aujourd'hui, je propose d'excellentes recettes de préparations - salade de tomates vertes pour l'hiver.

La question se pose toujours devant les résidents d'été, que faire de ces tomates qui tombent parfois simplement du buisson sans mûrir? Cela est particulièrement vrai à l'automne, lorsqu'ils n'ont tout simplement pas le temps de mûrir.

Aujourd'hui, je vais essayer de vous expliquer en détail comment cuisiner de délicieuses salades à partir de tomates vertes, elles ne s'avèrent pas pires que d'autres légumes - récoltés pour l'hiver.

Les tomates, malgré le fait qu'elles soient vertes et non mûries, contiennent beaucoup de vitamines, de micro et macro éléments, elles sont donc non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Par conséquent, récoltez autant que possible et savourez le goût de l'été lors des froides journées d'hiver.

Recette de salade de tomates vertes pour l'hiver, sans stérilisation

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg.
carottes - 1 kg.
oignon - 1 kg.
ail - 2 têtes
aneth vert - 100 gr.
persil - 100 gr.
poivron rouge - 1/2 cuillère à café
huile végétale - 150 ml.
vinaigre 9% - 100 ml.
sucre - 5 c. l.
sel - 2,5 c. l.
eau - 150 ml.

Cuisson:

Laver les tomates coupées en tranches

Nous frottons les carottes épluchées sur une râpe coréenne ou passons à travers une moissonneuse-batteuse

Hacher finement les légumes verts et l'ail

Coupez l'oignon en demi-anneaux, vous pouvez le couper comme vous le souhaitez

Mélanger tous les légumes dans un grand bol.

Versez le sel, le sucre, versez l'eau. Ajouter de l'huile

On met les légumes sur le feu, on laisse mijoter 30 minutes

Poivrer, verser le vinaigre, puis laisser bouillir encore 3 minutes

Nous déposons la salade finie, de préférence dans des pots stérilisés de 1 litre, vous pouvez 0,5 ml ou 0,75 ml

Sceller immédiatement avec des couvercles bien stérilisés.

Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.

Salade de tomates à l'ail

Nécessaire:

tomates vertes - 3,6 kg.
huile végétale - 0,5 c.
sucre - 0,5 c.
sel - 0,5 c.
vinaigre 9% - 0,5 c.
ail haché - 0,5 c.

Cuisson:

Lavez les tomates, coupez-les en rondelles
Verser l'huile
Saupoudrer de sel, sucre
Verser le vinaigre
Ajouter l'ail finement haché
Bien mélanger avec les mains, laisser infuser 3 heures en remuant toutes les 20 minutes
La salade prête peut être décomposée de deux manières
Dans des bocaux stériles de 1 litre, couvrir avec des couvercles stériles, mettre dans une casserole d'eau bouillante et stériliser pendant 15 minutes, rouler les couvercles
Dans des pots stériles de 1 litre, bien visser les couvercles et conserver au réfrigérateur

Salade pour l'hiver en coréen

Tu auras besoin de:

tomates vertes - 2,5 kg.
7 poivrons doux
1 piment fort
0,5 m. Ail
1 ampoule
50 gr. sel
125 gr. Sahara
250 ml. huile végétale
150 ml. vinaigre 9%

Cuisson:

Verser l'huile dans une grande casserole

Saupoudrer de sel, sucre

Couper les tomates en tranches dans une casserole en enlevant les tiges.

Couper le poivron en deux, enlever les graines, couper en lanières

Oignon coupé en quartiers fins

Nous passons le piment dans un hachoir à viande, l'ail dans une presse

Versez le vinaigre, mélangez, mettez le feu. Dès le début de l'ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes

Nous déposons la salade finie dans des bocaux stérilisés et les roulons avec des couvercles stérilisés.

Apéritif à la tomate avec pâte de tomate

Nous aurons besoin:

2 kg. tomate verte
1 kg. les carottes
500 gr. Luc
250 ml. pâte de tomate
3 art. l. Sahara
1er. l. sel
1 pincée de grains de poivre noir
100 ml. huile végétale
2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

Cuisson:

Lavez les tomates, coupez-les en fines lamelles
Couper l'oignon dans le sens de la longueur en fines lanières
Pelez les carottes, coupez-les d'abord en cercles, puis en fines lamelles
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, l'huile, le sucre, le sel, les grains de poivre, le vinaigre
Ajouter la garniture aux légumes, bien mélanger, laisser reposer 2 heures
Mettre les légumes dans une casserole, mettre le feu
Fermer le couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes
Mettez la salade finie dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles bien stérilisés
Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.

Salade pour l'hiver "Chasse" au chou

Ingrédients:

200 gr. tomates vertes
200 gr. concombres
300 gr. choux
200 gr. poivron
100 gr. les carottes
1 ampoule
1 gousse d'ail
brin de persil
brin d'aneth
1/2 m. l. vinaigre (pour 1 litre - 8-10 ml)
2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Cuisson:

Peler les carottes, les couper en lanières moyennes
Hacher finement l'oignon
Pelez les poivrons, coupez-les en cubes moyens
Couper les tomates en cubes moyens
Peler les concombres, les couper en grosses lanières
Hacher finement le chou
Ajouter l'ail haché. Saler pour que la salade soit un peu salée, laisser reposer 1h
Mettre le feu, réchauffer, ne pas porter à ébullition
En fin de chauffe, ajouter le vinaigre et l'huile
Disposer la salade dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles stérilisés.
Tremper les bocaux dans de l'eau chaude, stériliser 500 ml - 12 minutes, 1 litre - 15 minutes
Rouler les bocaux, les retourner, les envelopper dans un torchon chaud et laisser refroidir complètement

recette de riz à la tomate verte

Nécessaire:

1er. riz
2 kg de tomates vertes
500 gr. les carottes
500 gr. Luc
500 gr. poivron
50 gr. sel
100 gr. Sahara
Huile végétale 0,5 c.

Cuisson:

Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 2 heures
Trancher les tomates
Retirez les graines des poivrons et coupez-les en tranches
Peler les carottes puis les râper sur une râpe grossière
Oignon coupé en rondelles
Mélanger le riz avec les légumes, ajouter le sel, le sucre, l'huile
Mettre le feu, cuire 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit prêt
Disposer l'apéritif dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles stérilisés

Salade de tomates pour l'hiver en géorgien

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg.
oignon - 300 gr.
Poivron rouge bulgare - 300 gr. (pelé de la tige et des graines)
ail - 50 gr.
piment - ½ - 1 pc.
houblon - suneli - 1 cuillère à café
ucho - suneli - 1 cuillère à café
coriandre - botte
9% vinaigre - 50 ml.
huile de tournesol - 100 ml.
sel 1,5 c. l.

Cuisson:

La sortie est d'environ 2 litres de salade.

Lavez bien tous les légumes et essuyez-les.
Les tomates sont d'abord coupées en deux moitiés, puis coupées en fines tranches
Nous le mettons dans un grand bol, vous pouvez mettre une casserole, mettre une cuillère à soupe de sel, mélanger, laisser reposer un moment pour qu'ils soient salés et donnent du jus
Broyer le reste des légumes - oignon en demi-rondelles, couper le poivron dans le sens de la longueur, en lanières, ail, hacher finement la coriandre
Égouttez le jus des tomates, pressez-les légèrement, mais ne les écrasez pas, mettez-y le reste des légumes
Ajouter les épices et les assaisonnements, 0,5 cuillère à soupe de sel et mélanger
Nous écrasons la salade, posons une assiette de plus petit diamètre sur le dessus, de bas en haut et mettons l'oppression (vous pouvez utiliser un pot d'eau d'un demi-litre)
On le laisse dans un endroit chaud pendant une journée, puis on le met dans des bocaux stérilisés3 et on le met 15 minutes à pasteuriser.
Fermez les couvercles, laissez refroidir et mettez au frais.

Au fait, cette salade peut être mise dans des bocaux, mise au réfrigérateur et après quelques heures, vous pouvez déjà manger

Salade "Couleurs d'automne"

Cette recette indique le poids des légumes épluchés, la sortie est de 5 kg de salade

Ingrédients:

Tomates vertes - 2 kg.
Oignon - 1 kg.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 4 c. l.
Huile végétale - 250 ml.
Poivron bulgare - 1 kg.
Carottes - 0,5 kg.
Vinaigre 9% - Art. l.
Eau - 0,5 l.

Cuisson:

Nous préparons les légumes lavés et pelés - coupez le poivron en lanières, trois carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez les tomates en deux, puis coupez-les en tranches

Verser l'huile de tournesol dans une casserole et faire chauffer.

Versez l'oignon dans l'huile chauffée, faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Mettre les légumes dans une casserole, remuer, couvrir avec un couvercle

Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes

Ajouter le sel, le sucre, l'eau, porter à ébullition, cuire 10 minutes

Ajouter le vinaigre et cuire encore 2 minutes

Nous déposons la salade dans des bocaux pré-stérilisés, les roulons

Retourner, laisser complètement refroidir

Nous abaissons pour le stockage dans la cave

Recette vidéo de salade cuite à la mijoteuse

Celui qui ne l'a pas encore essayé, assurez-vous d'essayer de cuisiner des salades de tomates vertes pour l'hiver, et je suis sûr que vous les aimerez certainement. Je vous souhaite de profiter de ces salades délicieuses et saines.

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La salade de tomates vertes est un apéritif simple et facile qui peut être très appétissant. Les tomates vertes se marient bien avec d'autres légumes et herbes. Les salades d'eux peuvent être préparées juste pour la table en saison, ou vous pouvez faire des préparations pour l'avenir.

Comment faire une salade de tomates vertes

La salade de tomates vertes peut être un invité de bienvenue sur votre table si elle est cuite correctement et savoureuse, et pour que tout se passe ainsi, vous devez prendre en compte certains points. En suivant les recommandations ci-dessous, non seulement les légumes non mûrs ne disparaîtront pas, mais ils se transformeront également en un plat très appétissant.

Pour les salades, vous devez utiliser des tomates non pas celles qui viennent de commencer, mais celles qui étaient déjà sur le point de mûrir.
Les tomates complètement vertes ne peuvent pas être utilisées sans un bon traitement thermique en raison du fait qu'elles contiennent le composant toxique solanine.
La quantité de solanine, en plus du traitement thermique, peut également être réduite par un trempage de 4 à 5 heures dans de l'eau salée.

Salade de tomates vertes instantanée

Une salade de tomates vertes rapide à table est une excellente solution lorsque vous voulez quelque chose de frais, épicé et savoureux. Lorsque les composants sont versés avec la marinade chaude, la salade sera prête à servir dans environ 5 minutes.Mais s'il y a un peu de temps, laissez-la reposer pendant au moins une demi-heure, les légumes seront saturés de marinade et ne feront que devenir plus savoureux.

Ingrédients:

tomates vertes - 1,8 kg;
piment - 1 pc .;
poivron rouge - 4 pièces;
persil, aneth - en bouquet;
vinaigre 9% - 100 ml;
ail - 100 g;
sucre granulé - 100 g;
sel - 50 g;
eau - 1 l.

Cuisson

Les tomates sont coupées en tranches, les poivrons sont tranchés, les légumes verts hachés et l'ail sont mis.
Bien mélanger, verser la marinade bouillante.
Une simple salade de tomates vertes sera prête à manger tout de suite.

Salade coréenne de tomates vertes

La recette coréenne de salade de tomates vertes plaira à tous les amateurs de cuisine orientale épicée. Les tomates à la coréenne se marient bien avec les accompagnements et divers plats de viande. Une telle salade peut être préparée pour une utilisation future, alors seulement vous devez la mettre dans des bocaux, la stériliser au bain-marie pendant 15 minutes et l'enrouler.

Ingrédients:

tomates vertes - 650 g;
carottes - 1 pc .;
sucre - 5 cuillères à café;
coriandre moulue, paprika - 0,5 cuillère à café chacun;
gousses d'ail - 3 pièces;
vinaigre 9%, sel - 1 cuillère à café chacun;
huile - 50 ml.

Cuisson

Les tomates vertes sont coupées en tranches.
Les carottes sont frottées sur une râpe, l'ail est finement haché.
Mélanger les composants, ajouter le vinaigre, l'huile chaude, pétrir et retirer des tomates vertes au froid pendant 12 heures.

Salade de, dont la recette est présentée ci-dessous, bien qu'elle puisse sembler très simple, elle s'avère très appétissante. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter d'autres légumes bouillis - betteraves, carottes, puis ce sera presque une vinaigrette. Pour la vinaigrette, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale aromatique.

Ingrédients:

tomates salées - 300 g;
oignon - 100 g;
pommes de terre bouillies - 300 g;
le beurre.

Cuisson

Couper les pommes de terre et les tomates en cubes.
Ajouter l'oignon finement haché, verser l'huile et remuer.
La salade de tomates vertes est prête à servir !

La salade de tomates vertes fraîches est très épicée et appétissante. En ajoutant du poivron et de l'ail, le plat est épicé. Si vous voulez que le goût ne soit pas trop brûlant, la quantité de ces composants doit être réduite. Plus il y a de légumes verts dans cette salade, plus elle sera savoureuse.

Ingrédients:

tomates vertes - 1 kg;
piment - 1 pc .;
gousses d'ail - 7 pièces;
huile, vinaigre, sucre - 2 c. cuillères;
persil;
sel.

Cuisson

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les tomates.
Le mélange résultant est versé dans des tranches de tomates, de persil.
Bien mélanger et retirer la salade de tomates vertes pour une journée au froid.

Salade de tomates vertes et choux

La salade de chou aux tomates vertes est un apéritif savoureux et très appétissant qui a un goût aigre-doux, obtenu en ajoutant du vinaigre de cidre de pomme. La salade se marie bien avec les pommes de terre et la viande. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Au moment de servir, il est conseillé de remplir le plat d'huile.

Ingrédients:

chou, tomates vertes - 1 kg chacun;
sel;
poivron, oignon - 2 pièces;
vinaigre de cidre de pomme - 250 ml;
sucre granulé - 100 g;
noir et piment - 5 pois chacun.

Cuisson

Les tomates sont coupées en tranches et le chou, l'oignon et le poivron sont finement hachés.
Les légumes sont combinés, salés et brassés.
Une assiette plate est placée sur les légumes, une charge est placée et laissée pendant 12 heures.
Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Les tomates vertes sont également placées dans un récipient, fermé et mis au froid.

Salade de tomates vertes au riz

Une salade de tomates vertes rapide avec du riz est un excellent plat d'accompagnement à part entière. Dès que le riz devient mou, la salade est prête à être servie, mais si vous souhaitez la conserver pour une utilisation future, vous devez répartir la masse sur des bocaux cuits à la vapeur, l'enrouler, la retourner et l'emballer. Vous devez stocker la pièce au froid.

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg;
oignons, carottes, poivrons - 0,5 kg chacun;
sel, sable de sucre - 50 g chacun;
huile - 300 ml;
riz - 200 g.

Cuisson

Les tomates, les oignons et les poivrons sont coupés en morceaux et les carottes sont frottées sur une râpe.
Mélanger les ingrédients, ajouter le riz, le sucre, le sel, l'huile.
Cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Disposés dans des bocaux et roulés.

Une salade rapide de tomates vertes à l'ail peut être servie chaude ou froide. Pour que l'ail conserve toutes ses propriétés bénéfiques et son arôme, il est conseillé de l'ajouter au plat presque à la toute fin. Au moment de servir, la salade finie est saupoudrée d'aneth et de persil hachés.

Ingrédients:

tomates vertes - 6 pièces;
oignons, carottes - 2 pcs.;
ail - 5 gousses;
aneth et persil - 1/2 bouquet chacun;
huile - 70 ml.

Cuisson

Coupez les tomates en tranches, hachez finement l'oignon, coupez les carottes en rondelles.
Tous les composants sont placés dans une casserole, versez l'huile et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Lorsque les tomates deviennent tendres, mettez l'ail haché, mélangez et retirez du feu.

Salade de tomates vertes aux carottes

La salade aux tomates vertes pour la table est préparée simplement, elle s'avère modérément épicée et très savoureuse et parfumée. Lorsque l'apéritif est mariné, il doit être remué périodiquement pour que les légumes soient saturés uniformément, puis vous devez vous concentrer uniquement sur votre goût, pour quelqu'un, la salade semblera déjà prête en une journée.

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg;
carottes - 5 pièces;
poivron - 2 pièces;
sucre - 4 c. cuillères;
gousses d'ail - 7 pièces;
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
vinaigre - 50 ml;
verdure.

Cuisson

Les tomates sont coupées en tranches, le poivre - en lanières, les carottes sont frottées sur une râpe.
Ajouter l'ail finement haché, le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre, les herbes.
Les composants restants sont ajoutés, agités et mis sous oppression au froid pendant quelques jours.

La recette de salade de tomates vertes ci-dessous est inhabituelle dans la mesure où, en plus des produits traditionnels, on y ajoute également du céleri-rave. Et une telle combinaison de composants rend le plat très savoureux et, du fait que les légumes ne peuvent pas être traités thermiquement, ils conservent beaucoup de vitamines. La bouchée habituelle de la recette peut être remplacée par de la pomme.

Ingrédients:

tomates vertes - 2,5 kg;
oignon - 250 g;
poivron - 500 g;
céleri - 300 g;
ail - 50 g;
vinaigre, huile - 100 ml chacun;
piment - 1 pc .;
sel, herbes.

Cuisson

Les tomates, le céleri et les poivrons sont coupés en lanières.
Les verts sont hachés.
Les composants sont mélangés, l'huile, le vinaigre, le sel, l'ail haché sont ajoutés et mélangés.
Placez la salade pendant une journée au froid en la remuant de temps en temps.
Une délicieuse salade de tomates vertes est prête à manger.

Salade de tomates vertes d'hiver

La salade "Emerald" à base de tomates vertes est une excellente préparation qui contribuera à diversifier le régime alimentaire hivernal. Pour que les pots à salade n'aient pas besoin d'être stérilisés au bain-marie, après le bouchage, ils doivent être retournés et enveloppés dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Il est préférable de conserver la salade au réfrigérateur.

On ne sait pas qui a eu l'idée de faire une salade de tomates vertes pour l'hiver, mais le goût de cette collation s'est avéré un tel succès que les femmes au foyer modernes retirent spécialement les tomates non mûres ou achètent de telles tomates sur le marché. Vous pouvez préparer une telle salade avec l'ajout d'une variété de légumes, et une version plus satisfaisante de la collation est préparée avec du riz.

Préparer une salade de tomates non mûres n'est pas difficile, mais vous devez suivre certaines règles pour réussir la préparation.

Tout d'abord, vous devez choisir des matières premières de haute qualité. Les tomates adaptées à la mise en conserve doivent être saines, avoir atteint la taille commerciale, mais n'ont pas commencé à virer au rouge. Vous pouvez également utiliser des tomates brunes, mais elles sont déjà plus molles, donc le goût de la salade sera différent.

Vous devez couper les tomates avec un couteau très tranchant, dans ce cas, le jus ne coulera pas et les morceaux seront uniformes et beaux. Les tomates peuvent être coupées de différentes manières - cercles, tranches, cubes. Le choix de l'option de coupe dépend de la recette.

La composition de la salade, en plus du composant principal, peut inclure divers légumes. Il est préférable de les couper en fines lanières, vous pouvez utiliser des déchiqueteuses spéciales pour la coupe.

Les salades seront conservées dans des bocaux qui doivent être hermétiquement fermés. Il peut s'agir de bouchons à vis ou de bouchons enroulés avec une clé spéciale.

Faits intéressants: la plus grosse tomate a été cultivée dans l'État américain du Wisconsin, son poids était de près de 3 kilogrammes.

Salade épicée de tomates vertes à l'ail

Il s'agit d'une recette de salade très simple à base de tomates vertes et d'ail.

1 kg de tomates vertes;
1 cuillère à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre;
70 ml de vinaigre de table (9%);
7 gousses d'ail;
1 gousse de piment;
1 bouquet de légumes verts.

Les tomates doivent être lavées, coupées du pédoncule et coupées en quartiers (si les tomates sont petites) ou en rondelles si les fruits sont plus gros.

Nous lavons soigneusement les verts dans une grande quantité d'eau, secouons les gouttelettes des feuilles et les coupons finement. Hachez l'ail pelé avec un couteau en petits cubes ou passez-le dans une presse.

Ajouter les légumes verts et l'ail aux tranches de tomates, ajouter le vinaigre, le sel et le sucre, bien mélanger et laisser reposer pendant deux heures à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée, en recouvrant les plats d'une salade avec un couvercle. Après cela, nous déposons la salade dans des bocaux propres et secs, versons le jus qui s'est démarqué lors du marinage. Nous mettons les bocaux dans un plat de stérilisation et les trempons dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes (bocaux de 0,5 litre). Sceller hermétiquement.

Conseils! Si la salade doit être consommée dans un proche avenir, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours. Après cela, il sera possible de servir la salade à table. Un tel blanc est conservé au réfrigérateur sous le couvercle pendant 1,5 à 2 mois.

Salade coréenne de tomates vertes

Vous pouvez préparer des tomates vertes pour l'hiver en en faisant une salade coréenne.

1 kg de tomates vertes;
2 poivrons;
4 gousses d'ail;
50 ml de vinaigre (9%);
50 ml d'huile végétale raffinée;
50 gr. Sahara;
30 gr. sel;
0,5 cuillère à café de poivron rouge moulu;
0,5 cuillère à café de coriandre moulue;
1 bouquet de légumes verts.

Mes légumes et herbes. Nous coupons les tomates en cubes, le poivron en fines lamelles, l'ail en petits cubes. Vous pouvez sauter l'ail à travers la presse. Nous hachons les verts très finement.

Nous mélangeons tous les légumes dans un bol profond et y ajoutons des légumes verts, versons du vinaigre, des épices, du sucre, de l'huile et du sel. Encore une fois, mélangez très soigneusement. Nous mettons au réfrigérateur pendant 8 heures pour mariner. Ensuite, vous pouvez le mettre dans des bocaux propres, couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Vous pouvez également stériliser des bocaux de salade dans de l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes et les fermer hermétiquement, dans ce cas, la pièce peut être conservée à température ambiante.

Salade "Chasseur"

La salade "Hunter" est préparée à partir d'un grand nombre de légumes, elle a donc un goût riche.

600 gr. tomate verte;
600 gr. concombres;
900 gr. chou blanc;
300 gr. les carottes;
3 oignons;
3 gousses d'ail;
1 petit bouquet de légumes verts;
Sel au goût;
1,5 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
6 cuillères à soupe d'huile végétale.

Vous devriez commencer à cuisiner en préparant des légumes. Tous les ingrédients doivent être lavés, nettoyés et relavés à l'eau claire. Hacher finement l'oignon, les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou râpées. Poivron coupé en cubes ou en fines lanières. Nous coupons les concombres en fines demi-anneaux, coupons le chou en fines lanières (de préférence à l'aide d'un broyeur spécial).

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Nous mettons tous les légumes préparés dans une grande casserole, ajoutons du sel au goût. Vous devez ajouter suffisamment de sel pour que la salade vous semble un peu trop salée. Versez l'huile et placez la casserole sur la cuisinière, faites-la bien chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ajouter l'ail et le vinaigre à la salade. Disposez la salade dans des bocaux propres et stérilisez-les. Les bocaux d'une capacité d'un demi-litre doivent être conservés dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes, litre - 15.

Salade "Danube" de légumes et tomates vertes

La salade "Danube" est préparée avec différentes combinaisons de légumes, mais le goût le plus épicé est la préparation dans laquelle des tomates vertes sont ajoutées.

1,5 kg de tomates vertes;
750 gr. Luc;
750 gr. les carottes;
150 ml de vinaigre (9%);
150 ml d'huile raffinée;
150 gr. Sahara;
50 gr. sel;
15 petits pois de piment de la Jamaïque;
2 feuilles de laurier.

Lavez tous les légumes, épluchez les oignons et les carottes, coupez le pédoncule des tomates. Nous coupons les tomates en tranches. Nous hachons les oignons, ils peuvent être coupés en cubes ou en fines moitiés d'anneaux. Les carottes doivent également être finement hachées, vous pouvez utiliser une râpe ou un broyeur spécial.

Nous combinons tous les légumes dans une casserole, salez et ajoutez du sucre, mélangez bien le tout et laissez reposer 3-4 heures jusqu'à ce que les légumes donnent du jus. Ensuite, vous devrez verser du vinaigre et de l'huile, ajouter des épices. Nous mettons la casserole avec les légumes sur le feu et laissons mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.

Disposez la salade dans des bocaux propres d'un volume d'un demi-litre. Stériliser la laitue dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Ensuite, vous devez fermer les bocaux hermétiquement, les mettre sur les couvercles et bien les envelopper avec une couverture épaisse ou autre chose chaude pour assurer un refroidissement lent.

Salade de tomates vertes au riz

La salade de tomates vertes avec du riz est un excellent plat d'accompagnement ou une option d'apéritif.

2 kg de tomates vertes;
500 gr. les carottes;
500 gr. Luc;
500 gr. poivron;
1 tasse de riz (il est préférable d'utiliser du riz à grains longs);
5 cuillères à soupe sans lame;
2 cuillères à soupe de sel;
50 ml de vinaigre (9%);
350 gr. huiles raffinées.

Nous commençons par laver et éplucher les légumes. Nous coupons les tomates en tranches pas trop fines, les oignons en moitiés de rondelles, les poivrons et les carottes en fines lanières.

Nous lavons bien le riz à l'eau froide, puis le versons avec de l'eau tiède (40 degrés) et le laissons tremper pendant 2 heures. Ensuite, rincez à nouveau et séchez sur du papier absorbant. Nous combinons du riz sec avec des légumes, ajoutons des épices, du sel et ajoutons du sucre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût.

Nous mettons les plats avec le mélange riz-légumes sur le feu. Dès l'ébullition, baissez fortement le feu et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas. En toute fin de cuisson, ajouter le vinaigre et remuer. Nous déposons la salade chaude dans des bocaux stérilisés et la fermons immédiatement avec des couvercles bouillis. Nous installons les pots scellés à l'envers, fermons la conservation avec une couverture ou une couverture pour assurer le processus d'auto-stérilisation à haute température.

Caviar de tomates vertes

Il s'avère que le caviar de tomates est très savoureux. Vous pouvez le faire cuire uniquement à partir de tomates vertes, ou vous pouvez ajouter du rose et du rouge aux verts.

3 kg de tomates;
1 kg de poivron doux;
1 kg de carottes;
0,5 kg d'oignon;
100 gr. Sahara;
1 cuillère à café de sel;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
4 cuillères à soupe de vinaigre de table (9%);
1 cuillère à café de poivre noir moulu.

Nous lavons et nettoyons soigneusement tous les légumes, coupons les tiges des tomates. Nous coupons les légumes en morceaux de taille et de forme arbitraires, l'essentiel est qu'il soit pratique de les broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Nous transférons les légumes hachés dans une casserole, versons l'huile, ajoutons du sel et du poivre. On goûte, si nécessaire, on ajuste la quantité d'épices. Laissez le mélange reposer quelques minutes, les légumes, une fois le sel ajouté, commenceront à libérer du jus. La masse doit être suffisamment liquide. Si vous obtenez un mélange épais, ajoutez-y un peu d'eau. Nous mettons les plats avec de la purée de légumes sur le feu et cuisons pendant 1 à 1,5 heure en remuant souvent.

Un quart d'heure avant la préparation, ajoutez le sucre et le vinaigre. Versez le caviar chaud dans des bocaux pré-stérilisés qui n'ont pas eu le temps de refroidir. Rouler immédiatement et retourner en mettant les bocaux sur les couvercles. Laisser refroidir en emballant bien les bocaux avec une couverture chaude.

Lire aussi : Salade de tomates séchées - 10 recettes

Salade de tomates vertes sans cuisson

Une autre version de la salade sans cuisson est préparée avec des tomates vertes et des légumes.

4,5 kg de tomates;
1,5 kg d'oignon;
1,5 kg de carottes;
1,5 kg de poivron;
0,5 tasse de sel;
0,5 tasse de vinaigre de table (9%);
1 tasse de sucre;
500 ml d'huile végétale.

Nous lavons les tomates, coupons chaque fruit en deux et coupons la tige. Couper en tranches d'une épaisseur de 0,7 à 1,0 cm.Mettre les tomates dans un bol, verser la moitié de la norme de sel indiquée, mélanger doucement et laisser reposer 3 à 5 heures. Égouttez le jus des tomates.

Nous nettoyons et coupons les légumes restants (poivron, carotte et oignon) en lanières. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être coupé en petits morceaux et les carottes peuvent être hachées sur une râpe. Nous combinons tous les légumes dans un bol spacieux. Ajouter la deuxième partie du sel, le sucre, assaisonner avec du vinaigre et de l'huile raffinée. Bien mélanger.

Nous déposons la salade dans des pots d'un demi-litre propres et secs, en tassant bien. Nous mettons la salade dans des bocaux en les recouvrant de couvercles bouillis dans une grande casserole au fond de laquelle se trouve un filet en plastique. Versez de l'eau tiède jusqu'au niveau des "épaules" des canettes et mettez sur le feu.

Conseils! En l'absence de grille en plastique, une serviette ou un chiffon propre plié en deux ou trois couches peut être placé au fond de la cuve de stérilisation pour la stérilisation.

Porter l'eau dans une casserole à ébullition et faire chauffer les bocaux pendant 12 minutes. Nous en sortons un à la fois et le scellons immédiatement hermétiquement. Nous retournons le pot en le plaçant sur le couvercle.

Lorsque tous les bocaux sont fermés, emballez-les chaudement pour qu'ils refroidissent très lentement.

Salade de tomates vertes piquante

Une salade de légumes épicée appétissante aux tomates vertes est préparée sans stérilisation

1 kg de tomates;
250 gr. les carottes;
300 gr. Luc;
200 gr. poivron;
5 gousses d'ail;
1 gousse de piment (ou au goût);
un tiers de verre d'huile raffinée;
1 cuillère à soupe de vinaigre (9%);
1 cuillère à soupe de sel;
2-3 cuillères à soupe de sucre.

Bien laver tous les composants végétaux de notre salade. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons et coupez-les en fines lanières. Nous libérons les tomates des tiges et les coupons en tranches. Nous libérons le piment des graines et hachons finement, hachons l'ail avec un presse-ail ou hachons avec un couteau.

Conseils! Si vous n'aimez pas le poivre bulgare, vous ne pouvez pas le mettre dans ce blanc. Dans ce cas, vous devez augmenter le nombre de tomates de 200 grammes. Et vous pouvez prendre des tomates roses ou rouges.

Nous mettons tous les légumes (sauf l'ail) dans une casserole, saupoudrons de sel, d'épices et de sucre et remuons. Laisser reposer 20 à 30 minutes pour que le jus ressorte.

Conseils! Lors de l'ajout d'épices aux premières étapes de la préparation de la pièce, mettez-les moins que le taux indiqué dans la recette. Ensuite, lorsque tout sera presque prêt, il sera possible de mettre la salade au goût en ajoutant les assaisonnements manquants.

Versez de l'huile dans les légumes et mettez la casserole sur le feu, laissez mijoter environ 40 minutes, les tomates doivent devenir molles et leur chair doit être translucide. À la toute fin, ajouter le vinaigre et ajouter l'ail.

Nous continuons le thème des préparatifs pour l'hiver. Je suis devenu tellement absorbé par les recettes que je ne peux pas m'arrêter. Aujourd'hui, nous avons une salade de tomates vertes pour l'hiver.

Et le sujet d'aujourd'hui est né par accident. Je vis dans un climat tempéré avec des étés frais et pluvieux. Par conséquent, les tomates n'ont pas toujours le temps de mûrir avant le début des nuits froides et des brouillards. Nous devons les retirer de la branche alors qu'ils sont encore verts. Et voici deux alternatives : soit le laisser mûrir, soit préparer une délicieuse salade pour l'hiver. J'ai choisi la deuxième option - salade de tomates vertes pour l'hiver. Cependant, si vous préférez les tomates rouges et que vous voulez que les tomates vertes mûrissent à la maison, apprenez une petite astuce.

Vous n'aimez que les tomates rouges ? Ensuite, si des nuits froides et des brouillards viennent détruire les tomates, cueillez-les non mûres et essayez d'aider les tomates à mûrir en choisissant l'une des quatre façons. Sélectionnez des tomates saines qui ne sont pas endommagées par la moisissure, lavez, séchez et faites mûrir pendant environ 2 semaines. Les tomates vertes doivent mûrir dans le noir et avec peu d'humidité.

Si vous n'avez pas beaucoup de tomates vertes, vous pouvez les disposer dans des bocaux en verre. De plus, ne remplissez pas trop le bocal, les tomates doivent être confortables. Et dans chaque bocal, mettez une banane ou une tomate rouge. Fermez le bocal avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et chaud.
Vous pouvez mettre des tomates vertes dans des sacs en plastique. N'oubliez pas de faire quelques trous dans les sacs pour la circulation de l'air. Et encore une fois, dans chaque sac, vous devez mettre une banane.
Si vous avez beaucoup de tomates non mûres, utilisez une boîte en carton. Couvrez le fond de la boîte avec des journaux, posez les tomates dessus, recouvrez à nouveau d'une couche de journaux et de nouveau les tomates. Vous pouvez mettre une banane à l'intérieur de la boîte pour accélérer la maturation.
Vous pouvez également mettre les tomates dans des sacs en papier pour les faire mûrir.

Il s'avère que les bananes émettent du gaz éthylène, nécessaire à la maturation. Seulement pour cela, vous avez besoin de bananes en cours de maturation - jaunes et avec des pointes vertes.

Mais peut-être ne vous précipitez-vous toujours pas pour empiler les tomates vertes pour les faire mûrir? Je vous assure que vous pouvez faire de délicieuses salades pour l'hiver à partir de tomates vertes. Je vais vous présenter quelques recettes.

Salade de tomates vertes pour l'hiver - une recette avec une photo vous léchera les doigts

Je ne peux dire qu'une chose à propos de cette recette - après avoir préparé une telle salade d'hiver, vous vous lécherez certainement les doigts. Je le prépare depuis 15 ans, dès l'apparition des tomates vertes. Et une telle salade est l'une des premières à être mangée. Je recommande vivement de l'essayer.

Ingrédients:

tomates vertes - 3 kg
carottes - 1kg
oignon - 1/2 kg
poivron - 200 gr.
huile végétale - 300 ml
sucre - 1 tasse
sel - 5 cuillères à café
poivre rouge moulu - 2 cuillères à café
sauce tomate - 0,5 l

Couper les tomates en cubes. Dans cette salade, j'aime que les légumes soient coupés en morceaux de taille moyenne.

Je tiens à vous avertir - les tomates vertes contiennent le dangereux poison solanine. Par conséquent, les tomates vertes fraîches ne doivent pas être consommées. Mais lors de la fermentation et de la mise en conserve, ce poison est détruit et ne présente aucun danger.

2. Les carottes peuvent être râpées pour les carottes coréennes. et peut être coupé en bâtonnets. Oignon coupé en cubes.

3. Nous coupons également le poivron. J'utilise habituellement du poivron rouge ou jaune pour la couleur, puis la salade s'avère brillante et belle.

4. Placez tous les légumes dans une casserole profonde, mélangez. Vous pouvez laisser un moment pour que les légumes donnent du jus. J'avoue, je cuisine tout de suite.

5. Versez un pot de sauce tomate sur les légumes.

6. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger le tout. Mettez la casserole sur la cuisinière et portez à ébullition.

7. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre et le piment rouge moulu. Cuire la salade environ 3 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

Attention - nous préparons la salade sans ajout de vinaigre

8. En fin de cuisson, disposez la salade dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles et stérilisez à l'eau chaude. Nous roulons fermement avec des couvercles, retournons et laissons ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une recette simple pour une salade de tomates vertes, carottes et oignons pour l'hiver

La composition de cette salade est similaire à la précédente, mais ici nous ajouterons des tomates fraîches à la salade. Il est très facile de se souvenir de la quantité d'ingrédients - pour 1,5 kg de tomates vertes, il y a 0,5 kg d'autres légumes.

Ingrédients:

tomates vertes - 1,5 kg
carottes - 0,5 kg
oignon - 0,5 kg
poivron - 0,5 kg
tomates rouges - 0,5 kg
huile végétale - 1 tasse
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
sel - 1 cuillère à soupe. l. (Je prends un minimum de sel, mais regardez au goût)

Nous coupons des légumes. Encore une fois, je le répète - vous pouvez le couper arbitrairement, la forme n'a pas d'importance. Mais dans cette recette, nous coupons les tomates vertes, les oignons et les poivrons en demi-anneaux et frottons les carottes sur une râpe grossière.

2. Les tomates rouges doivent être broyées à l'état de bouillie. Vous pouvez râper ou passer dans un hachoir à viande, et il est encore plus pratique de broyer avec un mélangeur. Choisissez votre propre méthode.

3. Placez tous les légumes dans une casserole profonde et mettez le feu. Porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Laisser mijoter la salade environ 1 heure à feu doux sous le couvercle. Pendant ce temps, n'oubliez pas de remuer plusieurs fois.

4. 15 minutes avant la fin, ajoutez de l'huile végétale et faites bouillir encore 5 à 10 minutes.

5. Comme cette salade est sans vinaigre, il est conseillé de stériliser les pots avec de la salade toute prête dans de l'eau bouillante. Assurez-vous de faire bouillir pendant quelques minutes et les couvercles des bocaux. Après avoir fermé la salade avec des couvercles, retournez les bocaux.

Salade de tomates vertes sans stérilisation - une recette pour l'hiver

Les blancs pour l'hiver peuvent être conservés sans stériliser les blancs eux-mêmes. Pour ce faire, il vous suffit de pré-stériliser les bocaux et les couvercles. Mais cette méthode ne convient que pour les blancs que nous traitons thermiquement, c'est-à-dire bouillir ou mijoter. Comment stériliser les bocaux et presque tout.

Mais nous avons une recette de salade avec des légumes frais, ce qui signifie que pour une conservation à long terme, les pots à salade doivent être stérilisés. Ou fermez simplement les pots hermétiquement avec des couvercles en plastique et conservez-les dans un endroit frais.

Ingrédients:

tomates vertes - 2 kg
poivron - 1 pc.
ail - 1 tête
persil ou aneth
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
huile végétale - 100 ml
vinaigre 9% - 50 ml

Nous coupons tous les ingrédients: divisez les tomates en 4 parties, coupez le poivron en lanières, hachez finement l'ail. Nous avons coupé les verts. Nous le mettons dans une casserole, ajoutons du sel, du sucre et du vinaigre. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon vos envies.

2. Bien mélanger toute cette beauté et laisser mariner à température ambiante pendant une journée. Pendant ce temps, les légumes libèrent du jus et deviennent plus tendres.

3. Nous transférons la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Verser dans chaque bocal 1 cuil. l. huile végétale. Nous fermons cette salade avec des couvercles en plastique, qui doivent être plongés dans de l'eau chaude pendant une minute.

Il est conseillé de stocker ces flans dans un réfrigérateur ou une cave.

Si vous souhaitez enrouler une telle salade pour l'hiver avec un couvercle en métal, je vous conseille de stériliser les bocaux avec le blanc pendant 20 minutes supplémentaires.

Délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver à l'ail

Une salade simple et vitaminée qui n'utilise que des tomates vertes et de l'ail. Et s'il vous reste des tomates non mûres dans le pays, utilisez cette recette.

Ingrédients:

tomates vertes - 4 kg
ail haché - 1/2 tasse
persil et aneth - au goût
sel - 1/2 tasse
sucre - 1/2 tasse
huile végétale - 1/2 tasse
vinaigre 9% - 1/2 tasse

Couper les tomates vertes en 4 morceaux. Nous les mettons dans un bol profond. Ajoutez tous les ingrédients en une fois - sel, sucre, vinaigre, huile végétale.

2. Hachez finement l'ail et les herbes, ajoutez-les aux tomates.

3. Mélangez soigneusement la salade avec vos mains afin que tous les ingrédients soient mélangés. Nous laissons la salade pendant 3-4 heures à température ambiante, pendant laquelle nous la remuons toutes les 30 minutes.

4. Mettez la salade juteuse dans des bocaux propres et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Et si vous ne voulez pas conserver, fermez simplement les flans avec des couvercles en plastique comme dans la recette précédente.

Délicieuse salade de tomates vertes pour l'hiver en géorgien - vidéo

J'ai aimé cette salade pour sa beauté. Pour être honnête, je ne l'ai pas cuisiné moi-même, mais je pense que vous l'aimerez aussi.

J'espère qu'il me restait du temps avant la fin des préparatifs de saison et que vous aurez envie de cuisiner au moins une de ces salades. J'aime tellement ces recettes que je demande même à mes amis qui n'utilisent pas de tomates vertes de me les donner. Et puis je les régale avec plaisir de ces délicieuses salades, et ils ne croient pas que tout cela vient de ces tomates qu'ils voulaient jeter.

Alors bonne chance et inspiration ! Partagez des recettes avec vos amis et écrivez vos commentaires et suggestions, cela contribuera à améliorer la qualité de mes articles.