Sésame. Caractéristiques avantageuses. Cadeau naturel pour la beauté : comment le sésame est utile aux femmes

En utilisant le sésame, vous pouvez non seulement diversifier votre alimentation quotidienne, mais également vous débarrasser de nombreuses maladies en peu de temps et améliorer l'état général du corps. Il est également utile sous forme de grains et sous forme d'huile. Par conséquent, dans cet article, nous analyserons les avantages et les inconvénients des graines de sésame, comment prendre ce produit et quand il vaut mieux refuser de l'utiliser.

Composition chimique et teneur en calories des graines de sésame

La graine de sésame est assez riche en calories, car la moitié de celle-ci est constituée de matières grasses. 570 kcal pour 100 grammes de produit. Les graines contiennent une grande quantité de calcium, qui est bien mieux absorbé par l'organisme que ce que nous obtenons des produits laitiers.

Un autre composant utile des graines de sésame est la sésamine. La substance est utilisée à des fins préventives, car elle élimine efficacement le cholestérol.

De plus, la composition comprend:

lécithine;
tocophérol;
phytostérol;
rétinol;
fitin;
vitamines B ;
minéraux;
vitamine C;
phosphore;
vitamine PP;
magnésium;
potassium;
le fer.

Graines de sésame - bienfaits pour le corps

Les propriétés utiles des graines de sésame sont indiquées ci-dessous :

Capable d'améliorer l'état général des boucles et des ongles.
Normaliser la composition du sang et l'équilibre des acides aminés.
Ils contribuent à l'activation de la croissance osseuse, renforcent le cadre, ils peuvent donc être considérés comme un produit indispensable pour le corps de l'enfant.
Ils servent de prévention des maladies articulaires et de l'ostéoporose.
Abaisse le taux de cholestérol et aide à développer la masse musculaire.
Ils augmentent l'immunité, c'est pourquoi les graines doivent être consommées pendant la pneumonie, le rhume et l'asthme.
Maintenir des glandes mammaires saines.
Augmente le désir sexuel lorsqu'il est utilisé avec des graines de lin.
Ils annulent diverses rougeurs et éruptions cutanées et uniformisent la couleur de la peau du visage lorsqu'ils sont ajoutés à la composition de pommades et de crèmes.
Ils restaurent les tissus après un coup de soleil, faisant partie des cosmétiques hydratants et rajeunissants.

Les graines de la plante peuvent être prises par voie orale, en utilisant à la fois des grains bruts et l'huile obtenue à partir de ceux-ci. Le second a trouvé une large application dans la cuisine et la cosmétologie. Si vous commencez à utiliser des graines de sésame pour le diabète, vous pourrez éventuellement abandonner complètement le médicament.

Pour hommes

Une attention particulière aux graines de sésame doit être accordée aux représentants du sexe fort qui pratiquent la musculation. En raison de la grande quantité de protéines, ils accompagnent l'accumulation de masse musculaire et aident également à récupérer après un effort physique intense.

Le sésame est la plus ancienne culture oléagineuse. Cette plante orientale à fleurs est également connue sous le nom de sésame. La graine de sésame est un matériau pour la production d'huile de sésame, largement utilisée comme aromatisant par les spécialistes culinaires. Il n'est pas moins demandé en cosmétologie et en pharmacie. Les graines de sésame sont également appréciées, notamment en cuisine. Ils sont utilisés dans la préparation de sauces, de salades, de plats de légumes chauds, ils sont saupoudrés de produits de boulangerie, sans eux, il est impossible d'imaginer une telle délicatesse que la halva. Mais les graines de sésame ne sont pas les seules à être réputées pour cela.

Champion du calcium

100 g de graines de sésame crues (non pelées) contiennent 1474mg calcium - le minéral le plus important, sans lequel le corps humain cesse tout simplement de fonctionner normalement. C'est presque 1,5 gramme, malgré le fait que la norme quotidienne varie de 1 à 1,5 g, selon l'âge de la personne. Cette quantité de minéral est tout à fait suffisante pour le fonctionnement complet de toutes les cellules, et le corps n'a pas à utiliser les réserves contenues dans les os. Non moins important est que Le calcium dans les graines de sésame se présente sous une seule forme - il est donc bien absorbé.

Quoi d'autre est utile dans le sésame?

La teneur élevée en calcium fait du sésame un véritable guérisseur vert, un cadeau à l'humanité par la nature même. Il est capable non seulement de prévenir le développement de diverses maladies associées à un manque de calcium, mais dans certains cas même de les guérir. Tout d'abord, il s'agit de l'ostéoporose. De plus, le calcium du sésame aidera à guérir rapidement la fracture. Si vous consommez plus de 100 g de produit pendant la journée, la régénération du tissu osseux endommagé sera considérablement accélérée.

Il convient de dire que le calcium renforce non seulement les os humains, mais contribue également à l'amélioration du corps dans son ensemble (bien sûr, en quantités modérées, à peu près égales aux besoins quotidiens). Il est impliqué dans les processus biologiques cellulaires, a un effet alcalinisant - il normalise le niveau d'acidité du sang. Grâce à cela, les fonctions de protection naturelles du corps sont renforcées.

Comment utiliser les graines de sésame pour mieux absorber le calcium

Le fait que le sésame contienne du calcium ne signifie pas que lors de l'utilisation du produit, il pénètre toujours intégralement dans l'organisme. Aujourd'hui, par le biais de réseaux de vente au détail, la plupart des semences purifiées sont vendues. Les graines de sésame traitées sont faibles en calcium, par rapport à l'ensemble, ce chiffre est 10-12 fois moins. Par conséquent, lors de l'achat, il est préférable de ne pas privilégier les graines blanches familières (voir photo), qui ont perdu la part du lion du minéral lors du nettoyage, mais de sécher les graines friables.

Pour économiser du calcium dans le sésame, vous devez vous rappeler certaines règles liées à son stockage et à sa préparation. Vous ne pouvez pas conserver le sésame plus de six mois, toujours dans un récipient fermé placé dans un endroit sombre et frais. Lors de la cuisson, il est préférable de ne pas soumettre les graines à un traitement thermique excessif (ne pas faire frire longtemps et à feu vif). Si les graines seront utilisées pour faire du lait de sésame, vous devez respecter le temps de trempage.

Les personnes ayant un besoin accru de ce minéral doivent savoir comment manger des graines de sésame afin que le calcium soit mieux absorbé. L'absorption du calcium est un processus très complexe, et il est influencé par divers facteurs. À savoir:

Le calcium n'est bien absorbé que lorsqu'une quantité suffisante est fournie à l'organisme. Vitamine D. Il y en a trop peu dans les aliments, il est donc conseillé de sortir plus souvent par temps clair et de le mettre sous l'influence des rayons ultraviolets.
Un autre compagnon positif du calcium est phosphore. Il est abondant en poissons et fruits de mer, herbes fraîches et fromage cottage. Pour mieux absorber le calcium, vous pouvez combiner les graines de sésame avec ces produits dans différents plats.
L'absorption du calcium peut interférer avec l'équilibre acide dans l'estomac, il est donc important de s'assurer que l'acidité est normale.
Avec les sports actifs, le calcium est naturellement évacué du corps. Mais il ne faut pas complètement abandonner l'activité physique, elle doit juste être modérée.
Ils sont capables d'extraire un minéral utile et certains produits. Ici, en premier lieu, les boissons gazeuses, le café, le sel, l'oseille et les épinards. Les personnes ayant un besoin élevé en calcium devraient limiter leur apport.

Ces graines croquantes de forme ovale offrent un large éventail de bienfaits pour la santé. Tout d'abord, il convient de noter la prévention du diabète, des maladies cardiaques et la promotion de la santé des os, mais les graines de sésame peuvent nous apporter beaucoup plus d'avantages. Ceci sera discuté plus loin: les propriétés utiles des graines de sésame.

Quels sont les bienfaits des graines de sésame

Bonne source de protéines

Ces petites graines sont réputées pour leur bonne teneur en protéines. 100 grammes de graines de sésame contiennent 18 grammes de protéines, soit 32 % de la valeur quotidienne. C'est l'une des raisons pour lesquelles ils doivent impérativement figurer dans l'alimentation des enfants.

Prévient le diabète

Ces graines sont des sources de magnésium ainsi que de divers autres nutriments. Tous ces éléments permettent au sésame d'abaisser la glycémie, ce qui réduit le risque de diabète. Les personnes souffrant de diabète devraient choisir de cuisiner.

Traitement naturel de l'anémie

Les graines noires sont une source de fer. C'est pourquoi ils sont devenus l'un des remèdes maison les plus recommandés pour traiter l'anémie ainsi que d'autres problèmes de carence en fer. Faites griller des graines de sésame noir et de la poudre de sésame avec du sucre de palme. Faites-en de petites boules et mâchez-les. Avec les graines, le sucre de palme aidera également à augmenter les niveaux de fer.

Prévient les maladies cardiaques

Les graines de sésame peuvent aider à prévenir les lésions athérosclérotiques et sont donc très bénéfiques pour la santé cardiaque. Le sésamol, un antioxydant présent dans les graines de sésame, possède des propriétés anti-inflammatoires qui aident à améliorer la santé cardiaque. Les graines de sésame sont riches en acide oléique, un acide gras monoinsaturé qui peut réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol dans le corps, prévenant ainsi les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.

Propriétés anticancéreuses

Santé digestive

Les graines de sésame sont bonnes pour le système digestif et le côlon car elles sont une bonne source de fibres. Les fibres aident à normaliser le fonctionnement de nos intestins, facilitent l'élimination des déchets et soulagent ainsi la constipation.

Soulage les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde

La graine de sésame contient du cuivre, un minéral qui possède une abondance de systèmes enzymatiques anti-inflammatoires et antioxydants. Ces systèmes ont la capacité de réduire l'enflure et la douleur associées à la polyarthrite rhumatoïde. Ce minéral renforce également les os, les vaisseaux sanguins et les articulations du corps.

Prévient les maladies respiratoires

La présence de magnésium dans les graines de sésame peut réduire le risque d'asthme et d'autres problèmes respiratoires associés aux contractions des voies respiratoires.

Protège l'ADN des radicaux libres

Le sésamol, un antioxydant présent dans les graines et l'huile de sésame, aide à lutter contre les effets nocifs des radicaux libres, protégeant ainsi l'ADN des dommages causés par ceux-ci. Il peut également réduire le risque de dommages à la rate.

Favorise la santé des os

Prend en charge la santé bucco-dentaire

L'huile de sésame et ses graines peuvent aider à maintenir la santé bucco-dentaire en éliminant la plaque dentaire et en blanchissant les dents. Des gargarismes réguliers avec de l'huile de sésame peuvent réduire les streptocoques présents dans la bouche et les dents.

traitement de la gueule de bois

Consommez une poignée de graines blanches si vous souffrez d'une gueule de bois le matin. La sésamine aide à surmonter les effets de l'alcool en augmentant l'efficacité du foie en le débarrassant de l'alcool.

antidépresseur naturel

La consommation de ces graines est plus efficace par rapport à de nombreux médicaments. Le magnésium et le calcium antispasmodiques régulent le fonctionnement des muscles, augmentant la transmission de l'influx nerveux. La thiamine est un sédatif naturel qui améliore la fonction nerveuse. Les graines contiennent également du tryptophane, un acide aminé qui aide à la sécrétion de sérotonine. La sérotonine réduit considérablement la douleur et régule la structure du sommeil. En bref, la consommation régulière de graines de sésame peut vraiment aider à mener une vie sans stress.

Réduit le taux de cholestérol

Les graines de sésame noir sont riches en sésamine et en sésamoline, un groupe de fibres et de lignanes. Les lignanes sont bien connues pour leurs propriétés hypocholestérolémiantes. Par conséquent, incorporer ces graines dans votre alimentation peut certainement aider à vous débarrasser d'un taux élevé de cholestérol sanguin, et en même temps vous prémunir contre le risque de cancer.

Utile pour les femmes enceintes et bébé

Riches en acide folique, ces graines sont un excellent complément pour les femmes enceintes. L'acide folique aide à réguler la synthèse de l'ADN chez le fœtus et est bénéfique pour la santé de la femme enceinte. Les graines noires aident à prévenir l'anémie pendant la grossesse, tandis que les graines blanches riches en calcium sont bonnes pour maintenir les niveaux de calcium pendant cette période. Cependant, en début de grossesse, il convient de les abandonner, car les graines de sésame sont connues pour leurs propriétés contraceptives.

Propriétés utiles et contre-indications

Les personnes allergiques aux arachides, aux noix, etc. devraient éviter de consommer des graines de sésame.

Le deuxième avertissement s'adresse à ceux qui souffrent de varices, de thrombose et d'autres maladies associées à une coagulation sanguine accrue. Avec de telles maladies, il n'est pas nécessaire d'exclure complètement les graines de sésame de l'alimentation, mais il vous suffit de vous en tenir à la dose bénéfique pour le corps - un maximum de 2 cuillères à café. Tout cela est dû au fait que les substances contenues dans les graines de sésame augmentent la coagulation du sang.

Comment utiliser

Pour que les graines apportent un maximum d'avantages, elles doivent être consommées sous forme moulue. Et il n'y a absolument aucun problème ici, car il existe plusieurs délices très savoureux qui contiennent des graines de sésame moulues.

Le premier d'entre eux est urbech. Urbech est un plat de la cuisine caucasienne, qui est préparé par broyage entre des meules de pierre. Du miel ou de la crème sure est ajouté aux graines moulues ou simplement mangé avec du thé. Des trucs très savoureux. Vendu dans de nombreux magasins d'alimentation bio.

La seconde est la halva naturelle. Sa composition est presque la même que celle du produit précédent. La halva de sésame est fabriquée à partir de graines de sésame moulues (pas sur des meules, mais sur un moulin ou un moulin à café) avec l'ajout d'autres graines et de miel.

Troisièmement, la tehina est une pâte de sésame. Le tahini est également fabriqué à partir de sésame moulu, mais est ajouté à des plats avec des légumes et des légumineuses (par exemple, des falafels) ou simplement étalé sur du pain. Lors de la cuisson, les graines de sésame (moulues) sont combinées avec de l'huile d'olive et de sésame.

Enfin quatrième option - lait de sésame. Très facile à cuisiner. Comme le montre en détail la vidéo :

Tous ces aliments sont riches en calories. Et ils apporteront un maximum d'avantages s'ils sont préparés sans l'ajout de conservateurs et d'autres produits chimiques.

Le sésame est une plante annuelle herbacée qui appartient à la famille du sésame. Le genre sésame contient environ 30 espèces de plantes. Le sésame aime beaucoup la chaleur et pousse, en règle générale, dans les zones tropicales ou subtropicales. Cela ne peut pas être sauvage. Quant au berceau de la culture, il existe plusieurs versions. Certains disent qu'il a commencé à se développer en Inde, d'autres disent qu'au Pakistan et en Afrique. Une chose dont nous sommes sûrs, c'est qu'avant même notre ère, la culture du sésame était pratiquée en Arabie, en Inde et dans l'Ancien Rym. Après tout, c'est une plante qui aime beaucoup la chaleur. Aujourd'hui, il existe des champs de sésame en Asie centrale, dans le territoire de Krasnodar et en Azerbaïdjan.

Pour une croissance et un développement normaux de la plante, la température de l'air doit être d'environ 30 degrés. De plus, avant de semer des graines, il est nécessaire que le sol se réchauffe à 16-18 degrés. Si la température baisse même de 0,5 degré, les plantes meurent. Avant de semer du sésame, le sol est bien préparé (fertiliser et enlever les mauvaises herbes). Lorsque le sésame commence à mûrir, ses feuilles sont pubescentes afin de résister aux vents. Vers le début de l'automne, la plante commence à jaunir, les feuilles tombent. C'est l'heure de la récolte. Vous devez récolter très soigneusement, car l'ouverture des gousses peut se produire même à partir d'un clic fort. En règle générale, une gousse contient 50 à 100 graines.

Approvisionnement et stockage

Les graines de sésame crues les plus saines. Le fait est que lors du traitement thermique, beaucoup de nutriments sont perdus. Il n'est pas conseillé de conserver les graines crues pendant une longue période. Si les graines de sésame restent plus d'un mois, elles commencent à rancir. Que ne peut-on dire de l'huile de sésame, qui est obtenue par pression à froid. Soit dit en passant, cette huile est très saine et conserve ses propriétés vitaminiques et minérales pendant 9 ans. Le goût de l'huile de sésame est similaire à celui de l'huile d'olive, mais il est moins amer et plus aromatique. Vous ne pouvez pas faire frire dans une telle huile, car elle prendra immédiatement feu. Il est fait pour assaisonner les salades, et s'utilise aussi comme crème ou démaquillant.

Application dans la vie de tous les jours

L'avantage des graines de sésame est qu'elles contiennent une grande quantité de vitamine E, qui a un effet rajeunissant. Cent grammes de produit peuvent satisfaire les besoins quotidiens en calcium. Les graines sont riches en zinc et en phosphore, qui interviennent dans la construction des tissus. On lui attribue souvent la prévention de l'ostéoporose. La fibre des graines de sésame prévient diverses maladies du système digestif ; favorise la fonction intestinale régulière.

L'huile, qui est fabriquée à partir de graines, est considérée comme un puissant antioxydant, elle aide donc le corps à combattre les cellules cancéreuses. L'huile obtenue à partir des graines de sésame nettoie très bien le corps et élimine les produits nocifs. Les graines de sésame, pénétrant dans le corps, hydratent les intestins, qui ont eux-mêmes un léger effet laxatif. Bien que ce produit ne puisse pas être qualifié de faible en calories (sa teneur en calories est de 582 kilocalories). Par conséquent, il est préférable de consommer les graines en petites quantités.

Composition et propriétés médicinales

Le sésame pour ses propriétés médicinales peut être qualifié de plante fabuleuse.
Avec l'aide de graines de sésame, vous pouvez neutraliser les toxines dans le corps, afin qu'elles soient prises pour améliorer et nettoyer le corps. A ces fins, utiliser en poudre (20 grammes par dose).
En prévention, utilisez la poudre de sésame trois fois par jour avant les repas.
En tant qu'agent antitoxique, la poudre de sésame est utilisée 25 à 30 grammes par jour.
Il est préférable d'ajouter des graines broyées au miel et de boire dilué avec de l'eau tiède à jeun.

Application en médecine traditionnelle

Pour les maladies des yeux

Le sésame aidera à surmonter les irritations ou les dommages mineurs au globe oculaire. Afin de fabriquer un médicament pour les yeux, vous devez prendre de l'huile de sésame (nécessairement filtrée) et enterrer l'œil avant d'aller vous coucher une goutte à la fois. Cette opération est un peu douloureuse, mais les résultats en valent la peine.

Avec une maladie bronchique

Afin de se débarrasser des maladies bronchiques, vous devez boire une cuillère à soupe d'huile de sésame par jour. Cela vous aidera à respirer beaucoup plus facilement.

Pour les tumeurs et les durcissements

Afin d'éliminer le durcissement et le gonflement, il est nécessaire de mélanger l'huile de sésame avec du blanc d'œuf et de l'appliquer sous forme de lotions et de compresses.

Pour les blessures cutanées

Le sésame est idéal pour les blessures lorsqu'il est utilisé avec de l'huile de lin. Pour ce faire, il vous suffit d'épisser régulièrement le point sensible et le résultat sera incroyable.

Pour réduire le nombre de plaquettes

Si vous avez un problème de mauvaise coagulation de la peau et une diminution du nombre de plaquettes dans le sang, appliquez une cuillère à soupe d'huile de sésame trois fois par jour avant les repas.

Contre-indications

Malheureusement, il n'existe aucun produit au monde qui n'apporte que des bienfaits à l'organisme. Pour certains, les produits à base de plantes aident au traitement, pour certains, au contraire, ils aggravent leur bien-être. C'est pourquoi, avant d'inclure les aliments les plus apparemment sains dans votre alimentation, comprenez les effets secondaires qu'ils peuvent avoir sur le corps. Par exemple, manger des graines de sésame à jeun peut provoquer soif et nausées.
Le sésame a aussi ses contre-indications. Il ne doit pas être utilisé chez les personnes souffrant de thrombose. De plus, il est déconseillé de le prendre pour les personnes allergiques aux noix ou à d'autres aliments.
Il y a une opinion que le sésame brûle bien le poids. Ce n'est pas tout à fait vrai. Oui, le sésame aide les intestins à mieux fonctionner, mais il contient une telle quantité de graisse qu'au lieu de la perte de poids souhaitée, vous pouvez au contraire prendre quelques kilos en trop.
C'est pourquoi, avant de commencer à utiliser activement des graines ou de l'huile de sésame dans les aliments, vérifiez la réaction du corps. Commencez par la moitié de la dose prescrite dans l'ordonnance. Si après quelques jours vous ressentez une amélioration, le produit agit bien sur le corps. Mais si vous ressentez des signes d'allergie, arrêtez immédiatement de prendre de l'huile ou des graines de sésame.

Le sésame, également connu sous le nom de sésame, est l'une des cultures oléagineuses les plus anciennes et est de plus en plus cultivé comme une plante unique, dont la graine est utilisée dans de nombreux domaines de production.

Mais surtout, il est apprécié en cuisine et même en médecine pour les grands bienfaits du sésame pour le corps, ainsi qu'un goût épicé pour divers plats.

De cet article, vous apprendrez:

Le sésame en botanique : propriétés et composition chimique

Comment pousse le sésame

Le sésame est une plante annuelle et fleurit principalement pendant les mois d'été. Ainsi, les premières fleurs de juin de la plante portent leurs fruits après quelques mois de floraison. Les graines de sésame elles-mêmes sont situées dans des boîtes polyédriques allongées.

Propriétés utiles des graines de sésame

Les graines de sésame sont incroyablement riches en huile végétale saine, dont la teneur atteint 60% de la composition totale des graines !

L'huile de graines de sésame en cosmétologie

Souvent, l'huile de sésame se trouve également dans les préparations cosmétiques (par exemple, dans les crèmes). En raison de ses propriétés hydratantes et adoucissantes, l'huile de sésame est devenue un favori naturel pour de nombreuses femmes. Excellent antioxydant grâce à la présence de vitamine E. De plus, cette huile est universelle pour différents types de massages, ainsi que pour le démaquillage naturel. L'huile de sésame est également utilisée dans les cosmétiques pour la maison.

En cuisine

En cuisine, le sésame est surtout connu comme assaisonnement : il est d'usage de saupoudrer de graines séchées sur de nombreux produits de boulangerie. Dans les pays asiatiques, le sésame est cultivé comme un bon ingrédient pour les desserts: des douceurs orientales bien connues telles que le tahini halva, le gozinaki, le houmous, etc. sont produites à base de graines de sésame. Les graines de sésame trempées et broyées dans l'eau sont également utilisées pour produire une plante médicinale. lait de sésame pouvant remplacer entièrement les produits laitiers d'origine animale.

Stockage du sésame et préservation de ses propriétés bénéfiques

Pour que les graines de sésame renoncent à tous leurs nutriments et nutriments et ne les perdent pas pendant le traitement, il est important de ne pas les soumettre à une torréfaction, une ébullition ou un trempage prolongés. Une légère calcination des graines à feu doux est recommandée uniquement pour éliminer les anti-nutriments qui empêchent l'absorption complète du calcium.

Il est recommandé de conserver les graines de sésame non pelées dans un récipient hermétique et sec (de préférence dans un endroit sombre). Si vous décidez de prolonger la durée de conservation des graines déjà pelées, elles doivent être conservées au réfrigérateur. Ainsi, le sésame conserve ses propriétés jusqu'à 5-6 mois. L'huile de sésame se conserve beaucoup plus longtemps (la durée de conservation de l'huile est d'environ plusieurs années).

Contre-indications d'utilisation ou dommages possibles au sésame

Selon les statistiques, chez les personnes sensibles, les graines de sésame provoquent des réactions allergiques beaucoup plus souvent que les autres types de graines, c'est pourquoi les graines de sésame doivent être consommées avec une extrême prudence et en petites quantités.

Le sésame est contre-indiqué chez les personnes sujettes à la thrombose, à la lithiase urinaire. Le sésame est contre-indiqué chez les personnes ayant une teneur élevée en calcium dans le corps, ainsi que chez celles qui suivent un régime avec une quantité minimale de graisse dans les aliments.

Il est strictement interdit d'utiliser des graines de sésame avec des substances telles que l'acide oxalique, l'aspirine et les dérivés d'œstrogène. La combinaison de ces produits peut entraîner le dépôt de composés insolubles dans le rein humain, provoquant ainsi des maladies dangereuses.

Pour que les graines de sésame curatives n'apportent que des bienfaits, rappelez-vous quelques règles de base pour leur utilisation, ainsi que la mesure d'utilisation et la qualité du sésame lui-même.

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