Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer leur régime sans un légume comme la tomate, et apprécient beaucoup les plats avec son utilisation. Cependant, les tomates pour la pancréatite ne sont pas toujours autorisées. Dans certains cas, ils peuvent causer de graves dommages à l'organisme et, par conséquent, avant de commencer à les utiliser, il vaut la peine de consulter un médecin.
Manger des tomates pour la pancréatite peut affecter négativement l'état du pancréas, malgré la teneur élevée en nutriments qu'ils contiennent.
Propriétés utiles des tomates
Pour comprendre s'il est possible de manger des tomates atteintes de pancréatite et dans quels cas, il est nécessaire de considérer leurs propriétés et leurs effets sur le corps humain. Ce légume, comme on l'appelle communément (bien qu'il s'agisse en fait d'une baie de la famille des solanacées), est riche en vitamines et nutriments, en fibres douces, en acides organiques et en sucres naturels.
Grâce à cela, les tomates, ainsi que le jus de tomate naturel, ont les propriétés suivantes :
- normaliser le métabolisme;
- nettoyer le corps des toxines, du cholestérol, des radionucléides, etc.;
- avoir un effet cholérétique;
- stimuler le travail du pancréas;
Les tomates et leurs produits augmentent la production d'enzymes pancréatiques, ce qui peut provoquer une exacerbation de la maladie
- sont des produits diurétiques ;
- réduire la probabilité de développer un cancer;
- améliorer la composition du sang, se débarrasser de l'excès de glucose;
- normaliser les selles.
Il vaut la peine de boire et de manger des tomates et des aliments avec eux avec modération, sinon leurs qualités bénéfiques peuvent avoir un effet négatif. De plus, il vaut la peine de savoir à quelles périodes de la maladie il vaut la peine d'ajouter des tomates au menu et quand - il est nécessaire de s'abstenir de les manger.
Limites de la pancréatite aiguë
Avec l'inflammation du pancréas, de nombreux aliments sont interdits. Certaines restrictions s'appliquent également aux tomates.
Les tomates et le jus de tomate dans la pancréatite aiguë sont contre-indiqués sous quelque forme que ce soit. Pendant cette période, il faut passer à un régime thérapeutique économe n°5 et refuser la plupart des produits.
Une consommation excessive de tomates, en particulier pour des problèmes avec le système digestif, peut provoquer des ballonnements, des flatulences, de la diarrhée
Les fruits du légume contiennent des fibres, qui peuvent provoquer des diarrhées, ainsi qu'une augmentation des flatulences. De plus, le produit stimule la production d'enzymes digestives et a également un effet cholérétique.
Pour ces raisons, il est préférable de refuser le produit pendant la période d'exacerbation de la maladie. Quelque temps seulement après l'élimination de l'exacerbation de la pancréatite, il est permis de boire du jus dilué avec de l'eau, mais en quantité limitée.
Tomates et pancréatite chronique
En cas d'inflammation chronique du pancréas, certaines restrictions sur le temps de rémission sont supprimées. Si la maladie ne dérange pas une personne pendant assez longtemps, vous pouvez progressivement introduire des aliments familiers dans votre alimentation. Idem pour les tomates.
Après le développement d'une rémission stable en petites quantités, il est permis de boire du jus de tomate, ainsi que de l'utiliser dans la préparation de divers plats, sauces, purée de pommes de terre.
Les fruits frais sont également autorisés au menu, mais vous devez d'abord vous assurer que la maladie a reculé. Il est nécessaire d'introduire les tomates dans l'alimentation par petites portions et de surveiller la réaction du corps à leur consommation.
En général, pendant la période de rémission de la pancréatite chronique, il n'est pas nécessaire d'adhérer strictement à un régime thérapeutique si le patient se sent bien. Cependant, si un produit particulier provoque une indigestion, provoque des nausées ou une gêne au niveau de l'organe affecté, il vaut mieux refuser de l'utiliser ou au moins minimiser sa quantité dans les plats.
Pour éliminer les risques associés au redéveloppement de l'inflammation du pancréas, certaines recommandations doivent être suivies :
- En aucun cas, vous ne devez manger de produits de qualité douteuse : tomates gâtées, non mûres, à peau et nervures grossières, affectées par le mildiou, etc. Les fruits nitrates sont particulièrement dangereux, vous devez donc privilégier les légumes du jardin de saison.
- Le nombre de tomates fraîches doit être limité à 2 à 3 par jour. Il est préférable de les ajouter aux salades afin que l'huile atténue les effets des acides sur le tube digestif.
Il vaut mieux manger des tomates fraîches sous forme de salade, dont la vinaigrette idéale serait un peu d'huile d'olive.
- Si vous avez besoin de pâtes pour cuisiner, vous devez faire attention à sa composition. S'il y a des additifs et des conservateurs dans la pâte de tomate, avec une pancréatite, ils peuvent provoquer une exacerbation de la maladie.
- Il est préférable de boire du jus de tomate dilué. Tout d'abord, vous devez ajouter de l'eau dans un rapport de 1: 2, puis vous pouvez apporter des proportions égales et un verre de boisson par jour. Le jus non dilué peut être bu avec une rémission stable et pas plus de 100 ml par jour.
Il faut s'assurer qu'il n'y a pas de manifestations négatives du tractus gastro-intestinal. S'il n'y a pas une telle réaction, vous pouvez continuer à manger des tomates. Au moindre problème, vous devez immédiatement abandonner les tomates et les plats avec leur utilisation. Sinon, leur utilisation menace d'exacerber la pancréatite avec toutes les conséquences qui en découlent. Il est préférable de clarifier toutes les questions concernant le régime alimentaire avec votre médecin à l'avance.
Vous découvrirez les propriétés curatives des tomates, ainsi que leur dangerosité, grâce à la vidéo :
Le jus de tomate pour la pancréatite ne peut être pris que pendant la rémission ou au stade chronique de la maladie. Vous ne devez pas utiliser de jus de fruits en magasin, qui contiennent une grande quantité de sucre, de sel et de conservateurs, il est préférable de boire vous-même une boisson à base de tomates. Seules les tomates fraîches doivent être utilisées. Une règle importante d'utilisation de ce produit utile pour la pancréatite est le respect de la posologie autorisée.
Bon ou mauvais pour la maladie
La tomate fraîche peut à la fois être bénéfique pour les patients atteints de pancréatite et causer des dommages. Cela dépend de la forme de la maladie et de la quantité de jus que vous buvez.
La boisson à la tomate contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Il contient des vitamines du groupe B, A, C, PP, H, E, ainsi que du potassium, du fer, du zinc et du magnésium.
Les légumes sains sont également une source de glucose et de fructose, des acides organiques précieux : oxalique, malique, citrique.
De plus, les tomates contiennent du lycopène antioxydant, qui prévient la formation de cancer, d'inflammation et d'athérosclérose.
La consommation régulière d'une boisson végétale favorise la formation de sérotonine, c'est la prévention des états dépressifs.
La teneur en calories du jus de tomate est faible et la teneur en matières grasses est également faible, ce qui fait de ce produit une boisson utile pour la pancréatite. De plus, la boisson élimine les toxines et les toxines du corps, aide à normaliser le système digestif, détruit les microbes et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
Le jus de tomate est également utile pendant l'allaitement, il augmente la quantité de lait chez une femme qui allaite.
Dans la pancréatite aiguë, la boisson sera nocive. L'apparition de diarrhée, une augmentation de la production de gaz est possible. De plus, en raison de l'action cholérétique du jus, l'activation d'enzymes agressives est possible. Les acides organiques contenus dans la boisson stimulent la fonction sécrétoire de l'estomac, ce qui peut être dangereux en cas de pancréatite aiguë.
Dosage sûr et règles d'utilisation
Dans la pancréatite, tout produit doit être introduit dans l'alimentation avec prudence, en commençant par de petites doses, et le jus de tomate ne fait pas exception. Lorsque tous les symptômes d'exacerbation sont passés, vous pouvez commencer à le boire pendant 1 c. par jour, dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 2.
Le meilleur moment pour boire est le matin. Progressivement, vous pouvez augmenter la dose journalière à 100 g de jus concentré ou à 1 verre de jus dilué. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel.
Sous forme aiguë
Dans la forme aiguë de pancréatite, une boisson à la tomate est interdite. Cela peut provoquer une détérioration de l'état du patient, provoquer une augmentation de la formation de gaz, des ballonnements, des coliques.
Au stade chronique
Au cours de la pancréatite chronique, vous pouvez entrer cette boisson dans le menu, en commençant par de petites portions. Mieux vaut le cuisiner soi-même avec des fruits frais. Ne pas ajouter de sel. Vous devriez d'abord consulter votre médecin. S'il y a le moindre signe de détérioration de l'état du patient, cessez immédiatement de l'utiliser.
Avec une exacerbation de la maladie
Avec une exacerbation de l'inflammation du pancréas, il est nécessaire de refuser toute nourriture au cours des 3 premiers jours. À ce stade, le patient ne peut boire que de l'eau et du bouillon de rose musquée. Les jus de légumes frais, y compris les tomates, ne doivent pas être bu pendant cette période.
Pendant la rémission
Avec une rémission persistante de pancréatite, le patient peut utiliser cette boisson non seulement sous sa forme pure, mais également avec d'autres jus de légumes. Vous pouvez faire un mélange sain de jus de carotte, de citrouille et de tomate. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel à votre boisson.
Il est juste d'appeler les tomates un trésor de santé et d'attractivité. Ce légume sain est utilisé dans la préparation de divers plats nationaux en raison de son goût incroyable et de sa valeur nutritionnelle. Manger des fruits mûrs peut améliorer la digestion, augmenter l'appétit, supprimer la reproduction des micro-organismes nocifs qui habitent le tractus intestinal.
Lorsqu'il s'agit de patients souffrant d'inflammation du pancréas, l'utilisation de tomates soulève de grandes inquiétudes. La principale cause d'inflammation des tissus de la glande réside souvent dans une mauvaise alimentation. L'orientation clé du traitement est l'adhésion inconditionnelle au régime alimentaire, qui est la condition la plus importante pour le rétablissement. Même les légumes sont soumis à des restrictions.
Le respect de recommandations nutritionnelles strictes protège les patients d'éventuelles exacerbations de la maladie. La plupart des patients ne savent pas s'il est permis de manger des tomates atteintes de pancréatite. L'intérêt augmente avec le début de la période estivale, avec le début de la saison des légumes frais. L'effet du fœtus sur le corps est double.
- la pulpe contient des vitamines : C, A, D, K, B1-B6, B12, PP, folique et niacine, qui renforcent l'organisme ;
- contenu dans le sélénium améliore la mémoire, les processus de pensée, renforce le système immunitaire, réduit le risque de développer une oncologie;
- normalise le métabolisme en raison de l'énorme quantité d'oligo-éléments dans la composition;
- les fibres délicates de la peau ont un effet positif sur la motilité et la digestibilité intestinales;
- nettoie et améliore la microflore intestinale, si vous mangez régulièrement des fruits;
- réduit les processus de putréfaction et de formation de gaz dans les intestins;
- favorise l'élimination du cholestérol;
- faible teneur en calories aide à normaliser le poids.
- la pulpe contient des substances nocives qui affectent négativement le parenchyme pancréatique;
- difficile à digérer par l'estomac;
- augmente excessivement la production d'acide dans l'estomac.
Est-ce possible ou pas ?
Pour répondre à la question de savoir si les tomates sont autorisées avec des problèmes existants dans le pancréas, il convient de considérer la gravité de la maladie et le stade. Pour tout type de maladie du système digestif, il est strictement interdit de consommer des tomates vertes non mûres. Les fruits non mûrs contiennent des toxines nocives qui entravent la digestion des aliments, créent une charge exorbitante sur les organes digestifs, provoquant un dysfonctionnement.
Avec pancréatite aiguë
Il est absolument contre-indiqué de prendre des tomates pendant les exacerbations. Pendant les premiers jours, les patients ne sont autorisés à boire que de l'eau et à rester au lit. Une semaine après l'arrêt de la douleur, les patients sont introduits au menu avec des légumes, bien bouillis et en purée.
Il est interdit de prescrire indépendamment le dosage du produit et de trop manger. Le médecin traitant prescrira la quantité correcte de nourriture, en fonction de l'état de santé et de la dynamique de récupération. À ce stade, la saturation du corps en nutriments nécessaires est compensée par les betteraves, les citrouilles, le chou-fleur et d'autres légumes.
Avec pancréatite chronique
Dans la phase initiale de rémission, lorsque la douleur cesse de gêner, les experts conseillent d'élargir progressivement la liste des produits utilisés. Il est fortement déconseillé d'utiliser des tomates fraîches pour la pancréatite si les crises épisodiques persistent. Il est conseillé de cuire les fruits au four ou d'utiliser un bain-marie. Retirez la peau du produit fini en écrasant la masse jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
La réception de la purée de tomates commence avec une cuillère, augmentant progressivement la dose avec les repas suivants. Les patients atteints de pancréatite chronique sont censés ne manger que des tomates mûres. Vous ne devez pas manger de tomates vertes ou non mûres, même après un traitement thermique, il existe un risque d'exacerbation de la maladie.
En l'absence d'attaques de pancréatite, il est permis de manger une tomate de taille moyenne. Si la phase de rémission est prolongée, l'utilisation de concentré de tomate maison est autorisée. Lorsqu'elles sont fraîches, ajoutez un peu de tomates aux salades, assaisonnez avec de l'huile végétale ou d'olive.
Jus de tomate et pancréatite
Au moment de l'exacerbation de la pancréatite, le jus de tomate ne doit pas être consommé pour les raisons suivantes :
Le jus de tomate avec pancréatite en phase de rémission est autorisé à boire, dilué avec du jus de carotte et de citrouille, accélérant le processus de guérison. Si la pancréatite est chronique depuis plusieurs semaines, vous pouvez vous permettre de boire un verre de jus pur sans sel ajouté.
Pâte de tomate et ketchup pour pancréatite
L'utilisation de ketchup industriel et de concentré de tomate dans les aliments est fortement déconseillée pour les patients atteints de pancréatite. Pendant la préparation, la composition comprend divers conservateurs, épices, épaississants, amidon et colorants qui affectent négativement le fonctionnement de la glande. Les additifs chimiques ne rendent pas les aliments sains, même une personne en bonne santé n'est pas souhaitable pour la consommation.
Il est possible de prendre occasionnellement de la pâte de tomate pendant une longue absence d'exacerbations, exclusivement à la maison, dans laquelle des inclusions nocives n'ont pas été utilisées. Un produit similaire est préparé par longue ébullition (environ 3 à 5 heures), principalement des tomates mûres, pelées et pelées, sont utilisées pour cela.
Au grand dam, vous devrez exclure du menu les préparations à base de tomates : marinades, cornichons dans leur propre jus et farcis de diverses garnitures. Pendant la cuisson, les blancs sont exposés à des composants supplémentaires: acide acétique et citrique, poivron rouge, ail, sel et autres assaisonnements.
Qu'est-ce qui peut remplacer les tomates
Il vaut mieux oublier les tomates lors d'une exacerbation, en remplaçant le menu par des produits sains : carottes, potiron, poivrons, betteraves, courgettes, épinards, petits pois, chou-fleur, et autres légumes autorisés.
La betterave est considérée comme étonnamment utile pour les patients, contenant de l'iode, qui normalise la fonction de la glande. Il est recommandé de prendre un légume une fois par jour, 150 g sous forme râpée, une demi-heure avant les repas, tous les jours. Au bout de deux semaines, un soulagement du bien-être est noté. De tels substituts ont un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et sont autorisés même chez les patients diabétiques, qui accompagnent souvent une inflammation du pancréas.
Les rechutes ne se produiront pas si vous consommez des tomates et leurs dérivés avec modération, vous permettant de maintenir la fonction normale du pancréas.
Beaucoup de gens aiment le jus de tomate. Il a un goût particulier qu'il est difficile de confondre avec quelque chose. Si vous ajoutez un peu de sel à cette boisson, le goût est amélioré et, dans certains cas, elle peut même être utilisée à la place de la nourriture. En outre, il est activement utilisé comme substitut aux légumes naturels dans la préparation de divers plats et peut également être la base de divers cocktails populaires. Il contient une grande quantité de nutriments et de vitamines, il se combine bien avec d'autres jus, ce qui permet aux personnes de tous âges de le manger. Cependant, il existe certaines limites pour les patients atteints de pancréatite.
Propriétés utiles des tomates
L'Amérique du Nord est considérée comme le berceau de la tomate. Ils sont venus en Europe grâce à Christophe Colomb, où ils ont gagné en popularité. Les tomates sont maintenant largement distribuées dans le monde entier. Les nutritionnistes le considèrent comme un légume très sain car il est riche en éléments tels que :
- Vitamines des groupes A, B, C, E, H et PP;
- Bêta-carotène;
- Presque tous les éléments minéraux nécessaires à l'organisme (potassium, magnésium, fer, zinc, molybdène, etc.) ;
- Acides organiques requis : succinique, oxalique, tartrique, citrique, malique ;
- Sucre sous forme de glucose et de fructose.
Ainsi, en mangeant une tomate, une personne obtient presque tous les nutriments nécessaires, qui sont facilement absorbés. Les tomates transformées en jus non seulement ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques, mais, au contraire, en acquièrent de nouvelles. En particulier, la boisson à la tomate :
- Favorise l'élimination des toxines du corps, y compris les métaux lourds;
- Stabilise le métabolisme et le niveau de pression dans le corps;
- Tue les germes;
- Favorise une augmentation de la quantité de lait chez les mères allaitantes;
- Fournit la prévention du cancer;
- Il a un effet positif sur la composition du sang, en augmentant le taux d'hémoglobine et en normalisant le taux de glucose.
Cependant, il faut garder à l'esprit que les tomates ont également un cholérétique et un diurétique, donc le jus de tomate pour la pancréatite doit être utilisé avec précaution et uniquement sur recommandation d'un médecin.
Boire du jus pour la pancréatite aiguë
Si le patient a une attaque aiguë de la maladie, cette boisson devra être complètement abandonnée. Cela est dû aux raisons suivantes :
- Les tomates contiennent une grande quantité de divers acides organiques, qui stimulent les cellules sécrétoires de l'estomac et du pancréas, les forçant à produire certaines enzymes. Cela nécessite un travail plus actif de l'organe, ce qui est extrêmement indésirable pendant la période de maladie. Pour restaurer la capacité de travail normale d'un organe, son repos est nécessaire, pour lequel un régime strict est prescrit.
- Un effet secondaire des oligo-éléments contenus dans les tomates est la diarrhée et les flatulences, qui affectent également négativement le processus de récupération du patient.
- En raison de la présence d'un effet cholérétique chez les tomates, le corps peut commencer à produire plus de cette substance, qui finira dans les canaux pancréatiques et nécessitera une charge supplémentaire sur le pancréas, ce qui est contre-indiqué lors d'une crise aiguë de pancréatite. .
- De nombreuses personnes préfèrent utiliser du jus de tomate avec du sel, et le sel a un effet négatif sur le pancréas, provoquant son gonflement au cours de la période aiguë de la maladie.
Limitations de la forme chronique de la maladie
Après l'élimination des attaques aiguës de la maladie, vous pouvez progressivement commencer à manger du jus de tomate. Cela ne peut être fait qu'après l'autorisation du médecin, car seul un spécialiste qualifié peut ajuster le régime alimentaire du patient, en surveillant régulièrement son état.
Au début, seule une boisson diluée est autorisée. Un tiers du jus doit être dilué avec deux tiers d'eau. Au stade initial de la consommation de boisson, bien sûr, il n'est pas question d'ajouter du sel. En l'absence d'effets secondaires et de douleurs abdominales, vous pouvez procéder à l'utilisation d'un jus plus concentré - le diluer avec de l'eau un à un. Plus tard, il sera possible de le diluer avec seulement un tiers de l'eau, et, éventuellement, s'il existe une tolérance individuelle, de consommer une boisson concentrée. Dans ce cas, la quantité de boisson consommée doit être limitée - pas plus d'un verre de jus dilué par jour, ou pas plus de 100 grammes de jus concentré.
Bien entendu, seules les boissons naturelles peuvent être consommées sans ajout de colorants ni d'exhausteurs de goût.
Recette de jus de tomate maison
Faire du jus de tomate à la maison n'est absolument pas difficile.
- Cela nécessitera 1-1,5 kg de tomates fraîches et 2 cuillères à café de sel.
- Les légumes doivent être soigneusement lavés et immergés dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis également dans de l'eau froide pendant 1 à 2 minutes.
- Après ce traitement, la peau peut être facilement retirée des tomates.
- La pulpe de tomate doit être frottée dans une passoire ou un tamis, ajouter du sel.
- Le mélange résultant peut être versé dans des bocaux propres et stérilisés, puis fermé avec un couvercle en métal et la boisson elle-même peut être stérilisée dans les bocaux.
- Ceci termine la préparation des stocks de jus de tomate pour l'hiver.
Ainsi, il est possible d'utiliser du jus de tomate pour la pancréatite, mais uniquement pendant une période de rémission stable, afin de ne pas créer de stress inutile sur le corps malade. Vous ne devriez commencer à l'utiliser qu'après l'autorisation du médecin et vous ne devez boire qu'une boisson naturelle sans aucun additif, qui peut être préparée à la maison.
Les tomates sont l'un des légumes les plus délicieux et préférés. Ils contiennent une grande quantité de substances utiles, mais il y en a aussi beaucoup qui peuvent nuire aux problèmes digestifs existants. Les tomates pour la pancréatite sont considérées comme des aliments relativement autorisés. Leur introduction dans l'alimentation est progressivement autorisée, en tenant compte de la gravité des symptômes de la pancréatite et de la méthode de préparation des plats à partir de tomates.
L'effet des tomates sur un corps malade
L'effet des tomates sur le pancréas et sur le corps dans son ensemble dépend des substances qui entrent dans leur composition:
- vitamines (K, C, H, groupe B);
- oligo-éléments (potassium, fer, zinc, magnésium et autres).
Les vitamines et les minéraux sont impliqués dans les processus métaboliques, normalisent le métabolisme.
La sérotonine, la taurine améliorent l'humeur d'une personne, préviennent la formation de caillots sanguins, normalisent le travail du cœur et des vaisseaux sanguins et normalisent la pression artérielle.
Dans la peau des tomates, il y a une fibre douce et simple, qui a un effet bénéfique sur la motilité du tractus gastro-intestinal, élimine la constipation, favorise l'élimination du cholestérol et la perte de poids.
Avec la pancréatite, les acides oxaliques et autres qui composent les tomates affectent négativement l'état des muqueuses qui tapissent le tube digestif.
Les tomates non mûres ont un effet particulièrement négatif sur le corps, car les substances qu'elles contiennent sont toxiques pour les muqueuses de l'estomac, des intestins et de l'ensemble du tractus gastro-intestinal dans son ensemble.
Tomates pour pancréatite aiguë
Lors d'une exacerbation d'une maladie pancréatique, les tomates ne sont pas recommandées car elles augmentent l'acidité du suc gastrique, provoquent une augmentation de la sécrétion de bile par le foie et de suc pancréatique par le pancréas. De plus, la fibre contenue dans la peau de tomate améliore la motilité de l'estomac, des intestins, de la vésicule biliaire, des canaux biliaires et pancréatiques.
À la suite de ces processus, l'estomac peut commencer à faire mal, des nausées se développent.
Même le traitement thermique ne prive pas complètement les tomates d'un effet négatif sur le tissu pancréatique en cas d'inflammation aiguë.
Tomates pour l'évolution chronique de la maladie
À l'atteinte: si le patient ne se plaint plus de douleurs abdominales, de nausées, que ses selles sont revenues à la normale, après consultation d'un médecin, il est permis d'introduire progressivement des produits à base de tomates dans le menu. Ces légumes doivent être frais, bien mûrs.
Vous devez commencer à manger des tomates avec de petites portions, et il est d'abord préférable de les traiter thermiquement avant utilisation: faire bouillir, cuire au four, combiner avec d'autres légumes.
Divers produits à base de tomates
Un patient avec un diagnostic établi de pancréatite chronique doit constamment suivre un régime spécial qui exclut les aliments nocifs (gras, frits, salés, fumés). Les plats de tomates doivent être frais, faits maison à partir de produits naturels.
Pâte de tomate et ketchup
Ces produits à base de tomates sont faciles à trouver dans les rayons des magasins. Mais avec les maladies du tube digestif, ces produits du magasin ne peuvent pas être consommés, car ils contiennent une grande quantité de substances nocives pour le corps:
- conservateurs;
- arômes, exhausteurs de goût;
- épices;
- colorants;
- épaississants.
Ces substances affectent négativement l'état du pancréas, même chez une personne en bonne santé. Et en cas de pancréatite, les additifs chimiques inclus dans la pâte de tomate sont encore plus nocifs, car ils aggravent l'irritation des muqueuses des organes digestifs, endommagent encore plus son tissu parenchymateux.
Au stade de la rémission, vous pouvez parfois manger de la pâte de tomate, qui est faite à la maison. Pour sa préparation, seules les tomates mûres sont nécessaires, pelées et graines. Les légumes lavés et pelés doivent être hachés avec un hachoir à viande ou un mélangeur, et la purée de tomates résultante doit être bouillie à feu doux pendant une longue période (3 à 5 heures). Ne pas ajouter de vinaigre, sel, sucre, poivre, épices et autres ingrédients nocifs pour le pancréas. Vous devriez commencer à ajouter cette sauce à différents plats une cuillère à café par jour.
Si le pancréas réagit normalement à un nouveau produit, vous pouvez augmenter progressivement son volume dans l'alimentation.
Jus de tomate
Le jus de tomate est une boisson très saine, riche en vitamines et micro-éléments. Mais la pulpe contient des acides organiques qui affectent négativement l'état de tous les organes digestifs. Par conséquent, le jus de tomate est contre-indiqué. Ayant atteint le stade de rémission d'une maladie chronique, le patient peut commencer à boire cette boisson en respectant plusieurs règles :
- Vous ne devez boire que du jus de tomate fraîchement pressé préparé par vous-même à partir de tomates pelées. Les légumes doivent être frais et exempts de moisissure ou de pourriture.
- Il est interdit de consommer du jus de tomate à jeun.
- Tout d'abord, vous devez diluer légèrement la boisson avec de l'eau bouillie propre.
- N'ajoutez pas de sel et d'autres substances nocives au jus.
- Vous devriez commencer avec un quart de verre, en faisant attention à la réaction du corps. Avec une tolérance normale du produit, vous pouvez augmenter la quantité de jus jusqu'à 1 verre par jour.
Pickles de tomates
Les préparations pour l'hiver, les cornichons avec des tomates pour la pancréatite sont interdits d'utilisation. Cette interdiction s'applique à la fois au stade aigu et à la période de rémission de la maladie.
Pour préparer des marinades qui doivent être conservées longtemps, elles sont marinées à l'aide d'ingrédients nocifs pour le pancréas :
- une grande quantité de sel;
- poivre;
- acide acétique;
- acide de citron.
Ces substances aident à augmenter la motilité du tube digestif, la sécrétion des sucs des glandes digestives. Une augmentation de la production de suc pancréatique peut entraîner des dommages encore plus importants par les enzymes de ses propres tissus de la glande en raison de processus d'auto-digestion, s'il est difficile que sa sécrétion passe dans le duodénum en raison d'une inflammation. La suspicion de nécrose pancréatique est une indication de consultation d'un chirurgien et d'une intervention chirurgicale immédiate.
Recettes de repas pendant la maladie
La pancréatite est une maladie dont l'élimination des symptômes dépend directement du respect du régime alimentaire. Avec une exacerbation de la maladie, le régime alimentaire est très strict. Après avoir obtenu la rémission, le régime est progressivement élargi, des aliments auparavant interdits sont ajoutés, par exemple des tomates. La cuisson des plats à partir de ces légumes doit suivre des recettes spéciales, étant donné que des plats mal cuits peuvent aggraver la pancréatite.
Salade de tomates fraîches
Au stade de la rémission persistante de la pancréatite, en l'absence de tout symptôme de la maladie, vous pouvez périodiquement ajouter des salades de légumes frais avec l'ajout de tomates au régime.
Pour préparer une salade de tomates, vous avez besoin d'environ 1-2 légumes frais. Il est conseillé de les pré-éplucher, puis de les couper finement en cubes. Vous pouvez ajouter du concombre haché, des légumes verts - de l'aneth et du persil à la salade et l'assaisonner avec de l'huile végétale de haute qualité (de préférence de l'huile d'olive). Il est préférable de ne pas ajouter de sel, de poivre, d'oignons frais, d'ail à la salade en cas de diagnostic de pancréatite, de gastrite, d'ulcère de l'estomac ou de cholécystite en raison de leur effet négatif sur le tractus gastro-intestinal.
Ragoût de légumes
L'un des plats de légumes les plus sûrs pour la pancréatite, la cholécystite et d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal sont les légumes bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur, les légumes cuits. Pour la préparation de plats de légumes mijotés, vous pouvez utiliser des carottes, des courgettes, du chou, des oignons, de l'ail.
Les carottes et les oignons hachés sont sautés dans une poêle chaude avec une petite quantité d'huile végétale, puis des tomates pelées en dés sont ajoutées à la poêle. La masse résultante doit être mijotée à feu doux pendant 10-15 minutes. Des courgettes et d'autres légumes sains peuvent être ajoutés.
Certains de ces ingrédients - ail, oignons, crus ne sont pas recommandés pour la pancréatite, car leur utilisation peut entraîner une exacerbation.
S'ils sont traités thermiquement, il n'y a pas d'effet aussi nocif sur le corps, tandis que les substances utiles (vitamines, oligo-éléments) sont préservées, ainsi que le goût et l'arôme piquants agréables de l'ail et des oignons.
Avant de commencer à manger des tomates, un patient avec un diagnostic établi de pancréatite doit consulter un gastro-entérologue ou un nutritionniste. Le médecin, après avoir effectué les tests nécessaires et les méthodes de diagnostic instrumentales, donnera des conseils pour savoir si un patient particulier peut manger des tomates, expliquer pourquoi il est préférable de les utiliser thermiquement et comment les faire cuire au mieux pour ne pas endommager le pancréas.
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