Salade de concombre épicée pour les recettes d'hiver. Salade de concombre épicée pour l'hiver. Salade de concombre à la moutarde

Ingrédients pour la cuisson :

Concombres - 2 kg;
Sucre - 1/2 tasse;
Vinaigre - 1/2 tasse;
Huile végétale - 1/2 tasse;
Sel - 2 cuillères à soupe;
Poivre noir - 1 cuillère à soupe;
Ail - 1 gousse;
Persil - au goût;

Étapes de cuisson :

Couper les concombres en tranches.
Nous les transférons dans un bol profond (ou une casserole). Ajouter le poivre noir, le sel et le sucre. Après avoir mélangé, ajoutez du vinaigre à 9 %, de l'huile végétale, de l'ail haché (1 tête) et du persil.
Bien mélanger et laisser les concombres pendant 4 heures (après le temps indiqué, les concombres acquièrent un merveilleux goût mariné et déjà à ce stade, ils peuvent être consommés en toute sécurité).
On passe à l'étape suivante. Mettez les concombres dans une casserole et mettez-les sur le feu, où, en mode moyen, portez à ébullition (en remuant de temps en temps). Après ébullition, cuire les concombres 10 minutes (pas plus).
Ensuite, retirez la casserole du feu et étalez immédiatement la salade dans des bocaux stérilisés, serrez avec des couvercles stériles.
Nous renversons les banques et les emballons. Nous les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis les remettons dans leur position normale. Bon appétit!

Recette : concombres -2,5 kg ; poivron doux - 0,5 kg; gogoshary - 0,5 kg; poivre amer 3-4 pcs; oignons - 0,5 kg; carottes -0,5-0,6kg; ail - 1 tête; sel - 2 cuillères à soupe; sucre - 1 verre; l'huile pousse. -150 ml ; vinaigre 9% - 150ml. Bonjour mes chers amis. Aujourd'hui, nous allons préparer une salade de concombre avec des légumes. La salade est très facile à préparer, mais très agréable et savoureuse. Pour cette salade, prenez de jeunes concombres frais, des piments forts, des carottes, des gogoshars et des poivrons doux, des oignons et quelques gousses d'ail. Pour la marinade, nous utilisons de l'huile végétale, du vinaigre 9%, du sel, du sucre. Épluchez le poivron et les gogoshars. Faisons de même avec le piment. Nous allons éplucher les carottes et couper les mégots et les nez des concombres. Ensuite, nous commençons à couper les légumes. Coupez les petits concombres en oblique pour que les tranches soient plus belles. Couper en gros anneaux. Nous utilisons des concombres frais et sains avec des graines sous-développées. Coupez le poivron en demi-anneaux et coupez les gogoshars en lanières longitudinales. Hacher le piment. Coupez les oignons en belles demi-rondelles fines. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, en essayant de garder les lanières le plus longtemps possible, afin qu'elles soient plus belles dans la salade. C'est ainsi que nous avons préparé tous les légumes de notre salade. Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients dans un plat préparé à l'avance. Une fois tous les légumes connectés, ajoutez-leur un verre de sucre, 2 cuillères à soupe bombées de sel, 150 ml de vinaigre à 9% et la même quantité d'huile végétale. Mélangez le tout soigneusement. Sous cette forme, nous laissons la salade pendant environ une heure, afin que tous les légumes donnent du jus. En attendant, nous préparerons nous-mêmes les banques. Nous les avons lavés, préparé des couvercles propres. Au fond de chaque bocal, mettez quelques gousses d'ail coupées en gousses. Sur un bâton de clou de girofle, une feuille de laurier chacun, et un peu de verdure. J'utilise de l'aneth séché, mais de l'aneth frais peut aussi être utilisé. Nous pouvons commencer à disposer la salade dans les bocaux. Je les remplis avec mes mains, c'est plus pratique comme ça. Ici, nous avons disposé toute la salade. Quelle salade colorée et lumineuse nous avons eue du fait que nous avons pris tous les légumes de couleurs différentes. Maintenant, remplissez uniformément les bocaux avec le jus égoutté, fixez les couvercles aux bocaux remplis et placez-les dans un récipient pour la stérilisation. Remplissez d'eau chaude, à environ 45-50 degrés, et mettez le feu. Nous stérilisons environ 30 minutes à partir du moment de l'ébullition, car tous nos légumes sont crus et doivent donc bien se réchauffer. Une fois le temps écoulé, nous sortons les canettes, serrons bien les couvercles. Ensuite, retournez-les, posez-les sur le tapis. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement. Cuisinez avec nous ! Bon appétit! Annotations à la fin de la vidéo : AUBERGINES AU FOUR !!! COMMENT CONGELER DES AUBERGINES POUR L'HIVER ! Une façon simple de préparer des aubergines!

La saison des concombres n'est pas encore terminée, vous avez donc la possibilité de préparer toutes sortes de salades pour l'hiver. Et si nécessaire, ils peuvent être achetés à tout moment de l'année dans les épiceries.

Ces légumes sont bons pour notre corps, ils doivent donc être inclus dans votre alimentation. Ils ont un effet diurétique, ils nettoient donc bien les intestins. Ils contiennent également des vitamines importantes. Et si vous combinez des concombres avec d'autres légumes dans des salades, ils seront encore plus sains et savoureux.

De nombreuses collations peuvent être préparées à partir de ces fruits, mais nous considérerons les recettes les plus délicieuses et les plus simples. Il ne faut pas longtemps pour les préparer. Par conséquent, assurez-vous de préparer plusieurs pots pour l'hiver, afin de pouvoir toujours mettre sur la table une salade délicieuse et aromatique qui convient à presque tous les plats.

Cette recette est parfaite pour les personnes qui aiment une salade épicée. Il peut être consommé immédiatement ou laissé pour l'hiver. Le processus de cuisson est simple et ne prend pas beaucoup de temps. Le nom de la recette se justifie pleinement, puisque l'apéritif s'avère vraiment savoureux.

Ingrédients:

4kg de concombres.
1 bouquet de persil.
1 tasse d'huile végétale.
1 tasse de sucre cristallisé.
1 tasse de vinaigre à 9 %
80 g (4 cuillères à soupe) de gros sel.
1 tête d'ail.
1 cuillère à café avec un tas de poivre noir moulu.

Cuisine pas à pas

Il est conseillé de sélectionner des concombres de taille moyenne. Lavez les fruits, coupez les queues. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur en 4 morceaux. Les petits légumes peuvent être coupés en deux. Les bâtons devraient ressembler à celui montré dans l'image ci-dessous. Envoyez les concombres dans la marmite.

Passons maintenant au persil. Les verts doivent être lavés à l'eau froide courante, coupez les tiges épaisses. Ensuite, hachez finement et envoyez dans une casserole avec des concombres. Si vous n'aimez pas le persil, vous pouvez le remplacer par de l'aneth, c'est une question de goût.

Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Ajouter au reste des produits.

Ajouter tous les autres ingrédients dans la poêle, bien mélanger et laisser mariner pendant 4 à 6 heures. Le jus se démarquera des concombres, donc l'apéritif doit être remué périodiquement pendant ce temps.

En attendant, les banques doivent être préparées. Ils doivent être lavés et séchés. Disposez-y des concombres déjà marinés. Il est nécessaire de les poser en position verticale, s'il y a de la place dans le pot, vous pouvez alors le remplir de légumes en position horizontale. Versez ensuite le reste de la marinade uniformément.

Maintenant, la collation doit être stérilisée. Pour ce faire, préparez une casserole d'un volume approprié, mettez une serviette au fond, mettez-y des bocaux, couvrez avec des couvercles. Ajouter de l'eau dans la vaisselle, jusqu'aux crochets des bocaux. Mettez la casserole sur le brûleur et après ébullition, stérilisez la pièce pendant 15 à 20 minutes.

Passé ce délai, enroulez les couvercles, vérifiez l'étanchéité, pour cela, les boîtes doivent être retournées. Envelopper avec une serviette chaude et laisser dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Salade prête ! Bon appétit!!!

Salade de concombre "Winter King" - aucune stérilisation requise

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un apéritif avec des concombres croustillants en seulement une heure. Avec cette méthode, la salade n'a pas besoin d'être stérilisée.

Ingrédients:

2kg de concombres.
400g d'oignon.
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
40 ml de vinaigre de table.
1 cuillère à soupe de sel de table.
8 grains de poivre.
Persil ou aneth selon préférence.

Mode de cuisson

Puis égouttez l'eau et commencez à traiter les fruits. Vous devez d'abord couper les bords, puis les couper en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés en demi-cercles.

Coupez les oignons en demi-anneaux et envoyez-les dans un récipient avec des concombres. Si l'oignon provoque des larmes, il est recommandé d'humidifier périodiquement le couteau dans de l'eau froide.

Ajouter le sel et les herbes finement hachées dans un bol. Pour tout mélanger. Mettez les légumes de côté pendant 40 minutes pour que les concombres soient jus.

À l'étape suivante, transférez tous les produits dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, le vinaigre et le poivre. Ensuite, mélangez à nouveau. Porter à ébullition à feu moyen. Ensuite, faites cuire l'apéritif pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Lorsque les concombres deviennent jaune-vert, la casserole doit être retirée du feu.

Après cela, la salade chaude doit être mise dans des bocaux stérilisés. L'apéritif doit être bien scellé et rempli de marinade. Fermez hermétiquement avec des couvercles, qui doivent également être préalablement stérilisés.

Après cela, les pots doivent être retournés, ainsi que emballés, et laissés refroidir complètement. Assurez-vous de laisser une plaque à échantillonner. Si vous adhérez à la technologie de cuisson, la salade se révélera très savoureuse.

Salade coréenne de concombre pour l'hiver

La salade de concombre coréenne s'avère épicée et aromatique. Pour cuisiner, nous devons préparer les ingrédients suivants:

2kg de concombres frais.
500g de carottes.
1 cuillère à soupe d'ail râpé.
50 g de sel de table.
0,5 tasse de sucre blanc.
0,5 tasse d'huile de tournesol.
0,5 tasse de vinaigre de table.
1 cuillère à café de poivre à votre goût.

Processus de mise en conserve

Nous allons commencer la préparation en rinçant les concombres et en coupant leurs extrémités. Après cela, coupez les fruits dans le sens de la longueur en 4 parties, puis transversalement en deux parties. C'est-à-dire que 8 tranches sont obtenues à partir d'un fruit. Transférer les bâtonnets dans un bol.

Maintenant, vous devez râper les carottes pelées sur une râpe coréenne.

Envoyez des carottes aux concombres. Ajoutez du poivre, du sel, de l'ail, du vinaigre, du sucre ainsi que de l'huile non raffinée dans les quantités requises.

Mélanger tous les ingrédients, couvrir le bol et laisser mariner la salade pendant 4 heures. Pendant ce temps, les concombres donneront du jus, ce qui est utile pour remplir les bocaux.

Après l'heure fixée, la salade doit être disposée dans des pots préparés, complétée par du jus et recouverte de couvercles. Vous devez stériliser la pièce dans une casserole d'eau pendant 15 minutes.

Après cela, vissez bien les couvercles et retournez les boîtes. Si vous voulez que les concombres deviennent croustillants, la pièce à travailler n'a pas besoin d'être recouverte d'une serviette ou d'une couverture. Après refroidissement, la salade coréenne est prête !

Salade de concombre à la moutarde

Envisagez une autre option pour récolter le concombre pour l'hiver. Cet apéritif peut être préparé très rapidement. Une particularité est que nous utiliserons de la moutarde.

Ingrédients:

4,5 kg de concombres.
250 ml de vinaigre.
250 ml d'huile végétale.
250g de sucre.
100g de sel.
2 cuillères à soupe de poivre noir moulu.
1 cuillère à soupe de moutarde sèche.
1 cuillère à soupe d'ail.

Processus de cuisson

Versez l'huile de tournesol, le sucre cristallisé, le poivre noir, le sel comestible, la moutarde en poudre, le vinaigre, l'ail finement haché dans un bol avec les légumes. Vous pouvez ajouter des graines de moutarde si vous le souhaitez. Mélangez le tout avec vos mains. Laissez la pièce pendant 3 à 5 heures.

Ensuite, l'apéritif doit être disposé dans des bocaux stérilisés et complété par une marinade.

Il ne reste plus qu'à stériliser la pièce dans une casserole d'eau pendant 10 minutes. Retournez les boîtes pour vérifier les fuites et laissez refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous pourrez déguster la salade préparée en quelques heures.

De concombres et de tomates. De la vraie confiture !

Même à partir de produits ordinaires, vous pouvez préparer une délicieuse collation pour l'hiver. Malgré le fait que le processus de cuisson soit très simple, il faut une certaine expérience pour rendre la salade aromatique. Par conséquent, assurez-vous d'essayer de créer un tel blanc.

Ingrédients:

1kg de concombres.
1kg de tomates.
3 oignons.
2 cuillères à soupe de sel de table.
160 ml de vinaigre de table.
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Mise en conserve étape par étape

Vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de concombre pour cette salade. Coupez d'abord le cul et le nez, puis coupez-les en anneaux d'épaisseur moyenne.

Pour une collation, vous devez sélectionner des tomates à structure élastique afin qu'elles ne rampent pas pendant la stérilisation. Retirez les tiges et coupez les fruits en 4 quartiers.

Couper l'oignon en rondelles.

Lorsque tous les produits auront été préparés, nous procéderons au remplissage des bidons stérilisés. La première couche doit être constituée de concombres, puis de tomates, puis d'oignons. Répétez ensuite le signet. Ainsi, remplissez tous les pots.

Commençons maintenant à préparer la marinade. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et placez sur la cuisinière. Quand il bout presque, vous devez ajouter du sel et du sucre. Bien mélanger et verser le vinaigre. Lorsque la marinade bout, il faut l'ajouter aux pots de légumes.

À la dernière étape, vous devez stériliser la pièce dans un bol d'eau. Après ébullition, retirez les boîtes au bout de 15 minutes et enroulez-les avec une clé spéciale. La salade peut être conservée longtemps, de sorte que tout l'hiver, vous pouvez régaler votre famille et vos amis avec une délicieuse collation de légumes.

Salade de concombre aux oignons et à l'huile végétale

Nous continuons d'envisager des recettes pour la mise en conserve avec des concombres. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des fruits jeunes et vieux. Les légumes sont croustillants. L'apéritif est combiné avec divers plats.

Ingrédients:

4kg de concombres. Vous devez peser après la coupe.
1/2kg d'oignons.
1 bouquet d'aneth frais
200 ml de vinaigre de table.
250 ml d'huile de tournesol.
6 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
3 cuillères à soupe de sel de table.

Cuisson pas à pas

Les concombres doivent être lavés, puis coupés en tranches, l'épaisseur est à votre discrétion.

Après cela, coupez l'oignon en rondelles, demi-rondelles ou petits morceaux, comme vous le souhaitez, car il n'y a pas de différence fondamentale. Envoyez dans un bol de concombres.

Ajoutez également des herbes hachées, du sel gemme et du sucre aux produits. Versez ensuite l'huile végétale. Tout est bon pour interférer. Couvrir la bassine avec un couvercle et laisser reposer la salade pendant 4 heures pour que les concombres donnent du jus.

Placer le bol sur une plaque chauffante et porter à ébullition à feu moyen. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites cuire les légumes pendant 3-4 minutes. La préparation peut être déterminée par la couleur des concombres, ils doivent acquérir une teinte jaunâtre. N'oubliez pas de remuer la collation pendant la cuisson.

Retirez le bol du feu et placez la salade dans les bocaux.

Fermez hermétiquement tous les bocaux, retournez-les et réservez jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Si la pièce est enveloppée, les concombres seront mous.

Ce sont loin de toutes les méthodes de préparation des préparations hivernales à partir de concombres. Mais nous avons considéré les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Je ferme beaucoup les conserves, et les salades occupent une place particulière parmi mes préparations. J'aime qu'après avoir ouvert un tel pot, une collation à part entière et prête à l'emploi apparaisse sur la table, et en même temps, elle est également très savoureuse. Et ne pensez pas que ce genre de pièces soit assez laborieux et nécessite une longue préparation. En fait, les recettes sont différentes - à la fois simples et complexes. Voici, par exemple, une salade de concombre pour l'hiver - elle se prépare assez facilement et relativement rapidement, et son goût est très intéressant. L'ail et le poivre donnent un piquant particulier à cette salade de concombre pour l'hiver, ce sont ces épices qui rendent les concombres si délicieux !

J'aime aussi le fait que cette recette soit une salade de concombre pour l'hiver en tranches, pas en tranches par exemple. Avec une coupe aussi large, les concombres ont un goût plus brillant et plus riche et ont l'air très appétissants. Si cette recette vous intéresse, bienvenue dans ma cuisine - je me ferai un plaisir de vous expliquer comment cette salade de concombre légère est préparée pour l'hiver.

Ingrédients:

5 kg de concombres;
1 tasse de sucre;
1 verre d'huile végétale;
1 tasse de vinaigre à 9 %
3 cuillères à soupe de sel;
2 cuillères à soupe d'ail, émincé
0,5-1 cm de piment fort;
1 cuillère à café de poivre noir moulu.

* Nous utilisons un verre d'une contenance de 250 ml.

À partir de la quantité spécifiée de produits, environ 6 à 6,5 litres de salade sont obtenus

Comment faire une salade de concombre pour l'hiver:

Nous sélectionnons des petits concombres frais et réguliers. Si vous utilisez de gros concombres avec des graines mûres, la salade sera moins appétissante. Rincez soigneusement les concombres à l'eau froide. Coupez les pointes des concombres et remplissez-les d'eau froide afin qu'ils soient complètement recouverts. Nous faisons tremper les concombres pendant 3-4 heures.

Coupez les concombres dans le sens de la longueur en 4 parties, puis en deux (pour des concombres d'environ 10 cm de long). Si les concombres sont petits, 5-7 cm de long, vous pouvez simplement les couper dans le sens de la longueur en 4 voire 2 parties. Placer les concombres dans une grande casserole.

Versez-y de l'huile végétale et du vinaigre, mettez du sel, du sucre, du poivre et de l'ail.

Bien mélanger.

Couvrez la casserole avec un couvercle ou une serviette et mettez-la de côté pendant 2,5 à 3 heures pour que les concombres soient trempés dans la marinade et que le jus s'écoule. Il y aura beaucoup de jus.

Ensuite, nous mettons les concombres dans des bocaux stérilisés préparés. Nous le plaçons fermement, en secouant les canettes lors du remplissage, afin qu'il y ait le moins de vides possible. Vous pouvez presser un peu avec les mains, mais seulement légèrement pour ne pas écraser les concombres.

Remplissez les concombres avec la saumure obtenue.

Couvrez les pots de concombres avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole avec une grille spéciale au fond (ou le fond est recouvert d'une serviette).

Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau, en n'atteignant pas quelques centimètres jusqu'au cou, et mettez le feu.

Porter à ébullition à feu vif, puis stériliser 10 minutes en réduisant légèrement le feu pour qu'il ne bouille pas trop violemment. Attention, si vous stérilisez les concombres plus longtemps, ils seront mous et ne croqueront pas. La salade finie est immédiatement scellée hermétiquement. Nous retournons les banques et les enveloppons dans une couverture. Nous trempons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.