Confiture de rhubarbe - des recettes intéressantes pour tous les goûts. Recettes pour une gâterie délicieuse et saine

La rhubarbe est une plante qui pousse dans les parcelles de jardin, les potagers. Il n'est pas difficile de le déterminer par des signes extérieurs - de grandes feuilles vertes et des pétioles oblongs rouges.

Pour la préparation de confitures, de boissons diverses, seules les tiges sont utilisées, et le système racinaire et les feuilles sont utilisés en pharmacologie. Vous pouvez économiser toutes les vitamines et éléments utiles en connaissant la bonne technologie de cuisson.

L'effet positif de la rhubarbe sur le corps humain a été prouvé il y a plusieurs siècles. Les pétioles contiennent plusieurs :

vitamines, les plus basiques d'entre elles : A, C, E, B9, K, P ;
minéraux - fer, phosphore, potassium, magnésium, calcium.
acides naturels;
fibre grossière.

Grâce à une composition aussi riche et unique, l'ingrédient à base de plantes a les effets thérapeutiques suivants :

apaise le système nerveux central agité;
augmente le niveau de fer dans le sang;
accélère le processus de guérison et la récupération rapide des cellules de la peau;
normalise le travail du système cardiovasculaire, améliorant la formation de sang;
a des propriétés antifongiques et désinfectantes, traite les maladies de la peau (psoriasis);
agit comme agent prophylactique contre l'apparition de la sclérose, de l'arthrite et de la tuberculose;
normalise le travail du système digestif;
renforce le système immunitaire;
aide à réduire l'excès de poids en raison de sa capacité à décomposer rapidement les graisses.

Malgré un si grand nombre d'aspects positifs, la confiture de tiges de plantes doit être utilisée avec précaution, afin d'éviter l'apparition d'effets secondaires.

Contre-indications et dommages

Comme pour tout produit, la récolte de la rhubarbe pour l'hiver a un certain nombre de propriétés négatives.

Le plus courant est une quantité importante de sucre, qui affecte négativement l'émail des dents, augmentant le risque de carie dentaire.

Utiliser avec prudence dans les aliments pour les personnes atteintes des maladies suivantes :

en présence d'un processus inflammatoire dans le système urinaire;
calculs dans les reins;
Diabète;
goutte;
appendicite;
augmentation de l'acidité de l'estomac;
ulcère;
gastrite;
hémorroïdes;
rhumatisme.

Quand récolter la rhubarbe

Il est nécessaire de couper les tiges de la plante 25 jours après la germination et jusqu'à la mi-juin, jusqu'à ce que la température de l'air atteigne +25 degrés.

Pourquoi exactement une telle date limite pour la récolte des pétioles ? Premièrement, lorsque la température de l'air augmente, l'acide oxalique commence à s'accumuler, qui se dépose dans le corps humain sous forme de sels dans les reins. Dans ce cas, les aliments en conserve ne seront pas bénéfiques. Deuxièmement, à la fin de la période estivale, les tiges deviennent rugueuses, coriaces, fibreuses.

La version classique de la confiture pour l'hiver

Pour la cuisson, seulement 2 composants sont nécessaires.

Le blanc est stocké pendant longtemps et en apparence, il ressemble beaucoup à de la confiture.

jeune rhubarbe - 700 g;
sucre - 700 g

Rincez les tiges et enlevez la peau rugueuse et non comestible. Couper en morceaux d'au plus 1,5 cm.Mettre dans un bol en émail, saupoudrer de sucre (1/2 part). Remuez le contenu avec une cuillère en plastique, couvrez et laissez reposer 11 heures. Pendant ce temps, l'ingrédient principal va libérer le jus et les morceaux vont tremper dans le sirop sucré. Cette action est mieux faite la nuit et le matin pour continuer.

Une fois le temps écoulé, filtrez le sirop obtenu, versez-le dans une casserole adaptée et ajoutez la deuxième partie de sucre cristallisé. Nous mettons sur un poêle, sur un chauffage lent. Il est nécessaire de remuer jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Ébullition.

Nous mettons les morceaux de rhubarbe, après ébullition, faites bouillir pendant 6 minutes en éliminant la mousse résultante. La couleur de la confiture doit être ambrée et non trouble. Éteignez le réchaud, posez-le sur la table d'infusion et laissez-le tranquille pendant 12 heures.

Remettez-le ensuite sur le feu, réchauffez pendant 3-4 minutes, en enlevant la mousse. La confiture chaude doit être disposée dans des pots pré-préparés (rincés et traités à la vapeur / au four). Nous le fermons hermétiquement avec des couvercles propres.

Retournez, enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver à une température ne dépassant pas +20.

Comment faire de la confiture de rhubarbe

Pour une saveur plus riche, il est recommandé d'ajouter d'autres ingrédients pendant la cuisson. Regardons quelques instructions détaillées étape par étape.

à l'orange

Le dessert fini s'avère tendre, moelleux.

L'agréable arôme d'écorce d'orange apportera une sensation de vitalité tout au long de la journée.

tiges fraîches - 1 kg;
sucre cristallisé - 1,6 kg;
oranges - 3 pièces;
eau filtrée - 500 ml.

Préparation:

1. Rincez les pétioles, épluchez-les, coupez-les en petites tranches.

2. Faites bouillir le liquide dans une casserole, mettez-y le produit haché. Remuer, réchauffer pendant 1-2 minutes. Séparez les morceaux de rhubarbe du bouillon.

3. Versez le sucre dans le liquide chaud (après avoir fait bouillir les tiges), portez à ébullition en remuant régulièrement.

4. Cuire 4 minutes, ajouter la rhubarbe toute prête. Réchauffer pendant un quart d'heure en enlevant la mousse formée.

5. Éteignez le poêle, fermez-le, laissez-le sur la table pendant 10 heures.

6. Rincez les agrumes, coupez soigneusement le zeste, hachez-le finement. Séparez la pulpe du film blanc et coupez-la en petits cubes. Mettez la confiture finie sur le sol, faites bouillir pendant un quart d'heure.

7. Pendant qu'il est chaud, étalez dans des bocaux, fermez. Après refroidissement, retirer dans un endroit frais.

Avec du citron

Pour cuisiner il vous faudra :

pétioles - 500 g;
sucre cristallisé - 750 g;
eau - 70 ml;
citron - 1 pièce

Rincer les tiges, éplucher. Couper en cubes, mettre dans une casserole en émail. Versez la quantité d'eau requise, ajoutez le sucre cristallisé, mettez sur le feu. A feu moyen, porter à ébullition en remuant régulièrement.

Rincer les agrumes, les couper en cubes avec le zeste, verser dans le récipient jusqu'au contenu. Remuer, mettre à feu doux et laisser mijoter pendant 50 minutes. La mousse résultante doit être constamment éliminée.

Étaler de la confiture chaude, fermer. Enveloppez-le d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, et après une journée, mettez-le dans la cave.

Avec banane

Préparer:

rhubarbe pelée - 1 kg;
bananes - 500 g;
sucre cristallisé - 1 kg.

Coupez la plante en cubes. Mettre dans un bol en émail, saupoudrer de sucre cristallisé. Remuer, couvrir, laisser reposer 3 heures.

Rincer les bananes, les peler et les hacher avec des plastiques, les mettre dans un récipient avec des pétioles. Une fois le temps écoulé, mettez le récipient sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres (50 minutes), en remuant.

Lorsque vous êtes prêt, couvrez la confiture, laissez refroidir. Disposer dans des pots préparés et réfrigérer pour le stockage.

Aux groseilles

La baie aigre-douce donne au produit fini un arôme brillant, une belle nuance. La confiture peut être utilisée pour le petit-déjeuner, les collations et les produits de boulangerie.

pétioles pelés - 1 kg;
cassis - 250 g;
sucre - 1,6 kg;
eau - 300 ml.

Versez le liquide dans une casserole en émail, ajoutez le sucre cristallisé. Faire bouillir et cuire un quart d'heure. Pendant ce temps, hachez les tiges, triez les baies, rincez. Nous mettons dans le sirop fini, mélangeons doucement. Laisser mijoter 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement (de préférence avec une cuillère en bois ou en plastique). Sous forme refroidie, étalée en banques. Fermez hermétiquement, mettez au réfrigérateur.

Avec racine de gingembre

La confiture au goût de gingembre est bonne pour l'organisme : elle soutient le système immunitaire, résiste au développement de maladies virales.

Le goût astringent de la racine n'est pas du tout ressenti, donc même les enfants aimeront le dessert.

rhubarbe - 800 g;
sucre cristallisé - 600 g;
racine de gingembre (finement hachée) - 2,5 cuillères à soupe;
jus de citron - 30 ml.

Traitez les pétioles, ne hachez pas grossièrement. Mélanger dans un bol adapté avec le sucre, le jus de citron. Remuer, couvrir, laisser reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, placez le récipient sur la cuisinière et faites bouillir à feu moyen.

Poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite la racine de gingembre et faites chauffer pendant 10 à 20 minutes. Refroidissez la confiture et placez-la dans des récipients en verre traité. Fermer et mettre au réfrigérateur.

Comment faire de la confiture de rhubarbe dans une mijoteuse

En utilisant un multicuiseur pour cuisiner des desserts pour l'hiver, vous pouvez non seulement réduire le temps, mais également économiser tous les éléments et vitamines.

tiges de plantes - 800 g;
sucre cristallisé - 800 g;
fraises fraîches - 800 g;
racine de gingembre (hachée) - 2 cuillères à soupe

Rincez les baies, triez et retirez les parties non comestibles. Peler les pétioles, ne pas les hacher grossièrement. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol multicuiseur. Ajouter le sucre, remuer, laisser reposer 20 minutes.

Après cela, construisez le mode "Multipovar / Ragoût", la température est de 100 degrés, le temps est de 1 heure. Disposer la confiture tiède dans des bocaux, fermer et retourner. A conserver dans une cave, réfrigérateur.

Connaissant une si grande variété de saveurs, il ne sera pas difficile de préparer pour l'avenir un dessert sain et aromatique en été, et par une froide soirée d'hiver, il est agréable de passer du temps avec une tasse de thé chaud, en se souvenant des journées chaudes .

Nous attirons votre attention sur une vidéo décrivant la recette de la confiture de rhubarbe à l'orange :

En contact avec

Confiture de rhubarbe- c'est une délicatesse très savoureuse et saine, car son composant principal contient de la rutine, des substances de pectine, de l'acide ascorbique. Il doit être récolté à la mi-juin, jusqu'à ce que les tiges soient devenues rêches et insipides.

Confiture de rhubarbe pour l'hiver

Lavez soigneusement 1 kg de rhubarbe, coupez-la en cubes après séchage. Laissez la peau en même temps. Au bout de 24 heures, remuez doucement le contenu de la casserole et faites chauffer à feu doux. En remuant de temps en temps, laissez bouillir un peu la pièce. Après avoir refroidi la confiture encore froide, la mettre dans des bocaux, fermer avec des couvercles en plastique.

Recettes de confiture de rhubarbe

Recette de feuilles de cerisier

Produits requis :

1 kilogramme de sucre
- feuilles de cerisier - 90 g
- eau - 200g

Préparation:

Sélectionnez les jeunes tiges de rhubarbe, lavez-les, coupez-les en petits morceaux. Faire du sirop de sucre. Pour préparer, mélanger le sucre et 1 tasse d'eau. En cours de cuisson, ajoutez une poignée de feuilles de cerisier. Verser le contenu avec le sirop bouillant et cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe et que les pétioles deviennent transparents. Emballez la confiture chaude et scellez.

Confiture de rhubarbe à l'orange

Émietter 1 kg avec un pétiole en tranches de 1 cm de large, mettre les tranches dans un bol où la pièce sera cuite, saupoudrer de 2 c. cuillères de sucre. Retirez le zeste d'un fruit orange. Coupez 0,5 kg d'oranges en petits morceaux, en enlevant toutes les graines. Transférer les oranges et le jus d'orange dans le contenu principal. Saupoudrer d'une autre cuillère à soupe de sucre. Couvrir le récipient, laisser infuser pendant quatre heures afin que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Remettez la casserole sur le feu, versez le contenu d'un sachet de sucre gélifiant. Faire bouillir la masse, ajouter le reste du sucre. Entrez le zeste râpé, faites bouillir à nouveau, faites cuire pendant cinq minutes à feu doux.

recette de gingembre

Laver 1 kg de tiges, sécher, couper en morceaux, transférer dans une casserole en émail. Versez un peu d'eau, placez sur une flamme brûlante. Entrez 1 kilogramme de sucre, portez à ébullition. Mélanger avec la racine de gingembre râpée, en remuant jusqu'à tendreté. Ajouter la racine de gingembre. La poudre de gingembre sec est également acceptable. Remuez de temps en temps, puis noircissez la pièce sur le feu. Déterminer l'état de préparation est assez simple : les morceaux solides disparaîtront dans la masse totale. Refroidir légèrement la confiture, transférer dans un bocal en verre, mettre au réfrigérateur.

Confiture de rhubarbe au citron

Lavez 1,5 kg de tiges, enlevez la peau, coupez en morceaux, versez 1 kg de sucre semoule, laissez reposer 8 heures pour que le jus commence à ressortir. Dès que le temps est écoulé, placez le récipient sur le feu, portez à ébullition, laissez bouillir la confiture pendant 5 minutes, puis laissez-la pendant 12 heures. Ajouter le citron râpé, mettre sur la cuisinière à feu moyen, cuire 10 minutes. Transférer dans des récipients préalablement préparés, serrer avec des couvercles en étain.

Assurez-vous de régaler vos invités avec la préparation décrite.

Confiture d'écorces d'orange

Épluchez 1 kg de tiges roses, coupez-les en tranches carrées, versez 1,3 kg de sucre, envoyez-les au frais pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre. Placer le sirop à feu doux pendant 10 minutes, cuire une quarantaine de minutes, veiller à retirer la mousse. Fermez la friandise chaude préparée avec des couvercles en plastique. Il est préférable de couvrir d'abord les coutures avec du papier parchemin. Pour ajouter un goût piquant, vous pouvez ajouter du gingembre moulu à la recette.

Recette de gélatine à la fraise

Connectez 3 cuillères à soupe. sucre et 5 tasses de rhubarbe hachée, couvrir, laisser toute la nuit. Après une journée, remuez les ingrédients et placez à feu moyen. Laisser bouillir le contenu, poursuivre la cuisson en remuant encore 12 minutes. Retirer le récipient, mélanger avec les sachets de gelée de fraise, disposer dans des récipients, rouler les bocaux, placer sur la clayette du réfrigérateur.

Essayez et.

Et voici une autre option de cuisson intéressante :

Mélanger 1 pot d'ananas haché avec 5 tasses de tiges de rhubarbe hachées et 4 c. Sucre en poudre. Faire bouillir à feu moyen et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant régulièrement. Stérilisez le récipient. Retirer, ajouter un sachet de poudre de fraise, placer dans les récipients calcinés, serrer avec les couvercles, faire bouillir pendant un quart d'heure et placer au réfrigérateur pour la conservation.

Variante à la framboise

Dans une tasse, mélanger 1,2 kg de rhubarbe épluchée, laisser une nuit en jus. Versez-le au tamis dans un récipient, faites bouillir quelques minutes à feu très doux. Ajouter 300 g de framboises fraîches, faire bouillir, remuer, poursuivre la cuisson 5 minutes. Remplissez des pots stériles avec une friandise, enveloppez-les avec des couvercles en étain.

La rhubarbe est considérée comme très utile car elle contient de l'acide ascorbique, de la pectine, des sucres, de la rutine, du malique et d'autres acides. C'est pourquoi la rhubarbe est mise en conserve afin de profiter non seulement de confitures savoureuses, mais aussi de confitures saines.

La récolte de la rhubarbe et, par conséquent, la mise en conserve n'est nécessaire que jusqu'à la mi-juin. Les ménagères expérimentées pensent qu'il est inapproprié de le faire plus tard, car le temps chaud et une augmentation de la température en été provoquent une grossièreté des pétioles. Et l'acide oxalique commence à s'accumuler dans la rhubarbe. Et elle, comme vous le savez, n'est pas inoffensive.

Si vous récupérez la rhubarbe à temps, vous pouvez en faire de la confiture, des compotes, des fruits confits, de la gelée, de la garniture pour tartes, etc.

Confiture de rhubarbe - ustensiles de cuisine

Il est important de garder à l'esprit que la rhubarbe ne doit pas être cuite dans des casseroles en étain ou en cuivre car cela peut entraîner une oxydation. Les pots et les bols fabriqués à partir d'autres matériaux sont parfaits pour la cuisine. La confiture de rhubarbe doit être roulée dans des pots pré-préparés. En particulier, les bocaux en verre doivent être nettoyés avec du bicarbonate de soude puis stérilisés.

Confiture de rhubarbe - préparation de fruits

Comme indiqué, la rhubarbe doit être récoltée au début de l'été. Les tiges coupées doivent être décollées de la peau très fine avec un couteau. Si cela n'est pas fait, les morceaux de la confiture deviendront durs. Et après avoir été épluchées, les tiges de rhubarbe peuvent être coupées en morceaux et cuites davantage.

Confiture de rhubarbe - recette 1

Pour faire de la confiture de rhubarbe, vous avez besoin d'un kilogramme de rhubarbe et de sucre chacun. La méthode de cuisson est très simple.

1. La rhubarbe doit être lavée, séchée, puis coupée en cubes (il n'est pas nécessaire de retirer la peau).
2. Les cubes de rhubarbe préparés doivent être mis dans une casserole, recouverts d'un kilogramme de sucre, et laissés pendant une journée pour que la rhubarbe donne du jus.
3. Après une journée, le contenu de la casserole doit être mélangé, puis mis à feu doux.
4. En remuant de temps en temps, cette confiture de rhubarbe doit être cuite après ébullition pendant 10 à 15 minutes - pas plus.
5. Après avoir attendu que la confiture refroidisse, elle doit être disposée froide dans des bocaux et fermée avec des couvercles en plastique.
6. Cette confiture doit être conservée dans un endroit frais.

Confiture de rhubarbe - recette 2

La confiture de rhubarbe peut aussi être faite avec des feuilles de cerisier. Comme ingrédients, vous devez utiliser un kilogramme de rhubarbe, un kilogramme de sucre, 100 grammes de feuilles de cerisier et 200 grammes d'eau.

Le mode de cuisson est le suivant :

1. Prenez les jeunes tiges de rhubarbe et rincez-les. Coupez ensuite en petits morceaux de façon à ce que la longueur des morceaux soit égale à la largeur des pétioles.
2. Vous aurez besoin de faire bouillir et de sirop de sucre. En particulier, le sirop est cuit à partir d'un kilogramme de sucre cristallisé et d'un verre d'eau. Et en cours de cuisson, il faut y ajouter une poignée (environ 50 grammes) de feuilles de cerisier. Dans ce cas, il vaut la peine d'attendre la dissolution complète du sucre cristallisé, puis de retirer les feuilles de cerisier.
3. Versez les morceaux de rhubarbe préparés directement avec le sirop bouillant.
4. La masse doit être refroidie, puis ajoutez encore 50 grammes de feuilles de cerisier fraîches. Et avec les feuilles, porter la confiture à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, en l'identifiant par les pétioles transparents et le sirop épais.
5. Même la confiture chaude est conditionnée dans des pots pré-stérilisés et enroulée. Cette confiture de rhubarbe a un parfum très agréable de feuilles de cerisier.

Confiture de rhubarbe - recette 3

Vous pouvez faire de la confiture de rhubarbe et des oranges. La rhubarbe et les oranges doivent être prises dans un rapport d'un demi-kilo d'oranges par kilogramme de rhubarbe, c'est-à-dire en maintenant un rapport de 2 pour 1. Vous aurez également besoin d'un demi-kilo de sucre avec un sachet de sucre gélifiant pour la confiture, ou un kilogramme de sucre ordinaire (mais dans ce cas, il faudra plus de temps pour cuire la confiture).

1. Vous devez d'abord couper la rhubarbe en petits morceaux d'environ 1 centimètre, mettre la rhubarbe hachée dans un bol dans lequel la confiture sera cuite et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
2. Vous aurez également besoin du zeste d'une orange, qui peut être retiré avec un couteau ou une râpe.
3. Les oranges sans peau elles-mêmes doivent être coupées en petits morceaux, tout en enlevant toutes les graines.
4. Les oranges, ainsi que le jus libéré lors de la coupe, doivent être ajoutés à la rhubarbe, puis saupoudrés d'une cuillère à soupe de sucre.
5. Les plats doivent être couverts puis laissés pendant 4 heures - pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement.
6. Après quatre heures, la casserole doit être mise au feu et assurez-vous d'ajouter le contenu d'un sac de sucre gélifiant (par kilogramme de fruit, un demi-kilo de sucre ordinaire).
7. Portez le mélange à ébullition et versez le reste du sucre dans la casserole. Ajoutez-y le zeste râpé, puis laissez à nouveau bouillir la confiture. Après cela, la confiture à faible ébullition doit être cuite pendant 5 minutes supplémentaires.
8. La confiture chaude doit être versée dans des pots, puis immédiatement fermée avec des couvercles.

Il existe un moyen très simple de rendre la confiture de rhubarbe plus appétissante. Lors de la cuisson de la confiture, lorsque la masse a déjà atteint l'ébullition, retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant environ 6 heures, après quoi la confiture est remise sur le feu. Cette procédure peut être répétée trois fois, la dernière fois que le bourrage est prêt. C'est une façon de cuisiner plus gênante, mais le sirop dans la confiture deviendra transparent et les morceaux de rhubarbe eux-mêmes ressembleront à des fruits confits.

À propos, vous pouvez rendre la confiture finie plus aromatique en ajoutant un peu de cannelle pendant la cuisson.

Nous avons l'habitude de faire de la confiture à partir de framboises, fraises, groseilles et autres baies. Cependant, la confiture de rhubarbe n'est pas moins populaire. Oui, ne soyez pas surpris, mais cette plante herbacée vivace est idéale comme ingrédient de confiture. En conséquence, le produit s'avère non seulement savoureux, mais également sain, car ce n'est un secret pour personne que la rhubarbe a de la masse.

Avant de vous raconter quelques recettes de confiture de rhubarbe, je voudrais vous expliquer comment préparer les matières premières et donner quelques recommandations.

Si vous décidez de faire de la confiture de rhubarbe, vous devez vous dépêcher de préparer les matières premières. Il est nécessaire de récolter la plante jusqu'à la mi-juin, car plus tard les tiges deviennent dures et l'acide oxalique s'y accumule, et ce ne sera pas le meilleur moyen d'affecter non seulement la qualité du produit, mais constituera également une certaine menace. pour la santé.

Après avoir récupéré les tiges de rhubarbe, vous devez les décoller ou elles seront dures.

Ne faites pas cuire de confiture dans des plats en étain ou en cuivre. car cela peut conduire à l'oxydation. Il est conseillé de conserver le produit dans des bocaux en verre dans un endroit sombre et frais.

Après vous avoir informé de l'étape de préparation, vous pouvez passer à l'objectif de cet article - présenter à votre attention quelques recettes intéressantes pour la confiture de rhubarbe.

Confiture de rhubarbe classique

Tu auras besoin de:

tiges de rhubarbe - 1 kg,
sucre - 1 kg.

Mode de cuisson:

Lavez les tiges de rhubarbe, séchez-les et coupez-les en cubes.
Placer la rhubarbe hachée dans une casserole non métallique et recouvrir de sucre. Laissez-le pendant une journée.
Après le temps indiqué, remuez la confiture et mettez sur feu doux.
Remuez périodiquement la confiture, portez-la à ébullition, après ébullition, vous devez cuire un peu plus (pas plus d'un quart d'heure).
Disposer la confiture de rhubarbe refroidie dans des bocaux en verre et couvrir avec des couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de rhubarbe aux feuilles de cerisier

Tu auras besoin de:

tiges de rhubarbe - 1 kg,
sucre - 1kg
feuilles de cerisier - 100 g,
eau - 200 ml.

Mode de cuisson:

Lavez les tiges de rhubarbe, coupez-les en petits cubes.
Maintenant, le sirop doit être bouilli à partir de sucre et d'eau. Pendant la cuisson, ajoutez la moitié des feuilles de cerisier. Dès que le sucre est dissous, retirez les feuilles.
Verser la rhubarbe avec le sirop bouillant.
Ajouter les feuilles de cerisier restantes à la confiture de rhubarbe refroidie et porter à nouveau la masse à ébullition, puis cuire quelques minutes jusqu'à ce que la confiture soit complètement cuite (les tiges de rhubarbe doivent devenir transparentes et le sirop doit être épais). Nous sortons les feuilles
Versez la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés et roulez les couvercles. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de rhubarbe aux oranges

Tu auras besoin de:

tiges de rhubarbe - 1 kg,
orange - 0,5 kg,
sucre - 1 kg.

Mode de cuisson:

Mes tiges de rhubarbe, séchées et coupées en petits morceaux.
Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez un peu de sucre.
Nous nettoyons les oranges (nous ne jetons pas le zeste, nous en aurons besoin pendant la cuisson), les coupons en petits morceaux, enlevons les graines.
Mélanger les oranges et la rhubarbe. Laissez la masse pendant 4 heures pour dissoudre le sucre.
Une fois le temps indiqué écoulé, mettez la casserole avec la rhubarbe et les oranges sur le feu, ajoutez un demi-kilo de sucre et portez la masse à ébullition.
Dès que la confiture bout, versez le reste du sucre, le zeste d'orange râpé et portez à nouveau la confiture à ébullition.
Après ébullition, la confiture doit être bouillie pendant encore 5 minutes à feu doux.
Verser la confiture de rhubarbe et d'oranges chaude dans des bocaux, couvrir avec des couvercles.

À propos, selon cette recette, vous pouvez faire de la confiture de rhubarbe non seulement avec des oranges, mais aussi avec des citrons et même avec des ananas. Expérience!

Confiture de rhubarbe au gingembre "Pyatiminutka"

"Cinq minutes" est une confiture qui est bouillie pendant 5 minutes. En conséquence, le produit cuit conserve toutes les propriétés bénéfiques des ingrédients, qui n'ont généralement pas le même avantage avec un traitement thermique plus long. Il est nécessaire de conserver une telle confiture au réfrigérateur, sinon elle pourrait se détériorer.

Vous avez besoin:

tiges de rhubarbe - 1 kg,
gingembre - 1 racine,
sucre - 1 kg.

Mode de cuisson:

Lavez les tiges de rhubarbe, séchez-les un peu et coupez-les en morceaux de 1,5 centimètre de long. Nous mettons dans une casserole non métallique.
Ajouter un peu d'eau. On met le feu.
Ajoutez du sucre. Porter à ébullition.
Ajoutez du gingembre finement râpé (si vous n'en avez pas trouvé frais, vous pouvez utiliser de la poudre de gingembre sec).
En remuant de temps en temps, la confiture doit être mijotée sur le feu jusqu'à tendreté. Vous pouvez comprendre que la confiture de rhubarbe est prête par le fait qu'il ne reste plus de morceaux solides dans la masse totale.
La confiture de rhubarbe au gingembre doit être légèrement refroidie, transférée dans un récipient en verre et réfrigérée.

Confiture de rhubarbe en trois étapes

Tu auras besoin de:

tiges de rhubarbe - 1,5 kg,
sucre - 1kg
citron - 1 pièce.

Mode de cuisson:

Lavez la rhubarbe, épluchez-la, coupez-la en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Couvrir de sucre et laisser reposer 6 à 8 heures pour que la rhubarbe libère le jus.
Une fois le temps indiqué écoulé, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter la confiture pendant environ cinq minutes et retirer du feu.
Laisser reposer la confiture de rhubarbe pendant 12 heures, puis porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes.
La confiture doit à nouveau être laissée pendant 12 heures. Ajoutez ensuite le citron (avec le zeste) râpé sur une râpe fine ou haché dans un mixeur. Mettez le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.
Verser la confiture chaude dans des pots, fermer avec des couvercles. Nous le mettons au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le constater, chers visiteurs de notre portail, la confiture n'est pas seulement fabriquée à partir de baies, la rhubarbe peut également être un excellent ingrédient. Avez-vous déjà fait de la confiture avec l'ajout de cette plante ? Partagez avec nous la recette et vos secrets de sa préparation dans les commentaires de cet article.

Rhubarbe contient beaucoup de vitamines, micro-éléments. De nombreuses ménagères en font des confitures, marmelades, gelées et, bien sûr, Confiture. Dans notre article, nous considérerons comment faire de la confiture de rhubarbe pour l'hiver pour simple recettes. Ci-dessous les tests recettes de confiture de rhubarbe classique, avec orange, citron et banane.

Préparation

Les jardiniers expérimentés conseillent de conserver et de récolter la plante jusqu'à la mi-juin. Plus tard, il n'est pas recommandé de le faire, car la chaleur stimule le grossissement des pétioles, l'acide oxalique s'y accumule, c'est dangereux pour la santé. Si vous récoltez la récolte à temps, vous obtiendrez diverses spécialités au goût indescriptible.

Vaisselle

Réussir cuisiner un produit de qualité, vous devez bien réfléchir à la préparation des plats.

Important! La confiture ne doit pas être cuite dans des plats en cuivre ou en étain, car ils provoquent des processus d'oxydation, qui déforment le goût de la confiture et peuvent également être dangereux pour la santé.

Retrousser Confiture suit dans les banques prétraitées. Si de la verrerie doit être utilisée, elle doit être nettoyée avec du bicarbonate de soude et désinfectée à la vapeur. Un événement pour la préparation des conteneurs doit être effectué avec soin afin que les rives ne se fissurent pas sous l'influence de températures élevées.

Comment stériliser correctement les contenants pour Confiture:

laver les bidons, vérifier les éclats, les fissures, il est conseillé d'en utiliser de nouveaux;
installez un tamis en fer sur une casserole remplie de liquide, renversez des canettes dessus, l'eau bouillira et les aspergera de vapeur;
étalez la vaisselle sans la retourner, sur une surface préparée, mieux - une serviette fine.

La procédure prendra 15 à 20 minutes. Pour des raisons de sécurité, vous pouvez utiliser un tablier et des gants spéciaux.

Autre méthode de préparation des canettes :

après le lavage, mettre au four, allumé à 160 degrés;
chauffer jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

Fruit

Les tiges coupées sont pelées avec un couteau de la peau fine. Si vous n'effectuez pas cette procédure, alors dans Confiture des morceaux durs seront présents.

Puis Rhubarbe doit être coupé en cubes.

Recettes de confiture de rhubarbe d'hiver

Classique

Composants:

1kg frais Rhubarbe;
1kg de sucre.

Le processus de cuisson est assez simple :

Lavez la plante, séchez-la, coupez-la en carrés. Il est préférable d'enlever la peau ;
Mettre les morceaux hachés dans un récipient, ajouter 1 kg de sucre semoule, laisser reposer 1 jour pour Rhubarbe a donné du jus;
Le lendemain, remuez bien le mélange et laissez mijoter à feu doux;
Remuer de temps en temps, cuire 15 minutes après ébullition;
Lorsque Confiture refroidir, versez-le dans les bocaux en le fermant avec des couvercles en polyéthylène.

Conserver dans un endroit frais.

Voir la vidéo! Confiture de rhubarbe

Avec des oranges

Produits requis :

1 kg Rhubarbe;
1 kg de sucre;
1 Orange.

Méthode cuisson:

Précoupez les fruits en cubes.
Saupoudrer de 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
Hacher finement les agrumes épluchés, retirer les graines ;
Zester avec Orange retirer avec un couteau ou avec une râpe;
Des oranges peler, couper en petits morceaux, retirer les os;
Vaisselle avec Confiture couvrir, laisser reposer 4 heures - pendant cette période, le sucre se dissoudra;
Après 4 heures, placez le récipient sur la cuisinière et ajoutez 4 c. cuillères à soupe de sucre gélifiant;
Après ébullition, versez le reste du sucre cristallisé dans le bol. Mettez-y le zeste, puis faites bouillir à nouveau. Ensuite, le plat ébullition Encore 5 minutes.

Disposez le dessert obtenu chaud dans des bocaux.

Avec du citron

Produits requis :

1,7 kg Rhubarbe;
1,2 kg de sucre;
1 citron.

Comment cuisiner:

Rincer Rhubarbe, décoller le film et couper;
placer les morceaux dans un bol en émail, ajouter le sucre, mélanger le tout;
laisser Confiture pendant 7 heures, puis faire bouillir et cuisiner 10 minutes de plus ;
retirer du feu, laisser à nouveau Confitureà 9 heures;
de nouveau ébullition mélange, laisser reposer 12 heures, à nouveau ébullition 10 minutes;
après ébullition, ajouter haché citron avec zeste, cuisiner 10 minutes.

Placer la masse dans des bocaux préalablement stérilisés, en attendant qu'elle refroidisse complètement. Conservez le produit dans un endroit frais.

Avec banane

Produits requis :

1 kg de pelé Rhubarbe;
0,6 kg bananes;
1 kg de sucre semoule.

Processus de cuisson :

Lavez les pétioles, épluchez et coupez de manière pratique;
Placer dans un bol, ajouter le sucre, laisser reposer 6 heures;
Hacher la pulpe bananes anneaux, ajouter à Rhubarbe et allumez un feu doux;
En remuant, laisser mijoter jusqu'à ébullition, puis cuisiner 10 minutes, assurez-vous d'enlever la mousse, sinon Confiture peut tourner au vinaigre;
Après, mettez le dessert fini dans des bocaux. Stérilisez les contenants à l'avance. Couvrez les berges et partez pendant 24 heures. Garder réfrigéré.

À cuisiner un produit vraiment savoureux, il est important de suivre les conseils de chefs expérimentés :

Pendant la période de cuisson, lorsque le mélange bout déjà, éteignez le feu et laissez reposer environ 5 heures. Ensuite, remettez-le sur la cuisinière, répétez les mêmes étapes 3 fois de plus. Cette méthode de cuisson demande plus de temps et de travail, mais le sirop sera transparent et les morceaux de pétioles eux-mêmes ressembleront à des fruits confits ;
Pour que le plat acquière une odeur particulière et agréable, vous pouvez y mettre un peu de cannelle;
Conservez les pots de desserts prêts à l'emploi dans un endroit sombre, de préférence au sous-sol, pendant un an au maximum.

Intéressant! Non seulement de délicieuses spécialités sont préparées à partir de la rhubarbe, mais cette plante a une histoire unique.

Rhubarbe considéré comme un produit populaire en Angleterre. Là, il est d'usage de le manger sous n'importe quelle forme - cru et comme Confiture, Confiture;
La plante est cultivée en serre et récoltée la nuit à la lumière des bougies afin que la plante ne perde pas son goût délicat et sa couleur naturelle ;
En Amérique Rhubarbe a un autre nom - "plante à tarte". Il est souvent utilisé dans cuisson cuisson pour créer la garniture;
Des fruits confits, du kvas, des mélanges de vitamines pour les maladies des voies respiratoires avec ajout de racine de gingembre sont préparés à partir des fruits.

Confiture de rhubarbe- ce n'est pas seulement une délicatesse incomparable, mais aussi un réservoir de vitamines. Il contient de l'acide ascorbique, de la pectine, des sucres, de la rutine, du malique et d'autres acides. Confiture récolté Pour l'hiver deviendra un vrai régal pour toute la famille. Il a un goût aigre-doux qui ne peut être comparé à rien d'autre.

Voir la vidéo! Confiture de rhubarbe

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